Post on 18-Sep-2018
Herzlich Willkommen
in unserer badischen Wein-, Kunst- und Bistrostube „Zum Türkenlouis“! In unserem
Restaurant können Sie in kunstvollem Ambiente erlesene Weine und kulinarische
Spezialitäten aus dem Badnerland genießen. Bei entsprechendem Wetter halten wir unsere
Sonnenterrasse mit einem herrlichen Panoramablick auf den Zwenkauer See für Sie bereit.
Mit viel Liebe zum Detail servieren wir Ihnen die Perlen der badischen Küche. Freuen Sie sich
auf handgeschabte Spätzle, Schupfnudeln, Maultaschen und weitere kulinarische Schätze aus
der Region. Um jederzeit die beste Qualität und größtmögliche Frische unserer Speisen
gewährleisten zu können, bieten wir Ihnen eine Auswahl saisonal wechselnder Gerichte an.
Wenn Sie Fragen zu Inhaltsstoffen und Allergenen haben, zögern Sie bitte nicht, dazu unser
Personal zu Rate zu ziehen.
Mit erlesenen, intensiven Weinen aus den sonnenverwöhnten Lagen des Badnerlands – aus
Mittelbaden, der Ortenau, Markgräflerland und Kaiserstuhl – bilden wir für Sie ein
repräsentatives Spektrum der Region ab. Die vom Rhein geprägten Böden formen kräftige
Rebsorten und sind die Grundlage des einzigartigen Charakters dieser südwestdeutschen
Weine. Überzeugen Sie sich selbst von den edlen Tropfen der Winzergenossenschaft
Bischoffingen, einem fruchtigen Franckensteiner Zweigelt oder den prämierten
Grauburgundern des Weinguts Siegbert Bimmerle.
Türkenlouis
Es handelt sich hierbei um den Markgrafen Ludwig Wilhelm von Baden-Baden (* 8. April 1655
in Paris; † 4. Januar 1707 in Rastatt). Er war Regent der Markgrafschaft Baden-Baden, Bauherr
des Rastatter Schlosses, Generalleutnant aller kaiserlichen Truppen und ein siegreicher
Feldherr in den Türkenkriegen. Seinen an den Sonnenkönig Louis XIV angelehnten Spitznamen
Türkenlouis erwarb er sich als Reichsfeldmarschall durch seine strategisch bemerkenswerten
Erfolge im Kampf gegen die oft militärisch stark überlegenen Osmanen im Großen
Türkenkrieg von 1683 bis 1699.
Marquis de Villars 1687 über den Türkenlouis:
„Er – Ludwig Wilhelm I., Markgraf von Baden, der
Türkenlouis – besitzt großen Mut, im Kampf hat er einen
klaren und sicheren Blick. Er ist sehr tätig, wachsam, immer
auf dem Pferd und von allen am meisten geeignet, ein
großer Soldat zu werden, wenn der Eigendünkel ihm nicht in
die Quere kommt. Denn auf Ratschläge hört er wenig, und
wenn er sich gezwungen sieht, ihnen zu folgen, tut er es erst
spät und niemals, ohne wenigstens ein paar Änderungen vorgenommen zu haben, damit man
glauben soll, es seien seine eigenen Gedanken. Er möchte umgänglich erscheinen, ist jedoch
das Gegenteil für jemand, der ihm nicht blind gehorcht. […] Für das Hofleben ist er wenig
geeignet, da er mit den Ministern allzu frei und heftig redet. Insgesamt hat er alle Tugenden,
die einer haben muss, wenn er eines Tages eine Armee würdig führen will – aber auch alle
Fehler, die die Lust, sie ihm anzuvertrauen, benehmen.“
Galerie
Die ausgestellten Gemälde, Grafiken und Skulpturen in unseren Gasträumen werden in regelmäßigen
Intervallen gewechselt und durch die Leipziger Galerie bereitgestellt. Zu betrachten sind Werke
namhafter Künstler, wie Bruno Griesel (Neue Leipziger Schule), Gaby Bürner, David Gericke und Horst
Schulz-Merliès. Bei Interesse zögern Sie bitte nicht unser Personal zu kontaktieren. Weitere
Informationen zu Kunst und Künstlern erhalten Sie auch unter: www.leipziger-galerie.de
Bruno Griesel, 1960 in Jena geboren, hat zwischen 1981 und 1986 an der
Hochschule für Grafik und Buchkunst Leipzig bei Volker Stelzmann,
Wolfgang Peuker und Bernhard Heisig studiert, dessen Meisterschüler er
bis 1989 war. Seit 1986 ist Griesel als freischaffender Künstler in Leipzig
tätig und hat dort seit 1991 mit einigen Unterbrechungen bis 2010 sein
Atelier im Specks Hof. Er wohnt und arbeitet in seinem Landhaus in der
Nähe von Zerbst/Anhalt.
Gaby Bürner, 1948 in Baden-Baden geboren, hatte erste bewusste
Kontakte zur Malerei in dem kunstorientierten Gymnasium der
Klosterschule Baden-Baden. Das familiäre Umfeld ließ eine berufliche
künstlerische Ausbildung leider nicht zu. Dessen ungeachtet war die
Malerei zu jeder Zeit fester Bestandteil ihres Lebens. Neben der Teilnahme
an diversen Fortbildungsseminaren erfolgten mehrere Studienreisen nach
Spanien, Frankreich und Italien.
Horst Schulz-Merliès, dessen Bilder kubistische, konstruktivistische Formen
enthalten, lebte von 1934-2014. Er studierte an den Staatlichen
Werkkunstschulen in Wuppertal Druck, Design und Werbung. In Kassel
studierte er Kunst bei Prof. Fritz Winter. Nach einigen Jahren als freier
Maler folgte die Berufung als Art-Director in der gestaltenden Industrie.
Nach dem Wohnungswechsel ins Elsass stand die Malerei im Vordergrund.
Ein Kunstkritiker nannte ihn den letzten Maler der „Klassischen Moderne“.
David Gericke wurde 1965 in Argentinien geboren. Während seiner
Studienzeit besuchte Gericke vier verschiedene Kunstschulen und schloss
seine Ausbildung 1986 mit einem Diplom als Fachlehrer für plastische
Kunst ab. Bereits während seiner Studienzeit begann er seine Werke in
Argentinien in diversen künstlerischen Ausstellungen zu präsentieren. Seit
1992 lebt und arbeitet der Künstler nun in Europa.
Lieferanten
Die 80 Jahre währende Traditionsmetzgerei Glasstetter aus Völkersbach ist Kennern längst ein Begriff.
Bei Bernd Glasstetter kehren regelmäßig die Feinschmecker und Sterneköche aus der ganzen
Bundesrepublik ein, um seinen Schwarzwälder Schinken und andere hochwertige Fleisch-erzeugnisse
zu ergattern. Auch wir sind begeistert und fahren mehrmals wöchentlich in den beschaulichen
Südwesten, um Ihnen und Ihren Gaumen eine Freude bereiten zu können.
Mehr Bio und Regionalität als beim Geflügelhof Fiebig aus Grimma geht nicht. Der Kleinstbetrieb ist
mit Leib und Seele beim Tier – genfreies Futter aus der Nachbarschaft und ein artgerechtes,
glückliches Leben vom Ei bis zur Schlachtung. Ein Hof wie er im Buche steht und man ihn heute leider
immer seltener findet.
Unseren Frischfisch beziehen wir von der Forellenzucht Baden Baden, bei der die Fische zwischen Wald
und Wiesen im klaren Oosbachwasser heranwachsen und in sorgfältiger Handarbeit verarbeitet
werden. Seit dem Jahre 1877 liefert der Familienbetrieb Forellen, Lachsforellen und Saiblinge von
höchster Güte – nun auch an unsere Köche und Sie werden es schmecken!
Das Familienunternehmen Käserei Birkenstock beliefert uns mit einem urhessischen Naturprodukt,
dem Handkäse. Mit oder ohne Musik ein köstlich-intensiver Geschmack, geprägt von traditionellen
Rezepturen und einer seit 1959 währenden Sortenvielfalt.
Direkt vom Hofladen der Gehrer Spargelwelt im badischen Durmersheim beziehen wir unseren
frischen Spargel, um Ihrer Vor- oder Hauptspeise das gewisse Etwas zu verleihen! Denn bereits seit
1963 wird dort das essbare Elfenbein angebaut und diese jahrelange Erfahrung wirkt sich
selbstverständlich auf die Qualität sowie den Geschmack des grünen, weißen oder violetten Spargels
aus.
Das Gute liegt so nah, denn auch die Zwenkauer Dirk Uttecht und seine Kollegen der Bäckerei Uttecht
verstehen ihr Handwerk. Nach traditioneller Machart entstehen dort vielseitige und nach unserem
Gusto geschmacklich hervorragende Backwaren! Fans der Bäckerei schwören auf den Natursauerteig
und wir reichen Ihnen diese köstlichen Brote und Brötchen als Beilage zur Abrundung unserer Speisen.
Familie Pfaff aus Thüringen bereitet in ihrer Rhöner Eismanufaktur ein einmaliges Sahneeis zu: Und
zwar ausschließlich aus der hofeigenen, frischen Milch nach Crème Anglaise-Rezeptur.
Selbstverständlich wird bei der Produktion auf sämtliche Farb- und Aromastoffe verzichtet. Das
Bauernhofeis ist unsere wärmste Empfehlung zur Abrundung Ihres Menüs.
Menü
Unser Küchenchef Martin Thomas empfiehlt:
„Menü Louis XIV“
Amuse Gueule
Confierter weißer Heilbutt Lachsforellen-Kaviar I Gurken-Gin-Gelee
Klare Essenz von der Strauchtomate Basilikum-Frischkäse-Nocken I Crostini
Tournedos vom Kalb Entenstopfleber I rote Beete I grüne Bohnen I Pfifferlinge I Haselnussspätzle
Schwarzwälder-Kirsch-Variation Sorbet I Biscuit I Espuma
Kleine Käseauswahl Feigensenf I Blätterteiggebäck
78,50 €
Vorspeisen
Kalte Belgershainer Gurkensuppe Landgurken I Lachstatar I Johannisbeeren
6,80 €
Essenz vom Ochsenschwanz Maultäschle I Schnittlauch
7,20 €
Tranchen von der Entenbrust Heißgeräuchert I Wildkräutersalat I Granatapfelkerne
7,70 €
Karamellisierter Ziegencamembert Babyleaf I geschmorter Patisson I Heidelbeer-Dressing
8,40 €
Straßburger Wurstsalat Lyoner I Bergkäse I Frühlingszwiebel
8,50 €
80g Tatar vom Weiderind Wachtelspiegelei I Wildkräuter I geröstetes Brot
10,20 €
Geräucherter Badischer Bachsaibling Gurken-Gin-Gelee I Schwarzwälder Schinken I Wildkräuter
10,50 €
Flammkuchen
Klassisch Speck I Zwiebel I Frühlingszwiebel
9,50 €
Blutwurst Speck I Sauerkraut I Zwiebel
10,50 €
Merquez Speck I grüne Keniabohnen I Zwiebel
10,50 €
Ziegencamembert Birne I Frühlingszwiebel I Preiselbeeren
10,50 €
Geräucherter Lachs Zwiebel I Preiselbeeren I Baby Leaf
12,50 €
Roastbeef Zwiebel I Wildkräuter I Bergkäse
12,50 €
Hauptgänge
Handgeschabte Haselnussspätzle Österreichischer Bergkäse I Speckwürfel I Salat-Bouquet
Auf Wunsch vegetarisch 14,20 €
Schupfnudel-Gemüse-Pfanne Hausgemachte Schupfnudeln I Pfifferlinge I Patisson I Kräuterpesto
14,80 €
Hausgemachte Maultaschen Lamm I bunter Salat I geschmolzene Zwiebeln
14,90 €
Rosa Tafelspitz vom Kalb Baby-Gemüse I La Ratte-Kartoffeln I Meerrettichsauce
18,40 €
180g sous-vide gegartes Flanksteak Waldpilzgemüse I Kartoffelkrapfen I Spätburgundersauce
22,90 €
Filet vom Weißen Heilbutt Möhrchen I Zuckerschoten I Flusskrebsschwänze
Hummerbutter I Brennnessel-Kartoffel-Samt 34,80 €
Kinderkarte
Haselnussspätzle Handgeschabte Spätzle I Bratensauce
7,20 €
Haselnuss-Hähnchen-Nuggets Buttermöhrchen I Kartoffelstampf
6,50 €
Frische Tagliatelle Fruchtige Tomatensauce I Käse
6,20 €
Kleiner Bananensplit Vanilleeis I Bananen I Schokosauce
4,50 €
Desserts
* Unser täglich wechselndes Kuchenangebot finden Sie in der Glasvitrine.
Schwarzwälder Kirsch-Variation Schoko-Biscuit-Küchlein I Kirschsorbet I Kirschwasser-Espuma
7,00 €
Fruchtiger Ofenschlupfer Schoko-Mousse I Brioche I Himbeerfüllung I Vanillecreme
6,80 €
Nougat-Topfenknödel Rieslingsorbet I Marillen I Schoko-Haselnusskrokant
Zubereitungszeit ca. 15 Min. 7,50 €
Kaiserschmarrn
Rumrosinen I Heidelbeersorbet I marinierte Beeren 7,20 €
Eiskarte
Klassisch Madagaskar-Vanille I Schokolade I Erdbeersorbet
Sahne I Schokochips 7,80 €
Schokolade & Nüsse
Schokolade I weißes Kaffee-Eis I Nougat Krokant Sahne I Schokosauce I kandierte Nüsse
8,20 €
Joghurt & Obst Pures Joghurteis I Mango-Joghurt I Erdbeersorbet I saisonale Früchte
8,60 €
Eis-Hugo Holunderblütensorbet I Rieslingsekt I frische Minze
6,00 €
Eisschokolade Kakao I Vanilleeis I Sahne
4,90 €
Eiskaffee Kaffee I Vanilleeis I Sahne
4,90 €
Aus folgenden Sorten können Sie individuell wählen:
Milcheis Schokolade I Madagaskar-Vanille I Haselnuss
Weißer Kaffee I Nougatkrokant I Basilikum-Sahne
Sorbets Erdbeer I Holunderblüte
Joghurt-Eis
Pur I Mango
2,10 € je Kugel
Getränke
Aperitifs
Riesling Sekt - Oberkircher Winzer, klassische Flaschengärung 3,00 € / 0,1 l
Lillet Blanc - Weinaperitif 3,90 €/ 5 cl
Lillet Rouge - Weinaperitif 3,90 €/ 5 cl
Tokajer 5 Butten 2010 - Weinaperitif 5,80 €/ 2 cl
Aperol Spritz 2;6 - Prosecco, Aperol, Mineralwasser classic 4,90 €/ 0,2 l
Hugo 4 - Prosecco, Mineralwasser classic, Holunderblütensirup 4,90 €/ 0,2 l
Campari Orange 2 - Orangensaft mit Campari 4,50 €/ 0,2 l
Palermo Bianco 5;6 - alkoholfreier Aperitif 3,10 €/ 5 cl
Palermo Amarino 2;3;5;6 - alkoholfreier Aperitif 3,10 €/ 5 cl
Palermo Rosso 2;3;5;6 - alkoholfreier Aperitif 3,10 €/ 5 cl
Flaschenbier
Rothaus Tannenzäpfle Pils 2,90 €/ 0,33 l
Rothaus Tannenzäpfle Pils alkoholfrei 2,90 €/ 0,33 l
Rothaus Radler3;4 2,90 €/ 0,33 l
Rothaus Hefeweizen 3,90 €/ 0,5 l
Rothaus Hefeweizen alkoholfrei 3,90 €/ 0,5 l
Spirituosen
Alter Zwetschgenbrand 3,60 €/ 2 cl
Alter Mirabellenbrand 3,60 €/ 2 cl
Altes Kirschwasser 3,60 €/ 2 cl
Kirsch-Rubin-Likör 3,60 €/ 2 cl
Williams-Gold-Likör 3,60 €/ 2 cl
Offene Weine
2015 Spätburgunder • Rotwein trocken • Oberkircher Winzer7 4,20 €/ 0,2 l
Melonen-, Marillen- und Pfirsichnote, harmonisch ausbalanciert, milde Säure
2014 Spätburgunder • Rotwein trocken • Weinhaus Siegbert Bimmerle7 4,50 €/ 0,2 l
Dunkle Beeren, harmonische Gerbstoffnote, kräftiger Körper
2015 Weißer Burgunder • Weißwein trocken • Oberkircher Winzer7 4,20 €/ 0,2 l
Vielfältig nuancierte Geruchsnoten nach roten Früchten
2015 Betschgräbler Riesling • Weißwein trocken • Affentaler Winzer7 4,50 €/ 0,2 l
Frisch-fruchtig, spritzig und belebend mit bekömmlicher Restsüße
2015 Riesling • Weißwein trocken • Weingut Kopp7 4,50 €/ 0,2 l
Fruchtbetont und mineralisch, Zitrus-, Pfirsich- und Apfelnote
2015 Spätburgunder Weißherbst • trocken • Oberkircher Winzer7 4,20 €/ 0,2 l
Mit der frischen Aromatik roter Stachelbeeren und Erdbeeren
2016 Spätburgunder Weißherbst • trocken • Weinhaus Siegbert Bimmerle7 4,50 €/ 0,2 l
Dezente Dörrobstaromatik sowie Noten von reifen Erdbeeren und Himbeeren
* Unser umfangreiches Sortiment von Flaschenweinen können Sie jederzeit in der separaten Weinkarte einsehen.
St. Leonhard
Seit 1996 erobert die St. Leonhards Quelle nicht nur die Herzen bewusster Wassergenießer
sondern gehört auch im Naturkostsektor zu den „Bestsellern“ im Mineralwassersortiment.
Das Quellgebiet der St. Leonhardsquelle war schon bei den Römern ein Kraftplatz. Davon
zeugt noch ein antiker Alterssockel, der mittlerweile dem St. Leonhardsbrunnen als Gefäß
dient, sowie die Reste eines alten römischen Mitras-Tempels ganz in der Nähe. Nach
Wiederentdeckung der Quelle im 18. Jahrhundert wurde sie schnell zum Ziel von Wallfahrern
und später der feinen Münchner Gesellschaft. Man erhoffte sich durch Baden und Trinken des
St. Leonhardswassers Besserung bei Knochenbrüchen und Gelenkbeschwerden, Augen- oder
Schwangerschaftsleiden.
Heutige moderne Messungen bestätigen die hohe bioenergetische Qualität: Die Biophysikerin
Dr. Noemi Kempe untersuchte am Grazer Institut für Biosensorik und Bioenergetische
Umweltforschung (IBBU) die im Wasser enthaltenen bioenergetischen Frequenzen nach dem
„Steuerplan des Menschlichen Körpers“ (nach Paul Schmidt).
Unabhängig von seiner Wirkung überzeugt das „lebendige Wasser“ jedoch spätestens durch
seinen ausgezeichneten Geschmack!
St. Leonhard still 5,00 €/ 1,0 l
St. Leonhard medium 5,00 €/ 1,0 l
Sonnenquelle still 6,00 €/ 1,0 l
Lichtquelle still 6,00 €/ 1,0 l
Mondquelle still 6,00 €/ 1,0 l
Vollmondabfüllung still 6,00 €/ 1,0 l
St. Georg still 5,00 €/ 1,0 l
St. Georg medium 5,00 €/ 1,0 l
Alkoholfreies
BadnerLand Mineralwasser classic 2,10 €/ 0,25 l
4,80 €/ 0,75 l
BadnerLand Mineralwasser medium 2,10 €/ 0,25 l
4,80 €/ 0,75 l
BadnerLand Mineralwasser still 2,10 €/ 0,25 l
4,80 €/ 0,75 l
Apfelsaft 2,80 €/ 0,2 l
Orangensaft 2,80 €/ 0,2 l
Sauerkirschnektar 2,80 €/ 0,2 l
Schwarze Johannisbeernektar 2,80 €/ 0,2 l
Bananennektar 2,80 €/ 0,2 l
Thomas Henry Ginger Ale2;4 2,60 €/ 0,2 l
Thomas Henry Bitter Lemon3;6 2,60 €/ 0,2 l
Thomas Henry Tonic Water3;6 2,60 €/ 0,2 l
fritz-limo Orangenlimonade2;3 2,90 €/ 0,33 l
fritz-limo Zitronenlimonade3 2,90 €/ 0,33 l
fritz-kola*2 2,90 €/ 0,33 l
fritz-kola zuckerfrei*2;4 2,90 €/ 0,33 l
fritz-spritz Bio Apfelsaftschorle 2,90 €/ 0,33 l
Heißgetränke
Tasse Davidoff Café Creme 2,10 €
Pott Davidoff Café Creme 3,60 €
Milchkaffee 3,40 €
Latte Macchiato 3,40 €
Cappuccino 2,70 €
Davidoff Café Espresso 1,90 €
Davidoff Café Espresso doppelt 3,10 €
Heiße Schokolade 2,70 €
mit Sahne 2,90 €
Tea forté Earl Grey1 2,90 € Kräftiger indischer Tee mit Bergamont-Öl und Ringelblume.
White Ginger Pear 2,90 € Verführerische Mischung von weißem Tee und japanischer Birne mit einer Spur von Ingwer.
Jasmin Green1 2,90 € Grüner Tee mit Jasminaroma.
Sencha 2,90 € Grüner Tee mit der Frische einer saftiggrünen Wiese.
Orange Pekoe1 2,90 € Simple und einfach köstlich. Stark im Geschmack, dabei mild mit vollem Körper.
Raspberry Nectar 2,90 € Eine köstlich fruchtige Mischung aus geschmackvollen Himbeeren.
Citrus Mint 2,90 € Pfefferminztee mit erfrischenden Zitronenessenzen.
Kennzeichnungspflichtige Inhaltsstoffe:
1 - koffeinhaltig; 2 - mit Farbstoff; 3 - mit Antioxidationsmittel; 4 - enthält Phenylalaninquelle; 5 - mit Konservierungsstoff; 6 - chininhaltig; 7 - sulfidhaltig * erhöhter Koffeingehalt, für Kinder und schwangere oder stillende Frauen nicht empfohlen (25mg/100ml)