2012 Kulinarik Saarland

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Kulinarisch 2012 Grüße aus der saarländischen Küche Spezial: Genuss Region Saarland Genuss-Arrangements

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Themenmagazin zu kulinarischen Genüssen im Saarland. Grenzenlose Sterneküche, original saarländische Rezepte, Infos zu Spezialitäten, Bauernmärkten, regionalen Produkten, dem Netzwerk Genuss Region Saarland, Events und Genusspauschalen.

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Kulinarisch 2012Grüße aus der saarländischen Küche

Spezial: Genuss Region Saarland

Genuss-Arrangements

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Liebe geht durch den MagenDas Essen duftet verführerisch, der Wein lässt den Gaumen tanzen und vor dem Besuch im Sterne-Restaurant konnte man in der Well- ness-Oase des Hotels noch richtig die Seele baumeln lassen. Will-kommen in den Genuss-Welten des Saarlandes! Die Verbindung von Gourmet und Tourismus liegt voll im Trend. Das kommt dem kleinen Land mit der großen Küche und seiner von Gastfreundschaft gepräg-ten Kultur nur zugute: Ob exquisite Drei-Sterne-Menüs oder das gehobene Niveau der Gastronomie per se – das Saarland inspiriert seine Köche zu Bestleistungen. Kein Wunder, dass bezogen auf die Einwohnerzahl nirgends so viele Gastro-Sterne am Gourmet-Himmel leuchten wie hier. Doch der beste Koch-Virtuose ist mit seinem Latein am Ende, wenn die Qualität der Zutaten nicht stimmt. Gottlob gibt es in der Region viele Produkte von höchster Güte. Das reichhaltige Repertoire der Winzer, Gastwirte, Sterneköche oder Landwirte ist ein Paradies für Genießer. Eine Kostprobe? Die Lebensmittel aus dem UNESCO-Biosphärenreservat „Bliesgau“ sind besonders naturbelassen und kommen daher bei vielen Küchenchefs in den Topf. Oder nehmen wir den Saargau. Hier steht ein Apfelbaum neben dem anderen. Die Früchte werden meist zu Apfelwein verarbeitet – der „Viez“ heißt. Auch aus anderen hochwertigen Obstsorten werden feinste Destil- late hergestellt. So bezeichnet der derbe saarländische Ausdruck „Hundsärsch“ eine aus Mispeln gebrannte Schnaps-Spezialität. Und nicht zu vergessen, die saarländischen Weinanbaugebiete. Die dorti- gen Winzer erzeugen Qualitätsweine mit enormer geschmacklicher Tiefe – ideal für den unbeschwerten Genuss. Kurzum: Unsere Gastro-

nomen und Hoteliers verwandeln eine Saarland-Reise in ein unvergessliches Erlebnis, das automatisch die Liebe für Land und Leute entfacht – denn die geht bekanntlich durch den Magen.

Gudrun PinkPräsidentin des Hotel- und Gaststättenverbandes DEHOGA Saarland e.V.

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InhaltGruß aus der Küche 6–15

Sterneköche 8–11 Hausmannskost 12–15

Echt saarländisch 16–23Spezialitäten aus dem Saarland 18–20 Bauernmärkte & -läden 21 Wein 22 Viez 23 Bier & Brand 24

Spezial: Genuss Region Saarland 26–29

Kulinarische Erlebnisse 30–43Tafeltouren 32 Schlemmerradeln 33 Kulinarische Wanderungen 34 Kulinarische Zeitreisen 36 Kochkurse 37 Veranstaltungen 38 Villeroy & Boch 40 Genuss verschenken 42

26 – Genuss Region Saarland – In diesem Netzwerk treffen sich Regionalität und Qualität.

1212 – Vom Schwenker bis zum Dibbelabbes: Hier finden Sie unsere traditionellen Gerichte.

32 – Wandern und Schlemmen: Genießen Sie eine Wanderung auf unseren Tafeltouren und runden Sie Ihren Tag mit einem Streifzug durch die hervorragende Küche des Saarlandes ab. Die Kochmütze weist Ihnen den Weg.32 26

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21 – Probieren Sie Lyoner oder Leindotteröl und lassen Sie sich überraschen von weiteren Köstlichkeiten auf einem der Bauernmärkte.

8 – Unsere Sterneköche zaubern höchste Gaumenfreuden auf die Teller.

44 – Kulinarische Kurzurlaube zum Entspannen und Genießen!

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Genuss-Arrangements 44–53

Service und Infos 54–56Reisebedingungen 54 Broschürenbestellung 56

Tourismus Zentrale Saarland GmbH Franz-Josef-Röder-Straße 17 66119 Saarbrücken Tel.: +49 (0)681 / 927 20 0 E-Mail: [email protected] www.kulinarisches.saarland.de

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Bon appétit!Französischer Käse zu saarländischem Wein

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… Gaumenfreuden!

Leuchtende Weinberge im Herbst

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Gruß aus der Küche

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Neugierig auf echt saarländischen Genuss?Bei unseren Sterneköchen haben Sie die Möglichkeit, sich mit köstlichsten Gerichten verwöhnen zu lassen. Erleben und schmecken Sie das Saarland mit seinen vielfältigen Geschmackskreationen.

Neben der ausgezeichneten Sterneküche bietet Ihnen das Saarland eine ebenso schmackhafte traditionelle Hausmannskost.

Wollen Sie sich an saarländischen Rezepten auch einmal selber ausprobieren? Wir haben für Sie einige der traditionellen Gerichte zusammengestellt und geben Ihnen eine Einweisung in die hier typische Schwenkkunst.

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Klaus Erfort Drei Sterne leuchten in Saarbrücken. Im Gäste-Haus Klaus Erfort. Seit März 2002 ist Klaus Erfort Gastgeber im mit drei Michelin-Sternen gekrönten GästeHaus Erfort in Saarbrücken. Unterstützt durch seine Küchenbrigade und das junge Serviceteam

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Christian Bau Im Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg er- wartet den Gast eine zeitgemäße Sterne-Küche mit persönlicher Note: leicht, weltoffen, unglaublich raffiniert – und weltweit einmalig. Eine weitere Besonderheit ist das „Carte Blanche“-Konzept: Anstelle einer Menü-Karte findet der Gast nur eine Auswahl aktueller Produkte. Hieraus kreiert Küchen- chef Bau dann seine berühmte „Voyage Culinaire“, ein individuelles Überraschungs-Menü nach den Vorlieben des Gastes. Gemeinsam mit dem herz- lichen Service, der entspannten Atmosphäre und

Grenzenlose SternekücheDas Saarland und seine Nachbarregionen Lothringen und Luxemburg laden Sie ein auf eine kulinarische Entdeckungsreise in die Gourmetregion. Besuchen Sie unsere von Michelin ausgezeichneten Sterneköche. Guten Appetit!

GästeHaus Klaus Erfort, 66121 Saarbrücken, Mainzer Straße 95, Tel.: +49 (0)681 / 958 26 82 E-Mail: [email protected], www.gaestehaus-erfort.de

unter Leitung von Sommelier Jerôme Pourchère verwöhnt Klaus Erfort seine Gäste – in ungezwun-gener Atmosphäre im modernen und stilvollen Ambiente der herrschaftlichen Industriellenvilla aus der Anfangszeit des 20. Jahrhunderts – mit kreativen Gaumenfreuden aus ausgesuchten und frischen Zutaten, hervorragenden Weinen und edlen Spirituosen sowie einem erstklassigen Ser-vice. 2003 wurde Klaus Erfort von der Zeitschrift „DM Euro“ zum Aufsteiger des Jahres gewählt. Ende 2006 wählte „Schlemmeratlas“ ihn zum Aufsteiger des Jahres 2007. Der Gault Millau kürte Klaus Erfort zum „Koch des Jahres 2008“, im Jahr 2011 verlieh ihm der Feinschmecker das Prädikat „Restaurant des Jahres 2011“.

Victor‘s Gourmet-Restaurant im Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg, 66706 Perl-NennigSchloßstraße 27–29, Tel.: +49 (0)6866 / 791 18, E-Mail: [email protected], www.victors-gourmet.de

dem gediegenen Schloss-Ambiente wird jeder Aufenthalt zu einem unvergesslichen Erlebnis.

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Alexander Kunz Alexander Kunz, der seine Kochkunst bei der Crème de la Crème der deutschen Spitzenköche erlernen durfte, überzeugt mit seinem eigenen unverwechselbaren Stil und beispielhafter Wein-karte, die auch mit offenen Weinen und halben Flaschen anmutet. Das Restaurant, gegenüber der mächtigen Buntsandsteinkirche gelegen, macht den Besuch für Feinschmecker zur Pflicht.

Cliff Hämmerle Im Hämmerle’s Restaurant - Barrique legt Cliff Hämmerle großen Wert auf hochwertige Produkte aus dem heimischen Bliesgau. Im eleganten und stilvollen Ambiente mit Blick auf die gläserne Vinothek können Sie sich von dieser regionalen Verbundenheit und der ambitionierten und zeit-gemäßen Küche überzeugen.

Jens Jakob Im Restaurant Le Noir genießen Sie saisonal abgestimmte anspruchsvolle Gerichte und kleine Leckereien nach moderner französischer Art. Durch die offene Küche beobachten Sie das junge Küchenteam bei der Zubereitung Ihrer Speisen, während Sie sich von exzellentem Service mit hochwertigen Weinen verwöhnen lassen.

Restaurant Kunz, 66606 St. Wendel-Bliesen, Kirchstraße 22, Tel.: +49 (0)6854 / 81 45E-Mail: [email protected], www.restaurant-kunz.de

Hämmerle’s Restaurant – Barrique, 66440 Blieskastel, Bliestalstraße 110 a, Tel.: +49 (0)6842 / 521 42, E-Mail: [email protected], www.haemmerles-restaurant.com

Le Noir Restaurant & Bar, 66111 Saarbrücken, Mainzer Straße 26, Tel.: +49 (0)681 / 968 19 88E-Mail: [email protected], www.lenoir-restaurant.de

www.kulinarisches.saarland.de · Information und Buchung – Tel.: +49 (0)681 / 927 20 0 · E-Mail: [email protected]

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Lydia Egloff Nur wenige Kilometer von den Toren der Stadt Saarbrücken entfernt finden Sie eine ganz eigene Welt des Geschmacks und der Perfektion. Die Schwestern Lydia und Isabelle Egloff entführen Sie auf eine Reise durch die mediterrane Küche, gepaart mit der bodenständigen Küche ihrer Heimat.Während Isabelle, die jüngere der beiden Schwestern, Ihnen auf hinreißende Art und Weise in deutscher oder französischer Sprache die Kunst ihrer Schwester näherbringt, zaubert die hochbegabte Sterneköchin Ihnen einen Gaumenschmaus höchsten Genusses.

Restaurant „La Bonne Auberge“, Frankreich, 57350 Stiring-Wendel, 15 rue Nationale Tel.: +33 (0)3 878 752 78, So abends geschlossen, Mo ganztags geschlossen, Sa mittags geschlossen

Auberge Saint Walfrid, Frankreich, 57200 Sarreguemines-Welferding, 58 rue GrosbliederstroffTel.: +33 (0)3 879 843 75, E-Mail: [email protected], Ruhetag: So (ganztägig); Sa und Mo (mittags)

Stéphane Schneider Seit 1711 bietet die damals von Benediktinern erbaute Herberge Saint Walfrid müden und er-schöpften Wanderern ein Obdach. Die Tradition der Gastfreundlichkeit und guter Ländlichkeit wurde 1889 von Joseph Bock übernommen, des-sen Nachfahren in fünfter Generation noch heute Gäste in ihrer Gaststätte willkommen heißen. Kulinarischer Hochgenuss und eine heimische Atmosphäre werden zur Freude der Kunden groß- geschrieben. Chefkoch Stéphane Schneider um-

spielt den Gaumen seiner Gäste mit ländlicher Küche und lässt Sie die Gerüche und Geschmäcker der Region entdecken. Ist der Hunger dann erst mal gestillt, der Bauch gefüllt und es keimt der Wunsch, sich in ein weiches Bett fallen zu lassen, um in einen angenehmen Schlaf zu entgleiten, dann doch am besten in einem der neun mit Ge-schmack und Eleganz eingerichteten Zimmer oder der zwei noch stilvoller eingerichteten Suiten.

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Léa Linster 1982 übernahm die angehende Rechtsanwältin das Restaurant ihres Vaters in Frisange, unweit von Luxemburg (Stadt). Seitdem lernte die heutige Sterneköchin unter den Besten in Frankreich, was ihr 1989 ihren ersten Kochpreis bescherte. Aber Léa blieb bo-denständig. Das macht sich auch in ihren Gerich-ten bemerkbar. Sie liebt den unverfälschten und reinen Geschmack. In der Auswahl ihrer Zutaten setzt sie auf Qualität und echten Geschmack. Ihre Gerichte sind nicht übertrieben, und doch werden sie von ihr mit einer der magischsten Zutaten gewürzt: mit Leidenschaft.

Über die Jahre hinweg, versteckt im Herzen der Vogesen, führte die Familie Klein ihr damals kleines Forsthaus bei Baerenthal zu einem heute weltberühmten Restaurant und Hotelleriebetrieb. Eingebettet in einer malerischen Umgebung prä-sentiert der Drei-Sterne-Koch Jean-Georges Klein seine außerordentlichen kulinarischen Speziali-täten. Dabei verlässt er sich auf seine zeitgenös-sischen und frischen Kreationen, um seine Gäste zu verwöhnen. Aber auch neuen Eindrücken ist das Genie nicht abgeneigt, so kombiniert er die Klassik seiner Zunft mit Spezialitäten aus dem Land der aufgehenden Sonne.

Restaurant Léa Linster Cuisinière, Luxemburg, 5752 Frisange, 17 route de LuxembourgTel.: +352 (0)23 668 41 1, E-Mail: [email protected], www.lealinster.lu

L’Arnsbourg Baerenthal, Frankreich, 57230 Baerenthal, Tel.: +33 (0)3 870 650 85E-Mail: [email protected], www.arnsbourg.com

Jean-Georges Klein

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Saarländische Hausmannskost

Die Küche des Saarlandes ist vielfältig und bietet eine Mischung aus herzhafter Hausmannskost und kulinarischer Raffinesse. Der Saarländer liebt alles rund um die Grumbeere (Kartoffel). Seine Leibgerichte sind neben dem Schwenker und der Lyoner deshalb auch „Dibbelabbes“ (Kartoffel-auflauf mit Speckwürfeln), „Gefildde“ (gefüllte Klöße), „Hoorische“ (längliche Kartoffelklöße) und „Verheiratete“ (Mehlknödel mit Kartoffeln). Neugierig auf die Hausmannskost? Dann an den Herd! Auf der nächsten Seite finden Sie ausge-wählte Rezeptvorschläge.

Essen ist für die Saarländer ein Stück Lebensfreude und ein Fest für die Sinne. Nicht umsonst lautet ein Lebensmotto: „Hauptsach, gudd gess“!

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Rezepte aus der saarländischen Küche

GefilddeZutaten: 1,5 kg rohe Kartoffeln, 1 kg gekochte Kar-toffeln vom Vortag, 2 Eier, 50–100 g Mehl, 300 g Land leberwurst, Salz, Muskat, Pfeffer

Zubereitung:Rohe Kartoffeln reiben und in einem Tuch fest ausdrücken. Gekochte Kartoffeln durch- drücken und mit den rohen geriebenen Kar- toffeln vermengen. Eier und Gewürze unter die Masse kneten und evtl. Mehl hinzugeben, um die Bindung zu verbessern. Teigmenge für einen Kloß in der Hand rund formen und etwas platt drücken, dann in der Mitte eine Delle formen, dort die Landleberwurst hineindrücken, umschließen mit dem Kartof- felteig und zum runden Kloß formen. 20–25 Minuten im Salzwasser kochen. (Untrügliches Zeichen ist, wenn die garen Klöße beim leichten Sieden nach oben steigen.)

Dazu empfehlen wir ein mildes Elblingkraut, mit Speck und Seitenfleisch gekocht, und eine helle Specksoße.

Dibbelabbes Zutaten für 4–6 Personen:2 kg rohe Kartoffeln, 250 g Dürrfleisch, 2 Stück Lauch, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:Die Kartoffeln fein reiben und in einem Ge- schirrtuch fest ausdrücken. Das Dürrfleisch knusprig braten, den Lauch etwas mitdünsten. Die Masse zu den Kartoffeln geben, die Eier, Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren. Einen Bräter erhitzen, etwas Fett hineingeben und die Kartoffelmasse unter Wenden kräftig braten, sodass viele Krüstchen („Kerschdscher“) entstehen.

Heiß mit Feld- salat („Mausohr“) und Apfelmus servieren.

Lyoner-PfanneZutaten für 4–6 Personen:8 große Pellkartoffeln, 1 Ring Lyoner, 4 Eier, Salz, Pfeffer

Zubereitung:Die Kartoffeln pellen, würfeln und in heißem Fett knusprig braten. Den gewürfelten Lyoner dazugeben und mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne vier Spiegeleier braten und einzeln auf die Lyoner-Pfanne geben. Dazu schmeckt ein grüner Salat mit Vinaigrette.

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Traditionelles Schwenkrezept:

Urtypischer SchwenkbratenZutaten:Circa 2 kg Schweinekamm, 1/4 l Öl, 10

Zwiebeln (in Streifen), 4 zerdrückte Knob-

lauchzehen, 7 zerdrückte Wacholderbeeren,

1 EL Senf, Thymian, Oregano, Curry,

Paprika, Cayennepfeffer, Pfeffer

Zubereitung:Den Schweinekamm in ca. 250 g schwere

Steaks schneiden und in eine Schüssel geben.

Die restlichen Zutaten miteinander verrühren,

über die Steaks geben und gut vermengen.

Im Kühlschrank 24 Stunden bedeckt durch-

ziehen lassen. Den Schwenkgrill auf mittlere

Höhe einstellen, warten, bis das Feuer

fast niedergebrannt ist, den Schwenkgrill

etwas ablassen und die eingelegten Steaks

auflegen. Auf dem Schwenker lässt sich

auch hervorragend die sehr bekannte Lyoner

(Fleischwurst im Ring) oder die beliebte

Merguez (scharfe Lammwurst) grillen.

Schwenker – Ein saarländisches Phänomen„Der Schwenker schwenkt den Schwenker auf dem Schwenker.“ Für einen Außenstehenden ist es schwierig festzustellen, worum es sich beim Gebrauch der Vokabel „Schwenker“ gerade han-delt. Deshalb erfolgt an dieser Stelle eine kleine Erläuterung:

1. Unter dem Verb „schwenken“ versteht man die allgemeine Bezeichnung des Grillens. Dies schließt das einfache Barbecue sowie ein Grill-fest mit ein.2. Das Wort „Schwenker“ als Substantiv be-zeichnet den Grill. Hierbei handelt es sich nicht um den handelsüblichen Standgrill, sondern um

eine dreibeinige Konstruktion, die den Rost, an einer Kette befestigt, frei schwebend über dem Feuer hält. Um das Fleisch zu garen, wird der Rost in Schwung gebracht, was dem Schwenker wohl seinen Namen gab.3. Das Grillfleisch, in unterschiedlichsten Soßen mariniert, wird ebenfalls als Schwenker bezeichnet.4. Zuletzt nennt man auch den Grillmeister selbst „Schwenker“. Meistens ist der Gastgeber des „Schwenkens“ gleichzeitig auch der Schwen-ker. Zur allgemeinen Tradition gehört es, dass seine Tätigkeit von Anwesenden kommentiert und durch eigene Gewohnheiten und Erfahrungen ergänzt wird.

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So bekannt und hoch gerühmt in Frankreich, so unbekannt ist sie in Deutschland. In ganz Deutschland? Nein, denn es gibt ein kleines Bundesland, in dem die Merguez für ihren wür- zigen Geschmack gefeiert wird. Über die letzten Jahrzehnte wurde das französische Kultgut zu saarländischem Grillgut. Die Saarländer haben dieses ursprünglich marokkanische Gericht, bestehend aus Lammfleisch und vielen mundigen Gewürzen, von ihren Nachbarn übernommen und gestehen ihm einen Platz neben ihrem geliebten Schwenker zu.Für gewöhnlich muss man die Wurst anstechen, um das fetthaltige Fleisch ausschwitzen zu lassen. Anstatt ihren Geschmack mit der Größe zu verlieren, konzentriert er sich in der Merguez und bietet einen Gaumenschmaus der Extraklasse. Jedoch wandert man immer auf einem schmalen Grat, da die Merguez kurz vor dem Verkohlen am besten schmeckt … geschwärztes Fleisch oder höchster Genuss. Offensichtlich, dass die Saarländer diese Kunst gemeis tert haben, sonst wäre die Merguez dort nicht in jeder Metzgerei erhältlich.

Merguez – Französische Speziali-tät auf saarländischem Schwenker

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Echt saarländisch

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Kennen Sie schon die saarländischen Spezialitäten? Probieren Sie die Lyoner oder das wohlschmeckende Leindotteröl und lassen Sie sich überraschen von weiteren kulinarischen Köstlichkeiten auf einem der zahlreichen Bauernmärkte. Für den ganz besonderen Genuss bietet das Saarland eine Vielfalt an Weinen sowie den so einzigartig schmeckenden Apfelwein, hierzulande auch Viez genannt. In den urigen Brauereien können Sie die Brauhaus- atmosphäre bei einem frisch gezapften Bier genießen.

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Spezialitäten aus dem SaarlandProdukte aus eigener Herstellung und regionale Spezialitäten machen den kulinarischen Charme des Saarlandes aus. Professionell verarbeitet wird, was die Landschaft hergibt. Et voilà, eine kleine Auswahl!

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Lyoner

Was in München die Weißwurst, im Schwarzwald der Schinken oder in Nürnberg die Bratwurst, ist im Saarland die Lyoner. Sie ist die Spezialität des Saarlandes und gilt fast schon als Markenzeichen des Landes. Das Geheimnis der feinen Brühwurst, die ihren Ursprung in der französischen Stadt Lyon haben soll, sind die speziellen Gewürze und die Räucherart. Die Lyoner ähnelt stark einer Fleischwurst und wird meist als Aufschnitt für Brote, gegrillt oder gebraten gereicht. Ganz gleich jedoch, wie sie serviert wird, sie ist – zu Recht – fester Bestandteil der saarländischen

Küche. Das Rezept für eine wohlschmeckende Lyoner-Pfanne finden Sie auf Seite 13.

Wussten Sie schon, dass die drei großen Fleischmanufakturen im Saarland alle auf dem „Lyoner-ring“ in Saarbrücken liegen? Wir finden das bemerkenswert!

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Leindotteröl

Leindotter (Came-lina sativa Crtz.) ist eine sehr alte Kulturpflanze und schon die Kelten schätzten die Saaten wegen ihres Geschmacks und

der Inhaltsstoffe. Der Name leitet sich von der Ähnlichkeit zur Leinpflanze und der dottergelben Blüte ab. Im Saarland wurde das Potenzial von Leindotter neu entdeckt und in die naturnahe Landwirtschaft integriert. Die Erträge sind überschaubar und erfolgen im Einklang mit der Natur. Kalt gepresst und abgefüllt werden die Ölsaaten des Leindotters von der Bliesgau Ölmühle.

Weitere Infos:Bliesgau Ölmühle 66271 Kleinblittersdorf Tel.: +49 (0)6805 / 929 80 85www.bliesgauoele.de

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Mispel

Die Mispel ist ein Kernobstgewächs und wurde, wie viele andere Kultur- pflanzen im Saar- land, von den Römern mitge-bracht. Die Früchte

sind hart, erst nach Frosteinwirkung wirklich genießbar und haben einen säuerlich-feinen Geschmack. Volksläufig nennt der Saarländer die Mispel auch „Hundsärsch“ aufgrund ge- wisser Ähnlichkeit der Frucht mit dem Hin- terteil eines Vierbeiners. Zu Marmelade oder Gelee verkocht oder in einem Likör oder Schnaps veredelt – vielseitig ist die Mispel einsetzbar. Feine Brände stellt die Edelobst-brennerei Monter her.

Weitere Infos:Edelobstbrennerei Johann Monter 66780 Hemmersdorf, Tel.: +49 (0) 6833 / 203www.monter.de

Bettsäächer

Hinter dem Begriff verbirgt sich der gemeine Löwenzahn. Die mundart-liche Bezeichnung „Bettsäächer“ (Bett-Pinkler) bezieht sich liebevoll auf die harntreibende Wirkung der krautigen Pflanze. Ein Bettsäächer-Salat aus jungen, nur leicht bitter schmeckenden Blättern ist nicht nur ge-schmacklich ein Erlebnis, sondern dazu auch noch gesund. Im Frühjahr ist Erntezeit (etwa im April) und verschiedenste Bettsäächer-Gerichte finden ihren Platz in den Speisekarten der regionalen Küchen – vom lauwarmen Löwenzahnsalat bis hin zu gegrillten Schweinefiletstreifen mit Löwen-

zahn-Pesto. Erhältlich ist der Bettsäächer während der Erntezeit bei vielen landwirtschaftlichen Erzeugern auf saarländischen Bauernmärkten oder in den Hofläden der Betriebe.

Unser Tipp: Lassen Sie sich den Löwenzahn in vielfältigen Kreationen vor Ort während der Bettsäächer-Tage schmecken (Näheres auf Seite 38).

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Ziegenkäse – Hof am Römerturm

Ziegenkäse aus Frankreich? Nein, direkt aus dem Mandelbachtal im UNESCO-Biosphärenreservat Bliesgau. Jeder Käse wird biologisch-dyna- misch nach Demeter-Richtlinien hergestellt. Ziegenfrischkäse, mild und cremig zart, je nach Saison mit frischen Kräutern oder mal süß mit Honig oder Feigen! Würzig milde Weichkäsevarianten für den sommerlichen Grillgenuss bis hin zu kräftig aromatischen Rohmilchschnittkäsen lassen die Herzen von Ziegenkäseliebhabern höher schlagen.

Weitere Infos:Stefan Haupt und Marion Kledtke, 66399 Erfweiler-EhlingenTel.: +49 (0)6803 / 984 92 1, E-Mail: [email protected]

Kaffeerösterei Pauli Michels

Gutes braucht seine Zeit … Das weiß auch Pauli Michels genau und deshalb werden seine Kaf- feebohnen bis zu 20 Minuten im traditionellen Röst-

verfahren geröstet, Industriekaffees dagegen nur ca. 120 Sekunden. Aber nicht nur das Rösten ist seine Leidenschaft und unter-scheidet ihn von anderen Kaffeeröstern, sondern auch die Suche nach ausgefallenen Sorten wie dem Urtyp Arabica „Sumatra Bergendaal“ aus Indonesien.

Weitere Infos:Kaffeerösterei Pauli Michels66709 WeiskirchenTel.: +49 (0)6876 / 791 94 4www.pauli-michels-kaffee.de

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www.kulinarisches.saarland.de · Information und Buchung – Tel.: +49 (0)681 / 927 20 0 · E-Mail: [email protected]

21Fleisch, Geflügel, Hausmacherwurst, Schinken, Salami, Schmalzsorten, Brot- und Backwaren, Getreide, Butter, Milch, Honig, Eier, Marmelade, Käse, Gemüse und Obst nach Jahreszeit, Wein, Sekt, Liköre, Schnäpse, Essig, Blumen, Pflänzchen, Fische, bäuerliches Kunsthandwerk und vieles mehr finden Sie auf den wöchentlich stattfindenden Bauernmärkten in:

Bauernmärkte im Saarland

Ort Öffnungszeiten

SaarbrückenSt. Johanner Markt

Sa 9–16 Uhr

HomburgTalstraße/Ecke Eisenbahnstraße (Fußgängerzone)

Do 9–13 Uhr

MerzigVor dem Stadthaus (Fußgängerzone)

Do 9–13 Uhr

NeunkirchenLübbener Platz

Fr 8–13 Uhr

SaarlouisGroßer Markt (Fußgängerzone)

Sa 9–13 Uhr

St. IngbertMarktplatz am Rathaus

Mi und Sa 7–13 Uhr

Bauernläden im SaarlandIm Saarland können Sie bei vielen Bauern die Erzeugnisse direkt vor Ort kaufen. Eine Übersicht über unsere Bauernläden und -höfe finden Sie auf www.kulinarisches.saarland.de.

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Wo saarländischer Wein wächst …

Die Römer brachten den Weinbau bekanntlich nach Deutschland und somit auch an die Ober- mosel. Auf einer kleinen Fläche pflanzten einige Winzer gegen alle Ratschläge vor rund 60 Jahren auf den Moselhängen rund um die Orte Perl, Nennig und Sehndorf wieder Wein an. Heute danken Weinliebhaber in aller Welt diesem un- ermüdlichen Bemühen, denn auf dem Muschel- kalkboden gedeihen Weine mit ganz besonderem Charakter. Eine echte Spezialität der saarländi-schen Weinkultur sind die vielfach prämierten Burgunderweine und -sekte. Es werden aber auch die traditionellen Sorten Elbling und Rivaner angeboten.

Winzer im Saarland

An den Wochenenden von April bis Oktober öffnen die Winzer im Saarland ihre Weinkeller und laden Sie ein, in gemütlicher Atmosphäre ihre Weine und Sekte zu genießen. Eine Übersicht aller saarländischen Winzer finden Sie unter www.kulinarisches.saarland.de.

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Weinsorten im Saarland

Auxerrois (Pinot Auxerrois) – eleganter säurearmer Wein, mit einem feinen sorten- typischen Bukett

Blauer Spätburgunder – vollmundig und samtig mit einem fruchtigen Aroma und Nuancen von Mandel

Grauer Burgunder (Pinot Gris) – vollmundi-ger, extraktreicher Wein von edelster Qualität

Weißer Burgunder (Pinot Blanc) – leichter feinfruchtiger Wein

Elbling – spritziger und fruchtiger Qualitäts-wein

Rivaner (Müller-Thurgau) – leichte würzige Muskatnote

Gewürztraminer – erinnert an Rosenduft

Riesling – elegant fruchtiges Bukett

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Viez Der Viez, der hiesige Apfelwein, ist ebenso wie der Wein im Saarland römischen Ursprungs: Das Wort „Viez“ leitet sich vom lateinischen „vice vinum“ (Weinersatz) ab. Bereits die Römer haben ihn gerne getrunken und auch heute noch erfreut sich der Viez großer Beliebtheit, gerade wenn in den Herbstmonaten die Äpfel zu Saft gekeltert und dann vergoren werden.

Bereits zum 43. Mal wird am ersten Samstag im Oktober (6. Oktober 2012) in Merzig zum Viezfest geladen. Die Verkostung von Viez in verschiedenen Variationen ist ein Muss für jeden Viezfestbesu-cher.

Der saarländische Viez unterscheidet sich von Apfelweinen anderer Regionen durch seine aus- geprägte Säure und seinen trockenen, feinherben Charakter. Dass das regionale Getränk auch in der Küche vielseitig einsetzbar ist, zeigt das folgende Rezept.

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Merziger ViezsuppeZutaten:5 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen (fein gewür-felt), 2 Äpfel, 150 g Petersilienwurzel (fein gewürfelt), 1 cm Ingwer (geschält und fein gehackt), 1 Bund Petersilie (fein geschnitten), Salz, Pfeffer, Muskat, 400 ml Brühe, 400 ml Viez, 400 ml Sahne, 150 g Butter

Zubereitung:Zwiebeln und Äpfel fein würfeln und zu-sammen mit dem Knoblauch, der Petersilien-wurzel und dem Ingwer in Butter andünsten. Mit der Brühe und dem Viez aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sahne zugeben und die Suppe pürieren, dann nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Abschließend mit der Petersilie bestreuen und servieren. Bon appétit!

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Hochwälder Brauhaus GmbH Zum Stausee 190, 66679 Losheim am SeeTel.: +49 (0)6872 / 505 77 2 E-Mail: [email protected]

Körpricher LandbrauereiBahnhofstraße 40, 66809 Nalbach-KörprichTel.: +49 (0)6838 / 14 47E-Mail: zwickel@koerpricher-landbrauerei.dewww.koerpricher-landbrauerei.de

Mettlacher Abtei-Bräu GmbH Bahnhofstraße 32, 66693 MettlachTel.: +49 (0)6864 / 932 32 E-Mail: [email protected]

Saarfürst Merziger Brauhaus am Yachthafen GmbHSaarwiesenring 6, 66663 MerzigTel.: +49 (0)6861 / 791 63 5E-Mail: [email protected]

Regionale Braukultur

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Das Bierbrauen hat auch im Saarland lange Tradition. Naturtrüb oder kristallklar, hell oder dunkel – die Braukultur bietet eine breite Auswahl des Gerstensaftes. Bei einem Besuch im Brauhaus können Sie sich selbst von der Vielfalt und Qualität der Bierspezialitäten überzeugen. Schnuppern Sie die typische Brauhausatmosphäre und genießen Sie die regionalen Gerichte neben einem Frischgezapften. Prost!

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Zum saarländischen Landschaftsbild gehören neben ausgedehnten Buchenwäldern und ver- zweigten Flusstälern die weit verbreiteten Streuobstwiesen. Eine große Bedeutung haben die Streuobstwiesen für die hiesige Saftherstel-lung und die saarländischen Brennereien. Äpfel, Birnen, Mirabellen, Quitten, Mispeln (Erläute-rung auf Seite 19) – aus all diesen Obstsorten und vielen weiteren stellen die traditionsreichen Brennereien seit Generationen feine Edelobst-brände und Liköre her.

Wenn Sie schon immer wissen wollten, wie das Obst in die Flasche kommt, haben Sie bei uns die Möglichkeit, beim Schaubrennen mit an- schließender Verkostung dabei zu sein. Nach Voranmeldung gilt das Angebot für Gruppen von 10 bis 15 Personen, Preis auf Anfrage. Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland.

Obstbrände und Liköre

Schmelzer BrauhausAm Erzweg 12, 66839 SchmelzTel.: +49 (0)6887 / 889 10 9 E-Mail: [email protected]

Stiefel Bräu GmbHAm Stiefel 2, 66111 SaarbrückenTel.: +49 (0)681 / 936 45 15 E-Mail: [email protected]

Turm Gastro Stumm’s BrauhausSaarbrücker Straße 16, 66538 NeunkirchenTel.: +49 (0)6821 / 179 14 5 E-Mail: [email protected]

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Hinter der kulinarischen Vielfalt und Qualität, die das Saarland zu bieten hat, stehen viele Akteure mit ihrem Können und Engagement: Neben Köchen sind das zum Beispiel Winzer, Metzger, Bäcker oder Milchbauern. Sie alle stehen für qualitativ hochwertige Produkte, die regionaltypische saarländische Küche und kulinarische Erlebnisse. Gemeinsam stark als Partner auftreten, das ist das Ziel des Netzwerks „Genuss Region Saarland“.

Genuss Region Saarland

SpezialGenuss Region Saarland

Die Genuss-Macher

Das Netzwerk vereint verschiedene landwirtschaft-liche Betriebe, Genuss-Veredler wie Ölmühlen oder Marmeladenhersteller ebenso wie Hotellerie- und Gastronomiebetriebe. Die Genuss-Partner arbeiten gemeinsam daran, regionale Produkte aus dem Saarland frisch auf den Tisch zu bringen und saar-ländische Gerichte oder Getränke auf den Speise-karten zu platzieren. Die Zusammenarbeit der Betriebe ist dabei der entscheidende Vorteil: Wie sonst kämen die Äpfel von den Streuobstwiesen

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in die Flaschen, das Bliesgau-Lamm von der Weide auf den Tisch oder die zu Frischkäse veredelte Zie-genmilch vom Hof als ausgefallene „Crème brûlée vom Ziegenfrischkäse“ in das 3-Gang-Menü?

Echt saarländisch –

Regional ist erste Wahl

Gemeinsam reagieren die beteiligten Betriebe auf die verstärkte Nachfrage der Gäste nach typisch „Saarländischem“. Denn Einheimische und vor allem Gäste aus dem In- und Ausland – ob Wan- derer, Radfahrer oder Kulturbegeisterte – zeigen mehr und mehr Interesse an regionalen Speziali- täten und Genuss-Erlebnissen.

Die Grumbeere (Kartoffel), verschiedene Obst- sorten wie Mirabellen oder Mispeln (saarländisch auch „Hundsärsch“), Bettsäächer (Löwenzahn), Bachsaiblinge, die berühmte Lyoner und das Bliesgau-Lamm – sie alle sind Beispiele für typisch saarländische Erzeugnisse, die von den Genuss-Partnern eigens hergestellt werden. Die Genuss-Gastwirte bereiten daraus typisch saarländische Gerichte zu, die auf ganz tradi- tionelle Weise angeboten werden oder in inno- vativen Kreationen Eingang finden: Grumbeer-kichelcher, Dibbelabbes, Hoorische, Verheirade, Gefillde – das kommt Ihnen zu Recht alles saar- ländisch vor! Was sich genau dahinter verbirgt, erfahren Sie im Kapitel „Gruß aus der Küche“.

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Von der Streuobstwiese auf den Tisch – die Zusammenarbeit im Netzwerk am Beispiel der Mirabelle

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… heißt es bei den kulinarischen Aktionen der „Genuss Region Saarland“. Zudem sind viele Genuss-Partner auf weiteren Märkten und Veran-staltungen inner- und außerhalb des Saarlandes im Auftrag des grenzenlosen Genusses unterwegs. Die Gaumen der Gäste können bei Festen, Füh-rungen und Feinschmeckerabenden die eine oder andere freudige Überraschung erleben.

Sie erkennen die Genuss-Partner und deren Angebote an dem Logo der „Genuss Region Saarland“. Eine aktuelle Auflistung aller Genuss-Partner und Termine zu kulinarischen Veranstaltungen finden Sie unter

www.genuss-region-saarland.de.

Landwirtschaftliche Erzeugnisse durchlaufen verschiedene Stufen der Veredelung, sofern sie nicht an Ort und Stelle verzehrt oder auf dem nächstgelegenen Wochenmarkt angeboten werden. Was einer saarländischen Mirabelle blühen kann, zeigen beispielhaft drei Genuss-Partner aus dem Netzwerk.

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Genuss-Produzent

Gabriele Allwicher, Biolandhof Wintringer Hof, Lebenshilfe für Menschen mit Behinderung Obere Saar e.V.„Als Biolandhof

setzen wir natürlich auf Qualität und stehen für eine nachhaltige, umweltfreundliche Produktion. Die Bandbreite unserer landwirt-

schaftlichen Erzeugnisse ist groß und die regionale Vermarktung ist uns wichtig. So ver- stehen wir uns als ein Baustein der Genuss Region Saarland. Angebaut werden zum Beispiel neben unter- schiedlichen Apfelsorten weitere regional-typische Obstsorten wie Pflaumen, Quitten oder Mirabellen, fast alle Gemüsesorten und Kartoffeln. Außerdem halten wir Schweine, Rinder und Geflügel.“

Genuss-Veredler

Christine Breyer, MaLi’s Délices„Mit der Genuss Re-gion Saarland wurde eine Initiative ins Leben gerufen, die die vielfältigen Genüsse der Region

präsentiert und die durch den Verbund der Genuss-Partner für uns Synergie-Effekte er-

zeugt. Für meine Fruchtaufstriche, Marmeladen und Gelees verwende ich fast ausschließlich regionales Obst und bin damit auf regionale Erzeuger angewiesen.

Die Mirabelle eignet sich wunderbar zur Her-stellung unterschiedlicher Köstlichkeiten, wobei für mich das Mirabellen-Chutney auf Platz 1 steht.“

Genuss-Gastwirt

Cliff Hämmerle , Hämmerle’s Restaurant„Wir überzeugen unsere Gäste immer gerne davon, wie schmackhaft der Bliesgau ist! Die

guten Produkte unserer regionalen Erzeuger

kommen hier der Saison angepasst in wech-selnden Menüs frisch auf den Tisch. Dazu brauchen wir die Genuss-Partner.

Zu einer Ziegenkäse-Crème brûlèe empfehlen wir unseren Gästen Mirabellen-Chutney. Eine ausgezeichnete Symbiose typisch saarländi-scher Spezialitäten!“

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Kulinarische Erlebnisse

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Haben Sie das feinschmeckerische Saarland schon auf Schritt und Tritt erkundet? Auf den saarländischen Tafeltouren wandern und schlemmen Sie zugleich. Bei der abendlichen Einkehr genießen Sie die Köstlich-keiten der ausgewählten Restaurants in einladender Atmosphäre. Der Fahrradbegeisterte findet bei einer Schlemmerradeltour sein kulinarisches Glück. Lernen Sie Saarbrücken auf einem kulinarisch-kulturellen Spaziergang kennen oder schauen Sie über den Teller-rand bei einem professionell angeleiteten Kochkurs.

Lust auf die saarländische Küche bekommen? Unsere kulinarischen Kochbücher reichen von der traditionellen bis zur festlich elegan-ten Küche, sodass für jeden Gaumen etwas dabei ist.

Auf unsere regionalen Produkte sind wir so stolz, dass wir sie regelmäßig feiern. Besuchen Sie mit uns ausgewählte kulinarische Events im Saarland oder erlebbare Tischkultur im Saarland, den Stammsitz der Weltmarke Villeroy & Boch in Mettlach.

Das Saarland zum Mitnehmen? Probieren Sie unsere Kisten, voll-gepackt mit saarländischen Produkten.

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Die Wandertüte ist gut verstaut, die Tourenbe-schreibung steckt griffbe reit in der Westentasche. Bei diesem Arrangement werden Sie im Landhotel Saarschleife bestens für die 16,2 Kilometer lange „Saarschleife Tafeltour“ ausgestattet. Gleich hinter Mettlach taucht der Pfad in einen dichten Mischwald. Erst von den Zinnen der Burg Montclair wird der Blick auf den Fluss frei. Die Saarschleife macht den Weg zu einer Sackgasse – wäre da nicht die Fähre „Welles“, die Sie ans andere Ufer bringt. Dort angekommen, geht’s gleich bergauf. Nach einigen Kilometern wartet die Belohnung: der majestätische Blick auf das Wahrzeichen des Landes – die Saarschleife. Auch Ihr Gaumen genießt Streicheleinheiten: Nach der Wanderung verwöhnt Sie Michael Buchna in seinem Hotel mit moselfränkischer Frischküche und viel Liebe zum Detail.

Saarschleife Tafeltour SpezialLeistungen y 2 Übernachtungen im Landhotel Saarschleife****

y 2 reichhaltige Saarwirtsfrühstücksbuffets y 1 Landhausmenü (3-Gang-Auswahlmenü) y 1 großes Tafeltourenmenü (4-Gang-Menü, regionale Frischküche)

y 1 Wandertüte y Tourenbeschreibung y Entspannung in Hallenbad und Sauna

Preis pro Person SaarKlassikim Doppelzimmer ab 180,– €im Einzelzimmer ab 210,– €SaarKomfortim Doppelzimmer ab 206,– €im Einzelzimmer ab 256,– €Veranstalter Landhotel SaarschleifeBuchung Tourismus Zentrale Saarland

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Von Hausmannskost und Bier zur Gourmetküche mit erlesenen Weinen! Radeln Sie durch eine sanfte Hügellandschaft, eingebettet im Drei-ländereck Frankreich, Luxemburg und Rheinland-Pfalz, und genießen Sie erstklassige Küche und ausgesuchte Weine. Auf Ihrer 7-tägigen Radtour um das Saarland erleben Sie die Vielfalt einer Region mit grenzenlosem Charme. Freuen Sie sich auf Ihrer abwechslungsreichen Tour auf ausgedehnte Wälder, Streuobstwiesen, Weinberge, idyllische Flüsse und Seen. Belohnt werden Sie an jedem Urlaubstag mit einem hervorragenden Menü, und Sie übernachten in einem fahrradfreundlichen Hotel. Kosten Sie typisch saarländische Gerichte oder genießen Sie ausgiebige Schlemmermenüs.

Etappen1. Etappe: Saarbrücken–Mettlach, ca. 60 km2. Etappe: Mettlach–Perl, ca. 45 km3. Etappe: Perl–Weiskirchen, ca. 70 km4. Etappe: Weiskirchen–Nohfelden, ca. 40 km5. Etappe: Nohfelden–Kirkel, ca. 50 km6. Etappe: Kirkel–Saarbrücken, ca. 55 km Gesamtlänge: 320 km

Schlemmerradeln im SaarlandLeistungen y 6 Übernachtungen in **– ****S-Hotels inklusive Frühstücksbuffet

y 6 Abendmenüs (Gourmet- oder Sportlermenüs sowie traditionelle saarländische Küche)

y Gepäcktransfer y Ausführliches Kartenmaterial zur Tour: SaarRadland (1 : 150.000) Bikeline Saarland (1 : 50.000)

Preis pro Personim Doppelzimmer 519,– €im Einzelzimmer 619,– €Buchung Tourismus Zentrale Saarland

Radfahren 2012In unserem Katalog machen wir Ihnen gerne noch mehr Appetit auf das Radfahren im Saarland. Einfach anfordern unter:www.tourismus.saarland.de

Radfahren 2012eVelo – das neue Fahrgefühl im SaarlandVom Schlemmerradeln bis zur KulturRadtourRadtouren mit Höhenprofi len & Infos

ExtraPocketguideim Heft

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Ein Stück Urlaub versprechen Wanderungen durch die saarländische Naturlandschaft, bei denen der Genuss im Vordergrund steht – die Verköstigung oder Sammlung kulinarischer Köstlichkeiten am Wegesrand inbegriffen!

Löwenzahnwanderungen, Wildkräuterwande-rungen, Schlemmerführungen und Pilzexkur-sionen sind nur einige Angebote, die regelmäßig im Naturpark Saar-Hunsrück angeboten werden. Alle kulinarischen Termine finden Sie im Online-Veranstaltungskalender des Naturparks (www.naturpark.org).

Kulinarische Wanderungen – Wandern mit Genuss-Garantie

Die herbstliche Pilzwanderung im „Urwald vor den Toren der Stadt“ vermittelt viel Wissen über die kleinen Zwerge im Wald – im Anschluss wartet ein Pilzgericht auf die Wanderer (www.saar-urwald.de).Das UNESCO-Biosphärenreservat Bliesgau er- schließt sich dem Besucher ebenfalls über Wande- rungen als besonders schmackhafte Landschaft, zum Beispiel über Bärlauchwanderungen oder kulinarische Wanderungen mit Honigverkostun-gen oder der Verkostung alter Apfelsorten (www.saarpfalz-kreis.de/urlaub).

Die Termine für kulinarische Wanderungen finden Sie alle im Online-Veranstaltungskalender unter www.tourismus.saarland.de oder auf den jeweiligen Internetseiten der Veranstalter.

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Erleben Sie eine grenzüberschreitende Wander- tour mit Köstlichkeiten der Region – aus drei Ländern. Freuen Sie sich auf eine geführte Genießer-Wanderung (12 Kilometer, mittlerer Schwierigkeitsgrad) mit ständig wechselnden kulinarischen Überraschungen wie einer haus- gemachten Schinkentorte im „Perler Hasenberg“, einem Lothringer Ziegenkäse in „Belmach“, einer Luxemburger Saucisse bei einem Mittagessen in Frankreich mit atemberaubendem Ausblick vom Stromberg, einem Gläschen „Schengener Markusberg“ auf dem Schengener Plateau oder einem deftigen Ausklang in der gemütlichen Weinprobierstube.

Kulinarische Drei-Länder-Wanderung mit einem Winzer

Leistungen y Wanderung mit den beschriebenen Leistungen Preis pro Person 80,– €

y Inklusive 1 Übernachtung mit Frühstück in einem 3-Sterne-Hotel Preis pro Person im DZ 115,– €

y Inklusive 2 Übernachtungen mit Frühstück in einem 5-Sterne-Hotel Preis auf Anfrage

Termine 12.05.12, 02.06.12, 07.07.12Wunschtermine ab 20 Personen auf Anfrage möglich Veranstalter Weingut Schmitt-WeberBuchung Tourismus Zentrale Saarland

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Kulinarische Zeitreisen

Schlemmen wie die Römer …

Haben Sie schon einmal „Lenticulum de Luca-nicae Apicius“ probiert oder ein „Mulsum“ ge-trunken? Und als Dessert vielleicht eine „Dulcia Domestica“? In der Taverne der Römischen Villa Borg bereiten unsere Köche Spezialitäten nach Rezepten des römischen Feinschmeckers Marcus Gavius Apicius für Sie zu.

„Quo Vadis“Leistungen y 2 Übernachtungen inklusive Frühstück im Hotel-Restaurant ROEMER***

y 3-Gang-Römermenü im Restaurant ROEMER mit Weinen der saarländischen Mosel

y Römisches 3-Gang-Menü mit Begrüßungs-Mulsum in der Taverne Villa Borg

y Eintritt und Besichtigung des römischen Mosaiks in Nennig und im Archäologiepark Römische Villa Borg

y 1 Dumont-Reiseführer „Saarland“Preis ab 149,– €Buchung Tourismus Zentrale Saarland

Barocke Genüsse – Speisen wie die Fürsten

Kultur und Genuss verbinden sich eindrucksvoll in den Städten entlang der Barockstraße: Beim kulinarischen Stadtrundgang durch die Gassen des barocken Blieskastels entführt Sie die Gräfin Marianne von der Leyen in vergangene Jahr-hunderte. Gereicht werden kleine Anekdoten, historische Informationen und original barocke Spezialitäten (www.barockstrasse-saarpfalz.de).

Erleben Sie Charme und Flair der saarländischen Städte in einer kulinarischen Stadtführung oder auf eigene Faust

Auf kulinarischen Streifzügen durch die saarländischen Städte erfahren Sie eine Menge über die hiesige Küche und die Kulturgeschichte des Saarlandes.

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Kochkurse – Kochen wie die Profis

Kochen ist Kreativität, Leidenschaft und Inspiration. Kochen mit Gleichgesinnten bietet jedoch noch viel mehr: interessante Gespräche, Erfahrungsaustausch sowie den gemeinsamen Spaß am Geschmack und Ge-nuss. Lassen Sie sich von Profis in das eine oder andere Küchengeheimnis einweihen, ler-nen Sie neue Techniken kennen und profitie-ren Sie von den vielen wertvollen Tipps und Tricks rund um die Zubereitung von Speisen.

Kochkurse im Überblick: y Michael Buchna www.hotel-saarschleife.de y Kai Mehler www.kochkultour.de y Malte Mehler www.malte-kocht.de y Frank Seimetz www.die-genussfabrik.de y Vize-Grill-Weltmeister Thomas Zapp www.grill-maeschda.de

Kulinarische Stadtführung SaarbrückenMan nehme drei verschiedene Restaurants, ein ausgewähltes Menü, füge einen unterhaltsamen Gästeführer bei und mische die Sehenswürdig-keiten Saarbrückens darunter: Fertig ist ein kulinarischer Stadtrundgang.

Dauer ca. 4 StundenLeistungen Gästeführer, Aperitif, Vorspeise, Hauptspeise, Dessert, KaffeePreis pro Person 35,– € (saarl. Gerichte) 45,– € (internat. Gerichte)Termine nach Wunsch, Buchung bis 14 Tage vor Anreise, für Gruppen von 10 bis 30 PersonenBuchung Tourismus Zentrale Saarland

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Bettsäächer-Tage im Naturpark

Saar-Hunsrück (08.03.–07.04.2012)

Während der Bettsäächer-Tage bieten die Eichen- laubwirte, Mettlacher und Orscholzer Gastronomen sowie teilnehmende Betriebe in den Naturpark-Gemeinden und entlang des Saar-Hunsrück-Steigs Gerichte rund um den Löwenzahn an. Geführte Wanderungen, Workshops und Märkte umrahmen die Aktionstage. www.naturpark.org

Von A wie Apfel bis W wie Wild finden das ganze Jahr über kulinarische Events im Saarland statt. Dabei kommen Genießer voll auf ihre Kosten. Die Termine für die hier aufgeführten Events sowie weitere kulinarische Veranstaltungen finden Sie unter www.tourismus.saarland.de.

Veranstaltungen für Genießer

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Bliesgau-Lammwoche

(05.10.–14.10.2012)

Während der Bliesgau-Lammwoche kommen Sie in den Genuss von bester Lammfleischqualität aus dem Bliesgau, angeboten in vielen Variationen und fein zusammengestellten Menüfolgen von elf Spitzenköchen. Begleitet wird die Lammwoche von einer imaginären Biosphären-Wanderung. Lassen Sie sich überraschen! www.kunstschaefer.de

Kulinarische Wochen an der Viez-

straße (Oktober)

Von Wallerfangen über den Saar-Mosel-Gau bis hi- nauf nach Konz dreht sich fast alles um den Apfel. Erleben Sie die Viezstraße in ihrem Hauptveran-staltungsmonat Oktober, z. B. während des Merziger Viezfestes oder des großen Saargau-Äppelfeschds in Tettingen-Butzdorf, Borg, Eft und Sinz.

Hochwälder Kartoffeltage

(06.10.–21.10.2012)

Die Gastronomen des Hochwalds lassen sich zu den Hochwälder Kartoffeltagen zahlreiche Kartoffelkreationen von einfacher ländlicher Küche bis zu raffinierten Speisen einfallen. Jedes Restaurant bietet während dieser Tage drei Kar-toffelgerichte an. Die sieben saarländischen und rheinland-pfälzischen Kommunen und Vereine des Hochwaldes steuern ein breites Programm bei.

Hochwälder Wildwoche

(03.11.–11.11.2012)

In den Gemeinden des Hochwalds dreht sich im November alles um das Thema Wild. Gastrono-men, Jäger sowie die Gemeinden laden dazu ein, neue Wildgerichte und interessante Aktionen zu entdecken. Sieben Restaurants verwöhnen die Gäste mit heimischen Wildspezialitäten. www.wadern.de

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Villeroy & Boch ErlebniszentrumBestaunen Sie zauberhafte Inszenierungen aktu-eller Lifestyles im Erlebniszentrum von Villeroy & Boch in der Alten Abtei, Mettlach.

Erlebniszentrum Villeroy & BochAlte Abtei, Saaruferstraße, 66693 MettlachTel.: +49 (0)6864 / 811 02 0E-Mail: [email protected], www.villeroy-boch.deÖffnungszeiten: Mo–Fr 9–18 Uhr, Sa 9.30–18 UhrSo 9.30–18 Uhr (März–Ende Oktober)So 14–18 Uhr (November–Ende Februar)

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Villeroy & Boch – Tischkultur, Outlet-Shopping und SchlosserlebnisBegeben Sie sich auf eine Reise in die Welt der Keramik und erleben Sie die Faszination der Weltmarke Villeroy & Boch an ihrem Stammsitz in vielfältigen Facetten.

Die Alte Abtei und das Schloss in Mettlach

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Museumscafé anno 1892Zum Besuch eines Museums gehört meist auch eine kurze Entspan-nung und Stärkung im Museumscafé. Wer jedoch das neue Café des Keramik-museums Mettlach betritt,

dem bietet sich vor allem ein weiterer Kunstge-nuss: ein Meisterwerk historischer Innenarchitek-tur. Die faszinierende Bildausstattung des Mu- seumscafés anno 1892 aus mehr als 15.000 von Hand dekorierten Fliesen entstand nach Origina- len des 19. Jahrhunderts. Die Besucher erleben ein märchenhaftes Interieur, das vom Lebensge-fühl und der Lebensweise einer versunkenen Zeit erzählt. Das Museumscafé bietet seinen Gästen jedoch nicht nur ein visuelles Erlebnis. Es hält eine vorzügliche Speisekarte mit einer reichhal-tigen Palette an Kaffee- und hausgemachten Kuchenspezialitäten bereit.

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Einladung zum Outlet-ShoppenIm Villeroy & Boch Outlet Center finden Sie attraktive Angebote an Porzellan, Glas, Kristall, Bestecken, Geschenkartikeln und Accessoires. Sie erhalten mindestens 30 % Preisvorteil auf 2. Wahl gegenüber der unverbindlichen Preis-empfehlung!

Villeroy & Boch Outlet Center Mettlach mit ganzjährigem Weihnachtsshop und vivo outletFreiherr-vom-Stein-Straße, 66693 MettlachTel.: +49 (0)6864 / 20 31Öffnungszeiten: Mo–Fr 9.30–19 Uhr, Sa 9.30–18 Uhr, aktuelle Sonn- und Feiertagsöffnungen fin-den Sie unter www.mettlachoutletcenter.de

Dinieren und übernachten im SchlossUmgeben von einem einladenden Park, an den Ufern der Saar, steht das Gästehaus Schloss Saareck. In dem 1902/1903 erbauten Anwesen bewirtet Villeroy & Boch heute seine Gäste. Krönen Sie den Tag in Mettlach mit einem beson-deren Höhepunkt. Lassen Sie Ihren Besuch in den stilvollen Räumlichkeiten des Schlosses Saareck mit einem Fest für Gaumen und Sinne ausklingen. Auch die Nacht können Sie hier verbringen. 22 liebevoll eingerichtete Gästezimmer stehen dafür zur Verfügung. Essen und Übernachtung nur nach Vorabreservierung über den Villeroy & Boch Besucherservice: Tel.: +49 (0)6864 / 811 02 0

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Genießer-Kisten

Genuss verschenken

Lokalwarenkiste

Die Lokalwarenkiste beinhaltet einen interessanten Quer-schnitt von Produk-ten der Erzeuger mit ihren jeweiligen saisonalen Ange-boten aus dem

Lokalwarenmarkt Sankt Wendeler Land. Kis-ten mit Delikatess-Nudeln, Fruchtaufstrichen und heimischem Honig, Wurstspezialitäten, Ölen, herzhaftem Käse und vielem mehr erhalten Sie in verschiedenen Preisklassen.

Weitere Infos:WZB gGmbH Wendelinushof Tel.: +49 (0)6851 / 939 87 0 www.lokalwarenmarkt.de

Die Bliesgau-Kiste

Gefüllt mit hoch- wertigen regiona- len Produkten aus dem Biosphären-reservat eignet sich diese Kiste als individuelle Ge- schenkidee. Zur

Produktpalette gehören z. B. der Bliesgau-Apfelsaft und -Apfelsecco, verschiedene Wurstsorten, Kürbisspezialitäten, eingelegtes Gemüse und Gemüsesäfte, Mariendistel- oder Leindotteröl. Nach Ihren Wünschen werden die Bliesgau-Kisten als herzhafte, süße oder alkoholfreie Variante zusammengestellt.

Weitere Infos:Erika Schunck Tel.: +49 (0)6842 / 56 97E-Mail: [email protected]

Saarvoir-vivre Freundschaftskiste

Eine kulinarische Völkerverständigung! Inhalt: Eine Terrine Artisanale Lorraine aux Mirabelles 200 g, ein Chutney d‘oignons rouges au vin de Moselle 50 g, ein exzellenter Wein aus dem Elsass 0,75 l, zwei saarlän-dische Stubbi-Biere 0,33 l, ein saarländischer Senf aus Senfkörnern aus dem Sankt Wendeler Land und eine Bioland-Wurst aus dem Bliesgau.

Weitere Infos:Die Heimat Manufaktur Tel.: +49 (0)681 / 685 09 47 www.heimat-manufaktur.de

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In unseren kulinarischen Kochbüchern finden Sie eine große Auswahl an reizvollen Rezepten aus der traditionellen, rustikalen, festlichen und eleganten saarländischen Küche. Außerdem erfahren Sie ne-benbei viel Wissenswertes über die kulinarische Tradition und Geschichte des Saarlandes. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!

Kulinarische Lektüren

Diese und viele weitere Kochbücher finden Sie in unserem Online-Shop unter www.tourismus.saarland.de.

Sie können die Bücher über den Shop oder direkt bei der Tourismus Zentrale Saarland bestellen. Rufen Sie uns einfach an (+49 (0)681 / 927 20 0) oder schreiben Sie uns eine E-Mail ([email protected]).

Dialekt schmeckt

Dieses Buch führt Sie auf kulinarische Reisen durch regionale Koch- kulturen. Die Bewah-rung regionaler Ge- schmacksvielfalt zeich- net die beteiligten Köche im Sinne der Slow-Food-Philosophie

aus. Deren Kunst, auf traditionelle Art und Weise die Gaumen ihrer Gäste zu beglücken, können Sie am eigenen Herd mit mehr als 40 Rezepten nachvollziehen. 5,– €

Planet Barbecue

Steven Raichlen, der amerikanische Grill-Guru, hat sich auf kulina-rische Weltreise in mehr als 50 Länder begeben. Mitgebracht hat er über 200 neue Rezepte, außerge-

wöhnliche Fotos und Hintergrundinformatio-nen – auch zur saarländischen Schwenk- und Grill-Kultur. 19,99 €

Eine kulinarische Entdeckungsreise durch das Saarland

Auf 130 Seiten werden verschiedene Restaurants mit ausgewählten Rezepten vorgestellt. Neben ursprünglichen Häusern, die traditionelle Gerichte wie „Ver-heiratete“ oder „Dibbelabbes“ anbieten, lassen sich auch mehrere Sterneköche und ein Europameister der Patisserie über die Schulter schauen.

24,90 €

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Genuss-Arrangements

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Die Qual der WahlAuf den folgenden Seiten haben wir für Sie kulinarische Genuss-Arrangements kreiert. Das hat uns viel Spaß gemacht, und Ihnen soll es eine Menge Zeit sparen: Zeit, sich zurückzulehnen, unserem Geschmack zu vertrauen und sich in aller Ruhe auf eine kulinari-sche Reise zu begeben.

Sie haben die Qual der Wahl: vom Wirtshaus bis zum Spitzen-Restaurant, vom rustikalen Ambiente bis zur exklusiven Tafel-dekoration, von selbst zubereiteten Speisen der Wirtin bis zur Küchenmannschaft der Spitzengastronomie.

Sie entscheiden, wohin Sie Ihre Genussreise führen soll, und legen dann alles in unsere Hände. Wir organisieren von der Übernach-tung bis hin zum Gourmetmenü alles für Sie, damit der Aufenthalt zu einem Erlebnis wird.

Lassen Sie sich entführen auf eine unvergessliche Reise in das Reich der Sinne!

Unser besonderer Tipp:Bringen Sie viel Zeit zum Schlemmen und Genießen mit!

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„Wohnen wie Gott im Alten Pfarrhaus“

Franz.-Saarl. Schlemmer-Wochenende

Genießen Sie das außergewöhnliche Ambiente unseres Hauses, eines Barockbaus aus dem Jahre 1762. Am ersten Abend servieren wir Ihr Menü im lichtdurchfluteten Wintergarten. Nach einem reichhaltigen Frühstück lädt sowohl die ehemalige Festungsstadt Saarlouis als auch das geschichts-trächtige Dreiländereck zur Erkundung ein. Am Abend genießen Sie ein festliches 5-Gang-Menü in unserem französischen Restaurant.

„Savoir-vivre“ in Saarbrücken: Genießen Sie zwei Übernachtungen in einem Designzimmer auf unserer Themenetage „Musée de Paris“. Stimmen Sie sich ein auf ein entspanntes Wochenende bei einem Emp-fangscocktail an der Bar „Palü“ und lassen Sie sich mit einem saarländischen 4-Gang-Menü in unserem Gourmet-Restaurant BiOLive verwöhnen. Möchten Sie am zweiten Abend in Frankreich speisen? Auf Wunsch reservieren wir Ihnen gerne einen Tisch im Restaurant „La Bonne Auberge“ in Stiring-Wendel/Frankreich (1 Stern im Guide Michelin).

Altes Pfarrhaus Beaumarais***

Hotel Am Triller****

Saarlouis

Saarbrücken

Leistungen y 2 Übernachtungen im Komfort-Zimmer y 2 Frühstücke am Tisch serviert y 1 prickelnder Willkommensgruß y 1 saarländisch-lothringisches 3-Gang-Menü y 1 Gourmet-5-Gang-Menü y Infopaket y Kostenfreier Parkplatz

Preis pro Personim Doppelzimmer Montag–Freitag 153,– €im Einzelzimmer Montag–Freitag 183,– € Bei Buchungen Mo–Do zzgl. 30,– € pro Person Veranstalter Altes Pfarrhaus BeaumaraisBuchung Tourismus Zentrale Saarland

Leistungen y 2 Übernachtungen im Themenzimmer inklu-sive Frühstück

y Empfangscocktail y 1 saarländisches 4-Gang-Menü y Kostenfreie Nutzung der Tiefgarage y Kostenfreie Nutzung von Hallenbad, Sauna und Fitnessbereich

Preis pro Personim Doppelzimmer Freitag–Montag 139,– € Montag–Freitag 180,– € im Einzelzimmer Freitag–Montag 174,– € Montag–Freitag 215,– €Zusatznacht pro Personim Doppelzimmer Freitag–Montag 49,50 € Montag–Freitag 70,– €im Einzelzimmer Freitag–Montag 82,– € Montag–Freitag 115,– €Veranstalter Hotel Am TrillerBuchung Tourismus Zentrale Saarland

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Saarwirts Savoir-vivre

Gourmet-Tage im Saarland

Erleben Sie schöne Stunden bei einer Schifffahrt entlang der Saarschleife. Ein Ausflug zur saar-ländischen Weinregion an der Obermosel und der Besuch der Winzer vor Ort sind weitere Geheimtipps unserer Region. Erleben Sie den Charme herzlicher

Schlemmen wie Gott in Frankreich und dabei die Seele im herrlichen Ambiente des histori-schen Gutshofs baumeln lassen! Während Ihres Aufenthalts verwöhnen wir Sie mit einem 3-Gang- und einem 4-Gang-Menü inklusive korrespondierender Weine. Unser Küchenchef Werner Bomblé und sein Team überraschen Sie mit ausgewählten Gerichten mit regionalem Bezug und einer feinen französischen Note.

Landhotel Saarschleife****

Romantik-Hotel Linslerhof****

Mettlach-Orscholz

Überherrn

Leistungen y 2 Übernachtungen im Deluxe-Zimmer y Langschläferfrühstück, am Wochenende bis 12 Uhr

y 1 Glas Crémant zur Begrüßung y 3-Gang-Menü mit Hauptgang zur Wahl y 4-Gang-Gourmet-Menü im Restaurant St. Antonius

y Korrespondierende Weine zum 4-Gang-MenüPreis pro Personim Doppelzimmer 246,– €im Einzelzimmer 286,– €Zusatznacht pro Personim Doppelzimmer 82,– €im Einzelzimmer 82,– €Veranstalter Romantik-Hotel LinslerhofBuchung Tourismus Zentrale Saarland

Leistungen y 2 Übernachtungen y 2 reichhaltige Frühstücksbuffets y 1 Saarwirtsmenü (4-Gang-Menü) y 1 Gourmetmenü (5-Gang-Menü) y Inklusive Hallenbad- und Saunabenutzung

Preis pro Personim Doppelzimmer ab 180,– €im Einzelzimmer ab 198,– €Zuzüglich 1,30 € Kurtaxe pro Person & Tag Veranstalter Landhotel SaarschleifeBuchung Tourismus Zentrale Saarland

Gastlichkeit im Dreiländereck; Savoir-vivre pur und die kreative Frischküche mit moselfränkischen regio-nalen Genüssen von Michael Buchna.

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Champagner-Arrangement

Verwöhn-Arrangement Romantik

Ankommen nach einer Fahrt fern von zu Hause … die frische Luft des idyllischen „Premium-Class-Kurortes“ Weiskirchen spüren … dem sanften Rauschen des Schwarzwälder Hochwaldes lau-schen und die herrliche Natur genießen. Ein Bild, ein Gefühl … auspacken, sich verwöhnen lassen und sich einfach nur wohlfühlen.

In idyllischer Lage des Sankt Wendeler Landes ist das Hofgut Imsbach der ideale Ort für romantische Stunden zu zweit. Unser kleiner Wellnessbereich und die sehr gute Küche lassen keine Wünsche offen. Genießen Sie in einem der ältesten Kultur-denkmäler des Saarlandes unseren modernen und kreativen Service.

Flair Parkhotel Weiskirchen****S

Hotel Hofgut Imsbach***

Weiskirchen

Tholey-Theley

Leistungen y 2 Übernachtungen im Komfort-Plus-Zimmer y 1 Willkommensdrink y 2 reichhaltige Vital-Frühstücksbuffets y 1 eisgekühlte Flasche Champagner und frisches Obst bei Anreise auf dem Zimmer

y 1 flauschiger Leihbademantel und bequeme Badeslipper

y 4-Gang-Schlemmermenü y 5-Gang-Gourmetmenü

Preis pro Personim Doppelzimmer 219,– €im Einzelzimmer 249,– €Zusatznacht pro Personim Doppelzimmer 59,– €im Einzelzimmer 88,– €Veranstalter Flair Parkhotel WeiskirchenBuchung Tourismus Zentrale Saarland

Leistungen y 1 Übernachtung im komfortablen Doppel-zimmer

y 1 Begrüßungscocktail im Restaurant y 1 Flasche Champagner und ein Obstkorb auf dem Hotelzimmer

y 5-Gang-Menü (wahlweise mit oder ohne Fisch oder auch vegetarisch)

y 1 Frühstücksbuffet y Nutzung der Sauna und des Fitnessraumes

Preis pro Personim Doppelzimmer 115,– €im Einzelzimmer 130,– €Zusatznacht pro Personim Doppelzimmer 49,50 €im Einzelzimmer 67,– €Veranstalter Hotel Hofgut ImsbachBuchung Tourismus Zentrale Saarland

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Genießertage

Hochwälder Hochgenuss

Eine herrliche Landschaft, das Erbe der Römer und ganz viel Lebensart … Entdecken und erschmecken Sie eine Weinregion voller Lebens-freude, die vor allem eines ist: bezaubernd.

Leistungen y 3 Übernachtungen inklusive Frühstücksbuffet y 2 Abendessen mit regionalen oder mediterra-nen Köstlichkeiten

Unser familiengeführtes 4-Sterne-„Hochwälder Wohlfühlhotel“ im Herzen des Hochwaldes am Losheimer Stausee gelegen ist ideal für die kleine Auszeit vom Alltag. Lassen Sie sich vom Küchen-chef des hoteleigenen Restaurants „Hochwälder Kulinarium“ mit feinen Kreationen aus heimischer Küche verwöhnen oder schlemmen Sie zünftig Saarländisches im benachbarten „Hochwälder Brauhaus“. Das Highlight: Im Arrangement sind Menüs beider Küchenstile enthalten!

Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg*****

Hochwälder Wohlfühlhotel****

Perl-Nennig

Losheim am See

Leistungen y 2 Übernachtungen im Wohlfühldoppelzimmer inklusive reichhaltigem Frühstücksbuffet

y 5-Gang-Abendmenü in unserem Kulinarium y 3-Gang-Abendmenü im Hochwälder Brauhaus y 1 Flasche Sekt mit frischem Obst zur Begrü-ßung auf Ihrem Zimmer

y Freie Benutzung des Wellnessbereiches inklu-sive Bademantel und Slipper für den Zeitraum Ihres Aufenthaltes

Preis pro Personim Doppelzimmer Waldseite 160,– €im Einzelzimmer Waldseite 200,– € Zusatznacht pro Personim Doppelzimmer Waldseite 51,– €im Einzelzimmer Waldseite 68,50 €Veranstalter Hochwälder WohlfühlhotelBuchung Tourismus Zentrale Saarland

y 4-Gang-Menü im lothringischen Restaurant der Enten- und Gänsefarm „Auberge de la Klauss“ mit Weinprobe im Weinkeller

y Besichtigung der Keravision von Villeroy & Boch y Eintritt zur Römischen Villa Borg y Obst der Saison bei Anreise auf dem Zimmer y Kaffee und Kuchen aus der hauseigenen Patisserie

Preis pro Personim Doppelzimmer ab 349,50 €im Einzelzimmer ab 519,– €Zusatznacht pro Personim Doppelzimmer ab 91,50 €im Einzelzimmer ab 129,– €Buchbare Termine April–Oktober Veranstalter Victor’s Residenz-Hotel Schloss BergBuchung Tourismus Zentrale Saarland

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Genuss Pur – Niedmühle

Das Gourmet-Wochenende

Stefan Burbach verwöhnt Sie mit seiner leichten Küche, mit saisonaler Frische und abwechslungs-reicher klassischer Inspiration, wenn möglich auch mit regionalen Produkten! Genießen Sie dieses Panorama in idyllischer Lage, ein Paradies an der Nied.

Genießen Sie in der französischsten Stadt Deutschlands ein Gourmet-Wochenende der Extraklasse. Die Symbiose aus Ambiente und Genuss wird Ihren Aufenthalt unvergesslich machen: Saarbrücken und seine Köstlichkeiten heißen Sie willkommen!Citynah erwartet Sie in diesem Haus eine Mischung aus Barock und Moderne.

Restaurant Niedmühle, Land & Genuss Hotel

Domaine Leidinger****

Rehlingen-Siersburg

Saarbrücken

Leistungen y 1 Übernachtung y 1 Glas Riesling-Sekt zur Begrüßung y 1 Frühstück y 5-Gang-Aktionsmenü inklusive Weinreise y 1 Abschiedsgeschenk aus unserer Genuss- Manufaktur

Preis pro Personim Doppelzimmer 119,– €im Einzelzimmer 139,– €Zusatznacht pro Personim Doppelzimmer 55,– €im Einzelzimmer 75,– €Veranstalter Restaurant NiedmühleBuchung Tourismus Zentrale Saarland

Leistungen y 2 Übernachtungen in einem Themenzimmer y Reichhaltiges „Village-Frühstücksbuffet“ y Begrüßungscrémant an unserer „Opus-Weinbar“

y 4-Gang-Menü in unserem mediterranen Restaurant „ s´Olivo“

Preis pro Person im Doppelzimmer 158,– €im Einzelzimmer 238,– €Gerne reservieren wir Ihnen für den zweiten Abend in unserer Nachbarschaft einen Tisch im GästeHaus Erfort, 3-Sterne Michelin, Prädikat 2011 „Höchstnote für die weltbesten Restau-rants“.Veranstalter Domaine LeidingerBuchung Tourismus Zentrale Saarland

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„Savoir-vivre“ mit Pariser Flair

Schengener Weingenuss

Gönnen Sie sich mit einer Auszeit im Victor’s Residenz-Hotel Saarbrücken am Deutsch-Französi-schen Garten das Flair eines echten Grandhotels. Von Ihrem stilvollen Komfort-Zimmer aus haben Sie eine wunderschöne Aussicht über den Park. In unserer Brasserie Parisienne „Chez Victor’s“ können Sie die gute französische Küche genießen.

Genießen Sie hervorragende Weine, kulinari-sche Leckereien und entdecken Sie die Vielfalt der Region. Wandern Sie auf ausgezeichneten Premiumwegen, radeln Sie auf bestens ausgebau-ten Radwegen oder besuchen Sie den berühmten Merziger Wolfspark, den Garten der Sinne oder Villeroy und Boch mit der Keravision. Auch Trier, Metz, Nancy und Luxemburg laden zu einem Besuch ein.

Victor’s Residenz-Hotel Saarbrücken****S

Hotel-Restaurant ROEMER***

Saarbrücken

Merzig

Leistungen y 2 Übernachtungen y 2 reichhaltige Frühstücke vom Frühstücks-buffet

y 1 regionales 3-Gang-Menü mit einem Glas Crémant und begleitenden Weinen

y 1 Weinprobe mit Vesper im Weingut Domaine Henri Ruppert/Schengen

y 1 Flasche Mineralwasser y kostenfreier Parkplatz y Hin- und Rücktransfer zur Weinprobe

Preis pro Personim Doppelzimmer 179,– €im Einzelzimmer 199,– € Veranstalter Hotel ROEMERBuchung Tourismus Zentrale Saarland

Leistungen y 2 Übernachtungen im Komfort-Zimmer mit reichhaltigem Frühstück

y 1 Drei-Gang-Menü am Abend inklusive Aperitif y Süßes hausgemachtes Souvenir auf dem Zimmer

y Entspannung im Wellnessbereich y Parkplatz in der Tiefgarage

Preis pro Personim Doppelzimmer ab 109,50 €im Einzelzimmer ab 149,– €Zusatznacht pro Personim Doppelzimmer ab 52,50 €im Einzelzimmer ab 82,– €Veranstalter Victor’s Residenz-Hotel SaarbrückenBuchung Tourismus Zentrale Saarland

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Merker’s Schlemmer-Wochenende

Gourmet-Arrangement

Lassen Sie sich in Merker’s Bostal-Hotel Restaurant verwöhnen und schlemmen Sie nach Herzenslust Wild aus eigenem Revier, Forellen aus dem eigenen Fisch-teich und andere Köstlichkeiten aus der Region.

Ein Genuss für Augen und Gaumen erwartet Sie in unserem Restaurant mit seiner kreativen Küche und dem herrlichen Panoramablick auf den Los- heimer Stausee. Ruhe und Entspannung sind am Losheimer See garantiert, das Schon- und Reiz- klima sorgt für einen gesunden und erholsamen Aufenthalt. Mehrere der Premiumwanderwege liegen in der direkten Umgebung.

Merker’s Bostal-Hotel***

Seehotel Losheim***

Nohfelden

Losheim am See

Leistungen y 2 Übernachtungen mit Frühstück vom reichhaltigen Buffet

Leistungen y 1 Übernachtung im Doppelzimmer mit Seeblick

y 1 reichhaltiges Frühstücksbuffet y Begrüßungscocktail auf unserer Seeterrasse y 5-Gang-Kerzenschein-Dinner y 1 Flasche Sekt auf dem Zimmer y Kostenfreie Nutzung unserer Panorama-Sauna y Freier Eintritt in das Strandbad am Losheimer Stausee

Preis pro Personim Doppelzimmer 95,– €im Einzelzimmer 105,– €Veranstalter Seehotel LosheimBuchung Tourismus Zentrale Saarland

y Begrüßungscocktail y Kalt-warmes Buffet in unserer Kaminstube oder 4-Gang-Candle-Light-Dinner

y 5-Gang-Schlemmermenü inklusive 1 Flasche Wein und 1 Flasche Wasser (pro 2 Personen) in unserem eleganten Restaurant oder Grillen an unserer Hütte am Weiher

y Kaffee und KuchenPreis pro Personim Doppelzimmer 125,– €im Einzelzimmer 145,– €Zusatznacht pro Personim Doppelzimmer 39,– €im Einzelzimmer 50,– €Veranstalter Merker’s Bostal-HotelBuchung Tourismus Zentrale Saarland

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Auf den Spuren der Kelten

Erfahren und erleben Sie Wissenswertes über die Zeit der Kelten und den „Hunnenring“. Genießen Sie eine wundervolle Natur und ein einzigartiges Denkmal, es weht noch immer ein mystischer Hauch um den Berg und seine Burg …In unserem Restaurant servieren wir ein 3-Gang- Menü wie die Kelten einst die Kulinarik in ihrem Ursprung genossen. Besonders köstlich schmeckt der Met aus dem authentischen Trinkhorn. Kom-men Sie mit auf die spannende Reise …

Parkschenke Simon*** Nonnweiler-Bierfeld

Leistungen y 2 Übernachtungen mit Frühstück y 1 Begrüßungsgetränk „Vinum“ y 1 Drei-Gang-Kelten-Menü (nach Original-rezept) sowie Met

y 1 Stärkungspaket für unterwegs y 1 kleines Präsent nach altem Handwerk

Preis pro Personim Doppelzimmer 107,– €im Einzelzimmer 148,– €Zusatznacht pro Personim Doppelzimmer 36,50 €im Einzelzimmer 55,– €Veranstalter Parkschenke SimonBuchung Tourismus Zentrale Saarland

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Unsere Reisebedingungen

Die nachfolgenden Reisebedingungen gelten für Pauscha-langebote (Gesamtheit von Reiseleistungen gemäß § 651 a Abs. 1 BGB). Sie werden, soweit nach den gesetzlichen Bestimmungen wirksam vereinbart, Inhalt des zwischen Ihnen – nachfolgend „Gast“ genannt – und uns als Reise-veranstalter/Vermittler – nachfolgend „TZS“ genannt – im Buchungsfalle nach den gesetzlichen Bestimmungen der §§ 651 ff. BGB zustande kommenden Reisevertrages. Bitte lesen Sie diese Bestimmungen daher sorgfältig durch.

1. Abschluss des Reisevertrages1.1 Mit der Buchung, die schriftlich, mündlich, telefonisch oder per E-Mail erfolgen kann, bietet der Gast der TZS den Abschluss eines Reisevertrages auf der Grundlage der Reise-ausschreibung verbindlich an. 1.2 Der Vertrag kommt mit der Annahme durch die TZS zustande. Sie bedarf keiner bestimm-ten Form. Bei oder unverzüglich nach Vertragsschluss wird die TZS dem Gast die Buchungsbestätigung aushändigen. 1.3 Der die Buchung vornehmende Gast haftet für alle Verpflich-tungen von mitangemeldeten Gästen aus dem Reisevertrag, sofern er diese Verpflichtung durch ausdrückliche, gesonderte schriftliche Erklärung übernommen hat.

2. Bezahlung2.1 Zahlungen auf den Reisepreis vor Beendigung der Reise dürfen nur gegen Aushändigung des Sicherungsscheines im Sinne von § 651 k Abs. 3 BGB gefordert oder angenom-men werden. 2.2 Ein Sicherungsschein gemäß § 651 k BGB ist, abweichend von Ziffer 2.1, nicht auszuhändigen, wenn die Reise nicht länger als 24 Stunden dauert, keine Übernachtung einschließt und der Reisepreis 75,– € nicht übersteigt oder wenn die Reiseleistungen keine Beförde-rung von und zum Reiseort beinhalten und nach den mit dem Gast getroffenen Zahlungsvereinbarungen der gesamte Reisepreis erst mit Reiseende zahlungsfällig wird. 2.3 Mit Vertragsschluss ist eine Anzahlung in Höhe von 10 % des Gesamtpreises, mindestens 25,– € pro Person, zu leisten, die auf den Reisepreis angerechnet wird. 2.4 Die Restzahlung ist 4 Wochen vor Reisebeginn fällig, wenn feststeht, dass die Reise durchgeführt wird.

3. Leistungen3.1 Die Leistungsverpflichtung der TZS ergibt sich ausschließlich aus dem Inhalt der Buchungsbestätigung sowie der darin in Bezug genommenen Leistungsbeschrei-bung im Prospekt und aus mit dem Gast schriftlich oder mündlich rechtsverbindlich getroffenen Vereinbarungen. 3.2 Leistungsträger sind von der TZS nicht bevollmächtigt, Zusicherungen zu geben oder Vereinbarungen zu treffen, die über die Reiseausschreibung der TZS hinausgehen. 3.3 Orts-, Hotel- oder Hausprospekte, die nicht von der TZS herausge-geben werden, sind für diese unverbindlich, soweit sie nicht durch ausdrückliche Vereinbarung mit dem Gast zum Gegen-stand der vertraglichen Leistungen der TZS gemacht wurden.

4. Leistungs- und PreisänderungenÄnderungen und Abweichungen von dem vereinbarten Inhalt des Reisevertrages, die nach Vertragsabschluss notwendig werden und die von der TZS nicht wider Treu und Glauben herbeigeführt wurden, sind gestattet, soweit die Änderun-gen oder Abweichungen nicht erheblich sind, nicht zu einer

wesentlichen Änderung der Reiseleistung führen und den Gesamtzuschnitt der gebuchten Reise nicht beeinträchtigen. Eventuelle Gewährleistungsansprüche bleiben unberührt, soweit die geänderten Leistungen mit Mängeln behaftet sind. Die TZS ist verpflichtet, den Kunden über Leistungs-änderungen und Leistungsabweichungen unverzüglich in Kenntnis zu setzen. Gegebenenfalls wird die TZS dem Gast eine kostenlose Umbuchung oder einen kostenlosen Rücktritt anbieten.

5. Rücktritt durch den Gast, Umbuchung5.1 Der Gast kann jederzeit vor Reisebeginn von der Reise zurücktreten. Maßgeblich ist der Zugang der Rücktrittserklä-rung bei der TZS. Dem Gast wird empfohlen, den Rücktritt schriftlich zu erklären. 5.2 Tritt der Gast vom Reisevertrag zurück oder tritt er die Reise nicht an, so kann die TZS Ersatz für die getroffenen Reisevorkehrungen und für ihre Aufwendungen verlangen. Bei der Berechnung des Ersatzes sind gewöhnlich ersparte Aufwendungen und gewöhnlich mögliche anderweitige Verwendungen der Reiseleistungen zu berücksichtigen. 5.3 Die TZS kann ihren Ersatzanspruch unter Berücksichtigung der nachstehenden Gliederung nach der Nähe des Zeitpunktes des Rücktritts zum vertraglich vereinbarten Reisebeginn in einem prozentualen Verhältnis zum Reisepreis pauschalisieren:bis zu 30 Tagen vor Reiseantritt 10 %bis zu 15 Tagen vor Reiseantritt 30 %bis zu 7 Tagen vor Reiseantritt 50 %bis zu 3 Tagen vor Reiseantritt 75 %Ab 3 Tagen vor Reiseantritt bzw. Nichtantritt der Reise 80 % 5.4 Dem Gast bleibt es vorbehalten, der TZS nachzuweisen, dass ihr keine oder wesentlich geringere Kosten als die geltend gemachte Pauschale entstanden sind. In diesem Fall ist der Gast zur Bezahlung der geringeren Kosten ver-pflichtet. 5.5 Anstatt einer pauschalen Entschädigung kann die TZS ihre konkret entstandenen Kosten entsprechend den gesetzlichen Bestimmungen als Schaden geltend machen. Sie ist in diesem Fall verpflichtet, dem Gast ihre Aufwendun-gen im Einzelnen zu beziffern und zu belegen. 5.6 Werden auf Wunsch des Gastes nach Vertragsschluss Änderungen hinsichtlich des Reisetermins, der Unterkunft oder der Verpflegungsart oder gebuchter Zusatzleistungen vorgenom-men (Umbuchung), kann die TZS bis 31 Tage vor Reiseantritt ein Entgelt in Höhe von 25,– € pro Änderung erheben. Umbuchungswünsche des Gastes, die nach Ablauf der Fristen erfolgen, können nur nach Rücktritt vom Reisevertrag zu Bedingungen gemäß Ziffer 5.3 und gleichzeitiger Neuanmel-dung durchgeführt werden. Dies gilt nicht bei Umbuchungs-wünschen, die nur geringfügige Kosten verursachen.

6. Nicht in Anspruch genommene LeistungenNimmt der Gast einzelne Reiseleistungen infolge vorzeitiger Rückreise oder aus sonstigen zwingenden Gründen nicht in Anspruch, so wird sich die TZS bei den Leistungsträgern um Erstattung der ersparten Aufwendungen bemühen. Diese Verpflichtung entfällt, wenn es sich um völlig unerhebliche Leistungen handelt oder wenn einer Erstattung gesetzliche oder behördliche Bestimmungen entgegenstehen.

7. Rücktritt und Kündigung durch den ReiseveranstalterDie TZS kann nach Antritt der Reise den Reisevertrag fristlos kündigen, wenn der Gast die Durchführung der Reise

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ungeachtet einer Abmahnung der TZS oder ihrer Beauftrag-ten nachhaltig stört oder wenn er sich in solchem Maße vertragswidrig verhält, dass die sofortige Aufhebung des Vertrages gerechtfertigt ist. Kündigt die TZS, so behält sie den Anspruch auf den Reisepreis; sie muss sich jedoch den Wert der ersparten Aufwendungen sowie diejenigen Vorteile anrechnen lassen, die sie aus einer anderweitigen Verwen-dung der nicht in Anspruch genommenen Leistung erlangt, einschließlich der ihr von den Leistungsträgern gutgebrach-ten Beträge.

8. Beschränkung der Haftung der TZSDie vertragliche Haftung der TZS für Schäden, die nicht Körperschäden sind, ist auf den dreifachen Reisepreis be-schränkt, soweit ein Schaden des Gastes weder vorsätz lich noch grob fahrlässig herbeigeführt wird oder soweit die TZS für einen dem Gast entstehenden Schaden allein wegen eines Verschuldens eines Leistungsträgers verantwortlich ist.

9. Gewährleistung, Kündigung und Anzeigepflicht9.1 Wird die Reise nicht vertragsmäßig erbracht, so kann der Reisende Abhilfe verlangen. Die TZS kann die Abhilfe verweigern, wenn sie einen unverhältnismäßigen Aufwand erfordert. Die TZS kann auch in der Weise Abhilfe schaffen, dass sie eine gleichwertige Ersatzleistung erbringt. 9.2 Für die Dauer einer nicht vertragsgemäßen Erbringung der Reise kann der Reisende eine entsprechende Herabsetzung des Reisepreises verlangen (Minderung). Der Reisepreis ist in dem Verhältnis herabzusetzen, in welchem zur Zeit des Verkaufs der Wert der Reise in mangelfreiem Zustand zu dem wirklichen Wert gestanden haben würde. 9.3 Der Reisegast ist verpflichtet, seine Beanstandung unverzüglich der TZS oder der dem Reisenden hierfür benannten Stelle anzuzei-gen. Unterlässt es der Reisende schuldhaft, einen Mangel anzuzeigen, tritt ein Anspruch auf Minderung nicht ein. 9.4 Wird eine Reise infolge eines Mangels erheblich beeinträch-tigt und leistet die TZS innerhalb einer angemessenen Frist keine Abhilfe, so kann der Reisende im Rahmen der gesetz-lichen Bestimmungen den Reisevertrag – in seinem eigenen Interesse und aus Beweissicherungsgründen zweckmäßig durch schriftliche Erklärung – kündigen. Dasselbe gilt, wenn dem Reisenden die Reise infolge eines Mangels aus wichti-gem, der TZS erkennbarem Grund nicht zuzumuten ist. Der Bestimmung einer Frist für die Abhilfe bedarf es nur dann nicht, wenn Abhilfe unmöglich ist oder von der TZS verwei-gert wird oder wenn die sofortige Kündigung des Vertrages durch ein besonderes Interesse des Reisenden gerechtfertigt

wird. Der Reisende schuldet der TZS den auf die in Anspruch genommenen Leistungen entfallenden Teil des Reisepreises, sofern diese Leistungen für ihn von Interesse waren. 9.5 Der Reisende kann unbeschadet der Minderung oder der Kündigung Schadensersatz wegen Nichterfüllung verlangen, es sei denn, der Mangel der Reise beruht auf einem Umstand, den die TZS nicht zu vertreten hat.

10. Ausschluss von Ansprüchen und Verjährung10.1 Ansprüche wegen nicht vertragsgemäßer Erbringung der Reise hat der Reisende innerhalb eines Monats nach vertraglich vorgesehener Beendigung der Reise gegenüber der TZS geltend zu machen. Nach Ablauf der Frist kann der Reisende Ansprüche nur geltend machen, wenn er ohne Ver-schulden an der Einhaltung der Frist verhindert worden ist. 10.2 Ansprüche des Gastes nach dem § 651 c bis 651 f BGB verjähren nach einem Jahr ab dem vertraglich vorgesehenen Rückreisedatum. Schweben zwischen der TZS und dem Gast Verhandlungen über geltend gemachte Ansprüche oder die den Anspruch begründenden Umstände, so ist die Verjährung gehemmt, bis der Gast oder die TZS die Fortsetzung der Verhandlungen verweigert. Die Verjährung tritt frühestens 3 Monate nach dem Ende der Hemmung ein. 10.3 Ansprüche des Gastes im Sinne der Ziffer 9.1 verjähren in 6 Monaten nach dem vertraglich vorgesehenen Reiseende. 10.4 Macht der Gast nach vertraglich vorgesehenem Reiseende Ansprü-che innerhalb eines Monats geltend, so ist die Verjährung so lange gehemmt, bis die TZS die Ansprüche schriftlich zurückweist.

11. Gerichtsstand11.1 Der Gast kann die TZS an deren Sitz verklagen. 11.2 Für Klagen gegen den Gast ist ein Wohnsitz maßgeblich, sofern es sich nicht um Vollkaufleute oder Personen handelt, die ihren Wohnsitz oder gewöhnlichen Aufenthaltsort nach Vertragsschluss ins Ausland verlegt haben oder deren Wohn-sitz oder Aufenthalt im Zeitpunkt der Klageerhebung nicht bekannt ist. In diesen Fällen ist der Sitz der TZS maßgebend.

12. Unwirksamkeit einzelner BestimmungenDie Unwirksamkeit einzelner Bestimmungen begründet nicht die Unwirksamkeit der Reisebedingungen im Übrigen. Diese Bestimmungen gelten bei Veranstaltungs- und Ver mitt lungs-leistungen der TZS.

Reiseveranstalter: Tourismus Zentrale Saarland GmbH,Geschäftsführerin Birgit Grauvogel

ImpressumHerausgeber: Tourismus Zentrale Saarland GmbH, Franz-Josef- Röder-Str. 17, 66119 Saarbrücken, Tel.: +49 (0)681 / 927 20 0, E-Mail: [email protected], www.tourismus.saarland.deSatz & Gestaltung: Grafenstein Freizeit- und Touris-muswerbung GmbH, Kaunstraße 21, 14163 BerlinRedaktion: Tourismus Zentrale Saarland GmbH, Grafenstein Freizeit- und Tourismuswerbung GmbH (Katrin Kohlstädt, [email protected])Grafik: Sonja MulthauptTitelbild: phormat.de

Fotos: Tourismus Zentrale Saarland, phormat.de, Leis tungsträger im Saarland, Fotolia/Nicolas Larento,Fotolia/Sabine Glässl, Fotolia/Peter Neu Druck: O/D – Die Druckerei. Ottweiler Druckerei und Ver-lag GmbH, Johannes-Gutenberg-Straße, 66564 Ottweiler

Alle Angaben wurden nach Vorgaben des jeweils Ver-antwortlichen vor Ort und der beteiligten Landkreise mit Sorgfalt zusammengestellt. Dennoch kann für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben keine Gewähr übernommen werden. (Ausgabe 2012)

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Unsere Broschüren zum Bestellen!Die hier aufgeführten themenbezogenen Publikationen können Sie kostenlos von der Tourismus Zentrale Saarland beziehen. Kreuzen Sie einfach die gewünschten Broschüren an und schicken Sie uns das ausgefüllte Formular per Post an: Tourismus Zentrale Saarland GmbH, Franz-Josef-Röder-Straße 17, 66119 Saarbrücken oder per Fax an: +49 (0)681 / 927 20 40

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Wo bekomme ich die FreizeitCARD?

Die FreizeitCARD kann online unter www.freizeitcard.info bestellt werden und ist in vielen Tourist-Informationen

im Saarland erhältlich. Weitere Informationen: Tel. +49 (0)681 / 92 720-0, [email protected]

Was ist die FreizeitCARD?

Mit der FreizeitCARD im Gepäck können die schönsten Sehenswürdigkeiten in beiden Bundesländern kostenlos

besucht werden. Als Geschenk gibt es für die Reiseplanung einen hochwertigen FreizeitCARD-Reiseführer gratis.

www.freizeitcard.info

Saison vom 1. April 2012 – 31. März 2013

Ihre FreizeitCARD für Rheinland-Pfalz und Saarland

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3-Tageskarte 41,50 € 31,00 € (Nutzungstage in der Saison frei wählbar)

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