Apfel - hans60.de 197.pdf- 1 - Apfel Index nicht aktiv Auflauf.....4 Brot .....23

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Apfel

Index nicht aktiv

Auflauf...........................................................................................4Brot .............................................................................................23Fisch ............................................................................................60Fleisch .........................................................................................64Kuchen.........................................................................................70Pfanne .......................................................................................102Pikant ........................................................................................130

Inhaltsverzeichnis

Apfel ...........................................................................................1Index nicht aktiv............................................................................1Inhaltsverzeichnis .........................................................................1

Auflauf ........................................................................................4Apfel Auflauf o Kuchen S F Vegan ............................................4Apfel Hirse Auflauf 2 Ei M F ......................................................5Apfel Tofu Auflauf II 4 Ei S F ....................................................6Boskop Topinambur Auflauf F Vegan..........................................8Gefüllte Paprika Zalairskiy F ........................................................9Gefüllte Paprikaschoten S F Vegan.........................................10Gefüllte Paprikaschoten X S F Vegan......................................12Gemüseauflauf Qadamgäh S F.................................................13Käse Mais Auflauf 1 Ei M F......................................................15Kichererbsen Möhren Ziegenkäse Auflauf F ...............................16Linsen- Currygratin M F............................................................17Qal`eh Zangi Paprikaauflauf M S F.........................................20Rote Bete Hirse Auflauf 2 Ei M F .............................................21

Brot...........................................................................................23Apfel Rosinen-Brot I 2 Ei M F .................................................23Brot Chenäran V F Vegan .........................................................24Brot o Muffins Fünfkorn Vegan...................................................26Veränderung F Vegan...............................................................27Buchweizen Reis Brot II F Vegan .............................................28Apfelmus......................................................................................29Buchweizen Reis Kuchenbrot F Vegan......................................29

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Hirse Brot III F Vegan..............................................................31Hirse Brot IV F Vegan...............................................................33Naturreis u Hirse .........................................................................35Hirse Brot V mit Datteln F Vegan..............................................35Hirse ............................................................................................37Leinsamen Brot II F Vegan ......................................................37Leinsamen Brot III F Vegan .....................................................39Maisbrot III F Vegan................................................................41Reis Apfel Brot V F Vegan.........................................................43Reisbrot III F Vegan ................................................................46Reisbrot IV F Vegan (nur Naturreis) ........................................48Reisbrot VI F Vegan .................................................................50Rosinenbrot III F Vegan ..........................................................53Rosinenbrot IV F Sauerteig Vegan .........................................54Sauerteigbrot mit geriebenen Äpfel + Veränderung Vegan.......57Veränderung I F Vegan ............................................................58Veränderung II F Vegan...........................................................59

Fisch.......................................................................................60Ananas Curry Lachs M F ...........................................................60Matjesfilet in Schmand M F ......................................................61Seelachsfilet gebraten M F .......................................................62Suppengemüse mit Forelle F......................................................63

Fleisch....................................................................................64Blutwurst Auflauf 2 Ei M F......................................................64Rinderherz F ..............................................................................66Mango Schwein Topf S F ..........................................................67Putenkeulen F............................................................................68Rinderherz F ..............................................................................69

Kuchen......................................................................................70Apfel - Mohn Kuchen Qadamgäh F..............................................70Apfel Auflauf o Kuchen S F Vegan ..........................................72Apfel Bananen Kuchen F Vegan................................................73Apfel Kokosraspel Reis Kuchen F Vegan...................................75Apfel Kuchen 4 Ei F ..................................................................76Apfel Mohn Kuchen (Mais) S F Vegan .....................................78Apfel Mohn Kuchen II S F Vegan ............................................80Apfel Mohn Kuchen Veränderung IV F Vegan ...........................82Apfel Mohn Reis Kuchen V F Vegan ..........................................84Apfel oder Weißweinkuchen F Vegan .......................................85Apfel-Hefekuchen mit Schmandguss 3 Ei M F .........................87Apfelkuchen Spezial 3 Ei F .......................................................88Apfelkuchen vom Blech 4 Ei M F .............................................90Apfelmus Kuchen Satpajev 3 Ei F .............................................91Eierlikör Mohn Apfelkuchen Ei F ...............................................93Kokosnuss Bananen Boskop Kuchen F Vegan...........................93Mohn-Apfel-Torte mit Sahnehaube 3 Ei M F............................94Mohnkuchen XIII S F Vegan...................................................97Möhren Reis Apfel Kuchen F Vegan ..........................................98

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Nuss Apfel Torte Karazartas 1 Eigelb F ....................................99Zucchini Reis Apfel Kuchen F Vegan.......................................101

Pfanne ....................................................................................102Apfel Eier Pfannkuchen 3 Ei M F ...........................................102Apfel Käse Pfannenkuchen 2 Ei M F......................................103Apfel Möhren Hirse Bratlinge F Vegan....................................104Eierpfannkuchen II 3 Ei M......................................................105Gefüllte süße Eierpfannkuchen 5 Ei M F................................106Kartoffel Apfel Pfanne M F .....................................................108Käse Trauben Pfannenkuchen 1 Ei M F .................................109Kichererbsen Kokosnuss Ziegenkäse Bratlinge F .....................110Mais Apfel Pfannenkuchen S F Vegan...................................112Mais Apfel Pfannenkuchen II F ................................................113Pfannkuchen 2 Ei M................................................................114Veränderung M F....................................................................115Gefüllte süße Eierpfannkuchen 5 Ei M F................................115Kartoffel Apfel Pfanne M F .....................................................118Käse Trauben Pfannenkuchen 1 Ei M F .................................119Kichererbsen Kokosnuss Ziegenkäse Bratlinge F .....................120Mais Apfel Pfannenkuchen S F Vegan...................................121Mais Apfel Pfannenkuchen II F ................................................123Pfannkuchen Bajiram Ali 2 Ei M F .........................................124Pfannkuchen I 2 Ei F ..............................................................125Pfannkuchen XII Apfel F Vegan .............................................126Süßer Pfannenkuchen 1 Ei M F .............................................127Topinambur Apfel Linsen Bratlinge F Vegan...........................128Topinambur Tofu Backlinge o Bratlinge S F Vegan ...............129

Pikant .....................................................................................130Apfel Grieß Klößchen M F .......................................................130Apfel Käse Suppe F ..................................................................131Apfeldessert M F ....................................................................132Apfelkompott Vegan ................................................................133Apfelmus mit Ingwer F Vegan................................................134August bis April mein Abendessen (M) F Vegan ...................135Bayrisch Kraut F Vegan..........................................................135Gefüllte Paprika Zalairskiy F ....................................................136Gefüllte Paprikaschoten S F Vegan.......................................138Gefüllte Paprikaschoten X S F Vegan....................................139Gefüllte süße Eierpfannkuchen 5 Ei M F................................140Veränderung I 3 Ei M F.........................................................141Gefüllte süße Eierpfannkuchen 5 Ei M F................................142Veränderung I 3 Ei M F.........................................................143Gemüsetopf süß u sauer S F Vegan ......................................144Kartoffel Apfel Pfanne M F .....................................................145Linsen Currygratin M F ...........................................................146Milchsuppe Hirse S F Vegan .................................................149Möhren Ingwer Suppe M F .....................................................150Sauerkraut Bratlinge III F Vegan...........................................152

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Zigeuner Soße F Vegan ..........................................................153Hinweis M ................................................................................154Hinweis Ei ................................................................................154Hinweis S.................................................................................154Hinweis F .................................................................................154Hinweis......................................................................................154

Auflauf

Apfel Auflauf o Kuchen S F VeganGlutenfrei Eifrei + Milchfrei

2 Auflaufformen mit Deckel

2-3 Portionen

200 g Tofu naturell1 kg Äpfel100 g Zucker1 Prise Salz

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1 Zitrone Saft und Fleisch300 g Mais mahlen100 g Rum 54 %Margarine zum ausfettenSonnenblumenkerne

Tofu mit Gabel zerkleinern,Äpfel um den Griebsch rum raspelnZitrone auspressen, Kerne entfernen, Fleisch mit verwenden,Mais mahlen,Rum dazu und alles gut vermanschen, undIn die ein- ausgefetteten Auflaufformen drücken, Sonnenblumenkernedrauf verteilen, evtl ein wenig in den Teig drücken, Deckel drauf, inDen kalten Backofen bei 130°C Umluft, ca, 70-80 min backen, es sollte amBoden sprudeln,warm oder kalt servieren, für 2 gute Esser, evtl auch drei,sehr sättigend

eigenes Rezept, Montag, 6. Oktober 2008 Hans60

Apfel Hirse Auflauf 2 Ei M FGlutenfrei2-3 Portionen

2 eineinhalb Liter Auflaufformen mit Deckel

1 Tasse ca 160 g Hirse2 Tassen Wasser

2 Eiweiß1 Prise Salz50 g Zucker

2 Eigelb

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3 El Wasser1 Prise Salz50 g Zucker

250 g Magerquark10 Pfefferkörner gemörsert3 Äpfel ca 450 g0,5 Tl Zimt mahlen1 Zitrone, Saft davon100 g Mais mahlen, ( oder anderes )Fett für die Auflaufformen2 Tl Preiselbeeren a.d. Glas, trennen

160 g Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evt Bitterstoffe zu entfer-nen, in 2 Tassen kochendes Wasser, die Hirse geben, Hitze auf kleinsteStufe stellen, Deckel schließen, nach ca 5-7 min , das Wasser ist jetzt nurnoch als Blasen zu sehen, Hitze ausstellen, ca 10 min bei geschlossenenDeckel, auf der noch heißen Platte, ausquellen,Hirse ist dann trocken und fast weiß,Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann 50 g Zucker rein, undsteif schlagen lassen, beiseitestellen,Eigelb mit Prise Salz und 50 g Zucker und 3 El Wasser, fast weiß cremigschlagen lassen, Quark, sowie die fertige ( noch heiße ) Hirse sowie dengemörserten Pfeffer, Zitronensaft und Zimt, drei Äpfel um den Griebschrum grob raspeln, dazu und gut verrühren lassen, weil es noch ziemlichdünn ist, noch ca 100 g mahlen Mais dazu und alles ca 3 min auf Mittel-stufe verrühren lassen,das steife Eiweiß, mit einem Holzlöffel (Holzquirl ) unter den Quark HirseMischung unterheben, und in die zwei eingefettete Auflaufformen vertei-len, glattstreichen, und in die Mitte noch, je einen Tl Preiselbeeren geben,Deckel schließen.in den kalten Backofen bei ca 180°C Umluft ca 50 min backen.

Eigenes Rezept Dienstag, 27. Januar 2009 Hans60

Apfel Tofu Auflauf II 4 Ei S FGlutenfrei + Milchfrei

3 Auflaufformen mit Deckel

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1 kg Äpfel

4 Ei trennen100 g Zucker trennen2 Prisen Salz2 El heißes Wasser0,5 Tl Vanillepulver1 guter Schuss Rum 54 % ODER 1 x Zitronensaft400 g Tofu naturell200 g Mais mahlen0,5 Tüte BackpulverFett zum einreiben der Auflaufformen

Eiweiß mit eine Prise Salz schaumig, weiß schlagen lassen, dann langsam50 g Zucker einrieseln und steif schlagen lassen, Beiseitestellen.Eigelb mit einer Prise Salz, 2 El heißes Wasser, 50 g Zucker, Vanillepulverund Rum oder Zitronensaft schaumig bis weiß cremig schlagen lassen,zerbröckelten Tofu dazu und mit einem elektrischen Pürierstab fein pürie-ren, sowie den Mais mit Backpulver gemischt beigeben und gut vermi-schen lassen, dazuÄpfel um den Griebsch herum raspeln, gut verrühren lassen,und den steifen Eischnee mit einem Holzlöffel unterheben.In drei eingefetteten feuerfeste Schüsseln geben, Deckel schließen,in den kalten Backofen bei ca 140 - 160°C Umluft ca 50 – 70 min backen,

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Tipp.Evtl mit einer Vanillesoße den heißen Auflauf servieren,auch geschlagene süße Schlagsahne ist nicht zu verachten

eigenes Rezept, Dienstag, 7. Oktober 2008 Hans60

Boskop Topinambur Auflauf F VeganGlutenfrei Vegan

2 x 2 l Auflaufform mit Deckel

3-4 Personen, sehr sättigend

links ohne, rechts mit Deckel

1 Kg ca Boskop500 g ca Topinambur200 g Kokosnussraspel11 El Apfel + Birnen Brand 38 %130 ml Ahornsirup220 g Linsen, rot, mahlen1 Tl Gelbwurzel (Kurkuma) mit mahlen1 Prise Salz1 Tüte Backpulver für 500 g MehlMargarine, laktosefreiPreiselbeeren a d Glas

Boskop halbieren, Stiel und Blüte entfernen, sollte jemand Probleme mitJod haben, dann eben die Kerne auch entfernen, fein raspeln in ein Haar-

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sieb, damit der Apfelsaft gleich abläuft, da es ganz Frisches, direkt vomBaum, waren,ca 500 g Topinambur, schälen, Möhrenschaber, auch feinraspeln,Kokosnussraspeln leicht bräunen, in einer trocknen Bratpfanne, anschlie-ßend mit einem Pürierstab, pürieren bis ein wenig das Eigenfett raustritt,alles in eine Rührschüssel geben, Rührhaken leicht laufen lassen, Brandund Ahornsirup dazu gießen, trockne Zutaten vermischen, dazurieseln las-sen und gut 3-4 min auf Höchstgeschwindigkeit laufen lassen.Auflaufformen einfetten, Teigmasse einfüllen glatt streichen, in die Mittenoch Esslöffel- oder Teelöffel Preiselbeeren geben,wer will Deckel schließen, bleibt saftiger.In den kalten Backofen bei 180°C ca 60 min backen. Nadelprobe.

Eigenes Rezept Sonntag, 27. November 2011 Hans

Gefüllte Paprika Zalairskiy FGlutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei3 Portionen

2 Tassen Hirse4 Tassen Wasser6 Paprikaschoten3 kleine Delikatess Gurken0,5 Apfel0,5 Banane

200 g Ziegenkäse ( Rolle ) teilenKräutersalz

3 kleine Delikatess Gurken0,5 Apfel0,5 BananePaprikaschotendeckel fein gewiegt

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Kräutersalz2-3 cl Balsamico BiancaFett für drei feuerfeste Schüsseln100-150 g Ziegenkäse geraspelt, mehr oder wenigerPaprikagranulat

Hirse mit kochendem Wasser abspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu ent-fernen, ins kochende Wasser geben, aufkochen, Hitze kleinstellen, nach ca9 min Hitze ausstellen, ( Wasserspiegel unterhalb der Oberfläche) aus-quellen lassen. Wird schön trocken + körnig bzw weiß.Von den Paprikaschoten die Deckel so abschneiden , das sie nicht aus derfeuerfesten Schüsseln raus sehen.Diese Schoten ca 20 min mit Wasser bedeckt, kochen lassen.2 Tassen gekochte Hirse in eine Schüssel geben, einen halben geschältenApfel in kleine Stücke, Banane in kleine Würfel, sowie die Gurken in kleineRinge / Stücke schneiden, mit Kräutersalz, vermischen.Ziegenkäserolle längst + quer schneiden, so das in jede Schote, ein Teilsenkrecht reinpasst, um den Käse herum die Obst/Hirsemischung, rein-drücken, und je zwei aufrecht stehende Schoten in die eingefettetenfeuerfeste Schüsseln geben.Den Rest gekochte Hirse, mit den leicht angedünsteten fein gewiegt Papri-kaschotendeckel, 3 kleine Delikatess Gurken, + 0,5 Apfel + 0,5 Banane,Kräutersalz, 2-3 cl Balsamico Bianca gut vermischen, diese Masse jetzt umdie stehenden Paprika verteilen, als Stütze, damit sie nicht umfallen.Mit geraspelten Ziegenkäse gut abdecken, mit Paprikagranulat leichtbestreuseln.Deckel drauf, ohne Deckel trocknet der Käse aus + wird hart.In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 50 min backen.

Hinweis. Wer es saftiger haben will.Gieße ca 1 cm hoch, aufgelöste gekörnte Gemüsebrühe noch drüber, mehrnicht , kann sonst überlaufen, Vorsichtshalber die Fettpfanne ganz untenin den Ofen stellen

Donnerstag, 31. Mai 2007 Hans60

Gefüllte Paprikaschoten S F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei2-3 Portionen

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200 g Tofu2 Tl Vollrohrzucker4 El Tamari4 El Balsamico de Modena

1 Tasse Hirse ( 170 g )kochendes Wasser2 Tassen Wasser1 Tl Kurkuma mahlen

6 Paprikaschoten ca 1 kg1 Apfel geraspelt1 Banane klein gewürfelt

laktosefreie Margarine zum einfetten von 2 ein Liter feuerfeste Schüsseln,mit Deckel.Evtl Pfeffer, Paprikagranulat und KräutersalzTrockner guter Weißwein

Tofu klein würfeln und in eine Marinade aus Zucker und Tamari und Bal-samico ca 30 min legen.Hirse mit kochendem Wasser ausspülen um eventuelle Bitterstoffe zu ent-fernen, anschließend in 2 Tassen kochendes Wasser mit 1 Tl Kurkuma ge-ben, Hitze kleinstellen, Deckel drauf, ca 10 min, dann ist Wasser unterhalbder Oberfläche, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ca 5-10 min.Paprikaschoten, den oberen Deckel soweit abschneiden, dass diese Scho-ten in die Formen passen, im kochendem Wasser ca 10 min –15 min biss-fest kochen, oder wie jeder es eben mag.2 ein Liter feuerfeste Schüsseln, den Boden dünn mit gekochter Hirse aus-legen,die Deckel der Paprikaschoten sehr klein hacken, mit dem Tofu und Mari-nade und restliche Hirse sowie 1 geraspelten Apfel und klein gewürfelteBanane gut vermischen, evtl mit Pfeffer, Paprikagranulat und Kräutersalzpikant abschmecken, wir ließen es weg,.Die Paprikaschoten damit füllen, und je drei in eine feuerfeste Schüsselstellen, den Rest der Mischung um die Schoten verteilen, so das diesenicht umfallen können.

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Je einen guten Schuss Weißwein über/ in beide Schüsseln geben, Deckelschließen,in den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 30 – 50 min backen, je nachdem wie warm/heiß das ganze noch ist.

Eigenes Rezept, Samstag, 29. Dezember 2007 Hans60

Gefüllte Paprikaschoten X S F VeganGlutenfrei Eifrei Milchfrei Vegan

2 Portionen2 feuerfeste Schüsseln mit Decke

2 Tasse/n kochendes Wasser1 Tasse Hirse, ca 160 gkochendes Wasser0,25 Tl Kurkuma

4 Paprikaschoten200 g Tofu naturell2 cl Balsamico de Modena4 cl Tamari1 Handvoll Frühlingszwiebelgrün in Röllchen6 El Apfelmus, frisch1 Tl Salz1 Prise Zucker0,5 Tl PaprikagranulatFett für 1 l feuerfeste SchüsselnWasser

Tofu mit einer Gabel zerdrücken, mit Balsamico und Tamari beträufeln,ziehen lassen.

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Hirse mit kochendem Wasser ausspülen um eventuelle Bitterstoffe zu ent-fernen, ins kochende Wasser geben, einen Holzlöffel aufrecht in den Topfstellen, (kocht nicht über )Hitze reduzieren, auf Stufe 0,5 von drei mögli-chen Stufen, Deckel schließen, nach knapp 8-9 min Hitze ausstellen, aus-quellen lassen.Paprikaschoten den oberen Deckel abschneiden, ( anderweitig verwenden,z.B Buchweizenbrot ), mit Wasser bedecken, gut 10 min kochen lassen,bissfest, abschrecken, abtropfen lassen,Tofu mit Hirse , Handvoll Frühlingszwiebelgrün in Röllchen, Apfelmus, Salz, Zucker, Paprikagranulat vermischen, abschmecken evtl nachwürzen,in die Paprikaschoten einfüllen, jeweils 2 Schoten in eine ausgefettete feu-erfeste Schüsseln stellen, die übrig gebliebene Füllmasse, rundherum je-weils verteilen, damit diese Dinger nicht umfallen, mit Wasser übergießen,so das es etwa 1 cm hoch in der Form steht, Deckel schließen, in den kal-ten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 30 min backen, sollte leicht spru-delnd kochen.

Eigenes Rezept, Dienstag, 19. August 2008 Hans60

Gemüseauflauf Qadamgäh S F

1 Portion Reis Waffeln3 rote Bete ca 300 g3 Möhren ca 300 gca 350 g Blumenkohlca 350 g Kohlrabi

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ca 250 g Paprikaschote10 g Ingwer klein gewürfelt0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe100 ml Wasser

Soße:ca 200 g Paprikaschote500 g Tomaten10 g Ingwer klein gewürfeltca 200 g Apfel100 ml Wasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrüheca 4 El Balsamico Biancaca 3 El Tamarica 1,5 El Vollrohrzuckerca 1- 2 Tl Gewürzsalz

Zubereitung

Rote Bete bis Paprika würfeln oder stifteln, in Wasser ca 20 min bissfestdünsten.

Für die SoßeVon Paprika bis Apfel nur vierteln , in gekörnte Brühe 5 min kochen, + mitelektrischen Pürierstab sämig pürieren, + von Essig bis Gewürzsalz süßsauer abschmecken.

In vier 0,75 l feuerfeste ( runde ) Formen, je 1 Reiswaffel legen,Gemüse darauf verteilen, als Abschluss wieder eine Reiswaffel,und darüber die Soße geben.

In den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 30 min backen.Bei Ober- + Unterhitze ca 190°C vorheizen + ca 15 - 20 min backen.Wenn die Zutaten noch heiß - warm sind .

Hinweis: die Zutaten sind küchenfertig gewogen.Setze voraus , das jeder weiß, das Obst + Gemüse gereinigt werdenmuss.

Zubereitungszeit ca 1 hRuhezeit des Waffelteiges 30 min

Eigenes Rezept Donnerstag, 1. September 2005

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Käse Mais Auflauf 1 Ei M FGlutenfrei – Vegetarisch – Bratpfanne

1 Bratpfanne 24 cm mit Deckel2 – 3 Portionen

1 Ei

200 g Magerquark

300 g Milch

200 g Limburger 9 %, gut abgelagert150 g Mais mahlen50 g Buchweizen mit mahlen100 g Kokosnuss geraspelt1 Tl Zucker1 Tl Salz1 Tl Curry ohne Salz0,5 Tl Paprikagranulat1 Apfel ca 150 g1 Dose Mais 425er9 TK Kirschen

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1 Tl Preiselbeeren a d Glas

Backpapier für die Pfanne, wennTeflon dann Butter

Ei, Quark, Milch und in Stückchen geschnittenerer Limburger verrührenlassen, alle trocknen Zutaten vermischen und beigeben, weiterrühren, so-wie 1 Apfel um den Griebsch rum grob raspeln und den Mais zugeben, al-les ca 2 min auf Mittelstufe verrühren,in eine 24 cm mit Backpapier ausgefüllte Bratpfanne gießen, außen rum,ca 9 TK Kirschen in den Auflauf drücken, in die freie Mitte noch die Prei-selbeeren, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte stellen, auf Stufezwei von sechs möglichen Stufen ca 50 - 60 min langsam backen,ist der Teig , nicht glänzend , ist er fertig, man sieht es...

Heiß servieren

Eigenes Rezept, Donnerstag, 19. März 2009

Kichererbsen Möhren Ziegenkäse Auflauf FGlutenfrei u Sojafrei u Eifrei u Kuh Milchfrei

2 a 2 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel

Kichererbsen einweichen 2-4 Tage

250 g Kichererbsen, TrockengewichtWasser250 g Möhren

120 g Ziegenkäse250 g Äpfel

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3 El Sonnenblumenkerne ganz1 Tl Paprikagranulat3 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker100 g Kichererbsen mahlen, zum Binden50 g Kokosnussraspel2 Tl Kurkuma

50 g ZiegenkäseMargarine, Laktosefrei

Kichererbsen waschen und mit ca der 3fachen Menge Wasser bedecken,für ca 24 h, Wasser abgießen, feuchtes Leinentuch auf die Schüssel legen,am Abend wieder für ca 12 h die Kichererbsen mit Wasser decken, Mor-gens wieder Wasser abgießen, Tuch drauf, und dies 2-4 Tage wiederholen,die Keime sollten gut sichtbar sein,ich nehme die Küchenmaschine mit dem/ der feinen Gemüseraspel, für diegekeimten Kichererbsen, in eine größere Schüssel, je nachdem wie feinbzw noch etwas größere Teile der Kichererbsen sichtbar, wird es kurz miteinem elektrischen Pürierstab, püriert, dann noch die Möhren feingeras-pelt,120 g Ziegenkäse grob raspeln, (Gemüseraspel), die Äpfel um denGriebsch herum geraspelt (ich lasse die Schale dran), sowie 3 El Sonnen-blumenkerne ganz, 1 Tl Paprikagranulat, 3 Tl Kräutersalz, 1 Prise Zucker100 g Kichererbsen mahlen, zum Binden, 50 g Kokosnussraspel und2 Tl Kurkuma alles miteinander vermischen, in zwei a 2 l eingefettete feu-erfeste Schüssel geben, mit ca 50 g grob geraspelten Ziegenkäse bede-cken, Deckel schließen, und in den kalten Backofen bei ca 180°C, 60 minbacken, sollten Kochperlen sichtbar sein.

HinweisDiese Teigmasse eignet sich auch gut für Bratlinge, werden dann ca 14Stück.

Eignes Rezept Sonntag, 22. Mai 2011 Hans

Linsen- Currygratin M FGlutenfrei + Eifrei + ( bedingt Kuh Milchfrei )

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250 g Linsen roteÖl0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe250 ml Wasser

Kräutersalz1-2 Tl Curry (Brecht, weil o Salz, mehr Kräuter, wenn anderes noch 1TlKurkuma zugeben)2-3 El Weißwein o 1 El Zitronensaft100 g Cashewkerne/Mandeln1 Tl Öl1 Zwiebel Frühlingszwiebel

20 g Butter3 cm Ingwerwurzel1 Ananas1 Apfel100 g TK Paprikaschote Streifen3-5 schwarze Oliven in Lake, o. mehr

Für die Soße

30 g Butter40 g Mais feingemahlen

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300 ccm guten trockenen Weißwein/Wasser

100-150 g Sahne1,5 Tl Currypulver ohne Salz, wenn mit Salz 1 Tl Kurkuma dazu.Kräutersalz

Für drei feuerfeste Formen mit Deckel

Butter

Ziegenkäse geraspelt bei Bedarf

Die Linsen waschen + in Öl ca 5 min anbraten , Wasser mit Hefebrühe da-zu ca 10 –20 min geben. Ebenso Salz, Curry + Weißwein/Zitronensaft ,wenn Flüssigkeit verdunstet, sind die Linsen fertig, danachKnoblauchzehe + Ingwerwurzel sehr fein schneiden + zu den gekochtenLinsen, geben.

Inzwischen die Cashewkerne/ Mandeln in einer Pfanne mit dem Öl gold-braun rösten und grob hacken, und zu den Linsen geben,Die Butter aufschäumen lassen + die gewürfelte Zwiebel darin goldbraunrösten + zu den Linsen geben.In der noch heißen Pfanne die TK Paprikastreifen geben, zum auftauen,und zu den Linsen geben.Ananas mit einem Ananasschäler die harte Seele entfernen, und 300-400g in kleine Stücke schneiden, und zu den Linsen geben.Apfel in kleine Würfel schneiden oder um den Griebsch herum raspeln.undNach Belieben, Oliven entsteinen,(nehme Steinlose in Wasser) zerkleinernDrei 1 l Auflaufform fetten + die Linsenmasse hinein geben.

Für die Soße die Butter aufschäumen lassen, das Mehl dazugeben + beimittlere Hitze unter Rühren kurz anschwitzen. Dann den Topf vom Herdnehmen, das Wasser, Wein, + Sahne einrühren. Den Topf wieder auf denHerd zurück stellen + die Sauce unter rühren leicht eindicken. Curry +Kräutersalz einrühren, abschmecken.Die Sauce über die eingeschichteten Zutaten gießen.Den Gratin mit Deckel schließen auf der mittleren Schiene des kaltenBackofens bei ca 170°C Umluft ca 30 min backen, bis die Masse köchelt.

Veränderung:Sahne kann entfallen.Butter durch ungehärtete Margarine ersetzen

Wein kann durch Wasser ersetzt werden.

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Falls jemand kleinere Schüsseln nimmt, bitte ganz unten im Backofen dieFettpfanne rein, kann überkochen, ist besser zum saubermachen.

PSRote Linsen , brauchen nicht eingeweicht werden.Wenn man sie erst in Fett anbratet, dann die Flüssigkeit dazu, sind sie inknapp 20 min gar, sie verlieren ihre rote Farbe + werden gelb, behaltenaber ihre Form.

Hans60 , 18.10.2004

Qal`eh Zangi Paprikaauflauf M S Fglutenfrei / eifrei / eigenes Rezept

Zutaten für 3 Portionen250 g Möhre(n), geraspelt30 g Ingwer, klein gewiegt250 g Paprikaschote(n), Spitze rote, klein geschnitten7 Feigen, klein geschnitten2 Äpfel, um den Griebsch rum grob geraspelt, klein geschnitten2 Chilischote(n) (eingelegte Piri Piri), klein geschnitten

50 g Käse, mittelalten Gouda, geraspelt

800 g Magerquark1 TL Kurkuma100 g Sojabohnen +

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100 g Maiskörner, ( kein Popkorn ) zusammen mahlen1 Prise Rohrzucker1 Prise Salz6 EL Balsamico, dunkel Fett, für die Form

150 g Käse, mittelalten Gouda geraspelt Paprikapulver

Zubereitung Die Zutaten von Möhren bis Balsamico dunkel vermischen. In 3 ausgefet-tete feuerfeste Formen geben, 150 g mittelalten Gouda geraspelt, drübergeben + ein wenig mit Paprikagranulat bestreuen.In den kalten Backofen, bei 160°C Umluft, 60 min backen. Bei Ober- +Unterhitze vorheizen, 180°- 190°C ca. 40 – 45 min backen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten30.06.05 Hans60

Veränderung

Statt Paprikaschote, Spitze rote, 100 g TK PaprikastreifenAn stelle Sojabohnen, 100 g rote Linsen mahlenAnstatt mittelalten Gauda, ZiegenkäseUnd noch 200 g Kohlrabi geraspelt ( ein Rest )

beim backen wird Ziegenkäse trocken und hart, daher die Deckel schlie-ßen, Backzeit ist das gleiche.

Das dunkle, ohne Käse und ohne Deckel gebacken.Das helle, mit Ziegenkäse und geschlossener Deckel

Freitag, 21. März 2008 Hans60

Rote Bete Hirse Auflauf 2 Ei M FGlutenfrei

4 Auflaufformen 1 Liter mit Deckel

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1 Tasse ca 160 g Hirsekörner2 Tassen Wasser

2 Eiweiß1 Prise Salz50 g Zucker

2 Eigelb1 Prise Salz50 g Zucker3 El Wasser10 Pfefferkörner gemörsert100 g Maiskörner mahlen oder anderes

250 g Magerquark2 Äpfel ca 300 g1 Zitrone den Saft davon500 g gekochte rote BeteFett für die Auflaufformen

160 g Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evt Bitterstoffe zu entfer-nen, in 2 Tassen kochendes Wasser, die Hirse geben, Hitze auf kleinsteStufe stellen, Deckel schließen, nach ca 5-7 min , das Wasser ist jetzt nurnoch als Blasen zu sehen, Hitze ausstellen, ca 10 min bei geschlossenenDeckel, auf der noch heißen Platte, ausquellen,Hirse ist dann trocken und fast weiß,Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann 50 g Zucker rein, undsteif schlagen lassen, beiseitestellen,

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Eigelb mit Prise Salz und 50 g Zucker und 3 El Wasser, fast weiß cremigschlagen lassen, Quark, sowie die fertige ( noch heiße ) Hirse sowie dengemörserten Pfeffer, Zitronensaft, zwei Äpfel um den Griebsch grob ras-peln, dazu und gut verrühren lassen, weil es noch ziemlich dünn ist, nochca 100 g mahlen Mais dazu und alles ca 3 min auf Mittelstufe verrührenlassen, 500 g gekochte rote Bete klein schneiden und dazu geben, vermi-schen,das steife Eiweiß, mit einem Holzlöffel (Holzquirl ) unter den Quark HirseMischung unterheben, und in die eingefettete Auflaufformen verteilen,glattstreichen, Deckel schließen.in den kalten Backofen bei ca 180°C Umluft ca 50 min backen.

Eigenes Rezept 28.01.2009

Brot

Apfel Rosinen-Brot I 2 Ei M FGlutenfrei

400 g Mais mahlen50 g Vollrohrzucker , ODER mehr1 Tl Backpulver1 Pr. Salz1 Tl mahlen. Zimt

2 Eier

200 g Quark 0,5 %

300 ml Milch80 g Rosinen300 g säuerliche Äpfel

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Quark in der Milch verrühren, man kann auch statt dessen Jogurt nehmen,Eier dazu, verrühren.trockenen Zutaten vermischen, zu dem Milch Ei Mischung geben, + ver-rühren lassen, evtl noch ein wenig Milch dazu geben, sollte wie ein Rühr-teig sein. Rosinen dazu, sowie die um den Griebsch grobgeraspeltenÄpfel, gut vermischen.In eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glatt-streichen, in den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 65 min backen,Nadelprobe.

TIPP: Das Rosinenbrot schmeckt saftiger, wenn es einen Tag durchziehenkann, dazu das ausgekühlte Brot gut verpackt über Nacht liegen lassen.

Zubereitungszeit: 30 Min -

Brot Chenäran V F VeganGlutenfrei Eifrei Milchfrei

35 cm Kastenbackform mit Backpapier

Sauerteigansatz

150 g Naturreis mahlen. ( Buchweizen mahlen o Hirse mahlen o Maismahlen )1 Prise Zucker1 Prise Trockenhefekohlensäurehaltiges Mineralwasser

Vorteig

Sauerteigansatz

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700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser,2 Äpfel fein reiben180 g Buchweizen mahlen ( Veränderung )70 g Amaranth, mit mahlen ( Veränderung )200 g Maiskörner,( kein Popkorn ) mit mahlen100 g Naturreis, mit mahlen2 TL Koriander, mit mahlen ( Veränderung )

Hauptteig

150 g Buchweizen mahlen ( Veränderung )3 TL Salz0,5 TL Rohrzucker3 EL Sonnenblumenkerne3 EL Sesam, ungeschält3 EL Leinsamen, ganz

1 Tasse/n WasserOlivenöl

SauerteigansatzAbends

Alle Zutaten zusammen verrühren, muss eine dicke Pampe werden, in 1Schraubglas (720 ml), Deckel drauf, warm stellen, Zimmertemperatur (über Nacht im Schrank z.B )

VorteigFrüh

In eine Rührschüssel,2 Äpfel fein reiben und denSauerteigansatz rein, mit ein wenig Wasser das Glas ausspülen und denRest Wasser mit in die Rührschüssel geben, vermischen,von Buchweizen bis einschließlich Koriander mahlen unterrühren, Glas De-ckel schließen, und bei warmer Zimmertemperatur gären lassen.

HauptteigAm späten Nachmittag oder Abends

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Buchweizen mahlen, Salz Leinsamen untermischen und gut alle Zutatengut vermischen, 0,5 TL Rohrzucker, 3 EL Sonnenblumenkerne, 3 EL Se-sam, ungeschält, 3 EL Leinsamen ganz, mit dem Hauptteig gut verrühren,in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glatt-schütteln, und am besten in den kalten ausgestellten Backofen stellen,in die Fettpfanne darunter 1 Tasse Wasser gießen.

Morgens

In den kalten Backofen bei ca 160°C Heißluft ca 70 min backen,den Kuchen vorsichtig am Backpapier raus nehmen, Backpapier entfernen,das Brot rund herum mit Olivenöl ( oder Wasser ) einpinseln, und wiederin den Backofen und weitere 25 min backen,ganz abkühlen lassen, Brot umdrehen und von der Unterseite her mit ei-nem Sägemesser schneiden.

Eigenes Rezept Donnerstag, 13. August 2009

Brot o Muffins Fünfkorn Veganglutenfrei + eifrei + milchfrei

Zutaten für 1 Portionen9 EL Naturreis, ( oder Mais mahlen.)1 TL Rohrzucker¼ TL Trockenhefe Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

Für den Teig:

200 g Buchweizen, gemahlen250 g Naturreis, Langkorn100 g Kichererbsen, trockene, gemahlen50 g Hirse, gemahlen100 g Amaranth, gemahlen1 TL Rohrzucker3 TL Meersalz3 EL Sonnenblumenkerne, (kann auch weg bleiben) oder mehr3 EL Leinsamen, ( kann auch weg bleiben) oder mehr3 EL Sesam, ( kann auch weg bleiben) oder mehr2 TL Koriander, gemahlen oder ganz

700 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

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Sauerteigansatz:kohlensäurehaltiges Mineralwasser mit den ersten drei Zutaten zusammenverrühren, muss eine dicke Pampe werden, in 1 Schraubglas (720 ml),Deckel drauf, über Nacht bei Zimmertemperatur warm stellen,

Teig:Sauerteigansatz mit 700 ml kohlensäurehaltigem Mineralwasser vermi-schen in einer Rührschüssel.Alle trockenen Zutaten miteinander verrühren + dazu geben, gut verrüh-ren lassen.Deckel drauf + bei warmer Zimmertemperatur gehen lassen, bis der TeigBlasen wirft + sich gehoben hat.Diesen Teig nochmals gut durch rühren lassen.

In eine 35 cm, mit Backpapier ausgelegte, Kastenbackform geben glattstreichen, nochmals ruhen lassen bis der Teig sich gehoben hat. Die Ober-fläche des gegangenen Teiges mit Wasser abspritzen.Bei 160 –170 ° Umluft ca. 70- 90 min backen.

Die Oberfläche mit Wasser abspritzen, auf ein Kuchenrost gleiten lassen,Backpapier vorsichtig entfernen, dann die übrigen Seiten abspritzen. Da-durch wird die Kruste nicht so hart, abkühlen lassen vor dem Anschnei-den, am besten über Nacht stehen lassen.Diese Art Sauerteigbrot hält sich im Brotkasten, Leinenbeutel oder auchim geschlossenen Tonkasten 5-8 Tage.Eigenes Rezept Zubereitungszeit: ca. 40 Min.Ruhezeit: ca. 18 Std.03.04.07 Hans60

Veränderung F Vegan

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50 g Mais mahlen statt 50 g Hirse mahlen,100 g Amaranth weniger 40 g dafür 40 g Mais mahlen,Kümmel entfiel dafür 2 Tl Koriander mit mahlen und2 Äpfel gerieben,

Backzeit 70 min bei 160°C Heißluft, dann raus Backpapier entfernt, Brotmit Olivenöl eingestrichen und nochmals 20 min gebacken bei 160°C

Sonntag, 9. August 2009

Buchweizen Reis Brot II F VeganGlutenfrei


700 –800 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser400 g Apfelmus mit Ingwer400 g Buchweizen mahlen350 g Naturreis mit mahlen50 g Amaranth mit mahlen100 g Kokosnuss geraspelt8 El Leinensaat2 Tl Salz1 Tl Zucker1,5 Tüte Backpulver

Öl

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Apfelmus

600 g Äpfel500 ml Wasser2 Nelken1 Lorbeerblattca 50 g Zucker1 Prise Salz30 g Ingwer klein geschnitten

MusÄpfel Blüte und Stiel entfernen, Vierteln, und mit den Zutaten ins Wassergeben, kochen lassen bis sich das Fruchtfleisch von der Schale löst, jenach Sorte 3-5 min oder länger, runter von der Hitze, möglichst die Ge-würze entfernen, mit einem elektrischen Pürierstab fein pürieren,von dieser Masse ca 400 g abnehmen, für den Brotteig.

Brot

Die trocknen Zutaten gut vermischen,Apfelmus mit ca 600 ml Selters kurz verrühren, dann die trocknen Zutatenwährend des Rührganges langsam zugeben, es sollte eine leichtropfendeMasse vom Rührstab ergeben, sonst noch Wasser zugeben, lieber ein we-nig mehr, geht besser auf,den Teig in die mit Backpapier 35 cm ausgefüllte Kastenbackform gießen,in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90-100 min backen, Nadel-probe.Die Oberfläche des Brotes mit Öl einpinseln,die Form schräg halten, Brot vorsichtig am Backpapier anfassen, raus zie-hen, noch vorsichtiger das Backpapier entfernen, und die restlichen Seitenmit Öl einpinseln,wer nicht warten kann, bis es ganz kalt, dem kann das Brot ein wenig wieKlitsch vorkommen, aber wenn es ganz kalt ist, über Nacht, ist es prima,saftig, aber kein klitsch.

Eigenes Rezept Samstag, 13. September 2008 Hans60

Buchweizen Reis Kuchenbrot F VeganGlutenfrei Eifrei Milchfrei Vegan


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400 g Bananen1 Zitrone Saft u Fleisch700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser>30 g Ingwer klein gewiegt

400 g Buchweizen mahlen350 g Naturreis mit mahlen50 g Amaranth mit mahlen2 Tl Salz1 Tl Zucker1,5 Tüte Backpulver8 El Leinensaat

3 El Leinöl oder anderes

Leinöl oder anderes

Bananen und Zitronensaft u Fleisch sowie Ingwer geben, und verrühren,zerquetschen lassen,Selters dazu, kurz mit verrühren, dann die vermischten trocknen Zutatendazu, und es zu einer homogen Masse verrühren lassen, dann die drei ElÖl mit verrühren, in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenback-form gießen,in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90-100 min backen, Nadel-probe, raus aus den Ofen und nun die Oberfläche mit Öl einpinseln, ca 20-30 min in der Form lassen, schräg halten und am Backpapier vorsichtigauf ein Kuchenrost ziehen, noch vorsichtiger das Backpapier lösen, unddie übrigen Seiten auch mit Öl einpinseln, abkühlen lassen.

Eigenes Rezept Mittwoch, 10. September 2008 Hans60

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Hirse Brot III F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


Sauerteig

150 g Hirse mahlen1 Prise Zucker,ein bisschen Hefe,Kohlensäurehaltiges Mineralwasser720 ml Schraubglas mit Deckel

Vorteig

300 g Hirse mahlengleiche Menge heißes Wasser

3 Äpfel geriebenSauerteigansatz100 g Zuckerrübensirup700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser100 g Amaranth mahlen150 g Buchweizen grob mahlen150 g Mais grob mahlen3 Tl Koriander mit mahlen

Hauptteig

200 g Naturreis mahlen100 g Sonnenblumenkerne ganz

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3,5 Tl Salz

Sauerteigansatz:

In ein Schraubglas 150 g Hirse rein mahlen, je 1 Prise Zucker und Tro-ckenhefe dazu, verrühren, kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu, um-rühren, soll eine dicke Masse ergeben, Deckel schließen, und bei warmerZimmertemperatur gehen lassen, z.Z dauert es ca 3 h, dann ist das Glasfast voll und mit Luftblasen durchsetzt.

Vorteig300 g mahlen Hirse mit der gleichen Menge heißem Wasser übergießen,30 min quellen lassen,Sauerteigansatz mit einem Teil kohlensäurehaltiges Mineralwasserausspülen in eine Rührschüssel geben, 3 Äpfel fein reiben, restlicheWasser und Zuckerrübensirup und gequollene Hirse dazu, vermischen,100 g Amaranth mahlen, 150 g Buchweizen grob mahlen, 150 g Mais grobmahlen und 3 Tl Koriander mit mahlen, vermischen,Hohlraumdeckel drauf, und gären lassen.

Hauptteig

Den Vorteig mit 3,5 Tl Salz u 100 g Sonnenblumenkerne und 200 g Na-turreis mahlen zu dem Vorteig geben,in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen u glatt-schütteln.Bei warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Leinentuch abgedeckteBackform gehen lassen. ( wenn die Teigoberfläche einreißt, kann manlangsam ans backen gehen. )

in den kalten Backofen bei ca 145°C Heißluft ca 110 min backen,raus aus dem Backofen, das Backpapier entfernen, und das Brot rundherum mit Olivenöl oder kaltem Wasser einpinseln,im Backofen bei 140°C Heißluft weitere 35 min backen.

Abkühlen lassen (über Nacht wäre ideal), Brot umdrehen und von untenmit einem Sägemesser anschneiden.

HinweisIn der Zubereitung ein wenig umgestellt, sowie das Getreide für den Vor-teig grober mahlen, um den Geschmack noch ein wenig ändern, wurdenoch 2 geriebene Äpfel dazu gegeben, und Kümmel gegen Koriander mah-

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len getauscht, sowie eine 35 cm Kastenbackform anstatt 30 cm genom-men, das ich das Brot nach ca 70 min aus den Ofen nehme und mit Oli-venöl rund herum einpinsele und weitere 20-30 min backe, hat sich beianderen Sauerteig Brote als Geschmacksfördernd und die Kruste ist dannknusprig ohne deswegen hart zu sein.

Hirse Brot IV F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

35 cm Kastenbackform mit Backpapier2,2 kg ca

Sauerteigansatz

150 g Hirse mahlen1 Prise Zucker,ein bisschen Hefe,Kohlensäurehaltiges Mineralwasser720 ml Schraubglas mit Deckel

Vorteig

3 Äpfel geriebenSauerteigansatz100 g Zuckerrübensirup1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser100 g Amaranth mahlen400 g Hirse mahlen150 g Buchweizen grob mahlen ( Grießähnlich )30 g Ingwer klein gehackt

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Hauptteig

100 g Naturreis mahlen150 g Mais grob mahlen ( Grießähnlich )4 Tl Salz2 Tl Koriander mahlen100 g Sonnenblumenkerne

Sauerteigansatz:


Vorteig

Sauerteigansatz mit einem Teil kohlensäurehaltiges Mineralwasser aus-spülen in eine Rührschüssel geben, 3 Äpfel fein reiben, restliche Wasserund Zuckerrübensirup dazu, vermischen,100 g Amaranth mahlen, 400 g Hirse mahlen, 150 g Buchweizen grobmahlen und 2 Tl Koriander mit mahlen sowie 30 g Ingwer klein gehackt,vermischen,Hohlraumdeckel drauf, und gären lassen.

Hauptteig

Zum Vorteig 4 Tl Salz u 100 g Sonnenblumenkerne und 100 g Naturreismahlen u 150 g Mais mahlen, verrühren,in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen u glatt-schütteln.Bei warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Leinentuch abgedeckteBackform gehen lassen. ( wenn die Teigoberfläche einreißt, kann manlangsam ans backen gehen. )


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Abkühlen lassen ( über Nacht wäre ideal ), Brot umdrehen und von untenmit einem Sägemesser anschneiden.

Hinweis

Naturreis u Hirse

Naturreis reagiert wie Hirsemehl erst beim erhitzen, auch dann etwas trä-ge.Daher ist der rohe Teig sehr flüssig, es empfiehlt sich deshalb mit niedri-ger Temperatur und länger als gewöhnlich zu backen.


PSirgendwie ist es erstaunlich, dass man Glutenfreies Getreide ohne jegli-ches zusätzliches Bindemittel, so hin bekommt.., dass es aussieht wie einBrot...vom Geschmack mal abgesehen, backe z.Z ca alle drei Tage ein ( anderes) Sauerteigbrot..

Hirse Brot V mit Datteln F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

35 cm Kastenbackform mit Backpapierca 2 kg gebacken

Sauerteig

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150 g Hirse mahlen1 Prise Zucker,ein bisschen Trockenhefe,Kohlensäurehaltiges Mineralwasser720 ml Schraubglas mit Deckel

Vorteig

2 Äpfel geriebenSauerteigansatz100 g Zuckerrübensirup700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser50 g Amaranth mahlen450 g Hirse mahlen150 g Datteln

Hauptteig

200 g Kichererbsen mahlen2 Tl Koriander mahlen3 Tl Salz100 g BIO Sesam ungeschält, ganz4 El Bio Sonnenblumenöl

Olivenöl

Sauerteigansatz:


Vorteig

Sauerteigansatz mit einem Teil kohlensäurehaltiges Mineralwasser aus-spülen in eine Rührschüssel geben, 2 Äpfel fein reiben, restliche Wasserund Zuckerrübensirup dazu, vermischen,50 g Amaranth mahlen, 450 g Hirse mahlen, 150 g kleingeschnittene Dat-teln,Hohlraumdeckel drauf, und gären lassen.

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Hauptteig

Zum Vorteig 3 Tl Salz u 100 g Bio Sesam und 200 g Kichererbsen mahlen, verrühren, zum Schluss noch 4 El Bio Sonnenblumenöl untermischenin eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen u glatt-schütteln.Bei warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Leinentuch abgedeckteBackform gehen lassen. ( wenn die Teigoberfläche einreißt, kann manlangsam ans backen gehen. )


Durch das Öl im Teig kann man das Brot schon nach dem erkalten auf-schneiden.Brot umdrehen und von unten mit einem Sägemesser anschneiden.

Hinweis

Hirse

Hirsemehl reagiert erst beim erhitzen, auch dann etwas träge.Daher ist der rohe Teig sehr flüssig, es empfiehlt sich deshalb mit niedri-ger Temperatur und länger als gewöhnlich zu backen.

Eigenes Rezept Donnerstag, 3. September 2009 Hans60

Leinsamen Brot II F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei


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Sauerteigansatz

720 ml Schraubglas150 g Buchweizen1 Prise Zucker1 Prise Trockenhefekohlensäurehaltiges Mineralwasser

Vorteig:

1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser2 El Zuckerrübensirup2 Äpfel200 g Kichererbsen mahlen200 g Naturreis mahlen3 Tl Koriander mahlen

Hauptteig:

60 g Amaranth grob mahlen ( Grieß ähnlich )250 g Buchweizen grob mahlen ( Grieß ähnlich )150 g Mais grob mahlen ( Grieß ähnlich )100 g Leinsamen ganz3,5 Tl Salz

Olivenöl o Wasser

SauerteigansatzIn ein Schraubglas 150 g Buchweizen rein mahlen, je 1 Prise Zucker undTrockenhefe dazu, verrühren, kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu,

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umrühren, soll eine dicke Masse ergeben, Deckel schließen, und bei war-mer Zimmertemperatur gehen lassen, z.Z dauert es ca 3 h, dann ist dasGlas fast voll und mit Luftblasen durchsetzt.

Vorteig

Sauerteigansatz mit einem Teil kohlensäurehaltiges Mineralwasser aus-spülen in eine Rührschüssel geben, 2 Äpfel fein reiben, restliche Wasserund Zuckerrübensirup dazu, vermischen, 200 g Kichererbsen mahlen, 3 TlKoriander mahlen, 200 g Naturreis grob mahlen dazu, verrühren, Hohl-raumdeckel drauf, und gären lassen.

Hauptteig

60 g Amaranth, 250 g Buchweizen und 150 g Mais grob geschrotet, Lein-samen ganz und 3,5 Tl Salz unterrühren,in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform den Teig gießen,glattschütteln, bei warmer Zimmertemperatur Ruhen lassen, wenn derTeig an der Oberfläche aufreißt, in den kalten Backofen bei ca 145°C Heiß-luft 90 min backen, raus aus dem Ofen, Backpapier vorsichtig entfernen,das Brot rund herum mit Olivenöl einpinseln, zurück in den heißen Back-ofen und bei ca 140°C Heißluft weitere 30 min backen, ganz abkühlen las-sen, am besten über Nacht ruhen lassen, das Brot umdrehen, und von un-ten mit einem Sägemesser anschneiden.

Eigenes Rezept Montag, 24. August 2009 Hans60

Leinsamen Brot III F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei


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Sauerteigansatz

720 ml Schraubglas150 g Mais mahlen1 Prise Zucker1 Prise Trockenhefekohlensäurehaltiges Mineralwasser

Vorteig:

1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser2 El Zuckerrübensirup2 Äpfel400 g Mais grob mahlen ( Grieß ähnlich )250 g Buchweizen grob mahlen ( Grieß ähnlich )3 Tl Koriander mahlen

Hauptteig:

80 g Amaranth grob mahlen ( Grieß ähnlich )150 g Naturreis grob mahlen ( Grieß ähnlich )100 g Leinsamen ganz3,5 Tl Salz

Olivenöl o Wasser

Sauerteigansatz

In ein 720 ml Schraubglas Buchweizen rein mahlen, 1 Prise Zucker u Tro-ckenhefe dazu, vermischen, und kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu

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geben, verrühren so dass eine dicke Pampe entsteht, mit Deckel ver-schließen, bei warmer Zimmertemperatur gehen lassen,

Vorteig

Sauerteigansatz mit einem Teil kohlensäurehaltiges Mineralwasserausspülen in eine Rührschüssel geben, 2 Äpfel fein reiben, restlicheWasser und Zuckerrübensirup dazu, vermischen, 400 g Mais grob mahlen( Grieß ähnlich ) u 250 g Buchweizen grob mahlen ( Grieß ähnlich )3 Tl Koriander mahlen, dazu, verrühren, Hohlraumdeckel drauf, und gärenlassen.

Hauptteig

80 g Amaranth, und 150 g Naturreis grob geschrotet, Leinsamen ganz und3,5 Tl Salz unterrühren,in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform den Teig gießen,glattschütteln, bei warmer Zimmertemperatur Ruhen lassen, wenn derTeig an der Oberfläche aufreißt, in den kalten Backofen bei ca 145°C Heiß-luft 100 min backen, raus aus dem Ofen, Backpapier vorsichtig entfernen,das Brot rund herum mit Olivenöl einpinseln, zurück in den heißen Back-ofen und bei ca 140°C Heißluft weitere 20 min backen, ganz abkühlen las-sen, am besten über Nacht ruhen lassen, das Brot umdrehen, und von un-ten mit einem Sägemesser anschneiden.

Eigenes Rezept Mittwoch, 26. August 2009 Hans60

Maisbrot III F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

35 cm Kastebackform mit Backpapier

ca 2,7 kg

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Sauerteigansatz:

720 ml Schraubglas150 g Mais mahlen1 Prise Zucker1 Prise Trockenhefekohlensäurehaltiges Mineralwasser

Vorteig:

1 Sauerteigansatz1 L kohlensäurehaltiges Mineralwasser100 g Zuckerrübensirup3 säuerliche Äpfel350 g Mais grob mahlen350 g Buchweizen grob mahlen70 g Amaranth mahlen

Hauptteig:

150 g Mais grob mahlen3 Tl Koriander mit mahlen50 g Sonnenblumenkerne ganz50 g Bio Sesam, ungeschält, ganz50 g Leinsaat ganz4 Tl Salz

Olivenöl

Sauerteigansatz

Mais in ein 720 ml Schraubglas rein mahlen, mit Prise Zucker und Tro-ckenhefe vermischen, kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu geben,verrühren, es soll eine etwas dicke Pampe geben, Deckel schließen

Vorteig

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1 Sauerteigansatz, 1 L kohlensäurehaltiges Mineralwasser,3 säuerliche Äp-fel fein gerieben, 100 g Zuckerrübensirup, 350 g Mais mahlen, 350 gBuchweizen mahlen, 70 g Amaranth mahlen, verrühren, abdecken undruhen lassen, über Nacht wäre ideal.

Hauptteig

Zu den Vorteig 150 g Mais mahlen, 3 Tl Koriander mit mahlen, 50 gSonnenblumenkerne ganz, 50 g Bio Sesam, ungeschält, ganz, 50 gLeinsaat ganz, 4 Tl Salz unterrühren, in eine 35 cm mit Backpapierausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln, ruhen lassen, nach einpaar Stunden reißt die Oberfläche etwas ein, dannin den kalten Backofen bei 145°C Heißluft ca 90 min, danach das Brot ausdem Backofen, Backpapier vorsichtig entfernen und das Brot rund herummit Olivenöl einstreichen, dann nochmals 40 min bei 140°C Heißluft ba-cken.Sollte wenigstens 12 h ruhen, und dann anschneiden von der Unterseitemit einem Sägemesser.

Eigenes Rezept

Reis Apfel Brot V F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


2,8 kg gebacken, ca

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Sauerteigansatz:

720 ml Schraubglas mit Deckel150 g Naturreis mahlen1 Prise Zucker1 Prise Trockenhefe100 – 120 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Vorteig:

550 g Äpfel ca3 El Zuckerrübensirup1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser600 g Naturreis mahlen100 g Amaranth mahlen3 Tl Koriander mahlen

Hauptteig:

250 g Naturreis mahlen4 Tl Salz100 g Sonnenblumenkerne, ganz100 g Bio Sesam, ungeschält, ganz100 g Bio Leinensamen, ganz3 El Bio SonnenblumenölOlivenöl

Zubereitung Sauerteigansatz

In ein 720 ml Schraubglas den Naturreis rein mahlen, 1 Prise Trockenhefeund 1 Prise Zucker, vermischen, nun 100 –120 h kohlensäurehaltiges Mi-neralwasser zugießen, verrühren es soll eine dickflüssige Pampe werden,Deckel schließen, und bei warmer Zimmertemperatur, gären lassen.

Zubereitung Vorteig

Sauerteigansatz mit einem Teil kohlensäurehaltiges Mineralwasserausspülen in eine Rührschüssel geben, 3 Äpfel ca 550 g fein reiben,restliche Wasser und Zuckerrübensirup vermischen,

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600 g Naturreis mahlen, 100 g Amaranth mahlen, und 3 Tl Koriander mitmahlen, gut verrühren, Hohlraumdeckel drauf, und bei warmer Zimmer-temperatur, gären lassen.

Hauptteig

Zum Vorteig 4 Tl Salz u 100 g Sonnenblumenkerne u 100 g Bio Sesam,100 g Leinensamen und 250 g Naturreis mahlen verrühren, zum Schlussnoch Bio Sonnenblumenöl * unterrühren.in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen u glatt-schütteln.Bei warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Leinentuch abgedeckteBackform gehen lassen. ( wenn die Teigoberfläche einreißt, kann manlangsam ans backen gehen. )

Ich lasse die Backform einfach über Nacht im ausgeschalteten Backofen,schalte ihn dann morgens, bevor ich ins Bad gehe an, und zum Abendes-sen wird es dann angeschnitten,

in den kalten Backofen bei ca 145°C Heißluft ca 140-150 min backen,raus aus dem Backofen, das Backpapier entfernen, und das Brot rundherum mit Olivenöl einpinseln,im Backofen bei 140°C Heißluft weitere 30-35 min backen.

Hinweis

Reis mahlen, nimmt im kalten bzw rohen Zustand keine Flüssigkeit auf,Reis mahlen reagiert erst beim erhitzen,deshalb ist der Teig sehr dünnflüssig, und es empfiehlt sich eine längereaber niedrige Temperatur als gewöhnlich zum backen,nach ca 150 min, wenn das Brot aus dem Ofen ist, kurz eine Nadelprobemachen, dabei kann man dann sehen, ob noch 20 min oder eben länger

Durch den Zuckerrübensirup erhält das Brot ein „gesunde“ braune Farbe,gibt auch eine gute Geschmacksnote

* mit dem Öl im Teig kann man das Brot nach dem abkühlen, morgensgebacken, abends anschneiden, sollte man Öl weglassen oder vergessenhaben, sollte man gut 24 Stunden das Brot ruhen lassen, es klebt sonstam Messer.Brot umdrehen und von unten mit einem Sägemesser anschneiden.

Eigenes Rezept Freitag, 11. September 2009 Hans60

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Reisbrot III F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


2,2 kg gebacken

Sauerteigansatz

150 g Natur Reis mahlen1 Prise Zucker,ein bisschen Hefe,100 –120 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser720 ml Schraubglas mit Deckel

Vorteig

2 Äpfel geriebenSauerteigansatz2 El Zuckerrübensirup1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser450 g Naturreis mahlen100 g Amaranth mahlen100 g Hirse mahlen2 Tl Koriander mahlen

Hauptteig

Vorteig250 g Naturreis mahlen4 Tl Salz100 g Sonnenblumenkerne ganz100 g Bio Sesam, ungeschält6 El Bio Sonnenblumenöl *

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Olivenöl



Zubereitung Vorteig

Vorteig

Sauerteigansatz mit einem Teil kohlensäurehaltiges Mineralwasserausspülen in eine Rührschüssel geben, 2 Äpfel fein reiben, restlicheWasser und Zuckerrübensirup vermischen,450 g Naturreis mahlen, 100 g Amaranth mahlen, 100 g Hirse mahlen und2 Tl Koriander mit mahlen, gut verrühren, Hohlraumdeckel drauf, und beiwarmer Zimmertemperatur, gären lassen.

Hauptteig

Zum Vorteig 4 Tl Salz u 100 g Sonnenblumenkerne u 100 g Bio Sesam,und 250 g Naturreis mahlen verrühren, zum Schluss noch Bio Sonnenblu-menöl * unterrühren.in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen u glatt-schütteln.Bei warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Leinentuch abgedeckteBackform gehen lassen. ( wenn die Teigoberfläche einreißt, kann manlangsam ans backen gehen. )

in den kalten Backofen bei ca 140°C Heißluft ca 150 min backen,raus aus dem Backofen, das Backpapier entfernen, und das Brot rundherum mit Olivenöl oder kaltem Wasser einpinseln,im Backofen bei 135°C Heißluft weitere 20-35 min backen.

Hinweis

Reis mahlen u Hirse mahlen, nehmen im kalten bzw rohen Zustand keineFlüssigkeit auf,Reis mahlen reagiert wie Hirse mahlen erst beim erhitzen,deshalb ist der Teig sehr dünnflüssig, und es empfiehlt sich eine längereaber niedrige Temperatur als gewöhnlich zum backen,

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nach ca 150 min, wenn das Brot aus dem Ofen ist, kurz eine Nadelprobemachen, dabei kann man dann sehen, ob noch 20 min oder eben länger


* mit dem Öl im Teig kann man das Brot nach dem abkühlen, anschnei-den, sollte man Öl weglassen oder vergessen haben, sollte man gut 24Stunden das Brot ruhen lassen, es klebt sonst am Messer.Brot umdrehen und von unten mit einem Sägemesser anschneiden.

Eigenes Rezept Samstag, 5. September 2009 Hans60

Reisbrot IV F Vegan (nur Naturreis)Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


2,2 kg gebacken ca

Sauerteigansatz

150 g Naturreis mahlen1 Prise Zucker,ein bisschen Trockenhefe,100 –120 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser

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720 ml Schraubglas mit Deckel

Vorteig

1 Apfel geriebenSauerteigansatz2 El Zuckerrübensirup1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser700 g Naturreis mahlen

2 Tl Koriander mahlen1 Tl Schwarzkümmel mit mahlen

Hauptteig

Vorteig250 g Naturreis mahlen4 Tl Salz100 g Sonnenblumenkerne ganz100 g Bio Sesam, ungeschält3 El Bio Sonnenblumenöl *

Olivenöl



Zubereitung Vorteig

Sauerteigansatz mit einem Teil kohlensäurehaltiges Mineralwasser aus-spülen in eine Rührschüssel geben, 1 Apfel fein reiben, restliche Wasserund Zuckerrübensirup vermischen,700 g Naturreis mahlen, und 2 Tl Koriander und 1 Tl Schwarzkümmel mitmahlen, gut verrühren, Hohlraumdeckel drauf, und bei warmer Zimmer-temperatur, gären lassen.

Hauptteig

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Zum Vorteig 4 Tl Salz u 100 g Sonnenblumenkerne u 100 g Bio Sesam,und 250 g Naturreis mahlen verrühren, zum Schluss noch 3 El Bio Son-nenblumenöl * unterrühren.in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen u glatt-schütteln.Bei warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Leinentuch abgedeckteBackform gehen lassen. ( wenn die Teigoberfläche einreißt, kann manlangsam ans backen gehen. )

in den kalten Backofen bei ca 145°C Heißluft ca 150 min backen,raus aus dem Backofen, das Backpapier entfernen, und das Brot rundherum mit Olivenöl einpinseln,im Backofen bei 135°C Heißluft weitere 15 - 20 min backen.

Hinweis

Reis mahlen nimmt im kalten bzw rohen Zustand keine Flüssigkeit auf,Reis mahlen reagiert erst beim erhitzen,deshalb ist der Teig sehr dünnflüssig, und es empfiehlt sich eine längereaber niedrige Temperatur als gewöhnlich zum backen,nach ca 150 min, wenn das Brot aus dem Ofen ist, kurz eine Nadelprobemachen, dabei kann man dann sehen, ob noch 20 min oder eben länger


* mit dem Öl im Teig kann man das Brot nach dem abkühlen, gleich an-schneiden, sollte man Öl weglassen oder vergessen haben, sollte man gut24 Stunden das Brot ruhen lassen, es klebt sonst am Messer.Brot umdrehen und von unten mit einem Sägemesser anschneiden.

Eigenes Rezept Montag, 7. September 2009 Hans60

Reisbrot VI F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


1,8 kg gebacken

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Sauerteigansatz

150 g Natur Reis mahlen1 Prise Zucker,ein bisschen Hefe,100 –120 h kohlensäurehaltiges Mineralwasser720 ml Schraubglas mit Deckel

Vorteig

1 Apfel geriebenSauerteigansatz1 El Zuckerrübensirup700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser500 g Naturreis mahlen

Hauptteig

Vorteig200 g Naturreis mahlen1 Tl Koriander mit mahlen1 Tl Kümmel mit mahlen3 Tl Salz100 g Sonnenblumenkerne ganz100 g Bio Sesam, ungeschält100 g Leinsamen ganz1 El Bio Sonnenblumenöl *

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Olivenöl

Zubereitung Sauerteigansatz ( Früh )


Zubereitung Vorteig ( Mittags )

Vorteig

Sauerteigansatz mit einem Teil kohlensäurehaltiges Mineralwasser aus-spülen in eine Rührschüssel geben, 1 Apfel fein reiben, restliche Wasserund Zuckerrübensirup vermischen,500 g Naturreis mahlen, gut verrühren, Hohlraumdeckel drauf, und beiwarmer Zimmertemperatur, gären lassen.

Hauptteig ( Abends )

Zum Vorteig 3 Tl Salz u 100 g Sonnenblumenkerne u 100 g Bio Sesam,100 g Leinsamen und 1 Tl Koriander mahlen und 1 Tl Kümmel mahlen und200 g Naturreis mahlen verrühren, zum Schluss noch Bio Sonnenblumenöl* unterrühren.in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen u glatt-schütteln.Bei warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Leinentuch abgedeckteBackform gehen lassen. ( wenn die Teigoberfläche einreißt, kann manlangsam ans backen gehen. )

( vorm schlafen gehen, oder aber morgens nach dem aufstehen )

in den kalten Backofen bei ca 145°C Heißluft ca 150 min backen, Nadel-probe, sollte noch was an der Nadel kleben,raus aus dem Backofen, das Backpapier entfernen, und das Brot rundherum mit Olivenöl oder kaltem Wasser einpinseln,im Backofen bei 140°C Heißluft weitere 20-30 min backen.

Hinweis

Reis mahlen u Hirse mahlen, nehmen im kalten bzw rohen Zustand keine,sehr wenig, Flüssigkeit auf,Reis mahlen reagiert wie Hirse mahlen erst beim erhitzen,

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deshalb ist der Teig sehr dünnflüssig, und es empfiehlt sich eine längereaber niedrige Temperatur als gewöhnlich zum backen,nach ca 150 min, wenn das Brot aus dem Ofen ist, kurz eine Nadelprobemachen, dabei kann man dann sehen, ob noch 20 min oder eben länger


* mit dem Öl im Teig kann man das Brot nach dem abkühlen, anschnei-den, sollte man Öl weglassen oder vergessen haben, sollte man gut 24Stunden das Brot ruhen lassen, es klebt sonst am Messer.Brot umdrehen und von unten mit einem Sägemesser anschneiden.


Hallo Zusammen

Da anscheinend die 35 cm Brot Kastenform nicht so geläufig sind, habeich Reisbrot IV nur Naturreis in 30 cm gebacken,

die Zubereitungszeit und Backzeit ist aber gleich

Rosinenbrot III F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


300 g Mais mahlen300 g Buchweizen mit mahlen60 g Amaranth mit mahlen1,5 Tüte Trockenhefe

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3 Tl Salz50 g Mandeln mahlen700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser70 g Zuckerrübensirup1 Apfel ca 150 g200 g Sultaninen

von Mais bis Mandeln vermischen, Apfel fein gerieben, Zuckerrübensirupund Wasser beifügen und gut 5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, da-durch wird der Teig/Brot schön locker, dann erst die Sultaninen zugebenund kurz unterrühren,in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, ca 60min im Backofen bei ca 40-50°C, oder bei warmer Zimmertemperatur ru-hen lassen, bis er sichtbar hoch gegangen ist,in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 60-65 min backen, Nadel-probe. Etwas abkühlen lassen, bevor Backpapier entfernt wird.Man kann ihn auch lauwarm, umgedreht, von unten mit einem Sägemes-ser anschneiden.

Hinweis

Man kann das Brot auch in eine 30 cm Kastenbackform backen, nur solltedas Backpapier gut 5 cm rund herum oben raus sehen, bitte schon beimgehen, unten in den Backofen, die Fettpfanne reinstellen,bitte nicht mehr als 55 min im geheizten Backofen, so schnell kann mangar nicht reagieren, wie der Teig aus der Form läuft,daher nehme ich lieber die 35 cm.

Eigenes Rezept Freitag, 14. August 2009 Hans60

Rosinenbrot IV F Sauerteig VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

35 cm Kastenbackform mit Backpapier, für

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Sauerteigansatz

1 Schraubglas 720 ml150 g Buchweizen mahlen ( o Naturreis Hirse mahlen o Mais mahlen )1 Prise Zucker1 Prise Trockenhefekohlensäurehaltiges Mineralwasser

Vorteig

1 Sauerteigansatz700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser2 Äpfel ca 300 g70 g Zuckerrübensirup

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300 g Mais grob geschrotet, Grieß ähnlich150 g Buchweizen mit grob geschrotet, Grieß ähnlich60 g Amaranth mit grob geschrotet, Grieß ähnlich

Hauptteig

150 g Buchweizen mahlen3 Tl Salz50 g Mandeln mahlen200 g Sultaninen

1 Tasse WasserWasser oder Olivenöl zum einpinseln des fast fertiggebackenen Brotes.

SauerteigansatzIn ein Schraubglas 150 g Buchweizen rein mahlen, je 1 Prise Zucker undTrockenhefe dazu, verrühren, kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu,umrühren, soll eine dicke Masse ergeben, Deckel schließen, und bei war-mer Zimmertemperatur gehen lassen, z.Z dauert es ca 3 h, dann ist dasGlas fast voll und mit Luftblasen durchsetzt.

Vorteig

Sauerteigansatz mit einem Teil kohlensäurehaltiges Mineralwasser aus-spülen in eine Rührschüssel geben, 2 Äpfel fein reiben, restliche Wasserund Zuckerrübensirup dazu, vermischen, 300 g Mais, 150 g Buchweizenund 60 g Amaranth grob geschrotet dazu, verrühren, Hohlraumdeckeldrauf, und gären lassen.

Hauptteig

Den Vorteig mit 50 g mahlen Mandeln und 3 Tl Salz und 150 g Buchwei-zen mahlen und 200 g Sultaninen verrühren, in eine 35 cm mit Backpapierausgefüllte Kastenbackform gießen glattschütteln.Bei warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Leinentuch abgedeckteBackform gehen lassen.

in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 70 min backen,raus aus dem Backofen, das Backpapier entfernen, und das Brot rundherum mit kaltem Wasser oder Olivenöl einpinseln,im Backofen bei 150°C Heißluft weitere 25 min backen.

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Abkühlen lassen, Brot umdrehen und von unten mit einem Sägemesseranschneiden.

Eigenes Rezept Samstag, 15. August 2009 Hans60

Sauerteigbrot mit geriebenen Äpfel + Veränderung VeganGlutenfrei, Milchfrei , Eifrei u Vegan

Schnellsauerteig150 g Buchweizen mahlen.0,25 Tl Zucker1 Prise TrockenhefeKohlensäurehaltiges Mineralwasser

ODER150 g Sauerteig

Vorteig:

2 Äpfel mit oder ohne Schale gerieben1 El Zuckerrübensirup100 g Amaranthkörner mahlen100 g Hirsekörner geschrotet , Mais mahlen100 g Naturreis ( Mittelkorn ) geschrotet300 g Buchweizenkörner geschrotet700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Hauptteig:2 El Teig abnehmen,

3 Tl Salz150 g Buchweizenkörner mahlen

35 cm KastenbackformBackpapier dafür

Olivenöl

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Die Zutaten für den Sauerteig in einem Glas verrühren, muss eine di-cke Pampe ergeben, Deckel drauf. Zimmertemperatur .Wenn das Glas voll ist, umfüllen in eine Schüssel, gut verrühren, Deckel /Teller drauf, über Nacht stehen lassen.

Bei fertigen SauerteigansatzCa 130 g Buchweizen fein mahlen + kohlensäurehaltiges MineralwasserVerrühren, + über Nacht stehen lassen

Vorteig Zubereitung

Äpfel auf den Sauerteig reiben, Zuckerrübensirup drauf, + verrühren. Sodann das kohlensäurehaltiges Mineralwasser einrühren , langsam damitdie Kohlensäure nicht zuviel entfleucht. Alle Getreide vom Vorteig hinzugeben verrühren Deckel drauf, gehen lassen, muss Blasen geben + derTeig muss sich gehoben haben, wenn man mit einem Löffel durch fährt,muss es schaumig sein, 2-4 h ca, je nach Zimmertemperatur.

Hauptteig Zubereitung

2 El Sauerteig abnehmen, mit Buchweizenmehl trocken mischen, Deckeldrauf, ist der Sauerteigansatz fürs nächste Brot.

Brotgewürz + Salz + 150 g Buchweizen fein mahlen unterrühren, vermi-schen, in eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen, glattstreichen, + mit einem feuchten Handtuch abdecken + gehen lassen, biser sich deutlich gehoben hat, bitte nicht mehr als ca 110 min, dann fällt erwieder ein, dann muss man mit Buchweizenmehl + Wasser es wieder auf-bauen.In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 70- 80 min backen,

raus nehmen , Backpapier vorsichtig entfernen, ganze Brot mit Olivenöleinstreichen, das Brot wieder in den Backofen + weitere 30 min backen.

Auskühlen lassen, vor dem anschneiden

Eigenes Rezept, Donnerstag, 13. April 2006 Hans60

Veränderung I F Vegan

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Sauerteig aus Mais,Hirse war aus, dafür Mais mahlen,Brotgewürz entfiel, statt dessen 1,5 Tl Schwarzkümmel mahlen,3 El Sonnenblumenkerne ganz

Donnerstag, 30. Juli 2009 Hans60

Veränderung II F VeganGlutenfrei

Sauerteig aus Mais,

Hirse war aus, dafür Mais mahlen,Brotgewürz entfiel, statt dessen 2 Tl Koriander mit mahlen,200 g Mandeln ganz

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Freitag, 7. August 2009 Hans

Fisch

Ananas Curry Lachs M F

Zutaten für 3 Portionen0,5 große Ananas1 Apfel2 El Kokosraspel0,5 Tl Curry ohne Salz

2 El (40 g ) Butter300 ml guten Weißwein

200 ml Sahne0,5 Bund Frühlingszwiebeln

2 Lachs Filet ca 250 g Natur

2 Seelachsfilet ca 300 g Natur

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Salz und Pfeffer6 große Pellkartoffeln

Pellkartoffeln mit 0,5 Tl Kümmel kochen.

Die geschälte halbe Ananas auf Würfel schneiden. In der Hälfte der Butterkurz andünsten, beiseite stellen.

Die in kleine Ringe geschnittenen Zwiebeln und den Apfel, um denGriebsch rum geraspelt, und mit den Kokosflocken und dem Curry in deranderen Hälfte der Butter andünsten.

Mit dem Wein ablöschen und nach Bedarf reduzieren lassen, dann fügtman die Sahne hinzu, würzt mit Pfeffer und Salz und lässt die Soße nocheinmal kurz aufkochen und gibt dann die Ananasstückchen hinzu.

Den Fisch, Naturbelassen, in zwei Pfannen in Butter kurz braten, nachdemumdrehen, ein wenig mit Pfeffer + Salz würzen.

Nach einer Idee, vom schmitzebilla 06.10.05 , Rezept

mit den Pellkartoffeln, Fisch + Soße zusammen servieren

Mittwoch, 30. August 2006 Hans

Matjesfilet in Schmand M FGlutenfrei u Eifrei`

2 Portionen

250 g Matjesfilet25 g Zwiebel fein gewiegt

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1 Zitrone Saft u Fleisch2 kleine ca 30 g Delikatessgurken klein gewiegt1 Apfel ca 120 g grob geraspelt u klein gewiegt2 Tl Zucker1 Prise Salz

200 g Schmand

100 g Milch

( Preiselbeeren a d Glas )

Matjesfilet, Öl abgießen, ein mal mit Wasser abspülen, in MundgerechteStücke schneiden, in eine Schüssel geben, Zwiebel, Zitronensaft u Fleisch,Delikatessgurken, Apfel darauf legen, Schmand mit Milch, Zucker und Salzverrühren über die Mischung gießen, kurz vermischen und ein wenig zie-hen lassen,mit Pellkartoffeln und Preiselbeeren servieren

eigenes Rezept Freitag, 6. Februar 2009 Hans60

Seelachsfilet gebraten M FGlutenfrei + Milchfrei

1 Tasse Hirsekörner , 160 gkochendes Wasser2 Tassen Wasser

Soße:1 Tl Buchweizen mahlen1 Tl Kokosnuss geraspelt1 Tl Kurkuma mahlen500 ml Weißwein

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1 Tl FrugolaSalz2 Äpfel geraspelt1 Banane kleingewürfelt

4 Scheiben Seelachsfilet ( 400 g ca )

2 Ei4 El Buchweizen mahlen4 El Kokosnuss geraspelt1 Tl Salz4 Pfefferkörner gemörsert1 Tl KurkumaÖl zum braten

Hirse mit kochendem Wasser ausspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen,dann in die 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze klein stellen, Deckeldrauflegen, nach ca 8-10 min ist der Wasserspiegel unterhalb der Oberflä-che, Hitze ausstellen, ausquellen, wird schön weiß + trocken.Buchweizen mahlen und Kurkuma kurz in einem Topf anrösten, abkühlenlassen, raus nehmen, Wein aufkochen, den angerösteten Buchweizen undKurkuma einrühren, aufkochen, Kokosnussraspel, Frugola, Salz, Äpfel undBanane beigeben, kurz aufkochen, Hitze ausstellen.Öl erhitzen, den Fisch in den zerklopften Eier wälzen, anschließend imgemischten Buchweizen, Kokosnuss, Salz, gemörserten Pfeffer und Kur-kuma wänden und von beiden Seiten goldgelb braten.

Dienstag, 1. Januar 2008 Hans60

Suppengemüse mit Forelle FGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

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1250 ml Wasser2 Lorbeerblätter1 El TK o getrockneten Basilikum350 g Kartoffel ca5 Pfefferkörner gemörsert500 g TK Suppengemüse3 El Hirsekörner- o Buchweizenkörner1 El gekörnte Gemüsebrühe

250 g geräucherte Forellenfilet / andere

Wasser mit Lorbeerblätter, Basilikum, gewürfelte Kartoffel, gemörsertenPfeffer, TK Suppengemüse, Getreidekörner sowie 1 El gekörnte Gemüse-brühe kochen, ca 20 min, Topf von der Hitze nehmen, die gewürfeltengeräucherte Forellenfilet / andere, zugeben, leicht umrühren,salzen an für sich nicht nötig.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 13. Dezember 2007 Hans60

Fleisch

Blutwurst Auflauf 2 Ei M FGlutenfrei

3 Auflaufformen mit Deckel ( je 1 L )

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0,5 Tasse ca 80 g Hirse1 Tasse Wasser

2 Eiweiß1 Prise Salz1 Tl Zucker

2 Eigelb1 Prise Zucker1 Tl Salz2 Äpfel

300 g Magerquark

400 g frische Blutwurst10 Pfefferkörner gemörsert1 Tl wilder Majoran50 g Hirse mahlenFett für die Auflaufformen

200 g ca Mittelalten Gauda geraspeltPaprikagranulat( 1 Tl Preiselbeeren a d Glas )

80 g Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evt Bitterstoffe zu entfer-nen, in 1 Tasse kochendes Wasser, die Hirse geben, Hitze auf kleinsteStufe stellen, Deckel schließen, nach ca 5 min , das Wasser ist jetzt nurnoch als Blasen zu sehen, Hitze ausstellen, ca 10 min bei geschlossenenDeckel, auf der noch heißen Platte, ausquellen,Hirse ist dann trocken und fast weiß,Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann 1 Tl Zucker rein, undsteif schlagen lassen, beiseitestellen,Eigelb mit 1 Tl Salz und 1 Prise Zucker schaumig schlagen, lassen,2 Äpfel um den Griebsch rum, raspeln, und

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Blutwurst in Stücke schneiden mit verrühren lassen, löst sich damit gutauf, Magerquark, Pfefferkörner sowie Majoran und mahlen 50 g Hirse, al-les zusammen gut 5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, steife Eiweißunterheben, in drei eingefettete Auflaufformen geben, glattstreichen, mitgrob geraspelten Gauda bedecken und darauf Paprikagranulat streuen.Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 180°C Umluft ca 60 minbacken, mit je 1 Tl Preiselbeeren servieren.

Eigenes Rezept Samstag, 7. Februar 2009 Hans60

Rinderherz FGlutenfrei Eifrei Milchfrei

3 Portionen

2 l kochendes Wasser300 g TK Suppengemüse1 großes Lorbeerblatt0,5 Apfel12 Pfefferkörner gemörsert30 g Ingwer klein geschnitten

750 g Rinderherz ( 1 ganzes, Jungbullen )Kräutersalz

1 Tasse Naturreis ca 160 g2 Tassen Wasser0,5 Tl Kurkuma

Ins Wasser TK Suppengemüse, Lorbeerblatt, 0,5 Apfel ohne Stiel und Blü-te, 12 gemörserten Pfeffer und den Ingwer aufkochen lassen,vom Herz Fett und die Gefäßröhren entfernen, ob man es gleich in Mund-gerechte Stücke schneidet, oder nachher, bleibt einem überlassen, ich ließ

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es ganz, dazu geben, aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel schließen undweich kochen lassen ( ca 120 min ) mit Kräutersalz abschmecken.In der Zwischenzeit den Reis mit Kurkuma ca 35 min kochen und ca 10min ausquellen lassen.

Ca 2-3 El Reis auf einen tiefen Teller, die Suppe und das Fleisch drüber, (so kann ich es besser Portionieren, drüber, servieren.Pellkartoffeln wären auch nicht schlecht , statt Reis.

Eigenes Rezept, Samstag, 20. September 2008 Hans60

Mango Schwein Topf S FGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

1,5 Tassen Buchweizenkörner ( 160 g )Wasser3 Tassen Wasser1 Tl Kurkuma

1 Kg Schwein, GeschnetzeltesOlivenöl

0,5 Tl Paprikagranulat1 Zwiebel klein geschnitten2-5 Knoblauchzehen klein geschnitten,Wasser1 Mango gewürfelt1 Apfel geraspelt125-250 ml Wasser oder Weißwein0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe30 g Ingwer klein gehackt6 Pfefferkörner gemörsert1 Tl Koriander gemörsert1 El KokosnussmehlBalsamico Bianca

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Tamari

1,5 Tassen Buchweizenkörner abspülen, in drei Tassen kochendes Wassermit Kurkuma geben, Hitze kleinstellen, sobald Wasserspiegel unterhalbder Oberfläche ist ( ca 15-20 min ), Hitze ausstellen, ausquellen lassen,wird schön trocken und körnig.Geschnetzeltes in Olivenöl scharf anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, kurz danach mit Wasser ablöschen und leise schmoren lassen,bissfest bis weich das Fleisch ist, wie gewünscht.In einem großen Topf, 250 ml Weißwein, gekörnte Gemüsebrühe, 1 El Ko-kosnussmehl, Ingwer, gemörserten Pfeffer und Koriander, gewürfelteMango und geraspelten Apfel weichkochen, von der Hitze nehmen, mit ei-nem Pürierstab zermusen,Geschmortes Fleisch mit Soße, gekochten Buchweizen dazu geben, vermi-schen, mit Bianca und Tamari pikant abschmecken,NICHT MEHR AUFKOCHEN.

Eigenes Rezept, Sonntag, 23. Dezember 2007 Hans60

Putenkeulen FGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

2 Portionen

Olivenöl

2 Putenunterkeulen ca 900 gRotwein, trocken 14 %100 g Zwiebel fein würfeln

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2 Knoblauchzehen gehackt1 Apfel geviertelt10 Pfefferkörner gemörsert2 Tl Kurkuma gemahlen1 Prise Zucker3 El Erdnüsse blanchiert, rösten u mahlen0,75 Tl Salz

Putenkeulen von allen Seiten gut anbraten, Zwiebel + Knoblauch beige-ben, die Keulen mit Kurkuma u gemahlene Erdnüsse, Pfefferkörner ge-mörsert u Zucker bestäuben, mit Rotwein ablöschen, geviertelten Apfel zugeben ab + zu ein wenig Rotwein zugeben, Deckel drauf + bei wenig Hitzeschmoren lassen 45-60 min , je nach Geschmack, wir haben es gernewenn sich das Fleisch löst vom Knochen.Fleisch auf einen Teller warm stellen,die Soße, falls es einem zu wenig erscheint, Rotwein dazu geben fein pü-rieren mit einem elektr Pürierstab, und mit wenig Salz pikant abschme-cken, nochmals aufkochen.Eigenes Rezept Freitag, 29. Januar 2010 Hans

Rinderherz FGlutenfrei Eifrei Milchfrei

3 Portionen

2 l kochendes Wasser300 g TK Suppengemüse1 großes Lorbeerblatt0,5 Apfel12 Pfefferkörner gemörsert30 g Ingwer klein geschnitten

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750 g Rinderherz ( 1 ganzes, Jungbullen )Kräutersalz

1 Tasse Naturreis ca 160 g2 Tassen Wasser0,5 Tl Kurkuma

Ins Wasser TK Suppengemüse, Lorbeerblatt, 0,5 Apfel ohne Stiel und Blü-te, 12 gemörserten Pfeffer und den Ingwer aufkochen lassen,vom Herz Fett und die Gefäßröhren entfernen, ob man es gleich in Mund-gerechte Stücke schneidet, oder nachher, bleibt einem überlassen, ich ließes ganz, dazu geben, aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel schließen undweich kochen lassen ( ca 120 min ) mit Kräutersalz abschmecken.In der Zwischenzeit den Reis mit Kurkuma ca 35 min kochen und ca 10min ausquellen lassen.

Ca 2-3 El Reis auf einen tiefen Teller, die Suppe und das Fleisch drüber, (so kann ich es besser Portionieren, drüber, servieren.Pellkartoffeln wären auch nicht schlecht , statt Reis.

Eigenes Rezept, Samstag, 20. September 2008 Hans60

Kuchen

Apfel - Mohn Kuchen Qadamgäh Fglutenfrei / eifrei / milchfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 1 Portionen100 g Rosinen100 g Rum, 54 %600 g Äpfel, ( 3 ) ca250 g Mohn, gemahlen1 Tüte/n Backpulver1 Prise Salz1 Liter Traubensaft, roten, natursüß140 g Speisestärke (Mondamin)

Rosinen in Rum einlegen 2 h ca. (kann auch unterbleiben).

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Mohn mahlen. Äpfel um den Griebsch rum grob raspeln. Backpulver mitSalz + Mondamin verrühren. Mohn dazu geben, geraspelte Äpfel + Trau-bensaft + Rosinen, geht auch nicht eingeweicht, alles ( ohne Rum ) ver-mischen.In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen. Inden kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 60 min backen. Bei Ober- +Unterhitze vorheizen auf ca. 180°C + ca. 40-50 min backen. Schwierig-keitsgrad: simpel


06.05.2006 21:13 Kommentar von Hans60Hallo Zusammen

Veränderung,

100 g eingelegte Rumrosinen, ca 2 h (8 Tage)200 g Rum 54 %600 g Äpfel ( 4 Stück)250 g Mohn mahlen1 Tüte Backpulver1 Msp Bourbon Vanille Pulver1 Prise Salz100 g Vollrohrohrzucker140 g Mais mahlen1 Tl Kaffee mahlen , kein Instant

BackpapierEine 26 cm ∅ Springform

Alles zusammen mischen.In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen .In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60 min backen.

war von den 100 ml Traubensaft ausgegangen laut obigen Rezept, + da eralle war nahm ich eben Rum, die Rosinen standen schon eine Woche...

sehr schön saftig, das ganze, + die Rumrosinen ..ein Gedicht

Hans

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Apfel Auflauf o Kuchen S F VeganGlutenfrei Eifrei + Milchfrei2 Auflaufformen mit Deckel

2-3 Portionen

200 g Tofu naturell1 kg Äpfel100 g Zucker1 Prise Salz1 Zitrone Saft und Fleisch300 g Mais mahlen100 g Rum 54 %Margarine zum ausfettenSonnenblumenkerne

Tofu mit Gabel zerkleinern,Äpfel um den Griebsch rum raspelnZitrone auspressen, Kerne entfernen, Fleisch mit verwenden,Mais mahlen,

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Rum dazu und alles gut vermanschen, undIn die ein- ausgefetteten Auflaufformen drücken, Sonnenblumenkernedrauf verteilen, evtl ein wenig in den Teig drücken, Deckel drauf, inDen kalten Backofen bei 130°C Umluft, ca, 70-80 min backen, es sollte amBoden sprudeln,warm oder kalt servieren, für 2 gute Esser, evtl auch drei,sehr sättigend

eigenes Rezept, Montag, 6. Oktober 2008 Hans60

Apfel Bananen Kuchen F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Fettarm u Vegan

26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier

Mus

500 ml Wasser2 Nelken1 Lorbeerblatt600 g Äpfel ( unreife )100 g Zucker1 Prise Salz

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ergibt ca 900 g

Teig

150 g Buchweizen mahlen50 g Amaranth mahlen0,5 Tl Koriander mit mahlen1 Prise Salz1 Tl Zucker1 Tl Trockenhefe100 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Füllung

500 g Bananen geschält gewogen,1 Zitrone Saft und Fleisch,1 Prise Salz,150 g Rosinen,110 g Buchweizen mahlen *,1 Tl Koriander mit mahlen,100 g Zucker, eventuell, oder mehr,1 El Kaffee mahlen, ( kein Instant ) wer will,4 cl Obstler, wer will.( Apfelmus )

Belag

Beeren aller Art, oder auch TK Kirschen 300 – 500 g ca

MusWasser mit Nelken und Lorbeerblatt,100 g Zucker und 1 Prise Salz aufset-zen, dazuÄpfel Vierteln, Blüte und Knospe entfernen, kochen lassen bis sich dieSchale vom Fruchtfleisch abhebt, und oder Apfel zu Mus gekocht ist, jenach Sorte 3 min und mehr,runter von der Hitze, möglichst die Gewürze entfernen, alles ganz fein pü-rieren.

Boden

Alle trocknen Zutaten vermischen, Selters dazu, gut verrühren, in eine 26cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, mit einem nassen Esslöf-

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felrücken, den Teig verteilen, für ca 30 min in den Backofen bei ca 40°C,Licht an und ein wenig mehr.

Füllung

Bananen in die Rührschüssel und zu Mus rühren lassen, oder pürieren,zusammen mit dem Apfelmus, wiegen, damit man die Mehl/Grieß Mengeerrechnen kann, für ca 500 g , 40 g Grieß *bei mir ergab es zusammen 1300 g Mus, sodass ich ca 110 g Buchweizenmahlen , brauche, nehme ich zuviel wird der Kuchen zu fest, trocken.In diesen Mus jetzt Zitronesaft u Fleisch, nach und nach Buchweizen mah-len und Koriander mahlen, Rosinen, Salz, Kaffee mahlen, abschmecken,ob noch Zucker gebraucht wird, und wer will noch 4 cl Obstler oder mehr,kann man auch nehmen, falls der Musteig zu dick wurde....

Den gegangenen ( ist nicht viel, falls überhaupt ) Hefeteig mit einer Gabelein paar Stiche, Luftlöcher setzen.Darüber jetzt die Füllung gießen, die Form ein wenig hin und her bewe-gen, damit die Füllung überall hin kommt,weil der Kuchen bei mir oft die Oberfläche einreißt, nehme ich noch

Belag

Beeren aller Art ( frisch geerntet ) oder TK Kirschen, sind immer in derTruhe,verteile diese gut auf den Kuchen, drücke diese Früchte ein wenig in denTeig.Ist besonders gut bei trockne Kuchen geeignet, das etwas säuerliche , derFrüchte, ergänzt sich alles zusammen.In diesem Fall sind es wilde Brombeeren und TK Kirschen.

In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90 min backen, Nadelpro-be.

Ca 20 min in der Form lassen, dann den Ring herab lassen, Backpapiererst nach dem erkalten , vorsichtig entfernen.

Eigenes Rezept Donnerstag, 14. August 2008 Hans60

Apfel Kokosraspel Reis Kuchen F VeganGlutenfrei u Vegan

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26 cm Ring- o Springform mit Backpapier

400 g Kokosraspel fein1,250 l Apfel100 g Schokolade Bitter 85 %100 g Rum 54 %, o Obstler 38 %, o Apfelsaft250 ml Ahornsirup mehr o weniger, o anderen125 g Vollkornreis mahlen1 Prise Salz

Kokosraspel fein, kurz anbräunen in einer trocknen Bratpfanne,Äpfel, Blüte u Stiel sowie alle Blessuren entfernen, hat jemand Problememit Jod, dann die Kerne auch entfernen, Äpfel feinraspeln (Küchenmaschi-ne) danach noch Feinpürieren, mit einem elektr Rührstab. Von dieser Mas-se ca 1,250 l abnehmen, in die Rührschüssel geben, alle anderen Flüssig-keiten dazu, verrühren, mit dem Sirup vorsichtig umgehen, abschmecken,meine Äpfel sind sehr sauer, dieses Jahr, Schokolade reiben o in einerMandelmühle mahlen, die trocknen Zutaten vermischen, zufügen verrüh-ren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen,glattstreichen, in einen kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 minbacken, Nadelprobe. Über Nacht Ruhen lassen wäre ideal.die gesamte Flüssigkeitsmenge ist erforderlich, Kokosraspel braucht sehrviel, ob geröstet oder nicht.Kuchen ist weich und saftig

Eigenes Rezept 21.10.2012 Hans

Apfel Kuchen 4 Ei FGlutenfrei + Milchfrei

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500 g Äpfel4 EL Rum + mehr125 g Kokosnüsse geraspelt250 g Margarine0,25 Tl Bourbon Vanillepulver250 g Vollrohrzucker4 Ei1 Prise Salz200 g Naturreis mahlen1 Päckchen Backpulver2 EL Kakaopulver kein Instant1 EL Zimt mahlen2 EL Puderzucker evtl

ZubereitungÄpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden, mit Rumbeträufeln und ziehen lassen.Eier, Zucker, Salz + Vanille cremig rühren lassen, Margarine + KokosnussZugeben, Naturreis mahlen mit Backpulver , Kakaopulver + Zimt mahlenvermischen + zugeben + verrühren lassen.Äpfel, Rum dazugeben + vermischen, in eine 26 cm mit Backpapierausgelegte Ringform gießen, glattstreichen.In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 80 min backen.ODER im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas:Stufe 3) ca. 75 min. backen. Ausgekühlten Kuchen mit Puderzuckerbestreuen.

http://www.chefkoch.de/rezepte/489451143038947/Apfelkuchen.html

ist Biskuit ähnlich geworden, sehr locker + viel zu süß

http://www.chefkoch.de/rezepte/489451143038947/Apfelkuchen.html

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Apfel Mohn Kuchen (Mais) S F VeganGlutenfrei Eifrei Milchfrei Vegan

1 Backblech mit Backpapier16 Stück

200 g Rosinen mittrocknen Rotwein ( 14 % ) bedecken und ziehen lassen

Boden

400 g Mais mahlen1 Prise Salz1 Tüte Trockenhefe, für 500 g Mehl50 g Zucker400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Mohn

500 g Blaumohn mahlen50 g Zucker1 Prise Salz50 g Mais mahlen

500 ml Sojadrink naturell

Mus

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500 ml kochendes Wasser2 Nelken1 Lorbeerblatt1 Prise Salz50 g Zucker600 g Äpfel ( unreif )ergibt ca 750 ml Mus, dafür80 g Mais mahlen

Belag ( Streusel)

100 g Zucker0,5 Tl Vanillepulver200 g Margarine u evtl 100 g300 g Mais mahlen1 Prise Salz

Boden Zubereitung

Alle trocknen Zutaten vermischen, kohlensäurehaltiges Wasser dazu, ver-rühren, auf ein mit Backpapier ausgefülltes Backblech gießen, mit demKuchenschaber verteilen, in den Backofen, Licht an, reicht, gehen lassen.

In der Zwischenzeit

Apfelmus bereiten

Ins kochende Wasser die Nelken und Lorbeerblatt, Salz u Zucker, die Äpfelvierteln, Blüte und Stiel entfernen, rein damit, kochen lassen, bis sich dieSchale löst oder bis das Fleisch sichtbar verfällt, bei meinen Äpfel dauertes knapp 4 min, runter von der Hitze, möglichst die Gewürze entfernen,Äpfel ganz fein pürieren, nach dem (fast) abkühlen, in ein Litermaß geben,um die Menge zu erfahren, es wurde 750 ml , das heißt, ich brauche ca 80g Mais mahlen, einrühren, in eine große Schüssel füllen.

Zubereitung Mohn

Blaumohn und Mais mahlen, Salz und Zucker dazu, gut vermischen und ineinen Kochtopf mit 500 ml Sojadrink naturell einrühren, auflösen, unterständigen Rühren gut 2 min kochen lassen, ( sollte man das Gefühl haben,es wäre zu dick, noch Sojadrink beigeben )Runter von der Hitze, rührend abkühlen ( fast ) lassen.

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Zubereitung Füllung

Den fertigen, fast abgekühlten Mohn in den Apfelmus geben, gut vermi-schen, nun die eingelegten Rosinen mit Saft dazu, gut verrühren.Diese Masse auf den in der Zwischenzeit schön gegangenen BodenMit dem Teigschaber draufgeben, glattstreichen.

Belag

100 g Zucker, 200 g Margarine, Vanillepulver, und Mais mahlen verrühren,verkneten lassen, für Streusel war es schon , na nicht so ganz, also habeich noch 100 g Margarine zugegeben, verrührt und in einen TK Beutel, ge-geben, oben zusammen gedreht, eine Spitze abgeschnitten, und raufge-geben, und weil ich zuviel abschnitt, wurde es zu dick, der Teig, alsonahm ich den Teigschaber und verstrich alles...

in den kalten Backofen bei ca 130°C ca 70 min backen, Nadelprobe, weiler mir noch nicht goldbraun genug war noch 20 min länger backen.

Eigenes Rezept, Samstag, 16. August 2008 Hans60

Apfel Mohn Kuchen II S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

26 cm Ringform o Springform mit Backpapier

Teig

100 g Kichererbsen mahlen100 g Buchweizen mahlen

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1 Prise Salz und Zucker1 Tl Trockenhefe150 ml Sojadrink naturell1 cl Rum 54 %

Apfelmus

600 ml Wasser2 Nelken1 Lorbeerblatt500 g Äpfel ( unreife )100 g Zucker( sollten 750 ml Apfelmus werden )

60 g Kichererbsen mahlen1 cl Rum 54 %

Mohn

250 g Mohn mahlen100 g Kichererbsen mahlen100 g Zucker500 ml Sojadrink naturell

125 ml Rum 54 % u Rotwein gemischt

sollte alles gleichzeitig gemacht werden..

Zubereitung

TeigKichererbsen u Buchweizen zusammen mahlen, Prise Salz und Zucker,Trockenhefe dazu und vermischen, Sojadrink und Rum dazu, gut verrüh-ren lassen,in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ring- bzw Springform geben, miteinem nassen Esslöffelrücken, der immer wieder ins Wasser getaucht wir,den Teig gut verteilen,an einem Ort mit warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Tuchabgedeckt Ruhen lassen,ich tat die Form in den Backofen bei ca 40°C, Licht an und ein wenigmehr, Hitze, so ist es mir aus den Füßen. ( Dauer bis die anderen Zutatensoweit sind )

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Apfelmus

Äpfel Vierteln, Blüte u Stiel entfernen, ins Wasser , wo schon die Nelken uLorbeerblatt sind, mit 100 g Zucker u 1 Prise Salz kochen lassen, bis Äpfelauseinander fallen, bzw sich die Schale vom Fleisch löst.Runter von der Hitze, Lorbeerblatt und Nelken möglichst entfernen,mit einem elektrischen Pürierstab fein pürieren.Rührend abkühlen oder lau lassen,diese Masse dann in ein Litermaß geben, und 750 ml abmessen,darein nun noch 60 g Kichererbsen mahlen und 1 cl Rum geben , gut ver-rühren.

Mohn

250 g Mohn und 100 g Kichererbsen zusammen mahlen, 100 g Zuckersowie eine Prise Salz vermischen, dies in 500 ml Sojadrink einrühren, 2-3min stehen lassen, und rührend 3 min kochen lassen, runter von der Hit-ze, das Rum Rotweingemisch einrühren, und auch lau oder kalt rühren.

Bei Backwaren, die mit Kichererbsen mahlen gefertigt werden, muss ü-berall Alkohol rein, um den typischen Kichererbsengeschmack zu neutrali-sieren.

Mohn und Apfelmus nun zusammen führen und verrühren und auf den Ku-chenboden gießen, Form hin und her bewegen, damit der Teig überall hinkommt.In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 80 min backen.Über Nacht sich verfestigen lassen, möglichst.

Eigenes Rezept , Freitag, 8. August 2008 Hans60

Apfel Mohn Kuchen Veränderung IV F VeganGlutenfrei Eifrei Milchfrei Vegan

1 Backblech (Fettpfanne) mit Backpapier

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200 g Sultaninen mittrocknen Rotwein ( 14 % ) bedecken und ziehen lassen

Boden

400 g Vollkornreis mahlen1 Prise Salz1 Tüte Backpulver, für 500 g Mehl50 g Rohrohrzucker40 g Sonnenblumenöl Nativ400 ml Rotwein Trocken

Mohn

500 g Blaumohn mahlen50 g Rohrohrzucker1 Prise Salz50 g Vollkornreis mahlen500 ml Kokosnussmilch

Mus

500 ml kochendes Wasser2 Nelken1 Lorbeerblatt1 Prise Salz50 g Rohrohrzucker600 g Äpfel ( unreif )ergibt ca 750 ml Mus, dafür80 g Vollkornreis mahlen

Boden Zubereitung

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Alle trocknen Zutaten vermischen, Öl u Rotwein dazu, verrühren, auf einmit Backpapier ausgefülltes Backblech gießen, mit dem Kuchenschaberverteilen,

In der Zwischenzeit

Apfelmus bereiten

Ins kochende Wasser die Nelken und Lorbeerblatt, Salz u Zucker, die Äpfelvierteln, Blüte und Stiel entfernen, rein damit, kochen lassen, bis sich dieSchale löst oder bis das Fleisch sichtbar verfällt, bei meinen Äpfel dauertes knapp 4 min, runter von der Hitze, möglichst die Gewürze entfernen,Äpfel ganz fein pürieren, nach dem (fast) abkühlen, in ein Litermaß geben,um die Menge zu erfahren, es wurde 750 ml , das heißt, ich brauche ca 80g Vollkornreis mahlen, einrühren, in eine große Schüssel füllen.

Zubereitung Mohn

Blaumohn und Reis mahlen, Salz und Zucker dazu, gut vermischen und ineinen Kochtopf mit 500 ml Kokosnussmilch einrühren, auflösen, unterständigen Rühren gut 2 min kochen lassen, Runter von der Hitze, rührendabkühlen ( fast ) lassen.

Zubereitung Füllung

Den fertigen, fast abgekühlten Mohn in den Apfelmus geben, gut vermi-schen, nun die eingelegten, abgeseihte Rosinen dazu, gut verrühren.Diese Masse auf Boden verteilen, da der Bodenteig sehr dünnflüssig ist,läuft der Mohnteig darunter, nun ist der Boden auf dem Mohn, glattstrei-chen.in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 70 -90 min backen, Na-delprobe,

Eigenes Rezept, 05.10.2012 Hans60

Apfel Mohn Reis Kuchen V F VeganGlutenfrei u Vegan

26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier

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1 l Apfel500 g Blaumohn mahlen250 ml Ahornsirup, mehr o weniger100 g Rum 54 %140 g Vollkornreis ca, mahlen

Äpfel von Blüte und Stiel, sowie alle anderen „Blessuren“ befreien, werProbleme mit Jod hat, dann bitte auch die Apfelkerne entfernen, feinras-peln lassen (Küchenmaschine ideal) in ein hohes Gefäß geben, und feinpürieren, dann in ein Litermaß gießen, sollte ein Liter Masse ergeben,(Saft u Fleisch), meine Äpfel werden dieses Jahr nicht reif, süß, so dassich noch mit Ahornsirup nachsüßen muss,also Ahornsirup und Rum zu dieser Masse in eine Küchenmaschine gießen,gut vermischen, und den Blaumohn der in der Zwischenzeit gemahlen(gequetscht) wurde dazu geben, je nachdem wie dünn oder dick die Ap-felmasse geworden ist, noch 140 g gemahlenen Vollkornreis mit dazu, undgut verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringformgießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 155°C Heißluft ca 80-90 min backen, Nadelprobe, diesen Kuchen konnten wir sogar noch lauan- bzw Aufschneiden.

Fotos mussten etwas erhellt werden


Apfel oder Weißweinkuchen F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan

35 cm Kastenbackform mit Backpapier2,2 kg

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750 ml trockenen Weißwein 12,5 %350 g Naturreis mahlen300 g Maiskörner mahlen2 Nelke mit mahlen2 Kardamomkapseln mit mahlen1 Piment mit mahlen1 Prise Salz1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl250 g Puderzucker200 g Mandeln geröstet u gemahlen600 g ca Äpfel um den Griebsch geraspelt150 g Kakaobutter o Margarine laktosefrei10 El Obstler

Kakaobutter o Margarine verflüssigen, beiseitestellen,Mandeln in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen,alle trocknen Zutaten zusammen vermischen, in eine Rührschüssel ( Kü-chenmaschine ) geben, Rührhaken anstellen, die um den Griebsch herumgeraspelten Äpfel dazu geben, verrühren, Weißwein dazu, miteinanderverrühren, die verflüssigte und etwas abgekühlte Kakaobutter o Margari-ne, dazu, alles gut 4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, abschmeckenob es süß genug ist.

in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln, suppenartig.in vorgeheizten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 min backen, Nadel-probe,nach dem völligen erkalten des Kuchens, das Backpapier vorsichtig ent-fernen.optimal ist es den Kuchen 1 Nacht Ruhen zu lassen, damit die Gewürzegut durchziehen.

eigenes Rezept Dienstag, Samstag, 12. Dezember 2009 Hans

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Apfel-Hefekuchen mit Schmandguss 3 Ei M FGlutenfrei

26 cm Ringform o Springform mit Backpapier

Teig150 g Mais mahlen70 g Naturreis mit mahlen80 g Buchweizen mit mahlen1 Prise Salz1 El Zucker1,5 Tl Trockenhefe

250 g Milch

1 Ei

Backpapier für die Ringform

Füllung500 g Äpfel1 Zitrone, Saft davon

Guss

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2 Eiweiß1 Prise Salz1 El Zucker

2 Eigelb1 Prise Salz0,5 Tl Vanillepulver2 El Wasser2 El Zucker2 El Mais mahlen

200 g Schmant

200 g süße Sahne

alle Zutaten für den Teig ca 3 min verrühren lassen, und in die 26 cm mitBackpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstreichen, und zugedeckt ca30 min ruhen lassen.In der ZwischenzeitZitrone auspressen,Äpfel die Griebsche rausstechen, und die Äpfel in sehr dünne Scheibenschneiden lassen, mit Zitronensaft übergießen, etwas ziehen lassen, Saftabgießen, aufheben, ( trinken ) und auf den geruhten Teig geben,Eiweiße mit Prise Salz schaumig, dann mit 1 El Zucker steifschlagen las-sen, beiseite stellen,zwei Eigelb mit Prise Salz, 2 El Wasser, 0,5 Tl Vanillepulver, 2 El Zuckercremig, fast weiß rühren lassen, 200 g Schmant, 2 El Mais mahlen, diesüße Sahne alles gut verrühren lassen, nun die steife Eiweiße mit einemLöffel ( kein Metall ) unter die Masse heben,über den Teig / Apfel gießen, glatt schütteln,in den kalten Backofen bei ca 170°C Heißluft ca 45-55 min backen.

Eigenes Rezept Mittwoch, 8. April 2009Hans

Apfelkuchen Spezial 3 Ei Fein verblüffend einfaches Geheimrezept vom Konditor meines Vertrauens

Glutenfrei

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Zutaten für 1 Portionen1,5 kg Äpfel, geschälte, ( ungeschält ) in feine Scheiben bzw. Schnitze ge-schnittene250 g Butterschmalz oder ( Butter )

3 Ei(er)1 Schuss Rum1 Pck. Vanillezucker / ( 0,5 Tl Vanillepulver )150 g Zucker /( Vollrohrzucker )200 g Mehl /( Mais mahlen )½ Pck. Backpulver

Zubereitung Butterschmalz, Eier, Vanillezucker, Zucker und 1 Schuss Rum gut mitein-ander verrühren. Die Äpfel zugeben und untermischen. Mehl mit Backpul-ver mischen und unter die Masse heben. Den Teig in eine gefetteteSpringform füllen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde bei Gas Stufe 4 (Ober-/Unterhitze: 200°C) backen. Vor dem Entnehmen Stäbchen- oder Messer-probe machen.Achtung: Alufolie oder Blech unter die Form stellen, um abfließende Butterabzufangen.

Die Form aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und mit ei-nem Messer den Boden ablösen.

Den Apfelkuchen am besten so undekoriert servieren, wie er ist.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten04.12.07 schnute_mtk

In Klammern Glutenfrei Hans Samstag, 22. Dezember 2007

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Apfelkuchen vom Blech 4 Ei M FGlutenfrei

Zutaten für 1 Portionen

4 Ei250 g Zucker

125 g Butter

125 ml Milch2 TL Backpulver8 Äpfel300 g Mais mahlen

Zubereitung Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die Butter zusammen mit derMilch aufkochen und noch heiß (!) in die Eier-Zuckermischung gießen.Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren.

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Scheibenschneiden.

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Ein Backblech fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf verteilen.Die Apfelscheiben nun reihenweise auf den Teig legen und mit einer Mi-schung aus Zucker und Zimt bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C bis 175°C ca. 30 - 45 Minuten ba-cken.Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten03.12.07 Minzekatze

im kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 35- 45 min backen

Apfelmus Kuchen Satpajev 3 Ei FGlutenfrei + Milchfrei

200 g Maiskörner mahlen, ODER anderes1 Prise Vollrohrzucker, ( Fruchtzucker )1 Prise Salz2 Tl Backpulver

3 Ei120 g ungehärtete Margarine, laktosefreiSprudelwasser

Apfelmus:

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1,5 kg ÄpfelLorbeerblatt /er3- 5 Gewürznelken250 g ( frische ) Dattelnca 500 ml Wasser2-4 cl Obstler evtl50 g Speisestärke1 Prise Salz1 Prise Vollrohrzucker ( Fruchtzucker )

Mais mahlen mit Zucker, Salz + Backpulver vermischen, lassen, Eier +Fett dazu geben, gut verrühren evtl Sprudelwasser dazu geben, sollteschwerreißend vom Löffel gehen, das sieht Mann/Frau.In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben, + mit einemnassen Löffel einigermaßen glatt streichen, möglichst ein wenig den Randhoch.Im, auf ca 160°C vorgeheizten Backofen, ca 15 min vorbacken.*

Äpfel vom Stiel + möglichst Blüte befreien, + grob raspeln lassen, in einenca 2,5 l Kochtopf,Datteln entkernen, klein schneiden + dazu geben, sowieLorbeerblatt Gewürznelken.Mit Wasser auffüllen, wer mag noch 2-4 cl Obstler + den Saft zusammensollten die Apfelraspel fast bedeckt sein, ein paar min kochen.Abschmecken , ob es für Einem süß genug ist, sonst nachsüßen, nach Eu-re Wahl.Speisestärke in kaltem Wasser auflösen, + wenigstens 2 min rührend mitkochen lassen.Auf den vorgebackenen* Teig geben, glattstreichen. +Weiterbacken ca 40-50 min.

*: das vorbacken, hat sich bei mir in der Zwischenzeit als sehr vorteilhaftheraus gestellt, egal ob bei Hefeteig, oder auch bei Rührteig oder bei Mür-beteig, wenn noch was rauf soll,er geht ein wenig hoch + bleibt dann auch so, egal was für eine Füllungnoch rauf kommt.

Habe Boskop vor geerntet, das heißt, die kleinen neben größeren entfernt,damit diese dann ausreifen können, das heißt aber auch sie sind sehr sau-er, um mir den Zucker zu sparen, nehme ich die Datteln, die jetzt schonwieder im Supermarkt, als Frischware angeboten werden.

Sonntag, 24. September 2006 eigenes Rezept

Hinweis:

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Bitte Vorsicht, wer mit Jod Probleme hat, da auch die Kerne hier verwen-det werden.

Eierlikör Mohn Apfelkuchen Ei FGlutenfrei u Milchfrei

26 cm Ring- o Springform mit Backpapier

0,7 l Eierlikör500 g Blaumohn mahlen500 g Äpfel ca, raspeln100 g Vollkornreis mahlen8 Reiswaffeln

Eierlikör in eine Rührschüssel einer Küchenmaschine gießen, Blaumohnreinmahlen, lassen, geraspelte Äpfel, wo nur Stiel u Blüte entfernt wurde,sowie den gemahlenen Vollkornreis dazu geben, und gut 3-5 min auf Mit-telstufe verrühren lassen, Ringform mit Backpapier ausfüllen, auf den Bo-den zerkrümelte Reiswaffeln verteilen, darauf die Mohnmasse gießen,glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 155°C Heißluft ca 90 min ba-cken, Nadelprobe.


Kokosnuss Bananen Boskop Kuchen F VeganGlutenfrei u Vegan

26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier

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400 g Kokosnussraspel490 g Bananen o Schale1 Dose Kokosnussmilch 425er480 g Boskop120 g Ahornsirup evt mehr120 g Apfel + Birnenbrand 38 %180 g Linsen rot, mahlen1 Prise Salz1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl

Bananen in einer Rührschüssel der Küchenmaschine pürieren, oder miteiner Gabel zermusen,Kokosnussraspel leicht rösten in einer trocknen Bratpfanne, mit einem e-lektrischen Pürierstab, pürieren, bis das Eigenfett raustritt, dazu geben,Boskop Stiel und Blüte entfernen, feinraspeln, wer Probleme mit Jod hat,dann eben die Kerne noch entfernen, Rührhaken langsam laufen lassen,trockne Zutaten vermischen und reinrieseln lassen, alles zusammen gutvermischen lassen, abschmecken, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüll-te Ringform geben, glattstreichen, in den kalten Backofen bei ca 150°CHeißluft ca 80 min backen, Nadelprobe

eigenes Rezept Sonntag, 4. Dezember 2011 Hans

Mohn-Apfel-Torte mit Sahnehaube 3 Ei M FGlutenfrei

26 cm ∅ Ringform mit Backpapier

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Boden200 g Buchweizen mahlen100 g Naturreis mit mahlen1 Tl Trockenhefe2 Tl Zucker0,5 Tl Salz

200 g Milch

1 EiBackpapier

Mohn:

300 ml roter Traubensaft100 ml Rum 54 %250 g Blaumohn mahlen90 g Buchweizen mit mahlen50 g Zucker1 Prise Salz

1. Belag:1 Zitrone Saft davon2 Äpfel ca 300 g

2. Belag:

2 Eiweiß1 Prise Salz1 El Zucker

2 Eigelb

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1 Prise Salz3 El Wasser3 El Zucker3 El Buchweizen mahlen

200 g süße Sahne

200 g Schmand

für den Boden alle Zutaten verrühren lassen, und in eine mit Backpapierausgefüllte Ringform gießen, mit einem nassen Esslöffelrücken, glattstrei-chen, mit einem feuchten Tuch bedecken, und ca 30 min bei Zimmertem-peratur ruhen lassen,

für den MohnTraubensaft und Rum in einen Topf oder Schüssel vermischen,Zucker u Salz u den Mohn u Buchweizen reinmahlen lassen, so quillt derMohn gleich auf, und ich erspare mir das aufkochen,

Äpfel

Zitrone ausdrücken,Äpfel um den Griebsch rum raspeln, Zitronensaft drübergeben, zur gege-benen Zeit, abseihen, aufheben, (trinken ),

Haube2 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig, dann mit 1 El Zucker steifschlagenlassen, beiseite stellen,

2 Eigelb, Prise Salz, 3 El Zucker, 3 El Wasser cremig, fast weiß rühren las-sen, 3 El Buchweizen mahlen, süße Sahne und Schmand dazu und weitere3-5 min auf Mittelstufe rühren lassen ( schön dick cremig ) steife Eiweißvorsichtig unterheben, kein Metalllöffel,

auf den geruhten Boden die Mohnmasse gießen, Glattrütteln, die abge-seihten geraspelten Äpfel darauf leicht verteilen, sowie die Ei-Sahne Mi-schung draufgießen, glattstreichen,in den kalten Backofen bei ca 160°C Heißluft ca 40-45 min backen, sollteganz leicht gebräunt sein, Hitze ausstellen, den Kuchen noch bei geschlos-sener Ofenklappe ca 20 min stehen lassen,auf einen umgedrehten Kochtopf die Kuchenform stellen, auskühlen las-sen, bei passender Gelegenheit geht der Ring von alleine runter.

Eigenes Rezept Freitag, 10. April 2009

Hans

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Mohnkuchen XIII S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

1 Backblech mit Backpapier

Boden

500 g Naturreis mahlen80 g Zucker1 Prise Salz1 Tüte Backpulver120 g Margarine, laktosefrei300 kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Belag

1 l Sojadrink750 g Blaumohn mahlen100 g Naturreis mahlen80 g Buchweizenkörner mahlen1 Tl Korianderkörner mit mahlen

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1 Prise Salz100 g SultaninenRum 54 %120 g Zucker500 g Äpfel grob raspeln

in eine Tasse Sultaninen mit Rum übergießen und ziehen lassen.

Zutaten für den Boden gut verrühren lassen, auf ein mit Backpapier aus-gefülltes Backblech ( Fettpfanne ) gießen, verteilen und glattstreichen,beiseite Stellen,

für den Belag:In eine Rührschüssel Sojadrink gießen und dann den Mohn reinmahlen,den Rührhaken anstellen, auf kleiner Stufe, Reis, Buchweizen, Koriander,Salz und Zucker vermischen, zu der Mohnmasse geben, eingelegte Sulta-ninen und Rum, zugießen, zum Schluss noch die geraspelten Äpfel unter-mischen bzw gut verrühren lassen,auf den Teigboden gießen, glattschütteln,in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 min backen,ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden, sonst ist der Kuchenbodennoch nicht fest, klitsch.

Eigenes Rezept Donnerstag, 22. Juli 2010 Hans

Möhren Reis Apfel Kuchen F VeganGlutenfrei u Vegan


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200 g Kokosraspel300 g Naturreis mahlen8 cm Zimtstange mit mahlen2 Pigmentkörner mit mahlen2 Kardamomkapseln mit mahlen1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl1 Tl SalzZucker ab 50 g500 g Möhren fein raspeln450 g Äpfel (säuerliche) grob raspeln150 – 200 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser50 g bittere Schokolade ab 70 %

Kokosraspel leicht bräunen in einer trocknen Pfanne, in einem Hohem Ge-fäß pürieren bis das Fett heraustritt, in die Rührschüssel geben,Naturreis mit Zimtstange, Pigmentkörner, Kardamomkapseln grießähnlichmahlen, mit Salz und Backpulver vermischen, Zucker erst ganz amSchluss, nach abschmecken dazu geben, da Kokosnuss und Möhren sehrviel Eigensüße haben, Äpfel grob raspeln (wer Probleme mit Jod hat, solltedie Apfelkerne neben Stiehl und Blüte, entfernen) danach noch die Möhrenfeinraspeln lassen in die Rührschüssel geben, den Rührhaken anstellen,langsam, gut vermischen lassen, nun vorsichtig das Wasser zugeben, essoll wie ein Rührteig werden, jetzt abschmecken ob und wie viel Zuckernoch zugegeben werden muss, richtet sich nach Eigenbedarf, ich kam oh-ne Zugabe von Zucker aus.In die 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen glatt-schütteln, bis zum oberen Rand bleiben 2 cm.Die Schokolade in einer Mandelmühle mahlen, oder Raspeln, und mit ei-nem Esslöffel auf den Kuchenteig verteilen.

In den kalten Backofen bei ca 155°C Heißluft ca 90-120 min backen, Na-delprobe, ca noch 30 min oder mehr in der Backform belassen, die Formzur Seite kippen, am Backpapier fassen und auf Kuchenrost ziehen, aus-kühlen lassen.Hinweis:Naturreis gemahlen in Backwaren werden erst nach 6-8 h fest,daher den Kuchen, Idealerweise einen Tag ruhen lassen, auch danach istder Kuchen vorsichtig zu handhaben.

Eigenes Rezept Mittwoch, 3. August 2011 Hans

Nuss Apfel Torte Karazartas 1 Eigelb FGlutenfrei

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1 Mürbeteig , z.B. Rezept III

Füllung

100 g Walnusskerne mahlen50 g Haselnüsse mahlen10 bittere Mandeln mahlen550 g Äpfel1 Zitrone Abrieb + Saft2 cl Himbeergeist

50 g Butter o Margarine laktosefrei80 g Honig

1 Eigelb

Belag:1 Beutel gehobelte Mandeln

Äpfel um den Griebsch herum fein raspeln,( die Äpfel sind z.Z. neue Ernte, daher sehr saftig, diesen Saft abnehmen,sonst bekommt man nachher Probleme, oder Mann muss nachher ein Ge-treide mahlen zugeben, um es zu binden, ich nahm 100 g Naturreis mah-len.)die Walnüsse + Haselnüsse + bittere Mandeln, Zitronenabrieb + Saft so-wie Himbeergeist dazu geben.Die Butter zerlassen, mit dem Honig + dem Eigelb unter die Nussfüllung,so das eine feste aber streichfähige Masse entsteht.Den Backofen auf 180°C vorheizen.Eine 26 cm Ringform mit Backpapier auslegen.Den Mürbeteig dünn auslegen, dabei einen Rand bilden.( aus dem Restteig schmale Streifen ausfädeln, laut Originalrezept, diesist aber bei Glutenfreiem Getreide, mir noch nie gelungen, deshalb nehmeich alles für den Boden/Rand )Die Füllung auf dem Teigboden verteilen, +

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Belag:darauf die Mandelnblättchen verteilen,laut Original jetzt die Teigstreifen im Gittermuster auflegen.

Die Torte bei 180°C backen, ca 60 minoder bei 150°C Umluft ca 60 min

Variante :Wenn keine Walnüsse vorhanden sind, kann man sie durch Haselnüsseersetzen + die mahlen Nüsse in der Pfanne etwas rösten.

Montag, 18. September 2006 Hans60

Zucchini Reis Apfel Kuchen F VeganGlutenfrei u Sojafrei u Vegan


200 g süße Mandeln +10 bittere Mandel150 g Zucker1 Tl Salz300 g Naturreis mahlen8 cm Zimtstange mit mahlen

- 102 -

1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl500 g Zucchini300 g Äpfel150 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Medium25 g bittere Schokolade ab 70 %

süße Mandeln und bittere Mandel rösten, bis sie kräftig riechen, mit einerMandelmühle mahlen und fein pürieren bis das Fett austritt, in eine Rühr-schüssel geben, Zucker u Salz beifügen und Rührhaken anstellen, Natur-reis mit Zimtstange mahlen, mit Backpulver vermischen und in rührendeRührschüssel geben,gekaufte Zucchini schälen, aus eigenen Anbau, nicht schälen, und mit ge-viertelte Äpfel grob raspeln, (wer gegen Jod empfindlich reagiert, sollteden Griebsch sowie die Kerne entfernen) nun noch das Wasser zugießengut verrühren lassen, in die 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenback-form gießen, glattschütteln, die Schokolade in einer Mandelmühle mahlenund mit einem Teelöffel auf den Kuchenteig streuen.In einen kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 -120 min backen,Nadelprobe, ca 30 min in der Form lassen, die Form kippen, vorsichtig amBackpapier den Kuchen aus der Form ziehen, ganz abkühlen lassen, eineNacht stehen lassen wäre ideal.

eigenes Rezept Freitag, 29. Juli 2011 Hans

Pfanne

Apfel Eier Pfannkuchen 3 Ei M FGlutenfrei

20 cm ∅ Bratpfannen

- 103 -

500 ml Milch250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser,

3 Eigelb oder mehr1 Prise Meersalz1 Tl Zucker,200 g Buchweizen mahlen100 g Naturreis mit mahlen100 g Amaranth mit mahlen0,5 Tl Vanillepulver1 Apfel oder 2 Äpfel

3 Eiweiß oder mehr1 Prise Salz50 g Zucker oder mehrMargarine zum braten

Milch mit Selters und Eigelb mischen, 1 Prise Meersalz, 1 Tl Zucker, Buch-weizen, Vanillepulver, Naturreis und Amaranth dazu und gut verrühren, 30min Ruhen lassen,Äpfel mit oder ohne Schale um den Griebsch raspeln, dazu,Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig mit 50 g oder mehr Zucker steif-schlagen lassen, mit den Äpfeln zusammen unter den Teig heben.

Margarine in zwei oder drei 20 cm ∅ Bratpfannen heiß werden lassen, Hit-ze auf Mittelstufe, und den Teig Schöpfkellenweise rein geben, von beidenSeiten braten.

Eigenes Rezept, Dienstag, 10. Februar 2009 Hans60

Apfel Käse Pfannenkuchen 2 Ei M FGlutenfrei

Bratpfanne 28 ∅ cm mit Deckel

- 104 -

200 g Frischkäse

200 g Magerquark

2 Ei

500 g Milch150 g Buchweizen mahlen150 g Mais mit mahlen100 g Amaranth mit mahlen100 g Naturreis mit mahlen2 Tl Koriander mit mahlen ODER1 Zitrone, Saft davon120 g Erdnüsse blanchiert mahlen250 g Zucker1 Tüte Backpulver1 Prise Salz3 Äpfel ca 450 gFett zum ausfetten der Pfanne und Deckel

Frischkäse, Quark, Ei verrühren, ( evt Zitronensaft ) Milch dazu,alle trocknen Zutaten vermischen, langsam einrieseln lassen,nun noch die Äpfel um den Griebsch rum raspeln, dazu geben und danngut 5 min auf Mittelstufe rühren lassen,in die eingefettete Bratpfanne gießen, Deckel schließen,Herdplatte auf Stufe drei von 6 möglichen Stufen ca 120 min backen,dann ist die Oberfläche trocken, Pfanne schütteln, müsste sich jetzt gutbewegen, der Kuchen, ein Brett über den Kuchen legen, die Pfanne um-drehen, und entfernen, auskühlen lassen, vorm anschneiden.

Eigenes Rezept, Sonntag, 22. Februar 2009 Hans60

Apfel Möhren Hirse Bratlinge F VeganGlutenfrei u Vegan

10 Stück ca

- 105 -

240 g Hirsekörner gekochte, ca 80 g Rohgewicht250 g Möhren feingeraspelt60 g Ingwer mit geraspelt450 g Apfel grob geraspelt50 g Lauch TK150 g Sonnenblumenkerne geröstet u mahlen1 El Kräutersalz1 Prise Rohrohrzucker6 El Balsamico Bianca170 g Buchweizenkörner mahlen = 1 TasseBratfett

Alle Zutaten bis aufs Bratfett vermischen, mit feuchten Händen Bratlingeformen, zusätzliche Flüssigkeit nicht erforderlich, im heißen Bratfett beireduzierter Hitze von beiden Seiten braten, ca 3 min pro Seite.


Eierpfannkuchen II 3 Ei M

0,5 l Milch

- 106 -

250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser200 g Buchweizen mahlen100 g Naturreis mahlen100 g Amaranth mahlen3 Eier trennen / Eiweiß steif schlagenje 1 Prise Zucker + Salz

alles miteinander vermischen30 min Ruhen lassen,3 Äpfel raspeln, unterheben.Eiweiß steif schlagen, drunter heben.Im heißen Fettbraten/backen

Hans60

Gefüllte süße Eierpfannkuchen 5 Ei M Fglutenfrei wenn Buchweizen

Zutaten für 24 Portionen1 kg Buchweizenvollkorn, gemahlen100 g Rohrzucker, nach Geschmack½ TL Vanille - Pulver (Bourbon)½ TL Salz

5 Ei(er), trennen1 Prise Salz500 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

500 ml Milch, bis 750 ml3 Äpfel, bis 4 Öl (Rapsöl)

- 107 -

Mehl mit Zucker + Vanillepulver, 0,5 Tl Salz, Eigelbe, Wasser + Milch,vermischen, Die Flüssigkeitsmenge hängt vom Trockenheitsgrad des Ge-treides + Menge des Zuckers ab, 30 min ruhen lassen.Äpfel mit oder ohne Schale mittelfein raspeln + drunter mischen. Eiweißmit Prise Salz steif schlagen ( lassen ) + vorsichtig unter den Teig heben.Bratpfannen ( nehme vier ) richtig heiß werden lassen, dann erst das Öl,nicht viel, die ersten Kuchen abbacken. Dauer - das sieht man, ich drehediese Dinger um, wenn sich die Kuchen in der Pfanne schütteln lassen, hin+ her. Ab dem Zweiten wird kein Öl mehr gebraucht, die Pfannen sindheiß genug.Je nach Flüssigkeit können es 24 Stück a ca. 18 cm Durchmesser werden.Schwierigkeitsgrad: simpelBrennwert p. P.: keine AngabeZubereitungszeit: ca. 40 Minuten17.07.06 Hans60

23.07.2006 15:51 Kommentar von Hans60

Veränderung I 3 Ei M F

1290

Die hälfte des Rezeptes also

500 g Buchweizen mahlen

3 Eier, trennen50 g Vollrohrohrzucker0,25 Tl Bourbon Vanillepulver2 x 1 Prise Salz ( 1 x Teig 1 x Eischnee )3 Äpfel ( kleine )300 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser

250 ml Milch + mehr

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musste die Flüssigkeitsmenge erhöhen, da der Buchweizen mahlen, enormtrocken ist, + viel Flüssigkeit aufnahm , wie viel, Gefühlssache.

Beim braten werden diese sehr schnell braun, ob mit oder ohne Fett, istgleich, nehme an, das es mit dem Eischnee zusammen hängt, ist auchbeim Käsekuchen so,wenn der Eischnee ganz unter dem Teig verschwunden ist, dann keinProblem, vielleicht hat jemand einen Tipp, wie man es besser machenkann.Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch,mir schmecken die ohne Fett gebacken, am besten...schön locker.Veränderung I


500 g Buchweizen mahlen3 Eier, trennen50 g Vollrohrohrzucker0,25 Tl Bourbon Vanillepulver2 x 1 Prise Salz ( 1 x Teig 1 x Eischnee )3 Äpfel ( kleine )350 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser250 ml Milch + mehr


Beim braten werden diese sehr schnell braun, ob mit oder ohne Fett, istgleich, nehme an, das es mit dem Eischnee zusammen hängt, ist auchbeim Käsekuchen so,wenn der Eischnee ganz unter dem Teig verschwunden ist, dann keinProblem, vielleicht hat jemand einen Tipp, wie man es besser machenkann.Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch,mir schmecken die ohne Fett gebacken, am besten...schön locker.

Kartoffel Apfel Pfanne M FGlutenfrei + Eifrei

28 cm Bratpfanne mit Backpapier u Deckel

2 Portionen

- 109 -

3 Kartoffeln 600 g3 Äpfel 450 g1 Zwiebel 80 g1 Knoblauchzehe200 g gekochter Naturreis5 Pfefferkörner gemörsert50 g Rosinen150 g Naturreis mahlen2 Tl Kräutersalz

200 g Limburger 9 %Bio Sesamsaat28 cm Bratpfanne mit DeckelBackpapier dafür

Kartoffeln, Äpfel und Zwiebel feinraspeln,Knoblauch fein hacken,Limburgerkäse kleinwürfeln,28 cm Bratpfanne mit Backpapier auslegen.Alle Zutaten von Kartoffeln bis Limburger zusammen vermischen und indie mit Backpapier ausgelegte 28 cm Bratpfanne geben, glattstreichen,mit Bio Sesamsaat bestreuen, Deckel schließen.Auf eine kalte Herdplatte setzen, auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufenstellen, und ca 60 min backen.

Eigenes Rezept, Montag, 7. Januar 2008 Hans60

Käse Trauben Pfannenkuchen 1 Ei M FGlutenfrei

20 cm Bratpfanne mit Deckel

- 110 -

200 g Frischkäse 9 %200 g Apfel200 g Mais mahlen

1 Ei4 Tl Zucker1 Tl Salz

100 g Milch2 El Rum 54 %200 g ca, Weintrauben, dunkleFett für Bratpfanne

Alle Zutaten bis einschließlich Rum verrühren und in eine 20 cm ausgefet-tete Bratpfanne gießen, glattstreichen, nun die Weintrauben auf den Teiglegen evtl ein wenig eindrücken, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplat-te Stufe zwei, von sechs möglichen Stufen, ca 40 –50 min backen, derTeig sollte sich nicht nass anfühlen und der Kuchen sollte sich bewegenlassen, beim schütteln, ca 15 min in der Bratpfanne noch lassen, dannvorsichtig auf ein Kuchenrost zum auskühlen, gleiten lassen.

Eigenes Rezept Freitag 03.04.09 Hans

Kichererbsen Kokosnuss Ziegenkäse Bratlinge FGlutenfrei u Sojafrei u Eifrei u Kuh Milchfrei

1 Auflauf a 1,5 l feuerfeste Schüssel mit Deckelsowie 7 Bratlinge

250 g Kichererbsen, einweichen, zum Keimen bringen

- 111 -

250 g Kichererbsen TrockengewichtWasser200 g Kokosnuss geraspelt, nicht zu fein150 g Möhren250 g Äpfel

100 g Ziegenkäse raspeln3 Tl Kurkuma3 El Sonnenblumenkerne ganz80 g Kichererbsen mahlen,3 Tl Kräutersalz1 Prise Zuckereventuell Wasser

Ziegenkäse raspeln

Fett zum braten und zum ausfetten der Auflaufschüssel

Kichererbsen waschen, mit der 3fachen Menge Wasser bedecken, ca 12 hspäter, Wasser abgießen, Schüssel mit einem feuchten Leinentuch abde-cken, nach ca 12 h dann wieder Wasser drauf usw bis die Keime gut sicht-bar sind, fein pürieren, oder durch einen Fleischwolf drehen, oder durchdie feine Gemüseraffel der Küchenmaschine, in eine große Schüssel,anschließend die Möhren fein raspeln, lassen,100 g Ziegenkäse grob raspeln,Äpfel um den Griebsch rum raspeln,

- 112 -

grobe Kokosnussraspel(grob ist wichtig, denn feine wird zu schnellschwarz u bitter, beim rösten) leicht bräunen in einer trocknen Bratpfan-ne, anschließend in einem hohem Gefäß etwas feiner pürieren,wer mag danach auch noch die Sonnenblumenkerne etwas anrösten,Kurkuma, 80 g Kichererbsen mahlen, 3 Tl Kräutersalz, 1 Prise Zucker alleszusammen vermengen, falls diese Masse jetzt schon zu trocken ist, nochWasser untermengen, bindet besser, außerdem verbraucht die Kokosnuss-raspel viel Flüssigkeit, dies kann sich nach dem braten bzw nach dem ba-cken, unangenehm bemerkbar machen, krümelt,die Teigmasse jetzt teilen, die eine Hälfte in eine eingefettete feuerfesteSchüssel geben, glattstreichen, darauf noch ein wenig ca 30 g, Ziegenkäseraspeln, Deckel schließen, sonst wird der Ziegenkäse hart, in den kaltenBackofen bei ca 160°C Heißluft ca 80 min backen, sollte leicht sprudeln.Von der andere Hälfte, Bratlinge mit nassen Händen formen und in hei-ßem Fett bei sehr stark reduzierter Hitze von beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Dienstag, 24. Mai 2011 Hans

Mais Apfel Pfannenkuchen S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei


Boden:

500 ml Sojadrink naturell200 g Maisgrieß1 Prise Salz1 Tl Zucker

Füllung:2 Äpfel ca 200 g0,5 Zitrone, Saft davon

Decke

- 113 -

500 g Sojadrink naturell150 g Maisgrieß2 Tl Zucker1 Prise Salz

für den Boden, in die kalte Sojadrink 200 g Mais, Salz u Zucker einstreu-en, und rührend kochen, bis es anfängt zu dicken, gleich in die mit Back-papier ausgelegte Bratpfanne geben, Glatt streichen , kann ruhig auch denRand hoch gehen,die Äpfel halbieren, und in Stücke schneiden, mit der schmalen Seite inden Boden stecken, die Schale nach oben, mit den Zitronensaft die Apfel-scheiben beträufeln,für die Decke, in die kalte Sojadrink, 150 g Maisgrieß, 2 Tl Zucker u PriseSalz einrühren und rührend kochen, bis es leicht andickt, diese Masse indie Zwischenräume der Apfelscheiben und die Äpfel zudecken, Deckelschließen, auf eine kalte Kochplatte ca 90 min auf Stufe drei von sechsmöglichen Stufen, von der Hitze nehmen, ein paar min in der Pfanne las-sen, dann vorsichtig am Backpapier fassen und den Kuchen auf einen Tel-ler ziehen, abkühlen lassen, evt mit Puderzucker bestreuen.

Eigenes Rezept Samstag, 13. Juni 2009 Hans

Mais Apfel Pfannenkuchen II FGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei


- 114 -

150 g Maisgrieß70 g Mandeln oder Nüsse mahlen80 g Honig100 g Deli Margarine80 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser

450 g Äpfel cahandvoll Sultaninen

Maisgrieß bis Mineralwasser gut verrühren, in eine 24 cm mit Backpapierausgefüllte Bratpfanne füllen, mit einem nassen Esslöffelrücken den Teigverteilen auch einen Rand bilden, für 30 min in den eingeschalteten Kühl-schrank stellen,Äpfel schälen, entkernen, achteln, mit der schmalen Seite in den Teig drü-cken, in den Zwischenräumen noch die Sultaninen legen, Deckel schlie-ßen, auf eine kalte Kochplatte stellen, und 30 min auf Mittelstufe backen,der Teig sollte sich dann trocken anfühlen, sonst eben noch etwas längerbacken, runter von der Hitze, kurz noch warten, und am Backpapier fas-sen und den Kuchen auf ein Kuchengitter ziehen, abkühlen lassen.

Eigenes Rezept Sonntag, 14. Juni 2009

Pfannkuchen 2 Ei M

Zutaten für 3 Portionen100 g Buchweizen, gemahlen150 g Getreide, verschiedene Sorten, Natur- Reis, Amaranth, Mais + Hirsemahlen6 Körner Pfeffer, mit dem Getreide mit mahlen0,5 TL Meersalz0,5 TL Salz (Gewürzsalz)

250 g Sahnequark oder anderen

2 Ei(er)1 Apfel, mit Schale gerieben1 Dose/n Maiskörner, Abtropfgewicht 285 g

- 115 -

200 g Käse, bis 300 g (Gouda), grob gerieben

Alles verrühren / vermischen + in eine 24 cm ausgefettete Bratpfanne ge-ben, dann darauf noch geriebenen Gouda geben, + wer will ein wenigPaprikagranulat oder -pulver zur Zierde. Hohlraumdeckel, möglichst ausGlas, darauf geben. Abbacken bei ca. Stufe 1 von drei möglichen Stufen,ca. 60-80 min, man kann auch auf 1,5 gehen, dann ca. 40 min. Ein wenigbraun von unten sollte es schon sein. Nach Gefühl, jeder Herd heizt an-ders.


Hallo Zusammen

Veränderung M F

Anstelle Quark, 300 g Jogurt,

Anstatt 2 Ei, nur eins.

Zusätzlich eine Frühlingszwiebel

Hans


- 116 -




Mehl mit Zucker + Vanillepulver, 0,5 Tl Salz, Eigelbe, Wasser + Milch,vermischen, Die Flüssigkeitsmenge hängt vom Trockenheitsgrad des Ge-treides + Menge des Zuckers ab, 30 min ruhen lassen.Äpfel mit oder ohne Schale mittelfein raspeln + drunter mischen. Eiweißmit Prise Salz steif schlagen ( lassen ) + vorsichtig unter den Teig heben.Bratpfannen ( nehme vier ) richtig heiß werden lassen, dann erst das Öl,nicht viel, die ersten Kuchen abbacken. Dauer - das sieht man, ich drehediese Dinger um, wenn sich die Kuchen in der Pfanne schütteln lassen, hin+ her. Ab dem Zweiten wird kein Öl mehr gebraucht, die Pfannen sindheiß genug.Je nach Flüssigkeit können es 24 Stück a ca. 18 cm Durchmesser werden.Schwierigkeitsgrad: simpelBrennwert p. P.: keine AngabeZubereitungszeit: ca. 40 Minuten17.07.06 Hans60

23.07.2006 15:51 Kommentar von Hans60


- 117 -

1290




250 ml Milch + mehr


Beim braten werden diese sehr schnell braun, ob mit oder ohne Fett, istgleich, nehme an, das es mit dem Eischnee zusammen hängt, ist auchbeim Käsekuchen so,wenn der Eischnee ganz unter dem Teig verschwunden ist, dann keinProblem, vielleicht hat jemand einen Tipp, wie man es besser machenkann.Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch,mir schmecken die ohne Fett gebacken, am besten...schön locker.Veränderung I


500 g Buchweizen mahlen3 Eier, trennen50 g Vollrohrohrzucker0,25 Tl Bourbon Vanillepulver2 x 1 Prise Salz ( 1 x Teig 1 x Eischnee )3 Äpfel ( kleine )350 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser250 ml Milch + mehr

- 118 -



Kartoffel Apfel Pfanne M FGlutenfrei + Eifrei


2 Portionen



- 119 -



Käse Trauben Pfannenkuchen 1 Ei M FGlutenfrei


200 g Frischkäse 9 %200 g Apfel200 g Mais mahlen

1 Ei4 Tl Zucker1 Tl Salz

100 g Milch2 El Rum 54 %200 g ca, Weintrauben, dunkleFett für Bratpfanne

- 120 -

Alle Zutaten bis einschließlich Rum verrühren und in eine 20 cm ausgefet-tete Bratpfanne gießen, glattstreichen, nun die Weintrauben auf den Teiglegen evtl ein wenig eindrücken, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplat-te Stufe zwei, von sechs möglichen Stufen, ca 40 –50 min backen, derTeig sollte sich nicht nass anfühlen und der Kuchen sollte sich bewegenlassen, beim schütteln, ca 15 min in der Bratpfanne noch lassen, dannvorsichtig auf ein Kuchenrost zum auskühlen, gleiten lassen.

Eigenes Rezept Freitag 03.04.09

Kichererbsen Kokosnuss Ziegenkäse Bratlinge FGlutenfrei u Sojafrei u Eifrei u Kuh Milchfrei

1 Auflauf a 1,5 l feuerfeste Schüssel mit Deckelsowie 7 Bratlinge

250 g Kichererbsen, einweichen, zum Keimen bringen

250 g Kichererbsen TrockengewichtWasser200 g Kokosnuss geraspelt, nicht zu fein150 g Möhren250 g Äpfel

100 g Ziegenkäse raspeln

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3 Tl Kurkuma3 El Sonnenblumenkerne ganz80 g Kichererbsen mahlen,3 Tl Kräutersalz1 Prise Zuckereventuell Wasser

Ziegenkäse raspeln

Fett zum braten und zum ausfetten der Auflaufschüssel

Kichererbsen waschen, mit der 3fachen Menge Wasser bedecken, ca 12 hspäter, Wasser abgießen, Schüssel mit einem feuchten Leinentuch abde-cken, nach ca 12 h dann wieder Wasser drauf usw bis die Keime gut sicht-bar sind, fein pürieren, oder durch einen Fleischwolf drehen, oder durchdie feine Gemüseraffel der Küchenmaschine, in eine große Schüssel,anschließend die Möhren fein raspeln, lassen,100 g Ziegenkäse grob raspeln,Äpfel um den Griebsch rum raspeln,grobe Kokosnussraspel(grob ist wichtig, denn feine wird zu schnellschwarz u bitter, beim rösten) leicht bräunen in einer trocknen Bratpfan-ne, anschließend in einem hohem Gefäß etwas feiner pürieren,wer mag danach auch noch die Sonnenblumenkerne etwas anrösten,Kurkuma, 80 g Kichererbsen mahlen, 3 Tl Kräutersalz, 1 Prise Zucker alleszusammen vermengen, falls diese Masse jetzt schon zu trocken ist, nochWasser untermengen, bindet besser, außerdem verbraucht die Kokosnuss-raspel viel Flüssigkeit, dies kann sich nach dem braten bzw nach dem ba-cken, unangenehm bemerkbar machen, krümelt,die Teigmasse jetzt teilen, die eine Hälfte in eine eingefettete feuerfesteSchüssel geben, glattstreichen, darauf noch ein wenig ca 30 g, Ziegenkäseraspeln, Deckel schließen, sonst wird der Ziegenkäse hart, in den kaltenBackofen bei ca 160°C Heißluft ca 80 min backen, sollte leicht sprudeln.Von der andere Hälfte, Bratlinge mit nassen Händen formen und in hei-ßem Fett bei sehr stark reduzierter Hitze von beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Dienstag, 24. Mai 2011 Hans

Mais Apfel Pfannenkuchen S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei


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Boden:

500 ml Sojadrink naturell200 g Maisgrieß1 Prise Salz1 Tl Zucker

Füllung:2 Äpfel ca 200 g0,5 Zitrone, Saft davon

Decke

500 g Sojadrink naturell150 g Maisgrieß2 Tl Zucker1 Prise Salz

für den Boden, in die kalte Sojadrink 200 g Mais, Salz u Zucker einstreu-en, und rührend kochen, bis es anfängt zu dicken, gleich in die mit Back-papier ausgelegte Bratpfanne geben, Glatt streichen , kann ruhig auch denRand hoch gehen,die Äpfel halbieren, und in Stücke schneiden, mit der schmalen Seite inden Boden stecken, die Schale nach oben, mit den Zitronensaft die Apfel-scheiben beträufeln,für die Decke, in die kalte Sojadrink, 150 g Maisgrieß, 2 Tl Zucker u PriseSalz einrühren und rührend kochen, bis es leicht andickt, diese Masse indie Zwischenräume der Apfelscheiben und die Äpfel zudecken, Deckelschließen, auf eine kalte Kochplatte ca 90 min auf Stufe drei von sechsmöglichen Stufen, von der Hitze nehmen, ein paar min in der Pfanne las-sen, dann vorsichtig am Backpapier fassen und den Kuchen auf einen Tel-ler ziehen, abkühlen lassen, evt mit Puderzucker bestreuen.

Eigenes Rezept Samstag, 13. Juni 2009

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Mais Apfel Pfannenkuchen II FGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei


150 g Maisgrieß70 g Mandeln oder Nüsse mahlen80 g Honig100 g Deli Margarine80 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser

450 g Äpfel cahandvoll Sultaninen

Maisgrieß bis Mineralwasser gut verrühren, in eine 24 cm mit Backpapierausgefüllte Bratpfanne füllen, mit einem nassen Esslöffelrücken den Teigverteilen auch einen Rand bilden, für 30 min in den eingeschalteten Kühl-schrank stellen,Äpfel schälen, entkernen, achteln, mit der schmalen Seite in den Teig drü-cken, in den Zwischenräumen noch die Sultaninen legen, Deckel schlie-ßen, auf eine kalte Kochplatte stellen, und 30 min auf Mittelstufe backen,der Teig sollte sich dann trocken anfühlen, sonst eben noch etwas längerbacken, runter von der Hitze, kurz noch warten, und am Backpapier fas-sen und den Kuchen auf ein Kuchengitter ziehen, abkühlen lassen.

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Eigenes Rezept Sonntag, 14. Juni 2009

Pfannkuchen Bajiram Ali 2 Ei M Fglutenfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 2 Portionen4 EL Buchweizen +4 EL Maiskörner +4 EL Naturreis +4 EL Hirse +4 EL Amaranth +4 EL Linsen, rote +10 Körner Pfeffer, gemahlen250 g Äpfel

250 g Quark

150 g Ziegenkäse, grob geraspelt1 TL Salz, (Gewürzsalz)1 TL Rohrzucker

2 Ei(er)300 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

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Öl (Rapsöl)

Zubereitung Alle trockenen Zutaten zusammen verrühren. Äpfel um den Griebsch rumabraspeln + Quark, Käse, Ei + Wasser zu der Mehlmischung geben, gutvermischen. In zwei mit Öl ausgestrichenen Bratpfannen geben, glattstreichen. Deckel drauf + bei Mittelhitze backen, nach ca. 35 min, wenndie Oberfläche beim antippen nicht mehr klebt, ein Brett oder ähnliches,auf die Pfanne legen, festhalten, umdrehen + den Kuchen vom Brett wie-der in die Pfanne gleiten lassen + noch 10- 15 min backen.Ist reichlich für zwei gute Esser.


Veränderung

Anstelle Ziegenkäse,200 g Limburger Fettarm 9 %statt in zwei Bratpfannen,in Auflaufformen, 1 x mit Deckel ein mal ohne Deckelin den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 40 –50 min

Sonntag, 9. Dezember 2007 Hans60

Pfannkuchen I 2 Ei F

Glutenfrei

Ergibt ca 5-8 Stück bei 24 cm ∅

100 g Mais mahlenca 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder Milch1 Prise Salz

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1 Prise Vollrohzucker

2 Eievtl Bourbon Vanille Zuckerevtl mahlen Zimtevtl Gewürzsalz

Maismehl mit Milch oder Wasser anreichern,bis er leicht flüssig vom Schneebesen läuft, . Unter Zugabe von

2 Ei. Alles verrühren,die anderen Zutaten je nach Bedarf, zugeben.30 min ruhen/ quellen lassen.

In Öl oder Butter ausbraten.

Ergibt ca 5-8 Stück bei 24 cm ∅

Schmecken wie mit „normalen Mehl „Nur zum ausrollen sind sie nicht so gut geeignet, platzen/reißen leichtauf.

Pfannkuchen XII Apfel F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

20 cm Bratpfannen5 Stück

100 g Naturreis mahlen50 g Kichererbsen mahlen100 g Hirse mahlen50 g Erdnüsse blanchiert, geröstet u gemahlen1 Prise Salz

- 127 -

2 Tl Zucker1 Tl Zimt(Stange) mahlen400 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser2 El Rum 54 %2 Äpfel ca 300 g

trockne Zutaten vermischen, Wasser und Rum ( nimmt den typischen Ki-chererbsengeschmack weg ) dazu, gut verrühren und ca 30 min quellenlassen, umrühren, 2 Äpfel um den Griebsch herum geraspelt, unterrühren.Bratpfannen mit ein wenig Rapsöl benetzen, wenn heiß genug, TeigSchöpfkellenweise, mit oder ohne Deckel auf etwas reduzierter Hitze,wenn sich der Kuchen beim schütteln bewegen lässt oder wenn die Ober-fläche des Pfannkuchens nicht mehr glänzt, mit einem Pfannenwenderumdrehen, auch hier braten, bitte ab und zu die Pfanne schütteln, damitder Kuchen nicht ansetzt, nach dem ersten ist die Pfanne heiß genug, umdie anderen ohne Fett braten zu können.sie schmecken heiß oder auch kalt

Eigenes Rezept Mittwoch, 3. Februar 2010 Hans

Süßer Pfannenkuchen 1 Ei M FGlutenfrei


2 Portionen

200 g Mais mahlen

250 g Magerquark120 g Zucker1 Prise Salz2 Äpfel ca 350 g1 Apfelsine

- 128 -

1 EiFett für die Bratpfanne

Mais, Quark, Zucker u Salz, dazuÄpfel um den Griebsch herum raspeln sowie die Apfelsine würfeln, alleszusammen verrühren in eine ausgefettete 20 cm Bratpfanne geben, glatt-streichen, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte stellen, mit Stufedrei von sechs möglichen Stufen ca 40-50 min backen, lässt sich der Ku-chen in den Pfanne schütteln ist er fertig, man kann auch noch einegleichgroße Pfanne drauflegen, Umdrehen, und ca 10 min offen backen,Heiß servieren...

Eigenes Rezept Mittwoch, 1. April 2009 Hans

Topinambur Apfel Linsen Bratlinge F VeganGlutenfrei, Getreidefrei, Vegan

8 Stück

800 g ca Topinambur700 g ca Boskop200 g rote Linsen mahlen20 Pfefferkörner mit mahlen

- 129 -

1 Prise Salz1 Prise ZuckerÖl zum braten

Topinambur, wenn aus dem eigenen Garten, reicht, es nur gründlich ab-bürsten und waschen, sonst sollte man ihn schälen, feinraspeln in der Kü-chenmaschine auf ein Leinentuch, Äpfel, Blüte und Stiel entfernen, fallsjemand mit Jod, Probleme hat, dann bitte auch das Gehäuse und die Ker-ne entfernen und mit dem groben Raspel, reiben lassen, Leinentuch jetztum alles rumlegen, Zipfel nach oben, fest halten, und Leinentuch drehen,Saft auffangen, wenn man meint ist genug rausgelaufen, Tuch öffnen undalles in eine große Schüssel geben, trockne Zutaten vermischen, und dazugeben und mit den Händen alles gut vermengen, dabei merkt man gleichob eventuell zu trocken, dann vom ausgedrückten Saft noch zugeben,Bratlinge formen, mit nassen Händen, im heißen Öl bei reduzierter Hitzevon beiden Seiten bräunen, des öfteren umdrehen.

Eigenes Rezept Donnerstag, 3. November 2011 Hans

Topinambur Tofu Backlinge o Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Vegan

Backblech mit Backpapier oBratpfanne

- 130 -

950 g Topinambur ca300 g Äpfel saure

200 g Tofu naturell6 El Balsamico Bianka2 El Kurkuma gemahlen1 El Kräutersalz1 Prise Rohrohrzucker250 g Linsen rot, mahlen, zum bindenBratfett b. Bedarf

Topinambur ernten, waschen, schälen, abwiegen, feinraspeln, da die Knol-len sehr saftig, empfiehlt es sich, die geraspelten Knollen etwas auszudrü-cken, zwischen 2 Handballen, Saft auffangen, in eine große Schüssel ge-ben, Äpfel mit feinraspeln,Tofu mit einer Gabel zerdrücken, Essig dazugeben, trockne Zutaten ver-rühren, auch dazu, gut vermengen, Backlinge formen, auf ein mit Backpa-pier ausgelegtes Backblech legen, und unten in den Backofen, darüber (1Reihe höher) Brot oder Kuchen bei 150°C ca 80-90 min mit backen,oder im heißen Bratfett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten bräunen,Vorsichtig, sehr weich, der Teig

eigenes Rezept 07.11.2012 Hans

Pikant

Apfel Grieß Klößchen M FGlutenfrei u Eifrei

- 131 -

750 ml Milch

50 g ButterSalz250 g Maisgrieß60 g Mais mahlen80 g Rosinen2 säuerliche grüne Äpfel500 ml Holunderbeersaft80 g Zucker 1 Zitrone

Milch, Butter und Salz aufkochen, Grieß einrühren und unter Rühren etwa8 bis 10 Minuten bei leichter Hitze quellen lassen. In den etwas abgekühl-ten Grieß die Eier nacheinander einrühren. Äpfel mit Schale grob raffelnund die Hälfte davon mit den Rosinen unter den Grieß rühren. Mit einemnassen Teelöffel Klößchen abstechen und in kochendes, leicht gesalzenesWasser geben. Nach 3 bis 4 Minuten steigen sie an die Oberfläche undsind gar.

Holunderbeersaft mit einem halben Liter Wasser, Zucker und dünn abge-schälter Zitronenschale aufkochen. Schale dann entfernen, Zitronensaftund restlichen Apfel unterrühren und die Klöße in der Suppe servieren.

Sonntag, 2. Dezember 2007 Hans60

Apfel Käse Suppe FGlutenfrei u Eifrei Kuhmilchfrei u Vegetarisch

3 - 4 Portionen

160 g Hirse ( 1 Tasse )

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320 g Wasser ( 2 Tassen )

750 ml Wasser1 El gekörnte Gemüsebrühe1 Prise Salz und Zucker450 g Äpfel ca10 Pfefferkörner gemörsert

200 g Ziegenkäserolle gut abgelagertPreiselbeeren a d Glas evtl

160 g Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evt Bitterstoffe zu entfer-nen, in 2 Tassen kochendes Wasser, die Hirse geben, Hitze auf kleinsteStufe stellen, Deckel schließen, nach ca 5 min , das Wasser ist jetzt nurnoch als Blasen zu sehen, Hitze ausstellen, ca 10 min bei geschlossenenDeckel, auf der noch heißen Platte, ausquellen,Hirse ist dann trocken und fast weiß,

750 ml Wasser mit 1 El gekörnte Gemüsebrühe, Pfeffer und 1 Prise Salzund Zucker zum kochen bringen, 3 Äpfel um den Griebsch rum, raspelnund mit den in Stücke geschnittenen Käse in die Brühe geben, wenn Käseaufgelöst, runter von der Hitze mit einem elektr Pürierstab pürieren, ge-kochte Hirse dazu, umrührend aufkochen,auf einem tiefen Suppenteller mit einem Tl Preiselbeeren a d Glas in derMitte servieren.

VeränderungStatt Hirse Naturreis und oderStatt Ziegenkäserolle, Limburger Käse.

Eigenes Rezept, Sonntag, 22. Februar 2009

Apfeldessert M FGlutenfrei u Eifrei

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Zutaten für 1 Portionen

250 g Magerquark

200 g Joghurt1 EL Honig2 Äpfel0,5 Tl. Vanillepulver o 1 Tüte Vanillezucker1 Msp Zimt

125 ml süße Sahne

ZubereitungQuark, Honig und Joghurt verrühren. Die Äpfel gut waschen und mit derSchale fein reiben, zur Topfenmasse hinzugeben. Vanillezucker und Zimtdarunter rühren. Den Rahm steif schlagen, die Hälfte unter die Creme rüh-ren. Creme in Glasschalen füllen und mit der restlichen Sahne verzieren.Zubereitungszeit: ca. 10 Min.22.10.04 betty_boop CK

23.02.2009 Hans

Apfelkompott Vegan

Gut als Füllung

3 Äpfel, den Griebsch entfernt, geachtelt, die Teile noch ein mal , durch,3 Nelken0.5 Zitrone , den Saft davon,

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Wasser, das die Äpfel ca zur Hälfte bedeckt waren, auf kochen, da es kei-ne Mürben , waren, so lange gekocht, bis sie halbwegs, weich waren ,ausschalten , auf der Platten, auskühlen lassen,evtl nach zuckern.

Guten Appetit

22.07.2004 Hans60

Apfelmus mit Ingwer F VeganGlutenfrei + Vegan

600 g Äpfel500 ml Wasser2 Nelken1 Lorbeerblattca 50 g Zucker1 Prise Salz30 g Ingwer klein geschnitten

MusÄpfel Blüte und Stiel entfernen, Vierteln, und mit den Zutaten ins Wassergeben, kochen lassen bis sich das Fruchtfleisch von der Schale löst, jenach Sorte 3-5 min oder länger, runter von der Hitze, möglichst die Ge-würze entfernen, mit einem elektrischen Pürierstab fein pürieren,

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August bis April mein Abendessen (M) F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

Zutaten für 1 Portionen1 Rote Bete, längliche1 Möhre(n)1 Apfel und/oder Kefir, und/oder2 Zehe/n Knoblauch, und/oder Sesam, geröstet + evtl. gemahlen Sonnenblumenkerne, geröstet + evtl. gemahlen Mandel(n), geröstet + evtl. gemahlen

Rote Bete + Möhre + Apfel fein bis grob raspeln, alles vermischen, gleichessen, zieht sonst Wasser.Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten26.12.05 Hans60

Bayrisch Kraut F VeganGlutenfrei

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Zutaten3 kg Weißkohl,120 g Margarine1 Zwiebel,3 Tl Kümmel3 Glas Weißwein ( 750 ml )1 Apfel, geschält,Salz3 Tl ZuckerSalz

ZubereitungDen Kohl von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien und fein ho-beln. In der zerlassenen Margarine dünstet man erst die feingeschnitteneZwiebel glasig, gibt den Kümmel, kurz danach das Kraut dazu und dünstetes, kurz, mit Wein ablöschen. Den feingeschnittenen Apfel und Zucker da-zugeben und Weichdünsten, Ist die Flüssigkeit eingekocht bei jungen (frischen ) Kohl beträgt die Kochzeit gut 60 min, erst wenn Kraut gar ist,salzen, sonst braucht der Kohl fast doppelt solange würzt das Kraut mitSalz und Zucker und lässt es noch einmal kurz aufkochen.

Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt es noch besser

Hans60

Gefüllte Paprika Zalairskiy FGlutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei3 Portionen

2 Tassen Hirse a 160 g ca4 Tassen Wasser6 Paprikaschoten

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3 kleine Delikatess Gurken0,5 Apfel0,5 Banane

200 g Ziegenkäse ( Rolle ) teilenKräutersalz

3 kleine Delikatess Gurken0,5 Apfel0,5 BananePaprikaschotendeckel fein gewiegtKräutersalz2-3 cl Balsamico BiancaFett für drei feuerfeste Schüsseln

100-150 g Ziegenkäse geraspelt, mehr oder wenigerPaprikagranulat

Hirse mit kochendem Wasser abspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu ent-fernen, ins kochende Wasser geben, aufkochen, Hitze kleinstellen, nach ca9 min Hitze ausstellen, ( Wasserspiegel unterhalb der Oberfläche)ausquellen lassen. Wird schön trocken + körnig bzw weiß.Von den Paprikaschoten die Deckel so abschneiden , das sie nicht aus derfeuerfesten Schüsseln raus sehen.Diese Schoten ca 20 min mit Wasser bedeckt, kochen lassen.2 Tassen gekochte Hirse in eine Schüssel geben, einen halben geschältenApfel in kleine Stücke, Banane in kleine Würfel, sowie die Gurken in kleineRinge / Stücke schneiden, mit Kräutersalz, vermischen.Ziegenkäserolle längst + quer schneiden, so das in jede Schote, ein Teilsenkrecht reinpasst, um den Käse herum die Obst/Hirsemischung, rein-drücken, und je zwei aufrecht stehende Schoten in die eingefetteten feu-erfeste Schüsseln geben.Den Rest gekochte Hirse, mit den leicht angedünsteten fein gewiegt Papri-kaschotendeckel, 3 kleine Delikatess Gurken, + 0,5 Apfel + 0,5 Banane,Kräutersalz, 2-3 cl Balsamico Bianca gut vermischen, diese Masse jetzt umdie stehenden Paprika verteilen, als Stütze, damit sie nicht umfallen.Mit geraspelten Ziegenkäse gut abdecken, mit Paprikagranulat leichtbestreuseln.Deckel drauf, ohne Deckel trocknet der Käse aus + wird hart.In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 50 min backen.

Hinweis. Wer es saftiger haben will.Gieße ca 1 cm hoch, aufgelöste gekörnte Gemüsebrühe noch drüber, mehrnicht , kann sonst überlaufen, Vorsichtshalber die Fettpfanne ganz untenin den Ofen stellen

Donnerstag, 31. Mai 2007 Hans60

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Gefüllte Paprikaschoten S F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei2-3 Portionen

200 g Tofu2 Tl Vollrohrzucker4 El Tamari4 El Balsamico de Modena

1 Tasse Hirse ( 170 g )kochendes Wasser2 Tassen Wasser1 Tl Kurkuma mahlen

6 Paprikaschoten ca 1 kg1 Apfel geraspelt1 Banane klein gewürfelt

ungehärtete Margarine zum einfetten von 2 ein Liter feuerfeste Schüsseln,mit Deckel.Evtl Pfeffer, Paprikagranulat und KräutersalzTrockner guter Weißwein

Tofu klein würfeln und in eine Marinade aus Zucker und Tamari und Bal-samico ca 30 min legen.Hirse mit kochendem Wasser ausspülen um eventuelle Bitterstoffe zu ent-fernen, anschließend in 2 Tassen kochendes Wasser mit 1 Tl Kurkuma ge-ben, Hitze kleinstellen, Deckel drauf, ca 10 min, dann ist Wasser unterhalbder Oberfläche, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ca 5-10 min.Paprikaschoten, den oberen Deckel soweit abschneiden, dass diese Scho-ten in die Formen passen, im kochendem Wasser ca 10 min –15 min biss-fest kochen, oder wie jeder es eben mag.2 ein Liter feuerfeste Schüsseln, den Boden dünn mit gekochter Hirse aus-legen,

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die Deckel der Paprikaschoten sehr klein hacken, mit dem Tofu und Mari-nade und restliche Hirse sowie 1 geraspelten Apfel und klein gewürfelteBanane gut vermischen, evtl mit Pfeffer, Paprikagranulat und Kräutersalzpikant abschmecken, wir ließen es weg,.Die Paprikaschoten damit füllen, und je drei in eine feuerfeste Schüsselstellen, den Rest der Mischung um die Schoten verteilen, so das diesenicht umfallen können.Je einen guten Schuss Weißwein über/ in beide Schüsseln geben, Deckelschließen,in den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 30 – 50 min backen, je nachdem wie warm/heiß das ganze noch ist.

Eigenes Rezept, Samstag, 29. Dezember 2007 Hans60

Gefüllte Paprikaschoten X S F VeganGlutenfrei Eifrei Milchfrei Vegan

2 Portionen2 feuerfeste Schüsseln mit Decke

2 Tasse/n kochendes Wasser1 Tasse Hirse, ca 160 gkochendes Wasser0,25 Tl Kurkuma

4 Paprikaschoten200 g Tofu naturell2 cl Balsamico de Modena4 cl Tamari1 Handvoll Frühlingszwiebelgrün in Röllchen6 El Apfelmus, frisch1 Tl Salz

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1 Prise Zucker0,5 Tl PaprikagranulatFett für 1 l feuerfeste SchüsselnWasser

Tofu mit einer Gabel zerdrücken, mit Balsamico und Tamari beträufeln,ziehen lassen.Hirse mit kochendem Wasser ausspülen um eventuelle Bitterstoffe zu ent-fernen, ins kochende Wasser geben, einen Holzlöffel aufrecht in den Topfstellen, (kocht nicht über )Hitze reduzieren, auf Stufe 0,5 von drei mögli-chen Stufen, Deckel schließen, nach knapp 8-9 min Hitze ausstellen, aus-quellen lassen.Paprikaschoten den oberen Deckel abschneiden, ( anderweitig verwenden,z.B Buchweizenbrot ), mit Wasser bedecken, gut 10 min kochen lassen,bissfest, abschrecken, abtropfen lassen,Tofu mit Hirse , Handvoll Frühlingszwiebelgrün in Röllchen, Apfelmus, Salz, Zucker, Paprikagranulat vermischen, abschmecken evtl nachwürzen,in die Paprikaschoten einfüllen, jeweils 2 Schoten in eine ausgefettete feu-erfeste Schüsseln stellen, die übrig gebliebene Füllmasse, rundherum je-weils verteilen, damit diese Dinger nicht umfallen, mit Wasser übergießen,so das es etwa 1 cm hoch in der Form steht, Deckel schließen, in den kal-ten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 30 min backen, sollte leicht spru-delnd kochen.

Eigenes Rezept, Dienstag, 19. August 2008 Hans60



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Mehl mit Zucker + Vanillepulver, 0,5 Tl Salz, Eigelbe, Wasser + Milch,vermischen, Die Flüssigkeitsmenge hängt vom Trockenheitsgrad des Ge-treides + Menge des Zuckers ab, 30 min ruhen lassen.Äpfel mit oder ohne Schale mittelfein raspeln + drunter mischen. Eiweißmit Prise Salz steif schlagen ( lassen ) + vorsichtig unter den Teig heben.Bratpfannen ( nehme vier ) richtig heiß werden lassen, dann erst das Öl,nicht viel, die ersten Kuchen abbacken. Dauer - das sieht man, ich drehediese Dinger um, wenn sich die Kuchen in der Pfanne schütteln lassen, hin+ her. Ab dem Zweiten wird kein Öl mehr gebraucht, die Pfannen sindheiß genug.Je nach Flüssigkeit können es 24 Stück a ca. 18 cm Durchmesser werden.





3 Eier, trennen50 g Vollrohrohrzucker0,25 Tl Bourbon Vanillepulver2 x 1 Prise Salz ( 1 x Teig 1 x Eischnee )3 Äpfel ( kleine )

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300 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser

250 ml Milch + mehr







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Mehl mit Zucker + Vanillepulver, 0,5 Tl Salz, Eigelbe, Wasser + Milch,vermischen, Die Flüssigkeitsmenge hängt vom Trockenheitsgrad des Ge-treides + Menge des Zuckers ab, 30 min ruhen lassen.Äpfel mit oder ohne Schale mittelfein raspeln + drunter mischen. Eiweißmit Prise Salz steif schlagen ( lassen ) + vorsichtig unter den Teig heben.Bratpfannen ( nehme vier ) richtig heiß werden lassen, dann erst das Öl,nicht viel, die ersten Kuchen abbacken. Dauer - das sieht man, ich drehediese Dinger um, wenn sich die Kuchen in der Pfanne schütteln lassen, hin+ her. Ab dem Zweiten wird kein Öl mehr gebraucht, die Pfannen sindheiß genug.Je nach Flüssigkeit können es 24 Stück a ca. 18 cm Durchmesser werden.






250 ml Milch + mehr


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Gemüsetopf süß u sauer S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

Kochtopf

3 Portionen

2 Tasse/n kochendes Wasser1 Tasse Naturreis = 160 g1 Tl Kurkuma1 El Kokosnuss geraspelt

300 g Blumenkohl250 g Fenchel250 g MöhrenWasser1 Tl Gemüsebrühe200 g TK Erbsen150 g TK Paprikastreifen4 El Kokosnuss geraspelt4 cl Balsamico Bianca, trennen

6 El Apfelmus ca3 Tl Kräutersalz2 cl Tamari

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150 g Bananen ( Leopardenart )

Naturreis, Kurkuma und Kokosnuss geraspelt ins kochende Wasser geben,ca 35 min auf kleiner Hitze kochen und ca 10 min ausquellen lassen.

Blumenkohl in Rösschen zerlegen,Fenchel und Möhren kleinwürfeln mit Wasser bedecken, Gemüsebrühe so-wie Erbsen und Paprikastreifen, sowie 2 cl Balsamico Bianca zugeben undbissfest oder weich garen lassen.Falls noch Brühe vorhanden, abseihen, aufheben,Gemüse mit gekochten Reis vermischen, Apfelmus, Kokosnuss und Kräu-tersalz, sowie die abgeseihte Brühe untermischen, pikant würzen, mit Ta-mari, Balsamico Bianca, zum Schluss noch die kleingeschnittenen reifeBananen unterheben.

Apfelmus, z.B.

Ca 500 g Äpfel, ( unreife) vierteln, Stiel und Blüte entfernen,mit Wasser bedecken,2 Nelken, und 1 Lorbeerblatt, einen Schuss Balsamico Bianca,kochen lassen, bis sich das Apfelfleisch von der Schale löst,runter von der Hitze, mit einem elektrischen Pürierstab alles zermusen,eine Prise Salz, und Zucker nach Geschmack zugeben.

Von diesem Apfelmus knapp die Hälfte, für den Gemüsetopf verwenden

Eigenes Rezept, Mittwoch, 6. August 2008 Hans60

Kartoffel Apfel Pfanne M FGlutenfrei + Eifrei2 Portionen

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Linsen Currygratin M FGlutenfrei + Eifrei + ( bedingt Kuh Milchfrei )

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250 g Linsen roteÖl0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe250 ml Wasser

Kräutersalz1-2 Tl Curry (Brecht, weil o Salz, mehr Kräuter, wenn anderes noch 1TlKurkuma zugeben)2-3 El Weißwein/ 1 El Zitronensaft100 g Cashewkerne/Mandeln1 Tl Öl1 Zwiebel Frühlingszwiebel

20 g Butter3 cm Ingwerwurzel1 Ananas1 Apfel100 g TK Paprikaschote Streifen3-5 schwarze Oliven in Lake, o. mehr

Für die Soße

30 g Butter40 g Mais feingemahlen300 ccm guten trockenen Weißwein o Wasser

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100-150 g Sahne1,5 Tl Currypulver ohne Salz, wenn mit Salz 1 Tl Kurkuma dazu.Kräutersalz

Für drei feuerfeste Formen mit Deckel

Butter

Ziegenkäse geraspelt bei Bedarf

Die Linsen waschen + in Öl ca 5 min anbraten , Wasser mit Hefebrühe da-zu ca 10 –20 min geben. Ebenso Salz, Curry + Weißwein/Zitronensaft ,wenn Flüssigkeit verdunstet, sind die Linsen fertig, danachKnoblauchzehe + Ingwerwurzel sehr fein schneiden + zu den gekochtenLinsen, geben.

Inzwischen die Cashewkerne/ Mandeln in einer Pfanne mit dem Öl gold-braun rösten und grob hacken, und zu den Linsen geben,Die Butter aufschäumen lassen + die gewürfelte Zwiebel darin goldbraunrösten + zu den Linsen geben.In der noch heißen Pfanne die TK Paprikastreifen geben, zum auftauen,und zu den Linsen geben.Ananas mit einem Ananasschäler die harte Seele entfernen, und 300-400g in kleine Stücke schneiden, und zu den Linsen geben.Apfel in kleine Würfel schneiden oder um den Griebsch herum raspeln.undNach Belieben, Oliven entsteinen,(nehme Steinlose in Wasser) zerkleinernDrei 1 l Auflaufform fetten + die Linsenmasse hinein geben.

Für die Soße die Butter aufschäumen lassen, das Mehl dazugeben + beimittlere Hitze unter Rühren kurz anschwitzen. Dann den Topf vom Herdnehmen, das Wasser, Wein, + Sahne einrühren. Den Topf wieder auf denHerd zurück stellen + die Sauce unter rühren leicht eindicken. Curry +Kräutersalz einrühren, abschmecken.Die Sauce über die eingeschichteten Zutaten gießen.Den Gratin mit Deckel schließen auf der mittleren Schiene des kaltenBackofens bei ca 170°C Umluft ca 30 min backen, bis die Masse köchelt.

Veränderung:Sahne kann entfallen.Butter durch ungehärtete Margarine ersetzen

Wein kann durch Wasser ersetzt werden.

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Falls jemand kleinere Schüsseln nimmt, bitte ganz unten im Backofen dieFettpfanne rein, kann überkochen, ist besser zum saubermachen.

PSRote Linsen , brauchen nicht eingeweicht werden.Wenn man sie erst in Fett anbratet, dann die Flüssigkeit dazu, sind sie inknapp 20 min gar, sie verlieren ihre rote Farbe + werden gelb, behaltenaber ihre Form.

Hans60 , 18.10.2004

Milchsuppe Hirse S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Vegan

4 Portionen

2 Tasse/n Wasser1 Tasse Hirse ca 150 gwarmes Wasser

1 l Sojadrink naturell100 g Mais mahlen1 Prise Salz90 g Zucker0,5 Tl Vanillepulver

450 g Apfelmus, frisch

Hirse mit warmen Wasser ausspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen,dann ins kochende Wasser geben, 1 x aufkochen, ( Holzlöffel reinstellen,kocht dann nicht +über, Hitze sehr klein stellen, Deckel schließen, nach ca

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6 min ausstellen, dann ist der Wasserspiegel unterhalb der Oberfläche,und ausquellen lassen.In den kalten Sojadrink, Mais mahlen sowie die anderen trocknen Zutatendazu, und Rührend ca 2-3 min kochen lassen.Runter von der Hitze, die aufgelockerte Hirse beigeben, verrühren, danachnoch das Apfelmus, unterrühren.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 20. August 2008 Hans60

Möhren Ingwer Suppe M FGlutenfrei u Eifrei u Vegetarisch

3 Personen

300 g Karotten1 Stange Lauch, nur grün1 Tomate1 El Puderzucker1 Tl gekörnte Gemüsebrühe500 g Wasser

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1 Apfel40 g Ingwer gehackt½ Tl Currypulver ohne Salz

200 g Schmand

1 TL Korianderkörner,5 Pimentkörner8 Pfefferkörner1/2 TL Zimtsplitter

ZubereitungSuppe:

Möhren raspeln,Lauch nur das Grüne fein schneiden,Tomate würfeln,

Puderzucker in einem großen Topf karamellisieren und das Gemüse ca dieHälfte des Ingwers dazu geben, unter Rühren etwas dünsten, gekörnteGemüsebrühe dazu, dann mit dem Wasser ablöschen und 20 Minuten ge-rade so köcheln lassen (mit Deckel),den Apfel um den Griebsch rum raspeln,restlichen Ingwer und Curry (eher erst mal weniger) zu der Brühe geben.Die Gewürze mit dem Mörser zermahlen, die Suppe damit aromatisieren,runter von der Hitze, mit einem Pürierstab, pürieren, Schmand dazu, ver-rühren, servieren.

Als Hauptmahlzeit160 g Hirse320 g Wasser

Hirse mit heißem Wasser abspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen, in320 g kochendes Wasser geben, Deckel schließen, Hitze 5 min auf kleins-ter Stufe, dann ganz aus und noch ca 10 min auf der heißen Platte quellenlassen, ist dann fast weiß und trocken die Hirse,diese dann noch unter die Suppe geben, und verrühren, evtl nochmals er-hitzen, aber NICHT mehr kochen.

Veränderung

Statt grün Porree , das Weiße oder 1 Zwiebel gehackt,

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statt Schmand eben süße Sahne,wer darf noch 1-2 Knoblauchzehen fein gehackt

eigenes Rezept Donnerstag, 30. April 2009

Sauerkraut Bratlinge III F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

4 Stück

40 g Ingwer klein gehackt15 schwarze Oliven o Stein ( Lake ) klein gehackt250 g Sauerkraut klein gehackt1 Apfel ca 200 g120 g Buchweizen gemahlen13 Pfefferkörner mit gemahlen1 Tl Salz1 Prise ZuckerÖl zum braten

Apfel um den Griebsch rum geraspelt, Ingwer, Oliven, Sauerkraut, Salz uZucker dazu, vermischen, Buchweizen und Pfeffer gemahlen, soviel dazugeben, dass ein formbarer Teig entsteht, ist noch weich u saftig, mitfeuchten Händen, Bratlinge formen, im Rest vom Buchweizen, wenden, als

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Panade verwenden, im heißen Fett legen, Hitze reduzieren, und von bei-den Seiten braten, einen Deckel auf die Bratpfanne legen.

Eigenes Rezept Freitag, 12. März 2010 Hans

Zigeuner Soße F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegetarisch

1 Zwiebel ca 90 g2 El Margarine500 g Paprika klein schneiden20 Paprikakerne ca1 Tl gekörnte Gemüsebrühe150 g Apfel ( 1 )200 ml Wasser1 Tl Zucker1 Tl Salz2 El Balsamico Bianca

Zwiebel klein schneiden in Margarine anbraten, Paprika ca 3 min mit bra-ten , ablöschen mit 200 ml Wasser, gekörnte Gemüsebrühe dazu, Apfelum den Griebsch herum abraspeln sowie Zucker und Salz dazu und ca 10min leise kochen lassen, runter von der Hitze, alles klein pürieren, Mit Bi-anca abschmecken.

Eigenes Rezept Mittwoch, 4. März 2009

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Hinweis M

Das M in den Titelleisten , bedeutet nur,

das sich im Rezept ,

Kuh Milch Produkte, befinden

Hinweis Ei

Das Ei in den Titelleisten , bedeutet nur,

das sich im Rezept ,

Ei Produkte + deren Anzahl, befinden

Hinweis S

Soja oder Tofu oder Tamari im Rezept

Hinweis F

Bedeutet ein Foto, im Rezept

Hinweis

Es sind alle getestet + meist auch selbst zusammen gestellt.

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Sonntag, 27. Januar 2013

Zusammen gestellt www.Hans-joachim60.de

http://www.Hans-joachim60.de

Apfel - hans60.de 197.pdf- 1 - Apfel Index nicht aktiv Auflauf.....4 Brot .....23

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