Inhaltsverzeichnis1 Kochduell, Cocktail 1.1 Ananas-Shake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.2 Planters-Punch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kochduell, Cocktail, Dessert 2.1 Blaubeer-Drink . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kochduell, Cocktail, Paprika 3.1 Asiatisch-Amerikanisch-Indisches Dinner ( 3 ) . 3.2 Avocado-Shrimps-Cocktail . . . . . . . . . . . 3.3 Beerencocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.4 Crevettencocktail . . . . . . . . . . . . . . . . 3.5 Exotischer Garnelencocktail . . . . . . . . . . . 3.6 Pina corazon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.7 Vitamincocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . Kochduell, Cocktail, Tomate 4.1 Babyapfelcocktail . . . . . . . 4.2 Bananenmargherita . . . . . . 4.3 Krabbencocktail friesischer Art 4.4 Pikanter Melonencocktail . . . 4.5 Warmer Red Bull-Cocktail . . 2 2 2 3 3 5 5 5 5 6 6 7 7 9 9 9 9 10 10 13 13 13 14 14 15 15 15 16 16 17 17 18 18 19 19 20 20 21

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Kochduell, Dessert 5.1 Amarettischaum . . . . . . . . . . . . . 5.2 Amarettischaum auf Rhabarber . . . . . 5.3 Ananas und Mangomit Cointreau-Sahne 5.4 Ananas-Kchlein . . . . . . . . . . . . 5.5 Ananas-Scheiben mit Vanilleschaum . . 5.6 Ananasragout mit Ingwer . . . . . . . . 5.7 Andere "Birne Helene" . . . . . . . . . 5.8 Apfel - Millefeuille . . . . . . . . . . . 5.9 Apfel-Nougat-Krapfen . . . . . . . . . . 5.10 Apfelmillefeuille . . . . . . . . . . . . . 5.11 Aprikosenkompott mit Marzipan . . . . 5.12 Arme Italiener . . . . . . . . . . . . . . 5.13 Bananen-Irish Coffee-Tiramisu . . . . . 5.14 Bananen-Lasagne . . . . . . . . . . . . 5.15 Bananen-Risotto . . . . . . . . . . . . . 5.16 Bananen-Schoko-Crispy-Creme . . . . . 5.17 Berberitze-Kokos-Creme . . . . . . . . 5.18 Birnen-Kompott mit Marzipan . . . . .

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ii 5.19 5.20 5.21 5.22 5.23 5.24 5.25 5.26 5.27 5.28 5.29 5.30 5.31 5.32 5.33 5.34 5.35 5.36 5.37 5.38 5.39 5.40 5.41 5.42 5.43 5.44 5.45 5.46 5.47 5.48 5.49 5.50 5.51 5.52 5.53 5.54 5.55 5.56 5.57 5.58 5.59 5.60 5.61 5.62 Birnen-Marzipan-Pfannkuchen . . . . . . . . Bltterteig-Blaubeer-Torte . . . . . . . . . . . Bltterteigherzenauf Marzipansauce . . . . . Blaubeer - Mufns . . . . . . . . . . . . . . . Blaubeer-Buttermilch-Kchlein . . . . . . . . Dampfnudeln mit Hagebuttensauce . . . . . . Erdbeer-Ananas-Fenchel-Gratin . . . . . . . . Erdbeer-Ananas-Kiwi-Auauf . . . . . . . . . Erdbeer-Carpaccio . . . . . . . . . . . . . . . Erdbeer-Mascarpone-Gratin . . . . . . . . . . Erdbeercrpe mit Puderzucker . . . . . . . . . Erdbeeren mit Madeirasahne . . . . . . . . . Ess-Papier-Lasagne . . . . . . . . . . . . . . Feigen und Rotweincreme . . . . . . . . . . . Feigensouf . . . . . . . . . . . . . . . . . . Feuriger Schokoladen-Tamarillos-Nachtisch . Fritierte Feigen mit Haselnuss-Krokant . . . . Fritierte Kochbananen Bllchen . . . . . . . . Fritierte Kokos-Brombeeren . . . . . . . . . . Fruchtkaltschale mit Pistazien . . . . . . . . . Gebackene Apfelscheiben mit Studentenfutter Gebackene Aprikosen mit Aprikosenkompott . Gebackene Banane auf Erdnussbutter-Orangen Gefllte Melone mit Tamarillos . . . . . . . . gegrillter Musespeck auf Paumenkompott . Glasierte Bananen mit Schokodreiecken . . . Glasierte Trauben mit Gorgonzola-Dip . . . . Gratinierte Himbeeren in Ananas . . . . . . . Gratinierte Ingwer-Birne . . . . . . . . . . . . Gratinierter Httenkse mit Mispeln . . . . . Gratinierter Rhabarber mit Marzipan . . . . . Griessbrei mit gersteten Mandeln . . . . . . Griessherzen auf Schokoladensauce . . . . . . Gummi-Bren-Beeren . . . . . . . . . . . . . Himbeer-Buttermilch Kaltschale . . . . . . . Himbeerpancake mit Kaffee-Zabaione . . . . Honig-Knusper-Omlett mit Mango . . . . . . Kaktusfeige im Reisblatt . . . . . . . . . . . . Kaltschale mit karamelisierten pfeln . . . . Karamelisierte Birne mit Walnuss . . . . . . . Kirschen-Quiche . . . . . . . . . . . . . . . . Kleine Gtter . . . . . . . . . . . . . . . . . Kokoscreme mit Himbeersahne . . . . . . . . Krbiskern-Orangen-Dessert . . . . . . . . .

INHALTSVERZEICHNIS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 22 22 23 23 23 24 24 25 25 26 26 27 27 28 28 29 29 30 30 30 31 32 32 32 33 33 34 34 35 35 35 36 36 37 37 38 38 39 39 40 40 41 41

INHALTSVERZEICHNIS5.63 5.64 5.65 5.66 5.67 5.68 5.69 5.70 5.71 5.72 5.73 5.74 5.75 5.76 5.77 5.78 5.79 5.80 5.81 5.82 5.83 5.84 5.85 5.86 5.87 5.88 5.89 5.90 5.91 5.92 5.93 5.94 5.95 5.96 5.97 5.98 5.99 5.100 5.101 5.102 5.103 5.104 5.105 5.106 Krbiskernkrokant mit Johannisbeeren . . . . . . . Lychee-Souf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mango-Kokos-Suppe mit Schokobrtchen . . . . . Mango-Strudel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mangosppchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Maracuja-Mousse . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mascarpone Balla-Balla . . . . . . . . . . . . . . . Mascarpone-Pfannkuchen-Zopf . . . . . . . . . . . Melonen-Cocktail mit Schoko-Keks-Sahne . . . . . Melonen-Ricotta-Salat mit Gtterspeisescheibchen . Melonensalat mit Cornakestalern . . . . . . . . . Mispelsalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nektarinen-Yoghurt-Dessert . . . . . . . . . . . . . Nektarinenrosette mit Sekt-Sabajon . . . . . . . . . Nougat-Krapfen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nougathrnchen mit Bananensahne . . . . . . . . . Orange gefllt mit Erdnuss-Sahne-Creme . . . . . . Orangen-Erdbeer-Zabaione . . . . . . . . . . . . . Orangen-Rosinen-Gratin . . . . . . . . . . . . . . . Orangenlet mit Nougatrosetten . . . . . . . . . . . Papaya-Beignets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Paumen in Hrnchenteig . . . . . . . . . . . . . . Physalis in Wan-Tan-Teig . . . . . . . . . . . . . . Physalis-Krokant auf Mangomousse . . . . . . . . Pizzapltzchen-Mandarinen-Kompott . . . . . . . . Portwein-Zabaione . . . . . . . . . . . . . . . . . . Prosecco-Sppchen . . . . . . . . . . . . . . . . . Quark-Palatschinken . . . . . . . . . . . . . . . . . Quark-Walnusspltzchen auf Champignons . . . . . Quarkkndel auf Erdbeersauce . . . . . . . . . . . Reisocken-Pfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . Rhabarberkompott mit Waldmeister-Zabaione . . . Rsti in Schokosauce . . . . . . . . . . . . . . . . Roquefort-Orangen-Strudel . . . . . . . . . . . . . Rosinen-Griess in Ananas . . . . . . . . . . . . . . Rote Bete und Feldsalat mit gersteten Nssen . . . Sauerkirsch-Polenta . . . . . . . . . . . . . . . . . Schichtspeise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Schoko-Creme mit Ingwer und Mango . . . . . . . Schokoladen-Erdbeeren-Dessert . . . . . . . . . . . Schokoladen-Pfannkuchen . . . . . . . . . . . . . Schokoladencrpe an Erdbeeren . . . . . . . . . . . Sesam-Crpes-Suzette . . . . . . . . . . . . . . . . Soufiertes Erdbeer-Dessert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

iii 42 42 43 43 44 44 45 45 45 46 46 47 47 48 48 49 49 50 50 51 51 52 52 52 53 53 54 54 55 55 56 56 57 57 57 58 58 59 59 60 60 61 61 62

iv 5.107 5.108 5.109 5.110 5.111 5.112 5.113 5.114 5.115 5.116 5.117 5.118 5.119 5.120 5.121 5.122 5.123 6 Spagetthi-Eis . . . . . . . . . . . . . . . . . Sternfrchte-Orangen-Carpaccio . . . . . . Studentenfutter-Gebck . . . . . . . . . . . Sdamerikanischer Kaiserschmarrn . . . . . Sss-Asiatische Lasagne . . . . . . . . . . . Ssse Frhlingsrllchen . . . . . . . . . . . Ssser Bulgur mit Melone . . . . . . . . . . Teller-Frucht-Gratin . . . . . . . . . . . . . Tempura von Bananen . . . . . . . . . . . . Thailndische Banane mit Kokosocken . . Vanillepudding mit Prsich und Blaubeeren Versteckte Feige in Yufka-Teig . . . . . . . Walnuss-Eierlikr-Soufee . . . . . . . . . Wan Tan-Trauben-Lasagne . . . . . . . . . Warme Chilipaumen . . . . . . . . . . . . Zitronenkuchenlasagne mit Himbeeren . . . Zitronenmousse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

INHALTSVERZEICHNIS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 63 63 64 64 65 65 66 66 66 67 67 68 68 69 69 70 71 71 71 71 73 73 73 74 74 75 75 75 76 76 77 77 78 78 79 79 80 80 81 81 82

Kochduell, Dessert, Cocktail 6.1 Eistee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.2 Erdbeer-Shake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.3 Frucht-Bowle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kochduell, Dessert, Paprika 7.1 Agauer Rblipfannkuchen . . . . . . . . . . . . 7.2 Alpenlndischer Apfelschmarrn mit Apfelrster 7.3 Ananas bellevue . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.4 Ananas in Marzipansahne . . . . . . . . . . . . 7.5 Ananas Kapstadt . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.6 Ananas mit Musespeck . . . . . . . . . . . . . 7.7 Ananasbeignets auf Kokossauce . . . . . . . . . 7.8 Apfel Gromtterchen-Art . . . . . . . . . . . 7.9 Apfel im Schlafrock . . . . . . . . . . . . . . . 7.10 Apfel-Bananen-Gratin . . . . . . . . . . . . . . 7.11 Apfel-Rum-Beignets . . . . . . . . . . . . . . . 7.12 Apfel-Tiramisu . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.13 Apfel-Trauben-Trtchen . . . . . . . . . . . . . 7.14 Apfelbecher . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.15 Apfelbeignets . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.16 Apfelbeignets mit marinierten Trockenfrchten . 7.17 Apfelbeignets mit Vanillesauce . . . . . . . . . 7.18 Apfelburger mit Blaubeerketchup . . . . . . . . 7.19 Apfeldickmilchcreme . . . . . . . . . . . . . . 7.20 Apfelgratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

7

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INHALTSVERZEICHNIS7.21 7.22 7.23 7.24 7.25 7.26 7.27 7.28 7.29 7.30 7.31 7.32 7.33 7.34 7.35 7.36 7.37 7.38 7.39 7.40 7.41 7.42 7.43 7.44 7.45 7.46 7.47 7.48 7.49 7.50 7.51 7.52 7.53 7.54 7.55 7.56 7.57 7.58 7.59 7.60 7.61 7.62 7.63 7.64 Apfelgriess . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Apfelkchlein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Apfelmustorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Apfelpfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Apfelscheiben im Teigmantel auf Zimtsoe . . . . . . Apfelspalten auf Quark . . . . . . . . . . . . . . . . Apfeltaler auf Johannisbeercreme . . . . . . . . . . . Apfeltarte an Aprikose . . . . . . . . . . . . . . . . . Apfeltartelett . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Apfeltartelettes auf ambierten Orangen . . . . . . . Aprikosenkompott mit Joghurttimbal . . . . . . . . . Aprikosenmilschkaltschale . . . . . . . . . . . . . . Aprikosenmus mit Hubchen . . . . . . . . . . . . . Aprikosensahne mit Mangofcher . . . . . . . . . . . Aprikosenstrudel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Armer Ritter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Armer Ritter mit Paumenkompott . . . . . . . . . . Asiatisch-Amerikanisch-Indisches Dinner ( 2 ) . . . . Aufgeweckte Birne . . . . . . . . . . . . . . . . . . Avocado-Cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Avocado-Kiwisalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Backapfel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bananen- Himbeer- Pree an Wan tan . . . . . . . . . Bananen-Erdnuss-Sandwich a la Elvis . . . . . . . . Bananen-Ingwer-Suppe . . . . . . . . . . . . . . . . Bananen-Kokos-Schale . . . . . . . . . . . . . . . . Bananen-Kompott mit gebackenen Kadayif-Bananen Bananen-Lebkuchen-Beignets . . . . . . . . . . . . . Bananen-Nu-Krapfen . . . . . . . . . . . . . . . . . Bananen-Paumenspiee . . . . . . . . . . . . . . . Bananen-Schokoladen-Creme . . . . . . . . . . . . . Bananencreme an brennenden Trauben . . . . . . . . Bananencreme mit Tamarillos . . . . . . . . . . . . . Bananengtterspeise mit Prisch . . . . . . . . . . . Bananenmilch mit karamelisiertem Popcorn . . . . . Bananenmilchshake . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bananenmousse auf Schokolade . . . . . . . . . . . . Bananenwaffel mit geschlagener Sahne . . . . . . . . Bayerische Cremes . . . . . . . . . . . . . . . . . . Baywatch Men ( 2 ) . . . . . . . . . . . . . . . . . Beerenpancake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beschwipste Birne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Biene Maja Men ( 3 ) . . . . . . . . . . . . . . . . . Birnen in Rosen-Ingwer-Minzsoe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

v 82 83 83 84 84 85 85 86 86 87 87 88 88 88 89 89 90 90 91 91 92 92 93 93 94 94 95 95 96 96 97 97 98 98 98 99 99 100 100 101 101 102 102 103

vi 7.65 7.66 7.67 7.68 7.69 7.70 7.71 7.72 7.73 7.74 7.75 7.76 7.77 7.78 7.79 7.80 7.81 7.82 7.83 7.84 7.85 7.86 7.87 7.88 7.89 7.90 7.91 7.92 7.93 7.94 7.95 7.96 7.97 7.98 7.99 7.100 7.101 7.102 7.103 7.104 7.105 7.106 7.107 7.108

INHALTSVERZEICHNISBirnen-Roquefort-Salat . . . . . . . . . . . . . . . . . . Birnenbeignets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Birnenclafouti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Birnentarte an Schokoladensauce . . . . . . . . . . . . . Bisquittrtchen an karamelisierten Birnen . . . . . . . . Bltterteigpastete mit Frischkse-Trauben . . . . . . . . Blaubeerpfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Blaubeerpfannkuchen mit Melonenkaltschale . . . . . . . Blaue Phase / Schwarz 23 . . . . . . . . . . . . . . . . . Brandytiramisu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Brie auf Orangenlets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Brombeerpltzchen an Vanillesahne . . . . . . . . . . . . Brombeertrtchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Butterkekslasagne a la Peter . . . . . . . . . . . . . . . . Buttermilchsuppe mit Papayabeignets . . . . . . . . . . . Camembertbeignets an Erdbeeren . . . . . . . . . . . . . Campari-Zabaione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cappucino Exotic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cashew-Apfel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Chaos von Marshmallows . . . . . . . . . . . . . . . . . Cocktail von Kaktusfeigen und Sahne . . . . . . . . . . . Cognac-Orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cookies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cornakes-Konfekt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cous-Cous an Apfelkompott und karamelisierten Nssen Creme Catalan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Crpe an Maronensauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . Crepe- Rondell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Crepes mit Venusbrstchen . . . . . . . . . . . . . . . . Crpes Suzette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Crepeschnitte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Crossies von Erdbeeren und Cashewkernen . . . . . . . . Das vier Gnge Dessert . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dattelomelett mit Paumenkompott . . . . . . . . . . . . Dialog von Kiwi und Kirsch . . . . . . . . . . . . . . . . Doppelter Pfannkuchen an Ananas-Blaubeer-Salat . . . . Echte bayerische Schokoladencreme . . . . . . . . . . . Eierlikrsuppe mit Rosinen . . . . . . . . . . . . . . . . Eis auf Toast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Eissportlerbowle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Erbeercarpaccio mit Orangen-Mascarpone . . . . . . . . Erdbeer-Keks-Zabaione . . . . . . . . . . . . . . . . . . Erdbeer-Kiwi-Carpaccio . . . . . . . . . . . . . . . . . . Erdbeer-Kokos-Schale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 104 104 104 105 105 106 106 107 107 108 108 109 109 110 110 111 111 112 112 113 113 114 114 115 115 116 116 116 117 117 118 118 119 119 120 120 121 121 122 122 123 123 124

INHALTSVERZEICHNIS7.109 7.110 7.111 7.112 7.113 7.114 7.115 7.116 7.117 7.118 7.119 7.120 7.121 7.122 7.123 7.124 7.125 7.126 7.127 7.128 7.129 7.130 7.131 7.132 7.133 7.134 7.135 7.136 7.137 7.138 7.139 7.140 7.141 7.142 7.143 7.144 7.145 7.146 7.147 7.148 7.149 7.150 7.151 7.152 Erdbeer-Krokant-Joghurt mit Kiwi . . . . . . . Erdbeer-Walnussalat mit Schokospnen . . . . . Erdbeerclafouti . . . . . . . . . . . . . . . . . Erdbeeren auf Toastblte . . . . . . . . . . . . Erdbeeren mit Grappa-Zabaione . . . . . . . . . Erdbeerhrnchen . . . . . . . . . . . . . . . . . Erdbeerquark mit Apfelraspel . . . . . . . . . . Erdbeersalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Erdbeersoufe . . . . . . . . . . . . . . . . . . Erdbeertrume . . . . . . . . . . . . . . . . . . Erdbeertraum mit Melone . . . . . . . . . . . . Erinnerung an Mama . . . . . . . . . . . . . . Espressopfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . Exotische Frchtecreme mit gerstetem Sesam . Falscher Paumenkuchen . . . . . . . . . . . . Falsches Eis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Feige im Schlafrock auf Kiwisauce . . . . . . . Feigen im Kleid . . . . . . . . . . . . . . . . . Feigen im Kokosmantel . . . . . . . . . . . . . Feigen-Ananas-Gratin . . . . . . . . . . . . . . Feigenkaltschale mit Marzipanerdbeeren . . . . Feigenspalten mit gebrannten Mandeln . . . . . Feigentrtchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . Feurige Fruchtschale . . . . . . . . . . . . . . . Flambierte Bananen in Cappucino-Zabaione . . Flambierter Frst . . . . . . . . . . . . . . . . Flambierter Obstsalat in Baby-Ananas . . . . . Flambiertes Fruchtragout mit Eischneebordre . Frischksebllchen mit Nougat-Eierlikr-Soe . Fritierte Bananen auf Schokoladensoe . . . . . Fritierte Bananen-Schinkenrolle . . . . . . . . . Fritierte Birnenspalten mit Kokostrumen . . . Fritierte Marzipanbllchen . . . . . . . . . . . . Fritierte Panettone mit Ricotta-Bananencreme . Fritierte Paumen in Erdnusscreme . . . . . . . Fritierte Wan Tans mit Himbeerkompott . . . . Fritiertes Eis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fruchtlets in Marzipansoe . . . . . . . . . . Fruchtgratin mit Joghurtsoe . . . . . . . . . . Fruchtpfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . . Fruchtsalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fruchtwindbeutel . . . . . . . . . . . . . . . . Frchte-Msli-Pltzchen an Rotweinbirne . . . Gebackene Banane auf Quittenkontre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

vii 124 125 125 126 126 127 127 128 128 128 129 129 130 130 131 131 132 132 133 133 134 134 135 135 136 136 137 137 138 138 139 139 140 140 141 141 142 142 142 143 143 144 144 145

viii 7.153 7.154 7.155 7.156 7.157 7.158 7.159 7.160 7.161 7.162 7.163 7.164 7.165 7.166 7.167 7.168 7.169 7.170 7.171 7.172 7.173 7.174 7.175 7.176 7.177 7.178 7.179 7.180 7.181 7.182 7.183 7.184 7.185 7.186 7.187 7.188 7.189 7.190 7.191 7.192 7.193 7.194 7.195 7.196

INHALTSVERZEICHNISGebackene Bananen auf Fruchtragout . . . . . . . . . . Gebackene Frchte auf zwei Saucen . . . . . . . . . . Gebackene Knusperfeige . . . . . . . . . . . . . . . . Gebackener Camembert auf Himbeersoe . . . . . . . Gednstete Birne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Geeistes Kirschsppchen . . . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Apfelhlften mit Himbeer-Zabaione . . . . . . Gefllte Avocado an Eischnee . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Babyananas mit Rotwein-Buttersoe . . . . . Gefllte Erdnupfannkuchen auf Feigensoe . . . . . . Gefllte Mandarine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Marzipandatteln an Avocado-Ingwer-Kompott Gefllte Marzipanpralinen . . . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Quarkcrpes . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Reispfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Rotweinbirne an Kumquatkompott . . . . . . . Gefllter Apfel mit Gorgonzola . . . . . . . . . . . . . Gefllter Bratapfel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Geflltes Vanillecrpesckchen . . . . . . . . . . . . . Geschmolzener Camembert auf Lycheekompott . . . . Glacierte Apfelspalten mit Erdnusscreme . . . . . . . . Glasierte Ananas und Erdbeeren auf ser Sahne . . . . Glasierte Himbeeren mit Avocado . . . . . . . . . . . . Gtterspeise mit Apfelbeignets . . . . . . . . . . . . . Granatapfel trifft Feige im eigenen Saft . . . . . . . . . Grapefruit-Lasagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Grapefruitkaltschale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Grapefruitpizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Grapefruitquark . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gratin von Mango und Kiwi . . . . . . . . . . . . . . . Gratinierte Ananas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gratinierte Baby-Ananas . . . . . . . . . . . . . . . . Gratinierte Baby-Ananas mit Sekt-Zabaione . . . . . . Gratinierte Feigen auf Nektarinenpree . . . . . . . . . Gratinierte Frchtetrume . . . . . . . . . . . . . . . . Gratinierte Himbeeren mit Schokoladen-Mandel-Sauce Gratinierte Papaya mit Baiserhaube . . . . . . . . . . . Gratinierter Bananen-Apfelsinen-Salat . . . . . . . . . Gratinierter Mascarponeschnee mit gelierten Kirschen . Gratinierter Popcornbaiser . . . . . . . . . . . . . . . . Grie-Flammeri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Griess-Souf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Griessapfel gefllt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Griessouf mit Erdbeersalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145 146 146 147 147 148 148 149 149 150 150 151 151 152 152 153 153 154 154 155 155 155 156 156 157 157 158 158 159 159 159 160 160 161 161 162 162 163 163 164 164 165 165 166

INHALTSVERZEICHNIS7.197 7.198 7.199 7.200 7.201 7.202 7.203 7.204 7.205 7.206 7.207 7.208 7.209 7.210 7.211 7.212 7.213 7.214 7.215 7.216 7.217 7.218 7.219 7.220 7.221 7.222 7.223 7.224 7.225 7.226 7.227 7.228 7.229 7.230 7.231 7.232 7.233 7.234 7.235 7.236 7.237 7.238 7.239 7.240 Griepudding an Paumenkompott . . . . . . . . . . . . . . Griepudding mit Mangocarpaccio und heien Kirschen . . . Gummibrchen-Schoko-Kadayif auf Prsichragout . . . . . Gurken-Kirsch-Bananen-Salat . . . . . . . . . . . . . . . . . Haferockencocktail mit kandierten Zitrusfrchten . . . . . . Haferockenorangentortilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hamburger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Haselnu-Zabaione mit Pumchen . . . . . . . . . . . . . . Haselnusspfannkuchen mit Eierlikrsauce . . . . . . . . . . Haselnusoue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Haselnutofu im Weinteig an Erdbeerpre . . . . . . . . . . Herzele Karin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Himbeer-Nektarinensoufe . . . . . . . . . . . . . . . . . . Himbeercrperoulade mit Kiwi-Dattelsalat . . . . . . . . . . Himbeergelee mit gebackener Banane . . . . . . . . . . . . Himbeersuppe in Melonenschale . . . . . . . . . . . . . . . Honigbirne mit Walnssen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Honiggratin aus Avocado und Birne . . . . . . . . . . . . . . Honigkuchen-Sahne mit karamelisierten Backerbsen . . . . . Honigtrmchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Httenkse mit Joghurt und mariniertem Apfel . . . . . . . . Httenksesalat Josephine Baker . . . . . . . . . . . . . . . Irish Pudding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Joghurtcreme mit Mon Chri . . . . . . . . . . . . . . . . . Johannisbeergelee mit Httenksenocken . . . . . . . . . . . Kaffee-Creme Vanilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kaffeecreme an Kirschkompott . . . . . . . . . . . . . . . . Kaffeequark mit Orangen und Passionsfrchten . . . . . . . Kaiserschmarrn exotik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kaiserschmarrn mit Paumenmus . . . . . . . . . . . . . . . Kalter Hund . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Karambolecarpaccio mit blauen Beeren . . . . . . . . . . . . Karamboletaler auf Granatapfelsoe . . . . . . . . . . . . . Karamelisierte Apfelspalten auf Ingwer-Schokoladen-Sahne . Karamelisierte Kumquats mit Mozzarella . . . . . . . . . . . Karamelisierte Mangos und Birnen auf Schoko-Sirup . . . . Karamelisierte Nashi-Birne an Mandarinenvinaigrette . . . . Ker-Erdnussbuttercreme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kercocktail in Melonenschale . . . . . . . . . . . . . . . . Kercreme von Brombeeren . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kerkaltschale mit gebackenen Mangofrhlingsrollen . . . . Kerwaffeln in Kirschen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kirschauauf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kirschbirne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ix 166 167 167 168 168 169 169 170 170 171 171 172 172 172 173 174 174 174 175 175 176 176 177 177 178 178 179 179 180 180 180 181 181 182 182 183 183 184 184 185 185 186 186 187

x 7.241 7.242 7.243 7.244 7.245 7.246 7.247 7.248 7.249 7.250 7.251 7.252 7.253 7.254 7.255 7.256 7.257 7.258 7.259 7.260 7.261 7.262 7.263 7.264 7.265 7.266 7.267 7.268 7.269 7.270 7.271 7.272 7.273 7.274 7.275 7.276 7.277 7.278 7.279 7.280 7.281 7.282 7.283 7.284

INHALTSVERZEICHNISKirschsoue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kirschsppchen mit Kaffeelikrsahne . . . . . . . . . Kirschsuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kiwi-Brombeer-Gratin . . . . . . . . . . . . . . . . Kiwi-Joghurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kiwi-Kirsch-Gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kiwi-Mango-Carpaccio mit zweierlei Soen . . . . . Kiwicarpaccio mit Mandarinenzabaione . . . . . . . Kiwitortellini mit Ananas-Kiwi-Soe . . . . . . . . . Kleines gypten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Klingonisches QaQ . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kokos-Bananen an Erdbeerpre . . . . . . . . . . . Kokoslinsen in Papaya . . . . . . . . . . . . . . . . . Kokosnumen Sabine . . . . . . . . . . . . . . . . Kokosnumen Sabine 2 . . . . . . . . . . . . . . . Kokoszabaione mit Sharonfrchten . . . . . . . . . . Kumquats im Eiskrautnest . . . . . . . . . . . . . . . La Menue a la Jean Marie ( 2 ) . . . . . . . . . . . . Lebkuchencrpe Suzanne . . . . . . . . . . . . . . . Lebkuchensahne mit Nashibirne . . . . . . . . . . . . Lebkuchensoufe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Lebkuchensouf auf Mandarinenragout . . . . . . . London bei Nacht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Lychee-Quark mit glasierter Nektarine . . . . . . . . Lychees an Erdnucreme . . . . . . . . . . . . . . . Malzbierzabaione mit Frchten . . . . . . . . . . . . Mandarinen-Heidelbeer-Gratin . . . . . . . . . . . . Mandarinencrpe mit Heidelbeerkompott . . . . . . . Mandarinentortellini auf Walnukaramel . . . . . . . Mandarinentraum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mandarinenzabaione . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mandel-Dattel-Httenkse . . . . . . . . . . . . . . . Mandelcrepe mit Erdbeer-Lychee-Sauce . . . . . . . Mandelcrepe unter Calvadossoe . . . . . . . . . . . Mandelpfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mandelpudding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mango Wan Tan auf sem Reis . . . . . . . . . . . Mango-Eierlikr-Parfait an Rotweintrauben . . . . . Mango-Gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mango-Kokossalat mit Physalis . . . . . . . . . . . . Mango-Penne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mango-Tarte auf Joghurt-Nu-Soe . . . . . . . . . . Mango-Wasabi-Joghurt . . . . . . . . . . . . . . . . Mangofcher auf Schokoladensoe an Schokoschaum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187 188 188 189 189 189 190 190 191 191 192 192 193 193 194 194 195 195 196 196 197 197 198 198 199 199 200 200 201 201 202 202 202 203 203 204 204 205 205 206 206 207 207 208

INHALTSVERZEICHNIS7.285 7.286 7.287 7.288 7.289 7.290 7.291 7.292 7.293 7.294 7.295 7.296 7.297 7.298 7.299 7.300 7.301 7.302 7.303 7.304 7.305 7.306 7.307 7.308 7.309 7.310 7.311 7.312 7.313 7.314 7.315 7.316 7.317 7.318 7.319 7.320 7.321 7.322 7.323 7.324 7.325 7.326 7.327 7.328 Mangogratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mangoreis mit Erdbeerkompott . . . . . . . . . . . . . . . . Mangospalten auf Traubenragout . . . . . . . . . . . . . . . Mangosppchen mit Sekt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mangozabaione mit Herz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Maracujaschaum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Maracujasouf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marinierte Brombeeren an Eis . . . . . . . . . . . . . . . . . Marinierte Kaki und Kaktusfeigen . . . . . . . . . . . . . . Marinierte Melonenkugeln an Minzjoghurt . . . . . . . . . . Maronenjoghurt an Himbeerpree . . . . . . . . . . . . . . . Marzipan-Aprikosen an Schokoladensahne . . . . . . . . . . Marzipan-Erdbeer-Taschen . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marzipan-Pommes mit Johannisbeer-Ketchup . . . . . . . . Marzipan-Wan-Tans mit Bananen-Quitten-Ragout . . . . . . Marzipanapfel im Mantel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marzipanbowling auf Feigensoe . . . . . . . . . . . . . . . Marzipancrpe mit Birnen-Orangen-Kompott . . . . . . . . . Marzipancrpe mit sen Trauben . . . . . . . . . . . . . . Marzipanhippen mit Aprikosenblten . . . . . . . . . . . . . Marzipanquark mit Paumenkompott . . . . . . . . . . . . . Mascarpone-Haselnuss-Lasagne . . . . . . . . . . . . . . . . Mascarpone-Kirschpfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . . Mascarpone-Mango-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mascarponecreme mit Schokostreusel . . . . . . . . . . . . Mascarponenocken an Erdbeersoe . . . . . . . . . . . . . . Mascarponesouf auf Traubenragout . . . . . . . . . . . . Melonen-Himbeer-Schale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Melonencocktail mit Paradiescreme . . . . . . . . . . . . . . Melonencocktail mit Physalis . . . . . . . . . . . . . . . . . Melonenkaltschale und Mandelcrpe mit glasierten Trauben . Melonensalat in Bltterteig . . . . . . . . . . . . . . . . . . Melonenschale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Milchreis auf moderne Art . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Milchreiscocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Milchreispltzchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Milchshake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Millefeuilles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mit Mozzarella gratinierte Orangen . . . . . . . . . . . . . . Mohn-Grieschnitte auf Mangoschaum . . . . . . . . . . . . Mohncappucino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mohncrme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mohnsahne auf Kirschragout . . . . . . . . . . . . . . . . . Mon Blanc Dessert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

xi 208 209 209 209 210 210 211 211 212 212 213 213 214 214 215 215 216 216 217 217 218 218 219 219 219 220 220 221 221 222 222 223 223 224 224 225 225 226 226 227 227 228 228 228

xii 7.329 7.330 7.331 7.332 7.333 7.334 7.335 7.336 7.337 7.338 7.339 7.340 7.341 7.342 7.343 7.344 7.345 7.346 7.347 7.348 7.349 7.350 7.351 7.352 7.353 7.354 7.355 7.356 7.357 7.358 7.359 7.360 7.361 7.362 7.363 7.364 7.365 7.366 7.367 7.368 7.369 7.370 7.371 7.372

INHALTSVERZEICHNISMorellen-Marzipan-Crpe . . . . . . . . . . . . . . . . . Mousse au Chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Msli-Lasagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nashi-Pckchen in Kokossoe . . . . . . . . . . . . . . . Nashi-Wan-Tans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nektarinenshake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nougat-Milchreis-Soue unter Papaya . . . . . . . . . . Nusstrtchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Obst an Roquefortsahne . . . . . . . . . . . . . . . . . . Obsttrume an Vanillecreme . . . . . . . . . . . . . . . . Olympischer Zucker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Orangen im Kokosmantel . . . . . . . . . . . . . . . . . Orangen-Ananas-Lasagne . . . . . . . . . . . . . . . . . Orangen-Erdbeer-Trume . . . . . . . . . . . . . . . . . Orangenburger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Orangencarpaccio mit Pistaziencreme . . . . . . . . . . . Orangenmascarponecreme . . . . . . . . . . . . . . . . . Orangensorbet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Orangenzabaione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Panierte Grapefruits an Marzipan-Sahne-Soe . . . . . . Panierte Mangospalten auf Sahnesoe . . . . . . . . . . Panierte Melonenbllchen . . . . . . . . . . . . . . . . . Panierte Orangenlets auf Sahnespiegel . . . . . . . . . . Papapyasue mit fritierten Trauben . . . . . . . . . . . Papaya verdeckt mit Ingwerzabaione . . . . . . . . . . . Papaya-Fruchtcocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Papayahrnchen auf Schokosee . . . . . . . . . . . . . . Papayasalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Paradiesblume . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Peters Papaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pfannekuchen a la Mama . . . . . . . . . . . . . . . . . Pfannkuchen an Kirschen und Pumpernickel . . . . . . . Pfannkuchen mit Pecannssen . . . . . . . . . . . . . . . Pfannkchlein in Nougatsoe mit Physalis . . . . . . . . Prsich-Paumen-Carpaccio an Kokos-Zabaione . . . . . Prsiche auf Popcorn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Prsichkompott . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Paumencrepe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Paumentarte mit Erdbeer-Joghurt-Soe . . . . . . . . . Picarde a ragette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pistaziencrpe an ambierten Frchten . . . . . . . . . . Pistazienpfannkuchen mit Birnenkompott und Vanilleeis . Polentaschaum mit Himbeeren und Gummibrchen . . . Preiselbeer-Schokoladen-Creme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229 229 230 230 231 231 232 232 232 233 233 234 234 235 235 236 236 237 237 238 238 239 239 240 240 241 241 242 242 242 243 243 244 244 245 245 246 246 247 247 247 248 248 249

INHALTSVERZEICHNIS7.373 7.374 7.375 7.376 7.377 7.378 7.379 7.380 7.381 7.382 7.383 7.384 7.385 7.386 7.387 7.388 7.389 7.390 7.391 7.392 7.393 7.394 7.395 7.396 7.397 7.398 7.399 7.400 7.401 7.402 7.403 7.404 7.405 7.406 7.407 7.408 7.409 7.410 7.411 7.412 7.413 7.414 7.415 7.416 Quark-Griess-Nocken auf Zimtpfeln . . . . . . . . . . . Quark-Msli-Taler an Passionsfruchtsoe . . . . . . . . . Quarkauauf auf Ragout von Orangen . . . . . . . . . . Quarknockerln in Traubenkompott . . . . . . . . . . . . Quarktrmchen mit Himbeeren . . . . . . . . . . . . . . Quitten-Weintrauben-Kompott . . . . . . . . . . . . . . Reibekuchen auf Aprikosenmus . . . . . . . . . . . . . . Reibekuchen mit Blaubeeren an Schokosauce . . . . . . Reis und Wei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rhabarbergratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ricotta-Birnen-Tasche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ricotta-Brombeer-Creme . . . . . . . . . . . . . . . . . Ricotta-Waffeln an Fruchtragout . . . . . . . . . . . . . Ricottataler mit gebrannten Nssen . . . . . . . . . . . . Rsti mit Trauben-Sirup-Kompott . . . . . . . . . . . . . Rstis von der Skartoffel mit Brombeerragout . . . . . Rote Grtze auf Vanillesoe . . . . . . . . . . . . . . . . Rotweinbirne auf zweierlei Saucen . . . . . . . . . . . . Rumtopf von zu Hause . . . . . . . . . . . . . . . . . . Safran-Griess an Weintrauben . . . . . . . . . . . . . . . Sahnetrtchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Salzburger Nockerln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Schneebllchen in Eierlikrcreme und Paumenkompott . Schneegestber von Himbeere und Avocado . . . . . . . Schneewittchenapfel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Schoko-Bananen-Souf . . . . . . . . . . . . . . . . . Schoko-Bananencreme . . . . . . . . . . . . . . . . . . Schoko-Crpe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Schoko-Grissini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Schoko-Krispies auf Himbeer-Brause-Sauce . . . . . . . Schoko-Mufns an Mangokompott . . . . . . . . . . . . Schoko-Nu-Sahne mit Beeren . . . . . . . . . . . . . . Schokoku-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Schokoladen-Crpe mit Lychees . . . . . . . . . . . . . Schokoladencreme an Orangenlets . . . . . . . . . . . . Schokoladencrepe mit Aprikosensauce . . . . . . . . . . Schokoladenfrchte auf Bananenkompott . . . . . . . . . Schokoladensouf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Schokoladensuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Schokoladensuppe mit Zimtpfeln . . . . . . . . . . . . Schokoladenwalnusspudding . . . . . . . . . . . . . . . Schokoladenwolken auf Bananensee . . . . . . . . . . . Sektsuppe mit Feigen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sibylles Apfeligelchen mit Himbeergeleesahne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

xiii 249 250 250 251 251 252 252 253 253 254 254 255 255 256 256 257 257 258 258 259 259 260 260 261 261 261 262 262 263 263 264 264 265 265 266 266 267 267 268 268 269 269 270 270

xiv 7.417 7.418 7.419 7.420 7.421 7.422 7.423 7.424 7.425 7.426 7.427 7.428 7.429 7.430 7.431 7.432 7.433 7.434 7.435 7.436 7.437 7.438 7.439 7.440 7.441 7.442 7.443 7.444 7.445 7.446 7.447 7.448 7.449 7.450 7.451 7.452 7.453 7.454 7.455 7.456 7.457 7.458 7.459 7.460

INHALTSVERZEICHNISSmartiespfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . Souf an Paumenkompott . . . . . . . . . . . . . Souf von Frischkse . . . . . . . . . . . . . . . . Spiegelei-Milchreis . . . . . . . . . . . . . . . . . Spinat-Ricotta-Pfannkuchen . . . . . . . . . . . . . Stefanies se Lasagne mit roter Brause-Sauce . . . Stern aus Nu-Nougat-Creme mit Orangen . . . . . Stollen-Quark-Souf auf Fruchtspiegel . . . . . . Stracciatellasahne an Erdbeerrosette . . . . . . . . Studentenpfannkuchen an ambierten Lychees . . . Sdseetraum fr Studenten . . . . . . . . . . . . . Sppchen mit kandierten Birnen . . . . . . . . . . Se Apfelravioli . . . . . . . . . . . . . . . . . . Se Canneloni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ssse Frhlingsrollen . . . . . . . . . . . . . . . . Se Frhlinsrolle . . . . . . . . . . . . . . . . . . Se Glasnudeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Se Kndel auf Fruchtragout . . . . . . . . . . . . Se Nudeln an Ananaskompott . . . . . . . . . . Ssse Orangensuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . Se Pasteten im Paumensee . . . . . . . . . . . . Se Reibekuchen auf Rhabarberkompott . . . . . Ssse Rstis mit Kraftmalzzabaione . . . . . . . . Ser Cous-Cous mit karamelisierten Trauben . . . Ser Nudelsalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ser Schokoladenreis mit Birne . . . . . . . . . . Ses Walnu-Omelett . . . . . . . . . . . . . . . Tarte Tatin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Teigtaschen "Promille" . . . . . . . . . . . . . . . Tirami Kiwano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tiramisu mit Passionssoe . . . . . . . . . . . . . . Tortelett von Lojewski . . . . . . . . . . . . . . . . Trauben-Mascarpone-Gratin . . . . . . . . . . . . . Traubenblinis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Traubenkaltschale . . . . . . . . . . . . . . . . . . Traubenkompott mit Maronen . . . . . . . . . . . . Traubenragout mit Schneeklen . . . . . . . . . . Tropical-Pfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . Trkisches Bananendessert . . . . . . . . . . . . . berbackene Blaubeeren in der Melonenschale . . . berbackene Mango . . . . . . . . . . . . . . . . . berbackener Feigenstern mit Mandelschaumsauce Ullas Chaosmen ( 2 ) . . . . . . . . . . . . . . . . Vanilleeis im Kirschsud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271 271 272 272 272 273 274 274 274 275 275 276 276 277 277 278 278 279 279 280 280 280 281 281 282 282 283 283 284 284 285 285 286 286 287 287 288 288 289 289 290 290 290 291

INHALTSVERZEICHNIS7.461 7.462 7.463 7.464 7.465 7.466 7.467 7.468 7.469 7.470 7.471 7.472 7.473 7.474 7.475 7.476 7.477 7.478 7.479 7.480 7.481 7.482 7.483 7.484 7.485 7.486 7.487 7.488 7.489 7.490 7.491 7.492 7.493 7.494 7.495 8 Vanilleeisberg mit Kokosraspeln . . . . . . . . . . . . . Vanilleeistraum mit fruchtiger Sahne . . . . . . . . . . . Vanillepudding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Variation von Quark, Trauben und Pltzchen . . . . . . . Variationen von der Banane . . . . . . . . . . . . . . . . Verhllte Apfelstcke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Verhllte Bananen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Verlorene Haselnutafel im Griessouf . . . . . . . . . Versteckte Erdbeeren auf Pfeffer-Nektarinen . . . . . . . Victoria Victory ( 3 ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Waffel-Lasagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Waffeln mit Eierlikr und marinierten Himbeeren . . . . Waffeln mit heien Kirschen . . . . . . . . . . . . . . . Waffeln mit Nektarinen und Apfelmus . . . . . . . . . . Waldmeistersppchen mit Schokoladentoast . . . . . . . Walnuss-Pfannkuchen an Kirschen . . . . . . . . . . . . Walnucrpe auf Ananaskompott . . . . . . . . . . . . . Walnusoue an Mango-Orangen-Salat . . . . . . . . . Walnusoue mit Grapefruitlets . . . . . . . . . . . . Wan Tan Krbchen mit Frchtequark . . . . . . . . . . . Wan Tan Teig gefllt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wassermelone an Marsala-Zabaione . . . . . . . . . . . Weintrauben-Passionsfrucht-Sppchen . . . . . . . . . . Weie Schokoladenmousse auf glasierten Kumquats . . . Weizenkleiepltzchen auf Paumensauce . . . . . . . . . Windbeutel mit Beerenragout und Vanille-berraschung . Yoghurttrikolore mit Erdbeerschaumzucker . . . . . . . . Zabaione mit Johannisbeeren und Datteln . . . . . . . . . Zabaione von Balsamico mit Beerenragout . . . . . . . . Zimtbirne und Schokocrossies . . . . . . . . . . . . . . . Zimtkndel auf Mangokompott . . . . . . . . . . . . . . Zimtquark mit Frchten . . . . . . . . . . . . . . . . . . Zimtspaghetti in Vanilleeis . . . . . . . . . . . . . . . . Zitrusgratin mit Zabaione . . . . . . . . . . . . . . . . . Zweifarbiger Griesspudding an ambierten Frchten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

xv 291 292 292 293 293 294 294 295 295 296 296 297 297 297 298 298 299 299 300 300 301 301 302 302 303 303 304 304 305 305 306 306 307 307 308 309 309 309 309 310 310 311 311

Kochduell, Dessert, Tomate 8.1 4 Schiffe fr Maria . . . . . . . . . . 8.2 pfel in Karamel . . . . . . . . . . 8.3 Amarena-Lasagne . . . . . . . . . . 8.4 Amarenabecher mit Cashewnssen . 8.5 Amarettini-Pfannkuchen . . . . . . . 8.6 Anaanas-Blaubeer-Schale . . . . . . 8.7 Ananas unter Johannisbeerzabaione .

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xvi 8.8 8.9 8.10 8.11 8.12 8.13 8.14 8.15 8.16 8.17 8.18 8.19 8.20 8.21 8.22 8.23 8.24 8.25 8.26 8.27 8.28 8.29 8.30 8.31 8.32 8.33 8.34 8.35 8.36 8.37 8.38 8.39 8.40 8.41 8.42 8.43 8.44 8.45 8.46 8.47 8.48 8.49 8.50 8.51

INHALTSVERZEICHNISAnanas-Nektarinen-Tarteletts . . . . . . . . . . . . Ananas-Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ananas-Zabaione . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ananasbeignets auf Kaffee-Schokoladen-Soe . . . Ananaspfannkuchen mit Paradiescreme . . . . . . . Ananassalat mit Marzipan . . . . . . . . . . . . . . Ananastrume . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Apfel im Bltterteig . . . . . . . . . . . . . . . . . Apfel- und Traubenbeignets auf Fruchtsuppe . . . . Apfel-Marzipan-Bllchen . . . . . . . . . . . . . . Apfel-Marzipan-Rllchen . . . . . . . . . . . . . . Apfel-Quark-Souf an Blaubeersoe . . . . . . . . Apfelbllchen-Cocktail . . . . . . . . . . . . . . . Apfelkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Apfelpizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Apfelsinensalat an Komposition von Saucen . . . . Apfeltaschen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aprikosenmarmelade mit Irish Creme . . . . . . . . Aprikosenwolkenschaum . . . . . . . . . . . . . . Arme Ritter vom Lffelbisquit . . . . . . . . . . . Armer Ritter mit Quark- Rosinencreme . . . . . . . Ausgenommene Ananas . . . . . . . . . . . . . . . Australischer Traum . . . . . . . . . . . . . . . . . Avocado mit Apfel und Orange . . . . . . . . . . . Baby-Ananas mit Johannisbeercreme-fraiche-sauce Baby-Pfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . Baked Alaska . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Banane in Grn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Banane in Kokos-Schokoladen-Soe . . . . . . . . Bananen im Kokosmantel . . . . . . . . . . . . . . Bananen im Reisblatt auf Zitronenzabaione . . . . . Bananen-Erdnu-Beignets . . . . . . . . . . . . . . Bananen-Spekulatius mit Heidelbeersoe . . . . . . Bananencocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bananencookies an Mandarinenragout . . . . . . . Bananenpfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . Bananenquarkmousse auf Ananas . . . . . . . . . . Bananensoue auf Erdbeerragout . . . . . . . . . Bananenspiee an Schokosoe . . . . . . . . . . . Bananensplitter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bananentitanic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bananentrtchen mit Schokolinsen . . . . . . . . . Bayrische Vanillecreme mit Himbeerjus . . . . . . Beeren-Sago-Kompott . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 312 312 313 313 314 314 315 315 316 316 317 317 318 318 319 319 319 320 321 321 321 322 322 323 323 324 324 325 325 326 326 327 327 328 328 329 329 330 330 331 331 331 332 332

INHALTSVERZEICHNIS8.52 8.53 8.54 8.55 8.56 8.57 8.58 8.59 8.60 8.61 8.62 8.63 8.64 8.65 8.66 8.67 8.68 8.69 8.70 8.71 8.72 8.73 8.74 8.75 8.76 8.77 8.78 8.79 8.80 8.81 8.82 8.83 8.84 8.85 8.86 8.87 8.88 8.89 8.90 8.91 8.92 8.93 8.94 8.95 Beerencrme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beerenpckchen auf Joghurtsoe . . . . . . . . . . . . Beerenragout in Mascarpone . . . . . . . . . . . . . . Beschwipste Trauben . . . . . . . . . . . . . . . . . . Birne "Surprise" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Birne Helene la Andreas . . . . . . . . . . . . . . . . Birne im Schlafrock . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Birne in Nougat-Sahne . . . . . . . . . . . . . . . . . Birnen-Gorgonzola-Salat . . . . . . . . . . . . . . . . Birnen-Schoko-Kchen . . . . . . . . . . . . . . . . Birnenkrapfen mit Schokoladensahne . . . . . . . . . . Birnenkugeln in karamelisiertem Paumenmus . . . . . Birnenspalten im Preiselbeersud und Zitronengrissini . Birnentarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Blaubeer-Mufns . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Blaubeeren mit Eierlikrsahne an Physalis . . . . . . . Bochumer Joghurtsppchen . . . . . . . . . . . . . . . Bratapfel mit Brombeercreme . . . . . . . . . . . . . . Bratapfel-Kiwano-Dialog . . . . . . . . . . . . . . . . Brombeercreme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Brombeercreme im Apfel . . . . . . . . . . . . . . . . Brombeerpfannkuchen mit Schoko-Soe . . . . . . . . Brombeertraum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Buchweizenpfannkuchen mit glasierten pfeln . . . . . Buntes Quittenkissen . . . . . . . . . . . . . . . . . . Butterkekslasagne mit Joghurtfllung auf Himbeermark Butterkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Camembert mit karamelisierten Bananen . . . . . . . . Camembert-Bllchen an Kiwisalat . . . . . . . . . . . Capuccino von Banane und Paumen . . . . . . . . . . Carmens Cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Carpaccio von der Kiwi . . . . . . . . . . . . . . . . . Cashewsouf mit karamelisierten Orangen . . . . . . Cocktail von Orangen, Feigen und Melone . . . . . . . Cookies unter Maronenspaghetti . . . . . . . . . . . . Cous-Cous-Blaubeerpfannkuchen . . . . . . . . . . . . Crepe mit Eierlikr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Crpe Suzette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Crepes a la babel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Der angelaufene Kaas . . . . . . . . . . . . . . . . . . Der gegen die Windmhle kmpft . . . . . . . . . . . . Desserttrilogie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dialog zwischen tranchierter Banane und Paumenmus Die geliebte Creme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

xvii 333 333 334 334 335 335 336 336 337 337 338 338 339 339 340 340 340 341 341 342 342 343 343 344 344 345 345 346 346 347 347 348 348 349 349 350 350 350 351 351 352 352 353 353

xviii 8.96 8.97 8.98 8.99 8.100 8.101 8.102 8.103 8.104 8.105 8.106 8.107 8.108 8.109 8.110 8.111 8.112 8.113 8.114 8.115 8.116 8.117 8.118 8.119 8.120 8.121 8.122 8.123 8.124 8.125 8.126 8.127 8.128 8.129 8.130 8.131 8.132 8.133 8.134 8.135 8.136 8.137 8.138 8.139 Eierlikr-Bananen-Flockencreme . . . . . . . . Eierlikr-Soue auf Kirschkompott . . . . . . Eingelegte Feigen . . . . . . . . . . . . . . . . Einmal Hawaii und zurck . . . . . . . . . . . Emmentalerauauf . . . . . . . . . . . . . . . . Erdbeer Wan Tans . . . . . . . . . . . . . . . . Erdbeer-Mango-Salat . . . . . . . . . . . . . . Erdbeer-Nurllchen . . . . . . . . . . . . . . Erdbeer-Papayatiramisu . . . . . . . . . . . . . Erdbeeren "San Remo" . . . . . . . . . . . . . Erdbeerlasagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . Erdbeerpfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . . Erdbeerrosette mit Httenkse und Sekt . . . . . Erdbeerrouladen an einer Spielerei von Saucen . Erdnu-Mango-Creme im Bltterteigherz . . . . Erdnucrpe im Orangen-Zitronensud . . . . . Erdnupfannkuchen mit ambierten Bananen . Erfrischungsdessert . . . . . . . . . . . . . . . Exotischer Milchshake . . . . . . . . . . . . . . Exotischer Obstsalat . . . . . . . . . . . . . . . Falsche Maronentorte auf Joghurtsoe . . . . . Falsches Quark Souf . . . . . . . . . . . . . Falsches Tiramisu . . . . . . . . . . . . . . . . Feigen in der Hlle an ser Avocado . . . . . . Feigen mit Basilikumzabaione . . . . . . . . . Feigen-Sekt-Zabaione . . . . . . . . . . . . . . Feigen-Souf . . . . . . . . . . . . . . . . . . Feigencarpaccio mit fritierten Bananen . . . . . Feigencont mit Eierlikrschaum . . . . . . . . Feinschmeckercreme Kiwi . . . . . . . . . . . Feuer und Flamme fr Andreas Apfel . . . . . . Flambierte Apfelspalten a la Knusper . . . . . . Flambierte Bananen mit Blaubeersahne . . . . . Flambierte Brombeeren mit Marsala-Zabaione . Flambierte Traubenrebe . . . . . . . . . . . . . Flammende Frchte . . . . . . . . . . . . . . . Frischksenocken mit Fruchtsalat . . . . . . . . Frischksesoue mit marinierten Frchten . . . Fritierte Apfelspalten im Erdnumantel . . . . . Fritierte Erdbeeren in Orangenkompott . . . . . Fritierte Feigen mit Schokoreis . . . . . . . . . Fritierte Feigenbllchen auf Joghurt-Soe . . . . Fritierte Walnu-Paumen . . . . . . . . . . . . Fruchtige Spiesse . . . . . . . . . . . . . . . .

INHALTSVERZEICHNIS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354 354 355 355 355 356 356 357 357 358 358 359 359 360 360 361 361 362 362 363 363 364 364 364 365 365 366 366 367 367 368 368 369 369 370 370 371 371 372 372 373 373 374 374

INHALTSVERZEICHNIS8.140 8.141 8.142 8.143 8.144 8.145 8.146 8.147 8.148 8.149 8.150 8.151 8.152 8.153 8.154 8.155 8.156 8.157 8.158 8.159 8.160 8.161 8.162 8.163 8.164 8.165 8.166 8.167 8.168 8.169 8.170 8.171 8.172 8.173 8.174 8.175 8.176 8.177 8.178 8.179 8.180 8.181 8.182 8.183 Fruchtsalat mal anders . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Frchtearrangement mit Walnusahne . . . . . . . . . . . . . Frchtestrudel mit Krokant-Sahne . . . . . . . . . . . . . . . . Gartinierte Paumenrsti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gebackene Apfelringe auf Altbier-Zabaione . . . . . . . . . . Gebackene Bananen auf Paumenkompott . . . . . . . . . . . Gebackene Bananen mit Kiwicarpaccio . . . . . . . . . . . . . Gebackene Bananen mit Kokosmilch . . . . . . . . . . . . . . Gebackene Dattelravioli an Paumenkompott . . . . . . . . . Gebackene Honigbananen auf Schokoladensee . . . . . . . . . Gebackene Kokosbananen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gebackene Pomelolets an Haselnuzabaione . . . . . . . . . Gebackene Rhabarberbllchen mit Papayapre . . . . . . . . Gebackene Schokoladeneiskugeln auf einem Soenspiegel . . Gebackene Toffes in Kakaosoe . . . . . . . . . . . . . . . Gebackene Zimtbananen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gebackener Camembert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gebackener Camembert mit Erdbeersalat . . . . . . . . . . . . Gebackener Gorgonzola auf Granatapfel-Nektarinen-Kompott . Gebackenes Vanilleeis im Mandelkleid . . . . . . . . . . . . . Gebrannte Griessherzen auf ambierten Cocktailfrchten . . . Gedeckten Apfelkuchen an Papayaragout . . . . . . . . . . . . Gefllte Ananascrepes mit Joghurtschaum . . . . . . . . . . . Gefllte Baby-Ananas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Banane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Birne auf Soenspiegel . . . . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Birne auf Weinschaum . . . . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Birnenhlften . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Dattelbllchen auf Schoko-Soe . . . . . . . . . . . . Gefllte Melone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Melone "The Cream" . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Melonenkrone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Mini-Schokoksse mit Vanillesauce . . . . . . . . . . Gefllte Orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Orangen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Paumen an Orangenlets . . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Rotweinbirnen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Schwne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gefllte Weintrauben auf Holundersoe . . . . . . . . . . . . Gefllte Zucchiniblten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gefllter Zimtapfel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Geflltes Filosckchen mit pikanter Himbeersoe . . . . . . . Gegrillte Ananas mit Chili-Frischkse . . . . . . . . . . . . . Geschlte Weintrauben mit Kse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

xix 375 375 376 376 377 377 378 378 379 379 380 380 381 381 382 382 383 383 384 384 385 385 386 386 387 387 388 388 389 389 390 390 391 391 392 392 393 393 394 394 395 395 396 396

xx 8.184 8.185 8.186 8.187 8.188 8.189 8.190 8.191 8.192 8.193 8.194 8.195 8.196 8.197 8.198 8.199 8.200 8.201 8.202 8.203 8.204 8.205 8.206 8.207 8.208 8.209 8.210 8.211 8.212 8.213 8.214 8.215 8.216 8.217 8.218 8.219 8.220 8.221 8.222 8.223 8.224 8.225 8.226 8.227

INHALTSVERZEICHNISGeschmorter Apfel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gespickte Marzipanfeigen . . . . . . . . . . . . . . . . . Glacierte Maronen in Bananen-Yoghurt-Schaum . . . . . Glacierte Maronen mit Frchtecocktail . . . . . . . . . . Glasierte Apfelspalten an Sahnecreme . . . . . . . . . . Glasierte Apfelspalten an Schokoladen-Sahne . . . . . . Glasierte Mandarinen mit Quittensahne und Lffelbisquit Glasierte Prsichspalten an Schokoladen-Sahne . . . . . Glasierte Wasserkastanien mit Orangenlets . . . . . . . Glasierter Heidelbeerpfannkuchen . . . . . . . . . . . . Gtterspeise mit Kokosraspeln . . . . . . . . . . . . . . Gorgonzolabltterteigpltzchen mit Birnenkompott . . . Granatapfel-Paumen-Ragout . . . . . . . . . . . . . . . Grapefruitlets auf Zabaione . . . . . . . . . . . . . . . Gratinierte Ananas mit Gorgonzola . . . . . . . . . . . . Gratinierte Grieschnitte . . . . . . . . . . . . . . . . . Gratinierte Mangos und Himbeeren . . . . . . . . . . . . Gratinierte Marzipancreme mit Sesampfeln . . . . . . . Gratinierte Pumchen mit Calvadoszabaione . . . . . . Gratinierte Trauben in Luftschokoladensoe . . . . . . . Gratinierter Halvas mit Nuhaube . . . . . . . . . . . . . Gratinierter Mandarinencrpe . . . . . . . . . . . . . . . Gratiniertes Kiwanotoast mit Vanilleeis . . . . . . . . . . Griess a la Kaktusfeige . . . . . . . . . . . . . . . . . . Griekle mit Schokoladen-Nuss-Sauce . . . . . . . . . Griesstrtchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gugelhupf von Trauben . . . . . . . . . . . . . . . . . . Haferockenpltzchen mit Orangen-Paumen-Kompott . Harmonie-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Haselnuss-Feigenbowle . . . . . . . . . . . . . . . . . . Haselnu-Souf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Haselnubananen auf Erdbeersahne . . . . . . . . . . . . Heidelbeerjoghurt auf Birnensalat . . . . . . . . . . . . . Heidelbeersahne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Heikes Waidmannslust ( 2 ) . . . . . . . . . . . . . . . . Herziger Mango-Bltterteig . . . . . . . . . . . . . . . . Herzilein, es kann so lecker sein . . . . . . . . . . . . . . Himbeer-Buttermilchcreme . . . . . . . . . . . . . . . . Himbeer-Ker-Suppe mit Rambutan . . . . . . . . . . . Himbeerchaos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Himbeercreme mit Nssen . . . . . . . . . . . . . . . . Himbeercrpe mit Kumquatragout . . . . . . . . . . . . Himbeerkompott an Ananas mit Schokoladeneis . . . . . Himbeerpfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 397 397 398 398 399 399 400 400 401 401 402 402 403 403 403 404 404 405 405 406 406 407 407 408 408 409 409 410 410 411 411 412 412 412 413 413 414 414 415 415 416 416 417 417

INHALTSVERZEICHNIS8.228 8.229 8.230 8.231 8.232 8.233 8.234 8.235 8.236 8.237 8.238 8.239 8.240 8.241 8.242 8.243 8.244 8.245 8.246 8.247 8.248 8.249 8.250 8.251 8.252 8.253 8.254 8.255 8.256 8.257 8.258 8.259 8.260 8.261 8.262 8.263 8.264 8.265 8.266 8.267 8.268 8.269 8.270 8.271 Hollndischer Prsichkompott . . . . . . . . . . . . Holunder-Apfel-Suppe mit Griesnocken . . . . . . . Honigkuchen-Nocken auf Birne . . . . . . . . . . . . Honigkuchenstapel . . . . . . . . . . . . . . . . . . In Honig glacierte Melone . . . . . . . . . . . . . . . Ingwer-Crpe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ingwerklchen auf Ananassalat . . . . . . . . . . . Joghurt-Orangen-Creme . . . . . . . . . . . . . . . . Joghurttrtchen auf der Flucht . . . . . . . . . . . . . Johannisbeercrpe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Johannisbeerdreieck . . . . . . . . . . . . . . . . . . Johannisbeerjoghurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kseteller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kaffee-Vanille-Creme mit glasierten Papayaspalten . Kaiserschmarrn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kaiserschmarrn mit Himbeerkompott . . . . . . . . . Kakicreme mit Butterkeksen . . . . . . . . . . . . . Kaktusfeigen-Biskuit-Roulade auf Schokoladensoe . Kandierte Ananas mit Sojamilchzabaione . . . . . . . Kandierte Apfelbananen . . . . . . . . . . . . . . . . Karamelcreme an Birnen und Grapefruit . . . . . . . Karamelparadies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kersuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kirschcrepe auf Papayacont . . . . . . . . . . . . . Kirschcup mit Schokoladensahne . . . . . . . . . . . Kirschpfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kirschragout mit Pumpernickelcreme . . . . . . . . . Kirschsppchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kiwi-Milch-Cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kiwi-Shake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kiwisuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kiwisuppe mit kandierten Mandeln . . . . . . . . . . Kleine Pfannkchlein an Paumenmus . . . . . . . . Kochduell-Spekulatiuspfannkuchen . . . . . . . . . . Klner Scke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kokos-Ananas auf Schokoladen-Ingwersoe . . . . . Kokos-Blutorangen-Crpe . . . . . . . . . . . . . . . Kokos-Ricotta-Souf . . . . . . . . . . . . . . . . . Kokoscocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kokosschaum mit heien Himbeeren . . . . . . . . . Kokossppchen mit Rhabarberkompott . . . . . . . . Kokossuppe mit Apfel und Mandarinen Trumen . . . Komposition von Birnen und Prsichen . . . . . . . . Krokant-Feigenpckchen mit Pfrisichsoe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

xxi 418 418 419 419 420 420 420 421 421 422 422 423 423 423 424 425 425 425 426 426 427 427 428 428 429 429 430 430 431 431 432 432 433 433 434 434 434 435 435 436 436 437 437 438

xxii 8.272 8.273 8.274 8.275 8.276 8.277 8.278 8.279 8.280 8.281 8.282 8.283 8.284 8.285 8.286 8.287 8.288 8.289 8.290 8.291 8.292 8.293 8.294 8.295 8.296 8.297 8.298 8.299 8.300 8.301 8.302 8.303 8.304 8.305 8.306 8.307 8.308 8.309 8.310 8.311 8.312 8.313 8.314 8.315

INHALTSVERZEICHNISKrbis-Frhlingsrollen auf berraschungssoe . . . . . . Kumquats an Sahnequark . . . . . . . . . . . . . . . . . Liebesleben der Schwne . . . . . . . . . . . . . . . . . Lychees an Kokoscreme . . . . . . . . . . . . . . . . . . Macadamiapfannkuchen an Brombeerzabaione . . . . . . Maikirschen mit Schokosahne . . . . . . . . . . . . . . . Mandarinengranit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mandarinentrtchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mandelquarksouf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mango mit Kokosschaum . . . . . . . . . . . . . . . . . Mangocarpaccio mit Wan-Tan-Fruchtsalat . . . . . . . . Mangoigel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mangopfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mangotaschen auf Joghurtsoe . . . . . . . . . . . . . . Marinierte Erdbeeren unter der Sahnehaube . . . . . . . Marinierte Himbeeren an Mandelsptzle . . . . . . . . . Marinierte Himbeeren mit Contreaux auf Sahne . . . . . Marinierte Mango mit Schokoladensahne . . . . . . . . . Maronencreme mit kleinen Windbeuteln . . . . . . . . . Maronenpasteten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Maronensoufe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marzipan-Aprikosen-Sppchen . . . . . . . . . . . . . . Marzipanbltterteig an Traubentraum . . . . . . . . . . . Marzipanpfannkuchen neben gttlicher Zabaione . . . . . Marzipanschale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marzipantaschen auf Orangensoe . . . . . . . . . . . . Mascarponecreme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mascarponeschaum mit Erdbeeren . . . . . . . . . . . . Mascarponesouf mit Kiwisalat und Minzsoe . . . . . Mascarponevariation a la Stefanie . . . . . . . . . . . . . Melonen-Quar-Cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . Melonencocktail mit Mangosauce . . . . . . . . . . . . . Melonenfruchtschale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Melonenkaltschale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Melonenkorb mit Kaffee-Kugeln und weier Schokolade Melonenschale mit weier Schokoladen-Sahne . . . . . . Melonenschwan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Millefeuille von Marmelade und Schokolade . . . . . . . Mini-Berliner de luxe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Minimangoshake mit Ingwer . . . . . . . . . . . . . . . Mispelkompott in Bltterteigtaschen . . . . . . . . . . . Moccacreme auf brennenden Lychees . . . . . . . . . . . Mondaminpudding mit Nssen . . . . . . . . . . . . . . Mueslipltzchen auf Aprikosensoe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 438 439 439 440 440 441 441 442 442 443 443 444 444 444 445 445 446 446 447 447 448 448 448 449 449 450 450 451 451 452 452 453 453 454 454 455 455 456 456 457 457 458 458 458

INHALTSVERZEICHNIS8.316 8.317 8.318 8.319 8.320 8.321 8.322 8.323 8.324 8.325 8.326 8.327 8.328 8.329 8.330 8.331 8.332 8.333 8.334 8.335 8.336 8.337 8.338 8.339 8.340 8.341 8.342 8.343 8.344 8.345 8.346 8.347 8.348 8.349 8.350 8.351 8.352 8.353 8.354 8.355 8.356 8.357 8.358 8.359 Nashis im Mantel an Himbeer-Sahne . . . . . . . . . . Nektarinen an Zwiebacksouf . . . . . . . . . . . . . Nektarinen mit sen Radieschenbeignets la Silke . . Nektarinenpltzchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nicoles Mango-Quarkschumchen . . . . . . . . . . . Ninos Schokoladenfondue . . . . . . . . . . . . . . . . Nougatpralinen auf glasierten Maronen . . . . . . . . . Nu-Nougat-Creme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Obst-Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Obstpltzchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Omelett gefllt mit Johannisbeeren . . . . . . . . . . . Orangen-Ananas-Suppe . . . . . . . . . . . . . . . . . Orangen-Mango-Crpe . . . . . . . . . . . . . . . . . Orangen-Papaya-Salat . . . . . . . . . . . . . . . . . . Orangen-Sekt-Kaltschale . . . . . . . . . . . . . . . . Orangen-Zimt-Creme . . . . . . . . . . . . . . . . . . Orientalischer warmer Obstsalat . . . . . . . . . . . . . Palmkerncarpaccio mit Minzsahne . . . . . . . . . . . Pampelmusen-Prsich-Dialog . . . . . . . . . . . . . . Panacotta mit Paumen . . . . . . . . . . . . . . . . . Panettone mit zwei Cremes . . . . . . . . . . . . . . . Papaya-Zabaione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Papayaragout . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Paradiescreme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Paradiescrme an Birnensalat . . . . . . . . . . . . . . Paradiescreme mit gebratenen Bananen . . . . . . . . . Pepino-Creme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pesche e vino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pfannkuchen Dracula . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pfannkuchen mit exotischem Gemse und Sahnequark . Pfannkuchen mit Paumensauce . . . . . . . . . . . . Pfannkuchen neben zweierlei Zabaione . . . . . . . . . Prsichrosette a la Brigitte . . . . . . . . . . . . . . . . Prsichtrume . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Paumen-Datteln-Beignets in Marzipansoe . . . . . . Paumen-Johannisbeer-Kompott . . . . . . . . . . . . Paumenjoghurt in Feigensauce . . . . . . . . . . . . . Paumenkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Physalis mit Schokimantel . . . . . . . . . . . . . . . . Pina Colada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pink Experience . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pirsichfcher auf Maracujaschaum . . . . . . . . . . . Pistazien-Bltterteig-Windbeutel . . . . . . . . . . . . Pistazienpfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

xxiii 459 459 460 460 461 461 462 462 463 463 464 464 464 465 465 466 466 467 467 467 468 469 469 469 470 470 471 471 472 472 473 473 474 474 475 475 476 476 476 477 477 478 478 479

xxiv 8.360 8.361 8.362 8.363 8.364 8.365 8.366 8.367 8.368 8.369 8.370 8.371 8.372 8.373 8.374 8.375 8.376 8.377 8.378 8.379 8.380 8.381 8.382 8.383 8.384 8.385 8.386 8.387 8.388 8.389 8.390 8.391 8.392 8.393 8.394 8.395 8.396 8.397 8.398 8.399 8.400 8.401 8.402 8.403

INHALTSVERZEICHNISPithayasalat mit fritierten Wan-Tans . . . . . . . . . . . . . . . Preiselbeercrpe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pudding mit Erdbeeren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Quark an Mandel-Sultaninensauce . . . . . . . . . . . . . . . Quark-Kiwi-Souf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Quarkcreme mit Heidelbeeren . . . . . . . . . . . . . . . . . . Quarksouf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Quarksouf auf Erdbeerrosette . . . . . . . . . . . . . . . . . Quarksoufe mit Himbeeren und Schokoladensoe . . . . . . Rhabarberragout an berraschungssoe . . . . . . . . . . . . Ricotta paniert mit Zitronenmelisse und Cornakes . . . . . . Ricottagratin l Orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ricottapyramide in Pre von Mango und Himbeeren . . . . . Ricottatorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rstis auf Joghurtsauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rosinenkrapfen auf Vanillesoe . . . . . . . . . . . . . . . . . Rosinenpfannkuchen mit Mango-Grapefriut-Kompott . . . . . Rosinenpfannkuchen mit Papaya . . . . . . . . . . . . . . . . Rot-Grnes Carpaccio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rotweinbirne mit Bananenarrangement . . . . . . . . . . . . . Rotweintrauben mit Feigensahne . . . . . . . . . . . . . . . . Rblitorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sahne-Mascarpone-Creme an Himbeeren . . . . . . . . . . . . Sandras Ananas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Schattenmorellen mit Pumpernickelcreme . . . . . . . . . . . Schoko-Apfel-Pfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Schoko-Crpe mit Nashischeiben und marinierten Himbeeren . Schoko-Pfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Schokocannelloni mit Haselnusahne . . . . . . . . . . . . . . Schokocreme mit marinierten Erdbeeren . . . . . . . . . . . . Schokocreme mit marinierten Erdebeeren . . . . . . . . . . . . Schokoksse vom Winde verweht . . . . . . . . . . . . . . . . Schokoladen - und Heidelbeermufns . . . . . . . . . . . . . . Schokoladen-Omelett . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Schokoladen-Trauben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Schokoladenmousse auf Nu-Nougat-Sauce . . . . . . . . . . Schokoladenmousse mit marinierten Erdbeeren . . . . . . . . Schokoladenmousse mit s-sauren Backpaumen . . . . . . . Schokoladenpopcorn mit gebratenen Bananen . . . . . . . . . Schokoladenpralinen auf Kirschragout und Vanilleeis . . . . . Schokoladensahne an marinierten Frchten . . . . . . . . . . . Schokoladensahne mit Baiserpltzchen . . . . . . . . . . . . . Schokoladenschaum an Johannisbeeren . . . . . . . . . . . . . Schokoladensoue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 479 480 480 481 481 481 482 482 483 483 484 484 485 485 486 486 487 487 488 488 489 489 490 490 491 491 492 492 492 493 494 494 494 495 495 496 496 497 497 498 498 499 499 500

INHALTSVERZEICHNIS8.404 8.405 8.406 8.407 8.408 8.409 8.410 8.411 8.412 8.413 8.414 8.415 8.416 8.417 8.418 8.419 8.420 8.421 8.422 8.423 8.424 8.425 8.426 8.427 8.428 8.429 8.430 8.431 8.432 8.433 8.434 8.435 8.436 8.437 8.438 8.439 8.440 8.441 8.442 8.443 8.444 8.445 8.446 8.447 Schokoladensouee an frischen Frchten . . . . . . . . Schokoladensuppe a la Kalorie . . . . . . . . . . . . . Schokoladenwrfel-Gratin . . . . . . . . . . . . . . . . Schokosptzle mit Mangoragout . . . . . . . . . . . . Schokospiee mit Cornakes-Keksen . . . . . . . . . . Schokosuppe mit Paumenbeignets . . . . . . . . . . . Schwarzwlder-Morellen-Torte . . . . . . . . . . . . . Schweizer Omlett mit Msli . . . . . . . . . . . . . . . Shrimpscocktail mit Feigensauce und Melonen . . . . . Souf an Paumenragout . . . . . . . . . . . . . . . . Soufierte Feigen auf Passionsfruchtpree . . . . . . . Spekulatius-Schokoladen-Souf . . . . . . . . . . . . Spekulatiustrmchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Spielerei von der Orange und der Banane . . . . . . . . Spritzkuchen auf Fruchtragout . . . . . . . . . . . . . Stracciatella-Eis mit Espresso-Mokka-Sauce . . . . . . Studententaler an Himbeersoe . . . . . . . . . . . . . Ssse Aprikosen im Schlafrock . . . . . . . . . . . . . Se Aprikosensuppe mit gebratener Kokosnu . . . . Se Frhlingsrollen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Se Frhlingsrollen Nicole . . . . . . . . . . . . . . . Se Hirse mit Kirschen . . . . . . . . . . . . . . . . . Se Ksebllchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Se Karotten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Se Kartoffelrsti auf Paumenkompott . . . . . . . . Se Lasagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Se Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Se Polenta auf Mangoscheiben . . . . . . . . . . . . Se Reibekuchen mit ambierten Himbeeren . . . . . Se Trauben in der Orangenschale . . . . . . . . . . . Ser Orangen-Avocadosalat . . . . . . . . . . . . . . Ser Rsti mit Orangenlets . . . . . . . . . . . . . . Ser Spaghetti-Rsti . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ses Cous-Cous . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ses Omelett mit Schokolade und Passionsfrucht . . . Ses Papayasppchen . . . . . . . . . . . . . . . . . Sweet as T . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sweet toast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Taninas Gtterspeisen-Domino . . . . . . . . . . . . . Tiramisu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tiramisu-Experiment . . . . . . . . . . . . . . . . . . Topfpalatschinken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tortentrmchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Trauben-Quitten-Ragout unter Schattenmorellenjoghurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

xxv 500 501 501 502 502 503 503 504 504 504 505 505 506 506 507 507 508 508 509 509 510 510 510 511 511 512 512 513 513 514 514 515 515 516 516 517 517 518 518 519 519 519 520 520

xxvi 8.448 8.449 8.450 8.451 8.452 8.453 8.454 8.455 8.456 8.457 8.458 8.459 8.460 8.461 8.462 8.463 8.464 8.465 8.466 8.467 8.468 8.469 8.470 8.471 8.472 8.473 8.474 9

INHALTSVERZEICHNISTraumboot Banane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Trilogie von Negerkssen . . . . . . . . . . . . . . . . . . berbackene Orangen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . berbackener Kirschkompott . . . . . . . . . . . . . . . . Vaniilecreme mit Feigenkompott . . . . . . . . . . . . . . Vanillecreme auf karamelisierten Orangen . . . . . . . . . Vanillepudding mit Kirschragout . . . . . . . . . . . . . . Vanillequark-Nocken auf Weintraubenragout . . . . . . . . Vanillestollen auf Paumenragout . . . . . . . . . . . . . . Variation von Beeren und Avocado . . . . . . . . . . . . . Walnu-Quark-Souf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wan-Tan-Teig-Quark-Lasagne . . . . . . . . . . . . . . . Warme Sternfrucht mit Joghurt-Sekt-Zabaione . . . . . . . Warmer Grieschaum mit Ananas-Orangen-Kompott . . . Warmer Krbis mit Sultaninensauce . . . . . . . . . . . . Warmes Eis mit