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ProgrammProgrammProgrammProgramm
13.45 Uhr Rückverfolgbarkeit in der Nahrungsmittelindustrie
14.30 Uhr Datenfunk als Unterstützung für die Rückverfolgbarkeit
15.00 Uhr Kaffeepause
15.15 Uhr Praxisbeispiele zur Umsetzung der Rückverfolgbarkeit
13.30 Uhr Begrüßung
16.30 Uhr Zusammenfassung & Diskussion
17.00 Uhr Ende der Veranstaltung
Rückverfolgbarkeit in der Nahrungsmittelindustrie- Umsetzung der EU-Verordnung 178/2002 -
Roadshow im Juli 2003
Copyright TEAM, Paderborn Seite 4Jul 03
InhaltInhaltInhaltInhalt
Kurzvorstellung TEAM
Die EU-Verordnung 178/2002
Anforderungen an IT - Systeme
Lösungskonzepte
Copyright TEAM, Paderborn Seite 5Jul 03
Zahlen und FaktenZahlen und FaktenZahlen und FaktenZahlen und FaktenTE
AM in
Pad
erborn
StandortPaderborn - Schloß Neuhaus
1982 gegründet
50 Mitarbeiter
GeschäftsführungHeike KäferleMichael Baranowski
Unternehmensgruppe Materna1.100 Mitarbeiter140 Mio. Euro Umsatz in 2002
TEAM Firmengebäude
Copyright TEAM, Paderborn Seite 6Jul 03
UnternehmensleitbildUnternehmensleitbildUnternehmensleitbildUnternehmensleitbild
bietet innovative Lösungen und Dienstleistungenauf Basis der Technologien von
Unte
rneh
men
sleitb
ild
Copyright TEAM, Paderborn Seite 7Jul 03
TEAMTEAMTEAMTEAM----PortfolioPortfolioPortfolioPortfolio
PPPPROROROROSSSSTORETORETORETORE®®®®
eLogistics & Warehousemanagement
TTTTEAMEAMEAMEAM eeeeBBBBUSIN E S SUS IN E S SUS IN E S SUS IN E S SContentmanagement Portale
Intranet
TTTTEAMEAMEAMEAM oracleoracleoracleoracleBBBBUSINESSUSINESSUSINESSUSINESSLizenzierung Consulting
Training
PPPPROROROROPPPPLANLANLANLAN®®®®
eRP für dieProzessindustrie
TEAM
-Port
folio
Copyright TEAM, Paderborn Seite 8Jul 03
Kunden in der NahrungsmittelindustrieKunden in der NahrungsmittelindustrieKunden in der NahrungsmittelindustrieKunden in der NahrungsmittelindustrieRe
feren
zen
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Kunden weiterer BranchenKunden weiterer BranchenKunden weiterer BranchenKunden weiterer BranchenRe
feren
zen
Copyright TEAM, Paderborn Seite 10Jul 03
AusgangssituationAusgangssituationAusgangssituationAusgangssituation
EU erlässt am 01.02.2002 die Verordnung 178/2002 zur Lebensmittelsicherheit
Artikel 18 EU-Lebensmittel-Basisverordnung
Quelle: RA Armin Werner
1. Die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln und Futtermitteln, von der Lebensmittelgewinnungdienenden Tieren und allen sonstigen Stoffen, die dazu bestimmt sind oder von denen erwartetwerden kann, dass sie in einem Lebensmittel oder Futtermittel verarbeitet werden, ist in allenProduktions- Verarbeitungs- und Vertriebsstufen sicherzustellen.
2. Die Lebensmittel- und Futtermittelunternehmer müssen in der Lage sein, jede Person festzustellen,von der sie ein Lebensmittel, Futtermittel, ein der Lebensmittelgewinnung dienendes Tier oder einenStoff, der dazu bestimmt ist oder von dem erwartet werden kann, dass er in einem Lebensmittel oderFuttermittel verarbeitet wird, erhalten haben.Sie richten hierzu Systeme und Verfahren ein, mit denen diese Informationen den zuständigen Be-hörden auf Aufforderung mitgeteilt werden können.
3. Die Lebensmittel- und Futtermittelunternehmer richten Systeme und Verfahren zur Feststellung deranderen Unternehmen ein, an die ihre Erzeugnisse geliefert worden sind. Diese Informationen sindden zuständigen Behörden auf Aufforderung zur Verfügung zu stellen.
4. Lebensmittel oder Futtermittel, die in der Gemeinschaft in Verkehr gebracht werden oder bei denendavon auszugehen ist, dass sie in der Gemeinschaft in Verkehr gebracht werden, sind durch sach-dienliche Dokumentation oder Information gemäß den diesbezüglich in spezifischeren Bestim-mungen enthaltenen Auflagen ausreichend zu kennzeichnen oder kenntlich zu machen, um ihreRückverfolgbarkeit zu erleichtern.
Copyright TEAM, Paderborn Seite 11Jul 03
Rückverfolgbarkeit in der Supply ChainRückverfolgbarkeit in der Supply ChainRückverfolgbarkeit in der Supply ChainRückverfolgbarkeit in der Supply Chain
KundeKundeKundeKunde
WareneingangWareneingangWareneingangWareneingang LaborLaborLaborLabor
ProduktionProduktionProduktionProduktion
KommissionierungKommissionierungKommissionierungKommissionierungVersandVersandVersandVersand
ausgelieferteKundencharge
Lieferanten-charge
eingesetzteRohwarencharge
produzierendeFertigwarencharge
kommissionierteFertigwarencharge
LieferantLieferantLieferantLieferant
QS-Prüferergebnisse
Copyright TEAM, Paderborn Seite 12Jul 03
Voraussetzung für die Transparenz der RückverfolgbarkeitVoraussetzung für die Transparenz der RückverfolgbarkeitVoraussetzung für die Transparenz der RückverfolgbarkeitVoraussetzung für die Transparenz der Rückverfolgbarkeit
Leistungsfähige Software-Lösungen
Einsatz normierter Identifikationsverfahren
Nutzung mobiler Kommunikationstechnik
Copyright TEAM, Paderborn Seite 13Jul 03
Szenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: Kundenreklamation
TEAMTEAMTEAMTEAMmüslimüslimüslimüsli
Charge: 0021738
Reklamation !
Copyright TEAM, Paderborn Seite 14Jul 03
Szenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: Kundenreklamation
TEAMTEAMTEAMTEAMmüslimüslimüslimüsli
Charge: 0021738
Reklamation !
?Prüfergebnisse
Copyright TEAM, Paderborn Seite 15Jul 03
Szenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationPrüfergebnissePrüfergebnissePrüfergebnissePrüfergebnisse
Prüfergebnisse sind ok!
Copyright TEAM, Paderborn Seite 16Jul 03
Szenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: Kundenreklamation
TEAMTEAMTEAMTEAMmüslimüslimüslimüsli
Charge: 0021738
Reklamation !
?Prüfergebnisse
?Zusammensetzung der
Charge 0021738
Copyright TEAM, Paderborn Seite 17Jul 03
Szenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationZusammensetzung der Charge 0021738, Zusammensetzung der Charge 0021738, Zusammensetzung der Charge 0021738, Zusammensetzung der Charge 0021738, TEAMmüsliTEAMmüsliTEAMmüsliTEAMmüsli
Übersicht verwendete Rohstoffchargen
Copyright TEAM, Paderborn Seite 18Jul 03
Szenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: Kundenreklamation
TEAMTEAMTEAMTEAMmüslimüslimüslimüsli
Charge: 0021738
Reklamation !
?QS-Ergebnisse und Lieferanten der
einzelnen Rohstoffchargen
?Prüfergebnisse
?Zusammensetzung der
Charge 0021738
Copyright TEAM, Paderborn Seite 19Jul 03
Szenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationQSQSQSQS----Ergebnisse und Lieferant der Rohstoffcharge 0020816Ergebnisse und Lieferant der Rohstoffcharge 0020816Ergebnisse und Lieferant der Rohstoffcharge 0020816Ergebnisse und Lieferant der Rohstoffcharge 0020816
Abweichung bei QS-Ergebnis der Aprikosenstücke!
Copyright TEAM, Paderborn Seite 20Jul 03
Szenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: Kundenreklamation
TEAMTEAMTEAMTEAMmüslimüslimüslimüsli
Charge: 0021738
Reklamation !
Abweichung bei QS-Ergebnissen des Rohstoffs Aprikosenstücke!
?QS-Ergebnisse und Lieferanten der
einzelnen Rohstoffchargen
?Prüfergebnisse
?Zusammensetzung der
Charge 0021738
?Wurde die Charge 0021738
an weitere Kunden ausgeliefert
Copyright TEAM, Paderborn Seite 21Jul 03
Szenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: Kundenreklamation
TEAMTEAMTEAMTEAMmüslimüslimüslimüsli
Charge: 0021738
Reklamation !
Abweichung bei QS-Ergebnissen des Rohstoffs Aprikosenstücke!
?QS-Ergebnisse und Lieferanten der
einzelnen Rohstoffchargen
?Prüfergebnisse
?Zusammensetzung der
Charge 0021738
?Wurde die Charge 0021738
an weitere Kunden ausgeliefert
Wurde diese Rohstoffchargeanderweitig verwendet
?
Copyright TEAM, Paderborn Seite 22Jul 03
Szenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationWeitere Verwendung der Rohstoffcharge ?Weitere Verwendung der Rohstoffcharge ?Weitere Verwendung der Rohstoffcharge ?Weitere Verwendung der Rohstoffcharge ?
In weitere Produktionsaufträge eingegangen!
Copyright TEAM, Paderborn Seite 23Jul 03
Szenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: Kundenreklamation
TEAMTEAMTEAMTEAMmüslimüslimüslimüsli
Charge: 0021738
Reklamation !
Abweichung bei QS-Ergebnissen des Rohstoffs Aprikosenstücke!
?QS-Ergebnisse und Lieferanten der
einzelnen Rohstoffchargen
?Prüfergebnisse
?Zusammensetzung der
Charge 0021738
?Wurde die Charge 0021738
an weitere Kunden ausgeliefert
Wurde diese Rohstoffchargeanderweitig verwendet
?
Copyright TEAM, Paderborn Seite 24Jul 03
Szenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationSzenario: KundenreklamationReklamierte Charge an weitere Kunden ausgeliefert?Reklamierte Charge an weitere Kunden ausgeliefert?Reklamierte Charge an weitere Kunden ausgeliefert?Reklamierte Charge an weitere Kunden ausgeliefert?
Weitere Kunden mit dieser Fertigwarencharge beliefert!
Copyright TEAM, Paderborn Seite 25Jul 03
Voraussetzung „dedizierte Bestandsführung“Voraussetzung „dedizierte Bestandsführung“Voraussetzung „dedizierte Bestandsführung“Voraussetzung „dedizierte Bestandsführung“
SiloQualitätswesen LagerWareneingang
Führen und identifizierenvon Gebinden,Transporteinheiten und Bestandsräumenüber die gesamte Supply Chain
Copyright TEAM, Paderborn Seite 26Jul 03
Lösungsmöglichkeiten/KonzepteLösungsmöglichkeiten/KonzepteLösungsmöglichkeiten/KonzepteLösungsmöglichkeiten/Konzepte
IT-Gesamtlösung
Rezepturverwaltung/QS/Logistik
Logistik/Staplerleitsystem
Informationssystem Rückverfolgbarkeit
Copyright TEAM, Paderborn Seite 27Jul 03
eRPeRPeRPeRP für die Nahrungsmittelindustriefür die Nahrungsmittelindustriefür die Nahrungsmittelindustriefür die NahrungsmittelindustriePR
OPLA
N®
PROST
ORE® Produktions-
steuerungProduktions-
planungProzessschnitt-
stelle / BDE
Materialfluss
VersandWaren-eingang
Lagerver-waltung
Kommis-sionierung
Verpackung
Wor
kFlo
w
WorkFlow
Rechnungs-wesen Lohn und Gehalt Jahres- und
Grobplanung
Prozessvor-schriftenQS / F+E Chargen-
verfolgung
ControllingVertrieb Materialwirt-schaft / Einkauf
Copyright TEAM, Paderborn Seite 28Jul 03
Rezeptur/QS/LogistikRezeptur/QS/LogistikRezeptur/QS/LogistikRezeptur/QS/Logistik
Produktions-steuerung
Produktions-planung
Prozessschnitt-stelle / BDE
Materialfluss
VersandWaren-eingang
Lagerver-waltung
Kommis-sionierung
Verpackung
Wor
kFlo
w
WorkFlow
Rechnungs-wesen Lohn und Gehalt Jahres- und
Grobplanung
Prozessvor-schriftenQS / F+E Chargen-
verfolgung
ControllingVertrieb Materialwirt-schaft / Einkauf
Copyright TEAM, Paderborn Seite 29Jul 03
eLogistics & Warehousemanagement für die eLogistics & Warehousemanagement für die eLogistics & Warehousemanagement für die eLogistics & Warehousemanagement für die NahrungsmittelindustrieNahrungsmittelindustrieNahrungsmittelindustrieNahrungsmittelindustrie
Waren-eingang
Qualitäts-sicherung Einlagerung Lagerverwaltung
Produktions-zu/abgang
Stapler-leitsystem
Kommis-sionierung
Versand
Stamm-daten
Bestands-führung Inventur Infosystem
Chargen-verfolgung
Leergut-verwaltung Etikettierung Schnittstellen
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Informationssystem RückverfolgbarkeitInformationssystem RückverfolgbarkeitInformationssystem RückverfolgbarkeitInformationssystem Rückverfolgbarkeit
BaaN
Eingesetzte RohwarenchargenProduzierte Halbfertig- und Fertigwarenchargen...
Ausgelieferte Fertigwaren-chargenBelieferte Kunden ...
Zentraler Datenpoolzur Rückverfolgbarkeit
VorhandeneSysteme
Erfassung
Logistik
MESProduktion
ProPlan® LIMS
SAPQS
ERP
BDE
Weitere individuelleAuswertungen
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Voraussetzung für die Transparenz der RückverfolgbarkeitVoraussetzung für die Transparenz der RückverfolgbarkeitVoraussetzung für die Transparenz der RückverfolgbarkeitVoraussetzung für die Transparenz der Rückverfolgbarkeit
Leistungsfähige Software-Lösungen
Einsatz normierter Identifikationsverfahren
Nutzung mobiler Kommunikationstechnik
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Einsatz normierter IdentifikationsverfahrenEinsatz normierter IdentifikationsverfahrenEinsatz normierter IdentifikationsverfahrenEinsatz normierter Identifikationsverfahren
Welche Systeme sind zu beachten?
magnetischoptisch elektro-magnetisch
biometrisch
Barcode Magnetstreifen RFID Augeniris
OCR-Schrift Magnetband Sprache
Fingerabdrücke
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Aktuelle Pressemitteilung vom 20. Juni 2003Aktuelle Pressemitteilung vom 20. Juni 2003Aktuelle Pressemitteilung vom 20. Juni 2003Aktuelle Pressemitteilung vom 20. Juni 2003
Quelle: Computer Woche Nr. 25 vom 20. Juni 2003
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RFIDRFIDRFIDRFID----TechnologieTechnologieTechnologieTechnologie 1/21/21/21/2
Technische Möglichkeiten weiter fortgeschritten
Tierkennzeichnung, Diebstahlsicherung, Zeiterfassung etc.
Preis/Stück ca. 50 Cent/Transponder
Preis für flächendeckenden Einsatz noch zu hoch
Erste Pilotanwendungen vonMetro (Future-Shop), Wal-Markt, Tesco, Procter & Gamble etc.
ECR-Arbeitsgruppen wie „Prozessveränderung durch RFID“auf europäischer Ebene sind aktiv
Situation in der Gegenwart
Copyright TEAM, Paderborn Seite 35Jul 03
RFIDRFIDRFIDRFID----TechnologieTechnologieTechnologieTechnologie 2/22/22/22/2
Electronic Product Code (EPC) auf Artikel-/Gebindeebene
Supply Chain von der Herstellung bis zum Shop
Intelligente Regale mit automatischer Inventur
Pay on Scan –Hersteller sind Eigentümer der Ware bis zum Bezahlen
500 Milliarden Produkte können weltweit etikettiert werden
Perspektiven in frühestens 2-3 Jahren
Perspektiven für die Zukunft
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Einsatz normierter IdentifikationsverfahrenEinsatz normierter IdentifikationsverfahrenEinsatz normierter IdentifikationsverfahrenEinsatz normierter Identifikationsverfahren
Weltweite Identifikation von Lokationen, Produkten undTransporteinheiten
International anwendbare und einheitliche Identnummern-systeme
Standardisierte Strichcodeanwendungen
Schlüssel zu effizientem EDI
Barcode EAN 128
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Einsatz normierter IdentifikationsverfahrenEinsatz normierter IdentifikationsverfahrenEinsatz normierter IdentifikationsverfahrenEinsatz normierter Identifikationsverfahren
EAN 128 Aufbau
CCG (Zentrale für Coorganisation)
ILN EAN NVE
Die ILN-Nummerbeschreibt denSender / Empfänger(Lokation)
40 12345 00001 5Basis-Nr.
Die EAN-Nummerbeschreibt den Artikel
40 12345 00000 5Basis-Nr. Artikel-Nr. Prüf-
ziffer
Die NVE-Nummerbeschreibt das Transportgebinde
40 12345Basis-Nr.VKZ
1 - 9 Gebinde-Nr.
3Prüf-ziffer
10
Quelle: CCG
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Einsatz normierter IdentifikationsverfahrenEinsatz normierter IdentifikationsverfahrenEinsatz normierter IdentifikationsverfahrenEinsatz normierter Identifikationsverfahren
DB Codierter Dateninhalt Format
00 Nummer der Versandeinheit n2 + n1801 EAN der Handelseinheit n2 + n1410 Chargennummer n2 + an..2015 Mindesthaltbarkeitsdatum (JJMMTT) n2 + n617 Verfallsdatum (JJMMTT) n2 + n621 Seriennummer n2 + an..2030 Menge (enthaltene Stückzahl) n2 + n..8310x Nettogewicht in Kilogramm n4 + n6400 Bestellnummer des Warenempfängers n3 + an..30410 „Lieferung an“, ILN des Warenempfängers n3 + n13421 „Lieferung nach“, Postleitzahl mit
vorangestelltem 3-stelligem ISO-Ländercoden3 + n3 + an..9
...
Quelle: CCG
Copyright TEAM, Paderborn Seite 39Jul 03
Informationsinhalte EAN 128Informationsinhalte EAN 128Informationsinhalte EAN 128Informationsinhalte EAN 128Beispiel Dr. OetkerBeispiel Dr. OetkerBeispiel Dr. OetkerBeispiel Dr. Oetker
eindeutige Paletten/Transportstück-identifizierung durch NVE–Nummer
Scannung aller relevanten Daten:- NVE – Nummer- EAN – Nummer/Artikelmenge- MHD- Produktionscharge
Chargenverfolgung bis zum Händler
zu jedem Warenempfänger wird die ausgelieferte Charge gespeichert
Quelle: Dr. Oetker
Copyright TEAM, Paderborn Seite 40Jul 03
EANCOMEANCOMEANCOMEANCOM----Nachrichten in Ergänzung zum Nachrichten in Ergänzung zum Nachrichten in Ergänzung zum Nachrichten in Ergänzung zum StrichcodeStrichcodeStrichcodeStrichcode----einsatzeinsatzeinsatzeinsatz in der Logistikkettein der Logistikkettein der Logistikkettein der Logistikkette
Hersteller/Lieferant
Empfänger/ Einzelhandel/
Filialen
Liefermeldung (DESADV)Logistik-zentrum
Wareneingangsmeldung (RECADV)
Ladungsumschlag (HANMOV)
Lagerbestandsber. (INVRPT)
IFTMAN*
Frachtführer/Spediteur
IFTSTA*
IFTMAN*IFTMIN*
Lagerbestandsber. (INVRPT)
Frachtführer/Spediteur
IFTMIN*
*IFTMIN = Transport-/Speditionsauftrag; IFTMAN = Ankunftsmeldung; IFTSTA = Multimodaler Statusbericht
Liefermeldung (DESADV)
Speditions- und Sammel-ladungsnachricht (IFCSUM)
Quelle: CCG
Copyright TEAM, Paderborn Seite 41Jul 03
Vorteile der EANCOMVorteile der EANCOMVorteile der EANCOMVorteile der EANCOM
Waren vorauseilende Informationen erleichtern dem Warenempfänger das Handling(Vorbereitung des WE, Kapazitätsplanung, etc.)
Vereinfachte Prüfungs- sowie Um- und Einlagerungsvorgänge
Beschleunigte Abwicklung der Prozesse
Vermeidung von Fehlern bei der manuellen Erfassung
Automatisierte und standardisierte Vorgänge
Copyright TEAM, Paderborn Seite 42Jul 03
Voraussetzung für die Transparenz der RückverfolgbarkeitVoraussetzung für die Transparenz der RückverfolgbarkeitVoraussetzung für die Transparenz der RückverfolgbarkeitVoraussetzung für die Transparenz der Rückverfolgbarkeit
Leistungsfähige Software-Lösungen
Einsatz normierter Identifikationsverfahren
Nutzung mobiler Kommunikationstechnik
Copyright TEAM, Paderborn Seite 43Jul 03
Datenfunk als Unterstützungbei der RückverfolgbarkeitHerr Krutzke
Copyright TEAM, Paderborn Seite 44Jul 03
Zusammenfassung Zusammenfassung Zusammenfassung Zusammenfassung Rückverfolgbarkeit in der Supply ChainRückverfolgbarkeit in der Supply ChainRückverfolgbarkeit in der Supply ChainRückverfolgbarkeit in der Supply Chain
KundeKundeKundeKunde
WareneingangWareneingangWareneingangWareneingang LaborLaborLaborLabor
ProduktionProduktionProduktionProduktion
KommissionierungKommissionierungKommissionierungKommissionierungVersandVersandVersandVersand
ausgelieferteKundencharge
Lieferanten-charge
eingesetzteRohwarencharge
produzierendeFertigwarencharge
kommissionierteFertigwarencharge
LieferantLieferantLieferantLieferant
QS-Prüferergebnisse
Copyright TEAM, Paderborn Seite 45Jul 03
Lösungsmöglichkeiten/KonzepteLösungsmöglichkeiten/KonzepteLösungsmöglichkeiten/KonzepteLösungsmöglichkeiten/Konzepte
Informationen zur Rückverfolgbarkeit entlangder Supply Chain mit ProPlan®/ProStore®
Informationssystem Rückverfolgbarkeit mit ProTrace
Live – nach der Kaffeepause
Kaffeepause
Hermann-Löns-Str. 8833104 Paderborn
Fon: 0 52 54 / 80 08-0Fax: 0 52 54 / 80 08-19
eMail: [email protected]