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im neuen Glanz Landhaus GardelsWesterstraße 15–1925693 St. MichaelisdonnKÜCHE

des Dachs eine Photovoltaik-Anlage instal-lieren: „Wir nutzen jetzt unseren selbst er-zeugten Strom von rund 20 000 Kilowattpro Jahr durch Photovoltaik und 150 000KW durch BHKWs. Dabei sparen wir er-hebliche Energiekosten.“

Die stetigen Investitionen in das 4-Ster-ne-Ringhotel zeigen Erfolge. Unter der Wo-che buchen zu 80 Prozent Seminar- und Ta-gungsgäste aus ganz Norddeutschland so-wie internationale Geschäftsleute das Land-haus Gardels. „Wir wurden als Top-Ta-gungshotel mit unseren drei Konferenz-und Seminarräumen ausgezeichnet. AmWochenende sind wir mit anspruchsvollenKurzurlaubern belegt, die aus ganzDeutschland, Dänemark, Holland undSchweden anreisen“, sagt der begeisterte Pi-lot, der seit 17 Jahren seinen Sportflug-schein besitzt und interessierte Gäste gernauf einen Rundflug über die Elbmündungoder den Nord-Ostsee-Kanal mitnimmt.

Gardels für eine interessante wie feinsinni-ge Landhaus-Gourmetküche verantwort-lich. Gerade befasst er sich mit seinemTeam intensiv mit der neuen Touch-screen-Küchentechnik.

„Tradition trifft Moderne“

Jedes Jahr investieren Claudia und JanPeters in die Modernisierung ihres Hotelbe-triebs, um den Erfolg langfristig zu sichern.Unter dem Motto „Tradition trifft Moder-ne“ wurde erst aus dem unrentablen klei-nen Schwimmbad eine moderne Fitness-und Sauna-Oase.

Um die Energiekosten zu senken, inves-tierte der Hotelier 2002 in moderne und ef-fiziente Blockheizkraftwerke. Nach undnach wurden die 50 Zimmer und Suitenzeitgemäß modernisiert. 2012 folgte derBankett-Bereich. Zum Energieprofi avan-ciert, ließ Jan Peters bei der Neueindeckung

übung ihres Jobs vorfinden. Dazu gehörenergonomische Arbeitsflächen, Induktions-und Ceranherde, vier Combidämpfer in un-terschiedlichen Größen, zwei Convectoma-ten, Kochkessel und Kippbratpfanne, Kühl-schubladen mit unterschiedlichen Klimazo-nen, Anrichte aus Granit, eine elektrischeOptimierungsanlage, sowie eine Wärme-rückgewinnungs- und Weichwasser-Anla-ge.

Küchenmeister Marc Schlürscheid sagt:„Mit der neuen Hightech-Küche haben wireinen Quantensprung in der Küchentechnikgemacht. Die neuen Geräte erleichtern unsdie Arbeit enorm und sind teils selbstreini-gend. Wir können jetzt viel mehr Gästegleichzeitig mit anspruchsvoller Kochkunstbedienen!“ Zudem bietet die Induktions-technik neben hoher Energieeinsparungauch ein angenehmes Arbeiten, denn dieehemals hohe Wärmeabgabe der Gasherdeentfällt. Marc Schlürscheid ist seit 2007 im

schaut, um den Bedarf zu analysieren.Durch seine Küchenplanung werden dieArbeitsabläufe optimiert und die Betriebs-und Energiekosten gesenkt“, erklärt Jan Pe-ters, der das seit 133 Jahren in Familienbe-sitz befindliche Hotel von seinen Eltern1997 übernahm. „Wir planen die Küche anden Menschen an, nicht umgekehrt“, erklärtWolfgang Eibach seine Sichtweise: „Aberdafür muss man den Menschen erstmal ver-stehen.“

Die Küche wurde so geplant, dass die dreifesten Köche und 4 Auszubildenden unterLeitung von Küchenchef Marc Schlür-scheid optimale Bedingungen zur Aus-

St. Michaelisdonn (rd) Davon träumt jeder ambitionierte Koch: eine neueHightech-Küche mit allem, was das Leben und Kochen leichter macht. Jan Peters,Inhaber vom Ringhotel Landhaus Gardels, hat den roten Faden zu einem moder-nen und anspruchsvollen 4-Sterne-Hotel in St. Michaelisdonn weiter gesponnenund rund 380.000 Euro für die neue Küche in seinem 50-Zimmer-Hotel investiert.

Bei laufendem Geschäft fand der Aus-und Neubau im November/Dezember 2014statt. Während die Küchenmöbel vom Tra-ditionsunternehmen Stahl aus Markt Ei-nersheim stammen, wird künftig auf erst-klassigen MKN-Geräten gekocht.

Für die Planung hat Jan Peters keinen Ge-ringeren als den Küchen-Guru Wolfgang Ei-bach engagiert, der schon für Spitzenköchewie Johann Lafer, Helmut Thieltges, Christi-an Rach und Heinz O. Wehmann die Kücheneffektiv gestaltete. „Wolfgang Eibach hatsich erst einmal zwei Tage in unsere Küchegestellt und die täglichen Arbeitsabläufe un-seres Teams im Restaurant Gardels ange-

Quantensprung in der Küchentechnik im Landhaus Gardels

Für das Team um Küchenchef Marc Schlürscheid (li.) beginnt eine neue Ära in der Küche: Philipp Dau, DanielBoril, Marek Schnell, Michael Rathje, Robert Wagner. Es fehlen Jan Schröder und Pascal Warnemann.

Aus einem 1882gegründeten klei-nen Landgasthof istein Unternehmenmit 35 Mitarbeiterngewachsen – mitdem Ziel, Traditionund Moderne zuverbinden.

Jan Peters leitetdas Haus in 5. Ge-neration seit 1997.Seither hat dasEhepaar Petersjährlich eine Moder-nisierung oder Er-weiterung durch-führen lassen.

Das Restaurant istbis Ende März täglichvon Montag bisSonnabend ab 18Uhr geöffnet.Sonntags wird einFrühstückbuffet an-geboten. Ab April istdas Restaurant auchwieder sonntags ab18 Uhr geöffnet.

Vom 1. bis 15. Janu-ar 2015 ist das à-la-carte-Restaurant ge-schlossen.

Alle sechs Wochen legt KüchenchefMarc Schlürscheid eine neue Speisekar-te mit saisonal frischen Produkten auf.

Hotel- und Restaurant-Fakten4-Sterne-Ringhotel Landhaus Gardels *133 Jahre im Familienbesitz * 50 Hotelzim-mer, davon 33 DZ, 11 EZ und 6 Studios *100 kostenfreie Parkplätze vor dem Hotel* 50 Plätze im mit mediterranen Farbeneingerichteten Restaurant Gardels * Ge-hobene Landhausküche mit saisonaler undregionaler Ausrichtung * 24 Terrassenplät-ze im Patio * Foyer-Bar * drei Tagungsräu-me für bis zu 80 Personen * drei Bankett-Räume für bis zu 120 Personen * kleinerWellnessbereich mit Saunen, Whirlpool,Ruhe- und Fitnessraum * seit 2008 Mit-glied in der Kooperation Gastliches Wi-kingland e.V., Ausrichter des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals, und seit Janu-ar 2010 Mitglied bei Feinheimisch Genussaus Schleswig-Holstein e.V.

Auch hier haben wir die Elektroinstallationendurchgeführt und für genügend Dampf gesorgt.

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Wir danken dem Landhaus Gardels für das Vertrauen in uns

und wünschen viel Spass beim Kochen in der neuen Küche!

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