Brandnooz Nooz Magazin Ausgabe 06/2014

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Magazin NOOZ MIT BRANDNOOZ NEUE PRODUKTE & TRENDS ERLEBEN WWW.BRANDNOOZ.COM AUSGABE 06/2014 1€ unverbindliche Preisempfehlung Lust auf Brunch! Herzhaft, deftig und süß COUSCOUS & CO. Kreative Alleskönner Im Interview: Loacker International in aller Munde 1 Unterm Sternenhimmel Mit den Lieben draußen feiern
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    03-Jul-2015
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Das brandnooz Nooz Magazin erscheint jeden Monat und enthält neben interessanten neuen Produktvorstellungen aus der Lebensmittelbranche auch wertvolle Tipps & Tricks für begeisterte Hobbyköche und Backkünstler. Spannende DIY-Anleitungen, Rätsel und Ausflugstipps runden das Nooz Magazin ab. Viel Spaß beim Schmökern wünscht Euch das brandnooz Team!

Transcript of Brandnooz Nooz Magazin Ausgabe 06/2014

  • 1. MagazinNOOZM I T B R A N D N O O Z N E U E P R O D U K T E & T R E N D S E R L E B E N W W W. B R A N D N O O Z . C O M A U S G A B E 0 6 / 2 0 1 4 1unverbindlichePreisempfehlung Lust auf Brunch!Herzhaft, deftig und s COUSCOUS & CO. Kreative Allesknner Im Interview: Loacker International in aller Munde 1 Unterm Sternenhimmel Mit den Lieben drauen feiern

2. 2 3. -lich, Eure Anni Jeroch & Euer brandnooz Team Foto:BonneMaman(Titel) darf ich mich vorstellen? Mein Name ist Anni Jeroch, und ich bin Wahl-Berlinerin mit norddeutschen Wur- zeln. Von nun an ist es meine Aufgabe, Euch als neue Chefredakteurin des NOOZ Magazins allerlei Essens- und Lesenswertes zu servieren. Den Anfang machen zwei meiner Lieblingsthemen: das Frhstck und seine groe Schwester, der Brunch. Fr mich persnlich gibt es nichts Schneres, als die Wochenenden mit ausgedehnten Frhstcksgelagen zu krnen. Beim Brunch hingegen verbindet sich herzhaftes Mittagessen mit feinem Frhstck zu einer abwechs- lungsreichen Einheit, die fr jeden das Richtige in petto hat. Passend dazu verraten wir Euch die besten Tipps und Tricks fr herrliche lockere Pfannkuchen oder Pancakes, die nicht nur in Amerika ein schmackhafter Bestandteil des morgendlichen Essrituals geworden sind. Neben all diesen reichhaltigen Kstlichkeiten darf auch die Gesundheit nicht zu kurz kommen: Cremige Smoo- thies und nahrhaftes Couscous sorgen dafr, dass wir fit in den Sommer starten. Dermaen gut gestrkt, statten wir anschlieend noch dem Hamburger Marmeladen- mdchen einen Besuch ab und lassen uns von seinen fruchtigen Kreationen verfhren. Um den Zuckerkonsum nicht auf die Spitze zu treiben, verraten wir Euch, was es mit dem neuen, natrlichen Sungsmittel Stevia so auf sich hat und das freut natrlich auch unsere Zhne! Nooz Promotion Neue Pro- dukte zum Ausprobieren Mhm... Rezepte Lust auf Brunch! Nooz Gewinnspiel Wir verlosen 30 Pakete von Ovofit Hot Curry Rolls Tipps & Tricks Pfannkuchen Schner Leben Tanzen unterm Sternenzelt 10 Fakten ber Couscous & Co. Mhm... Rezepte Couscous Im Interview: Loacker International in aller Munde Im Trend Stevia, ses Leichtgewicht Genusswelt Fruchtig, cremig, Smoothie! Unterwegs Aufgesprt: das Marmeladenmdchen Aufgedeckt Auf den Zahn gefhlt Vorschau & Impressum S. 4 S. 6 S. 15 S. 16 S. 18 S. 20 S. 22 S. 24 S. 26 S. 28 S. 30 S. 32 S. 34 INHALT IM HEFT | Erdbeere Lakritze 3 4. Neue Produkte zum Ausprobieren. Produkt NOOZ HAFERVOLL Flapjacks der Msliriegel war gestern: Flapjacks von HAFERVOLL sind kleine Kraftpakete aus feinsten Zutaten. Jedes einzelne Exemplar wird liebevoll gebacken und kommt komplett ohne raffinierten Zucker, synthetische Zutaten und Milchprodukte aus. Msli im Kompaktformat, kernig-gesund, vielseitig und extra lecker. UVP 1,99 (pro Stck) Chio Chips Exxtra Deep Sweet Chili & Grilled Steak Exxtra lecker snacken: Die neuen Chio Chips Exxtra Deep prsentieren sich intensiv gewrzt, besonders knusprig und mit einzigartigem Wellenschnitt. Nur die besten Kartoffeln werden in dicken Scheiben verarbeitet daher der auerordentlich krosse Biss. Die raffinierten Sorten Sweet Chili und Grilled Steak sorgen fr aromatische Gaumenfreuden mit dem gewissen Etwas. UVP 1,99 (100 g) Nudossi Strips Die Chocolatiers und Konditoren von Vadossi aus Radebeul bei Dresden sind echte Experten in Sachen ser Verfhrung. Ihre Nuss-Nougat-Creme Nudossi kommt jetzt in praktischen Single-Strips daher perfekt frs sommerliche Freiluft-Frhstck. Da freuen sich die Brtchen! UVP 0,79 (72 g) | NOOZ PROMOTION4 5. G Himbeer & Weie Schokoladenmousse Eine himmlische Verbindung: Samtig-weiche Mousse aus weier Schokolade trifft auf tiefrote, angenehm erfrischende Himbeerzu- bereitung. Das delizise Dessert-Du- ett in stilvollen Glasschlchen verwhnt Feinschmecker diesen Sommer und garantiert Genussmo- mente der Extraklasse. UVP ca. 3,49 (2 x 83 g) VENGA Functional Infusions Sagen Durststrecken den Kampf an: die leckeren Funktionsgetrnke von VENGA. Frucht-Fans drften Gefallen an den feinen Sften finden, die mit natrlichen Tee-Extrakten und essenziellen Mineralstoffen abgerundet wurden. Wasserliebhaber erfrischen sich mit dem Functional Water in den spritzigen Geschmacksrichtungen Apfel und Zitrone ganz ohne knstliche Zusatzstoffe! Preis je nach Hndler (500 ml) Grilloumi Original und Premium Griechischer Grillkse Wer kulinarisch gerne mchtig Eindruck schindet, der serviert dieses Jahr Grilloumi Grillkse aus Kuh- bzw. Ziegen- und Schafsmilch. Auf dem Rost oder in der Pfanne erhlt die griechische Kstlich- keit eine goldene Farbe, knusprige Oberflche und saftige Konsistenz. Tipp: Zu frischem Salat oder als vegetarischen Burger servieren. UVP ca. 2,99 (200 g) THOMY Knoblauch Mayo Mit der Knoblauch Mayo bringt THOMY herzhafte Abwechslung auf den Grillteller. Die cremige Mayo mit aromatischem Knoblauch in der praktischen Standtube passt ideal zu Steaks, Frikadellen oder Schnitzeln. Sie wird ohne Geschmacksverstrker, Konservierungs- und Farbstoffe hergestellt. UVP 1,59 (150 ml) NOOZ PROMOTION | 5 6. LUST AUF BRUNCH!WAS GIBT ES SCHNERES, ALS AN DEN WOCHENENDEN AUSGIEBIG ZEIT MIT DEN LIEBSTEN ZU VERBRINGEN? BESONDERS SPASS MACHT ZUM BEISPIEL EIN AUSGEDEHNTES BRUNCH-REN- DEZVOUS, BEI DEM SSSE UND HERZHAFTE KST- LICHKEITEN DIE GEDECKTE TAFEL ZIEREN. LASST EUCH VON UNSE- REN LECKEREN REZEPT-IDEEN INSPIRIEREN | MHM... REZEPTE6 7. Bunt gefllte Eier Zutaten fr 24 Eihlften 12 100 g 100 g 1 EL 5 Stngel 2 EL 3 EL 2 EL 2 1 EL 1 EL TL 1-2 Msp. 2 EL -1 TL 1 EL GRUNDMASSE EIER (M) FRISCHKSE CREME FRAICHE SENF PFEFFER, SALZ GRNE FLLUNG BASILIKUM, PETER- SILIE UND DILL PISTAZIENKERNE CREME FRAICHE SAHNE PFEFFER, SALZ ROTE FLLUNG SARDELLENFILETS KAPERN TOMATENMARK KRUTER DER PROVENCE HARISSA SALZ GELBE FLLUNG MAYONNAISE CURRYPULVER MANGOCHUTNEY ODER ORANGEN- MARMELADE SALZ 1. Die Eier anpieksen und in kochendem Wasser in 10 Min. gar kochen. Aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken, leicht abkhlen lassen, dann pellen. Eier lngs halbieren und die Eigelbe heraus- heben. Fr die Grundmasse die Ei- gelbe durch ein feinmaschiges Sieb streichen und gut mit Frischkse, Crme frache und Senf verrhren (geht gut mit dem Handrhrgert). Mit Salz und Pfeffer wrzen und dritteln. 2. Fr die grne Fllung die Kru- ter waschen, trocken schtteln, Blttchen und Spitzen abzupfen und hacken. Pistazien ebenfalls fein hacken. Beides mit Crme frache und Sahne prieren. Das Pree mit einem Drittel der Eigelbmasse verrhren, salzen und pfeffern. 3. Fr die rote Fllung die Sardellen und Kapern mglichst fein hacken. Beides mit Tomaten- mark, Krutern der Provence und Harissa sowie mit einem Drittel der Eigelbmasse vermengen und vorsichtig mit Salz wrzen. 4. Fr die gelbe Fllung Mayonnai- se, Currypulver und Mangochut- ney oder Orangenmarmelade mit dem brigen Drittel der Eigelb- masse verrhren und mit Salz abschmecken. 5. Jeweils eine der drei Fllungen in einen Spritzbeutel fllen und nacheinander in je acht Eiweihlf- ten fllen. Tipp: Zur Deko- ration passen perfekt Dillzweig- lein, evtl. mit einer gegarten Garnele. Tipp: Zur Deko- ration jeweils ein Basilikumbltt- chen und schwarze Olivenringe oder Tomatenwrfel- chen Tipp: Zur Deko- ration Korian- derblttchen und gehackte, gerstete, gesalzene Cashew- kerne MHM... REZEPTE | AlleFotosundRezepte:GrfeundUnzerVerlag,JrnRynio 7 8. AlleFotosundRezepte:GrfeundUnzerVerlag,JrnRynio 1. Den Backofen auf 200C vorheizen. Den Rosmarin waschen, trocken schtteln, Nadeln abzupfen und hacken. Kartoffeln in kaltem Wasser mit einer Brste abschrub- ben, dann halbieren. Ein Back- blech mit 2 EL l einfetten. 2. Die Schnittflche der Kartoffeln mit brigem l bepinseln. Auf ein Drittel der Kartoffeln Rosmarin, auf das zweite Drittel gemischt Se- sam und Schwarzkmmel streuen und auf den Rest Kmmel. Alle Kartoffeln mit ca. 2 EL Meersalz wrzen. Dann die Kartoffeln mit der Schnittflche nach unten auf das Blech legen. Das Blech in den Ofenkartffelchen mit Avocadodip Zutaten fr 4 Portionen 1 1,2 kg 5 EL 2 EL 1 EL 2 EL 2 2 EL 3 200 g TL 1 OFENKARTOFFELN ZWEIG ROSMARIN KARTOFFELN OLIVENL SESAM SCHWARZKMMEL KMMELSAMEN GROBES MEERSALZ AVOCADODIP REIFE AVOCADOS FRISCH GEPRESSTER LIMETTENSAFT FRHLINGSZWIEBELN FRISCHKSE SALZ PFEFFER GEMAHLENER KREUZKMMEL FLEISCHTOMATE vorgeheizten Ofen schieben (Mitte, Umluft nicht empfehlenswert) und ca. 45-50 Min. garen. 3. Inzwischen die Avocados halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Lffel herauskratzen, mit einer Gabel zermusen und mit Limettensaft verrhren. Frhlingszwiebeln wa- schen, putzen und mit dem Grn in feine Ringe schneiden. Mit dem Frischkse unter das Avocadomus rhren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkmmel wrzen. Die Tomate waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen und klein wrfeln. Kurz vor dem Servieren unter den Dip heben und mit den heien Kartoffeln servieren. Lust auf Brunch oder auf der Suche nach kstlichen Koch-Kreationen frs Bfett? Abwechslungsreiche Rezept-Ideen fr wirklich jeden Geschmack findet ihr in Tanja Dusys Bchlein Brunch & Bfett vom GU Verlag: 9,99 (ISBN: 3833808276) Tipp: Auch Ra- dieschen- oder Olivenbutter lassen sich prima dazu servieren. | MHM... REZEPTE8 9. Zutaten fr 12 Portionen 1. Mehl und TL Salz mi- schen. Die Butter klein wrfeln und darauf verteilen. 1 Ei und 2-3 EL kaltes Wasser dazuge- ben. Alles mit einem Messer zerhacken, dann mit den Hn- den verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Min. khlen. 2. Inzwischen Brokkoli waschen, putzen, in Rschen brechen, den Stiel in Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Min. bei mittle- 250 g 125 g 5 600 g 200 g 150 g 200 g 5 EL MEHL SALZ KALTE BUTTER EIER BROKKOLI GEKOCHTER SCHINKEN BERGKSE SAHNE PFEFFER FRISCH GERIEBENE MUSKATNUSS HASELNUSSBLTTCHEN Brokkoli- Quiche rer Hitze garen, in ein Sieb gieen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Schinken wrfeln, Kse entrinden und reiben. Restliche Eier mit Sahne verquirlen und krftig mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss wrzen. 3. Den Backofen auf 200C vorhei- zen. Die Form fetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflche ausrollen und in die Form legen, dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Brokkoli, Schinken und Kse mischen und darauf verteilen, Haselnsse darberstreuen und mit Eiersahne begieen. Im heien Backofen (Mitte, Umluft 180C) in ca. 45 Min. goldbraun backen. MHM... REZEPTE | 9 10. | MHM... REZEPTE AlleFotosundRezepte:SchneiderWeisse 250 g 4 1 1 1 1 1 EL 2 EL SAUERKRAUT GROSSE KARTOFFELN BLUTWURST LEBERWURST ZWIEBEL EI GRIEBENSCHMALZ SAUERRAHM FRISCHER MAJORAN PFLANZENL SALZ, PFEFFER Lasagne mit Blut- und Leberwurst Zutaten fr 4 Portionen 1. Fr die Reiberdatschi vier groe Kartoffeln schlen, reiben und mit einem Ei und 2 EL Sauerrahm so- wie Salz und Pfeffer gut verrhren. Anschlieend in einer beschich- teten Pfanne mit Pflanzenl zu esslffelgroen Kchlein goldgelb backen. 2. Fr das Blut- und Leberwurst- grstl die gehackte Zwiebel mit dem Griebenschmalz anschwitzen. Die Wrste enthuten, grob zerklei- nern, in der Pfanne anrsten und etwas frischen Majoran dazugeben. Reiberdatschi mit dem erwrmten Sauerkraut und dem Gersteten in drei Lagen (wie auf dem Bild) anrichten und nach Belieben deko- rieren fertig!1. Spitzkohl klein schneiden und mit Salz, Pfeffer und Kmmel wrzen. Mit Essig, Honig und Olivenl abschmecken und krftig vermengen. Im Anschluss ziehen lassen. Marinierte Bratwrste auf Spitzkohl Zutaten fr 2 Portionen 1 3 EL 5 EL 12 1 3 EL 2 l KLEINER SPITZKOHL KMMEL (GEMAHLEN) WEINESSIG OLIVENL BRATWRSTE ROTE ZWIEBEL SSSER SENF LORBEERBLTTER TAP7 UNSER ORIGINAL GEMSEBRHE PETERSILIE, HONIG, SALZ, PFEFFER 2. Bratwrste auf dem Grill gleich- mig braun anrsten. Zwiebel schlen und zu halben Ringen schneiden. Ein paar Ringe beisei- telegen, den Rest andnsten. 3. Senf und Lorbeerbltter hinzu- geben, mit Schneider Weisse TAP7 Unser Original ablschen und einreduzieren. 4. Zuletzt mit der Brhe auffllen. Den Sud mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Bratwrs- te halbieren und mit dem Sud bergieen. Spitzkohlsalat auf einem Teller anrichten, Bratwrste darauf drapieren. Das Ganze mit den verbliebenen Zwiebelringen und frischer Petersilie garnieren. Zusammen mit einer getoasteten Scheibe Schwarzbrot servieren. 10 11. Promotion Perfekt zu deftigen Speisen: Die Weissbiere von Schneider Weisse stehen fr naturbelassenen Genuss mit typisch wrzigem Geschmack. Angewandt wird ein heute seltenes, handwerkliches Brauverfahren mit einer Hauptgrung im offenen Bottich und anschlieender echter Flaschen- grung. Die vielfach ausgezeichnete Qualitt von TAP7 Unser Original begeistert Feinschmecker auf der ganzen Welt. www.schneider-weisse.de/bezugsquellen UVP 15,99 (20 x 0,5 l) Zutaten fr 4 Portionen 1. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Dann das Weibrot wr- feln und in Butter goldgelb rsten. Anschlieend den Serrano-Schin- ken in der Pfanne kross anbraten. 2. Fr die Vinaigrette Granatapfel- essig mit Salz, weiem Pfeffer, 1 TL Honig und etwas Sonnenblu- menl verschlagen. 3. Feldsalat mit Tomaten, Dres- sing, Crotons und Schinken auf Tellern anrichten, mit Balsamico- creme dekorieren. 12 4 Scheiben 4 Scheiben FRISCHER FELDSALAT KIRSCHTOMATEN WEISSBROT SERRANO-SCHINKEN BUTTER GRANATAPFELESSIG SALZ, WEISSER PFEFFER HONIG SONNENBLUMENL BALSAMICOCREME Feldsalat mit Serrano- Schinken und Crotons MHM... REZEPTE | 11 12. Zutaten fr 10 Stck 1. Mehl mit Zucker mischen. But- ter in Stckchen und das Wasser daraufgeben. Alles mit einem Mes- ser durchhacken, sodass trockene Krmel entstehen. Dann alles zgig mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. 2. Eine Tarteform (26 cm Durch- messer) fetten. Teig auf bemehlter 4 (ca. 900 g) 1 EL 2 TL 20 g 150 g 225 g 30 g 130 g 2-3 EL BELAG SUERLICHE PFEL ZITRONENSAFT GESCHMOLZENE BUTTER PINIENKERNE BONNE MAMAN APFEL-GELEE MRBETEIG MEHL ZUCKER BUTTER KALTES WASSER APFELTARTE MIT APFEL-GELEE Flche rund ausrollen und in die Form legen, dabei den Rand hoch- drcken. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form ca. 30 Min. in den Khlschrank stellen. 3. pfel absplen, vierteln, entkernen und die Apfelviertel in dnne Spalten schneiden. Den Teig damit fcherfrmig belegen. Mit Zitronensaft betrufeln und mit Butter bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200C (Gas: Stu- fe 3-4, Umluft: 180C) ca. 25 Min. backen. 4. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne rsten. Apfel-Gelee auf dem noch heien Kuchen verteilen und die Pinienkerne daraufstreuen. Die Tarte lauwarm oder ausgekhlt servieren. GEFLLTE CRPES MIT APFELDESSERT Zutaten fr 4 Portionen 250 g 4 l 1 EL 50 g 1-4 Glser MEHL EIER (M) MILCH VANILLEZUCKER BUTTER ODENWALD APFELDESSERT (SORTEN NACH WAHL) AlleFotosundRezepte:BonneMaman | MHM... REZEPTE12 13. 100 g 50 g 2 100 g 1 TL 225 g 2 TL 1 Glas (370 ml) 300 g 50 g (gesiebt) 12 RHRTEIG WEICHE BUTTER ZUCKER EIER (M) BONNE MAMAN CARAMEL ABGERIEBENE BIO-ZITRONENSCHALE MEHL BACKPULVER ODENWALD WILD-PREISELBEEREN AUSSERDEM DOPPELRAHMFRISCHKSE PUDERZUCKER PAPIERBACKFRMCHEN 1. Butter cremig rhren. Nach und nach Zucker, Eier, Caramel und Zitronenschale unterrhren. Mehl mit Backpulver mischen und darbersieben. Zgig unterrhren. 12 gehufte TL Wild-Preiselbeeren zum Garnieren abnehmen und beiseitestellen. Die brigen Preisel- beeren unter den Teig rhren. 2. In die Mulden eines Muffin- blechs Papierbackfrmchen setzen. Teig einfllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200C (Gas: Stu- fe 3-4, Umluft: 180C) ca. 20-25 Min. backen. Auskhlen lassen. 3. Frischkse mit Puderzucker verrhren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit groer Zacken- tlle fllen. Auf die Cupcakes einen Frischksekranz spritzen und diesen mit den restlichen Preisel- beeren fllen. CUPCAKES CARAMEL-PREISELBEER Zutaten fr 12 Stck 1. Mehl, Eier, Vanillezucker und Milch zu einem glatten Teig verrhren. Geschmolzene Butter unterrhren, eventuell noch etwas Milch dazugeben, wenn der Teig zu trocken ist. Den Teig kurz ruhen lassen. 2. In einer sehr heien Pfanne Butter schmelzen. Einen halben Schpflffel Teig in die Pfanne ge- ben. Die Crpes jeweils 3 Min. von jeder Seite goldbraun backen. 3. Auf die abgekhlten Crpes mittig je 3-4 El Apfeldessert einer Sorte geben und einrollen. Nach Wunsch jeden Crpe mit einer anderen Sorte Apfel- dessert fllen. Tipp: Die Crpes mit unterschiedlichen Sorten Apfeldessert fllen und nebeneinan- der anordnen, sodass ein farbenfrohes Arrangement entsteht. MHM... REZEPTE || MHM... REZEPTE 13 14. LECKERE WAFFEL, ZARTSCHMELZENDE CREME DIE WAFFELN VON LOACKER SIND EINFACH NUR ZUM DAHINSCHMELZEN. WIR VERRATEN EUCH, WARUM! Qualitt, die man schmeckt Loacker verwendet fr seine Produkte keine gehrteten Fette, sondern ausschlielich natrliches, geschmacksneutrales, ungehrtetes Kokosl, was sich zusammen mit der reinen Vollmilch- und dunklen Schokolade unmittelbar auf das Genusserlebnis auswirkt: Der nied- rige Schmelzpunkt von Kokosl lsst die Creme zwischen den knusprigen Waffelblttern leichter im Mund schmelzen und sorgt so fr den absoluten Traumgenuss aus Waffeln, Haselnusscreme und Schokolade! Zarte Waffel in Konditorqualitt Natrlicher Genuss ist die Phi- losophie, die Grundlage fr jedes Stck Schokofeingebck, das die Produktionssttten von Loacker ver- lsst. Der Grnder Alfons Loacker war Konditormeister und ein groer Freund von Haselnuss-Creme. Damals, im Jahre 1925, war der Herstellungsprozess noch reine Handarbeit. Doch auch heute wird der Teig fr die Waffelbltter der Loacker Produkte nach traditio- nellem Konditor-Rezept zubereitet und in klassischen Waffeleisen ge- backen, ganz wie in der heimischen Kche. Auch das klare Gebirgs- wasser und die reine Luft an den Loacker Konditorsttten zu Fen Ein Traum aus Haselnssen und Kakao Loacker folgt seinem Credo seit nunmehr 86 Jahren und setzt lediglich natrliche Aromatrger wie Haselnsse, Kakao und Bour- bon-Vanille in den Rezepturen ein. Fr fruchtige Kompositionen kom- men ausschlielich reine Fruchtsf- te in Frage. Dieser Umstand allein macht schon Lust auf einen zart schmelzenden Bissen des schoko- ladenberzogenen Gebcks. Doch geht Loacker bei der Veredelung der natrlichen Rohstoffe noch viel weiter: Die Haselnsse, die Loacker fr die Waffel-Feingebcke verwen- det, kommen ausschlielich von ausgewhlten Lieferanten aus dem sonnigen Sden Italiens. Sind sie einmal angeliefert, werden sie char- genweise frisch geknackt, gereinigt und schonend gerstet. So bleibt das typisch frische Aroma der Ns- se erhalten. Anschlieend werden sie so lange gemahlen und feinge- walzt, bis sie zu zart schmelzenden Cremes veredelt werden knnen. Dieser Arbeitsschritt ist mit dem Conchieren von Schokolade zu ver- gleichen: Je lnger conchiert wird, desto feiner und zart schmelzender wird das Ergebnis. der Sdtiroler Berge sind dabei Ga- ranten fr die erstklassige Qualitt der Swaren. Promotion Ein unwiderstehliches Nasch-Trio: Vollmilch-, Zartbitterschokolade und exotische Kokosflo- cken geben den Loacker-Waffeln eine besonders knusprig-feine Note, die weltweit beliebt ist. 14 15. Schickt das Lsungswort bis zum 30.06.2014 mit dem Betreff Junirtsel an [email protected]! Lsungswort: AlleFotos:HotCurryRolls Runter 1. Zahnarztwerkzeug 2. Zutat Pfannkuchen 3. Heimatstadt der Currywurst 4. Veraltet: Zahnarzt 5. Brunch: ... und Lunch 7. Bestandteil von Hirse Quer 6. Anderes Wort fr Pfannkuchen 8. Couscous wird hergestellt aus Grie, Gerste oder 9. Honigkraut 10. Ganzfruchtgetrnk Das brandnooz Kreuzwortrtsel Wir verlosen zusammen mit HOT CURRY ROLLS 30 Fanpakete! Promotion Unter allen Einsendungen verlosen wir 30 Fanpakete, bestehend aus einer lssigen Messenger Bag, einem praktischen Schneidebrett, einem Untersetzer, einem Ener- gy-Shot und 6 leckeren HOT CURRY ROLLS, die per Kurier tiefgekhlt zu euch nach Hause kommen! Mehr Infos zu den leckeren Wrstchen im Teigmantel gibts auf der Facebook Seite: www.facebook.com/hotcurryrolls. Bis Ende Juni findet dort auch noch ein attraktives Gewinnspiel statt. GEWINNSPIEL | 15 16. ES GIBT 100 GUTE GRNDE, ENDLICH MAL WIEDER PFANNKUCHEN AUFZUTISCHEN! DER BESTE VON ALLEN: GUT GEMACHTE. Promotion Mit den Diamant Eierpfannkuchen kann wirklich jeder ein leckeres Gericht zubereiten! Egal, ob als ser Erdbeer-Sahne-Eierpfannkuchen zum Dessert oder aber als Speckpfannkuchen fr den herzhaften Appetit Diamant Eierpfannkuchen sind fr die verschiedensten Kreationen bestens geeignet. Weitere Rezeptideen, zum Beispiel fr eine Pfannkuchen-Kiwi-Torte im Glas oder auch leckere Wrapn Roll Rezepte, gibt es unter: www.ichliebebacken.de. UVP 1,39 (250 g) | TIPPS & TRICKS16 17. Pancake-Sonntag. Fr wunder- bar fluffige Exemplare wie in den USA: 90 g Mehl, 1 TL Backpulver, 15 g Zucker, Prise Salz, 100 ml Milch, 15 g geschmolzene Butter, 1 Ei. Wichtig: Zutaten nicht zu lange rhren, sonst werden die Pancakes hart. Ein Muss: Ahornsirup. Jetzt wirds gemtlich: Bereits fertige Pfannkuchen auf einen Teller schichten. Wichtig: Werden Pfann- kuchen mit wenig Zucker bestreut bzw. bei der herzhaften Variante mit Butter bestrichen, kleben sie garantiert nicht zusammen. Ab in den Ofen bei hchstens 80C. Fliegende Pfannkuchen sind nicht jedermanns Ding. Besser: Pfannkuchen mit einem Topfdeckel bedecken und die Pfanne umdrehen Vorsicht hei! Pfannkuchen anschlie- end vom Topfdeckel wieder in die Pfanne gleiten lassen und zu Ende backen. Schon mal Blini probiert? Die kleinen, dicken Hefeteig-Pfannkuchen kommen aus Russland und sind erstaunlicherweise Vorspeise, Beilage und Dessert in einem. Unser Frhlingsfavorit: Blini mit Ziegencreme und Roter Bete ein Gedicht! Die franzsische Pfannkuchen-Variante Crpe sollte hauchdnn sein. Fertiger Teig wird in eine beschichtete Pfanne gegossen und durch langsames, kreisfrmiges Schwenken bis an den Rand verteilt. Wie in Frankreich: Etwas l oder Butter im Teig macht ihn extra knusprig. Rundherum schn Zauber Zucker! Teig mit Schuss Damit Pfannkuchen nicht nach sem Mehl-Rhrei schmecken, kommt es auf das richtige Verhltnis von Mehl und Eiern an. Tipp vom Profi fr super lockeren Teig: Mindestens ein Eiwei zu Schnee schlagen und am Schluss vorsichtig unterheben. Immer locker bleiben Nicht nur Kinder lieben Pfannkuchen mit Zimt und Zucker. Tipp: Die se Mischung schmeckt besonders aromatisch, wenn man eine Zimtstange ins Zuckerglas steckt. So nimmt der Zucker mit der Zeit ein leichtes Zimtaroma an. Hat der Pfann- kuchenteig nicht die richtige Konsistenz und ist zu fest, hilft ein Schuss Milch. Alternative fr die Extraportion Lockerheit: Ein Schuss Sprudel- wasser macht mde Teige munter. andere Lnder andere Sitten! G d Morning! Zeit zum Kuscheln 80C Fotos:Shutterstock/CGissemann TIPPS & TRICKS | 17 18. WENN DUFTENDE BLUMEN, SURRENDE BIENEN UND ZWITSCHERNDE VGEL DIE SZENERIE PRGEN, IST ES AN DER ZEIT, DIE WARME JAHRESZEIT AUS- GIEBIG MIT DEN LIEBS- TEN ZU FEIERN. UNSERE HBSCHEN DEKO-IDEEN BENTIGEN NUR WENIGE HANDGRIFFE, UM JEDES GARTENFEST IN EINEN WAHREN SOMMERNACHTS- TRAUM ZU VERWANDELN. TANZEN UNTERM STERNENZELT AlleFoto:Shutterstock/DrinevskayaOlga,Phase4Studios,Phaendin,aliasemma Tipp: Die hbschen Fhnchen lassen sich auch toll als individuelle Namens- schilder oder als Deko in exotischen Cocktails verwenden. Fhnchen im Winde Selbstgemachte Torten, zuckerse Cupcakes und andere Leckerbissen schmeien sich in Schale: Diese kleinen Wimpel aus bunt gemusterten Papierresten verleihen dem sommerli- chen Bfett eine verspielte Note. MATERIAL HOLZSPIESSCHEN, SCHERE, ETWAS KLEBSTOFF ODER TRANSPARENTES KLEBEBAND, BUNTES PAPIER 1. Obere Spitze der Spiechen glatt abschneiden. 2. Kleine Fhnchen in gewnschter Gre aus Papier ausschneiden (wer mag, kann eine passende Schablone anfertigen) und mit Klebeband oder Kleber am Spiechenende fixieren. 3. Die fertigen Wimpel im Gebck platzieren schon fertig! | SCHNER LEBEN18 19. Was gibt es Schneres, als sommer- liche Sonntage mit einem ausge- dehnten Frhstck oder Brunch zu starten? Es mag zwar abenteuerlich klingen, aber gerade jetzt sollten weihnachtliche Pltzchenformen aus dem Keller gekramt werden. Warum? Das zeigen wir euch jetzt! MATERIAL EIN PAAR SCHEIBEN TOAST, EINE HERZFRMIGE PLTZ- CHENFORM 1. Toast knusprig rsten. 2. Mit Pltzchenform Herz aus- stechen. 3. Wer Lust hat, kann das Toast-Kunstwerk auch als Anhn- ger fr Marmelade & Co. umfunk- tionieren da werden die Gste Augen machen! Ein Toast auf die Liebe Eine sommerliche Tafel ohne fri- sche Blumen? Undenkbar! Um die zarten Gewchse angemessen in Szene zu setzen, treten diesmal alte Marmeladenglser und stimmungs- volle Schwimmlichter auf den Plan. MATERIAL ALTE WECKGLSER, BAND, FRISCHE BLUMEN UND ETWAS WASSER MATERIAL HOHE, SCHMALE VASEN, FRISCHE BLTENSTIE- LE, SAND, STEINE ODER GLASNUGGETS, KLEINE SCHWIMMKERZEN 1. Alte Marmeladenglser auswa- schen, Lederband oder klassische Packschnur in gewnschter Lnge abschneiden und fest ums Gewinde wickeln, sodass die zwei Enden des Bands in je gleicher Lnge brig bleiben (diese fungieren als Aufhnger). 2. Die leeren Glser mit Hilfe der Bnder an sten o.. befestigen und zur Hlfte mit Wasser befllen. 3. Schlielich die frischen Schnitt- blumen hineinsetzen. 1. Etwas Sand in eine hohe, schmale Vase fllen, jeweils einen Bltenstiel mit Hilfe von Steinen oder farbigen Glasnuggets am Vasenboden verankern. 2. Das Gef vorsichtig bis oben- hin mit Wasser befllen, sodass die Blume vollstndig bedeckt ist. 3. Eine kleine Schwimmkerze auf der Wasseroberflche platzieren und anznden. Rosige Zeiten SCHNER LEBEN | 19 20. Auf ins alte Rom Schon vor 2000 Jahren hatten die Italiener eine Schwche fr festen Brei aus Grie, besser bekannt als Polenta. Bevor Christoph Kolum- bus den Mais nach Europa brachte, wurde die Spezialitt aus Hirse, Dinkel oder Kichererbsenmehl hergestellt. Die Zubereitung gleicht allerdings bis heute einem Besuch im Fitnesscenter die feste, sehr zhe Masse muss lange gerhrt werden, damit sie nicht anbrennt. Ruckzuck zubereitet Als Couscous bezeichnet man befeuchteten und zu Kgelchen geriebenen Grie aus Hartweizen, manchmal auch aus Gerste oder Hirse. Im Gegensatz zu Reis wird Couscous nicht gekocht, sondern sanft gedmpft. Da dieser Prozess allerdings ganz schn aufwendig ist, gibts das feine Grieprodukt in unseren Breitengraden vornehm- lich als praktische Instantvariante. Gesnder als Reis Da das Herstellungs- verfahren von Couscous, Bulgur & Co. uerst schonend ist, bleiben nahezu alle Nhrstoffe erhalten. Verschiedene B-Vitami- ne, Vitamin E, wertvolles Kalzi- um, Magnesium, Phosphor und eine Extraportion Ballaststoffe machen Grieprodukte zu gesun- den und sttigenden Fitmachern. Der gute alte Reis kann da nicht mithalten Feuriges Festmahl Wenn in nordafrikanischen Familien Couscous auf den Tisch kommt, dann geschieht das traditionell auf einem einzigen groen Teller. Mit krftigem Lamm- oder auch Kamelfleisch sowie einheimischen Gemsesorten vermengt, wird die marokkanische Spezialitt schlielich noch mit feuriger Harissa-Paste abgeschmeckt nichts fr kulinari- sche Warmduscher! AlleFotosundRezepte:MllersMhle COUSCOUS, BULGUR UND POLENTA SORGEN FR JEDE MENGE FERN- WEH IN DER HEIMISCHEN KCHE. DIE GESUNDEN GRIESSVARIANTEN ENT- PUPPEN SICH AUSSERDEM ALS KLEINE ALLESKNNER, MIT DENEN SICH HERRLICH KREATIV KOCHEN LSST | 10 FAKTEN BER20 21. Gut fr Haut und Haar Die in Grieprodukten enthaltene Kieselsure ist das Beste, was Haut und Haar passieren kann sie frdert den Zellaufbau, strkt das Bindege- webe, untersttzt ein intaktes Immunsystem und wirkt sogar entzndungshemmend! Die besten Voraussetzungen fr eine gesunde, voluminse Mhne und einen schnen Strahle-Teint. Alles hat ein Ende Obwohl Couscous & Co. den Anschein machen, als wrden sie bis zum Sankt- Nimmerleins-Tag in unserem Vorratsschrank berleben, weit gefehlt: Couscous & Co. sind nur maximal sechs Monate haltbar. Angebrochene Packungen sollten brigens in luftdichte, dunkle Vor- ratsdosen umgefllt werden so bleibt die gesunde Kost lnger lecker! 1001 Dessert Wer htte das gedacht? Couscous & Co. sind nicht nur herzhafte Beilagen mit exotischem Pfiff, sie eignen sich auch bestens zur Zubereitung von orientalischen Nachspeisen. Tipp: Couscous oder Bulgur in Milch kochen, mit Zimt und Honig wrzen, anschlieend mit Trockenobst und frischen Frchten garnieren mmmmhh! Leckere Bauchschmeichler Griebrei gilt seit Omas Zeiten als Hausmittel bei Bauchkrmpfen und Unwohlsein. Tatschlich ist die weich gekochte Mahlzeit im Rahmen einer Schonkost ideal ins- besondere lauwarm und mit geriebe- nem Apfel garniert. Und mit etwas Zimt verfeinert, schmeckt der milde Brei auch den Kleinsten gut! S vs. salzig Polenta ist ein kulinarisches Multitalent. Sie kann warm auf ein Brett gestrichen, mit Speck, Pilzen und Kse gar- niert und so gegessen werden, man kann sie stck- chenweise in Oli- venl knusprig anbraten oder frisch und cremig ge- nieen. Wag- halsige Kche und Kchin- nen geben Zucker statt Salz in die Masse und servieren Frucht- kompott oder feines Eis zum sen Brei. Original orientalisch Drfen wir vorstellen, des Couscous groer Bruder: Bulgur, der Kernige! Seine getrockneten und zu Grie gemahlenen Hartweizenkrner schmecken nussiger und sind bissfester so eignet sich Bulgur bes- tens fr den berhmten Taboul-Salat, der mit reichlich Petersilie, Minze, Olivenl und Zitrone abgeschmeckt wird. 10 FAKTEN BER | 21 22. Zutaten fr 4 Portionen 1. Kabeljau waschen, trocken tup- fen, in Stcke schneiden, mit etwas Zitronensaft betrufeln, salzen, pfeffern und mehlieren. 2. Couscous nach Packungsanwei- sung zubereiten. Paprikaschoten hal- bieren, putzen und mit der Zucchini waschen. Zwiebeln, Paprikaschoten und Zucchini in kleine Wrfel schneiden. Knoblauch zerdrcken, mit Zucchini, Paprikaschoten und Zwiebeln in 2 EL heiem l anbraten und unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. braten. 3. Frischkse, Milch, 1 EL Kruter und etwas Zitronensaft verrhren und mit Salz und Pfeffer wrzen. Kabeljaustcke im restlichen, heien l braten. Couscous unter das Ge- mse mischen, mit Krutern, Salz und Pfeffer wrzen und mit Kabel- jau und Frischksedip servieren. 600 g 1-2 EL 1-2 EL 200 g je 1 1 2 1 4 EL 200 g 2-3 EL 3 EL KABELJAUFILET ZITRONENSAFT KRUTERSALZ, ZITRONENPFEFFER MEHL MLLERS MHLE COUSCOUS ROTE, GRNE UND GELBE PAPRIKA ZUCCHINI KLEINE ZWIEBELN KNOBLAUCHZEHE OLIVENL FRISCHKSE MILCH FRISCHE KRUTER Mediterraner Kabeljau- Couscous mit Frischksedip 200 ml 60 g 40 g 200 g 2 Blatt 100 ml 100 g 120 g 150 ml 1 TL einige KIRSCHSAFT ZUCKER MLLERS MHLE PERLSAGO (TK-)HIMBEEREN WEISSE GELATINE MILCH MLLERS MHLE COUSCOUS QUARK (MAGERSTUFE) SAHNE VANILLEZUCKER MINZ- ODER ZITRONENMELISSEBLTTCHEN Himbeergrtze mit Couscousmousse Zutaten fr 4 Portionen 1. Kirschsaft und 20 g Zucker auf- kochen, Perlsago einrhren und bei geringer Hitze abgedeckt ca. 20 Min. kcheln lassen, dabei gelegentlich umrhren. Heie Perlsago-Mischung und Himbeeren vermischen und abkhlen lassen. 2. Gelatine nach Packungsanwei- sung einweichen. Milch aufkochen, ber den Couscous geben, ca. 5-7 Min. quellen und abkhlen lassen. Quark und restlichen Zucker unter die Couscousmischung rhren. Gelatine auflsen, ebenfalls untergeben und kalt stellen. Sahne und Vanillezucker steif schlagen und, sobald die Mousse zu gelieren beginnt, die Sahne unterziehen und die Mousse ca. 2 Std. kalt stellen. 3. Himbeergrtze auf Platten oder Teller anrichten, Couscousmousse in Nocken daraufsetzen und mit Minz- oder Zitronenmelissebltt- chen garniert servieren. | MHM... REZEPTE22 23. Promotion Ein Stckchen Orient auf dem Teller und das in fnf Minuten! Couscous von Mllers Mhle ist nicht nur berraschend schnell zubereitet, es schmeckt auch besonders fein nussig. Ein Gedicht zu herzhaftem Gemse, Fleisch, Meeresfrchten oder als raffinierte Nachspeise nach marokkanischer Art mit Milch, Rosinen und Mandeln. UVP 1,79 (500 g) Zutaten fr 4 Portionen Veggi-Schaschlik auf Tomaten-Couscous 200 g je 1 EL 1 TL 40 ml 60 ml 300 g 1 1 kleine 200 g Bund 2 1 250 ml 1 EL 20 g 2 EL 8 MLLERS MHLE COUSCOUS HONIG UND HARISSA PAPRIKAPULVER, EDELSSS SOJASAUCE OLIVENL RUCHERTOFU AUBERGINE KNOBLAUCHZEHE JOGHURT GEHACKTE BLATTPETERSILIE SALZ, FRISCH GEMAHLENER PFEFFER PAPRIKASCHOTEN GEMSEZWIEBEL GEMSEFOND TOMATENMARK EINGELEGTE, GETROCKNETE TOMATEN ZITRONENSAFT SCHASCHLIKSPIESSE 1. Aus Honig, Harissa, TL Paprikapulver, Sojasauce und 4 EL Olivenl eine Marinade herstellen. 2. Tofu in Wrfel schneiden und in der Marinade einlegen. Aubergine waschen, im Ganzen im vorgeheiz- ten Backofen bei 200C (Gas: Stufe 4, Umluft: 180C) ca. 1 Std. garen und abkhlen lassen. Knob- lauch abziehen und zerdrcken. 3. Aubergine der Lnge nach halbieren, das Fruchtfleisch herauslsen, grob hacken, mit Joghurt, Petersilie und Knoblauch verrhren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen. Gemsezwiebel abziehen, mit den Paprikaschoten in mundgerechte Stcke schneiden, zusammen mit dem Tofu auf Schaschlikspiee rei- hen und im vorgeheizten Backofen bei 200C (Gas: Stufe 4, Umluft: 180C) ca. 10-15 Min. garen. 4. Gemsefond, Tomatenmark und restliches Paprikapulver aufkochen, ber den Couscous gieen und ca. 5-7 Min. quellen lassen. Tomaten in kleine Stcke schneiden und untermischen. Couscous mit Zitronensaft und restlichem Olivenl marinieren. Schaschlikspiee, Auberginen-Jo- ghurt und Couscous auf Teller anrichten und servieren. MHM... REZEPTE | 23 24. NACHGEHAKT BEI: LOACKERWORAUS BCKT MAN DIE PERFEKTEN WAFFELN? UND WO AUF DER WELT WIRD DAS LOACKER SSSGEBCK AM LIEBSTEN GENASCHT? BRANDNOOZ GRNDER DANIELE FONTANIELLO HAT ANDREAS WILKENING, DEM GESCHFTSFHRER DER LOACKER GMBH, DA MAL EIN PAAR FRAGEN GESTELLT | AUFGEDECKT24 25. Loacker in einem Satz Die Premium-Schokoladefein- gebcke von Loacker kommen direkt aus den Bergen Sdtirols. Familie Loacker stellt sie seit ber 85 Jahren in feinster Kondi- tor-Qualitt her genau das Richtige fr Connaisseure und Feinschmecker. Wie kommt man auf die Idee, ein Waffeltrtchen zu kreieren? Der Grnder Alfons Loacker war Konditormeister und ein groer Freund von Haselnuss-Creme. Runde Waffeln buk er ohnehin in seiner Backstube, und so liegt es nahe, beide Komponenten zu vereinen. Und weil er Konditor war, musste auch noch ein Schokoladenberzug darber. Anno 1925 war das noch alles handgemacht. Ist bei Loacker eigentlich alles Natur? Im Sinne der Markenphilosophie LOACKER Natrlicher Genuss werden nur ausgewhlte natr- liche Zutaten eingesetzt.Eine ofenfrische Produktion, die auf der Basis der handwerklichen Prozesse beim Konditor von Loacker intern entwickelt wurde, und die besondere Creme- feinheit durch langes Walzen und Conchieren wie bei Schokolade tun ihr briges. Wie gelingen eigentlich so leckere Waffelblttchen? Gibt es da ein besonderes Herstel- lungsverfahren? Der Teig fr die Waffelbltter wird nach traditionellem Konditor-Re- zept zubereitet und in klassischen Waffeleisen gebacken, wie es jeder von zu Hause kennt. Frei nach dem Motto: Keep it simple and natural. Klares, nicht konta- miniertes Gebirgswasser und rei- ne Luft waren die mageblichen Voraussetzungen fr die Wahl der beiden Loacker Produktions- sttten auf einer Meereshhe von 1000 m. Beide Faktoren nehmen aufgrund der Produktionsprozes- se einen wichtigen Einfluss auf die Produktqualitt. Denn das natrliche intakte Umfeld der Produktionsstandorte, spielt eine wesentliche Rolle fr die Herstellung von Premium-Pro- dukten. Loacker Waffel- und Schoko- ladenspezialitten werden in ber 100 Lndern verkauft, unglaublich! Was sagen denn z. B. die Chinesen zu Ihren leckeren Waffeln? Die Marke Loacker ist interna- tional in ber 100 Lndern mit etwa 669 Mio. produzierten Einzelstcken sozusagen in aller Munde. Damit ist sie der globale Marktfhrer im Premi- um-Waffel-Segment, fhrender internationaler Player im Premi- umsegment des Feingebck- und Schoko-Riegel-Marktes und auerdem fest etabliert als hochwertiger Anbieter fr schokoliertes pralinenhnliches Feingebck. Damit will ich sagen: Nicht nur die Chinesen lieben unsere Waffel- und Scho- kolandefeingebcke, sondern auch die Bevlkerung im Nahen Osten, in Indien, gypten, Nordamerika und Europa um nur einige Regionen zu nennen. Haben die Deutschen andere Vorlieben, wenn es um Waffel- und Schokola- denfeingebck geht, als z. B. die Menschen in Italien? Nein, eigentlich sind es berall die gleichen Produkte wie die Loacker Classic Waffeln, Tortina, die Gran Pasticceria Patisseriestcke und Scho- ko-Riegel, die den Geschmack der Genieer treffen. Dazu gibt es weltweit noch lnderspezi- fische Vorlieben. Andreas Wilkening, Geschftsfhrer Vertrieb der Loacker Deutschland GmbH Daniele Fontaniello, brandnooz Grnder Ein perfektes Geschenk fr alle Naschkatzen! Loacker ist schlichtweg der Familienname. IM INTERVIEW | 25 26. GUTE NACHRICHTEN FR ALLE NASCHKATZEN: ES GIBT EIN SSSUNGSMITTEL, DAS WEDER KALORIEN HAT NOCH KARIES VERURSACHT! DIE REDE IST VON STEVIA. WIR ERZHLEN, WAS HINTER DEM NEUEN TRENDPRODUKT STECKT. | IM TREND26 27. Fotos:Shutterstock/DarioSabljak,PhotoSGH,Gts Zuckerersatz ganz ohne Kalorien Honigkraut aus Sdamerika E-Nummer (E 960) hitzestabil bis 200C zum Backen geeignet keine konservierende Wirkung Je Kilogramm Krpergewicht, vier Milligramm des Sstof- fes am Tag Sen, soviel man mag und ganz ohne Kalorien! Das gelingt mit Stevia tatschlich. Die Bltter der sdamerikanischen Pflanze Stevia sind bis zu 30-mal ser als herkmmlicher Zucker. Im Gegensatz zu knstlichen Sstoffen wie Aspartam oder Sac- charin wird Stevia direkt aus den Blttern der Pflanze gewonnen. Bereits 1887 entdeckte der Schweizer Botaniker Moises Gia- como Bertoni das Honigkraut in Sdamerika. Seit Ende 2011 ist Stevia als Sungsmittel in Tabletten- und Pulverform oder als Flssigkeit offiziell zugelassen. Der pflanzliche Sstoff hat in seiner reinen Form einen leichten Lakritzgeschmack. Nachgefragt! Die Nachfrage nach Stevia-S- stoffen ist da. Das belegt auch die aktuelle brandnooz Befragung unter Box-Abonnenten: Jeder Zweite (ca. 52 %) wrde bei einer Auswahl von Produkten mit Zucker, Sstoff oder Stevia das Produkt mit Stevia-Zusatz vorziehen. Sogar 82 % der Box-Abonnenten wrden Stevia-Produkte an Freun- de und Familie weiterempfehlen. Die Beliebtheit des Sungsmittels haben bereits einige Unterneh- men erkannt und Produkte mit Stevia-Zustzen auf den Markt gebracht. Von Joghurt, Msli ber Scho- kolade bis Limonaden anhand der E-Nummer (E 960) auf der Ver- packung lassen sich die Produkte mit Stevia erkennen. Denn auch pflanzliche Zusatzstoffe bekom- men eine E-Nummer. Kochen und Backen mit Stevia! Stevia ist hitzestabil bis 200C und damit auch zum Backen geeignet. Der Zuckeranteil in Backrezepten kann auf diese Weise reduziert werden. Wichtiger Unterschied: Stevia bringt weniger Volumen in den Teig als Zucker. So gehen Biskuit- und Rhrteige weniger auf. Eine Einschrnkung gibt es auch beim Kochen von Konfitren mit Stevia: Sie verderben sehr viel schneller als solche mit Zucker, da Stevia die konservierende Wirkung von Zucker fehlt. Je Kilogramm Krpergewicht soll- te ein Mensch pro Tag nicht mehr als vier Milligramm des Sstoffes zu sich nehmen. IM TREND |27 28. Gegen jedes Wehwehchen ist ein Kruterchen gewachsen. Bei Schlafstrungen etwas Muskat oder Kamille in den Smoothie geben, ge- gen fiese Erkltungen mit Ingwer, Chili oder Zimt fr Abhilfe sorgen. Fr einen klaren Kopf und volle Leistung Matcha-Grnteepulver, Leinsamen oder Wal- nsse beimengen. Kaffee war gestern! Gesnder gehts kaum: Grne Smoothies werden aus Pflan- zengrn (Kruter, Salate oder Gemse), frischen Frchten und Wasser hergestellt. Der daraus resultierende Cocktail aus Antioxidantien, Vitami- nen, Aminosuren, Spurenelemen- ten und Mineralien strkt unseren Krper, hlt uns fit, jung und schlank. Deshalb gerne tglich und in grozgigen Mengen (0,51 Liter) genieen! SIE SIND IN ALLER MUNDE: SAMTIGE SMOOTHIES AUS FRISCHEM OBST UND GEMSE. DOCH NEBEN IHRER HERRLICH CREMIGEN TEXTUR PUNKTEN DIE FRUCH- TIGEN TRENDSETTER VOR ALLEM MIT EINER EXTRAPORTION AN VITALSTOFFEN. WAS SMOOTHIES SONST NOCH SO KNNEN? IHR WERDET ERSTAUNT SEIN: FRUCHTIG, CREMIG, SMOOTHIE! Volle Kraft voraus Grn, grn, grn | GENUSSWELT28 29. Rohes Obst und Gemse am spten Abend belasten den Krper, da die Gesundmacher aufgrund ihrer Grung nicht gerade leicht verdaulich sind. Smoothies hinge- gen sind bestens vertrglich und drfen deshalb auch noch auf der Bettkante genossen werden. Eine leckere Alternative zur warmen Milch mit Honig Obwohl Smoothies jede Menge Vorteile bieten, gibt es auch hier eine Kehrseite der Medaille: Die fruchtigen Drinks enthalten oft viel Zucker, der auf Dauer die Zhne schdigen kann. Wer auf Nummer sicher gehen mchte, greift daher lieber zu Gemse als zu Obst mit seinem hohen Fruchtzuckergehalt. Obwohl Smoothies schon in den 1920er-Jahren vereinzelt anzutreffen waren, erlebten sie ihren ersten H- hepunkt erst in den 1950er-Jahren. Die Zeit von Petticoats, Halbstarken und Rockn Roll brachte nmlich eine gesundheitsbewusste Gegen- bewegung zum Fast-Food-Wahn der damaligen Zeit hervor, in der frische Sfte & Co. einen groen Absatz fanden. Ein Jahrzehnt spter erfreuten sich dann auch immer mehr Vegetarier an den leckeren Vitaminbomben. Einen Tag lang kann der frisch gemixte Smoothie bei Zimmertem- peratur verweilen vorausgesetzt, er wird in einer luftdichten Flasche aufbewahrt. Wer seinen grnen Fit- macher auch noch am zweiten Tag genieen will, stellt ihn einfach in den Khlschrank. Auch Einfrieren ber einen lngeren Zeitraum ist gar kein Problem! Prinzipiell darf in den Frucht-Shake hinein, was immer das Herz begehrt. Bananen bieten eine gute Grundlage, um eine schn smige Konsis- tenz zu erreichen. Ein Spritzer Zitrone vermindert die schnelle Oxidation. Gewiefte Ausprobie- rer werfen auch Crushed-Ice, Eiklar oder Trockenobst mit in den Mixer. Ein paar Datteln oder Cranberrys geben zustzlich Energie und ergnzen wertvolle Mineral- und Ballaststoffe. Wer gezielt Algen, pfel, Petersilie, Pfirsich und Salbei in seinen tglichen Smoothie mixt, wird bald dem begehrten Pfirsichteint ein Stckchen nher sein. Die hier enthaltenen Pflanzenstoffe frdern das Zellwachstum, wirken entgif- tend und glttend. Fr zuckerse Apfelbckchen! Experimentieren erlaubtRockn Roll? Reifen lassen Gesund und munter Gesundes Betthupferl Aber Achtung! Nicht nur Gesundheitsgurus schwren darauf: grne Smoothies aus frischem Obst und Gemse. Wer die leckeren Power-Drinks nachmixen mchte, sollte einen Blick in Grne Smoothies die supergesunde Mini-Mahlzeit aus dem Mixer von Christian Guth und Burkhard Hickisch werfen! Vom GU Verlag: 12,99 (ISBN: 3833826177) AlleFotos:GU/Kramp+GllingFotodesign GENUSSWELT | 29 30. SO MANCHES KOMMT IM LEBEN ANDERS, ALS MAN DENKT. JEANNETTE JASTER WAR EIGENTLICH KRIMINALOBERKOMMISSARIN, BEVOR SIE IHRE GROSSE LIEBE FR EINGEMACHTES ENTDECKTE. HEUTE VERSORGT DAS SELBSTERNANNTE MARMELADENMDCHEN DIE REPUBLIK MIT LECKEREN MARMELADEN, DIE NASCHKATZEN KOLLEKTIV INS SCHWRMEN GERATEN LASSEN. Erlesene Fruchtaufstriche, se Geschenk-Sets und lokale Verkaufs- adressen vom Marmeladenmdchen findet ihr hier: www.marmeladenmaedchen.de Umringt von frischen Frchten: Jeannette Jaster, das Marmeladenmdchen | UNTERWEGS30 31. Marmelade macht glcklich, das findet zumindest Jeannette Jaster, Kriminaloberkommissarin und selbsternanntes Marmeladenmdchen. Neben ihrem aufregenden Haupt- beruf verschlug es die Hamburgerin immer hufiger in die heimische Kche, wo sie zur Entspannung eifrig Marmelade fr ihre Liebsten einkochte. Und wie es immer so ist mit guter Qualitt: Sie spricht sich herum. Freunde und Familie konnten gar nicht genug bekommen von den fruchtigen Kreationen der 33-Jhrigen. Heute kocht Jeannette Jaster ihre feinen Fruchtaufstriche zwar nicht mehr daheim, sondern in einer extra dafr angemieteten Kche, doch das Ergebnis ist immer noch das Gleiche: kreative Marmeladen und Gelees, die mit einer Extraportion Liebe verfeinert werden. Obst in seiner schnsten Form Die nostalgisch angehauchten Glser mit Pnktchen-Haube beherbergen raffinierte Sorten wie Erdbeere-Lakritze, Tomate oder Orange-Vanille. Das Marmeladenmdchen selbst hat Kirsche-Marzipan am liebsten. Diverse Restaurants und Cafs haben mittlerweile Gefallen an den feinen Marmeladen gefunden und ordern fleiig Sonderwnsche oder Sortimentsware. Jeannettes neuester Streich: spannende Varianten, die von erfrischenden Sommer-Drinks inspiriert werden. So kommen wir in den exklusiven Genuss, unser Frhstcksbrtchen auch mal mit Aperol-Sprizz oder dem fruchtigen Holun- der-Cocktail Hugo zu garnieren. Nimmersatte Schlecker- muler knnen die handgemachten Marmeladen sogar im Abo bestellen. Das Marmeladenmdchen kocht bis zum heutigen Tag alle Fruchtaufstriche selbst. Nur regionales, naturbelassenes Obst findet seinen Weg in die kleinen Weck- glser, die es in jeweils zwei Gren zu erstehen gibt. Inzwischen ist Jeannette Jaster auerdem stolze Mutter von Tchterchen Mathilda und wir sind schon gespannt, ob die Kleine als Mini-Marmeladenmdchen mal in Mamis Fustapfen treten wird Orange Vanille Erdbeere Lakritze Fotos:UlrichLindenthal Nur frisches Obst vom Markt findet seinen Weg in die hbschen Marmela- denmdchen-Glser. UNTERWEGS | 31 32. SSSES, SAURES, HERZHAFTES, FRUCH- TIGES WIR LIEBEN ESSEN! BEI ALL DIE- SEN KULINARISCHEN AUSSCHWEIFUNGEN IST EINE GUTE ZAHNPFLEGE DAS A UND O. WAS ALLES DAZUGEHRT, UM DIE BEISSERCHEN RUNDUM GESUND UND SCHN ZU ERHALTEN, VERRATEN WIR EUCH HIER: Gesunde Zhne sind unser Aushngeschild, und ihre Pflege lohnt sich so viel steht fest. Mehr Infos, Tipps und Tricks rund ums Thema Zahngesundheit findet ihr unter: www.prodente.de | AUFGEDECKT32 33. Profi-Pflege Auch wenn es sicherlich Schneres im Leben gibt: Zweimal im Jahr sollten wir den Zahnarzt unse- res Vertrauens zur Prophylaxe aufsuchen. Auch die professionelle Zahnreinigung ist grundstzlich fr jeden Erwachsenen sinnvoll. Sie ist fast schmerzfrei, und am Ende bleibt das gute Gefhl von glatt polierten, sauberen Zhnen, wenn man mit der Zunge darberfhrt. Ses oder Saures Dass Zucker die Beierchen auf Dauer schdigt, wissen wir schon lngst. Doch auch Gesundheitsapo- stel, die liebend gern zu Apfel & Co. greifen, tun ihren Zhnen nicht unbedingt Gutes: Die natrliche Sure, die vor allem in Zitrusfrch- ten vorkommt, greift den empfind- lichen Zahnschmelz an. Tipp: Zum Frchteteller einfach etwas Quark oder ein Glas Milch genieen so wird ein Teil der Sure neutrali- siert. Und mit dem Zhneputzen danach besser noch eine halbe Stunde warten Zhne in Gefahr Neben surehaltigen Lebensmit- teln ist vor allem das Rauchen ein entscheidender Faktor bei Zahnerkrankungen. Vor allem die Wahrscheinlichkeit, eine Parodon- tose zu entwickeln, steigt bei regel- migem Zigarettenkonsum rapide an. Grund dafr ist das zerstrte Immunsystem im Mundraum, das Bakterienansammlungen begns- tigt. Rauchfrei leben zahlt sich so also doppelt aus! 32 Kraftpakete Unsere Zhne sind tagtglich schwer beschftigt. 18 Tonnen Nahrungsmittel kaut der Mensch durchschnittlich in seinem Leben, das sind umgerechnet 45 Schweine oder fr Vegetarier ein Brot in der Lnge von viereinhalb Kilometern. Auerdem sind die 32 Mini-Mahl- werke mageblich daran beteiligt, dass wir fehlerfrei sprechen. Kleine Helferlein Schwnzen bei der Zahnzwischen- raumpflege? Besser nicht, denn Zahnseide, praktische Floss Picks, Interdentalbrstchen & Co. sorgen fr eine gesunde Mundflora und vermindern die Ausbreitung schdli- cher Bakterien. Besonders wichtig ist dabei die Reinigung der Zunge mit einer speziellen Brste oder einem umgedrehten Esslffel! Abgerundet wird das Rundumprogramm mit einer antibakteriellen Mundsplung. Wei um jeden Preis? Seit Menschengedenken gelten weie Zhne als Schnheitsideal. Dank moderner Aufhellungs- techniken, des Bleachings, lassen sich unsere Beierchen wirkungsvoll von Verfrbungen befreien. Generell gilt: Die Prozedur sollte lieber vom Zahnarzt durchgefhrt werden, da Bleachings fr den heimischen Gebrauch oft weitaus aggressivere Wirkstoffe beinhalten, die unsere Zhne schdigen knnen. Das strahlend weie Gebiss vom Fachmann kostet pro Kiefer brigens zwischen 150und 250 . Welche Zahnbrste? Bei dieser Frage scheiden sich die Geister. Zahnpflege-Experten empfehlen allerdings mglichst weiche Kurzkopfzahnbrsten mit abgerundeten Borstenenden oder elektrische Zahnbrsten die sind nicht nur praktisch, sondern auch optimal auf die Putzbedrfnisse jedes einzelnen Zahns abgestimmt. Creme oder Gel? Die Wahl der richtigen Zahnpasta ist nicht nur Geschmackssache: Experten empfehlen klassische Cremes mit hohem Fluoridanteil, dieser strkt den Zahnschmelz und macht ihn widerstandsfhiger ge- gen Sureattacken. Gels hingegen verkleben unter Umstnden die Zahnoberflchen und erschweren eine sptere Reinigung, Pulver wiederum verursachen einen zu starken Abrieb der Zahnsubstanz. Frhjahrsputz Als Faustregel gilt: Die Zhne sollten mindestens zweimal am Tag etwa drei Minuten lang geputzt werden. Besser noch: Zahnbrste und -pasta im Bro deponieren und auch nach dem Mittagessen frhlich drauflosreinigen. Eher schdlich als ntzlich ist dabei starkes Schrub- ben oder Auf- und Abscheuern, so werden die Zhne nmlich nicht sauber, sondern eher beschdigt. Zucker Karies wei? Zahnseide Zahnbrste Schmerzen! Verfrbung! 3x tglich? Zahnpflege Fluorid lcheln Dentist Foto:InitiativeproDentee.V. AUFGEDECKT | 33 34. | VORSCHAU & IMPRESSUM Alle Beitrge und Grafiken des brandnooz Magazins sind urheberrechtlich geschtzt. Nachdruck, auch in Auszgen, darf nur nach vorab schriftlicher Genehmigung durch die brandnooz Media GmbH erfolgen. Redaktionelle Inhalte drfen mit Quellenangabe zitiert werden. 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Impressum Herausgeber: brandnooz Media GmbH Kaiser-Wilhelm-Str. 47 20355 Hamburg Tel. +49 30 788 9100 00 [email protected] Verantwortlich fr den Inhalt: Daniele Fontaniello, Johannes Nielsen Chefredaktion: Anne-Marie Jeroch Chef vom Dienst: Nadja Brunig Kreativdirektion: Catharina Kusch Mitarbeit an dieser Ausgabe: Kerstin Altmann, Linda Hofhus, Malte Gtzlaff Anzeigen und Media: Katharina Hochgrfe, Stefan Munko Druck: mediaGroup le Roux, 89155 Erbach Erscheinungsweise: 12 x jhrlich Auflage gedruckt: 19.500 www.b r a n d n o o z . c o m SCHON MAL ZUM FREUEN: Fotos:JohannaGollob,AltesMdchen,Shutterstock/antos777 Wir bringen Samba in Eure Kche mit original Brasiliani- schen Rezepten Wir sind einem neuen Trend auf der Spur: Crafted Beer erobert Bars und Pubs weltweit Lust auf Snacks zum Fuball schauen? Wir zeigen Euch gesunde Alter- nativen zu Chips & Co Wir suchen Euch im Fuball Lnderstyling und verlosen 10 unserer brandneuen Fan Boxen 34 35. NEU! 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