Rezepte für: Sirup, Cocktails,

Longdrinks und Shots

Liebe Teilnehmerin, lieber Teilnehmer,

auf den nachfolgenden Seiten wirst du einige interessante Rezepte für die Zubereitung von verschiedenen Sirupsorten, Drinks und Shots finden.

Wir wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren!

Um wirklich alle Drinks perfekt zuzubereiten, sollte deine Bar mit folgenden Utensilien ausgestattet sein:

Einem Shaker, einem Stößel, einer Cocktailschale, einem Teesieb, einem Sieb, einem Kochtopf, einer Rührschüssel (oder ein Behältnis), einem Mixer, einer Pfanne, einem Zestenreißer und einem Crème-brulée-Brenner. Neben einigen Longdrinkgläsern, Shotgläsern und Tumblern dürfen Martinigläser und Weingläser auch nicht fehlen. Schließlich sollte sowohl Crushed Ice als auch Würfeleis für die Zubereitung der folgenden Rezepte vorhanden sein.

Hier noch eine kleine Vokabelliste, damit bei der Zubereitung nichts schiefgehen kann.

Shaken: zum Kühlen, Vermengen, Verdünnen des Drinks

Rühren: meist reine Spirituosen und Liköre oder Drinks ohne Fruchtsaft oder gar Kräuter

Muddeln: das Zerdrücken/Andrücken von Früchten, Obst oder Kräutern

Anschlagen: nennt man das Klatschen von Minzblättern zwischen den Händen. Dabei bleibt die Minze intakt und gibt durch diese Prozedur die Aromen frei

Abseihen: Drink filtern durch einen sogenannten Strainer/Barsieb

Double strain: zweite Filtration durch ein Teesieb, damit Reste von Obst, Frucht oder Kräutern nicht in den Drink gelangen

Double rocks: auch Old Fashioned Glas genannt bzw. großer Tumbler, ca. 350 ml

Infusioniert: meist Kaltauszug (Mazeration), Aromentransfer durch in Alkohol eingelegte Früchte, Zucker, Kräuter etc.

Vorwort

1

Als Basis für alle Sirupsorten muss immer erst Läuterzucker 1 zubereitet werden. Das heißt, dass man immer eine bestimme Menge an Zucker (Haushaltszucker) mit der gleichen Menge Wasser aufkocht, bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat.

Ein Glas (200 ml) voll mit Zucker und das gleiche Glas anschließend befüllt mit Wasser ergeben ca. 300 ml Zuckersirup bzw. Läuterzucker.

Zimtsirup

500 ml stilles Wasser500 ml Zucker5 Zimtstangen

Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und für 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und für ca. 1 Stunde ziehen lassen. Zum Schluss die Zimtstangen entfernen - fertig!

Rosinensirup

250 g Rosinen500 ml Wasser500 ml Zucker

Zuerst die Rosinen kräftig im Topf andrücken, Wasser und Zucker hinzugeben und für 10 Minuten köcheln lassen.Anschließend 1 Stunde ziehen lassen und danach die Rosinen mittels eines Siebs ausfiltern - fertig!

Rosmarinsirup

200 ml Wasser (am besten stilles Wasser aus der Flasche - hält länger als Wasser aus dem Hahn)200 ml Zucker5 Rosmarinzweige

Alle Zutaten zusammen aufkochen und danach mit dem Rosmarin in ein entsprechendes Behältnis geben. Nach ca. 1 Stunde Ziehen ist der Sirup fertig und hat den Geschmack des Rosmarins angenommen.

Nimm2Sirup

Ca. 400 Gramm „Nimm2Bonbons“300 ml Wasser

Alle Zutaten in einem Topf bei geringer Hitze auflösen. Sobald sich die Bonbons vollständig aufgelöst haben, ist der Sirup fertig und muss nur noch abkühlen.

1 Zuckersirup/Barsirup

SIRUP (Zucker/Sirup)

2

Sesamsirup

200 g Sesam300 ml Wasser300 ml Zucker

Zuerst den Sesam ohne Fett in einer Pfanne rösten. Anschließend den Sesam in einen Topf geben und mit einem Stößel andrücken. Zucker und Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Nachdem der Zucker sich aufgelöst hat, den Topf vom Herd nehmen und den Sirup für ca. 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilterlaufen lassen, um den Sesam zu entfernen.

Honigkümmelsirup

3 Esslöffel Kümmel200 g Blütenhonig200 ml stilles Wasser

Zuerst den Kümmel mit einem Stößel leicht anstoßen und danach kurz anrösten. Nun die restlichen Zutaten zugeben und warten, bis sich der Honig auflöst. Anschließend auf kleinster Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Den Sirup nur noch durch ein Sieb oder einen Kaffeefilter laufen lassen – fertig!

Kamillensirup

300 ml Zucker300 ml Wasser5 Teebeutel Kamille

Alle Zutaten zusammen aufkochen. Sobald der Zucker sich aufgelöst hat, bei niedrigster Stufe für 10 Minuten köcheln lassen.Anschließend nochmals für 10 Minuten ziehen lassen. Die Teebeutel herausnehmen – fertig!

Rum Shrub Ansatz

500 g Himbeeren500 g Zucker200 ml-250 ml Weinessig, 5%ig (je mehr Essig, desto saurer)500 ml Bacardi Superior500 ml stilles Wasser

Die Himbeeren mit den restlichen Zutaten in ein verschließbares Gefäß geben, kurz schütteln, damit sich der Zucker auflöst, und mind. 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend Himbeeren entfernen und den Shrub in eine Flasche füllen – fertig!(Es funktionieren so ziemlich alle Beeren. Auch Tiefkühlware ist super dafür geeignet – einfach durch ein Sieb geben, so bleibt der Shrub klar.)

3

Vanillesirup

300 ml Wasser300 g Zucker1 Vanilleschote

Zucker und Wasser erhitzen, ausgekratzt und klein geschnittene Vanilleschote hinzu geben, 5 Minuten mitkochen, anschlie-ßend 1 Stunde ziehen lassen, den fertigen Sirup durch ein Sieb geben - fertig.

Vanille Safransirup

300 ml Wasser300 g Zucker1 Vanilleschote1 Prise Safran

Zucker und Wasser erhitzen, ausgekratzt und klein geschnittene Vanilleschote hinzu geben, 5 Minuten mitkochen, anschlie-ßend Safran dazu geben und 1 Stunde ziehen lassen, den fertigen Sirup durch ein Sieb geben - fertig.

4

BACARDI Cuba Libre

50 ml BACARDI Superior,100 ml Cola2 Limetten Wedges

Das Longdrinkglas komplett mit Eis befüllen. Die Limetten Wedges per Hand ausdrücken und mit hinzugeben. Zum Schluss BACARDI Superior dazugeben und mit Cola auffüllen – fertig!

Entdecke die Vielfalt von unseren Rumsorten!

Der Cuba Libre. Das Original mit BACARDI Rum.1900 trafen sich US-Soldaten in einer Bar von Havanna. Sie hatten Kuba auf dem Weg in die Freiheit unterstützt und wollten jetzt auf ihren Sieg anstoßen. Ein Captain bestellte sich BACARDI Rum mit Coca-Cola. Die anderen Gäste wurden neugierig, verlangten den gleichen Drink – und waren begeistert. Gemeinsam feierten sie bis in den frühen Morgen und riefen immer wieder: „Viva Cuba libre!“ Es lebe das freie Kuba! Heute ist der Cuba Libre der beliebteste Longdrink der Welt – und man kann mit ihm sowohl die Freiheit als auch die Freizeit genießen. BACARDI Superior. Der erste weiße Premium-Rum der Welt. Weich, harmonisch und perfekt für alle Drinks.

Der Daiquiri. Das Original mit BACARDI Rum.Es war ein heißer Sommer auf Kuba im Jahr 1898. Der amerikanische Ingenieur J.S. Cox arbeitete in der Mine von Daiquiri unweit von Santiago de Cuba. Wie alle Minenarbeiter erhielt er zusätzlich zum Lohn kostenlosen BACARDI Rum. Das brachte ihn auf eine geniale Idee: Er mixte den BACARDI Rum mit Limetten, Rohrzucker und Eis. Schon beim ersten Schluck war ihm klar, dass er einen unvergleichlichen Cocktail geschaffen hatte. In den folgenden Jahren wurde der Daiquiri zu einem der größten Klassiker weltweiter Barkultur – und ist es immer noch. BACARDI Superior. Der erste weiße Premium-Rum der Welt. Weich, harmonisch und perfekt für alle Drinks.

Original Daiquiri Rezept

BACARDI Daiquiri

25 ml frisch gepresster Limettensaft2 BL Zucker50 ml BACARDI Superior

Alle Zutaten in den Shaker geben und zunächst für 10 Sekun-den verrühren damit sich der Zucker besser auflöst. Anschlie-ßend auf halb Crushed- und halb Cube Ice lange und kräftig shaken. Danach durch ein Teesieb in eine Cocktailschale ge-ben – fertig!

DRINKS - Klassiker

Probier doch mal Cuba Libre als The Golden Cuba Libre mit BACARDI Gold (vanillig und mit leichter Holznote) oder als Black Cuba Libre mit BACARDI Black (trocken-fruchtig & mit intensiver Holznote) oder als Cuba Libre Royal mit BACARDI 8 Años (aromatisch & mit runder Holznote).

5

BACARDI Mojito

1/2 Limettenachteln2,5 BL Zucker12 Blätter Minze50 ml BACARDI SuperiorSplash Soda

Zuerst die Limetten vorsichtig mit dem Zucker muddeln (den Stößel dabei nicht drehen sondern lediglich von oben nach unten drücken). Die Minzblätter zwischen die Handflächen legen und drauf klatschen (hierbei werden die Menthol Öle frei gesetzt). Anschließend in das Glas geben und einen großen Schluck Soda hinzugeben. Zum Schluss das Glas mit Crushed Ice befüllen, BACARDI Superior dazu geben, vor-sichtig umrühren und mit Crushed Ice auffüllen. Mit einem Minzzweig garnieren – fertig! Erster Abdruck des Mojito (1930)

Der Mojito. Das Original mit BACARDI Rum.Nur wenige können mit Recht behaupten, dass sie von echten Seefahrern abstammen. Die Wurzeln des Mojitos gehen auf den Freibeuter Richard Drake zurück, der im 16. Jahr hundert Schiffe eroberte. An Bord der el Draque hatte Drake wilde Minze, die er mit Limetten und Aguardiente mischte. Dieser Drink wurde in Kuba unter dem Namen Draque bekannt und war, nun ja, ein ziemlich rauer Geselle. Als im 19. Jahrhundert das erste Mal BACARDI Rum zum Mixen verwendet wurde, entstand daraus ein ungleich feinerer Cocktail, der Mojito. Und wie dessen Geschichte ausgeht, ist bekannt: mit einem Happy End. BACARDI Superi-or. Der erste weiße Premium-Rum der Welt. Weich, harmonisch und perfekt für alle Drinks.

BACARDI Piña Colada

5 cl BACARDI Superior3,75 cl frische Kokosnussmilch,5 cl Ananassaft3 TL feiner ZuckerCrushed Ice,Deko: frische Ananas

Alle Zutaten mit 1/2 Tasse Crushed Ice in den Shaker geben, gleichmäßig cremig schütteln und in ein Cocktailglas gießen.

Pina Colada. Das Original mit BACARDI Rum.

The New York Times. April 16, 1950

p8

6

Rosmarin-Daiquiri mit Häubchen

Baiser 2:5 Eiweiß100 ml Rosmarinsirup

Das Eiweiß fast steif schlagen und dann den Sirup hinzugeben. Die Masse so lange schlagen, bis das Baiser fast steif ist.

25 ml frisch gepresster Limettensaft20 ml Rosmarinsirup60 ml BACARDI Superior1 Rosmarinzweig

Alle Zutaten kräftig shaken und in ein Martiniglas abseihen. Anschließend Baiser darübergeben und mit einem Crème-brulée-Brenner die Baisermasse bis zur gewünschten Bräunung flambieren. Rosmarinzweig hinzugeben – fertig!

Aviationé

50 ml BACARDI Superior10 ml Maraschino 3

10 ml Crème de Violette 4

20 ml Zitronensaft

Alle Zutaten im Shaker kräftig shaken, per double strain in eine Cocktailschale abseihen und anschließend mit einer Cocktailkirsche mit Stiel garnieren – fertig!

Nachts im Wald

1 Zweig Waldmeister50 ml Waldmeister –› infusionierter BACARDI Superior (1l BACARDI Superior mit 200 g Waldmeister für 1 Tag infusionieren, danach herausnehmen sonst wird’s giftig)2 EL Waldbeerenmix25 ml Läuterzucker30 ml frisch gepresster Zitronensaft –› top up mit Soda

Alle Zutaten, bis auf das Soda, im Shaker shaken, in ein Longdrinkglas auf Crushed Ice abseihen und mit Soda auffüllen.Einen kleinen Zweig Waldmeister dazugeben – fertig!

2 Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee.3 Ein klarer, relativ trockener Fruchtlikör.4 Ein französischer Likör mit natürlichem und/oder künstlichem violett Blumenaroma.

DRINKS mit BACARDI Superior

7

Zitronenmelisse Mojito

3 Zweige Zitronenmelisse25 ml frisch gepresster Limettensaft25 ml Läuterzucker50 ml BACARDI Superior25 ml Soda

Alle Zutaten in ein Longdrinkglas geben, vorher die Melisse zwischen den Handflächen kurz anschlagen. Crushed Ice dazu-geben, gut verrühren – fertig!

Nimm2Daiquiri

25 ml frisch gepresster Limettensaft20 ml Nimm2Sirup (s. Sirup Rezept)60 ml BACARDI Superior

Alle Zutaten kräftig shaken und in ein Martiniglas abseihen – fertig!

Donkey Gland

60 ml BACARDI Superior30 ml frisch gepresster Orangensaft1 BL Absinth2 BL Grenadine

Alle Zutaten in einem Shaker kräftig shaken, anschließend in eine Cocktailschale abseihen – fertig!

Puerto Rican Spritz

150 ml Riesling40 ml BACARDI Superior20 ml Aperol100 ml Soda

Alle Zutaten bis auf das Soda in ein großes Weinglas geben und auf Würfeleis gut verrühren. Danach mit Soda auffüllen und zum Schluss mit Zitronenzeste 5 abspritzen – fertig!

5 Dünn abgeschnittene Zitronenschale.

8

The Herb

2 BL Marillenmarmelade 4 Blätter Salbei1 Zweig Rosmarin20 ml Maraschino40 ml BACARDI Superior20 ml Zitronensaft10 ml Läuterzucker

Den Salbei leicht andrücken, restliche Zutaten dazugeben und lange und fest shaken. Per double strain in eine Cocktailschale abseihen und mit einem Rosmarinzweig garnieren – fertig!

Hallo wach

1 Espresso3 Espressobohnen20 ml Frangelico 6

40 ml BACARDI Superior20 ml Läuterzucker

Alle Zutaten in einem Shaker fest shaken, anschließend in eine Cocktailschale abseihen und mit 3 Espressobohnen garnieren – fertig!

Camomile Mojito

25 ml Kamillensirup (s. o.)30 ml frisch gepresster Limettensaft50 ml BACARDI Superior2 Zweige Minze6 Kamillenblüten

Alle Zutaten in ein Longdrinkglas geben, vorher die Minze zwischen den Handflächen kurz klatschen. Crushed Ice dazu-geben, gut verrühren und die Kamillenblüten vorsichtig unterheben – fertig!

Aceto

20 ml Aceto Balsamico20 ml Läuterzucker4 Erdbeeren5 Basilikumblätter50 ml BACARDI Superior

Zuerst die Erdbeeren und das Basilikum im Shaker mit dem Stößel fest andrücken, dann die restlichen Zutaten zugeben und mit Würfeleis fest shaken. Anschließend durch ein Teesieb in eine Cocktailschale abseihen, Erdbeeren und ein Basilikumblatt hineingeben – fertig!

6 Italienischer Haselnusslikör.

9

Piña sin Colar

4 große Stücke Ananas3 BL Zucker50 ml Kokoswasser 7 50 ml BACARDI Superior

Die Ananas mit dem Zucker zusammen muddeln. Das Kokoswasser und den BACARDI dazugeben und mit halb Crushed Ice und Würfeleis kräftig shaken. Zum Schluss alles in eine Cocktailschale per double strain abseihen – fertig!

Ugly

3 Zweige Minze100 ml Milch3 BL Zucker50 ml BACARDI Superior

Alle Zutaten im Shaker auf Würfeleis kräftig shaken und per double strain in eine Cocktailschale geben – fertig!

Papa Doble

100 ml BACARDI Superior10 ml Maraschino1 BL frisch gepresster Limettensaft25 ml frisch gepresster Grapefruitsaft

Alle Zutaten lange und kräftig auf Eiswürfel shaken. Danach durch ein Teesieb in eine Cocktailschale abseihen und mit einer Cocktailkirsche garnieren – fertig!

Rum Shrub

100 ml Rum-Shrub-Ansatz (s. o.)Soda/ChampagnerFrische Erdbeeren (Garnitur)

Den Ansatz (nur Flüssigkeit ohne Frucht) in ein mit Crushed Ice gefülltes Longdrinkglas geben, mit Soda oder Champagner auffüllen, leicht unterheben und mit frischen Erdbeeren garnieren – fertig!

7 Gibt es z. B. von Kulau aus Berlin, wichtig: keine Kokosnussmilch nehmen.

10

BACARDI Batida - Puerto Ricanische Antwort auf die Brasilianische Batida

4 Erdbeeren Methode: Muddle / Shake1/2 Limette achteln Glas: Fancy50 ml Milchmädchen (gesüsste Kondensmilch) Garnitur: Erdbeerschnitz20 ml Zuckersirup50 ml BACARDI Superior

Erbeeren und Limette kräftig muddeln, restliche Zutaten hinzu, auf Eiswürfel kräftig shaken, auf Crushed Eis abseihen,garnieren – fertig!

Nuts n Oil - Walnussöl, Port, BACARDI Superior, BACARDI 8 Años

30ml BACARDI Superior Methode: Shake30ml BACARDI 8 Anos Glas: Coupette30ml Tawny Port Garnitur: 2 geschälte Walnußhälften im Drink versenken1 - 2 Barlöffel Walnußöl (je nach Gusto)

Alle Zutaten in einen Shaker geben und lange und kräftig shaken, anschließend durch ein Teesieb in die Cocktailschale abseihen, garnieren – fertig.

Pop it (Lukas Motejzik, Zephy Bar München)

50ml BACARDI Superior Method: Shake 30 ml Frischer Limettensaft Glas: Cocktailschale20ml Zuckersirup Garnitur: Grapefruitzeste und by side Popcorn30ml Frischer Pink-Grapefruit-Saft 3 Dash Peychaud’s Bitters 2 Handvoll frisches Popcorn

Alle Zutaten in einen Shaker geben und lange und kräftig shaken, anschließend durch ein Teesieb in die Cocktailschale abseihen, garnieren – fertig.

Grape Sav Smash

30ml BACRADI Superior30ml Savoignon Blanc1/2 Kleine Zitrone8 grüne kernlose Trauben8 Blatt Minze30ml Safran Vanillesirup (s.o.)

Zitrone und Trauben im Gästeglas muddeln, Minze klatschen und mit den restlichen Zutaten hinzu geben, mit Crushed Eis auffüllen und umrühren, mit Trauben und Minze garnieren, fertig.

11

Santa Marta

2 Barlöffel Zucker25 ml frisch gepresster Limettensaft60 ml BACARDÍ „el ron del cantinero“5 ml Kirschwasser float

Alle Zutaten in einem Shakerglas verrühren, damit sich der Zucker auflöst, bei sehr hartem/kaltem Eis den Drink auf halb Crushed Ice & halb Cubes lange und kräftig shaken, per Double Strain in ein vorgekühltes Cocktailglas abseihen und anschließend die 5 ml Kirschwasser darüberfloaten.1948 veröffentlichte der Chronist des Club del Cantineros, „Hilario Alonso Sánchez“, die heimliche Bibel der kubanischen Bartender: „El arte del cantinero o Los vinos ylos licores“. In diesem Buch nennt er neben den berühmten Klassikern aus Amerika und Kuba (Mojito, Daiquiri) eine Eigenkreation des Club del Cantineros – den Santa Marta, eine Weiterentwicklung des Daiquiri – ein „echter“ Cantinero Klassiker.

Periodista

10 ml Zuckersirup20 ml frisch gepresster Limettensaft40 ml BACARDÍ „el ron del cantinero“15 ml Apricot Brandy15 ml Dry Curaçao

Alle Zutaten in ein Shakerglas geben, bei sehr hartem/kaltem Eis den Drink auf halb Crushed Ice & halb Cubes lange und kräftig shaken und per Double Strain in ein vorgekühltes Cocktailglas abseihen.Die Ursprünge des Periodista liegen im Dunkeln. Mit seiner an den Daiquiri erinnernden Grundlage trägt er die Kennzeichen kubanischer Cocktails aus den 1920er und 1930er Jahren. Aber alle Versuche, seine Geburtsstunde und seine Herkunft zurück-zuverfolgen, sind bisher ohne Erfolg geblieben ... Ganz gleich, was sein Hintergrund auch sein mag: Den Periodista muss man einfach lieben.

DRINKS mit BACARDI Superior 44,5 % „el ron del Cantinero“

12

Mixture

2 Zitronenviertel2 Limettenviertel2 Orangenviertel15 ml Zuckersirup40 ml BACARDI Gold20 ml Falernum 8

Die Früchte in ein Longdrinkglas geben und mit dem Stößel andrücken, die restlichen Zutaten dazugeben. Das Longdrinkglas mit Crushed Ice auffüllen, gut umrühren – fertig!Deko: dünn geschnittenes Orangenrad.

Lemongrass Canchanchara

1 Stengel Zitronengras25 ml Agavensirup30 ml Zitronensaft60 ml BACARDI Gold

Das Zitronengras in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die restlichen Zutaten dazugeben, das Glas mit Crushed Ice befüllen und umrühren – fertig!

Careway Canchanchara

25 ml Honigkümmelsirup30 ml frisch gepresster Limettensaft60 ml BACARDI Gold

Alle Zutaten auf Würfeleis im Tumbler (double rocks) für 2-3 Minuten gut verrühren. Im Anschluss das Glas mit Eis auffüllen – fertig!

Oromaltine

50 ml BACARDI Gold20 ml Ahornsirup100 ml Milch2 BL Ovomaltine 9

1 Zimtstange

Alle Zutaten im Shaker kräftig shaken und in ein Longdrinkglas auf frisches Eis abseihen – fertig!Deko: eine Zimtstange.

8 Rum-Likör mit Gewürzen.9 Ein Instant-Malzgetränk.

DRINKS mit BACARDI Gold

13

Lemongrass Daiquiri

1 Stengel Zitronengras25 ml Zuckersirup30 ml frisch gepresster Limettensaft60 ml BACARDI Gold

Den äußersten Halm des Zitronengrases für Dekozwecke beiseitelegen, und das restliche Zitronengras in kleine Stücke schneiden und mit dem Stößel kräftig andrücken. Alle anderen Zutaten dazugeben und mit Würfeleis kräftig shaken.Anschließend durch ein Teesieb in eine Cocktailschale abseihen und mit dem Zitronengrashalm dekorieren.

Gingeroro

3 Scheiben Ingwer (1 mm dick)2 Orangenviertel50 ml BACARDI Gold25 ml Zuckersirup30 ml Limettensaft20 ml Soda

Den Ingwer kräftig im Longdrinkglas andrücken. Anschließend die Orange leicht andrücken, alle anderen Zutaten hinzugeben, umrühren und mit Crushed Ice auffüllen – fertig!

Rosmarin Silver Rum Fizz

1/2 Eiweiß30 ml Zitronensaft25 ml Rosmarinzucker50 ml BACARDI Gold1 Zweig RosmarinSoda

Alle Zutaten (außer Soda) kräftig ohne Eis für 10 Sekunden shaken. Anschließend Eiswürfel dazugeben und nochmals kräftig shaken. Inhalt des Shakers in ein Longdrinkglas geben und mit Soda auffüllen – fertig!

Pita

1/2 Limette (klein geschnitten)1/4 Orange (klein geschnitten)5 BL brauner Zucker40 ml BACARDI Gold20 ml Cointreau 10

Die Früchte mit dem Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Danach in einen Shaker geben und mit dem Stößel richtig zer-drücken. Anschließend Rum und Likör hinzugeben, shaken und in einen mit Würfeleis befüllten Tumbler abseihen – fertig!

10 Aus süßen und bitteren Orangen hergestellter Likör.

14

Caribbean meets Asia

1 Msp. Kardamompulver1 dünne Scheibe Ingwer1 Zitronenspalte1 Orangenspalte1 Limettenspalte20 ml Cointreau40 ml BACARDI Gold20 ml Läuterzucker

Den Ingwer leicht andrücken, Kardamom und Früchte dazugeben, erneut alles kräftig muddeln. Das Glas halb mit Crushed Ice füllen und die Flüssigkeiten hinzugeben. Anschließend alles kräftig verrühren und mit Crushed Ice auffüllen – fertig!

Air Mail - BACARDI Gold, Honig, Limette, Champagner

50ml BACARDI Gold Methode: Shake20ml Limettesaft Glas: Champagnerschale20ml runny Honeywater (Akazie) Garnitur: BriefmarkeTop up Champagne

Alle Zutaten bis auf den Champagner kräftig und lange shaken. Anschließend durch ein Teesieb in eine Sektschale geben und mit Champagner auffüllen. Mit einer Briefmarke garnieren – fertig!

Espressito

25ml Zuckersirup1 Espresso50ml BACARDI Gold

Alle Zutaten in einen Shaker geben und lange und kräftig shaken, anschließend durch ein Teesieb in die Cocktailschale abseihen, mit 3 Kaffeebohnen garnieren – fertig.

15

Poco bene (kurz & gut)

2-fach Espressokocher (Principessa)Studentenfutter4 Kardamomkapseln4 Nelken4 Pimentkugeln1/2 Zimtstange2 BL Muscovadozucker80 ml BACARDI Black40 ml Chambord

Die Gewürze in den unteren Teil der Principessa geben und fest andrücken. Die restlichen Zutaten dazugeben und umrühren. Anschließend das Gefäß (hier wird normalerweise der Kaffee eingefüllt) mit zerschrotetem Studentenfutter füllen und dieses andrücken. Bei langsamer Hitze warten, bis die Flüssigkeit komplett durch das Studentenfutter gelaufen ist. Die Flüssigkeit auf zwei Espressotassen verteilen und mit einer brennenden Zimtstange garnieren – fertig!

Fat washed Hot Buttered Rum

4 Pimentkörner 11

1/2 Vanilleschote1 dünne Scheibe Ingwer4 Nelken1 Sternanis20-30 g Butter50 ml BACARDI Black100 ml heißes Wasser2 BL Zucker

Zuerst die Butter in einer Pfanne leicht erhitzen, die Gewürze hinzugeben und für 5 Minuten bei schwacher Hitze braten. An-schließend die Butter durch ein Sieb in ein vorgewärmtes Glas geben. Rum, Zucker und heißes Wasser dazugeben, Zimtstange hineingeben, umrühren – fertig!

Schwarz wie die Nacht

10 ml Forgotten Flavours Dram 12

10 ml Giffard Vanille de Madagascar 13

60 ml BACARDI Black1 Orange 1 dash 14 Aromatic Bitters

Alle Zutaten in einem vorgekühlten Rührglas für ca. 60 Sekunden gut verrühren, in eine Cocktailschale abseihen und mit Orangenzeste 15 abspritzen – fertig!

11 Nelkenpfeffer.12 Dies ist die Vermählung von Pimentkörnern, allerlei Gewürzen und Jamaikarum zu einem kräftig-würzigen Likör.13 Vanillelikör.14 Ein kleiner Spritzer.15 Dünn abgeschnittene Orangenschale.

DRINKS mit BACARDI Black

16

Raisin Sangaree

Ca. 20 Rosinen1 Msp. 16 Lebkuchengewürz20 ml Läuterzucker50 ml BACARDI Black5 ml DOM Bénédictine 17

40 ml kräftiger Dornfelder Rotwein (andere Rotweine gehen auch, nur nicht zu trocken)Frisch geriebene Muskatnuss zur Dekoration

Die Rosinen in ein Rührglas geben und mit dem Stößel fest andrücken. Dann die restlichen Zutaten dazugeben. Anschließend das Rührglas mit Würfeleis befüllen und alles für 10 Sekunden gut verrühren. Danach durch ein Teesieb abseihen und in ein mit Würfeleis befülltes Rotweinglas geben. Zum Schluss eine Prise Muskatnuss über den Drink geben – fertig!

Rum Smash

8 blaue Trauben2 BL Zucker3 Zweige Minze1/2 Zitrone60 ml BACARDI Black

Die Zitrone, den Zucker und die Trauben in ein Shakerglas geben und mit dem Stößel fest andrücken. Danach den BACARDI Black dazugeben. Alle Zutaten mit Würfeleis kräftig shaken und durch ein Teesieb in einen mit Eiswürfeln befüllten Tumbler geben. Zur Deko einen Minzzweig an das Glas stecken – fertig!

The calm before the storm

60 ml BACARDI Black1 Ingwerbier 18 2 Limettenviertel

Alle Zutaten in ein mit Würfeleis gefülltes Glas geben, 2 Limettenviertel darüber ausdrücken – fertig!Den BACARDI Black mit dem Ingwerbier auffüllen.

16 Messerspitze.17 Ein Kräuter-Gewürzlikör.

18 Das ist kein Bier, sondern eine Limonade. Dieses bekommt man in jedem Asia-Shop!

17

Knecht Ruprecht

Rosinenbaiser:2 Eiweiß50 ml Rosinensirup

Zuerst das Eiweiß anschlagen (mittels eines Mixers). Dann den Rosinensirup langsam dazugeben. Das Baiser so lange schlagen, bis es fast steif ist.

50 ml BACARDI Black6 Kardamomsamen1 Pflaume25 ml frisch gepresster Limettensaft20 ml Zimtsirup

Kardamom und Pflaume muddeln, restliche Zutaten dazugeben, kräftig shaken, per fine strain in einen kleinen Tumbler (ohne Eis) geben, langsam das Rosinenbaiser darauf geben, bis der ganze Drink damit bedeckt ist, dann mittels eines Crème-brulée-Brenners leicht bräunen, mit glühender Zimtstange dekorieren – fertig!

18

Fat Washed Bacon infused Old Fashioned

1 kg Bacon70 ml BACARDI 8 Años

Das Fett des Bacons langsam in einer Pfanne auslassen. Anschließend den BACARDI 8 Años in ein dichtes Gefäß geben (Tupperware oder Lock-and-Load-Dose) und das ausgelassene Fett hinzugeben. Den Deckel gut schließen und den Inhalt schütteln. Danach für ca. zwei Stunden in Ruhe ziehen lassen. Nun das Gefäß für weitere zwei Stunden in das Gefrierfach stellen, damit das Fett gefriert und sich absetzt. Das Fett entfernen und den BACARDI 8 Años wieder zurück in die Flasche geben.

60 ml BACARDI 8 Años1 dash Orange Bitters1 dash Angostura2 BL flüssiger Läuterzucker

Alle Zutaten mit vier Eiswürfeln in ein Glas geben und für fünf Minuten stehen lassen. Anschließend mit Eiswürfeln auffüllen und umrühren. Danach mit Orangenzeste abspritzen und mit einem gebratenen Baconstreifen garnieren – fertig!

Open Sesame

1 TL geröstete Sesamkörner25 ml Sesamsirup30 ml Zitronensaft1/2 Eiweiß60 ml BACARDI 8 Años

Alle Zutaten in einen Shaker geben (außer die Sesamkörner) und zuerst trocken (ohne Eis) fest shaken. Anschließend Eis dazugeben und nochmals shaken. Danach auf frisches Würfeleis abseihen. Die Sesamkörner in einer Pfanne leicht anbräunen und die gerösteten Sesamkörner auf den Schaum geben – fertig!

Viel Rauch um nichts

Rauchmaschine

60 ml BACARDI 8 Años1 dash Orange Bitters1 dash Angostura2 BL flüssiger Läuterzucker1 Orange1 Zitrone1 Limette1 Rosmarinzweig

Die Orangen- und Zitronenzesten, sowie den Rosmarin bei ca. 70° in den Ofen legen und für drei Stunden trocknen. Alle Zutaten mit vier Eiswürfeln in ein Glas mit Deckel oder Schraubverschluss geben und für fünf Minuten stehen lassen. Anschließend mit Eiswürfeln auffüllen, umrühren und mit Orangenzeste abspritzen. Danach den Rosmarinstaub durch die Rauchmaschine geben und das Glas verschließen – fertig!

DRINKS mit BACARDI 8 Años

19

Dust Devil

50 ml BACARDI 8 Años30 ml Limettensaft15 ml Agavendicksaft1 BL StachelbeermarmeladeBeifußOrangentwist Alle Zutaten auf Eiswürfeln shaken und per double strain in ein vorgekühltes Martiniglas abseihen. Mit Orangenschale parfü-mieren – fertig!

Harry Fourty 40 ml BACARDI 8 Años10 ml BACARDI 151°30 ml Limettensaft10 ml Brombeersirup1 Messerspitze Himalayasalz1 BL 4-Frucht-Marmelade Alle Zutaten auf Eiswürfeln shaken und per double strain in ein vorgekühltes Martiniglas abseihen – fertig!

Cinnamon Old Fashioned 60 ml BACARDI 8 Años10 ml Zimtsirup (eigene Herstellung)1 dash Amargo Bitter1 dash Old Fashioned BitterOrangentwistZimtstange (angeflammt) Zimtsirup und Bitters in einem Tumbler auf einem Eisball verrühren. Nun den BACARDI 8 Años hinzugeben und ausgiebig rühren. Mit Orangenschale parfümieren und eine angeflammte Zimtstange als Stirrer hinzufügen – fertig!

El Humo - Old Fashioned mit Rosmarin Zitrus Rauch

60 ml BACARDI 8 Años Methode: Build2 Barlöffel Zuckersirup Glas: Apothekenglas mit Deckel2 Dash Angostura Garnitur: Orangewedge und Rauch1 Dash Orange Bitters

Alle Zutaten in einem Apothekenglas geben 4 – 5 Eiswürfel hinzu, kurz anrühren, 5 Minuten stehen lassen, mit Rosmarinzitrus-rauch toppen – fertig!

20

San Juan Pilsener - Sidecar mit Zitrusschaum

40 ml 8 BACARDI Años Methode: Shake und auftoppen mit Schaum40 ml Cointreau Glas: Kölschglas Garnitur: KeineZitronenschaum: 200ml Zitronensaft mit 200ml Wasser aufkochen, 2 Pack AgaAga oder 2 Blatt Gelatine verarbeiten, in iesy Syphon geben, 1 NO2 Kapsel eindrehen und für mind. 2-3h kühl stellen – fertig!

Tin Julep - 8 Años Julep in der Konserve

60 ml BACARDI 8 Años Methode: Build 15 ml Zuckersirup Glas: Konserve1 dash Mozart Choclate Bitters Garnitur: Minzzweige und dunkle Schokolade10 Minzzweige

Alle Zutaten in die Konserve geben, 5 Minzzweige vorher anklatschen und für 1 Minute durch die Flüssigkeit bewegen, Minze raus und weg schmeißen, Konserve zu 2/3 mit Crushed Eis befüllen und umrühren, Minzzweige (nur oben mit Blättern) anklatschen und als Büschel am Konserven Rand hineinstecken, mit Crushed Eis auffüllen (leichte Krone aufbauen), passenden Julepstrainer anstecken, Stück dunkle Schokolade auf Eis legen – fertig!

Tea Time (warm servieren, für 4 Personen)Zuckerwatte, 8 Años mit, Sternanis, Piment, Kümmel, BACARDI 8 Años, Wasser wärmen und den Tee in Kanne infusionieren

200ml BACARDI 8 Años Methode: Build800ml Heisses Wasser Glas: Schöne alte Teetasse2 Sternanis Garnitur: Zuckerwatte8 Kugeln Piment1 Barlöffel Kümmel4dash Orange Bitters Je 2 Orangen, Zitronen und Limettenzesten4 Dünne Scheiben Ingwer1 Teekunstblume, Grüner Tee geflochten und verknotet – oder einfacher Jasmin Tee tuts auch4 Tennisball große Zuckerwattebälle

Alle Zutaten in eine Teekanne geben und vor dem servieren für 5 Minuten ziehen lassen, die Zuckerwattebälle in eine„old school“ Tasse von Omi geben, beim serviern den Tee über die sich dann auflösende Zuckerwatte geben, evtl. etwas Zuckerwatte zum nachsüssen bereit stellen – fertig!

Burn Baby Burn (inspired by Matthew Bax, DER RAUM Melbourne)Ananas, Limette, Muscovado, BACARDI 8 Años, Port

50ml BACARDI 8 Años Methode: Burn, Shake25ml Tawny Port Glas: Stielloses Weinglas, 3 große Ananaswedges Garnitur: Zuckerrohr stirrer1/2 geviertelte Limette5 Barlöffel Muscovadozucker

Die Ananas, Zucker und die Limetten in einer kleinen Pfanne mit dem Bruleebrenner flambieren bis der Zucker glüht, alles in ein Shakerglas geben und muddeln, restliche Zutaten hinzu und shaken, auf frische Eiswürfel abseihen, garnieren – fertig!

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Infusionierter BACARDI BlackZiemlich dunkel

700 ml BACARDI Black5 Zimtstangen250 g Kandis1 Vanilleschote4 dünne Scheiben Ingwer5 PiementkörnerAbrieb von 2 Limettenschalen

Alle Zutaten in ein großes Behältnis geben. Die Vanilleschote in der Mitte aufschneiden und in das Gefäß geben, die anderen Zutaten ebenfalls in den Behälter füllen. Nun das Ganze für eine Woche stehen lassen und 2-mal am Tag schütteln. Nach einer Woche alles durch ein Kaffeefilter laufen lassen – fertig!

Man kann das Ganze gekühlt als Shot trinken oder als Likör zur Ergänzung von Cocktails benutzen. Im Jagertee 19 wirkt es Wunder und auch warm im Shotglas mit einem kalten Häubchen aus frisch geschlagener Sahne wird es bestimmt der neue „Girls Liebling“.

Virtue Vice

10 ml Gurkensaft20 ml BACARDI Superior10 ml Holunderblütensirup10 ml Zitronensaft

Alle Zutaten im Shaker shaken und in ein Shotglas abseihen.

Tschingerasabum

10 ml BACARDI 151°1 dash Absinth30 ml Apfelsaft trüb

Alle Zutaten im Shaker shaken und in ein Shotglas abseihen.

Drunken Fruits

Diverse Früchte, Spritze mit div. Bacardi s und Sirupen, zum selber infusionieren

19 Heißgetränk aus Schwarztee und Rum.

SHOTS

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BACARDI Razz

Paparazzi

2 cm Gurke 50 ml BACARDI Razz 30 ml Zitronensaft 20 ml Zucker 50 ml Papayasaft

Die Gurke im Shakerglas zerdrücken, die restlichen Zutaten dazugeben, shaken und in ein Longdrinkglas abseihen – fertig!

Du und Ich

5 Basilikumblätter 50 ml BACARDI Razz 30 ml Zitronensaft 20 ml Zucker

Alle Zutaten shaken (außer 1 Basilikumblatt und 2 Himbeeren) und in eine Cocktailschale abseihen. Das Basilikumblatt schwimmend mit 2 Himbeeren als Deko benutzen – fertig!

Razz Mojito

1/2 Limette geachtelt5 Himbeeren 1 Löffel Zucker 8 Blätter Minze 50 ml BACARDI Razz 1 Schluck Soda

Zuerst die Himbeeren muddeln. Die restlichen Zutaten darauf shaken und in ein Longdrinkglas auf Crushed Ice abseihen. Für die Dekoration noch einzelne Himbeeren zugeben – fertig!

Noch was Fruchtiges 40 ml BACARDI Razz15 ml MARTINI Rosso 1 BL Anisette10 ml Zitronensaft10 ml Macadamiasirup80 ml Mangosaft80 ml Apfelsaft Alle Zutaten auf Eiswürfeln shaken und in ein Longdrinkglas auf Eiswürfel abseihen. Mit frischen Himbeeren und Zitronengras garnieren – fertig!

FLAVOURED

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Donkey X oder Berlin Donkey

50 ml BACARDI Limón 100 ml Ingwerbier 3 Gurkenscheiben 1 Zitronenwedge

Zuerst die Gurkenscheiben muddeln. Die restlichen Zutaten darauf shaken und in ein Longdrinkglas auf Würfeleis abseihen. Für die Dekoration noch eine Gurkenscheibe zugeben – fertig!

Limon Spritz

50 ml BACARDI Limón 50 ml Saúvignon Blanc 50 ml Soda 1 Zitrone

Alle Zutaten (bis auf die Zitrone) shaken und in ein Weinglas auf Eiswürfel abseihen. Für die Deko ein wenig Zitronenzeste hinzugeben – fertig!

Limon Smash

50 ml BACARDI Limón 1/2 Zitrone 3 Zweige Minze 2 BL Zucker 50 ml naturtrüber Apfelsaft

Zuerst die Zitrone muddeln. Anschließend die restlichen Zutaten darauf shaken und per double strain in einen Tumbler auf Crushed Eis abseihen. Für die Dekoration die Minzzweige zugeben – fertig!

Salty Limon

50 ml BACARDI Limón 50 ml Grapefruitsaft 50 ml Soda Salz1 Grapefruit

Zu Beginn alle Zutaten shaken und in ein Longdrinkglas auf Würfeleis abseihen. Für die Dekoration einen Salzrand um das Longdrinkglas ziehen sowie Grapefruitzeste platzieren – fertig!

BACARDI LIMÓN

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Erdbeermund

50 ml BACARDI Limón 5 Erdbeeren 30 ml Honig 20 ml Zitronensaft 60 ml naturtrüber Apfelsaft

Am Anfang die Erdbeeren muddeln. Die restlichen Zutaten darauf shaken und per double strain in ein Cocktailglas abseihen. Für die Dekoration empfehlen sich Erdbeerscheiben – fertig!

Forbidden fruit

50 ml BACARDI Limón 5 Ananasstücke 2 BL Zucker 2 Zweige Minze 20 ml Zitronensaft

Zu Beginn die Ananasstücke muddeln und danach die restlichen Zutaten darauf shaken. Per fine strain wird dann alles in ein Cocktailglas abgeseiht. Für die Dekoration ein Ananasblatt am Rand platzieren – fertig!

linksobenrechtsunten

8 Minzblätter 50 ml BACARDI Limón 30 ml Zitronensaft 20 ml Zucker

Alle Zutaten shaken und in eine Cocktailschale abseihen. Die Minzblätter für die Dekoration benutzen – fertig!

Mangolicous

1 cm Chillischote (je nach gewünschter Schärfe) 50 ml Mangosaft 50 ml BACARDI Limón 30 ml Limettensaft 20 ml Zucker

Alle Zutaten shaken (außer der Chillischote) und in ein Longdrinkglas auf Eiswürfel abseihen.Für die Deko die Chili on top – fertig!

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Verantwortungsvoller Genuss ab 18 Jahren.