Agrarmärkte 2014 - Bayern · 2014. 11. 21. · Das Jahresheft Agrarmärkte 2014 leistet hierfür...

SCHWÄBISCH GMÜND

Agrarmärkte 2014

3

2014

Schriftenreihe ISSN 1611-4159

Herausgeber Landesanstalt für Entwicklung der Landwirtschaft und der Ländlichen Räume (LEL) Oberbettringer Str. 162, 73525 Schwäbisch Gmünd

Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) Vöttinger Straße 38, 85354 Freising-Weihenstephan

Auftraggeber Ministerium für Ländlichen Raum

und Verbraucherschutz Baden-Württemberg Kernerplatz 10, 70182 Stuttgart

Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Ludwigstraße 2, 80539 München

Bearbeitung

Landesanstalt für Entwicklung der Landwirtschaft und der Ländlichen Räume Abt. Agrarmärkte und Ernährung Oberbettringer Str. 162 73525 Schwäbisch Gmünd Telefon 07171/917-205, Fax -246 E-Mail: [email protected] Internet: www.agrarmaerkte-bw.de

Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte Menzinger Str. 54 80638 München Telefon 089/17800-333, Fax -332 E-Mail: [email protected] Internet: www.lfl.bayern.de

Redaktion Schriftleitung, Gestaltung Richard Riester (LEL) Sylvia Haaser-Schmid (LfL)

Daten, Tabellen, Grafiken Achim Bader, Ann-Sophie Schiebel (LEL)

Oliver Hein, Ulrike Heyne, Wolfgang Hetz, Josef Huber, Matthias Maier, Markus Mayerhofer, Monika Simon, Martin Schaser (LfL)

Folienvorlagen Ann-Sophie Schiebel (LEL) Autoren Allgemeines Josef Schnell (LfL) Richard Riester (LEL)

Getreide Werner Schmid (LEL) Herbert Goldhofer (LfL) Ölsaaten und Eiweißpflanzen Herbert Goldhofer (LfL) Werner Schmid (LEL) Kartoffeln Dr. Peter Sutor (LfL) Richard Riester (LEL) Obst Ann-Sophie Schiebel (LEL) Monika Simon (LfL) Gemüse Monika Simon (LfL) Ann-Sophie Schiebel (LEL) Zucker Franz Donauer (MR a.D.) Richard Riester (LEL) Vieh und Fleisch Vera Westphal (LEL) Ralf Bundschuh (LfL) Schweine und Ferkel Vera Westphal (LEL) Markus Mayershofer (LfL) Rinder Matthias Maier,

Ralf Bundschuh (LfL) Vera Westphal (LEL)

Milch Richard Riester (LEL) Ludwig Huber, Josef Dick (LfL) Eier und Geflügel Ralf Bundschuh (LfL) Vera Westphal (LEL) Ökologische Erzeugnisse Volz-Lichtenegger,

Johannes Enzler (LfL) Gudrun Schröder (LEL)

Betriebsmittel Richard Riester (LEL) Josef Huber (LfL) Nachwachsende Rohstoffe Werner Schmid (LEL) Herbert Goldhofer (LfL)

Hopfen Martin Schaser, Monika Simon, Johann Portner (LfL) Richard Riester (LEL)

Fische Dr. Helmut Wedekind (LfL) Dr. Peter Sutor (LfL) 1. Auflage Juli 2014 Schutzgebühr: 15,- € Redaktionsschluss: 11.07.2014 © Landesanstalt für Entwicklung der Landwirtschaft und der Ländlichen Räume, Schwäbisch Gmünd © Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft, Freising-Weihenstephan Alle Rechte vorbehalten. Wir erarbeiten alle Marktinformationen mit äußerster Sorgfalt, eine Haftung schließen wir jedoch aus. Vervielfältigung, Weitergabe und Nachdruck (auch auszugsweise) nur mit unserer schriftlichen Zustimmung. Das Jahresheft Agrarmärkte wird parallel zu dieser Printversion kostenlos in den Internetangeboten der Landwirtschafts-verwaltungen Baden-Württembergs und Bayerns zum Download zur Verfügung gestellt. Dort sind auch Folienvorlagen mit allen Tabellen und Abbildungen für Präsentationen verfügbar.

Mit der vorliegenden Ausgabe 2014 wird die Reihe der Jahresausgaben fortgesetzt. Das Erscheinungsdatum wurde der saisonal besten Verfügbarkeit der Daten angepasst, die heuer schwerpunktmäßig erst im Mai/Juni vorlagen. Für die meisten Märkte ist dies auch ein gutes Datum für eine abschließende Beurteilung des abgelaufenen Jahres und der kommenden Saison. Damit wird gewährleistet, das Jahresheft so aktuell wie möglich zu halten.

Impressum

AGRARMÄRKTE

Jahresheft 2014

Agrarpolitische Rahmenbedingungen Erzeugung, Nachfrage, Strukturen, Preise Weltmarkt, EU, Deutschland, Bayern Aktuelle Situation auf allen wichtigen Agrarmärkten

Unterlagen für Unterricht und Beratung

in Bayern

10. Jahrgang

Schriftenreihe der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft

I

Agrarmärkte 2014 Vorwort

Bestimmend für die Entwicklung der internationalen Märk-

te für landwirtschaftliche Produkte ist derzeit das rasante

Wachstum einiger großer Volkswirtschaften, mit einer dar-

aus resultierenden stark steigenden Nachfrage nach tieri-

schen Produkten. Die Proteinnachfrage sowohl für die tie-

rische Veredelung, als auch für den direkten menschlichen

Konsum zeigt sich z.B. in den drastisch steigenden Einkäu-

fen Chinas bei Soja, Milchpulver und Schweinefleisch.

Auch auf die süddeutsche Landwirtschaft hat diese Ent-

wicklung der Nachfrage direkten Einfluss.

Neben der zunehmenden Bedeutung der internationalen

Märkte ist gleichzeitig Regionalität ein Megatrend. Ver-

braucherinnen und Verbraucher erkennen und schätzen die

Vorzüge regionaler Agrarprodukte und Ökoprodukte wie

kurze Transportwege, Frische, Geschmack und auch die nachprüfbare Produktionsweise und Herkunft. Regionalität

spricht das Vertrauen der Verbraucherinnen und Verbraucher an.

Das Jahr 2013 war für die Landwirtschaft durch ein Preishoch bei Milch gekennzeichnet. Bei Weizen, Mais und Öl-

saaten waren dagegen weltweit rückläufige Kurse zu beobachten. Trotz der im langjährigen Vergleich verhältnis-

mäßig hohen Schweinepreise war die Wirtschaftlichkeit der tierischen Veredelung vor dem Hintergrund der insge-

samt hohen Futterkosten zeitweise unbefriedigend. Auf den heimischen Märkten für tierische Produkte ist das

Thema Tierschutz bei der Mast und Schlachtung in den Vordergrund gerückt, dieses Thema gewinnt in der gesell-

schaftlichen Wahrnehmung zunehmend an Bedeutung. Die erfolgte Stabilisierung des Euro wirkt sich positiv auf

die Märkte aus. Die Europäische Währung genießt wieder mehr Vertrauen und vereinfacht damit kurz- und mittel-

fristige Planungen.

Mit der Globalisierung und Liberalisierung der Märkte sind Informationen über die Lage auf den Märkten für ein-

zelne Produkte sowohl auf der Erlös- als auch auf der Kostenseite ein entscheidender Faktor. Eine möglichst um-

fassende Marktübersicht ist deshalb für den Betriebserfolg entscheidend. Das Jahresheft Agrarmärkte 2014 leistet

hierfür einen Beitrag, indem es Entwicklungen auf den Agrarmärkten aufzeigt und die Marktzusammenhänge auf

internationaler, europäischer, deutscher und Länderebene darstellt. Ziel ist es, Landwirtinnen und Landwirten auch

schon während der Ausbildung sowie den Fachschulen in Baden-Württemberg und Bayern die Möglichkeit zu ge-

ben, Markttrends zu erkennen und rechtzeitig auf Marktentwicklungen reagieren zu können. Im Heft Ag-rarmärkte

2014 wurde ein Kapitel über die Märkte von Fisch aufgenommen, denn auch in diesem Bereich steigt der Ver-

brauch global stark, mit Auswirkungen auf die weltweite Eiweißversorgung und die Futternachfrage.

Das von der Landesanstalt für Entwicklung der Landwirtschaft und der Ländlichen Räume Schwäbisch Gmünd und

dem Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft herausge-

gebene Kompendium erscheint dieses Jahr für Bayern zum zehnten Mal und für Baden-Württemberg zum 29. Mal.

Unser besonderer Dank richtet sich an alle, die an der Erstellung des Kompendiums beteiligt waren.

Helmut Brunner MdL Alexander Bonde

Staatsminister für Ernährung, Minister für Ländlichen Raum und

Landwirtschaft und Forsten Bayern Verbraucherschutz Baden-Württemberg

Vorwort

II

Inhaltsverzeichnis Agrarmärkte 2014

Vorwort ................................................................. I

Inhaltsverzeichnis................................................ II

Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen................................................. IV

Hinweise zur Systematik und zum Gebrauch ...................................................... XI

Quellen ............................................................. XIV

1 Allgemeines ................................................... 1

1.1 Welt ................................................................ 1

1.1.1 Bedeutung der globalen Agrarmärkte ........................................... 1

1.1.2 WTO (World Trade Organization) ......... 3

1.1.3 Internationale Normen und Standards für Agrarprodukte ................. 5

1.1.4 Währungsparität Euro/US-Dollar ........... 6

1.2 Europäische Union ......................................... 7

1.2.1 EU-Wirtschafts- und Währungsunion ..................................... 7

1.2.2 Entwicklung der gemeinsamen EU-Agrarpolitik ..................................... 11

1.2.3 EU-Haushalt ......................................... 15

1.2.4 EU-Preisentwicklungen ....................... 18

1.2.5 EU-Qualitätspolitik für Agrarerzeugnisse ................................. 18

1.3 Deutschland ................................................. 20

1.3.1 Bedeutung der Agrarmärkte in Deutschland ......................................... 20

1.3.2 Ernährungsverhalten und Verbrauchsentwicklung in

Deutschland ......................................... 21

1.3.3 Qualitätssicherung in Deutschland ..... 23

1.3.4 Struktur der Land- und Ernährungswirtschaft in

Deutschland ......................................... 26

1.3.5 Preisentwicklungen in der deutschen Landwirtschaft .................. 28

1.3.6 Wertschöpfung und Verkaufserlöse der deutschen

Landwirtschaft ..................................... 29

1.4 Bayern .......................................................... 30

1.4.1 Bedeutung der Agrarmärkte in Bayern .................................................. 30

1.4.2 Qualitätssicherung in Bayern .............. 31

1.4.3 Struktur der Land- und Ernährungswirtschaft in Bayern ......... 33

2 Getreide ........................................................ 34

2.1 Weltmarkt .................................................... 34

2.2 Europäische Union ....................................... 41

2.3 Deutschland ................................................. 44

2.4 Getreideverarbeitung und -vermarktung ...... 50

2.5 Getreidepreise ............................................. 52

2.6 Bayern .......................................................... 54

3 Ölsaaten und Eiweißpflanzen .................... 57

3.1 Ölsaaten ....................................................... 57

3.1.1 Weltmarkt ............................................ 57

3.1.2 Europäische Union .............................. 64

3.1.3 Deutschland ......................................... 65

3.1.4 Preise ................................................... 69

3.2 Eiweißpflanzen ............................................ 71

3.2.1 Europäische Union .............................. 71

3.2.2 Deutschland ......................................... 72

3.2.3 Bayern .................................................. 72

4 Kartoffeln ...................................................... 74

4.1 Allgemein ..................................................... 74

4.2 Welt ............................................................. 75


4.4 Deutschland ................................................. 81

4.5 Bayern .......................................................... 90

5 Obst ............................................................... 94

5.1 Welt ............................................................. 94


5.3 Deutschland ............................................... 101

5.4 Bayern ........................................................ 112

6 Gemüse .......................................................118

6.1 Allgemein ................................................... 118

6.2 Welt ........................................................... 119

6.3 Europäische Union ..................................... 121

6.4 Gemeinsame Marktorganisation der EU für Obst und Gemüse ................................ 123

6.5 Deutschland ............................................... 125

6.6 Bayern ........................................................ 134

7 Zucker .........................................................141

7.1 Weltmarkt .................................................. 141


7.2.1 EU-Zuckermarktordnung bis 2005.... 147

7.2.2 Zuckermarktordnung ab 2006 .......... 148

Inhaltsverzeichnis

III

Agrarmärkte 2014 Inhaltsverzeichnis

7.2.3 Nachbesserungen der Zuckermarktordnung ......................... 150

7.2.4 Ausblick 2015 .................................... 152

7.2.5 Entscheidungen für 2017 ff. ............. 152

7.2.6 Weitere Regelungen mit Marktrelevanz für Zucker .................. 153

7.2.7 Auswirkungen der geänderten marktpolitischen

Rahmenbedingungen ....................... 154

7.3 Deutschland ............................................... 154

7.3.1 Neues Bezahlsystem für Zuckerrüben ....................................... 156

7.3.2 Struktur der Zuckerwirtschaft ........... 158

7.4 Bayern ........................................................ 160

8 Vieh und Fleisch ........................................ 161

8.1 Vieh und Fleisch ......................................... 161

8.2 Entwicklung der Viehbestände .................. 167

8.3 Strukturen in der Schlacht- und Fleischwirtschaft ........................................ 168

9 Schweine .................................................... 172

9.1 Weltmarkt .................................................. 172


9.3 Deutschland ............................................... 179

9.4 Bayern ........................................................ 186

9.5 Fazit und Aussichten .................................. 188

10 Ferkel .......................................................... 190

10.1 EU und Deutschland .................................. 190

10.2 Deutschland und Bayern ............................ 193


11 Rinder .......................................................... 202

11.1 Weltmarkt .................................................. 202


11.3 Deutschland ............................................... 208

11.4 Bayern ........................................................ 212


12 Milch ........................................................... 216

12.1 Agrarpolitische Rahmenbedingungen ........ 216

12.2 Weltmarkt .................................................. 219


12.4 Deutschland ............................................... 235

12.5 Bayern ........................................................ 249

12.6 Marktaqussichten ...................................... 252

13 Eier und Geflügel ...................................... 254

13.1 Eier ............................................................. 254

13.1.1 Weltmarkt und EU .............................254

13.1.2 EU und Deutschland ..........................257

13.1.3 Deutschland und Bayern ...................261

13.1.4 Aussichten ..........................................266

13.2 Schlachtgeflügel ......................................... 267

13.2.1 Weltmarkt und EU .............................267

13.2.2 EU und Deutschland ..........................273

13.2.3 Deutschland und Bayern ...................277

13.2.4 Aussichten ..........................................281

14 Ökologische Erzeugnisse ......................... 283

14.1 Weltmarkt .................................................. 283


14.3 Deutschland ............................................... 293

14.4 Bayern ........................................................ 308

14.5 Fazit und Perspektiven ............................... 311

15 Betriebsmittel ............................................ 313

16 NawaRo ...................................................... 325

16.1 Energetische Nutzung ................................ 326

16.1.1 Energieverbrauch und Anteile erneuerbarer Energien .......................326

16.1.2 Kraftstoffverbrauch ............................331

16.1.3 Förderpolitik und Förderinstrumente .............................331

16.1.4 Biokraftstoffe ......................................336

16.1.5 Biogas .................................................341

16.1.6 Sonstige energetische Verwertungspfade .............................344

16.2 Stoffliche Nutzung ...................................... 345

17 Hopfen ........................................................ 346

17.1 Allgemein ................................................... 346

17.2 Welt ............................................................ 347


17.4 Deutschland ............................................... 352

18. Fische ......................................................... 356

18.1 Welt ............................................................ 356

18.2 Europa und Europäische Union .................. 358

18.3 Deutschland ............................................... 361

18.4 Bayern und Baden-Württemberg ............... 364

Sachregister .................................................... 366

IV

Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen Agrarmärkte 2014

Allgemeines Seite

Tabellen

1-1 Entwicklung der Weltbevölkerung .............................. 2

1-2 Selbstversorgungsgrad von Nahrungs- und Futtermitteln in der EU, in Deutschland und in

Bayern ................................................................ 7

1-3 Haushalt der EU ....................................................... 15

1-4 EU-Agrar- und Fischereiausgaben nach Marktordnungsbereichen ......................................... 17

1-5 Nettobeiträge der EU-Mitglieds-staaten in 2013 Europäischer Garantiefonds für die

Landwirtschaft (EGFL) .............................................. 18

1-6 Marktordnungspreise der EU für die wichtigsten landwirtschaftlichen Erzeugnisse ............................. 19

1-7 Index der landwirtschaftlichen Betriebsmittel- und Erzeugerpreise in der EU ................................... 20

1-8 Pro-Kopf-Verbrauch ausgewählter Nahrungsmittel in Deutschland ................................ 22

1-9 Ausgaben für Nahrungsmittel im Vier-Personen-Arbeitnehmerhaushalt .............................................. 23

1-10 Top-15 im deutschen Lebensmittelhandel ................ 27

1-11 Wertschöpfung der Landwirtschaft in Deutschland ............................................................. 29

1-12 Produzierendes Ernährungsgewerbe in Bayern 2013 .............................................................. 31

Abbildungen

1-1 FAO-Nahrungsmittelpreis-Index ................................. 1

1-2 Währungsparität des Euro gegenüber dem US-Dollar und dem Rubel ................................................. 6

1-3 Selbstversorgungsgrade in der EU, Deutschland und Bayern ................................................................ 8

1-4 Netto-Neuverschuldung in % des BIP ...................... 10

1-5 GAP-Reformen und Entwicklung der Ausgaben ....... 16

1-6 Lebenshaltungs-Ausgaben im Vier-Personen-Arbeitnehmerhaushalt .............................................. 24

1-7 Erzeuger- und Betriebsmittelpreise in Deutschland ............................................................. 28

1-8 Verkaufserlöse der Landwirtschaft in Deutschland nach Erzeugnissen ............................... 29

1-9 Anteil der Verkaufserlöse der Landwirtschaft an den Verbraucherausgaben für Nahrungsmittel ......... 30

Getreide

Tabellen

2-1 Weltgetreideanbau nach Arten ................................. 34

2-2 Weltgetreideproduktion für Weizen und Mais .......... 35

2-3 Weltversorgungsbilanz für Weizen ........................... 37

2-4 Welthandel mit Getreide .......................................... 39

2-5 Anbaufläche, Hektarerträge und Erntemengen von Getreide in ausgewählten EU-

Mitgliedstaaten ........................................................ 41

2-6 Geschätzte Versorgungsbilanz für Getreide in der EU .............................................................. 42

2-7 Getreideinterventionsbestände1) in Deutschland und in der EU ........................................................... 43

2-8 Anbaufläche, Hektarerträge und Erntemengen von Getreide in Deutschland und in Bayern .............. 45

2-9 Getreideversorgung in Deutschland ......................... 48

2-10 Außenhandel Deutschlands mit Getreide (ohne Getreideprodukte) .................................................... 49

2-11 Getreideverkäufe der Landwirtschaft in Deutschland ............................................................. 49

2-12 Getreideverkäufe der Landwirtschaft aus der Ernte in Deutschland und in Bayern (ohne

Körnermais) .............................................................. 50

2-13 Großhandelspreise für Getreide der Standardqualität im Bundesgebiet ............................ 52

2-14 Getreideverkäufe der Landwirtschaft in Bayern ....... 55

2-15 Versorgung Bayerns mit Getreide 2012/13............... 56

Abbildungen

2-1 Weltgetreidebilanz (ohne Reis) ................................. 36

2-2 Verteilung der Weltgetreideproduktion 2013/14 (n. Arten, geschätzt) ................................................. 36

2-3 EU-Getreideerzeugung und -verbrauch ..................... 42

2-4 Brotweizenpreise in Deutschland ............................. 52

2-5 Getreideanbau in Bayern .......................................... 54

Ölsaaten

Tabellen

3-1 Der Weltmarkt für Ölsaaten ..................................... 58

3-2 Die wichtigsten Ölsaatenerzeugungsländer der Welt .............................................................. 59

3-3 Welterzeugung und Einfuhren pflanzlicher Öle ......... 61

3-4 Der Anbau von Ölsaaten in der EU ........................... 63

3-5 Anbaufläche, Hektarerträge und Erntemengen von Ölsaaten in Bayern und in Deutschland ............. 65

3-6 Anbau nachwachsender Rohstoffe in Deutschland ............................................................. 66

3-7 Der Außenhandel Deutschlands mit Ölsaaten und deren Nachprodukten ........................................ 67

3-8 Selbstversorgungsgrad von Ölsaaten in Deutschland ............................................................. 67

3-9 Pro-Kopf-Verbrauch von Ölen und Fetten in Deutschland ............................................................. 68

3-10 Der Anbau von Eiweißpflanzen in der EU , in Deutschland und Bayern .......................................... 71

Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen

V

Agrarmärkte 2014 Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen

3-11 Anbaufläche, Hektarerträge und Erntemengen von Eiweißpflanzen in Deutschland und in

Bayern ............................................................... 72

Abbildungen

3-1 Welt-Ölsaatenerzeugung 2013/14 ............................. 57

3-2 Welt-Rapserzeugung 2013/14 ................................... 60

3-3 Welt-Verbrauch der wichtigsten Pflanzenöle ............ 62

3-4 Winterrapsanbau in Bayern ....................................... 66

3-5 Nachfrage privater Haushalte nach Speiseölen in Deutschland .............................................................. 68

3-6 Erzeugerpreisentwicklung für Raps in Deutschland und Bayern ........................................... 69

Kartoffeln

Tabellen

4-1 Weltversorgung mit Kartoffeln .................................. 75

4-2 Anbaufläche, Hektarertrag und Erntemenge von Kartoffeln in ausgewählten EU-Staaten ..................... 77

4-3 Kartoffelbilanzen ausgewählter EU-Staaten .............. 79

4-4 Verarbeitung von Industriekartoffeln in Deutschland .............................................................. 85

4-5 Deutsche Ein- und Ausfuhren von Speise- und Veredelungskartoffeln ............................................... 87

4-6 Deutsche Ein- und Ausfuhren von Speise- und Veredelungskartoffeln ............................................... 87

4-7 Deutsche Einfuhren von Frühkartoffeln nach Herkunftsländern ...................................................... 88

4-8 Kartoffelerzeugung in Deutschland und Bayern ........ 90

4-9 Bayerische Ernte- und Verwendungsbilanz für Kartoffeln ............................................................... 92

Abbildungen

4-1 Versorgung mit Kartoffeln in der EU 2011 ................. 80

4-2 Anbauflächen und Erträge von Kartoffeln in Deutschland .............................................................. 82

4-3 Anbauflächen, Erträge und Erntemengen nach Bundesländern .......................................................... 82

4-4 Langjährige Entwicklung der Kartoffelernte in Deutschland .............................................................. 84

4-5 Erweiterte Verwendungsbilanz/ Warenstromanalyse der Kartoffelernte im Jahr

2012/13 ............................................................... 85

4-6 Pro-Kopf-Verbrauch und Selbstversorgungsgrad von Speisekartoffeln in Deutschland ......................... 86

4-7 Bedeutung der Einkaufsstätten bei Frischkartoffeleinkäufen privater Haushalte .............. 89

4-8 Erzeugerpreise für Speisekartoffeln in Deutschland .............................................................. 89

4-9 Anbaufläche und Erträge von Kartoffeln in Bayern ............................................................... 91

4-10 Verwertungsrichtungen im bayerischen Kartoffelanbau ........................................................... 91

4-11 Durchschnittliche Erzeugerpreise für Speisekartoffeln in Bayern ........................................ 93

Obst

Tabellen

5-1 Weltobsterzeugung nach Arten und Regionen .......... 94

5-2 Obsterzeugung in der EU (erwerbsmäßiger Anbau) ............................................................... 96

5-3 Marktobstbau in Deutschland und ausgewählten EU-Mitgliedstaaten ................................................... 97

5-4 EU-Marktbilanz für Tafeläpfel und -birnen in der EU ............................................................... 98

5-5 Im- und Exporte der EU-27 ....................................... 99

5-6 Marktwirksame deutsche Obsterzeugung .............. 102

5-7 Baumobstanbau in Deutschland ............................. 103

5-8 Bedeutende Apfelsorten in Deutschland und in der EU ............................................................. 103

5-9 Deutsche Importe von Frischobst nach Arten und Lieferländern .................................................... 105

5-10 Deutsche Importe von haltbar gemachtem bzw. verarbeitetem Obst ................................................. 106

5-11 Marktversorgung mit Obst in Deutschland ............. 107

5-12 Deutsche Exporte von frischem und haltbar gemachtem bzw. verarbeitetem Obst .................... 108

5-13 Entwicklung der Durchschnittspreise für Obst an den deutschen Großmärkten .................................. 110

5-14 Obstpreise in der Region Bodensee ....................... 111

5-15 Entwicklung der Versorgung Bayerns mit Obst ...... 116

Abbildungen

5-1 EU - Marktbilanz für Tafelobst ................................... 96

5-2 Versorgung mit Obst in der EU 2011 ...................... 100

5-3 Versorgung Deutschlands mit Obst ........................ 107

5-4 Verwendung der Marktobsterzeugung (Marktobstbau) in Deutschland 2013 ..................... 108

5-5 Pro-Kopf-Verbrauch von Obst 2012/13 und von Obstsäften 2013 in Deutschland ............................. 109

5-6 Preis- und Mengenentwicklung bei Obst auf den dt. Großmärkten 2013 ............................................. 110

5-7 Preise für Tafeläpfel in Deutschland........................ 112

5-8 Flächenentwicklung im Marktobstbau .................... 113

5-9 Flächenentwicklung im Marktobstbau .................... 113

5-10 Ertragsentwicklung von Obst im Marktobstbau ...... 114

5-11 Erntemengen im Marktobstbau .............................. 114

5-12 Verarbeitete Apfelmenge und Apfelpreise in Bayern ............................................................. 116

VI


Gemüse

Tabellen

6-1 Weltweite Produktion von Gemüse und Melonen ............................................................ 119

6-2 Die Weltgemüseerzeugung nach Arten und Regionen 2012 ....................................................... 120

6-3 Erzeugung von Gemüse im erwerbsmäßigen Anbau in der EU ..................................................... 121

6-4 Erzeugung ausgewählter Gemüsearten in der EU-27 ............................................................ 121

6-5 Anbaufläche, Hektarerträge und Erntemengen wichtiger Gemüsearten im Freiland und unter

Glas in Deutschland ................................................ 127

6-6 Anbauflächen der wichtigeren Gemüsearten im Freiland und unter Glas nach Bundesländern ......... 128

6-7 Deutsche Einfuhr von frischem Gemüse nach Lieferländern und Arten .......................................... 129

6-8 Pro-Kopf-Verbrauch und Selbstversorgungsgrad (SVG) von Gemüse nach Arten in Deutschland....... 131

6-9 Entwicklung der Durchschnittspreise für Gemüse an den deutschen Großmärkten ............... 133

6-10 Entwicklung der Versorgung Bayerns mit Gemüse 139

Abbildungen

6-1 Versorgung mit Gemüse in der EU 2011 ................ 122

6-2 Ausbezahlte bzw. genehmigte* Beihilfen an Erzeugerorganisationen in Deutschland .................. 124

6-3 Mengen- und wertmäßige Entwicklung des Gemüseanbaus in Deutschland .............................. 125

6-4 Warenstromanalyse: Bedeutung und Struktur des Gemüsemarktes in Deutschland ...................... 126

6-5 Außenhandel Deutschlands mit frischem und verarbeitetem Gemüse 2013 .................................. 129

6-6 Versorgungsbilanz für Gemüse in Deutschland ...... 130

6-7 Produktionswert der deutschen Verarbeitungsindustrie bezogen auf die

Frischware ............................................................ 132

6-8 Preis- und Mengenentwicklung bei Gemüse auf den dt. Großmärkten 2013 nach

Kalenderwochen ..................................................... 134

6-9 Flächen und Erntemengen bei Freilandgemüse in Bayern ............................................................ 135

6-10 Erntemengen im Freilandgemüseanbau in Bayern ............................................................ 136

6-11 Großmarktpreise für bayerischen Bleichspargel 2013 ............................................................ 137

6-12 Bedarf und Produktionsmenge von Freilandgemüse in Bayern 2013 ............................. 139

6-13 Bedarf und Produktionsmenge von Gemüse aus geschütztem Anbau in Bayern 2013 ....................... 139

Zucker

Tabellen

7-1 Weltzuckerbilanz .....................................................141

7-2 Pro-Kopf-Verbrauch von Zucker ...............................143

7-3 Weltmarkt- und Interventionspreise für Rohzucker .............................................................144

7-4 Anbau von Zuckerrüben in ausgewählten EU-Mitgliedstaaten .......................................................145

7-5 Weißzuckererzeugung und Selbstversorgungsgrad in der EU ............................145

7-6 Erzeugerpreise für Zuckerrüben ..............................148

7-7 Quoten für Zucker und Isoglucose in der EU ...........149

7-8 Referenzpreis für Zucker und Zuckerrübenmindestpreise in der EU ......................149

7-9 Strukturabgabe und Umstrukturierungsprämie für Zucker .............................................................150

7-10 Beteiligung an freiwilligen Maßnahmen zur Restrukturierung .....................................................151

7-11 Anbaufläche, Hektarerträge und Erntemengen von Zuckerrüben in Bayern und in Deutschland ......154

7-12 Zuckergehalt und bereinigter Zuckergehalt der Rüben .............................................................155

7-13 Weißzuckererzeugung, Nahrungsverbrauch und Selbstversorgungsgrad in Deutschland ...................155

7-14 Zuckerabsatz der Zuckerfabriken und Handelsunternehmen im Inland ..............................156

7-15 Rübenpreise 2013/14 ..............................................158

Abbildungen

7-1 Welt - Zuckererzeugung und -verbrauch ..................142

7-2 Entwicklung der Welterzeugung von Rohr- und Rübenzucker ...........................................................142

7-3 Die wichtigsten Welt-Zuckererzeuger 2013/14 ........142

7-4 Weltmarkt- und EU-Preise für Rohzucker ................144

7-5 EU - Zuckererzeugung und -verbrauch .....................146

7-6 Zuckererzeugung und -verbrauch der EU-Mitgliedsstaaten 2012/13 ........................................146

7-7 Erzeugerpreise für Zuckerrüben in Deutschland ......148

7-8 Zuckerquoten in den EU-Ländern ............................152

7-9 Systematik der Zuckererzeugung ............................157

7-10 Rübenbezeichnungen ..............................................157

7-11 Übertragung von Rüben ..........................................159

7-12 Zuckerquote in Deutschland - Unternehmensanteile ab 2012/13 ...........................159

7-13 Quotenverteilung in der EU-27 ab 2012/13..............159

7-14 Zuckerrübenanbau in Bayern ...................................160

Vieh und Fleisch

Tabellen

8-1 Weltfleischerzeugung (Nettoerzeugung) .................161

VII


8-2 Selbstversorgungsgrad und Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch in der EU .............................................. 163

8-3 Private Nachfrage nach Fleisch in Deutschland ....... 165

8-4 Rinderbestand nach Ländern .................................. 167

8-5 Schweinebestand nach Ländern ............................. 168

8-6 Top-Liste der deutschen Fleischbranche ................. 169

Abbildungen

8-1 Weltfleischerzeugung 2013 .................................... 162

8-2 Fleischverbrauch in Deutschland (brutto) ................ 164

8-3 Private Nachfrage nach Fleisch in Deutschland ....... 165

8-4 Einkaufsstätten privater Haushalte für Fleisch und Fleischwaren .................................................... 166

Schweine

Tabellen

9-1 Schweinebestände der Welt, der EU und Deutschlands .......................................................... 173

9-2 Schweinefleischerzeugung (Nettoerzeugung) in der Welt, der EU und in Deutschland ...................... 174

9-3 Internationaler Handel mit Schweinefleisch ............ 175

9-4 Versorgung der EU mit Schweinefleisch ................. 176

9-5 Marktpreise für Schlachtschweine in ausgewählten EU-Staaten ....................................... 178

9-6 Außenhandel Deutschlands mit Schweinefleisch und Schlachtschweinen .......................................... 181

9-7 Versorgung Deutschlands mit Schweinefleisch ...... 185

9-8 Jahresdurchschnittspreise für Schlachtschweine in Deutschland ........................................................ 186

9-9 Bestandsentwicklung Schweine in Bayern ............. 186

Abbildungen

9-1 EU-Außenhandel mit Schweinefleisch und lebenden Schweinen .............................................. 177

9-2 Strukturen der Mastschweinehaltung 2013 in Deutschland ............................................................ 180

9-3 Bruttoeigenerzeugung und Verbrauch von Schweinefleisch ...................................................... 180

9-4 Monatliche Schlachtschweinepreise in Bayern ....... 185

9-5 Ergebnisse der Wirtschaftlichkeitskontrolle bei bayrischen Mästern (LKV Auswertung) ................... 187

Ferkel

Tabellen

10-1 Zuchtsauenbestände der EU und Deutschlands ...... 191

10-2 Außenhandel Deutschlands mit Zucht- und Nutzschweinen (Ferkeln) ......................................... 193

10-3 Ferkelbilanz in Deutschland nach Bundesländern .... 194

10-4 Monatliche Ferkelpreise .......................................... 198

Abbildungen

10-1 Ferkelexporte nach Deutschland ............................. 192

10-2 Leistungsunterschiede in der Ferkelerzeugung in Deutschland ............................................................ 194

10-3 Zuchtsauen nach Bestandsgrößenklassen 2013 in Deutschland ........................................................ 195

10-4 Ferkel- und Schweinepreise in Bayern .................... 199

10-5 Ergebnisse der Wirtschaftlichkeitskontrolle bei bayrischen Ferkelerzeugern (LKV Auswertung) ....... 199

Rinder

Tabellen

11-1 Rinderbestände der Welt, der EU und Deutschlands .......................................................... 203

11-2 Rindfleischerzeugung (Nettoerzeugung) der Welt, der EU und Deutschlands .............................. 204

11-3 Internationaler Handel mit Rindfleisch .................... 205

11-4 Milchkuhbestände der EU und Deutschlands ......... 206

11-5 Struktur der Rindfleischerzeugung in der EU .......... 207

11-6 Versorgung der EU-27 mit Rind- und Kalbfleisch ..... 208

11-7 Marktpreise für Jungbullen in ausgewählten EU-Staaten ............................................................. 208

11-8 Die Rinderhaltung in Deutschland und Bayern ........ 210

11-9 Versorgung Deutschlands mit Rind- und Kalbfleisch ............................................................. 210

11-10 Außenhandel Deutschlands mit Rind- und Kalbfleisch ............................................................. 211

11-11 Außenhandel Deutschlands mit Zucht- und Nutzkälbern ............................................................. 212

11-12 Jahresdurchschnittspreise für Schlachtrinder in Bayern und Deutschland ......................................... 213

11-13 Versorgung Bayerns mit Rind- und Kalbfleisch ........ 213

Abbildungen

11-1 EU-Außenhandel mit Rindfleisch und lebenden Rindern ............................................................. 209

11-2 Strukturen der Mastbullenhaltung 2013 in Deutschland ............................................................ 209

11-3 Preisentwicklung bei Schlachtrindern in Bayern ...... 214

11-4 Verkaufspreise ab Hof für Stierkälber (Fleckvieh) mit einem Gewicht von 80 bis 90 kg (Preisgebiet

Südbayern )............................................................ 214

Milch

Tabellen

12-1 Weltkuhmilcherzeugung (ausgewählte Länder) ...... 220

12-2 Weltmilchbilanz ....................................................... 220

12-3 Der Welthandel mit Milchprodukten ....................... 221

12-4 Top 20 Molkereien weltweit ................................... 222

12-5 Milcherzeugung in der EU ....................................... 224

VIII


12-6 Milcherzeugerpreise im internationalen Vergleich .. 225

12-7 EU-Garantiemengen 2004 bis 2015 ........................ 226

12-8 Unter-/Überlieferungen in der EU ........................... 227

12-9 Milchkuhbestände und Milchleistungen in der EU ............................................................ 229

12-10 Kuhmilchbilanz der EU-27 ....................................... 230

12-11 Pro-Kopf-Verbrauch an Milchprodukten in der EU ... 230

12-12 Außenhandel der EU-28 mit Milchprodukten nach Drittländern .................................................... 231

12-13 Interventions- und Verbilligungsmaßnahmen für Butter in der EU ...................................................... 232

12-14 Interventions- und Verbilligungsmaßnahmen für MMP in der EU ....................................................... 232

12-15 Butter- und Magermilchpulverherstellung in der EU ............................................................ 233

12-16 Struktur der Molkereiunternehmen in der EU ......... 234

12-17 Milchverwendung der Landwirtschaft in Deutschland ........................................................... 235

12-18 Milchanlieferung der Erzeuger nach Bundesländern ....................................................... 236

12-19 Superabgabe in Deutschland seit 2000 .................. 236

12-20 Börsenergebnisse in Deutschland .......................... 238

12-21 Quotensalden der einzelnen Übertragungsstellen in Deutschland ....................... 239

12-22 Milchkuhbestand, Milcherzeugung und Milchleistung in Deutschland.................................. 240

12-23 Struktur der Molkereiunternehmen in Deutschland ........................................................... 241

12-24 Top-10 Molkereien in Deutschland 2013 ................ 242

12-25 Versorgung mit Milchprodukten in Deutschland ..... 243

12-26 Außenhandel Deutschlands mit Milch und Milchprodukten ...................................................... 244

12-27 Verbraucher- und Erzeugerpreise in Deutschland ... 248

12-28 Nach Marktstrukturgesetz anerkannte Milcherzeugergemeinschaften in Bayern 2013....... 250

12-29 Anlieferung von Biomilch und Milch „ohne Gentechnik“ in Bayern ........................................... 252

Abbildungen

12-1 Interventionspreise für Butter- und Magermilchpulver in Deutschland .......................... 216

12-2 Beihilfen am Butter- und Magermilchpulvermarkt .. 217

12-3 Chinas Importe an Milchpulver ............................... 222

12-4 Preise für Butter- und Magermilchpulver ............... 223

12-5 Entwicklung EU-Milchanlieferung und Direktverkauf zu EU-Quoten ................................... 225

12-6 Über-/Unterlieferung in den EU-Mitgliedstaaten ..... 228

12-7 Struktur der Milchkuhhaltung in der EU 2010 ......... 228

12-8 EU - Milcherzeugung und -verbrauch ...................... 229

12-9 Interventionsvorräte in der EU ................................ 233

12-10 Butter- und Magermilchpulverherstellung in der EU ............................................................ 234

12-11 Struktur der Molkereiwirtschaft in der EU ...............235

12-12 Milchanlieferung der Erzeuger nach Bundesländern (Molkereistandort)...........................237

12-13 Milchbörse in Deutschland ......................................237

12-14 Milchleistung und Milcherzeugung .......................2421

12-15 Pro-Kopf-Verbrauch von Milchprodukten in

Deutschland ............................................................242

12-16 Milchpreise in Deutschland .....................................245

12-17 Milcherzeugerpreise nach Bundesländern 2010 - 2013 .............................................................246

12-18 Entwicklung des "Rohstoffwertes Milch" .................247

12-19 Spotmarkt Milch in Europa .....................................248

12-20 Milcherzeugerpreise in Bayern ................................251

Eier und Geflügel

Tabellen

13-1 Hühnerbestände der Welt, der EU und Deutschlands ..........................................................255

13-2 Hühnereiererzeugung der Welt, der EU und Deutschlands ..........................................................256

13-3 Selbstversorgungsgrad für Eier in der EU ................259

13-4 Pro-Kopf-Verbrauch von Eiern in der EU ..................259

13-5 Versorgung Deutschlands mit Eiern ........................262

13-6 Außenhandel Deutschlands mit Hühnereiern ..........263

13-7 Legehennenhaltung nach Haltungsformen in Deutschland ............................................................264

13-8 Geflügelbestände der Welt, der EU und Deutschlands ..........................................................268

13-9 Geflügelfleischerzeugung der Welt, der EU und Deutschlands ..........................................................269

13-10 Internationaler Handel mit Geflügelfleisch ...............270

13-11 Selbstversorgungsgrad für Geflügelfleisch in der EU .............................................................273

13-12 Pro-Kopf-Verbrauch für Geflügelfleisch in der EU ....275

13-13 Geflügelschlachtungen in Deutschland nach Geflügelart 275

13-14 Versorgung Deutschlands mit Geflügelfleisch .........278

13-15 Außenhandel Deutschlands mit Schlachtgeflügel und Geflügelfleisch ..................................................279

Abbildungen

13-1 EU-Außenhandel mit Eiern ......................................256

13-2 Entwicklung des deutschen Eiermarktes ................258

13-3 Legehennenhaltung ab 3000 Hennenplätze nach Haltungsformen in Deutschland ..............................260

13-4 Saisonale Eierpreise Bayern ....................................265

13-5 Verbraucherpreise für Schaleneier in Deutschland ............................................................266

13-6 Legehennenhaltungen > 3000 Hennen nach tatsächlich genutzten Haltungsformen in Bayern

2013 (ohne Doppelnennungen) ...............................266

IX


13-7 EU-Außenhandel mit Geflügelfleisch ...................... 270

13-8 Geflügelbestände in Bayern .................................... 277

13-9 Saisonale Schlachtgeflügelpreise in Deutschland .... 281

Ökologische Erzeugnisse

Tabellen

14-1 Entwicklung der ökologischen Landwirtschaft ........ 284

14-2 Entwicklung der ökologisch bewirtschafteten Anbaufläche in der EU............................................. 288

14-3 Entwicklung der ökologisch wirtschaftenden Betriebe in der EU ................................................... 289

14-4 Marktvolumen ökologischer Lebensmittel in Europa ............................................................. 291

14-5 Wachstum der Ökologischen Landwirtschaft in Deutschland ............................................................ 293

14-6 Entwicklung der landwirtschaftlichen Öko-Betriebe und -Flächen nach Bundesländern ............ 294

14-7 Betriebe des Ökologischen Landbaus im wirtschaftlichen Vergleich ....................................... 295

14-8 Öko-Betriebe und -Flächen nach Verbandszugehörigkeit ............................................ 296

14-9 Entwicklung der Flächennutzung im Ökologischen Landbau in Deutschland ................... 296

14-10 Entwicklung des Viehbestandes in Öko-Betrieben in Deutschland ........................................ 297

14-11 Entwicklung des Umsatzes und Absatzes von Öko-Produkten in Deutschland................................ 298

14-12 Öko-Obstbau in Deutschland .................................. 301

14-13 Öko-Obstbau in Deutschland nach Bundesländern ........................................................ 302

14-14 Öko-Anbaufläche in Bayern im Jahr 2013 ............... 308

14-15 Ökologische Tierhaltung in Bayern .......................... 309

14-16 Strukturen in der Öko-Verarbeitung in Bayern ......... 310

Abbildungen

14-1 Anteil der ökologisch bewirtschafteten Fläche in Europa im Jahr 2012 ............................................... 290

14-2 Pro-Kopf-Ausgaben für ökologische Lebensmittel in Europa ........................................... 290

14-3 Entwicklung der Anbaufläche für BioGetreide in Deutschland ............................................................ 299

14-4 Entwicklung der Preise für Öko-Brot- und -Futtergetreide in Deutschland ................................. 299

14-5 Entwicklung der Anbaufläche für Öko-Kartoffeln ..... 300

14-6 Absatz von Öko-Kartoffeln in Deutschland für das Jahr 2013 nach Einkaufstätten (Anteile in %) ... 300

14-7 Entwicklung der Anbaufläche für Öko-Obst in Deutschland ............................................................ 303

14-8 Anlieferung von Öko-Milch an Molkereien in Deutschland und Anteil an insgesamt

angelieferteter Milch ............................................... 303

14-9 Bio-Milchpreise und Preisabstand zu konventioneller Milch .............................................. 304

14-10 Öko-Fleischerzeugung in Deutschland .................... 304

14-11 Entwicklung der Preise für Öko-Fleisch in Deutschland ............................................................ 305

14-12 Verwendung des deutschen Bio-Siegels ................. 307

14-13 Entwicklung der Zahl der Öko-Erzeuger-Betriebe in Bayern ............................................................. 307

14-14 Entwicklung der Öko-Flächen in Bayern ................. 308

14-15 Anlieferung von Bio-Milch in Bayern ....................... 309

14-16 Entwicklung der Verarbeitungs- und Handelsbetriebe in Bayern ...................................... 310

14-17 Anzahl der Zeichennutzer "Öko-Qualität garantiert Bayern" ................................................... 311

Betriebsmittel

Tabellen

15-1 Entwicklung der Vorleistungen in der EU ................ 313

15-2 Anteil der verschiedenen Posten der Vorleistungen in der EU (2013) ............................... 314

15-3 Vorleistungen der Landwirtschaft in Deutschland in jeweiligen Preisen (ohne MwSt.)......................... 315

15-4 Das Futteraufkommen aus Inlandserzeugung und Einfuhren in Deutschland ................................. 316

15-5 Die Herstellung von Mischfutter in Deutschland ..... 316

15-6 Handelsdünger- und Pflanzenschutzmittelabsatz in Deutschland ........................................................ 318

15-7 Index der Einkaufspreise landwirtschaftlicher Betriebsmittel in Deutschland ................................. 320

15-8 Pachtpreise landwirtschaftlicher Grundstücke ........ 321

15-9 Entwicklung der Kaufwerte für landwirtschaftlichen Grundbesitz ............................ 323

15-10 Kaufwerte für landwirtschaftlichen Grundbesitz in Deutschland ........................................................ 324

Abbildungen

15-1 Vorleistungen der Landwirtschaft in Deutschland ... 315

15-2 Düngemittelpreise am Weltmarkt ........................... 317

15-3 Energiepreise in Deutschland ................................. 320

15-4 Index der Einkaufspreise landw. Betriebsmittel in Deutschland ........................................................ 322

15-5 Pachtpreise landwirtschaftlicher Vollerwerbsbetriebe ................................................ 322

15-6 Kaufwert für landwirtschaftlichenGrundbesitz ........ 323

NawaRo

Tabellen

16-1 Welt-Primärenergieverbrauch und Anteil erneuerbarer Energien am Welt-

Primärenergieverbrauch .......................................... 326

16-2 Endenergieverbrauch (EEV) in Deutschland und Anteil Erneuerbarer Energien .................................. 330

X


16-3 Welt- Ölproduktion/-verbrauch, Kraftstoffverbrauch EU und Deutschland ............... 331

16-4 Biokraftstoff-Beimischquoten ausgewählter Länder ............................................................ 332

16-7 Biokraftstoffquoten in Deutschland ........................ 335

16-5 Bioethanolproduktion (Faustzahlen) ........................ 337

16-6 Ethanolproduktion Welt, Europa und Deutschland ........................................................... 338

16-8 Biodieselproduktion Welt - Europa – Deutschland ........................................................... 339

16-9 Biodieselproduktion (Faustzahlen) .......................... 340

16-10 Primärenergie-Erzeugung aus Biogas in Europa ..... 343

16-11 Biogas - Erzeugung (Faustzahlen) ........................... 344

16-12 Anbau Nachwachsender Rohstoffe in Deutschland ........................................................... 345

Abbildungen

16-1 Pro Kopf - Primärenergieverbrauch 2011 ................ 326

16-2 CO2- Emission pro Kopf in Jahr 2011 ...................... 327

16-3 Primärenergieverbrauch in Europa 2012 nach Ländern ............................................................ 328

16-4 Anteil Erneuerbarer Energien am Brutto-Endenergieverbrauch 2012 ..................................... 328

16-5 Primärerzeugung Erneuerbarer Energien in ausgewählten Ländern der EU-27 2012.................. 329

16-6 Verwendung der Weltgetreideernte ....................... 338

16-7 Verwendung Pflanzenöle ........................................ 340

16-8 Entwicklung des Biodieselmarktes in Deutschland ........................................................... 341

16-9 Biogasnutzung in Deutschland ............................... 342

16-10 Biogasnutzung in Deutschland ............................... 344

Hopfen

Tabellen

17-1 Weltweite Anbaufläche von Hopfen ....................... 347

17-2 Weltweite Erzeugung von Hopfen .......................... 348

17-3 Weltweite Alphasäure-Produktion und Alphasäure-Gehalte im Rohhopfen ......................... 348

17-4 Erzeugung von Hopfen in der EU-27 ...................... 350

17-5 Anbaufläche und Erzeugung von Hopfen in Deutschland nach Anbaugebieten ...........................353

Abbildungen

17-1 Weltverbrauch an Hopfenprodukten ........................349

17-2 Bieraustoß und Pro-Kopf-Verbrauch von Bier weltweit .............................................................350

17-3 Entwicklung des Bierausstoßes der fünf Hauptproduzenten der EU-27 ..................................351

17-4 Versorgung mit Bier in der EU 2011 ........................351

17-5 Preisentwicklung bei Vertrags- und Freihopfen in Deutschland ............................................................353

17-6 Erweiterte Warenstromanalyse Hopfen für Deutschland im Jahr 2013 .......................................354

Fische

Tabellen

18-1 Weltweiter Fang bzw. Erzeugung von Fisch und Meeresfrüchten ......................................................357

18-2 Europäische Versorgung mit Fischen ......................359

18-3 Versorgung Deutschlands mit Fisch- und Fischereiprodukten ..................................................361

18-4 Gesamtaufkommen an Fischen aus der Binnenfischerei im Jahr 2012 ..................................362

18-5 Mittlere Erzeugerpreise 2012 beim Absatz ausgewählter Arten der Seen- und Flussfischerei ...363

18-6 Mittlere Erzeugerpreise 2012 beim Absatz von Karpfen in Bayern ....................................................364

18-7 Mittlere Erzeugerpreise 2012 beim Absatz von Regenbogenforellen und Saiblingen ........................364

Abbildungen

18-1 Weltweite Bereitstellung von aquatischen Erzeugnissen ...........................................................356

18-2 Welterzeugung von Fischen und aquatischen Produkten .............................................................358

18-3 Verbrauch von Fisch und Meeresfrüchten nach Arten in der EU -28 2011 .........................................360

18-4 Versorgung mit Fisch und Meeresfrüchten in der EU 2011 .............................................................360

XI

Agrarmärkte 2013 Hinweise zur Systematik und zum Gebrauch

Systematik - Tabellen und Abbildungen sind innerhalb

der einzelnen Kapitel jeweils getrennt durchnumme-

riert, wobei die Kapitelnummer vorangestellt ist (z.B.

Tab. 1-1 bzw. Abb. 1-1).

Querverweise/Verknüpfungen - 1-1 1-1

Querverweise zu den zugehörigen Tabellen ( ) und

Abbildungen ( ) sind zu Beginn des jeweils zugehöri-

gen Abschnittes in den grau hinterlegten Kästchen

vermerkt.

Sortierreihenfolge - Die Werte in den Tabellen und

Abbildungen sind, wo es angebracht ist, zur besseren

Vergleichbarkeit und zur Veranschaulichung sortiert.

Die Symbole weisen auf die Sortierreihen-

folge hin.

Datenkonsistenz - Zum Teil wird derselbe Sachverhalt

(z.B. Deutschlandzahlen in Tabellen) im Vergleich zwi-

schen Welt, EU und Bundesländern mehrfach darge-

stellt. Je nach verfügbarer Quelle (z.B. FAO, USDA,

EURO-STAT, BMELV, etc.) können hier teilweise deut-

lich unterschiedliche Werte stehen. Dies ist kein Feh-

ler, sondern liegt in der Natur der Statistik. Bei Zeitrei-

hen wird (sofern nicht anders angegeben) stets diesel-

be Quelle verwendet.

Datenstand bei Tabellen und Abbildungen - Neu

aufgenommen wurde bei den Tabellen und Abbildun-

gen der Stand. „Stand“ bedeutet hierbei Zeitpunkt der

Erstellung der Tabellen und Grafiken mit den zum Er-

stellungszeitpunkt aktuell verfügbaren Daten. Zusätzlich

wurde auf jeder Folienvorlage im Internetangebot der

beiden Landesanstalten ein Datumsfeld eingefügt, das

den Zeitpunkt der Erstellung der Folie wiedergibt.

Abkürzungen - Nachfolgend eine Zusammenstellung

der verwendeten Abkürzungen. Die Kurzformen der

verwendeten Quellen sind dem Quellenverzeichnis zu

entnehmen.

- Null (nichts) (in Tabellen)

$ amerikanischer Dollar

. kein Wert verfügbar (in Tabellen)

±0 unveränderter Wert (in Tabellen)

°C Grad Celsius

0 abgerundeter Wert (in Tabellen)

AK Arbeitskraft

AKP-

Staaten

Afrika, Karibik und Pazifik

AUTOFOM Vollautomatische Klassifizierungsanlage für

Schweineschlachtberiebe

BGBl Bundesgesetzblatt

BHZP Bundeshybridzuchtprogramm

BImSchG Bundes-Immisionsschutzgesetz

BioVista Handelspanel

BIP Bruttoinlandsprodukt

BNE Bruttonationaleinkommen

BSE Bovine Spongioforme Encephalopathie

BTL Biomass to liquid

CA/ULO Lager mit spezieller Atmosphäre

CAD kanadischer Dollar

cif Kosten, Versicherung und Fracht (Cost Insurance

Freight ) bis zum Bestimmungshafen / -ort

Circo Viruserkrankung beim Schwein

DIN EN Deutsches Institut für Normung e.V., EU-Norm

DOM Französiche Überseestaaten

dt Dezitonne (100 kg)

dv. davon

DVO / VO (Durchführungs-) Verordnung

e.V. eingetragener Verein

EAGFL Europäischer Ausrichtungs- und Garantiefonds

Landwirtschaft

ECOFIN-

Rat

Rat der Wirtschafts- und Finanzminister

ECU European Currency Unit, von 1979 bis 1998 die

Rechnungswährung der EU

EE erneuerbare Energien

EEG Erneuerbare Energien Gesetz

EEG Gesetz für den Vorrang Erneuerbarer Energien

EEV Endenergieverbrauch

EEWärmeG Erneuerbare Energie Wärme-Gesetz

EG Europäische Gemeinschaft

EGE Europäische Größeneinheiten

eGQSBW PC-Anwendung zu GQSBW

Ej Exajoule

ELER Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des

ländlichen Raumes

EMZ Ertragsmesszahl

EnEV Energieeinsparverordnung

EO Erzeugerorganisation

ESVG Europäisches System Volkswirtschaftlicher

Gesamtrechnungen

ETBE Ethyl-Tertiär-Butylether

etc. Et cetera

EU Europäische Union

EU-27 / -25

/ -15

Europäische Union der 27/25/15 Mitgliedstaaten

EUREPGAP „Euro Retailer Produce Working Group Good

Agricultural Practice“ (gute landwirtschaftliche

Praxis)

Hinweise zur Systematik und zum Gebrauch

XII

Hinweise zur Systematik und zum Gebrauch Agrarmärkte 2014

EUROP EU-Handelsklassenschema für Schlachtrinder

und -schweine

EWG Europäische Wirtschaftsgemeinschaft

FAE Frischeäquivalent

fas frei längsseits Schiff (Free Alongside Ship) im

vereinbarten Verladehafen

FdLN Fläche der landwirtschaftlichen Nutzung

FIAF Finanzinstrument zur Ausrichtung der Fischerei

fob frei an Bord (Free On Board) im vereinbarten

Verladehafen (Schiffstransporte)

GAP Gemeinsame Agrarpolitik

GATT General Agreement on Tariffs and Trade

GBEP Global Bioenergy Partnership

GE Getreideeinheit (entsprechend dem

Enegiegehalt, bei tierischen Erzeugnissen

entsprechend dem Energiebedarf zur

Erzeugung, 1 dt Futtergerste = 1 GE)

GfK Gesellschaft für Konsumforschung

gg. gegenüber

GMO Gemeinsame Marktorganisation

GQSBy Gesamtbetriebliche Qualitäts-Sicherung für

landwirtschaftliche Unternehmen in Bayern

GUS Gemeinschaft unabhängiger Staaten

GV / GVO gentechnisch verändert / gentechnisch

veränderte Organismen

GVE Großvieheinheit

GZT Gemeinsamer Zolltarif

ha Hektar

HKl. Handelsklasse

HQZ Herkunfts- und Qualitätszeichen Baden-

Württemberg

i. d. R. in der Regel

IEKP Integriertes Energie- und Klimaprogramm

IFOAM Internationale Vereinigung Biologischer

Landbaubewegungen

IKB niederländischen Qualitätssicherungs-Sytem

inkl. inklusive

IP Integrierte Produktion

ISP Integrierte Schweineproduktion Süd

IZA Internationales Zuckerabkommen

Kg Kilogramm

KHV Koi-Herpes-Virus

KOM EU-Kommission

konv. Konventionell

KULAP Bayerisches Kulturlandschaftsprogramm

LDC-

Länder

Least developed countries (am wenigsten

entwickelte Länder)

LEADER Liaison entre actions de développement de

l´économie rurale (Verbindung zwischen

Aktionen zur Entwicklung der ländlichen

Wirtschaft)

LegRegG Legehennenbetriebsregistergesetz

LEH Lebensmitteleinzelhandel

LF landwirtschaftliche Fläche

LG Lebendgewicht

LIFDs Low-Income-Food-Deficit Countries

LKA Lagerkostenausgleichsabgabe

LN Landwirtschaftliche Nutzfläche

MEKA Baden-Württembergischer Marktentlastungs-

und Kulturlandschaftsausgleich

MFA Muskelfleischanteil

Mio. Million(en)

MKS Maul- und Klauenseuche

MMP Magermilchpulver

MOE-

Länder

Mittel- und osteuropäische Länder

Mrd. Milliarde(n)

MwSt. Mehrwertsteuer

NawaRo Nachwachsende Rohstoffe

NFZ Norddeutsche Fleischzentrale

Nm³ Normkubikmeter (bei 25 °C)

o. ohne

OCDE Organization for Economic Co-operation and

development

OGS Obst, Gemüse, Speisekartoffeln

ÖPUL Österreichisches Umweltprogramm

OTM Vernichtung aller „Over Thirty Months“ alten

Rinder in Großbritannien

Panel Untersuchungs- und Studienform in der

Marketingforschung

PET Polyethylenterephthalat

PEV Primärenergieverbrauch

PIA Durchfallerkrankung beim Schwein

PSA Pseudomonas syringae pv actinidae

QM Qualitätsmanagement

QS Qualität und Sicherheit GmbH

QSG Qualitätssicherungs-Garantie (System)

QZBW Gesicherte Qualität mit Herkunftsangabe Baden-

Württemberg

rd. rund

RFS Renewable Fuel Standard

RME Rapsmethylester (Biodiesel)

RUCIP Regles et Usages du Commerce Intereuropéen

des Pommes de Terre

s Schätzung (in Tabellen)

SAA Stabilisierungs- und Assoziationsabkommen

SB Selbstbedienung

SG Schlachtgewicht

SVG Selbstversorgungsgrad

t Tonne

TFZ Technologie- und Förderzentrum

THG Treibhausgas

TK Tiefkühl

Tsd. Tausend

XIII

Agrarmärkte 2014 Hinweise zur Systematik und zum Gebrauch

v vorläufig (in Tabellen)

v. a. vor allem

Vj. Vorjahr

VO (EG) EU - Verordnung Nr./Jahr

WAPA Worldwide apple and pear organization

WVE Wert der vermarkteten Erzeugung

z. T. zum Teil

XIV

Quellen Agrarmärkte 2014

AFC Consulting Group (AFC); Bonn afz-allgemeine fleischer zeitung; Deutscher Fachverlag

GmbH; Frankfurt /Main

AG Energiebilanzen e.V.; Deutsches Institut für Wirtschaftsforschung; Berlin

Agra-Europe Presse- und Informationsdienst GmbH; Bonn Agrarmarkt Austria Marketing GmbH (AMA); Wien Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI); Bonn

- Marktbilanzen Eier und Geflügel, Gemüse, Getreide- , Ölsaaten und Futtermittel, Kartoffeln, Milch‚ Obst,

Ökolandbau, Verbraucherforschung, Vieh und Fleisch

Agrarzeitung; Deutscher Fachverlag GmbH; Frankfurt am Main

AgroMilagro Research; Bornheim Barth-Haas-Gruppe, Nürnberg

- Barth Bericht

Bayerisches Landesamt für Statistik und Datenverarbeitung (LfStaD Bayern); München

Bayerisches Staatsministerium für Ernährung; Landwirtschaft und Forsten (StMELF); München

- Referat B 4

Bayerische Warenbörse München; München BayWa AG; München Bioland Bundesverband; Mainz Braugerstengemeinschaft e. V.; München Bund ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW); Berlin Bundesamt für Verbraucherschutz und

Lebensmittelsicherheit (BVL); Dienststelle Braunschweig

Bundesamt für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle (BAFA, ehemals BAW); Eschborn

Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE); Bonn

- Agrarstatistiken - Informationsportal Ökolandbau - Informationsstelle Biosiegel - Marktgestaltung - Markt- und Preisberichte - Referat 422

Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel (BfEL); Standort Detmold

- Max Rubner Institut (MRI)

Bundesgesetzblatt 2006; Teil A; Nr. 62; Bundesanzeiger-Verlagsgesellschaft mbH; Köln

Bundesministerium für Ernährung; Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV); Bonn

- Buchführungsergebnisse der Testbetriebe - Ernährungs- und agrarpolitischer Bericht der

Bundesregierung (Agrarbericht)

- Ertragslage Gartenbau - Referat 123 - Referat 425 - Referat 616 - Statistische Monatsberichte

- Statistische Jahrbücher - Struktur der Molkereiwirtschaft - Struktur der Mühlenwirtschaft

Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz und Reaktorsicherheit (BMU); Berlin

Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie (BMWI); Berlin

Bundesverband Naturkost Naturwaren - Herstellung und Handel e.V. (BNN); Berlin

Bundesvereinigung der deutschen Ernährungsindustrie (BVE); Berlin

Centrale Marketinggesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH (CMA); Bonn

Coffee Sugar and Cocoa Exchange (CSCE); New York Comité du Commerce des céréales, aliments du bétail,

oléagineux, huile d'olive, huiles et graisses et

agrofournitures (Coceral); Brüssel

Comité Européen des Fabricants de Sucre (CEFS); Brüssel DCA-Markt; Lelystad Deutscher Brauerbund, Berlin Deutsche Bundesbank; Frankfurt / Main Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft (DLG); Frankfurt Deutscher Bauernverband (DBV); Berlin Deutscher Genossenschafts- und Raiffeisenverband e.V.

(DGRV); Berlin

Deutscher Verband Tiernahrung e. V. (DVT); Bonn Die Zuckerrübenzeitung (dzz); Verband Süddeutscher

Zuckerrübenanbauer e.V.; Würzburg

ePure; Brüssel Ernährungsdienst - Unabhängige Agrarzeitung; Frankfurt

/Main

EurObserver; Brüssel Europäische Kommission; Brüssel European Biodiesel Board (EBB); Brüssel European Bioethanol Fuel Association (EBio); Brüssel European Environment Agency (EFA); Copenhagen European Poultry and Game Association: Europäischer

Verband des Wild- und Geflügelgroß- und Außenhandels

(EPG); Bonn

EUROSTAT; Luxemburg F. O. Licht; London Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe (FNR); Gülzow Fachverband Biogas e.V.; Freising Food and Agriculture Oranization (FAO); Rom

- the Global Bioenergy Partnership (GBEP)

Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL); Frankfurt/Main; Frick/CH

Gesellschaft für Konsumforschung (GfK); Nürnberg Getreidejahrbuch; Verlag Moritz Schäfer; Detmold Henniges; Oliver (Diss.) „Die Bioethanolproduktion“ Hopfenring Hallertau e.V., Wolnzach

Quellen

XV

Agrarmärkte 2014 Quellen

Hopfen Rundschau - Hopfen mit Brief und Siegel

HVG Hopfenverwertungsgenossenschaft e.G., Wolnzach ife Informations- und Forschungszentrum für

Ernährungswirtschaft e. V. (ife Kiel); Kiel

InfoZentrum Zuckerverwender (IZZ); Bonn Interessengemeinschaft der Schweinehalter Deutschlands

e.V. (ISN); Damme

International Energy Agency (IEA); Paris International Federation of Organic Agriculture

Movements (IFOAM); Bonn

International Grain Council (IGC); London International Sugar Organization (ISO); London Johann Heinrich von Thünen-Institut (vTI);

Bundesforschungsinstitut für Ländliche Räume, Wald und

Fischerei; Braunschweig; ehemals

Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft (FAL)

Kammerprogramm der Länder (VLK) Kuratorium für Technik und Bauwesen in der

Landwirtschaft e.V. (KTBL); Darmstadt

Land- en Tuinbouw Organisatie Nederland (LTO); Den Haag; Niederlande

Landesanstalt für Entwicklung der Landwirtschaft und der ländlichen Räume (LEL); Schwäbisch Gmünd

- Landesstelle für landwirtschaftliche Marktkunde (LLM) - Aktuelle Ferkelnotierung - Jahresauswertung 4. DVO - Kernobstnotierung Bodensee - Struktur der Molkereiwirtschaft Baden-Württemberg - Struktur der Mühlenwirtschaft Baden-Württemberg

Landesantstalt für Landwirtschaft Bayern (LfL); München - Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

München (IEM)

- Milchquotenübertragungsstelle (MÜSB) - Institut für Betriebswirtschaft und Agrarinformatik

(IBA)

Landeskuratorium für pflanzliche Erzeugung in Bayern e.V. (LKP Bayern); München

Landesverband Baden-Württemberg für Leistungsprüfung in der Tierzucht e.V. (LKV ); Stuttgart

Landesvereinigung für den ökologischen Landbau in Bayern (LVÖ); München

Landwirtschaftskammer Niedersachsen (LWK); Oldenburg Lebensmittel Zeitung; Deutscher Fachverlag GmbH

Frankfurt /Main

MATIF Marché A Terme d’Instruments Financiers (MATIF); Paris

- Warenterminbörse

Marktinfo Eier und Geflügel (MEG); Bonn - Marktbilanz Eier und Geflügel

MBW Marketinggesellschaft mbH; Stuttgart Mineralölwirtschaftsverband e.V. (MWV); Hamburg Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz

Baden-Württemberg (MLR); Stuttgart

molkerei-industrie; Bücker Fachverlag GmbH & Co. KG; Bad Breisig

OilWorld; ISTA Mielke GmbH; Hamburg Organistaion of econimic Co-Operation and delvelopment

(OECD); Paris

Productschap Vee en Vlees - Productschap Pluimvee en Eieren (PVE); Zoetermeer

Rabobank International Frankfurt Branch; Frankfurt am Main

Regierungspräsidium Karlsruhe (RP); Karlsruhe Renewable Fuels Association (RFA); Washington D.C. Ringgemeinschaft Bayern e.V.; München Shell in Deutschland; Hamburg Statistisches Bundesamt (DESTATIS); Wiesbaden Statistisches Landesamt Baden-Württemberg (StaLA BW);

Stuttgart

Süddeutsche Butter- und Käse-Börse e.V. Kempten (Allgäu);

- Preisermittlungsstelle für Milchpulver und Molkenpulver

Südzucker AG Mannheim / Ochsenfurt Technologie- und Förderzentrum; Straubing The World Apple and Pear Association (WAPA); Brüssel Toepfer International; Hamburg

- Marktberichte - Statistische Information zum Getreide- und

Futtermittelmarkt

TradeDimension GmbH; Frankfurt / Main Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen e.V.

(UFOP); Berlin

United Nations (UN); New York - Economic Commission for Europe (ECE)

Universität Kassel; Kassel US Department of Agriculture (USDA); Washington D.C.

- Amber Waves

Verband der Deutschen Biokraftstoffindustrie e.V. (VDB); Berlin

Verband der Deutschen Fruchtsaftindustrie e.V. (VdF); Bonn

Verband der Süddeutschen Zuckerrübenanbauer (VSZ); Ochsenfurt

Verband Deutscher Hopfenpflanzer e.V., Wolnzach Wirtschaftliche Vereinigung Zucker (WVZ); Bonn World Health Organisation (WHO); Genf World Trade Organization (WTO); Genf Zentrale Markt- und Preisberichtsstelle (ZMP); Bonn

- Div. Marktbilanzen

Zentralverband der Deutschen Schweineproduktion e.V. (ZDS); Bonn

ZMB - Zentrale Milchmarkt Berichterstattung GmbH; Berlin

- Jahrbücher Milch

1

Agrarmärkte 2014 Allgemeines

1.1 Welt

1.1.1 Bedeutung der globalen Agrarmärkte

Vom weltweiten Bruttoinlandsprodukt (BIP) in Höhe

von über 74 Billionen US-$ entfallen zwischen 3 % und

6 % (je nach Jahr und Quelle) auf die Landwirtschaft.

Der Gesamtumsatz des globalen Nahrungsmitteleinzel-

handels wird im Jahr 2009 auf über 7 Billionen US-$

und somit mehr als 10 % BIP-Anteil geschätzt (Planet

Retail, ETC Group, 2011). Die Schwankungsbreite des

landwirtschaftlichen BIP-Anteils reicht von über 50 % in

Entwicklungsländern (Myanmar 60 %) bis lediglich

0,5 % in Industrie- und Schwellenländern (China 12 %,

Brasilien 8,3 %, Deutschland 0,8 %, Großbritannien

0,5 %). Die Zahl der weltweiten landwirtschaftlichen

Betriebe wird auf etwa 450 bis 525 Mio. geschätzt, die

neben 1 Mrd. Bauern 450 Mio. Landarbeiter/innen be-

schäftigen und 2,6 Mrd. Menschen Unterhalt bieten

(IAASTD 2012).

In Folge der weltweit angestiegenen und zunehmend

volatilen Nahrungsmittelpreise wird die Bedeutung der

globalen Agrarmärkte in den letzten Jahren nicht nur in

den importabhängigen Entwicklungsländern neu be-

wertet und wahrgenommen. Auch in den exportorien-

tierten Industrienationen ändert sich der Fokus in Poli-

tik, Wirtschaft, Wissenschaft und Gesellschaft. Es

werden weniger die Nachteile von Exportsubventionen

oder Importzöllen der Agrarprodukte thematisiert. Viel

stärker werden die Folgen der wachsenden Nutzung

von Biomasse für Energiezwecke auf die Agrarpreise

und deren Auswirkungen für die Nahrungsmittelversor-

gung diskutiert. Regionale Wettereinflüsse, weltweit

schwankende Nahrungs- und Futtermittelreserven,

volatile Agrarpreise und Börsenspekulationen mit Aus-

wirkungen auf die Weltagrarmärkte erhöhen selbst in

Mitteleuropa die Sensibilität für die Sicherheit und

Preisstabilität der Ernährungsversorgung. Exportbe-

schränkungen in Überschussregionen zur kurzfristigen

Stabilisierung einheimischer Nahrungsmittelpreise so-

wie Landkauf bzw. Pacht durch finanzkräftige staatliche

Investoren oder Fondgesellschaften werden gerade in

Entwicklungsländern vor dem Hintergrund von noch

immer 1 Mrd. hungernder Menschen weltweit mit Sor-

ge betrachtet.

Die wachsende Bedeutung globalisierter Agrarmärkte

und die entsprechend erhöhte Sensibilität vieler Volks-

wirtschaften - mittlerweile auch in den EU-Staaten - lei-

ten sich unmittelbar von den Nahrungsmittelpreisen auf

Basis der vorhandenen sowie künftig prognostizierten

Nachfrage- und Angebotsentwicklungen ab.

Nahrungsmittelpreise - 1-1 Der FAO-Index für

Nahrungsmittelpreise ist im letzten Jahrzehnt bei zu-

nehmenden Schwankungen stark angestiegen. Im Jahr

2011 erreichte der FAO-Index den bisherigen Höchst-

wert von nominal 240 % und real 180 % (Basis: 2002 -

Josef Schnell, Richard Riester Stand: 30.06.2014

1 Allgemeines

In diesem Kapitel werden agrarpolitische Themen im Umfeld der Agrarmärkte aufgegriffen, die nicht direkt den Ein-

zelmärkten zuzuordnen sind, auf diese jedoch in unterschiedlicher Art einwirken (Bedeutung globaler Agrarmärkte,

WTO, Wechselkurse, EU-Haushalt, EU-Osterweiterung, EU-Agrarreformen, EU-Qualitätspolitik). Ebenso werden

Themen behandelt, die die in den Einzelmärkten aufgezeigten Entwicklungen zu einem Gesamtbild zusammenfü-

gen sollen (Verbrauchsentwicklung, Versorgungslage, Wertschöpfung, Erzeugerpreise, Verkaufserlöse, Strukturen

der Land- und Ernährungswirtschaft sowie Bedeutung der Agrarmärkte auf deutscher und regionaler Ebene, Quali-

tätssicherung).

Abb. 1-1 FAO-Nahrungsmittelpreis-Index

Quelle: FAO Stand: 19.05.2014

50

70

90

110

130

150

170

190

210

230

250

90 95 00 05 10

nominal

real*

* realer Preisindex = nominaler Preisindex deflationiert mit dem Manufactures Unit Value Index(MUV)

Basis 2002 - 2004 = 100

2

Allgemeines Agrarmärkte 2014

2004). Im Jahr 2013 haben sich die Nahrungsmittel-

preise gegenüber den Vorjahren etwas entspannt und

lagen Anfang 2014 nominal bei etwa 210 % und real

bei rund 155 %. Obwohl 2013 massive Ertragsausfälle

in den großen Produktionsregionen ausblieben, verhar-

ren die Nahrungsmittelpreise stabil auf einem relativ

hohen Niveau. Mit 209,9 Punkten wurde für das Ge-

samtjahr 2013 der dritthöchste Wert seit Einführung

des Index errechnet. Seit Anfang 2014 zeigt der FAO-

Index für Nahrungsmittelpreis erneut nach oben und

kletterte im März 2014 auf 212,8 %. Maßgeblich be-

stimmt wird dies durch den Anstieg der Getreidepreise,

begründet durch aktuell unsichere Witterungsbedin-

gungen in den USA und Brasilien sowie die Ukraine-

Krise. Aufgrund der weltweiten Nachfrage- und Ange-

botsentwicklungen wird mittlerweile generell von ei-

nem strukturell knappen Gleichgewicht zwischen An-

gebot und Nachfrage ausgegangen, so dass kurzfristige

Einflussfaktoren die Preisschwankungen enorm ver-

stärken können. Die Höhe der Nahrungsmittelpreise

wird vor allem in den Entwicklungsländern als anhal-

tendes Problem bewertet.

Nachfrageentwicklung - 1-1 Nach Schätzungen

der FAO wird die Weltbevölkerung von derzeit 7 Mrd.

Menschen bis 2050 auf 9,6 Mrd. steigen. Ausgehend

vom Jahr 1980 ist bis 2050 eine mehr als doppelt so

große Bevölkerung zu ernähren.

Zusätzlich wird die Nachfrage pro Kopf durch das wirt-

schaftliche Wachstum der Mittelschicht in den Schwel-

lenländern und in unterversorgten Entwicklungsländern

steigen. Die Ernährungsgewohnheiten ändern sich mit

der Urbanisierung und der Erhöhung der Einkommen

stark. Dies lässt den Verbrauch tierischer Veredelungs-

produkte und somit auch den Futtermittelbedarf über-

proportional ansteigen. Verschwendung und mangeln-

de Verwertung von Lebensmitteln nehmen mit der

Verstädterung und steigendem Wohlstand nachweis-

lich zu. Sie werden weltweit unter Einbezug von den

Nachernteverlusten bereits auf einen Anteil von über

30 % geschätzt. Die globale Nahrungs- und Futtermit-

telnachfrage soll laut FAO-Schätzungen von 2000 bis

2050 daher insgesamt um 70 % zunehmen.

In Folge der wachsenden Weltbevölkerung werden

dauerhaft steigende Energie- und Rohölpreise erwartet,

die die wettbewerbsorientierte Produktion von Bio-

kraftstoffen und anderen nachwachsenden Produkten

aus Biomasse erhöhen. Innerhalb der letzten 10 Jahre

hat sich die Nutzung von Bioenergie bereits mehr als

verdreifacht. Die OECD und die FAO prognostizieren,

dass bis 2020 sogar über 30 % der Zuckerrohrprodukti-

on und bis zu 15 % des Getreides und Pflanzenöls zu

Biokraftstoffen verarbeitet werden könnten. Bioenergie

entwickelt sich damit für die großen Agrarexportnatio-

nen zu einem Instrument, mit dem nicht nur zusätzliche

Wertschöpfung ermöglicht wird, sondern auch welt-

weit Agrarpreise beeinflusst und geostrategische Inte-

ressen verfolgt werden können.

Eine geschätzte Verdoppelung der weltweiten Nach-

frage nach Agrarprodukten unter Einbezug von Bio-

kraftstoffen zwischen 2000 und 2050 entspricht einem

jährlichen Zuwachs von 1,4 %.

Angebotsentwicklung - Die weltweite Produktion von

Nahrungs- und Futtermitteln hat sich in der Vergangen-

heit ständig erhöht. Derzeit wird aber die Gefahr gese-

hen, dass das notwendige globale jährliche Angebots-

wachstum mit der Nachfrage nicht Schritt halten kann.

So wird sich das globale Produktionswachstum, das in

der Dekade 2000 bis 2010 von der FAO mit jährlich

2,6 % errechnet wurde, in der gegenwärtigen Dekade

bis 2020 nach Schätzung der FAO auf 1,7 % verlang-

samen. Die jährlichen Ertragszuwächse pro ha Nutzflä-

che gehen auch in den wichtigsten Kulturen zurück,

was bereits als Warnsignal bewertet wird. Sie liegen

gegenwärtig bei Mais um die 1,5 %, bei Weizen und

Reis um ca. 1 % und damit also teilweise bereits unter

dem prognostizierten Nachfragezuwachs von 1,8 %.

Derzeit werden weltweit ca. 1,55 Mrd. ha Ackerfläche

inkl. Dauerkulturen und 3,36 Mrd. ha nutzbare Grün-

land- bzw. Weidefläche bewirtschaftet. Zusätzliche Po-

tentiale werden in der Flächennutzung durch Wieder-

bewirtschaftung von brachliegendem Ackerland in Ost-

europa sowie Afrika oder durch Intensivierung von

Gras- und Savannenland in Südamerika, ferner in Afrika

gesehen. Derartige Landnutzungsänderungen werden

Tab. 1-1 Entwicklung der Weltbevölkerung

in Mio.

Einwohner

EU-28 Europa Afrika Amerika Asien Ozeanien Welt

1970 440 657 366 494 2.129 20 3.691

1980 462 695 478 589 2.634 23 4.449

1990 475 723 630 693 3.213 27 5.321

2000 487 729 808 803 3.717 31 6.128

2010 506 740 1.031 901 4.165 37 6.916

2020 519 744 1.312 993 4.581 42 7.717

2030 527 736 1.634 1.074 4.887 47 8.425

2040 530 724 1.999 1.136 5.080 52 9.039

2050 528 709 2.393 1.180 5.164 57 9.551

Quellen: UN; EUROSTAT Stand: 18.02.2014

3

Agrarmärkte 2014 Allgemeines

im Hinblick auf Angebotszuwächse jedoch kontrovers

diskutiert. Dem stehen Verluste von Ackerland durch

Bodenverschlechterung (Wind-, Wassererosion, Ver-

sauerung), Wassermangel (Verwüstung) oder falsche

Bewässerung (Versalzung) sowie durch Siedlungs- und

Verkehrsausdehnung in unbekannter Höhe gegenüber.

Während in den früheren Jahrzehnten die landwirt-

schaftlichen Nutzflächen weltweit ständig wuchsen (ca.

10 Mio. ha pro Jahr), sank in den letzten 10 Jahren die

weltweite landwirtschaftliche Nutzfläche um 13,5 Mio.

ha. Die Ackerfläche (inkl. Dauerkulturen) konnte aller-

dings um 37,6 Mio. ha erhöht werden. Mit einem An-

stieg von 17,2 Mio. ha im Jahre 2011 konnte der Rück-

gang auch der landwirtschaftlichen Nutzfläche wieder

gestoppt werden.

Mit dem Klimawandel werden gegenwärtig in vielen

unterversorgten Regionen der Welt, wie in Afrika oder

Südostasien, teils deutliche Ertragseinbußen und folg-

lich negative Effekte auf das weltweite Angebot von

Agrarprodukten verknüpft.

Höhere Steigerungsraten der globalen Flächenprodukti-

vität in der Pflanzen- und Tierproduktion erfordern

weltweit mehr und verbesserte Techniken, Betriebs-

mittel und Logistik. Hierfür werden andererseits zusätz-

lich Energie, Rohstoffe für Düngung, Pflanzenschutz

und Agrarchemikalien sowie vielerorts eine Intensivie-

rung der Bewässerung erforderlich. Die Grenzen eines

intensiveren natürlichen Ressourceneinsatzes sowie

dessen langfristige externe Kosten im Bereich der Öko-

logie werden unterschiedlich bewertet. Daher rücken

neben den Anforderungen an nachhaltige Landbewirt-

schaftung und „nachhaltige Produktivitätssteigerun-

gen“ auch kurzfristig realisierbare Angebotspotentiale

wie die Verringerung der Produktions-, Ernte- und

Nachernteverluste im Pflanzenbau und in der Tierhal-

tung sowie in der gesamten Wertschöpfungskette in

den Focus.

Die Entwicklungen an den internationalen Agrarmärk-

ten werden mittlerweile von einer Vielzahl unterschied-

lichster Einflussfaktoren bestimmt. Die zunehmende

Diskussion über deren Effekte auf die globalen Nach-

frage- und Angebotsentwicklungen von Agrarprodukten

zeigen, dass die Bedeutung der internationalen Agrar-

märkte in allen Volkswirtschaften steigt. Die weltweit

vernet

Agrarmärkte 2014 - Bayern · 2014. 11. 21. · Das Jahresheft Agrarmärkte 2014 leistet hierfür...

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