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Catering-Dienstleistungen auf den Punkt gebracht!

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Inhaltsverzeichnis

Die Checkliste 3

Der Apéritiv 4

Menuvorschläge 5

Die Vorspeisen 6 – 7

Die Hauptgänge 8

Die Desserts 9

Buffets selbstgemacht 10

Die Getränke 10 – 11

Ihr Anlass – unsere Dienstleistung – Ihr Erfolg 12 – 14

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Checkliste

Um Sie bei der Organisation Ihres Anlasses zu unterstützen, haben wir für Sie eine Checkliste zusammengestellt.Hier finden Sie einige sinnvolle Anregungen, damit bei Ihrem Fest nichts vergessen geht.

An- und Rückfahrt der Gäste

Parkplatz der Gäste

Garderobe Gäste (evt. Bewachung einplanen)

Diverse Beschriftungen

Tischplan, Tischordnung, Tischkarten

Programm / Ablauf des Anlasses

Anordnung der Tische und Bestuhlung

Dauer der Veranstaltung, sind Bewilligungen nötig?

Kaffee/Imbiss vor bzw. während der Veranstaltung

Apéro vor dem Essen

Essen: Menu, Buffet, Businesslunch oder…

Menukarten

Sind Kinder, Vegetarier, Allergiker unter den Gästen?

Blumen, Dekoration, Musik

Material vor Ort: Tische, Stühle etc.

Anlieferung: Stufen, Lift, Türen, Engpässe etc.

Technische Einrichtungen vor Ort: Infrastruktur, Küche etc.

Technische Ausstattung: Rednerpult, Beamer, Leinwand

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Gerne helfen wir Ihnen dabei, diese Checkliste Punkt für Punkt abzuarbeiten. Wir organisieren für Sie alles Wichtige und garantieren Ihnen einen reibungslosen Ablauf.

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Der Apéritiv

Unsere Spezialitäten . . .

Apéro simpleGrissini mit Rohschinken, Bruschetta mit Tomaten, Oliven, Parmesan 10.50 p. P.

Apéro mediterran 15.50 p. P.Grissini mit Rohschinken, Pizzabrot-Sandwich gefüllt mit Taleggio und Salami, Parmesan, marinierte Oliven, Cherry-Tomaten-Spiessli, Melonen mit Minze

Apéro classique 21.50 p. P.Spiesschen mit Tomaten und Mozzarella, Grissini mit Rohschinken, marinierte Champignons, Bruschetta mit Tomaten, gebackene Pouletflügeli, Parmesan, marinierte Oliven, Brioche mit Bresaola und Tomaten Aioli, Peperoni, gebratene Crevetten

Apéro riche 31.50 p. P.Cherrytomaten-Mozzarella-Spiessli, Grissini mit Rohschinken, Antipasti, Fetawürfel, Brioche mit Bresaola und Tomaten-Aioli, Pizzabrot-Sandwich mit Taleggio und Pommery-Aioli, Foccacia gefüllt mit Rindstatar, Crevettencocktail im Shotglas, saisonales Süppchen im Glas, Fleischbällchen an pikanter Tomatensauce

Partybrötli 18.– p. P.Laugenbrötchen mit Rohschinken und Senfbutter, Kaisersemmel mit Rauchlachs, Ciabatta mit grillierter Pouletbrust und Avocado, Mohnbrötchen mit Salami Nostrano und Gurkenfächer, Kürbisbrötchen mit Frischkäse

Apéritiv selbstgemacht Preis nach AufwandLassen Sie sich von uns beraten.Der Apéritiv wird nach Ihren Wünschen zusammen gestellt, dabei sind die Möglichkeiten grenzenlos.

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Menu 1Kresseschaumsüppchenmit Blätterteig-Stange

***Schweizer Poulet-Saltimboccamit Tomaten-Risotto und Saisongemüse

***Gebrannte Crememit Rahm und Früchten 41.–

Menu 2Bunter Salat aus rohem Saisongemüse mit frischen Kräutern und Blattsalat, an Hausdressing

*** Glasierte Kalbshaxe mit Zitronenzeste, Knoblauch und Petersilie,dazu cremige Polenta und Ofengemüse

*** Unser BeerentraumFrische Beeren an einer luftigen Quarkcrème mit knusprigen Nuss-Streuseln

48.–

Menu 3Gebratene Riesengarnelen auf Gurkensalat mit Joghurt und Dill mariniert,mit Pizzabrot-Stange

***Rindsentrecôte an Portweinjus mit Safrankartoffelstock und Schmelz tomaten

*** Bananen Cantucci-Tiramisu

58.–

Menu 4Caesar Salat Knackiger Lattichsalat mit Caesar dressing, Croûtons, Speck und Parmesan

***Pastinakencrèmesuppe mit Rucola-Öl

***Rosa gebratenes Kalbssteakmit Cremolatajus, dazu Kartoffelgratin und Coco Bohnen

***Kafir-Limetten Panna Cottamit marinierter Mango

78.–

Menu 5Kräutersalat mit Balsamico- Vinaigrette dazu rosa gebratener Wachtelbrust mit Wasabi-Aioli

***Kartoffelcrèmesuppe mit Trüffel-Öl

***Safranrisotto mit gebratenerJakobsmuschel und Rohschinken-Chip

***Zartes Lammnierstück in der Pfeffer- Rosmarinkruste mit Mascarponepolenta und Babyspinatsalat

***Schokoladenmousse mit Mandel krokant und Früchten

88.–

Fünf Menuvorschläge

Machen Sie sich die Auswahl leicht (Menupreise pro Person)

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Die Vorspeisen

Kalte Vorspeisen und Antipasti

Antipastibuffet 24.50 Crevetten, Zucchetti, Auberginen, Tomaten, Tomaten-Mozzarella, marinierte Sardellen, Sardinen im Öl, Meeresfrüchte, Champignons, Mais-, Sellerie-, Karotten-, Gurken- und Blattsalate, Lachscarpaccio, Vitello Tonnato, Prosciutto, Muscheln… alles, was das italienische «Vorspeisen-Herz» begehrt.

Oder Sie lassen sich von unserer Küchencrew 16.50einen bunten Antipastiteller zusammenstellen

Caesar Salat 11.50Knackiger Lattichsalat mit Caesardressing, Croûtons, Speck und Parmesan

Vitello Tonnato 19.50Rosa gebratenes, hauchdünn geschnittenes Kalbfleisch an Thonsauce, mit Zwiebelringe und Kapern

Felchenfilets auf Gemüsesalat 17.50Lauwarme marinierte Felchenfilets auf Wurzelgemüsesalat

Rauchlachs-Frischkäse «Lasagne» 19.50Rauchlachstranchen mit Kräuter-Ricotta geschichtet dazu feine Briochebrötli

Gebratene Riesengarnelen 18.50auf Gurkensalat mit Joghurt und Dill mariniert dazu Pizzabrot-Stange

Suppen

Kresseschaumsüppchen 9.50 mit Blätterteigstange

Italienische Tomatensuppe 8.50Tomatensuppe mit Basilikumpesto

Minestrone 9.50die klassische Gemüsesuppe aus Italien

Kürbissuppe 8.50Kürbisrahmsuppe mit Curry

Typisch spanische Gazpacho 9.–kalte, pikante Gemüsesuppe

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Pasta und Risotto als Vorspeise oder natürlich als Hauptgang

Gnocchi 17.50Kartoffelgnocchi mit Gorgonzola, Birnenspalten und Baumnüssen

Penne Toscana 18.50Penne mit marinierten Artischocken, Zucchetti, Oliven, Dörrtomaten und Pinienkernen, an Olivenöl «extra vergine»

Ravioli an Tomaten-Pestorahmsauce 19.50gefüllt mit Riccotta und Spinat

Spaghetti con Gamberoni 23.50Spaghetti mit Knoblauch, Cherrytomaten und Riesencrevetten

Safranrisotto 22.50mit gebratener Jakobsmuschel und Rohschinken-Chip

Alle Pasta-Gerichte sind auch als Hauptgänge erhältlich (CHF 5.– teurer)

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Die Hauptgänge

Fleischgerichte

Poulet-Piccata 24.–Schweizer Pouletbrustschnitzel im Ei-Käsemantel auf Tomatensaucen-Spiegel

Am Stück gegartes Rindsentrecôte an Portweinjus 32.50

Lammgulasch Stroganoff 25.–Lammgulasch an einer Paprikarahmsauce ungarischer Art

Schweinscarreebraten mit Gartenkräutern 26.–Am Stück gebratenes Schweinscarree mit feinem Kräuterjus

Zartes Lammnierstück 28.50in Pfeffer-Rosmarin Kruste

Italienischer Brasato im Merlotjus geschmort 27.50Rindsschmorbraten nach original italienischer Art

Ossobuco «Cremolata» 27.50Glasierte Kalbshaxe mit Tomatenwürfeln, Zitronenzeste, Knoblauch und Petersilie

Fischgerichte

Pochierter Lachs 25.–Lachstranche an Dill-Rahmsauce

Zander nach Luzerner Art 25.50Zanderfilet «Luzerner Art» mit Kapern, Tomaten, Petersilie und Zitrone

Barsch-Saltimbocca 26.50Barschfilet mit Rohschinken und Salbei

Spiess vom Grill mit Riesencrevetten 28.50Riesencrevetten-Spiess mit Mangochutney

Für weitere Fleisch- oder Fischgerichte berät Sie unser Cateringteam gerne!

Beilagen nach Wahl

Zu diesen Gerichten sind die Beilagen im Preis inbegriffen:Reis, gebratene Rosmarinkartoffeln, Kartoffelgratin, Teigwaren, Polenta und Saisongemüse

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Die Desserts

Süsser Abschluss

Verführerische Kuchen 6.50Selbstgemachte Kuchen und Wähen (pro Stück)

Panna cotta 8.50Der Klassiker mit Himbeersauce

Tiramisù 9.50Wer kann da widerstehen?

Crema catalana 9.50Gebrannte Creme

Zartes Mousse aus dunkler Schokolade 9.50Schoggimousse mit Mandelkrokant

Hausgemachter Fruchtsalat ohne Kirsch 9.50 Frische saisonale Früchte mit Kirsch + 1.–

Unser Beerentraum 9.50Frische Beeren an einer luftigen Quark crème mit knusprigen Nuss-Streuseln

Brownies 10.50Hausgemachte Brownies mit versunkenen Himbeeren

Als BuffetAb 20 Personen erstellen wir für Sie ein wundervolles Desserbuffet. (Preis pro Person)

Süsses was das Herz begehrt 24.– Tiramisù, hausgemachte Brownies mit versunkenen Himbeeren, frischer Fruchtsalat, Schokoladenmousse, Crema catalana, in Rum marinierte Ananas, Beerentraum, Platte mit auserlesenen Käsesorten, Apfelkuchen

oder als Auszug mit 5 Komponenten ohne Käseplatte 17.50

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Buffets selbstgemacht

Natürlich stellen wir für Sie neben einem attraktiven Dessertbuffet auch Vorspeisen- und Hauptgang-buffets zusammen. Ob Brunch,- Wok-, Grill- oder Antipastibuffet lassen Sie sich von uns beraten und ein auf Ihren Anlass zugeschnittenes Angebot zusammen stellen.

Die Getränke

Auf unser Weinangebot sind wir besonders stolz. Unser Angebot umfasst mehr als 450 Weine in den unterschiedlichsten Preissegmenten. Wir beraten Sie jederzeit persönlich über den passenden Wein zu Ihrem Menu, denn der Wein ist die Krönung eines gelungenen Essens. Lassen Sie sich auf den folgenden Seiten von unserer Auswahl inspirieren.

Schaumweine

Prosecco Extra Dry DOC Treviso, Val d’Oca 21.–Moscato d’Asti DOCG, Bosio 21.–

Weissweine

SchweizCuvée Heidegg, Schloss Heidegg 75 cl 35.–Sauvignon Blanc, Remigen, Weinbau Hartmann 75 cl 32.90Bianco di Merlot Lansilò, Cantina il Cavaliere 75 cl 24.50

ItalienArneis Roero DOCG «Valle dei Lunghi», La Brenta d’Oro 75 cl 24.50Cataratto IGP Sicilia, Lombardo Vini 75 cl 25.20Pinot Grigio DOC Collio, Ca’Ronesca 75 cl 23.80

SpanienVerdejo, «Carrasviñas», Bodegas Felix Lorenzo Cachazo 75 cl 19.60Lagar de Costa Barrica DO, Rias Baixas 75 cl 36.40

ÖsterreichGrüner Veltliner, Am Berg, Bernhard Ott, Jg. 2008 75 cl 22.40Chardonnay Mugeln Reserve, Weingut Müller 75 cl 30.80

Neue WeltNeuseeland: Sauvignon Blanc, Dog Point Vineyard 75 cl 38.50Australien: Chardonnay Denmark, Harewood Estate 75 cl 28.–

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Rotweine

SchweizDôle de la «Liaudisaz», Marie-Thérèse Chappaz 75 cl 38.50Zweigelt, Nauer Prestige Zweigelt Barrique AOC 75 cl 38.50Merlot del Ticino LA ROCA, Zamberlani 75 cl 36.40

ItalienBarbera d’Alba Barrique DOC, «Egidio», Bosio 75 cl 25.20Primitivo Salento «Pizzorosso» IGP Pugliea, Tenuta Girolamo 75 cl 33.60Montepulciano d’Abruzzo «Riparosso», Dino Illuminati 75 cl 13.30Nero d’Avola Sicilia DOP, Cantina Corbera 75 cl 22.40Cannonau di Sardegna Capo Feratto REI, Cantina Castiadas 75 cl 22.40Amarone della Valpolicella DOC, Linea Rialze, Le Tobele 75 cl 54.60 SpanienOstatu, Rioja Crianza DOC 75 cl 25.20Planets de Prior Pons DOQ Priorat 75 cl 30.80

Neue WeltGMS, Schild Estate 75 cl 36.40Malbec, Reservado, La Pampa Estate Mendoza 75 cl 24.50

Wasser und mehr

Mineralwasser mit/ohne Kohlensäure 80 cl 7.–Minteralwasser mit/ohne Kohlensäure 50 cl 5.–Orangensaft Granini 100 cl 12.–Orangensaft «frisch gepresst» 100 cl 22.–Diverse Süssgetränke 33 cl 3.60

Bier

Feldschlösschen Hopfenperle 33 cl 4.–Schneider Weisse Original 50 cl 6.–Feldschlösschen alkoholfrei 50 cl 5.–Feldschlösschen alkoholfrei 33 cl 4.–

Kaffee und Tee

Kaffee 3.80Espresso 3.80Diverse Tee’s 3.80

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Ihr Anlass – unsere Dienstleistung – Ihr Erfolg

Geburtstag, Gala-Diner oder BrunchWird beim Apéritiv ein Jubiläum gefeiert, für Ihr Unternehmen ein Dinner organisiert oder steht ein aus-gefallener Event auf dem Programm? Wir bieten vom Steh-Lunch über Dinners bis hin zum währschaften Brunch-Buffet alles, was Ihr Herz begehrt. Wir freuen uns, Sie bei jedem Anlass zu verwöhnen, egal ob es sich um ein Fest im kleinen Rahmen oder eine Feier mit 2000 Gästen handelt.

Mit viel Liebe zum punktgenauen DetailWir legen sehr viel Wert auf Details und kümmern uns deshalb persönlich um jede Kleinigkeit. Die Speisen werden sorgfältig ausgewählt und zubereitet. Unser Service ist stets zuvorkommend und freundlich.

Theater, Tanz und UnterhaltungUm Ihre Gäste in die richtige Stimmung zu versetzen, helfen wir Ihnen die richtigen Musiker, Komiker oder gar Varieté-Künstler zu finden. Auch bei originellen Dekorationskonzepten und Blumenschmuck sind wir der richtige Ansprechpartner.

RäumlichkeitenWir lassen Ihre Träume wahr werden. Von schönen Weinkellern mit romantischen Kellergewölben über schlichte Räume bis hin zur stilvollen Villa inszenieren wir jeden Anlass individuell nach Ihren Wünschen.

MitarbeiterUnser Catering-Team sorgt dafür, dass Ihr Anlass ein Erfolg wird. Der Mitarbeiter ansatz wird für die Rei-sezeit, den Auf-/Abbau und den eigentlichen Anlass folgendermassen berechnet:– Bankettleiter: 75.– / Stunde– Chef Küche: 75.– / Stunde– Mitarbeiter Service / Küche/ Office: 49.– / StundeAngebrochene halbe Stunden werden verrechnet. Im Minimum berechnen wir 2 Stunden pro Mitarbeiter. Auch Hauslieferungen (ohne Mitarbeiter) übernehmen wir gerne.

Nach MitternachtDauert Ihr Anlass länger als bis Mitternacht, verrechnen wir Ihnen zusätzlich zum Stundenansatz der Mitar-beiter einen Nachtzuschlag von CHF 20.– pro Arbeitsstunde (Service, Office, Küche und Kader).

Ebenfalls müssen bei Verlängerungen ab 24.00 Uhr die ortsüblichen Tarife verrechnet werden: ab 150.– / Stunde inkl. Gebühren.

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TransportUnser Catering-Bus liefert vor Ort, wo immer Ihr Anlass durchgeführt wird. Für die folgenden Orte erheben wir Pauschalen:– Kriens, Luzern, Horw 55.–– Emmen, Emmenbrücke, Hergiswil, Kastanienbaum, Littau, 60.– Reussbühl, Rothenburg– Adligenswil, Buchrain, Dierikon, Ebikon, Malters, Meggen, Stansstad 65.–– Neuenkirch, Root, Stans, Udligenswil 70.–– Rotkreuz, Sarnen, Schwarzenberg, Sempach, Werthenstein 75.–

Für alle anderen Anfahrtswege verrechnen wir CHF 2.– pro Kilometer.

Material und MobiliarBei unseren Catering-Preisen ist die Miete der Gastro-Infrastruktur des Restaurants nicht inbegriffen. Für das Gedeck (Gläser Porzellanteller, Besteck, Servietten, Tischwäsche, Cocktailservietten, Servicematerial, Entsorgung) verrechnen wir eine Pauschale pro Person. Je nach Aufwand ab CHF 3.50.Benötigen wir zusätzliche Ausrüstung oder muss «Kleininventar» zugemietet werden, verrechnen wir Ihnen die effektiven Kosten.

Die Infrastruktur für Buffets wird von uns kostenlos zur Verfügung gestellt. Nicht inklusive sind Tische, Bänke, Stehtische und alles weitere anzuliefernde Mobiliar.

SpeziellesGrill, Grillutensilien mit Gas und Reinigung 100.–Wokstation inkl. Pfanne und Reinigung 50.–Induktionsplatte inkl. Pfanne und Reinigung 50.–

Bitte beachten Sie, dass für die Wokstationen und Induktionsplatten spezielle Stromanschlüsse benötigt werden.

Allergien, Intoleranzen, ethische GründeBefinden sich unter Ihren Gästen Allergiker oder haben Sie Gäste eingeladen, die aus religiösen Gründen bestimmte Speisen nicht essen dürfen, helfen wir Ihnen gerne dabei, ein Spezialmenu zusammen zu stellen. Wir bitten um frühzeitige Information.

Menu und GetränkewahlSpeise- und Getränkewünsche müssen bis spätestens 14 Tage vor dem Anlass bekannt gegeben werden, um einen reibungslosen Ablauf gewährleisten zu können.

Zapfengeld Als Fullservice Caterer verrechnen wir pro 75 cl Flasche CHF 10.– für mitgebrachte Weine.

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Anzahl GästeUm Missverständnisse auszuschliessen, teilen Sie uns bitte die genaue Personenzahl spätestens zwei Wo-chen vor Anlass mit. Hierbei tolerieren wir eine maximale Abweichung von 20 % der zum Zeitpunkt der ersten Offerte gemeldeten Personenzahl. Diese Angabe gilt als Grundlage für den Einkauf, die Produktion, die Mitarbeiterplanung und auch für die Rechnungsstellung. 48 Stunden vorher akzeptieren wir noch eine Abweichung von 5 % der uns zuletzt gemeldeten Anzahl Personen –zusätzlich kurzfristige Absagen haben wir nicht im Menupreis einkalkuliert.

UnkostenbeitragIn der Regel erfolgt eine erste, allgemeine Offerte kostenlos. Wünscht der Kunde weitere Preisangaben, ohne dass es zu einer späteren Zusammenarbeit kommt, sind wir berechtigt, einen Unkostenbeitrag zu erheben. Vom Kunden gewünschte Probeessen sind in der Offerte nicht eingerechnet und werden separat in Rechnung gestellt.

AnnullierungenBei Annullation eines definitiv bestätigten Anlasses bitten wir um eine schriftliche Mitteilung. Des Weiteren verrechnen wir folgende Kosten: ab dem 14. Tag vor Anlassbeginn werden 50 % des Arrangements auf die genannte Personenanzahl als Annullierungskosten erhoben.

ZahlungskonditionenDie Bezahlung erfolgt bar oder gegen Rechnung (zahlbar innert 14 Tagen, netto). Wir behalten uns vor, bei grossen Anlässen, Sie um eine Anzahlung (Menupreis für die von Ihnen gemeldete Personenzahl, ohne Ge-tränke) zu bitten. Diese ist zahlbar bis drei Tage vor dem Anlass. Den Restbetrag können Sie bar oder gegen Rechnung bezahlen. Veranstalter ausserhalb der Schweiz beachten bitte, dass wir keine Rechnungen ins Ausland versenden. Die Vorauszahlung der Menupreise für die von Ihnen gemeldete Personenzahl erwarten wir bis spätestens 10 Tage vor Anlassbeginn per Kreditkarte oder via Banküberweisung. Bei Eingang der Zahlung bestätigen wir Ihnen gerneIhren Anlass.

PreiseAlle Preise verstehen sich in CHF inklusive 8 % MwSt.

Bestätigung Sie erhalten von uns eine schriftliche Bankettbestätigung. Die Bankettbestätigung tritt nach schriftlicher Bestätigung beider Parteien in Kraft. Dies kann per Post, E-Mail oder Fax geschehen.

GerichtsstandDie mit uns abgeschlossenen Verträge unterstehen dem schweizerischen Recht. Gerichtsstand ist Luzern (Schweiz).

Schappeweg 3, 6010 Kriens, Tel. 041 320 09 09, Fax 041 322 09 46unoepiu @ remimag.ch, www.unoepiu.ch

Wir freuen uns auf tolle Anlässe mit Ihnen. Zögern Sie nicht uns zu kontaktieren!