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EIN KOCHBUCH VON UND MIT FRAUEN-FIGUREN

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Aromatisch scharf, ein echter Maßmann-Tipp!

Einen Wok oder eine große Pfanne erhitzen, Öl zugeben. Das Fleisch von allen Seiten 10 Min. anbraten, bis es Farbe angenommen hat. Dann die Currypaste zugeben. Zitronengras (geschält und ganz rein), Kokoscreme, Sojasauce, Limet-tensaft, Schalotte, Zimtstangen und Muskat zugeben und bei niedriger Hitze 1 1/2 Std. schmoren, bis das Fleisch schön zart ist.

Kartoffeln schälen und 20 Min. kochen, abgießen.

Das fertige Curryfl eisch und die Kartoffeln zusammen in einen Topf geben. Zitro-nengras und Zimtstangen entfernen. Erdnüsse dazugeben und alles zusammen wieder erwärmen.

Mit Korianderblättern garnieren und heiß servieren.

Ein „Mussaman“-Curry heißt bei mir natürlich „Maßmann“-Curry und ist ein ideales Partygericht, da es sich gut vorbereiten lässt! Es schmeckt durch mehr-faches Aufwärmen immer besser und lässt sich auch sehr gut in der Menge verdoppeln. Keinen Reis dazu reichen, denn es ist als eine Art Eintopf gedacht. Dazu passt gut kaltes Bier oder ein leichter Beaujolais.

Zutaten für 4-6 Personen:

2 EL Pfl anzenöl (oder Sesamöl)

1 kg Rindergulasch, gewürfelt

2 EL Currypaste für Fleisch (oder 2 TL Madras Currypulver)

2 Stängel Zitronengras

100 g Kokoscreme aus der Dose

3 EL Sojasauce

Saft von 1 Limette (oder Zitronensaft)

1 große Schalotte, fein gehackt

2 Zimtstangen (oder 2 TL Zimt, gemahlen)

1 TL Muskat

3 EL Erdnüsse (oder Cashewnüsse)

1 Prise Salz zum Abschmecken

6 große Kartoffeln (festkochend)

1/2 Bund frisches Koriandergrün zum Garnieren

PATRICIA MASSMANN

Indisches Rindercurry „Mussaman“

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... ich habe nicht EIN Rezept,

das ich beisteuern könnte. Ich renne nämlich immer

ganz hektisch und hungrig in die Küche und koche

dann, was das Zeug hergibt! Ich improvisiere halt

viel und hab da schon ordentlich Übung: Was geht

als Basis? Was hab ich trotzdem immer im Haus

und was ist auch noch essbar, nachdem ich grad

fünf Tage auf Termin war? Welche Gerichte las-

sen sich daraus entwickeln? Wie wird’s präsentiert,

damit’s doch nach was aussieht? Und so weiter …

MONIKA THOMA

Die Stelzen salzen und pfeffern und in der Pfanne goldbraun anbraten, anschlie-ßend in einen großen Bräter geben.

Die Schalotten schälen, längs halbieren und mit dem Knoblauch zusammen im Bratensatz kurz anbraten. Honig zugeben und kurz glasieren. Tomatenmark zu-geben und kurz anrösten. Dann mit Balsamico und Weißwein etwas einkochen. Über die Stelzen geben und alles zusammen zugedeckt im Ofen bei 180 Grad ca. 30 Min. garen.

Thymian und Rosmarin – bis auf einen kleinen Rest – fein hacken und mit dem Lorbeer und 200 ml Fond zu den Stelzen geben, weitere 1 1/2 Std. garen.

Dann nach und nach den restlichen Fond zugeben, die Stelzen dabei ab und an wenden.

Zwischenzeitlich die Tomaten häuten, die getrockneten Aprikosen in Wasser ein-weichen und kurz blanchieren. Tomaten und Aprikosen 25 Min. vor Ende der Bratzeit zugeben.

Den Sud nach dem Ende der Bratzeit mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach-würzen und mit den restlichen frischen Kräutern bestreuen.

Am besten in der Form servieren.

Dazu passen Baguette, Gnocchi oder auch eine Polenta.

Zutaten für 4 Personen:

4 Lammstelzen

150 g Schalotten

500 g sonnengereifte Tomaten

250 g getrocknete oder 500 g frische Aprikosen

1 Bund Thymian

2 EL frischer Rosmarin

2 Lorbeerblätter

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

2 EL Honig

2 EL Tomatenmark

400 ml Gemüsefond

1-2 EL Balsamico-Essig

1/4 l trockener Weißwein

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

CLAUDIA CAPPALLO

Lammstelzen mit Tomaten und Aprikosen

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Die Sauerkirschen auf vier (bzw. sechs) Cocktailgläser verteilen und würzen. Ziegenquark und Joghurt glatt rühren und auf die Kirschen geben. Kalt stellen.

Sehr sparsam mit etwas braunem Zucker bestreuen.

Zutaten für 4

(im Menü für 6) Personen:

2-3 Gläser Sauerkirschen

Traubenkernmehl

Zimt

Hot-Pepper

3-4 Becher Ziegenquark (à 180 g)

4 Becher Ziegen-Vanille-Joghurt (à 125 g)

PERI KHOLGHI

Kirschcreme im Cocktailbecher

Zutaten:

500 g entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft

150 g gemahlene Haselnüsse

500 g Quark (alles zwischen 0 % und 40 % ist möglich)

100 g Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

3 Eier

1 Vanillesoßenpulver

250 ml Milch

Etwas Semmelbrösel

THERESIA HEBENSTREIT

Kirschenmichel

3 Eier

1 Vanillesoßenpulver

250 ml Milch

Etwas Semmelbrbrbrbbrbrbrösösösösösöö eleleleeele

Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Quark, Milch, Salz und Soßenpulver hinzufügen, lagenweise mit Sauerkirschen und gemahlenen Nüssen in eine gefettete Aufl aufform, Semmelbrösel und Butterfl öckchen drüber, bei Mittelhitze im Ofen ca. 30 Min. backen.

Einfach und lecker.

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Pro Person zwei Kugeln Limonen- oder Zitronensorbet in eine Sektschale geben, die vorher einen Kristallrand bekam, indem man das Glas umgekehrt erst in Limonensaft und dann in weißen Zucker taucht.

1-2 Schnapsgläser Cachaça (das ist der Zuckerrohrtrester, aus dem Caipirinha gemacht wird – vielleicht funktioniert es mit gutem weißem Rum auch) über das Sorbet gießen, je eine schöne Zitronen- und Limonenscheibe hineinstecken und das Ganze mit einem gekürzten, dicken Trinkhalm und einem Dessertlöffel servieren.

KONSTANZE STREESE

Pseudo-Caipi

Für die Creme die Eigelbe mit dem Zucker und dem heißen Wasser schaumig rühren. Mascarpone unterrühren. Zum Schluss die steif geschlagenen Eiweiße unterheben.

Den Boden einer Aufl aufform mit Löffelbiskuits auslegen. Die Biskuits mit Kaffee und Amaretto beträufeln. Eine Hälfte der Creme darauf verteilen. Eine zweite Lage Biskuits auf die Creme schichten. Zum Schluss den Rest der Creme darauf verteilen und mit Kakao bestäuben.

RENATE HENGSTLER-LINDENTHAL

Renates Tiramisu

Zutaten für 10 Personen:

Für die Creme:

5 Eigelb

150 g Zucker

2 EL heißes Wasser

500 g Mascarpone

5 Eiweiß

Außerdem:

1 Tasse stark gekochter Kaffee

1 Tasse Amaretto

Kakao, mindestens 70 %

Eier trennen, Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Eigelb schlagen, Zucker einrieseln lassen und die Masse cremig schlagen. Die fl üssige Schokolade unterrühren, sofort die Sahne und den Eischnee unter-heben.

Die Mousse im Kühlschrank fest werden lassen.

Zutaten:

3 Eier

250 g Sahne

200 g Bitterschokolade

40 g Zucker

KERSTIN SCHEY

,Muse‘ au Chocolat

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VITA

THERESIA HEBENSTREIT

1950 geboren in Wiesbaden 1968 Abitur 1979-81 Studium Keramik Design an der FH Wiesbaden 1980 u. 84 Studienaufenthalte in England 1995-2000 Studium der Kulturanthropologie, Kunstge-schichte und Ethnologie an der Universität Mainz 1986-97 Vorsitzende von Kunsthandwerk Hessen 1993-99 Nationale Delegierte des World Crafts Council 1998/99 Vertretungsprofessur und Leitung des Instituts für Künstlerische Keramik in Höhr-Grenzhausen, FH Koblenz 2008 Mitglied Bund Bildender Künstler. Beteiligungen an Ausstellungen, Projekten, Messen und Symposien im In- und Ausland. Vertreten in privaten und öffentlichen Sammlungen.

EINZELAUSSTELLUNGEN (Auszug)

2010 Dieburg, Ab durch die Mitte 2010 Atelier Ziegelhüttenstrasse, Wiesbaden, Sechz-ich Stücke aus meinem Leben 2009 Kunstverein Osterholz-Scharmbeck, Über-Gewichtige 2009 Kunstkreis Hameln Ganz Schön Nackt 2008 Galerie Heller, Heidelberg 1001nackt (Katalog) 2008 Galerie Altes Rathaus Musberg, Leinfelden, Lilith´s Lächeln 2007 Universität der Stadt Tangshan, China 1001nackt 2007 Galerie für moderne Kunst, Breslau, Polen 1001nackt 2006 Städtische Galerie Villach, Österreich, 1001nackt (Katalog) 2005 Galerie Günter Wermekes, Kirspe 2003 Galerie Objekta, Kreuzlingen, Schweiz 2003 Frauenmuseum, Wiesbaden 2002 Galerie Marianne Heller, Heidelberg 2002 ArtSpectra, Tulln, Österreich 2001 Galerie Brigitte Klee, Darmstadt 2001 Galerie Terra Viva, Uzès, Frankreich 2001 Galerie Hundertmark, Bonn 2000 Gut Sandbeck, Kunstverein Osterholz-Scharmbeck 2000 Galerie BelArte, Belfeld, Holland 2000 Rathaus Wiesbaden, EIN MAL FÜNFZIG (Katalog)

AUSSTELLUNGSBETEILIGUNGEN (Auszug)

2007 Galerie Dehullu, Beelden in Gees, Holland (Katalog) 2007 Galerie Ursula Rosenhauer, Göttin-gen 2006 Ambiente Rossija, Moskau, Russland 2005 Philadelphia Museum of Contemporary Art, USA 2003 Keramikmuseum Höhr-Grenzhausen, (Katalog) 2002 Keramiekcentrum Tiendschuur Tegelen, Holland 2001 Galerie Marianne Heller, Heidelberg 2000 NASPA, Wiesbaden, (Katalog)

VERÖFFENTLICHUNGEN

2008 Katalog 1001nackt, Wiesbaden 2008 Neue Keramik, Berlin 2007 DER SPIEGEL, Hamburg 2007 DAS MAGAZIN, Berlin 2004 Vernissage Hessen 2003 Neue Keramik, Berlin 2001 Michael Flynn, Ceramic Figures, London 2000 Katalog EINMALFÜNFZIG, Wiesbaden 1996 Who`s Who in Contemporary Ceramic Arts, München 1996 Neue Keramik, Berlin 1994 Art Aurea, Ulm 1993 Kunsthandwerk und Design, Frechen 1991 Katalog Neue Irdenware, Siegburg.

Berichte, Interviews und Filme in Tageszeitungen, Rundfunk und Fernsehen.

IMPRESSUM

Herausgeberinnen: Theresia Hebenstreit und Konstanze Streese, Ph.D.

Idee: Konstanze Streese

Texte: Mitglieder des WOMEN´s Business Club Frankfurt und München

Fotos und Zeichnungen: Theresia Hebenstreit, fotolia.com – lantapix, YaaL

Gestaltung: Klaus Ohl, Wiesbaden

Druck: Laserline, Berlin

Copyright aller abgebildeten Werke: Theresia Hebenstreit

Wir bedanken uns

... beim Leben und dass wir aus der Fülle schöpfen, essen, kochen und bewirten können,

... bei den Frauen vor uns – die, wie wir heute – dafür einstanden, dass wir überhaupt als Business-Frauen wirken können,

... bei unseren WOMAN’s Frauen, durch die ganz viel Unterstützung in unser Leben kommt und durch deren Beiträge, Ratschläge und Ideen dieses Buch erst möglich wurde.

Wir bedanken uns

... bei Monika Scheddin, ohne deren gute Laune, Scharfsinn, Netzwerk-Talent und Initiative der WOMAN’s Business Club nicht wäre,

... bei Dr. Kathrin Massar für ihre sorgsame Lektoratsarbeit,

... bei Klaus Ohl für seine empathisch-kluge Bereitschaft, dem Kochbuch Gestalt zu geben und

... beieinander für eine wunderbare Zusammenarbeit!

Konstanze Streese und Theresia Hebenstreit