Für den Apfelboden:1 säuerlicher Apfel2 EL Zitronensaft 2 EL Rum 125g Butter 1 Prise Salz 11 Vanilleschote 150g Zucker 3 Eier 150g Mehl 50g Stärke 2 TL Backpulver100g gemahlene Walnüsse

FFür die Creme:400g Mascarpone200g Quark4 EL Puderzucker2 EL Zitronensaft

Für die Apfel-Karamell-Deko:350g Zucker 60g 60g Sahne 75ml WasserSalz100g Walnüsse 1 säuerlicher Apfel

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein raspeln, mit Zitronensaft und Rum mischen.Butter, Salz, Vanillemark und Zucker cremig rühren. Eier einzeln einrühren, alles schaumig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und sieben, mit Nüssen und Äpfeln unter die Eimasse ziehen.TTeig in die Form (26cm) füllen und glattstreichen. Etwa 40 Minuten backen, auskühlen lassen.100g Zucker karamellisieren lassen. 100g Walnüsse und eine Prise Salz hinzugeben. Auf einem Backpapier auskühlen lassen. Für die Creme Mascarpone, Quark, Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Den ausgekühlten Boden waagerecht halbieren, den unteren Boden dünn mit Creme einstreichen. Mit gehackten karamellisierten Walnüssen bestreuen. DDen zweiten Boden drauf setzten und mit der restlichen Creme einstreichen. Mindestens 3 Stunden kühlen.250g Zucker hellbraun karamellisieren. Eine Prise Salz hinzugeben. Mit 75ml Wasser und 60g Sahne ablöschen. Karamell los kochen. Den Apfel in die Karamellsoße tauchen. Die Torte rundherum mit dem Sirup überziehen. Den Apfel so wie übrige Walnüsse auf der Torte platzieren.

Walnuss-Mascarponetorte mit Salzkaramell