compact via – Vorschau Frühjahr 2016

Starke Themen starke Bcher!

Kochen & GenieenKreativ in Haus & Garten

Wissen & BildungElternratgeber

Gesundheit & FitnessHoroskope


FRHJAHR 2016Vorschau & Programm

Aktion Frhjahr 2016

Abbildung Umschlag: Lily - Fotolia, Peshkov - Fotolia, Szasz-Fabian Ilka Erika - Fotolia, Jrme Romm - Fotolia

Bitte wenden Sie sich an Ihren Auendienst.

Premium-KochbcherPremium-KochbcherAktionspaket

Aktionspaket Premium-KochbcherISBN 978-3-8174-4108-2Brutto-VK ca. 176, 2 x Sandwich, Toast & Co. |978-3-8174-1238-93 x Vegan | 978-3-8174-1590-82/0 Best of Burger | 978-3-8174-9585-63 x Streetfood | 978-3-8174-9781-22 x Enchilada Die Welt der Cocktails | 978-3-8174-9366-1

4 KOCHEN & GENIESSEN

34 WISSEN & BILDUNG

48 GESUNDHEIT & FITNESS

22 KREATIV IN HAUS & GARTEN

44 ELTERNRATGEBER

51 HOROSKOPE & UNTERWEGS

Liebe Kolleginnen und Kollegen,

auch in diesem Frhjahr freuen wir uns, Ihnen wieder eine Menge neuer und attraktiver Titel unter dem Motto Starke Themen Starke Bcher! anbieten zu knnen.

Sandwich & Co. sind absolut in und sie werden so kreativ und abwechslungsreich belegt wie nie. Und selbst ge-macht schmecken sie einfach am besten, probieren sie es doch mal aus. Fr jeden Geschmack und fr jede Gelegen-heit sind hier passende Rezepte dabei. Und wer auch ohne tierische Produkte leckere und vielfltige Gerichte frisch auf den Tisch bringen will, greift zu unserem neue Titel Vegan. Hier ist auch Ihr neues Wohlfhlrezept dabei, da sind wir sicher. Untersttzung erhalten Sie bei beiden Ti-teln ber die Zutatenliste, die Sie ganz einfach ber den QR-Code abrufen knnen. So geht zeitgemes Kochen heute.Mit unserer neuen Reihe der Frhstcksbcher knnen Sie mit reichlich Energie in jeden neuen Tag starten. Hier finden Sie viele Ideen und Rezepte fr abwechslungsrei-che Morgenstunden. Aus Morgenmuffeln werden Frh-stcksenthusiasten, versprochen.Sie haben ein Lieblingsstck im Schrank, das beschdigt ist oder nicht mehr passt? Der neue Vorhang ist zu lang und der Hemdknopf ist ab? Gar kein Problem, manchmal muss man die Dinge nur selbst in die Hand nehmen. Unser liebevoll gestalteter Titel Die nderungsschneiderei vermittelt die Grundlagen des Reparierens und nderns von Textilien und ldt darber hinaus dazu ein, alte Klei-dungsstcke kreativ umzugestalten. Und im Frhjahr ldt auch der Garten wieder dazu ein, zu werkeln, zu pflegen und zu pflanzen: Rechtzeitig zur Gar-tensaison erscheint unser neues Groes Gartenbuch, mit dem jeder den berhmten grnen Daumen haben kann!Auf einem ganz anderen Gebiet hlt Der neue groe Knigge die richtigen Ratschlge bereit: Unser Relaunch des erfolgreichen Titels der Benimm-Expertin Silke Schneider-Flaig rumt Fettnpfchen aus dem Weg und hilft Ihnen, privat und im Beruf immer souvern aufzutreten.Redensarten und Sprichwrter sind immer aktuell und kommen niemals aus der Mode. Unser neuer Titel zum Schmkern und Nachschlagen bietet eine bersicht der bekanntesten Redensarten und erklrt ihre Hintergrnde. Diese und viele weitere Schtze stellen wir Ihnen in der neuen Vorschau vor.Ein erfolgreiches Frhjahr mit unseren Bchern wnscht

Ihr

Christof LennerVerkaufs- und Marketingleitung Buchhandel


4 NEUHEIT

Einfach & originell: vielfltige Ideen zu Toast, Bagels, Sandwiches & Co., den hippen Genssen aus Szenelo-kalen und von Food Trucks aus der ganzen Welt

Geeignet fr jede Gelegenheit perfekt als abwechslungsreiches Jobfood, als vollwertige Mahlzeit, fr den Picknickkorb oder als Finger-food am Partybuffet

Mit Grundrezepten fr selbst ge-machte Brote und leckere Soen

Mit QR-Codes die Zutatenliste ganz leicht direkt auf dem Smartphone speichern

Viel mehr als nur ein Butterbrot!

Jobfood, als vollwertige Mahlzeit, fr den Picknickkorb oder als Fingerfood am Partybuffet

Jobfood, als vollwertige Mahlzeit, fr den Picknickkorb oder als Finger-food am Partybuffet

4

SANDWICH & CO.

-

SO SCHMECK T BE

L EG TES BROT HE

UTE

Kreativ belegt

e Sandwiches,

Toasts, Bagels

& Co. sind ab

solut in.

Von einfach un

d unkomplizier

t bis zu exoti

sch und ausgef

allen -

Brot wird so a

bwechslungsrei

ch und vielfl

tig belegt wie

nie.

Im angesagten

Szenelokal, am

hippen Kiosk

oder am trendi

gen

Food Truck, b

erall werden n

eue und auerg

ewhnliche San

dwiches

angeboten. Und

mit diesen le

ckeren Kreatio

nen wird es be

sonders

gut, denn selb

st gemacht sch

meckt es bekan

ntlich immer a

m besten.

V IEL F ALT AUF

DEM BROT

berall auf der We

lt wird Brot

belegt und bera

ll gibt es

Klassiker, von Ame

rika bis Eu-

ropa, von Asien bis

Afrika.

Sandwich

Das klassische

Sandwich

kommt aus Engla

nd und ist,

wahrscheinlich,

nach John

Montagu, 4. Earl

of Sandwich

benannt. Der leid

enschaftli-

che Kartenspieler

fand im 18.

Jahrhundert zwisc

hen seinen

Spielen keine Zeit

zum Essen

und soll sich diese

s dann zwi-

schen zwei Brotsc

heiben ge-

legt haben lassen.

England hat Krea

tionen wie

das Cucumber San

dwich, Chi-

cken Sandwich od

er Bookma-

ker Sandwich herv

orgebracht.

Die USA stehen f

r das BLT-

Sandwich (Bacon,

Lettuce, To-

mato), Muffuletta od

er natrlich

das Club Sandwich

. Und Euro-

pa? Da liebt man in

sbesondere

in Italien die Trame

zzini.

In der engli

schen Litera

tur werden

Sandwiches a

b etwa 1760

erwhnt,

zunchst als

Imbiss fr

abendliche

Mnnergesell

schaften. Al

s auch fr

Damen angeme

ssene Zwisch

enmahlzeit

wurde das Sa

ndwich erst

Ende des

18. Jahrhund

erts angeseh

en und bei

Tanzbllen a

ngeboten.

5

Hot Dogs

Das ist ein wahr

er Klassi-

ker und besonders

als Street

Food in den USA

ein riesen

Hit. Auch wer noc

h nie in der

Downtown einer

amerikani-

schen Grostadt w

ar, hat eine

ungefhre Vorstell

ung davon,

wie amerikanisch

e Hot-Dog-

Stnde aussehen.

Die besten Hot Dog

s soll es in

New York geben. A

uf jeden Fall

sollte man nach et

was Weiem

Ausschau halten,

denn tradi-

tionell werden die

Wrstchen

entweder von ein

em weien

Wagen aus verkauf

t oder aber

der Hot-Dog-Verk

ufer ist in

wei gekleidet.

Seinen Hot Dog ka

nn man mit

oder ohne Zwiebe

ln bestel-

len und auf Wuns

ch mit Senf

oder Ketchup k

ombinieren.

Das Wrstchen wir

d vom Grill

oder direkt aus d

em Sud in

ein Brtchen gele

gt. Wichti-

ger Bestandteil de

s beliebten

Snacks bleibt das

lange, sch-

male Wrstchen, d

as entweder

gegrillt oder geko

cht in die

Brtchen kommt.

Seinen Namen ha

t der Klas-

siker brigens ein

en Cartoo-

nisten zu verdanke

n, der den

Imbiss Anfang de

s 19. Jahr-

hunderts als eine

n zwischen

zwei Brtchensch

eiben ein-

geklemmten, lang g

estreckten

Dackel zeichnete.

Croque Monsieur

Die traditionelle f

ranzsische

Spezialitt gibt

es bereits

seit ber hundert

Jahren. Zum

ersten Mal wurde

der Croque

Monsieur in ein

em Pariser

Caf angeboten.

Schriftliche

Erwhnung fi ndet

der noch

heute beliebte Sna

ck zudem in

Marcel Prousts Au

f der Suche

nach der verloren

en Zeit. Was

genau hinter der

Namensge-

bung und der Kom

bination der

beiden Worte cro

que (kna-

cken) und mons

ieur (Herr)

steckt, ist nicht be

kannt.

Bei der wohl kla

ssischsten

Variante wird Kas

tenweibrot

in Scheiben in ge

schmolzene

Butter eingetauch

t. Die Hlfte

der Brote werden

mit Schin-

ken und geriebenem

Kse be-

legt, dann kommen

die brigen

Brotscheiben obe

n als De-

ckel darauf. Diese

werden mit

reichlich Bchame

lsoe und

geriebenem Kse b

edeckt und

dann berbacken.

SANDWICH & CO.

- SANDWIC

H & CO.-

SANDWICH & CO.

- SANDWIC

H & CO.-

SANDWICH & CO.

- SANDWIC

H & CO.-

SANDWICH & CO.

- SANDWIC

H & CO.-

SANDWICH & CO.

- SANDWIC

H & CO.-

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H & CO.-

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L EG TES BROT HE

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e Sandwiches,

Toasts, Bagels

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Brot wird so a

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Szenelokal, am

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Im angesagten

Szenelokal, am

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m besten.

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schen Litera

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b etwa 1760

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Mnnergesell

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Ende des

18. Jahrhund

erts angeseh

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Kreativ belegt

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Toasts, Bagels

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m besten.

In der engli

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tur werden

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b etwa 1760

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zunchst als

Imbiss fr

abendliche

Mnnergesell

schaften. Al

s auch fr

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wurde das Sa

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Ende des

18. Jahrhund

erts angeseh

en und bei

Hot Dogs

Das ist ein wahr

er Klassi-

ker und besonders

als Street

Food in den USA

ein riesen

Hit. Auch wer noc

h nie in der

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wie amerikanisch

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Die besten Hot Dog

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uf jeden Fall

sollte man nach et

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Ausschau halten,

denn tradi-

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ufer ist in

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Seinen Hot Dog ka

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Seinen Hot Dog ka

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geklemmten, lang g

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Croque Monsieur

Die traditionelle f

ranzsische

Die traditionelle f

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Jahren. Zum

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ssischsten

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tenweibrot

in Scheiben in ge

schmolzene

Butter eingetauch

t. Die Hlfte

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ken und geriebenem

Kse be-

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Brotscheiben obe

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ckel darauf. Diese

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reichlich Bchame

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edeckt und

dann berbacken.Hot Dog

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Das ist ein wahr

er Klassi-

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als Street

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amerikani-

schen Grostadt w

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ung davon,

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e Hot-Dog-

Stnde aussehen.

Die besten Hot Dog

s soll es in

New York geben. A

uf jeden Fall

sollte man nach et

was Weiem

Ausschau halten,

denn tradi-

tionell werden die

Wrstchen

entweder von ein

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Seinen Hot Dog ka

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heiben ge- Ta

nzbllen ang

eboten.

Seinen Hot Dog ka

nn man mit

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Pariser

Caf angeboten.

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Erwhnung fi ndet

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Sandwich (Bacon,

Lettuce, To- Se

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Seinen Hot Dog ka

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Monsieur in ein

em Pariser

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Sandwich (Bacon,

Lettuce, To-

mato), Muffuletta od

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Seinen Hot Dog ka

nn man mit

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ln bestel-

110

1. Den Backofen auf 200 Grad

Ober- und Unterhitze

(180 Grad Umluft) vor-

heizen. Bacon auf einem

Backofenrost verteilen, in

den Ofen schieben und eine

Fettpfanne unter das Rost

schieben. Ca. 10 Minuten

im Ofen lassen, bis der

Bacon zu brunen beginnt.

Bacon aus dem Backofen

nehmen und etwas abkh-

len lassen.


Umluft einstellen. Die

Rote-Bete-Knollen mit

Kchenhandschuhen sch-

len und auf einer Kchen-

reibe in dnne Scheiben

hobeln. Ofenrost mit Back-

papier bedecken und die

Rote-Bete-Scheiben darauf

verteilen.

3. Rote Bete mit Salz und

frisch gemahlenem Pfeffer

wrzen. Das Ganze in den

heien Ofen schieben und

ca. 18 Minuten backen, bis

die Chips trocken sind und

anfangen zu brunen.

4. In der Zwischenzeit Rucola

waschen und trocken

schleudern. Brotscheiben

toasten und jeweils auf

einer Seite mit Mayonnaise

bestreichen. Den Kse

darauf verteilen.

5. 4 Toastbrotscheiben mit

Rucola und Bacon bele-

gen und mit den brigen

Toastscheiben bedecken.

Sandwich diagonal halbie-

ren und zusammen mit den

Chips servieren.

Fr 4 Personen:

320 g Bacon in Streifen

4 Knollen Rote Bete

Salz

Pfeffer aus der Mhle

einige Rucolabltter

8 Scheiben Sandwichtoast

4 EL Mayonnaise

12 Scheiben Cheddar

Zubereitungszeit:

25 Min.

Backzeit:

28 Min.

SANDWICHMIT BACON UND

ROTE-BETE-CH IPS

TippBeim Verarbeiten der Roten Bete

unbedingt Kchenhandschuhe

tragen, denn das Fruchtfl eisch

frbt sehr stark!

Selbstverstndlich lsst sich

der Bacon auch in der Pfanne

zubereiten. Verwenden Sie dabei

nur wenig zustzliches Fett.

Mit Fleisch& Co.

111

Den Backofen auf 200 Grad Den Backofen auf 200 Grad

Ober- und Unterhitze

(180 Grad Umluft) vor-

heizen. Bacon auf einem heizen. Bacon auf einem

Backofenrost verteilen, in Backofenrost verteilen, in

den Ofen schieben und eine den Ofen schieben und eine

Fettpfanne unter das Rost Fettpfanne unter das Rost

schieben. Ca. 10 Minuten schieben. Ca. 10 Minuten schieben. Ca. 10 Minuten

im Ofen lassen, bis der

Bacon zu brunen beginnt. Bacon zu brunen beginnt.

Bacon aus dem Backofen Bacon aus dem Backofen

nehmen und etwas abkh-nehmen und etwas abkh-










verteilen.

3. Rote Bete mit Salz und




ca. 18 Minuten backen, bis ca. 18 Minuten backen, bis


anfangen zu brunen.

4. In der Zwischenzeit Rucola

waschen und trocken





darauf verteilen.

5. 4 Toastbrotscheiben mit






Chips servieren.

SANDWICHSANDWICHMIT BACON UNDMIT BACON UND

ROTE-BETE-CH IPSROTE-BETE-CH IPS

Beim Verarbeiten der Roten Bete

Den Backofen auf 150 Grad









Rote Bete mit Salz und




ca. 18 Minuten backen, bis ca. 18 Minuten backen, bis


anfangen zu brunen.

In der Zwischenzeit Rucola

waschen und trocken





darauf verteilen.

4 Toastbrotscheiben mit






Chips servieren.

SANDWICHROTE-BETE-CH IPS

5KOCHEN & GENIESSEN

Sandwich, Toast & Co.144 Seiten, vierfarbig, Hardcover mit Spotlackierung, 16,5 x 23,5 cm ISBN 978-3-8174-1238-9

14,99 (D), 15,50 (A)

ET: Mrz 2016

9 783817 412389

NEU

6 NEUHEIT

Kreativ, abwechslungsreich und immer lecker: rund 70 Rezepte fr eine bewusste Ernhrung ohne tierische Produkte

Vegan durch den Tag mit vielfltigen Ideen fr Frhstck, kleine Gerichte, Hauptspeisen, Desserts oder Gebck

Unkomplizierte Rezepte fr jeden Tag und ausgefallene Anregungen frs Austoben am Herd

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Vegan genial

Gebck

7KOCHEN & GENIESSEN

Vegan 144 Seiten, vierfarbig, Hardcover mit Spotlackierung, 16,5 x 23,5 cm ISBN 978-3-8174-1590-8

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8 BEREITS LIEFERBAR

Burger deluxe

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Ob mit Beef, Fisch oder gar in der veganen Variante: Fr jeden Geschmack ist etwas dabei.

Ideen fr klassische und aus-gefallene Beilagen machen den Genuss perfekt.

Mit QR-Codes zu jedem Rezept ganz leicht die Zutatenliste auf dem Handy speichern

auch mit vegetarischen

und veganen Rezepten

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12,99 (D), 13,40 (A)

9 783817 495856

Fr 4 Stck:600 g Rinderhackfl eisch

4 EL Paniermehl

2 Eier (Gre M)

SalzPfeffer aus der Mhle

Olivenl1 kleiner Radicchio

1 reife Mango

6 Frhlingszwiebeln

6 EL Mayonnaise

3 EL Tomatenketchup

4 Toasties

Zubereitungszeit:30 Min.

1 Hackfl eisch, Paniermehl und Eier glatt verkneten

und das

Ganze salzen und pfeffern. Mit a

ngefeuchteten Hnden

4 fl ache Frikadellen aus dem Te

ig formen. Auf einen gelten

Teller legen, mit je 1 TL l einpi

nseln und fr einige Minuten

in das Gefrierfach stellen.

2 Radicchio putzen, Bltter waschen und trocken

schleu-

dern. Mango schlen und das Fr

uchtfl eisch in Scheiben

schneiden. Frhlingszwiebeln wa

schen, putzen und weien

sowie hellgrnen Teil schrg in fe

ine Ringe schneiden. Ma-

yonnaise mit Ketchup verrhren

und mit Salz und frisch ge-

mahlenem Pfeffer wrzen.

3 Die Patties in eine heie Grillpfanne geben und

auf jeder

Seite 34 Minuten grillen. In der Z

wischenzeit die Toasties hal-

bieren und knusprig toasten.

4 Toasties mit der Mayo-Ketchup-Creme bestreich

en. Toas-

tiebden schichtweise mit Radic

chio, Frikadellen, Mango

und Frhlingszwiebeln belegen,

Deckel aufsetzen und leicht

andrcken.

BURGER MIT MANGO

TIPP

Natrlich knnen hierfr auch B

urgerbrtchen

verwendet werden.

BURGER AUSGEFALLEN & RAFF

INIERT

104

9585_Best_of_Burger.indd 104

15.05.14 18:249585_Best_of_Burg

er.indd 105

15.05.14 18:24

Hackfl eisch, Paniermehl und Ei

er glatt verkneten und das


ngefeuchteten Hnden





in das Gefrierfach stellen.

Radicchio putzen, Bltter wasch

en und trocken schleu-









mahlenem Pfeffer wrzen.

Die Patties in eine heie Grillpfan

ne geben und auf jeder



bieren und knusprig toasten.

Toasties mit der Mayo-Ketchup-C

reme bestreichen. Toas-





BURGER MIT MANGO

TIPP TIPP TIPP

Natrlich knnen hierfr auch B

urgerbrtchen

verwendet werden.

Hackfl eisch, Paniermehl und Ei

er glatt verkneten und das


ngefeuchteten Hnden





Radicchio putzen, Bltter wasch

en und trocken schleu-









Die Patties in eine heie Grillpfan

ne geben und auf jeder



Toasties mit der Mayo-Ketchup-C

reme bestreichen. Toas-





BURGER MIT MANGO

Natrlich knne

n hierfr auch Burgerbrtchen

9KOCHEN & GENIESSEN

So schmeckt die Welt

Currywurst und Dner bekom-men Konkurrenz: Street Food ist DER neue globale Trend. Den Flair von Garkchen und Straenimbissen nach Hause holen gar kein Problem!

Fr jeden ist hier etwas da-bei: Vielseitige, fantasievolle und internationale Rezepte, die typisch fr die einzelnen Regionen sind oder Klassiker neu interpretieren, laden zum Nachkochen ein.

Ganz einfach: Mit QR-Codes zu jeder Zutatenliste bekommt man die bentigten Lebensmit-tel bequem aufs Smartphone.

Mit zahlreichen Zusatzinforma-tionen rund ums Thema Street Food: von charakteristischen Gewrzen ber verschiedene Zubereitungsarten bis hin zu ausgefallenen Spezialitten und Variationen. So schmeckt authentische und ehrliche Kche!

Street Food144 Seiten, vierfarbig, Hardcover mit Spotlackierung, 16,5 x 23,5 cm ISBN 978-3-8174-9781-2

14,99 (D), 15,50 (A)

9 783817 49781254

Vegetarisch

& vegan

54

1. Auberginen mit kaltem

Wasser waschen, lngs

vierteln und in mundge-

rechte Stcke schneiden.

Dann ca. 15 Minuten in

Salzwasser legen.

2. In der Zwischenzeit Kartof-

feln schlen, waschen und

in mundgerechte Wrfel

schneiden. 2 Chilischoten

waschen, halbieren, von

den Kernen befreien und

der Lnge nach in dnne

Streifen schneiden.

3. Zwiebeln schlen und in

dnne Spalten schneiden.

Knoblauch abziehen und

ganz fein hacken. Die Au-

berginen mit den Hnden

auspressen, dann auf K-

chenpapier legen und gut

trocken tupfen.

4. Ghee oder alternativ But-

terschmalz in einer groen

Pfanne erhitzen und die

Auberginenstcke darin

rundum krftig anbraten.

Dann Kreuzkmmel und

Koriander dazugeben und

unter stndigem Rhren

kurz mitbraten.

5. Die Hitze reduzieren,

dann Zwiebeln und Knob-

lauch unterrhren und

ca. 2 Minuten dnsten.

Kartoffeln, Chilistreifen

und Senfsamen dazugeben

und kurz weiterdnsten.

Mit Kokosmilch ablschen

und salzen.

6. Currybltter und die ver-

bliebene ganze Chilischote

in die Pfanne geben. Das

Gemse bei milder Hitze

zugedeckt 1015 Minuten

kcheln lassen. Sobald

die Kartoffeln gar sind,

die ganze rote Chilischote

entfernen. Das Ragout in

Schlchen verteilen und

hei servieren.

Fr 4 Personen:

2 Auberginen

Salz

6 vorwiegend festkochen

de

Kartoffeln

3 rote Chilischoten

3 rote Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

4 EL Ghee (alternativ

Butterschmalz)

2 TL Kreuzkmmelpulver

2 TL Korianderpulver

3 EL Senfsamen

800 ml Kokosmilch

1 Handvoll Currybltter

Zubereitungszeit:

30 Min.

Garzeit:

15 Min.

AUBERG INEN-

KARTOFFEL-CURRY

9781_Street_Food.indd 54

08.05.15 10:49

5555

TippGhee ist

indisches Butte

rschmalz

und verleiht dem

Gericht ein gan

z

eigenes Aroma. D

a es nur reines

Fett enthlt, ka

nn es sehr stark

erhitzt werden u

nd ist lange

haltbar.

9781_Street_Food.indd 55

08.05.15 10:49

Auberginen mit kaltem

Wasser waschen, lngs

vierteln und in mundge-

rechte Stcke schneiden.

Dann ca. 15 Minuten in

In der Zwischenzeit Kartof-

feln schlen, waschen und

in mundgerechte Wrfel

schneiden. 2 Chilischoten

waschen, halbieren, von

den Kernen befreien und

der Lnge nach in dnne

Zwiebeln schlen und in

dnne Spalten schneiden.

Knoblauch abziehen und

ganz fein hacken. Die Au-

berginen mit den Hnden

auspressen, dann auf K-

chenpapier legen und gut

Ghee oder alternativ But-

terschmalz in einer groen

Pfanne erhitzen und die

Auberginenstcke darin


Dann Kreuzkmmel und



kurz mitbraten.

5. Die Hitze reduzieren,








und salzen.

6. Currybltter und die ver-










hei servieren.

AUBERG INEN-AUBERG INEN-AUBERG INEN-AUBERG INEN-AUBERG INEN-

KARTOFFEL-CURRYKARTOFFEL-CURRYKARTOFFEL-CURRYAuberginenstcke

darin


Dann Kreuzkmmel und



kurz mitbraten.

Die Hitze reduzieren,








Currybltter und die ver-










hei servieren.

KARTOFFEL-CURRYKARTOFFEL-CURRY

TippGhee ist

indisches Butte

rschmalz

und verleiht dem

Gericht ein gan

z

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Frhstcksbcher128 Seiten, vierfarbig, Hardcover mit Spotlackierung,16,8 x 19,4 cm

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Frhstck, Brunch & Co.ISBN 978-3-8174-1234-1 ET: Januar 2016

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Brot, Brtchen & Co.ISBN 978-3-8174-1235-8 ET: Januar 2016

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NEU NEU

PAKETFrhstcksbcherJe 3 ExemplareBrutto-VK ca. 70, ISBN 978-3-8174-9999-1

42

Brotklassiker

3Ofen auf 200 Grad Ober- und Unter-hitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Das Brot mit einem Messer rautenfrmig einschneiden, nochmals mit Wasser be-streichen und mit Sesam bestreuen.

4Das Backblech in den heien Ofen schieben. Das Fladenbrot auf der zweiten Schiene von unten 3035 Minu-ten backen. Anschlieend herausnehmen und auskhlen lassen.

Zubereitungszeit: 15 Min.Gehzeit: 65 Min.Backzeit: 35 Min.

1Trockenhefe und Zucker in 350 ml lau-warmem Wasser aufl sen und ca. 5 Mi-nuten gehen lassen, bis sich Blschen bilden. Dann die Hefemischung mit Mehl, Salz und Olivenl in eine Rhrschssel geben. Mit den Knethaken des Handrhr-gertes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt und an einem war-men Ort 40 Minuten gehen lassen.

2Den Teig auf einer bemehlten Ar-beitsfl che krftig durchkneten und dann zu einem ovalen Brot formen. Mit etwas Wasser einstreichen, auf ein be-mehltes Backblech setzen und 20 Minu-ten zugedeckt gehen lassen.

Fladenbrot mit Sesam (Abb. S. 43)Fr 1 Brot ca. 15 Scheiben: 1 Pckchen Trockenhefe (7 g) 1 TL Zucker 450 g Weizenmehl Type 405

TL Salz 2 EL Olivenl Mehl fr Arbeitsfl che und Blech

3 EL Sesam

Nhrwerte pro Scheibe:126 kcal527 kJ 3 g EW2 g F22 g KH

1Mehl und Haferfl ocken mit Salz und Backpulver in eine Rhrschssel geben. Das Ganze grndlich vermengen. l und 100 ml heies Wasser zugeben und alles grndlich verkneten, sodass ein gut form- und ausrollbarer Teig entsteht.

2Ofen auf 220 Grad Ober- und Unter-hitze (200 Grad Umluft) vorheizen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfl che messerrckendick ausrollen. Er lsst sich besser ausrollen, wenn er dazu zwischen 2 Gefrierbeutel gelegt wird.

3Aus dem Teig Rechtecke von ca. 5 cm x 12 cm ausschneiden und auf ein ge-fettetes und mit Mehl bestubtes Blech legen. Knckebrot auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten hell abbacken.

4Nach Ende der Backzeit Knckebrote vollstndig auskhlen lassen. In Alu-folie oder in einer gut schlieenden Dose aufbewahren, damit es nicht weich wird.

Zubereitungszeit: 40 Min.Backzeit: 20 Min.

Knckebrot Fr ca. 20 Scheiben: 100 g Weizenvollkornmehl 200 g zarte Haferfl ocken 1 TL Salz 2 TL Backpulver 3 EL neutrales l Mehl fr Arbeitsfl che und Blech

Fett fr das Blech

Nhrwerte pro Scheibe:65 kcal272 kJ 2 g EW2 g F9 g KH

9614_Brot_u_Broetchen_SA_Rossmann.indd 42

18.11.14 09:30

Brotklassiker

9614_Brot_u_Broetchen_SA_Rossmann.indd 43

18.11.14 09:30

Brotklassiker

3Ofen auf 200 Grad Ober- und Unter-hitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Das Brot mit einem Messer rautenfrmig einschneiden, nochmals mit Wasser be-streichen und mit Sesam bestreuen.

4Das Backblech in den heien Ofen schieben. Das Fladenbrot auf der zweiten Schiene von unten 3035 Minu-ten backen. Anschlieend herausnehmen und auskhlen lassen.

Zubereitungszeit: Gehzeit: 65 Min.Backzeit: 35 Min.

Trockenhefe und Zucker in 350 ml lau-warmem Wasser aufl sen und ca. 5 Mi-

nuten gehen lassen, bis sich Blschen bilden. Dann die Hefemischung mit Mehl, Salz und Olivenl in eine Rhrschssel geben. Mit den Knethaken des Handrhr-gertes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt und an einem war-men Ort 40 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Ar-beitsfl che krftig durchkneten und

dann zu einem ovalen Brot formen. Mit etwas Wasser einstreichen, auf ein be-mehltes Backblech setzen und 20 Minu-

Fladenbrot mit Sesam (Abb. S. 43)

Mehl und Haferfl ocken mit Salz und Backpulver in eine Rhrschssel geben.

Das Ganze grndlich vermengen. l und 100 ml heies Wasser zugeben und alles grndlich verkneten, sodass ein gut form-

Ofen auf 220 Grad Ober- und Unter-hitze (200 Grad Umluft) vorheizen.

Teig auf der bemehlten Arbeitsfl che messerrckendick ausrollen. Er lsst sich besser ausrollen, wenn er dazu zwischen

3Aus dem Teig Rechtecke von ca. 5 cm x 12 cm ausschneiden und auf ein ge-fettetes und mit Mehl bestubtes Blech legen. Knckebrot auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten hell abbacken.

4Nach Ende der Backzeit Knckebrote vollstndig auskhlen lassen. In Alu-folie oder in einer gut schlieenden Dose aufbewahren, damit es nicht weich wird.

Zubereitungszeit: 40 Min.Backzeit: 20 Min.


Das Brot mit einem Messer rautenfrmig einschneiden, nochmals mit Wasser be-streichen und mit Sesam bestreuen.

Das Backblech in den heien Ofen schieben. Das Fladenbrot auf der

zweiten Schiene von unten 3035 Minu-ten backen. Anschlieend herausnehmen und auskhlen lassen.

15 Min.

Aus dem Teig Rechtecke von ca. 5 cm x 12 cm ausschneiden und auf ein ge-

fettetes und mit Mehl bestubtes Blech legen. Knckebrot auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten hell abbacken.

Nach Ende der Backzeit Knckebrote vollstndig auskhlen lassen. In Alu-

folie oder in einer gut schlieenden Dose aufbewahren, damit es nicht weich wird.

40 Min.


Das Brot mit einem Messer rautenfrmig einschneiden, nochmals mit Wasser be-

Das Backblech in den heien Ofen schieben. Das Fladenbrot auf der

zweiten Schiene von unten 3035 Minu-ten backen. Anschlieend herausnehmen

Aus dem Teig Rechtecke von ca. 5 cm x 12 cm ausschneiden und auf ein ge-

fettetes und mit Mehl bestubtes Blech

Nach Ende der Backzeit Knckebrote vollstndig auskhlen lassen. In Alu-

folie oder in einer gut schlieenden Dose aufbewahren, damit es nicht weich wird.

Frhstcksbcher

Fr 1 Brot ca. 15 Scheiben: 1 Pckchen Trockenhefe (7 g) 1 TL Zucker 450 g Weizenmehl Type 405

TL Salz 2 EL Olivenl Mehl fr Arbeitsfl che und Blech

3 EL Sesam

Nhrwerte pro Scheibe:126 kcal527 kJ3 g EW2 g F

Aufstriche, Konfitren & Co.ISBN 978-3-8174-1236-5 ET: Januar 2016

9 783817 412365

Smoothies, Shakes & Co.ISBN 978-3-8174-1237-2 ET: Januar 2016

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Smoothies, Shakes & Co.ISBN 978-3-8174-1237-2ET: Januar 2016

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Ob alleine, zu zweit oder in der groen Runde: Ein ausgedehntes und abwechs-lungsreiches Frhstck ist der Trend schlechthin nicht nur am Morgen!

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Mit attraktiver Bebilderung und Nhrwertangaben fr den bewussten Genuss

ET: Januar 2016ET: Januar 2016

26

Smoothies & Co.

1Mangos schlen, Fruc

htfleisch von

den Steinen lsen und in S

tcke

schneiden. In den Standmi

xer geben

und mit Crushed Ice prie

ren. Limet-

tensaft einrhren und noc

hmals kurz

durchmixen.

2Smoothie auf Tumb

ler verteilen

und mit Mineralwasser auf

fllen.

Die Glser mit Mango spalt

en und gewa-

schenen Min zestngeln gar

nieren.

Nhrwerte pro Drink:

70 kcal294 kJ

1 g Ew1 g F14 g KH

Mangosmoothie (Abb. S. 27)

Fr 4 Drinks:

2 reife Mangos

2 Handvoll Crushed Ice

8 cl Limettensaft

Mineralwasser

je 4 Mangospalten und

Minzestngel

Zubereitungszeit:

5 Min.

Avocado-Tomaten-Smooth

ie

Fr 4 Drinks:

2 kleine Avocados

8 Stngel Basilikum

Saft von 1 Zitrone

800 ml Tomatensaft

Eiswrfel

Salz Pfeffer aus der

Mhle

Tabasco

Zubereitungszeit:

15 Min.

Nhrwerte pro Drink:

267 kcal1121 kJ

4 g EW24 g F8 g KH

3Avocado-Tomaten-S

moothie in hohe

Glser fllen und mit den r

estlichen

Basili kum stngeln garniert

servieren.1Avocados lngs halbie

ren, von den

Steinen befreien und das F

ruchtfleisch

mit einem Lffel aus den S

chalen lsen.

Basi likum mit kaltem Wass

er abbrausen,

mit Kchenpapier trocken t

upfen, die

Bltter von 4 Stngeln abz

upfen und

klein schneiden.

2Avocadofruchtfleisc

h in kleine St-

cke schneiden, mit Zitronen

- und To-

matensaft, 8 Eiswrfeln so

wie dem Basi-

likum in den Mixer geben un

d das Ganze

prieren. Mit Salz, Pfeffer u

nd Tabasco

abschmecken.

Avocados werden auch als Bu

tterfrchte

oder Butterbananen bezeichne

t. Sie wer-

den unreif geerntet und mssen

dann nach-

reifen.

TIPP

Smoothies_SA_Rossmann.indd 26

10.09.15 15:13

Smoothies & Co.

Smoothies_SA_Rossmann.indd 27

10.09.15 15:13

Smoothies & Co.

Mangos schlen, Fruchtfle

isch von

den Steinen lsen und in S

tcke

schneiden. In den Standmi

xer geben

und mit Crushed Ice prie

ren. Limet-

tensaft einrhren und noc

hmals kurz

Smoothie auf Tumbler vert

eilen

und mit Mineralwasser auf

fllen.

Die Glser mit Mango

schenen Minzestngeln

Nhrwerte pro Drink:

70 kcal294 kJ

1 g Ew1 g F14

(Abb. S. 27)

Avocado-Tomaten-Smooth

ie

3Avocado-Tomaten-Tomaten-


estlichen

Basilikumstngeln garniert

servieren.Avocados lngs halbieren,

von den

Steinen befreien und das F

ruchtfleisch

mit einem Lffel aus den S

chalen lsen.

likum mit kaltem Wasser ab

brausen,

mit Kchenpapier trocken t

upfen, die

Bltter von 4 Stngeln abz

upfen und

Avocadofruchtfleisch in kle

ine St-

cke schneiden, mit Zitronen

- und To-

Eiswrfeln sowie dem Basi

-

likum in den Mixer geben un

d das Ganze

prieren. Mit Salz, Pfeffer u

nd Tabasco

Avocados werden

oder Butterbananen

den unreif geerntet

reifen.

T

Die Glser mit Mangospalt

en und gewa

zestngeln garnieren.

Nhrwerte pro Drink:

g KH

Tomaten-Smoothie in hohe


estlichen

stngeln garniert servieren

.

werden auch als Butterfrchte

Butterbananenbezeichnet. Sie

wer

geerntet und mssen dann nach

TIPP

spalten und gewa-

Smoothie in hohe


estlichen

Butterfrchtewer-

nach-

11KOCHEN & GENIESSEN

ich koche gern

NEUHEIT12

ISBN 978-3-8174-8844-5

9 783817 488445

ISBN 978-3-8174-9307-4

9 783817 493074

ISBN 978-3-8174-8845-2

9 783817 488452

ISBN 978-3-8174-8763-9

9 783817 487639

ISBN 978-3-8174-8767-7

9 783817 487677

ISBN 978-3-8174-8764-6

9 783817 487646

ISBN 978-3-8174-8847-6

9 783817 488476

ISBN 978-3-8174-8846-9

9 783817 488469

ISBN 978-3-8174-9308-1

9 783817 493081

ISBN 978-3-8174-8765-3

9 783817 487653

ISBN 978-3-8174-8768-4

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ISBN 978-3-8174-8767-7

ISBN 978-3-8174-8766-0

9 783817 487660

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Ich koche gern

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ET: Februar 2016

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ET: Februar 2016


3,00

ET: Februar 201626

FRUCHTIGE BLECHKUCHEN

4 Speisestrke im restlichen Wein glatt rhren und zu den pfeln geben. Das Ganze kurz auf-kochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mandeln einrh-ren. Dann auskhlen lassen.

5 Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Ein Back-blech einfetten. Den Teig ausrollen, auf das Backblech legen und den Rand hochziehen. Teig mehrmals einstechen und mit der Apfelmasse belegen.

6 Fr die Streusel das Mehl in eine Schssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Eierlikr und Zimt untermischen. Die Butter in Stck-chen zugeben und den Teig zu Streuseln kneten. Dabei die Milch zugeben. Streusel auf den pfeln verteilen.7 Blech in den heien Ofen schie-ben und den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Anschlieend herausneh-men, auskhlen lassen und mit Pu-derzucker bestuben.

Fr ca. 20 Stcke:Fr den Teig:400 g Mehl (Type 405)2 TL Backpulver150 g Zucker1 Pckchen Vanillezucker1 Prise Salz2 EL Milch1 Ei (Gre M)180 g kalte ButterButter fr das BlechFr den Belag:1 1/2 kg pfel3 EL Weiwein100 g Zucker1 TL Zimtpulver50 g Rosinen2 TL Speisestrke50 g gehackte MandelnFr die Steusel:300 g Mehl (Type 405)225 g Zucker1 Pckchen Vanillezucker1 EL Eierlikr1 Prise Zimtpulver225 g kalte Butter1 TL MilchPuderzucker

Zubereitungszeit:45 Min.Khlzeit:30 Min.Backzeit:30 Min.

Nhrwerte pro Stck:438 kcal, 1833 kJ,5 g EW, 19 g F, 60 g KH

Apfelkuchen mit Eierlikrstreuseln

1 Fr den Teig das Mehl mit Backpul-ver vermischen, in eine Schssel sieben und in die Mitte eine Vertie-fung drcken. Zucker, Vanillezucker, Salz, Milch und Ei in die Vertiefung geben. Einen glatten Brei anrhren.2 Die Butter in Stcke schneiden und auf den Brei legen. Von der Mitte her alle Zutaten grndlich ver-kneten. Den Teig zu einer Kugel for-men und 30 Minuten kalt stellen.3 In der Zwischenzeit fr den Be-lag die pfel schlen, in Stcke schneiden und dabei die Kerngehu-se entfernen. Apfelstcke mit 2 EL Wein, Zucker, Zimt und Rosinen 5 Mi-nuten dnsten.

Blechkuchen_Dummy.indd 26

10.09.15 15:06

27


Limettenschnitten mit WalnssenFr ca. 40 Stcke:10 Limetten100 g weiche Butter150 g Zucker1 Pckchen Vanillezucker3 Eier (Gre M)200 g Schmand300 g Mehl (Type 405)2 TL BackpulverAuerdem:100 g Walnsse2 Limetten (unbehandelt)80 g Zuckeretwas Puderzucker zum Bestuben

Zubereitungszeit:40 Min.Backzeit:25 Min.


1 Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vor-heizen. Die Limetten so schlen, dass die weie Haut mit entfernt wird. Jede Limette in 4 Scheiben schnei-den. Auf Kchenpapier legen und mit etwas Kchenpapier trocken tupfen.2 Weiche Butter in einer Rhr-schssel cremig rhren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier sowie Schmand unterrhren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und ebenfalls unterrhren.

3 Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig daraufstrei-chen. Limettenscheiben in regel-migen Abstnden darauflegen. Das Ganze im heien Ofen auf der mittleren Schiene 2025 Minuten backen. 4 Fr den Belag Walnsse hacken und in einer kleinen beschichte-ten Pfanne leicht rsten. Die Limet-ten hei waschen und trocken reiben. Die Schale mit einem Zestenreier in Streifen abziehen. Limetten aus-pressen.

5 Limettensaft mit 50 ml Wasser, Zucker und Limet- tenstreifen in einen kleinen Topf geben. Das Ganze er hitzen und unter stn di- gem Rhren in ca. 4 Minuten zu einem glatten Sirup kochen.

6 Den noch war-men Kuchen mit dem Sirup einstrei-chen und mit Wal-nssen bestreuen. Den Sirup etwas antrocknen lassen. Mit Puderzucker be-stuben und dann servieren.

TIPPWenn Sie keinen Zestenreier haben, kann die Schale alter-nativ mit einem Sparschler abgelst und anschlieend in feine Streifen ge-schnitten werden.

Blechkuchen_Dummy.indd 27

10.09.15 15:06

4glatt rhren und zu den pfeln geben. Das Ganze kurz auf-kochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mandeln einrhren. Dann auskhlen lassen.

5und Unterhitze (180vorheizen. Ein Backblech einfetten. Den Teig ausrollen, auf das Backblech legen und den Rand hochziehen. Teig mehrmals einstechen und mit der Apfelmasse belegen.

6 Fr die Streusel das Mehl in eine Schssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Eierlikr und Zimt untermischen. Die Butter in Stckchen zugeben und den Teig zu Streuseln kneten. Dabei die Milch zugeben. Streusel auf den pfeln verteilen.7 Blech in den heien Ofen schieben und den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Anschlieend herausnehmen, auskhlen lassen und mit Puderzucker bestuben.

mit Eierlikrstreuseln

Fr den Teig das Mehl mit Backpul-ver vermischen, in eine Schssel sieben und in die Mitte eine Vertie-fung drcken. Zucker, Vanillezucker, Salz, Milch und Ei in die Vertiefung geben. Einen glatten Brei anrhren.

Die Butter in Stcke schneiden und auf den Brei legen. Von der Mitte her alle Zutaten grndlich ver-kneten. Den Teig zu einer Kugel for-Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit fr den Be-lag die pfel schlen, in Stcke schneiden und dabei die Kerngehu-se entfernen. Apfelstcke mit 2 EL Wein, Zucker, Zimt und Rosinen 5 Mi-

4 Speisestrke im restlichen Wein glatt rhren und zu den pfeln geben. Das Ganze kurz auf-kochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mandeln einrh-ren. Dann auskhlen lassen.

5 Backofen auf 200 Grad Ober-und Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Ein Back-blech einfetten. Den Teig ausrollen, auf das Backblech legen und den Rand hochziehen. Teig mehrmals einstechen und mit der Apfelmasse belegen.

Fr die Streusel das Mehl in eine Schssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Eierlikr und Zimt untermischen. Die Butter in Stck-chen zugeben und den Teig zu Streuseln kneten. Dabei die Milch zugeben. Streusel auf den pfeln

Blech in den heien Ofen schie-ben und den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Anschlieend herausneh-men, auskhlen lassen und mit Pu-derzucker bestuben.

mit Eierlikrstreuseln

27

Limettenschnittenmit Walnssen

Fr ca. 40 Stcke:10 Limetten100 g weiche Butter150 g Zucker1 Pckchen Vanillezucker3 Eier (Gre M)200 g Schmand300 g Mehl (Type 405)2 TL BackpulverAuerdem:100 g Walnsse2 Limetten (unbehandelt)80 g Zuckeretwas Puderzucker zum Bestuben

Zubereitungszeit:40 Min.Backzeit:25 Min.


Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vor-heizen. Die Limetten so schlen, dass die weie Haut mit entfernt wird. Jede Limette in 4 Scheiben schnei-den. Auf Kchenpapier legen und mit etwas Kchenpapier trocken

Weiche Butter in einer Rhr-schssel cremig rhren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier sowie Schmand unterrhren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und ebenfalls unterrhren.

3 Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig daraufstrei-chen. Limettenscheiben in regel-migen Abstnden darauflegen. Das Ganze im heien Ofen auf der mittleren Schiene 2025 Minuten backen. 4 Fr den Belag Walnsse hacken und in einer kleinen beschichte-ten Pfanne leicht rsten. Die Limet-ten hei waschen und trocken reiben. Die Schale mit einem Zestenreier in Streifen abziehen. Limetten aus-pressen.

5 Limettensaft mit 50 ml Wasser, Zucker und Limet-tenstreifen in einen kleinen Topf geben. Das Ganze erhitzen und unter stndi-gem Rhren in ca. 4 Minuten zu ei-nem glatten Sirup kochen.

6 Den noch war-men Kuchen mit dem Sirup einstrei-chen und mit Wal-nssen bestreuen. Den Sirup etwas antrocknen lassen. Mit Puderzucker be-stuben und dann servieren.

TIPPWenn Sie keinen Zestenreier haben, kann die Schale alternativ mit einem Sparschler abgelst und anschlieend in feine Streifen geschnitten werden.

Limettenschnitten

1 Backofen auf 180 Grad OberUnterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Die Limetten so schlen, dass die weie Haut mit entfernt wird. Jede Limette in 4 Scheiben schneiden. Auf Kchenpapier legen und mit etwas Kchenpapier trocken tupfen.2 Weiche Butter in einer Rhrschssel cremig rhren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier sowie Schmand unterrhren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und ebenfalls unterrhren.


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46R A F F F I N I

E R T & T RE N D I G

1Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) vorhei-zen. 12 Papierf

rmchen in die Mulden eines

Muffinblechs setzen.

2Mehl mit Mandeln, Backpulver sowie Na tron vermischen und sieben. Das Ei leicht verquirlen

, Zucker, l, Orangensaft und

Buttermilch zugeben und alles g

ut verrhren.

Dann die Mehlmischung rasch u

nter die Ei-

masse ziehen.

3Teig in die Formen fllen und im heien Ofen auf der mittleren Schiene 2530 Mi-nuten backen. D

ann die Stbchenprobe ma-

chen. Trtchen aus dem Ofen ne

hmen. Die

Cupcakes aus der Form lsen un

d auf einem

Kuchengitter vollstndig abkhle

n lassen.

4Fr das cremige Topping die Butter krf-tig mit den Quirlen eines Handrhrger-tes schaumig sc

hlagen. Nach und nach den

gesiebten Puderzucker unterrh

ren. Anschlie-

end den Vanillepudding lffelwe

ise unter die

Butter-Zucker-Masse mengen.

5Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntlle fllen und dann kreisfr-mig auf die volls

tndig ausgekhlten Cup-

cakes geben.

6Cupcakes mit einigen Zuckerperlen be-streuen, mit je 1 Himbeere garnieren und leicht mit P

uderzucker bestuben. Die

Trtchen in den Khlschrank ste

llen, bis die

Buttercreme fest geworden ist. An

schlieend

servieren.

Fr 12 Stck:

250 g Mehl (Type 405)

50 g geschlte, ge-

mahlene Mandeln

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Ei (Gre M)

100 g Zucker

80 ml Sonnenblumenl

150 ml Orangensaft

120 ml Buttermilch

Fr das Topping:

150 g Butter

2 EL Puderzucker

3 EL Vanillepudding

(Fertigprodukt)

Zuckerperlen

12 Himbeeren

Puderzucker zum

Bestuben

Zubereitungszeit:

30 Min.Backzeit:

30 Min.

Edle Cupcakes mit Buttercreme

Mufffins_Umbruch4.indd 46-47

07.01.14 11:43

N D I G

Fr das cremige Topping die Bu

tter krf

tig mit den Quirlen eines Handr

hrger

tes schaumig schlagen. Nach un

d nach den


ren. Anschlie


ise unter die

Butter-Zucker-Masse mengen.

Die Buttercreme in einen Spritzb

eutel

mit Sterntlle fllen und dann k

reisfr

mig auf die vollstndig ausgekh

lten Cup

cakes geben.

Cupcakes mit einigen Zuckerper

len be

streuen, mit je 1 Himbeere garni

eren

und leicht mit Puderzucker best

uben. Die


llen, bis die


schlieend

Zubereitungszeit:

30 Min.Backzeit:

30 Min.

Edle Cupcakes mit Buttercreme

Fr das cremige Topping die Bu

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tes schaumig schlagen. Nach un

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Die Buttercreme in einen Spritzb

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mit Sterntlle fllen und dann k

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Cupcakes mit einigen Zuckerper

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streuen, mit je 1 Himbeere garni

eren

und leicht mit Puderzucker best

uben. Die


llen, bis die


schlieend 40 F R U C H T I G & B U N T

Fr ca. 30 Stck:

Fr die Makronen:

4 Eiwei (Gre M)175 g Zucker 50 g gemahlene

Mandeln 1 Pckchen Vanille-

zucker 1 EL Kakaopulver rote, grne, gelbe

Lebensmittelfarbe

Fr die Fllung:

100 g Butter, weich 50 g Puderzucker 2 Eigelb (Gre M)30 g Zartbitter-

schokolade Saft und Schale von

1/2 Limette (unbe-handelt)

rote, grne Lebens-mittelfarbe

1 EL Himbeermark 1 EL weies Schoko-

ladenpulver

Zubereitungszeit:

50 Min.Trockenzeit:

2 Std.

Bunte Luxemburgerli

1 Eiwei sehr steif schlagen und den Zu-cker nach und nach ein rieseln lassen. Mandeln und Vanillezucker unterheben. Masse vierteln. Unter eine Portion Kakao mischen, die jeweils anderen mit etwas Lebens mittel-farbe rot, grn und gelb frben.

2 Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die 4 verschiedenen Massen jeweils in einen Spritzbeutel mit Lochtlle fllen und damit Tupfen auf das Backblech spritzen.

3 Die Makronen im vorgeheizten Backofen bei 75 Grad und einem Spalt breit geff-neter Ofentr ca. 2Stunden trocknen lassen.

4 Fr die Creme weiche Butter mit dem Handrhrgert auf der hchsten Stufe wei-cremig schlagen. Puderzucker sieben

und mit dem Eigelb unter weiterem Rhren unter die Butter schlagen. Die Creme in 4Por-tionen teilen.

5 Die Zartbitterschokolade schmelzen und unter ein Viertel der Buttercreme rhren. Limettensaft, geriebene Limettenschale und etwas grne Lebensmittelfarbe unter ein wei-teres Viertel mischen. Das nchste Viertel mit Himbeermark und etwas roter Lebensmittel-farbe mischen, das letzte Viertel mit weiem Schokoladenpulver.

6 Die Cremes jeweils getrennt in Gefrier-beutel fllen, je eine Ecke abschneiden und die Fllungen auf die Hlfte der Makro-nen der jeweiligen Farbe verteilen. Die ande-ren Makronenhlften daraufsetzen. Luxem-burgerli gut verschlossen aufbewahren.

Macarons_Dummy.indd 40

11.09.15 09:22

F R U C H T I G & B U N T

1 EL Himbeermark 1 EL weies Schoko-

ladenpulverladenpulver

Zubereitungszeit:

50 Min.Trockenzeit:

2 Std.

Bunte LuxemburgerliBunte Luxemburgerliund mit dem Eigelb unter weiterem Rhren und mit dem Eigelb unter weiterem Rhren unter die Butter schlagen. Die Creme in 4Porunter die Butter schlagen. Die Creme in 4Portionen teilen.

Die Zartbitterschokolade schmelzen und Die Zartbitterschokolade schmelzen und unter ein Viertel der Buttercreme rhren. unter ein Viertel der Buttercreme rhren.

Limettensaft, geriebene Limettenschale und Limettensaft, geriebene Limettenschale und etwas grne Lebensmittelfarbe unter ein weietwas grne Lebensmittelfarbe unter ein weiteres Viertel mischen. Das nchste Viertel mit teres Viertel mischen. Das nchste Viertel mit Himbeermark und etwas roter LebensmittelHimbeermark und etwas roter Lebensmittelfarbe mischen, das letzte Viertel mit weiem farbe mischen, das letzte Viertel mit weiem Schokoladenpulver.

Die Cremes jeweils getrennt in GefrierDie Cremes jeweils getrennt in Gefrierbeutel fllen, je eine Ecke abschneiden beutel fllen, je eine Ecke abschneiden

und die Fllungen auf die Hlfte der Makround die Fllungen auf die Hlfte der Makronen der jeweiligen Farbe verteilen. Die andenen der jeweiligen Farbe verteilen. Die anderen Makronenhlften daraufsetzen. Luxemren Makronenhlften daraufsetzen. Luxemburgerli gut verschlossen aufbewahren.burgerli gut verschlossen aufbewahren.

Bunte Luxemburgerliund mit dem Eigelb unter weiterem Rhren unter die Butter schlagen. Die Creme in 4Por-

Die Zartbitterschokolade schmelzen und unter ein Viertel der Buttercreme rhren.

Limettensaft, geriebene Limettenschale und etwas grne Lebensmittelfarbe unter ein wei-teres Viertel mischen. Das nchste Viertel mit Himbeermark und etwas roter Lebensmittel-farbe mischen, das letzte Viertel mit weiem

Die Cremes jeweils getrennt in Gefrier-beutel fllen, je eine Ecke abschneiden

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F R U C H T I G - F E I N

36

Fr 2 Tassen ca. 225 ml InhaltFr die Cremehaube:15 g Zartbitter-

schokolade mit Kaffeegeschmack

2 EL Schlagsahne1/4 TL lsliches

Espressopulver

Fr den Teig:30 g Butter1 Ei (Gre M)50 g Zucker1/2 TL Vanillezucker2 EL Orangensaft,

frisch gepresst1 EL Schlagsahne50 g Mehl (Type 405)1/2 TL Backpulver15 g gemahlene

Mandeln1 TL Kokosflocken

weiche Butter fr die Tassen

Fr die Garnitur:1 TL Kokosflocken2 Scheiben Kumquat

Zubereitungszeit:25 Min.Khlzeit:30 Min.Garzeit:7 Min.

Orangen-Kokos-Mug-Cakes mit Cremehaube1 Fr die Cremehaube die Schokolade klein hacken. Die Sahne in ein kleines Schlchen geben und ca.40 Sekunden bei 800 Watt in der Mikrowelle erhitzen. Espressopulver in die heie Sahne rhren und darin aufl sen. 2 Die gehackte Schokolade in die heie Sahne geben. Ca. 1 Minute stehen lassen und Schokolade darin schmelzen, anschlieend zu einer glatten Masse verrhren. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Danach die Creme in einer kleinen Rhrschssel mit den Quirlen das Handrhr-gertes aufschlagen.3 Fr den Teig Butter in eine kleine Schssel geben und in der Mikrowelle bei niedriger Leistung in

ca.2 Minuten schmelzen. Das Ei in eine Rhrschssel aufschlagen und dann Zucker, Vanillezucker, Orangensaft und Sahne unterrhren. Gesiebtes Mehl mit Backpulver und Mandeln untermengen. Zum Schluss die geschmol-zene Butter und Kokosfl ocken unterrhren.4 2 Tassen mit weicher Butter ausfetten. Den Teig einfllen und die Mug Cakes nacheinander bei 800 Watt in der Mikrowelle jeweils ca. 1 Minute und 50 Sekunden backen.

5 Die vorbereitete Creme entweder in einen Spritz-beutel fllen und auf die Mug Cakes spritzen oder kleine Nocken abstechen und daraufsetzen. Mit Kokosras-peln und Kumquatscheiben garnieren und dann servieren.

37

F R U C H T I G - F E I N

1/2 TL Vanillezucker2 EL Orangensaft,

frisch gepresstfrisch gepresst1 EL Schlagsahne1 EL Schlagsahne50 g Mehl (Type 405)50 g Mehl (Type 405)1/2 TL Backpulver1/2 TL Backpulver15 g gemahlene

1 TL Kokosflocken1 TL Kokosflocken

weiche Butter fr die Tassenfr die Tassen

Fr die Garnitur:1 TL Kokosflocken1 TL Kokosflocken2 Scheiben Kumquat2 Scheiben Kumquat

Zubereitungszeit:25 Min.Khlzeit:30 Min.Garzeit:7 Min.

Orangen-Kokos-Mug-Cakes mit CremehaubeOrangen-Kokos-Mug-Cakes mit CremehaubeOrangen-Kokos-Mug-Cakes

ca.2 Minuten schmelzen. Das Ei in eine Rhrschssel aufschlagen und dann Zucker, Vanillezucker, Orangensaft und Sahne unterrhren. Gesiebtes Mehl mit Backpulver und Mandeln untermengen. Zum Schluss die geschmol-zene Butter und Kokosfl ocken unterrhren.

2 Tassen mit weicher Butter ausfetten. Den Teig einfllen und die Mug Cakes nacheinander bei 800 Watt in der Mikrowelle jeweils ca. 1 Minute und 50 Sekunden backen.

5 Die vorbereitete Creme entweder in einen Spritz-beutel fllen und auf die Mug Cakes spritzen oder kleine Nocken abstechen und daraufsetzen. Mit Kokosras-peln und Kumquatscheiben garnieren und dann servieren.

Orangen-Kokos-Mug-Cakes ca.2 Minuten schmelzen. Das Ei in eine Rhrschssel aufschlagen und dann Zucker, Vanillezucker, Orangensaft und Sahne unterrhren. Gesiebtes Mehl mit Backpulver und Mandeln untermengen. Zum Schluss die geschmol-zene Butter und Kokosfl ocken unterrhren.

2 Tassen mit weicher Butter ausfetten. Den Teig einfllen und die Mug Cakes nacheinander bei 800 Watt in der Mikrowelle jeweils ca. 1 Minute und

Die vorbereitete Creme entweder in einen Spritz-beutel fllen und auf die Mug Cakes spritzen oder kleine Nocken abstechen und daraufsetzen. Mit Kokosras-peln und Kumquatscheiben garnieren und dann servieren.

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VIDEOTIPPEine Schleife

aus Fondant

modellieren

4746

49

5251

50

45

48

Aus einem Drittel des grnen M

o-

dellierfondants einen 5 cm lang

en

Strang rollen.

Das Gras auf die Torte kleben.

So

insgesamt ca. 3 Grasbschel fo

r-

men und aufkleben.

Die getrockneten Schmetterling

e

aufkleben.

Den Strang in der Mitte zusamm

en-

klappen und unten fl ach drcke

n.

Den restlichen weien Fondant

aus-

rollen. Mit einem Bltenausstech

er

vier bis fnf kleine Blmchen a

us-

stechen.

Die Blmchen auf die Torte kleb

en. Sie knnen auch am Torten

rand

mit Grasbscheln kombiniert w

erden.

In jede Blume einen kleinen ge

lben

Fondantpunkt kleben.

F R H L I N G

42

43

VIDEOTIPPEine Schleife

aus Fondant

modellieren

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52


So


r-

men und aufkleben.



rand



rand



rand



rand



rand



rand

mit Grasbscheln kombiniert w

erden.


So


r-



rand

43

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BGELEISEN, ROSTIGE

Rostige Bgeleisen w

erden wieder blank, w

enn man sie mit

einer Mischung aus B

utter und feinem Salz

bestreicht. Eine

Zeit einwirken lassen

und mit einem groben

Tuch abwischen.

Chromteile

Chromteile, z. B. am H

erd, lassen sich einfach

und schnell rei-

nigen, wenn Sie etwa

s Nagellackentferner

auf Ihren Putz-

schwamm geben. An

schlieend sehr gu

t mit Wasser

nachsplen.

Dunstabzge und Ventil

atoren

Klebrigen, fettigen Sch

mutzlm kann man m

it einem in Spi-

ritus getrnkten Lappe

n oder Kchenkrepp a

bwischen oder

mit einer Mischung au

s Splmaschinenpulv

er, Wasser und

Glanzspler abreiben.

Waschbare Fettlter k

ann man ab und

zu in der Geschirrsp

lmaschine reinigen.

Duschkabinen, glserne

Glserne Duschkabine

n glnzen wieder, we

nn man sie mit

einem in Essig getauc

hten Tuch einreibt.

Duschvorhnge

Duschvorhnge setze

n keinen Schimmel m

ehr an, wenn Sie

sie ber Nacht in Salzw

asser legen. Nass aufh

ngen.

Sauberkeit

138

Layout-Omas beste_neues

Format 11.08.11 17:05 Se

ite 138

Edelsteine

Edelsteine, die nicht m

ehr blinken und blitze

n, zum Reinigen

in 90%igen Weingeist

schwenken.

Eigelbflecke

Eigelbecke werden m

it Benzin behandelt, n

achdem man sie

eintrocknen lie und

den berschuss abgeb

rstet hat.

Emaileimer, -tpfe und

-schsseln

Emaileimer und -sch

sseln kann man mit T

erpentin oder Sei-

fenwasser subern.

Erdbeerflecken

Erdbeerecken sind se

hr hartnckig. Probiere

n Sie es mit einer

Mischung aus Salmia

kgeist und Borax.

Essig

Essig ist ein Universalm

ittel. Man kann damit

Kesselstein aus

Kesseln, Tpfen und K

affeemaschinen entfer

nen. Auch den

Kalkablagerungen in

Waschmaschinen, au

f Kacheln und in

Badewannen kann m

an mit Essig beikomm

en. Gerche, z. B.

Kohl-, Zwiebel- oder

Fischgeruch, veriege

n, wenn man mit

Essig getrnkte Tche

r zwischen Topf und D

eckel spannt. Es-

139

Sauberkeit

Layout-Omas beste_neues

Format 11.08.11 17:05 Se

ite 139

Rostige Bgeleisen w


enn man sie mit

Rostige Bgeleisen w


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bestreicht. Eine



bestreicht. Eine



Tuch abwischen.



Tuch abwischen.



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schwamm geben. An

schlieend sehr gu

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Dunstabzge und Ventil

atoren


mutzlm kann man m

it einem in Spi-


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ehr an, wenn Sie



ngen.



ngen.

Rostige Bgeleisen w


enn man sie mit



bestreicht. Eine



Tuch abwischen.



Tuch abwischen.



und schnell rei-



auf Ihren Putz-

schwamm geben. An

schlieend sehr gu

t mit Wasser


mutzlm kann man m

it einem in Spi-


n oder Kchenkrepp a

bwischen oder


s Splmaschinenpulv

er, Wasser und



ann man ab und

Glserne Duschkabine

n glnzen wieder, we

nn man sie mit

Duschvorhnge setze

n keinen Schimmel m

ehr an, wenn Sie

Duschvorhnge setze

n keinen Schimmel m

ehr an, wenn Sie

Edelsteine



n, zum Reinigen



n, zum Reinigen



n, zum Reinigen


schwenken.


schwenken.

Eigelbflecke

Eigelbecke werden m

it Benzin behandelt, n

achdem man sie

eintrocknen lie und

den berschuss abgeb

rstet hat.

Emaileimer, -tpfe und

-schsseln

Emaileimer und -sch

sseln kann man mit T

erpentin oder Sei-

fenwasser subern.

Erdbeerflecken

Erdbeerecken sind se

hr hartnckig. Probiere

n Sie es mit einer

Mischung aus Salmia

kgeist und Borax.

Essig

Essig ist ein Universalm

ittel. Man kann damit

Kesselstein aus

Kesseln, Tpfen und K

affeemaschinen entfer

nen. Auch den

Kalkablagerungen in

Waschmaschinen, au

f Kacheln und in

Kalkablagerungen in

Waschmaschinen, au

f Kacheln und in

Kalkablagerungen in

Waschmaschinen, au

f Kacheln und in

Badewannen kann m


en. Gerche, z. B.

Badewannen kann m


en. Gerche, z. B.

Badewannen kann m


en. Gerche, z. B.



n, wenn man mit



n, wenn man mit



n, wenn man mit

Essig getrnkte Tche


eckel spannt. Es-

Essig getrnkte Tche


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139

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