Post on 11-Oct-2020
Sehr geehrte Gastro Alpin Mitglieder
Es freut uns sehr, neu zum Einkaufspool der Gastro Alpin GmbH dazu zu gehören. Auf
den kommenden Seiten erfahren Sie mehr über uns und unsere Dienstleitungen.
Zusätzlich erhalten Sie noch ein Konditionenblatt mit den Ansprechpersonen sowie die
Leaderartikel-Preisliste mit den Vorzugskonditionen.
Auf erfolgreiche Geschäfte mit viel Schnee und Sonne.
Herzliche Grüsse
Hans Reutegger
FIRMENPRÄSENTATION MÉRAT& CIE. AG (VIANDES & COMESTIBLES)
FÜR DIE MITGLIEDER DER GASTRO ALPIN GMBH
1
FIRMENPRÄSENTATION MÉRAT FÜR DIE MITGLIEDER DER GASTRO ALPIN GMBH
INHALT
1. Portrait Mérat & Cie AG ............................................................. 2
1.1 Allgemeine Informationen im Überblick .................................... 2
1.2 Geschichte ............................................................................... 3
1.3 Vision ....................................................................................... 3
1.4 Mission von Mérat und Micarna ................................................ 4
1.5 Firmenstruktur Mérat ................................................................ 5
1.6 Firmenfakten Micarna und deren zwei Tochterunternehmen .... 5
2. Sortimente ..................................................................................... 6
2.1 Grand Cru Porc ........................................................................ 6
2.2 Heritage Beef ........................................................................... 6
2.3 Das Original aus Graubünden .................................................. 7
2.4 Vollsortiment ............................................................................ 8
EINKAUF
Richtig Einkaufen, ist ein
Erfolgsfaktor jeder
Unternehmung. Bei
Unternehmungen, die
Lebensmittel verarbeiten
ist es sogar ein
überlebenswichtiges
Kriterium. Ihnen
Sicherheit zu geben und
das bei 100% Genuss,
ist unser Bestreben. Auf
uns können Sie sich
verlassen.
2
Partner der Saviva
Allianz
1. PORTRAIT MÉRAT & CIE AG
Der nationale Fleischlieferant mit einer regionalen Struktur für die Gastronomie, das ist Mérat. Die
Bedürfnisse unserer Kunden gaben uns die Vorgaben für unsere Firmenstruktur. Unser oberstes
Ziel ist es, für die verschiedenen Gastrokonzepte der richtige Partner zu sein.
Wieso die regionale Struktur, die kostet doch viel zu viel? Dieses Vorurteil haben wir schon oft
gehört. Die Gastronomie ist ein schnelllebiges Business und wer nicht am Ort des Geschehens ist,
kommt zu späht. Die Schweiz ist klein, aber jede Region hat ihre Eigenheiten und Spezialitäten,
denen wollen wir gerecht werden und diese pflegen. Dies kann man nur mit den Mitarbeitern, die
dort leben und arbeiten ansonsten fehlt der Spirit, der Bezug und es bleibt ein Konzept.
1.1 Allgemeine Informationen im Überblick
Mérat & Cie AG
Hauptsitz Bern
Standorte Basel
Martigny
Ostschweiz
Vucherens
Tessin
Zürich
*Luzern
Ende 2014
Durchschnittliche Kundenzahl pro Tag im
2013 980 Kunden
Labels die wir verkaufen
Umsatzentwicklung
2010 +25.0%
2011 +11.0%
2012 +05.6%
2013 +24.5%
Anzahl Mitarbeiter
2010 80
2011 95
2012 120
2013 140
1944 Gründungsjahr
Verarbeitungsgrad von
Schweizer Fleisch 95%
Verkaufte Jahresmenge 2013 5‘465‘887kg
Eigenmarken
3
Beste Fleisch-, Geflügel- und Fischqualität vom Fleischfachmann für die Gastronomie, regionale
Delikatessen und echter Genuss - dafür steht die Mérat Gastro-Metzgerei. Eine Welt, in der auch
die führenden Schweizer Restaurants und Grossküchen zuhause sind: Als treue Kunden, die wir
seit über 65 Jahren mit unseren individuell zugeschnittenen Angeboten überzeugen. Dabei legen
wir grossen Wert auf eine nachhaltige Landwirtschaft und auf den verantwortungsvollen Umgang
mit den Tieren und der Natur. Für eine Fleischqualität, die ihresgleichen sucht und für eine Vielfalt,
die Kenner in der ganzen Schweiz zu schätzen wissen. Lassen Sie sich überzeugen und profitieren
Sie von unseren exklusiven Angeboten.
Die Fleischfachleute von Mérat:
Kompromisslos und zuverlässig für die Gastronomie
Ob Frischfleisch, Charcuterie, Fisch oder Geflügel: Hinter unserem vielfältigen Sortiment stehen
modernste Herstellungsprozesse und rigorose Qualitätskontrollen, regional verankerte Lieferanten
und erstklassige Zutaten, qualifizierte Mitarbeitende und anspruchsvolle Kunden. Beste
Voraussetzungen für laufend neue Produktkreationen und massgeschneiderte Dienstleistungen.
Wir sind immer in Ihrer Nähe und immer für Sie da!
1.2 Geschichte
Als Paul Mérat im Jahr 1944 eine Metzgerei in der Berner Innenstadt eröffnet, legt er den
Grundstein für eine lange Erfolgsgeschichte: Heute gilt die Mérat & Cie AG als eine der führenden
Partnerinnen von Restaurants und Grossverbrauchern. Zu den Kunden zählen sowohl kleine
Quartierbeizen als auch Top-Adressen der Haute-Cuisine, Grossküchen von Personalrestaurants
und von Spitälern. Mérat verarbeitet und liefert Frischfleisch, Charcuterie und Geflügel, vom
Standardprodukt bis zum noch so ausgefallenen Kundenwunsch.
Vom Hauptsitz in Bern und mit Standorten in Zürich, Martigny, Vucherens, Basel, Lugano und
Bazenheid beliefert Mérat heute mit insgesamt mehr als 140 Mitarbeitenden Abnehmer in der
ganzen Schweiz. Und Mérat wächst weiter - eine weitere Niederlassung ist in der Zentralschweiz im
Bau.
1.3 Vision
Wir sind führend in Qualität, Innovation, Verantwortungsbewusstsein und Zuverlässigkeit
Wir sind der Viandes & Comestibles-Spezialist für die Schweizer Gastronomie
Wir bieten ein wirtschaftlich ausgerichtetes Vollsortiment
Fleisch / Fleischwaren / Geflügel / Fische / Convenience / Comestibles
Wir sind flexibel, lösungsorientiert und nutzen die nationalen Stärken des Unternehmens
Unsere Prozesse sind umweltverträglich und entsprechen den neuesten Erkenntnissen bezüglich Ökologie und Tierschutz
4
1.4 Mission von Mérat und Micarna
Gutes Fleisch ist Vertrauenssache. Deshalb haben wir die Rückverfolgbarkeit vollständig mittels
SAP abgebildet. Unsere eigenen Labors überprüfen die Prozesse und wir gewähren maximale
Transparenz gegenüber den Partnern und Kunden.
Wir bieten hochwertige Produkte zu wettbewerbsfähigen Preisen
Wir sorgen für hohe Innovationskraft mit Produkten und Dienstleistungen
Wir sind eine vorbildliche Arbeitgeberin
Wir produzieren sichere Produkte
Wir handeln umweltbewusst und fördern den konsequenten Tierschutz
Wir sind der Gastronomie und dem Tourismus verbunden und unterstützen verschiedene
Tourismusprojekte
Wir sind das erste Industrieunternehmen, das in der Schweiz das Zertifikat Label Friendly Work
Space erhalten hat.
Wir legen grossen Wert auf Lehrlingsausbildung, mit unserem MAZUBI Programm stellen wir den
Nachwuchs sicher
Verarbeitung von 95% Schweizerfleisch an Schweizerstandorten
Wir sichern gesamthaft 2500 Arbeitsplätze
5
1.5 Firmenstruktur Mérat
1.6 Firmenfakten Micarna und deren zwei Tochterunternehmen
Die Landwirte der Schweiz - unsere Lieferanten
Bestell-Plattform
Courtepin Bazenheid
Schlachtbetriebe
Grössere Produktionsbetriebe
Courtepin Ecublens Bern Zürich Bazenheid Tinizong
Martigny Zürich Bern Basel LuzernMérat
OstTessinVucherens
Unsere Kunden - die Gastrobetriebe in der Schweiz
Mérat RegionalmetzgereienMérat Verkaufsstandorte
Logistikplattform
6
2. SORTIMENTE
2.1 Grand Cru Porc
Eine Geschichte aus der Schweiz, die Qualität erlebbar macht und Emotionen weckt.
2.2 Heritage Beef
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit dem besten Black Angus Beef der Welt
Mit viel Stroh im Stall und der Möglichkeit, beim Auslauf draussen die Wärme der Sonne in sich aufzunehmen: auf dem Hof des Bauern Christian Oberli wachsen Schweizer Edelschweine unter besten Bedingungen auf.
Weil für die Mérat & Cie. AG nur die besten Stücke gut genug sind, um als «Swiss Gourmet Grand Cru» weiterverarbeitet zu werden, schaut Joël Suter als Fachspezialist ganz genau hin.
7
Herr Weder, ein Schweizer Farmer in Kanada ist verantwortlich für das Heritage Angus Beef.
Angus Beef ist eine traditionelle Rindrasse, die für hervorragende Qualität steht. Heritage Angus Rinder stammen aus Weidehaltung – das heisst, die schwarzen Rinder verbringen die Zeit draussen auf den Weiden im Sommer wie im Winter. Wegen ihres zarten, saftigen und aromatischen Fleisches ist diese Rinderrasse bei Geniessern sehr beliebt. Übrigens in der Zeitung Schweizer Bauer erscheint jeden Monat eine Kolumne von Erika Weder über das Leben und den Alltag in Hudson’s Hope, British Columbia.
2.3 Das Original aus Graubünden
Im Herzen Graubündens stellen wir unter der Marke "Flurina" erstklassige Bündner Trockenfleisch-Spezialitäten nach traditionellen Rezepten her. Die Eigenheiten der klimatischen Bedingungen zeigen sich im Charakter und der Güte des Endproduktes. Das Sortiment umfasst Bündnerfleisch, Bündner Rohschinken, Bündner Coppa und Rohessspeck.
8
2.4 Vollsortiment
FLEISCH UND FLEISCHSPEZIALITÄTEN
EIGENE VIEHBESCHAFFUNG
EIGENE SCHLACHT- UND ZERLEGEBETRIEBE
BETEILIGUNG UND VR-SITZ IN DER IMPORTORGAISATION
FLEISCHWAREN- / CHARCUTERIE- SORTIMENT
NATIONALE UND REGIONALE SPEZIALITÄTEN
SPEZIALISIERTE PRODUTKTION IN OST UND WEST
KLEINMENGENPRODUKTION IN BERN
BÜNDERSPEZIALITÄTEN-PRODUKTION
CONVENIENCE
CONVENIENCEBETRIEB IN COURTEPIN
NUGGETS, BURGER, BALLS, SCHNITZEL
RADY TO COOK
GEFLÜGEL, KANINCHEN, WILD UND EXOTEN
PROZESS VOM EI BIS ZUM BRATFERTIGEN
POULET INTEGRIERT
MODERNSTE SCHLACHT- UND PRODUKTIONSSTÄTTEN
DIREKTIMPORTE
FISCH & SEAFOOD COMESTIBLES
VEREDELUNGSBETRIEBE IN ZÜRICH UND ECUBLENS
TÄGLICH FRISCHE IMPORTE
GROSSE SEAFOOD TIEFKÜHLSORTIMENT
9
Herzlichen Dank für Ihre Aufmerksamkeit
Für Fragen stehen wir
jederzeit gerne zu
Verfügung