Aus dem Glas…!...ROMANTIK HOTEL HORNBERG BRIGITTE & CHRISTIAN HOEFLIGER-VON SIEBENTHAL CH-3777...

ROMANTIK HOTEL HORNBERG BRIGITTE & CHRISTIAN HOEFLIGER-VON SIEBENTHAL

CH-3777 SAANENMÖSER/GSTAAD TEL. +41(0)33 748 66 88 WWW.HOTEL-HORNBERG.CH

Aus dem Glas…! Schaumwein Blanc de Blancs « Château Hornberg » 2011 10.00 Domaine du Montet, Bex 2011er Schaumwein nach klassischer Hefegärung…unser Haus-Champagner!

Flûte Champagne Louis Roederer, 1dl 13.00 Hey...ein Glas Champagner geht immer!

Weissweine Petite Arvine «Château Hornberg» 2016 7.80 Amédée Mathier SA, Salgesch Exotische Frucht, Kraft, Länge, Finesse, Stil…unser Hauswein! Terra Chiara 2014 8.20 Zamberlani Vini, Piotta Benvenuti in Ticino. Weisser Merlot und Chardonnay…

Sélection Charles 2015 7.20 Hammel SA Chasselas im Offenausschank muss sein...und das ist der Beste!

Sancerre 2015 7.80 Hubert Brochard, Frankreich Sauvignon blanc aus dem Loire, Kalkstein-Untergrund, toll! 12 e mezzo 2016 6.50 Varvaglione Frisch, fruchtig, leicht, wenig Alkohol...Malvasia & Chardonnay...!

Rosewein Château Romassan Rosé 2016 8.50 Domaines Ott Provençe pur...wow! Wunderschöne Flaschenform, genialer Rosé aus Grenache, Syrah, Cinsault und Cabernet Sauvignon!

Rotweine Cornalin „Château Hornberg“ 2016 8.20 Amédée Mathier SA, Salgesch Authentizität, Kirsche, Kraft, Fülle, Wallis, fleischig!

Salomon 2014 8.20 Stéphane Reynard & Dany Varone Pinot Noir, Cabernet, Gamay Vieille Vignes! Kräftig, kernig, elegant.

http://www.hotel-hornberg.ch




Terra Mora 2014 8.80 Zamberlani Vini Merlot Riserva mit Barrique-Ausbau aus dem Sottoceneri... Hohe Klasse im Offenausschank mit Potential zum nächsten „Einerli“… und dies aus der Magnum-Flasche!

Salice Salentino Riserva 2013 6.50 Roberto Mazzei, Apulien Rebsorte Negroamaro. Unser "perfekter" Italiener im Offenausschank mit Klasse, Rasse, einer Portion Unverbindlichkeit und trotzdem viel Stil. Salute!

Clos d’Agon, Valmaña 2014 8.20 Peter Sissek, Cataluña Merlot, Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Mega!

Süsswein Millefiori 2011 12.50 Tenimento dellÖr, Arzo

Boahh … und das im Offenausschank!





Unsere Flaschenweine

Weissweine Schweiz

Waadtland Mont sur Rolle 2016 39.-- Grand Crû de la Côte, « Domaine de Belletruche » AOC Schön, leicht, spritzig - Apéro mit Chasselas!

Dézaley « Clos de Moines » 2015 58.-- Ville de Lausanne

Gilt ein Dézaley ohnehin schon als die Königsklasse unter den Chasselas, so ist dieser bestimmt einer der Besten davon. Hohe Intensität und kraftvolle Eleganz, getragen auf den feinen Fruchtnoten. Mit Freude empfehlen wir ihn zu Meeresfrüchten und Edelfisch. Allerdings: Für einen Dézaley-Liebhaber ist jede Gelegenheit eine gute Gelegenheit!

St. Saphorin « Les Medailles » 2015 44.-- Hammel sa Rolle, Lavaux

Kein Leben ohne St.Saphorin... wunderbare Mineralität und so richtig Terroir.

Sélection Charles 2015 49.-- Hammel sa Rolle, Lavaux

Grapefruit, Blüten, Hefe und viiiiiiel Mineralität. Vive le Chasselas!

Yvorne l’Ovaille «Grand Crû» 2015 56.-- Hammel SA, Yvorne, Chablais

Ohne Zweifel der beste Yvorne, den es im Moment gibt. Klar, zum Apéritif sowieso aber auch super zum Essen!

Bielersee Ligerzer Clos de Rive AOC 2015 42.-- Familie Erich Andrey, Ligerz

Eine irrsinnig nette Familie, die Andrey’s! Ein klassischer Chasselas vom Bielersee. Der Clos de Rive ist eine Lagekelterung und wächst unweit der bekannten Ligerzer Kirche, die mitten im Rebberg steht.

Wallis Fendant «Hüüswiis» 2015 44.-- Amédée Mathier, Salgesch Ein regelrechter Renner! Kein Wunder, glänzt dieser Chasselas mit 10% Pinot Blanc durch ausgesprochen viel Fülle, Kraft und Frische! Der Archetyp für Raclette und Co…





Johannisberg 2015 46.-- Amédée Mathier, Salgesch

Eine tolle, typische, spezielle und, in dieser Version, trockene Walliser Spezialität. Die Betonung auf trocken deshalb, weil’s auch ganz interessante Johannisberg gibt, welche mit Restsüsse ausgebaut sind. Aber eben…nicht so dieser! Wunderbar, reif und ausdrucksstark….wow, genießen Sie ihn!

Muscat 2013 45.-- Cave Ardévaz – Rachel Boven, Chamoson

Die ausgeglichene und so notwendige Säure begleitet die Fruchtigkeit der Muskat- Traube ...ein obligatorisches Stück Wallis!

Molignon AOC 2014 43.-- Adrian Mathier, Salgesch

Ein Stück Chasselas-Kultur, wunderbar präsentiert und perfekt zu jedem Raclette und Käsefondue!

Cuvée Madame Rosemarie Mathier blanc AOC 2015 56.-- Adrian Mathier, Salgesch

Die Vereinigung im Barriqueausbau von Petite Arvine, Pinot Blanc, Ermitage und GrosRhin. Legendär und geliebt für seine Frucht.

Petite Arvine “Château Hornberg“ 2016 48.-- Amédée Mathier, Salgesch

Selektioniert von unserem lieben Freund Daniel Cortellini: unser „Château Hornberg“! Dieser expressive, autochthone Walliser zaubert uns die schönsten exotischen Früchte wie Mango in die Nase und sorgt im Gaumen für einzigartige Fülle, Kraft und Länge. Geprägt durch die schöne Mineralität, verzeichnen wir im Abgang eine feine, verführerische Salznote. Schlicht perfekt als unser „Hauswein“!

Chenin Blanc 2015 68.-- Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone

Der „Maserati“ unter unseren Weißweinen! Die Chenin Blanc-Traube kennt man vornehmlich aus Frankreich und dort vor allem aus Anjou und Tourraine. Charaktervoll starke, kräftige Weine mit feiner Honigsüsse und relativ viel Säure – so würde man einen durchschnittlichen Chenin blanc beschreiben. Dieser hier ist einfach fantastisch mit großem Körper, herrlicher Frische und schier unendlichem Abgang!

Chardonnay 2015 45.-- Amédée Mathier, Salgesch

Ein Walliser Chardonnay, was darf man da erwarten? Man darf sich erfreuen an wunderbarer Typizität mit Ananas in der Nase und leicht buttriger Note im Gaumen. Wohl gepaart mit leichter Mineralität und einer sehr feinen Säure. Kurzum: Wein- Geschichte, die probiert sein muss!

Aligoté 2012 45.-- 50 cl Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone

Noch einmal ein Knaller aus dem Walliser Vorzeigebetrieb. Die weisse Aligoté-Traube hat ihren Ursprung im Burgund und verspricht ein Feuerwerk an Frische! Diese Traube macht ebenso Freude zum Aperitif, wie auch zum Essen.





Humagne Blanche 2015 62.-- Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone

Uuuuuu…..wow! Wunderbare Dichte und Geschmeidigkeit mit der Verpflichtung für mindestens 10 Sekunden Verwahrung im Gaumen! Denn dann erlebe die Summer der vielen kleinen Ausschläge.Wussten Sie? Autochthon, eine der ältesten Rebsorten im Wallis, sehr ertragsschwach, sehr sensibel auf Mehltau. Degustations-Notizen: Feuerstein, Schiefer, Holunderblüten….

Amphore blanc 2012 101.-- Amédée Mathier, Salgesch

Verrückt und genial! Rèze und Ermitage - Weinbereitung und Lagerung in Kvevris (Amphoren) - in der Erde vergraben - Trauben entstielt – vergären 7-8 Monate auf der Maische in der Erde. 2 Jahre im Kvevri oder im Holzfass - 7500 Jahre alte Methode - Welt der Sensorik und Aromatik oxydativ ausgebauter Weine. KEIN Apérowein...WOW!

Tessin Chardonnay 2014 65.-- Tenimento delÖr, Arzo

Ein echter Chardonnay! Angenehm trocken und doch wunderbar fruchtig mit feinen Aromen nach Mango, Honig und Ananas.

Granito «Romantik» 2015 55.-- Tenimento delÖr, Arzo

Für unsere Ode an eine echt gute Hotel-Kooperation und unserBekenntnis als stolzes Romantik-Hotel haben wir uns den Granito ausgesucht! Pinot Grigio, Pinot Bianco, Sauvignon Bianco und Chardonnay machen’s...

Terra Chiara 2014 54.-- Zamerlani Vini, Piotta Weisser Merlot und Chardonnay aus dem Fass bieten Frische, Exotik und Fülle, damit einhergehend herrliche Frucht und eine seeeehr schöne Struktur! Wirklich wunderbar, stell dir vor: „…die Füsse im Lago Maggiore und Terra Chiara im Gaumen….belle vacanze!

Pinot Bianco 2013 80.-- Tenimento delÖr, Arzo

Wirklich toll! Ein einziges Fass nur hat Meinrad Perler von diesem Weissburgunder abgefüllt….auf Drängen von Daniel Cortellini ;) Das Resultat ist ein enorm dichtes und frisches Erlebnis mit Noten nach reifen Früchten, Honig, Kamille, Röstaromen und Grapefruit. Eine ganz bemerkenswerte Feststellung ist vor allem auch die typisch „Burgundische Säure“…..groooooosse Weissweinklasse!

Pinot Grigio 2013 60.-- Tenimento delÖr, Arzo

Ein herrlicher Grauburgunder mit typischen Noten nach Röstaromen, Lavendel und Grapefruit. Dabei ist er wunderbar trocken und von kräftiger Struktur.

Gewürztraminer 2011 65.-- Tenimento delÖr, Arzo

Herrlich trocken und direkt aus dem Barrique! Der Gewürztraminer verführt mit Frische, sehr ausgeglichener Säure und eben auch mit dem gewünschten Körper. Eine echte Rarität aus dem Tessin – zu trinken einfach so zwanglos als Aperitif oder eben als edler Begleiter zum Essen. Toll – da sind wir ziemlich stolz darauf.





Castello Luigi 2011 135.-- Luigi Zanini, Besazio

Der „grosse“ Bruder von allen Weissen und für mich persönlich, das schönste, intensivste, beeindruckendste, tiefste und beste Weisswein-Erlebnis, welches ich je haben durfte!

Aargau Wiler Sauvignon Blanc 2013 41.-- 50 cl Claudia und Guido Oeschger, Wil im Fricktal

Guido Oeschger ist der Kellermeister der Weinbaugenossenschaft Wil im Fricktal, dieser Sauvignon Blanc jedoch stammt aus seinem persönlichen Besitz. In der Nase wunderbare Fruchtaromen, speziell nach frischen Lychees, im Gaumen schön anhaltende Frucht, ohne dabei die Säure zu vergessen. Wunderbar anhaltender Abgang.

Italien Puglia 12 e Mezzo 2016 44.-- Varvaglione - Bianco Puglia IGP

Der 12 e mezzo steht mit seinem Alkoholgehalt von angenehmen 12.5% für einen herrlichen, leichten Biowein. Aus Malvasia und ein wenig Chardonnay gekeltert, ist er wunderbar frisch und perfekt für einen Apéritif-Moment.

Portugal Duoro Redoma Branco 2011 58.-- Dirk Niepoort 2015 58.--

Ein toller Weisswein aus den Traubensorten Rabigato und Codega. Man könnte dem Produkt eine Verwandtschaft mit einem Sauvignon Blanc nachsagen: schöne Aromen nach reifen Äpfeln, Lychee und Zitrusaromen. Eine super Sache zu einem tollen Preis. Echtes Weisswein-Vergnügen.

Österreich

Burgenland Umathum Sauvignon Blanc 2015 52.-- Joseph Umathum

Ein Sauvignon Blanc wie aus dem Lehrbuch. In der Farbe hell grüngolden, sehr sortentypisch nach Stachelbeeren und grünen Äpfeln. Zudem herrlich ausgeglichen im Gaumen. Umathum – macht einfach riesig Spass!





Frankreich

Loiretal Pouilly Fumé « La doucette » 2015 58.-- Baron de La doucette

Die ausschliessliche Nutzung der Sauvignon Blanc Traube gibt diesem fruchtigen Weissen aus dem Loire-Tal seine typischen Noten. In der Nase frisch an grüne Äpfel und Bananen erinnernd, harmonisiert er im Gaumen wunderbar mit Fischen und Gleichgesinnten.

Sancerre 2015 56.-- Hubert Brochard

Der Sancerre, als Gebiet und Ort im Loire-Tal beheimatet, kommt hier wunderbar ausgeglichen daher. Sauvignon Blanc, die ausschließlich verwendete Traubensorte für den Sancerre, gedeiht vor allem auf eben diesen Kreidehängen fast am besten auf der ganzen Welt. In der Nase leicht grün nach Äpfeln, und Akazienblüten, tolle Säure im Gaumen.

Chablis Chablis « Les Vaillons » 1er Cru 2011 60.-- Domaine Billaud-Simon

Das Chablis, als westlichster Teil des Burgunds, hat auch die Weissen der Chardonnay-Traube schon immer im Holzfass ausgebaut. Dies ist also durchaus keine Erfindung der „neuen Welt“. Erfrischend nach Äpfeln und leicht nach Ananas duftend, könnte man sich schon fast einen Sauvignon Blanc im Glas vorstellen. Ausgeglichene und lang anhaltende Säure im Gaumen, unterstützt durch Mineral-Aromen.

Languedoc Clos des Fées 2014 60.-- Côtes du Roussillon Villages Hervé Bizeul, Vingrau

100% Grenache ist eh spannend. Der Weisse von Hervé Bizeul kombiniert herrliche Frische (…tolle exotische Noten und Honig) mit starkem Körper und lang anhaltender Kraft im Gaumen. Wir finden ihn super und auch Parker sprach: 91 Punkte!

Bordeaux Clos Floridene 2010 58.-- Grand Vin de Graves - Denis & Florence Dubourdieu

Abseits der grossen und teuren Namen im Bordeaux ist der weisse Floridene der absolute Geheimtipp! Denis Dubordieu gilt als der „beste Weisswein-Erzeuger“ im Bordelais und geniesst hohe Reputation. Auch bei ihm kommen aber natürlich Sauvignon Blanc und Sémillon zum Einsatz, die am besten geeigneten Traubensorten für die Weisswein-Produktion im Bordeaux. Wer einmal weissen Bordeaux getrunken hat, kommt nicht mehr so schnell los davon…: eine cremige Fülle trotz überragender Frische, seidig, frisch mit schön stützendem Holz.





Roseweine Schweiz

« La Matze » Œil de Perdrix, AOC Valais 2014 44.-- Adrian Mathier, Salgesch

Voll, rund, samtig und fruchtig...mmhhhh!

Dôle Blanche «Hüüs-Rosé» 2016 45.-- Amédée Mathier, Salgesch

Ein erfrischender Rosé mit Rotweincharakter und wunderbarer Nase! Ein echtes Erlebnis für Rosé-Liebhaber.

Schafiser Oeil de Perdrix AOC 2015 46.-- Familie Erich Andrey, Ligerz

Der aus der Pinot noir Traube entstehende Oeil-de-Perdrix erhält seine einzigartige Farbe durch gutes Timing des Pressvorgangs. Wunderbar zu jeder Zeit!

Frankreich

Provence Château Romassan Rosé 2016 58.-- Domaines Ott

Provence in Reinkultur...der Ferientraum wenn man zu Hause im Büro sitzt! Dieser wunderbare Rosé ist in der Nase sehr intensiv, erinnert an Zitrusfrüchte, Pfirsich und Noten von Zimt. Ein wunderbar leichter, frischer und trotzdem eleganter Wein. Übrigens...: Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon.

Rotweine Schweiz

Genf Rouge du Paradis 2015 42.-- Domaine du Paradis, Satigny

Eine weitere schöne Assemblage aus Merlot, Gamaret, Diolinoir. Frisch, fruchtig, ausgewogen, seidig und samtig. Super Preis-Leistungsverhältnis mit Freudenpotential!

SOGM Domaine du Paradis, Satigny Ein Super-Tuscan aus Genf? Zumindest besteht eine sensorische Verwandtschaft mit dieser einzigartigen Abfüllung vom Domaine du Parasdis 2011 135.-- Magnum aus Genf. San Giovese, Galotta, und Marsellan, von Didier Cornut vinifiziert, bringen ein würziges, fruchtiges und unglaublich fülliges Geschmackserlebnis in den Gaumen. Dieser Wein ist eine Rarität und wurde nur in Magnums abgefüllt.





Zinfandel 2015 58.-- Cave du paradis, Satigny

Muss man degustiert haben, zumal es der erste seiner Art in der Schweiz ist! 85% Zinfandel (…wissen Sie, dass dies Primitivo ist?) mit ein bisschen Merlot und Diolinoir machen da eine ganz spannende Geschichte draus. Wunderbar üppige Aromen nach Marzipan, Wildkirschen und Mandeln in der Nase und Struktur und Länge im Gaumen…tatsächlich, nur 8 von 10 Personen mögen ihn…macht aber nichts, die 8 finden ihn toll!

Waadtland Quintessentia 2013 85.- Schweizer Amarone...genial. Traubensorte wird nicht verraten, man glaubt es sei Cabernet Franc im Wesentlichen. Punkt!

«Taranis» Pinot Noir Grand Cru 2014 49.-- Domaine du Montet, Bex

Wie ein Mercedes-Benz aus den achtziger Jahren...mega stilvoll! Ein gewaltig schöner Waadtländer Pinot Noir mit Aromen nach Himbeeren und leichtenRaucharomen. Vom Terroir geprägt, unterscheidet er sich von seinen Walliser Kollegen vor allem durch seine weniger stark ausgeprägte Mineralität.

Quatuor 2014 68.-- Domaine du Montet, Bex

Eine riesige Freude bereitet dieser „Quator“ mit seiner Assemblage aus Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Syrah. Zum einen fasziniert er mit einer tollen, geheimnisvollen Nase und nachfolgend geniesst man einen unglaublich spannenden und betörenden Waadtländer!

Cortipasso 2014 56.-- Domaine du Montet, Bex & Daniel Cortellini

Achtung, jetzt wird’s unheimlich spannend! Ein Ripasso von Charles Rolaz von der Domaine du Montet in Form eines Cabernet Franc. Eine wunderbare „mund- harmonische“ Geschichte und jeder, der je gesagt hat, „Schweizer Weine seien zu leicht“, wird zu ewigem Schweigen verdammt sein. Also, schlicht und einfach: muss man getrunken haben!

Wallis Dôle «Hüüsrot» 2015 40.-- Amédée Mathier, Salgesch Ein Dôle für die Welt! Glänzt zu jeder Gelegenheit mit wunderbarem Pinot-Schmelz (90%) und einen Tick Rasse, denn der Cabernet Franc (10 %) ist im Eichenfass gereift.

Syrah 2015 54.-- Amédée Mathier, Salgesch

Ein wunderbarer Syrah mit sehr ausgeprägter Typizität. Herrliche Aromen nach Pfeffer, Cassis und Tabak. So richtig « salonfähig » und bekannt geworden ist die Traube mit den Produkten aus den neuen Ländern. Dieser Walliser Syrah überzeugt mich aber noch viel mehr – eben einzig mit seiner tollen Reinheit und Typizität!





Pinot Noir «Rhoneblut» 2015 45.-- Amédée Mathier, Salgesch Rubinrot mit blauvioletten Reflexen. Aromen von dunklen Beeren, sowie Brombeer- und Kirschdüfte. Finesse, Würze und Feuer.

Cornalin „Château Hornberg“ 2016 54.-- Amédée Mathier, Salgesch

Selektioniert von unserem lieben Freund Daniel Cortellini: unser „Château Hornberg“! Vor Jahrhunderten im Wallis entstanden, steht diese autochthone Rebsorte vor allem für eines: Authentizität! Schwarze Kirsche dominieren die Nase, im Gaumen wirkt der Wein fleischig und füllig, also durchaus auch passend zum schönen Filet. Wobei er sich auch ohne Begleitung als wunderbarer Meditationswein eignet. Man verliere sich in diesem Stück Ur-Wallis und freue sich ob diesen seltenen Werten. Für uns schlicht perfekt als unser „Hauswein“!

Salomon 2014 58.-- Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone

Ach...alte Liebe rostet eben nie! Der Salomon besteht aus 40% Pinot Noir, 30% Cabernet Franc und 30% Gamay Vieille Vignes! Kräftig, kernig, elegant. Steigen Sie ein und geniessen Sie!

Humagne Rouge 2015 49.-- Amédée Mathier, Salgesch

Die Humagne gehört zu den ältesten Trauben im Wallis und bringt einen nervigen, kräftigen Wein hervor, welcher Noten von Leder und Zwetschgen riechen lässt. Der echte Schweizer Klassiker zu dunklem Fleisch und natürlich Wildgerichten.

Amphore noir 2011 101.-- Amédée Mathier, Salgesch

Verrückt und genial! Syrah - Weinbereitung und Lagerung in Kvevris (Amphoren) - in der Erde vergraben - Trauben entstielt – vergären 7-8 Monate auf der Maische in der Erde. 2 Jahre im Kvevri oder im Holzfass - 7500 Jahre alte Methode - Welt der Sensorik und Aromatik oxydativ ausgebauter Weine. Ein Feuerwerk an Komplexität und Ausdruck!

Les trois rois! Cuvée Royale… 2015 62.-- Domaine Cornulus & Daniel Cortellini

Wahrlich die 3 Könige aus dem Wallis für mich: Stéphane Reynard, Dany Varone und Daniel Cortellini…! Spass beiseite, dies wären Humagne, Syrah und Cornalin. Für mich persönlich etwas vom Besten, was an Assemblagen das Wallis zu bieten hat und dies zu einem – man staune – echt sehr fairen Preis! Braucht’s noch einen ausführlicheren Beschrieb?

Cœur du Clos des Corbassières 2014 72.-- Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone

Ein reiner Pinot Noir aus alten Reben mit solch Frucht und Körper, dass wahrscheinlich mancher Burgunder gerne mal ein Walliser wäre! Für den Coeur du Clos werden maximal 450 Gramm pro Quadratmeter gelesen und der Ausbau im Eichenfass dauert 1 Jahr. Echte Spitzenklasse!

Humagne Rouge Antica 2015 72.- Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone Man sagt ihm Wildleder in der Nase nach-bestätigt! Unterholz und feine Blüten, zusätzlich noch mit reichhaltigen Kompott und Beerennoten. Das Ganze gepaart mit gewaltig schönem Körper, ergibt einen Brocken von einem Humagne Rouge.





Syrah Antica 2013 79.- Domaine Cornulus & Daniel Cortellini Und wieder die Antica-Linie mit ihren bis zu hundertjährigen Reben…! Schwarzer Pfeffer, Nelken, schwarzer Holunder, alles einzigartiger Walliser Intensität - im Gaumen dicht und kraftvoll, bitte gerne zu Lamm oder kräftigem Rohmilchkäse. Neigt zu Reduktionen – immer lange genug im Voraus dekantieren!

Tessin Rosso Ticinese 2014 54.-- Tenimento dell’Ör, Arzo

Eine Assemblage aus Merlot und Cabernet Sauvignon aus dem Fass, wobei nur der Cabernet im Fass gelagert wurde! Mineralische, würzige Noten nach Brombeeren und Eisen und erinnert dabei an die typischen Bordeaux-Eigenschaften.

Terra Mora 2014 122.-- Magnum! Zamberlani Vini SA, Piotta

Hohe Merlot-Schule mit Barrique-Ausbau aus dem Sottoceneri. Wunderbare Frucht, sehr schöne Röstaromen und ein hohes Mass an Eleganz und Finesse. Hohe Klasse mit Potential zum nächsten „Fläschli“….echt….

Sottobosco 2013 160.-- Magnum! Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Carminoir! Vier Schlagwörter die zusammen mit 20 Monaten im neuen Eichenholzfass ein fantastisches Ergebnis bilden. An meine eigene Degustation kann ich mich noch gut erinnern: An einem der letzten schönen Oktobertage in der Abendsonne, frische Steinpilze auf der einen, Sottobosco auf der anderen Seite. Ein Erlebnis, welches ich nie vergessen werden kann. Amore! Amore!

Castello Luigi 2012 155.-- Luigi Zanini, Besazio

Der „grosse“ Bruder von allen oben stehenden und das Flaggschiff von Luigi Zanini….nein, ohne Worte!

Graubünden Malanser Blauburgunder AOC 2015 54.-- Peter Wegelin Scadenagut, Malans

Schweizer Weine haben in allen Landesteilen enorm zugelegt – das ist kein Geheimnis mehr. Aber dieser Pinot Noir aus der Ostschweiz ist nun wirklich wunderbar! Wunderbare Aromen nach Johannisberg und Himbeeren, begleitet von leichten Raucharomen begegnen einem in der Nase, während man im Gaumen diese volle Kraft spürt, die so wunderbar fein und samtig eingebaut ist und so herrlich lange anhält. Richtig fleischig, voll und unkompliziert….Hochgenuss aus der Ostschweiz!

Schaffhausen “aagne” Cabernet & Merlot 2014 59.-- Weingut « aagne » - Familie Gysel

Uiuiuiiiiii…mein ganz persönlicher, neuer, kleiner Liebling! Sackstark dieser Cabernet- Merlot aus Hallau! Klar, leichte Ostschweizer und so….totaler Quatsch! Fülle, Kraft, Ausdauer…alles was rein muss und dies in allerhöchster Qualität!





Frankreich

Bordeaux Château Smith-Haut-Lafitte 2013 118.-- Grand Crû Classé - Graves Pessac-Léognan

Das Pessac-Léognan liegt in den südlichen Aussenbezirken der Stadt Bordeaux und bringt Weine sehr hoher Qualität inmitten von Wohngegenden hervor. Der Smith-Haut-Lafitte wird aus 55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot und 10% Cabernet Franc gekeltert und gilt neben dem Château Haut-Brion und dem Château Haut-Bailly als das renommierteste Weingut im Pessac-Léognan.

Château Haut-Beauséjour 2011 62.-- Société Civile La Salle Saint-Estèphe

Ein herrlich typischer (da sehr bekömmlicher) Bordeaux mit einer Nase von reifen Waldbeeren, feinen Nuancen, Rauch, Schokolade und Vanille. Im Gaumen verfügt er über eine frische Frucht und eine harmonische Struktur der Gerbstoffe. Ganz klassische Assemblage aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec und Petit Verdot. Na dann...Santé!

Péby Faugères 2004 128.-- Grand Crû Classé, St. Emilion

Der Péby Faugères ist sozusagen das „SWAT-Team“ von Château Faugères. Der gesamte (sehr kleine!) Ertrag stammt aus der besten Parzelle mit über 45 jährigen Rebstöcken und zu 100% aus Merlot. Der neue Besitzer von Faugères, der Schweizer Silvio Denz, nennt diese tolle Auswahl nun Cuvée Speciale Péby und die Positionierung bleibt...ein kleiner Jahrgang aber echt ein grosser Wein!

Château Grand Puy Lacoste 2010 118.-- Famille Borie, Pauillac

75% Cabernet Sauvignon und 25% Merlot. Der Grand Puy Lacoste ist sehr Terroir-betont und ein „kräftiger Kerl“. Tiefrot, robust, fest und mit viel Klasse. Ein echtes, authentisches Bordeaux-Erlebnis. Voilà!

Château Batailley 2012 176.-- Magnum! 5e Grand Crû Classé, Pauillac Sehr grosse Konstanz und von der Besitzer-Familie Cstéja selbst geführt ! Die „Big Four“ aus dem Bordeaux sind auch hier die tonangebenden Trauben: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot. Der Batailley ist einer dieser Vertreter aus dem Bordeaux, welche über die fantastische Fähigkeit, von der klassischen Zeit in die Moderne überzugehen: sie sind an sich sehr traditionell, aber nicht bedingungslos, gekeltert und dadurch sehr gut lagerbar… gleichzeitig sind sie ganz wunderbar jetzt schon zu geniessen. Nicht voll mit Gerbstoffen aber jung, wild und strukturiert. Je t’aime!

L’aura de Cambon 2011 170.-- Magnum ! Château Cambon La Pelouse, Margaux Nur schon die Nachbarn sind prominent: Château Margaux und Brance Cantenac! Aber hey, der braucht keine Nachbarn für seine Profilierung… Aus 50% Merlot und 50% Cabernet wird L’aura de Cambon auf nur einem halben Hektar produziert. Wunderbares Terroir-Erlebnis mit seiner seidigen Textur als Markenzeichen! Und hopp… eine Magnum ist immer schön!

Château de Fieuzal 2014 77.-- Graves So eine ehrliche Haut...wir lieben den Kerl. Und jetzt trinken Sie diesen jungen Jahrgang: ehrlich, ein Erlebnis mit diesem jungen Alter!





Château d’Issan 2009 95.-- Famille Cruse, Margaux, Grand Crû Classé en 1855

Hier trinken Sie echte Klasse...und wir sagen Ihnen warum! Der Issan ist an sich ein ganz klassischer Margaux mit rund 65% Cabernet Sauvignon und 35% Merlot. Die Vinifizierung ist aber sehr, sehr kompetent! Zum zweiten ist Issan rein physisch ein wunderschönes Gut, klassisch, schön, verwunschen...bewegte Geschichte...wie aus dem Bilderbuch.Und zum Dritten ist Château d’Issan im Besitze der Familie Cruse...und die sind Stammgäste bei uns im Hornberg...und sind enorm nett und haben enorm viel Stil...super Leute! Alors, santé!

Château Paveil de Luze 2011 116.-- Magnum ! Soussans, Margaux

Der Wein ist toll. Aber natürlich sind wir vor allem sehr stolz und geehrt, die Familie de Luze zu unseren Hotel-Gästen zählen zu dürfen und gedenken dabei Frédéric de Luze, einem wunderbar warmen und lieben Menschen, der 2016 eine weitere Reise angetreten ist.

Château Lagrange 2001 60.-- 37.5 cl Grand Crû Classé Saint-Julien Ein kräftiger Bordeaux aus dem St. Julien mit coolem Jahrgang...trinken Sie 15-jährigen Lagrange! Sein tief beeriger Geschmack und seine Assemblange aus Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon machen aus ihm eine klassische, aber sehr weiche Geschichte. Eine kleine Flasche mit grossem Namen und viel Genuss!

Rhône-Tal Châteauneuf-du-Pape 2014 75.-- Domaine de Marcoux, Sophie und Catherine Armenier Hey...eine Weinkarte ohne Châteauneuf? Geht doch nicht...(danke Markus!). Ein wichtiges Stück Weinkultur aus hauptsächlich Grenache und dann noch ein bisschen Syrah, Mourvèdre und Cinsault. Klar, nicht günstig aber echt grosse Klasse. Biodynamisch, sehr fein und weich aber doch sehr kraftvoll.

Languedoc Clos des Fées 2014 68.-- Côtes du Roussillon Villages Hervé Bizeul, Vingrau

Ein super Weinerlebnis aus dem Süden Frankreichs, ganz nahe der spanischen Grenze. Eine unglaubliche Dichte und Struktur aus den Rebsorten Grenache, Carignan und Syrah. Die Reben haben ein fantastisches Alter von 50 bis 100 Jahren und spenden diesem Wein dadurch eine tolle Ausdrucksstärke. Besonders stolz macht uns zudem, die Familie Bizeul zu unseren Gästen zählen zu dürfen und eben ihre Bescheidenheit steht in krassem Gegensatz zu ihrem Wein. Tolle Geschichte!





Italien

Toscana “Fontodi” Chianti Classico DOCG 2013 49.-- Azienda Agricola Fontodi, Panzano 2012 32.-- 37.5 cl

Ein toller Chianti in seiner reinsten Form. Die Bezeichnung „Classico“ sagt dabei aus, dass der Wein aus einer ganz bestimmten Gegend im Chianti stammen muss, nämlich genau aus der Mitte. Die Bezeichnung ist also ausschliesslich Produzenten in diesem Gebiet vorbehalten. Sie rühmen sich auch dementsprechend, das beste Gebiet im ganzen Chianti zu sein.

Varvàra 2014 58.-- Castello di Bolgheri DOC Ein kraftvoller aber im Gaumen dennoch seidiger Bolgheri. Fruchtnoten von Himbeeren und Amarena-Kirschen. Lang anhaltend mit einem Finish von dezenter, dunkler Schokolade. Ein spannendes Erlebnis…. Traubensorte: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot

Apulien Salice Salentino Riserva DOC 2013 42.-- Roberto Mazzei Salento

Das Gebiet von Apulien mit der Halbinsel „Salento“ bildet Italiens Absatz, wenn man sich den berühmten Stiefel vor Augen führt. Früher war die Negroamaro-Traube hauptsächlich „Farb- und Tiefengeber“ für die leichteren Weine vom Norden. Mittlerweile aber werden ausgezeichnete eigene Gewächse produziert, welche ihre Berechtigung vor allem im mittleren Segment gefunden haben. Dieser hier ist trocken aber gleichzeitig auch samtig, warm, rund und weinig!

Piemont Passum 2015 67.-- Cascina Castlet 2015 140.-- Magnum!

Die Barbera-Trauben werden im Oktober in Holzkisten zum Trocknen ausgelegt und danach erst im Januar gepresst. Es entsteht dadurch eine sehr hohe Zuckerkonzentration und natürlich ein sehr vollmundiger, reicher und samtiger Wein. Passt ausserordentlich gut zu rotem und ebenso kräftigem Fleisch. Sehr gut!

Bricco delle Lepri 2012 44.-- Sabrina Campana & Beat Steffen 2015 94.-- Magnum!

Ein waschechter Saaner mit einem Weinbaugebiet im Piemont, gibt es dies wirklich? Ja! Beat Steffen und seine Frau Sabrina Campana pflegen ihr Weingut unweit von Asti. Der „Bricco delle Lepri“ ist zu 100% aus der Dolcetto-Traube gekeltert und entspricht den „Bio-Qualitätsansprüchen“. Die über 60-jährigen Rebstöcke ergeben eine kleine Ertragsmenge von jährlich 1000 Flaschen. Der Wein wiederspiegelt sich in einer rubinroten Farbe mit rosa-violetten Stichen, in der Nase dominieren fruchtige Aromen von reifen Kirschen und Feigen. Der Wein ist im Edelstahltank ausgebaut und die ausgeglichene sowie angenehme Säure runden diesen Wein perfekt ab.





Il Favot 2013 88.-- Poderi Aldo Conterno, Monforte d’Alba

Klasse Format: dieser reine Nebbiolo-Wein hat es in sich! In der Nase wunderbare Frucht, ganz leichte Röstaromen und Anklänge von Wald und Heu...erinnert uns an eine Reise im vernebelten Piemont. Herrliche und gut ausgebaute Tannine im Gaumen.

Veneto Amarone della Valpolicella 2012 76.-- Azienda Buglioni

Ein fantastischer Kraftprotz, bei dem die Trauben vor dem Keltern getrocknet werden, um einen höheren Zuckergehalt zu erreichen. Für Liebhaber von schweren, reichhaltigen Weinen mit großem Körper. Die Traubensorten sind Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinaria.

Spanien Toro Elias Mora 2012 46.-- Viña Dos Viktorias

Das Toro liegt nord-westlich von Madrid in der Nähe von Valladolid. Gekeltert wird der Semi-Crianza von Elias Mora zu 100% aus der Tinta de Toto Traube und erhält so sein wunderbares Bouquet nach Pflaumen und Brombeeren. Im Gaumen wirkt er kräftig und gleichzeitig harmonisch und rund.

Katalonien Clos d’Agon, Valmaña 2014 58.-- Peter Sissek, Cataluña 2014 116.-- Magnum! Als Zweitwein von Clos d’Agon wird der Valmaña 18 Monate in französischen

Barriques ausgebaut und besteht zu einem wesentlichen Teil aus Merlot, aber ebenso Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Ein wunderbar vollmundiger Blend mit der Würze des Südens….herrlich! Im Schweizer Besitz durch Koryphäen des Schweizer Weingeschäfts…!

Clos d’Agon, Tinto 2014 80.-- Peter Sissek, Cataluña 2014 160.-- Magnum! Wie oben...einfach grösser ;)

Ribera del Duero Pesquera 2014 62.-- Tinto Crianza DO

Der Pesquera wird aus 100% Tempranillo gekeltert und „wartet“ nachher geduldig 18 Monate im Holzfass auf seine Abfüllung. Er überzeugt durch seine feinen Aromen in der Nase und dann aber seine schöne Kraft im Gaumen. Empfiehlt sich naturgemäss zu kräftigen Speisen.

Priorat Cal Batllet - Gratallops 2010 88.-- Priorat DO Gratallops ist ein mittelalterliches Weindorf im Hinterland von Tarragona und namensgebend für den Cal Batlett. Dieser ist mit 15Vol % zwar nichts für sanfte Gemüter, im Gaumen jedoch wunderbar mineralisch, komplex, elegant und weich, mit einem langen gerbstoffbetonten Abgang. Schön: rein und zu 100% CARIGNAN! Marc Ripoll Sans füllt lediglich rund 2000 Flaschen jährlich ab, wobei der Cal Batlett aus hundertjährigen Rebparzellen im Familienbesitz zusammengestellt wird. Olé…!





Utiel Requena Bodegas Sentencia, Requiena – Valencia 2014 68.-- Alberto Pedron Die Bodegas Sentencia gehört zu den sogenannten Garage-Winerys. Wahrhaftig ist die Bodega von Alberto Pedron nicht viel grösser als eine umgebaute Garage. So ist denn auch die Produktion von gerade Mal 4‘800 Flaschen sehr klein. Mit viel Herzblut und Leidenschaft produziert Alberto Pedron diesen ausgezeichneten Wein. Ein Wein mit exzellenter Mischung aus Frische, Kraft und Eleganz.

Portugal Duoro Vertente 2014 56.-- Dirk Niepoort

Auf unserer Karte der erste Portugiese. ….und auf diesen Zug aufzuspringen lohnt sich! Ein wirklich toller, reifer und vollmundiger Wein aus Traubensorten wie: Touriga Franca, Touriga Nacional, Touriga Roriz. Und, schon gehört?

Redoma 2014 70.-- Dirk Niepoort

Der grosse Bruder vom Vertente, siehe oben! Der grosse Bruder deswegen, weil er eben bezüglich Farbe, Nase und langem Finale im Gaumen noch eine ganze Kategorie höher einsteigt als der Vertente. …und der Vertente ist wirklich schon sehr gut! Traubensorten: Touriga Francesa, Tinta Amarela und Tinta Roriz.

Österreich Burgenland Umathum - Frauenkirchner Haideboden 2013 58.-- Joseph Umathum

Mit dem Haideboden von Joseph Umathum verbinde ich persönlich auch tolle Erinnerungen. Trotzdem hat es, Schande über uns (!), solange gedauert, bis wir unserem östlichen Nachbarn den längst verdienten Platz auf unserer Karte einräumen. Traubensorten: Zweigelt, Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon. Unser Urteil: Noch sehr frisch im Gaumen, dennoch unheimlich angenehm und ausgestattet mit toller Frucht in der Nase. Trauen Sie sich und geniessen Sie ihn!

Utiger Rappbühl Blaufränkisch 2013 68.-- Markus Utiger & René Pöckl

Mit dem Markus und der Familie seiner Frau verbindet uns eine lange Freundschaft und Geschichte! Nicht aber deswegen oder gar aus Sympathie steht sehr, sehr guter Blaufränkisch bei uns auf der Karte. Nein, ganz einfach weil der liebe Markus sehr, sehr viel von Wein versteht….man könnte ja heutzutage nicht denken, wonach man den Österreichern zeigen müsste, wie man guten Wein macht, er aber tut’s!





Südafrika Walker Bay - Walker Bay Creation 2015 54.-- Jean-Claude Martin

Ein echter Auswanderer aus dem Bordeaux : Merlot, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot. Es erwarten Sie eine opulente Nase mit leichten Raucharomen, Pflaumen und Himbeeren, dezente Barrique-Noten, sowie ein wunderbarer kräftiger Gaumen. Die Schweizer Winzer Martin & Kaser haben hier eine wirklich tolle Sache in die Flasche gebracht und auch für uns persönlich eine schöne Erinnerung an Südafrika.





Süssweine « Grain Noble » Cœur du Clos de Corbassière 2011 72.-- 50 cl Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone

Arvine und Marsanne, das Ganze 2 Jahre im Barrique und dann aus diesem Hause. Eine unglaubliche Bombe! Das wichtigste Kriterium das ich von einem Süsswein erwarte, ist sowieso erfüllt: Dieses so wichtige Gleichgewicht zwischen Süsse und Säure. …und diese herrlichen Noten nach Aprikosen, Pfirsich und Lychee!

Millefiori 2011 50.-- 37.5 cl Tenimento delÖr, Arzo 2013 50.-- 37.5 cl

Eine wunderbare Spätlese aus Pinot Gris und Gewürztraminer. Tatsächlich kann man problemlos einen ganzen Abend nur mit den Weinen vom Tenimento delÖr verbringen….und mit diesem hier beschliessen!

Champagner und Schaumweine

Frankreich Champagner Louis Roederer «Brut Premier» 95.-- 75 cl 48.-- 37.5 cl

Flûte de Champagne Louis Roederer 1 dl 13.-- Kir Royal 1 dl 14.--

Schweiz Blanc de Blancs „Château Hornberg“ 58.--

Flûte de vin mousseux „Château Hornberg“ 1 dl 10.-- Domaine du Montet, Bex Drei Jahre in den Kellern der Domaine du Montet gelagert, entfaltet dieser traditionell vergorene Schäumer heute seine volle Kraft! Pinot Gris und Chardonnay sorgen für die Aromatik, ein kleiner Tick Walliser Abricotine im „dosage d’éxpedition“ bringt nebst der klassischen Brioche-Note eines jeden grossen Schaumweins noch eine zusätzliche höchst feine und schwebende Aprikosennote mit sich. Ein Mousseux Millésime 2011 aus Schweizer Kellern, welcher das grosse Nachbarland nicht zu scheuen braucht...! Für uns schlicht perfekt als unser „Hausschaumwein“!

Tröpfel Brut – alkoholfrei aus Schweizer Trauben & Äpfeln 45.-- 75 cl



Aus dem Glas…!...ROMANTIK HOTEL HORNBERG BRIGITTE & CHRISTIAN HOEFLIGER-VON SIEBENTHAL CH-3777...

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