Alltag im Mittel alter Essen und Trinken III. Alltag im Mittel alter Gliederung 1Was wurde gegessen?...
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Allt ag im Mitt elal ter Essen und Trinken III
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Alltagim Mittelalter
Essen und Trinken III
Alltagim Mittelalter
Gliederung
1 Was wurde gegessen?
2 Was wurde getrunken?
3 Kalorien
Alltagim Mittelalter
Fisch
• Herrenrecht
• Schonen (Südschweden)
Alltagim Mittelalter
ObstCapitulare de Villis – Kapitular Karls des Großen
(+814):
„An Fruchtbäumen soll man nach unserem Willen
verschiedene Sorten Apfel-, Birn- und
Pflaumenbäume halten, ferner Eberesche, Mispeln,
Edelkastanien und Pfirsichbäume verschiedener
Arten, Quitten, Haselnüsse, Mandel und
Maulbeerbäume, Lorbeer, Kiefern, Feigen-,
Nußbäume und verschiedene Kirschensorten.
Alltagim Mittelalter
Obst
Die Apfelsorten heißen: Gosmaringer, Geroldinger,
Krevedellen, Speieräpfel, süße und sauere,
durchweg Daueräpfel; ferner solche, die man bald
verbrauchen muß; Frühäpfel. Drei bis vier Arten
Dauerbirnen, süßere und mehr zum Kochen
geeignete und Spätbirnen.“
(Franz (Hg.), Quellen zur Geschichte des deutschen
Bauernstandes im Mittelalter, Darmstadt 1967)
Alltagim Mittelalter
Obst
• Zisterzienser (seit 11. Jh.)
• Villikation
• Zisterziensische Hauptklöster: Cîteaux, La Ferté
(bei Chalon-sur-Saône), Pontigny (unweit von
Auxerre), Clairvaux (südl. Champagne),
Morimond (nahe Langres)
• 1428 Visitation des Klosters Cluny (Burgund) -
Papst Martin V.
Alltagim Mittelalter
Gemüse
• Friedrich II. von Preußen
• ‚Gemüse‘ von ‚muos‘ = Mus/Brei
Alltagim Mittelalter
Milch
• Gesottene/gesalzene Butter
Alltagim Mittelalter
Gliederung
1 Was wurde gegessen?
2 Was wurde getrunken?
3 Kalorien
Alltagim Mittelalter
Nicht-alkoholische Getränke
• Wasser
• Milch
• Moste
Alltagim Mittelalter
Alkoholische Getränke
• „Eine Überspitzung zur Klärung: Was sollten
die Menschen denn anderes trinken als Wein
oder Bier?“ (Schubert, Essen und Trinken, S.
170)
• ‚Alkohol‘ von arabisch ‚al kuhul‘ = das
Feinste/feines Pulver
Alltagim Mittelalter
Wein
• Antonius Campanus, 1471 auf einem
Reichstag in Regensburg: „Auf jeden Becher,
den ich trinke, kommen mir die Tränen.“
• Feuerwein
• Petrus Venerabilis (Abt von Cluny,
Benediktinerkloster in Burgund, + 1156)
Alltagim Mittelalter
Bier
• Gagelkraut = Strauchpflanze
• Grutbier
Alltagim Mittelalter
Met
• Wasser und gesottener Honig
Alltagim Mittelalter
Gliederung
1 Was wurde gegessen?
2 Was wurde getrunken?
3 Kalorien
Alltagim Mittelalter
Kalorien
Energiebilanz der Nahrung eines Mönches aus dem
Benediktinerkloster Westminster 1495-1525:
• außerhalb der Fastenzeit circa 6.210 Kilokalorien/Tag
• in der Fastenzeit circa 4.870 Kilokalorien/Tag
(Zahlen nach: Barbara Harvey, Monastic diet, XIIIth-XVIth
centuries: problems and perspectives, in: Alimentazione e
nutrizione secc. XIII-XVIII, hg. v. Simonetta Cavaciocchi,
Florenz 1997, S. 611-641, S. 636)
