www.bayerisches-genussfestival.de

Freitag 14 – 23 UhrSamstag 12 – 23 UhrSonntag 11 – 22 Uhr

BAYERISCHES Genussfestival

28.07. – 30.07.2017 · Odeonsplatz München

Bayerische Genusskultur

Wundervoll frisch, herrlich prickelnd, klassisch elegant – mehr als 50 Weinmacher aus Franken bringen mit ihren

schönsten Weinen fränkische Seele und pure Leidenschaft vom Main an die Isar. Die Winzer Frankens und ihre

Weine sind Teil der bayerischen Genusskultur.

handGemacht in Bayern

Duftiges Brot, cremiger Käse und feiner Fisch – hier ist alles „Made in Bavaria“.

Die bayerischen Genusshandwerker geben ihr Bestes. Die sanfte Brise, die durch Streuobstwiesen weht,

erleben Genießer im Zelt der Bayerischen Brenner. Der krönende Abschluss eines spannenden kulinarischen

Spaziergangs auf dem Odeonsplatz.

die Weinmacher vom main

Silvaner – Frankens Referenz lässt den Boden schmecken, die warme Sonne spüren und die Mainauen mit den steilen Rebbergen vor dem inneren Auge entstehen.

Ob als kraftvoller, dichter Premiumwein oder als frischer, geschmeidiger Sommerwein, in jedem Zelt ist Silvaner zu verkosten. Ein toller und vielseitiger Essensbegleiter,

wunderbar zu erleben auf dem Odeonsplatz.

die herkunft macht‘s

Für die Vielseitigkeit Bayerns bei Milch, Käse & Co. steht die „geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g. U.). Sie wird an Spezialitäten verliehen, die ausschließlich mit Zutaten

aus der jeweiligen Region, in dieser Region, nach traditionellen Rezepten und Verfahren hergestellt werden.

Auf dem Genussfestival sind zwei dabei: „Allgäuer Bergkäse“ und „Allgäuer Emmentaler“.

Winzer und Weine – Ganz persönlich

Silvaner, Riesling, Scheurebe und viele andere Rebsorten machen Lust auf den Wein vom Main. Die fränkischen

Spitzenwinzer schenken persönlich beste Weiß- und Rotweine aus – eine einmalige Gelegenheit, absolute

Premiumweine glasweise zu genießen und dabei den Winzer persönlich kennenzulernen!

schätze aus heimischen GeWässern

Klare Seen, sprudelnde Bäche und Flüsse sind die Heimat der bayerischen Forellen, Renken, Karpfen und Saiblinge.

Raffinierte Fisch-Tapas frisch vom Ammersee als Finger Food zum Silvaner, als Ceviche vom Saibling, frisch geräucherte Forellen oder fein abgestimmtes

Fischmousse: bayerische Fischspezialitäten neu interpretiert erwarten Sie auf dem Genussfestival.

reinheit ist das GeBot

Samt und Seide am Gaumen versprechen die handwerklich hergestellten Edelobstbrände der Kleinbrenner aus Franken, Südostbayern und vom Bodensee. Das ganze Jahr sammeln sie Beeren, pflegen Streuobstwiesen und ernten die Früchte, um dann in großer Vorfreude den Brennkessel anzuheizen.

Bayern Brand steht für Brände höchster Reinheit und Qualität.

BÜhne FreI FÜr Frankens WInzer!365 Tage im Jahr engagieren sich die besten Restaurants Münchens für den Frankenwein.

Auf dem Genussfestival erzählen einige der Top-Sommeliers beim Wine Walk oder im Seminar, was sie am Silvaner so fasziniert, warum Müller so angesagt ist und was

die Scheurebe am Main so besonders macht!

Nicht verpassen und unter: www.bayerisches-genussfestival.de anmelden!

käse-spezialitäten aus Bayern, zelt 10

Saftige Wiesen und gute Milch machen den Obatzdn so cremig, geben dem Allgäuer Emmentaler und Bergkäse die richtige Würze und lassen Edelpilzkäse besonders fein schmecken.

Gastronomischer Genuss, zelt 11Die Gebrüder Zinner erwarten Sie auf dem Odeonsplatz mit einer

gelungenen Mischung aus traditionellen Gerichten, modern interpretiert und feinen Gerichten, alle passend zum fränkischen

Wein. Die Zutaten für die Speisen werden regional bezogen. Das Credo der Zinner Brüder lautet:

Es ist notwendig die Warenwege zu kennen und im fortwährenden Austausch mit den Bauern, Metzgerei-

und Molkereibetrieben zu stehen. Der Trend geht auch hier „Zurück zu den Wurzeln.“

Roswitha Boppeler Käsesommelière und freie KäsetrainerinAndreas Röhrich Sommelier im Restaurant Broeding

Angie Riedler Sommelière

Julien Morlat Sommelier im Restaurant Dallmayr ✶✶� omas Riedel Weinakademiker, Restaurant Prinzipal

Nicole Retter Weinfachberaterin, Sommelier Union Deutschland

Stefan Metzner Weinakademiker

Mathias Götz Sommelier im Restaurant Avva

unsere sommeliÈr(e)s und käsespezialistin auf dem platz

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15 Uhr Infozelt 11Wine Walk

Silvaner r ockt!Die fränkische Wein-Referenz! Wir besuchen die Weinmacher aus dem bayerischen Norden in ihren Zelten, probieren die Silvaner und stellen die Menschen hinter den Flaschen vor. Ihre Sommelière: Nicole Retter.

16 Uhr Zelt 5Seminar

Frank & Frei – Alles Müller!Seminar an den Hochtischen Würzig & animierend, nach Muskat duft end & fränkisch trocken, das alles kann Müller-Th urgau und noch viel mehr. Ob als eleganter Winzersekt, frischer Sommerwein oder als kraft voller Essensbegleiter, diese Rebsorte steht bei den Frank & Frei-Winzern im Mittelpunkt. Also ran an die Gläser und mit Sommelier � omas Riedel verkosten.

17 Uhr Infozelt 11Wine Walk

Schäumende Perlen! Die Frankenschäumer vom Secco bis zum Crémant, echter Spaß im Glas oder großer Top-Winzersekt. Da ist alles dabei! Fünf Schaumweine und fünf Winzer.Wir besuchen die Weinmacher in ihren Zelten, probieren die Schäumer und stellen die Menschen hinter den Flaschen vor. Ihre Sommelière: Nicole Retter.

18 UhrBühne Zelt 9

Offizielle Eröffnung des bayerischen Genussfestivalsdurch das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten

19 Uhr Zelt 9VDP.Seminar

Lage! Lage! Lage!Seminar an den HochtischenDie Adler-Winzer geben sich die Ehre: Vom VDP.Ortswein über VDP.Erste Lage bis zum VDP.Großes Gewächs, die Winzer füllen Ihre Gläser mit ausgesuchten Weinen aus den besten Lagen Frankens! Fünf Weine professionell kommentiert von Sommelier Stefan Metzner.

freitaG, den 28. Juli 2017

livemusik unpluGGed13.00 – 17.00 Erik Berthold, Gesang & Gitarre 17.00 – 21.00 Berni Maisberger OM Trio

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13 Uhr Infozelt 11 Wine Walk

Schäumende Perlen! Die Frankenschäumer vom Secco bis zum Crémant, echter Spaß im Glas oder großer Top-Winzersekt. Da ist alles dabei! Fünf Schaumweine und fünf Winzer.Wir besuchen die Weinmacher in ihren Zelten, probieren die Schäumer und stellen die Menschen hinter den Flaschen vor. Ihre Sommelière: Nicole Retter.

14 Uhr Zelt 2 Seminar

BIO & Regional! Seminar an den HochtischenWas machen Ökowinzer anders? Vier Weine und vier Winzer, verschiedene Weinstile, verschiedene Menschen, aber alles öko! Probieren Sie die Weine, und Sommelier Andreas Röhrich stellt die Menschen hinter den Flaschen vor.

14.30 Uhr Zelt 3

Winzer Franken – Der Käse & der Wein!Käsesommelière Roswitha Boppeler erklärt geschütze Käsesorten, und Sie probieren dazu mit Sommelier � omas Riedel fünf wunderbare Weine von Winzerfamilien aus allen Ecken Frankens!

15.30 UhrInfozelt 11Wine Walk

Orange Wines – Zurück in die Zukunft !Traditionen neu interpretiert: Wie schmeckenmaischevergorene Silvaner? Wir besuchen fünf fränkische Weinmacher in ihren Zelten, probieren die Weine und stellen die Menschen hinter den Flaschen vor.Ihr Sommelier bei dieser Tour ist Andreas Röhrich.

16.30 Uhr Infozelt 11Wine Walk

Silvaner r ockt!Die fränkische Wein-Referenz! Wir besuchen die fränkischen Weinmacher aus dem bayerischen Norden in Ihren Zelten, probieren die Silvaner und stellen die Menschen hinter den Flaschen vor. Ihr Sommelier ist Stefan Metzner.

18 Uhr Zelt 4Seminar

InselWeinMacher – Größe zählt nicht!Seminar an den Hochtischen Der Vielfalt nachspüren auf engstem Raum: Die Insel-weinmacher kommen von der bekannten Weininsel an der Mainschleife. Sommerach und Nordheim sind ihre Heimat und Silvaner ist die Brücke zwischen den Weinmachern. Von der Genossenschaft bis zum kleinen Weingut – Sommelier Julien Morlat nimmt Sie mit fünf Weinenmit auf die Insel unter die Palme!

13.30 Uhr Infozelt 11Wine Walk

Schäumende P erlen!Die Frankenschäumer vom Secco bis zum Cremant, echter Spaß im Glas oder großer Top-Winzersekt. Da ist alles dabei! Fünf Schaumweine und fünf Winzer.Wir besuchen die Weinmacher in ihren Zelten, probieren die Schäumer und stellen die Menschen hinter den Flaschen vor. Ihre Sommelière: Nicole Retter.

14.30 Uhr Zelt 8Seminar

Skin Doctors – Die Technik macht‘s!Seminar an den HochtischenBukettrebsorten auf der Schale vergoren – wer macht denn so was? Das spannende Schülerprojekt der Bayerischen Landesanstalt für Wein- und Gartenbau stellt Sommelier Andreas Röhrich mit sechsmal Aroma im Glas vor.

15 Uhr Zelt 6Seminar

ETHOS – Die Jungwinzer Frankens stellen sich vor! Seminar an den Hochtischen Verantwortung übernehmen, Nachhaltigkeit praktizieren – die Philosophie der jungen fränkischen Weinmacher. Vier Weine und vier Winzer. Wir besuchen die jungen Winzer vom Main in ihrem Zelt, probieren die Weine und stellen das Gemeinschaft sprojekt ETHOS vor. Ihre Sommelière dabei: Angie Riedler.

16 Uhr Zelt 8Seminar

Fränkisches Gewächs – Silvaner hat jeder! Seminar an den HochtischenDie fränkische Wein-Referenz setzt sich in Szene. Fast 360 Jahre Silvaner in Franken – die Vielfalt dieser großen Rebsorte loten wir mit den Winzern des „Fränkischen Gewächses“ aus. Nichts ist fränkischer als Silvaner! Begleitet von Sommelier Matthias Götz.

17 Uhr Infozelt 11Wine Walk

Orange Wines – Zurück in die Zukunft !Traditionen neu interpretiert: Wie schmecken maischevergorene Silvaner? Fünf Weine und fünf Winzer.Wir besuchen die fränkischen Weinmacher in ihren Zelten, probieren die Weine und stellen die Menschen hinter den Flaschen vor. Sommelier Andreas Röhrich führt durch die Verkostung.

samstaG, den 29. Juli 2017 sonntaG, den 30. Juli 2017

livemusik unpluGGed11.30 – 16.00 Andreas Steeger Quartett15.00 – 19.00 Erik Berthold, Gesang & Gitarre17.00 – 21.00 Buck Roger & the Sidetrackers

livemusik unpluGGed13.00 – 16.30 Buck Roger17.00 – 21.00 Andreas Steeger Quartett 18.00 – 22.00 Berni Maisberger –IRXN

Alle Wine Walks und Seminare sind kostenfrei. Es fallen lediglich 10 € Wareneinsatz an.Voranmeldung erbeten unter: www.bayerisches-genussfestival.de

Theatinerstraße

Residenzstraße

WCLeergut

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Kühlung

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10 Geschirr &Gläser Rückgabe

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PalmeKunstinstallation

1| Bayern Brand

Südostbayerischer Verband der Obst- und Kleinbrenner e.V.Fränk. Klein- u. Obstbrennerverband e.V.

Kleinbrennerverband des Kreises Lindau e.V.

2| Fränkische Öko-Winzer (FÖW)Bio-Weingut Bausewein, Iphofen

Demeter Weingut Helmut Christ, Nordheim

Weingut Harald Gunther, Großwallstadt

Demeter Weingut Dr. HELL, Wiesenbronn

Ökologischer Land- & Weinbau Krämer, AuernhofenWeingut Schloss Saaleck, Hammelburg

Bio-Weingut Edgar Wallrapp, Theilheim

Weinmanufaktur 3 Zeilen, Rödelsee

3| WinzergemeinschaFt Franken (gWF)Die größte Winzerfamilie Frankens

4| InselWeInMacher

Weingut Glaser–Himmelstoss, Nordheim

Weingut Galena, Sommerach

Weingut Freihof, Sommerach

WINZER SOMMERACH. Die Genossenschaft.Weingut Bunzelt, Nordheim

Weingut Waldemar Braun, Nordheim

Weingut Schloss Hallburg, Volkach

Weingut Rothe, Nordheim

DIVINO Nordheim, Thüngersheim

5| Frank & FreI

Weingut Baldauf, Ramsthal

Winzerhof Burrlein, Mainstockheim

Weingut Erhard, Volkach

Weingut Michael Fröhlich, Escherndorf

Weingut Giegerich, Großwallstadt

Weingut am Stein – Ludwig Knoll, Würzburg

Weingut Max Markert, Eibelstadt

Weingut Rudolf May, Retzstadt

Weingut Meintzinger, Frickenhausen

Weingut Max Müller I, Volkach

Weingut Römmert, Volkach

Weingut Rainer Sauer, Escherndorf

Weingut Artur Steinmann, Sommerhausen

Weingut im Löwen – Gerhard Stich, Bürgstadt

6 | JungWInzer / eThOsWeingut Ilmbacher Hof, Iphofen

Weingut Scheuring, Margetshöchheim

Weingut Schenk, Randersacker

Garagenweingut Betz, Frickenhausen

Weingut Martin, Zeil am Main

Winzerfamilie Koch, Retzstadt

7 | FrIscher FIsch aus Bayern

Fisch & Mehr gibt’s hier – Räucherfische, Fischmousse fein gewürzt, Ceviche oder pikante Dips, das Restaurant Thymian macht aus dem Frischfisch vom Ammersee elegante Begleiter für fränkische Spitzenweine.

8| skIn dOcTOrs – lWg

Technikerklasse der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau

8| FränkIsches geWächs

Freitag, den 28.07.2017

Weingut Hugo Roth, Kleinochsenfurt

Weingut Karl Braun, Nordheim

Weingut Huller, Homburg

Weingut Leo Sauer, Eibelstadt

Samstag, den 29.07.2017

Weingut Kohlmann-Scheinhof, Karlstadt-Mühlbach

Weingut Kirch, Fahr

Weingut Schmachtenberger, Randersacker

Weingut Udo Engelhardt, Röttingen

Sonntag, den 30.07.2017

Weingut Jürgen Hart, Thüngersheim

Weingut Höfling, Eußenheim

Weingut Herbert Kram, Nordheim

Weingut Emmerich, Iphofen

9| VdP.Franken

Fürstlich Castell‘sches Domänenamt, Castell

Weingut Michael Fröhlich, Escherndorf

Weingut Juliusspital, Würzburg

Weingut Rudolf May, Retzstadt

Weingut Roth, Wiesenbronn

Weingut Horst Sauer, Escherndorf

Weingut Rainer Sauer, Escherndorf

Weingut Egon Schäffer, Escherndorf

Weingut Gregor Schwab, Thüngersheim

Staatlicher Hofkeller Würzburg

Weingut Störrlein Krenig, Randersacker

Weingut Hans Wirsching, Iphofen

10| käsespezialitäten aus Bayern

Milchland Bayern mit Käsen geschützter Herkunft

11| zInner caTerIng

Bayerische Küche modern interpretiert erwartet Sie hier. Zu den handwerklichen Weinen der fränkischen Winzer passend, bereichern feine Klassiker der Wirtshausküche den Genuss auf dem Odeonsplatz.

i | InFOzelT

Fragen? Hier gibt‘s Antworten!

Treffpunkt zu den Wine Walks