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SommerfrischeVegetarisch genießen

FrescaestateGusto vegetariano

20.06. – 26.07.2015

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Die Abende werden länger und die Temperaturen angenehmer: DieLust auf leichte vegetarische Gerichte steigt. Einen Vorgeschmack aufdie warme Jahreszeit bieten Ihnen die Spezialitätenwochen „Sommer-frische im Südtiroler Gasthaus“.

Freuen Sie sich vom 20. Juni bis 26. Juli auf vegetarische Köstlichkeiten, zubereitet aus frischen Produkten direkt aus SüdtirolsGärten. Die „Sommerfrische“ steht dieses Jahr unter dem Thema „DerWirt und seine Lieblingskräuter“. Lernen Sie Kräuter wie Thymian,Brennnessel, Schnittlauch, aber auch Gundelrebe, Wiesenklatschnelkeund Liebstöckl näher kennen und lassen Sie sich dabei vom Wirt mehrzu seinem „Lieblingskraut“ erzählen.

Genießen Sie während der Aktion erstmals auch unser „SüdtirolerGasthaus“-Bier „Insrigs“.

Wir freuen uns auf Sie!

Vegetarisch genießen


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Quando le giornate si allungano e le temperature si fanno più miti,aumenta la voglia di piatti leggeri e vegetariani. Le settimane gastro-nomiche “Frescaestate nella Locanda sudtirolese” vi propongono unassaggio della bella stagione.

Deliziate il vostro palato dal 20 giugno al 26 luglio con pre libatezze vegetariane a base di prodotti freschi provenienti dagliorti dell’Alto Adige. Quest’anno le settimane culinarie sono all’inse-gna del tema “L’oste e le sue erbe aromatiche preferite”. Imparate a conoscere più da vicino odori come il timo, l’ortica, l’erba cipollina,ma anche l‘edera terrestre, la silene di campo e il levistico, e fateviraccontare dall’oste qualcosa in più sulla “sua” erba preferita.

Degustate durante l’iniziativa anche la birra della “Locanda sudtiro-lese“ detta “Insrigs“.

Vi aspettiamo!

Gusto vegetariano


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●1 Oberraindlhof Schnalstal | Val SenalesTel. +39 0473 679 131| www.oberraindlhof.com Ruhetag: Mittwoch | Giorno di riposo: mercoledì

- Tagliatelle vom Karthauser Schüttelbrot mit Rosmarin und Pfifferlingen geschwenkt

- Ravioli mit Pfossentaler Weichkäse an Datteltomaten- Thymian-Vollkornschlutzer mit Steinpilzfülle

- Tagliatelle allo Schüttelbrot con rosmarino e finferli- Ravioli con formaggio tenero della Val di Fosse su pomodori datterini

- Schlutzkrapfen integrali al timo con ripieno di funghi porcini

●2 Eggwirt Ulten | Val d’UltimoTel. +39 0473 795 319 | www.eggwirt.itRuhetag: Dienstag | Giorno di riposo: martedì- Kartoffelteigtaschen mit Kräutertopfen und Gemüse- Brennnesselspatzlen mit frischen Pfifferlingen und gehobeltemBergkäse

- Holunderblütencreme mit Minze und marinierten Erdbeeren

- Ravioli di patate con ricotta alle erbe aromatiche e verdure- Gnocchetti alle ortiche con finferli freschi e formaggio di montagna a scaglie

- Crema di fiori di sambuco con menta e fragole marinate

●3 Hanswirt Rabland–Partschins | Rablà–ParcinesTel. +39 0473 967 148 | www.hanswirt.comKein Ruhetag | Aperto tutti i giorni- Kartoffelteigtaschen mit frischen Pfifferlingen- Topfennocken mit Käse-Kräutersauce- Gratinierte Herzkirschen mit Holunderblüten-Melissensorbet

- Ravioli di patate con finferli freschi- Gnocchi di ricotta con salsa di formaggio ed erbe aromatiche- Ciliegie tenerine gratinate con sorbetto di fiori di sambuco e melissa

Genusstipps zur „Sommerfrische“Suggerimenti per la “Frescaestate”


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●4 Sonne Partschins | ParcinesTel. +39 0473 967 108 | www.hotel-sonne.itRuhetag: Donnerstag | Giorno di riposo: giovedì- Hausgemachte Teigtaschen gefüllt mit Pfifferlingen und Lagreinkäse

- Kleine Quiche mit frischen Bergkräutern und Sauce vom gereiftenVinschger Almkäse

- Caprese nach meiner Art mariniert mit frischer Kamille

- Ravioli fatti in casa con ripieno di finferli e formaggio al Lagrein - Piccola quiche con erbe aromatiche di montagna fresche esalsa al formaggio di malga della Val Venosta stagionato

- Caprese marinata a modo mio con camomilla fresca

●5 Jägerhof Walten–St. Leonhard i. P. | Valtina–S. Leonardo i. P.Tel. +39 0473 656 250 | www.jagerhof.netRuhetage: Montag und Dienstag | Giorni di riposo: lunedì e martedì- Dinkel-Brennnesselsuppe mit Paarlbrot- Ziegenkäse-Bärlauchpressknödel mit Krautsalat- „Piccata“ von der Sellerieknolle mit Schmortomaten und Wildkräutern

- Zuppa di farro e ortiche con pane venostano - Canederli pressati di caprino e aglio orsino con insalata di cappucci

- Piccata di sedano rapa con pomodori stufati ed erbe selvatiche

●6 Lamm St. Martin i. P. | San Martino i. P.Tel. +39 0473 641 240 | www.gasthaus-lamm.itRuhetage: Sonntagabend und MontagGiorni di riposo: domenica sera e lunedìFerien vom 29.06. bis 05.07. | Ferie dal 29.06. al 05.07.

- Rohnenkartoffelnocken auf angeschwitztem Lauch und Ziegenkäse- Ricotta-Brennnessel-Nocken mit Thymian-Zitronen-Butter- Erdbeersüppchen mit Basilikumbuttermilch-Mousse

- Gnocchi di patate e rape rosse su porro saltato e formaggio caprino

- Gnocchi di ricotta e ortiche con burro al timo e limone- Zuppetta di fragole con mousse di latticello e basilico


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●7 Thurnerhof Schenna | ScenaTel. +39 0473 945 702 | www.thurnerhof-schenna.comRuhetag: Montag | Giorno di riposo: lunedì- Mus von der Passeirer Bergartischocke auf lauwarmem Kräutergemüse

- Kartoffeltaschen gefüllt mit Bergkäse auf Kräuterpesto- Gebackener Kohlrabi vom Töllerhof auf Tomaten-Basilikum-Sauce

- Purea di carciofi di montagna della Val Passiria su letto di erbe aromatiche tiepide

- Ravioli di patate con ripieno al formaggio di montagna su pesto alle erbe aromatiche

- Cavolo rapa fritto del Töllerhof su salsa di pomodori e basilico

●8 Oberwirt Vöran | VeranoTel. +39 0473 278 129 | www.hotel-oberwirt.comKein Ruhetag | Aperto tutti i giorni- Basilikumcannelloni auf Pfifferlingen und Kirschtomaten- Risotto mit Bergkräutern, Almkäse und Apfelbrot- Chicorée in der Kräuterpanade an Rosmarin-Kartoffelcreme

- Cannelloni al basilico su letto di finferli e pomodori ciliegini- Risotto con erbe aromatiche di montagna, formaggio di malgae pane alle mele

- Insalata belga con panatura alle erbe aromatiche e crema di patate e rosmarino

●9 Gfrillerhof Gfrill–Tisens | Caprile–TesimoTel. +39 0473 920 936 | www.gfrillerhof.comRuhetag: Mittwoch | Giorno di riposo: mercoledìFerien am 20.06. | Ferie il 20.06.

- Hausgemachte Teigtaschen gefüllt mit Brennnesseln und Topfen anBärlauchpesto und getrockneten Tomaten

- Bergkräuterrisotto mit Raukepesto- Gegrilltes Sommergemüse mit Basilikum und Algunder Frischkäse- Ravioli fatti in casa con ripieno di ortiche e ricotta su pesto all’aglio orsino e pomodori secchi

- Risotto alle erbe aromatiche di montagna con pesto alla rucola- Verdure estive grigliate con basilico e formaggio fresco di Lagundo


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●10 Apollonia Sirmian–Nals | Sirmiano–NallesTel. +39 0471 678 656 | www.restaurant-apollonia.itRuhetag: Montag | Giorno di riposo: lunedìFerien vom 06.07. bis 16.07. |Ferie dal 06.07. al 16.07.- Gebackene Gemüseröllchen auf Sirmianer Bergartischocken- Brennnessel-Kartoffelnocken auf Dörrtomatenpesto- Topfen-Zucchinistrudel auf Schalottensauce - Involtini fritti di verdura su carciofi di montagna di Sirmiano- Gnocchi di patate e ortiche su pesto di pomodori secchi- Strudel di ricotta e zucchine su salsa di scalogno

●11 Patauner Siebeneich–Terlan | Settequerce–TerlanoTel. +39 0471 918 502 | www.restaurant-patauner.netRuhetag: Donnerstag | Giorno di riposo: giovedìFerien vom 03.07. bis 26.07. | Ferie dal 03.07. al 26.07.

- Brennnesselspatzlen mit geschmorter Paprika und Ziegenfrischkäse- Auberginenhalbmonde gefüllt mit Gartengemüse und Mozzarella- Variation von der Sirmianer Erdbeere

- Gnocchetti alle ortiche con peperone stufato e caprino- Mezzelune di melanzane con ripieno di verdure dell’orto e mozzarella

- Variazione di fragole di Sirmiano

●12 Zum Hirschen Jenesien | San GenesioTel. +39 0471 354 195 | www.hirschenwirt.itRuhetag: Mittwoch | Giorno di riposo: mercoledì- Fenchelomelette mit Kräuterjoghurtdip und Feldsalat- Gemüseroulade im Kräuterparmesanteig auf geschmorter Tomate- Rosmarin-Panna Cotta mit Erdbeersorbet

- Omelette ai finocchi con salsina di yogurt ed erbe aromatiche einsalatina di campo

- Rotolo di verdure al parmigiano ed erbe aromatiche su pomodoro stufato

- Panna cotta al rosmarino con sorbetto di fragole

●13 Tschögglbergerhof Jenesien | San GenesioTel. +39 0471 354 119 | www.tschoegglbergerhof.itRuhetag: Dienstag |Giorno di riposo: martedì- Thymian-Apfel-Kren-Suppe- Pfifferling-Kartoffel-Gröstl- Auberginen-Tomaten-Lasagne

- Zuppa di timo, mela e rafano- Rosticciata di finferli e patate- Lasagne di pomodori e melanzane


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●14 Wunder Unterinn–Ritten | Auna di Sotto–RenonTel. +39 0471 359 020| www.wunder.bz.itRuhetag: Mittwoch | Giorno di riposo: mercoledìFerien vom 15.06. bis 02.07. | Ferie dal 15.06. al 02.07.- Mit „Erschbaumers” Ziegenkäse gefüllte Zucchiniröllchen auf Salatspitzen

- Brennnesselbandnudeln mit Pfifferlingen und Erdbeerspinat- Gartenkräuter und Gemüse im Tempurateig gebacken mit Dips

- Involtini di zucchine ripieni di formaggio caprino del caseificio “Erschbaumer” su letto di insalatina

- Tagliatelle alle ortiche con finferli e spinacio fragola- Erbe aromatiche dell’orto e verdure in tempura con salsine

●15 Vögele Bozen | BolzanoTel. +39 0471 973 938 | www.voegele.itRuhetage: Sonntag und feiertags| Giorni di riposo: domenica e giorni feriali- Basilikum-Crêpes mit Tomaten und Kräutertopfen gefüllt- Kartoffelmaultaschen mit Sellerie gefüllt mit Salbei-Schüttelbrot-Butter

- Zitronenmelisse-Halbgefrorenes mit Erdbeeren vom Willelehof

- Crêpes al basilico farcite con pomodori e ricotta alle erbe aromatiche

- Ravioli di patate ripieni di sedano con burro alla salvia e allo Schüttelbrot

- Semifreddo alla melissa con fragole del Willelehof

●16 Dorfner Gschnon–Montan | Casignano–MontagnaTel. +39 0471 819 924 | +39 348 855 43 41www.dorfnerhof.itRuhetag: Montag | Giorno di riposo: lunedì- Tatar von mediterranem Gemüse und Kräutern mit frischem Topfen

- Kartoffel-Thymianteigtaschen mit Pfifferlingen gefüllt- Süße Topfen-Minzcannelloni mit hausgemachtem Fruchtsorbet

- Tartare di verdure mediterranee ed erbe aromatiche con ricottafresca

- Ravioli di patate e timo con ripieno di finferli- Cannelloni dolci di ricotta e menta con sorbetto di frutta fatto incasa


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●17 Kürbishof Altrei | AnterivoTel. +39 0471 882 140 | www.kuerbishof.itRuhetag: Dienstag | Giorno di riposo: martedì Reservierung erforderlich! | È richiesta la prenotazione!- Graukaspralinen gewälzt in Palabirnenmehl mit Saisonssalat- Giersch-Brennnesselsuppe mit kleinen Ziegenfrischkäse-Teigtaschen

- Brennnesseltagliolini in Frühlingszwiebel-Sauce

- Praline al formaggio grigio passate nella farina di pere Pala coninsalata di stagione

- Zuppa alle erbe selvatiche con piccoli ravioli con ripieno di caprino- Tagliolini alle ortiche in salsa di cipollotti

●18 Krone Aldein | AldinoTel. +39 0471 886 825 | www.gasthof-krone.itRuhetag: Montag mittags | Giorno di riposo: lunedì a pranzo

- Cannelloni gefüllt mit Ricotta, frischen Kräutern und geschwenkten Tomatenwürfeln

- Käse-Buchweizenknödel mit brauner Butter- Zirmertorte mit Sauerkirschen

- Cannelloni ripieni di ricotta, erbe aromatiche fresche e dadolata di pomodori saltati

- Canederli di grano saraceno e formaggio con burro nocciola- Torta “Zirmer” con visciole

●19 Zum Turm Kastelruth | CastelrottoTel. +39 0471 706 349 |www.zumturm.comRuhetag: Mittwoch | Giorno di riposo: mercoledì

- Topfentaschen mit Pfifferlingfülle auf Salatbeet und Majoranpesto- Im Ziehteig gebackener Ziegenkäse mit Salat mit Waldfrüchtenund Gartenkräutern

- Apfel-Sellerieterrine mit Almkäserosetten und Zirbel-Rotweinessig-marinade

- Ravioli di ricotta con ripieno di finferli su letto di insalata e pesto alla maggiorana

- Formaggio caprino fritto in pasta fillo con insalata di frutti di bosco ed erbe aromatiche dell’orto

- Terrina di mele e sedano con rosette di formaggio di malga e marinata al cirmolo e aceto di vino rosso


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●20 Fonteklaus Klausen | ChiusaTel. +39 0471 655 654 | www.fonteklaus.itRuhetag: Donnerstag | Giorno di riposo: giovedì

- Gegrillter Kräuterknödel mit gebratenem Ziegenkäse- Rohnenravioli mit Kartoffel-Kräuterfüllung und Schnittlauchsauce- Zitronenmelissensorbet im Früchtesüppchen

- Canederlo alle erbe aromatiche grigliati con caprino arrostito- Ravioli di rape rosse ripieni di patate ed erbe aromatiche con salsa di erba cipollina

- Sorbetto alla melissa in zuppetta di frutta

●211 Turmwirt Gufidaun–Klausen | Gudon–ChiusaTel. +39 0472 844 001 | www.turmwirt-gufidaun.comRuhetage: Mittwoch und DonnerstagGiorni di riposo: mercoledì e giovedìGeschlossen vom 29.06. bis 16.07. | Chiuso dal 29.06. al 16.07.

- Peperonicremesuppe- Hausgemachte Bandnudeln mit Tomaten, Auberginen, Kapern undBasilikum

- After Eight-Halbgefrorenes mit Himbeersauce

- Crema di peperoni- Tagliatelle fatti in casa con pomodori, melanzane, capperi e basilico

- Semifreddo al After Eight con salsa di lamponi

●22 Fink Brixen | BressanoneTel. +39 0472 834 883 | www.restaurant-fink.itRuhetag: Mittwoch | Giorno di riposo: mercoledì

- Erdäpfelschlutzer mit Liebstöckl und Pfifferlingen- Risotto von der Wiesenklatschnelke mit Ziegenricotta, Tomaten undwildem Thymian

- Scheiterhaufen von der Marille mit Eis von der Zitronenverbene

- Schlutzkrapfen di patate con levistico e finferli- Risotto di silene di campo con ricotta di capra, pomodori e timo selvatico

- Sformato dolce di albicocche con gelato alla verbena citronella


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●23 Sunnegg Brixen | BressanoneTel. +39 0472 834 760 | www.sunnegg.comRuhetage: Mittwoch ganztägig und Donnerstag bis 17 UhrGiorni di riposo: mercoledì tutto il giorno e giovedì fino alle ore 17Ferien vom 17.06. bis 03.07. | Ferie dal 17.06. al 03.07.- Drei Kräuter-Ziegenjoghurt-Terrine mit feiner Brioche- Brennnesselcremesüppchen mit Brotklee und Frischkäse- Dreierlei von der Gartenminze

- Terrina di yogurt di capra alle tre erbe con brioche delicata- Crema di ortiche con trigonella e formaggio fresco- Variazioni alla menta

●24 Schaurhof Ried–Sterzing | Novale–VipitenoTel. +39 0472 765 366 | www.schaurhof.itRuhetag: Dienstag | Giorno di riposo: martedì- Kartoffel-Knödel mit Psairer Camembert auf Pfifferlingsragout- Brennnessel-Tagliolini mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella- Rosmarin-Risotto mit Ziegenkäsepraline im Nussmantel

- Canederli di patate con camembert della Val Passiria su ragù difinferli

- Tagliolini alle ortiche con pomodori, basilico e mozzarella- Risotto al rosmarino con pralina di caprino in crosta di noci

●25 Gassenwirt Kiens | ChienesTel. +39 0474 565 389 | www.gassenwirt.itKein Ruhetag | Aperto tutti i giorni

- Brennnessel-Pressknödel mit Tomatenwürfeln und Gatscher Bergkäse

- Gnocchi aus der jungen Brennnessel mit Steinpilzen- Brennnessel-Teigtaschen mit mediterranem Gemüse und Tomatenpesto

- Canederli pressati alle ortiche con dadolata di pomodori e formaggio di montagna del caseificio Gatscher

- Gnocchi di ortiche giovani con porcini- Ravioli alle ortiche con verdure mediterranee e pesto di pomodori

●26 Saalerwirt Saalen–St. Lorenzen | Sares–San Lorenzo di SebatoTel. +39 0474 403 147 | www.saalerwirt.comKein Ruhetag | Aperto tutti i giorni- Hausgemachte Eierteignudeln mit Lauch und Basilikum- Kartoffel-Pfifferlingstatar auf Blattsalat und Wildkräuterdressing- Marillenknödel mit süßen Butterbröseln

- Tagliatelle all’uovo fatte in casa con porro e basilico - Tartare di patate e finferli su insalata e condimento alle erbe selvatiche

- Canederli dolci di albicocca con pangrattato al burro


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●27 Plazores St. Vigil in Enneberg | San Vigilio di MarebbeTel. +39 0474 506 168 | www.plazores.comRuhetag: siehe Details unter www.gasthaus.it | Giorno di riposo: vedi dettagli su www.locandasudtirolese.it

- Brennnesseltörtchen mit Fonduta vom Blauschimmelkäse und Spinat- Löwenzahnpressknödel an Tomatensüppchen mit Basilikumpesto- Greaschtl von Kartoffeln und frischen Pfifferlingen mit Spiegeleivom Mairhofer und Salaten

- Tortino alle ortiche con fonduta di formaggio erborinato e spinacino - Canederli al tarassaco su crema di pomodoro e pesto a basilico- Rosticciata di patate e finferli freschi verde con uovo del Mairhofer e insalatine

●28 Oberraut Amaten–Bruneck | Ameto–BrunicoTel. +39 0474 559 977 | www.oberraut.itRuhetag: Donnerstag | Giorno di riposo: giovedìFerien vom 22.06. bis 03.07. | Ferie dal 22.06. al 03.07.

- Wiesenkräutersalat mit knuspriger Ziegenfrischkäsepraline- Brennnesselsüppchen mit Käsestange- Joghurtcreme mit Gundelrebe und frischen Erdbeeren

- Insalata di erbe selvatiche con pralina croccante di formaggio caprino fresco

- Zuppetta alle ortiche con bastoncino di sfoglia al formaggio - Crema di yogurt con edera terrestre e fragole fresche

●29 Durnwald Pichl–Gsies | Colle–Valle di CasiesTel. +39 0474 746 920Ruhetag: Montag | Giorno di riposo: lunedìFerien vom 01.06. bis 06.07. | Ferie dal 01.06. al 06.07.

- Gartensalate mit gegrilltem Ziegenkäse und Kräutervinaigrette- Gebackene Sellerieröllchen mit würzigem Schnittlauchdip- Buchweizenspätzle mit Kräuterpesto

- Insalate con formaggio caprino grigliato e vinaigrette alle erbearomatiche

- Involtini di sedano fritti con salsina saporita all’erba cipollina- Gnocchetti di grano saraceno con pesto alle erbe aromatiche

●30 Adler Niederdorf | VillabassaTel. +39 0474 745 128 | www.hoteladler.comRuhetag: Dienstag | Giorno di riposo: martedì- Risotto mit Brennnesseln- Kräutersalatteller mit Ziegenkäsepralinen- Buttermilcheis auf frischem Erdbeerragout

- Risotto alle ortiche - Insalata di erbe aromatiche con praline di formaggio caprino- Gelato al latticello su ragù di fragole fresche


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Unser GutscheinMöchten Sie besondere Genussmomente verschenken? Wie wär’s miteinem Gutschein im „Südtiroler Gasthaus“?! Das Besondere daran:Sie erwerben einen Gutschein und der Beschenkte kann aus 30 Gastbetrieben wählen! Nähere Infos unter www.gasthaus.it.

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Il nostro buono regalo

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Vi aspettiamo!

Gruppe „Südtiroler Gasthaus” | Gruppo “Locanda sudtirolese”

c/o Hoteliers- und Gastwirteverbandc/o Unione Albergatori e Pubblici EsercentiSchlachthofstraße 59 via Macello39100 Bozen | [email protected] | [email protected] by A. Marini

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