BET Joker MT...Inhaltsverzeichnis 5 10.1 Kombidämpfer beschicken ..... 61 10.2 Garprogramm starten...

Pos: 2 /953-El oma/D eckbl att/D eckblatt_Ti tel bild_Gmtc @ 14\mod_1414596058034_258.doc @ 157142 @ @ 1

=== Ende der Liste für Textmar ke Inhalt ===

Pos: 4 /953-El oma/D eckbl att/D eckblatt_Produktname_JokerMT @ 13\mod_1413881185837_258.doc @ 152632 @ @ 1

JokerMT

=== Ende der Liste für Textmar ke Inhalt1 === Pos : 6 /953-El oma/D eckbl att/D eckblatt_Größen_Energieart_j mt @ 13\mod_1413881305333_258.doc @ 152664 @ @ 1

Größen: 2/3, 1/1

Energieart: Elektro

=== Ende der Liste für Textmar ke Inhalt2 === Pos : 8 /953-El oma/D eckbl att/D eckblatt_Betriebsanl eitung @ 9\mod_1379662625820_258.doc @ 88302 @ @ 1

Original-Betriebsanleitung Technische Änderungen vorbehalten.

Vor Gebrauch aufmerksam lesen.

Für künftige Verwendung aufbewahren. === Ende der Liste für Textmar ke Inhalt3 ===

Pos: 10 /953-El oma/Standardtexte Dokumentart unabhängig/Impressum_j mt @ 14\mod_1416319054637_258.doc @ 158119 @ 444 @ 1

Impressum

Eloma GmbH . Innovative Koch- & Backtechnik

Otto-Hahn-Str. 10

82216 Maisach

Deutschland

Phone: +49 (0) 8141 395-0

Fax: +49 (0) 8141 395-130

Koch-Forum und Anwendungstipps

Webseite: www.eloma.com

Anwender-Hotline: +49 (0) 8141 395-150

Service

Service-Hotline: +49 (0) 35023 63888

Geräte Typ: ……………

Geräte Nr.: …………….

Händler: Installateur:

Datum: …………… Installiert am: ……………

=== Ende der Liste für Textmar ke Inhalt4 ===

Inhaltsverzeichnis

3

Pos: 12 /953-El oma/Standardtexte Dokumentart unabhängig/IHZ @ 10\mod_1389601392776_258.doc @ 113658 @ @ 1

Inhaltsverzeichnis

1 Zu diesem Dokument .................................................................. 6

1.1 Inhalt und Zielgruppe ................................................................................. 6

1.2 Umgang mit diesem Dokument ................................................................. 6

1.3 Verwendete Symbole und Aufbau der Warnhinweise ............................... 6

1.4 Verwendung von Abbildungen ................................................................... 7

1.5 Gewährleistung und Haftungsausschluss ................................................. 7

1.6 Gerätegrößen ............................................................................................ 8

2 Sicherheit ..................................................................................... 9

2.1 Qualifikation des Bedienpersonals ............................................................ 9

2.2 Sicherheitshinweise ................................................................................... 9

3 Gerätebeschreibung ................................................................. 13

3.1 Geräteübersicht ....................................................................................... 13

3.2 Bestimmungsgemäße Verwendung ........................................................ 14

3.3 Betriebsarten ........................................................................................... 14

3.4 Zusatzfunktionen ..................................................................................... 14

3.5 Sonderprogramme ................................................................................... 15

3.6 HACCP-Protokoll ..................................................................................... 16

3.7 Änderung der Grundeinstellung ............................................................... 16

4 Bildschirmbeschreibung .......................................................... 18

4.1 Bildschirmaufbau ..................................................................................... 18

4.2 Bildschirm Home...................................................................................... 22

4.3 Bildschirme Gareinstellungen .................................................................. 23

4.4 Bildschirm Schritt-Übersicht .................................................................... 30

4.5 Bildschirm Multi Cooking ......................................................................... 32

4.6 Bildschirm Programme ............................................................................ 34

4.7 Bildschirm Laufender Betrieb .................................................................. 39

Inhaltsverzeichnis

4

4.8 Bildschirm Pflege ..................................................................................... 41

4.9 Bildschirm Speichern ............................................................................... 43

5 Betrieb ....................................................................................... 45

5.1 Kombidämpfer einschalten ...................................................................... 45

5.2 Kombidämpfer ausschalten bei kurzen Betriebspausen ......................... 45

5.3 Kombidämpfer ausschalten bei längeren Betriebspausen ...................... 45

5.4 Maßnahmen bei Stromausfall .................................................................. 45

5.5 Gerätekomponenten verwenden ............................................................. 46

6 Home .......................................................................................... 49

6.1 Betriebsart wählen ................................................................................... 49

6.2 Feuchtigkeit/Beschwadung ändern ......................................................... 49

6.3 Temperatur ändern .................................................................................. 50

6.4 Garzeit oder Kerntemperatur einstellen .................................................. 50

6.5 Zusatzfunktionen einstellen ..................................................................... 51

6.6 Garschritt hinzufügen .............................................................................. 51

6.7 Garschritt ändern ..................................................................................... 51

6.8 Zeitvorwahl einstellen .............................................................................. 52

7 Programme ................................................................................ 53

7.1 Garprogramm wählen .............................................................................. 53

7.2 Gespeichertes Garprogramm ändern ...................................................... 54

7.3 Sonderprogramm wählen ........................................................................ 55

8 Multi Cooking ............................................................................ 57

8.1 Multi Cooking einstellen und starten........................................................ 57

8.2 Liste der Garprogramme für Multi Cooking ändern ................................. 57

9 Speichern von Garprogrammen ............................................... 59

10 Start und Beenden von Garprogrammen ................................ 61

Inhaltsverzeichnis

5

10.1 Kombidämpfer beschicken ...................................................................... 61

10.2 Garprogramm starten .............................................................................. 62

10.3 Garprogramm ändern im laufenden Betrieb ............................................ 63

10.4 Garprogramm beenden ........................................................................... 65

10.5 Gargut entnehmen ................................................................................... 65

11 Reinigung und Pflege ............................................................... 66

11.1 Hinweise zur manuellen Reinigung ......................................................... 66

11.2 Reinigungsintervalle ................................................................................ 67

11.3 Vorgeschriebene Reiniger und Klarspüler ............................................... 67

11.4 Garraum manuell reinigen ....................................................................... 68

11.5 Garraum reinigen mit autoclean Reinigungsprogramm........................... 69

11.6 Abtropfrinne an Garraumtür reinigen ....................................................... 71

11.7 Türdichtung reinigen ................................................................................ 72

11.8 Türgläser reinigen .................................................................................... 72

11.9 Zähler für Wasseraufbereitung zurücksetzen .......................................... 74

11.10 Wartungsintervalle ................................................................................... 74

11.11 Leuchtmittel wechseln ............................................................................. 75

12 Geräteeinstellungen .................................................................. 76

13 Fehlerbehebung ........................................................................ 78

13.1 Fehlerursachen und Maßnahmen ........................................................... 78

13.2 Störungsmeldungen ................................................................................ 79

14 Entsorgung ................................................................................ 81

=== Ende der Liste für Textmar ke Inhalt5 ===

Zu diesem Dokument

6

1 Zu diesem Dokument

Pos: 15 /953-El oma/Standardtexte Betriebsanleitung en/01_ZuDi esemDokument/Zu_D okument_Inhalt und Zielgruppe @ 9\mod_1374832136715_258.doc @ 78240 @ 2 @ 1

1.1 Inhalt und Zielgruppe

Diese Original-Betriebsanleitung beschreibt die sichere Bedienung,

Reinigung und Pflege des Kombidämpfers sowie Maßnahmen zur

Fehlerbehebung. Die Betriebsanleitung richtet sich an Personen, die den

Kombidämpfer bedienen, reinigen und pflegen. Pos: 16 /953-El oma/Standardtexte Betriebsanleitung en/01_ZuDi esemDokument/Zu_D okument_U mgang mit diesem D okument @ 9\mod_1374847406928_258.doc @ 78280 @ 2 @ 1

1.2 Umgang mit diesem Dokument

Die Betriebsanleitung für das Bedien- und Reinigungspersonal

zugänglich aufbewahren.

Die Betriebsanleitung über den gesamten Lebenszyklus des

Kombidämpfers aufbewahren.

Die Betriebsanleitung an nachfolgende Besitzer weitergeben. Pos: 17 /953-El oma/Standardtexte Dokumentart unabhängig/Zu_D okument_Ver wendete Symbol e @ 9\mod_1374846264619_258.doc @ 78200 @ 2 @ 1

1.3 Verwendete Symbole und Aufbau der Warnhinweise

Symbol Erklärung

Warnhinweis: Nach diesem Zeichen folgt ein Warnhinweis.

1.

2.

Mehrschrittige Handlungsanweisung: Mehrere

Handlungsanweisungen müssen in angegebener

Reihenfolge ausgeführt werden.

Einschrittige Handlungsanweisung: Genau eine

Handlungsanweisung muss ausgeführt werden.

Auflistung mehrerer einschrittiger Handlungsanweisungen:

Handlungsanweisungen können in beliebiger Reihenfolge

ausgeführt werden.

Tab. 1: Erklärung der verwendeten Symbole

Zu diesem Dokument

7

GEFAHR!

Art und Quelle der Gefahr!

Folge: Missachtung führt zum Tod.

Maßnahme, um Gefahr zu verhindern.

WARNUNG!


Folge: Missachtung führt zu schweren Verletzungen.


VORSICHT!


Folge: Missachtung führt zu leichten Verletzungen.


HINWEIS!


Folge: Missachtung führt zu Sachschaden.


Information

Technischer Hinweis oder Tipp zur Bedienung.

Pos: 18 /953-El oma/Standardtexte Dokumentart unabhängig/Zu_D okument_Vewendung von Abbildungen @ 9\mod_1381299770030_258.doc @ 90088 @ 2 @ 1

1.4 Verwendung von Abbildungen

Abbildungen sind exemplarisch dargestellt und können vom gelieferten

Kombidämpfer abweichen. Pos: 19 /953-El oma/Standardtexte Dokumentart unabhängig/Zu_D okument_Gewährleis tung und H aftungsauschluss @ 9\mod_1374846116382_258.doc @ 78180 @ 2 @ 1

1.5 Gewährleistung und Haftungsausschluss

Informationen zu Sachmangelhaftung und Garantie finden Sie in unseren

Allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB). Pos: 20 /953-El oma/Standardtexte Dokumentart unabhängig/Zu_D okument_Gerätegrößen_j mt @ 14\mod_1414596200275_258.doc @ 157175 @ 2 @ 1

Zu diesem Dokument

8

1.6 Gerätegrößen

Die Gerätegrößen sind durch die Art der Einschübe gekennzeichnet.

2/3 Einschübe GN 2/3.

1/1 Einschübe GN 1/1. Pos: 21 /953-El oma/Standardtexte Dokumentart unabhängig/Sicher heit_[Titel] @ 9\mod_1374846566048_258.doc @ 78220 @ 1 @ 1

– Diese Geräte sind nicht für den amerikanischen Markt erhältlich.

Sicherheit

9

2 Sicherheit

Pos: 22 /953-El oma/Standardtexte Betriebsanleitung en/02_Sicher heit/Sicherheit_Qualifi kati on des Bedi enpersonals @ 9\mod_1374847682353_258.doc @ 78341 @ 2 @ 1

2.1 Qualifikation des Bedienpersonals

Sicherstellen, dass der Kombidämpfer nur von Personen bedient und

gereinigt wird, die eine Einweisung, regelmäßige Schulungen und

eine Sicherheitsunterweisung erhalten haben.

Sicherstellen, dass der Kombidämpfer nur von Personen bedient und

gereinigt wird, die die Betriebsanleitung des Kombidämpfers

vollständig und aufmerksam gelesen und die Sicherheitshinweise

verstanden haben.

Sicherstellen, dass folgender Personenkreis den Kombidämpfer nur

bedient, wenn eine Person mit den oben genannten Qualifikationen,

diesen Personenkreis beaufsichtigt oder eine Einweisung gibt:

– Kinder

– Personen mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder

geistigen Fähigkeiten

– Personen, die die oben genannten Qualifikationen nicht besitzen

Sicherstellen, dass Reparaturen und Wartungsarbeiten am

Kombidämpfer nur von einem Eloma Servicepartner durchgeführt

werden. Pos: 23 /953-El oma/Standardtexte Dokumentart unabhängig/Sicher heit_Sicher heitshi nweise_[Titel] @ 9\mod_1375427652506_258.doc @ 80998 @ 2 @ 1

2.2 Sicherheitshinweise Pos: 24 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Sicherheit/Sicherheit_Vor _Betrieb @ 9\mod_1375702023671_258.doc @ 81249 @ 3 @ 1

2.2.1 Vor dem Betrieb

Personenschaden durch elektrischen Schlag

Nur funktionsfähige und unbeschädigte Kombidämpfer in Betrieb

nehmen.

Kombidämpfer mit beschädigter Elektroleitung nicht in Betrieb

nehmen. Beschädigte Elektroleitung von einem Eloma Servicepartner

austauschen lassen.

Gehäuse nicht öffnen.

Bei Betriebsstörung:

– Kombidämpfer von der Stromversorgung trennen (z. B. über

externen Trennschalter) und gegen Wiedereinschalten sichern.

– Bauseitigen Wasserhahn schließen.

Sicherheit

10

Sicherstellen, dass Reparaturen nur von einem Eloma Servicepartner

durchgeführt werden.

Verletzungsgefahr durch herausfallende Teile

Lose Teile aus dem Garraum nehmen. Pos: 25 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Sicherheit/Sicherheit_Während_Betrieb_j mt @ 14\mod_1416405505840_258.doc @ 158451 @ 3 @ 1

2.2.2 Während des Garbetriebs

Quetschgefahr durch Öffnen und Schließen der Garraumtür

Sicherstellen, dass sich keine Person im Drehradius der Garraumtür

befindet.

Garraumtür vorsichtig schließen.

Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen

Schutzkleidung (z. B. langärmlige Kleidung und Schutzhandschuhe)

tragen.

Einhängegestell bei der Entnahme des Garguts nicht berühren.

Türglas und Gehäuse nicht berühren.

Rohre für Abluft und Abwasser nicht berühren.

Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten


tragen.

Kombidämpfer nicht über Kopfhöhe beschicken.

Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf


tragen.

Garraumtür vorsichtig öffnen.

Brandgefahr durch brennbare Materialien

Kombidämpfer nicht mit Lebensmitteln, die leicht entzündliche Stoffe

enthalten (z. B. Lebensmittel mit Alkohol), beschicken.

Sicherstellen, dass sich keine brennbaren Materialien über dem

Kombidämpfer oder auf dem Kombidämpfer befinden.

Keine brennbaren Materialien, Gase oder Flüssigkeiten (z. B. Benzin)

in der Nähe des Kombidämpfers aufbewahren.

Keine leicht brennbaren Materialien über dem Kombidämpfer

anbringen.

Kombidämpfer regelmäßig reinigen.

Sicherheit

11

Kombidämpfer nicht in giftiger oder explosionsfähiger Atmosphäre

betreiben.

Bei Installation unter einer Haube: Haube während des Betriebs

einschalten.

Bei Aufstellung im Freien: Kombidämpfer nur im windgeschützten

Bereich betreiben.

Sachschaden durch unsachgemäßen Gebrauch

Geeignetes Zubehör ordnungsgemäß in Garraum einsetzen, um eine

Beschädigung des Kombidämpfers zu verhindern.

Sicherstellen, dass sich keine Gegenstände im Drehradius der

Garraumtür befinden.

Sachschaden durch Überhitzung

Sicherstellen, dass Zuluftöffnung und Lüftungsschlitze frei und nicht

verdeckt sind.

Bereich zwischen den Gerätefüßen frei halten, um eine ausreichende

Belüftung unter dem Kombidämpfer sicherzustellen. Pos: 26 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Sicherheit/Sicherheit_R einigung_j mt @ 14\mod_1416407439797_258.doc @ 158484 @ 3 @ 1

2.2.3 Reinigung

Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen

Kombidämpfer vor der Reinigung abkühlen lassen.

Verätzungsgefahr durch Reiniger und Klarspüler

Sicherheitshinweise des vorgeschriebenen Reinigers und Klarspülers

einhalten (siehe Kapitel 11.3).

Bei manueller Reinigung:

Schutzkleidung (z. B. langärmlige Kleidung, Schutzhandschuhe und

Schutzbrille) tragen.


Sprühnebel des Reinigers und Klarspülers nicht einatmen.

Bei Kombidämpfern mit autoclean-Reinigungsprogramm:

Während des autoclean-Reinigungsprogramms die Garraumtür

geschlossen halten.

Bei Wechsel von Kanister für Reiniger oder Klarspüler:



Sicherheit

12

Verbrennungsgefahr durch heißes Fett

Fritteusen, Hockerkocher oder ähnliche Behälter mit heißem Fett nur

außerhalb des Aktionsradius der Schlauchbrause aufstellen.

Sachschaden durch unsachgemäße Reinigung

Gehäuse nicht mit der Schlauchbrause, einem Wasserstrahl,

Dampfreiniger oder Hochdruckreiniger reinigen.

Nur die vorgeschriebenen Reiniger und Klarspüler verwenden (siehe

Kapitel 11.3).

Gehäuse nicht mit brennbaren Reinigern reinigen.

Reinigungsintervalle einhalten (siehe Kapitel 11.2). Pos: 27 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Sicherheit/Sicherheit_H ygiene_g mt_jmt @ 14\mod_1416407562492_258.doc @ 158517 @ 3 @ 1

2.2.4 Hygiene

Gesundheitsgefahr durch unzureichende Hygiene

Reinigungsintervalle einhalten (siehe Kapitel 11.2).

Kerntemperaturfühler (Option) vor Gebrauch reinigen.

Sous-Vide-Sonde (Option) vor Gebrauch reinigen. Pos: 28 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Sicherheit/Sicherheit_Geräte_fahrbare_Untergestell e @ 14\mod_1416407656420_258.doc @ 158550 @ 3 @ 1

2.2.5 Kombidämpfer auf fahrbaren Untergestellen

Verletzungsgefahr durch elektrischen Schlag

Kombidämpfer nicht über Kabel bewegen und nicht auf Kabel stellen.

Kippgefahr und unkontrollierte Bewegungen durch unebenen

Boden

Kombidämpfer nur auf ebenem Boden (max. 10° Neigung) bewegen.

Kombidämpfer vorsichtig bewegen.

Nach dem Transport Rollen des Kombidämpfers mit Feststellbremse

fixieren. Pos: 29 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Sicherheit/Sicherheit_War tung @ 9\mod_1375708031840_258.doc @ 81359 @ 3 @ 1

2.2.6 Wartung

Brandgefahr durch unsachgemäße Wartung

Sicherstellen, dass Wartungsarbeiten nur von einem Eloma

Servicepartner durchgeführt werden.

Wartungsintervalle einhalten (siehe Kapitel 11.10) Pos: 30 /953-El oma/Standardtexte Dokumentart unabhängig/Gerätebeschr eibung_[Titel] @ 9\mod_1374849752498_258.doc @ 78408 @ 1 @ 1

Gerätebeschreibung

13

3 Gerätebeschreibung

3.1 Geräteübersicht Pos: 32 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Geräteübersicht_j mt @ 14\mod_1414596513040_258.doc @ 157241 @ @ 1

Abb. 1: Geräteübersicht, Rechtsanschlag

1. Türgriff

2. Innentür

3. Garraumtür

4. Abtropfrinne

5. Garraum

6. USB-Buchse

7. Kühlluftansaugung (an der Geräterückwand)

8. Schlauchbrause

9. Bedienblende mit Taste Ein/Aus

10. Zuluftöffnung

11. Abluftrohr

12. Garraumbeleuchtung Pos: 33 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Bes timmungsgemäße_Ver wendung @ 9\mod_1375285167313_258.doc @ 80368 @ 2 @ 1

Gerätebeschreibung

14

3.2 Bestimmungsgemäße Verwendung

Der Kombidämpfer ist ausschließlich zur thermischen Zubereitung von

Lebensmitteln bestimmt. Ausgenommen sind Lebensmittel, die leicht

brennbare Stoffe (z. B. Alkohol) enthalten.

Der Kombidämpfer darf unbeaufsichtigt betrieben werden.

Der Kombidämpfer ist für den gewerblichen Gebrauch bestimmt. Pos: 34 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Betri ebsarten_[Ti tel] @ 9\mod_1375276935399_258.doc @ 80022 @ 2 @ 1

3.3 Betriebsarten Pos: 35 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Betri ebsarten_D ampf @ 9\mod_1375277060763_258.doc @ 80043 @ 3 @ 1

3.3.1 Dampf

In der Betriebsart Dampf werden die Speisen, umgeben von hoher

Feuchtigkeit (Wasserdampf), bei einer konstanten Temperatur gegart. Pos: 36 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Betri ebsarten_H eißluft @ 9\mod_1375277235921_258.doc @ 80083 @ 3 @ 1

3.3.2 Heißluft

In der Betriebsart Heißluft wird mit trockener Luft gebraten und gebacken.

Diese Betriebsart eignet sich für alle Speisen, die knusprig und gebräunt

sein sollen. Pos: 37 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Betri ebsarten_Kombidämpfen @ 9\mod_1375277166926_258.doc @ 80063 @ 3 @ 1

3.3.3 Kombidampf

In der Betriebsart Kombidampf wird durch die Kombination von

Feuchtigkeit und Temperatur eine Garraumatmosphäre erzeugt, die das

Ab- und Austrocknen der Gargutoberfläche verhindert und den

Wärmedurchgang des Garguts beschleunigt. Pos: 38 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Betri ebsarten_Backen @ 9\mod_1375277291093_258.doc @ 80103 @ 3 @ 1

3.3.4 Backen

In der Betriebsart Backen wird das Gargut mit heißer Luft gebacken. Die

trockene Luft kann mit zeitweiser Beschwadung befeuchtet werden. Pos: 39 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Zusatzfunktionen_[Ti tel] @ 9\mod_1375277413865_258.doc @ 80123 @ 2 @ 1

3.4 Zusatzfunktionen Pos: 40 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Zusatzfunktionen_Vor heizenCoolDown_gmt_j mt @ 14\mod_1416409332021_258.doc @ 158583 @ 3 @ 1

3.4.1 Vorheizen/Cool Down

Mit der Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down wird die Garraumtemperatur

auf die eingestellte Soll-Temperatur aufgeheizt oder abgekühlt.

Ab 250 °C sind anwendungsabhängig abweichende Anzeigen von der

Garraumtemperatur möglich.

Bei aktivierter Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down dürfen sich keine

Speisen im Garraum befinden.

Anngei

Hervorheben

Gerätebeschreibung

15

Bei Kombidämpfern mit optionaler autoclean Funktion: Bei aktivierter

Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down wird bei einer Temperatur <100 °C

/ <212 °F Wasser über die autoclean-Lanze in den Garraum gesprüht,

um den Garraum abzukühlen.

In allen Betriebsarten verfügbar. Pos: 41 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Zusatzfunktionen_Lüfterg eschwindigkeit_j mt @ 14\mod_1414596659384_258.doc @ 157274 @ 3 @ 1

3.4.2 Lüftergeschwindigkeit (nur für 1/1)

Mit der Zusatzfunktion Lüftergeschwindigkeit kann die Geschwindigkeit

des Lüfters variiert werden.

In allen Betriebsarten außer Dampf verfügbar. Pos: 42 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Zusatzfunktionen_H alten @ 9\mod_1375278507117_258.doc @ 80183 @ 3 @ 1

3.4.3 Halten

Mit der Zusatzfunktion Halten können gegarte Speisen bei einer

vorgegebenen Garraumtemperatur gehalten werden.

Die Zusatzfunktion Halten wird nach Auswahl als letzter Garschritt

hinzugefügt.

In allen Betriebsarten außer Backen verfügbar, wenn die Soll-Temperatur

des letzten Garschritts <140 °C ist. Pos: 43 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/03_Ger ätebeschrei bung/Gerätebeschreibung_Zusatzfunkti on_Zeitvorwahl @ 9\mod_1375285214480_258.doc @ 80348 @ 3 @ 1

3.4.4 Zeitvorwahl

Mit der Zusatzfunktion Zeitvorwahl kann eine Uhrzeit angegeben werden,

zu der das Garprogramm starten oder enden soll. Eine Endzeit kann

nicht eingestellt werden, wenn ein Garschritt über Kerntemperatur

gesteuert wird.

In allen Betriebsarten verfügbar. Pos: 44 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Zusatzfunktion_SPS @ 9\mod_1375280755189_258.doc @ 80223 @ 3 @ 1

3.4.5 Steam Protection System

Mit der Zusatzfunktion Steam Protection System (SPS®) werden die im

Kombidämpfer befindlichen Schwaden kurz vor dem Ende des

Garprogramms abgesaugt. So entweichen beim Öffnen der Garraumtür

nur geringe Schwaden. Pos: 45 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Sonderpr ogrammme (Defi nition) @ 9\mod_1375280931609_258.doc @ 80243 @ 2 @ 1

3.5 Sonderprogramme

Sonderprogramme sind halbautomatische Garprogramme, deren

empfohlene Gareinstellungen bereits voreingestellt sind und geändert

werden können. Pos: 46 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Sonderporgramm_D elta_T_Gar en @ 9\mod_1375281308122_258.doc @ 80283 @ 3 @ 1

Gerätebeschreibung

16

3.5.1 Delta-T-Garen

Das Sonderprogramm Delta-T-Garen ist eine spezielle Form des

Niedertemperaturgarens. Eine eingestellte Temperaturdifferenz (Delta-T)

zwischen aktueller Ist-Kerntemperatur und Ist-Temperatur im Garraum

wird vom Kombidämpfer während des gesamten Garschritts konstant

gehalten.

Der Garschritt endet, sobald die eingestellte Soll-Kerntemperatur erreicht

ist. Pos: 47 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Sonderpr ogramm_Ni edertemperaturgar en_j mt @ 14\mod_1416409642963_258.doc @ 158616 @ 3 @ 1

3.5.2 Niedertemperatur-Garen (NT-Garen)

Mit dem Sonderprogramm Niedertemperatur-Garen werden Lebensmittel

in einem Niedertemperaturbereich schonend gegart. Pos: 48 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Sonderpr ogramme_C ookandH old @ 9\mod_1375281084113_258.doc @ 80263 @ 3 @ 1

3.5.3 Cook and Hold

Mit dem Sonderprogramm Cook and Hold wird nach Auswahl die

Zusatzfunktion Halten als letzter Garschritt hinzugefügt. Mit der

Zusatzfunktion Halten können gegarte Speisen bei einer vorgegebenen

Garraumtemperatur gehalten werden. Pos: 49 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Sonderpr ogramme_R egenerier en @ 9\mod_1375282116390_258.doc @ 80323 @ 3 @ 1

3.5.4 Regenerieren

Mit dem Sonderprogramm Regenerieren können fertig gegarte und

abgekühlte Speisen schonend wiedererwärmt werden. Pos: 50 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_HACC P_jmt @ 14\mod_1416409715503_258.doc @ 158649 @ 2 @ 1

3.6 HACCP-Protokoll

Während des Betriebs werden alle Gardaten eines Garprogramms und

Reinigungsprogramms als HACCP-Protokoll gespeichert. Das HACCP-

Protokoll kann über einen USB-Anschluss ausgelesen werden. Pos: 51 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Änder ung _Gr undei nstellungen @ 14\mod_1416409790196_258.doc @ 158682 @ 233 @ 1

3.7 Änderung der Grundeinstellung

Der Kombidämpfer wird mit einer länderspezifischen Grundeinstellung

ausgeliefert. Die Grundeinstellungen können vom Anwender über den

Bildschirm Einstellung/Service verändert werden.

Gerätebeschreibung

17

3.7.1 Grundeinstellungen

Im Menü Einstellungen/Service können die folgenden Parameter

geändert werden:

Datum und Zeit

Sprache

Protokolle und Betriebsdatenerfassung (BDE)

Eingabetastaturen

Passworteingabe für weitere User Level

3.7.2 Grundeinstellungen User Level 1

Für die Änderung der Grundeinstellungen auf Level 1 sind die folgenden

Zugangsdaten erforderlich:

Passwort: 1234

Im User Level 1 können die folgenden Parameter geändert werden:

Format der Uhrzeit:

– 24 Stunden

– 12 Stunden mit am/pm

Einheit der Temperaturangaben

– °C

– °F

Vorheizen EIN

% Erhöhung des Vorheizens

Beleuchtung

Messe-Modus

Sound-Einstellungen

– PreHeat-Ende

– Programm-Ende

– Multi Cooking/Slot Ende

– Multi Cooking/Slot Start

– Schritt-Ende

– Keep Warm Pos: 52 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/Bil dschirmbeschreibung_Titel @ 9\mod_1375367589674_258.doc @ 80930 @ 1 @ 1

Bildschirmbeschreibung

18

4 Bildschirmbeschreibung

Pos: 53 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Bildschir maufbau_j mt @ 14\mod_1414596886425_258.doc @ 157308 @ 2344444 @ 1

4.1 Bildschirmaufbau

Abb. 2: Bildschirmaufbau

Pos. Symbol Benennung und Funktion

1

Hauptmenü

Feld Home

Zum Bildschirm Home wechseln

Feld Pflege

Zum Bildschirm Pflege wechseln

Feld Einstellung/Service

Zum Bildschirm Einstellung/Service wechseln

Feld Handbuch

Zum integrierten Handbuch wechseln

Feld Zurück

Zum vorherigen Bildschirm wechseln


19


1a – Zeigt aktuelle Uhrzeit

1b z. B.

Feld Status-Übersicht

Zeigt Fehlermeldungen an.

2 Arbeitsbereich

3 Zusatzmenü

z. B.

Feld Programmliste

Zum Bildschirm Programme wechseln

Tab. 2: Beschreibung des Bildschirmaufbaus


20

4.1.1 Bildschirmelemente

Tasten

Tasten können den Zustand Ein oder Aus haben.

Durch Berühren der Taste wird eine Funktion eingeschaltet

oder ausgeschaltet.

Regler

Regler können horizontal und im Climatic® MT Monitor in

alle Richtungen verschoben werden.

Durch Verschieben des Reglers werden Werte eingestellt.

Felder

Beispiel: Feld Einstellungen

Felder sind Flächen, die ein Symbol enthalten und durch

Berühren eine Aktion aufrufen. Felder dienen zur

Navigation, zur Einstellung von Werten oder zur Aktivierung

von Funktionen.

Optisch hervorgehobene Felder zeigen an, welcher Bereich

oder welche Funktion aktiv ist.

Ausgegraute Felder können nicht aktiviert werden.

Aktionszeile

Abb. 3: Beispiel Aktionszeile

Die Aktionszeile wird angezeigt, wenn ein Feld in einer Liste berührt wird.

Die Aktionszeile wird geschlossen, wenn ein anderes Feld berührt wird.


21

Auswahlfenster

Abb. 4: Beispiel Auswahlfenster

Auswahlfenster legen sich als zweite Ebene über den Bildschirm und

zeigen erweiterte Einstellmöglichkeiten an. Auswahlfenster werden

geöffnet durch Berühren eines Felds und geschlossen durch Berühren

des gleichen Felds oder durch Berühren eines Bereichs außerhalb des

Auswahlfensters. Pos: 54 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Garmodus_j mt @ 15\mod_1420796547804_258.doc @ 159639 @ 2 @ 1 siehe Kapitel 4.1


22

4.2 Bildschirm Home

Abb. 5: Bildschirm Home

Pos Symbol Benennung und Funktion

1 Hauptmenü, siehe Kapitel 4.1

2 Betriebsarten

Feld Dampf

Zur Betriebsart Dampf wechseln

Feld Kombidampf

Zur Betriebsart Kombidampf wechseln

Feld Heißluft

Zur Betriebsart Heißluft wechseln

Feld Backen

Zu den Betriebsarten Backen wechseln

3

Liste Last20

Zeigt die letzten 20 gewählten Garprogramme.

3a

Feld Garprogramm

Aktionszeile anzeigen


23


3b Aktionszeile

Zeigt die Gesamtgarzeit des Garprogramms

Feld Schritt-Übersicht

Zum Bildschirm Schritt-Übersicht wechseln

Feld Vorheizen/Cool Down

Auswahlfenster Vorheizen/Cool Down öffnen

4 Zusatzmenü

Feld Programmliste

Zum Bildschirm Programme wechseln

Tab. 3: Beschreibung des Bildschirms Home

Pos: 55 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/Bil dschirmbeschreibung_Gar einstellungen_[Titel] @ 10\mod_1383817716366_258.doc @ 100349 @ 2 @ 1

4.3 Bildschirme Gareinstellungen Pos: 56 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Gareinstellungen_D ampf_Kombidampf_Heißl uft_j mt @ 15 \mod_1422450198466_258.doc @ 160537 @ 3 @ 1

4.3.1 Bildschirm Gareinstellungen in den Betriebsarten Dampf,

Kombidampf und Heißluft

Abb. 6: Bildschirm Gareinstellungen z. B. in der Betriebsart Kombidampf


24



2 Betriebsarten

2a Aktueller Garschritt

Feld Dampf

Zur Betriebsart Dampf wechseln

Feld Kombidampf

(In diesem Beispiel Betriebsart Kombidampf gewählt)

Feld Heißluft

Zur Betriebsart Heißluft wechseln



2b

Feld Hinzufügen

Garschritt nach aktuell angezeigtem Garschritt hinzufügen

3 Gareinstellungen

3a

Climatic® MT Monitor

Durch Schieben des Reglers im Climatic® MT Monitor

werden folgende Einstellungen geändert:

• In der Betriebsart Dampf und Heißluft: Soll-

Temperatur

• In der Betriebsart Kombidampf: Soll-Temperatur und

Soll-Feuchtigkeit

3b

Felder Auf/Ab

Soll-Temperatur oder Soll-Feuchtigkeit erhöhen oder

verringern

3c

Feld Temperatur

Soll-Temperatur in °C einstellen


25


3d

Feld Feuchtigkeit

(Nicht in der Betriebsart Dampf und Heißluft verfügbar)

In der Betriebsart Kombidampf: Feuchtigkeit in Prozent

einstellen

Feld Zuluftklappe

(Nur in der Betriebsart Heißluft verfügbar)

Zuluftklappe öffnen oder schließen

3e

Zeigt die Garzeit oder die Kerntemperatur des

ausgewählten Garschritts

3f

Zeigt die Gesamtgarzeit aller Garschritte

Die Gesamtgarzeit aller Garschritte kann nicht angezeigt

werden, da mindestens ein Garschritt über

Kerntemperatur gesteuert wird

Feld Kerntemperatur

Garschritt über Kerntemperatur steuern

Feld Garzeit

Garschritt über Garzeit steuern

4 Zusatzmenü

Feld Zeitvorwahl

(Nur vor dem Programmstart verfügbar)

Auswahlfenster Zeitvorwahl öffnen

Feld Multi Cooking

(Nur bei einschrittigem Garprogramm und vor dem

Programmstart verfügbar)

Zum Bildschirm Multi Cooking wechseln

Feld Speichern


Zum Bildschirm Speichern wechseln


26


Feld Start


Garprogramm starten

Feld OK

(Nur im laufenden Betrieb verfügbar)

Änderungen übernehmen und Garvorgang fortsetzen

4a

Feld Zusatzfunktionen

Auswahlfenster Zusatzfunktionen öffnen, siehe Kapitel

4.3.3

Gewählte Zusatzfunktionen sind optisch hervorgehoben

Tab. 4: Beschreibung des Bildschirms Gareinstellungen in den Betriebsarten

Dampf, Kombidampf und Heißluft

Pos: 57 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Gareinstellungen_Backen_j mt @ 14\mod_1414599101978_258.doc @ 157410 @ 3 @ 1

4.3.2 Bildschirm Gareinstellungen in den Betriebsarten Backen

Abb. 7: Bildschirm Gareinstellungen z. B. in der Betriebsart Backen mit

Beschwadung


27



2 Betriebsarten

2a Aktueller Garschritt

Feld Backen mit Beschwadung

(In diesem Beispiel Betriebsart Backen mit Beschwadung

gewählt)

Feld Backen ohne Beschwadung

Zur Betriebsart Backen ohne Beschwadung wechseln



2b

Feld Hinzufügen

Garschritt nach aktuell angezeigtem Garschritt hinzufügen

3 Gareinstellungen

3a

Climatic® MT Monitor

Durch Schieben des Reglers im Climatic® MT Monitor werden

folgende Einstellungen geändert:

• Bei Betriebsart Backen mit Beschwadung: Soll-

Temperatur und Beschwadung

• Bei Betriebsart Backen ohne Beschwadung: Soll-

Temperatur

3b

Feld Temperatur

Soll-Temperatur in °C einstellen

3c

Feld Beschwadung

(Nur in der Betriebsart Backen mit Beschwadung verfügbar)

Beschwadung in Milliliter (ml) oder Sekunden (sec) einstellen

Feld Zuluftklappe

(Nur in der Betriebsart Backen ohne Beschwadung verfügbar)

Zuluftklappe öffnen oder schließen


28


3d Zeigt die Garzeit des ausgewählten Garschritts

3e Bei Betriebsart Backen mit Beschwadung: Zeigt die Ruhezeit

Feld Ruhezeit

Ruhezeit in Sekunden einstellen

Feld Garzeit

Garschritt über Garzeit steuern

4 Zusatzmenü

Feld Zeitvorwahl



Feld Multi Cooking

(Nur bei einem einzelnen Garschritt und vor dem



Feld Speichern



Feld Start


Garprogramm starten

Feld OK


Änderungen übernehmen und Garvorgang fortsetzen 4a


Auswahlfenster Zusatzfunktionen öffnen,

siehe Kapitel 4.3.3


Tab. 5: Beschreibung des Bildschirms Gareinstellungen in den Betriebsarten

Backen


29

Pos: 58 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Fenster_Zusatz funkti on_j mt @ 14\mod_1414599753606_258.doc @ 157477 @ 3 @ 1

4.3.3 Auswahlfenster Zusatzfunktionen

Abb. 8: Auswahlfenster Zusatzfunktionen z. B. mit Zusatzfunktion Vorheizen,

Vorheiz-Temperatur ändern

Symbol Benennung und Funktion

Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down ein-/ausschalten

Zeigt die eingestellte Vorheiz-Temperatur, auf die der

Garraum vorgeheizt oder abgekühlt wird

Wird aktiv, wenn Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down

eingeschaltet ist

Durch Berühren: Mit Felder Auf/Ab Vorheiz-Temperatur

ändern

Lüftergeschwindigkeit (halb/voll) und Taktung einstellen

(nur bei 1/1 verfügbar)

Zusatzfunktion Halten ein-/ausschalten

(Nur bei Soll-Temperatur <140 °C verfügbar)

Max. 12 Stunden

Zusatzfunktion Steam Protection System ein-/ausschalten

Tab. 6: Beschreibung des Auswahlfensters Zusatzfunktionen

Pos: 59 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Ü bersicht_j mt @ 15\mod_1420457551994_258.doc @ 159329 @ 2 @ 1


30

4.4 Bildschirm Schritt-Übersicht

Abb. 9: Bildschirm Schritt-Übersicht, z. B. mit zwei Garschritten



2 Zeigt die Gesamtgarzeit aller Garschritte

3 Garschritte

3a Zeigt die Garschrittnummer des Garschritts

3b Zeigt die gewählte Betriebsart des Garschritts

3c

Zeigt die Gareinstellungen (Soll-Temperatur / Soll-

Feuchtigkeit / Beschwadungsmenge) des Garschritts

3d

Zeigt die eingestellte Zusatzfunktion Lüftergeschwindigkeit

Bei Betriebsart Backen mit Beschwadung: Zeigt die

Ruhezeit

3e Zeigt die Garzeit des Garschritts

Feld Hinzufügen

Garschritt am Ende der Liste hinzufügen


31


4 Zusatzmenü

Feld Zeitvorwahl



Feld Multi Cooking

(Nur bei einschrittigem Garprogramm und vor dem



Feld Speichern



4a



Tab. 7: Beschreibung des Bildschirms Schritt-Übersicht

Pos: 60 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_M ulti-Cooki ng_j mt @ 15\mod_1420457939199_258.doc @ 159362 @ 2 @ 1


32

4.5 Bildschirm Multi Cooking

Abb. 10: Bildschirm Multi Cooking im laufenden Betrieb



2 Liste der Garprogramme für Multi Cooking

2a Aktionszeile

Feld Löschen

Garprogramm löschen

Feld Kopieren

Garprogramm kopieren

2b

Feld Garprogramm


2c Zeigt Garzeit des Garschritts

türkis Ablaufende Rest-Garzeit

grün Kombidämpfer beschicken

gelb Gargut entnehmen


33


grau Gemeinsame Endzeit, Kombidämpfer muss noch nicht

beschickt werden

rot Garzeit überschritten

2d

Feld Hinzufügen

Garprogramm manuell hinzufügen

Felder Auf/Ab

Garzeit einstellen

3 Zusatzmenü

Feld Zeitvorwahl

(Nur vor Programmstart verfügbar)

Feld Multi Cooking

Auswahlfenster Programme öffnen, um weitere

Garprogramme mit gleichen Gareinstellungen zu wählen

Feld Manuelle Beschwadung


Feld so lange berühren, wie Dampf eingesprüht werden soll

Feld Stop


Multi Cooking vorzeitig beenden

Tab. 8: Beschreibung des Bildschirms Multi Cooking im laufenden Betrieb

Pos: 61 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Programm-M odus_j mt @ 15\mod_1420458228451_258.doc @ 159395 @ 2 @ 1


34

4.6 Bildschirm Programme

Abb. 11: Bildschirm Programme


1

Feld Zurück

(Nicht verfügbar, wenn Programme als Startbildschirm

eingestellt ist)

Zum eingestellten Startbildschirm wechseln

2 Filter- und Suchfunktionen

Feld Favoriten

Liste der gespeicherten Garprogramme nach Favoriten

filtern

z. B.

Felder Menügruppe

Liste der gespeicherten Garprogramme nach Menügruppen

filtern

Feld Suche

Garprogramm über Stichwort suchen

3 Liste der gespeicherten Garprogramme


35


4 Sonderprogramme

Feld Regenerieren

Auswahlfenster Regenerieren öffnen, siehe Kapitel 4.6.1

Feld Delta-T-Garen

Auswahlfenster Delta-T-Garen öffnen, siehe Kapitel 4.6.2

Feld Niedertemperatur-Garen (NT-Garen)

Auswahlfenster NT-Garen öffnen, siehe Kapitel 4.6.3

Feld Cook and Hold

Auswahlfenster Cook and Hold öffnen, siehe Kapitel 4.6.4

Feld Wochenprogramm

Auswahlfenster Wochenprogramm öffnen, siehe Kapitel

4.6.5

Tab. 9: Beschreibung des Bildschirms Programme

Pos: 62 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/Sonderpr ogramme/Bil dschirmbeschr eibung_Fens ter _Reg enerier en @ 9\mod_1375110432106_258.doc @ 78871 @ 3 @ 1

4.6.1 Auswahlfenster Regenerieren


Feld Bankett

Teller in Hordengestellwagen regenerieren

Feld Chargen

Behälter regenerieren

Feld Teller

Teller auf Rost regenerieren

Tab. 10: Beschreibung des Auswahlfensters Regenerieren

Pos: 63 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/Sonderpr ogramme/Bil dschirmbeschr eibung_Fens ter _DeltaT @ 9\mod_1375111047945_258.doc @ 78891 @ 3 @ 1


36

4.6.2 Auswahlfenster Delta-T-Garen


z. B.

Feld Heißluft plus Delta-T-Garen

Beliebige Betriebsart vor Garschritt Delta-T-Garen

setzen

Feld Delta-T-Garen

Gareinstellungen mit erstem Garschritt Delta-T-Garen

Feld Delta-T + Delta-T-Garen

Gareinstellungen mit mehreren Garschritten Delta-T

Garen

Tab. 11: Beschreibung des Auswahlfensters Delta-T-Garen

Pos: 64 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/Sonderpr ogramme/Bil dschirmbeschr eibung_Fens ter _Nieder temper atur_Gar en @ 9\mod_1375111324049_258.doc @ 78911 @ 3 @ 1

4.6.3 Auswahlfenster NT-Garen


z. B.

Feld Heißluft plus NT-Garen

Beliebige Betriebsart vor Garschritt NT-Garen setzen

Feld NT-Garen

Gareinstellungen mit erstem Garschritt NT-Garen

Tab. 12: Beschreibung des Auswahlfensters NT-Garen

Pos: 65 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/Sonderpr ogramme/Bil dschirmbeschr eibung_Fens ter _CookandH old @ 9\mod_1375112773974_258.doc @ 78931 @ 3 @ 1


37

4.6.4 Auswahlfenster Cook and Hold


z. B.

Feld Heißluft plus Halten

Beliebige Betriebsart vor Zusatzfunktion Halten setzen

Feld Programmliste plus Halten

Programmliste öffnen

Gewähltes Garprogramm mit Zusatzfunktion Halten als

letzten Garschritt

Tab. 13: Beschreibung des Auswahlfensters Cook and Hold

Pos: 66 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Fenster_Wochenprogramm_j mt @ 15\mod_1420458612516_258.doc @ 159428 @ 3 @ 1

4.6.5 Auswahlfenster Wochenprogramm

Abb. 12: Auswahlfenster Wochenprogramm


38


Wochenprogramm ein-/ausschalten

1

Feld Garprogramm

Wochenprogramm-Einstellung anzeigen

2 Wochenprogramm-Einstellung

2a

Felder Wochentage

Wochentag(e) einstellen

Felder Auf/Ab

Stunde, Minute und Tageszeit einstellen

Feld Programmliste

(Nur verfügbar, wenn kein Garprogramm gewählt)

Liste der gespeicherten Garprogramme anzeigen, um ein

Garprogramm als Wochenprogramm zu wählen

Feld Löschen

(Nur verfügbar, wenn Garprogramm bereits gewählt)

Garprogramm aus Wochenprogramm löschen

Feld Hinzufügen

Wochenprogramm-Einstellung anzeigen

Tab. 14: Beschreibung des Auswahlfensters Wochenprogramm

Pos: 67 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Bildschir m_Laufender _Betrieb_jmt @ 15\mod_1420458762736_258.doc @ 159461 @ 2 @ 1


39

4.7 Bildschirm Laufender Betrieb

Abb. 13: Bildschirm Laufender Betrieb bei Garprogramm



2 Informationen zum laufenden Garschritt

2a Feld Soll-Temperatur

Durch Berühren: Aktuelle Temperatur im Garraum anzeigen

2b Feld Soll-Feuchtigkeit

Durch Berühren: Feuchtigkeitsvorgang anzeigen

2c Bild zum Garprogramm

(Nur verfügbar, wenn Bild zum Garprogramm vorhanden)


40


3 Zusatzmenü

Feld Ändern

Zum Bildschirm Gareinstellungen wechseln

Gareinstellungen für laufende oder kommende Garschritte im

laufenden Betrieb ändern

Feld Multi Cooking

(Nur bei einschrittigen Garprogrammen oder beim letzten

Garschritt verfügbar)


Feld Manuelle Beschwadung

Feld Manuelle Beschwadung so lange berühren, wie Dampf

eingesprüht werden soll

Feld Speichern

(Nur nach dem Ablauf des Garprogramms verfügbar)


Feld Stop

Garprogramm vorzeitig beenden

4 Informationen zum Garprogramm

4a Der Zeitbalken zeigt visuell den Fortschritt eines laufenden

Garprogramms oder Reinigungsprogramms.

Der Zeitbalken ist in Segmente unterteilt. Die Größe des

Segments entspricht der Garzeit des Garschritts.

Der Zeitbalken ist gesperrt, wenn ein Garschritt abläuft oder

folgt, der über die Kerntemperatur gesteuert wird. Der

Zeitbalken läuft weiter, sobald ein zeitgesteuerter Garschritt

abläuft und kein Garschritt folgt, der über die Kerntemperatur

gesteuert wird.


41


4b Zeigt Gesamtgarzeit aller Garschritte

Feld Kerntemperatur

Aktuelle Kerntemperatur anzeigen

Feld Garzeitverlängerung

Garzeit verlängern

5 Schritt-Anzeige

6 Feld Garschritt

Durch Berühren: Schritt-Anzeige wird geöffnet

Durch erneutes Berühren: Schritt-Anzeige wird geschlossen

Tab. 15: Beschreibung des Bildschirms Laufender Betrieb

Pos: 68 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Bildschir m_Rei nigung _jmt @ 15\mod_1420459055441_258.doc @ 159494 @ 2 @ 1

4.8 Bildschirm Pflege

Abb. 14: Bildschirm Pflege


42



2 Zähler Reiniger, Klarspüler, Wasserfilter

Feld Reiniger

Nach Wechsel des Reinigers: Zähler für Reiniger durch

Berühren und Quittieren mit 100% zurücksetzen

Zeigt an, dass Reiniger gewechselt werden muss

Feld Klarspüler

Nach Wechsel des Klarspülers: Zähler für Klarspüler durch

Berühren und Quittieren mit 100% zurücksetzen

Zeigt an, dass Klarspüler gewechselt werden muss

Feld Wasserenthärter

Nach Wechsel des Wasserenthärters: Zähler für

Wasserenthärter durch Berühren und Quittieren mit 100%

zurücksetzen

Zeigt an, dass Wasserenthärter gewechselt werden muss

3

Reinigungs- und Pflegeprogramme, siehe Kapitel 11.5.1


3a Aktionszeile

3b Zeigt die Dauer des Reinigungs- und Pflegeprogramms

Feld Zeitvorwahl

Startzeit einstellen

Feld Start

Reinigungs- und Pflegeprogramm starten

Tab. 16: Beschreibung des Bildschirms Pflege

Pos: 69 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Bildschir m_Speichern_jmt @ 14\mod_1414599982030_258.doc @ 157510 @ 2 @ 1


43

4.9 Bildschirm Speichern

Abb. 15: Bildschirm Speichern



2 Angaben zum Garprogramm

2a Feld Programmname

Programmname über Tastatur eingeben

2b Feld Kommentar

Kommentar über Tastatur eingeben

2c Felder Menügruppe

Garprogramm einer Menügruppe zuordnen


44


2d Feld Bild

Bild aus Bildarchiv hinzufügen

Feld Speichern

Vorhandenes Programm überschreiben

Feld Speichern unter

Neues Garprogramm anlegen

3 Tastatur

Taste Ein/Aus

Garprogramm zu Favoriten hinzufügen

Tab. 17: Beschreibung des Bildschirms Speichern

Pos: 70 /953-El oma/Standardtexte Betriebsanleitung en/Gerät_i n_Betrieb_nehmen/Gerät_i n_Betrieb_nehmen_[Titel} @ 9\mod_1375286258003_258.doc @ 80449 @ 1 @ 1

Betrieb

45

5 Betrieb

Pos: 71 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Ger ät i n Betrieb nehmen/Ger ät_in_Betri eb_nehmen_Gerät_Einschalten_j mt @ 14\mod_1416410252182_258.doc @ 158715 @ 2 @ 1

5.1 Kombidämpfer einschalten

HINWEIS!

Kondensationsbildung durch Wechsel der Umgebungstemperatur!

Beschädigung der Elektronik

Sicherstellen, dass die Umgebungstemperatur des Kombidämpfers

über +4 °C liegt.

1. Bauseitigen Wasserhahn öffnen.

2. Taste Ein/Aus drücken.

Startbildschirm wird angezeigt.

Kombidämpfer ist betriebsbereit. Pos: 72 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Ger ät i n Betrieb nehmen/Ger ät_in_Betri eb_nehmen_Ausschalten_kurze_Pausen_jmt @ 14\mod_1416410292352_258.doc @ 158748 @ 2 @ 1

5.2 Kombidämpfer ausschalten bei kurzen Betriebspausen

Taste Ein/Aus drücken.

Bildschirm geht aus. Pos: 73 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Ger ät i n Betrieb nehmen/Ger ät_in_Betri eb_nehmen_Längere_Betri ebspausen @ 9\mod_1375425854976_258.doc @ 80958 @ 2 @ 1

5.3 Kombidämpfer ausschalten bei längeren Betriebspausen

1. Taste Ein/Aus drücken.

Bildschirm geht aus.

2. Bauseitigen Wasserhahn schließen.

3. Garraumtür öffnen. Pos: 74 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Ger ät i n Betrieb nehmen/Ger ät_in_Betri eb_nehmen_Str omaus fall @ 14\mod_1416410437916_258.doc @ 158781 @ 2 @ 1

5.4 Maßnahmen bei Stromausfall

Verhalten des Kombidämpfers bei Stromausfall:

Bildschirm geht aus.

Lüfterrad bleibt stehen.

Kombidämpfer heizt nicht mehr.

1. Bauseitigen Wasserhahn schließen.

2. Garraumtür öffnen.

Betrieb

46

Wenn die Stromversorgung wieder einsetzt, ist der Kombidämpfer im

Standby-Modus. Weitere Anweisungen (Garprogramm fortsetzen oder

beenden) werden auf dem Bildschirm angezeigt.

Stromausfall während des autoclean Programms:

Nur Sicherheits-Ausspülen kann gestartet werden, es ist keine andere

Funktion verfügbar.

Pos: 75 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerät i n Betri eb nehmen/Betri eb_Ger ätekomponenten_ver wenden @ 9\mod_1375286772889_258.doc @ 80529 @ 2 @ 1

5.5 Gerätekomponenten verwenden Pos: 76 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerät i n Betri eb nehmen/Ger ät_i n_Betrieb_nehmen_U mg ang _Schlauchbr ause_j mt @ 14\mod_1416410896392_258.doc @ 158814 @ 3 @ 1

5.5.1 Schlauchbrause

WARNUNG!

Entwicklung von heißem Dampf durch Sprühen von Wasser in den

heißen Garraum!

Verbrühung

Vor der Reinigung des Garraums mit der Schlauchbrause, Garraum

abkühlen lassen.

Schlauchbrause nur zur Reinigung des Garraums verwenden.

Schlauchbrause kann nur bei geöffneter Garraumtür verwendet werden.

1. Schlauchbrause herausziehen.

2. Schlauchbrause beim Verwenden gut festhalten.

3. Zum Aufrollen Schlauchbrause langsam in die Parkposition

zurückgleiten lassen. Pos: 77 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerät i n Betri eb nehmen/Ger ät_i n_Betrieb_nehmen_U mg ang _Temper aturfühl er_j mt @ 14\mod_1414744910341_258.doc @ 157580 @ 3 @ 1

Betrieb

47

5.5.2 Temperaturfühler (Option)

Zwei Fühlervarianten sind verfügbar:

Externer Kerntemperaturfühler

Externer Sous-Vide-Fühler (zum Vakuum-Garen)

Abb. 16: Anschlussbuchse für externe Temperaturfühler

Abb. 17: Fühler mit Stecker, linkes Bild: Kerntemperaturfühler; rechtes Bild: Sous-

Vide-Fühler

Betrieb

48

VORSICHT!

Verbrennungsgefahr durch heißen Temperaturfühler!

Leichte Verbrennungen der Haut

Schutzhandschuhe tragen.

VORSICHT!

Verletzungsgefahr durch Spitze des Temperaturfühlers!

Stichverletzung

Auf sich und andere Personen in naher Umgebung achten.

Schnelle Bewegungen mit dem Temperaturfühler vermeiden.

1. Temperaturfühler vor Gebrauch reinigen.

2. Temperaturfühler vor Entnahme des Garguts mit

Schutzhandschuhen entfernen.

3. Temperaturfühler nach Gebrauch an der vorgesehenen Position

einhängen. Pos: 78 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/05_M anuell er Modus/M anueller Betriebsmodus_Ti tel @ 9\mod_1375289449026_258.doc @ 80729 @ 1 @ 1

Home

49

6 Home

Pos: 79 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/05_M anuell er Modus/M anueller_M odus_Betriebsart_wähl en @ 9\mod_1375176104009_258.doc @ 79302 @ 2 @ 1

6.1 Betriebsart wählen

Voraussetzung

Bildschirm Home ist angezeigt.

Eines der folgenden Felder berühren:

– Feld Dampf

– Feld Kombidampf

– Feld Heißluft

– Feld Backen

Bildschirm Gareinstellungen wird angezeigt. Pos: 80 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/05_M anuell er Modus/M anueller_M odus_Feuchtigkeit_ei nstellen @ 9\mod_1375177704533_258.doc @ 79342 @ 233 @ 1

6.2 Feuchtigkeit/Beschwadung ändern

Voraussetzung

Bildschirm Gareinstellungen ist angezeigt.

Die Feuchtigkeit ist bei den Betriebsarten Dampf und Heißluft nicht

verfügbar.

Die Beschwadung ist bei der Betriebsart Backen ohne Beschwadung

nicht verfügbar.

Die Feuchtigkeit wird in Prozent eingestellt.

Die Beschwadung kann in Milliliter (ml) oder Sekunden (sec) eingestellt

werden.

6.2.1 Feuchtigkeit/Beschwadung über den Climatic® MT Monitor ändern

Regler des Climatic® MT Monitors nach oben oder unten ziehen, um

Feuchtigkeit/Beschwadung zu ändern.

Home

50

6.2.2 Feuchtigkeit/Beschwadung über das Feld Feuchtigkeit ändern

1. Feld Feuchtigkeit oder Feld Beschwadung berühren.

Die Felder Auf/Ab werden angezeigt.

2. Felder Auf/Ab berühren, um die Feuchtigkeit/Beschwadung zu

ändern. Pos: 81 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/05_M anuell er Modus/M anueller_M odus_Temperatur _ei nstellen @ 9\mod_1375176417219_258.doc @ 79322 @ 233 @ 1

6.3 Temperatur ändern

Voraussetzung


6.3.1 Temperatur über den Climatic® MT Monitor ändern

Regler des Climatic® MT Monitors nach links oder rechts ziehen, um

Soll-Temperatur zu ändern.

6.3.2 Temperatur über das Feld Temperatur ändern

1. Feld Temperatur berühren.

2. Felder Auf/Ab berühren, um Soll-Temperatur zu ändern. Pos: 82 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/05_M anuell er Modus/M anueller_M odus_Garzeit_ei nstellen_j mt @ 15\mod_1416411344710_258.doc @ 158847 @ 233 @ 1

6.4 Garzeit oder Kerntemperatur einstellen

Voraussetzung


Der Garschritt kann über die Garzeit oder über die Soll-Kerntemperatur

gesteuert werden.

6.4.1 Garschritt über Garzeit steuern

1. Feld Garzeit berühren.

2. Regler nach links oder rechts ziehen, um Garzeit einzustellen.

6.4.2 Garschritt über Temperaturfühler steuern

Voraussetzung

Temperaturfühler ist in Gargut gesteckt.

1. Feld Kerntemperatur berühren.

2. Regler nach links oder rechts ziehen, um Soll-Kerntemperatur

einzustellen. Pos: 83 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/05_M anuell er Modus/M anueller_M odus _Zusatzfunkti onen_einstell en @ 9\mod_1375179774041_258.doc @ 79383 @ 2 @ 1

Home

51

6.5 Zusatzfunktionen einstellen

Voraussetzung


1. Feld Zusatzfunktionen berühren.

Auswahlfenster Zusatzfunktionen wird geöffnet (siehe Kapitel 4.3.3).

2. Zusatzfunktion mit Taste Ein/Aus einschalten oder Werte ändern.

Eingeschaltete oder geänderte Zusatzfunktionen werden im Feld

Zusatzfunktionen optisch hervorgehoben. Pos: 84 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/05_M anuell er Modus/M anueller_M odus_Garschritt_hinzufügen @ 9\mod_1375181982399_258.doc @ 79443 @ 2 @ 1

6.6 Garschritt hinzufügen

Voraussetzung


Maximal 20 Garschritte können festgelegt werden.

1. Feld Hinzufügen berühren.

Bildschirm Gareinstellungen für den neuen Garschritt wird angezeigt.

Anzahl aller Garschritte wird erhöht.

2. Betriebsart und Gareinstellungen wählen. Pos: 85 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/05_M anuell er Modus/M anueller_M odus_Garschritt_änder n_j mt @ 15\mod_1416412478343_258.doc @ 158880 @ 233 @ 1

6.7 Garschritt ändern

Voraussetzung


6.7.1 Gareinstellungen ändern/löschen

1. Feld Schritt-Übersicht berühren.

Bildschirm Schritt-Übersicht wird angezeigt.

2. Garschritt, der gelöscht werden soll, 7 s gedrückt halten.

Garschritt verschwindet vom Bildschirm Schritt-Übersicht.

– oder –

3. Garschritt, der geändert werden soll, berühren.

Bildschirm Gareinstellungen wird angezeigt.

4. Gareinstellungen ändern.

Home

52

6.7.2 Betriebsart ändern

Die Gareinstellungen des Garschritts gehen beim Wechsel zu einer

anderen Betriebsart verloren.

Das Wechseln von den Betriebsarten Dampf, Kombidampf oder Heißluft

zu den Betriebsarten Backen oder umgekehrt ist nur über den

Bildschirm Home möglich. Bei diesem Wechsel gehen alle zuvor

eingestellten Garschritte verloren.

Feld der Betriebsart berühren, um Betriebsart zu wählen.

Wenn die Betriebsart nicht verfügbar ist:

Feld Zurück berühren, um zum Bildschirm Home zu wechseln.

Feld Betriebsart berühren. Pos: 86 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/05_M anuell er Modus/M anueller_M odus_Zeitvor wahl_einstellen_abfragen @ 9\mod_1375186085908_258.doc @ 79503 @ 2 @ 1

6.8 Zeitvorwahl einstellen

Voraussetzung


1. Feld Zeitvorwahl berühren.

Auswahlfenster Zeitvorwahl wird geöffnet.

2. Taste Ein/Aus berühren, um Startzeit oder Endzeit einzustellen.

Feld Zeitvorwahl wird optisch hervorgehoben.

Eine Endzeit kann nicht eingestellt werden, wenn ein Garschritt über

Kerntemperatur gesteuert wird.

3. Feld Auf/Ab berühren, um Startzeit oder Endzeit einzustellen. Pos: 87 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/06_Automatischer Pr ogramm Modus/Automatischer Pr ogramm Modus @ 9\mod_1375289570714_258.doc @ 80749 @ 1 @ 1

Programme

53

7 Programme

Pos: 88 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/06_Automatischer Pr ogramm Modus/Automati kmodus_Garpr ogramm_wählen @ 9\mod_1375427031364_258.doc @ 80978 @ 2 @ 1

7.1 Garprogramm wählen

Voraussetzung

Bildschirm Programme ist angezeigt. Pos: 89 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/06_Automatischer Pr ogramm Modus/Automati kmodus_Suche_Filter @ 9\mod_1375190165328_258.doc @ 79644 @ 3 @ 1

7.1.1 Garprogramm über Filterfunktion suchen

1. Feld Favoriten oder Felder Menügruppe berühren.

Liste der Garprogramme wird auf gewählten Filter reduziert.

2. Gesuchtes Garprogramm wählen: Feld Garprogramm berühren.

oder

Filter ändern. Pos: 90 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/06_Automatischer Pr ogramm Modus/Automati kmodus_Stichwort @ 9\mod_1375189756248_258.doc @ 79564 @ 3 @ 1

7.1.2 Garprogramm über Stichworteingabe suchen

1. Feld Suche berühren.

Tastatur wird angezeigt.

2. Stichwort über Tastatur eingeben.

Liste der Garprogramme wird auf das eingegebene Stichwort

reduziert.

3. Gesuchtes Garprogramm wählen: Feld Garprogramm berühren.

oder

Anderes Stichwort eingeben. Pos: 91 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/06_Automatischer Pr ogramm Modus/Automati kmodus_Garpr ogramm_Ändern @ 9\mod_1375195201389_258.doc @ 79604 @ 233 @ 1

Programme

54

7.2 Gespeichertes Garprogramm ändern

Voraussetzung

Bildschirm Programme ist angezeigt.

Feld Garprogramm berühren.

Aktionszeile wird angezeigt.

7.2.1 Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down ändern

1. Feld Vorheizen in der Aktionszeile berühren.

2. Wenn Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down eingeschaltet:

– Mit Regler die Temperatur in 1-°C-Schritten einstellen.

oder

– Mit Taste Ein/Aus Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down

ausschalten.

3. Wenn Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down ausgeschaltet:

– Mit Taste Ein/Aus Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down

einschalten und mit Regler die Temperatur in 1-°C-Schritten

einstellen.

7.2.2 Gareinstellungen ändern

1. Feld Schritt-Übersicht berühren.

Bildschirm Schritt-Übersicht wird angezeigt.

2. Garschritt berühren.



Geänderte Gareinstellungen können vor oder nach Ablauf des

Garprogramms gespeichert werden.

Feld Speichern berühren, um Änderungen zu speichern (siehe

Kapitel 9).

Pos: 92 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/06_Automatischer Pr ogramm Modus/Automati kmodus_Sonderpr ogramm_wählen @ 9\mod_1375195555547_258.doc @ 79624 @ 2 @ 1

Programme

55

7.3 Sonderprogramm wählen Pos: 93 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/06_Automatischer Pr ogramm Modus/Automati kmodus_Sonderpr ogramm_R egenerieren_N TGaren_D eltaTGaren_jmt @ 14\mod_1414745136520_258.doc @ 157613 @ 3 @ 1

7.3.1 Sonderprogramme Regenerieren, NT-Garen oder Delta-T-Garen

starten

Voraussetzung


1. Feld des Sonderprogramms berühren.

Auswahlfenster wird geöffnet.

2. Gewünschte Option berühren.

Bildschirm Gareinstellungen mit empfohlenen Gareinstellungen wird

angezeigt.

3. Bei Bedarf Gareinstellungen ändern.

4. Sonderprogramm im 2. Garschritt über Gareinstellungen aktivieren

(siehe Kapitel 6.7).

5. Feld Start berühren.

Sonderprogramm läuft ab.

6. Sonderprogramm vorzeitig beenden: Feld Stop berühren.

7. Bei Bedarf Sonderprogramm speichern: Feld Speichern berühren. Pos: 94 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/06_Automatischer Pr ogramm Modus/Automati kmodus_Sonderpr ogramme_C ook_and_Hol d @ 9\mod_1375200681042_258.doc @ 79754 @ 3 @ 1

7.3.2 Sonderprogramm Cook and Hold starten

Voraussetzung


1. Feld Cook and Hold berühren.

Auswahlfenster Cook and Hold wird geöffnet.

2. Gewünschte Option berühren.

Bei Betriebsart plus Halten: Bildschirm Gareinstellungen wird

angezeigt.

Bei Garprogramm plus Halten: Liste der Garprogramme wird

angezeigt.

3. Gareinstellungen ändern oder Garprogramm berühren.

Zusatzfunktion Halten ist aktiviert.


Sonderprogramm läuft ab.

5. Sonderprogramm vorzeitig beenden: Feld Stop berühren. Pos: 95 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/06_Automatischer Pr ogramm Modus/Automati kmodus_Sonderpr ogramm_Wochenprogramm_j mt @ 15\mod_1416412782204_258.doc @ 158913 @ 3444 @ 1

Programme

56

7.3.3 Sonderprogramm Wochenprogramm

Voraussetzung


Feld Wochenprogramm berühren.

Auswahlfenster Wochenprogramm wird geöffnet.

Bereits eingestellte Garprogramme werden angezeigt.

Wochenprogramm hinzufügen


Wochenprogramm-Einstellungen werden angezeigt.

2. Felder Wochentage berühren, um Wochentag zu wählen.

3. Felder Auf/Ab berühren, um Stunde und Minute der Startzeit

einzustellen.

4. Feld Programmliste berühren.

Liste der gespeicherten Garprogramme wird angezeigt.

5. Garprogramm berühren, um Garprogramm als Wochenprogramm zu

übernehmen.

Wochenprogramm ändern oder löschen

1. Bereits hinzugefügtes Garprogramm berühren.

Wochenprogramm-Einstellungen werden angezeigt.

2. Wochenprogramm-Einstellungen ändern.

oder

Feld Löschen berühren, um Garprogramm aus Wochenprogramm zu

löschen.

Wochenprogramm ein-/ausschalten

1. Taste Ein/Aus berühren, um Wochenprogramm einzuschalten.

Feld Wochenprogramm wird optisch hervorgehoben.

2. Taste Ein/Aus erneut berühren, um Wochenprogramm

auszuschalten. Pos: 96 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/M ulti-cooki ng/Muliti _Cooki ng_[Titel] @ 9\mod_1381849978519_258.doc @ 93428 @ 1 @ 1

Multi Cooking

57

8 Multi Cooking

Pos: 97 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/M ulti-cooki ng/Manueller _Modus_M ulti Betri eb_eins tell en @ 9\mod_1375186807961_258.doc @ 79523 @ 2 @ 1

8.1 Multi Cooking einstellen und starten

Voraussetzung


Multi Cooking ist nur mit Garprogrammen mit einem Garschritt möglich.

1. Feld Multi Cooking berühren.

Bildschirm Multi Cooking wird angezeigt.

2. Bei Bedarf Liste der Garprogramme für Multi Cooking ändern (siehe

Kapitel 8.2).

3. Bei Bedarf Feld Zeitvorwahl berühren, um Zeitvorwahl einzustellen

(siehe Kapitel 6.8).

4. Feld Start berühren, um Multi Cooking zu starten.

Garzeit der einzelnen Garprogramme zählt herunter.

5. Bei Zeitvorwahl mit eingestellter Endzeit: Kombidämpfer nach

Aufforderung beschicken.

6. Wenn Garzeit beendet ist, Garraumtür öffnen.

7. Entsprechendes Gargut entnehmen (siehe Kapitel 10.5).

8. Garraumtür schließen.

Multi Cooking wird fortgesetzt.

9. Multi Cooking vorzeitig beenden: Feld Stop berühren.

Pos: 98 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/M ulti-cooki ng/Manueller _Modus_Liste_Multi _Betri eb_änder n_j mt @ 15\mod_1416412947175_258.doc @ 158946 @ 244444 @ 1

8.2 Liste der Garprogramme für Multi Cooking ändern

Voraussetzung

Bildschirm Multi Cooking ist angezeigt.

Die Liste der Garprogramme für Multi Cooking kann auch im laufenden

Betrieb geändert werden. Eine Zeitvorwahl kann nicht im laufenden

Betrieb eingestellt werden.

Multi Cooking

58

Reihenfolge der Garprogramme ändern

1. Feld Garprogramm berühren und halten.

2. Garprogramm an die gewünschte Stelle in der Liste ziehen.

Garprogramm aus Liste löschen

1. Feld Garprogramm berühren.


2. Feld Löschen berühren, um Garprogramm zu löschen.

Garprogramm in Liste kopieren

1. Feld Garprogramm berühren.


2. Feld Kopieren berühren.

Garprogramm mit gleichen Einstellungen wird in die Liste eingefügt.

Beim Kopieren im laufenden Betrieb: Die Zeitvorwahl wird nicht

übernommen.

Gespeichertes Garprogramm hinzufügen


Auswahlfenster Garprogramme wird geöffnet.

2. Garprogramm(e) berühren.

3. Feld Weiter im Auswahlfenster Garprogramme berühren, um

Auswahl zu bestätigen.

Garprogramme werden der Liste hinzugefügt.

Beim Hinzufügen im laufenden Betrieb: Die Zeitvorwahl wird nicht

übernommen.

Manuelle Garzeit hinzufügen


2. Garzeit mit Felder Auf/Ab einstellen.

Eingestellte Garzeit wird als manueller Garschritt in die Liste

eingefügt.

Beim Hinzufügen im laufenden Betrieb: Die Zeitvorwahl wird nicht

übernommen. Pos: 99 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Gar programm s tarten und ver walten/Gar programm_speicher n_jmt @ 14\mod_1414745303440_258.doc @ 157646 @ 1 @ 1

Speichern von Garprogrammen

59

9 Speichern von Garprogrammen

Voraussetzung

Vor Start eines Garprogramms:


Gareinstellungen für einen oder mehrere Garschritte sind eingestellt.

Im laufenden Betrieb:

Garprogramm ist abgelaufen.

Feld Stop ist noch nicht berührt.

1. Feld Speichern berühren.

Bildschirm Speichern wird angezeigt.

2. Feld Programmname berühren.

Tastatur wird angezeigt.

3. Programmname über Tastatur eingeben.

Bei Änderung eines bestehenden Garprogramms beachten:

Bleibt der Programmname unverändert, wird das bestehende

Garprogramm überschrieben.

Bei Änderung des Programmnamens, wird das Garprogramm unter

dem neuen Programmnamen gespeichert.

4. Bei Bedarf Feld Kommentar berühren, um Hinweise zum

Garprogramm einzugeben, z. B. „Gemüse in Würfel schneiden“.

Speichern von Garprogrammen

60

Der Kommentar wird im Bildschirm Schritt-Übersicht angezeigt.

5. Ein Feld der Felder Menügruppe berühren, um Garprogramm einer

Menügruppe zuzuordnen.

6. Bei Bedarf Feld Bild berühren, um Bild aus Bildarchiv hinzuzufügen.

7. Bei Bedarf Taste Ein/Aus berühren, um Garprogramm zu Favoriten

hinzuzufügen.

8. Feld Speichern berühren.

Garprogramm wird zur Liste der Garprogramme hinzugefügt.

Bildschirm Programme wird angezeigt.

9. Feld Speichern unter berühren

Garprogramm wird unter neuem Namen zur Liste der Garprogramme

hinzugefügt. Pos: 100 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Aktionen während ei nes Gar programms/Währ end ei nes laufenden Garporgramms_Ti tel _[Platzhalter] @ 9\mod_1375428403169_258.doc @ 81059 @ 1 @ 1

Start und Beenden von Garprogrammen

61

10 Start und Beenden von Garprogrammen

Pos: 101 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Gerät in Betrieb nehmen/Betrieb_nehmen_beschicken @ 9\mod_1379419498483_258.doc @ 87744 @ 2 @ 1

10.1 Kombidämpfer beschicken

Voraussetzung

Wenn Zusatzfunktion Vorheizen eingestellt: Zusatzfunktion Vorheizen

ist beendet.

VORSICHT!

Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen und Flüssigkeiten!



Garraumtür nur am Türgriff öffnen.

Für Flüssigkeiten sowie für Kochgut, das beim Erhitzen flüssig wird,

nur Gefäße verwenden, die leicht zu beobachten sind.

VORSICHT!

Quetschgefahr durch Öffnen und Schließen der Garraumtür!

Quetschung und Prellungen der oberen Körperteile


befindet.

Garraumtür vorsichtig öffnen und schließen.

VORSICHT!

Brandgefahr durch leicht entzündliche Stoffe!

Verbrennungen der Haut

Kombidämpfer nicht mit Lebensmitteln, die leicht entzündliche Stoffe

enthalten (z. B. Lebensmittel mit Alkohol) beschicken.

1. Garraumtür bis Vorraststellung öffnen, um Dampf entweichen zu

lassen, dann vollständig öffnen.

2. Kombidämpfer höchstens bis Kopfhöhe beschicken.

Bei Verwendung von hohen Behältern nur jede zweite Ebene

verwenden, um einen ausreichenden Abstand sicherzustellen.

3. Garraumtür vollständig schließen. Pos: 102 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/05_Manueller Modus/Manuell er_M odus_Garpr ogramm_starten_beenden @ 9\mod_1375180171361_258.doc @ 79403 @ 2 @ 1


62

10.2 Garprogramm starten

Voraussetzung

Bildschirm Gareinstellungen angezeigt.

oder


1. Bildschirm Programme: Feld Garprogramm in der Liste der

gespeicherten Garprogramme berühren.


oder

Bildschirm Gareinstellungen: Gareinstellungen für einen oder

mehrere Garschritte einstellen.

2. Kombidämpfer beschicken (siehe Kapitel 10.1).

3. Feld Start berühren, um Garprogramm zu starten.

Garprogramm läuft ab.

Bildschirm Laufender Betrieb wird angezeigt.

Garprogramm ist beendet, sobald die Garzeit des letzten Garschritts

abgelaufen ist oder die Soll-Kerntemperatur des letzten Garschritts

erreicht ist.

Wenn eine Zeitvorwahl eingestellt ist, wird nach dem Berühren des

Felds Start der Bildschirm zur weiteren Bedienung gesperrt. Die

eingestellte Start- oder Endzeit wird angezeigt. Bei Bedarf Feld Stop

drücken, um Einstellungen zu ändern.

Die Zusatzfunktion Vorheizen kann vorzeitig beendet werden.

Pos: 103 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Aktionen während ei nes Gar programms/Währ end_Betri eb_Is t-Temper atur_anzeigen @ 9\mod_1377532545406_258.doc @ 83228 @ 23 @ 1


63

10.3 Garprogramm ändern im laufenden Betrieb

Voraussetzung

Garprogramm ist gestartet.

Bildschirm Laufender Betrieb ist angezeigt.

10.3.1 Ist-Temperatur anzeigen

Feld Soll-Temperatur berühren.

Ist-Temperatur wird kurzzeitig angezeigt. Pos: 104 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Aktionen während ei nes Gar programms/Währ end_Betri eb_Aktuelle_Feuchtigkeitsvorgang_anzeigen_j mt @ 15\mod_1416413330376_258.doc @ 158979 @ 3 @ 1

10.3.2 Ist-Feuchtigkeit anzeigen

Feld Soll-Feuchtigkeit berühren.

Ist-Feuchtigkeit in % wird angezeigt. Pos: 105 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Aktionen während ei nes Gar programms/Währ end_Betri eb_Aktuelle_Ker ntemperatur _anzeigen @ 9 \mod_1377532673409_258.doc @ 83268 @ 3 @ 1

10.3.3 Ist-Kerntemperatur anzeigen

Die Ist-Kerntemperatur des Garguts kann auch angezeigt werden, wenn

der Garschritt nicht über die Kerntemperatur gesteuert wird. Für eine

exakte Anzeige der Ist-Kerntemperatur muss der Kerntemperaturfühler

korrekt verwendet werden (siehe Kapitel 5.5.2).

Feld Kerntemperatur berühren.

Ist-Kerntemperatur wird kurzzeitig angezeigt. Pos: 106 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Aktionen während ei nes Gar programms/Währ end_Betri eb_Garzeit_verlänger n_j mt @ 15\mod_1416413445741_258.doc @ 159012 @ 3 @ 1

10.3.4 Garzeit verlängern

Die Garzeit des letzten Garschritts wird standardmäßig in 1-Minuten-

Schritten verlängert.

Feld Garzeitverlängerung berühren, um Garzeit für den

letzten Garschritt zu verlängern. Pos: 107 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Aktionen während ei nes Gar programms/Währ end_Betri eb_Garei nstellungen_ändern @ 9\mod_1377584071084_258.doc @ 83418 @ 3 @ 1


64

10.3.5 Gareinstellungen ändern

Im laufenden Betrieb können nur Gareinstellungen für einen Garschritt,

der gerade läuft oder noch nicht gelaufen ist, geändert werden

1. Feld Ändern berühren.


Garprogramm läuft weiter.


3. Feld OK berühren, um Änderung zu bestätigen.

Änderung werden übernommen. Pos: 108 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Aktionen während ei nes Gar programms/Währ end_Betri eb_Gargut_beschwaden_j mt @ 15\mod_1416413641227_258.doc @ 159045 @ 3 @ 1

10.3.6 Manuelles Beschwaden

Feld Manuelle Beschwadung so lange berühren, wie Dampf

eingesprüht werden soll. Pos: 109 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Aktionen während ei nes Gar programms/Währ end_Betri eb_Mul ti-Cooking_hi nzufüg en_j mt @ 15\mod_1416413786214_258.doc @ 159078 @ 3 @ 1

10.3.7 Multi Cooking starten

Multi Cooking kann nur bei einschrittigen Garprogrammen oder im

letzten Garschritt gestartet werden.


Liste mit ähnlichen Garprogrammen wird angezeigt.

2. Garprogramm(e) wählen.

Bildschirm Multi Cooking wird angezeigt.

3. Feld OK berühren, um Auswahl zu bestätigen.

4. Liste der Garprogramme für Multi Cooking ändern (siehe Kapitel 8.2). Pos: 110 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Aktionen während ei nes Gar programms/Währ end_Betri eb_Garpr ogramm_beenden @ 10\mod_1383827056963_258.doc @ 100403 @ 2 @ 1


65

10.4 Garprogramm beenden

Wenn die Zusatzfunktion Halten eingestellt ist, ertönt nach dem Ende

des letzten Garschritts ein Signalton und die Zusatzfunktion Halten wird

gestartet. Während der Zusatzfunktion Halten ist der Bildschirm zur

weiteren Bedienung gesperrt.

Die Zusatzfunktion Halten kann vorzeitig beendet werden.

Garprogramm vorzeitig beenden: Feld Stop berühren.

Nach Ablauf des Garprogramms:

– Feld Stop berühren.

– Gargut entnehmen (siehe Kapitel 10.5). Pos: 111 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Gerät in Betrieb nehmen/Betrieb_Gargut_entnehmen_j mt @ 15\mod_1416413917521_258.doc @ 159111 @ 2 @ 1

10.5 Gargut entnehmen

VORSICHT!

Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen!



Garraumtür nur am Türgriff öffnen.

VORSICHT!

Quetschgefahr durch Öffnen und Schließen der Garraumtür!

Quetschung und Prellungen der oberen Körperteile


befindet.

Garraumtür vorsichtig öffnen und schließen.


2. Gargut entnehmen.

3. Nach Entnahme des Garguts: Garraumtür schließen. Pos: 112 /953- Eloma/Standardtexte Betriebsanl eitungen/Ger ät_rei nigen/Gerät_r einigen_pflegen_Titel @ 9\mod_1375202343882_258.doc @ 79798 @ 1 @ 1

Reinigung und Pflege

66

11 Reinigung und Pflege

Pos: 113 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Rei nigung/Ger ät_rei nigen_R einigung_Hi nweise_Rei nigung @ 9\mod_1375287305962_258.doc @ 80569 @ 2 @ 1

11.1 Hinweise zur manuellen Reinigung

VORSICHT!

Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen!



VORSICHT!

Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf!



VORSICHT!

Verätzungsgefahr durch Reiniger und Klarspüler!

Verätzungen der Haut und Augen






Sprühnebel des Reinigers und Klarspülers nicht einatmen.

HINWEIS!

Sachschaden durch falschen Reiniger und falsche

Reinigungsmittel!

Flecken im Garraum, Beschädigung des Gehäuses


Kapitel 11.3).

Gehäuse nicht mit brennbaren Reinigern reinigen.

Keine scharfen, spitzen Gegenstände zum Reinigen verwenden.

Keine Scheuermittel oder kratzende Reinigungsmittel (z. B.

Stahlwolle) verwenden. Pos: 114 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Rei nigung/Ger ät_rei nigen_R einigungsinter valle_j mt @ 15\mod_1416414113342_258.doc @ 159144 @ 2 @ 1


67

11.2 Reinigungsintervalle

Intervall Was Wie

Täglich,

nach

Produktions-

ende

Garraum siehe Kapitel 11.4

siehe Kapitel 11.5

Bedieneinheit Mildes Reinigungsmittel, weiches Tuch

Türgriff Mildes Reinigungsmittel, weiches Tuch

Abtropfrinne an

Garraumtür

siehe Kapitel 11.6

Türdichtung siehe Kapitel 11.7

Monatlich Lüftungsschlitze Mildes Reinigungsmittel, Bürste

Türgläser siehe Kapitel 11.8

Außenflächen Fettlösendes Reinigungsmittel oder

Edelstahlreiniger, weiches Tuch

Tab. 18: Beschreibung der Reinigungsintervalle

Pos: 115 /953- Eloma/Standardtexte Betriebsanl eitungen/Ger ät_rei nigen/Gerät_r einigen_Vorgeschriebene R einiger _jmt @ 14\mod_1416392474310_258.doc @ 158385 @ 2 @ 1

11.3 Vorgeschriebene Reiniger und Klarspüler

Folgende Reiniger und Klarspüler sind für die Reinigung des Garraums

zugelassen:

Eloma Multi-Clean Spezial Reiniger

Eloma Multi-Clean Klarspüler

Zugehörige Sicherheitshinweise finden Sie auf dem Reiniger- und dem

Klarspülerkanister bzw. unter www.eloma.com. Pos: 116 /953- Eloma/Standardtexte Betriebsanl eitungen/Ger ät_rei nigen/Gerät_r einigen_Manuelle_R einigung_j mt @ 15\mod_1416414433181_258.doc @ 159177 @ 2 @ 1


68

11.4 Garraum manuell reinigen

Bei Kombidämpfern mit autoclean Reinigungsprogramm: Wir

empfehlen, den Kombidämpfer über das autoclean

Reinigungsprogramm zu reinigen.

Voraussetzung

Gargut ist entnommen.

Kein Zubehör befindet sich im Garraum.

Fettfilter (Option) ist entnommen.

Kombidämpfer ist abgekühlt.

1. Grobe Speise- und Fettreste entfernen.

2. Garprogramm mit folgenden Gareinstellungen starten, um

Verunreinigungen einzuweichen:

– Soll-Temperatur: 60 °C

– Soll-Feuchtigkeit: 100 %

– Garzeit: 10 Minuten

3. Im Druckpumpenzerstäuber den vorgeschriebenen Reiniger mit

Wasser im Verhältnis 1:10 mischen (siehe Kapitel 11.3).

4. Garraum mit dem Gemisch aus Reiniger und Wasser einsprühen.

5. Garraumtür schließen.

6. Reiniger maximal 20 Minuten einwirken lassen.


8. Garraum mit Schlauchbrause gründlich ausspülen.

9. Garprogramm mit folgenden Gareinstellungen starten, um Garraum

zu trocknen:

– Soll-Temperatur: 120 °C

– Soll-Feuchtigkeit: 0 %

– Garzeit: 10 Minuten

10. Garraumtür öffnen und Restfeuchte entweichen lassen. Pos: 117 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Rei nigung/Gerät_rei nigen_R einig ungsprogramm_autocl ean_titel @ 9\mod_1375786630694_258.doc @ 81459 @ 2 @ 1


69

11.5 Garraum reinigen mit autoclean Reinigungsprogramm Pos: 118 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Rei nigung/Gerät_rei nigen_R einig ungss tufen_j mt @ 15\mod_1416414860931_258.doc @ 159210 @ 3 @ 1

11.5.1 Reinigungs- und Pflegeprogramme

Reinigungs-

programme

Zweck

Kompakt / Level 1 Leichte Verschmutzung durch mehrfaches Zubereiten von

gedämpftem Gemüse, Fleischwaren oder Fisch

Basis / Level 2 Mittlere Verschmutzung durch gelegentliches Zubereiten

von Brat- oder Grillwaren

Standard / Level 3 Starke Verschmutzung durch mehrfaches Zubereiten von

Brat- oder Grillwaren

Intensiv / Level 4 Extreme Verschmutzung durch laufendes Zubereiten von

Brat- oder Grillwaren mit starkem Einbrennen

Schnell Reinigung Entfernung grober Verunreinigungen oder

Verschmutzungen im Tagesablauf

Ist keine vollständige Reinigung und kühlt den

Kombidämpfer ab

Ausspülen Bei leichten Verschmutzungen oder zwischen den

Garvorgängen im Tagesablauf

Sicherheits-

Ausspülen

Ausspülen bei Abbruch eines Reinigungsprogramms

Inbetriebnahme Nach Wechsel des Kanisters für Reiniger oder Klarspüler

und bei Erstinbetriebnahme zum Füllen der Saugschläuche

Tab. 19: Beschreibung der Reinigungs- und Pflegeprogramme

Pos: 119 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Rei nigung/Gerät_rei nigen_R einig ungsprogramm_starten_j mt @ 14\mod_1414745462999_258.doc @ 157679 @ 3 @ 1

11.5.2 autoclean Reinigungsprogramm starten (Option)

Voraussetzung

Gargut ist entnommen.

Kein Zubehör befindet sich im Garraum.

Fettfilter (Option) ist entnommen.

Bildschirm Pflege ist angezeigt.


70

WARNUNG!

Verätzungsgefahr durch Reiniger!


Garraumtür während des autoclean Reinigungsprogramms nicht

öffnen.

1. Reinigungsstufe berühren (siehe Kapitel 11.5.1).


2. Bei Bedarf Feld Zeitvorwahl berühren, um Startzeit einzustellen.


4. Reinigungsprogramm vorzeitig beenden: Feld Stop berühren.

Bildschirm Pflege wird angezeigt.

Wenn das Reinigungsprogramm vor dem Reinigungsschritt „Trocknen“

vorzeitig beendet wird, muss das Reinigungsprogramm „Ausspülen“

laufen, bevor wieder ein Garvorgang gestartet werden kann.

Pos: 120 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Rei nigung/Ger ät_rei nigen_R einiger Austauschen @ 9\mod_1375794893525_258.doc @ 81588 @ 3 @ 1

11.5.3 Kanister für Reiniger oder Klarspüler wechseln

WARNUNG!

Verätzungsgefahr durch Reiniger!






HINWEIS!

Sachschaden durch Vertauschen von Reiniger und Klarspüler!

Kennzeichnung der Anschlüsse am Kombidämpfer beachten.

Reiniger an roten Kanisteranschluss anschließen.

Klarspüler an blauen Kanisteranschluss anschließen.

HINWEIS!

Sachschaden durch falschen Reiniger oder Klarspüler!


Kapitel 11.3).


71

Die Anschlüsse für Reiniger und Klarspüler sind am Kombidämpfer

gekennzeichnet.

1. Kombidämpfer ausschalten.

2. Schläuche an Kanister für Reiniger und/oder für Klarspüler lösen.

3. Neue Kanister unterhalb des Kombidämpfers platzieren.

4. Kennzeichnung der Anschlüsse am Kombidämpfer beachten:

– Reiniger an roten Kanisteranschluss anschließen.

– Klarspüler an blauen Kanisteranschluss anschließen.

5. Kombidämpfer einschalten.

6. Reinigungsprogramm Inbetriebnahme starten (siehe Kapitel 11.5.4). Pos: 121 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Rei nigung/Gerät_rei nigen_R einig ungsprogramm_Inbetriebnahme @ 9\mod_1380187284758_258.doc @ 89327 @ 3 @ 1

11.5.4 Reinigungsprogramm Inbetriebnahme starten

Voraussetzung

Kombidämpfer ist eingeschaltet.

Reiniger und/oder Klarspüler sind gewechselt.

1. Zum Bildschirm Pflege navigieren.

2. „Inbetriebnahme“ berühren.


4. Nach Ablauf des Reinigungsprogramms Inbetriebnahme:

– Zähler für Reiniger zurückzusetzen: Feld Reiniger berühren.

– Zähler für Klarspüler zurückzusetzen: Feld Klarspüler berühren. Pos: 122 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Rei nigung/Ger ät_rei nigen_Abtropfrinne_g mtc @ 14\mod_1414745557560_258.doc @ 157712 @ 2 @ 1

11.6 Abtropfrinne an Garraumtür reinigen

Voraussetzung

Kombidämpfer ist ausgeschaltet.


Abtropfrinne reinigen. Pos: 123 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Rei nigung/Ger ät_rei nigen_Türdichtung @ 9\mod_1375288778015_258.doc @ 80609 @ 2 @ 1


72

11.7 Türdichtung reinigen

Voraussetzung



Türdichtung regelmäßig auf Beschädigung prüfen.

Beschädigte Türdichtung wechseln.

1. Türdichtung mit einem Tuch und mildem, fettlösendem

Reinigungsmittel von Hand reinigen.

2. Reinigungsmittel mit klarem Wasser entfernen. Pos: 124 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Rei nigung/Ger ät_rei nigen_Türgläser_j mt @ 14\mod_1414745673359_258.doc @ 157745 @ 2 @ 1

11.8 Türgläser reinigen

Voraussetzung



HINWEIS!

Beschädigung durch falsches Öffnen der Innentür!

Beschädigung der Türaufhängung

Innentür nicht weiter als 90° öffnen.

Innentür während der Reinigung festhalten.

Türaufhängung regelmäßig prüfen.

HINWEIS!

Beschädigung durch falsche Reinigung!

Beschädigung der Halogen-Beleuchtung in der Tür.

Bei der Reinigung vorsichtig vorgehen.

Nicht gegen die Beleuchtung drücken.


73

Abb. 18: Innentür öffnen

Während der Reinigung Innentür festhalten.

Gläser mit fettlösendem Reinigungsmittel und weichem Tuch

reinigen.

Edelstahl mit Edelstahlreiniger oder mildem Reinigungsmittel und

weichem Tuch reinigen. Pos: 125 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Rei nigung/Ger ät_rei nigen_Wasserfilter _tauschen_j mt @ 15\mod_1416415113575_258.doc @ 159243 @ 24 @ 1


74

11.9 Zähler für Wasseraufbereitung zurücksetzen

Voraussetzung:

Patrone zur Wasseraufbereitung/Wasserenthärter wurde gewechselt.

1. Kombidämpfer einschalten.

2. Feld Pflege berühren.

Bildschirm Pflege wird angezeigt.

3. Feld Wasserenthärter berühren, um Zähler für Wasserenthärter

zurückzusetzen. Pos: 126 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Rei nigung Ger ät_reinig en_Wartungsinter vall e_j mt @ 15\mod_1416415382865_258.doc @ 159276 @ 22 @ 1

11.10 Wartungsintervalle

WARNUNG!

Brandgefahr durch unsachgemäße Wartung!

Brandverletzungen

Sicherstellen, dass Wartungsarbeiten nur von einem Eloma

Servicepartner durchgeführt werden.

Wartungsintervalle einhalten.

Wir empfehlen einen Wartungsvertrag abzuschließen.

Wartung mindestens 1 Mal jährlich oder nach 2500 Betriebsstunden

von einem Eloma Servicepartner durchführen lassen.


75

11.11 Leuchtmittel wechseln

Voraussetzung



HINWEIS!

Beschädigung durch falsches Öffnen der Innentür!

Beschädigung der Türaufhängung

Innentür nicht weiter als 90° öffnen.

Innentür beim Wechsel der Leuchtmittel festhalten.

Abb. 19: Leuchtmittel wechseln

Defektes Leuchtmittel herausziehen.

Leuchtmittel einstecken.

Geeignetes Leuchtmittel: Halogen 12V–20W, Sockel G4 300 G Pos: 127 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/08_Gerät konfigurieren/Ger äteei nstellungen @ 14\mod_1414745908930_258.doc @ 157812 @ 1 @ 1

Geräteeinstellungen

76

12 Geräteeinstellungen

Voraussetzung

Bildschirm Einstellung/Service ist angezeigt.

Mit * gekennzeichnete Bereiche sind passwortgeschützt.

Mit ** gekennzeichnete Bereiche werden abhängig von der

Zugriffsberechtigung angezeigt.

Ebene 1 Ebene 2 Beschreibung

Geräteinformationen Zeigt grundlegende Informationen

zum Kombidämpfer (wichtig für die

Kontaktaufnahme mit der Hotline)

Durch Berühren der Fläche werden

die Informationen größer und

detaillierter angezeigt.

[Datum und Uhrzeit] Wochentag, Stunde und Minute

einstellen

[eingestellte

Sprache]

Sprache wählen

Tastatur

Tastatur wählen

Protokolle HACCP Zeigt die HACCP-Protokolle der Gar-,

Back- und Reinigungsvorgänge,

sortiert nach Tagen

Verbrauch Zeigt Verbrauchsdaten für die

protokollierten Gar-, Back- und

Reinigungsvorgänge, sortiert nach

Tagen

Türöffnungen Zeigt, wie oft die Tür geöffnet und

geschlossen wurde

Geräteeinstellungen

77

Ebene 1 Ebene 2 Beschreibung

Betriebsdaten Zeigt Betriebs- und Verbrauchsdaten

Fehlermeldungen Zeigt die aufgetretenen

Fehlermeldungen und Warnungen,

sortiert nach Auftreten

Einstellungen Service* Passwort eingeben, um

passwortgeschützte Bereiche

freizuschalten

Bildverwaltung** Alle oder einzelne Bilder löschen

Alle oder einzelne Bilder auf

UBS-Stick speichern

Alle Bilder von USB-Stick laden

Programmverwaltung** Alle oder einzelne

Garprogramme löschen

Alle oder einzelne

Garprogramme auf USB-Stick

speichern

Garprogramm von USB-Stick

laden

Tonverwaltung** Alle oder einzelne Benutzer-

Signaltöne löschen

Alle oder einzelne Benutzer-

Signaltöne auf USB-Stick

speichern

Signaltöne von USB-Stick laden

Allgemeine Einstellungen** Grundeinstellungen des

Kombidämpfers ändern, z. B. Einheit

der Temperatur (°C / °F), Zeitformat,

Beleuchtungsmodus

Betriebs-Einstellungen** Verschiedene Betriebsmodi ein- und

ausschalten, z. B. Programmschutz

Tab. 20: Bildschirm Einstellung/Service

Pos: 128 /953- Eloma/Standardtexte Betriebsanl eitungen/Fehler beheben @ 9\mod_1379408182949_258.doc @ 87678 @ 1 @ 1

Fehlerbehebung

78

13 Fehlerbehebung

Pos: 129 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Fehler beheben/Fehlerursachen und Maßnahmen_j mt @ 14\mod_1414746063540_258.doc @ 157845 @ 2 @ 1

13.1 Fehlerursachen und Maßnahmen

Fehler Mögliche Ursache Maßnahme

Kombidämpfer

zeigt keine

Funktion nach

dem

Einschalten

Externer Hauptschalter hat

ausgeschaltet.

Hauptschalter einschalten.

Sicherung hat ausgelöst. Sicherungen in der

Hausverteilung prüfen.

Umgebungstemperatur des

Kombidämpfers war für

längere Zeit unter +4 °C.

Garraum auf >20 °C

erwärmen.

Kombidämpfer nur in

frostsicheren Räumen

betreiben.

Wasser im

Garraum läuft

nicht ab.

Ablauf ist verstopft. Ablaufsieb reinigen.

Geräteablauf reinigen.

Sicherstellen, dass das

bauseitige Ablaufsystem

frei ist.

Weiße Flecken

im Garraum

Wasserhärte ist zu hoch. Wasserenthärter

installieren oder wechseln.

Schwarze

Flecken im

Garraum

Wasserqualität ist schlecht. Wasserfilter installieren

oder wechseln.

Falscher Reiniger wurde

verwendet.

Eloma Multi-Clean Spezial

Reiniger verwenden.

Schäden durch falschen

Reiniger können nicht

behoben werden.

Wasser tropft

aus Gerätetür

Türdichtung ist verschlissen

oder beschädigt.

Türdichtung wechseln.

Kombidämpfer

heizt nicht

Show Mode ist

eingeschaltet.

Show Mode ausschalten

(siehe Kapitel 12).

Fehlerbehebung

79

Fehler Mögliche Ursache Maßnahme

Beleuchtung ist

aus

Beleuchtung defekt Leuchtmittel wechseln.

Tab. 21: Beschreibung von Fehlern, möglichen Ursachen und Maßnahmen

Pos: 130 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Fehl er beheben/Fehler _Stör ungsmeldung en_j mt @ 14\mod_1414746180869_258.doc @ 157878 @ 2 @ 1

13.2 Störungsmeldungen

Code Mögliche Ursache Maßnahme

600

604

Reiniger ist leer. (15%)

Reiniger ist leer. (30%)

Reiniger wechseln (siehe

Kapitel 11.5.3).

601

605

Klarspüler ist leer. (15%)

Klarspüler ist leer. (30%)

Klarspüler wechseln (siehe

Kapitel 11.5.3).

602

Wasserenthärter ist leer. Wasserenthärter wechseln.

Wasserdruck ist zu

gering.

Eloma Servicepartner kontaktieren.

001

Garraumtür ist geöffnet. Garraumtür schließen.

318

Wassermangel für

Dampferzeugung

Wasseranschluss prüfen.

551 USB-Stick ist nicht

eingesteckt.

USB-Stick einstecken.

550 Eloma Servicepartner kontaktieren.

111 Garraumfühler 1 ist

defekt.


113 – 116 Kerntemperaturfühler ist

defekt.


Kombidämpfer kann eingeschränkt

betrieben werden.

117 / 127 Fühler für

Wrasenablöschung ist

defekt.


Kombidämpfer kann nicht betrieben

werden.

Fehlerbehebung

80

Code Mögliche Ursache Maßnahme

130 KT-Fühler ist defekt. Eloma Servicepartner kontaktieren.


betrieben werden.

Garprogramm mit Kerntemperatur kann

nicht gestartet werden.

211 / 212 Überhitzung des

Garraums oder

Überhitzung des

Antrieb-Garraumlüfter


311 Wasserdruck ist zu

gering.

Bauseitigen Wasserhahn öffnen.

Bauseitigen Wasserdruck prüfen.


betrieben werden.

Das autoclean Reinigungsprogramm

wird unterbrochen und kann nicht

betrieben werden.


312 Zu wenig Wasser für

Betriebsart Dampf

vorhanden.



betrieben werden.

511– 513 Überhitzung von

elektrischen

Komponenten.


Tab. 22: Beschreibung von Störungsmeldungen, mögliche Ursache und

Maßnahmen bei Gas-und Elektrogeräten

Pos: 131 /953- Eloma/Standardtexte Betriebsanl eitungen/Ger ät entsorgen @ 9\mod_1375289228394_258.doc @ 80689 @ 1 @ 1

Entsorgung

81

14 Entsorgung

Den Kombidämpfer nicht im Restmüll

entsorgen.

Kombidämpfer entsprechend der

lokal geltenden Verordnung für

Altgeräte entsorgen.

Für weitere Informationen die örtliche

Behörde kontaktieren. === Ende der Liste für Textmar ke Inhalt6 ===

Eloma GmbH . Innovative Koch- & Backtechnik

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