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Buffetkarte

Stand 2017

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Frühstücksbuffet

Wurst-, Käseplatte, Räucherlachs

Fleischsalat, Eiersalat

Rührei mit Bacon, Nürnberger Würstchen und gekochte Eier.

Obstsalat,Süßes und Müsli mit Joghurt und Milch.

Gemischte Brötchen und Brot.

O-Saft, Kaffee und Tee.

12,90 € pro Person

Brunch

Gemischte Wurstplatte, Mett, gemischte Käseplatte,Räucherfischplatte (Aal, Räucherlachs, Forelle), Rührei mit Bacon, Nürnberger

Würstchen, Fleischsalat, Eiersalat, Butter, Marmelade, Honig, Obstsalat, Joghurt,Brötchen, gemischtes Brot, Kaffee, Tee, Kakao, Kaffeespezialitäten, Orangensaft

….später dann.

Festtagssuppe (Hühnerbrühe mit Spargel, Fleischklösschen, Eierstich, Nudeln)

frischer Salat mit Dressing

Schinkenbraten in Burgundersauce

Gemüse der Saison

Kabeljau in Dijonsenfsauce

Salzkartoffeln und Kroketten

26,90 € pro Person

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Bayrisches BuffetVorspeise

Geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich

Fleischpflanzel (Frikadellen)

Käseauswahl – Obatzter (würzige Käsecreme)

Schmalz und Butter

Radies

Krautsalat

Frischer Salat mit Dressing

Verschiedene Brotsorten

Brez´n

Hauptgang

Schweinshax´n mit Sauerkraut

Weißwürste

Leberkäse

Warmer Speckkartoffelsalat

Bratkartoffeln

Dessert

Bayrische Creme mit Fruchtsauce

18,90 € pro Person

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Schaumburger Buffet

Vorspeise

Forellenfilets mit Preißelbeersahne

Steinhuder Räucheraal mit Sahnemeerrettich

Räucherlachs mit Senf-Dill-Creme

Kleine Frikadellen

Hähnchenschenkel

Thüringer Mett mit Zwiebeln

Käseauswahl

Frische Salate mit Dressing

Verschiedene Brotsorten mit Butter

Hauptgang

Schnitzel von der Pute und Schwein

Zweierlei Saucen

Bratkartoffeln

Speckkartoffelsalat

Dessert

Welfencreme mitVanillesauce

26,50 € pro Person

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„Rustikales“

Vorspeise

Hähnchenschenkel

Frikadellen

Geräucherter Schinken

Mettwurst mit Mixed Pickels

Käseauswahl

Mix von geräucherten Makrelenfilets

Porree-Pilzsalat, Matjessalat, Krautsalat

Verschiedene Brotsorten mit Butter

Hauptgang

Spanferkelbraten in Zwiebelsauce

„Schnitzelpfanne“ kleine Schweineschnitzel in Champignonsauce und Käse überbacken

Bratkartoffeln

DessertRote Grütze und Vanilliesauce

Schololadenpudding

24,90 € pro Person

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Unser Spezialitätenbuffet

Vorspeise

Räucherlachs mit Senf-Dill-Creme

Geräucherter Heilbutt mit gefüllten Eiern

Mardorfer Rauchaal

Roastbeef „rosa“ mit Remouladensoße

Schweinemedaillons mit Obstgarnitur

Schinkenröllchen mit Spargel gefüllt

Käseauswahl

Verschiedene Brotsorten mit Butter

Frischer Salat mit Dressing

Hauptgang

Rinderhüfte in Kräuterkruste

Lachsfilet in Weißwein-Krabbensauce

Kartoffelgratin

Wildreis

Kohlrabi - MöhrengemüseDessert

Mousse au chocolat Vanillesauce

38,90 € pro Person

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Griechisches Buffet

Vorspeise

Knoblauch-Peperoni

Oliven

Schafskäse mariniert

Dalmakia (gefüllte Weinblätter)

Hirtensalat (Eisberg, Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Schafskäse)

Tzatziki

Fladenbrot

Hauptgang

Lammkeule aus dem Backofen

Gyros in Metaxasauce und Käse überbacken

grüne Bohnen

Knoblauch-Kartoffeln

Tomatenreis

Dessert

Griechischer Joghurt mit Honig und Walnüssen

23,90 € pro Person

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Golf- Park Buffet

Vorspeise

Räucherfischvariationen (Makrelenfilets, Forellenfilet, Heilbutt)

gefüllte Eier- garniert

Nudelsalat, Matjessalat, Pilz-Poreesalat

Käseauswahl mit Brotkorb und Butter

Hauptgang

Spanferkel aus dem Ofen in Dunkelbiersauce

Kabelbaufilet in Senfsauce

Bayrisch Kraut

Kohlrabi- Möhrengemüse

Petersilienkartoffeln

Bratkartoffeln

Dessert

Schokoladenpudding mit Vanillesauce

25,90 € pro Person

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Rustikales Schlachtebuffet

Vorspeise

Deftige Schlachtewurst

( Leber - und Rotwurst, Sülze, Knappwurst, Bregenwurst, Mett, Steeke)

Krautsalat, Gewürzgurken, Zwiebeln

Brotkorb und Butter

Hauptgang

Schinkenbraten mit Kruste und Sauce

Kümmelkraut

Bratkartoffeln

Dessert

Rote Grütze mit Vanillesauce

20,90 € pro Person

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Buffet „Niedersachsen“

Vorspeise

Geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich

Räucherlachs mit Senf-Dill-Creme

Gefüllte Eier garniert

Hähnchenkeulen mit Obstgarnitur

Kochschinkenröllchen mit Spargel gefüllt

Matjessalat

Frischer Salat der Saison mit Kräuterdressing

Käseauswahl

Verschiedene Brotsorten mit Butter

Hauptgang

Burgunderbraten in Rotweinsauce

Rahmgeschnetzeltes von der Pute

Blumenkohlröschen

Kartoffelkroketten

Spätzle

Dessert

Welfencreme – Rote Grütze

26,90 € pro Person

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Fischbuffet

Vorspeise

Geräucherte Fischauswahl

(Rauchaal, Räucherlachs, Makrelenfilets, Heilbutt)

Matjessalat

Garnelen in Knoblauchöl

Matjesfilet in Dillsahne

Krebssalat in Curry

Frischer Salat mit Dressing

Käseauswahl

Verschiedene Brotsorten mit Butter

Hauptgang

Zanderfilet in Krabben-Dillsauce

Kabeljaufilet in Senfsauce

Gemüse-Reis und Rosmarinkartoffeln

Dessert

Creme Brulee

Campari Orangencreme

36,90 € pro Person

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Mardorfer Buffet

Vorspeise

Räucherfischspezialitäten aus dem Mardorfer Räucherofen

und Sahnemeerrettich

kleine Frikadellen und Bauernsülze mit Remoulade

Gartenfrische Salate mit zweierlei Dressing

Käsebrett

verschiedene Brotsorten mit Butter

Mardorfer Festtagssuppe

Hauptgang

Spanferkelbraten in Zwiebelsauce

Zanderfilet mit grünen Pfeffer in Senfsauce

Sauerkraut, Spargelgemüse

Kräuterkartoffeln, Bratkartoffeln

Dessert

Rote Grütze von Erdbeeren mit Vanillesauce

29,90 € pro Person

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Spanisches Buffet

Vorspeise

Cantaloupemelone mit Seranoschinken

gefüllte marinierte Champignons mit Blattspinat und Frischkäse

Queso “ Pur Ovella” eingelegter Schafskäse mit Kräutern und Pfeffer

gedünstete Calamares auf karamellisierten Sherry-Zwiebeln mit Rosinen

Chorizo mit schwarzen Kräuteroliven

Olivenbrot und verschiedene Dips

Gazpachoandaluz ( kalte Tomatensuppe)

Hauptgang

Lammhüfte in Kräuterkruste

Paella mit Meeresfrüchte und Huhn

Dessert

Crema Catalana ( Vanillecreme mit karamellisierten Zucker)

Mandelkuchen

36,90 € pro Person

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Italienisches Buffet

Vorspeise

Antipasti-Auswahl (Artischocken, Paprika, Champignons, Auberginen, Zucchini, Oliven, Peperoni)

Tomaten mit Mozzarella und Basilikum

Parmaschinken auf Melonenschiffchen

Riesengarnelen in Knoblauchöl

Vitello Tonato

Mailänder Nudelsalat mit Schinken, Curry und Tomaten

Italienische Käseauswahl

Verschiedene Brotsorten mit Butter

Hauptgang

Hähnchenbrust in Rotweinsauce

Barschfilet in Prosecco-Rahmsauce

Broccoli, Ratatouillegemüse

Butterreis, Rosmarinkartoffeln

Dessert

Tiramisu, Obstsalat mit Amaretto

36,90 € pro Person

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Auswahlkarte „Italienisches Buffet“

Suppen

• Italienische Gemüsesuppe

• Broccoli-Cremesuppe

Hauptgänge

• Coq au vin – Hähnchenbrust in Rotweinsauce

• Osso buco – Beinscheiben vom Lamm dazu Brokkoli und Ratatouille

Gemüse, Kartoffelgratin, Tomatenreis

• Tortellini in Schinken-Sahne Sauce

• Lachslasagne mit Spinat und Käse

• „Piccata Milanese von der Pute“

• kleine Putensteaks in Eihülle gebraten

• Penne Gorgonzola

• Cannelone in Tomaten-Sahne Sauce

• Vitello Tonato – Kalbfleisch in Thunfisch-Sauce

• Gratiniertes Lachsfilet in Weißweinsauce mit Shrimps

• Italienische Gemüsepfanne mit Zucchini, Tomaten, Hähnchenbrust, Paprika und

Mozzarellawürfeln

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Unser Grillbuffet

Vorspeise

Anti - Pasti (verschiedenes mariniertes Gemüse)

verschiedene saisonale Salate

vom Grill

marinierte Putensteaks

Fleischspieße, Gemüsespieße

Bratwurst

marinierte Nackensteaks

vom Buffet

Forellenfilets mit Mandelsauce

hausgemachte Spare Ribs

Beilagen

Pikante Kartoffeln in Schale

verschiedene Brotsorten, verschiedene DipsDessert

Rote Grütze mit Vanillesauce

19,50 € pro Person

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AuswahlkarteFrische hausgemachte Salate

• Frischer Salat der Saison mit Dressing• Geflügel-Curry Salat• Kartoffelsalat• Nudelsalat• Matjessalat• Meeresfrüchtesalat• Tomate Mozzarella• Rindfleischsalat• Hirtensalat• Krautsalat• Porreesalat• Bohnensalat• Eiersalat

Warme Speisen

Vom Schwein

• Schinkenbraten in Burgundersauce• Spießbraten (gewürzter Schweinenacken)• Spanferkel• Jägerbraten (Schweinenacken gefüllt mit Mett und Pilzen)• Gyrosbraten• Schweinegeschnetzeltes mit Pilzen• Schweinefilet in Eihülle• Kasseler Lachs oder Nacken• Schnitzelpfanne (kleine Schnitzel paniert in Sahne mit Champignons und Käse überbacken)• Schweinefilet in Pilzsauce• Schweinefleisch in Knoblauchmarinade

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Vom Rind

• Kalbslachsbraten in Weißweinsauce• Rinderbraten oder Sauerbraten• Gulasch

Vom Lamm

• Lammbraten in Thymian-Charlotten Sauce

Vom Geflügel

• Putenbrust in Rahmsauce• Gratinierte Hähnchenbrust mit Ananas, Mandeln und Sahnesauce• Hähnchenbrust in Sherry-Rahmsauce• Hühnerfrikassee• Putengulasch la Provence mit Zucchini, Tomaten und Pilzen• Hähnchengeschnetzeltes• Coq au vin (Hähnchenbrust in Rotweinsauce)

Vom Fisch

• Lachssteaks in Knoblauchsauce• Barschfilet in Dillsauce• Lachs auf Blattspinat• Schollenröllchen in Orangensauce mit grünem Pfeffer

Sonstiges• Chili Con Carne• Italienische Gemüsepfanne• Spanische Paella

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Beillagen

• Kartoffelgratin• Salzkartoffeln• Bratkartoffeln• Butternudeln• Gemüsereis• Curryreis• Spätzle• Kroketten• Warmer Kartoffelsalat• Mini-Rösti• Rosmarinkartoffeln• Kartoffelecken mit Schale in Knoblauchbutter• Sauerkraut• Apfelrotkohl• Gemüseallerlei• Broccoli mit Mandelbutter• Grüne Bohnen mit Speck• Blumenkohl mit Butter oder Käse überbacken• Rahmchampignons• Mediterranes Gemüse

Dessertauswahl

• Obstsalat• Rote Grütze mit Vanillesauce• Mousse au Chocolate• Mousse au Vanille• Tiramisu• Zitronencremé• Bayrische Creme• Campari-Orangen-Creme• Amaretto-Zimt-Creme• Fruchtquarkcreme

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Unser Suppenangebot

Preis pro Liter

• Schaumburger Hochzeitssuppe 8,00 €

• Französische Zwiebelsuppe (nicht überbacken) 7,00 €

• Italienische Minestrone 8,00 €

• Tomatencremesuppe mit Reis 8,00 €

• Lauchcremesuppe mit Schinkenstreifen 8,00 €

• Kartoffelcremesuppe mit Räucherlachs 9,00 €

• Champignoncremesuppe mit Coutons 8,00 €

• Broccolicremesuppe mit Mandeln 8,00 €

• Gulaschsuppe 9,00 €

• Spargelcremesuppe 8,00 €

• Lachscremesuppe 9,00 €

• Fischsuppe 10,00 €

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Unsere Vorschläge für Verpflegung an Loch 9

Mardorfer Butterkuchen und Kaffee/ Tee 6,90 € pro Person

belegte halbe Brötchen oder Brot und Kaffee/ Tee 6,90 € pro Person

Schnitzelbrötchen und Kaffee/ Tee 8,90 € pro Person

warme Frikadellen oder Leberkäsebrötchen und Kaffee/ Tee 7,90 € pro Person

Muffins, Donuts und Kaffee/ Tee 7,90 € pro Person

Reibekuchen mit Räucherlachs oder Apfelmus und Kaffee/ Tee 9,90 € pro Person

Softgetränke z.B. Wasser,Apfelsaft und Orangensaft an Loch 9 1,50 € pro Person.

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