barista 2017 ipad -...

42 barista 2017

technik

Endspurt für die Internorga 2017: Das Schau-

stellen der aktuellen Kaffeemaschinen-

Modelle kann beginnen. Während sich die

„inneren Werte“ gern mit dem Kaffeegenuss

erschließen, ist die Optik der Maschine der

Türöffner für erste Gespräche.

Text: Kerstin Pinger

Formvollendet

43barista 2017

as Auge kauft eben mit. Stylish, elegant oder klassisch

– das sind nur einige Attribute, mit denen Produktde-

signer bei der Entwicklung neuer Maschinen umzuge-

hen wissen. Dabei steht die Form nie allein für sich. Sie muss

diverse Anforderungen erfüllen. Muss in der Handhabung ergo-

nomisch und bedienfreundlich sein, technisch hochkomplexe

Bauteile integrieren, Wertigkeit vermitteln, dabei möglichst

platzsparend sein und schließlich individuelle Kundenwünsche

berücksichtigen können.

„Design und Funktionalität sind keine Gegensätze –

ganz im Gegenteil. Für Produktdesigner ist es eine täg-

lich wiederkehrende Herausforderung, die Funktion

und die Gestaltung eines Produkts miteinander in Ein-

klang zu bringen“, sagt Sylvia Schöberl, Marketingleitung bei

Thermoplan. Und doch ist Teamarbeit ein wichtiger Schlüssel.

Designer, Ingenieure und Marketing Manager sitzen oft in

einem Boot, damit die Formsprache der Marke gewahrt bleibt.

Jura etwa spricht von dem „Cool Nordic Design“ seiner Modelle,

meist in sattem Schwarz, matt oder glänzend, Anthrazit oder

strahlend Silber, mit dem der Hersteller Trends überdauert und

Kultstatus erlangt. „Der gesamte Wertekosmos des Unterneh-

mens spiegelt sich in den Entwürfen wider“, erklärt Florian Leh-

man, Präsident Globales Kaffeemaschinengeschäft WMF Group.

„Modische, formal willkürliche und additive Gestaltungsele-

mente ohne Funktion gibt es bei WMF nicht.“

Raum für Individualisierung?

Tatsächlich gelingt das erstaunlich gut. Ange-

fangen bei der modularen Bauweise vieler

Maschinen, die jedes Grundmodell aufsto-

cken lassen und so Raum für Anpassung ge-

ben, mit und ohne Tassenwärmer, Kühl-

schrank oder Dampflanze. „Die Möglichkeiten der individuellen

grafischen, funktionalen und sprachlichen Gestaltung tun ihr

übriges, damit das Gerät nahtlos mit den Anforderungen von Kun-

de und Gast verschmilzt“, so Lehmann.

Gekrönt werden die optischen Highlights unter den Maschinen

gerne mit internationalen Designpreisen. Jüngstes Beispiel: die

Faema 71 (großes Bild), die erst im vergangenen Januar mit dem

Good Design Award des Chicago Athenaeum Museums für Ar-

chitektur und Design ausgezeichnet wurde. Maschinen wie die

von Faema sind es auch, die schließlich Designgeschichte

schreiben können. Und da haben Siebträger die Nase vorn.

Sie sind immer noch die Formel 1-Boliden unter den Ma-

schinen und animieren engagierte Barista zur Höchst-

leistung. Dabei kann auch ihr Inneres bei den zentra-

len Parametern längst auf Auto-Funktion

umgeschaltet werden und autokorrigieren.

Die nächste Generation?

Schönheit liegt bekanntlich im Auge des Betrachters. So wird sich

jeder Gastronom bei einer Maschine wiederfinden. Im Rahmen

der Entwicklung aber rückt die Generation Smartphone in den Fo-

kus. Coffee Apps sind auf dem Vormarsch, die die Personalisie-

rung der Kaffeequalität vorantreiben. Denn am Ende zählt wie im-

mer – mehr noch als die äußeren Werte – die Qualität in der Tasse.

technik

D

FOTO: FAEMA / GRUPPO LA CIMBALI

44 barista 2017

technik

Die Hingucker

La Cimbali S30 Perfect TouchDer Hersteller bezeichnet

sie als „echte Revolution“

unter den Vollautomaten

mit einer beeindruckenden

Getränkevielfalt.

Maße: 370 x 762 x 620 mm

(BxHxT)

Technische Besonderheiten: Das PGS-System kontrol-

liert beständig alle Kaffeeab-

gabeparameter. Korrekturen

werden automatisch vorge-

nommen. Die Steuerung

der Ausgießerposition ist

motorisiert und stellt sich je

nach programmiertem

Getränk selbst ein. RGB-

Licht im Ausgabebereich,

bidirektionale Wi-Fi-Verbin-

dung serienmäßig.

Individuell gestaltbar sind

die auf der Maschine

angezeigten Abbildungen

und die Führung des

Kunden bei der Getränke-

auswahl – auch als Film-

oder Tonmaterial.

Internorga: Halle A1/212

Melitta Cafina XT8Das aktuelle Topmodell der

neuen Kaffeevollautomaten-

Range aus Minden punktet

nicht nur in Sachen

Geschwindigkeit und

Bildschirmgröße.

Maße: 350 x 765 x 580 mm

(BxHxT), Leistung: bis zu

250 Tassen pro Stunde

Technische Besonder-heiten: „Think Big“ heißt

hier wohl das Motto. Das

beginnt bei dem 10,4“-

Touch-Display, größere

Mahlscheiben verkürzen

die Mahldauer, kürzere

Fahrwege der neu entwi-

ckelten Brühgruppen

beschleunigen den Brüh-

prozess. Der Anpressdruck

des Kolbens kann auf 100

Newton hochfahren. Das

Steuersystem (ACS) kon-

trolliert die zentralen Para-

meter für Spitzenkaffee.

Individualisierbar auf allen

Ebenen. Es beginnt mit der

modularen Bauweise. Die

Farben nach Wunsch

bringen die Lichtstreifen im

Auslauf neu ins Spiel. Über

das Display lassen sich

Produkte gruppieren und

Bilder zeigen.

Internorga: Halle B2, EG/104

Egro BYO Pure-Coffee Die Maschine, die mit

Ihrem Tablet interagiert.

Maße: 300 x 770 x 570 mm

(BxHxT)

Leistung: empfohlen 200

Tassen pro Tag

Technische Besonderheiten: Self Adjusting Grinder, der

Bypass für Einzel- oder

Doppeltasse, C-Lever

Dampflanze mit Cool

Touch. Eigentlicher Clou:

das BYO, soll heißen „Bring

Your Own“. Das eigene

Tablet lässt sich zur Inter-

aktion mit der Maschine

nutzen. Mit drei Zugriffs-

ebenen für Benutzer,

Manager und Techniker.

Individualisierbar mit

diversem Zubehör vom

Tassenwärmer über

Pulvermodul bis hin zu

verschiedenen Zahlungs-

systemen.


JURA WE6 & WE 8 Gleich mit einem neuen Duo

warten die Schweizer auf der

Internorga auf. Die WE6

liefert Espresso, Ristretto

und Kaffee/Heißwasser. Die

WE8 bis zu 12 Kaffee-Milch-

Spezialitäten.

Maße: 295 x 419 x 444 mm

Technische Besonderheiten: Beide Modelle verfügen

über ein Intelligent Water

System (I.W.S.) mit automa-

tischer Filtererkennung.

Außerdem wurde eine neue

Brühtechnik entwickelt, der

Puls-Extraktionsprozess

(P.E.P.). Wasser wird in

spezieller Taktfrequenz auf

das Kaffeemehl gebracht,

was die Aromen besser

extrahieren soll.

Ökobilanz: Dank

Thermoblock, Energiespar-

modus und programmier-

barer Ausschaltzeit beson-

ders sparsam.


Thermoplan B&W4cEin Leichtgewicht (40 kg)

unter den Vollautomaten

auf minimaler Standfläche.

Maße: 228 x 645 x 600 mm

(BxHxT)

Technische Besonderheiten: Spezialitätenprodukte

lassen sich nach dem

Swap-Prinzip flexibel

anordnen. Konstanter

Brühdruck für gleichblei-

bende Kaffeequalität.

Individualisierbar durch

den modularen Aufbau wie

etwa den seitlich ange-

bauten Kühlschrank oder

das Schokoladenmodul.

Optional ist die Farbe. Das

Touch-Display kann

kundenspezifisch – mit

Logo, Bild- oder Grafik-

dateien – ausgestattet sein.


VOLLAUTOMATEN

technik

G B Z . I N N O V A T I V . K R E A T I V . I N T E R A K T I V

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V., Hohenfelder Straße 12, 56068 Koblenz

TERMINE

MODULE

www.gbz-koblenz.de oder 0261 30489-31

2017

Schaerer Coffee ClubPremiere für das neue

Einstiegsmodell in die Welt

der professionellen Kaffee-

zubereitung.

Maße: 325 x 501 x 570 mm

(BxHxT)

Leistung: 80 Tassen pro

Tag, bis zu 40 Spezialitäten

programmierbar.

Technische Besonderheiten: Frischmilchsystem inklusi-

ve einfachster Reinigung

(CleanIT). Neu: die Smart-

phone-App „coffeeMysati-

on“ für die individuelle

Geschmackspräferenz. Der

Prozess wird direkt aus der

App gestartet.

Individualisierbar durch

modularen Aufbau. Zur

Auswahl beispielsweise eine

Mühle, ein Pulverbehälter

oder zwei Mühlen. Ausstatt-

bar mit größerem Bohnen-

behälter 1.100 g statt 550 g

– Frischmilch- oder

Milchpulversystem.


WMF 1100 SKompakte Bauweise und

versehen mit allem, was die

WMF-Profitechnik aus-

zeichnet.

Maße: 325 x 500 x 561 mm

(BxHxT)

Leistung: 80 Tassen pro Tag

Technische Besonderheiten: der 7“-Touch-Display erlaubt

„vertikales Wischen“ – aus-

gestattet mit der WMF-Pro-

fitechnik für einfache

Bedienbarkeit. Optional gibt

es die „My Coffee App“ für

das personalisierte Lieb-

lingsgetränk.

Ökobilanz: ein integrierter

Eco-Modus sorgt für

Energieeinsparung.

Individualisierbar in

Umfang und Art der

Ausstattung – mit einer

Mühle, einer Mühle und

einem Topping-Behälter für

Schokolade oder Milchpul-

ver oder zwei Mühlen und

einem Frischmilchsystem.

Die Dampflanze ist optio-

nal. Auf Wunsch kommt

das Gehäuse (Standard:

Weiß) auch in Gelb,

Orange, Grün oder Rot.


46 barista 2017

technik

Faema E 71Das neue Flaggschiff unter den Faema-Maschinen – hoch-

modern und ein Blickfang für die Kunden.

Maße: 794 x 485 x 614 mm (BxHxT); Brühgruppen: 2 bis 3

Technische Besonderheiten: 4,3“-Display. Das neue ther-

mische System GTI erlaubt es, zu jeder Tasse die ideale

Extraktionstemperatur einzustellen. Der Hebel über jeder

Brühgruppe gibt dem Barista die volle Kontrolle über den

Brühprozess. So kann er Einfluss auf den Pumpendruck

nehmen und ihn individuell steuern.

Ökobilanz: bis zu 40 Prozent höhere Energieeinsparung,

recycelbare Materialien und Ruveco Teck Beschichtung.

Individualisierbar ist die Wahl der Standarddampfhähne mit

und ohne Auto Steam Milk4 Lanze zur Milchaufschäumung.

Optional mit WiFi-Funktion, sodass Parameter wie Ver-

brauchsinformationen/Statistiken ausgelesen werden können.


SIEBTRÄGER

La Marzocco strada avDie neue Maschine erlaubt einen sehr guten Workflow. Der

Arbeitsbereich ist hell und beleuchtet. Hier versperren keine

überhängenden Karosserieteile die Sicht.

Maße: 800 x 470 x 675 mm

Brühgruppen: 2 bis 3

Technische Besonderheiten: Separates Boiler-System für

jede Gruppe, stabile Brühplattform, Pre-Infusion wählbar.

Der Dampfhahn ist mit zwei Touch-Steam-Wänden ausge-

stattet, was vor Verbrennungen schützt.

Individualisierbar ist die Farbwahl. Möglich sind alle

RAL-Farben.

Coffema DivaEin Blickfang für den Gast und eine praktische Hilfe für

jeden Barista, da der perfekte Milchschaum dank Cappucci-

natore kinderleicht herzustellen ist.

Maße: ab 800 x 574 x 515 mm (BxHxT)

Brühgruppen: 2 bis 3 – maximale Auslaufhöhe 145 mm

Technische Besonderheiten: großes TFT-2,8“-Touch-Screen-

Display. Bei jeder Produktwahltaste lässt sich die gewünsch-

te Temperatur einstellen. Pre-Infusion für jedes Getränk

möglich.

Individualisierbar in der Farbe. Es gibt die Maschine in

Weiß, Schwarz oder Edelstahloptik. Auch die Beleuch-

tungsfarbe im Produktausgabebereich ist veränderbar.


Victoria Arduino 358 White Eagle T3Die innovative Premium-Design-Espressomaschine von

Victoria Arduino mit einem hohen Maß an Präzision und

Flexibilität in der Steuerung.

Maße: 1055 x 510 x 660 mm (BxHxT)

Brühgruppen: 2 bis 3

Technische Besonderheiten: serienmäßig mit modernster T3

Multiboiler-Technologie ausgestattet. Das garantiert

thermische Stabilität, da die Wassertemperatur in jeder

Gruppe eingestellt werden kann. Dazu Easy Cream, Cool

Touch und LED-Beleuchtung sowie Victoria Arduino Mythos

One Kaffeemühlen mit innovativer Clime Pro Technologie.

Individualisierbar in der Farbauswahl.

Internorga: Halle B3, OG/102

Die Black&White4 compact überzeugt mitFunk tionalität auf minimaler Standfläche. Aufeiner Breite von nur 228 mm vereint die kompakte Profi-Kaffeemaschine zahlreiche Vorteile:

• benutzerfreundliche Bedienung• patentiertes Milchsystem• modularer Aufbau für kürzeste Servicezeiten• effiziente Reinigung – und mehr

Ein rundum überzeugendes Qualitätsprodukt in einzigartigem Design!

www.thermoplan.eu

Unser

Meisterwerkim kompakten Format

Halle B1 EGStand 108

17. - 21.03.2017Messe Hamburg

La Spaziale S15Sie war der Protagonist auf der TriestEspresso Expo im

Oktober 2016.

Maße: 600 x 450 x 470 mm (BxHxT)

Leistung: 2 Extraktionsköpfe

Technische Besonderheiten: Sie verfügt über ein automa-

tisches Kapselausgabe-System und ist für diverse Kapselfor-

mate geeignet. Es gibt einen großen Tassenwärmer, eine

Dampfstation für den perfekten Milchschaum und die

Möglichkeit, den Kaffeebezug zu variieren – single, long und

free flow.

Ökobilanz: Da die Maschine komplett modular aufgebaut ist,

können die Kaffeegruppen und der Boiler nach Bedarf an-

und ausgeschaltet werden und so Energie einsparen.

KAPSELMASCHINEN

Nespresso Aguila 220Eine professionelle Kapselmaschine, die durch spezielle

Grands Crus immer neue Aromen-Profile hervorbringt.

Maße: 650 x 690 x 640 mm (BxHxT)

Leistung: 2 Extraktionsköpfe für eine schnelle

Kaffeezubereitung

Technische Besonderheiten: Drei programmierbare Tassen-

größen, Auswahl an 12 programmierten Kaffeespezialitäten,

integrierter Milchaufschäumer, heißer und kalter Milch-

schaum, Heißwasserdüse mit Schnellfunktion.


barista 2017 ipad -...

Documents

Transcript of barista 2017 ipad -...