Comfort Food Rezepte

8/18/2019 Comfort Food Rezepte

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1.

Den Backoen au 200 °C vohei-

zen. Zwei unde Fomen mi ca.

20 cm Duchmesse (Spingom,

Quicheom, Pizzaom o. Ä.) mi

Bue eineen.

2.

Apel schälen, enkenen und in

Spalen schneiden. Gleichmäßig

in den beiden Fomen in unde

Fächeom anodnen.

3.

Alle Zuaen ü den Teig gu

mieinande veühen und

gleichmäßig au die Apelspalen

geben. Mi Zim und Zucke be-

seuen und 20-25 Minuen gold-

baun backen. Wam sevieen.

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Apfelpfannkuchen aus dem Ofen

Zuaen

Zuaen fü 2 Pfannkuchen

1 Apel

2 Esslöffel Bue

Fü den Teig

4 Eie

100 g Mehl

200 ml Milch

1/2 Teelöffel Salz

Zum Beseuen

2 Esslöffel Zucke

1/8 Teelöffel Zim

Vobeeiung: 10 Min. Zubeeiung: 25 Min. Niveau: Leich


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1.

Backoen au 175 °C voheizen.Ein Backblech mi Backpapieauslegen.

2.

Fü das Püee den Kübis längshalbieen und die Kene heaus-kazen. Die Schniseien miOlivenöl beseichen. Kübishäl-en mi de Schniseie nachunen au das Backblech legenund 40-60 Minuen im Oen ga-en, bis das Kübisleisch weichis. Kübis abkühlen lassen.

3.

Das weiche Kübisleisch heaus-

kazen und mi einem Karoffel-sampe püieen.

4.

Alle Zuaen ü das Kübis-gewüz vemischen.

5.

Fü die Pancakes Püee, Gewüz-mischung, Eie, Backpulve undMehl zu einem Teig vemengen.

6.

Öl in eine Panne ehizen. 1 gugeüllen EL Teig in die Pannegeben und mi de Löffelsei-e leich ausseichen. Teig aumilee Sue ausbacken, bis evon unen goldbaun is. Dannwenden. Mi dem eslichen Teigebenso veahen, bis alles au-

gebauch is.

7.

Pancakes noch wam mi Ahon-siup ode Sahne sevieen.



Kübis-Pancakes

Zuaen

Fü die Pancakes

100 g Kübispüee

2 Eie

1/4 Teelöffel Kübisgewüz

1/2 Teelöffel Backpulve

30 g Haelockenmehl, Mandelmehl

Planzen- ode Kokosöl zum Baen

Ahonsiup ode Sahne zum Sevieen

Fü das Kübispüee

1 Buenusskübis

2 Esslöffel Olivenöl

Fü das Kübisgewüz1/2 Teelöffel gemahlene Nelken

1/2 Teelöffel gemahlene Pimenpeffe

1 Teelöffel isch geiebene Muskanuss

1 Esslöffel gemahlene Ingwe

3 Esslöffel gemahlene Zim

Vobeeiung: 30 Min. Zubeeiung: 1 Sd. 20 Min. Niveau: Leich


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1.

Den Oen au 200 °C vohei-zen. Eine oenese Panne aumilee Sue ehizen und denSpeck hineingeben. Sobald Feausi, die Zwiebeln hinzuge-ben und mi anbaen, bis sieglasig sind und de Speck knus-pig is. Knoblauch hinzuügenund 1 Minue mi anbaen. To-maenmak, Pimen d‘Espelee,Salz, Peffe und Chillocken hin-zuügen, veühen und 1 weieeMinue köcheln lassen. Tomaengob hacken und hinzuügen,alles gu vemischen, kuz auko-chen lassen und dann die Hizeeduzieen. Geösee Papika

hinzugeben und uneühen.

2.

Sobald die Sauce ewas ange-dick is, mi einem Löffel klei-ne Mulden in die Obelächedücken. Eie auschlagen undvosichig in die Mulden geben.

3.

Panne in den Oen schiebenund 7-10 Minuen backen, bis dasEiweiß es, abe das Eigelb nochwachsweich is.

4.

Panne aus dem Oen nehmenund ewas abkühlen lassen. MiPamesan und Basilikumbläenbeseu sevieen.



Shakshuka all’aabiaa – Eie in pikane Tomaensauce

Zuaen fü 4 Pesonen

40 g Speck, gewüel

1/2 Zwiebel, gewüel

2 Knoblauchzehen, ein gehack1 Esslöffel Tomaenmak

1/2 Teelöffel Pimen d‘Espelee

(alenaiv: Papikapulve osenscha)

3/4 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Peffe

1 Teelöffel Chililocken

800 g Tomaen

(aus de Dose, geschäl, im Ganzen)

200 g geösee Papika (aus dem Glas)

6 Eie

100 g Pamesan1/2 Bund Basilikum



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1.

Die Toasscheiben jeweils inSeien schneiden. In eine go-ßen Schüssel Eie, Cème double,Zim, Zucke und Vanille-Exakvemengen.

2.

Die Toasseien in die Ei-mischung unken, sodass alleSeien mi einem leichen Filmbedeck sind. Au einem lachenTelle zwischenlagen, bis alleBo-Sicks leich mi de Eimix-u geänk sind.

3.

In eine goßen Panne 2-3EL Bue ehizen. Sobald siegeschmolzen is, die Seiennebeneinande in die Pannegeben und von jede Seie gold-baun anbaen.

4.

Blaubeeen waschen, Oangeschälen und übe eine Schüsselileieen.

5.

Die noch wamen Fench ToasSicks mi dem Obs und Ahon-siup sevieen.

Älees Bo eigne sich ambesen ü Fench Toas, da esdie Ei-Vanille-Mischung gu au-saug.



Fench Toas Sicks

Zuaen fü 4 Pesonen

8 Scheiben Toasbo

4 Eie (Göße L)

235 g Cème double2 1/2 Teelöffel Zim

1 Esslöffel Zucke

1 Esslöffel Vanille-Exak

Bue zum Baen

Ahonsiup

100 g Blaubeeen

1 Oange


UNSER TIPP


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1.

Zunächs 3 übeeie Bananenmi dem Zaubesab püieen.

2.

Eie, Zucke, Vanillezucke, Bana-nenpüee, Öl und Buemilch ineine Schüssel gu veühen.

3.

Mehl, Backpulve, Naon, Mus-ka, Zim und Salz in eine wei-een Schüssel vemischen undsanf une die Bananenmasseheben.

4.

Nüsse und Schokolade unehe-ben und den Teig in eine gee-ee Kasenom geben.

5.

Bei 160 °C ewa 50 Minuenbacken. Nach dem Backen min-desens 15 Minuen in de Fomuhen lassen. Danach au einemKuchengie auskühlen lassen.



Bananenbo

Zuaen fü ein Bo

250 g Mehl

175 g Zucke

1 Teelöffel Naon1/2 Teelöffel Backpulve

2 Eie

3 seh eie Bananen

100 ml Öl

75 ml Buemilch

1 Päckchen Vanilleaoma

60 g Macadamianüsse

(ode andee Nüsse), gob gehack

50 g Dunkle Schokolade, gob gehack

50 g Weiße Schokolade, gob gehack

1/2 Teelöffel Zim1/4 Teelöffel Muska

1/4 Teelöffel Salz



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1.

Quinoa nach Packungsanweisung

zubeeien. In einem Messbeche

die Milch mi Zim und Vanille-

mak veühen.

2.

Quinoa au vie Schälchen verei-

len und mi de Vanille-Zim-Milch

übegießen.

3.

Jede Porion zu gleichen Teilen

mi Honig beäueln. Mi Blau-

beeen und Mandeln ganier

sevieen.



Quinoa-Poidge mi Blaubeeen

Zuaen fü 4 Poionen

500 ml Milch

1/2 Teelöffel Zim

1 Vanilleschoe (nu das Mak)400 g Quinoa

25 g Mandelbläe

1 Esslöffel Honig

150 g Blaubeeen



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1.

Aus Eien, Milch, Mehl und e-was Salz einen Pannkucheneighesellen. Bue in eine Pan-ne ehizen und 4 Pannkuchenbacken. Im Backoen bei 80 °Cwam halen.

2.

Zwiebel und Knoblauch hackenund in ewas heißem Öl in einePanne anschwizen. Das Hack-leisch dazugeben und kümeligbaen. Tomaenmak une dasHackleisch ühen. Rindebühedazugeben. Mi Salz und Peffewüzen und das Ganze 5 Minu-en köcheln lassen.

3.

Das wässige Fuchtleisch ausden Tomaen schneiden undensogen. Den Res gob wü-eln und une die Hackleisch-masse geben. Nochmals miSalz, Peffe und Chillipulveabschmecken.

4.

Das Avocadoleisch ebenallsin gobe Sücke schneiden, mi1 Esslöffel Limeensaf vemi-schen und une die Hackleisch-masse geben.

5.

Saue Sahne mi 1 Esslöffel

Limeensaf, Salz und Peffeabschmecken.

6.

Pannkuchen au den Tellenanichen und jeweils ein Vierelde Hackleischmasse au eineHälfe des Pannkuchens verei-len. Mi ein paa Klecksen Saue-ahm ganieen und die Pann-kuchen zugeklapp sevieen.



Pfannkuchen mi Hackfleischfüllung

Zuaen fü 4 Sück

Fü die Pfannkuchen

2 Eie

180 g Mehl380 ml Milch

1 Teelöffel Salz

Öl zum Baen

Fü die Füllung

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500 g Hackleisch, halb und halb

1 Teelöffel Tomaenmak

100 ml Rindebühe

1 Avocado2 Tomaen

Salz, Peffe, Chillipulve

1 Esslöffel Limeensaf

Fü den Saueahm

120 g saue Sahne

1 Esslöffel Limeensaf

Salz, Peffe



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1.

Backoen au 190 °C voheizen.Backblech mi ewas Olivenöleineen und beiseie sellen.

2.

Karoffeln gündlich waschen, inSpalen schneiden und anschlie-ßend in eine goße Schüsselüllen. Das Olivenöl übe denKaroffeln vereilen und diesemi den Händen gu duchmi-schen, sodass alle Spalen mieinem Ölilm bedeck sind.

3.

In eine kleinen Schüssel Salz,Knoblauchpulve, Basilikum,

Oegano, Rosmain und Thymianvemischen. Pamesan eiben.

4.

Die Gewüzmischung sowie denPamesan übe die Karoffel-ecken seuen, sodass sie voll-sändig bedeck sind. Anschlie-ßend die Karoffeln mi deSchalenseie nach unen audem Backblech vereilen und ü30 Minuen backen, bis sie gold-baun und weich sind.

5.

Wähenddessen Knoblauch undSchaloe schälen und gob ha-cken. Basilikum- sowie Oegano-bläe von den Sängeln zupenund ebenalls gob hacken.

6.

In eine Schüssel Zwiebel undKnoblauch mi Käuen, Fisch-käse, Zionensaf, Pamesan so-wie Buemilch zu einem cemi-gen Dip püieen. Anschließendmi Peffe abschmecken.

7.

Karoffelecken zusammen midem Dip sevieen.



Kaoffelecken mi Knoblauch-Pamesan-Manel

Zuaen fü 2 Pesonen

4 goße Karoffeln (eskochend)

4 Esslöffel Olivenöl (plus ewas mehzum Eineen)

2 Teelöffel Salz

2 Teelöffel Knoblauchpulve

je 1/2 Teelöffel geockneeBasilikum, Oegano, Rosmain undThymian

50 g Pamesan (plus ewas mehü den Dip)

Fü den Dip

230 g könige Fischkäse

80 ml Buemilch

1 Esslöffel Zionensaf

1 Esslöffel geiebene Pamesan

1 Schaloe

1 Knoblauchzehe

2 Esslöffel ische Basilikum

1 Teelöffel ische Oegano

Peffe



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1.

Gemüse gündlich waschen.Aubegine in dicke unde undZucchini längs in Scheibenschneiden. Den Siel de Papikaentenen. Die Papika in viegleich goße Sücke zereilen.Kene entenen.

2.

Halloumi abspülen und in 0,5 cmdicke Scheiben schneiden.

3.

Knoblauchzehen häuen undseh ein hacken. In eine kleinenSchüssel Olivenöl und Knoblauchveühen und anschließend das

Gemüse dami beseichen.

4.

Eine goße Gillpanne mi ewasÖl au hohe Sue ehizen.Gemüse dain von jede Seie4-5 Minuen anbaen. Soll-e deine Panne zu klein sein,bae zunächs nu einen Teil anund hale das Gemüse dann imBackoen bei 50 °C wam.

5.

Halloumi in die Panne gebenund bei sake Hize 2-3 Minu-en von jede Seie goldbaunanbaen.

6.

Zione waschen und die Schale

ein abeiben. Anschließend

Zionensaf auspessen und Dillein hacken. In eine SchüsselJoghur, Dill, Zionenzesen und-saf mieinande veühen undmi Salz und Peffe wüzen.

7.

Gegilles Gemüse abwech-selnd mi den Halloumischeibensapeln und mi einem KlecksJoghur-Dill-Dessing sevieen.



Gemüse-Tümchen mi Halloumi

Zuaen fü 2 Pesonen

1 Aubegine

1 Zucchini

1 oe Papika1 Block Halloumi (ca. 170 g)


2 Knoblauchzehen

100 g Joghur

5 g Dill

1 Bio-Zione



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1.

Backoen au 175 °C voheizen.Das Wuzelende de Knoblauch-knollen abschneiden, sodass dieeinzelnen Zehen sichba sind.Anschließend diese mi 2 EL Öli-venöl beäueln. Die Knollen miAluolie umwickeln und au einBackblech legen. 45 Minuenim Backoen gaen, bis de Kno-blauch weich is. Danach kuzauskühlen lassen.

2.

Wähenddessen Kicheebsenabgießen und mi Wasse abwa-schen. Zione ensafen.

3.

Wenn die Knoblauchknolle aus-gekühl is, die einzelnen Zehenvon de Schale ennen und zu-sammen mi Kicheebsen, Oli-venöl, Zionensaf, Tahini-Paseund Salz zu einem cemigen Muspüieen.



Hummus mi geöseem Knoblauch

Zuaen fü 400 g

2 ganze Knoblauchknollen


2 Dosen Kicheebsen4 1/2 Esslöffel Zionensaf

2 Esslöffel Tahini-Pase

1 Pise Salz

Besondees Zubehö

Food Pocesso ode Sandmixe



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1.

500 ml Gemüsebühe ehizen.Wähenddessen Kicheebsen inein Sieb geben und mi Wasseduchspülen. Zwiebel schälen,halbieen und in eine Scheibenschneiden. Koiandebläe vonden Sielen zupen und hacken.Die Siele aubewahen.

2.

Olivenöl mi Keuzkümmel, Ge-wüznelken und Papikapulve ineinem Top au milee Sueü 1 Minue ehizen. Zwiebelnhinzuügen und glasig anbaen.Anschließend die Koiandesieleü 1 Minue mi ehizen. Salzen.

3.

Linsen une ließendem Wassewaschen. Gesückele Tomaen,Tomaenmak, Linsen und Ge-müsebühe in den Top gebenund 10 Minuen köcheln lassen.

4.

Kicheebsen und gehackenKoiande zu Suppe gebenund weiee 10 Minuen kochen.Wähenddessen die Piaboeösen.

5.

Die Suppe au Telle vereilenund mi einem Klecks giechi-schem Joghur und ischemKoiande sevieen.



Maokkanische Kicheebsen-Linsen-Suppe

Zuaen fü 2 Poionen

1 oe Zwiebel

1 Dose Kicheebsen

4 Zweige ische Koiande1/2 Teelöffel Keuzkümmel

1 Teelöffel Papikapulve

1/2 Teelöffel gemahleneGewüznelke

1 Dose gesückele Tomaen

1 Esslöffel Tomaenmak

500 ml Gemüsebühe

100 g oe Linsen

2 Piaboe

2 Esslöffel giechische Joghur


Salz



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1.

Backoen au 220 °C voheizen.Muffinom mi Bue eineenund ü 7 Minuen in den Oensellen.

2.

Wähenddessen Rosmain undThymian waschen und ockenupen. Rosmainnadeln undThymianbläe von den Sän-geln zupen und ein hacken.Pamesan eiben.

3.

Bue in einem kleinen Topzum Schmelzen bingen.

4.

Anschließend diese mi Eien,Milch, Mehl, Pamesan und Salzin eine Schüssel mi einemSchneebesen vemischen. Da-nach die Käue uneühen.

5.

Den Teig in einen Rühbecheund anschließend in die Muffin-om üllen, so läss e sich eina-che und saube porionieen.

6.

Fü 15 Minuen au mileeSchiene bei 200 °C im Oen ba-cken. Wähenddessen den

Backoen nich öffnen, dami diePopoves nich zusammenallen.

7.

Die Pamesan-Käue-Muffinskuz auskühlen lassen und nochwam sevieen.



Pamesan-Käue-Popoves

Zuaen fü 12 Muffins

240 ml Vollmilch

2 goße Eie

2 Esslöffel Bue (plus 1 EL mehzum Eineen de Fom)

125 g Mehl

1 Teelöffel Salz

75 g Pamesan

2 Zweige Rosmain

2 Zweige Thymian

Besondees Zubehö

Muffinom



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1.

Das Suppenleisch ohne Deckelmi 3 Lien Wasse 1 1/2 Sun-den lang köcheln lassen.

2.

Suppengemüse und Zwiebeln inSücke schneiden und mi 2 TLSalz und den Peffekönen zuBühe geben und eine weieeSunde köcheln lassen.

3.

In de Zwischenzei aus Eien,Milch, Mehl und ewas Salz einenPannkucheneig hesellen.Bue in eine Panne ehizenund 4 Pannkuchen backen. Dieerigen Pannkuchen auollenund in ca 1 cm dicke Scheibenschneiden.

4.

Die erige Suppe duch ein Siebgießen und daduch gobe Sü-cke heausilen. Mi Salz undPeffe abschmecken. Wenn dumags, kanns du einen Teil desFleisches in Wüel schneidenund zu de Bühe geben. DiePannkuchenseien vo demSevieen in die Suppe geben.Mi gehackem Schnilauchganieen.



Pfannkuchensuppe

Zuaen fü 4 Pesonen

1 kg Suppenleisch vom Rind

1 Bund Suppengemüse

2 Zwiebeln1 Teelöffel Peffeköne

2 Eie

125 g Mehl

1/4 l Milch

20 g Bue

Salz, Peffe

1 Bund Schnilauch

Vobeeiung: 30 Min. Zubeeiung: 2 Sd. 30 Min. Niveau: Mitel


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1.

Aubegine waschen, die Endenabschneiden und in gleich-mäßige, 2 cm dicke Scheibenschneiden. Anschließend auKüchenolle auslegen und vonbeiden Seien mi Salz beseu-en. 30 Minuen uhen lassen, bisdie Scheiben Flüssigkei veloenhaben. Nach de Hälfe de Zeiden Backoen au 190 °C vohei-zen.

2.

Anschließend die Aubeginen-scheiben mi Küchenpapie o-cken upen, au ein Backblechlegen und mi den eslichen 2

EL Olivenöl beseichen sowie

mi den ialienischen Käu-en beseuen. 25 Minuen imBackoen gaen.

3.

Wähenddessen Knoblauchschälen und ein hacken. In einePanne mi 1 EL Olivenöl ehi-zen und den Knoblauch baen,bis e weich is. Anschließend diegesückelen Tomaen, 1 TL ia-lienische Käue sowie Oeganodazugeben und köcheln lassen,bis die Tomaensauce einge-dick is.

4.

Wähenddessen Basilikumbläe

waschen und in dünne Seien

schneiden. Pamesan aspelnund mi dem beeis geiebenenMozzaella vemischen.

5.

Au die Aubeginen-Scheiben jeweils einen Klecks Toma-ensauce geben sowie mi Basi-likumseien und geiebenemKäse belegen.

6.

Anschließend noch einmal 5 Mi-nuen im Backoen ehizen, bisde Käse geschmolzen is.



Aubeginen-Pizza

Zuaen fü 2 Pesonen

1 goße Aubegine

1 Esslöffel Salz

3 Esslöffel Olivenöl3 Teelöffel ialienische Käue

10 Basilikumbläe

35 g Pamesan

35 g geiebene Mozzaella

2 Knoblauchzehen

240 g gesückele Tomaen

1 Teelöffel Oegano



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1.

Ganelen waschen und gg.Dam entenen. Knoblauchein hacken. Zwiebel in Wüelschneiden.

2.

Kechup, Cuy, Zionensaf,Salz und Peffe in eine goßenSchüssel veühen. Ganelenhinzuügen, kuz duchmengenund ewa 15 Minuen mainieen.

3.

In de Zwischenzei Kübis undMöhen schälen und in mund-geeche Sücke schneiden.

4.

In einem goßen Top Öl e-hizen, Zucke hinzuügen undune Rühen kaamellisieenlassen. Ganelen dazugeben undundheum anbaen. Anschlie-ßend aus dem Top au einenTelle geben.

5.

Das Gemüse und esliche Ge-wüze in den Top geben, leichanschwizen und mi 3/4 de Ko-kosmilch ablöschen. Hize edu-zieen und 5 Minuen abgedeckköcheln lassen. AnschließendGanelen zuück in den Top ge-

ben und den Einop nochmalsaukochen lassen.

4.

Übige Kokosmilch einühen,mi Salz und Peffe abschme-cken und sevieen.



Kaibisches Ganelen-Kübis-Ragou

Zuaen fü 4 Poionen

650 g Ganelen

300 g Buenusskübis

100 g Möhen1 Zwiebel

7 Knoblauchzehen

1 Zione (Saf)

3 Kaffi-Limeenbläe

3 Tomaen

1 Chili

7 Esslöffel Tomaenkechup

1 Esslöffel Cuypulve

12 g Ingwe

4 Esslöffel Zucke4 Zweige Koiande

260 ml Kokosmilch

Salz, Peffe

Öl



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1.

In einem Top Olivenöl ehi-zen, Zwiebel schälen. Die ganzeZwiebel in den Top geben und2-3 Minuen une Rühen anba-en.

2.

Hize eduzieen, passiere To-maen sowie 5 Basilikumbläehinzugeben, mi Salz und Pe-e wüzen und 15-20 Minuenköcheln lassen, bis die Sauceangedick is. Gnocchi nachPackungsanleiung zubeeien.

3.

Zwiebel aus de Tomaensauceentenen. 100 g des Mozzaellain kleine Sücke schneiden, inden Top geben und weiee 1-2Minuen köcheln lassen, bis deKäse leich geschmolzen is.

4.

Backoen au 180 °C voheizen.Die eslichen Basilikumbläeein hacken und ebenalls zuTomaensauce geben.

5.

Gnocchi und 2 EL geiebenenPamesan in den Top gebenund mi de Sauce veühen.

6.

Gnocchi mi Tomaensauce auvie kleine Aulauschälchenvereilen und mi übigem Pa-mesan und Mozzaella beseu-en.

7.

Aulauschälchen ü ca. 10 Mi-nuen in den Backoen geben,bis de Käse geschmolzen is.Anschließend mi einem Basili-kumbla ganieen.



Gnocchi alla Soenina

Zuaen fü 4 Pesonen

500 g Gnocchi

1 Zwiebel

450 g passiere Tomaen10 Basilikumbläe

150 g Mozzaella

65 g Pamesan


Salz, Peffe



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1.

Den Backoen au 200 °C vohei-zen. Ein Backblech mi Backpa-pie auslegen.

2.

Tomaen waschen, halbieen,mi de Hälfe des Olivenöls unddem Balsamicoessig vemen-gen. Au dem Backblech verei-len, mi Salz und Peffe wüzenund ca. 20 Minuen im Backoenösen.

3.

Bokkoli puzen und in Röschenzekleinen. Fü die Nudeln ineinem goßen Top Salzwas-se zum Kochen bingen unddie Faalle al dene gaen. DieBokkoliöschen ca. 3 Minuenvo Ende de Gazei zu denNudeln geben. Beim Abseihendes Nudelwasses 1 EL ü späeaubewahen.

4.

Fü das Peso Basilikum waschenund die Bläe abzupen. Pa-mesan eiben. Basilikumbläeund eine Pise Salz mi einemMöse ode Food Pocesso

zu eine lockeen Pase püie-en. Pamesan, Pinienkene undesliches Olivenöl dazugebenund zu einem cemigen Pesoveabeien.

5.

Faalle, esliches Nudelwasse,Peso, Bokkoli und Tomaengu vemengen. Walnüsse gobhacken. Pasa au Telle vereilenund mi Walnüssen und Pa-mesan ganieen.



Faralle mi günem Peso, Kischomaen und Bokkoli

Zuaen fü 4 Pesonen

400 g Faalle

1 Kop Bokkoli

100 g Kischomaen2 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel Balsamicoessig

2 Bund Basilikum

2 Esslöffel Pinienkene

100 g Pamesan

80 g Walnüsse



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1.

Geocknee Tomaen in einemSieb abopen lassen, jedoch 2EL des Öls aubewahen. An-schließend die Tomaen in Sei-en schneiden. Knoblauch schä-len und ein hacken. Pamesaneiben.

2.

In einem Top gesalzenes Was-se ü die Nudeln zum Kochenbingen und diese nach Pa-ckungsanweisung zubeeien.

3.

Wähenddessen in eine goßenPanne das augehobene Ölehizen und den Knoblauch miden geockneen Tomaen ü1 Minue baen.

4.

Ganelen dazugeben, mi Salzsowie Papikapulve wüzen undbei milee Hize ü 2 Minuenbaen. Anschließend Milch undSahne hinzuügen, einmal au-kochen lassen und danach beiniedige Hize ü einige Minu-en köcheln lassen.

5.

Pamesan in die Sauce gebenund une Rühen schmelzenlassen. Basilikum hinzuügenund Sauce mi Salz und Chi-lilocken abschmecken. An-schließend Panne vom Hednehmen, die Feuccine zu deGanelen-Sauce geben undvemengen. Danach au 2 Tellenvereilen und sevieen.



Fetuccine in wüzige Ganelen-Tomaen-Sauce

Zuaen fü 2 Pesonen

230 g Ganelen

120 g geocknee Tomaen(eingeleg in Öl)

1/4 Teelöffel Papikapulve

4 Knoblauchzehen

120 ml Milch

120 ml Sahne

1 Teelöffel geocknee Basilikum

100 g Pamesan

250 g Feuccine

Chililocken

Salz



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1.

Selleie waschen. Zwiebel, Knob-lauch sowie Möhe schälen. Sel-leie und Möhe in eine Schei-ben schneiden. Zwiebel wüelnund Knoblauch ein hacken.Pamesan eiben.

2.

Olivenöl in eine Panne ehi-zen. Die Zwiebel mi de Möheund dem Selleie ü 7 Minuenbaen, bis sie weich weden.Knoblauch hinzuügen und üeine weiee Minue ehizen.

3.

Anschließend das Hackleisch in

de Panne anbaen, die ge-sückelen Tomaen sowie denRowein dazugeben und zumKochen bingen. Tomaenmakund Zucke uneühen. Abge-deck ü 15 Minuen köchelnlassen. Danach die Peesilie zu-ügen und mi Salz und Peffeabschmecken.

4.

Fü die Nudeln einen Top migesalzenem Wasse zum Ko-chen bingen. Die Rigaoni ü10 Minuen kochen ode bis sieal dene sind. Danach abseihenund zuück in den Top schüen.

5.

Die Bolognese-Sauce zu denRigaoni in den Top geben undvemischen, sodass alle Nudelnmi Sauce bedeck sind.

6.

Au Telle vereilen und mi Pa-mesan beseuen.



Rigaoni mi Bolognese

Zuaen fü 2 Pesonen

1 Zwiebel

1 Selleiesange

1 Möhe1 Knoblauchzehe

250 g gemisches Hackleisch

1 Dose Tomaen, gewüel


1 Esslöffel Rowein


1 Teelöffel Zucke

2 Esslöffel Peesilie

200 g Rigaoni Pasa

25 g Pamesan



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1.

In einem Bäe das Öl aumilee Sue ehizen. DieHähnchenbustiles mi Salzund Peffe wüzen und ohneWenden ca. 8-10 Minuen anba-en (Hauseie nach unen). Ausdem Bäe nehmen und beisei-elegen.

2.

Zwiebel, Fühlingszwiebeln, Kno-blauch und Ingwe in den Bäegeben und kuz andünsen, bisdie Zwiebeln glasig sind. Toma-enmak, Gaam Masala, Keuz-kümmel, Kukuma, Koiandeund Cayennepeffe hinzuügen

und une seigem Rühen an-schwizen (ca. 4 Minuen).

3.

Die Hähnchensücke zusam-men mi dem Gelügelond,den passieren Tomaen undde Sahne in den Bäe geben.Mi Salz und Peffe wüzen undkuz aukochen. Die Hize edu-zieen und das Ganze bei halbgeschlossenem Deckel ca. 1,5Sunden köcheln lassen, bis dieFlüssigkei eine sämige Konsis-enz ha.

4.

Die Karoffeln mi in den Bäegeben und wiedeum mi halbgeschlossenem Deckel weie-e 30 Minuen köcheln lassen.

Zwischenzeilich umühen,um zu vehinden, dass sich die

Karoffeln am Boden essezen.Wenn die Sauce zu dicklüsigwid, ewas Fond ode Bühenachgießen. Zum Sevieen dasHähnchen Cuy au iee Telleode Schüsseln vereilen.

Noch besse schmeck‘s mieinem Klecks Joghur und ewasisch gehacke, glae Peesi-lie. Dazu Naan-Bo eichen.



Indisches Hähnchen-Cuy

Zuaen fü 4 Pesonen

3 Hähnchenbustiles (mi Hau)

1 Zwiebel, ein gehack

2 Fühlingszwiebeln, in Ringegeschnien

4 Knoblauchzehen, ein gehack

1 Esslöffel ische Ingwe,geschäl und gehack


2 Teelöffel Keuzkümmel, gemahlen

2 Teelöffel Kukuma, gemahlen

1,5 Teelöffel Koiande, gemahlen

1 Teelöffel Cayennepeffe

2 Teelöffel Gaam Masala

750 ml Gelügelond

200 g passiere Tomaen

100 ml Sahne

250 g Neue Karoffeln, inmundgeeche Sücke geschnien

3 Esslöffel Planzenöl

Salz, Peffe

Vobeeiung: 10 Min. Zubeeiung: 2 Sd. Niveau: Leich

UNSER TIPP


22/34

1.

Fü die Béchamelsauce: Milchin de Mikowelle ode in ei-nem Top ewämen. In einemTop ode eine Sielkasseolledie Bue bei milee Hizeschmelzen. Une sändigemRühen mi einem Schneebe-sen das Mehl und anschließenddie wame Milch dazugeben.Knoblauch schälen, Peesiliewaschen, beides ein hackenund den Posciuo wüeln. Alleszusammen mi Salz, Peffe, undMuskanuss in die Béchamel-sauce geben.

2.

1 EL Olivenöl in eine goßenPanne bei milee Hize e-

wämen. Zwiebel wüeln, Pilzepuzen und in eine Scheibenschneiden. Thymian und Salbeihacken.

3.

Zwiebeln in die Panne geben,bis sie glasig sind, dann wiedeheausnehmen und beiseiesellen. In deselben Panne 2 ELOlivenöl ehizen und die Pilzedain anbaen, bis sie leich insich zusammenallen. Dann ge-dünsee Zwiebeln, Thymian undSalbei hinzugeben, mi Salz undPeffe wüzen und ca. 1-2 Minu-en leich anbaen. Panne vomHed nehmen.

4.

Backoen au 200 °C voheizen.Pamesan und Asiago übe eineSchüssel eiben. Aulauffommi ewas Bue eineen. Ca.3 EL de Béchamelsauce auden Boden de Fom geben undveseichen. Daau eine SchichLasagneplaen vereilen und e-neu mi de Sauce beseichen.Anschließend eine Schich Sein-pilze in die Aulauffom geben.Diese dann wiede mi eineSchich Nudelplaen belegenund den Vogang ein zweiesMal wiedeholen. Mi de Käse-mischung beseuen und ü ca.45 Minuen in den Oen geben.

Vo dem Sevieen die Lasagne10 Minuen uhen lassen.



Seinpilz-Lasagne

Zuaen fü 4 Pesonen

12 gewelle Lasagneplaen

800 ml Milch

8 Esslöffel Bue6 Esslöffel Mehl

3 Knoblauchzehen

5 g ische, glae Peesilie

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel isch gemahlenePeffe

1 Msp. Muskanuss

90 g Posciuo


1 Zwiebel

850 g Seinpilze

1 Zweig Thymian

1 Zweig Salbei

100 g Pamesan

100 g Asiago Käse



23/34

1.

Zwiebel wüeln. Rindeseaks inSeien schneiden. Champi-gnons in eine Scheiben schnei-den.

2.

In eine Panne eine goßzügigePorion Olivenöl ehizen undZwiebeln dain ca. 5 Minuen an-baen. Fleisch hinzuügen undkuz anbaen. Anschließend aueinen Telle geben und beiseiesellen.

3.

In deselben Panne 50 mlWasse bei milee Sue ehi-zen und Tomaenmak einüh-en. Champignons und Cèmeaîche dazugeben, veühenund ewa 6-8 Minuen une se-igem Rühen gaen. Gg. nochewas Wasse hinzuügen.

4.

Hed ausschalen, Fleisch miden Champignons und de Soßevemengen und kuz ziehenlassen. Au Tellen vereilen undSevieen. Dazu schmecken Ka-offeln ode ewas Weißbo.



Einfaches Boef Soganoff

Zuaen fü 2 Pesonen

500 g Rindeseak

250 g Champignons

1 Zwiebel90 g Tomaenmak

1 Teelöffel Papikapulve

150 ml Cème aîche

Olivenöl

Salz, Peffe



24/34

1.

Backoen au 180 °C voheizen. Füdas Peso: Knoblauch schälen undzusammen mi Basilikum, Peesilie,Pinienkenen und Olivenöl mi einemSabmixe zu eine einen Pase mixen.In eine Schüssel umüllen, Pamesanein daübe eiben sowie Olivenölhinzuügen und mi de Pase ve-ühen. Salzen und anschließend eine

eine Schich Olivenöl daübegießen,dami das ische Peso vo Sauesoffgeschüz is.

2.

Karoffeln schälen und in einem kleinenTop in Salzwasse 15 Minuen kochen.Bohnen waschen, dieln und ebenallsin einem kleinen Top mi Salzwasse10-15 Minuen kochen. Abgießen undewas abkühlen lassen. Karoffeln an-schließend in ca. 0,5 cm dicke Scheibenschneiden.

3.

Fü die Béchamelsauce: In eine Siel-kasseolle 75 g Bue bei mileeHize schmelzen und langsam das Mehluneühen. 1-2 Minuen anschwizen.Nach und nach Milch dazu gießen undune Rühen leich aukochen lassen,bis die Sauce andick. Mi Salz undPeffe wüzen und vom Hed nehmen.

4.In eine Schüssel Peso mi 2/3 deBéchamelsauce veühen und zuSeie sellen.

5.

Salzwasse in einem goßen Top zumKochen bingen. Lasagneplaen dainporionsweise ca. 1 Minuen kochen, sokleben sie nich aneinande. Mi eineSchaumkelle heausnehmen und ü 30Sekunden in Eiswasse legen.

6.Nachdem die Nudeln im Eiswasse wa-

en, nebeneinande au ein Geschi-uch legen, um sie ewas zu ocknen.

7.

Veseiche zunächs eine SchichPesosauce au den Boden deineOenom, lege anschließend eineLage Nudeln daau und veseicheeine weiee Pesoschich. Daau gibsdu ein paa Karoffelscheiben und

Bohnen und bedecks sie wiede mieine Nudel- und eine Pesoschich.Diesen Vogang wiedeholen, bis deineAulauffom gu geüll is. Die lezeSchich beseh aus Nudeln geoppmi deinem Res Béchamelsauce.Daau eine dicke Schich geiebenenPamesan geben.

8.

Die Aulauffom mi Aluolie bedeckenund ü 20 Minuen in den Oen geben.Nach Ablau de Gazei die Aluolie

entenen und weiee 5-10 Minuenbacken.



Peso-Lasagne mi Kaoffeln und Bohnen

Zuaen fü 4 Pesonen

Fü das Peso

160 g ische Basilikum

30 g glae Peesilie

2 Knoblauchzehen

50 g Pamesan

100 ml Olivenöl

10 g Pinienkene

Fü die Lasagne

10 Lasagneplaen

120 g Pamesan

3 Karoffeln

250 g güne Bohnen

Salz, Peffe

Fü die Béchamelsauce

100 g Bue

75 g Mehl

850 ml Milch

Salz



25/34

1.

Mi eine Zeseeibe die Schalede Zione abaspeln und denDill ein hacken. In eine Pan-ne 1 EL Olivenöl ehizen unddas Pankomehl une Rühen 5Minuen ösen. Anschließen ineine kleinen Schüssel Panko-mehl mi Salz, Peffe, Dill undZionenabieb vemischen.

2.

Linguine in einem Top mieichlich Wasse nach Packungs-anweisung zubeeien. Anschlie-ßend abseihen und 60 ml vondem Pasawasse aubewahen.

3.

Wähenddessen Peesilie undBasilikum waschen, die Bläevon den Sängeln zupen sowiehacken. Die Hälfe de Olivenhalbieen und den Knoblauchschälen. Mi de lachen Messe-seie Anchovis und Knoblauch zueinem Mus zedücken.

4.

Die Anchovi-Knoblauch-Pasemi Peesilie, de Hälfe deKapen, Basilikum und den hal-bieren Oliven in eine Schüsselvemischen. Pamesan eiben,Zione ensafen.

5.

Resliche Oliven und Kapenhacken, zu den Zuaen in dieSchüssel üllen und mi demOlivenöl veühen. Mi Salz undPeffe abschmecken. Linguine,Nudelwasse, Zionensaf unddie Hälfe des Pamesans dazu-geben und vemengen.

6.

Linguine au zwei Telle verei-len, mi geöseem Pankomehlund dem eslichen Pamesanbeseuen.



Linguine mi Oliven-Käue-Sauce

Zuaen fü 2 Pesonen

60 ml Olivenöl plus 1 EL

30 g Pankomehl

Salz, Peffe1 Esslöffel ische Dill

1 Teelöffel Zionenabieb

250 g Linguine

2 Anchovis

1 Knoblauchzehe

2 Esslöffel ische Peesilie

1 Esslöffel ische Basilikum

1 Handvoll schwaze Oliven(ensein)

1 1/2 Esslöffel Kapen

100 g Pamesan




26/34



Vegane Kübis-Zucchini-Lasagne mi Cashewceme

Zuaen fü 4 Pesonen

3 kleine Zucchini

5 Kischomaen

1 Handvoll Pinienkene1 Buenusskübis

120 ml Mandelmilch

1 Knoblauchzehe

1 Pise Salz

1 Teelöffel Kokos- ode Olivenöl

Fü die Cashewceme

150 g Cashewkene

470 ml Mandelmilch

100 g Spina

1/2 Teelöffel geocknee Rosmain

1 Knoblauchzehe

1 Pise Salz

Vobeeiung: 3 Sd. 40 Min. Zubeeiung: 1 Sd. 35 Min. Niveau: Leich

1.

Die Cashewkene ü die Ceme mind.3 Sunden in lauwamem Wasse ein-weichen.

2.

Backoen au 200 °C voheizen. DenKübis halbieen und mi einem Löffeldie Kene auskazen. Die zwei Hälfendann mi de Schniseie nach unen

in einen Bäe ode au ein mi Back-papie ausgeleges Backblech legenund ü 40-50 Minuen in den Oengeben, bis die Schale schön baun unddas Kübisleisch weich gewoden is.Anschließend auskühlen lassen.

3.

Fü die Cashewceme: Die eingeweich-en Cashewkene in einem Sieb abgie-ßen, in einen Food Pocesso gebenund so lange mixen, bis eine gleichmä-ßige, klumpeneie Masse ensanden

is. Knoblauchzehe schälen und einhacken, dann zusammen mi 450 ml

Mandelmilch und eine Pise Salz zumCashewmus geben und eneu mixen.Am Ende solle eine seh cemige Tex-u ensanden sein. Die Cashewcemein eine Schüssel üllen und den FoodPocesso gu ausspülen.

4.

Sobald de Kübis abgekühl is, dieSchale entenen, das Fleisch in gobe

Sücke schneiden und im Food Poces-so zu einem einen Püee veabeien.Dann 120 ml Mandelmilch, ein gehack-en Knoblauch und Salz hinzugebenund ein weiees Mal püieen.

5.

1 TL Kokos- ode Olivenöl in eine Pan-ne bei milee Hize ewämen undeine ein gehacke Knoblauchzehe undgeockneen Rosmain 1-2 Minuendain anbaen. Spina waschen, in diePanne geben und une Rühen 2-3

Minuen anbaen, bis e leich in sichzusammengeallen is.

6.

Den Spina aus de Panne zu deCashewceme geben und gu une-heben. Zucchini waschen und in dünneScheiben schneiden. Kischomaenwaschen und halbieen.

7.

Den Boden deine Aulauffom midem Kübismus beseichen. Dann

daau eine Schich Zucchinischeibenlegen und anschließend behusam eineLage de Cashew-Spina-Ceme daauveseichen. Diesen Schichvogangmi Mus, Zucchini und Ceme nocheinmal wiedeholen, zum Schluss dieKischomaen oben au de Cemevereilen und die Fom mi Aluminium-olie bedecken. Fü 20 Minuen in denBackoen geben. Danach die Folie en-enen und weiee 20 Minuen backen.Anschließend die Pinienkene au deLasagne vereilen und noch ein lezes

Mal ü 10 Minuen in den Oen geben.


27/34

1.

In einem Top gesalzenes Was-se zum Kochen bingen. Daindie Wisingbläe 3 Minuenblanchieen. Anschließend in ei-ne Schüssel mi kalem Wasseabkühlen, danach mi Küchen-papie ocken upen.

2.

Zwiebel schälen und ein wü-eln. Chili enkenen und in dün-ne Seien schneiden. In einegoßen Schüssel das Taazusammen mi Zwiebel, deHälfe de Chili-Seien, Ei undSemmelbösel vemengen. MiSalz und Peffe abschmecken.

3.

Jeweils 2 Wisingbläe au dieAbeisläche legen, sodass siesich übelappen. Anschließend1/4 de Taamasse daau ve-eilen, die Seien de Kohlbläeeinschlagen und die Rouladesamm auollen. Mi 2 Zahnso-chen beesigen.

4.

Gemüsebühe in einem Topzum Kochen bingen. Danachdie Rouladen hineinlegen undzugedeck bei niedige Hize20 Minuen gaen.

5.

Rouladen aus de Gemüsebühenehmen. Cème légèe zu Bü-he geben und kuz aukochenlassen. Anschließend Saucen-binde einühen und Sauce miSalz, Peffe, Meeeich undeslichen Chili-Seien ab-schmecken.

6.

Wisingouladen zusammen mide Sauce sevieen.



Wisingoulade mi Meeetichsauce

Zuaen fü 4 Rouladen

8 goße Wisingbläe

Salz, Peffe

1 oe Chili1 Zwiebel

400 g Rinderaa

1 Ei

2 Esslöffel Semmelbösel

500 ml Gemüsebühe

150 g Cème légèe

3 Esslöffel helle Saucenbinde

2 Esslöffel Tael-Meeeich

Besondees Zubehö

8 Zahnsoche



28/34

1.

Backoen au 200 °C voheizen.

Blaubeeen au einem Backblech

mi Backpapie vereilen. Mi

baunem Zucke beseuen und

Ahonsiup beäueln. Ewa 15

Minuen im Oen backen. An-

schließend 10-15 Minuen aus-

kühlen lassen. Beeen und Saf ineinen Food Pocesso ode Mixe

üllen und ein püieen.

2.

Tempeau des Backoens au

180 °C eduzieen. Spingom mi

Bue gu eineen. Buekek-

se im Food Pocesso zu einen

Kümeln zekleinen. Gemahlene

Mandeln und Salz unemengen.Geschmolzene Bue hinzuügen

und das Ganze mixen, bis eine

geschmeidige Masse enseh.

Boden de Spingom mi de

Keksmasse bedecken und ca. 10

Minuen backen. Heausnehmen

und vollsändig auskühlen lassen.

3.

Tempeau des Backoens au160 °C eduzieen. Fischkäse in

eine goßen Schüssel mi Zucke,

Salz und Mehl vemischen. Eie

nach und nach unemengen.

Cème aîche, Zionensaf, Blau-

beepüee, Vanille- und Mandel-

aoma hinzuügen und gu ve-

ühen.

4.Füllung au dem ausgekühlen

Kuchenboden vereilen. Im Oen

ü ewa 45-50 Minuen backen.

Anschließend den Kuchen heaus-

nehmen und bei Zimmerempe-

au auskühlen lassen. Abdecken

und übe Nach im Kühlschank

kal sellen.

5.

Fü die Glasu Cème aîche,

Zucke und Mandelaoma gla

ühen. Käsekuchen aus dem

Kühlschank nehmen und mi de

Glasu beseichen. Nochmals 30-

60 Minuen kühlen.

6.

Ferigen Käsekuchen vosichig

aus de Spingom lösen undsevieen.



Blaubee-Käsekuchen mi Cème-faîche-Glasu

Zuaen

450 g Blaubeeen

3 Esslöffel baune Zucke

1 Teelöffel Ahonsiup (ode Honig)

Fü den Kuchenboden

200 g Buekekse

25 g gemahlene Mandeln

1 Pise Salz

8 Esslöffel geschmolzene Bue

Fü die Füllung und Glasu

450 g Fischkäse (Doppelahmsue)

130 g Zucke

je 1 Teelöffel eines Meesalz,Vanilleaoma und Mandelaoma

3 Esslöffel Mehl

4 Eie

160 g Cème aîche


250 g Cème aîche (Glasu)

100 g Zucke (Glasu)

1/2 Teelöffel Mandelaoma (Glasu)

Vobeeiung: 15 Min. Zubeeiung: 1 Sd. 15 Min. Niveau: Mitel


29/34

1.

Den Backoen voheizen (Obe-/

Unehize 175 °C/ Umluf 150 °C).

Je 1 Papiebackömchen in die

Mulden eine Muffinom sezen.

2.

Schokolade gob hacken, mi de

Bue in einem kleinen Top beischwache Hize une Rühen

schmelzen. Anschließend die ge-

schmolzene Bue in eine Rüh-

schüssel üllen und kuz abkühlen

lassen.

3.

Zucke, 1 Päckchen Vanillezucke,

1 Pise Salz und die Eie une

die Schokolade ühen. Mehl und

Backpulve mischen. Ebenalls un-

eühen.

4.

Teig in die Fömchen vereilenund ca 20. Minuen backen. An-

schließend auskühlen lassen. In

de Zwischenzei die Sahne mi

dem zweien Päckchen Vanille-

zucke und dem Sahnesei sei

schlagen.

5.

Sobald die Muffins ausgekühl

sind, jedes Küchlein in de Mie

längs auschneiden. Die uneen

Hälfen mi ewas Kischwasse

beäueln, 1 EL Kischgüze und

1 EL Sahne daau vereilen und

die obee Hälfe aulegen. Zum

Schluss ewas Sahne au denDeckel geben und mi Schokoas-

peln ganieen.



Schwazwälde-Kisch-Cupcakes

Zuaen fü 12 Cupcakes

150 g Zarbieschokolade

125 g Bue

250 g Zucke2 Päckchen Vanillezucke

Salz

3 Eie (Göße M)

200 g Mehl

1 Teelöffel Backpulve

100 ml Kischwasse

300 g Kischgüze

200 g Schlagsahne

1 Päckchen Sahnesei

20 g Schokoaspeln



30/34

1.

Backoen au 190 °C voheizen.

2.

Fü den Teig in eine Schüssel

Eigelb, Wasse und Vanille-Exak

veühen. Beiseie sellen.

3.

In eine zweien Schüssel Mehl,

Zucke und Salz veühen. Dann

die Buewüel einabeien,

bis ein böselige Teig enseh.

Teig mi de Ei-Wasse-Masse

vemengen, sodass e geade

zusammenhäl. Den Teig zu eine

lachen Scheibe omen und dann

au eine bemehlen Fläche aus-

ollen. Falls e zu wam gewoden

is, solles du ihn vohe eingewi-

ckel in Fischhaleolie noch 30

Minuen kühlen.

4.

Tareom eineen und mi dem

Teig auskleiden. An den Seien

und am Boden leich andücken.

Übeschüssigen Teig am Randabschneiden. Übe den Teig

Backpapie legen und Teig und

Papie mi Blindbackkugeln (ode

Hülsenüchen) beschween.

10-15 Minuen im Oen backen

ode bis de Boden goldbaun is.

Anschließend aus dem Backoen

nehmen und auskühlen lassen.

5.

In de Zwischenzei in eine

Schüssel Mascapone, Honig und

Zionensaf veühen. Ceme

gleichmäßig au dem Boden ve-

seichen und mi Feigen ganie-

en. Anschließend die gehacken

Pisazien daübe seuen.



Feigen-Mascapone-Tae

Zuaen fü 1 Kuchen

Fü den Kuchenboden

140 g Mehl

70 g Zucke1/4 Teelöffel Salz

8 Esslöffel ungesalzene Bue,gewüel

1 Eigelb

2 Esslöffel kales Wasse

1 Teelöffel Vanille-Exak

Fü die Füllung

500 g Mascapone

3 Esslöffel Honig

3 Esslöffel isch gepesseZionensaf

16 ische Feigen, halbier

2 Esslöffel gehacke Pisazien

Besondees Zubehö

Tareom (23 cm Duchmesse)

Blindbackkugeln



31/34

1.

Milch, Zucke, Eigelb, Salz, Sahne

und Zionenzese in eine Schüs-

sel vemengen. Das Mehl einsie-

ben und uneühen. Eiweiß sei

schlagen und dann une den Teig

heben. Anschließend den Teig

30 Minuen abgedeck im Kühl-

schank kalsellen.

2.

Fü die Apelsauce Äpel schälen,

enkenen und wüeln. Zucke in

einem kleinen Top ehizen und

zu goldgelbem Kaamell schmel-

zen. Mi dem Apelsaf ablöschen.

Apelwüel dazugeben und das

Ganze ein paa Minuen köcheln

lassen, bis die Äpel weich sind.

Die Sauce duch ein Sieb ode

mi eine Floen Loe passieen,

sodass sie keine goben Sücke

meh enhäl. Anschließend mi

Zim wüzen.

3.

Eine goße Panne ehizen und

die Bue schmelzen. Den Teigmihile eine Schöpkelle in die

Panne üllen (eine Kelle po

Pannkuchen solle eichen). Den

Teig 1-2 Minuen in de Panne

backen lassen, bis sich an de

Obeläche kleine Blasen bilden

und die Seien beginnen, sich von

de Panne zu lösen. Pannkuchen

umdehen und ein paa Sekunden

baen. Solange de Teig in de

Mie noch euch is, den Pann-

kuchen in gobe Sücke zereilen.

Pannkuchensücke baen, bis sie

ga sind. Kuz bevo du sie aus de

Panne nimms, den Pudezucke

uneühen, sodass de Kaise-

schman leich kaamellisier.

Den Vogang mi dem eslichen

Teig wiedeholen, bis alles auge-bauch is.

4.

Kaiseschman au Tellen verei-

len, mi Pudezucke beseuen

und zusammen mi de Apel-

sauce sevieen.



Kaiseschman mi Apfelsauce

Zuaen fü 4 Poionen

Fü die Pfannkuchen

250 ml Milch

5 Esslöffel Sahne3 Eie (Eieweiß und Eigelbgeenn)

1 Pise Salz

1 Esslöffel Pudezucke plusewas meh zum Beseuen

200 g Mehl

1 Teelöffel Zionenabieb

3 Esslöffel Bue zum Baen

Fü die Apfelsauce

3 Äpel

120 ml Apelsaf

1 Esslöffel Zucke

1/2 Teelöffel Zim



32/34

1.

Alle Zuaen ü die Cêpes mi einemHandmixe ode eine Küchenmaschi-ne zu einem glaen Teig veabeien.Teig mind. 1 Sunde im Kühlschankkalsellen.

2.

Panne ehizen und Bue dainschmelzen. Eine kleine Kelle Teig in die

Panne geben und den Teig gleich-mäßig veseichen. Ca. 30 Sekundenbacken, bis sich de Cêpeand von dePanne lös. Wenden und weiee 10Sekunden backen.

3.

Cêpe au einen goßen Telle gebenund den Rand mi Aluolie einwickeln,dami die Rände nich ausocknen.

4.

Mi dem eslichen Teig ebenso ve-

ahen, bis alles augebauch is. DieCêpes au dem Telle übeeinandesapeln.

5.

Fü die Vanilleceme in einem TopMilch, Sahne, Zucke und Salz au mi-lee Sue ehizen. Zwischenduchühen, dami sich de Zucke aulös.

6.

In eine Schüssel die Eigelbe mieinan-de veühen. Speisesäke dazugebenund ca. 30 Sekunden weieühen.

7.

Sobald die Milch-Sahne-Mischung kö-chel, ein wenig davon zu den Eigelbengeben, um sie an die Tempeau an-zupassen. Dann die Ei-Milch-Mischungin den Top geben und une Rühenewa 30 Sekunden ehizen.

8.

Top vom Hed nehmen. Vanille-Exak und Bue hinzuügen.Vanilleceme in eine Schüssel umüllen

und mi Fischhaleolie abdecken.Mind. 2-3 Sunden im Kühlschankkalsellen (ode bis zu 2 Tage).

9.

Zum Anichen de Tore eine Cêpeau eine goße Kuchenplae legen.Ewas Vanilleceme in die Mie gebenund mi einem Teigschabe gleichmä-ßig ausseichen. Eine zweie Cêpe da-übe legen und wiede Vanillecemedaau veseichen. Den Vogangsolange wiedeholen, bis alle Cêpesaugebauch sind. Au die obese

Cêpe noch eine Schich Ceme ve-eilen. Anschließend die Tore mi denBeeen ganieen.

10.

Tore vo dem Sevieen mindesens3 Sunden kal sellen



Vanille-Cêpes-Toe mi Beeen

Zuaen

Fü die Cêpes

4 goße Eie

360 ml Milch240 ml Wasse

100 g Mehl

6 Esslöffel geschmolzene Bue

5 Esslöffel Zucke


Bue ü die Panne

ische Beeen zum Ganieen

Fü die Vanilleceme

720 ml Milch

240 ml Sahne200 g Zucke

1 Pise Salz

10 Eigelb (von Eien in Göße L)

6 Esslöffel Speisesäke

8 Esslöffel kale Bue, gewüel


Vobeeiung: 6 Sd. 20 Min. Zubeeiung: 30 Min. Niveau: Mitel


33/34

1.

200 ml Bie und 50 g Zucke ineinem kleinen Top au demHed au milee Sue ehi-zen. Sobald sich de Zucke ge-lös ha, Kaffee hinzuügen undaukochen lassen. 3-5 Minuenune gelegenlichem Rühenköcheln lassen.

2.

In de Zwischenzei Sahne seischlagen. Mascapone in eineSchüssel geben und mi ei-nem Spachel ewas weicheseichen. Vosichig die Sahneuneheben und anschließendkal sellen.

3.

Fü die Zubeeiung de Bie-Zabaione ein Wassebad vo-beeien: Einen goßen Topzu einem Diel mi wamemWasse üllen und au mileeSue ehizen. In das Wasseeinen kleinen Sielop sellen,ohne dass e den Boden beühr.Eigelb und 120 g Zucke in denSielop geben und mi einemSchneebesen so lange veüh-en, bis eine helle, schaumigeMasse enseh. 60 ml zimme-empeieres Bie hinzu-geben und weie auschlagen.Sielop vom Hed nehmen undZabaione une Rühen ekalen

lassen.

4.

Mi einem Handmixe Masca-pone-Sahne-Ceme 5-10 Minu-en auschlagen, bis sie dick-lüssig is. Nun vosichig dieBie-Zabaione uneheben.

5.

Löffelbiskuis kuz in dieBie-Kaffee-Mischung unken,ohne sie einweichen zu lassen.In kleinen Gläsen ode in eineAulauffom eine ese Schichde geänken Biskuis legenund diese mi Bieceme glabeseichen. Eine zweie LageLöffelbiskuis auslegen undeneu mi eine Schich Ceme

beseichen. Am Ende goßzügigmi Kakaopulve besäuben.



Bieamisù im Glas

Zuaen fü 4 Pesonen

260 ml helles Bie

6 Eigelb

170 g Zucke300 ml Schlagsahne

60 g Mascapone

200 ml Kaffee ode dunkles Bie

12 Löffelbiskuis

Kakaopulve



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