Post on 24-Apr-2019
DAS KUNDENMAGAZIN VON RAPS
RAPS INSIDE
CONVENIENCE IN JEDEM FORMATZu Besuch bei RAPS FRESH in Versmold
DIE WELTGRILLT!Entdecken Sie Grillspezialitäten aus Nah und Fern
KREATIVE KÜCHE
DAS GEHEIMNIS DER ASIA-KÜCHEFrische Zutaten und spannende Gewürzmischungen für authentischen Geschmack
INTERNATIONAL
WELTWEIT BELIEBT: HACKFLEISCHDie Basis vielfältiger Spezialitäten wie Köfte, Cevapcici oder Moussaka
FRÜHJAHR 2017
EDITORIAL
2 INSIDE
KUNDEN-PORTRÄT
INSIDE 3
INHALT
Kundenporträt Seite 3
Die Slagerij van Roessel
Ideentheke Seite 4
Die Welt grillt!
Kreative Küche Seite 6
Eine Prise Fernweh
International Seite 8
Hack international
Trend Seite 9
Reine Geschmackssache
RAPS Inside Seite 10
Convenience in jedem Format
People Inside Seite 11
Ein Tag mit der Maus
Panorama Seite 12
Plastik kommt nicht in die Tüte
Dennis van Dun, erzählen Sie uns etwas über
Ihren Betrieb?
Wir sind ein Familienbetrieb in sechster
Generation, seit 135 Jahren. 1997 wurden wir
zur „Metzgerei des Jahres“ gewählt. 2010 ein
zweites Mal. Wir haben die Fachjury mit unse
rem „OneStopShopping“Konzept überzeugt.
Wofür steht „One-Stop-Shopping“?
Auch unser Fokus liegt natürlich auf Fleisch,
aber wir bieten mehr – Brot, Frischetheken
mit Fleisch, Wurst und Grillprodukten, aber
auch Käse, frische Fertiggerichte, Convenien
ce, Delikatessen, Wein. „OneStopShopping“
bietet anspruchsvollen Kunden alles, was sie
für eine Mahlzeit brauchen, aus einer Hand.
Das wird geschätzt, auch weil in jeder Abtei
lung hervorragend ausgebildete Mitarbeiter
kompetent beraten. Wir bilden junge Leute
aus und schulen unser Personal regelmäßig.
So wachsen wir stetig.
Begeben Sie sich so nicht in noch größere
Konkurrenz zu Supermärkten?
Nein. Unser Angebot ist speziell, Supermärkte
sind keine Konkurrenz. Wir bieten keine
Massenware, sondern beste Qualität, kein
hektisches Shopping, sondern professionelle
Beratung. Wir wollen immer zu den Besten
gehören, lassen uns ständig Neues einfallen.
Neue Gewürze, neue Geschmacksrichtungen,
neue Produkte. Wir wollen überraschen und
überzeugen. Unsere Kunden merken schon an
der Verpackung der Ware, dass sie Qualität in
den Händen halten. Und legen Wert darauf.
Welche Rolle spielt Nachhaltigkeit bei
Ihnen?
Eine zentrale. Unser Rindfleisch, MaasRijn
IjsselVieh, stammt seit Jahren von einem
lokalen Bauern. Wir verarbeiten Nose to tail.
Ob Rind, Schwein, Kalb, Lamm oder Geflü
gel – nur die beste Qualität von regionalen
Betrieben. Darüber hinaus bieten wir italie
nische, spanische, deutsche Wurstwaren und
Delikatessen von eigenen Importeuren, denen
wir vertrauen. Transparenz ist uns wichtig.
Unsere Kunden wissen, wer uns beliefert.
Wer Billigfleisch sucht, kommt nicht zu uns.
Die Slagerij van Roessel steht für Qualität
und Frische.
Die Slagerij van Roessel im niederlän-
dischen Waalwijk ist Familienbetrieb
in sechster Generation, war bereits
zweimal „Metzgerei des Jahres“ (1997,
2010) und „Bester Lehrbetrieb“ (1996,
2012). Das Erfolgsgeheimnis des könig-
lichen Hoflieferanten liegt im „One-
Stop-Shopping“-Konzept.
Wer schätzt Ihr Angebot mehr, junge oder
ältere Kunden?
Sowohl als auch. Ältere Leute schätzen
unsere frischen Fertiggerichte. Erstklassige
Zutaten, keine EStoffe, Allergene, Konser
vierungsstoffe. Aber auch junge Menschen
legen immer größeren Wert auf Qualität,
möchten genau wissen, was auf den Teller
kommt. Wir genießen Vertrauen bei Jung und
Alt, weil wir nur das Beste liefern.
Wie lange arbeiten Sie schon mit RAPS
zusammen?
Schon seit 25 Jahren sind wir treue Kunden
von RAPS. Die Marinaden spielen für uns eine
wichtige Rolle. Wir machen ganzjährig tolle
GrillSpecials. Unser Schwarzwäldersteak –
in scharfer Marinade und mit Knoblauchpfef
fer SVS von RAPS – ist ein Renner. Aber auch
in der Produktion spielen RAPSProdukte bei
uns eine große Rolle.
Vielen Dank für das interessante und
inspirierende Gespräch. Wir freuen uns auf
weitere Neuigkeiten aus den Niederlanden
in naher Zukunft.
IDEE MIT ZUKUNFT: DIE SLAGERIJ VAN ROESSEL
TRENDREPORT 2017
Auch im neuen Jahr bleiben viele Trends
ungebrochen bestehen: So erfreuen sich
Clear Labelling oder „Fleisch“Produkte
auf Pflanzenbasis immer noch großer
Be liebtheit. Im Fokus stehen aber auch
exotische Gewürze. Verbraucher wünschen
sich nicht nur eine größere Auswahl an eth
nischen Küchen, sondern auch den authenti
schen Geschmack – und der kann am besten
mit den für die jeweilige Kultur typischen
Gewürzen erzeugt werden.
Diesen und all die anderen aktuellen Trends
versuchen wir bei unserer Produktentwick
lung stets zu berücksichtigen: Ganz gleich, ob
es sich dabei beispielsweise um „Clean“
Produkte zur Geschmacksverbes serung
(siehe Seite 9), internationale oder innovative
vegetarische Produkt konzepte mit beson ders
authentischem Geschmacksprofil (siehe Seite
6 bis 8) handelt. Auch im Jahr 2017 bleibt der
Lebensmittelmarkt im Wandel. Wir bei RAPS
haben die Trends der Zukunft aufgegriffen
und für Sie wieder in unserem aktuellen
TRENDREPORT unter www.raps.com zu
sammengefasst.
AUTHENTISCH & INTERNATIONAL – DER NEUE RAPS TRENDREPORT 2017
In unserer vernetzten Welt lernen Verbraucher aller Altersklassen
einfacher andere Kulturen kennen und kommen so auf den Ge-
schmack vieler internationaler Gerichte. So wird eine globalisierte
Welt auch für mehr oder weniger exotische Trends immer durchläs-
siger. Verbraucher hierzulande lassen sich heute sehr bereitwillig
inspirieren.
In unserem RAPS Trendreport 2017 haben wir uns intensiv mit den
neuesten Entwicklungen auseinandergesetzt und identifiziert, wohin
die kulinarische Reise in Zukunft gehen wird. Die vegetarische Küche
gewinnt konstant an Bedeutung, hier spielt zum Beispiel die facet-
tenreiche Küche Asiens eine wachsende Rolle (S. 6). Unverkennbar
legen Verbraucher nach wie vor höchsten Wert auf authentischen
Geschmack, wenn es um Internationalität in der Küche geht. Der na-
hende Beginn der Grillsaison bietet dabei beste Gelegenheit, um das
eigene Angebot um Inspirationen aus aller Welt zu bereichern (S. 4).
Zum Top-Trend entwickeln sich Convenience-Produkte mit authen-
tischem und natürlichem Geschmack. Insbesondere die Nachfrage
beim Handwerk wächst diesbezüglich. Dieser Entwicklung trägt die
RAPS FRESH LINE mit einem neuen Convenience-Konzept Rechnung
(S. 10).
Zu diesen und anderen Themen finden Sie in dieser Ausgabe interes-
sante Informationen und Anregungen.
Viel Spaß beim Lesen.
Sascha Thaens
Director Sales Management & Strategy
„INSPIRATIONEN AUS ALLER WELT.“
DENNIS VAN DUN
4 INSIDE 5INSIDE
IDEEN-THEKE
Über 200.000 Tonnen Holzkohle verglühen
jährlich auf deutschen Grills. Die Klassiker:
Bratwürste und Schweinesteaks. Aber auch
leichte Kost liegt beim Grillen im Trend und
so marinieren und grillen Deutsche immer
öfter Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte oder
Grillkäse. Der Appetit auf neue und überra
schende Geschmackskombinationen wächst.
Ob orientalisch wie in „Tausendundeiner
Nacht“, mediterran oder lieber exotisch –
RAPS MagicMarinaden von Oriental bis
Inferno schaffen authentische Geschmacks
erlebnisse ferner Länder und sorgen mit
speziellen Kräutern und ummantelten Ge
würzen für eine schöne, gleichmäßige Optik.
Ihre Wirkung entfalten unsere Produkte
hierbei erst zum richtigen Zeitpunkt: beim
Erhitzen. Kommen Sie mit auf eine kleine
Expedition rund um den Grillglobus.
Die Deutschen lieben das Grillen. Internationale Grillspezialitäten bringen erwünschte Abwechslung auf den heimischen Rost.
MAGIC ORIENTAL
ART.-NR. 1694591-001/003
Würzigorientalische Ölmarinade mit Knoblauch,
Kümmel, Zwiebel, Fenchel und leichter Chilinote.
Meine Erfahrung zeigt, dass immer mehr Verbraucher beim
Grillen Neues ausprobieren wollen. Das können überraschende
Gewürzkompositionen oder fruchtigscharfe Marinaden wie z. B.
unsere MAGIC MANGO-CHILI sein. Oft fängt die Abenteuerlust
schon bei der Fleischauswahl an. Bieten Sie Ihren Kunden doch
exotische Fleischsorten wie Strauß, Bison oder japanisches
WagyuRind an.
IDEEN-THEKE
SO GRILLT DIE WELT.
AFRIKANISCH GRILLEN
Beim „Braai“ liegt neben Rind, Lamm, Fisch
und Geflügel auch Strauß oder Antilope
auf dem Grill. Mariniert wird mit Knoblauch,
Ingwer, Nelken, Zimt, Kardamom, Chili und
Kurkuma.
ASIATISCH GRILLEN
Fleisch, Fisch, Geflügel, Obst und Gemüse
werden über offenem Feuer auf Bambus
oder Bananenblättern zusammen mit
aromatischem Zitronengras gegart. Mari
niert wird mit Kokosmilch, Chili, Ingwer
oder Curry.
KARIBISCH GRILLEN
Die Karibik „jerkt“. Mariniert wird mit
Chili, Curry, Piment, Nelken, Zimt,
Thymian, Rum und Fruchtsäften. In einer
JerkTonne garen die Gerichte schonend
neben der Glut.
MEDITERRAN GRILLEN
In Spanien grillt man Gambas, Krabben oder
Gemüsesorten wie Zucchini auf einer guss
eisernen Grillplatte – „a la plancha“.AMERIKANISCH GRILLEN
Beefburger, RibEyeSteaks, Spare Ribs,
Chicken Wings – das ist „American BBQ“.
Gegrillt bzw. geräuchert wird im Smoker
auf Holz. Süße Honigmarinaden und
scharfe ChiliWürzsaucen sind beliebt.
UNSEREBESTEN
REZEPTE
ORIENTALISCHES HÜHNCHEN AUF GEMÜSECOUSCOUS
MIT ORANGEN-ZWIEBEL-JUS
ZUBEREITUNG:
Die Hähnchenkeulen mit MAGIC ORIENTAL marinieren. Sellerie,
Karotten und Lauch würfeln und blanchieren. Den Couscous
mit GEMÜSEBRÜHE GÄRTNERIN und Wasser garen und die Ge
müsewürfel unterheben. Die Hähnchenkeulen im vorgeheizten
Heißluftofen ca. 20 Minuten bei 180 °C braten. Die Zwiebelwürfel
anschwitzen, mit Wasser und Orangensaft auffüllen. Den BRA
TENSAFT einrühren, aufkochen lassen und die Orangenfilets
zugeben. Den Couscous auf Tellern anrichten, die Hähnchen
keulen aufsetzen und die OrangenZwiebelJus angießen.
MAGIC MANGO-CHILI
ART.-NR. 1695343-001/002
Fruchtigscharfe Ölmarinade mit Chili und Mangostückchen.
ZIGEUNERBRATWURST / MERGUEZ
ART.-NR. 1000533-007
Aromatischscharfe Gewürzzubereitung für Bratwurst
mit Paprika, Zwiebeln, Chili, Majoran.
NEU
JENS BUDDECKE, TEAMLEITER DELICO NORD
TIPPS VOM FACHMANN
3,6 kg Hähnchenkeulen
330 g MAGIC ORIENTAL
(1694591)
FÜR DEN COUSCOUS
1,3 kg Couscous
1,3 l Brühe/Wasser
40 g GEMÜSEBRÜHE
GÄRTNERIN MIT 15 %
GEMÜSE OZG
(1000970)
300 g Karotten
300 g Porree
300 g Sellerie
FÜR DIE JUS
1,8 l Brühe/Wasser
180 g BRATENSAFT OZG
(1000436)
300 g Orangensaft
50 g Orangenfilets
200 g feine Zwiebelwürfel
Rezeptnummer: 5506112
(10 kg Gesamtmenge)
6 INSIDE 7
KREATIVE KÜCHE
Die asiatische Küche überzeugt durch eine große Vielfalt an
spannenden Geschmackskombinationen. Reich an Gemüse und mit
schmackhaften Saucen verfeinert, ist sie herzhaft und leicht zu
gleich. Damit passt sie optimal zu aktuellen Ernährungstrends und
genießt auch bei der steigenden Zahl der Vegetarier und Veganer
großen Zuspruch. Da Milchprodukte in Asien nur eine marginale
Rolle spielen, finden auch jene hier eine kulinarische Heimat, die
bewusst darauf verzichten wollen oder laktoseempfindlich sind.
Außergewöhnliche Geschmacksrichtungen, exotische Fruchtnoten,
asiatische Schärfe – gerade junge Menschen begeistert die asiati
sche Küche jenseits der Dauerbrenner „ChinaPfanne“ und „Ente
süßsauer“ heute mehr denn je. Vor allem Würzungen aus spezi
ellen CurryMischungen sind hierbei äußert beliebt. Besonders
gut zum Würzen von ThaiGerichten und anderen feurigscharfen
WokGerichten passt beispielsweise die Gewürzkomposition
THAI 7 SPICE von RAPS.
Zudem punktet die asiatische Küche mit ihrer sanften Zuberei
tungsart. Die Allzweckwaffe „Wok“ schont hitzeempfindliche
Vitamine und Nährstoffe beim Garen, weil die Temperatur nach
oben hin abnimmt und die Zutaten nur kurz angebraten werden.
Vollendet werden sie durch kreative Wok und Dipsaucen. Ange
fangen mit dem klassischen und unverzichtbaren „Süßsauer“
über fruchtiges „IngwerAnanas“ und exotisches „LimeCoconut“
bis hin zum scharfen „Thai Red“ reicht die Bandbreite der RAPS
Geschmacksgeber für vegetarische Pfannen sowie Fleisch und
Fischgerichte in alle Winkel Asiens.
Tipp: WokGerichte eignen sich hervorragend für Front und
ShowCookingEvents vor dem Gast. So wird das Essen zu einem
Erlebnis mit authentischem StreetFoodFlair.
HERSTELLUNG:
WokPfanne vorheizen, ERDNUSSÖL GERÖSTET hinzufügen.
AsiaGemüse, gekochten Reis, aufgeschlagene Eier in die Pfanne
geben und kurz anbraten. Räuchertofu zugeben, gut durch
schwenken und mit WOKSAUCE SOJAPFLAUME abschmecken.
ZUBEREITUNG:
Direkt heiß aus der Pfanne auf einem Teller anrichten. Mit
frischem Koriander garnieren.
ZUTATEN:
10 Stk. Eier
390 g WOKSAUCE SOJA
PFLAUME (1000450004)
1.200 g Reis, gekocht
1.300 g AsiaGemüse
700 g Räuchertofu
etwas ERDNUSSÖL
GERÖSTET
(1093210-007)
etwas Koriander, frisch
UNSEREBESTEN
REZEPTE
GEBRATENE EIER-REIS-PFANNE SOJA–PFLAUME MIT WOK-GEMÜSE
UND RÄUCHERTOFU
Rezeptnummer: 7000674
(für 10 Personen)
Weitere leckere Rezepte finden Sie in unserer Rezept-
datenbank unter www.raps.com
KREATIVE KÜCHE
Eine fix und fertige WokSauce mit drei verschiedenen Pfeffer
arten, Rosa Beeren und echtem Bienenhonig. Auch als Dip
Sauce geeignet.
WOK-SAUCE HONEY PEPPER
ART.-NR.: 1691938-001
Ein typisches asiatisches Gewürzsalz mit Curry, Knoblauch,
Salz, Koriander, Ingwer und Zitronengrasnote.
ASIAWÜRZUNG
ART.-NR.: 1000479-001
INSIDE
WOK-SAUCE SÜSS-SAUER
ART.-NR.: 1000447-006
Eine fix und fertige WokSauce mit dem typischen süßsauren
Geschmack. Auch als DipSauce geeignet.
INSIDE
Die asiatische Küche bietet mehr geschmackliche Vielfalt als nur „süßsauer“ – und bedient gleichzeitig aktuelle Ernährungstrends.
EINE PRISE FERNWEH
WISSENSWERTES
Der Fleischersatz Tofu ist in Asien schon seit
dem Altertum bekannt und wird nun in Europa
zunehmend beliebt. 100g Tofu liefern 5,38 mg
Eisen und je 105g Kalzium und Magnesium. Das
macht ihn zum idealen Mineralstofflieferanten.
Qu
elle
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lin
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Häufig verwendete Gewürze
in der asiatischen Küche sind
Ingwer, Koriander, Kurkuma
und Sambals auf ChiliBasis.
Vielen Asiaten fehlt das Enzym
Lactase zur Spaltung von
Milchzucker. 90 Prozent der
Asiaten gelten daher als
laktoseintolerant.
HERSTELLUNG:
Entenbrüste mit ENTEN & GÄNSEGEWÜRZ würzen, auf der
Hautseite kurz scharf anbraten und im Ofen bei 140 °C fertig
garen. Gemüse in ERDNUSSÖL GERÖSTET anbraten. MieNudeln
und WOKSAUCE HONEY PEPPER zum Gemüse geben, durch
schwenken und kurz aufkochen.
ZUBEREITUNG:
GemüseNudeln auf einem Teller anrichten, Entenbrust in Schei
ben schneiden, darauflegen und mit Sauce nappieren.
ZUTATEN:
1.200 g BarbarieEntenbrust
20 g ENTEN & GÄNSE
GEWÜRZ (1000484001)
160 g Karotten, in feinen
Streifen
160 g Pastinaken, in feinen Strei
fen
160 g Paprika, in feinen Streifen
160 g Schalotten, in Scheiben
160 g Champignons, in Scheiben
160 g Kaiserschoten
oder
960 g AsiaGemüse
etwas ERDNUSSÖL
GERÖSTET
(1093210007)
1.200 g MieNudeln, gekocht
500 ml WOKSAUCE HONEY
PEPPER
(1691938001 )
UNSEREBESTEN
REZEPTE
ENTENBRUST AUF WOK-GEMÜSE MIT FEINEN HONEY-PEPPER-
MIE-NUDELN
Rezeptnummer: 7000672
(für 10 Personen)
INSIDE8
INTERNATIONAL
TREND
INSIDE 9
HACKINTERNATIONAL
Faschiertes, Gewiegtes, Mett, Tatar, Haschee – Hackfleisch hat
viele Namen und ist mit gutem Grund fester Bestandteil fast
aller Speisekarten dieser Welt. Es ist schnell verarbeitet und
bietet – gekocht, gegart, gebraten, roh ... zig Möglichkeiten der
Zubereitung. Allein die deutsche Rezeptvielfalt ist enorm – von
der Boulette über Königsberger Klopse bis hin zum „falschen
Hasen“. Aber auch die internationale Küche liefert Impulse, um
das eigene Angebot jenseits klassischer Hausmannskost zu
bereichern. Die kulturelle Bandbreite an Hackspezialitäten bietet
hierbei vielfältige Ideen für neue Variationen.
Mit authentischen Würzungen und mit Fixprodukten, die den
Aufwand weiter minimieren, bietet RAPS eine breit aufgestellte
Basis für viele schmackhafte Hackfleischgerichte. Erkunden Sie
die RAPSRezeptdatenbank und probieren Sie mal etwas Neues
aus. Lassen Sie sich von Ideen auch jenseits der deutschen
Klassiker inspirieren.
UNSEREBESTEN
REZEPTE
QUIBE – FRITTIERTE HACKFLEISCHRÖLLCHEN
ZUBEREITUNG:
Bulgur über Nacht einweichen und ausquellen lassen.
Anschließend abtropfen lassen, mit den Zwiebelwürfeln, den
grob gehackten Knoblauchscheiben und den Kräutern unter
das Hackfleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig zu Rollen (oder Bällchen) formen und in heißem Fett
ausbacken. TIPP: Mit Salat, Joghurt und Fladenbrot servieren.
ZUTATEN:
500 g Hackfleisch, gemischt
125 g Bulgur (Weizengrütze)
100 g Zwiebelwürfel
5 g Knoblauchscheiben
1 g PETERSILIE GTK (1004657)
1 g SCHNITTLAUCH GTK
(1004658)
1 g CORIANDER GEMAHLEN
(1000823)
Weitere leckere Rezepte finden Sie in unserer Rezept-
datenbank unter www.raps.com
Rezeptnummer: 7000162
(für 10 Personen)
INTERNATIONALE GERICHTE MIT HACKFLEISCH
QUIBE
Diese Klöße aus Bulgur,
Hack und Zwiebeln kom
men aus dem arabischen
Raum.
KÖFTE
Orientalisch gewürzte
Röllchen aus Rinder
und Lammhackfleisch.
CEVAPCICI
Typische Balkan
Röllchen vom Grill,
aus purem Hackfleisch
zubereitet.
MOUSSAKA
Ein griechisches Auflauf
gericht, ursprünglich aus
dem arabischen Raum.
CHILI CON CARNE
Dieser scharfe Eintopf
hat seinen Ursprung in
den Südstaaten der USA.DIE VORTEILE VON GLUTACLEAN
· Frei von zugesetztem Glutamat und Hefeextrakten
· Ohne Palmfette
· Ohne Würze
· Clean Label: komplett ohne deklarationspflichtige ENummern
und Allergene
GLUTACLEAN
ART.-NR. 1000389
Geschmacksverbesserer mit würzenden Stoffen für Rohpökel
waren, Kochpökelwaren, Fleischerzeugnisse und Küchen
produkte.
REINEGESCHMACKSSACHE
Wie lange Geschmacksverbesserer schon eine Rolle in Lebens
mitteln spielen, ahnen nur die wenigsten. Bereits vor über einem
Jahrtausend wussten asiatische Köche, dass Seetang – „Kombu“ –
Speisen eine ganz besondere Note gibt. Dieser Geschmack wurde
viel später bekannt als „Umami“, das Herzhafte. Das Geheimnis
von „Kombu“ war schon damals Natriumglutamat, bis heute einer
der bekanntesten Geschmacksverbesserer, der Anfang des
20. Jahrhunderts an der Universität von Tokio zum ersten Mal
industriell hergestellt wurde.
Geschmack befindet sich im stetigen Wandel, die Essgewohnhei
ten der Verbraucher verändern sich und der Markt verlangt nach
„Frei von“Alternativen. Als Marktführer in Sachen Geschmack
begegnet RAPS dem Wunsch nach Produkten, die keine deklara
tionspflichtigen Stoffe enthalten, mit „Clean Label“Alternativen
wie GLUTACLEAN für die Lebens mittelproduktion. Diese Kom
position dient in besonderem Maße der Geschmacksgebung von
Lebensmitteln, wobei sich RAPS spezifische funktionale Eigen
schaften, die von Natur aus in Gewürzen vorkommen, zu Nutze
macht. Trotz Verzicht auf Glutamate, Hefeextrakte, EUAllergene,
Aromen oder Palmfette erzielen Sie auch mit den RAPS„Clean
Label“Produkten oder „PURELINE“Würzungen beste Ergeb
nisse mit reinem, natürlichem Geschmack.
Die Essgewohnheiten befinden sich im stetigen Wandel, auch in Sachen
Geschmacksverbesserer. Die Bedeutung natürlicher „Frei von“Alternativen wächst.
Selbstverständlich gibt es auch nach wie vor bewährte Klassiker,
die für das Extra an Geschmack sorgen. Schon 1953 begründete
RAPS seine Erfolgsgeschichte mit GLUTALIN, dem ersten gluta
mathaltigen Geschmacksverbesserer für die Wurstproduktion.
Ob klassisch oder „clean“ – mit unserem breiten Portfolio
bieten wir bei RAPS die passenden Produkte für jede Art der
Geschmacksverbesserung.
Hackfleisch bildet die Basis zahlreicher Spezialitäten – und zwar weltweit.
Vieles hängt dabei von der richtigen Würzung ab.
RAPSINSIDE
Die RAPS FRESH LINE steht für frische ConvenienceProdukte mit
authentischem Geschmack. Auf 35.000 Quadratmetern Produktionsfläche
entstehen in Versmold neue Ideen für ganz besondere Produkte. Sie über
zeugen mit frischen Komponenten, stückiger Konsistenz und Rezepturen,
die ganz ohne Konservierungsstoffe auskommen.
Seit langem ist die RAPS FRESH LINE etablierter Partner der weiterver
arbeitenden Lebensmittelindustrie, besonders im Feinkostbereich. Dieses
spezielle Knowhow wurde gezielt weiterentwickelt, und damit eine neue
Produktlinie geschaffen, die der starken Nachfrage nach frischen Conveni
enceProdukten im Lebensmittelhandwerk begegnet.
Dank zusätzlicher Kleinstabpackungen und optimierter Logistik profitiert
nun also auch das Handwerk besonders einfach von den natürlichen
Kompositionen, die mit wenigen Handgriffen authentischen Geschmack in
die Frischtheke bringen. Mit einer Bandbreite von Pasten und Saucen über
Toppings und Füllungen bis hin zu Pestos, Chutneys und Dips, in allen Ein
satzbereichen. Denn Verbraucher werden anspruchsvoller und wünschen
sich Produkte, die frisch sind und wie selbstgemacht schmecken, sich aber
trotzdem schnell und einfach zubereiten lassen – genau das macht die
Stärke der RAPS FRESH LINE aus. Das neu entwickelte Produktportfolio
bietet mit vielfältigen Kreationen die Antwort auf diesen Bedarf und bringt
ganz einfach Abwechslung in die Theke: Mit Basissaucen, Pestos und
Chutneys lassen sich beispielsweise Feinkostsalate schnell und einfach
herstellen. Das sorgt für einen besonders natürlichen Geschmack. Füllun
gen mit unvergleichlichem „Homemade“Charakter sind zum Beispiel ide
al zum Füllen von Taschen und Braten. Neue Kombinationen verschiede
ner exotischer Geschmacksrichtungen machen den Reiz der Chutneys und
Dips aus. Sie sind perfekt zum Dippen, aber auch als Brotaufstrich oder
besondere Zutat bei Feinkostsalaten einsetzbar.
„Unsere neue Produktionsstrecke ist ein ganz neuer Ansatz und war eine
echte Herausforderung in Sachen Haltbarkeit und Logistik. Wir konnten sie
meistern, weil alle beteiligten Mitarbeiter aus Produktentwicklung, Quali
tätssicherung, Produktion, Logistik und Vertrieb an einem Strang gezogen
haben“, beschreibt Daniel Franco Padin, Teamleiter Produktentwicklung
bei der RAPS FRESH LINE, das neue ConvenienceKonzept.
RAPS INSIDE sprach mit Sascha Dröge, Mit-
arbeiter der Produktentwicklung, über seine
Arbeit für die RAPS FRESH LINE.
Herr Dröge, was genau ist Ihre Aufgabe in der
Produktentwicklung?
Ich war eigentlich Koch, habe lange in diesem
Beruf gearbeitet, bevor ich 2006 zu RAPS Fresh
in die Produktentwicklung kam. Natürlich
stehen bei uns die Kundenwünsche an erster
Stelle – diesen gerecht zu werden, ist eine
unserer größten Kompetenzen. Dennoch haben
wir stets die Möglichkeit, auch selbst zusätzliche
Ideen einzubringen, Neues auszuprobieren.
Eine Freiheit, die ich sehr schätze. Zuletzt
war ich mitverantwortlich für die Entwicklung
des neuen Produktportfolios, das wir dank
chargengerechter Abpackungen nun auch
Handwerksbetrieben anbieten können.
Was ist das Besondere am Angebot der RAPS
FRESH LINE?
Wir sind mit dem, was wir tun, nicht allein am
Markt. Ich denke aber, dass wir Alleinstellungs
merkmale besitzen, die weit über unser
Geschmacksprofil hinausreichen. Außerdem
können wir mit der neuen Produktionsstrecke
eine große Bandbreite an Kunden mit dem
authentischen und verlässlichen Geschmack
der RAPS FRESH LINE versorgen – mit
Bedarfsmengen, die nun vom einzelnen Hand
werksbetrieb bis hin zur Großindustrie reichen.
Was denken Sie, wohin bewegt sich der
Markt, was sind neue Trends, die an Bedeu-
tung gewinnen werden?
ConvenienceProdukte mit authentischem
Geschmack spielen natürlich eine immer
größere Rolle. Auch Gentechnikfreiheit ist ein
Thema, worauf die Kunden verstärkt Wert
legen. Darauf reagieren wir in der Entwick
lung natürlich mit den passenden Produkten.
Das positive Feedback der Kunden zeigt uns,
dass wir hier auf dem richtigen Weg sind –
das motiviert uns umso mehr.
CONVENIENCE IN JEDEM FORMAT
Vom Handwerk bis zur Industrie:
erweitertes Angebot der RAPS FRESH LINE.
INSIDE INSIDE10 11
PEOPLEINSIDE
Die AdalbertRapsStiftung ist bekannt für
ihr soziales Engagement. Mit Initiativen wie
dem „Blue Eyed“Workshop möchte die
Stiftung dazu beitragen, Lösungen für
gesellschaftliche Herausforderungen
zu finden und zu einem positiven Mit
einander anzuregen. Wie fühlt es sich
beispielsweise an, wegen vermeintlich
belangloser Merkmale der eigenen
Person ausgeschlossen zu werden?
Sich mit Anfeindungen und Ungerechtig
keiten auseinandersetzen zu müssen? Der
Workshop lud die Teilnehmer ein,
Diskriminierung und Rassismus
am eigenen Leib zu erleben, und
erteilte somit eine wichtige Lektion
in Sachen Toleranz und Empathie.
Was die Teilnehmer aus dem Training
mitgenommen haben: Jeder kann
etwas gegen Diskriminierung tun.
Am 3. Oktober 2016 war wieder „TüröffnerTag“ und auch bei RAPS
waren MausFans herzlich willkommen.
ADALBERT-RAPS-STIFTUNG
EIN TAG MIT DER MAUS
Einmal im Jahr laden über 600 Firmen deutsch -
landweit Kinder und Familien in Kooperation
mit der „Sendung mit der Maus“ des WDR
dazu ein, hinter die Kulissen ihrer Arbeit zu
schauen. Mehr als 40 Familien ließen sich von
unseren Auszubildenden einen Tag lang in die
spannende Welt der Gewürze entführen.
Beinahe komplett in Eigenregie haben unsere
Azubis, in Zusammen
arbeit mit der Adal
bertRapsStiftung,
zum MausTag 2016
eine RAPSErlebniswelt
für die wissenshung
rigen Besucher konzipiert, organisiert und
betreut. Die einzel nen Stationen waren dabei
so vielfältig wie die Arbeit bei RAPS: Bei der
Komposition eigener „Dips für Kids“ unter
professioneller Anleitung waren der kindlichen
Kreativität keine Geschmacksgrenzen gesetzt.
Mit der Herstellung von leckerer Vanille und
Schoko mousse entpuppte sich die Station
„Mausmäßige Mousse“ als die richtige Adres
se für kleine Naschkatzen und ganz besonders
für staunende Kinderaugen sorgte „Sauer
macht lustig“. Dort konnten die Kleinen selbst
saure Gummibärchen herstellen und dabei
spielerisch das RAPSCoatingVerfahren für
unterschiedliche Säuregrade entdecken. Auch
für die großen Gäste bot der Tag allerhand
interessante Einblicke in die Arbeit bei RAPS.
Auf dem „Weg des Pfeffers“ begaben sie sich
auf eine exotische Exkursion durch einen riesi
gen Pfefferkosmos. Viele Familien nutzten die
Chance, ihren eigenen PfefferMix zusammen
zustellen und mit dem
familieneigenen Etikett
zu versehen. In der Kan
tine lud der Kreisjugend
ring zu verschiedenen
MausAktionen ein.
Hungrige Gäste versorgte die Firma Kleinheinz
mit leckeren Bratwürsten.
An einem Infostand beantworteten unsere
Azubis außerdem jede Menge neugierige Fra
gen zum Unternehmen RAPS. Zum Abschluss
eines rundum gelungenen Tages konnten die
Besucherfamilien auch im AzubiLaden „RAP
SODY OF SPICES“ stöbern. In einem waren sich
nicht nur die RAPSAzubis einig: Der MausTag
war ein voller Erfolg.
„BLUE EYED“ – FÜR MEHRTOLERANZ UND EMPATHIE
HerausgeberV. i. S. d. P.:RAPS GmbH & Co. KG Adalbert-Raps-Straße 1 95326 Kulmbach
RedaktionRAPS GmbH & Co. KG
dan pearlmanCampaign GmbH
Gestaltungdan pearlmanCampaign GmbHKiefholzstraße 112435 Berlin
IMPRESSUM
KOSTENFREIE BESTELL-HOTLINE: 0800 439 83 79 FAX:0800 727 73 29 MAIL:bestellservice@raps.de
BESUCHEN SIE UNS AUCH AUF
RAPS.COM
PLASTIK KOMMT NICHT
IN DIE TÜTEUmweltbewusstes Handeln und ein nachhaltiger
Umgang mit Kunststoff und Einwegverpackungen
gewinnen immer mehr an Bedeutung.
Verbraucher von heute haben oft ein ausgeprägtes Bewusstsein für
Nachhaltigkeit und Umweltthemen. So entscheiden sich schon jetzt
viele ganz bewusst dafür, komplett auf Plastiktüten zu verzichten.
Unternehmen, die sich dieser Entwicklung bewusst sind, können mit
einfachen Mitteln von ihr profitieren. Ein Zeichen in Sachen Kunst
stoffvermeidung zu setzen, differenziert nämlich von der Konkurrenz
und trägt zu einem positiven Image bei. Wer sich bereits heute als
umweltbewusstes Unternehmen positioniert, folgt jedoch nicht nur
einem Trend, sondern trägt zu einer nachhaltigen und verantwortungs
vollen Zukunft bei.
Ein großer Schritt in die richtige Richtung: Mitte 2016 haben sich viele
Unternehmen des Handelsverbands Deutschland (HDE) dafür entschie
den, Plastiktüten nicht mehr gratis abzugeben. Eine wichtige Maß
nahme, denn 140 Millionen Tonnen Plastik treiben in den Meeren und
gefährden die Umwelt. Andere Länder sind mit Plastiktütenverboten
noch weiter: Italien, China und Südafrika verzichten bereits komplett
auf Einwegtaschen.
Aber es braucht noch mehr, und Umweltbewusstsein fängt auch im
FoodBereich im Kleinen an. Allein der Verzicht auf Einwegverpackun
gen oder Plastikgeschirr hilft, Abfall drastisch zu reduzieren. Und wer
auf wiederverwendbare oder kompostierbare Alternativen wie Tüten aus
Maisstärke oder Pappkartons umsteigt, schont nicht nur die Umwelt,
sondern gibt auch dem Kunden die Möglichkeit, etwas Gutes zu tun.
Es gibt sogar Läden, die noch einen Schritt weitergehen und sich zum
Ziel setzen, Müll komplett zu vermeiden – mit unverpackten Lebensmit
teln in der Manier früherer TanteEmmaLäden. In diesen sogenannten
Bulk Shops können die Kunden die benötigte Menge an „offenen“ Waren
selbst abfüllen oder einpacken – in ein mitgebrachtes oder gegen Pfand
ausgeliehenes Gefäß.
Nutzen Sie den Trend zur Abfallreduzierung als Inspiration für Ihren
Betrieb – schon kleine Veränderungen können Großes bewirken. Denn
ein bewussterer Umgang mit Verpackung und Lebensmitteln ist nicht
nur wirtschaftlich, sondern auch umweltschonend und gibt ein positives
Signal an Kunden, denen Nachhaltigkeit besonders am Herzen liegt.
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