04 / Gemüse

Gemüse auf dem Teller Lehrerinformation

1/12

Arbeitsauftrag Mit Hilfe verschiedener Arbeitsblätter erarbeiten die Sch’ das Wissen zu den Nährstoffen und Inhaltsstoffen von verschiedenen Gemüsesorten. Sie kommen somit mit den empfohlenen Mengen der Lebensmittelpyramide in Kontakt.

Ziel

Die Sch’ erkennen die Relevanz der Inhaltsstoffe von Gemüse und somit die Wichtigkeit des regelmässigen Konsums.

Material

Arbeitsblätter Lösungsblätter

Sozialform EA PA

Zeit

45’

Zusätzliche Informationen:

 Den eigenen Kalorienbedarf kann man unter folgendem Link ausrechnen: http://www.sge-ssn.ch/de/ich-und-du/teste-dich/meinkalorienbedarf/

 Das Zusatzblatt „Vitaminangaben“ hilft bei der Beantwortung der ersten Aufgabe.

04 / Gemüse

Gemüse auf dem Teller Arbeitsblatt

2/12

Aufgabe: Schreibe die richtige Gemüsesorte zum entsprechenden Inhaltsstoff. Auf die Antworten kommst du, wenn du das Zusatzblatt „Vitaminangaben“ zu Hilfe nimmst oder auf de.wikipedia.org/wiki/Ballaststoff recherchierst.

Inhaltsstoffe in Nahrungsmitteln

Nährstoffe

Kohlenhydrate

Proteine (= Eiweiss)

Nahrungsfasern (= Ballaststoffe)

Fett

Je eine Gemüsesorte

............................................

............................................

............................................

............................................

............................................

Welche Nahrungsmittel besitzen noch mehr Nährstoffe?

........................................... , ..........................................., ...

..........................................., ........................................... , ...

..........................................., ...

..........................................., ...

..........................................., ...

Mineralstoffe Natrium

Kalium

Kalzium

Magnesium

Eisen

Je drei Gemüsesorten ..........................................., ..........................................., ........................................... ...

..........................................., ..........................................., ........................................... ...

..........................................., ..........................................., ........................................+ Mineralwasser

..........................................., ..........................................., ........................................ „

..........................................., ..........................................., ........................................... ...

Vitamine A, B1 + 2, C, D, E, K

Folsäure

..........................................., ........................................... ........................................... (Diese Gemüsesorten besitzen fast alle der wichtigsten Vitamine)

........................................, ..........................................., ........................................... + Erdbeeren

Wasser ..........................................., ..........................................., ........................................... + Wasser

Merke: Gemüse und Früchte beinhalten vor allem Mineralstoffe, Vitamine und Wasser.

04 / Gemüse

Gemüse auf dem Teller Arbeitsblatt

3/12

Aufgabe: Ordne die oberen Funktionsbegriffe den richtigen Nährstoffen zu. Fülle anschliessend die Lücken in der unteren Tabelle: Was wird aufgebaut? Was braucht Energie? Was wird geschützt? Was wandelt um, transportiert oder „funktioniert“?

Die Funktion der Nährstoffe

Der Mensch ist wie eine Maschine. Damit sie funktioniert und etwas leistet, braucht sie:

Antriebsstoffe Eiweiss Aufbau

Mechanik/Gehäuse Kohlenhydrate Energie

Richtige Abläufe/Vorgänge Fette Schutz

Öl Nahrungsfasern Umwandlung

_______________ von Muskelzellen Proteine/Eiweiss

Stärkung des _______________systems Proteine/Eiweiss

_____________leistung, Konzentration Proteine/Eiweiss

Energielieferung für ______________________: Kohlenhydrate

Schutz der _______________ ________________

und Schutz vor ______________________ Fette

Fördert die __________________________ Nahrungsfasern, Vitamine, Mineralstoffe

_____________tätigkeit Kalzium

_____________aufbau und Zähne Kalium, Magnesium

Funktion/Impulsreize der ______________ Natrium

Nährstoff- und Sauerstoff_______________

zu den Zellen und Organen Eisen

Lebensnotwendig! Fördert alle Nährstoffe zu den Zellen. Ermöglicht Abfallausscheidung und reguliert unter anderem die _______________________________

Wasser als Getränk oder im Gemüse

04 / Gemüse

Gemüse auf dem Teller Arbeitsblatt

4/12

Aufgabe: Umkreise die Funktionen, welche dir persönlich am wichtigsten sind.

Die Funktion der Vitamine

Vitamin Welches Vitamin ist wofür gut?

Welche Gemüsesorte hat besonders viel davon?

Welche Nahrungsmittel besitzen noch mehr von diesen Nährstoffen?

A Wachstum, Immunsystem, Sehvorgang

Grünes Gemüse, Rüebli, Tomaten, Zucchetti

Leber, Fisch

B5 Schlüsselfunktion beim Auf- und Abbau von Kohlenhydraten und Fetten

Diverse Gemüse und Früchte sowie Pilze

Fleisch, Milch

B6 Wichtig im Kohlenhydrat- und Proteinstoffwechsel

Grünes Gemüse Fleisch, Fisch, Milch, Vollkorngetreide, Eier

B7/B8 Haut, Haare, Nägel Soja (Sprossen oder Tofu), Gemüse allgemein

Eier, Leber, Fisch, Fleisch, Vollkornprodukte

B12 Blutbildung --- Tierische Lebensmittel, Eier, Käse

C Immunsystem, wichtig für die Aufnahme von Eisen in den Körper

Kohlsorten, Peperoni, Fenchel, grüner Spargel, Tomaten

Früchte wie Kiwi, Äpfel, Ananas sowie Zitrusfrüchte

D Knochen und Zähne Pilze Fisch, Leber, Butter, Käse und Eier

E Kann den Körper vor schädlichen Reaktionen schützen

Avocado Pflanzenöle (Weizenkeim-, Rapsöl), Samen, Nüsse, Mandeln

K Für die Blutgerinnung und Knochen

Grüne Gemüsesorten, Kohl, Tomaten, Hülsenfrüchte

Fleisch

Folsäure Wachstum und Entwicklung: Aufbau zahlreicher Zellbestandteile, Blutbildung

Grünes Gemüse Vollkorngetreide, Hefe, Fleisch, Eier, Leber, Milch

04 / Gemüse

Gemüse auf dem Teller Arbeitsblatt

5/12

Aufgabe

Schreibe in die Tabelle den Namen der Lebensmittelgruppe und die Inhaltsstoffe, welche in den Nahrungsmitteln der Gruppe enthalten sind. Ziel: Es müssen alle Inhaltsstoffe vorkommen; Oberbegriff sowie deren Bestandteile! Lies danach nachfolgende Tabellen.

Die Ernährungspyramide und ihre Inhaltsstoffe

Die Ernährungspyramide zeigt, in welchem Mengenverhältnis zueinander man verschiedene Nahrungsmittel konsumieren sollte, um sich gesund zu ernähren.

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

04 / Gemüse

Gemüse auf dem Teller Arbeitsblatt

6/12

Nährstoffe

Die Nährstoffangaben

Fast jede Verpackung von Lebensmitteln enthält ein Etikett. Darauf sind hauptsächlich die Nährstoffe und Kalorienwerte angeben, welche das Produkt pro 100 Gramm aufweist.

Empfehlungen zum Tagesbedarf an Nährstoffen

Der durchschnittliche Tagesbedarf eines 13-jährigen Schulkindes (männlich), das sich durchschnittlich viel bewegt, 1,50 m gross ist und 45 kg wiegt:

Nährstoff Tagesbedarf

Brennwert 800 kcal

Zucker in Form von Stärke (aus Kartoffeln), Früchten und Süssspeisen

90 g

Fett 60 g

Gesättigte Fettsäuren 20 g

Eiweiss 50 g

Kohlenhydrate 260 g

Ballaststoffe 25

Natrium 2,4 g

Die kcal (Kilokalorien) zeigen die Energiemenge an, die der Körper mit diesem Lebensmittel aufnimmt. Die Energie steckt in Eiweiss, Kohlenhydraten, Fetten und Alkohol.

Empfehlungen zum Tagesbedarf an Gemüse

Mineralstoff Tagesbedarf

Brennwert Gemüse enthält in reiner Form sehr wenig Energie (kcal)

Gemüse (ausser Kartoffeln) und Früchte

(auf 5 Portionen verteilt)

400–500 g

04 / Gemüse

Gemüse auf dem Teller Arbeitsblatt

7/12

Aufgabe: Du weisst jetzt, welches natürliche Nahrungsmittel wie viel an Nährstoffen enthält. Schreibe in die folgende Tabelle rein, was du am Tag isst, danach kreise in der rechten Spalte alles an Gemüse an, was dir üblicherweise noch fehlt.

Mein Essen pro Tag So sollte es sein!

(Beispiele pro Inhaltsstoff)

Frühstück

1 Vollkor