Brainfood

Clever essen für

mehr Energie und

ein besseres Gedächtnis

Über das Buch

Brainfood ist kein Zauberwerk, sondern die richtige

Auswahl an Nahrungsmitteln, die Vitamine und

Nährstoffe enthalten, die speziell auf die Bedürfnisse

des Gehirns abgestimmt sind. Dabei wirkt Brainfood

nicht nur kurzfristig als Energiekick, sondern sorgt

langfristig dafür, dass das Gehirn optimal mit Energie

versorgt wird. Brainfood hilft dem Gehirn und dem

Körper, die Energie in Form von Nahrung zu erhalten,

die gesund ist und langfristig für mehr Konzentration

und Leistungsfähigkeit sorgt. Wenn Sie Ihrem Gehirn

also langfristig auf die Sprünge helfen möchten, sollten

Sie Ihre Ernährung umstellen und Brainfood in den

täglichen Speiseplan integrieren. Brainfood versorgt Ihr

Gehirn mit den richtigen Nährstoffen. Hohe

Belastbarkeit, gute Konzentration und effektiveres

Denken kann mit der richtigen Kombination aus

Nährstoffen erreicht werden. Es ist zwar nicht möglich,

"die Weisheit mit Löffeln zu essen", aber Brainfood

kann dafür sorgen, dass der Gehirnstoffwechsel gut

funktioniert

Über den Autor

Hendrik von Gröben lebt mit seiner kleinen Familie in

Norddeutschland. Er ist selbstständiger Unter-

nehmensberater. Sein Hauptfokus liegt natürlich auf

den wirtschaftlichen Zielen eines Unternehmens. Alles

kann optimiert werden - daher vertritt er die

Überzeugung, dass eine clevere Ernährung der

Mitarbeiter einen sehr großen Beitrag zum Erfolg eines

Unternehmens haben kann

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Erste Auflage

ISBN-10: 3944838378

ISBN-13: 978-3-944838-37-3

Lektorat: Iris Bachmeier

© 2013 Sitoya Verlag UG (haftungsbeschränkt),

D-33775 Versmold

Druck: CreateSpace, a DBA of On-Demand Publishing,

LLC

Alle Rechte vorbehalten

Inhaltsverzeichnis ANSTELLE EINES VORWORTES WAS BRINGT IHNEN DIESER RATGEBER? KENNEN SIE DAS AUCH? ALLES BEGINNT MIT DEM MORGENDLICHEN KAFFEE … BRAINFOOD – WAS IST DAS EIGENTLICH? DER LANGFRISTIGE SCHUTZ FÜR IHR GEHIRN WARUM SIE BRAINFOOD UNBEDINGT IN IHREN SPEISEPLAN INTEGRIEREN SOLLTEN BRAINFOOD UND DIE WIRKUNG AUF IHR GEHIRN UND WAS SAGT DIE WISSENSCHAFT ZU ALL DEM? WICHTIGE FAKTEN, DIE SIE ÜBER IHR GEHIRN WISSEN SOLLTEN DER ZUSAMMENHANG VON GEHIRN UND PSYCHE SCHWÄCHT VITAMINMANGEL IHRE HIRNLEISTUNG? SIND VITAMINE HILFREICH GEGEN ALZHEIMER? WELCHE FETTE SIND GUT FÜR IHR GEHIRN? FINGER WEG VON DIESEN FETTEN! BESSER SIND FITMACHER FÜR IHR GEHIRN! WAS IST DER ORAC-WERT? IHRE GEHEIMWAFFE FÜR MENTALE FITNESS: FLÜSSIGKEIT WAS PASSIERT EIGENTLICH BEIM GENUSS KOFFEINHALTIGER GETRÄNKE? WASSER WIRD NICHT UMSONST „ELIXIER DES LEBENS“ GENANNT TEE IST EIN WAHRES WUNDERMITTEL AUCH IHR GEHIRN LIEBT EINE AUSGEWOGENE ERNÄHRUNG KLEINER AUSFLUG IN DIE BASISCHE ERNÄHRUNG KLEINE NAHRUNGSMITTELKUNDE

WIE HALTEN SIE IHR GEHIRN AUF TRAB? MEDITATION TUT NICHT NUR DER SEELE GUT AUCH IHR GEHIRN VERLANGT NACH TÄGLICHEN HERAUSFORDERUNGEN FÜR DEN KLEINEN HUNGER ZWISCHENDURCH BRAINFOOD SELBER MACHEN? ZUSAMMENFASSUNG UND FAZIT WEITERE VERÖFFENTLICHUNGEN LITERATURNACHWEIS/ BILDNACHWEIS

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Anstelle eines Vorwortes

Entgegen längst vergangenen Zeiten handeln wir

modernen Menschen immer bewusster, wenn es um das

eigene Wohlbefinden geht. Es reicht uns

selbstbewussten Jetzt-Zeit-Menschen nicht mehr, dass

das Essen auf dem Tisch unsere Bäuche bis zum

nächsten Morgen füllt. Auch ist es uns nicht mehr egal,

woher unsere Lebensmittel kommen und ob diese für

uns und unseren Körper neben dem Sättigungsgefühl

auch noch andere Effekte bereithalten. Im Gegensatz zu

früheren Zeiten betrachten wir Ernährung, Bewegung

und Gesundheit nicht mehr losgelöst voneinander.

Immer öfter versuchen wir, alles in Einklang zu

bringen.

Dabei spielen wissenschaftliche Erkenntnisse natürlich

eine ebenso große und wichtige Rolle wie das

Verständnis für derlei Forschungsergebnisse und

Erfahrungsberichte. Denn immer mehr Menschen sehen

sich als Individuum mit den unterschiedlichsten

Ansprüchen und trotzdem als Ganzes. Ernährung ist

schon lange nicht mehr nur Essen, sondern zunehmend

gesundheitsbewusstes Zu-sich-Nehmen von Vitaminen,

Mineralien und wichtigen Ballaststoffen, um nur einige

wenige Bestandteile moderner Nahrung zu nennen.

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Aus all diesen Gründen ist uns auch bewusst, dass eine

gesunde Ernährung einen größere Bedeutung hat, als

das Figurproblem mit Bauch, Beinen und Po. Wir

wissen heute, dass eine bewusste Ernährung auch einem

unserer wichtigsten Organe, dem Gehirn, in jeder

Hinsicht zuträglich ist. So wie die Liebe durch den

Magen geht, macht es die Intelligenz eben auch. Unser

Gehirn braucht ebenso wie der restliche menschliche

Organismus gesunde Nahrung, um sich den alltäglichen

Anforderungen gewachsen zu fühlen. Doch Brainfood

kann noch viel mehr.

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Was bringt Ihnen dieser Ratgeber?

In erster Linie soll er eine Hilfe für Sie, um Prozesse in

Ihrem Körper besser zu verstehen. Anschaulich wird

hier dargestellt, was passiert, wenn Sie Nahrungsmittel

zu sich nehmen. Wie reagieren Gehirn und Nerven auf

das, was Sie essen? Womit können Sie zum Beispiel

Selbstheilungsprozesse unterstützen? Auf diese und

viele andere Fragen werden Sie in diesem Ratgeber die

Antworten finden.

Sehen Sie sich als Individuum mit ganz speziellen

Ansprüchen? Dann legen Sie bestimm Wert darauf, dass

Nahrung mehr ist als Energiezufuhr für Ihren Körper

ist.

Dieser Ratgeber erklärt anschaulich, was genau

Brainfood ist, und vor allem: Wie sich Brainfood auf

die Leistungsfähigkeit Ihres Gehirns auswirken kann.

Wenn Sie Brainfood erst einmal kennengelernt haben,

werden Sie merken, wie leicht es ist, Ihr Gehirn mit

ganz normalen Lebensmitteln fit zu halten und selbst zu

mentaler Stärke zu gelangen.

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Gesunde Lebensmittel und natürliche Hilfen vereinen

sich im Brainfood. Und mit ganz kleinen Umstellungen

in Ihrem Ernährungsplan erzielen Sie große Erfolge.

Lesen und lernen Sie, welche Nahrungsmittel Ihrem

Gehirn guttun. Erhalten Sie wichtige Tipps in puncto

gesünder leben und denken, denn Ihr Gehirn ist mehr

als nur eine graue Masse, die als Schaltzentrale des

menschlichen Körpers fungiert.

Mit Brainfood werden Sie aber auch entdecken, dass

gesunde Zutaten auf Ihrem Speiseplan nicht nur Ihr

Gehirn zu Glanzleistungen anspornen, sondern auch

Ihren gesamten Körper auf ein Höchstmaß der

Leistungsfähigkeit bringen. Figürliche Probleme,

Hautprobleme, aber zum Beispiel auch psychisches

Unwohlsein werden bei Ihnen mit Brainfood zu

Problemchen werden, die mit der Zeit ganz

verschwinden. Denn Brainfood hat natürlich auch

Nebenwirkungen, zu denen Sie aber nicht Ihren Arzt

oder Apotheker fragen müssen, denn Sie werden sich in

Ihrer Haut wohlfühlen und problematische Situationen

viel leichter und entspannter angehen.

Und man kann Brainfood auch als Jungbrunnen

ansehen, denn Ernährung, die vor allem die Gesundheit

des Gehirns in den Mittelpunkt stellt, wirkt dem

natürlichen Alterungsprozess positiv entgegen. Mit

Sicherheit ist Brainfood keine Möglichkeit, den Prozess

des Alterns ganz aufzuhalten, denn der gehört nun mal

zu unser aller Leben. Doch warum nicht ein paar Jahre

länger fit und gesund durch den Alltag gehen. Genießen

Sie den Lebensabend vital und ausgeglichen.

„Brainfood: Liebe geht durch den Magen – Intelligenz

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auch“ ist ein Ratgeber, der Ihnen praktische Tipps und

Wissen rund um das Thema vitale Ernährung bietet.

Geben Sie also auch Ihrem Körper, und damit Ihrem

Gehirn, das Beste, was die Natur zu bieten hat. Stärken

Sie nicht nur Ihre Gesundheit, sondern auch Ihren

Geist. Er wird es Ihnen danken.

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Kennen Sie das auch?

Da finden sich Küchengeräte in der leeren Gefriertruhe

wieder oder Haustürschlüssel stecken wie von

Zauberhand bewegt immer noch im Schlüsselloch.

Brillen verirren sich auf den Kopf anstatt auf die Nase.

Wichtige Geschäftsunterlagen sind bei den Zeitungen

für das Altpapier gelandet, so als ob sie sich vor der

Verhandlung drücken wollten. Sind das nun

Poltergeister, die unser Leben auf den Kopf stellen

wollen, oder haben wir zivilisierten Menschen, ob jung

oder alt, plötzlich alle ein ernsthaftes

Gedächtnisproblem?

Ganz und gar nicht. Der Grund für solche

nervenaufreibenden Suchereien im Alltag liegt ganz

woanders: In der Schaltzentrale des Körpers – in

unserem Gehirn.

Heutzutage ist fast jeder einem enormen

Leistungsdruck ausgesetzt, dem man erst einmal

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standhalten muss. Das hat vor allem gesellschaftliche

Gründe. Doch sie durchziehen unser aller Leben bis in

den kleinsten Winkel unseres Daseins. Angefangen bei

Terminen, Arbeitszeiten, Überstunden über

Vereinstätigkeiten und Familienorganisation bis hin

zum Treffen mit Freunden und dem Ausleben von

Hobbys: Unser Alltag ist geprägt von Zeitplänen,

Terminen und einer Uhr, die meist zu wenige Stunden

pro Tag bereithält, um auch immer alles zu schaffen.

Dabei ist das Alter nicht ausschlaggebend, denn wie wir

alle wissen, ist auch bei unseren Kindern ein voller

Terminplan heute nichts Ungewöhnliches mehr. Und

wir Erwachsenen stehen dem in nichts nach.

Unser Gehirn ist zunehmend ausgelastet und teilweise

schnell überlastet. Deswegen sollte auch für Sie die

Faustregel gelten: Gezielt essen – besser denken! Mit

der richtigen Nahrung können Sie Ihrem Gedächtnis auf

die Sprünge helfen.

Stellen Sie sich Ihr Gehirn als stark befahrene Straße

mit vielen Fahrspuren vor. Da sausen Eindrücke von

außen, Erinnerungsfetzen, Daten, Fakten und vieles

mehr von allen Seiten heran. In all diesem Verkehr

muss unser Gehirn nebenbei nicht ganz unwesentliche

Tätigkeiten ausüben, wie zum Beispiel das Gespräch

mit einem Kollegen, während eine gefährliche Situation

ins Sichtfeld rückt und als Eindruck verarbeitet werden

muss. Fast gleichzeitig muss Ihr Gehirn nicht nur die

menschliche Datenautobahn am Laufen halten, ohne

dass es zu Zusammenstößen kommt, sondern auch noch

Impulse verarbeiten und Sie in die Lage versetzen, sich

zu äußern oder zu reagieren.

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Helfen Sie also Ihrem Gehirn mit der richtigen und

bewussten Ernährung. Nur so kann auch Ihr Gehirn

lächelnd mit so kleinen Unstimmigkeiten umgehen, die

Brille im ganzen Raum zu suchen, obwohl sie oben

dem Kopf sitzt. Unterstützen Sie die Fähigkeiten einer

der genialsten Entwicklungen, die die Natur

hervorgebracht hat, und füttern Sie Ihr Gehirn mit

Nervennahrung!

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Alles beginnt mit dem

morgendlichen Kaffee …

Wir kennen das alle: Der Wecker klingelt und der erste

Gedanke gilt der Kaffeemaschine. Mit noch halb

geschlossenen Augen tappen wir also in die Küche und

befüllen die Kaffeemaschine, sofern wir am Abend

zuvor vergessen haben, alles vorzubereiten. Während

der Kaffee läuft, versuchen wir etwas Ordnung in

unsere zum Teil noch schlaftrunkenen Gedanken zu

bringen. Und dann genießen wir unsere erste Dosis

Koffein an diesem Tag und sind wieder im Einklang mit

unserem Alltag. Ich denke, so oder so ähnlich sieht es in

unzähligen Haushalten in Deutschland aus. Und dabei

sind die meisten Kaffeeliebhaber der Meinung, dass das

koffeinhaltige Heißgetränk den Kreislauf in Schwung

bringt und die Müdigkeit vertreibt. Weit gefehlt, denn

es gibt durchaus ein Getränk, welches die Wirkung des

Kaffees überschreitet.

Der Ernährungswissenschaftler Michael Ristow von der

Friedrich-Schiller-Universität in Jena fand heraus, dass

die Wirkung bei Grünem Tee besser und effizienter ist

als bei Kaffee. Und auch wenn Kaffeegenießer und

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Koffeinjunkies es ungern hören: Tee ist gesünder. Auch

ist in herkömmlichem Filterkaffee der Koffeingehalt um

sehr viel höher als beispielsweise bei

Espressogetränken. Michael Ristow stellte den fein

gemahlenen Unterschied zwischen der Kaffeesorte und

der Art, den Kaffee zu brühen, heraus. Doch damit sich

die Vertreter der Kaffeefraktion aufgrund der

einseitigen Untersuchung nicht im Nachteil fühlen, hat

der Humanwissenschaftler Michael Ristow die gleiche

Untersuchung mit Tee angestellt. Auch beim Tee

kommt es auf die Sorte und die Brühdauer an. Sehr

empfehlenswert ist aus der Sicht des Experten der

Grüne Tee. Diese Teesorte kann als gleichwertiger

Wachmacher am Morgen betrachtet werden, da der

Koffeingehalt bei Grünem Tee dem im Kaffee ähnlich

ist. Zudem enthält Grüner Tee sogenannte Catechine.

Dabei handelt es sich um Polyphenole –

Pflanzenmetaboliten, denen eine krebsvorbeugende und

entzündungshemmende Wirkung nachgesagt wird.

Doch auch die Wirkung auf die Leistungsfähigkeit des

Gehirns oder bei Diabetes durch die Catechine im

Grünen Tee ist als förderlich zu bezeichnen. Kurz und

gut: Wer auf den Wachmacher Kaffee verzichtet und

stattdessen Grünen Tee trinkt, lebt definitiv gesünder

als andere Menschen und wird ebenso schnell wach und

fit für den Tag.

Doch Kaffee hält auch etwas Gutes für uns müde

Menschen bereit. Wie Jonathan D. Geiger an der School

of Medicine and Health Sciences in North Dakota

herausfand, beugt das koffeinreiche Heißgetränk Kaffee

den Erkrankungen Demenz und Alzheimer vor.

Natürlich hilft es nicht, wenn Sie jetzt beginnen,

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literweise Kaffee zu trinken, und dann erwarten,

niemals an diesen Erkrankungen zu leiden.

Aber Sie können ganz beruhigt täglich eine Tasse frisch

gebrühten Kaffee trinken und sich sicher sein, dass das

enthaltene Koffein von etwa 100 mg eine eventuelle

Alzheimer- oder Demenzerkrankung zumindest

verzögert. Nach Aussage Geigers „blockiert das Koffein

die zerstörerischen Effekte von Cholesterin, das die

Blut-Hirn-Schranke durchlässiger werden lässt“. Doch

was ist die Blut-Hirn-Schranke? Dabei handelt es sich

um eine Barriere zwischen dem Nervensystem mitsamt

dem Gehirn und den Blutgefäßen des restlichen

Körpers. Durch diese Schranke wird das Gehirn vor

Krankheitserregern geschützt, welche durch die

Blutgefäße transportiert werden und dadurch ins Gehirn

vordringen können. Cholesterin beschädigt diese

Barriere, wohingegen Koffein diese Schranke verstärkt.

Schon in früheren Studien wurde nachgewiesen, dass

Kaffeegenuss im Alter vor Gedächtnisproblemen

schützt und gegen Alzheimer sogar vorbeugend wirkt.

Doch auch hier gilt wie bei allen anderen

Genussmitteln: In Maßen genießen!

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Brainfood – was ist das eigentlich?

Wie der Name Brainfood schon sagt, handelt es sich um

„Futter“ oder Nahrung fürs Gehirn. Und dabei ist nicht

die geistige Nahrung gemeint, mit der wir unseren

grauen Gehirnzellen immer wieder dazu anregen, sich

Gedanken zu machen. Nein! Bei Brainfood handelt es

sich um Lebensmittel, mit deren Hilfe wir unser Gehirn

unterstützen können, optimal zu funktionieren, zu

reagieren, zu agieren und vor allem fit zu bleiben.

Hauptsächlich handelt es sich um spezelles Obst,

Gemüse, Getreide, Kräuter und auch Gewürze.

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