Bestes Wildfleisch - josef-maier.com · größer, und Wildfleisch spielt dabei eine immer größere...

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Sortimentsübersicht www.josef-maier.com Bestes Wildfleisch

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Sortimentsübersicht

www.josef-maier.com

Bestes

Wildfleisch

02 Inhalt

Inhalt

12 Reh

14 Keule

16 Rücken

18 Filet

20 Schulter

21 Gulasch

22 Schmankerl

28 Hirsch

30 Keule

34 Rücken

36 Haxe

38 Schulter | Nacken

40 Gulasch

41 Schmankerl

44 Damhirsch

44 Keule

45 Rücken

46 Gulasch

52 Wildschwein

54 Keule

56 Rücken

58 Schulter | Nacken

59 Gulasch

60 Schmankerl

62 Weitere Produkte

62 Wildgulasch | Fleischknochen

Editorial 03

Herzlich willkommen bei Josef Maier

Essen mit Genuss – das ist in den Zeiten von Fast Food

nicht überall gefragt. Denn Genuss beruht auf Qualität, auf

erstklassiger Ware. Doch der Markt der Genießer wird immer

größer, und Wildfleisch spielt dabei eine immer größere Rolle.

Immer mehr Verbraucher erkennen, was Reh, Hirsch und

Wildschein alles zu bieten haben – natürliches, fettarmes

Fleisch, das auf vielfältige Art und nach raffinierten Rezepten

zubereitet werden kann. Josef Maier ist in Sachen Wild

Marktführer und Trendsetter. Auf den folgenden Seiten

erfahren Sie mehr über unser Unternehmen und über unser

aktuelles Sortiment. Herzlich willkommen bei Josef Maier!

Eine interessante Lektüre wünscht Ihnen

das Team von Josef Maier

Weitere Informationen unter www. josef-maier.com

04

Es war einmal … So beginnen nicht nur Märchen, sondern auch

ganz reale und erfolgreiche Unternehmensgeschichten. Wie jene

von Josef Maier. Denn es war einmal ein kaufmännisch begabter

junger Mann, der Hotel- und Kurbetriebe seiner Heimatstadt Bad

Wörishofen mit Lebensmitteln, vorwiegend Eier und Wild, belie-

ferte. Mit dem Einstieg seines Sohnes Thomas entwickelte sich

aus dem lokalen Wildhändler Europas führender Wildimporteur

und -produzent mit einer einzigartigen eigenen Beschaffungs-

struktur. Als Familienunternehmen ist Josef Maier tief verwurzelt

in der bayerischen Heimat und dennoch weltweit erfolgreich.

Der Heimat verbunden und weltweit erfolgreich

Unternehmen

05

Heute steht Josef Maier für den natürlichen Genuss beim Essen.

Kunden und Lieferanten in aller Welt schätzen das bayerische

Traditionsunternehmen aufgrund seiner Qualität und Zuver-

lässigkeit. Großabnehmer in der Industrie, Großhändler, Gastro-

nomen und Endverbraucher – jeder weiß: Josef Maier bedeutet

Qualität. Dafür sorgen auch strenge interne und externe

Kontrollen. Als Spezialist für besonderes Fleisch bietet Josef

Maier zudem Rohfleischspezialitäten aus aller Welt.

Darauf können Sie sich verlassen

Unternehmen

06 Unternehmen

Josef Maier in

Verarbeitungsmenge

pro Jahr:

5.800 t

Gründung des Unternehmens

im Jahr 1973

Inhabergeführt

in zweiter Generation

Anzahl an festen Mitarbeitern

am Firmensitz

in Bad Wörishofen:

100

est.

1973

Zahlen und Fakten

07 Unternehmen

Doppelt zertifiziert nach

IFS und FSSC22000

Eigenes Tiefkühllager mit

7.500Stellplätzen

Eigene LKW-Flotte ermöglicht

flexible und zeitnahe

Belieferung

Anzahl an Ländern,

in welche die Produkte geliefert werden:

10

08 Unternehmen

09 Unternehmen

Wild ist ein besonderes Fleisch – und Josef Maier ein besonderes

Unternehmen. Als Arbeitgeber, Händler und Produzent sehen wir

uns strengen Kriterien verpflichtet. Mit einer Zerlegeleistung

von über 5.800 Tonnen jährlich sind wir der Marktführer in unse-

rer Branche – und Ihr verlässlicher Partner. Den Begriff Hand-

werkskunst nehmen wir wörtlich. Denn der Zuschnitt erfolgt bei

uns von Hand. Hier sind Profis am Werk – speziell auf Wild ge-

schulte Metzger. Sie arbeiten mit modernster Technik und setzen

gleichzeitig auf die traditionellen Fertigkeiten ihres Handwerks.

So entsteht Spitzenqualität der Marke Josef Maier.

Handwerker mit modernster Technik

10

Natürliche Ernährung ist heute gefragt. Nicht bei jedem, aber

immer mehr Verbraucher schauen genau hin, was auf den Teller

kommt. Wenn Fleisch, dann muss es von besonderer Qualität

sein. Und da kommt das Wild ins Spiel. Denn fettarm, unbelastet

von Futterbeigaben oder Antibiotika und mit einem einzigar-

tigen Geschmack bietet es Genuss mit gutem Gewissen. Die

moderne Küche variiert heute Wildfleisch enorm kreativ. Werfen

Sie einmal einen Blick in unser neues Wild-Kochbuch – und

Sie werden begeistert sein.

Genießen mit gutem Gewissen

Unternehmen

11 Unternehmen

Reh12

Reh

Die Rehschulter, welche auch

als Rehblatt bezeichnet wird,

eignet sich ideal als Schmorbraten

oder auch als saftiges Edelgulasch.

Die Rehschulter zeichnet sich

durch ein mäßig durchwachsenes,

saftiges Fleisch aus.

Das rotbraune Rehfleisch ist sehr

fettarm. Es enthält viele Vitamine der

B-Gruppe, Mineralstoffe und

Spurenelemente. Das Fleisch zeichnet

sich durch einen hohen Anteil an

hochwertigem Eiweiß aus, das bestens

in körpereigenes Eiweiß umgewandelt

werden kann. Zudem hat es einen

hohen Eisengehalt, ist cholesterinarm

und vor allem gut verdaulich.

Schulter

Brust

Nacken

Die Gewichte der einzelnen Produkte können bei Frisch-

und Tiefkühlartikeln variieren.

Die exakten Angaben der Gewichte finden Sie in der jeweiligen

Produktspezifikation unserer Reh-Artikel.

Reh 13

Der Rehrücken, auch als

Rehziemer bezeichnet, ist das

edelste Teilstück vom Reh. Das

Fleisch ist besonders fettarm,

kurzfaserig und somit im

Ganzen gebraten oder als Steaks

besonders zart.

Nacken, Brust und Bauch eignen

sich besonders gut für die

Zubereitung von Gulasch, Ragouts,

Saucen und Suppen. Die Teilstücke

sind langfaserig, saftig und

besonders aromatisch.

Die Rehkeule, welche auch als

Rehschlegel bezeichnet wird, eignet

sich besonders gut zum Braten oder

auch sauber pariert als Medaillons

zum Kurzbraten. Das Fleisch der

Rehkeule ist kurzfaserig und leicht

durchwachsen und zart.

Rücken

Keule

Bauch

14

Rehkeule mit Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 1,3 – 2,5 kg /Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 3 – 4 Beutel / VPE,

ca. 7–10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925010007

GTIN | frisch: 4022925330006

Keule

Rehkeule 4er-Schnitt mit Silberhaut

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 60 – 400 g / Stück (je nach

Teilstück verschieden),

1 Set / Beutel, ca. 8 – 10 Beutel / VPE,

ca. 7 - 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925014807

Rehkeule ohne Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 1,1 – 2,4 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 6 – 8 Beutel / VPE,

ca. 7 – 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925013206

GTIN | frisch: 4022925331607

Rehkeule Femur

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 1,3 – 2,3 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 4 – 5 Beutel / VPE,

ca. 7 – 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925012605

GTIN | frisch: 4022925331300

Reh

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 1,2 – 2 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 6 – 8 Beutel / VPE,

ca. 7 – 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925021102

GTIN | frisch: 4022925335308

Rehbraten aus der Keule

15

Rehkeule 4er-Schnitt ohne Silberhaut

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 60 – 400 g / Stück (je nach

Teilstück verschieden),

1 Set / Beutel, ca. 8 – 10 Beutel / VPE,

ca. 7 - 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925015606

GTIN | frisch: 4022925333304

Reh

Rehmedaillons aus der Keule

Verpackung: Skinpackung

Gewicht: ca. 80 g / Stück,

300 g / Skinpackung,

12 Skinpackungen / VPE,

3,6 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925022802

16

Rehrücken mit Knochen bis 11 Rippen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 1,3 – 2,5 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 4 – 5 Beutel / VPE,

ca. 7 – 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925026404

GTIN | frisch: 4022925336404

Rücken

Verpackung: Tray

Gewicht: ca. 200 – 800 g / Stück,

ca. 1 kg / Tray,

ca. 6 Tray / VPE,

ca. 6 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925034508

GTIN | frisch: 4022925338101

Rehrücken ohne Knochen

Rehkrone Frenched Rack

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,4 – 1,0 kg / Stück,

2 Stück / Beutel,

ca. 4 – 6 Beutel / VPE,

ca. 5 – 8 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925033006

Reh

17 Reh

18

Filet

RehfiletSandwich

Für 2 Personen

Marinierzeit:

mindestens 15 Minuten

Zubereitungszeit:

25 Minuten

200 g Rehfilet von Josef Maier

3 EL helle Sojasauce

6 EL frisch gepresster Orangensaft

80 g getrocknete Bio-Soft-Aprikosen

1 Scheibe frischer Ingwer (ca. 1 cm)

1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Salz, Cayennepfeffer

2 Handvoll Portulak- und Rucolablättchen

2 EL Pflanzenöl

2 Baguette-Brötchen

Rehfilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Sojasauce mit

2 EL Orangensaft vermischen, Filetscheiben mit dem Soja-Mix

vermischen und mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.

Soft-Aprikosen grob würfeln, Ingwer schälen und fein hacken.

Aprikosen und Ingwer mit 1 EL Soja sauce, 4 EL Orangensaft

und 1 EL Zitronensaft vermischen, alles fein pürieren und mit Salz

und Ca yennepfeffer abschmecken.

Portulak- und Rucolablättchen putzen, waschen und

trocken schleudern. Marinierte Filetscheiben auf Küchenpapier

abtropfen lassen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite

3 – 4 Minuten braten.

Baguette-Brötchen der Länge nach aufschneiden

und nach Belieben auf dem Toaster-Aufsatz leicht

an rösten, mit Aprikosen-Mix bestreichen, dann

mit den gebratenen Rehfiletscheiben und Portulak-

Rucola blättchen belegen.

Rehfilet-Sandwich mit Weizengras-Smoothie

servieren.

Rehfilet

Verpackung: Tray

Gewicht: ca. 50 – 150 g / Stück,

ca. 1 kg / Tray,

ca. 6 Tray / VPE,

ca. 6 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925035505

GTIN | frisch: 4022925339405

Reh

REZEPT

Rehentrecôte ohne Silberhaut

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,2 – 0,8 kg / Stück,

ca. 1 kg / Beutel,

ca. 6 – 8 Beutel / VPE,

ca. 6 – 8 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925034904

19 Serviervorschlag Rehfilet-Sandwich Reh

20

Schulter

Reh

Rehschäufele

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 400 – 500 g / Stück,

5 Stück / Beutel,

ca. 4 – 5 Beutel / VPE,

ca. 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925036304

Rehnacken ohne Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,2 – 1,0 kg / Stück

2 – 5 kg / Beutel

ca. 2 – 4 Beutel / VPE

ca. 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925044804

GTIN | frisch: 4022925342405

Rehschulter ohne Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,6 – 1,2 kg / Stück,

2– 7 Stück / Beutel,

ca. 2 – 5 Beutel / VPE,

ca. 8 – 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925037509

GTIN | frisch: 4022925340500

Rehschulter mit Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,6 – 1,5 kg / Stück,

2 Stück / Beutel,

ca. 4 – 5 Beutel / VPE,

ca. 7 – 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925036007

GTIN | frisch: 4022925339801

21

Gulasch

Rehgulasch Classic

Verpackung: Tiefziehpackung

Gewicht: ca. 20 – 30 g / Stück,

2,5 kg / Packung,

4 Packungen / VPE,

10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925052403

Verpackung: Tiefziehpackung

Gewicht: ca. 30 – 40 g / Stück,

2,5 kg / Packung,

4 Packungen / VPE,

10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925051000

GTIN | frisch: 4022925343204

Rehedelgulasch Gastro

Rehedelgulasch De luxe

Verpackung: Tiefziehpackung

Gewicht: ca. 30 – 40 g / Stück,

2,5 kg / Packung,

4 Packungen / VPE,

10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925040301

Reh

22

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 200 – 500 g / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 16 – 20 Beutel / VPE,

ca. 4 – 8 kg / VPE

GTIN | frisch: 4022925334424

Rehschinken

Reh

SchmankerlRehhaxen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 200 – 400 g / Stück

3 – 5 Stück / Beutel

ca. 1 kg / Beutel

ca. 7 – 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925023809

Reh-Bratwurst

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: 50 g / Stück, 10 Stück / Beutel,

500 g / Beutel,

12 Beutel / VPE,

6 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925002804

Josef Maier

WILDKochbuch50 neue Rezepte von

» Wild? Das gab es bei meinen Großeltern immer im Herbst mit schweren Soßen.«

Wenn es bei Ihnen bei dieser Erfahrung blieb, ändert sich

dies, sobald Sie in diesem Kochbuch blättern. Versprochen!

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Wildschwein. Neu, originell, anders.

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Reh, Hirsch und Wildschwein

24 Unternehmen

25 Unternehmen

Wie kommt das Wild zu Josef Maier? In unserer über 40-jährigen

Unternehmensgeschichte haben wir eine einzigartige Beschaf-

fungsstruktur aufgebaut. Deren Basis ist gegenseitiges Vertrau-

en und gegenseitige Wertschätzung. Ebenso wie unsere Kunden

auf unser Qualitätsversprechen bauen, wissen Jäger in ganz

Europa, dass sie sich auf uns verlassen können. Bei Josef Maier

ist Ihr Wild in besten Händen. Ein faires Miteinander ist die

Grundlage jahrzehntelanger Beziehungen.

Jäger vertrauen Josef Maier

26

Dass Josef Maier heute Europas modernste Wild-Zerlegeanlage

betreibt, ist kein Zufall, sondern das Ergebnis strategischen

Handelns und unternehmerischen Mutes. In der Schusszeit

werden im hochmodernen Betrieb bis zu 60 Tonnen Wild pro Tag

verarbeitet, dies entspricht 2.500 Rehen, 1.200 Wildschweinen

oder 800 Hirschen in 24 Stunden. Die eigene Produktion ist die

Basis für unsere Liefertreue und für die hohe Qualität unserer

Produkte. Qualifizierte und speziell auf Wild geschulte Metzger

sorgen hier für den hohen Standard, den Sie zu Recht von

Josef Maier erwarten.

Warum wir selbst produzieren

Unternehmen

27 Unternehmen

28

HirschDamhirsch

Der Hirschnacken eignet sich

besonders gut zum Schmoren, als Braten,

Gulasch oder auch Ragout. Das Fleisch

ist durchwachsen, leicht von Sehnen

durchzogen und somit sehr saftig.

Die Hirschschulter, auch als Hirschblatt

bezeichnet, wird auf Grund der Größe

meist ausgelöst und die einzelnen

Teilstücke verschiedenst verwendet.

dicke-, flache- und runde Schulter werden

gerne als Braten, wie auch Edelgulasch

zubereitet. Das Wadenfleisch und der

Schulterdeckel eignen sich hervorragend

für Gulasch oder als Ragout. Das Fleisch ist

besonders saftig, mäßig durchwachsen

und leicht mit Sehnen durchzogen.

Das rotbraune Hirschfleisch

mit dem typischen Wild-

geschmack ist extrem mager und

cholesterinarm. Außerdem

ist es reich an Vitaminen und

Mineralstoffen. Hirschfleisch

ist zart, kann einfach zubereitet

werden und hat einen

einzigartigen Geschmack. Somit

ist es eine gesunde und vor

allem vielseitige Alternative

für den Lebensstil von heute.

Schulter

Brust

Nacken

Hirsch

Die Gewichte der einzelnen Produkte können bei Frisch-

und Tiefkühlartikeln variieren.

Die exakten Angaben der Gewichte finden Sie in der jeweiligen

Produktspezifikation unserer Hirsch-Artikel.

29

Der Hirschrücken ist das edelste Teilstück

des Hirsches. Er besteht aus den beiden

Rückensträngen, den Hirschlenden sowie

auf der Innenseite des Rückenknochens

den beiden Hirschfilets. Zusammen mit dem

Rückenknochen als Koteletts oder ausgelöst

als Steaks eignet sich das Fleisch hervorragend

zum Kurzbraten. Aber auch rosa im Stück

gebraten sind die Teilstücke aus dem Rücken

eine besondere Delikatesse.

Brust und Bauch eignen sich

besonders gut für die Zubereitung

von Rollbraten oder Ragouts, Suppen

und Saucen. Die Teilstücke sind

langfaserig, durchwachsen und

besonders aromatisch.

Die Keule gehört zu den Edelteilen

des Hirsches. Auf Grund der Größe wird

die Hirschkeule für gewöhnlich in

ihre Teilstücke zerlegt. Der sogenannte

4er-Schnitt, bestehend aus Oberschale,

Unterschale, Nuß und Hüfte eignet

sich sowohl als Braten, wie auch

als Medaillons geschnitten ideal zum

Kurzbraten. Die Hirschhaxe kann

geschnitten als Hirsch-Osso-Buco oder

ausgelöst als saftiges Gulasch

zubereitet werden.

Rücken

Bauch

Keule

Hirsch

30 Hirsch

Hirschkeule mit Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 6,0 – 12,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 2 – 3 Beutel / VPE,

ca. 16 – 25 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925057002

GTIN | frisch: 4022925347004

Hirschkalbskeule mit Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 2,0 – 8,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 4 – 5 Beutel / VPE,

ca. 20 – 30 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925058207

GTIN | frisch: 4022925347707

Keule

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 4,0 – 10,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 2 – 5 Beutel / VPE,

ca. 15 – 22 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925059006

GTIN | frisch: 4022925348803

Hirschkeule ohne Knochen

31 Hirsch

Hirschkalbskeule ohne Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 1,5 – 6,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 4 – 6 Beutel / VPE,

ca. 15 – 22 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925060507

GTIN | frisch: 4022925349503

Hirschkeule 4er-Schnitt mit Silberhaut

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,4 – 3,0 kg / Stück,

4 Stück / Sets (Teilstücke einzeln

verpackt), ca. 1 – 2 Sets / VPE,

ca. 7 – 12 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925061108

GTIN | frisch: 4022925349800

Hirsch Tafelspitz

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 300 – 600 g / Stück

2 Stück / Beutel

ca. 8 – 11 Beutel / VPE

ca. 7 – 10 kg / Karton

GTIN | TK: 4022925065328

Hirschkeule 4er-Schnitt ohne Silberhaut

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,4 – 3,0 kg / Stück,

4 Stück / Sets (Teilstücke einzeln

verpackt), ca. 1 – 2 Sets / VPE,

ca. 7 – 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925061801

GTIN | frisch: 4022925350400

32 Hirsch

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 1,0 – 2,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 6 – 12 Beutel / VPE,

ca. 7 – 16 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925067803

GTIN | frisch: 4022925350790

Hirschbraten aus der Keule

Verpackung: Skinpackung

Gewicht: ca. 80 g / Stück,

300 g / Skinpackung,

12 Skinpackungen / VPE,

3,6 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925069111

Hirschmedaillons aus der Keule

33 Hirsch

34

Hirschrücken mit Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 5,0 – 12,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 2 – 4 Beutel / VPE,

ca. 18 – 30 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925075402

GTIN | frisch: 4022925358000

Hirschkalbsrücken mit Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 3,0 – 8,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 3 – 5 Beutel / VPE,

ca. 10 – 20 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925077109

GTIN | frisch: 4022925358901

Hirsch

Rücken

Hirsch T-Bone Steak

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 200 g / Stück

2 Stück / Beutel,

ca. 13 Beutel / VPE,

ca. 5,2 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925069166

Hirschkrone Frenched Rack

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 1,2 – 3,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 3 – 6 Stück / VPE,

ca. 7 – 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925079400

35

Hirschrücken ohne Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 1,2 – 3,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 3 – 5 Beutel / VPE,

ca. 7 – 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925080109

GTIN | frisch: 4022925360409

Hirschfilet

Verpackung: Tray

Gewicht: ca. 200 – 800 g / Stück,

ca. 1 kg / Tray,

ca. 6 Tray / VPE,

ca. 6 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925085302

GTIN | frisch: 4022925364506

Hirsch-Shortloin

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,5 – 1 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 8 – 12 Beutel / Karton,

ca. 7 – 10 kg / Karton

GTIN | TK: 4022925083704

Hirschkalbsrücken ohne Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,5 – 1,8 kg / Stück,

1 – 2 Stück / Beutel,

ca. 4 – 8 Beutel / VPE,

ca. 7 – 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925081755

GTIN | frisch: 4022925361901

Hirsch

36

Haxe

Hirsch

Osso BucoHirsch

mit Gremolata

Für 2 Personen

Zubereitungszeit:

1 1/2 Stunden

4 Scheiben Hirsch Osso Buco von Josef Maier

Salz, Pfeffer

3 EL Weizenmehl

1 Karotte (ca. 50 g)

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen

1 Stange Staudensellerie (ca. 50 g)

1 EL Olivenöl

1 EL Butter

200 ml Weißwein und 300 ml Wildfond

2 Fleischtomaten (ca. 500 g)

1 Lorbeerblatt

je 1 EL fein gehackte Thymian- und

Oreganoblättchen

1 EL fein abgeriebene Bio-Ztronenschale

2 EL fein gehackte Petersilienblättchen

Hirsch Osso Buco Scheiben salzen, pfeffern und in Mehl wenden.

Karotte schälen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schä-

len, 1 Knoblauchzehe beiseitelegen. Restlichen Knoblauch und

Zwiebeln fein hacken. Staudensellerie putzen, waschen und fein

würfeln.

Olivenöl und Butter in einem Bratentopf erhitzen, Fleisch

darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Gemüse zum Fleisch

geben und 4 – 5 Minuten mitbraten. Weißwein und Wildfond an-

gießen.

Tomaten häuten oder schälen, vierteln, Stielansätze und Kerne

entfernen, Fruchtfleisch grob würfeln. Tomatenstückchen mit

Lorbeerblatt und Kräutern zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer

würzen und zugedeckt 50 – 60 Minuten garen.

Für die Gremolata zweite Knoblauchzehe sehr

fein hacken oder durch die Presse drücken, mit fein

abgeriebener Zitronenschale und Petersilie

vermischen.

Hirsch-Ossobuco mit Gremolata, Schmortomaten

und gerösteten Ciabattabrot-Scheiben anrichten.

Hirsch Osso Buco

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 80 – 150 g / Stück,

10 Stück / Beutel,

ca. 10 – 14 Beutel / VPE,

ca. 13 – 15 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925074009

REZEPT

Hirschhaxe

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 400 – 600 g / Stück,

4 Stück / Beutel,

ca. 4 Beutel / VPE

ca. 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925072104

37 Serviervorschlag Hirsch Osso Buco mit Gremolata Hirsch

38

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 2,0 – 5,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 4 – 8 Beutel / VPE,

ca. 15 – 22 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925086903

GTIN | frisch: 4022925366104

Hirschschulter ohne Knochen

Hirsch

Schulter | Nacken

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 1,0 – 2,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 3 – 6 Beutel / VPE,

ca. 7 – 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925089201

GTIN | frisch: 4022925368009

Hirschsaftbraten

39

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,6 – 4,0 kg / Stück,

1,5 – 6,0 kg / Beutel,

ca. 2 – 4 Beutel / VPE,

ca. 8 – 20 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925091808

GTIN | frisch: 4022925370507

Hirschnacken ohne Knochen

Hirsch

Hirschrollbraten Extra

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 1,5 – 2,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 6 Beutel / VPE,

ca. 7 – 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925088600

Hirschrollbraten Gastro

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 1,5 – 2,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 6 Beutel / VPE,

ca. 7 – 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925089133

40

Hirschedelgulasch Gastro

Verpackung: Tiefziehpackung

Gewicht: ca. 30 – 40 g / Stück,

2,5 kg / Packung,

4 Packungen / VPE,

10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925094205

GTIN | frisch: 4022925371306

Verpackung: Tiefziehpackung

Gewicht: ca. 30 – 40 g / Stück,

2,5 kg / Packung,

4 Packungen / VPE,

10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925090191

GTIN | frisch: 4022925369709

Hirschedelgulasch De luxe

Hirschgulasch Classic

Verpackung: Tiefziehpackung

Gewicht: ca. 20 – 30 g / Stück,

2,5 kg / Packung,

4 Packungen / VPE,

10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925095103

Hirsch

Gulasch

41 Hirsch

Verpackung: Polybeutel

Gewicht: ca. 180 g / Stück,

ca. 25 Stück / Polybeutel,

1 Polybeutel / VPE,

ca. 4,5 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925099934

Schmankerl

Hirschschinken

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,9 – 1,5 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 4 – 10 Beutel / VPE,

ca. 5– 13 kg / VPE

GTIN | frisch: 4022925353814

Hirsch-Bratwurst

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: 100 g / Stück,

5 Stück / Beutel,

500 g / Beutel,

12 Beutel / VPE,

6 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925002903

Hirschburger

42

Qualität ist unsere Maxime. Unsere Qualitätssicherung haben

wir im Laufe der Jahre zu einem engmaschigen Netz ausgebaut,

das sich Tag für Tag bewährt. Von der Erlegung des Wildes bis

zur späteren Auslieferung an den Kunden sorgen zahlreiche, eng

aufeinander abgestimmte Kontrollschritte dafür, dass unsere

hohen Standards eingehalten werden.

Qualität. Und das Tag für Tag!

Unternehmen

43

In Sachen Qualität überlassen wir nichts dem Zufall. Unser

Qualitätsversprechen belegen wir durch eine zweifache Zertifi-

zierung: Einmal unterliegen wir den strengen Anforderungen

von IFS Food, zum anderen wird die Lebensmittelsicherheit ent-

lang der gesamten Kette mittels Food Saftey System Certificati-

on (FSSC) gewahrt. Weitere Informationen zu diesem Thema

erhalten Sie gerne auf Anfrage von uns.

Was wir versprechen, halten wir doppelt

Unternehmen

44 Damhirsch

Damhirschkeule mit Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 3,0 – 7,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 3 – 5 Beutel / VPE,

ca. 15 – 30 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925144009

Verpackung: Skinpackung

Gewicht: ca. 80 g / Stück,

300 g / Skinpackung,

12 Skinpackungen / VPE,

3,6 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925146041

Damhirsch- medaillons aus der Keule

Damhirschkeule ohne Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 3,0 – 6,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 3 – 5 Beutel / VPE,

ca. 15– 18 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925145310

Keule

45 Damhirsch

Damhirschfilet

Verpackung: Tray

Gewicht: ca. 100 – 500 g / Stück,

ca. 1 kg / Tray,

ca. 6 Tray / VPE,

ca. 6 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925147802

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,5 – 2,2 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 6 – 10 Beutel / VPE,

ca. 14– 16 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925147420

Damhirschrücken ohne Knochen

Damhirschrücken mit Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 3,0 – 6,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 3 – 5 Beutel / VPE,

ca. 15– 30 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925146300

Rücken

46

Verpackung: Tiefziehpackung

Gewicht: ca. 20 – 30 g / Stück,

2,5 kg / Packung,

4 Packungen / VPE,

10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925151502

Damhirschgulasch Classic

Damhirsch

Verpackung: Tiefziehpackung

Gewicht: ca. 30 – 40 g / Stück,

2,5 kg / Packung,

4 Packungen / VPE,

10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925150901

Damhirsch- edelgulasch Gastro

Gulasch

47 Damhirsch

48 Unternehmen

49 49

Nachhaltigkeit ist – sprichwörtlich – „In aller Munde“. Für uns

ist das Thema mehr als ein kurzlebiger Trend. Wir gehen seit je-

her achtsam mit der Natur um. Sie ist die Basis unseres Handelns

und das kostbare Gut, das unsere Kunden schätzen. Massentier-

haltung gibt es in unserer Branche nicht. Reh, Hirsch und Wild-

schwein leben in der freien Natur, sie erhalten weder Kraftfutter

noch wachstumsfördernde Nahrungsergänzungsmittel. Natur

pur – darauf können Sie sich verlassen!

Wild. Das ist Natur pur!

Unternehmen

50 Unternehmen

Mit unserer eigenen LKW-Flotte stellen wir den reibungslosen

Ablauf von der Abholung des Wildes bis zur Auslieferung an

unsere Kunden sicher. Mit unseren Mehrkammerfahrzeugen

transportieren wir frische und tiefgekühlte Ware flexibel, effizi-

ent und pünktlich und halten stets die Kühlkette ein. Zur

Sicherstellung der ganzjährigen Liefersicherheit bieten wir

ein eigenes Tiefkühllager mit rund 7.500 Stellplätzen.

Josef Maier: Mit eigener Logistik pünktlich am gewünschten Zielort.

51 Unternehmen

Wildschwein52

Wildschwein

Der Wildschweinnacken eignet sich besonders

gut als Braten oder Gulasch. Das Fleisch ist

durchwachsen, daher sehr saftig und leicht

mit Sehnen durchzogen.

Die Wildschweinschulter eignet

sich besonders gut als Braten, Gulasch

und Ragout. Sie ist mäßig durchwachsen,

saftig und besonders aromatisch.

Schulter

Brust

Nacken

Das rotbraune Wildschweinfleisch

unterscheidet sich deutlich vom Fleisch

des Hausschweins. Es hat eine festere

Fleischstruktur und der Fettanteil

ist geringer als beim Fleisch von

Hausschweinen. Verglichen mit anderen

Wildfleischsorten wie z.B. Reh oder

Hirsch ist es deutlich fetter, aber dafür

auch wesentlich saftiger.

Die Gewichte der einzelnen Produkte können bei Frisch-

und Tiefkühlartikeln variieren.

Die exakten Angaben der Gewichte finden Sie in der jeweiligen

Produktspezifikation unserer Wildschwein-Artikel.

Wildschwein 53

Der kurzfaserige Wildschweinrücken wird

im Handel als Wildsattel und als Kotelettstrang

(Carree) angeboten. Der Wildschweinsattel

besteht aus den beiden Rückenfilets mit

Wirbelknochen und dem aufliegenden Fett.

Als Kotelettstrang bezeichnet man den an der

Wirbelsäule geteilten Wildschweinsattel.

Brust und Bauch eignen sich

besonders gut für Ragout und

Rollbraten, aber auch für die

Zubereitung von Suppen, Soßen

und Farcen. Das Fleisch

ist gut durchwachsen und

besonders saftig.

Die Keule gehört zu den Edelteilen

des Wildschweines. Meist wird die Keule

in ihre Teilstücke zerlegt. Der sogenannte

4er-Schnitt, bestehend aus Oberschale,

Unterschale, Nuß und Hüfte

eignet sich sowohl als Braten, wie auch

als Medaillons geschnitten ideal

zum Kurzbraten. Die Wildschweinhaxe

wird im Ganzen geschmort oder

ausgelöst als saftiges Gulasch

zubereitet.

Rücken

Keule

Bauch

54 Wildschwein

Wildschweinkeule mit Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 3,0 – 8,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 2 – 5 Beutel / VPE,

ca. 10 – 20 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925106007

GTIN | frisch: 4022925377001

Wildschweinkeule ohne Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 2,0 – 6,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 3 – 6 Beutel / VPE,

ca. 15 – 20 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925108902

GTIN | frisch: 4022925378503

Keule

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 1,5 – 3,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 4 – 8 Beutel / VPE,

ca. 10 – 20 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925107509

GTIN | frisch: 4022925377704

Wildschwein- frischlingskeule mit Knochen

55 Wildschwein

Wildschweinfrischlingskeule ohne Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,8 – 3,0 kg / Stück,

1 – 2 Stück / Beutel,

ca. 6 – 8 Beutel / VPE,

ca. 15 – 19 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925111209

Wildschweinmedaillons aus der Keule

Verpackung: Skinpackung

Gewicht: 80 g / Stück,

300 g / Skinpackung,

12 Skinpackungen / VPE,

3,6 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925116907

Wildschweinbraten aus der Keule

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 1,0 – 2,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 6 Beutel / VPE,

ca. 7 – 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925115788

GTIN | frisch: 4022925383453

Wildschweinkeule 4er-Schnitt mit Silberhaut

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,2 – 2,0 kg / Stück,

4 Stück / Set, 1 Set / Beutel,

ca. 2 – 4 Beutel / VPE,

ca. 7 – 15 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925111605

GTIN | frisch: 4022925379708

56 Wildschwein

Wildschweinrücken mit Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 3,0 – 8,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 3 – 5 Beutel / VPE,

ca. 15 – 25 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925120201

GTIN | frisch: 4022925384504

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,6 – 1,8 kg / Stück,

2 Stück / Beutel,

ca. 2 – 3 Beutel / VPE,

ca. 3 – 6 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925122601

Wildschweinkrone Frenched Rack

Wildschweinfrischlingsrücken mit Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 1,5 – 3,0 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 4 – 5 Beutel / VPE,

ca. 10– 20 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925121307

GTIN | frisch: 4022925385006

Rücken

57 Wildschwein

Wildschweinfrischlingsrücken ohne Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,4 – 1,2 kg / Stück,

1 – 2 Stück / Beutel,

ca. 5 – 7 Beutel / VPE,

ca. 7– 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925123707

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,6 – 2,8 kg / Stück,

1 – 2 Stück / Beutel,

ca. 3– 7 Beutel / VPE,

ca. 7– 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925123103

GTIN | frisch: 4022925386706

Wildschweinrücken ohne Knochen

Wildschweinfilet

Verpackung: Tray

Gewicht: ca. 100 – 600 g / Stück,

ca. 1 kg / Tray,

ca. 6 Tray / VPE,

ca. 6 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925126708

GTIN | frisch: 4022925389301

58 Wildschwein

Wildschweinschulter ohne Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 2,0 – 6,0 kg / Stück,

1 – 3 Stück / Beutel,

ca. 3 – 6 Beutel / VPE,

ca. 12 – 20 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925129006

GTIN | frisch: 4022925390802

Wildschweinnacken ohne Knochen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,6 – 3,0 kg / Stück,

1 – 3 Stück / Beutel,

ca. 3 – 6 Beutel / VPE,

ca. 6 – 11 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925132303

GTIN | frisch: 4022925394503

Wildschweinsaftbraten

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 1,2 – 2,3 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 4 – 5 Beutel / VPE,

ca. 7 – 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925130606

GTIN | frisch: 4022925392806

Wildschweinrollbraten Extra

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 1,2 – 1,9 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 6 Beutel / VPE,

ca. 7 – 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925130002

Schulter | Nacken

59 Wildschwein

Verpackung: Tiefziehpackung

Gewicht: ca. 30 – 40 g / Stück,

2,5 kg / Packung,

4 Packungen / VPE,

10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925133508

GTIN | frisch: 4022925395104

Wildschwein- edelgulasch Gastro

Wildschweingulasch Classic

Verpackung: Tiefziehpackung

Gewicht: ca. 20 – 30 g / Stück,

2,5 kg / Packung,

4 Packungen / VPE,

10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925134109

Wildschweinedelgulasch De luxe

Verpackung: Tiefziehpackung

Gewicht: ca. 30 – 40 g / Stück,

2,5 kg / Packung,

4 Packungen / VPE,

10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925133362

Gulasch

60 Wildschwein

Schmankerl

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,3 – 0,5 kg / Stück,

2 Stück / Beutel,

ca. 8 – 10 Beutel / VPE,

ca. 6 – 8 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925119106

Wildschweinhaxen

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 700 g / Stück,

2 Stück / Beutel,

ca. 7 Beutel / VPE,

ca. 10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925140582

Wildschwein- rippchen Spareribs

61 Wildschwein

WildschweinburgerVerpackung: Polybeutel

Gewicht: ca. 180 g / Stück,

ca. 25 Stück / Polybeutel,

1 Polybeutel / VPE,

ca. 4,5 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925138053

Wildschwein-Bratwurst

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: 100 g / Stück,

5 Stück / Beutel,

500 g / Beutel,

20 Beutel / VPE,

10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925003009

Wildschweinschinken

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Gewicht: ca. 0,9 – 1,3 kg / Stück,

1 Stück / Beutel,

ca. 8 – 10 Beutel / VPE,

ca. 7 – 13 kg / VPE

GTIN | frisch: 4022925381619

62 Weitere Produkte

Gulasch | Fleischknochen

REZEPTWildfond kochen Für ca. 1 Liter Wildfond 1 Zwiebel waschen, halbieren, Zwiebel-

hälften mit 1 TL Pflanzenöl in einer Pfanne mit den Schnittflächen

nach unten braun anrösten. 1 Karotte und 1 Stück Sellerie (ca. 100

g) schälen und grob würfeln. ½ Stange Lauch (ca. 100 g) putzen,

waschen und grob hacken. 1 Tomate schälen oder häuten, vierteln,

Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln. 1 Knob-

lauchzehe schälen. 500 g Wildknochen von Josef Maier mit 2 EL

Pflanzenöl und 1 EL Tomatenmark in einem Bratentopf unter Rüh-

ren braun anbraten. Zwiebel, Gemüse und Knoblauch zugeben,

alles noch 3 – 4 Minuten mitbraten. 200 ml Portwein angießen

und den Bratensatz lösen. 2,5 l Gemüsebrühe,

8 Wacholderbeeren und 2 Gewürznelken zugeben,

alles mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner

Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, dabei immer

wieder umrühren, alles durch ein Sieb in einen

zweiten Topf abgießen.

Den Wildfond kann man gekühlt 2 – 3 Tage auf-

bewahren – oder auch portioniert (z. B. immer 100

oder 200 ml) einfrieren. Und wenn’s schnell gehen

muss, kann man natürlich für alle Rezepte fertig

zubereiteten Wildfond aus dem Glas verwenden!

Verpackung: Tiefziehpackung

Gewicht: ca. 20 – 40 g / Stück,

2,5 kg / Packung,

4 Packungen / VPE,

10 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925001807

Wildgulasch

Wildfleischknochen

Verpackung: Polybeutel

Gewicht: 5 kg / Polybeutel,

5 kg / VPE

GTIN | TK: 4022925004006

63 Zubereitungsvorschlag Wildfond Weitere Produkte

64 Unternehmen

Hier setzen wir Maßstäbe – Tag für Tag. Unsere Qualitäts-

kontrolle knüpft ein engmaschiges Netz. Dies gewärleisten

unsere sieben abgestimmten Kontrollstufen von der

Erlegung bis zur Lagerung.

Einmal zertifiziert ist gut, doppelt natürlich besser.

Deshalb ist die Zertifizierung durch IFS Food bei uns ebenso

selbstverständlich, wie die Wahrung der Lebensmittel-

sicherheit entlang der gesamten Kette mittels Food Saftey

System Certification (FSSC).

Qualität ist die Basis unseres Erfolgs.

65 Unternehmen

66 Unternehmen

67

Dann besuchen Sie uns auf unserer Internetseite

www.josef-maier.com oder kontaktieren uns direkt

unter +49 (0)8247 | 96 00 32

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