Post on 27-Nov-2019
Ausbildungszentrum für die Schweizer Fleischwirtschaft
Centre de formation pour l’économie carnée suisse
Centro di formazione per l’economia della carne svizzera
Empfänger: Interessierte Kandidaten
Betriebsleiter Fleischwirtschaft
SFF > Kommission Berufsprüfung
Ersteller: ABZ Spiez, Sepp Zahner, Sascha Fliri
GIB Bern,
Datum: Jan 2019
Version: 3.0
Name/Ablage:…..Konzept_PB_V3.ppt
Status: definitiv
Berufsprüfung Betriebsleiter Fleischwirtschaft 2019-2021
Chef d’exploitation économie carnée / Capo d’azienda economia carnea
• Modell der Berufsprüfung
• Leistungsnachweise / Modulprüfungen
• eidgenössische Prüfung
• Kosten / Finanzierung
• Rahmenbedingungen
• Anmeldung
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Centro di formazione per l’economia della carne svizzera
© ABZ Spiez • Ausbildung • Sepp Zahner 033 650 81 81 • Ausbildungskonzept Berufsprüfung 2
Berufsprüfung BP
Wen suchen wir?
➔ Gelernte junge Fachleute, die ihre Aufstiegschancen verbessern wollen und gewillt sind,
Verantwortung zu übernehmen
➔ Bereichsleiter oder Stellvertreter mit Ziel, die Verantwortung in einem Klein-, Mittel- oder
Grossbetrieb für eine Abteilung wahrzunehmen
➔ Fachspezialisten, die die Möglichkeit nutzen, sich in einem Fachbereich (Wahlmodul)
weiterzubilden und mit Zertifikat abzuschliessen.
= den Kadernachwuchs der Branche
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Nutzen der Berufsprüfung
➔ Zeitungsartikel Sascha Fliri, Absolvent bei
Käppeli & Rogenmoser, Baar
Finanzielle Investition:
ca. 36’000.—(vor Abzug der kant.
Subvention CHF 9’500.–,
Beitrag SFF und Hermann
Herzer Stiftung)
Das heisst ca. 11’500.—
oder ca. 50.– je Monat
bis Pension (siehe auch
Folie «Kosten»)!
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Eidgenössischer Fachausweis Betriebsleiter/in
Fleischwirtschaft
➔ Zeitungsartikel Eidgenössischer Fachausweis
Betriebsleiter/in Fleischwirtschaft Migros Ostschweiz
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© ABZ Spiez • Ausbildung • Sepp Zahner 033 650 81 81 • Ausbildungskonzept Berufsprüfung 5
Zielgruppen / Zulassungsbedingungen
Der Vorbereitungskurs zur Berufsprüfung richtet sich an junge, gut qualifizierte
Fachkräfte aller Betriebsformen und –typen. Die Übernahme einer Führungsfunktion ist
das Ziel der Berufsleute. Beim Start des Lehrgangs wird eine Lehrabschlussnote von 5.0
empfohlen.
Obligatorischer Selbsttest / vorbereitende Kurstage
➔ Inhaber des Fachbuchs Schweizer Fleischbranche mit digitaler Lizenz «Beook» nutzen den
elektronischen Test, um «Note 5.0» mit der Anmeldung zur Berufsprüfung nachzuweisen.
➔ 2 Kurstage (Modul 10) etwa 1 – 2 Monate vor Kursbeginn sind optimale Vorbereitungstage für
einen erfolgreichen Start (inkl. elektronischem Test).
Zulassungsbedingungen eidgn. Prüfung
➔ Die 3-jährige Berufsbildung (Metzger / Fleischfachmann EFZ) erfolgreich absolviert hat.
➔ Im Moment der Prüfung über mindestens drei Jahre Berufserfahrung verfügt oder eine mindestens
gleichwertige Erfahrung / Ausbildung nachweisen kann.
➔ Über den Abschluss als Berufsbildner (ehemals Lehrmeisterkurs) verfügt
➔ Über den Abschluss als SIBE verfügt (in der Regel innerhalb Modul 13)
➔ Über die erforderlichen Modulabschlüsse bzw. Gleichwertigkeitsbestätigungen verfügt.
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Verantwortlichkeiten Vorbereitungskurs & Prüfung
bzw.
Module 11 - 14
➔ Organisation und Durch-führung der Kurstage
➔ Gestaltung des Inhaltes in gegenseitiger Abstimmung
➔ Durchführung und Auswertung der Modulprüfung
➔ Kommunikation des Vor-bereitungskurses
➔ Budgetierung 11 - 14
Prüfung
➔ Organisation und Durch-führung der eidgn. Prüfung
➔ Inhalt der Prüfung(Basis: Reglement)
➔ Koordination mit Prüfungskommission
➔ Kommunikation der Resultate➔ Zertifikat
➔ Budgetierung Prüfung
Module 10, 21 – 33, 40
➔ Organisation und Durch-führung der Module
➔ Gestaltung des Inhaltes in gegenseitiger Abstimmung mit GIB Bern
➔ Durchführung und Auswertung der Modulprüfungen
➔ Kommunikation des Vor-bereitungskurses
➔ Budgetierung 10, 21 – 33, 40
ABZABZ
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7
Bildungsmodell Schweizer
Fleischbranche
Berufsprüfung
Betriebsleiter
Fleischwirtschaft
Höh. Fachprüf.
Metzgermeister
* Modulabschlüsse als Minimum
** Fachrichtungen
- Gewinnung
- Verarbeitung
- Veredelung & Feinkost
Berufsprüfung
Detailhandels- /
Branchenspezialist
Höh. Fachprüf.
Detailhandelsökonom
Berufsprüfung
Unternehmensführung
KMU (SIU)
Fleischfach-
assistent/-in
Detailhandels-
Assistent/-in
Detailhandels-
fachmann/-frauFleischfach-
mann/-frau **
Eidg. Berufsattest EBA
Eidg. Fähigkeits-
ausweis EFZ
Eidg. Fachausweis
Eidg. Fachausweis
Lebensmitteltechnologe
Höhere Fachprüfung
LMT ***
Eidgn. Diplom
Verkaufsleiter
Techniker TS
Lebensmitteltechnologie
(Grangeneuve) **
Doktor-Arbeit
Matur Berufsmatur
Universität,ETH
Bachelor xy
Fachhochschule
Bachelor of Science
Lebensmitteltechnologie
MSC
Master of Science Food and Beverage,
Innovation
(Wädenswil, Zollikofen, oder zT. auch ETH)
DAS
Diplom of
Advanced
Studies
CAS
Certificate
of
Advanced
Studies
(Lebens-
mittelrecht
Sensorik, etc.)
MAS
Master of
Advanced
Studies
Berufsprüfung
LMT
LebensmitteltechnologeLebensmittelt- Konserven-
Tiefkühl- Getränke- Brauer
Lebensmittel-
praktiker
Höhere Fachprüfung
** Zulassung zur Ausbildung Techniker TS ist
bereits mit Berufsprüfung möglich (Einstufung mit
Eidgn. Diplom ist nicht direkt vergleichbar
*** auch als Fleischfachmann (ohne Berufsprüfung)
möglich
Module Unter-
nehmensführung
KMU (SIU)
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Berufserfahrung
Bildungsmodell Schweizer Fleischbranche
Eidg. Diplom
Eidg. Fachausweis
Eidg. Fachausweis
Eidg. Fähigkeits-
zeugnis EFZ
Eidg. Berufsattest EBA
Berufsprüfung
Betriebsleiter
Fleischwirtschaft
Höh. Fachprüf.
Metzgermeister
Detailhandels-
fachmann/-frau
Detailhandels-
Assistent/-in
Fleischfach-
mann/-frau **
Fleischfach-
Assistent/-in
Berufsprüfung
Detailhandels-
spezialist
Höh. Fachprüf.
Detailhandels-
ökonom
Verkaufsleiter
Branchen-
spezialist
Individuelle Weiterbildung
Umschulung
Zusätzlicher Abschluss
etc.
Module Unter-
nehmensführung
KMU (SIU) *
* Modulabschlüsse als Minimum
** Fachrichtungen
- Gewinnung
- Verarbeitung
- Veredelung & Feinkost
Club der Besten, CH-Meisterschaft
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© ABZ Spiez • xx • Sepp Zahner • Konzept_xx 9
Formelle Weiterbildungen Fleischbranche:
Berufsprüfung BP / Meisterprüfung HFP
© ABZ Spiez • xx • Sepp Zahner • Konzept_xx 9
2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2
BP 2017 – 2019 d
14 Teilnehmer Bern/Spiez
Erwähnte Orte = Kursorte
d = deutsch / f = französisch
FL = Fleischfach
Lz = Luzern
BP 2018 – 2020 d
15 Teilnehmer Bazenheid/Spiez
BP 2019 – 2021 d
ca. 10 - 12 Teilnehmer Bern/Spiez
BP 2020 – 2022 d
ca.10 - 12 Teilnehmer Bazenheid/Spiez
BP 2021 – 2023 d
ca. 12 - 14 Teilnehmer Bern/Spiez
BP 2022 – 2024 d
ca. 12 - 14 Teilnehmer Bazenheid/Spiez
BP 2018 – 2020 französisch (f)
11 Teilnehmer / Montreux/Spiez
BP 2020 – 2022 f
6 – 8 Teilnehmer Montreux/Spiez
HFP Metzger- / Bäckermeister 2018
– 19 d:
5 FL und 1 Bäcker Spiez/Lz
HFP Metzger- / Bäckermeister 2019
– 20 d:
ca. 3 FL.ca 3 Bäcker Spiez/Lz
HFP Metzger- / Bäckermeister
2020 – 21 d:
ca. 3 FL ca. 3 Bäcker Spiez/Lz
HFP Metzger- / Bäckermeister
2021 – 22 d:
ca. 3 FL ca. 3 Bäcker Spiez/Lz
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Berufsprüfung Betriebsleiter Fleischwirtschaft
ModuleNiveau: K1-K6
Leistungsnachweise:
11-14: 1 x 4 -6 Stden schriftl.
21-25: pro Modul 4 Stunden
schriftlich
31-33: pro Modul: Praktische
Projektarbeit im Team,
einzeln bewertet
10, 40: ohne Leistungsnach-
weis
Betriebsleiter Fleischwirtschaft
Module 11-14: obligatorisch / 21-25: mind. drei von fünf /
31-33: eins von drei / 10 und 40: freiwillig
© ABZ Spiez • Ausbildung • Sepp Zahner 033 650 81 81 • Konzept Berufsprüfung 10
10 Grundlagen (elektronischer Test, 2 Kurstage)
11 F
üh
run
g (
10
Tag
e)
Niveau K1 – K3
12 K
alk
ula
tio
n (
11
Tag
e)
21
Ein
kau
f / G
ew
inn
un
g
(5 T
ag
e)
22 W
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7 T
ag
e)
23 P
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are
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5 T
ag
e)
24 T
rait
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r (5
Tag
e)
14
Fle
isc
hv
era
rbeit
un
g/P
rod
(15
Tg
e)
31 Produktion (9 Tage) bzw. 32 Veredelung/Verkauf KMU (9
Tage) bzw. 33 Verkauf (9 Tage)
25 G
astr
on
om
ie (
7 T
ag
e)
Eidg. Prüfung1.5 Tage
Voraussetzung:
notwendige Leistungs-
nachweise bestanden
Eidg.
Fachausweis
Leistungsnachweise
ABZ Spiez
Aufnahmetest
13 Q
ua
litä
tssic
heru
ng
(9
Tg
e)
40 Prüfungsvorbereitung praktisch/theoretisch
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© ABZ Spiez • Ausbildung • Sepp Zahner 033 650 81 81 • Ausbildungskonzept Berufsprüfung 11
Ausbildungsmodell „Vorbereitung Berufsprüfung“
Aktuelles Jahr Jahr 0 + 1 Jahr 0 + 2
April Juli Aug Okt /Nov Jan/Feb Mai/Juni Okt/Nov Jan März - April
Pflichtmodule 11 – 14 (total 358 Lektionen), Kursort: bei Start ungerades Jahr: GIB Bern bei Start gerades
Jahr: Bazenheid SG 3 Semester à je ca. 15 Tage - wöchentlich jeweils mittwochs
Wahlmodule 21, 22, 23, 24, 25, ABZ Spiez
Mi, 1. Mai 2019, ab 16h15: Informationsabend in Bern
Berufsprüfung
Theorie, Praxis
Modul 10 Vorbereitung:
a) individuelle Vorbereitung
b) obligatorische e-Prüfung «Fachkenntnisse», wenn bestanden ok / wenn nicht bestanden: 2 Kurstage in Spiez
Spezialisierungsmodule 31,32, 33, ABZ Spiez
Modul 40, freiwillig, ABZ Spiez
Ab
Lehrgang
2019-2021
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Leistungsziele inklusive Quantifizierung: DIE Basis zum Erfolg!
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Prüfungsart Bedingung Zeitpunkt Datum Dauer; Ort Organ
E-learning Pro e-learning Kurs
je eine
Lernkontrolle
Nein Am Ende e-
learning-Kurs
Bis Juli und
anschl.
+ individuell
Ca. 20 - 30’;
individuell
ABZ
Wahlmodule Pro 20-er Modul, je
eine schriftliche
Prüfung
Ja, 3 von 5
Modulen
Am Ende der
entsprechenden
Modulwoche
Siehe Lehrplan Pro Modul 4
Stunden; Spiez
ABZ
Spezialisierung Pro 30-er Modul, je
eine Projektarbeit
im Team;
Ja, 1 von 3
Modulen
Am Ende der
Modulwoche
Siehe Lehrplan Je 1 ½ Tage;
Spiez
ABZ
Pflichtmodule Eine Modulprüfung
11-14 mit Fallstudie
Ja, 1 von 1
Prüfung
Gegen Ende des 3.
Semesters
Siehe Lehrplan 4 Stunden;
GIB Bern
GIBB
bzw. ABZ
Prüfungsvorbereit. Keine Prüfung Nein Anfangs 4.
Semester
Siehe Lehrplan 3 - 4 Tage ABZ
eidgn. Prüfung Teil 1: schriftlich
Teil 2: praktisch
Siehe Prüfungs-
ordnung
Anfangs – Mitte 4.
Semester
EinladungSFF Spiez
Betrieb
SFF
Die Modul- und eidgenössische Prüfung im zeitlichen Ablauf
3x
40
2x
10
2x2x 2x 2x
11-14
3x 3x
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Leistungsnachweise (Modulprüfungen)
➔ Leistungsnachweise (Modulprüfungen) werden mit „bestanden“ (mind. Note 4) bzw. „nicht bestanden“ (< Note 4) bewertet.
➔ Bestandene Module sind Voraussetzung für die Zulassung zur eidg. Prüfung, jedoch ohne Mitnahme einer Note oder Punktzahl (Die Prüfungskommission kann Kandidaten auf Grund besonderer Vorkenntnisse (z.B. Kochlehre) von bestimmten Modulen dispensieren.)
➔ Die Prüfungskommission ist auch für Leistungsnachweise die Entscheidinstanz.
Modul Art Dauer Ort Intervall
11-14 Schriftlich, eine Prüfung
über alle
Ca. 4 Stunden ABZ Spiez
oder GIBB
1 x jährlich + Option
von 1 Nachprüfung
21, 22, 23,
24, 25
Schriftlich und evtl.
mündlich, pro Modul 1
Prüfung
Ca. 4 Stunden ABZ Spiez Am Ende des
Moduls + Option
von 1 Nachprüfung
31, 32, 33 Praktische Projektarbeit,
beurteilt durch Kandidat
& Mitkandidat + Experte
Ca. 1½ Tage
während dem
Modul
ABZ Spiez Gegen Ende des
Moduls
10, 40 Kein Leistungsnachweis
da freiwillig
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Leistungsnachweise Modul 31, 32, 33 = praktische Projektarbeit
➔ Die BP-Kandidaten erhalten im Laufe des Moduls einen Projektauftrag.
➔ Der Auftrag wird durch die Klassenmitglieder gemeinsam innerhalb der
vorgegebenen Frist gelöst.
➔ Jeder Teilnehmer ist während einer bestimmten Phase des Projekts Beobachter
eines anderen Teilnehmers und beurteilt die Leistung seines Kollegen
(Basis ist ein vorgegebener Raster)
➔ Jeder Teilnehmer beurteilt am Schluss seine Leistung im Projekt
(Selbstbeurteilung)
➔ Aufsicht überwacht und bestätigt die ordentliche Beurteilung und sorgt auch für
eine möglichst realitätsnahe Betriebsphase im letzten Drittel der Projektarbeit
➔ Die Beurteilung „bestanden“ / „nicht bestanden“ erfolgt pro Teilnehmer
➔ Mögliche Projektaufträge: siehe nächste Folie
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Mögliche Projektarbeiten (Beispiele) für Modul 31, 32, 33
Modul 31 (Produktion) Modul 32 (Veredelung / KMU-
Verkauf)
Modul 33 (Verkauf)
Der Grossverteiler x interessiert sich
für die Aufnahme von Emmentaler
Bauernschüblig in sein Sortiment.
Vorgesehener Absatz: ganze Schweiz
/ 1. Jahr: xx‘000 Stück. Der
Verkaufschef Schweiz besucht Sie
morgen Vormittag von …- bis …l.
Sie eröffnen am…Ihre neue Filiale in xx.
Einige Produkte haben Sie in den
vergangenen Tagen bereits produziert.
Sie wurden als Abteilungsleiter
Fleisch und Charcuterie bei
neuen Verkaufsfiliale
(Grossverteiler) xx gewählt.
Morgen eröffnen Sie um 09h00
die Abteilung.
Ihr Auftrag: Bereiten Sie sich für die
Besprechung mit allen notwendigen
Unterlagen und Produkten vor und
führen Sie morgen die Besprechung
inklusive Degustation von xx
Bauernschüblig durch.
Ihr Auftrag: Erstellen Sie alle
notwendigen Dokumente, Unterlagen
und veredeln Sie die Produkte, die Sie
benötigen. Sie betreiben am
Eröffnungstag den Verkauf von 09h00-
13h00
Ihr Auftrag: Erstellen und/oder
besorgen Sie alle notwendigen
Dokumente, Produkte, etc. Sie
veredeln die Produkte gemäss
Vorgaben Ihrer „Ladenkette“
soweit nötig und führen morgen
den Verkauf von 09h00 – 13h00.
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17
möglicher Ablauf der eidg. Prüfung
Tag x 4 Stden Prüfungsblock schriftlich
Schriftliche Fallstudie
Schulungs-
raum
Tag y 3 Stden Prüfungsblock 1 praktisch
1. Ausgewähltes Wahlmodul 21 – 25
mit Praxis, Fachgespräch und Vernetzung von 11-14 und 3x
Betrieb
3 Stden Prüfungsblock 2 praktisch
2. Ausgewähltes Wahlmodul 21 – 25
mit Praxis, Fachgespräch und Vernetzung von 11-14 und 3x
Betrieb
3 Stden Prüfungsblock 3 praktisch
3. Ausgewähltes Wahlmodul 21 – 25
mit Praxis, Fachgespräch und Vernetzung von 11-14 und 3x
Betrieb
Tag y
+ 1
3 Stden Prüfungsblock 4 praktisch
Ausgewähltes Vertiefungsmodul mit zwei Problemstellungen,
praktisch und Vernetzung aller oblig. ausgewählter Module
Betrieb
Prüfungsblock 1, 2, 3 und 4 können im Ablauf untereinander varieren (Bsp: 2 Stunden Block 1 am 1. Tag und die
3. Stunde am 2. Tag)
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Praktische Prüfung: Ziel & Form
➔ In einem Tag wird in einem vom Kandidaten ausgewählten Betrieb und im schriftlichen Teil die in
den Pflicht- und Wahlmodulen erworbenen Handlungskompetenzen vernetzt und
kompetenzorientiert überprüft
➔ Praxistag: Die Kandidaten führen den gewerblichen Betrieb / die Abteilung während eines Tages.
Der gesamte Betrieb (mit MA, Lernenden, Kunden) steht zur Verfügung
➔ Pro Wahlmodul sind die praktischen Aufgaben und auch allfällige vorbereitende Arbeiten /
Produktionen definiert
➔ In jedem Praxisteil wird der Kandidat im Rahmen eines Fachgesprächs zusätzlich befragt.
➔ Mögliche Prüfungsfragen liegen schriftlich in Form von „Critical Incidents“ (=arbeitsrelevante
Situation) vor.
➔ Der Kandidat stellt seine Lösung mündlich und soweit möglich auch praktisch vor, indem er sein
Vorgehen nachvollziehbar darlegt bzw. präsentiert
➔ Die Prüfungsexperten schleusen im Block 4 zwei zusätzliche praktische Problemstellungen ein (z.
B. Herstellung eines zusätzlichen Produkts).
➔ Block 4 der Prüfung kann aufgeteilt werden und / oder zwischen Block 1 und 3 ausgelöst werden
➔ Vorbereitungsaufträge sowie Bestellung von bestimmten Artikeln für die praktischen Aufgaben von
Block 1 – 4 werden x Tage vorher dem Kandidaten bekannt gegeben.
➔ Die Ausführungen werden kriterienorientiert ausgewertet (Checkliste).
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19
Theoretische Prüfung: Ziel & Form
➔ Die Kandidaten bearbeiten einen realen, komplexen und vielschichtigen Fall. Das
Material, das diesen Fall beschreibt, ist real (z. B. Prozessbeschreibungen,
Statistiken).
➔ Beispiel: Lancierung eines neuen Produkts (Verkauf, Produktion, Kalkulation,
Mitbewerber, Mitarbeiter)
➔ Für die Lösung sind Handlungskompetenzen der Module 11 – 24, die er besucht
hat, erforderlich.
➔ Der Kandidat stellt seine Ausführungen in zusammenhängender, schriftlicher
Form dar. Die Ausführungen werden kriterienorientiert ausgewertet.
➔ Rahmenbedingungen: ½ Tag, ggf. mit Hilfsmitteln
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Notenposition und Bestehensrichtlinien
Prüfungsteil Aufgabe Positionsnoten Teilnoten Gewichtung Gesamtnote
1. Schriftliche Fallstudie
Positionsnote Fallstudie,
basierend auf der
gesamthaft erzielten
Punktzahl
= Teilnote Fallstudie 1-fach
Ø Note
1. + 2. Teil2.
Prüfungsblock 1 1 Positionsnote
Teilnote Praxistag, als
Durchschnitt aus den 4
Positionsnoten
2-fach
Prüfungsblock 2 1 Positionsnote
Prüfungsblock 3 1 Positionsnote
Prüfungsblock 4 1 Positionsnote
- Pro Aufgabe werden Punkte vergeben. Die hier erreichten Punktzahlen werden in Positionsnoten von 1-6 umgerechnet.
Die Positionsnoten werden umgerechnet und mit ganzen und halben Noten bewertet.
- Die Teilnote für den Praxistag ist der Durchschnitt der 4 Positionsnoten, gerundet auf eine Dezimale.
- Die Gesamtnote ist der Durchschnitt aus den beiden Teilnoten, wobei der Praxistag doppelt gewichtet wird. Die
Gesamtnote wird ebenfalls auf eine Dezimale gerundet.
Bestehensrichtlinien
- Die Note 4.0 und höhere bezeichnen genügende Leistungen. Die Berufsprüfung ist bestanden, wenn in Prüfungs-
teil 2 und die Gesamtnote mindestens 4.0 beträgt und die Note des Prüfungsteil 1 sowie die vier Positionsnoten in
Prüfungsteil 2 nicht unter 3.0 liegen. Ansonsten gilt die Prüfung als nicht bestanden.
- Bei Nichtbestehen muss der ungenügende Prüfungsteil wiederholt werden.
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Kosten für Prüfungsvorbereitungskurs BP je Teilnehmer
Kriterium Beschreibung Kosten
Lehrgang
Kost &
Logis
Kosten
Total
Rechnung
Obligatorische
Unterlagen
Fachkunde-Ordner
Handbuch Führung
Kalkulations-Ordner + CD
Hygiene-Leitlinie (Branchenlösung)
Arbeitssicherheit (Branchenlösung)
165
198
210
250
255
165
198
210
250
255
Bei Start der Ausbildung Aug 19
Modul 11 – 14 Kursgeld inkl. Modulprüfung 16‘345 16‘345 je 1/3 Juli 19, Dez 19, Juli 20
Modul 21 Kursgeld inkl. Modulprüfung, VP, DZ 2‘403 481 2‘884 Anl. Modul, Frühling 2020
Modul 22 Kursgeld inkl. Modulprüfung, VP, DZ 3‘049 711 3‘760 Anl. Modul, Frühling 2020
Modul 23 Kursgeld inkl. Modulprüfung, VP, DZ 2‘403 481 2‘884 Anl. Modul, Frühling 2020
Modul 24 Kursgeld inkl. Modulprüfung, VP, DZ 2‘403 481 2‘884 Anl. Modul, Frühling 2020
Modul 25 Kursgeld inkl. Modulprüfung, VP, DZ 3‘049 711 3‘760 Anl. Modul, Sommer 2020
Je Modul 31, 32, 33 Kursgeld inkl. Modulprüfung, VP, DZ 3‘683 941 4‘624 Anl. Modul, Herbst 2020
Modul 40 Kursgeld 4 Tage, VP, DZ 1‘757 366 2‘123 Anl. Modul, Jan 2021
Diverses z.B. Pauli, Tierschutzkurs, etc. Ca. 500 Ca. 500.--
Kosten / Teilnehmer (bei 3 von 5 20-er Wahlmodulen) ca.31‘400 ca. 3‘000 ca. 34‘400 Je nach Unterlagen, 20-er
Modulen
Eidgn. Prüfung Separate Anmeldung an SFF 2‘000 2‘000 Frühling 2021
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ABZ Spiez • Ausbildung • Sepp Zahner 033 650 81 81 • Ausbildungskonzept Berufsprüfung 22
Berufsprüfung Betriebsleiter Fleischwirtschaft:
Finanzierung / Unterstützung (Details siehe separate Folien)
Kriterium CHF
Kosten / Teilnehmer Total Ca. 36‘000
./. Subvention Bund SBFI (Subjektfinanzierung) ./.9‘500 Ende Lehrgang / eign. Prüfung
./. Hermann Herzer Stiftung ./.10‘000 Beginn Sem 1 und Sem 3
./. Schweizer Fleisch-Fachverband SFF ./. 5‘000 Ende Lehrgang
Zwischentotal 11‘500
Weitere Unterstützung
Arbeitgeber gemäss Bildungsvertrag
Sozialpartner Metzgerei Personal Verband MPV bis 1‘000 Mitglieder MPV
Kant. Verband / Kant. Bildungsfonds gemäss kantonaler Regelung - Kant. Verband AMBC Fribourg bis 5‘000
- FONPRO Vaud
Schweizer Fleisch-Fachverband SFF zinsloses Darlehen
Schweizer Armee bis 11‘500 ab höherer Unteroffizier
Hermann Herzer Stiftung Bis x‘000 Auszeichnung bester BP-Abschluss
Branchen Versicherung: bei Betriebsübernahme bis 10‘000 + 50% 1. Jahr für Jungunternehmer
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© ABZ Spiez • Ausbildung • Sepp Zahner 033 650 81 81 • Ausbildungskonzept Berufsprüfung 23
«Subvention» gemäss SBFI
➢ Es gilt die «Subjektfinanzierung» d.h. der Teilnehmer erhält nach Abschluss (eidgn.
Prüfung) einen Teil der Kosten erstattet und nicht mehr das Schulungsinstitut
(siehe auch nächste Folien).
➢ Die Schulungsinstitute (d.h. ABZ Spiez und GIBB) stellen dem Teilnehmer die
Kosten inklusive den «Subventionen» in Rechnung.
➢ Gemäss Informationen des SBFI betragen die:
> Durchschnittskosten der Berufsprüfungslehrgänge: CHF 19’000.--
> Durchschnittskosten der HFP-Lehrgänge: CHF 21’000.–
➢ Das SBFI hat hochgerechnet, dass 50% der Kosten, maximal 9’500.–
(Berufsprüfung) bzw. 10’500.– (HFP-Prüfung) subventioniert werden können.
➢ Der SIU-Lehrgang ist Teil der «HFP-Prüfung» (siehe auch Prüfungsordnung)
➢ Als anrechenbare Kurskosten gelten die Kurskosten und Kursunterlagen/Bücher,
die mit dem Kursgeld bezahlt werden, jedoch nicht Kost und Logis.
Ausbildungszentrum für die Schweizer Fleischwirtschaft
Centre de formation pour l’économie carnée suisse
Centro di formazione per l’economia della carne svizzera
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➔ Ausbildungsbeiträge sind ausschliesslich der branchenbezogenen Weiterbildung in der
Fleischwirtschaft vorbehalten.
➔ Die Gewährung von Ausbildungsbeiträgen erfolgt unter der Voraussetzung, dass keine anderen
Institutionen für die Übernahme der gesamten Kosten aufkommen.
➔ Der Entscheid des Stiftungsrates und die Auszahlung erfolgen pro Ausbildungssemester oder
pro Ausbildungsjahr, das heisst in der Regel zu Beginn jedes Ausbildungsjahres.
➔ Die Ausbildungsbeiträge sind zinsfrei und müssen in der Regel nicht zurückerstattet werden.
➔ Der Bewerber muss sich für die gewählte Weiterbildung eignen. Die Eignung gilt in der Regel
als nachgewiesen, wenn die Aufnahmebedingungen für die entsprechende Institution bzw. die
Promotionsempfehlungen erfüllt sind.
➔ Die Gesuchstellung erfolgt mit Antragsformular https://www.herzerstiftung.ch/de/weiterbildung
oder Bezug ABZ Spiez vor / bei Beginn der Ausbildung inkl. Beilage einer Kopie der Anmeldung
➔ Der Betrag legt die Stiftung jährlich pro Lehrgang / Ausbildungsjahr fest (Schuljahr 2018 - 2019
CHF 5’000.– d.h. 2 x CHF 5’000.– für BP-Lehrgang).
Finanzielle Unterstützung der Hermann Herzer Stiftung
Wie beantragen?
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➔ Ab Stufe « Höhere Unteroffiziere » (Four, Fw, Leutnant) erhalten Angehörige der Armee eine
Ausbildungsgutschrift. Wachmeister erhalten (noch) nichts. Das VBS setzt alles daran, dass ab
ca. 2020 sie auch eine Auszahlung erhalten.
➔ Der Betrag steht nach erfolgter militärischer Ausbildung (Kaderschule) und dem erfolgten
« Abverdienen » zur Verfügung.
➔ Verwendet werden kann der Betrag z.B. für Berufsprüfung, Meisterprüfung (egal bestanden
oder nicht). Der Betrag kann « nur » für Schulgeld und Lehrmittel verwendet werden.
➔ Der Kursteilnehmer hat am Schluss der Ausbildung den Antrag an VBS Personelles der Armee,
Rotmadtstr. 110, 3003 Bern zu stellen (Formular auf Webseite VBS zum download).
➔ Der Betrag ist bis max. dem Ende der militärischen Dienstpflicht verfügbar (z.B. Four, Fw: CHF
10’100 / Hauptmann: 11’300.--).
Finanzielle Unterstützung für Mitglieder der Armee ab
Stufe höhere Unteroffiziere
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Militär / service militaire
➔ Kein Schultag wird wegen Militär verpasst. Das heisst:
> Bestätigung beim ABZ Spiez verlangen
> Urlaubsgesuch mit Bestätigung rechtzeitig einreichen bzw. Militärdienst verschieben
➔ Militärdienst im ABZ Spiez
> Jährlich findet im ABZ Spiez der Kongress «course of international law of armed conflict
LOAC» des VBS statt.
> Laufend sucht das VBS Soldaten und Offiziere, die bereit sind, den Militärdienst in diesem
Wiederholungskurs zu absolvieren (Fahrer, Küchengehilfe, Administration, Offizier, etc.).
> Interessenten für die Umteilung in Spez San Sup Kp 9/1 zugunsten des LoAC/DICA melden
sich beim ABZ Spiez, Sascha Fliri oder Sepp Zahner
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Finanzielle Unterstützung / Soutien financier
➔ Schweizer Fleischfachverband SFF
Der SFF unterstützt Ihre vollständige Teilnahme am Vorbereitungskurs mit einem finanziellen
Beitrag aus dem Bildungsfonds, der durch Sie mit den Kursbestätigungen eingefordert werden
kann (CHF 5’000.– pro Absolvent, der den Lehrgang vollständig besucht hat).
➔ Sozialpartner Metzgerei Personal Verband MPV
Der Sozialpartner MPV unterstützt die Ausbildung von MPV-Mitgliedern. Es ist ein Gesuch zu
stellen. Beiträge bis zu CHF 1’000.– sind möglich.
➔ Arbeitgeber
Viele Arbeitgeber bezahlen bis zu 100% der nicht durch andere Beiträge gedeckten Kosten. Meist
gilt folgende Regelung: Arbeitgeber übernimmt Schulgeld – Arbeitnehmer besucht Schule in der
Freizeit. Ein Ausbildungsvertrag mit anschliessender Verpflichtung für ca. 3 Jahre ist die Regel
(Mustervertrag beim ABZ Spiez erhältlich).
➔ Hermann Herzer Stiftung
Die Stiftung zeichnet zudem den besten Absolventen mit einem namhaften Betrag zusätzlich aus.
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Finanzielle Unterstützung / Soutien financier
➔ Branchen Versicherung Schweiz (AG)
Die Branchen Versicherung Schweiz sucht Jungunternehmer und unterstützt sie bei der
Betriebsübernahme /-eröffnung wie folgt:
- bis zu CHF 10’000.– zum « Start » aus dem Nachwuchsfonds
- bis zu 50% Rabatt auf den ersten Jahresprämien
➔Zinsloses Darlehen Schweizer Fleischfach-Verband SFF Der SFF ist bereit, ein zinsloses Darlehen zu gewähren. Details sind direkt mit dem Verbands-
sekretariat zu klären bzw. siehe auch: http://www.sff.ch/de/bildung/weiterbildung.php
➔ Kant. Verband / Kant. Förderung Bildung FONPRO, etc.Unterstützugn gemäs Reglement (z.Bsp.: Association des Maîtres Bouchers-Charcutiers du Canton de
Fribourg jusqu’à CHF 5’000.-)
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Unterstützung Arbeitgeber
Arbeitgeber unterstützen den Kandidaten, indem sie ihm die Möglichkeit für Trainings geben und
zusätzlich ein optimales Umfeld schaffen. Ein Ausbildungsvertrag mit anschliessender Verpflichtung für
ca. 3 Jahre wird empfohlen (Mustervertrag beim ABZ Spiez erhältlich).
Eine der folgende Vereinbarungen wird in der Regel gemacht:
a) Arbeitgeber übernimmt Schulgeld – Arbeitnehmer besucht Schule in der Freizeit.
Je nach (privater) Belastung reduziert der Arbeitnehmer die Anstellung auf ca. 80%
bzw. nutzt einen der beiden Freitage je Woche für den Schulbesuch.
b) Arbeitgeber bezahlt Lohn. Teilnehmer übernimmt Kurskosten – meist keine
Verpflichtung, evtl. zusätzlich «Erfolgsprämie».
Ideal ist, wenn im Ausbildungsvertrag ein Hinweis auf Überprüfung der Anstellung bei (erfolgreichem)
Abschluss festgehalten wird.
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Lernen auf Stufe Erwachsenenbildung: Wie helfen wir / was erwarten wir?
0 Modul 10 gemäss Berufsprüfungskonzept Seit 2013
1 Abgabe Feedbackbogen bei Beginn des Moduls Seit April 2018
2 6-Augengespräch einzeln mit jedem Kursteilnehmer bei Halbzeit Seit Sommer 2014
3 Meeting Modulverantwortliche alle 6 Monate inkl. Standortbestimmung Seit Sommer 2013
4 Täglich ab 2. Kurstag jeweils 15’ zu Beginn «Rück- und Ausblick» als fixer Bestandteil des
Kursplans
Seit Sommer 2016
5 . Unterrichtsblock «Lerntechnik» am 1. Kurstag Berufsprüfung
. Erweiterung auf e-book mit Aufgabenverzeichnis und zusätzlich weiteren 3 Lektionen am 1.
Kurstag Berufsprüfung
Seit 2013
ab Aug 2018
6 . Nullserie Modulprüfung 20-er Module nach 3 Monaten Lehrgang
. Nullserie Modul 11 – 14 im 3. Semester des Lehrgangs
. «begleitete» schriftliche Lehrabschlussprüfung EFZ zu Beginn Modul 14 Berufsprüfung
Seit 2014
7 Gruppenaufteilung mit Zuteilung der Funktionen inkl. Rotation, aufbauend ab 20-er Modulen
mit Umsetzung in 30-er Modulen
Seit 2014
8 Qualitätssicherungskommission BP/HFP Seit August 2018
9 «EFZ-Prüfung elektronisch» bei Kursanmeldung à la Tierschutz Weiterbildungskurs oblig. ab Frühling 2019
10 1 – 2 Kurstage Modul 10 mit Standortbestimmung vor Lehrgangsbeginn für alle, die
Massnahme 9 nicht bestanden haben
Juli 2019
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Qualitätssicherungskommission BP/HFP
Zweck (Auszug aus Reglement)
➔ Sie analysiert den Erfolg der Lehrgänge anhand Kursplan, Lektionenplan, Unterlagen, Schulbesuchen, etc..
➔ Sie überwacht die Durchführung und die Qualität der Kurse und im Besonderen der Referenten.
➔ Sie erarbeitet Massnahmen zuhanden des Kursträgers, bei Bedarf für die Verwaltung.
➔ Sie prüft den Anforderungskatalog für Betriebe, welche Arbeitgeber für Kursteilnehmer sind.
= Ihr Ansprechpartner bei grundsätzlichen Fragen zum Ablauf des Lehrgangs
Name, Vorname Betrieb, Ort Sprache mail
Nussbaum Franz Dorfmetzgerei Nussbaum, Reutigen BE D metzgerei-nussbaum@bluewin.ch
Sax Philipp Schweizer Fleisch Fachverband SFF Zürich D / F p.sax@sff.ch
Jud Niklaus Metzgerei Jud AG, Benken SG D info@metzgerei-jud.ch
Brand Stephan Metzergei Brand AG, Sigriswil BE D info@brand-metzg.ch
Arnold Thomas O. Braunwalder AG, Wohlen AG D t.arnold@braunwalder-metzgerei.ch
Gerber Philippe Suter Viandes SA, Villeneuve VD F / D philippe.gerber@suterviandes.ch
Romand 2: folgt F / D
Thomas Rentsch Schweizerischer Carrosserieverband D / F thomas.rentsch@vsci.ch
Administration / Organisation / Lehrgangsleitung
Name, Vorname Betrieb, Ort Sprache mail
Zahner Sepp ABZ Spiez BE D / F Sepp.zahner@abzspiez.ch
Fliri Sascha ABZ Spiez BE D / F Sascha.Fliri@abzspiez.ch
Von der Mühll Paul ABZ Spiez BE F / D Paul.vondermuehll@abzspiez.ch
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Karriere-Checkliste
Fortbildung ist immer eine Chance, gleichzeitig aber auch eine zeitliche, persönliche und
finanzielle Herausforderung, die seriös geplant sein will. Beachten Sie folgende Punkte
(detaillierte Checkliste: siehe Berufsprüfungs-Prospekt).
➔ Privates Umfeld:
Ist mein Umfeld (Partner/in, Vereinsleben) bereit für die zusätzliche Belastung während
den nächsten 4 Semestern?
➔ Arbeitgeber:
Verfüge ich beim Arbeitgeber über die notwendigen Möglichkeiten für die praktische
Bildung im Betrieb?
➔ Lernpartnerschaft
Habe ich die Möglichkeit mit einem Arbeitskollegen die Ausbildung zu absolvieren?
>> siehe auch Vorlage für Fragen inkl. Leistungszielen
➔ Informatik-Kenntnisse
Verfüge ich über ein Notebook mit aktuellen Office-Programmen?
Verfüge ich mindestens über Grundkenntnisse der Anwendung?
➔ Zeit und Organisation
Steht für die Fortbildung genügend Zeit zur Verfügung?
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Informationsabend
➔ Wir laden Interessierte, Vorgesetzte und Entscheidungsträger zum
Informationsabend wie folgt ein:
➔ Ort: Gastgewerbliches Zentrum (GGZ)
Raum 203 (im 2. Stock)
Bümplizstrasse 45
3027 Bern
➔ Datum: Mittwoch 1. Mai 2019 16h00 – ca. 20h00
➔ Inhalt: . Information zum Vorbereitungskurs
. Information zur Berufsprüfung und seine Chancen
. Information zur eidgenössischen Berufsprüfung
. Fragen / Diskussion
. Apero
➔ Veranstalter: GIB Bern, ABZ Spiez und SFF Zürich
➔ Anmeldung: ABZ Spiez, 033 650 81 73 ausbildung@abzspiez.ch
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Anmeldung / Weitere Informationen
➔ Für die Vorbereitungskurse melden Sie sich mit dem aufliegenden bzw. auf den
homepages verfügbaren Anmeldedossiers an.
➔ Anmeldeschluss: 30. Juni 2019
➔ Empfänger Ihrer Anmeldung:
> ausbildung@abzspiez.ch
> Kursbeginn Berufsprüfung 2019: ABZ Spiez oder GIBB Bern (Therese Wyss)
Weitere Informationen bzw. Adresse für die Anmeldung:
ABZ Spiez
Sascha Fliri
Schachenstr. 43
3700 Spiez
033 650 81 71
Sascha.Fliri@abzspiez.ch
www.abzspiez.ch
GIBB Bern
Therese Wyss
Steigerhubelstrasse 49
3008 Bern
031 388 41 11
Theres.Wyss@gibb.ch
www.gibb.ch
Schw. Fleisch-Fachverband
Philipp Sax, Bildungssekretär
Sihlquai 255
8031 Zürich
044 250 70 60
p.sax@sff.ch
www.sff.ch
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Vielen Dank für Ihr Interesse
ABZ Spiez ABZ Spiez Schweizer Fleisch-Fachverband SFF
Sepp Zahner Sascha Fliri Philipp Sax, Leiter Bildung
Schachenstrasse 43 Schachenstrasse 43 Sihlquai 255
CH-3700 Spiez CH-3700 Spiez 8031 Zürich
033 650 81 81 033 650 81 71 044 250 70 67
sepp.zahner@abzspiez.ch Sascha.Fliri@abzspiez.ch p.sax@sff.ch
www.abzspiez.ch www.abzspiez.ch www.sff.ch