STERNANIS & KURKUMARezepte aus der Gewrzkche

ber den Tellerrand kochenDas kulinarische Flchtlingsprojekt

Berliner PfannkuchenSpannende Fakten ber das se Gebck

Clean EatingPur, gesund & lecker

MagazinNOOZM I T B R A N D N O O Z N E U E P R O D U K T E & T R E N D S E R L E B E N

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INHALT

& das brandnooz Team

ob se Naschereien oder deftige Mahlzeiten: In den Wintermonaten lassen wir es uns kulinarisch richtig gut gehen. Da kann etwas gesunde Kost zwischen-durch nicht schaden zum Beispiel mit unseren le-ckeren Rezepten aus der Clean-Eating-Kche! Denn die Ernhrung aus puren, unverarbeiteten Lebens-mitteln ist gerade total im Kommen. Bei uns erfahrt Ihr mehr ber den Ernhrungstrend aus den USA.

Lecker geht es auch mit unseren Rezepten aus der Gewrzkche weiter. Mit Sternanis, Kurkuma und anderen wrzigen Begleitern lassen sich nmlich auch eine heie Schokolade oder ein Sandwich im Nu aufpeppen und veredeln. Was man mit unseren Box-Produkten so alles kreieren kann, zeigen uns diesmal die Bloggerinnen Alessia und Silvia und beim Anblick von Wintersalat, Risotto und Pfann- kuchen bekommt man doch gleich wieder Appetit!

Um Pfannkuchen beziehungsweise Berliner geht es diesmal auch in unserer Rubrik 10 Fakten. Wo das Gebck Berliner genannt wird und in welchen Regionen vom Pfannkuchen die Rede ist, erfahrt Ihr in dieser Ausgabe. Kulinarisch und international wird es dann in der Rubrik Unterwegs. In dieser stellen wir Euch diesmal das kulinarische Flcht-lingsprojekt ber den Tellerrand kochen vor. Hier leiten Flchtlinge Kochkurse und stellen leckere Gerichte aus ihrer Heimat vor. Denn egal aus welchem Land man kommt leckeres Essen spielt berall eine Rolle!

Viel Freude beim Lesen wnschen

Herausgeber

Nooz Magazin

Unsere Nooz Wnsch dir was

Produkt Nooz

Mhm Rezepte Gewrzzauber

Im Trend Clean Eating

Mhm Rezepte Pur, gesund & lecker

Tipps & Tricks Aromatisch & auergewhnlich

Blogschau Wir lieben Blogs

Genusswelt Klein, aber fein

10 Fakten Ich bin ein Berliner

Unterwegs Kulinarische Integration

Nooz Gewinnspiel Wir verlosen 10 Getrnkeksten von KopfNuss

Aufgedeckt Stimmt es eigentlich, dass ?

Vorschau & Impressum

IM HEFT | 3

VON SEINEN LIEBLINGSMARKEN KANN MAN NIE GENUG BEKOMMEN. BALD HAST DU DIE CHANCE, UNS GENAU DIESE MITZUTEILEN UND MIT ETWAS GLCK LANDEN

SIE AUCH IN UNSERER WNSCH-DIR-WAS BOX, DIE ES DIESES JAHR GEBEN WIRD!

WNSCH DIR WAS!

Das Jahr 2016 hat diesmal etwas ganz Besonderes parat, nmlich unsere erste brandnooz Wnsch-dir-was Box! Bei dieser wirst du von Anfang an in den Prozess der Box-Befllung miteinbezogen und kannst mit dazu beitragen, welche Marken in der Box landen! Hierfr musst du einfach nur an zwei Befragungen teilnehmen und uns verraten, welche Produkte zu deinen absoluten Favoriten gehren und deshalb unbedingt in die Wnsch-dir-was Box sollten.

Du isst gerne Schokolade und Fruchtgummi? Oder du httest lieber Chips und herzhafte Snacks in der Box? In unserer ersten Be-

Und hier gehts zum Fragebogen der

Wnsch-dir-was Box

fragung zur Wnsch-dir-was Box kannst du uns genau das mitteilen und deine Lieblingskategorien whlen. Nachdem die beliebtesten Kategorien ausgewhlt wurden, geht es dann in die zweite Runde. Nun kannst du uns verraten, was deine absoluten Lieblingsmarken sind und wer auf keinen Fall in der Wnsch-dir-was Box fehlen darf. Auerdem wollen wir von dir wissen, was dein absolutes Lieblingsprodukt ist, das du letz-tes Jahr vernascht hast. Und wer wei, vielleicht landet genau das ja auch im Herbst in unserer ganz speziellen Mitmach-Box Also sei dabei mitmachen lohnt sich!

Lieblingskategorie?Lieblingsmarke?Lieblingsprodukt?

Deine Meinung ist gefragt!

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UNSERE NOOZ | 5

Neue Produkte zum Ausprobieren.

Produkt

NOOZ

Langguth

Himmlisches Trpfchen GoldSecco

Fr besondere Momente ist dieser GoldSecco genau das Richtige. Denn er kommt nicht nur in einer edlen goldenen Flasche daher, sondern versteckt auch noch MCTVKIG)QNFCMGUKPUGKPGOInneren! Gut gekhlt schmeckt der 6TQRHGPOKVFG\GPVGT2TUKEJPQVGam besten.

UVP 3,99 (0,75 l)

Hrke

Amber Ale

Wer gerne ein Feierabendbier trinkt, kann sich nun ber diese neue Sorte freuen: Das Amber Ale wurde mit einer obergrigen Ale-Hefe gebraut und hat einen angenehm malz-karamellartigen Geschmack. Hinzu kommt eine leicht fruchtige Note von der Ale-Hefe das kommt auch bei Frauen gut an.

UVP 0,99 (0,33 l)

Lorenz

ErdnuLocken Indian Style

Indische Gewrze kann man ab jetzt nicht nur in wrzigen Currys genieen, sondern auch in Form XQP'TFPWUUKRU&KG'TFPWLocken Indian Style kombinieren typisch indische Gewrze mit dem wrzigen Geschmack frisch gemahlener Erdnsse. Das schmeckt nicht nur whrend eines Bollywood-Films richtig lecker

UVP 1,99 (200 g)

Warninks

Lemon Cheesecake

Wer Cheesecake mag, der wird diesen Likr lieben, denn er schmeckt ge-nauso lecker wie die Kuchenvariante! Der Geschmack von Cheesecake und frisch-slicher Zitrone macht den cremigen Likr zu einem ganz besonderen Trinkgenuss. Schmeckt am besten gut gekhlt als Dessert oder in Kombination mit Eis und Frchten.

UVP 7,00 (350 ml)

Primello

Frischkse-Trtchen Shrimps

Frischkse kann man nun auf eine ganz neue Art genieen: nmlich in Form eines Tortenstckes! Das Frischkse-Trtchen von Primello besteht aus verschiedenen cremigen Frischkseschichten und schmeckt angenehm nach Shrimps. Auch noch in fnf weiteren Geschmacksrichtungen erhltlich.

UVP ab 0,99 (80 g)

Block House

Chili con Carne

Egal ob auf einer Party oder beim gemtlichen Abend mit Freunden mit Chili con Carne kann man nie etwas verkehrt machen! Wie praktisch, dass es nun auch eine servierfertige Variante von Block House gibt, die einfach nur erwrmt werden muss. Ebenfalls gut zu wissen: Fr die leckere Kombination CWUHGKPUVGO4KPFGKUEJHGWTKIGP,CNCRGQUWPFbuntem Gemse wurden weder Geschmacksver-strker noch frbende Zusatzstoffe verwendet.

UVP 3,99 (400 g)

Klln

Msli Knusper Schoko-Minze

Es kommt frische Abwechslung ins Msliregal! Die neue Msli-kreation von Klln besteht aus knusprig gebackenem Hafer mit Kakao und zartschmelzenden Schoko-Minz-Stckchen. Ideal fr alle, die auf der Suche nach einem Msli in einer vllig neuen Geschmacksrichtung sind.

UVP 2,99 (500 g)

NOOZ PROMOTION || NOOZ PROMOTION 76

IN DER KCHE GEHT KEIN WEG AN GEWRZEN VORBEI. DENN DIE WRZIGEN BEGLEITER MACHEN SPEISEN ERST

RICHTIG SCHMACKHAFT. UND DIESE REZEPTE BEWEI-SEN, DASS SIE AUCH KLASSISCHE REZEPTE UND SSSE

NASCHEREIEN IM HANDUMDREHEN VEREDELN!

GEWRZ-ZAUBER Zutaten fr 2 Portionen

250 ml2 EL

100 g150 g TL

1

MILCHAGAVENSIRUPZARTBITTERKUVERTRESAHNE GEMAHLENE VANILLESTERNANIS

Heie Schokolade mit Sternanis und Vanille

1. In einem kleinen Topf die Milch und den Sirup erwrmen.2. Von der Kuvertre mit einem Sparschler ein paar Spne abho-beln und beiseitestellen. Die rest-liche Kuvertre in Stcke brechen und in die erwrmte Milch geben. Unter Rhren die Schokolade in FGT/KNEJCWUGP3. Die Sahne mit der gemahlenen Vanille steif schlagen. Den Stern-CPKUKO/TUGTHGKPOCJNGPWPFdie Hlfte in die Milch einrhren, 10 Min. ziehen lassen.4. Die Schokolade in zwei Tassen fllen, jeweils ein Sahnehubchen daraufgeben und mit dem restli-chen Sternanis und den Schokola-denspnen bestreuen.

Tipp: Mit Sojamilch

schmeckt die heie Schokolade genauso lecker. Sahne fr die

kuhmilchfreie Variante durch Soja Cuisine

ersetzen.

Mehr leckere Rezepte gibt es in Tanja Bischofs Buch Die kreative Gewrzkche. Neben Tipps zum -CWHWPF\WT#WHDGYCJTWPIXQP)GYT\GPPFGVOCPCWGTFGO#PNGKVWPIGPHTUGNDUVIGOCEJVG)GYT\OKUEJWPIGP8QPJGT\JCHVGP)GTKEJVGPDGTUG0CUEJGTGKGPDKUJKP\WMNGKPGP/KVDTKPIUGNPist hier fr jeden Geschmack das Passende dabei! BLV, 14,99 (ISBN: 978-3-8354-1310-8)

MHM... REZEPTE | 9

Zutaten fr 6-8 Portionen

Honig-Macis-Parfaitmit Pistazien

300 ml1

bzw. TL100 g60 g

350 g

300 g

MILCHMUSKATBLTE, IM MRSER GEMAHLENGEMAHLENER MACISPISTAZIENHONIGEIGELBZUCKERSAHNE

1. Die Milch in einen Topf geben und mit der gemahlenen Muskat-blte beziehungsweise dem Macis langsam erhitzen. Die Pistazien und den Honig dazugeben. Den Topf vom Herd nehmen und alles 1 Std. ziehen lassen.2.+P\YGKYGKVGTGP6RHGPGKPheies und ein eiskaltes Wasserbad vorbereiten (das kalte mit Eiswr-feln). Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Metallschssel schaumig schlagen. Die gewrzte Milch in die Eiermasse einrhren. Dann die Schssel auf das heie Wasserbad setzen und so lange rhren, bis die Masse dicklich wird. Vorsicht, dass sie nicht gerinnt! ber dem eiskal-ten Wasserbad kalt rhren.3. Die Sahne aufschlagen und einrhren. Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen oder MNGKPG(TOEJGPOKVMCNVGO9CUUGTCWUURNGP(TOEJGPCWU2CRKGTfunktionieren ebenso). Die Parfait-masse einfllen. Mindestens 4 Std. tiefkhlen. 4. Vor dem Servieren das Parfait fr ein paar Minuten in den Khlschrank stellen und dann die Kastenform beziehungsweise die (TOEJGPMWT\KPJGKGU9CUUGTtauchen, so lsst sich das Parfait besser strzen.

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Zutaten fr 2-3 Portionen

2 Scheiben30 g

200 g180 g 1 EL 1 TL

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1 Bund

TOASTBROTZIMMERWARME BUTTERGEGARTES HHNCHENFLEISCH/HHNCHENSCHINKENMAYONNAISE ZITRONENSAFT KURKUMAPULVER INGWERPULVERMEERSALZ, FRISCH GEMAHLENER PFEFFERSCHNITTLAUCH

Kurkuma-Hhnchen-Sandwichmit Ingwer

1. Das Toastbrot entrinden und jeweils auf einer Seite mit der Butter DGUVTGKEJGP&CU*JPGTGKUEJKPfeine Wrfel schneiden.2. Die Mayonnaise mit dem Zitronensaft und den Gewrzen

CDUEJOGEMGP&CU*JPEJGPGKUEJunter die Mayonnaise rhren. Den 5EJPKVVNCWEJKPHGKPG4NNEJGPschneiden.3. Die Hlfte der Toastbrotscheiben mit der Hhnchen-Mayonnaise

bestreichen und die restlichen Toast-scheiben daraufsetzen. Die Sandwi-ches diagonal halbieren und jeweils eine Kante mit etwas Mayonnaise bestreichen und in den Schnittlauch tauchen. Sofort servieren.

MHM... REZEPTE || MHM... REZEPTE 1110

OB ZUM VERFEINERN, WRZEN ODER GARNIEREN: IN DER ITALIENISCHEN KCHE GEHT KEIN WEG

AN BALSAMICO VORBEI. UND ZU DIESEN BEIDEN

REZEPTEN PASST EINE BALSAMICO-CRME AUCH GANZ VORZGLICH!

BELLA BALSAMICO

CREMAceto Classico von Mazzetti aus eingekochtem Balsamico eignet sich ideal zum Garnieren, Dekorieren, Verfeinern und Wrzen von frischen Salaten. Aber auch typisch italienischen Gerichten verleiht die fruchtige Balsamico-Crme eine milde Balsamico-Note. Der hohe Balsamico-Anteil von mindestens 55 Prozent macht sie besonders einzigartig.

UVP 2,99 (250 ml)

Promotion

Zutaten fr 6 Portionen

12 EL

6 Scheiben120 g150 g

1 Stiel

KNOBLAUCHZEHELCIABATTA-BROTIN L EINGELEGTE GETR. TOMATENBFFEL-MOZZARELLABASILIKUMPFEFFERSALZGAEA KRITSA NATIVES OLIVENL EXTRA ZUM BETRUFELNMAZZETTI CREMACETO CLASSICO ZUM BETRUFELN

Bruschettamit Bff el-Mozzarella

1. Knoblauch schlen und Brot-scheiben damit einreiben. l in einer Pfanne erhitzen. Brotschei-ben darin von beiden Seiten braun rsten, mit etwas Salz wrzen, herausnehmen. Tomaten und Mozzarella gut abtropfen lassen. Mozzarella grob zerzupfen. Basili-

kum waschen und Bltter von den Stielen zupfen.2.Tomaten und Mozzarella vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mischung auf den Broten verteilen und mit Basilikum garnieren. Mit Olivenl und Balsamico-Crme betrufeln.

Zutaten fr 4 Portionen

1 (1,2 kg)4

7 EL

50 ml

750 ml

600 g

800 g3 Zweige

34 EL

HOKKAIDO-KRBISZWIEBELNGAEA SITIA NATIVES OLIVENL EXTRAMAZZETTI CONDIMENTO BIANCOGEMSEBRHEGERIEBENE MUSKATNUSSMEERSALZPFEFFERFESTKOCHENDE KARTOFFELNRINDERFILETROSMARINKNOBLAUCHZEHENMAZZETTI CREMACETO CLASSICOALUFOLIE

Rinder letmit Krbiscreme

1. Krbis putzen, waschen, halbieren und Kerne entfernen. (TWEJVGKUEJKP9THGNUEJPGKFGPZwiebeln schlen und wrfeln. 2 EL l in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Krbis darin unter Wenden ca. 5 Min. dnsten. Hellen Essig aufkochen und unter K-cheln auf ca. die Hlfte reduzieren lassen. Brhe und Essigreduktion zum Gemse gieen und mit Muskat, Salz und Pfeffer wrzen. Bei schwacher Hitze ca. 30 Min. kcheln lassen.2. Inzwischen Kartoffeln grndlich waschen, trocken reiben und in Spalten schneiden. In einer Schssel mit 1 TL Salz, Pfeffer und 2 EL l vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 C beziehungsweise Umluft: 175 C ca.

25 Min. backen.3. Fleisch trocken tupfen und in 4 gleichgroe Medaillons schnei-den. Rosmarin waschen, trocken schtteln und grob zerzupfen. Knoblauch andrcken. 3 EL l in einer Pfanne erhitzen. Fleisch mit Salz wrzen und im heien l unter Wenden ca. 8 Min. krftig an-braten. Kurz vor Ende der Bratzeit Knoblauch und Rosmarin zugeben. Fleisch mit Pfeffer wrzen, aus der Pfanne nehmen, in Folie wickeln und ca. 5 Min. ruhen lassen.4. Krbis grob prieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschme-cken. Kartoffeln aus dem Ofen neh-men. Pree mit einigen Kartoffel-spalten und Medaillons auf Tellern anrichten. Mit Balsamico-Crme betrufeln. brige Kartoffeln dazureichen. Fot

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CLEAN EATING HEISST DER NEUSTE ERNH-RUNGSTREND, DER AUF NATRLICHE UND

UNVERARBEITETE LEBENSMITTEL SETZT. WIR ERKLREN EUCH, WELCHE REGELN MAN

DABEI BEACHTEN SOLLTE UND WIE DIESE ER-NHRUNGSWEISE GENAU FUNKTIONIERT.

CLEAN EATING

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Positive Effekte

Verfechter der cleanen Ernhrung sagen dieser Ernhrungsform viele positive Effekte nach. So soll unter anderem das Immunsystem gestrkt werden, sich die Haut

verbessern, und man soll mehr Energie haben als zuvor. Wem es brigens zu schwer fllt, seine Ernhrung ganz auf Clean Eating umzustellen, der kann sich auch einfach vornehmen, an ein paar

Tagen in der Woche clean zu essen und tut seinem Krper

so auch etwas Gutes.

Clean Eating: Alles was gesund und natrlich ist, ist erlaubt

Wrtlich bersetzt bedeutet Clean Eating so viel wie sauberes, reines Essen. Hiermit ist gemeint, dass Lebensmittel so natrlich und unverarbeitet wie mglich ver-zehrt werden sollten. Saisonal und regional sollten die Lebens-mittel wenn mglich auch sein. Der neue Ernhrungstrend aus den USA basiert damit eigentlich auf der Ernhrung, wie sie noch vor industriell hergestellten Lebensmitteln der Fall war. Iss nichts, was deine Gromutter nicht als Essen erkannt htte, lautet daher das Motto der Clean-Eating-Ernh-rung. Alles, was gesund und natrlich ist, ist also erlaubt, Fast Food und Fertiggerichte sind hingegen tabu.

Achtung bei Fremdwrtern

Sich clean zu ernhren, ist allerdings gar nicht so einfach. So wirken Lebensmittel wie Kse, Joghurt oder Orangensaft auf den ersten Blick gesund, wurden meist aber durch den Prozess des Haltbarmachens chemisch behandelt. Wer unsicher ist, ob ein Lebensmittel clean ist oder nicht, sollte daher einen Blick auf die Liste der Inhaltsstoffe werfen: Sind mehr als fnf Zutaten im Le-bensmittel enthalten, ist dies ein Zeichen dafr, dass das Lebens-mittel nicht clean ist. Fremdwr-ter sind ebenfalls ein ziemlich sicheres Indiz dafr, dass das Lebens-mittel behandelt wurde.

Fnf bis sechs Mahlzeiten

Hungrig bleiben muss bei der Clean-Eating-Ernh-rung aber niemand. An Gemse und Obst, Nssen sowie langsam verdau-lichen Kohlenhydraten wie beispielsweise Hafer-QEMGPQFGT3WKPQCFCTHman sich satt essen. Ein ausgewogenes Frhstck gehrt ebenfalls zum Pro-gramm des Clean Eatings, um den Stoffwechsel in

Gang zu bringen und Energie fr den Tag zu bekommen.

Zudem wird empfohlen, lieber fnf bis sechs kleinere Mahlzeiten, verteilt ber den Tag,

einzunehmen als zwei oder drei groe

Mahlzeiten. Und auch das Trinken

darf bei dieser Er-nhrungsform nicht zu kurz kommen zumindest, wenn es sich um Wasser oder ungesten Tee handelt.

IM TREND | 15

NATRLICHE, UNVERARBEITETE LEBENSMITTEL DARUM GEHT ES BEIM CLEAN EATING. UND DASS DIESE KCHE NICHT NUR GESUND, SONDERN AUCH ZIEMLICH LECKER IST, BEWEISEN DIESE DREI REZEPTE PERFEKT, UM FIT INS FRHJAHR ZU STARTEN!

PUR, GESUND & LECKER

Zutaten fr 2 Portionen

125 g100 g3 EL 2 EL EL

80 g

ZUCKERMELONE (Z. B. CANTALOUPE)BFFELMOZZARELLARUCOLAACETO BALSAMICOOLIVENLHONIGSALZ, PFEFFERPARMASCHINKEN

Insalata Melone

1. Die Melonenhlfte mit einem Lffel entkernen, in Spalten schneiden und die Melonenspalten schlen. Den Mozzarella ab-tropfen lassen und in grobe Stcke schneiden. Den Rucola putzen, waschen, verlesen und trocken schleudern.2. Fr das Dressing den Essig mit Olivenl, Honig, etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schssel mit dem Schneebesen verrhren.3. Den Rucola, die Melonen-spalten, die Mozzarellastcke und den Schinken auf zwei Tellern anrichten und das Dressing darbertrufeln.

Mehr gesunde Rezeptinspirationen gibt es in Ulrike Gbls Buch Clean Eating. Pur essen, gesnder leben. Die Rezepte reichen von fruchtiger Frhstckspizza ber Krbislasagne bis hin zu Fudge Brownies mit Quinoa und schmecken nicht nur lecker, sondern versorgen den Krper auch mit allen wichtigen Nhrstoffen. Einkaufstipps sowie eine Einfhrung in das Prinzip von Clean Eating gibt es ebenfalls. GU, 16,99 (ISBN: 978-3-8338-4796-7)

Schon gewusst? Die Cantaloupemelone

hat aufgrund ihres hohen Wassergehalts vergleichsweise wenig Kalorien, schmeckt aber dennoch fruchtig-s und ist reich an Ballaststoffen,

Vitamin C und Betakarotin.

MHM... REZEPTE | 17

Zutaten fr 2 Portionen

Skartoffel Hawaii

600 g2

125 g100 g

100 g

1

SSSKARTOFFELNFRHLINGSZWIEBELNMOZZARELLAGEKOCHTER SCHINKENFRISCHES ANANAS-FRUCHTFLEISCHSALZ, PFEFFERKNOBLAUCHZEHE

1. Den Backofen auf 200 C vorheizen. Ein Backblech mit Back-papier auslegen. Die Skartoffeln waschen und dabei abbrsten. Die Skartoffeln mit einer Gabel mehrmals rundherum anstechen, auf das Blech setzen und im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen, bis sie weich sind.2. Inzwischen fr die Fllung die Frhlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Wrfel schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen. Schinken, Mozzarella und Ananas ebenfalls klein wrfeln. Den Knob-lauch schlen und dazupressen.3. Die Skartoffeln in der Mitte lngs halbieren und das Innere mit einem Lffel vorsichtig so heraus-heben, dass ein kleiner Rand bleibt. Die Kartoffelschalen zum Fllen beiseitestellen.4. Die Fllung mit Salz und Pfeffer wrzen und in die ausgehhlten Kartoffelschalen geben. Die gefll-ten Skartoffeln auf das Backblech setzen und im Backofen (Mitte) bei 190 C 20. Min. backen.

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Zutaten fr 2 Portionen

150 g100 g

250 ml

40 g + 1 EL50 g

MANGOHIMBEERENMILCH (KUH-/PFLANZENMILCH)KRBISKERNEGRANOLA

Smoothie-Bowl

1. Die Mango mit einem Messer oder Sparschler schlen und das (TWEJVGKUEJGTUVXQO5VGKPWPFanschlieend in Stcke schneiden. Die Mangostcke in einen Mixer geben.

2. Die Himbeeren verlesen und vorsichtig waschen. 80 g Him-beeren zu den Mangostcken in den Mixer geben. Milch und 40 g Krbiskerne hinzufgen und die Frchte gut durchmixen, bis alle Stcke zerkleinert sind und der Smoothie dick-cremig ist.3. Den Smoothie auf zwei kleine Schsseln verteilen, dann mit den restlichen Himbeeren, 1 EL Krbiskernen und dem Granola bestreuen. Sofort servieren.

Tipp: Alternativ die

Mango mit Schale vom Stein schneiden. Dann mit

dem Messer ein ca. 1 x 1 cm groes Raster ins Fruchtfleisch schneiden, dabei jedoch nicht in die Schale schneiden. Nun lassen

sich die Fruchtstcke ganz einfach aus der Schale

lsen.

MHM... REZEPTE || MHM... REZEPTE 1918

Dips, Dips, DipsArtischocken sind perfekt, um sie zu leckeren Dips zu servieren. Mit einer selbstgemachten Vinaigrette kann man ebenso nie etwas verkehrt machen. Wer nicht genau wei, wie er die Artischocke nun ver-\GJTGPUQNN'KPHCEJFKG$NVVGTFGT2CP\GGKP\GNPabzupfen, den unteren Teil in den Dip tunken und FCUGKUEJKIG'PFGOKVFGP

WIR HABEN UNS WIEDER EINMAL IM BRANDNOOZ BLOGGER-UNI-VERSUM UMGESCHAUT, WAS FR GERICHTE MIT UNSEREN BOX-PRODUKTEN GEZAUBERT WERDEN. UND SIND AUF DIESE TOLLEN REZEPTE VON DEN BLOGGERINNEN ALESSIA UND SILVIA GESTOSSEN.

WIRBLOGS

Silvia ist 59 Jahre alt. Zusammen mit ihrer Tochter Alessia, 29 Jahre alt, bloggt sie auf www. lines-testblog.com ber Kreatives aus der Kche, Produktvorstellungen sowie Reisetipps. Whrend Alessia hauptschlich frs Backen zustndig ist, fllt das Kochen in Silvias Bereich.

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FELDSALATMILDER RETTICHGRANATAPFELKERNEBYODO CASSIS BALSAMESSIGLSALZ, PFEFFER

WintersalatZutaten fr 2 Portionen

1. Feldsalat grndlich waschen. Den Rettich putzen und in Stcke schneiden.2. Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lsen und hierbei die weien Hutchen entfernen.3. Mit dem Cassis-Balsamessig und l verfeinern und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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REIS-FIT 8 MINUTEN RISOTTOZWIEBEL LEICHTE BRHEPILZEGARNELENDNNE LAUCHSTANGEPARMESAN

Risotto mit Pilzenund GarnelenZutaten fr 2 Portionen

1. In einem Topf die gehackte Zwiebel in etwas l andnsten, dann den Risotto-Reis dazugeben. Zusammen andnsten, bis der Reis glasig geworden ist. Dann mit der Brhe ablschen und auf kleiner Hitze 8 Min. weiterkochen. 2. Nach den 8 Min. den Topf vom Herd nehmen und das Risotto mindestens 5 Min. zugedeckt ziehen lassen. 3. In der Zwischenzeit die Pilze in Scheiben schneiden und anbraten. Garnelen ebenfalls anbraten. 4. Garnelen und Pilze zum Risotto geben. Noch etwas Parmesan unterheben, mit Lauch garnieren und fertig!

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1 Prise50 g2 TL

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HOCHWALD SAHNEWUNDER SCHOKO EIERMILCHMEHLSALZZUCKERBACKKAKAOBIRNEWEISSWEINZIMTZUCKER

Pfannkuchen mit Birnen-scheiben und SchokosahneZutaten fr 2-4 Portionen

1. Den Pfannkuchenteig wie gewohnt anrhren. 2. Die Birne schlen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Die Birne dann in eine Pfanne mit etwas Butter geben, Zimtzucker darberstreuen und die Birnen-spalten etwas karamellisieren lassen. 3. Sobald die Birnen weich werden, diese mit einem Schuss Weiwein ablschen und wieder etwas einkcheln.4. Nun den Pfannkuchen braten. Zum Schluss den Pfannkuchen mit den Birnenspalten fllen und mit der Schokosahne dekorieren.

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Filines Testblog

Vor-speise

Nach-speise

Haupt-speise

BLOGSCHAU |WIRIRRRWIRRRRRWWIW|WWMHMWW REZEPTEIRIRRRR 23

KLEIN, ABER FEINOB ALS SUPPE, SALAT ODER IM CURRY: LINSEN SIND NICHT NUR SCHMACKHAFT, SONDERN IN DER KCHE AUCH VIELSEITIG EINSETZ-BAR. WELCHE SORTE SICH FR WELCHES GERICHT EIGNET UND WO DIE UNTERSCHIEDE LIEGEN, VERRATEN WIR EUCH JETZT.

Pardina-Linse

Bei den Pardina-Linsen handelt es sich um eine Spezialitt aus Amerika. Diese Linsensorte hat eine graubraune Schale und ein gelbes Inneres. Praktischerweise mssen sie nicht eingekocht werden. Pardina-Linsen zerkochen nicht so schnell und haben ein herzhaftes Aroma. Da diese Linsenart einen festen

Kern hat, eignet sie sich vor allem fr Salate.

Rote LinsenDie roten Linsen kommen hauptschlich aus der Tr-kei und Indien und werden zum Beispiel in indischen Dals verarbeitet. Da sie bereits geschlt sind, mssen sie nicht eingeweicht werden und sind besonders schnell gar. Was viele nicht wissen: Rote Linsen sind eigentlich braun oder lilafarben, nur ihr Kern ist orangerot. Beim Kochen werden die roten Linsen brigens gelblich.

Wie bei ihren Verwandten, den roten Linsen, ist diese Linsensorte bereits geschlt. Langes Einweichen und Kochen entfllt daher, weshalb sich gelbe Linsen bestens fr schnelle Suppen, Prees, Cremesuppen, vegetarische Gerichte oder auch als Salate eignen. Die Tatsache, dass sie keine Schale mehr haben, macht sie auerdem bekmmlicher. Denn bei Linsen ist es vor allem die Hlse, die schwer verdaulich ist.

Gelbe Linsen

Puy-Linsen werden hauptschlich in Frankreich angebaut. Ihren Namen verdanken sie der Region Puy de Dme in der Auvergne. Stammen sie aus anderen Anbau-gebieten, werden sie auch als grne Linsen bezeichnet. Der Geschmack von Puy-Linsen ist nussig, und ihre Konsistenz ist etwas fester als bei andere Linsensorten. Verwendet werden sie zum Beispiel oft in Salaten. Sie gelten neben den Be-luga-Linsen, als eine der edelsten Linsenarten.

Puy-Linsen

6GNNGTNKPUGPUKPFFKGDGKWPUCOJWIUVGPverwendeten Linsen, welche vor allem in leckeren 'KPVRHGPKJTGP'KPUCV\PFGP&WTEJKJTGFKEMGSchale, die beim Kochen leicht aufplatzt, eignen sie sich auch gut fr Prees. Es wird vermutet, dass sich die Bezeichnung Tellerlinsen erst im Laufe der 60er- Jahre eingebrgert hat. Bis dahin hieen Tellerlinsen Hellerlinsen. Dieser Name kommt wahrscheinlich

daher, dass man sie damals fr einen Heller kaufen konnte.

Tellerlinsen

Berglinsen

Diese Linsensorte ist etwas kleiner als die Tellerlinse und besitzt eine helle, rotbraune Farbe. Berglinsen sind zudem fester und aromatischer als Tellerlinsen und etwas feiner im Geschmack. Sie eignen sich gut fr 5CNCVG5WRRGPWPF#WWHG#WEJvegetarische und vegane Bratlinge lassen sich wunderbar mit dieser Linsensorte herstellen.

Die Beluga-Linsen werden auch schwarze Linsen genannt. Die kleinen, schwarz glnzenden Linsen besitzen ein intensives Maronen-CTQOCWPFPFGPXQTCNNGOKPgehobenen Kchen Verwendung. Ihr Name leitet sich dabei durch die optische hnlichkeit vom gleichnamigen Kaviar ab. Und wie der Belugakaviar sind auch die Beluga-Linsen sehr edel im Geschmack. Sie werden gerne als farblicher Kontrast zu weiem (KUEJQFGT(NGKUEJUGTXKGTVPFGPaber auch in Salaten und anderen Speisen Verwendung.

Beluga-Linsen

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GENUSSWELT |

KLEIN| GENUSSWELT 25

ZUM KARNEVAL VOR ALLEM ZUM ROSENMONTAG UND FASCHINGSDIENSTAG GEHREN SIE AUF JEDEN FALL DAZU: BERLINER PFANNKUCHEN! WAS ES BER DAS SSSE GEBCK ZU ERFAHREN GIBT, VERRATEN WIR EUCH JETZT!

ICH BIN EIN BERLINER

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Viele kennen den Berliner gefllt OKV-QPVTGQFGTOKV2CWOGPOWU&KG(NNWPIWPVGTUEJGKFGVUKEJFCDGKLGPCEJ4GIKQP5QYKTFKO0QTFGPGJGTTQVG-QPVTGXGTYGPFGVKP5FFGWVUEJNCPF/CTKNNGPMQPVTGWPFKP1UVFGWVUEJNCPFPFGVOCPPGDGPTQVGT/CTOGNCFGCWEJQHVGKPG2CWOGPOWU(NNWPI

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WIE MAN FLCHTLINGE UND EINHEIMISCHE ZUSAMMENBRINGT? GANZ EINFACH: DURCH KOCHKURSE! DENN ESSEN UND KOCHEN SPIELT IN JEDER KULTUR EINE ROLLE. DAS PROJEKT BER DEN TELLERRAND KOCHEN ZEIGT, WIE ES GEHT.

KULINARISCHE INTEGRATION

UNTERWEGS |

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Eine Plattform fr Flchtlinge und Einheimische schaffen, auf der sie sich auf Augenhhe begeg-nen knnen das ist das Motto des in Berlin gegrndeten Projek-tes ber den Tellerrand kochen. Und wie knnte das besser gehen als ber das Essen und Kochen?

Das dachten sich auch vier Studierende, die 2013 das Projekt grndeten. Ausgangspunkt war seinerzeit das umstrittene Flcht-lingscamp am Oranienplatz in Berlin. Die Studierenden gingen damals zum Flchtlingscamp und in Flchtlingsheime, um mit Flchtlingen zu kochen. Aus

dieser Idee, die im Rahmen eines Grndungswettbewerbs der Freien Universitt Berlin entstand, sind mittlerweile zwei Kochbcher, ein Verein sowie eine groe, vernetzte Community aus Einheimischen und Flchtlingen entstanden.

Neutraler Ort frBegegnungenSeit 2014 werden auch in regel-migen Abstnden Kochkurse angeboten. Viele Menschen haben Hemmungen, zum Kochen in Flchtlingsheime oder zu jemandem nach Hause zu gehen.

Wir wollten daher einen neutralen Ort bieten, an dem Flchtlinge und Einheimische sich kennen-lernen und gemeinsam kochen knnen, erzhlt Lisa Thaenes, die neben fnf anderen festen Mitarbeitern fr das Projekt zustndig ist. Seit Ende 2015 ist dieser Ort der Kitchen Hub in Schneberg. Und hier wird gebacken, gebrutzelt und probiert, was das Zeug hlt. Geleitet werden die Kurse von Flchtlingen, die ein Men aus ihrem Herkunfts-land vorstellen, welches dann anschlieend gemeinsam mit der Gruppe zubereitet und verkostet wird.

Der neue Kitchen Hub in Schneberg

UNTERWEGS | 29

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Community-Treffen

Das Publikum der Kochkurse ist von Alter und Gesellschaftsschicht bunt gemischt, berichtet Thaenes. Von jungen Studierenden ber Rentner hin zu Nachbarn aus dem Kiez ist hier alles dabei. +O-KVEJGP*WDPFGP\WFGOLesungen und Workshops wie beispielsweise Yoga statt. Bei den groen Community-Treffen stehen ebenfalls gemeinsame Aktivitten YKG$CUVGNP5RQTVGNPQFGT#WUge aufs Land auf dem Programm. Auch in anderen deutschen Stdten hat sich mittlerweile eine ber den Tellerrand-Community gebildet. Bei der Grndung eines ber den Tellerrand-Ablegers steht das Berliner Team Interes-sierten brigens mit Rat und Tat zur Seite.

Mehr Infos gibt es unter www.ueberdentellerrandkochen.de

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Aus ge ins Grne mit der ber den Tellerrand-Community

Der geliehene Photoautomat sorgt fr Spa und bleibende Erinnerungen im Kitchen Hub.

| UNTERWEGS

PromotionUnter allen Einsendungen verlosen wir zehn Getrnkeksten mit Kokoswasserschorlen von KopfNuss im Wert von je 29,90 Euro. Die Kisten enthalten die Sorten Maracuja-Zitrone und Johannisbeere-Zitrone. Beide Sorten haben einen hohen Fruchtsaftanteil, schmecken NZ]KP\QONZQ[KP]VLSWUUMVOIVbWPVMB][I\b[\WNNM]VLZINVQMZ\MVB]KSMZI][

Wir verlosen 10 Getrnke-

ksten von KopfNuss

Runter1. Synonym fr Pfannkuchen3. Schwarze Linsen5. Beliebtes Heigetrnk in der kalten Jahrezeit

Quer2. Bltengemse mit essbaren Blttern4. Ernhrungsform mit natrlichen Lebensmitteln 6. Anderes Wort fr Kakao7. Gewrz in Sternform8. Montag vor Aschermittwoch

Schickt das Lsungswort bis zum 29.02.2016 mit demBetreff Februarrtsel an nooz@brandnooz.de!

Lsungswort:

Das brandnooz Kreuzwortrtsel

GEWINNSPIEL | 3130

UM LEBENSMITTEL, ERNHRUNG UND CO. RANKEN SICH DIVERSE ESSENS-MYTHEN. ABER WAS IST EIGENTLICH

DRAN AN DIESEN GESCHICHTEN? ERNHRUNGSWISSENSCHAFTLERIN

SILKE RESTEMEYER KLRT AUF.

STIMMT ES EIGENTLICH,

DASS ?Darf man Spinat oder Pilze aufwrmen? Pilz- und Spinatgerichte gehren zur Aufbewahrung direkt in den Khlschrank. Wurden sie nicht zu lange warmgehalten, ist das Aufwrmen kein Problem. Fr das Aufwrmen gilt: schnell durcher-hitzen, wobei eine Kerntemperatur von 70 C erreicht werden sollte. Suglinge sollten vorsichtshalber keine aufgewrmten Speisen erhalten.

Kriegt man beim Naschen von rohem Teig Bauchschmerzen?Wenn einmal etwas mehr Teig genascht wird, kann das vorkommen. Denn Backtrieb-mittel wie Hefe oder Backpulver sorgen dafr, dass sich Gase im Teig bilden und der Kuchen aufgeht. Dieses Gas kann aber auch Bauchschmerzen bzw. ein unangenehmes Vllegefhl verursachen. Das Bundesinstitut fr Risikobewertung (BfR) rt vom Verzehr von rohem Teig, der rohe Eier enthlt, ab. Mit den Eiern knnen Salmonellen in den Teig gelangen und sich dort bereits ab sieben Grad Celsius vermehren. Erst beim Backen sterben sie ab. Kuchenteig sollte daher immer

mit frischen Eiern zubereitet und nicht lnger als 30 Minuten un-gekhlt stehen gelassen werden. Besonders Kinder reagieren auf Salmonellen sehr emp ndlich.

Lassen tierische Fette den Cholesterinspiegel steigen?Lebensmittel tierischer Her-kunft sind reich an gesttigten Fettsuren, z. B. Butter, Sahne, Schweineschmalz, Fleisch oder Wurstwaren. Eine erhhte Zufuhr von Gesamtfett und gesttigten Fettsuren fhrt zu einem Anstieg der Cholesterinkonzentration im Blut.

Ist ein Schnaps nach fettem Essen gut fr die Verdauung?Alkohol betubt die Nerven im Magen. Das mindert das unange-nehme Vllegefhl. Alkohol wird aber bevorzugt verdaut, daher bleiben fettige Speisen nach einem Schnaps sogar lnger im Magen.

Entzieht Kaffee dem Krper Wasser?Der weitverbreitete Irrtum, dass Kaffee dem Krper Wasser entzieht, konnte widerlegt werden. Moderate Kaffeemengen (ca. 3-4

Tassen/Tag) knnen zur tglichen Flssigkeitsbilanz dazugezhlt werden.

Lsst zu viel Salz den Blutdruck steigen?Untersuchungen in vielen Lndern zeigen eine Beziehung zwischen Speisesalzkonsum und der Hu gkeit des Bluthochdrucks. Abhngig von der genetischen Veranlagung, gibt es Perso-nen, bei denen eine berhhte Speisesalzzufuhr zu Bluthoch-druck fhrt. Umgekehrt wirkt eine speisesalzarme Kost bei vielen Bluthochdruck-Patienten blutdrucksenkend.

Ist Margarine gesnder als Butter?P anzliche le und Fette sind reich an wertvollen ungesttigten Fettsuren und sollten generell gegenber tierischen Fetten mit vielen gesttigten Fettsuren bevorzugt werden. Da die Zufuhr von Streichfett nicht in groen Mengen erfolgen sollte, ist es fr den gesunden Menschen aus ernhrungsphysiologischer Sicht nicht entscheidend, ob Butter oder Margarine verwendet wird. Dies ist auch Geschmackssache.

Silke Restemeyer, Diplom-Oecotrophologin im Referat fr ffentlichkeitsarbeit der Deutschen Gesellschaft fr Ernhrung e.V.

Seit ihrer Grndung im Jahr 1953 beschftigt sich die Deutsche Gesellschaft fr Ernhrung e. V. mit allen auf dem Gebiet der Ernhrung auftretenden Fragen und stellt Forschungsbedarf fest. Der Verein untersttzt die ernhrungs-wissenschaftliche Forschung ideell, informiert ber neue Erkenntnisse und Entwicklungen und macht diese durch Publikationen und Veranstaltungen verfgbar. www.dge.de

AUFGEDECKT | 33

| VORSCHAU & IMPRESSUM

Alle Beitrge und Gra ken des brandnooz Magazins sind urheberrechtlich geschtzt. Nachdruck, auch in Auszgen, darf nur nach vorab schriftlicher Genehmigung durch die brandnooz Media GmbH erfolgen. Redaktionelle Inhalte drfen mit Quellenangabe zitiert werden. Alle Preise sind zum Zeitpunkt der Magazin-Verff entlichung aktuell, knnen aber nderungen unterliegen und sind daher ohne Gewhr. Auch die Erhltlichkeit der dargestellten Produkte kann regional un-terschiedlich sein. brandnooz bernimmt keine Verantwortung fr unverlangt eingesandte Manuskripte und Bilder.Weitere Informationen zu brandnooz, Deutschlands grtem Informationsportal fr neue Lebensmittel mit mehr als 600.000 unabhngigen Produktbewertungen von Konsumenten fr Konsumenten, unter www.brandnooz.de. Hier knnen brandneue Lebensmittelprodukte bekannter Marken getestet und bewertet werden teilweise sogar noch vor Markteinfhrung. Und hier gibt es auch noch mehr Infos zur monatlichen brandnooz Abo- und Themen-Box mit vielen leckeren neuen Lebensmitteln zum berraschenlassen, Testen und Genieen.

Impressum

Herausgeber:brandnooz Media GmbHStresemannstrae 2322769 HamburgTel. +49 30 788 9100 00nooz@brandnooz.de

Verantwortlich fr den Inhalt:Daniele Fontaniello, Johannes NielsenChefredaktion: Antonia FriemeltChef vom Dienst: Nadja BrunigKreativdirektion: Catharina KuschMitarbeit an dieser Ausgabe:Lisa Pommerenke, Josephie KurbyAnzeigen und Media:Katharina Hochgrfe, Christian Lax, Maja Michaela MhringDruck: Druckerei Nauendorf GmbH, 16278 Angermnde Erscheinungsweise: 12 x jhrlichAu age gedruckt: 12.000

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