Bankettkarte Frühling 2014 - Schloss Wartegg

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Bankettangebote

LIEBE GÄSTEW I L L K O M M E N A U F S C H L O S S W A R T E G G

Unsere Schloss-Küche (und das öffentliche Schloss-Restaurant) verblüfft mit einer seltenen Kombination von Bio-Frische und

SlowFood. Sie spüren die feine Hand unserer Spitzencrew unter der Leitung von Sandro Zimmermann. Sie adelt, was Königin

Natur im Schlosspark zu War tegg und in der Region wachsen lässt.

Hohe handwerkliche Sorgfalt und Liebe zum Detail teilen wir mit unseren Lieferanten. Das Fleisch stammt von Tieren aus

Schweizer Bio-Bauernhöfen, den Bodensee-Fisch beziehen wir vom Berufsfischer Claudio Gör tz aus Altenrhein. Sowohl unser

Gar ten, wie auch fast alle Küchenzutaten sind mit der Bio-Knospe zer tifizier t. Da aus logistischen und wetterbedingten Grün-

den nicht immer alles zu jeder Zeit in ausreichenden Mengen bio-frisch lieferbar ist, sind allfällig kurzfristige Menuanpassungen

notwendig, selbstverständlich in Rücksprache mit Ihnen.

Die Auswahl unserer Weine repräsentier t unsere Favoriten und Geheimtipps, unter Einbezug der Erfahrung unserer Gäste

und unserer Lieferanten. So können wir Ihnen erlesene Tropfen aus unserer nächsten Nachbarschaft wie auch aus den renom-

mier ten südlicheren Regionen Europas, aus meist biologischem Anbau anbieten. Wir bitten Sie um Verständnis, falls ein ange-

botener Wein oder ein bestimmter Jahrgang nicht verfügbar sein sollte: Als Naturprodukt ist Wein nicht unbegrenzt verfügbar.

Um alles Ihren Wünschen entsprechend vorbereiten und arrangieren zu können, bitten wir Sie, Ihre Menuauswahl bis spätes-

tens zwei Wochen vor Ihrem Anlass bekannt zu geben. Dazu begrüssen wir Sie gerne nach vorheriger Terminvereinbarung auf

Schloss War tegg.

Viel Freude beim Zusammenstellen!

Ihr Schloss War tegg-Team

„Goût Mieux“ ist ein Projekt des WWF Schweiz für eine in der Region verankerte und umweltgerechte Gastronomie. Als Mitglied von Slow Food

Ostschweiz liegen uns die Traditionen des Genusses, nachhaltig produzier te Lebensmittel und das Engagement für Mutter Natur am Herzen.

Schloss War tegg Frühling 2014, Preise inkl. 8 % MWSt., Preisänderungen vorbehalten.

Apéros

APÉRO-SNACKS

VITAL

Apfel-Kräuter Smoothie (10 Stück) Fr. 20.–

Karotten-Orangen Lassi (10 Stück) Fr. 20.–

Andalusische Gazpacho (10 Stück) Fr. 25.–

Honig-Molke mit Gurke (10 Stück) Fr. 25.–

RUSTICO

Flammkuchen mit Lauch oder Speck (10 Stück) Fr. 30.–

Blätter teig-Stangen mit Gewürzen und Käse (30 Stück) Fr. 28.–

Holzofen-Bistro-Baguette (10 Stück)

Schinken, Salami oder Gemüse Fr. 35.–

Mascarpone-Rohschinken Zigarre (10 Stück) Fr. 35.–

SÜSS

Muffins mit Früchten der Saison (10 Stück) Fr. 28.–

Valrhona-Schokoladen-Brownies (10 Stück) Fr. 38.–

Quark-Tar te mit Zitrone (10 Stück) Fr. 35.–

Beerenragout mit Vanillecrème (10 Stück) Fr. 30.–

Kräuter sind Wildpflückung

APÉRO-SNACKS

GOURMET

Räucherfelchen auf Schwarzbrot (10 Stück)

Apfelgélée und Meerrettich Fr. 40.–

Kräuterroulade mit Ziegenkäse (10 Stück)

Aprikosen und Honig Fr. 30.–

Bündner Fleisch (10 Stück)

auf buntem Linsensalat und Sprossen Fr. 35.–

Kalbsröllchen (10 Stück)

mit Erbsen und Birnenchutney Fr. 30.–

Kräuter sind Wildpflückung, Felchen sind Wildfang

APÉRO-GETRÄNKE

Riesling-Sylvaner AOC 75 cl Fr. 46.–

Christoph Rutishauser, Thal

Feine Frucht, frisch und spritzig. Zart wie der Duft der Blüte. Ein schöner Apérowein aus der Region.

Torre Raone, Raone Bianco IGT * 75 cl Fr. 43.–

Torre Raone, Abruzzen

Diese Frische und Eleganz findet man in südlichen Gefilden nur selten! Feiner Duft nach Rosenblüten,

frischer Apfel, feine Würze; im Gaumen mit einer schön ausbalancierten Säure, elegant und edel.

Dieser Cuvée wird aus den Trauben Pecorino, Pinot Grigio und Incrocio Manzoni gekeltert.

Lignum Blanc * 75 cl Fr. 41.–

Albet i Noya, Penedès, Catalunya

Lignum Blanc ist ein eleganter, wunderbarer Weisswein mit frischen, floralen,

fruchtigen Aromen, einer schöner Mineralität und einem zar ten Hauch von Eichenholznoten.

Prosecco DOC Extra Dry Spumante * 75 cl Fr. 52.–

Podere La Jara, Veneto

Helles Strohgelb, feine, anhaltende Perlage, florale Noten, exotische Früchte, harmonisch

und sehr zugänglich. Ganz leicht süsslich (amabile). Ein Hit für die „Happy-hour“!

Crémant brût * 75 cl Fr. 68.–

Christoph Ruthishauser, Thal

Champagnisiert in klassischer Flaschengärung. Rosé-Schaumwein brût – die festliche Verführung!

Larmandier-Bernier * 75 cl Fr. 89.–

Blanc de Blancs, 1er Cru Champagne AOC

Larmandier-Bernier, Champagne

Blanc de Blancs heisst, der Champagner stammt aus 100% Chardonnay-Trauben. Edles Bouquet von

hellen Blüten, pure Eleganz und Finesse, perfekte Perlage, subtil und anregend. Ein absolut grossartiger

Champagner von einem der besten Weingüter dieser Region!

Weitere Weine finden Sie auf unserer Weinkar te.

Hausgemachte Bowle je nach Saison (z.B. aus Holunderblüten)

mit Alkohol pro Liter Fr. 30.–ohne Alkohol pro Liter Fr. 24.–

* bioligischer Anbau

Menüvorschläge

Diese Menuvorschläge gelten ab mindestens 10 Personen, einheitlich für die ganze Gesellschaft. Für weniger Gäste wählen Sie aus der aktu-

ellen Restaurant-Kar te aus. Sämtliche Gerichte sind hausgemacht – ohne Verwendung von Convenience Produkten.

IHR WUNSCHMENÜI N D I V I D U E L L E R G E N U S S A U F S C H L O S S W A R T E G G

Die vorliegenden Menuvorschläge hat unser Küchenchef Sandro Zimmermann sorgfältig und liebevoll ausgearbeitet. Schonen-

de Zubereitung, Saisonalität, Gar tenfrische und viele Farbtupfer aus Park und Gar ten zeichnen unsere Küche aus – Sie dürfen

sich freuen! Auch in diesem Jahr trägt der grosse Schlossgar ten viel Gemüse, Gewürze und Blüten bei.

Unsere Menuvorschläge sollen Sie zu Ihrem Wunsch-Menu inspirieren. Ein gelungenes Bankett ist mehr als das Aneinanderrei-

hen einiger Gänge. Gerne helfen und komponieren wir nach Ihren Wünschen und lassen nach Möglichkeit Ihren individuellen

Traum Realität werden! Ihre Gastgeber auf Schloss War tegg Imelda Senn und Richard Butz, Restaurantleiterin Dör te Zimmer-

mann und Küchenchef Sandro Zimmermann stehen Ihnen mit Rat und Tat zur Seite.

Wählen Sie Ihr Wunschmenu aus oder kombinieren Sie Ihre Lieblingsgänge aus den verschiedenen Menus zu Ihrem Festessen

zusammen. Wünschen Sie einen Fisch-Hauptgang, eine grössere Auswahl an vegetarischen Gerichten, oder Sie finden den

passenden Klassiker nicht, dann zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Wir sind gerne für Ihre individuellen Wünsche da und

beraten Sie persönlich!

MENÜVORSCHLÄGEF R Ü H L I N G 2 0 1 4 *

FRÜHLINGSERWACHEN

Frühlingsblattsalat mit Frühlingsboten aus Park und Gar ten

an Honig-Vinaigrette

Fr. 9.50

Rahmsuppe von Frühlingslauch

mit Schnittlauch-Sauerrahm

Fr. 9.50

Gebratenes Carrée vom Freilandschwein

an Estragonjus mit Zucchini-Antipasti und Kartoffelgaletten

Fr. 42.–

Rhabarber-Tar te

mit Sauerrahmglacé und Garten-Minze

Fr. 12.–

Fr. 73.–

Kräuter sind Wildpflückung


ITALIENISCHER FRÜHLING

Gemüse-Carpaccio

an Baumnuss-Vinaigrette und Ziegenkäseschaum

mit jungen Salatblättern

Fr. 10.50

Tomaten-Consommé

mit Bärlauchflädli

Fr. 10.50

Schulter vom Freilandkalb mit Wildkräutern geschmor t

mit Frühlings-Blattspinat, Kräutersaitlinge und Gnocchi

Fr. 39.–

Caramellisier tes Zitronentar telette

mit Joghurtschaum

Fr. 11.–

Fr. 71.–

Kräuter und Pilze sind aus Wildpflückung


VEGETARISCHER FRÜHLING

Ziegenkäsestrudel mit Honig-Rosmarin-Lack

mit grilliertem Gemüse an Dörrtomaten-Vinaigrette

Fr. 12.50

Rahmsuppe vom Schlosspark-Bärlauch

Profiteroles mit Sbrinz

Fr. 9.50

Gefüllte Kräutercrêpes

mit Frühlingsspinat, Räuchertofu, Kartoffelwürfel

an gerösteter Paprikasauce

Fr. 35.–

Erdbeersalat

mit Holundersorbet

Fr. 11.–

Fr. 68.–

Kräuter sind aus Wildpflückung


GOURMET

Spargelsalat und Räucherfelchen

mit Apfelgélée

Fr. 13.–

Erbsen-Minz-Suppe

mit Quarkschaum

Fr. 9.50

Kaninchenragout mit Pilzen

in offenen Ravioli

Fr. 24.–

Mörschwiler Ribelmais-Poularde

an Orangenjus mit grilliertem Lauch

Rüebli und Kartoffelstock

Fr. 38.–

Warmes Schokoladentör tli

mit flüssigem Kern und Vanilleglacé

Fr. 12.50

Fr. 97.–

Kräuter sind Wildpflückung, Diepoldsauer Spargel und Ribelmais-Poularde sind konventionell

Rund ums Schloss

LEITFADENZ U M G U T E N G E L I N G E N

Ansprachen Bitte teilen Sie uns im Voraus Ihre Ansprachen/Unterbrechungen während des Essens mit, sodass

wir Ihnen einen perfekten Ablauf gewährleisten können.

Apéro In der wärmeren Jahreszeit servieren wir Ihnen den Apéro gerne im Freien. Als Möglichkeit

bieten sich die Südterrasse (beim Glasturm) oder der Vorplatz des Schlosses, ausserhalb

des schmiedeisernen Bogens, an.

Dekoration Sie können Ihren Blumenschmuck gerne mitbringen. Auf Anfrage empfehlen wir auch gerne

verschiedene Blumen-Fachgeschäfte unserer Wahl. Tischwäsche und Kerzen sind weiss.

Feuerwerk Der Park ist Lebensraum für Tiere, Pflanzen und Erholungsor t für Gäste. Aus diesem Grund sind

Feuerwerke im Park nicht gestattet.

Konzer tsaal Sie können Ihren Anlass mit einem Konzert im Musiksaal verbinden. Vorschläge für künstlerische

Darbietungen erarbeiten wir zusammen mit dem Kulturverein Schloss War tegg. Die Miete für

den Musiksaal und allfällig den Steinway-Flügel berechnen wir separat. Im Speisesaal kann nach

Wunsch ein Burger & Jacobi-Klavier gemietet werden.

Menukar ten Für Ihren Anlass stellen wir Ihnen unentgeltlich Menukar ten im Kopier-Verfahren zur Verfügung.

Spezialanfer tigungen werden nach Aufwand verrechnet.

Menuwahl Bitte beachten Sie, dass wir die Ihnen vorliegenden Gerichte erst ab 10 Personen zubereiten

können. Sollten Sie weniger Gäste sein oder einzelne spezielle Gerichte benötigen (zum Beispiel

ein vegetarisches Gericht für einige Personen), so dürfen Sie diese aus unserer aktuellen Restau-

rant-Speisekar te aussuchen.

Bitte wählen Sie ein (Fleisch / Fisch-) Menu aus, gerne kochen wir Ihnen dazu eine vegetarische

Variante (bzw. vice versa). Die genaue Anzahl benötigen wir zwei Tage vor dem Anlass.

Aufgrund der strikten Auflagen der Lebensmittel-Verordnung ist es auch nicht möglich, Speisen

mitzubringen.

Parkplatz Bitte empfehlen Sie Ihren Gästen den „Parkplatz 1“, der sich gleich nach der Einfahr t in den

Park auf der rechten Seite befindet. Sollte dieser vollständig belegt sein, besteht die Möglichkeit,

die Fahrzeuge auf dem „Parkplatz 3“ rechts von Schloss War tegg hinter den Gär tnereigebäuden

abzustellen. „Parkplatz 2“ vor dem Schloss ist für kurzfristige Besucher des Restaurants

reservier t. Für gehbehinder te Personen und zum Güterumschlag ist die Vorfahr t zum Schloss

(vor den Eisenbogen oder den Nebeneingang rechts) erlaubt.

Personenzahl Bis 48 Stunden vor dem Anlass erwar ten wir von Ihnen die verbindliche Teilnehmerzahl, welche

dann von uns in Rechnung gestellt wird.

Raummiete Bei einem Bankett in unserem Haus entfällt die Raummiete für den Bankettsaal.

Andere Anlässe verrechnen wir entsprechend der Preisliste.

Speisesaal Platzangebot für Gesellschaften bis max. 65 Personen, mit Tanzfläche max. 50 Personen.

Tor tenservice Gerne dürfen Sie Ihre Gebur tstags- oder Hochzeitstor te von Ihrer Hausbäckerei mitbringen

(Tor tenservice Fr. 3.50 pro Person, als Desser tgang Fr. 4.50 pro Person)

Verlängerung Ab 24 Uhr verrechnen wir Ihnen für jede angebrochene Stunde Fr. 150.00 als Kostenbeitrag an

unseren Personalaufwand. Aus Rücksicht auf unsere Hotelgäste kann eine Verlängerung bis

maximal 2 Uhr, musikalische Unterhaltung bis 1.30 Uhr gewähr t werden.

Weine Unsere Weine werden weitgehend von Familienbetrieben, viele in biologischem Anbau, produ-

zier t. Produkte-Qualität und die Integrität des Produzenten beziehungsweise des Weinhändlers

sind für uns entscheidende Faktoren bei der Wein-Evaluation.

Sollten Sie in unserer grossen Weinauswahl keinen passenden Wein finden, können Sie gerne

Ihren eigenen Wein mitbringen. Wir verrechnen für unsere Serviceleistung Fr. 30.– pro 0.75 lt-

Flasche.

Wunderkerzen Aus Gründen des Brandschutzes und der empfindlichen Feuermelder (Feueralarm) erlauben

wir im Saal keine Wunderkerzen.

Zeitplan Unsere hohe Speisequalität ist ein Resultat optimal zubereiteter Frischprodukte. Die Gerichte

werden auf einen Zeitpunkt frisch zubereitet, damit Farbe, Geschmack und Duft sich optimal

entfalten. Um diesen Standard auch an Ihrem Anlass zu gewährleisten, ist unser Küchenteam

auf einen genauen Zeit-Ablaufplan des Anlasses angewiesen.

Zum Wohl der Gäste und in Rücksicht auf unser Küchenteam, bitten wir Sie, den Hauptgang nicht

später als 21.30 Uhr zu planen.

Reservation / Anzahl Gäste

Die von Schloss War tegg nach der Reservation schriftlich bestätigte Anzahl Gäste oder die von Ihnen 48 Stunden vor dem

Anlass gemeldete Personenzahl ist für die Rechnungsstellung verbindlich.

Annullationsbedingungen

Begründete Annullationen nehmen wir mit Verständnis entgegen und versuchen, wenn möglich den Termin an andere Interes-

senten zu vergeben. Da unser Betrieb von einer kontinuierlichen Auslastung abhängig ist, haben wir folgende Annullationspau-

schalen festgesetzt:

60 – 30 Tage vor dem Anlass: 25% der bestätigten Leistungen



Bearbeitungsgebühr bei Absage Fr. 50.–

Zahlungskonditionen

Auf Wunsch senden wir Ihnen gerne eine Rechnung an eine Adresse in der Schweiz, zahlbar netto inner t 30 Tagen.

Allgemeine Bedingungen zum Anlass

Wunderkerzen Wir bitten Sie, keine Wunderkerzen oder andere pyrotechnischen Gegenstände im Hause

anzuzünden oder abzufeuern. (Feueralarm)

Verlängerung Eine Verkürzung der Schliessungszeit ist bis maximal 2.00 Uhr, musikalische Unterhaltung bis

maximal 1.30 Uhr möglich.

Rückbestätigung des Veranstalters

Anlass/Datum: Personenzahl:

Name/Adresse: Or t/Datum:

Unterschrift:

Mit Ihrer Unterschrift bestätigen Sie, oben aufgeführ te Bedingungen zu akzeptieren.

GESCHÄFTSBEDINGUNGENS C H L O S S W A R T E G G

von Blarer-Weg 1 I CH-9404 Rorschacherberg I Tel . +41 71 858 62 62 I Fax +41 71 858 62 60 I schloss@war tegg.ch I war tegg.ch

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