Apfelkuchen Mit Marzipanguss
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Apfelkuchen mit Marzipanguss etwa 16 Stück etwas Übung erforderlich bis 80 Min. 1 2 3 4 Vorbereiten: Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Das Backblech fetten und den Backrahmen (40 x 30 cm) daraufstellen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in den Backrahmen füllen und glatt streichen. Apfelscheiben dachziegelartig auf den Teig legen. Guss: Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von der Milch glatt rühren, dann Eigelb unterrühren. Marzipan fein schneiden. Übrige Milch mit dem Marzipan aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen lassen. Eiweiß steif schlagen, sofort unter den kochend heißen Pudding rühren. Die Masse auf den Apfelscheiben verteilen. Backblech in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 45 Min. Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen. Vor dem Servieren mit Hagelzucker bestreuen. Tipp aus der Versuchsküche Nach Belieben 100 g Marzipan-Rohmasse mit etwas Puderzucker verkneten und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Aus der Marzipanplatte Blätter • Für das Backblech (40 x 30 cm): etwas Fett Backrahmen Belag: 1 kg Äpfel Rührteig: 250 g weiche Butter oder Margarine 250 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 5 Eier (Größe M) 150 g Weizenmehl 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 100 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke Guss: 2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack 75 g Zucker 1 l Milch 3 Eigelb (Größe M) 200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse 3 Eiweiß (Größe M) Zum Bestreuen: 50 g Hagelzucker
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Apfelkuchen Mit Marzipanguss
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Apfelkuchen mit Marzipangussetwa 16 Stck etwas bung erforderlich bis 80 Min.
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Vorbereiten:Fr den Belag die pfel schlen, vierteln und in Scheiben schneiden. DasBackblech fetten und den Backrahmen (40 x 30 cm) daraufstellen. Backofenvorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180CHeiluft: etwa 160C
Rhrteig:Margarine oder Butter in einer Rhrschssel mit einem Mixer (Rhrstbe)geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rhrenhinzufgen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. aufhchster Stufe unterrhren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und in 2Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrhren. Teig in den Backrahmen fllen undglatt streichen. Apfelscheiben dachziegelartig auf den Teig legen.
Guss:Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von der Milchglatt rhren, dann Eigelb unterrhren. Marzipan fein schneiden. brige Milch mitdem Marzipan aufkochen, vom Herd nehmen, angerhrtes Pulver einrhren.Pudding unter Rhren mind. 1 Min. kochen lassen. Eiwei steif schlagen, sofortunter den kochend heien Pudding rhren. Die Masse auf den Apfelscheibenverteilen. Backblech in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 45 Min.
Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.Backrahmen vorsichtig lsen und entfernen. Vor dem Servieren mit Hagelzuckerbestreuen.
Tipp aus der VersuchskcheNach Belieben 100 g Marzipan-Rohmasse mit etwas Puderzucker verkneten undzwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Aus der Marzipanplatte Bltter
Fr das Backblech (40 x 30 cm):etwas FettBackrahmen
Belag:1 kg pfel
Rhrteig:250 g weiche Butter oderMargarine250 g Zucker1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker5 Eier (Gre M)150 g Weizenmehl2 gestr. TL Dr. Oetker OriginalBackin100 g Dr. Oetker Gustin FeineSpeisestrke
Guss:2 Pck. Dr. Oetker OriginalPuddingpulver Vanille-Geschmack75 g Zucker1 l Milch3 Eigelb (Gre M)200 g Dr. Oetker LbeckerMarzipan-Rohmasse3 Eiwei (Gre M)
Zum Bestreuen:50 g Hagelzucker
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ausschneiden oder ausstechen und mit einem Messer Blattrippen einschneiden.Marzipanbltter vor dem Servieren auflegen.
Dr. Oetker wnscht Ihnen gutes Gelingen mit Ihrem Apfelkuchen mitMarzipanguss Rezept.
Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG Postfach 33547 Bielefeld www.oetker.deE-Mail: [email protected] Tel. (innerhalb Deutschlands) 00800 - 71 72 73 74 (gebhrenfrei)
