COOKBOOK - docs.whirlpool.eudocs.whirlpool.eu/_doc/501912000406.pdf · KOCHBUCH - COOKBOOK - LIVRE...

KOCHBUCH - COOKBOOK - LIVRE DE RECETTES

KOOKBOEK - KUCHAŘKA - RECEPTÁR - SZAKÁCSKÖNYV

3

DEUTSCH 5

ENGLISH 23

FRANÇAIS 41

NETHERLANDS 59

CZECH 77

SLOVAK 95

HUNGARIAN 113

5

INHALT

6Pastete mit frischen Maccheroncini, Gemüse und RicottaGemüse-Millefoglie mit Taleggio und Basilikum-Pesto

8Entenbrust mit Wacholder und OrangenscheibenSchweinebraten mit Milch und Fenchelsamen, Zwiebeln und Kartoff eln

9Lammkoteletts mit Lardo di Colonnata und Pistazien auf Kartoff elscheibenKalbsröllchen mit Pilzen und Fontina-Käse

10Kaninchen-Häppchen mit roten Zwiebeln, Pinienkernen und RosinenHähnchen alla Diavola

12Schweinefi let mit Speck und SafranäpfelnKaninchen "in Porchetta"

11Hähnchen-Häppchen mit Zucchini, Paprika, Auberginen und BalsamessigHähnchenbrust mit Zitrone, Rosmarin und Champignons

14Steinbutt in Kartoff elkrusteMedaillons aus rotem Thunfi sch mit Zucchini, Lauch und Kirschtomaten

15Schwertfi schscheiben mit aromatischer PanadeDorade in Salzkruste

16Gebratener Seebarsch mit Oliven, Kapern und frischen TomatenGeöff nete Mandelforelle mit Schnittlauch-Karotten

18Ricotta-Schokolade-KuchenBirnen-Haselnuss-Kuchen

19Apfelkuchen mit Amaretti und Pfl aumenkonfi türeMandelkuchen

20Pistazien-Kaff ee-KuchenKarottenkuchen mit Akazienhonig

ERSTE GÄNGE

6

Ebene Grillstufe Mikrowellenstufe Zeit

1 Hoch 350 W 12-15 Minuten

PASTETE MIT FRISCHEN MACCHERONCINI,

GEMÜSE UND RICOTTA

Zutaten für 8 Personen300 g frische Maccheroncini

1 l Béchamelsauce

250 g frische Ricotta

100 g Tiefkühlerbsen

150 g frische, gewürfelte Karotten

250 g Tiefkühlspinat

100 g geriebener Parmesan

2 g gehackter Knoblauch

30 g extra natives Olivenöl

Für die Béchamelsauce

1 l Milch

50 g Butter

50 g Mehl

10 g Salz

Zubereitung1. Für die Béchamelsauce: Die Butter in der Mikrowelle

zerlassen und das Mehl darin aufl ösen.

2. Bringen Sie die Milch mit dem Salz in der Mikrowelle zum

Kochen und geben Sie die Butter mit dem Mehl dazu.

3. Verrühren Sie die Mischung gut, bis die Béchamelsauce

schön glatt und sämig ist.

4. Garen Sie das gesamte Gemüse zugedeckt in der Mikrowelle

und lassen Sie es anschließend gut abtropfen.

5. Würzen Sie mit Salz und Pfeff er, fügen Sie die Ricotta,

einen Teil des Parmesans und einen Teil der Béchamelsauce

hinzu. Warten Sie, bis alles abgekühlt ist, geben Sie dann

die rohen, frischen Maccheroncini dazu und vermischen

Sie sie gründlich mit den anderen Zutaten.

6. Füllen Sie eine Form und streichen Sie die Oberfl äche

schön glatt, geben Sie die restliche Béchamelsauce und

den Parmesan darüber und stellen Sie die Form in die

Mikrowelle.

7. Das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

1 200 °C 350 W 16-18 Minuten

GEMÜSE-MILLEFOGLIE MIT TALEGGIO

UND BASILIKUM-PESTO

Zutaten für 8 Personen300 g breite rote Paprikastreifen

300 g breite gelbe Paprikastreifen

250 g in feine Scheiben geschnittene grüne Zucchini

250 g feine Karottenstifte

300 g rote Tomatenscheiben

50 g Basilikum-Pesto

1 Knoblauchzehe

100 g sehr feine Lauchscheiben

200 g in Würfel geschnittenen Taleggio


300 g schwarze Olivenscheiben

100 g Kapern

20 g in Öl eingelegte Sardellenfi lets


10 g feines Salz

1 Prise gemahlener Pfeff er

Zubereitung1. Das Gemüse salzen und pfeff ern und mit Olivenöl

beträufeln.

2. Legen Sie das Gemüse schichtweise in ein Gefäß mit

hohem Rand und geben Sie Pesto, Parmesan, Taleggio und

schwarzen Oliven zwischen die einzelnen Schichten.

3. Bedecken Sie die letzte Schicht mit Sardellen, Kapern und

Käse.

4. Das Gericht backen, bis die Oberfl äche schön gebräunt ist.

Ob/Unterhi MW

Vorheizen 200 °C

Grill + Heißluft + Mikrowelle

ERSTE GÄNGE

7

FLEISCH

8

SCHWEINEBRATEN MIT MILCH UND

FENCHELSAMEN, ZWIEBELN UND KARTOFFELN

Zutaten für 8 Personen1,2 kg Schweinelende

1 Knoblauchzehe

2 Lorbeerblätter

5 g Fenchelsamen

50 g geräucherte Pancettawürfel

200 g frische Zwiebeln

200 g Kartoff elwürfel

10 g feines Salz

1 g gemahlener Pfeff er


50 g Weißwein

Zubereitung1. Das Lendenstück mit Salz und Pfeff er würzen und die

Fenchelsamen und Lorbeerblätter dazugeben.

2. Gießen Sie Olivenöl darüber und legen Sie die

Schweinelende in eine mit Backpapier ausgeschlagene

Form.

3. Fügen Sie die Zwiebeln, Kartoff eln und die Pancettawürfel

hinzu und und stellen Sie die Form in die Mikrowelle.

4. Ab und zu umrühren.

5. Sobald die Zwiebeln und die Pancetta leicht angebraten

sind, mit dem Wein ablöschen und den Alkohol verkochen

lassen.

6. Fügen Sie die Milch hinzu und lassen Sie das Fleisch gar

schmoren.

7. Abschließend den Fond über die Fleischscheiben gießen

und servieren.

ENTENBRUST MIT WACHOLDER UND

ORANGENSCHEIBEN

Zutaten für 8 Personen1,2 kg Entenbrust

1 Knoblauchzehe

2 Lorbeerblätter

10 g gehackter Rosmarin

10 g feine Orangenschalenstreifen

5 zerdrückte Wacholderbeeren

4 geschälte und gehäutete Orangen

10 g feines Salz



50 g Weißwein

Zubereitung1. Die Entenbrüste mit Salz, Pfeff er, den zerdrückten

Wacholderbeeren und den Orangenschalen, den

Lorbeerblättern, dem Knoblauch und dem gehackten

Rosmarin würzen.

2. Gießen Sie extra natives Olivenöl darüber

3. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach oben in

eine Form und stellen Sie diese in die Mikrowelle.

4. Löschen Sie nach der halben Garzeit mit dem Weißwein ab

und und lassen Sie das Fleisch gar schmoren.

5. Nach beendetem Garvorgang mit den sauber geschälten

Orangenscheiben dekorieren und mit dem Fond begießen.

6. Wenn Sie das Fleisch etwas mehr durchgegart und weniger

rosig bevorzugen, setzen Sie den Garvorgang noch 2- 3

Minuten fort.


1 160 °C 160 W 18-20 Minuten


2 180 °C 90 W 30-35 Minuten

Ob/Unterhi MW

Vorheizen 200 °C

Ob/Unterhi MW

Vorheizen 200 °C

FLEISCH

99

LAMMKOTELETTS MIT LARDO DI COLONNATA

UND PISTAZIEN AUF KARTOFFELSCHEIBEN

Zutaten für 8 Personen24 Lammkoteletts

100 g geschälte und gehackte Pistazien

24 Scheiben Lardo di Colonnata

1 Knoblauchzehe

5 g frisch gehackter Rosmarin

2 Lorbeerblätter

1 g Thymian

500 g in Scheiben geschnittene rote Kartoff eln


12 g feines Salz


Zubereitung1. Die Lammkoteletts mit Salz, Pfeff er, den fein gehackten

Kräutern und dem Knoblauch 20 Minuten lang marinieren.

2. Die Kartoff eln mit Schale in Scheiben schneiden, salzen,

pfeff ern, Olivenöl darüber gießen und zugedeckt in der

Mikrowelle auf höchster Leistungsstufe 8 Minuten garen.

Abkühlen lassen.

3. Geben Sie reichlich Pistazien auf jedes Kotelett und

umwickeln Sie es mit dem Lardo di Colonnata.

4. Füllen Sie ein fl aches, breites Gefäß mit den

Kartoff elscheiben, legen Sie die Lammkoteletts darauf und

starten Sie den Garvorgang.

5. Wenden Sie die Lammkoteletts nach etwa der Hälfte der

Garzeit, damit sie auf beiden Seiten goldbraun werden.

KALBSRÖLLCHEN MIT PILZEN

UND FONTINA-KÄSE

Zutaten für 8 Personen800 g Kalbsschnitzel

1 Knoblauchzehe

2 Lorbeerblätter

150 g gekochte Schinkenscheiben

300 g in Scheiben geschnittene Champignons

200 g Fontina in Scheiben

10 g gehackte Petersilie

16 Salbeiblätter

10 g feines Salz



50 g Weißwein

30 g Weichweizenmehl

Zubereitung1. Die Kalbsschnitzel ausbreiten und mit Salz und Pfeff er

würzen.

2. Mit den gekochten Schinkenscheiben, den Fontina-

Scheiben und den Salbeiblättern belegen.

3. Die Schnitzel aufrollen, mit einem Faden zusammenbinden

und in Mehl wenden.

4. Geben Sie die rohen Pilze in eine Form und fügen Sie Öl,

Knoblauch, Salz, Pfeff er und Petersilie hinzu.

5. Legen Sie die Röllchen hinein und starten Sie den

Garvorgang.

6. Nach etwa der Hälfte der Garzeit mit dem Weißwein

ablöschen.

7. Mit dem Bratenfond begießen und servieren.


1 Hoch 350 W 6-8 Minuten


2 180 °C 350 W 10-12 Minuten

Grill + Mikrowelle Ob/Unterhi MW

Vorheizen 200 °C

FLEISCH

10

KANINCHEN-HÄPPCHEN MIT ROTEN

ZWIEBELN, PINIENKERNEN UND ROSINEN

Zutaten für 8 Personen1, 6 kg Kaninchen, in kleine Häppchen geschnitten

250 g in feine Streifen geschnittene rote Zwiebel

250 g Pinienkerne

40 Rosinen

1 Knoblauchzehe


2 Lorbeerblätter

1 g gehackte Zitronenschale

80 g in feine Streifen geschnittene Trockentomaten

2 g Kapern


12 g feines Salz


Zubereitung1. Das Kaninchen mit allen Zutaten ca. 1 Stunde im

Kühlschrank marinieren.

2. Legen Sie die Fleischhäppchen mit etwas Abstand

nebeneinander in ein fl aches und breites, mit Backpapier

ausgeschlagenes Gefäß.

3. Starten Sie den Garvorgang.

4. Wenden Sie die Fleischhäppchen nach etwa der Hälfte der

Garzeit, damit sie auf beiden Seiten goldbraun werden.

HÄHNCHEN ALLA DIAVOLA

Zutaten für 8 Personen2 Hähnchen à 600 g, 1,2 kg

1 Knoblauchzehe

2 Lorbeerblätter

10 g gehackter Rosmarin

10 g feines Salz


1 g gehackter Peperoncino


Zubereitung1. Die Hähnchen am Rücken aufschneiden und fl ach klopfen.

2. Mit allen Zutaten würzen und 1 Stunde marinieren lassen.

3. Legen Sie das Hähnchen mit dem Rücken nach oben in eine

Form.


5. Fügen Sie nach 20 Minuten 1 Glas warmes Wasser hinzu.

6. Nach beendetem Garvorgang mit extra nativem Olivenöl

begießen und servieren.


2 Mittel 160 W 15-16 Minuten


2 220 °C 350 W 25-30 Minuten

Grill + Mikrowelle Heißluft + Mikrowelle

Vorheizen 220 °C

FLEISCH

11

HÄHNCHEN-HÄPPCHEN MIT ZUCCHINI,

PAPRIKA, AUBERGINEN UND BALSAMESSIG

Zutaten für 8 Personen1, 2 kg entbeintes Hähnchen, in kleine Häppchen geschnitten

250 g rote Paprika, in Streifen geschnitten

250 g gelbe Paprika, in Streifen geschnitten

300 g grüne Zucchini, in Streifen geschnitten

200 g Auberginen, in Streifen geschnitten

1 Knoblauchzehe

2 Lorbeerblätter


10 g feines Salz



20 g Balsamessig

Zubereitung1. Alle Zutaten vermischen und 1 Stunde marinieren lassen.

2. Geben Sie die Zutaten in ein fl aches, breites Gefäß und

starten Sie den Garvorgang.

3. Vermischen Sie die Zutaten nach etwa der Hälfte der

Garzeit mit einem Spatel.

4. Nach beendetem Garvorgang mit etwas Balsamessig

besprühen.

HÄHNCHENBRUST MIT ZITRONE, ROSMARIN

UND CHAMPIGNONS

Zutaten für 8 Personen4 Hähnchenbrüste

500 g frische Champignons

10 g frisch gehackte Petersilie

1 Knoblauchzehe



10 g feines Salz


Saft von 1 Zitrone

Zubereitung1. Bereiten Sie dicke Hühnerbrustscheiben vor und legen Sie

sie in eine aus Rosmarin, Salz,Öl, gehacktem Knoblauch

und Zitronensaft bereitete Marinade.

2. Die Champignons mit Öl, gehacktem Knoblauch und

Petersilie in der Mikrowelle auf höchster Leistungsstufe 5

Minuten garen und danach abkühlen lassen.

3. Anschließend mit Salz würzen.

4. Geben Sie die Pilze in ein Gefäß, legen Sie die

Hühnerbrustscheiben darauf und starten Sie den

Garvorgang.


2 220 °C 350 W 10-12 Minuten



Heißluft + Mikrowelle

Vorheizen 220 °C


FLEISCH

12

KANINCHEN "IN PORCHETTA"

Zutaten für 8 Personen1,2 kg entbeintes Kaninchen

100 g gekochte Schinkenscheiben


2 g gehackte Fenchelsamen

250 g frische Schweinebratwurst

2 Knoblauchzehen

1 EI




10 g feines Salz


150 g trockener Weißwein

Zubereitung1. Das Kaninchen mit Salz, Pfeff er, Knoblauch, Rosmarin und

gehackten Fenchelsamen würzen, mit dem Öl begießen

und 1 Stunden marinieren lassen.

2. Vermischen Sie das Innere der Schweinebratwurst mit der

Petersilie, dem Ei und dem Parmesan.

3. Legen Sie die gekochten Schinkenscheiben auf die

Innenseite des Kaninchens.

4. Mit der Bratwurstfüllung bestreichen und das Kaninchen

eng aufrollen.

5. Mit einem Faden zusammenbinden und mit Olivenöl

begießen.

6. Geben Sie nach etwas 20 Minuten Garzeit den Wein dazu,

um eine Sauce zu erhalten.

SCHWEINEFILET MIT SPECK UND

SAFRANÄPFELN

Zutaten für 8 Personen1,2 kg Schweinefi let

150 g Speckscheiben

2 g gehackter Thymian

1 Knoblauchzehe

4 Äpfel Granny Smith

2 Tütchen Safranpulver


30 g Butter

10 g feines Salz


30 g Vin Santo

Zubereitung1. Die Schweinefi lets in Medaillons schneiden und mit Salz

und Pfeff er würzen.

2. Umwickeln Sie die einzelnen Medaillons mit Speck, ordnen

Sie sie gleichmäßig in einem Gefäß an und gießen Sie

zerlassene Butter darüber.

3. Legen Sie die in Spalten geschnittene Äpfel in einen

anderen Behälter und geben Sie Safran, Salz und Öl

darüber.

4. In der Mikrowelle auf höchster Leistungsstufe 5 Minuten

garen und danach ruhen lassen.

5. Garen Sie die Medaillons, fügen Sie nach der halben

Garzeit die Äpfel dazu und löschen Sie mit dem Vin Santo

ab.

6. Nach beendetem Garvorgang mit dem gehackten Thymian

bestreuen und servieren.


1 160 °C 90 W 18-20 Minuten


2 160 °C 160 W 25-30 Minuten


Vorheizen 200 °C


Vorheizen 200 °C

FLEISCH

13

FISCH

14

STEINBUTT IN KARTOFFELKRUSTE

Zutaten für 4 Personen1,2 kg Steinbutt

500 g rote Kartoff eln

1 Knoblauchzehe


1 Lorbeerblatt

10 g frischer Dill

10 g Salz

1 g Pfeff er


50 g Weißwein

Zubereitung1. Den Fisch putzen, ausnehmen und die Kiemen entfernen.

2. Mit Salz, Pfeff er, gehackten Lorbeerblättern und Dill

würzen.

3. Mit extra nativem Olivenöl begießen.

4. Legen Sie den Steinbutt in eine mit Backpapier

ausgeschlagene Form.

5. Die Kartoff eln gründlich waschen, trocknen und in feine

Scheiben schneiden, nicht in Wasser legen.

6. Legen Sie die Kartoff elscheiben fi schschuppenförmig auf

den Steinbutt, würzen Sie mit Salz, Pfeff er und Öl und

stellen Sie das Gericht in die Mikrowelle

7. Löschen Sie gegen Ende der Garzeit mit Weißwein ab und

gießen Sie bei Bedarf etwas Wasser dazu, um eine Sauce

zu erhalten.

MEDAILLONS AUS ROTEM THUNFISCH MIT

ZUCCHINI, LAUCH UND KIRSCHTOMATEN

Zutaten für 8 Personen1,2 kg roter Thunfi sch, in Medaillons geschnitten

500 g grüne Zucchini, in halbmondförmige Scheiben ge-

schnitten

150 g Lauch, in Streifen geschnitten

150 g geviertelte Kirschtomaten

1 Knoblauchzehe


1 g Majoran

2 Minzblätter

10 g Salz

1 g Pfeff er


Zubereitung1. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach auf und höhlen

Sie sie aus.

2. Schneiden Sie die Zucchini in halbmondförmige Scheiben.

3. Schneiden Sie den Lauch in Streifen und geben Sie diese zu

den Zucchini.

4. Mit Salz, Pfeff er und Knoblauch würzen, Olivenöl darüber

gießen; in der Mikrowelle auf höchster Leistungsstufe 6

Minuten garen und danach ruhen lassen.

5. Die Thunfi schmedaillons mit Salz, Pfeff er und den

feingehackten Kräutern würzen und mit Öl begießen.

6. Füllen Sie die Zucchini mit dem Lauch in eine mit

Backpapier ausgeschlagene Form.

7. Geben Sie die geviertelten Kirschtomaten dazu und

vermischen Sie alles gut.

8. Legen Sie die Thunfi schmedaillons auf das Gemüsebett und

garen Sie das Gericht gemäß der angegebenen Garzeit.

9. Wenn Sie den Thunfi sch etwas roher bevorzugen,

reduzieren Sie die Garzeit um 2 Minuten.


1 200 °C 350 W 18-20 Minuten


2 180 °C 90 W 10-12 Minuten

Ob/Unterhi MW

Vorheizen 220 °C

Ob/Unterhi MW

Vorheizen 200 °C

FISCH

15

DORADE IN SALZKRUSTE

Zutaten für 8 Personen3 Doraden à 600 g

6 Eiweiß


1 Knoblauchzehe



2 kg feines Salz


5 g gehackte Orangenschale

Zubereitung1. Die Doraden ausnehmen und mit den gehackten Kräutern,

der Orangenschale und dem Öl würzen.

2. Schlagen Sie ein fl aches, breites Gefäß mit Backpapier aus.

3. Vermengen Sie das feine Salz mit dem sehr steif

geschlagenen Eischnee, bis Sie eine leicht verarbeitbare

Masse erhalten.

4. Streichen Sie eine Schicht auf das Backpapier, legen Sie

die Doraden darauf und bedecken Sie sie vollständig mit

dem restlichen Salz. Dekorieren Sie die Kruste mit der

Messerspitze.


SCHWERTFISCHSCHEIBEN MIT

AROMATISCHER PANADE

Zutaten für 8 Personen8 Schwertfi schscheiben à 200 g - 1,6 kg

500 g geriebenes Milchbrötchen (Semmelbrösel)


2 Lorbeerblätter

5 g frischer Schnittlauch

2 frische Basilikumblätter

1 g Zitronenschale


12 g feines Salz


Zubereitung1. Die Schwertfi schscheiben mit Salz, Pfeff er und der

gehackten Zitronenschale würzen.

2. Bereiten Sie die aromatische Panade aus den

Semmelbröseln, dem Öl und den Kräutern zu.

3. Panieren Sie die Fischscheiben.

4. Legen Sie sie in ein breites, mit Backpapier

ausgeschlagenes Pyrex-Gefäß.





2 200 °C 350 W 10-12 Minuten

Grill + Mikrowelle Heißluft + Mikrowelle

Vorheizen 200 °C

FISCH

16

GEBRATENER SEEBARSCH MIT OLIVEN,

KAPERN UND FRISCHEN TOMATEN

Zutaten für 8 Personen3 Seebarsche à 600 g

100 g schwarze ganze Oliven


1 Knoblauchzehe

5 g Kapern

300 g frische Tomatenwürfel


10 g feines Salz


Zubereitung1. Die Seebarsche ausnehmen und mit Öl, Salz und Pfeff er

sowie der gehackten Petersilie würzen.

2. Schlagen Sie ein fl aches, breites Gefäß mit Backpapier

aus.

3. Geben Sie die Tomatenwürfel, das Öl, den gehackten

Knoblauch, die Kapern und die schwarzen Oliven hinein.

4. Mit Salz und Pfeff er bestreuen

5. Legen Sie die Seebarsche darauf, gießen Sie Öl darüber

und starten Sie den Garvorgang.

GEÖFFNETE MANDELFORELLE MIT

SCHNITTLAUCH-KAROTTEN

Zutaten für 8 Personen8 Forellenportionen

50 g Mandelscheiben

100 g Butter


1 Knoblauchzehe

400 g Karottenscheiben

10 g frischer Schnittlauch

10 g feines Salz


Zubereitung1. Die Forellen ausnehmen und das Rückgrat zum Bauch

herausziehen.

2. Mit Salz, Pfeff er und der gehackten Petersilie würzen.

3. Die bereits mit dem Schnittlauch angemachten Karotten

zugedeckt in der Mikrowelle auf höchster Leistungsstufe 6

Minuten garen.

4. Schlagen Sie ein fl aches, breites Gefäß mit Backpapier aus

und füllen Sie die Karotten mit den Mandeln und einem Teil

der Butterfl öckchen hinein.

5. Schmelzen Sie die restliche Butter in der Mikrowelle und

bepinseln Sie damit die Forellenfi lets.

6. Legen Sie die Forellen mit gut geöff neten Filets auf den

Bauch und starten Sie den Garvorgang.


2 180 °C 160 W 15-18 Minuten


2 Hoch 160 W 13 Minuten


Vorheizen 200 °C


FISCH

17

SÜSSSPEISEN

18

RICOTTA-SCHOKOLADE-KUCHEN

Zutaten für 1 Kuchen125 g Eigelb

200 g Grießzucker

75 g kandierte Früchte

250 g frische Ricotta

75 g Bitterkakaopulver

1 Prise Zimtpulver

100 g geschälte Mandeln

300 Mürbeteig

Für den Mürbeteig

250 g Mehl

150 g Butter

100 g Grießzucker

2 Eigelb

1 Prise Salz

ZubereitungFür den Mürbeteig:

1. Vermischen Sie das Mehl mit allen Zutaten und lassen Sie

den Teig ruhen.

2. Legen Sie eine Kuchenform mit niedrigem Rand mit dem

Teig aus.

3. Verquirlen Sie die Eigelbe mit dem Zucker und rühren Sie

die Ricotta dazu, bis eine glatte Masse entstehen.

4. Fügen Sie den Bitterkakao, den Zimt und die Kandisfrüchte

hinzu und vermischen Sie alles gut.

5. Füllen Sie die Masse in die Kuchenform und streichen

Sie die Oberfl äche schön glatt. Mit ganzen Mandeln

dekorieren und in die Mikrowelle stellen

BIRNEN-HASELNUSS-KUCHEN

Zutaten für 1 Kuchen400 g Butter

180 g ganze Eier

180 g Zucker


50 g grob gemahlene Haselnüsse

150 g in Würfel geschnittene Birnen

30 g kandierte Früchte

5 g Backpulver mit Vanillearoma

1 g Salz

1 g gehackte Zitronenschale

Zubereitung1. Rühren Sie die Butter mit dem Zucker schaumig und geben

Sie die Eier nacheinander dazu.

2. Geben Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver dazu.

3. Mischen Sie die Zitonenschale, das Salz, die grob

gemahlenen Haselnüsse und die Kandisfrüchte darunter.

4. Füllen Sie den Teig in die Kuchenform und geben Sie zuletzt

die gewürfelten Birnenstücke dazu, streichen Sie die

Oberfl äche schön glatt.

5. Stellen Sie den Kuchen in die Mikrowelle.


1 180 °C 90 W 20-25 Minuten


1 180 °C 90 W 18-20 Minuten

Umluft + MW

Vorheizen 220 °C

Umluft + MW

Vorheizen 220 °C

SÜSSSPEISEN

19

MANDELKUCHEN

Zutaten für 1 Kuchen390 g ganze Eier

450 g Grießzucker


350 g Mandelmehl

100 g gehobelte Mandeln

150 g Aprikosenkonfi türe

10 g Backpulver



2. Heben Sie das Weizenmehl und das gesiebte Mandelmehl

mit dem Backpulver unter.

3. Füllen Sie die Masse in eine mit Butter gefettete

Kuchenform und streichen Sie die Oberfl äche schön glatt.

4. Streuen Sie gehobelte Mandeln über die Oberfl äche und

stellen Sie den Kuchen in die Mikrowelle.

5. Nach beendetem Garvorgang die Aprikosenkonfi türe in

der Mikrowelle auf höchster Leistungsstufe erhitzen und

die gesamte Kuchenoberfl äche damit mit einem Pinsel

bestreichen.

APFELKUCHEN MIT AMARETTI UND

PFLAUMENKONFITÜRE

Zutaten für 8 PersonenFür den Mürbeteig

250 g Mehl

150 g Butter

100 g Grießzucker

2 Eigelb

1 Prise Salz

6 Äpfel

50 g zerbröselte Amaretti

150 g Pfl aumenkonfi türe

30 g Puderzucker

ZubereitungFür den Mürbeteig:

1. Vermischen Sie das Mehl mit allen Zutaten und lassen Sie

den Teig ruhen.

2. Legen Sie eine Kuchenform mit niedrigem Rand mit dem

Teig aus, bestreichen Sie ihn mit der Pfl aumenkonfi türe

und streuen Sie die zerbröselten Amaretti darüber:

Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und

schneiden Sie die Äpfel in 4 mm dicke Spalten, die Sie in

konzentrischen Kreisen in der Kuchenform anordnen.

3. Mit Puderzucker bestäuben und backen.


1 180 °C 90 W 20-25 Minuten


1 160 °C 90 W 20-22 Minuten

Umluft + MW

Vorheizen 220 °C

Umluft + MW

Vorheizen 220 °C

SÜSSSPEISEN

20

PISTAZIEN-KAFFEE-KUCHEN

Zutaten für 1 Kuchen400 g Butter

180 g ganze Eier

180 g Zucker


150 g gehackte Pistazien

25 g löslicher Kaff ee


1 g Salz



2. Geben Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver dazu.

3. Halbieren Sie nun die Masse und vermischen Sie die eine

Hälfte des Teigs mit den gehackten Pistazien und die

andere Hälfte mit dem löslichen Kaff ee.

4. Füllen Sie nun die 2 Massen abwechselnd schichtweise in

die Kuchenform.

5. Zum Schluss die Oberfl äche schön glatt streichen und den

Kuchen backen.

KAROTTENKUCHEN MIT AKAZIENHONIG

Zutaten für 1 Kuchen150 g geriebene Karotten

180 g ganze Eier

120 g Zucker

60 Akazienhonig


50 g geröstete und zerkleinerte Pinienkerne

50 g Maisstärke

50 g zerlassene Butter

125 g Magerjoghurt


1 g Salz

Zubereitung1. Rühren Sie die Eier mit dem Zucker und dem Honig

schaumig.

2. Heben Sie das gesiebte Mehl und das Maismehl vorsichtig

unter.

3. Fügen Sie die geriebenen und in einem Küchentuch gut

ausgepressten Karotten hinzu.

4. Geben Sie das Backpulver, das Salz, die gerösteten und

zerkleinerten Pinienkerne und zuletzt den Joghurt dazu.

5. In die Mikrowelle stellen und während der angegebenen

Zeit backen.


1 180 °C 90 W 20-22 Minuten


1 160 °C 90 W 25-28 Minuten

Umluft + MW

Vorheizen 220 °C

Umluft + MW

Vorheizen 220 °C

SÜSSSPEISEN

21

23

CONTENTS

24Timbale of fresh maccheroncini with vegetables and ricotta cheeseMillefeuille of vegetables with Taleggio cheese and basil pesto

26Duck breast with juniper and orange slicesPork loin in milk with fennel seeds, spring onions and potatoes

27Lamb cutlets with Lardo di Colonnata and pistachios on potato discsVeal, mushroom and Fontina cheese rollups

28Rabbit and red onion bites with pine nuts and raisinsSpicy poussin

30Pork fi llet with speck and saff ron-fl avoured applesRabbit in porchetta

29Chicken bites with courgettes, peppers and aubergines in balsamic vinegarLemon and rosemary chicken breast with white button mushrooms

32Turbot with a potato crustRed tuna medallions with courgettes, leeks and cherry tomatoes

33Sliced swordfi sh with aromatic breadcrumbsGilt-head bream in a salt crust

34Sea bass with olives, capers and fresh tomatoesButterfl ied trout with almonds and carrots fl avoured with chives

36Ricotta and chocolate tartPear and hazelnut cake

37Apple and amaretti tart with plum jamAlmond cake

38Pistachio and coff ee cakeCarrot cake with acacia honey

FIRST COURSES

24

Level Grill power Micro power Time

1 High 350 w 12-15 minutes

TIMBALE OF FRESH MACCHERONCINI WITH

VEGETABLES AND RICOTTA CHEESE

Ingredients (serves 8)300 g fresh maccheroncini pasta

1 litre white sauce

250 g fresh ricotta cheese

100 g frozen peas

150 g fresh carrots, fi nely diced

250 g frozen spinach

100 g Parmesan cheese, grated

2 g garlic, chopped

30 g extra virgin oil

For the white sauce:

1 litre milk

50 g butter

50 g fl our

10 g salt

Preparation1. For the white sauce: melt the butter in the microwave, add

the fl our and stir.

2. Add the salt to the milk and bring to the boil in the

microwave, then add the butter and fl our.

3. Keep stirring until the sauce becomes thick and smooth.

4. Cover all the vegetables and cook in the microwave, then

drain well.

5. Season with salt and pepper, add the ricotta, some of the

Parmesan and some of the white sauce. Let everything

cool, then add the fresh (uncooked) maccheroncini and

mix with the other ingredients.

6. Fill a tray, smoothing and patting down the surface,

spooning over the remaining white sauce, sprinkle with

Parmesan and place in the oven.

7. When cooked, leave to rest for 10 minutes and serve.

Conventional + MW

Preheating: 200 °C

Level Temperature Micro power Time

1 200 °C 350 w 16-18 minutes

MILLEFEUILLE OF VEGETABLES WITH

TALEGGIO CHEESE AND BASIL PESTO

Ingredients (serves 8)300 g red peppers, cut into thick strips

300 g yellow peppers, cut into thick strips

250 g green courgettes, cut into thin rounds

250 g carrots, cut into matchsticks

300 g red tomatoes, cut into rounds

50 g basil pesto

1 clove garlic

100 g leeks, cut into very thin rounds

200 g Taleggio cheese, diced


300 g black olives, cut into rounds

100 g capers

20 g anchovy fi llets in oil

50 g extra virgin olive oil

10 g table salt

1 pinch ground pepper

Preparation1. Season all the vegetables with salt, pepper and olive oil.

2. In a deep-sided dish, arrange the vegetables in layers and

dress with the pesto, Parmesan, Taleggio and black olives.

3. Top the fi nal layer with the anchovies, the capers and the

cheeses.

4. Next, cook until you are left with a gratin-style dish.

Turbo Grill + MW

FIRST COURSES

25

MEAT

26

PORK LOIN IN MILK WITH FENNEL SEEDS,

SPRING ONIONS AND POTATOES

Ingredients (serves 8)1.2 kg pork loin

1 clove garlic

2 bay leaves

5 g fennel seeds

50 g smoked pancetta, diced

200 g fresh spring onions

200 g potatoes, diced

10 g table salt

1 g ground pepper


50 g white wine

Preparation1. Season the pork loin with salt and pepper, then add the

fennel seeds and bay leaves.

2. Brush the loin with olive oil and place in a tray lined with

baking paper.

3. Add the spring onions, the potatoes and the diced

pancetta, then place in the oven.

4. Mix occasionally.

5. When the spring onions and pancetta start to turn golden,

pour over the wine and let it evaporate.

6. Add the milk and fi nish cooking.

7. Slice, pour over the cooking juices and serve.

Conventional + MW

Preheating: 200 °C

DUCK BREAST WITH JUNIPER AND ORANGE

SLICES

Ingredients (serves 8)1.2 kg duck breast

1 clove garlic

2 bay leaves

10 g rosemary, chopped

10 g orange zest, julienned

5 crushed juniper berries

4 oranges, sliced and all zest and pith removed

10 g table salt

1 g ground pepper


50 g white wine

Preparation1. Season the duck breasts with the salt, pepper, crushed

juniper berries, orange zest, bay leaves, garlic and

chopped rosemary.

2. Brush with extra virgin olive oil.

3. Lay them in a tray, skin side up, and place in the oven.

4. Halfway through cooking, pour over the white wine before

continuing.

5. When cooking is complete, garnish with the orange

segments (which should be completely free of pith) and

brush with the sauce.

6. If you like your meat more well done, i.e. less pink, cook

for an extra 2 - 3 minutes.

Conventional + MW

Preheating: 200 °C


1 160 °C 160 W 18-20 minutes


2 180 °C 90 W 30-35 minutes

MEAT

27

LAMB CUTLETS WITH LARDO DI COLONNATA

AND PISTACHIOS ON POTATO DISCS

Ingredients (serves 8)24 lamb cutlets

100 g pistachio nuts, shelled and chopped

24 slices Lardo di Colonnata (cured pork fat)

1 clove garlic

5 g fresh rosemary, chopped

2 bay leaves

1 g thyme

500 g red skinned potatoes, sliced


12 g table salt


Preparation1. Marinate the lamb cutlets in the salt, pepper, herbs and

chopped garlic for 20 minutes.

2. Slice the (unpeeled) potatoes into rounds, season with

salt, pepper and oil and cook, covered, on full power in the

microwave for 8 minutes. Leave to cool.

3. Place a generous pinch of chopped pistachio nuts on top of

each cutlet and wrap in the Lardo di Colonnata.

4. Lay the potato slices on the bottom of a shallow, wide dish

and arrange the lamb cutlets on top, then place in the

oven.

5. Turn halfway through cooking, so that both sides are

browned evenly.

Grill + MW

VEAL, MUSHROOM AND FONTINA CHEESE

ROLLUPS

Ingredients (serves 8)800 g veal escalopes

1 clove garlic

2 bay leaves

150 g cooked ham, sliced

300 g white button mushrooms, sliced

200 g Fontina cheese, sliced

10 g parsley, chopped

16 sage leaves

10 g table salt

1 g ground pepper


50 g white wine

30 g soft wheat fl our

Preparation1. Stretch out the meat escalopes and season with salt and

pepper.

2. Place the cooked ham slices, the Fontina slices and the

sage leaves carefully on top.

3. Roll the slices up, secure with twine and dust with fl our.

4. Place the uncooked mushrooms in a tray and season with

oil, garlic, salt, pepper and parsley.

5. Lay the rollups on top and begin cooking.

6. Pour over the white wine halfway through.

7. Serve drizzled with the cooking juices.

Conventional + MW

Preheating: 200 °C


1 High 350 W 6-8 minutes


2 180 °C 350 W 10-12 minutes

MEAT

28

RABBIT AND RED ONION BITES WITH PINE

NUTS AND RAISINS

Ingredients (serves 8)1.6 kg rabbit, cut into bitesize chunks

250 g red onion, julienned

250 g pine nuts

40 g raisins

1 clove garlic


2 bay leaves

1 g lemon zest, chopped

80 g sun-dried tomatoes, julienned

2 g capers


12 g table salt


Preparation1. Marinate the rabbit with all the other ingredients in the

refrigerator for approx. 1 hour.

2. Arrange the chunks in a shallow, wide dish lined with

baking paper, making sure they are well spaced.

3. Begin cooking.

4. Turn the chunks halfway through cooking, so that all sides

are browned evenly.

Grill + MW

SPICY POUSSIN

Ingredients (serves 8)2 poussins weighing 600 g each (total weight 1.2 kg)

1 clove garlic

2 bay leaves

10 g rosemary, chopped

10 g table salt

1 g ground pepper

1 g chilli, chopped


Preparation1. Open up the poussins from the back and fl atten them with

a meat pounder.

2. Season with all the other ingredients and leave to marinate

for 1 hour.

3. Lay them, opened from the back, in a tray.

4. Begin cooking.

5. After 20 minutes, add 1 glass of hot water.

6. When cooking is complete, serve brushed with olive oil.

Forced Air + MW

Preheating: 220 °C


2 Medium 160 W 15-16 minutes


2 220 °C 350 W 25-30 minutes

MEAT

29

CHICKEN BITES WITH COURGETTES, PEPPERS

AND AUBERGINES IN BALSAMIC VINEGAR

Ingredients (serves 8)1.2 kg chicken, deboned and cut into bitesize chunks

250 g red peppers, cut into thin strips

250 g yellow peppers, cut into thin strips

300 g green courgettes, cut into thin strips

200 g aubergine, cut into thin strips

1 clove garlic

2 bay leaves


10 g table salt

1 g ground pepper


20 g balsamic vinegar

Preparation1. Mix all the ingredients and leave to marinate for 1 hour.

2. Place all the ingredients in a shallow, wide dish and begin

cooking.

3. Halfway through cooking, stir the ingredients well using

a spatula.

4. After cooking, spritz lightly with balsamic vinegar.

Forced Air + MW

Preheating: 220 °C

LEMON AND ROSEMARY CHICKEN BREAST

WITH WHITE BUTTON MUSHROOMS

Ingredients (serves 8)4 chicken breasts

500 g fresh button mushrooms

10 g fresh parsley, chopped

1 clove garlic



10 g table salt


Juice of 1 lemon

Preparation1. Cut the chicken into thick slices and leave to marinate in

the rosemary, salt, oil, chopped garlic and lemon juice.

2. Cook the button mushrooms with the oil, chopped garlic

and parsley on full power in the microwave for 5 minutes

and leave to cool.

3. Season with salt.

4. Spread the mushrooms over the bottom of a dish, lay the

chicken breast slices on top and begin cooking.

Turbo Grill + MW


2 220 °C 350 W 10-12 minutes



MEAT

30

RABBIT IN PORCHETTA

Ingredients (serves 8)1.2 kg rabbit, bones removed

100 g cooked ham, sliced


2 g fennel seeds, ground

250 g fresh pork sausage

2 cloves garlic

1 egg




10 g table salt


150 g dry white wine

Preparation1. Season the rabbit with salt, pepper, garlic, rosemary and

ground fennel seeds and leave to marinate in oil for 1 hour.

2. Mix the sausage meat with the parsley, egg and Parmesan.

3. Cover the inside of the rabbit with the ham slices.

4. Spread the sausage fi lling on top and roll the rabbit tightly.

5. Tie with twine and brush with olive oil.

6. Remember to add the wine after cooking for 20 minutes, for

extra fl avour and to create a sauce.

Forced Air + MW

Preheating: 200 °C

PORK FILLET WITH SPECK AND

SAFFRON-FLAVOURED APPLES

Ingredients (serves 8)1.2 kg pork fi llet

150 g Speck ham, sliced

2 g thyme, chopped

1 clove garlic

4 Granny Smith apples

2 sachets ground saff ron


30 g butter

10 g table salt


30 g Vin Santo (dessert wine)

Preparation1. Cut the pork fi llets into medallions and season with salt

and pepper.

2. One by one, wrap in the Speck ham and space evenly in a

dish; brush with melted butter.

3. Meanwhile, season the apple (cut into wedges) with the

saff ron, salt and oil.

4. Cook on full power in the microwave for 5 minutes and

leave to rest.

5. Cook the medallions, adding the apples and pouring over

the Vin Santo halfway through.

6. When cooking is complete, sprinkle with the chopped

thyme and serve.

Forced Air + MW

Preheating: 200 °C


1 160 °C 90 W 18-20 minutes


2 160 °C 160 W 25-30 minutes

MEAT

31

FISH

32

TURBOT WITH A POTATO CRUST

Ingredients (serves 4)1.2 kg turbot

500 g red skinned potatoes

1 clove garlic


1 bay leaf

10 g fresh dill

10 g salt

1 g pepper


50 g white wine

Preparation1. Remove the fi ns and gills from the turbot and gut it.

2. Season with salt, pepper, chopped bay leaf and dill.

3. Brush with extra virgin olive oil.

4. Line a tray with baking paper and lay the turbot on top.

5. Wash the potatoes thoroughly, dry and slice into thin

rounds; do not soak.

6. Arrange the potato slices on top of the turbot as if they

were scales, season with salt, pepper and oil then place in

the oven.

7. Towards the end of the cooking process, pour over the

white wine (and a little water if necessary) to make the

sauce.

Conventional + MW

Preheating: 220 °C

RED TUNA MEDALLIONS WITH COURGETTES,

LEEKS AND CHERRY TOMATOES

Ingredients (serves 8)1.2 kg red tuna, cut into medallions

500 g green courgettes, cut into half-moon shapes

150 g leek, cut into matchsticks

150 g cherry tomatoes, quartered

1 clove garlic


1 g marjoram

2 mint leaves

10 g salt

1 g pepper


Preparation1. Cut the courgettes lengthways and scoop out the centre

with a corer.

2. Slice into half-moon shapes.

3. Cut the leek into matchsticks and add to the courgettes.

4. Season with salt, pepper, garlic and olive oil, cook on full

power in the microwave for 6 minutes and leave to cool.

5. Season the tuna medallions with salt, pepper and the

fi nely chopped herbs, then brush with oil.

6. Spread the courgettes and leeks over the bottom of a tray

lined with baking paper.

7. Add the quartered cherry tomatoes and mix well.

8. Lay the tuna medallions on top and place in the oven for

the specifi ed amount of time.

9. If you prefer your tuna more rare, reduce the cooking time

by 2 minutes.

Conventional + MW

Preheating: 200 °C


1 200 °C 350 w 18-20 minutes


2 180 °C 90 W 10-12 minutes

FISH

33

GILT-HEAD BREAM IN A SALT CRUST

Ingredients (serves 8)3 gilt-head bream weighing 600 g each

6 egg whites, beaten


1 clove garlic



2 kg table salt


5 g orange zest, chopped

Preparation1. Gut the bream and season with the chopped herbs, orange

zest and oil.

2. Line a shallow, wide dish with baking paper.

3. Stir the table salt into the eggs, beaten into stiff peaks,

until the mixture becomes fl exible and easy to handle.

4. Spread a layer on top of the baking paper, lie the bream

on top and cover completely with the remaining salt,

decorating by using a knife to make slits in the crust.

5. Begin cooking.

Forced Air + MW

Preheating: 200 °C

SLICED SWORDFISH WITH AROMATIC

BREADCRUMBS

Ingredients (serves 8)1.6 kg swordfi sh, cut into 8 slices weighing 200 g each

500 g Italian milk bread, broken into crumbs


2 bay leaves

5 g fresh chives

2 fresh basil leaves

1 g lemon zest


12 g table salt


Preparation1. Season the swordfi sh slices with salt, pepper and the

chopped lemon zest.

2. Prepare the aromatic bread mixture by combining the

breadcrumbs, oil and fi nely chopped herbs.

3. Coat the slices in the breadcrumbs.

4. Place in a wide pyrex dish, on a sheet of baking paper.

5. Begin cooking.

Grill + MW




2 200 °C 350 W 10-12 minutes

FISH

34

SEA BASS WITH OLIVES, CAPERS AND FRESH

TOMATOES

Ingredients (serves 8)3 sea bass weighing 600 g each

100 g whole black olives


1 clove garlic

5 g capers

300 g fresh tomatoes, diced


10 g table salt


Preparation1. Gut the sea bass and season with salt, pepper and the

chopped parsley.

2. Line a shallow, wide dish with baking paper.

3. Add the diced tomatoes, oil, chopped garlic, capers and

black olives.

4. Season with salt and pepper.

5. Lay the sea bass on top, brush with oil and begin cooking.

Forced Air + MW

Preheating: 200 °C

BUTTERFLIED TROUT WITH ALMONDS AND

CARROTS FLAVOURED WITH CHIVES

Ingredients (serves 8)Trout to serve 8

50 g almonds, cut into rounds

100 g butter


1 clove garlic

400 g carrots, cut into rounds

10 g fresh chives

10 g table salt


Preparation1. Gut the trout and remove the bone connecting the fi llets to

the head and tail.

2. Season with salt, pepper and the chopped parsley.

3. Cook the carrots, seasoned with the chives, on full power in

the microwave for 6 minutes.

4. Line a shallow, wide dish with baking paper, place the

carrots and almonds on top and dot with some of the

butter.

5. Melt the remaining butter in the microwave and brush over

the trout fi llets.

6. Lay the trout on their stomachs, with the fi llets opened out

fully, and begin cooking.

Turbo Grill + MW


2 180 °C 160 W 15-18 minutes


2 High 160 W 13 minutes

FISH

35

DESSERTS

36

RICOTTA AND CHOCOLATE TART

Ingredients (makes 1 cake)125 g egg yolks

200 g caster sugar

75 g candied fruit

250 g fresh ricotta cheese

75 g unsweetened cocoa powder

1 pinch ground cinnamon

100 g blanched almonds

300 g shortcrust pastry

For the shortcrust pastry

250 g fl our

150 g butter

100 g caster sugar

2 egg yolks

1 pinch salt

PreparationFor the shortcrust pastry:

1. Mix the fl our with all the other ingredients and leave to

rest.

2. Roll out the pastry and use it to line a shallow tart mould.

3. Beat the egg yolks with the sugar and stir in the ricotta,

making sure the mixture is completely smooth.

4. Add the unsweetened cocoa powder, cinnamon and

candied fruit and mix well.

5. Fill the tart mould, smooth the surface of the fi lling,

decorate with the whole almonds and place in the oven.

Convection Bake + MW

Preheating: 220 °C

PEAR AND HAZELNUT CAKE

Ingredients (makes 1 cake)400 g butter

180 g whole eggs

180 g sugar


50 g ground hazelnuts

150 g pears, diced

30 g candied fruit

5 g baking powder with added vanilla

1 g salt

1 g lemon zest, chopped

Preparation1. Beat the butter and sugar together, then gradually add the

eggs.

2. Sift in the fl our and baking powder.

3. Flavour by mixing in the lemon zest and salt; add the

ground hazelnuts and candied fruit.

4. Fill the cake mould and fi nally add the diced pears; smooth

over and pat down.

5. Place in the oven.


Preheating: 220 °C


1 180 °C 90 W 20-25 minutes


1 180 °C 90 W 18-20 minutes

DESSERTS

37

ALMOND CAKE

Ingredients (makes 1 cake)390 g whole eggs

450 g caster sugar


350 g ground almonds

100 g fl aked almonds

150 g apricot jam

10 g baking powder

Preparation1. Beat the butter and sugar together, then gradually add the

eggs.

2. Sift in the wheat fl our, ground almonds and baking powder.

3. Butter and fl our the cake mould and fi ll, smoothing the

surface well.

4. Sprinkle the fl aked almonds over the surface and place in

the oven.

5. Once cooking is complete, melt the apricot jam on full

power in the microwave and brush over the entire surface

of the cake.


Preheating: 220 °C

APPLE AND AMARETTI TART WITH PLUM JAM

Ingredients (serves 8)For the shortcrust pastry:

250 g fl our

150 g butter

100 g caster sugar

2 egg yolks

1 pinch salt

6 apples

50 g amaretti biscuits, crushed

150 g plum jam

30 g icing sugar

PreparationFor the shortcrust pastry:

1. Mix the fl our with all the other ingredients and leave to

rest.

2. Roll out the pastry and use it to line a shallow tart mould,

spread the plum jam over it and sprinkle with the crushed

amaretti biscuits: peel and core the apples, divide them

lengthways and cut into slices 4 mm thick. Arrange in

concentric circles inside the tart case.

3. Dust with the icing sugar and cook in the oven.


Preheating: 220 °C


1 180 °C 90 W 20-25 minutes


1 160 °C 90 W 20-22 minutes

DESSERTS

38

PISTACHIO AND COFFEE CAKE

Ingredients (makes 1 cake)400 g butter

180 g whole eggs

180 g sugar


150 g pistachio nuts, ground

25 g instant coff ee


1 g salt

Preparation1. Beat the butter and sugar together, then gradually add

the eggs.

2. Sift in the fl our and baking powder.

3. Divide the mixture in half; add the ground pistachio nuts

to one half and the instant coff ee to the other.

4. Fill the cake mould with alternating layers of the two

mixtures.

5. When full, smooth the surface and place in the oven.


Preheating: 220 °C

CARROT CAKE WITH ACACIA HONEY

Ingredients (makes 1 cake)150 g carrots, grated

180 g whole eggs

120 g sugar

60 g acacia honey


50 g pine nuts, toasted and crushed

50 g corn starch

50 g butter, melted

125 g low fat yogurt


1 g salt

Preparation1. Beat the egg with the sugar and honey.

2. Gently fold in the sifted fl our and corn starch.

3. Add the grated carrots after squeezing in a cloth.

4. Add the baking powder, salt and crushed toasted pine nuts,

followed by the yogurt.

5. Place in the oven and cook for the specifi ed amount of

time.


Preheating: 220 °C


1 180 °C 90 W 20-22 minutes


1 160 °C 90 W 25-28 minutes

DESSERTS

39

41

SOMMAIRE

42Timbale de maccheroncini frais aux légumes et à la ricottaMille-feuille de légumes au taleggio et pesto de basilic

44Magret de canard au genièvre et lamelles d'orangeRôti de porc au lait aux graines de fenouil, petits oignons et pommes de terre

45Côtelettes d'agneau au lard de Colonnata et pistaches sur rondelles de pommes de terrePaupiettes de veau aux champignons et à la fontina

46Ragoût de lapin à l'oignon rouge, pignons et raisins de CorinthePoulet à la diable

48Filet de porc au safran, speck et pommesLapin désossé en porchetta

47Ragoût de poulet au vinaigre balsamique, courgettes, poivrons et auberginesBlanc de poulet au citron, romarin et champignons

50Turbot en croûte de pommes de terreMédaillons de thon rouge aux courgettes, poireaux et tomates cerises

51Tranche d'espadon en panure aromatiqueDaurade en croûte de sel

52Loup de mer rôti aux olives, câpres et tomates fraîchesTruite aux amandes et carottes à la ciboulette

54Tarte à la ricotta et au chocolatGâteau aux poires et aux noisettes

55Tarte aux pommes, amaretti et confi ture de prunesTarte aux amandes

56Gâteau aux pistaches et au caféGâteau aux carottes et miel d'acacia

ENTRÉES

42

Gradin Puissance gril Puissance micro-ondes Durée

1 Elevé 350 W 12-15 minutes

TIMBALE DE MACCHERONCINI FRAIS AUX

LÉGUMES ET À LA RICOTTA

Ingrédients pour 8 personnesPâtes courtes fraîches de type "Maccheroncini" 300 g

Béchamel 1 l

Ricotta fraîche 250 g

Petits pois surgelés 100 g

Carottes fraîches en cubes 250 g

Épinards surgelés 250 g

Parmesan râpé 100 g

Ail haché 2 g

Huile d'olive extra-vierge 30 g

Pour la béchamel:

Lait 1 l

Beurre 50 g

Farine 50 g

Sel 10 g

Préparation1. Pour la béchamel: faites fondre le beurre au micro-ondes,

ajoutez la farine et délayez.

2. Amenez le lait et le sel à ébullition au micro-ondes, puis

ajoutez le beurre et la farine.

3. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la béchamel soit

lisse et bien liée.

4. Cuisez tous les légumes au micro-ondes en les couvrant ;

égouttez dès que la cuisson est terminée.

5. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez la ricotta, une

partie du parmesan et une partie de la béchamel. Dès que

le tout est refroidi, ajoutez les maccheroncini frais crus et

amalgamez-les soigneusement avec les autres ingrédients.

6. Versez le mélange dans un plat, lissez la surface, puis

ajoutez le restant de la béchamel, saupoudrez de

parmesan et enfournez.

7. En fi n de cuisson, laissez reposer 10 minutes avant de

servir.

Gradin Température Puissance micro-ondes Durée

1 200 °C 350 W 16-18 minutes

MILLE-FEUILLE DE LÉGUMES AU TALEGGIO

ET PESTO DE BASILIC

Ingrédients pour 8 personnesPoivrons rouges en lamelles 300 g

Poivrons jaunes en lamelles 300 g

Courgettes vertes en fi nes rondelles 250 g

Carottes en fi ns bâtonnets 250 g

Tomates rouges en rondelles 300 g

Pesto de basilic 50 g

1 gousse d'ail

Poireau en très fi nes rondelles 100 g

Taleggio coupé en dés 200 g


Olives noires en rondelles 300 g

Câpres 100 g

Filets d'anchois sous huile 20 g


Sel fi n 10 g

1 pincée de poivre moulu

Préparation1. Assaisonnez tous les légumes de sel, de poivre et d'huile

d'olive.

2. Dans un récipient à haut bord, disposez les verdures en

couches en ajoutant le pesto, le parmesan, le taleggio et

les olives noires.

3. Répartissez les anchois et les câpres sur la dernière couche,

et saupoudrez de fromage.

4. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que la surface soit bien

gratinée.

Convect. nat. + MO

Préchauff age 200 °C

Turbo gril + MO

ENTRÉES

43

VIANDE

44

RÔTI DE PORC AU LAIT AUX GRAINES

DE FENOUIL, PETITS OIGNONS ET POMMES

DE TERRE

Ingrédients pour 8 personnesCarré de porc sans os 1,2 kg

1 gousse d'ail

2 feuilles de laurier

Graines de fenouil 5 g

Lard fumé en dés 50 g

Petits oignons frais 200 g

Pommes de terre en cubes 200 g

Sel fi n 10 g

Poivre moulu 1 g


Vin blanc 50 g

Préparation1. Salez et poivrez le carré de porc, ajoutez les graines de

fenouil et le laurier.

2. Badigeonnez le carré de porc d'huile d'olive et placez-le

dans un plat tapissé de papier à four.

3. Ajoutez les petits oignons, les pommes de terre et le lard

en cubes, et enfournez.

4. Mélangez de temps à autre.

5. Dès que les petits oignons et le lard commencent à roussir,

ajoutez le vin et faites évaporer.

6. Ajoutez le lait et poursuivez la cuisson.

7. Servez en arrosant les tranches avec le jus de cuisson.

MAGRET DE CANARD AU GENIÈVRE

ET LAMELLES D'ORANGE

Ingrédients pour 8 personnesMagret de canard 1,2 kg

1 gousse d'ail


Romarin moulu 10 g

Écorce d'orange en julienne 10 g

5 baies de genièvre écrasées

4 oranges coupées à vif en quartiers

Sel fi n 10 g

Poivre moulu 1 g


Vin blanc 50 g

Préparation1. Salez et poivrez les magrets de canard, ajoutez les baies de

genièvre écrasées et les écorces d'orange, le laurier, l'ail

et le romarin haché.

2. Badigeonnez avec l'huile d'olive extra-vierge.

3. Disposez-les dans un plat en plaçant la peau vers le haut

et enfournez.

4. À mi-cuisson, ajoutez le vin blanc et terminez la cuisson.

5. Une fois la cuisson terminée, décorez avec les quartiers

d'orange coupées à vif et arrosez avec la sauce.

6. Si vous souhaitez que la viande soit plus cuite (moins

rosée), poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 autres

minutes.


1 160 °C 160 W 18-20 minutes


2 180 °C 90 W 30-35 minutes

Convect. nat. + MO


Convect. nat. + MO


VIANDE

45

CÔTELETTES D'AGNEAU AU LARD DE COLONNATA ET PISTACHES SUR RONDELLES DE POMMES DE TERRE

Ingrédients pour 8 personnes24 côtelettes d'agneau

Pistaches décortiquées et hachées 100 g

24 tranches de lard de Colonnata

1 gousse d'ail

Romarin frais haché 5 g


Thym 1 g

Pommes de terre à peau rouge en tranches 500 g


Sel fi n 12 g


Préparation1. Assaisonnez les côtelettes d'agneau avec le mélange de

sel, de poivre, d'herbes et d'ail fi nement hachés, laissez

reposer 20 minutes.

2. Coupez les pommes de terre avec la peau en rondelles,

ajoutez le sel, le poivre, l'huile, enfournez au micro-ondes

à la puissance maximale pendant 8 minutes, puis laissez

refroidir.

3. Disposez sur chaque côtelette une bonne pincée

de pistaches hachées et enveloppez avec le lard de

Colonnata.

4. Dans un récipient large à bord bas, répartissez les

rondelles de pommes de terre et posez dessus les

côtelettes d'agneau ; enfournez.

5. À mi-cuisson environ, retournez les côtelettes d'agneau

pour les faire dorer sur les deux faces.

PAUPIETTES DE VEAU AUX CHAMPIGNONS ET À LA FONTINA

Ingrédients pour 8 personnesEscalopes de veau 800 g

1 gousse d'ail


Jambon cuit en tranches 150 g

Champignons coupés en tranches 300 g

Fontina en tranches 200 g

Persil haché 10 g

16 feuilles de sauge

Sel fi n 10 g

Poivre moulu 1 g


Vin blanc 50 g

Farine de blé tendre 30 g

Préparation1. Étalez les escalopes, salez et poivrez.

2. Disposez dessus les tranches de jambon cuit et de fontina,

et les feuilles de sauge.

3. Roulez les escalopes, fi xez avec de la fi celle de cuisine et

passez-les dans la farine.

4. Dans un plat, assaisonnez les champignons avec l'huile,

l'ail, le sel, le poivre et le persil.

5. Disposez les paupiettes dans le plat et enfournez.

6. À mi-cuisson environ, ajoutez le vin blanc.

7. Servez en arrosant avec le jus de cuisson.


1 Elevé 350 W 6-8 minutes


2 180 °C 350 W 10-12 minutes

Gril + MO Convect. nat. + MO


VIANDE

46

RAGOÛT DE LAPIN À L'OIGNON ROUGE,

PIGNONS ET RAISINS DE CORINTHE

Ingrédients pour 8 personnesLapin coupés en petits morceaux 1,6 kg

Oignon rouge coupé en julienne 250 g

Pignons 250 g

Raisins de Corinthe 40 g

1 gousse d'ail



Écorce de citron hachée 1 g

Tomates séchées coupées en julienne 80 g

Câpres 2 g


Sel fi n 12 g


Préparation1. Faites mariner le lapin avec tous les ingrédients pendant

environ 1 heure au réfrigérateur.

2. Disposez les petits morceaux dans un récipient large à

bord bas tapissé de papier à four.

3. Enfournez.

4. À mi-cuisson environ, retournez les morceaux pour les

dorer de tous les côtés.

POULET À LA DIABLE

Ingrédients pour 8 personnes2 coquelets de 600 g chacun (1,2 kg)

1 gousse d'ail


Romarin moulu 10 g

Sel fi n 10 g

Poivre moulu 1 g

Piment haché 1 g


Préparation1. Ouvrez les coquelets en leur milieu et aplatissez-les avec

un pilon à viande.

2. Assaisonnez avec tous les ingrédients et laissez reposer

pendant 1 heure.

3. Disposez les coquelets ouverts dans un plat (dos vers le

bas).

4. Enfournez.

5. Au bout de 20 minutes de cuisson, ajoutez un verre d'eau

chaude.

6. Terminez la cuisson. Servez en arrosant d'huile d'olive

extra-vierge.


2 Moyen 160 W 15-16 minutes


2 220 °C 350 W 25-30 minutes

Gril + MO Chaleur pulsée + MO


VIANDE

47

RAGOÛT DE POULET AU VINAIGRE BALSAMIQUE, COURGETTES, POIVRONS ET AUBERGINES

Ingrédients pour 8 personnesPoulet désossè coupé en petits morceaux 1,2 kg

Poivrons rouges coupés en lamelles 250 g

Poivrons jaunes coupés en lamelles 250 g

Courgettes vertes coupées en lamelles 300 g

Aubergines coupées en lamelles 200 g

1 gousse d'ail


Persil haché 10 g

Sel fi n 10 g

Poivre moulu 1 g


Vinaigre balsamique 20 g

Préparation1. Mélangez tous les ingrédients et laissez macérer pendant

1 heure.

2. Placez les ingrédients dans un plat large à bord bas et

enfournez.

3. À mi-cuisson environ, mélangez les ingrédients avec une

spatule.

4. Une fois la cuisson terminée, arrosez légèrement de

vinaigre balsamique.

BLANC DE POULET AU CITRON, ROMARIN ET CHAMPIGNONS

Ingrédients pour 8 personnes4 poitrines de poulet

Champignons frais 500 g

Persil frais haché 10 g

1 gousse d'ail



Sel fi n 10 g


Jus de 1 citron

Préparation1. Découpez les poitrines de poulet en tranches épaisses et

faites-les mariner dans le mélange de romarin, sel, huile,

ail haché et jus de citron.

2. Ajoutez l'huile, l'ail haché et le persil aux champignons.

Faites cuire au micro-ondes à la puissance maximale

pendant 5 minutes. Laissez refroidir .

3. Ajoutez le sel.

4. Répartissez les champignons sur le fond d'un plat,

disposez dessus les tranches de poulet et enfournez.


2 220 °C 350 W 10-12 minutes



Chaleur pulsée + MO


Turbo gril + MO

VIANDE

48

LAPIN DÉSOSSÉ EN PORCHETTA

Ingrédients pour 8 personnesLapin désossé 1,2 kg

Jambon cuit en tranches 100 g


Graines de fenouil hachées 2 g

Saucisse de porc fraîche 250 g

2 gousses d'ail

1 œuf

Persil haché 2 g



Sel fi n 10 g


Vin blanc sec 150 g

Préparation1. Assaisonnez le lapin avec le sel, le poivre, l'ail, le romarin

et les graines de fenouil hachées. Faites mariner avec de

l'huile pendant 1 heure.

2. Mélangez la chair à saucisse avec le persil, l'œuf et le

parmesan.

3. Disposez les tranches de jambon cuit sur la partie interne

du lapin.

4. Étalez la farce de saucisse et roulez le lapin en serrant bien.

5. Liez avec de la fi celle de cuisine et badigeonnez d'huile

d'olive.

6. Rappelez-vous d'ajouter le vin au bout de 20 minutes

de cuisson pour relever le goût et préparer la sauce

d'accompagnement.

FILET DE PORC AU SAFRAN, SPECK ET

POMMES

Ingrédients pour 8 personnesFilet de porc 1,2 kg

Speck en tranches 150 g

Thym haché 2 g

1 gousse d'ail

4 pommes Granny Smith

2 sachets de safran en poudre


Beurre 30 g

Sel fi n 10 g


Vino Santo 30 g

Préparation1. Coupez les fi lets de porc en médaillons, salez et poivrez.

2. Enveloppez-les un à un d'une tranche de speck, placez-les

dans un récipient et arrosez de beurre fondu.

3. À part, ajoutez le safran, le sel et l'huile aux pommes

coupées en quartiers.

4. Cuisez-les rapidement au micro-ondes à la puissance

maximale pendant 5 minutes, puis laissez reposer.

5. Cuisez les médaillons et ajoutez les pommes à mi-cuisson ;

arrosez de Vino Santo.

6. Une fois la cuisson terminée, saupoudrez de thym haché

et servez.


1 160 °C 90 W 18-20 minutes


2 160 °C 160 W 25-30 minutes





VIANDE

49

POISSON

50

TURBOT EN CROÛTE DE POMMES DE TERRE

Ingrédients pour 4 personnesTurbot 1,2 kg

Pommes de terre à peau rouge 500 g

1 gousse d'ail

Persil haché 10 g

1 feuille de laurier

Aneth frais 10 g

Sel 10 g

Poivre 1 g


Vin blanc 50 g

Préparation1. Éliminez les franges, les entrailles et les branchies du

turbot.

2. Salez, poivrez, ajoutez le laurier haché et l'aneth.

3. Badigeonnez d'huile d'olive.

4. Disposez le turbot dans un plat tapissé de papier à four.

5. Lavez soigneusement les pommes de terre, essuyez et

coupez en fi nes rondelles (ne les mettez pas dans l'eau).

6. Disposez les rondelles de pommes de terre sur le turbot en

guise d'écailles ; ajoutez le sel, le poivre et l'huile, puis

enfournez.

7. Ajoutez le vin blanc en fi n de cuisson et, éventuellement,

un peu d'eau pour préparer la sauce d'accompagnement.

MÉDAILLONS DE THON ROUGE AUX

COURGETTES, POIREAUX ET TOMATES

CERISES

Ingrédients pour 8 personnesThon rouge coupé en médaillons 1,2 kg

Courgettes vertes coupées en demi-lune 500 g

Poireaux coupé en bâtonnets 150 g

Tomates cerises coupées en quartiers 150 g

1 gousse d'ail

Persil haché 10 g

Marjolaine 1 g

2 feuilles de menthe

Sel 10 g

Poivre 1 g


Préparation1. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur et videz

l'intérieur avec un évidoir à pommes.

2. Coupez-les en tranches de façon à obtenir des demi-lunes.

3. Coupez le poireau en bâtonnets et ajoutez-les aux

courgettes.

4. Ajoutez le sel, le poivre, l'ail et l'huile d'olive, cuisez au

micro-ondes à la puissance maximale pendant 6 minutes,

puis laissez reposer.

5. Salez et poivrez les médaillons de thon, ajoutez les fi nes

herbes hachées et baignez d'huile.

6. Disposez les demi-lunes de courgettes et les bâtonnets de

poireau dans un plat tapissé de papier à four.

7. Ajoutez les tomates coupées en quartiers et mélangez

soigneusement.

8. Disposez les médaillons de thon sur les légumes et

enfournez pendant la durée indiquée.

9. Si vous préférez un thon moins cuit, réduisez la durée de

cuisson de 2 minutes.


1 200 °C 350 W 18-20 minutes


2 180 °C 90 W 10-12 minutes

Convect. nat. + MO


Convect. nat. + MO


POISSON

51

DAURADE EN CROÛTE DE SEL

Ingrédients pour 8 personnes3 daurades de 600 g chacune

6 blancs d'œufs montés en neige


1 gousse d'ail



Sel fi n 2 kg


Écorce d'orange hachée 5 g

Préparation1. Éviscérez les daurades, puis ajoutez les herbes hachées,

l'écorce d'orange et l'huile.

2. Tapissez un récipient large à bord bas avec du papier à four.

3. Incorporez le sel fi n aux blancs d'œuf montés en neige,

jusqu'à ce que vous obteniez une masse plastique facile à

travailler.

4. Étalez ce mélange en couche sur le papier à four, disposez

les daurades par-dessus et recouvrez complètement avec le

sel restant ; décorez la croûte avec la pointe d'un couteau.

5. Enfournez.

TRANCHE D'ESPADON EN PANURE

AROMATIQUE

Ingrédients pour 8 personnes8 tranches d'espadon de 200 g chacune (1,6 kg)

Chapelure 500 g



Ciboulette fraîche 5 g

2 feuilles de basilic frais

Écorce de citron 1 g


Sel fi n 12 g


Préparation1. Assaisonnez les tranches d'espadon avec le sel, le poivre

et l'écorce de citron hachée.

2. Préparez le pain aromatique en mélangeant la chapelure,

l'huile et les herbes fi nement hachées.

3. Panez les tranches d'espadon.

4. Placez-les dans un plat large en pyrex tapissé de papier à

four.

5. Enfournez.




2 200 °C 350 W 10-12 minutes

Gril + MO Chaleur pulsée + MO


POISSON

52

LOUP DE MER RÔTI AUX OLIVES, CÂPRES

ET TOMATES FRAÎCHES

Ingrédients pour 8 personnes3 loups de mer de 600 g chacun

Olives noires entières 100 g


1 gousse d'ail

Câpres 5 g

Tomates fraîches en cubes 300 g


Sel fi n 10 g


Préparation1. Éviscérez les loups de mer ; ajoutez l'huile, le sel, le poivre

et le persil haché.

2. Tapissez un récipient large à bord bas avec du papier à four.

3. Ajoutez les tomates en cubes, l'huile, l'ail haché, les

câpres et les olives noires.

4. Salez et poivrez.

5. Disposez les loups de mer dans le plat et enfournez.

TRUITE AUX AMANDES ET CAROTTES

À LA CIBOULETTE

Ingrédients pour 8 personnes8 truites

Amandes en rondelles 50 g

Beurre 100 g


1 gousse d'ail

Carottes en rondelles 400 g

Ciboulette fraîche 10 g

Sel fi n 10 g


Préparation1. Éviscérez les truites et retirez l'arête centrale pour que les

fi lets restent unis à la tête et à la queue.

2. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché.

3. Cuisez les carottes avec la ciboulette au micro-ondes

pendant 6 minutes à la puissance maximale.

4. Tapissez un récipient large à bord bas avec du papier à four;

versez-y les carottes et les amandes avec une partie du

beurre en fl ocons.

5. Faites fondre le restant du beurre au micro-ondes et

badigeonnez les fi lets de truite avec un pinceau.

6. Disposez les truites sur le ventre avec les fi lets bien ouverts

et enfournez.


2 180 °C 160 W 15-18 minutes


2 Elevé 160 W 13 minutes



Turbo gril + MO

POISSON

53

DESSERTS

54

TARTE À LA RICOTTA ET AU CHOCOLAT

Ingrédients pour une tarteJaunes d'œuf 125 g

Sucre semoule 200 g

Fruits confi ts 75 g

Ricotta fraîche 250 g

Cacao amer en poudre 75 g

1 pincée de cannelle en poudre

Amandes émondées 100 g

Pâte brisée 300 g

Pour la pâte brisée

Farine 250 g

Beurre 150 g

Sucre semoule 100 g

2 jaunes d'œuf

1 pincée de sel

PréparationPour la pâte brisée:

1. Mélangez la farine avec tous les ingrédients et laissez

reposer.

2. Abaissez la pâte et chemisez un moule à tarte à bord bas.

3. Montez les jaunes d'œuf avec le sucre et incorporez la

ricotta en la délayant soigneusement.

4. Ajoutez le cacao amer, la cannelle et les fruits confi ts ;

mélangez soigneusement.

5. Versez le mélange dans le moule à tarte, lissez la

surface de la farce, décorez avec les amandes entières et

enfournez..

GÂTEAU AUX POIRES ET AUX NOISETTES

Ingrédients pour une tarteBeurre 400 g

Œufs entiers 180 g

Sucre 180 g


Granulés de noisettes 50 g

Poires coupées en cubes 150 g

Fruits confi ts 30 g

Levure vanillée 5 g

Sel 1 g

Écorce de citron hachée 1 g

Préparation1. Fouettez soigneusement le beurre et le sucre, puis ajoutez

peu à peu les œufs.

2. Ajoutez la farine tamisée et la levure.

3. Aromatisez en ajoutant l'écorce de citron, ajoutez le sel,

les granulés de noisettes et les fruits confi ts.

4. Versez le mélange dans le moule à gâteau, ajoutez en

dernier lieu les poires en cubes, lissez bien la surface.

5. Enfournez.


1 180 °C 90 W 20-25 minutes


1 180 °C 90 W 18-20 minutes

Convect. forcée + MO




DESSERTS

55

TARTE AUX AMANDES

Ingrédients pour une tarteŒufs entiers 390 g

Sucre semoule 450 g


Amandes en poudre 350 g

Écailles d'amandes 100 g

Confi ture d'abricots 150 g

Levure 10 g

Préparation1. Fouettez soigneusement le beurre avec le sucre et ajoutez


2. Incorporez la farine de blé tendre et la poudre d'amandes

tamisées avec la levure.

3. Beurrez et farinez le moule à tarte ; versez le mélange et

lissez la surface.

4. Saupoudrez la surface d'écailles d'amandes et enfournez.

5. Une fois la cuisson terminée, faites fondre la confi ture

d'abricot au micro-ondes à la puissance maximale, et

badigeonnez la surface de la tarte avec un pinceau.

TARTE AUX POMMES, AMARETTI ET

CONFITURE DE PRUNES

Ingrédients pour 8 personnesPour la pâte brisée

Farine 250 g

Beurre 150 g

Sucre semoule 100 g

2 jaunes d'œuf

1 pincée de sel

6 pommes

Amaretti émiettés 50 g

Confi ture de prunes 150 g

Sucre impalpable 30 g

PréparationPour la pâte brisée:

1. Mélangez la farine avec tous les ingrédients et laissez

reposer.

2. Abaissez la pâte et tapissez un moule à tarte à bord bas.

Étendez la confi ture de prunes sur la pâte et saupoudrez

avec les amaretti émiettés. Pelez les pommes et enlevez le

trognon, coupez-les dans le sens du trognon en tranches

de 4 mm d'épaisseur. Disposez les tranches de pommes

dans le moule en cercles concentriques.

3. Saupoudrez de sucre impalpable et enfournez.


1 180 °C 90 W 20-25 minutes


1 160 °C 90 W 20-22 minutes





DESSERTS

56

GÂTEAU AUX PISTACHES ET AU CAFÉ

Ingrédients pour un gâteauBeurre 400 g

Œufs entiers 180 g

Sucre 180 g


Pistaches hachées 150 g

Café soluble 25 g


Sel 1 g

Préparation1. Fouettez soigneusement le beurre et le sucre et ajoutez


2. Ajoutez la farine tamisée et la levure.

3. Divisez le mélange en deux: dans une partie, ajoutez les

pistaches hachées, et dans l'autre le café soluble.

4. Versez les deux mélanges dans le moule en les alternant.

5. Lissez soigneusement la surface et enfournez.

GÂTEAU AUX CAROTTES ET MIEL D'ACACIA

Ingrédients pour un gâteauCarottes râpées 150 g

Œufs entiers 180 g

Sucre 120 g

Miel d'acacia 60 g


Pignons grillés et émiettés 50 g

Amidon de maïs 50 g

Beurre fondu 50 g

Yogourt maigre 125 g


Sel 1 g

Préparation1. Fouettez soigneusement les œufs avec le sucre et le miel.

2. Ajoutez la farine et l'amidon de maïs tamisés en les

incorporant délicatement.

3. Ajoutez les carottes râpées et égouttées dans un linge.

4. Ajoutez la levure, le sel, les pignons grillés et émiettés, et

le yogourt en dernier lieu.

5. Enfournez et cuisez pendant la durée indiquée.


1 180 °C 90 W 20-22 minutes


1 160 °C 90 W 25-28 minutes





DESSERTS

57

59

INHOUD

60Timbaaltje van verse pasta met groenten en ricottaTompouce van groenten met taleggio en basilicumpesto

62Eendenborst met jeneverbessen en sinaasappeljulienneVarkensbraadstuk met melk en venkelzaadjes, lente-uitjes en aardappelen

63Lamskoteletten met spek, pistachenoten en aardappelschĳ fjesKalfsrolletjes met paddenstoelen en fontina

64Konĳ n met rode ui, pĳ nboompitten en rozĳ nenDuivelse kip

66Varkenshaas met rauwe ham, appels en saff raanKonĳ nrollade met venkel, rozemarĳ n en knofl ook

65Kip met courgette, paprika en aubergine met balsamicoazĳ nKipfi let met citroen, rozemarĳ n en champignons

68Tarbot in aardappelkorstMedaillons van rode tonĳ n met courgette, prei en kerstomaatjes

69Aromatisch gepaneerde zwaardvisGoudbrasem in zoutkorst

70Geroosterde zeebaars met olĳ ven, kappertjes en verse tomatenForel met amandelen, worteltjes en bieslook

72Ricotta-chocoladetaartPeren-hazelnoottaart

73Appeltaart met amarettokoekjes en pruimenjamAmandeltaart

74Pistache-mokkataartWorteltaart met acaciahoning

VOORGERECHTEN

60

Niveau Grillvermogen Magnetronvermogen Tijd

1 Hoog 350 W 12-15 minuten

TIMBAALTJE VAN VERSE PASTA MET

GROENTEN EN RICOTTA

Ingrediënten voor 8 personen300 g verse macaroni

1 liter bechamelsaus

250 g verse ricotta

100 g doperwten, diepvries

150 g verse worteltjes in blokjes

250 g spinazie, diepvries

100 g geraspte Parmezaanse kaas

2 g gehakte knofl ook

30 g extravergine olĳ folie

Voor de bechamelsaus

1 liter melk

50 g boter

50 g bloem

10 g zout

Bereiding1. Voor de bechamelsaus: smelt de boter in de magnetron,

voeg de bloem toe en roer goed.

2. Breng de melk met het zout aan de kook in de magnetron

en voeg het bloem-botermengsel toe.

3. Roer goed tot de bechamelsaus glad en gebonden is.

4. Kook de groenten afgedekt gaar in de magnetron en laat

ze goed uitlekken.

5. Breng op smaak met zout en peper en voeg de ricotta,

een deel van de Parmezaanse kaas en een deel van de

bechamelsaus toe. Als alles afgekoeld is voegt u de verse,

ongekookte macaroni toe en mengt u alles goed.

6. Schep het groentemengsel in een ovenschaal en strĳ k de

bovenkant mooi glad. Verdeel de rest van de bechamelsaus

erover, bestrooi met Parmezaanse kaas en zet in de oven.

7. Laat het gerecht aan het einde van de bereiding 10

minuten staan voordat u het serveert.

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

1 200 °C 350 W 16-18 minuten

TOMPOUCE VAN GROENTEN MET TALEGGIO

EN BASILICUMPESTO

Ingrediënten voor 8 personen300 g rode paprika, in brede lange repen

300 g gele paprika, in brede lange repen

250 g courgette, in dunne plakjes

250 g worteltjes, in dunne reepjes

300 g tomaten, in plakjes

50 g basilicumpesto

1 teentje knofl ook

100 g prei, in zeer dunne ringetjes

200 g Taleggio-kaas, in blokjes gesneden


300 g zwarte olĳ ven, in plakjes

100 g kappertjes

20 g ansjovisfi lets op olie


10 g fi jn zout

Snufje gemalen peper

Bereiding1. Breng de groenten op smaak met zout, peper en olĳ folie.

2. Leg de groenten in lagen in een ovenschaal met hoge

randen. Verdeel over elke laag wat pesto, Parmezaanse

kaas, Taleggio-kaas en zwarte olĳ ven.

3. Bedek de bovenste laag met de ansjovis, kappertjes en de

twee soorten kaas.

4. Zet het gerecht in de oven tot het een mooi bruin korstje

heeft.

Convent + magn

Voorverwarmen op 200 °C

Turbogrill + MG

VOORGERECHTEN

61

VLEES

62

VARKENSBRAADSTUK MET MELK EN

VENKELZAADJES, LENTE-UITJES EN

AARDAPPELEN

Ingrediënten voor 8 personen1,2 kg varkensbraadstuk

1 teentje knofl ook

2 laurierblaadjes

5 g venkelzaadjes

50 g gerookt spek, in blokjes

200 g lente-uitjes

200 g aardappelen, in blokjes

10 g fi jn zout

1 g gemalen peper


50 g witte wĳ n

Bereiding1. Kruid het vlees met zout en peper en voeg de venkelzaadjes

en de laurier toe.

2. Bestrĳ k het vlees met olĳ folie en leg het in een met

bakpapier beklede ovenschaal.

3. Voeg de lente-uitjes, de aardappelen en de blokjes spek toe

en zet in de oven.

4. Schep af en toe om.

5. Blus af met de wĳ n als de uitjes en het spek bruin beginnen

te worden en laat de wĳ n verdampen.

6. Voeg de melk toe en laat het geheel sudderen tot het vlees

gaar is.

7. Serveer het vlees in plakken met de jus.

EENDENBORST MET JENEVERBESSEN EN

SINAASAPPELJULIENNE

Ingrediënten voor 8 personen1,2 kg eendenborst

1 teentje knofl ook

2 laurierblaadjes

10 g gehakte rozemarĳ n

10 g sinaasappelschil, in julienne gesneden

5 gekneusde jeneverbessen

4 sinaasappels, in partjes, wit verwĳ derd

10 g fi jn zout

1 g gemalen peper


50 g witte wĳ n

Bereiding1. Breng de eendenborsten op smaak met zout, peper, de

gekneusde jeneverbessen en de sinaasappelschil, de

laurier en de fi jngehakte knofl ook en rozemarĳ n.

2. Bestrĳ k het vlees met olĳ folie.

3. Leg in een ovenschaal met het vel naar boven en zet in de

oven.

4. Blus halverwege de bereidingstĳ d af met de witte wĳ n en

laat het vlees gaar worden.

5. Versier het gerecht als het gaar is met de partjes

sinaasappel en schep de jus erover.

6. Als u het vlees meer doorbakken wilt hebben, dus minder

rosé, laat het dan nog 2 - 3 minuten langer in de oven

staan.


1 160 °C 160 W 18-20 minuten

Niveau Temperatuur Vermogen Tijd

2 180 °C 90 W 30-35 minuten

Convent + magn


Convent + magn


VLEES

63

LAMSKOTELETTEN MET SPEK,

PISTACHENOTEN EN AARDAPPELSCHĲ FJES

Ingrediënten voor 8 personen24 lamskoteletten

100 g pistachenoten, gepeld en fi jngehakt

24 plakjes vet spek

1 teentje knofl ook

5 g verse gehakte rozemarĳ n

2 laurierblaadjes

1 g tĳ m

500 g aardappelen met rode schil, in schĳ fjes


12 g fi jn zout


Bereiding1. Laat de lamskoteletten 20 minuten marineren met zout,

peper en de fi jngehakte kruiden en knofl ook.

2. Snĳ d de aardappelen met schil in schĳ fjes en bestrooi

ze met zout, peper en olie. Kook de aardappelschĳ fjes

afgedekt 8 minuten op vol vermogen in de magnetron en

laat ze afkoelen.

3. Bestrooi elke kotelet ruim met gehakte pistachenoten en

omwikkel ze met vet spek.

4. Leg de aardappelschĳ fjes in een grote, lage ovenschaal.

Leg de lamskoteletten erop en zet het gerecht in de oven.

5. Draai het vlees halverwege de bereidingstĳ d om om beide

kanten bruin te laten worden.

KALFSROLLETJES MET PADDENSTOELEN

EN FONTINA

Ingrediënten voor 8 personen800 g ongepaneerde kalfsschnitzels

1 teentje knofl ook

2 laurierblaadjes

150 g gekookte ham in plakken

300 g champignons, in plakjes

200 g fontina (kaas) in plakken

10 g gehakte peterselie

16 blaadjes salie

10 g fi jn zout

1 g gemalen peper


50 g witte wĳ n

30 g bloem

Bereiding1. Leg de schnitzels plat neer en bestrooi ze met zout en

peper.

2. Leg op elke schnitzel een plak ham, een plak kaas en

blaadjes salie.

3. Rol het vlees op en bind het vast met rolladetouw. Haal de

kalfsrolletjes door de bloem.

4. Meng in een ovenschaal de rauwe champignons met olie,

knofl ook, zout, peper en peterselie.

5. Leg de kalfsrolletjes erop en zet het gerecht in de oven.

6. Blus het gerecht halverwege de bereidingstĳ d af met witte

wĳ n.

7. Serveer het vlees met de jus.


1 Hoog 350 W 6-8 minuten


2 180 °C 350 W 10-12 minuten

Grill + MG Convent + magn


VLEES

64

KONĲ N MET RODE UI, PĲ NBOOMPITTEN EN

ROZĲ NEN

Ingrediënten voor 8 personen1,6 kg konĳ n, in stukken

250 g rode uien, gesnipperd

250 g pĳ nboompitten

40 g rozĳ nen

1 teentje knofl ook


2 laurierblaadjes

1 g citroenschil, fi jngehakt

80 g zongedroogde tomaten, in reepjes

2 g kappertjes


12 g fi jn zout


Bereiding1. Laat het konĳ n met alle ingrediënten ongeveer 1 uur

marineren in de koelkast.

2. Leg de stukken goed uitgespreid in een grote, lage

ovenschaal die bekleed is met bakpapier.

3. Zet het gerecht in de oven.

4. Draai de stukken halverwege de bereidingstĳ d om om ze

aan alle kanten bruin te laten worden.

DUIVELSE KIP

Ingrediënten voor 8 personen2 piepkuikens van 600 g per stuk, in totaal 1,2 kg

1 teentje knofl ook

2 laurierblaadjes

10 g gehakte rozemarĳ n

10 g fi jn zout

1 g gemalen peper

1 g gehakte rode peper


Bereiding1. Open de piepkuikens bĳ de rug en sla ze plat met een

vleeshamer.

2. Kruid ze met alle ingrediënten en laat ze ongeveer 1 uur

marineren.

3. Leg de aan de rugkant geopende piepkuikens in een

ovenschaal.


5. Voeg na 20 minuten 1 glas warm water toe.

6. Laat de piepkuikens gaar worden en serveer ze bedruppeld

met extravergine olĳ folie


2 Gemiddeld 160 W 15-16 minuten


2 220 °C 350 W 25-30 minuten

Grill + MG Hetelucht + MG


VLEES

65

KIP MET COURGETTE, PAPRIKA EN AUBERGINE MET BALSAMICOAZĲ N

Ingrediënten voor 8 personen1,2 kg kip, ontbeend en in stukken

250 g rode paprika, in reepjes

250 g gele paprika, in reepjes

300 g courgette, in reepjes

200 g aubergine, in reepjes

1 teentje knofl ook

2 laurierblaadjes


10 g fi jn zout

1 g gemalen peper


20 g balsamicoazĳ n

Bereiding1. Meng alle ingrediënten en laat ze ongeveer 1 uur

marineren.

2. Leg de ingrediënten in een grote, lage ovenschaal en zet

het gerecht in de oven.

3. Schep de ingrediënten halverwege de bereidingstĳ d om

met een houten spatel.

4. Besprenkel het gerecht als het gaar is met balsamicoazĳ n.

KIPFILET MET CITROEN EN ROZEMARĲ N MET CHAMPIGNONS

Ingrediënten voor 8 personen4 kipfi lets

500 g verse champignons

10 g verse gehakte peterselie

1 teentje knofl ook



10 g fi jn zout


Sap van 1 citroen

Bereiding1. Snĳ d de kipfi let in dikke plakken en laat ze marineren met

rozemarĳ n, zout, olie, gehakte knofl ook en citroensap.

2. Kook de champignons met olie, gehakte knofl ook en

peterselie 5 minuten op vol vermogen in de magnetron en

laat ze afkoelen.

3. Bestrooi ze met zout.

4. Leg de champignons in een ovenschaal, leg de kipfi lets

erop en zet het gerecht in de oven.


2 220 °C 350 W 10-12 minuten



Hetelucht + MG


Turbogrill + MG

VLEES

66

KONĲ NROLLADE MET VENKEL, ROZEMARĲ N

EN KNOFLOOK

Ingrediënten voor 8 personen1,2 konĳ n, ontbeend

100 g gekookte ham in plakken


2 g venkelzaadjes

250 g verse worst

2 teentjes knofl ook

1 ei




10 g fi jn zout


150 g droge witte wĳ n

Bereiding1. Kruid het konĳ n met zout, peper, de gehakte knofl ook,

rozemarĳ n en venkelzaadjes en laat het 1 uur marineren

met olie.

2. Haal het vel van de worst en meng de worst met de

peterselie, het ei en de Parmezaanse kaas.

3. Leg de plakken gekookte ham op de onderkant van het

konĳ n.

4. Strĳ k de worstvulling erover uit en rol het konĳ n strak op.

5. Bind het vlees vast met rolladetouw en bestrĳ k het met

olĳ folie.

6. Voeg na 20 minuten in de oven de wĳ n toe voor een rĳ ke

jus.

VARKENSHAAS MET RAUWE HAM, APPELS EN

SAFFRAAN

Ingrediënten voor 8 personen1,2 kg varkenshaas

150 g mager spek

2 g tĳ m

1 teentje knofl ook

4 appels, Granny Smith

2 zakjes saff raanpoeder


30 g boter

10 g fi jn zout


30 g Vin Santo (likeurwĳ n)

Bereiding1. Snĳ d de varkenshaas in mooie stukken en bestrooi ze met

zout en peper.

2. Wikkel de stukken één voor één in het spek en leg ze op

regelmatige afstand van elkaar in een ovenschaal. Bestrĳ k

de stukken vlees met gesmolten boter.

3. Meng de geschilde en in parten gesneden appels met de

saff raan, zout en olie.

4. Kook ze snel 5 minuten op vol vermogen in de magnetron

en laat ze rusten.

5. Zet het vlees in de oven en voeg halverwege de

bereidingstĳ d de appels toe. Blus af met de Vin Santo.

6. Bestrooi het gerecht met de tĳ m en serveer.


1 160 °C 90 W 18-20 minuten


2 160 °C 160 W 25-30 minuten

Hetelucht + MG


Hetelucht + MG


VLEES

67

VIS

68

TARBOT IN AARDAPPELKORST

Ingrediënten voor 4 personen1,2 kg tarbot

500 g aardappelen met rode schil

1 teentje knofl ook


1 laurierblaadje

10 g verse dille

10 g zout

1 g peper


50 g witte wĳ n

Bereiding1. Verwĳ der de vinnen, de ingewanden en de kieuwen van de

tarbot.

2. Bestrooi de vis met zout, peper, gehakte laurier en dille.

3. Bestrĳ k de vis met olĳ folie.

4. Leg een stuk bakpapier in een ovenschaal en leg de tarbot

erop.

5. Was de aardappelen, maak ze droog en snĳ d ze in dunne

schĳ fjes, leg ze niet in water.

6. Leg de aardappelschĳ fjes dakpansgewĳ s op de tarbot alsof

het de schubben van de vis zĳ n. Bestrooi met zout, peper

en olie en zet het gerecht in de oven.

7. Besprenkel de vis tegen het einde van de bereiding met

witte wĳ n en indien nodig een beetje water om een sausje

te krĳ gen.

MEDAILLONS VAN RODE TONĲ N MET

COURGETTE, PREI EN KERSTOMAATJES

Ingrediënten voor 8 personen1,2 kg rode tonĳ n in medaillons

500 g courgette, in gehalveerde plakjes

150 g prei, in dunne reepjes

150 g kerstomaatjes, in vieren gesneden

1 teentje knofl ook


1 g majoraan

2 blaadjes munt

10 g zout

1 g peper


Bereiding1. Snĳ d de courgettes in de lengte doormidden en verwĳ der

de zaadjes.

2. Snĳ d ze in plakjes zodat u halve maantjes krĳ gt.

3. Snĳ d de prei in dunne reepjes en doe ze bĳ de courgette.

4. Bestrooi de groenten met zout, peper, knofl ook en

olĳ folie. Kook ze 6 minuten op vol vermogen in de

magnetron en laat ze afkoelen.

5. Bestrooi de tonĳ nmedaillons met zout, peper en de

fi jngehakte kruiden en bestrĳ k ze met olie.

6. Leg de courgette en de prei in een met bakpapier beklede

ovenschaal.

7. Voeg de in vieren gesneden tomaatjes toe en meng alles

goed.

8. Leg de tonĳ nmedaillons erop en zet het gerecht in de oven.

9. Als u de tonĳ n liever wat rauwer wilt, verkort de

bereidingstĳ d dan met 2 minuten.


1 200 °C 350 W 18-20 minuten


2 180 °C 90 W 10-12 minuten

Convent + magn


Convent + magn


VIS

69

GOUDBRASEM IN ZOUTKORST

Ingrediënten voor 8 personen3 goudbrasems van 600 g

6 eitwitten, stĳ fgeklopt


1 teentje knofl ook



2 kg fi jn zout


5 g sinaasappelschil, fi jngehakt

Bereiding1. Verwĳ der de ingewanden uit de goudbrasems en bestrooi

ze met de fi jngehakte kruiden, de sinaasappelschil en de

olie.

2. Bekleed een grote, lage ovenschaal met bakpapier.

3. Meng het fi jne zout met de stĳ fgeklopte eiwitten tot u een

stevige massa heeft, die makkelĳ k te kneden is.

4. Leg een laag zoutmengsel op het bakpapier, leg de

goudbrasems erop en bedek ze geheel met het resterende

zoutmengsel. Decoreer de korst met de punt van een mes.


AROMATISCH GEPANEERDE ZWAARDVIS

Ingrediënten voor 8 personen8 moten zwaardvis à 200 g - in totaal 1,6 kg

500 g paneermeel


2 laurierblaadjes

5 g verse bieslook

2 blaadjes basilicum

1 g citroenschil


12 g fi jn zout


Bereiding1. Bestrooi de moten zwaardvis met zout, peper en de

gehakte citroenschil.

2. Bereid de aromatische panering door het paneermeel, de

olie en de fi jngehakte kruiden door elkaar te mengen.

3. Paneer de vis.

4. Leg de moten in een grote glazen ovenschaal op een stuk

bakpapier.





2 200 °C 350 W 10-12 minuten

Grill + MG Hetelucht + MG


VIS

70

GEROOSTERDE ZEEBAARS MET OLĲ VEN,

KAPPERTJES EN VERSE TOMATEN

Ingrediënten voor 8 personen3 zeebaarzen van 600 g

100 g hele zwarte olĳ ven


1 teentje knofl ook

5 g kappertjes

300 g verse tomaten, in blokjes


10 g fi jn zout


Bereiding1. Verwĳ der de ingewanden uit de zeebaarzen en kruid ze

met olie, zout, peper en fi jngehakte peterselie.

2. Bekleed een grote, lage ovenschaal met bakpapier.

3. Voeg de blokjes tomaat, de olie, de gehakte knofl ook, de

kappertjes en de zwarte olĳ ven toe.

4. Bestrooi het garnituur met zout en peper.

5. Leg de met olie bestreken zeebaarzen erop en zet het

gerecht in de oven.

FOREL MET AMANDELEN, WORTELTJES

EN BIESLOOK

Ingrediënten voor 8 personen8 forellen

50 g geschaafde amandelen

100 g boter


1 teentje knofl ook

400 g worteltjes, in schĳ fjes

10 g verse bieslook

10 g fi jn zout


Bereiding1. Verwĳ der de ingewanden uit de forellen en verwĳ der de

graten uit de buik, zodat de fi lets bĳ de kop en de staart

heel blĳ ven.

2. Bestrooi de vis met zout, peper en fi jngehakte peterselie.

3. Kook de met bieslook bestrooide worteltjes afgedekt 6

minuten op vol vermogen in de magnetron.

4. Bekleed een grote, lage ovenschaal met bakpapier en

verdeel de worteltjes en de amandelen erover, met een

deel van de boter in klontjes.

5. Smelt de rest van de boter in de magnetron en strĳ k deze

met een bakkwast uit over de forelfi lets.

6. Leg de forellen op de buik met de fi lets goed open en zet

het gerecht in de oven.


2 180 °C 160 W 15-18 minuten


2 Hoog 160 W 13 minuten

Hetelucht + MG


Turbogrill + MG

VIS

71

NAGERECHTEN

72

RICOTTA-CHOCOLADETAART

Ingrediënten voor 1 taart125 g eidooiers

200 g basterdsuiker

75 g gekonfi jte vruchtjes

250 g verse ricotta

75 g cacaopoeder

Snufje kaneel

100 g gepelde amandelen

300 g kruimeldeeg

Voor het kruimeldeeg

250 g bloem

150 g boter

100 g basterdsuiker

2 eidooiers

Snufje zout

BereidingVoor het kruimeldeeg:

1. Kneed de bloem met alle andere ingrediënten en laat het

deeg rusten.

2. Rol het deeg uit en bekleed hiermee een lage taartvorm.

3. Klop de eidooiers met de suiker en de ricotta tot u een glad

beslag heeft.

4. Voeg de cacao, de kaneel en de gekonfi jte vruchtjes toe en

klop ze door het beslag.

5. Schep het beslag in de taartvorm, strĳ k de bovenkant

mooi glad, versier de taart met de hele amandelen en zet

hem in de oven.

PEREN-HAZELNOOTTAART

Ingrediënten voor 1 taart400 g boter

180 g hele eieren

180 g suiker

150 g bloem

50 g hazelnoten, fi jngehakt

150 g peer, in blokjes

30 g gekonfi jte vruchtjes

5 g bakpoeder

1 g zout

1 g citroenschil, fi jngehakt

Bereiding1. Klop de boter en de suiker tot een luchtig mengsel en voeg

één voor één de eieren toe.

2. Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe.

3. Klop de citroenschil en het zout door het beslag en voeg de

gehakte hazelnoten en de gekonfi jte vruchtjes toe.

4. Schep het beslag in de taartvorm en voeg als laatste de

blokjes peer toe. Strĳ k de bovenkant mooi glad.

5. Zet de taart in de oven.


1 180 °C 90 W 20-25 minuten


1 180 °C 90 W 18-20 minuten

Convectie + Magn


Convectie + Magn


NAGERECHTEN

73

AMANDELTAART

Ingrediënten voor 1 taart390 g hele eieren

450 g basterdsuiker

125 g bloem

350 g amandelmeel

100 g geschaafde amandelen

150 g abrikozenjam

10 g bakpoeder



2. Voeg de gezeefde bloem, het amandelmeel en het

bakpoeder toe.

3. Vet een taartvorm in en bestuif hem met bloem. Schep het

beslag in de vorm en strĳ k de bovenkant glad.

4. Bestrooi de bovenkant van de taart met de geschaafde

amandelen en zet hem in de oven.

5. Als de taart gaar is, smelt u de abrikozenjam op vol

vermogen in de magnetron en bestrĳ kt u de bovenkant van

de taart met behulp van een bakkwast met de jam.

APPELTAART MET AMARETTOKOEKJES EN

PRUIMENJAM

Ingrediënten voor 8 personenVoor het kruimeldeeg

250 g bloem

150 g boter

100 g basterdsuiker

2 eidooiers

Snufje zout

6 appels

50 g verkruimelde amarettokoekjes

150 g pruimenjam

30 g poedersuiker

BereidingVoor het kruimeldeeg:

1. Kneed de bloem met alle andere ingrediënten en laat het

deeg rusten.

2. Rol het deeg uit en bekleed hiermee een lage taartvorm.

Verdeel de pruimenjam over het deeg en strooi de

verkruimelde amarettokoekjes erover. Schil de appels,

verwĳ der de klokhuizen en snĳ d de parten in schĳ fjes van

4 mm dikte. Leg de schĳ fjes in cirkels op de taartbodem.

3. Bestuif de taart met de poedersuiker en zet hem in de

oven.


1 180 °C 90 W 20-25 minuten


1 160 °C 90 W 20-22 minuten

Convectie + Magn


Convectie + Magn


NAGERECHTEN

74

PISTACHE-MOKKATAART

Ingrediënten voor 1 taart400 g boter

180 g hele eieren

180 g suiker

150 g bloem

150 g gehakte pistachenoten

25 g oploskoffi e

5 g bakpoeder

1 g zout



2. Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe.

3. Verdeel het beslag in tweeën. Voeg aan de ene helft de

gehakte pistachenootjes toe en aan de andere helft de

oploskoffi e.

4. Schep het beslag in afwisselende lagen in de taartvorm.

5. Strĳ k de bovenkant van de taart mooi glad en zet hem in

de oven.

WORTELTAART MET ACACIAHONING

Ingrediënten voor 1 taart150 g geraspte worteltjes

180 g hele eieren

120 g suiker

60 g acaciahoning

200 g bloem

50 g pĳ nboompitten, geroosterd en fi jngehakt

50 g maïzena

50 g gesmolten boter

125 g magere yoghurt

10 g bakpoeder

1 g zout

Bereiding1. Klop de eieren los met de suiker en de honing.

2. Voeg de gezeefde bloem en de maïzena toe en roer dit

voorzichtig door het beslag.

3. Voeg de geraspte worteltjes toe, die u eerst heeft

uitgeknepen in een theedoek.

4. Voeg het bakpoeder, zout en de geroosterde en fi jngehakte

pĳ nboompitten toe en als laatste de yoghurt.

5. Bak de taart gedurende de aangegeven tĳ d in de oven.


1 180 °C 90 W 20-22 minuten


1 160 °C 90 W 25-28 minuten

Convectie + Magn


Convectie + Magn


NAGERECHTEN

75

77

OBSAH

78Dort z čerstvých makaronů se zeleninou a ricottouMillefoglie ze zeleniny se sýrem taleggio a bazalkovým pestem

80Kachní prsa na jalovci s pomerančovými plátkyVepřová panenka na mléce s fenyklovými semínky, cibulkami a brambory

81Jehněčí kotletky na toskánském špeku s anglickou slaninou a pistáciích s bramborovými plátkyTelecí roláda s houbami a sýrem fontina

82Kousky králíka s červenou cibulí, piniovými oříšky a rozinkamiKohoutek na divoko

84Vepřová panenka na slanině s jablky a šafránemKrálík nadívaný vepřovým masem

83Kuřecí kousky s cuketami, paprikami a lilky v balsamickém octěKuřecí prsa na citronu a rozmarýnu se žampiony

86Platýs v bramborové krustěMedailonky z červeného tuňáka s cuketami, pórkem a třešňovými rajčátky

87Steak z mečouna v aromatickém těstíčkuPražma v solné krustě

88Pečený mořský okoun s olivami, kapary a čerstvými rajčatyPstruh na mandlích a mrkvi s pažitkou

90Koláč z ricotty s čokoládouHruškový dort s lískovými oříšky

91Jablečný koláč se sušenkami Amaretti a švestkovým džememMandlový dort

92Pistáciový dort s kávouMrkvový dort s akátovým medem

HLAVNÍ JÍDLA

78

Úroveň Výkon grilu Výkon mikrovln Čas

1 Vysoká 350 W 12-15 minut

DORT Z ČERSTVÝCH MAKARONŮ

SE ZELENINOU A RICOTTOU

Přísady pro 8 osobČerstvé makarony 300 g

Bešamel 1 l

Čerstvá ricotta 250 g

Hrášek, mražený 100 g

Čerstvá mrkev na kostičky 150 g

Špenát, mražený 250 g

Parmezán, strouhaný 100 g

Česnek, nasekaný 2 g

Extra panenský olej 30 g

Na bešamelovou omáčku

Mléko 1 l

Máslo 50 g

Mouka 50 g

Sůl 10 g

Příprava1. Na bešamelovou omáčku: rozpusťte máslo pomocí

mikrovln, přidejte mouku a nechte rozpustit.

2. Uveďte mléko a sůl do varu pomocí mikrovln a přidejte

máslo a mouku.

3. Míchejte, dokud není omáčka hladká a všechny přísady

dobře rozpuštěné.

4. Uvařte všechnu zeleninu v zakryté nádobě pomocí

mikrovln a po uvaření úplně slijte vodu.

5. Ochuťte solí a pepřem, přidejte ricottu, část parmezánu

a bešamelové omáčky. Když všechno vychladne, přidejte

čerstvé syrové makarony a dobře je promíchejte s ostatními

přísadami.

6. Hotovou směsí naplňte formu, dobře uhlaďte povrch

a polijte zbývající bešamelovou omáčkou, posypte

parmezánem a dejte péct.

7. Po upečení nechte před podáváním 10 minut odpočinout.

Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas

1 200 °C 350 W 16-18 minut

MILLEFOGLIE ZE ZELENINY SE SÝREM

TALEGGIO A BAZALKOVÝM PESTEM

Přísady pro 8 osobČervené zprohýbané papriky 300 g

Žluté zprohýbané papriky 300 g

Zelené cukety na slabá kolečka 250 g

Mrkve na tenké proužky 250 g

Červená rajčata na kolečka 300 g

Bazalkové pesto 50 g

Česnek 1 stroužek

Pórek na jemné plátky 100 g

Taleggio na kostičky 200 g


Černé olivy na kolečka 300 g

Kapary 100 g

Filety z ančoviček v olivovém oleji 20 g

Extra panenský olivový olej 50 g

Jemná sůl 10 g

Mletý pepř 1 špetka

Příprava1. Ochuťte zeleninu solí, pepřem a olivovým olejem.

2. Do nádoby s vysokými okraji položte vrstvy zeleniny s

pestem, parmezánem, sýrem taleggio a černými olivami.

3. Zakončete vrstvou ančoviček, kapar a sýrů.

4. Dejte zapékat do zlatova.

Klas.ohřev + MV

Předohřevna 200 °C

Turbogril + MV

HLAVNÍ JÍDLA

79

MASO

80

VEPŘOVÁ PANENKA NA MLÉCE S FENYKLOVÝMI

SEMÍNKY, CIBULKAMI A BRAMBORY

Přísady pro 8 osobVepřová panenka 1,2 kg

Česnek 1 stroužek

Vavřínové lístky 2 ks

Fenyklová semínka 5 ks

Uzená pancetta na kostičky 50 g

Jarní cibulky 200 g

Brambory na kostičky 200 g

Jemná sůl 10 g

Mletý pepř 1 g


Bílé víno 50 g

Příprava1. Ochuťte panenku solí a pepřem, přidejte semínka fenyklu

a vavřín.

2. Potřete ji olivovým olejem a dejte do pekáčku vyloženého

papírem na pečení.

3. Přidejte cibulky, brambory a pancettu na kostičky a dejte

péct.

4. Občas zamíchejte.

5. Když cibulky a pancetta začnou růžovět, zalijte je vínem a

nechte odpařit.

6. Přilijte mléko a nechte dopéct.

7. Plátky masa podávejte polité vypečenou šťávou.

KACHNÍ PRSA NA JALOVCI S

POMERANČOVÝMI PLÁTKY

Přísady pro 8 osobKachní prsa 1,2 kg

Česnek 1 stroužek


Rozmarýn, nasekaný 10 g

Pomerančová kůra na jemné nudličky (julienne) 10 g

Jalovcové kuličky, drcené 5 ks

Pomeranče, dílky bez bílé slupky 4 ks

Jemná sůl 10 g

Mletý pepř 1 g


Bílé víno 50 g

Příprava1. Kachní prsa ochuťte solí, pepřem, rozdrcenými kuličkami

jalovce a pomerančovou kůrou, vavřínem, nasekaným

česnekem a rozmarýnem.

2. Potřete je extra panenským olivovým olejem.

3. Připravené maso rozložte do pekáčku s kůží nahoru a dejte

do trouby.

4. V polovině pečení je zalijte bílým vínem a nechte dopéct.

5. Po dopečení ozdobte očištěnými dílky pomeranče a polijte

omáčkou.

6. Jestliže máte chuť na propečenější, tedy méně růžové

maso, nechte péct další 2 až 3 minuty.


1 160 °C 160 W 18-20 minut


2 180 °C 90 W 30-35 minut

Klas.ohřev + MV


Klas.ohřev + MV


MASO

81

JEHNĚČÍ KOTLETKY NA TOSKÁNSKÉM ŠPEKU

A PISTÁCIÍCH S BRAMBOROVÝMI PLÁTKY

Přísady pro 8 osobJehněčí kotletky 24 ks

Pistácie bez skořápky, nasekané 100 g

Toskánský špek na plátky 24 ks

Česnek 1 stroužek

Čerstvý rozmarýn, nasekaný 5 g

Vavřín 2 lístky

Tymián 1 g

Brambory s červenou slupkou, na plátky 500 g


Jemná sůl 12 g


Příprava1. Jehněčí kotletky dejte marinovat se solí, pepřem,

nasekanými bylinkami a česnekem na dobu 20 minut.

2. Nakrájejte brambory ve slupce na plátky, ochuťte solí,

pepřem a olejem a vařte v mikrovlnné troubě na plný výkon

po dobu 8 minut, potom nechte vychladnout.

3. Na každou kotletu nasypte velkou špetku nasekaných

pistácií a zabalte ji do toskánského špeku.

4. V široké mělké nádobě rozložte plátky brambor, položte na

ně jehněčí kotletky a dejte péct.

5. Asi v polovině doby pečení je otočte, aby se opekly po obou

stranách.

TELECÍ ROLÁDA S HOUBAMI A SÝREM

FONTINA

Přísady pro 8 osobTelecí řízky 800 g

Česnek 1 stroužek


Vařená šunka na plátky 150 g

Žampiony na plátky 300 g

Sýr fontina na plátky 200 g

Petrželka, nasekaná 10 g

Šalvěj 16 lístků

Jemná sůl 10 g

Mletý pepř 1 g


Bílé víno 50 g

Pšeničná mouka, hladká 30 g

Příprava1. Rozložte si řízky a ochuťte je solí a pepřem.

2. Ozdobte plátky vařené šunky, plátky sýra fontina a

šalvějovými lístky.

3. Zaviňte je, zavažte tenkým provázkem a poprašte moukou.

4. Dejte do pekáčku syrové houby, pokapte je olejem, ochuťte

česnekem, solí, pepřem a petrželkou.

5. Položte na ně závitky a dejte péct.

6. Asi v polovině doby pečení zalijte bílým vínem.

7. Závitky podávejte zalité vypečenou šťávou.


1 Vysoká 350 W 6-8 minut


2 180 °C 350 W 10-12 minut

Gril + MV Klas.ohřev + MV


MASO

82

KOUSKY KRÁLÍKA S ČERVENOU CIBULÍ,

PINIOVÝMI OŘÍŠKY A ROZINKAMI

Přísady pro 8 osobKrálík na kousky 1,6 kg

Červená cibule na jemné nudličky (julienne) 250 g

Piniové oříšky 250 g

Rozinky 40 g

Česnek 1 stroužek


Vavřín 2 lístky

Citronová kůra, nasekaná 1 g

Sušená rajčata na jemné nudličky (julienne) 80 g

Kapary 2 g


Jemná sůl 12 g


Příprava1. Nechte králíka marinovat se všemi přísadami v chladničce

po dobu 1 hodiny.

2. Kousky králičího masa rozložte dobře v nízké široké nádobě

vyložené papírem na pečení.

3. Dejte péct.

4. Asi v polovině doby pečení maso obraťte, aby se opeklo po

obou stranách.

KOHOUTEK NA DIVOKO

Přísady pro 8 osobKohoutci po 600 g, 2 ks = 1,2 kg

Česnek 1 stroužek


Rozmarýn, nasekaný 10 g

Jemná sůl 10 g

Mletý pepř 1 g

Feferonka, drcená 1 g


Příprava1. Rozřízněte kohoutky na hřbetu a rozklepte je na plocho

paličkou na maso.

2. Ochuťte je všemi přísadami a nechte marinovat po dobu 1

hodiny.

3. Rozložte je s otevřeným hřbetem do pekáčku.

4. Dejte péct.

5. Po 20 minutách přilijte 1 sklenici teplé vody.

6. Dopečte a podávejte polité extra panenským olivovým

olejem.


2 Střední 160 W 15-16 minut


2 220 °C 350 W 25-30 minut

Gril + MV Horký vzduch + MV


MASO

83

KUŘECÍ KOUSKY S CUKETAMI, PAPRIKAMI A

LILKY V BALSAMICKÉM OCTĚ

Přísady pro 8 osobVykostěné kuře na malé kousky 1,2 kg

Červené papriky na proužky 250 g

Žluté papriky na proužky 250 g

Zelené cukety na proužky 300 g

Lilky na proužky 200 g

Česnek 1 stroužek



Jemná sůl 10 g

Mletý pepř 1 g


Balsamický ocet 20 g

Příprava1. Smíchejte všechny přísady a nechte 1 hodinu marinovat.

2. Hotovou směs dejte do široké a mělké nádoby a dejte do

trouby.

3. Asi v polovině doby pečení jídlo zamíchejte měchačkou.

4. Po upečení pokapte trochou balsamického octa.

KUŘECÍ PRSA NA CITRONU A ROZMARÝNU SE

ŽAMPIONY

Přísady pro 8 osobKuřecí prsa 4 ks

Čerstvé žampiony 500 g

Čerstvá petrželka, nasekaná 10 g

Česnek 1 stroužek



Jemná sůl 10 g


Šťáva z 1 citronu

Příprava1. Připravte silné plátky kuřecích prsíček a dejte je marinovat

do směsi rozmarýnu, soli, oleje, nasekaného česneku a

citronové šťávy.

2. Do mikrovlnné trouby dejte na 5 minut plného výkonu

žampiony s olejem, nasekaným česnekem a petrželkou, a

pak nechte vychladnout.

3. Osolte.

4. Rozložte houby na dno nádoby, položte na ně plátky

kuřecích prsíček a pokračujte ve vaření.


2 220 °C 350 W 10-12 minut



Horký vzduch + MV


Turbogril + MV

MASO

84

KRÁLÍK NADÍVANÝ VEPŘOVÝM MASEM

Přísady pro 8 osobVykostěný králík 1,2 kg

Vařená šunka na plátky 100 g


Fenyklová semínka, nasekaná 2 g

Čerstvá vepřová klobása 250 g

Česnek 2 stroužky

Vejce 1 ks




Jemná sůl 10 g


Suché bílé víno 150 g

Příprava

Ochuťte králíka solí, pepřem, česnekem, nasekaným rozma-

rýnem a fenyklovými semínky a nechte marinovat na 1 hodi-

nu v oleji.

1. Smíchejte náplň klobásy s petrželkou, vejcem a

parmezánem.

2. Dovnitř králíka rozložte plátky vařené šunky.

3. Přidejte směs z klobásy a pevně králíka zaviňte.

4. Zavažte ho slabým provázkem a potřete olivovým olejem.

5. Nezapomeňte po 20 minutách vaření přilít víno k ochucení

a vytvoření omáčky.

VEPŘOVÁ PANENKA NA SLANINĚ S JABLKY A

ŠAFRÁNEM

Přísady pro 8 osobVepřová panenka 1,2 kg

Špek na plátky 150 g

Tymián, nasekaný 2 g

Česnek 1 stroužek

Jablka Granny Smith 4 ks

Šafrán v prášku 2 sáčky


Máslo 30 g

Jemná sůl 10 g


Dezertní Vino santo 30 g

Příprava1. Nakrájejte vepřovou panenku na medailonky a ochuťte solí

a pepřem.

2. Zabalte je jeden po druhém do špeku, rozložte je

pravidelně do nádoby a polijte rozpuštěným máslem.

3. Ochuťte dílky jablek se šafránem, solí a olejem.

4. Povařte je rychle s mikrovlnami na plný výkon po dobu 5

minut a dejte stranou.

5. Dejte péct medailonky, v polovině doby pečení k nim

přidejte jablka a zalijte vínem santo.

6. Po dopečení ozdobte nasekaným tymiánem a podávejte.


1 160 °C 90 W 18-20 minut


2 160 °C 160 W 25-30 minut

Horký vzduch + MV


Horký vzduch + MV


MASO

85

RYBY

86

PLATÝS V BRAMBOROVÉ KRUSTĚ

Přísady pro 4 osobyPlatýs 1,2 kg

Brambory s červenou slupkou 500 g

Česnek 1 stroužek


Vavřín 1 lístek

Čerstvý kopr 10 g

Sůl 10 g

Pepř 1 g


Bílé víno 50 g

Příprava1. Odstraňte žábry, ploutve a vnitřnosti.

2. Ochuťte solí, pepřem, nasekaným vavřínem a koprem.

3. Potřete extra panenským olivovým olejem.

4. Vyložte pekáček kuchyňským papírem a rozložte na něj

rybu.

5. Omyjte dobře brambory, usušte je a nakrájejte na slabá

kolečka; nedávejte je do vody.

6. Nakrájená bramborová kolečka rozložte po povrchu

platýse, jako by to byly rybí šupiny, ochuťte solí, pepřem a

olejem a dejte do trouby.

7. Ke konci pečení přilijte bílé víno a v případě potřeby i

trochu z vody, abyste si připravili omáčku.

MEDAILONKY Z ČERVENÉHO TUŇÁKA

S CUKETAMI, PÓRKEM A TŘEŠŇOVÝMI

RAJČÁTKY

Přísady pro 8 osobMedailonky z červeného tuňáka 1,2 kg

Zelené cukety nakrájené na půlměsíčky 500 g

Pórek na proužky o velikosti sirky 150 g

Třešňová rajčata na čtvrtky 150 g

Česnek 1 stroužek


Majoránka 1 g

Máta 2 lístky

Sůl 10 g

Pepř 1 g


Příprava:1. Nakrájejte podélně cukety a vydlabte je zvláštní lžící.

2. Nakrájejte na plátky a překrojte je, abyste získali

půlměsíčky.

3. Nakrájejte pórek na "sirky" přidejte je k cuketě.

4. Ochuťte solí, pepřem, česnekem a olivovým olejem, dejte

vařit pomocí mikrovln na 6 minut s plným výkonem, a pak

nechte vychladnout.

5. Nyní ochuťte medailonky z tuňáka solí, pepřem a na jemno

nasekanými bylinkami a potřete olejem.

6. Na dno pekáčku vyloženého papírem na pečení rozložte

cukety s pórkem.

7. Přidejte rajčata nakrájená na čtvrtky a dobře promíchejte.

8. Na rajčata položte medailonky z tuňáka a vložte na

uvedenou dobu do trouby.

9. Pokud máte rádi syrovějšího tuňáka, zkraťte dobu pečení

na 2 minuty.


1 200 °C 350 W 18-20 minut


2 180 °C 90 W 10-12 minut

Klas.ohřev + MV


Klas.ohřev + MV


RYBY

87

PRAŽMA V SOLNÉ KRUSTĚ

Přísady pro 8 osobPražma po 600 g, 3 ks

Sníh ze 6 bílků


Česnek 1 stroužek



Sůl až 2 kg


Pomerančová kůra, nasekaná 5 g

Příprava1. Pražmy vykuchejte a ochuťte je nasekanými bylinkami,

pomerančovou kůrou a olejem.

2. Nízkou a širokou nádobu vyložte papírem na pečení.

3. Do tuhého sněhu z bílků vmíchejte jemnou sůl, až

dosáhnete dobře tvarovatelné hmoty.

4. Připravenou bílkovou hmotu rozetřete na papír na pečení,

položte na ni pražmy, úplně je pokryjte zbývající solí, a pak

solnou krustu propíchejte na ozdobu špičkou nožem.

5. Dejte péct.

STEAK Z MEČOUNA V AROMATICKÉM

TĚSTÍČKU

Přísady pro 8 osob8 steaků mečouna po 200 g - 1,6 kg

Mléčné pečivo, nastrouhané 500 g


Vavřín 2 lístky

Jarní cibulka 5 g

Čerstvá bazalka 2 lístky

Citronová kůra 1 g


Jemná sůl 12 g


Příprava1. Ochuťte steaky z mečouna solí, pepřem a nasekanou

citronovou kůrou.

2. Připravte si aromatické těstíčko na obal smícháním

nastrouhaného pečiva, oleje a jemně nasekaných bylinek.

3. Obalte v těstíčku řízky.

4. Rozložte je ve velké nádobě pyrex na papír na pečení.

5. Dejte péct.




2 200 °C 350 W 10-12 minut

Gril + MV Horký vzduch + MV


RYBY

88

PEČENÝ MOŘSKÝ OKOUN S OLIVAMI, KAPARY

A ČERSTVÝMI RAJČATY

Přísady pro 8 osobMořský okoun 600 g, 3 ks

Celé černé olivy 100 g


Česnek 1 stroužek

Kapary 5 g

Čerstvá rajčata nakrájená na kostičky 300 g


Jemná sůl 10 g


Příprava1. Mořské okouny vykuchejte a ochuťte olejem, solí, pepřem a

nasekanou petrželkou.

2. Nízkou a širokou nádobu vyložte papírem na pečení.

3. Rozložte do ní na kostičky nakrájená rajčata, olej,

nasekaný česnek, kapary a černé olivy.

4. Osolte a opepřete.

5. Na vytvořenou směs rozložte mořské okouny a dejte péct.

PSTRUH NA MANDLÍCH A MRKVI S PAŽITKOU

Přísady pro 8 osobPorce pstruha 8 ks

Mandle nakrájené na kolečka 50 g

Máslo 100 g


Česnek 1 stroužek

Mrkve nakrájené na kolečka 400 g

Jarní cibulka 10 g

Jemná sůl 10 g


Příprava1. Pstruhy vykuchejte a vytáhněte opatrně z břicha páteř, aby

maso zůstalo na hlavě a ocasu.

2. Osolte, opepřete a posypte nasekanou petrželkou.

3. Dejte vařit pod pokličkou s mrkvemi ochucenými pažitkou

na plný výkon mikrovln po dobu 6 minut.

4. Vyložte papírem na pečení nízkou, širokou nádobu, dejte do

ní mrkev a mandle s částí másla ve tvaru vloček.

5. V mikrovlnné troubě rozpusťte zbývající máslo a pomocí

mašlovačky jím pstruhy potřete.

6. Položte hodně rozevřené pstruhy na břicho a dejte péct.


2 180 °C 160 W 15-18 minut


2 Vysoká 160 W 13 minut

Horký vzduch + MV


Turbogril + MV

RYBY

89

MOUČNÍKY

90

KOLÁČ Z RICOTTY S ČOKOLÁDOU

Přísady pro 1 koláčŽloutky 125 g

Cukr krupice 200 g

Kandované ovoce 75 g

Čerstvá ricotta 250 g

Hořké kakao v prášku 75 g

Skořice v prášku 1 špetka

Loupané mandle 100 g

Křehké těsto 300 g

Na křehké těsto:

Mouka 250 g

Máslo 150 g

Cukr krupice 100 g

Žloutky 2 ks

Sůl 1 špetka

PřípravaNa křehké těsto:

1. Vypracujte těsto ze všech přísad a nechte odpočinout.

2. Formu s nízkým okrajem vyložte papírem a rozetřete na něj

těsto.

3. Ušlehejte žloutky s cukrem a do hladka do nich vmíchejte

ricottu.

4. Přidejte hořké kakao, skořici, kandované ovoce a dobře

promíchejte.

5. Nalijte těsto do koláčové formy, dobře uhlaďte povrch a

ozdobte mandlemi. Dejte péct.

HRUŠKOVÝ DORT S LÍSKOVÝMI OŘÍŠKY

Přísady pro 1 koláčMáslo 400 g

Celá vejce 180 g

Cukr 180 g


Lískové oříšky, drť 50 g

Hrušky na kostičky 150 g

Kandované ovoce 30 g

Vanilkové droždí 5 g

Sůl 1 g

Citronová kůra, nasekaná 1 g

Příprava1. Ušlehejte dobře máslo a cukr, a pak postupně přidávejte

vejce.

2. Přidejte prosátou mouku s droždím.

3. Za stálého míchání ochuťte citronovou kůrou a osolte,

přidejte drť z lískových oříšků a kandovaného ovoce.

4. Vypracované těsto nalijte do dortové formy a nakonec

přidejte na kostičky nakrájené hrušky, a dobře uhlaďte.

5. Dejte do trouby.


1 180 °C 90 W 20-25 minut


1 180 °C 90 W 18-20 minut

Trad.pečení + MV


Trad.pečení + MV


MOUČNÍKY

91

MANDLOVÝ DORT

Přísady pro 1 koláčCelá vejce 390 g

Cukr krupice 450 g


Mandlová moučka 350 g

Mandle, lupínky 100 g

Meruňkový džem 150 g

Droždí 10 g


vejce.

2. Vmíchejte mouku a mandlovou moukou, které jste

dohromady proseli do droždí.

3. Vymažte dortovou formu a vysypte ji moukou, naplňte ji

těstem a vyhlaďte hezky povrch.

4. Posypejte ho lupínky mandlí a dejte péct.

5. Po upečení nechte rozpustit meruňkový džem při

maximálním výkonu mikrovln a pomoci mašlovačky jím

potřete celý povrch dortu.

JABLEČNÝ KOLÁČ SE SUŠENKAMI AMARETTI

A ŠVESTKOVÝM DŽEMEM

Přísady pro 8 osobNa křehké těsto:

Mouka 250 g

Máslo 150 g

Cukr krupice 100 g

Žloutky 2 ks

Sůl 1 špetka

Jablka 6 ks

Rozdrcené sušenky Amaretti 50 g

Švestkový džem 150 g

Moučkový cukr 30 g

PřípravaNa křehké těsto:

1. Vypracujte těsto ze všech přísad a nechte odpočinout.

2. Formu s nízkým okrajem vyložte papírem na pečení, dejte

do ní těsto, potřete ho švestkovým džemem a posypte

rozdrobenými sušenkami amaretti: oloupejte jablka a

vyjměte z nich jádra, nakrájejte je ve směru jádra na plátky

4 mm silné; plátky rozložte do formy v soustředných

kruzích.

3. Posypte koláč moučkovým cukrem a dejte péct do trouby.


1 180 °C 90 W 20-25 minut


1 160 °C 90 W 20-22 minut

Trad.pečení + MV


Trad.pečení + MV


MOUČNÍKY

92

PISTÁCIOVÝ DORT S KÁVOU

Přísady pro 1 koláčMáslo 400 g

Celá vejce 180 g

Cukr 180 g


Pistácie, nasekané 150 g

Rozpustná káva 25 g


Sůl 1 g


vejce.

2. Přidejte mouku prosátou s droždím.

3. Rozdělte těsto na polovinu, do první části přidejte

rozdrcené pistácie, do druhé vmíchejte rozpustnou kávu.

4. Do dortové formy dávejte střídavě vrstvu prvního a

druhého těsta.

5. Po dokončení povrch dortu dobře uhlaďte a dejte péct do

trouby.

MRKVOVÝ DORT S AKÁTOVÝM MEDEM

Přísady pro 1 koláčMrkev, nastrouhaná 150 g

Celá vejce 180 g

Cukr 120 g

Akátový med 60 g


Piniové oříšky, pražené a drcené 50 g

Kukuřičný škrob 50 g

Máslo, rozpuštěné 50 g

Nízkotučný jogurt 125 g


Sůl 1 g

Příprava1. Ušlehejte dobře vejce s cukrem a medem.

2. Přidejte prosetou mouku a kukuřičný škrob, jemně je

vmíchejte.

3. Přidejte nastrouhanou mrkev, osušenou utěrkou.

4. Přidejte droždí, sůl, pražené a rozdrcené piniové oříšky a

nakonec jogurt.

5. Vložte do trouby a pečte po uvedenou dobu.


1 180 °C 90 W 20-22 minut


1 160 °C 90 W 25-28 minut

Trad.pečení + MV


Trad.pečení + MV


MOUČNÍKY

93

9595

OBSAH

96Zapekané čerstvé makaróny so zeleninou a tvarohomVrstvená zelenina so syrom taleggio a bazalkovou omáčkou pesto

98Kačacie prsia na borievkach s plátkami pomarančaBravčové pečené na mlieku s feniklom, cibuľkami a zemiakmi

99Jahňacie rebierka na slanine s pistáciami uložené na zemiakových plátkochTeľacie závitky na hubách so syrom

100Králik s červenou cibuľou, píniovými orieškami a hrozienkamiPikantný kohút

102Bravčové fi lé na slaninke s jablkami a šafranomPlnený králik

101Kurča s cuketami, paprikou a baklažánmi s balzamikovou príchuťouKuracie prsíčka na citrónoch s rozmarínom a šampiňónmi

104Platesa v chrumkavom zemiakovom obaleMedailóniky z červeného tuniaka s cuketami, pórkom a čerešňovými paradajkami

105Plátok mečúňa v aromatickom obalePražma v chrumkavom slanom obale

106Pečený okúň morský s olivami, kaparami a čerstvými paradajkamiPstruh na mandliach s karotkou a pažítkou

108Tvarohovo čokoládový koláčHruškovo orieškový koláč

109Jablkový koláč a mandľovými sušienkami s slivkovým lekváromMandľový koláč

110Pistáciový a kávový koláčKarotkový koláč s jablkami a agátovým medom

PRVÉ JEDLÁ

96

Úroveň Výkon grilu Výkon mikrovĺn Doba

1 Vysoká 350 W 12-15 minút

ZAPEKANÉ ČERSTVÉ MAKARÓNY SO

ZELENINOU A TVAROHOM

Suroviny pre 8 osôbČerstvé makaróny 300 g

Bešamelová omáčka 1 l

Čerstvý tvaroh 250 g

Mrazený hrášok 100 g

Čerstvá karotka pokrájaná na kocky 150 g

Mrazený špenát 250 g

Strúhaný parmezán 100 g

Pretlačený cesnak 2 g

Panenský olivový olej 30 g

Na bešamelovú omáčku

Mlieko 1 l

Maslo 50 g

Múka 50 g

Soľ 10 g

Príprava1. Pri príprave bešamelovej omáčky: roztopte maslo v

mikrovlnnej rúre, pridajte múku a trochu ohrejte.

2. V mikrovlnnej rúre uveďte mlieko so soľou do varu a

pridajte maslo a múku.

3. Dobre miešajte, kým sa bešamelová omáčka nespojí,

pričom musí ostať hladká.

4. V mikrovlnnej rúre uvarte prikrytú zeleninu a po uvarení ju

dobre sceďte.

5. Ochuťte soľou a čiernym korením, pridajte tvaroh, časť

parmezánu a časť bešamelovej omáčky. Po ochladení

pridajte čerstvé surové makaróny a pozorne zmiešajte s

ostatnými surovinami.

6. Naplňte formu, zarovnajte povrch, polejte zvyškom

bešamelovej omáčky, posypte parmezánom a vložte do

rúry.

7. Po uvarení a pred podávaním nechajte odstáť 10 minút.

Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba

1 200 °C 350 W 16 – 18 minút

VRSTVENÁ ZELENINA SO SYROM TALEGGIO

A BAZALKOVOU OMÁČKOU PESTO

Suroviny pre 8 osôbOválna červená paprika 300 g

Oválna žltá paprika 300 g

Zelená cuketa pokrájaná na tenké kolieska 250 g

Karotka pokrájaná na prúžky 250 g

Červené paradajky pokrájané na kolieska 300 g

Bazalková omáčka Pesto 50 g

1 strúčik cesnaku

Pór pokrájaný na tenučké kolieska 100 g

Syr Taleggio pokrájaný na kocky 200 g


Čierne olivy pokrájané na kolieska 300 g

Kapary 100 g

Sardelové plátky v oleji 20 g


Jemná soľ 10 g

Štipka mletého čierneho korenia

Príprava1. Zeleninu posoľte, okoreňte čiernym korením a olivovým

olejom.

2. V nádobe s vysokými stenami pripravte vrstvy zeleniny

potretej omáčkou pesto, posypte parmezánom, syrom

taleggio a čiernymi olivami.

3. Poslednú vrstvu posypte sardelkami, kaparami a syrom.

4. Upečte, aby ste dosiahli gratinovaný povrch.

Konv. + MW

Predhrev 200 °C

Turbo gril + Mikrovlny

PRVÉ JEDLÁ

97

MÄSO

98

BRAVČOVÉ PEČENÉ NA MLIEKU S FENIKLOM,

CIBUĽKAMI A ZEMIAKMI

Suroviny pre 8 osôbBravčové karé 1,2 kg

1 strúčik cesnaku

2 bobkové listy

Feniklové semienka 5 g

Údená slaninka pokrájaná na kocky 50 g

Čerstvá cibuľka 200 g

Zemiaky pokrájané na kocky 200 g

Jemná soľ 10 g

Mleté čierne korenie 1 g


Biele víno 50 g

Príprava1. Karé ochuťte soľou a čiernym korením, pridajte feniklové

semienka a bobkový list.

2. Karé potrite olivovým olejom a uložte ho na plech vyložený

papierom na pečenie.

3. Pridajte cibuľku, zemiaky a slaninku pokrájanú na kocky a

vložte do rúry.

4. Občas premiešajte.

5. Po opečení cibuliek a slaninky podlejte vínom a nechajte

ho odpariť.

6. Prilejte mlieko a dopečte.

7. Podávajte preliate výpekom z mäsa.

KAČACIE PRSIA NA BORIEVKACH S

PLÁTKAMI POMARANČA

Suroviny pre 8 osôbKačacie prsia 1,2 kg

1 strúčik cesnaku

2 bobkové listy

Posekaný rozmarín 10 g

Pomarančová kôra pokrájaná na rezance 10 g

Roztlačené borievky 5 ks

Pokrájané pomaranče 4 ks

Jemná soľ 10 g



Biele víno 50 g

Príprava1. Kačacie prsia ochuťte soľou, čiernym korením, stlačenými

borievkam a pomarančovou kôrou, bobkovým listom,

cesnakom a posekaným rozmarínom.

2. Potrite ich panenským olivovým olejom

3. Uložte na plech kožou otočenou smerom hore a vložte do

rúry.

4. Po uplynutí polovice pečenia podlejte bielym vínom a

dopečte.

5. Po upečení ozdobte mesiačikmi pomarančov a polejte

výpekom.

6. Podľa želania môžete ešte nechať zapiecť ďalšie 2- 3

minúty.


1 160 °C 160 W 18-20 minút


2 180 °C 90 W 30-35 minút

Konv. + MW

Predhrev 200 °C

Konv. + MW

Predhrev 200 °C

MÄSO

99

JAHŇACIE REBIERKA NA SLANINE S PISTÁCIAMI ULOŽENÉ NA ZEMIAKOVÝCH PLÁTKOCH

Suroviny pre 8 osôbJahňacie rebierka 24 ks

Ošúpané a posekané pistácie 100 g

Plátky slaniny 24 ks

1 strúčik cesnaku

Čerstvý posekaný rozmarín 5 g

Bobkový list 2 ks

Tymian 1 g

Zemiaky s ružovou šupkou pokrájané na plátky 500 g


Jemná soľ 12 g


Príprava1. Jahňacie rebierka naložte na 20 minút do zmesi soli,

čierneho korenia, byliniek a prelisovaného cesnaku.

2. Zemiaky so šupkou pokrájajte na kolieska, ochuťte soľou,

čiernym korením a olejom, uvarte v mikrovlnnej rúre pri

plnom výkone 8 minút a nechajte vychladnúť.

3. Každé rebierko posypte strúhanými pistáciami a oviňte

slaninou.

4. Do nízkej a širokej nádoby uložte kolieska zemiakov a na ne

jahňacie rebierka, dajte piecť.

5. Po uplynutí polovice doby pečenia obráťte, aby sa rebierka

zapiekli na oboch stranách.

TEĽACIE ZÁVITKY NA HUBÁCH SO SYROM

Suroviny pre 8 osôbTeľacie rezne 800 g

1 strúčik cesnaku

2 bobkové listy

Plátky varenej šunky 150 g

Pokrájané šampiňóny 300 g

Plátky syra Fontina 200 g

Posekaný petržlen 10 g

16 listov šalvie

Jemná soľ 10 g



Biele víno 50 g

Hladká múka 30 g

Príprava1. Mäsové rezne rozložte, osoľte a okoreňte.

2. Poukladajte na ne plátky varenej šunky, syra Fontina a

šalviové listy.

3. Zaviňte, upevnite špagátom a závitky obaľte v múke.

4. V nádobe ochuťte surové huby olejom, cesnakom, soľou,

čiernym korením a petržlenom.

5. Uložte na ne závitky a vložte do rúry.

6. Po uplynutí polovice doby pečenia podlejte bielym vínom.

7. Podávajte preliate výpekom.


1 Vysoká 350 W 6-8 minút


2 180 °C 350 W 10-12 minút

Gril + Mikrovlny Konv. + MW

Predhrev 200 °C

MÄSO

100

KRÁLIK S ČERVENOU CIBUĽOU, PÍNIOVÝMI

ORIEŠKAMI A HROZIENKAMI

Suroviny pre 8 osôbKrálik pokrájaný na malé kúsky 1,600 kg

Červená cibuľa pokrájaná na rezančeky 250 g

Píniové oriešky 250 g

Hrozienka 40 g

1 strúčik cesnaku


Bobkový list 2 ks

Postrúhaná citrónová kôra 1 g

Sušené paradajky pokrájané na rezančeky 80 g

Kapary 2 g


Jemná soľ 12 g


Príprava1. Králika marinujte so všetkými surovinami v chladničke

približne 1 hodinu.

2. Kúsky králika rozložte v nízkej a širokej nádobe vyloženej

papierom na pečenie.

3. Začnite piecť.

4. Po uplynutí polovice doby pečenia kúsky obráťte, aby sa

zapiekli na oboch stranách.

PIKANTNÝ KOHÚT

Suroviny pre 8 osôb2 kohúty po 600 g, 1,2 kg

1 strúčik cesnaku

2 bobkové listy

Posekaný rozmarín 10 g

Jemná soľ 10 g


Posekané sušené feferónky 1 g


Príprava1. Otvorte kohúty od chrbta a naklepte ich tĺčikom.

2. Ochuťte všetkými surovinami a nechajte marinovať 1

hodinu.

3. Uložte ich chrbtom dolu do pekáča.

4. Začnite piecť.

5. Po 20 minútach prilejte 1 pohár teplej vody.

6. Ukončte pečenie a podávajte preliate panenským olivovým

olejom.


2 Stredná 160 W 15-16 minút


2 220 °C 350 W 25-30 minút

Gril + Mikrovlny Ventilátor + Mikrovlny

Predhrev 220 °C

MÄSO

101

KURČA S CUKETAMI, PAPRIKOU A

BAKLAŽÁNMI S BALZAMIKOVOU PRÍCHUŤOU

Suroviny pre 8 osôbVykostené kurča pokrájané na malé kúsky 1,2 kg

Červená paprika pokrájaná na rezance 250 g

Žltá paprika pokrájaná na rezance 250 g

Zelená cuketa pokrájaná na tenké kolieska 300 g

Baklažány pokrájané na tenké kolieska 200 g

1 strúčik cesnaku

2 bobkové listy


Jemná soľ 10 g



Balzamikový ocot 20 g

Príprava1. Všetky suroviny zmiešajte a nechajte marinovať 1 hodinu.

2. Suroviny zložte do nízkej a širokej nádoby a upečte.

3. Po uplynutí približne polovice doby pečenia suroviny

premiešajte lopatkou.

4. Po upečení jemne pokvapkajte balzamikovým octom.

KURACIE PRSÍČKA NA CITRÓNOCH S

ROZMARÍNOM A ŠAMPIŇÓNMI

Suroviny pre 8 osôbKuracie prsíčka 4 ks

Čerstvé šampiňóny 500 g

Čerstvý posekaný petržlen 10 g

1 strúčik cesnaku



Jemná soľ 10 g


Šťava z 1 citróna

Príprava1. Pripravte hrubšie plátky kuracích prsíčok a nechajte ich

marinovať s rozmarínom, soľou, olejom, pretlačeným

cesnakom a citrónovou šťavou.

2. Šampiňóny uvarte s olejom, pretlačeným cesnakom

a posekaným petržlenom pri maximálnom výkone v

mikrovlnnej rúre 5 minút a potom nechajte vychladnúť.

3. Potom ochuťte soľou.

4. Huby rozložte na dno nádoby, na ne poukladajte kuracie

prsíčka a pokračujte v príprave.


2 220 °C 350 W 10-12 minút



Ventilátor + Mikrovlny

Predhrev 220 °C


MÄSO

102

PLNENÝ KRÁLIK

Suroviny pre 8 osôbVykostený králik 1,2 kg

Plátky varenej šunky 100 g


Posekané feniklové semienka 2 g

Čerstvá bravčová klobáska 250 g

2 strúčiky cesnaku

1 vajíčko




Jemná soľ 10 g


Biele suché víno 150 g

Príprava1. Králika ochuťte soľou, čiernym korením, cesnakom,

rozmarínom a drveným feniklom a nechajte marinovať v

oleji 1 hodinu.

2. Vnútro klobásky premiešajte s petržlenom, vajíčkom a

parmezánom.

3. Na vnútornú stranu králika poukladajte plátky šunky.

4. Naneste plnku z klobásky a králika dobre zviňte.

5. Upevnite špagátom a potrite olivovým olejom.

6. Nezabudnite, že po 20 minútach pečenia treba priliať víno,

čím získate chutný výpek, ktorým prelejete mäso pred

podávaním.

BRAVČOVÉ FILÉ NA SLANINKE S JABLKAMI A

ŠAFRANOM

Suroviny pre 8 osôbBravčové fi lé 1,2 kg

Plátky slaninky 150 g

Posekaný tymian 2 g

1 strúčik cesnaku

Jablká Granny Smith 4 ks

Sušený šafran, 2 vrecká


Maslo 30 g

Jemná soľ 10 g


Biele sladké víno 30 g

Príprava1. Bravčové rezne pokrájajte na medailóniky a ochuťte ich

soľou a čiernym korením.

2. Zaviňte ich do slaninky, uložte ich rovnomerne do nádoby

a potrite roztopeným maslom.

3. Osobitne ochuťte jablká pokrájané na mesiačiky šafranom,

soľou a olejom.

4. Rýchlo uvarte v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone 5

minút a nechajte odstáť.

5. Medailóniky upečte, v polovici pečenia pridajte jablká a

podlejte sladkým vínom.

6. Po upečení posypte posekaným tymianom a podávajte.


1 160 °C 90 W 18-20 minút


2 160 °C 160 W 25-30 minút


Predhrev 200 °C


Predhrev 200 °C

MÄSO

103

RYBY

104

PLATESA V CHRUMKAVOM ZEMIAKOVOM

OBALE

Suroviny pre 4 osobyPlatesa 1,2 kg

Zemiaky s ružovou šupkou 500 g

1 strúčik cesnaku


1 bobkový list

Čerstvý kôpor 10 g

Soľ 10 g

Čierne korenie 1 g


Biele víno 50 g

Príprava1. Odstráňte plutvy, vnútornosti a žiabre platesy.

2. Ochuťte soľou, čiernym korením, posekaným bobkovým

listom a kôprom.

3. Potrite panenským olivovým olejom.

4. Pekáč vyložte papierom na pečenie a uložte naň platesu.

5. Dobre umyte zemiaky, osušte ich, pokrájajte na tenké

kolieska, nevkladajte ich už do vody.

6. Na platesu poukladajte kolieska zemiakov, ako keby boli

šupiny ryby, ochuťte soľou, čiernym korením a olejom,

vložte do rúry

7. Ku koncu pečenia podlejte bielym vínom a podľa potreby aj

vodou, aby ste získali omáčku na poliatie.

MEDAILÓNIKY Z ČERVENÉHO TUNIAKA

S CUKETAMI, PÓRKOM A ČEREŠŇOVÝMI

PARADAJKAMI

Suroviny pre 8 osôbMedailóniky červeného tuniaka 1,2 kg

Zelená cuketa pokrájaná na mesiačiky 500 g

Pór pokrájaný na rezančeky 150 g

Rozštvrtené čerešňové paradajky 150 g

1 strúčik cesnaku


Majorán 1 g

Mäta 2 listy

Soľ 10 g

Čierne korenie 1 g


Príprava1. Cuketu prekrojte na polovicu po dĺžke a vydlabte vnútro.

2. Pokrájajte na plátky, čím dostanete polmesiačky.

3. Pór pokrájajte na rezančeky a pridajte k cukete.

4. Ochuťte soľou, čiernym korením, cesnakom a olivovým

olejom, uvarte v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone

počas 6 minút a nechajte vychladnúť.

5. Medailóniky z tuniaka ochuťte soľou, čiernym korením a

jemne posekanými bylinkami, potrite olejom.

6. Do pekáča vyloženého papierom na pečenie vložte na dno

cukety s pórom.

7. Pridajte paradajky pokrájané na štvrťky a dobre

premiešajte.

8. Uložte navrch medailóniky z tuniaka a pečte počas určenej

doby.

9. Ak nechcete prepečené kúsky tuniaka, skráťte dobu pečenia

o 2 minúty.


1 200 °C 350 W 18-20 minút


2 180 °C 90 W 10-12 minút

Konv. + MW

Predhrev 220 °C

Konv. + MW

Predhrev 200 °C

RYBY

105

PRAŽMA V CHRUMKAVOM SLANOM OBALE

Suroviny pre 8 osôbPražma po 600 g, 3 ks

Sneh zo 6 bielkov


1 strúčik cesnaku



Jemná soľ 2 kg


Postrúhaná pomarančová kôra 5 g

Príprava1. Pražmu vypitvajte a ochuťte posekanými bylinkami,

pomarančovou kôrou a olejom.

2. Nízku a širokú nádobu vyložte papierom na pečenie.

3. Do vyšľahaného snehu zamiešajte jemnú soľ, až kým

nedostanete ľahko spracovateľnú hmotu.

4. Naneste vrstvu hmoty na papier na pečenie, uložte pražmu

a úplne pokryte zvyškom soli, vrstvu ozdobte špičkou noža.

5. Začnite piecť.

PLÁTOK MEČÚŇA V AROMATICKOM OBALE

Suroviny pre 8 osôb8 plátkov mečúňa po 200 g - 1,600 kg

Strúhanka z lúpačiek 500 g


Bobkový list 2 ks

Čerstvá pažítka 5 g

Čerstvé listy bazalky 2 ks

Citrónová kôra 1 g


Jemná soľ 12 g


Príprava1. Kúsky mečúňa ochuťte soľou, čiernym korením a strúhanou

citrónovou kôrou.

2. Pripravte aromatickú strúhanku zmiešaním strúhanky,

oleja a jemne posekaným byliniek.

3. Plátky obaľte.

4. Uložte ich do širokej pyrexovej nádoby na vrstvu papiera

na pečenie.

5. Začnite piecť.




2 200 °C 350 W 10-12 minút

Gril + Mikrovlny Ventilátor + Mikrovlny

Predhrev 200 °C

RYBY

106

PEČENÝ OKÚŇ MORSKÝ S OLIVAMI,

KAPARAMI A ČERSTVÝMI PARADAJKAMI

Suroviny pre 8 osôbOkúne po 600 g, 3 ks

Čierne olivy celé 100 g


1 strúčik cesnaku

Kapary 5 g

Čerstvé paradajky pokrájané na kocky 300 g


Jemná soľ 10 g


Príprava1. Okúne vypitvajte a ochuťte olejom, soľou, čiernym korením

a posekaným petržlenom.

2. Nízku a širokú nádobu vyložte papierom na pečenie.

3. Pridajte kocky paradajok, olej, pretlačený cesnak, kapary

a čierne olivy.

4. Ochuťte soľou a čiernym korením.

5. Uložte olejom potreté okúne a upečte.

PSTRUH NA MANDLIACH S KAROTKOU

A PAŽÍTKOU

Suroviny pre 8 osôbPstruhy 8 ks

Posekané mandle 50 g

Maslo 100 g


1 strúčik cesnaku


Čerstvá pažítka 10 g

Jemná soľ 10 g


Príprava1. Vypitvajte pstruhy a odstráňte kostru z brucha tak, aby

ostali spojené kusy v chrbtovej časti a chvost.

2. Osoľte, ochuťte čiernym korením a posekaným petržlenom.

3. Varte v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone už

ochutené pažítkou prikryté 6 minút.

4. Nízku nádobu vyložte papierom na pečenie, vložte karotku

a mandle s časťou masla rozdrobeného na vločky.

5. Zvyšok masla roztopte v mikrovlnnej rúre a štetcom potrite

fi lé pstruha.

6. Pstruha uložte na brucho tak, aby ostal otvorený a pečte.


2 180 °C 160 W 15 – 18 minút


2 Vysoká 160 W 13 minút


Predhrev 200 °C


RYBY

107

ZÁKUSKY

108

TVAROHOVO ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ

Suroviny na 1 koláčMaslo 125 g

Kryštálový cukor 200 g

Kandizované ovocie 75 g

Čerstvý tvaroh 250 g

Kakaový prášok 75 g

Mletá škorica, 1 štipka

Ošúpané mandle 100 g

Krehké cesto 300 g

Na krehké cesto:

Múka 250 g

Maslo 150 g


Vaječné žĺtky 2 ks

1 štipka soli

PrípravaNa krehké cesto:

1. Múku so všetkými surovinami vypracujte na cesto a

nechajte odpočívať.

2. Cesto vyvaľkajte a vyložte ním formu na koláč s nízkymi

stenami.

3. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a zapracujte tvaroh, vypracujte

na hladkú hmotu.

4. Pridajte kakaový prášok, škoricu a kandizované ovocie,

dobre premiešajte.

5. Naplňte formu na tortu, zarovnajte povrch a ozdobte

celými mandľami. Vložte do rúry.

HRUŠKOVO ORIEŠKOVÝ KOLÁČ


Celé vajíčka 180 g

Cukor 180 g

Hladká múka 150 g

Posekané oriešky 50 g

Hrušky pokrájané na kocky 150 g

Kandizované ovocie 30 g

Prášok na pečenie s vanilkou 5 g

Soľ 1 g

Postrúhaná citrónová kôra 1 g

Príprava1. Vyšľahajte maslo s cukrom a potom pridajte postupne

vajíčka.

2. Pridajte preosiatu múku s práškom do pečiva.

3. Ochuťte strúhanou citrónovou kôrou a soľou, pridajte

posekané oriešky a kandizované ovocie.

4. Naplňte formu na koláč, nakoniec pridajte hrušky

pokrájané na kocky, dobre zarovnajte.

5. Vložte do rúry.


1 180 °C 90 W 20-25 minút


1 180 °C 90 W 18-20 minút

Konv.peč. + MW

Predhrev 220 °C

Konv.peč. + MW

Predhrev 220 °C

ZÁKUSKY

109

MANDĽOVÝ KOLÁČ

Suroviny na 1 koláčCelé vajíčka 390 g


Hladká múka 125 g

Strúhané mandle 350 g


Marhuľový lekvár 150 g

Prášok na pečenie 10 g


vajíčka.

2. Zapracujte pšeničnú múku a strúhané mandle spolu s

práškom na pečenie.

3. Formu na koláč vymasťte maslom, vysypte múkou a

naplňte, dobre zarovnajte povrch.

4. Povrch posypte posekanými mandľami a vložte do rúry.

5. Po upečení rozpusťte marhuľový lekvár v mikrovlnnej rúre a

pomocou štetca natrite povrch celej torty.

JABLKOVÝ KOLÁČ S MANDĽOVÝMI

SUŠIENKAMI A SLIVKOVÝM LEKVÁROM

Suroviny pre 8 osôbNa krehké cesto:

Múka 250 g

Maslo 150 g


Vaječné žĺtky 2 ks

1 štipka soli

Jablká 6 ks

Rozmrvené mandľové sušienky 50 g

Slivkový lekvár 150 g

Práškový cukor 30 g

PrípravaNa krehké cesto:

1. Múku so všetkými surovinami vypracujte na cesto a

nechajte odpočívať.

2. Cesto vyvaľkajte, vyložte ním formu s nízkymi stenami,

potrite slivkovým lekvárom a posypte rozmrvenými

mandľovými sušienkami: ošúpte jablká a odstráňte z

nich jadrovník, pokrájajte v smere jadrovníka na plátky s

hrúbkou 4 mm, rozložte do formy na koláč do kruhov.

3. Posypte práškovým cukrom a upečte.


1 180 °C 90 W 20-25 minút


1 160 °C 90 W 20-22 minút

Konv.peč. + MW

Predhrev 220 °C

Konv.peč. + MW

Predhrev 220 °C

ZÁKUSKY

110

PISTÁCIOVÝ A KÁVOVÝ KOLÁČ



Cukor 180 g

Hladká múka 150 g

Posekané pistácie 150 g

Rozpustná káva 25 g


Soľ 1 g


vajíčka.

2. Pridajte preosiatu múku s práškom do pečiva.

3. Hmotu rozdeľte na polovice, do prvej pridajte strúhané

pistácie, do druhej rozpustnú kávu.

4. Naplňte formu na koláč striedavo vrstvami 2 hmôt.

5. Po naplnení dobre zarovnajte povrch a vložte do rúry.

KAROTKOVÝ KOLÁČ S JABLKAMI A

AGÁTOVÝM MEDOM

Suroviny na 1 koláčStrúhaná karotka 150 g


Cukor 120 g

Agátový med 60 g

Hladká múka 200 g

Opražené píniové oriešky, posekané 50 g

Maizena 50 g

Roztopené maslo 50 g

Nízkotučný jogurt 125 g


Soľ 1 g

Príprava1. Vaječné bielky vyšľahajte s cukrom a medom.

2. Pridajte preosiatu múku a maizenu, jemne zapracujte.

3. Pridajte postrúhanú a vytlačenú karotku, vytlačte ju cez

utierku.

4. Pridajte prášok do pečiva, soľ a opražené a posekané

píniové oriešky, nakoniec jogurt.

5. Vložte do rúry a počte predpísanú dobu.


1 180 °C 90 W 20-22 minút


1 160 °C 90 W 25-28 minút

Konv.peč. + MW

Predhrev 220 °C

Konv.peč. + MW

Predhrev 220 °C

ZÁKUSKY

111

113

TARTALOMJEGYZÉK

114Zöldséges és ricottás friss rakott makaróniSajtos zöldségekkel és bazsalikomos pestóval készült leveles tészta

116Borókás és narancsfi lés kacsamellTejes sertéskaraj köménymaggal, hagymával és burgonyával

117Báránybordák abált szalonnával és pisztáciával burgonyakarikákonGombás és sajtos borjútekercs

118Nyúlfalatok vöröshagymával, fenyőmaggal és mazsolávalKiskakas ördögné módra

120Sáfrányos sertés szűzpecsenye füstölt sonkával és almávalNyúl malacsültben

119Cukkinis csirkefalatok balzsamecetes zöldpaprikával és padlizsánnalCitromos és rozmaringos csirkemell sampinyongombával

122Rombuszhal burgonyakéregbenVöröstonhal-érme cukkinivel, póréhagymával és koktélparadicsommal

123Kardhalszelet aromás ágybanAranydurbincs sókéregben

124Tengeri süllő roston olajbogyóval, kapribogyóval és friss paradicsommalNyitott mandulás pisztráng snidlinges sárgarépával

126Ricottás és csokoládés tortaKörtés és mogyorós torta

127Almás-mandulás torta szilvaízzelMandulatorta

128Pisztáciás–kávés tortaRépatorta akácmézzel

ELSŐ FOGÁSOK

114

Szint Grill

teljesítmény

Mikrohullámos

teljesítmény

Idő

1 Magas 350 W 12-15 perc

ZÖLDSÉGES ÉS RICOTTÁS FRISS RAKOTT

MAKARÓNI

Hozzávalók 8 személyreFriss makaróni 300 g

Besamelmártás 1 l

Friss ricotta 250 g

Mélyhűtött zöldborsó 100 g

Friss répa kockára vágva 150 g

Mélyhűtött spenót 250 g

Reszelt parmezán sajt 100 g

Darált fokhagyma 2 g

Extraszűz olaj 30 g

A besamelmártáshoz

Tej 1 l

Vaj 50 g

Liszt 50 g

Só 10 g

Elkészítés1. A besamelhez: olvassza meg a vajat a mikrohullámú

sütőben, adja hozzá a lisztet, és keverje el.

2. Forralja fel a tejet és a sót a mikrohullámú sütőben, és adja

hozzá a vajat és a lisztet.

3. Keverje jól össze, amíg a besamelmártás sima és

egyenletes lesz.

4. Főzze meg a mikrohullámú sütőben lefedve az összes

zöldséget, és a főzés végeztével csurgassa jól le azokat.

5. Ízesítse sóval és borssal, adja hozzá a ricottát, a parmezán

sajt egy részét és a besamelmártás egy részét. Amikor

az egész lehűlt, adja hozzá a friss, nyers makarónit, és

keverje jól össze a többi hozzávalóval.

6. Töltsön meg egy tepsit, és jól kisimítva és kiegyenlítve a

felületet öntse le a maradék besamelmártással, szórja meg

a parmezán sajttal, és tegye a sütőbe.

7. A sütés végén hagyja állni 10 percig, mielőtt tálalná.

Szint Hőmérséklet Mikrohullámos

teljesítmény

Idő

1 200 °C 350 W 16-18 perc

SAJTOS ZÖLDSÉGEKKEL ÉS BAZSALIKOMOS

PESTÓVAL KÉSZÜLT LEVELES TÉSZTA

Hozzávalók 8 személyrePirospaprika cikkek 300 g

Kaliforniai paprika cikkek 300 g

Zöld cukkini vékony szeletekben 250 g

Vékony répabotocskák 250 g

Pirosparadicsom-szeletek 300 g

Bazsalikomos pesto 50 g

Fokhagyma 1 gerezd

Póréhagyma rendkívül vékony szeletekben 100 g

Kockára vágott taleggio sajt 200 g


Fekete olajbogyó szeletek 300 g

Kapribogyó 100 g

Ajóka olajban 20 g

Extraszűz olívaolaj 50 g

Finomsó 10 g

Őrölt bors 1 csipet

Elkészítés1. Ízesítse az összes zöldséget sóval, borssal és olívaolajjal.

2. Egy magas peremű edényben készítsen zöldségrétegeket,

a bazsalikomos pestóval, a parmezánnal, a taleggio sajttal

és a fekete olajbogyóval ízesítve.

3. Fejezze be az utolsó réteget az ajókával, a kapribogyóval

és a sajtokkal.

4. Folytassa ezután a sütést, amíg eléri a gratinálást.

Alsó/felső+Mikro

Előmelegítés 200 °C

Turbo grill + mikro

ELSŐ FOGÁSOK

115

HÚS

116

TEJES SERTÉSKARAJ KÖMÉNYMAGGAL,

HAGYMÁVAL ÉS BURGONYÁVAL

Hozzávalók 8 személyreSertéskaraj 1,2 kg

Fokhagyma 1 gerezd

Babér 2 levél

Köménymag 5 g

Kockára vágott füstölt szalonna 50 g

Friss zöldhagyma 200 g

Kockára vágott burgonya 200 g

Finomsó 10 g

Őrölt bors 1 g


Fehérbor 50 g

Elkészítés1. Ízesítse a karajt a sóval és a borssal, tegye hozzá a

köménymagot és a babért.

2. Kenje meg a karajt olívaolajjal, és helyezze el egy

sütőpapírral bélelt tepsiben.

3. Adja hozzá a zöldhagymát, a burgonyát és a kockára vágott

szalonnát, és tegye a sütőbe.

4. Időnként keverje meg.

5. Amikor a zöldhagyma és a szalonna pirulni kezd, locsolja

meg a borral, és hagyja elgőzölögni.

6. Adja hozzá a tejet, és fi gyelje a sülést.

7. Tálalja a szeleteket a szósszal megöntözve.

BORÓKÁS ÉS NARANCSFILÉS KACSAMELL

Hozzávalók 8 személyreKacsamell 1,2 kg

Fokhagyma 1 gerezd

Babér 2 levél

Őrölt rozmaring 10 g

Narancshéj szeletelve 10 g

Borókabogyó szétnyomva 5 db

Szeletelt narancs héj nélkül 4 db

Finomsó 10 g

Őrölt bors 1 g


Fehérbor 50 g

Elkészítés1. Ízesítse a kacsamelleket sóval, borssal, a szétnyomott

borókabogyóval és a narancshéjjal, babérral, a darált

fokhagymával és rozmaringgal.

2. Kenje meg őket extraszűz olívaolajjal.

3. Helyezze el őket egy tepsiben bőrrel felfelé, és tegye a

sütőbe.

4. A sütés felénél locsolja meg a fehérborral, és süsse tovább.

5. A sütés végeztével díszítse a hámozott narancsszeletekkel,

és öntözze meg a szósszal.

6. Ha szeretne egy alaposabb átsütést, tehát kevésbé

rózsaszínt, süsse tovább még 2-3 percig.


teljesítmény

Idő

1 160 °C 160 W 18-20 perc


teljesítmény

Idő

2 180 °C 90 W 30-35 perc

Alsó/felső+Mikro


Alsó/felső+Mikro


HÚS

117

BÁRÁNYBORDÁK ABÁLT SZALONNÁVAL ÉS

PISZTÁCIÁVAL BURGONYAKARIKÁKON

Hozzávalók 8 személyreBárányborda 24 db

Tisztított és darált pisztácia 100 g

Szeletelt abált szalonna 24 db

Fokhagyma 1 gerezd

Friss őrölt rozmaring 5 g

Babérlevél 2 db

Kakukkfű 1 g

Szeletelt piros héjú burgonya 500 g


Finomsó 12 g


Elkészítés1. Pácolja be a báránybordákat sóval, borssal, fi nomra darált

zöldfűszerrel és fokhagymával 20 percre.

2. Vágja a héjas burgonyát szeletekre, ízesítse sóval,

borssal és olajjal, süsse a mikrohullámú sütő legnagyobb

teljesítményén lefedve 8 percig, majd hagyja hűlni.

3. Helyezzen minden bordára egy jókora csipet darált

pisztáciát, és tekerje körbe az abált szalonnával.

4. Egy lapos és széles edényben helyezze el a

burgonyaszeleteket, és tegye rájuk a báránybordákat,

majd kezdje meg a sütést.

5. Az idő fele táján forgassa meg őket, hogy mindkét oldalon

megpiruljanak.

GOMBÁS ÉS SAJTOS BORJÚTEKERCS

Hozzávalók 8 személyreBorjúszelet 800 g

Fokhagyma 1 gerezd

Babér 2 levél

Szeletelt főtt sonka 150 g

Szeletelt sampinyongomba 300 g

Szeletelt fontina sajt 200 g

Őrölt petrezselyem 10 g

Zsálya 16 levél

Finomsó 10 g

Őrölt bors 1 g


Fehérbor 50 g

Finomliszt 30 g

Elkészítés1. Terítse szét a hússzeleteket és ízesítse sóval és borssal.

2. Helyezze rájuk a főttsonka-szeleteket, a fontinasajt-

szeleteket és a zsályaleveleket.

3. Tekercselje fel, rögzítse a madzaggal és forgassa meg

lisztben a tekercseket.

4. Egy tepsiben ízesítse a nyers gombát olajjal,

fokhagymával, sóval, borssal és petrezselyemmel.

5. Helyezze erre a tekercseket, és kezdje meg a sütést.

6. A sütési idő fele táján locsolja meg fehérborral.

7. Tálalja a saját szaftjával megöntözve.

Szint Grill

teljesítmény

Mikrohullámos

teljesítmény

Idő

1 Magas 350 W 6-8 perc


teljesítmény

Idő

2 180 °C 350 W 10-12 perc

Grill + mikro Alsó/felső+Mikro


HÚS

118

NYÚLFALATOK VÖRÖSHAGYMÁVAL,

FENYŐMAGGAL ÉS MAZSOLÁVAL

Hozzávalók 8 személyreFalatokra vágott nyúl 1,6 kg

Vöröshagyma körcikkek 250 g

Fenyőmag 250 g

Mazsola 40 g

Fokhagyma 1 gerezd


Babérlevél 2 db

Reszelt citromhéj 1 g

Száraz paradicsomkörcikkek 80 g

Kapribogyó 2 g


Finomsó 12 g


Elkészítés1. Pácolja a nyulat az összes hozzávalóval a hűtőben kb. 1

órán át.

2. Helyezze el a falatokat jól szétrakva egy sütőpapírral

bélelt lapos és széles edényben.

3. Kezdje meg a sütést.

4. Az idő fele táján forgassa meg a falatokat, hogy minden

oldalon megpiruljanak.

KISKAKAS ÖRDÖGNÉ MÓDRA

Hozzávalók 8 személyreKiskakas 600 g, 2 db, 1,2 kg

Fokhagyma 1 gerezd

Babér 2 levél

Őrölt rozmaring 10 g

Finomsó 10 g

Őrölt bors 1 g

Őrölt paprika 1 g


Elkészítés1. Nyissa fel a kakasokat a hátukon, és üsse őket laposra egy

húsklopfolóval.

2. Ízesítse az összes hozzávalóval, és hagyja pácolódni 1

órára.

3. Helyezze őket egy tepsibe, a hát felől nyitva.


5. 20 perc után öntsön rá 1 pohár meleg vizet.

6. Fejezze be a sütést, és tálalja extraszűz olívaolajjal

megöntözve.

Szint Grill

teljesítmény

Mikrohullámos

teljesítmény

Idő

2 Közepes 160 W 15-16 perc


teljesítmény

Idő

2 220 °C 350 W 25-30 perc

Grill + mikro Hőlégbefúvás + mikroh


HÚS

119

CUKKINIS CSIRKEFALATOK BALZSAMECETES

ZÖLDPAPRIKÁVAL ÉS PADLIZSÁNNAL

Hozzávalók 8 személyreFalatokra vágott csontozott csirke 1,2 kg

Pirospaprika csíkokra vágva 250 g

Kaliforniai paprika csíkokra vágva 250 g

Cukkini csíkokra vágva 300 g

Padlizsán csíkokra vágva 200 g

Fokhagyma 1 gerezd

Babér 2 levél


Finomsó 10 g

Őrölt bors 1 g


Balzsamecet 20 g

Elkészítés1. Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja pácolódni 1

órán át.

2. Helyezze a hozzávalókat egy lapos és széles edénybe, és

kezdje meg a sütést.

3. A sütési idő közepe táján keverje meg a hozzávalókat egy

szedőlapáttal.

4. A sütés végeztével enyhén spriccelje meg balzsamecettel.

CITROMOS ÉS ROZMARINGOS CSIRKEMELL

SAMPINYONGOMBÁVAL

Hozzávalók 8 személyreCsirkemell 4 db

Friss sampinyongomba 500 g

Friss őrölt petrezselyem 10 g

Fokhagyma 1 gerezd



Finomsó 10 g


1 citrom leve

Elkészítés1. Készítsen vastag szeleteket a csirkemellből, és helyezze

rozmaringos, sós, olajos, darált fokhagymás és citromleves

pácba.

2. Párolja a mikrohullámú sütő legnagyobb teljesítményén

5 percen keresztül a sampinyongombát olajjal, darált

fokhagymával és petrezselyemmel, majd hagyja hűlni.

3. Ezután ízesítse sóval.

4. Helyezze a gombát egy edény aljára, fektesse rá a

csirkemellszeleteket, és kezdje meg a sütést.


teljesítmény

Idő

2 220 °C 350 W 10-12 perc

Szint Grill

teljesítmény

Mikrohullámos

teljesítmény

Idő


Hőlégbefúvás + mikroh


Turbo grill + mikro

HÚS

120

NYÚL MALACSÜLTBEN

Hozzávalók 8 személyreCsontozott nyúl 1,2 kg

Szeletelt főtt sonka 100 g


Őrölt köménymag 2 g

Friss sertéskolbász 250 g

Fokhagyma 2 gerezd

Tojás 1 db




Finomsó 10 g


Száraz fehérbor 150 g

Elkészítés1. Ízesítse a nyulat sóval, borssal, fokhagymával,

rozmaringgal és őrölt köménymaggal, és hagyja olajban

pácolódni 1 órán át.

2. Keverje össze a kolbásztölteléket a petrezselyemmel, a

tojással és a parmezán sajttal.

3. Helyezze rá a főttsonka-szeleteket a nyúl belső részére.

4. Kenje szét a kolbásztölteléket, és tekerje fel jó szorosan a

nyulat.

5. Kösse össze a madzaggal, és kenje meg olívaolajjal.

6. Ne felejtse el hozzáadni a bort 20 perc sütés után, hogy

ízesebbé váljon, és legyen szaft alatta.

SÁFRÁNYOS SERTÉS SZŰZPECSENYE FÜSTÖLT

SONKÁVAL ÉS ALMÁVAL

Hozzávalók 8 személyreSertés szűzpecsenye 1,2 kg

Szeletelt füstölt sonka 150 g

Őrölt kakukkfű 2 g

Fokhagyma 1 gerezd

Granny Smith alma 4 db

Sáfránypor 2 tasak


Vaj 30 g

Finomsó 10 g


Desszertbor 30 g

Elkészítés1. Vágjon a sertésszeletekből érméket, és ízesítse sóval és

borssal.

2. Tekerje egyenként a füstöltsonka-szeletekbe, majd

helyezze el szabályosan egy edényben, és öntözze meg az

olvasztott vajjal.

3. Közben ízesítse a gerezdekre vágott almákat a sáfránnyal,

a sóval és az olajjal.

4. Süsse gyorsan a mikrohullámú sütő legnagyobb

teljesítményén 5 percig, majd hagyja állni.

5. Süsse meg félig az érméket, majd adja hozzá az almákat,

és locsolja meg a desszertborral.

6. A sütés végén szórja meg az őrölt kakukkfűvel, majd

tálalja.


teljesítmény

Idő

1 160 °C 90 W 18-20 perc


teljesítmény

Idő

2 160 °C 160 W 25-30 perc





HÚS

121

HAL

122

ROMBUSZHAL BURGONYAKÉREGBEN

Hozzávalók 4 személyreRombuszhal 1,2 kg

Piros héjú burgonya 500 g

Fokhagyma 1 gerezd


Babér 1 levél

Friss kapor 10 g

Só 10 g

Bors 1 g


Fehérbor 50 g

Elkészítés1. Távolítsa el a rombuszhal úszóit, zsigereit és kopoltyúit.

2. Ízesítse sóval, borssal, őrölt babérral és kaporral.

3. Kenje meg extraszűz olívaolajjal.

4. Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral, és helyezze bele a

rombuszhalat.

5. Mossa jól meg a burgonyát, és vágja vékony szeletekre, ne

tegye vízbe.

6. Helyezze a rombuszhal felületére a burgonyaszeleteket,

mintha a hal pikkelyei lennének, ízesítse sóval, borssal és

olajjal, majd tegye a sütőbe.

7. A sütés vége felé locsolja meg fehérborral, és ha

szükséges, egy kis vízzel, hogy legyen elég szaft alatta.

VÖRÖSTONHAL-ÉRME

CUKKINIVEL, PÓRÉHAGYMÁVAL ÉS

KOKTÉLPARADICSOMMAL

Hozzávalók 8 személyreVöröstonhal-érmék 1,2 kg

Zöld cukkini félholdra vágva 500 g

Póréhagyma pálcikákra vágva 150 g

Negyedelt koktélparadicsom 150 g

Fokhagyma 1 gerezd


Majoránna 1 g

Menta 2 levél

Só 10 g

Bors 1 g


Elkészítés1. Vágja fel hosszában a cukkiniket, és kaparja ki a belsejüket.

2. Vágja szeletekre, hogy félholdakat kapjon.

3. Vágja pálcikákra a póréhagymát, és adja a cukkinikhez.

4. Ízesítse sóval, borssal, fokhagymával és olívaolajjal,

párolja a mikrohullámú sütő legnagyobb teljesítményén 6

percen keresztül, majd hagyja hűlni.

5. Ízesítse a tonhalérméket sóval, borssal és fi nomra vágott

zöldfűszerekkel, majd kenje meg olajjal.

6. Egy sütőpapírral bélelt tepsiben helyezze el alul a

cukkiniket a póréhagymával.

7. Adja hozzá a negyedelt koktélparadicsomokat, és keverje

jól össze.

8. Helyezze rá a tonhalérméket, és tegye a sütőbe a jelzett

időtartamra.

9. Ha szeretné nyersebben a tonhalat, csökkentse a sütési

időt 2 perccel.


teljesítmény

Idő

1 200 °C 350 W 18-20 perc


teljesítmény

Idő

2 180 °C 90 W 10-12 perc

Alsó/felső+Mikro


Alsó/felső+Mikro


HAL

123

ARANYDURBINCS SÓKÉREGBEN

Hozzávalók 8 személyreAranydurbincs 600 g 3 db

Tojásfehérje felverve 6 db


Fokhagyma 1 gerezd



Finomsó 2 kg


Reszelt narancshéj 5 g

Elkészítés1. Belezze ki az aranydurbincsokat, és ízesítse őrölt

zöldfűszerekkel, a narancs héjával és az olajjal.

2. Béleljen ki egy lapos és széles edényt sütőpapírral.

3. Dolgozza bele a keményre felvert tojásfehérjébe a

fi nomsót, amíg egy képlékeny, könnyen megmunkálható

masszát nem kap.

4. Kenjen egy réteget a sütőpapírra, helyezze rá az

aranydurbincsokat, és fedje le teljesen őket a maradék

sóval, majd díszítse a felületet egy kés hegyével.


KARDHALSZELET AROMÁS ÁGYBAN

Hozzávalók 8 személyre8200 g-os kardhalszelet - 1,6 kg

Reszelt kalács 500 g


Babérlevél 2 db


Friss bazsalikom 2 levél

Citromhéj 1 g


Finomsó 12 g


Elkészítés1. Ízesítse a kardhalszeleteket sóval, borssal és a reszelt

citromhéjjal.

2. Készítse elő a fűszeres kenyeret a zsemlemorzsa, az olaj és

a fi nomra őrölt zöldfűszerek összekeverésével.

3. Kenje be a szeleteket.

4. Helyezze el a szeleteket egy széles pyrex edényben, egy

sütőpapír lapon.


Szint Grill

teljesítmény

Mikrohullámos

teljesítmény

Idő



teljesítmény

Idő

2 200 °C 350 W 10-12 perc

Grill + mikro Hőlégbefúvás + mikroh


HAL

124

TENGERI SÜLLŐ ROSTON OLAJBOGYÓVAL,

KAPRIBOGYÓVAL ÉS FRISS PARADICSOMMAL

Hozzávalók 8 személyreTengeri süllő 600 g 3 db

Egész fekete olajbogyó 100 g


Fokhagyma 1 gerezd

Kapribogyó 5 g

Kockára vágott friss paradicsom 300 g


Finomsó 10 g


Elkészítés1. Belezze ki a tengeri süllőket, és ízesítse olajjal, sóval és

borssal, valamint őrölt petrezselyemmel.

2. Béleljen ki egy lapos és széles edényt sütőpapírral.

3. Adja hozzá a kockára vágott paradicsomot, az olajat, a

darált fokhagymát, a kapribogyót és a fekete olajbogyót.

4. Ízesítse az alapot sóval és borssal.

5. Helyezze el a tengeri süllőket olajjal megkenve, majd


NYITOTT MANDULÁS PISZTRÁNG

SNIDLINGES SÁRGARÉPÁVAL

Hozzávalók 8 személyrePisztráng 8 adag

Szeletelt mandula 50 g

Vaj 100 g


Fokhagyma 1 gerezd

Szeletelt répa 400 g


Finomsó 10 g


Elkészítés1. Belezze ki a pisztrángokat, és távolítsa el a szálkákat a has

felől, hogy egyben maradjanak a szeletek a fej és a farok

felől.

2. Sózza meg, és ízesítse a borssal és az őrölt

petrezselyemmel.

3. Párolja legnagyobb mikrohullámú teljesítményen fedő

alatt 6 percig a már snidlinggel ízesített répákat.

4. Béleljen ki egy lapos és széles edényt sütőpapírral,

helyezze rá a répákat és a mandulát a vaj néhány karikányi

részével.

5. Olvassza fel a maradék vajat a mikrohullámú sütőben, és

egy ecsettel kenje rá a pisztrángszeletekre.

6. Helyezze el a pisztrángokat a hasukon, jól kitárt fi lékkel és



teljesítmény

Idő

2 180 °C 160 W 15-18 perc

Szint Grill

teljesítmény

Mikrohullámos

teljesítmény

Idő

2 Magas 160 W 13 perc



Turbo grill + mikro

HAL

125

ÉDES SÜTEMÉNYEK

126

RICOTTÁS ÉS CSOKOLÁDÉS TORTA

Hozzávalók 1 tortáhozTojássárgája 125 g

Kristálycukor 200 g

Kandírozott gyümölcs 75 g

Friss ricotta 250 g

Keserű kakaópor 75 g

Fahéjpor 1 csipet

Hántolt mandula 100 g

Omlós tészta 300 g

Az omlós tésztához

Liszt 250 g

Vaj 150 g


Tojássárgája 2 db

Só 1 csipet

ElkészítésAz omlós tésztához:

1. Keverje össze a lisztet az összes összetevővel, és hagyja

pihenni.

2. Terítse szét a tésztát, és béleljen ki egy alacsony peremű

tortasütőt.

3. Keverje ki a tojássárgáját a cukorral, és adja hozzá a

ricottát, jól elkeverve.

4. Adja hozzá a keserű kakaót, a fahéjat és a kandírozott

gyümölcsöket, jól elkeverve.

5. Töltse meg a tortasütőt, simítsa jól el a tölteléket a

felületén, díszítse az egész mandulákkal, majd tegye a

sütőbe.

KÖRTÉS ÉS MOGYORÓS TORTA

Hozzávalók 1 tortáhozVaj 400 g

Egész tojás 180 g

Cukor 180 g

Finomliszt 150 g

Darabolt mogyoró 50 g

Kockára vágott körte 150 g

Kandírozott gyümölcs 30 g

Vaníliás élesztő 5 g

Só 1 g

Reszelt citromhéj 1 g

Elkészítés1. Keverje jól össze a vajat és a cukrot, majd lassan adja hozzá

a tojásokat.

2. Adja hozzá a megszitált lisztet az élesztővel.

3. Ízesítse a citromhéj és a só hozzákeverésével, majd adja

hozzá a mogyoródarabokat és a kandírozott gyümölcsöket.

4. Töltse bele a tortasütőbe, és a végén adja hozzá a kockára

vágott, jól kisimított és kiegyengetett körtéket.

5. Tegye a sütőbe.


teljesítmény

Idő

1 180 °C 90 W 20-25 perc


teljesítmény

Idő

1 180 °C 90 W 18-20 perc

Légkever.+ Mikro


Légkever.+ Mikro


ÉDES SÜTEMÉNYEK

127

MANDULATORTA

Hozzávalók 1 tortáhozEgész tojás 390 g


Finomliszt 125 g

Mandulaliszt 350 g

Mandulaforgács 100 g

Sárgabarackíz 150 g

Élesztő 10 g

Elkészítés1. Keverje jól össze a vajat és a cukrot, majd lassan adja hozzá

a tojásokat.

2. Dolgozza össze a megszitált búzalisztet és a mandulalisztet

az élesztővel.

3. Vajazza és lisztezze meg a tortasütőt, és töltse tele jól

elsimítva a felületet.

4. Szórja meg a felületet a mandulaforgáccsal, és tegye a

sütőbe.

5. A sütés végeztével olvassza meg a mikrohullámú sütő

legnagyobb teljesítményén a sárgabarackízt, és egy ecset

segítségével kenje be vele a torta teljes felületét.

ALMÁS-MANDULÁS TORTA SZILVAÍZZEL

Hozzávalók 8 személyreAz omlós tésztához:

Liszt 250 g

Vaj 150 g


Tojássárgája 2 db

Só 1 csipet

Alma 6 db

Aprított mandula 50 g

Szilvaíz 150 g

Porcukor 30 g

ElkészítésAz omlós tésztához:

1. Keverje össze a lisztet az összes összetevővel, és hagyja

pihenni.

2. Nyújtsa ki a tésztát, és béleljen ki egy alacsony peremű

tortasütőt, kenje szét a szilvaízt, és szórja rá az

aprított mandulát: hámozza meg az almákat, és vágja

ki a magházat belőlük, szeletelje fel őket 4 mm-es

vastagságban a magház irányában, helyezze el azokat a

tortasütőben koncentrikus körökben.

3. Szórja be porcukorral, és süsse meg a sütőben.


teljesítmény

Idő

1 180 °C 90 W 20-25 perc


teljesítmény

Idő

1 160 °C 90 W 20-22 perc

Légkever.+ Mikro


Légkever.+ Mikro


ÉDES SÜTEMÉNYEK

128

PISZTÁCIÁS–KÁVÉS TORTA

Hozzávalók 1 tortáhozVaj 400 g

Egész tojás 180 g

Cukor 180 g

Finomliszt 150 g

Darált pisztácia 150 g

Instant kávé 25 g


Só 1 g

Elkészítés1. Keverje jól össze a vajat és a cukrot, majd lassan adja

hozzá a tojásokat

2. Adja hozzá a megszitált lisztet az élesztővel.

3. Ossza ketté a masszát, az első feléhez adja hozzá az

aprított pisztáciát, a másodikba dolgozza bele az instant

kávét.

4. Töltse meg a tortasütőt, felváltva rétegezze a két masszát.

5. A betöltés végeztével simítsa jól el a felületet, és tegye a

sütőbe.

RÉPATORTA AKÁCMÉZZEL

Hozzávalók 1 tortáhozReszelt répa 150 g

Egész tojás 180 g

Cukor 120 g

Akácméz 60 g

Finomliszt 200 g

Pörkölt és aprított fenyőmag 50 g

Kukoricakeményítő 50 g

Olvasztott vaj 50 g

Sovány joghurt 125 g


Só 1 g

Elkészítés1. Keverje jól össze a tojásokat a cukorral és a mézzel.

2. Adja hozzá a megszitált lisztet és a kukoricakeményítőt

fi noman összedolgozva.

3. Adja hozzá a reszelt és egy ruhával kipréselt répát.

4. Adja hozzá az élesztőt, a sót és a pörkölt és aprított

fenyőmagot, majd a végén a joghurtot.

5. Tegye a sütőbe, és süsse a jelzett ideig.


teljesítmény

Idő

1 180 °C 90 W 20-22 perc


teljesítmény

Idő

1 160 °C 90 W 25-28 perc

Légkever.+ Mikro


Légkever.+ Mikro


ÉDES SÜTEMÉNYEK

129

NOTE

130

NOTE

131

Whirlpool ist eine eingetragene Handelsmarke von Whirlpool USA.

Whirlpool is a registered trademark of Whirlpool U.S.A

*le sens de la diff érence - Whirlpool est une marque de commerce déposée de Whirlpool U.S.A

Whirlpool is een gedeponeerd handelsmerk van Whirlpool U.S.A

Whirlpool je registrovaná obchodní značka společnosti Whirlpool USA

Whirlpool je registrovanou obchodnou značkou spol. Whirlpool U.S.A

A Whirlpool a Whirlpool U.S.A bejegyzett védjegye

5019

120

004

06

*

COOKBOOK - docs.whirlpool.eudocs.whirlpool.eu/_doc/501912000406.pdf · KOCHBUCH - COOKBOOK - LIVRE...

Documents

Transcript of COOKBOOK - docs.whirlpool.eudocs.whirlpool.eu/_doc/501912000406.pdf · KOCHBUCH - COOKBOOK - LIVRE...