1

Der führende SB-BackgastronomFirmenpräsentation 2015

2

Inhalt

A. Unsere Geschäftsidee

B. Das Markt- und Wettbewerbsumfeld

C. Das Franchisesystem

D. Der Erfolg

3

A. Die Geschäftsidee

4

Unser Leistungsversprechen

Frische ist unser wichtigstes Leistungsversprechen! Wir verstehen unter Frische die Verwendung

natürlicher Backzutaten und eine laufend ofenfrische Zubereitung vor Ort.

Frische ist Produktqualität! Mit unserer Frische Garantie und unserem Reinheitsgebot bürgen wir für

unsere Qualität. Darüber hinaus überzeugt unser Sortiment mit DLG prämierten Produkten.

Frische ist Produktauswahl! Insgesamt führt jedes BackWerk ca.100 leckere Produkte.

Frische ist Sauberkeit und Kundenservice! Die Botschaft „Iss frischer“ bedeutet auch einen jederzeit

sehr guten Kundenservice der durch engagierte, freundliche und hilfsbereite Mitarbeiter sichergestellt

wird.

Frische ist günstig! Unsere Backwaren sind im Verkauf günstiger als der Durchschnitt des Deutschen

Bäckerhandwerks – ohne Abstriche am Geschmack.

5

Entwicklung zum Backgastronomen

Die Anfänge

Backgastronom

Sortiment

Ladenbau

Service

Durch die konsequente Weiterentwicklung von Sortiment, Ladenbau und Service haben wir uns zum marktführenden Backgastronomen entwickelt

Backdiscounter

Heute

6

Wir führen heute ein erstklassiges Sortiment von über 300 köstlichen Backwaren und Snacks

Sortiment

7

Ladenbau

Unser Ladenbau ist von hoher Aufenthaltsqualität geprägt und bietet je nach Standort möglichst viele einladende Sitzgelegenheiten

8

Service

Unsere Franchisepartner und deren Personal werden an zwei eigenen Standorten mit modernster Schulungsinfrastruktur und laufendem Betrieb geschult.

11

Die BackWerk Verkaufstheke

12

Erfolgreiches Wachstum

Anzahl BackWerke [Jahresende]

2006 2008 2010

122

221

283

Bemerkungen:

- Größer als Nr. 2 und Nr. 3 der SB-

Bäckereien zusammen

- Hohes Wachstum auf gleicher Fläche

- Über 240 Franchisepartner

- Bis zu vier Läden je Franchisepartner

- Derzeit zwei systemeigene

Schulungsbetriebe

50 95 137 Netto-Außenumsatz (Mio. Euro)192163

2012

295

2014

321

13

Das Wachstum im Überblick

Basisdaten BackWerk [Jahresende]

2010

283

5

278

215

137

Anzahl BackWerke

davon eigene Filialen

davon Franchisefilialen

Franchisepartner

Außenumsatz

(netto, Mio. €)

2007

146

6

140

122

70

2008

221

7

214

177

95

2009

270

7

263

206

120

295

1

294

222

163

20122011

286

2

284

220

153

2013

306

1

305

230

174

2014

321

2

319

240

192

14

Expansion in Nachbarländer

Schweiz

Slowenien

Niederlande

Österreich

15

Individuelle Ladeneinrichtung

Leverkusen Zentrum Wien Shopping Center Vösendorf

16

Individuelle Ladeneinrichtung

Aachen Blondelstr.

17

Individuelle Ladeneinrichtung

Krefeld Rheinstr.

18

Individuelle Ladeneinrichtung

Köln HBF

22

Wir setzen auf attraktive Ladenlokale

1. Hohe Kaufkraft: Städte oder Stadtteilzentren mit über 40.000 Einwohnern

(Richtwert, abhängig von der tatsächlichen Kaufkraft)

2. Gute Lage: Stark frequentierte Fußgängerzonen, Einkaufsstraßen

Einkaufscenter, Gewerbegebiete und Verkehrsmittellagen

3. Passende Fläche: 50-200 qm Netto-Verkaufsfläche (ohne Nebenflächen),

im Erdgeschoss mit direktem Zugang

4. Geeignetes Objekt: Langfristiger Mietvertrag (mindestens 5 Jahre), offene

Front (mindestens 5m Glasfalttür)

Wir realisieren nur Objekte, die so attraktiv sind,

dass wir selbst(als Hauptmieter) das Vertragsrisiko eingehen

23

Das sagt die Presse über BackWerk

”Erstmals führt Backwerk, das im Frühjahr von impulse zum

“Franchisegeber des Jahres” gekürt wurde, die Top Ten – und das

Gesamtranking – an. Binnen weniger Jahre haben die Gründer eine

erfolgreiche Selbstbedienungsbäckerei aufgebaut.”

(impulse 09/11: Top 100 Die besten Franchise-Konzepte)

„Kein Bäcker, sondern ein Händler: Mit diesem Konzept ist die BackWerk

Service GmbH zum führenden deutschen Anbieter unter den

Selbstbedienungs-Bäckereien geworden.“ (FAZ, 14.05.2012)

„BackWerk, Deutschlands größter Discountbäcker“ (WAZ, 29.12.2012)

„…vom SB-Original zum führenden

Backgastronomen. (…) Mit dem Fokus auf laufend

frisch zubereitete Brot-Snacks und anderen

Spezialitäten trägt BackWerk dem Megatrend in

Deutschland bereits voll Rechnung.“ (FoodService

/Cafefuture.net, 07.01.2015)

„Gesunde Snacks kommen gut an“

(Ruhrnachrichten 09.04.2014)

24

Das sagt die Presse über BackWerk

„Nur ein Brot, von Backwerk, geht mit einem "Sehr gut" aus dem Rennen. Mit "ungenügenden„ beziehungsweise "mangelhaften" Testergebnissen fielen Steinecke, Wiener Feinbäcker, Kamps und Schäfer’s auf.“ (Öko-Test, April 2008)

„Erfinder der SB-Bäckereien legt starke Bilanz vor: 24 neue Filialen und 40 Prozent mehr Umsatz.“ (WAZ, 11. Januar 2008)

„BackWerk ist klar Marktführer unter den SB-Bäckereien.“ (Wirtschaftswoche 38/2007)

„Die Franchise-Betreuung ist genial.“ (BW-Partner Gert Odenius in der Wirtschaftswoche

09/2006)

„Das Backwerk – Pionier der Selbstbedienungs-Bäckereiketten – ist bis heute

unangefochtener Marktführer.” (Back Journal 1.9.2010)

„… auf Rang eins der größten heimischen Backdiscounter.“ (Handelsblatt,

19.02.2010)

„BackWerk ist ein vorbildliches System,…“

(DFV-Vizepräsident Horst Becker im Handelsblatt, 19.02.2010)

„Gäbe es in der Branche für 2008 ein „Unternehmen des Jahres“ zu wählen, dann könnte der Sieger nur BackWerk heißen.“ (BackBusiness, 01/2009)

25

B. Das Markt- und Wettbewerbsumfeld

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Markt und Wettbewerb

Marktsituation

• Nachhaltiges Wachstum im Außer-Haus-

Verzehr

• Steigende Verbraucherakzeptanz für

Verzehr unterwegs

• Stetige Nachfrage über den Tag,

Wachstum am Nachmittag/Abend

• Wachsende Nachfrage nach frischem,

gesundem Essen (gekühlte Snacks)

• Backwaren mit überproportionalen

Chancen im Außer-Haus-Verzehr

• Discounter gewinnen bei Backwaren

ständig Marktanteile

Wettbewerbsposition

• BackWerk als klarer Marktführer unter

den SB-Bäckereien und führendes

Franchisesystem

• Bäcker-Wettbewerb überwiegend

wirtschaftlich schwächer

• Verbraucher wählen BackWerk wegen

günstiger Preise, schnellen Einkaufs,

guter Standorte und leckeren Produkten

• Verbraucher schätzen das verbesserte

Ambiente (Ladenbau) und den

zunehmenden Service bei BackWerk

27

Ideal positioniert in zwei Wachstumsmärkten

• Gesamtmarkt > 18 Mrd.

Euro

• Ein Wachstumssegment:

Außer-Haus-Verzehr

• Marktanteilsverluste

traditioneller Bäckereien an

Lebensmittelketten

• Gesamtmarkt > 21Mrd. Euro

• Zwei Wachstumssegmente:

• Snackgeschäft auf Basis von

Backwaren: 5,2Mrd. Euro

• American Fast Food: 4,3Mrd.

Euro

BackgastronomieBäckerei

Quellen: BackBusiness, Lebensmittelzeitung

28

Discounter gewinnen ständig Marktanteile bei Backwaren

Einkaufsstättenentwicklung bei Backwaren [Einkaufsmengen in %]

Trend

Klassischer LEH

SB-Warenhäuser

Discounter

Bäckereien (inkl. Vorkassenzonen)

Sonstige

100

55

16

16

8

5

2001

100

50

20

15

10

5

2005

100

46

24

15

10

5

2009

Quelle: IBH Retail Consultans, eigene Recherchen

100

44

27

14

10

5

2013

29

Bäckerhandwerk auf dem Rückzug

Entwicklung Bäckerhandwerk

Anzahl Bäckereigeschäfte und -betriebe Bemerkungen

Stabile Nachfrage aber Konzentrationsprozess

LEH-eigene Pre-Bake-Stationen und Discount-bäckereien nehmen zu

Jedes Jahr schließen ca. 500 Handwerksbäckereien

2005 06 07 08 09 10 11

Bäckerei-Geschäfte

Bäckerei-Betriebe

43.500

Quelle: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.V., Berlin 2014

16.741

47.000

12 13

45.000

14.99313.171

30

Die Nr. 1 unter den SB-Backgastronomen

Wettbewerbsposition führender SB-Bäckereien (Ende 2014)

Aktive FranchisepartnerAnzahl Verkaufsstellen

90

120Backfactory

Middelberg

321BackWerk

48Mr. Baker

240

33

49

BackWerk

Mr. Baker

Backfactory

5Middelberg

Weitere Standortmöglichkeiten: In Deutschland hat BackWerk erst 280 von 600 Ziel-Standorten besetzt.

31

Wir arbeiten als einzige SB-Bäckerei nicht als „Fabrikverkäufer“ der Hersteller

Unabhängige Einzelhändler

> BackWerk

Ziel: Gewinn des

Einzelhändlers

Regionale Bäckerketten (mit eigener Herstellung)*

Industriebäcker/ Großhändler*

> Harry-Brot (Backfactory)

> DEH (Mr. Baker)

> Neuhauser

(Brot+Brötchen)

> Heberer (Brotbäcker

Express)

> Middelberg (Baking Friends)

> Horsthemke (Backexpress)

> Bumüller (bumüller back)

Ziel: Auslastung und

Gewinn der Fabriken

* Wichtigste Beispiele

32

BackWerk: Top 5 der Schnellgastronomen

80

88

125

145

150

160

192

292

10. LeCrobag

9. Backfactory

8. Starbucks

7. Vapiano

6. KFC

5. BackWerk

4. Subway

3. Nordsee

2. Burger King

1. McDonalds ////

3.100

880

0,7

0,7

0,8

2,8

1,5

0,6

0,3

0,9

1,3

2,1

Marke* Umsatz 2013 (D) Umsatz / Betrieb 2013 (D)

*) Stationär, ohne Verkehrs- und Handelsgastronomie | Quelle: Lebensmittelzeitung April 2014 (Angaben in Mio. €)

Ø = 1,2

33

Unsere Wettbewerbsvorteile

Konzeptführer-schaft

Unabhängiger Einkauf

Unternehmer-tum vor Ort

>Franchiser machen

den Unterschied

> Unternehmergeführte

Betriebe sind

nachweislich

erfolgreicher als

Filialbetriebe

> Richtige Mischung aus

zentraler Hilfestellung

und unternehmerischer

Freiheit

>Freie Wahl aus den

besten Lieferanten

> Wir sind an keinen

Hersteller gebunden

> Wir nehmen keine über-

höhten Einkaufspreise

> Wir bündeln günstige

Konditionen bei deut-

schen Top-Lieferanten

>Ständige Weiterent-

wicklung des

Systems

> Wir waren nicht einmalig

Erfinder, sondern sind

ständig Innovator

> Wir ahmen nicht nach,

sondern andere uns

> Wir sind Meinungsführer

in der Öffentlichkeit

34

C. Das Franchisesystem

35

Partnerschaft wird bei uns groß geschrieben

Sie wissen warum...

„Die Unterstützung der

BackWerk Zentrale war

hervorragend.

Es lief alles reibungslos.“

(Hans-Georg Bicking, Jg. 1956, Einzel-

handelskaufmann, heute: 3 BackWerke in

Gelsenkirchen und ein

Franchise-Gründer des Jahres 2013)

„Vom Start weg Gewinne

machen – welches andere

System bietet das schon?“

(Fred Pendelin, Jg. 1976, Diplom-Kaufmann,

heute: 4 BackWerke in Köln, Bonn und

Aachen)

„BackWerk bietet

Quereinsteigern sehr gute

Möglichkeiten!“

(Alexander Boll, Jg. 1971 früher: Jura-

Student und Küchenchef

heute: 4 BackWerke in Frankfurt)

36

Unser Bonner Partner startet durch

„Bei BackWerk wird Franchising als echte Partnerschaft gelebt und

nur so ist Erfolg für beide Seiten möglich.“

Fred Pendelin, Jg. 1976, Diplom-Kauffmann

heute: vier BackWerke in Köln, Bonn und Aachen

Fred Pendelin (Jahrgang 1976) gehört zu den jüngsten unter den bundesweit rund 200 BackWerk-Partnern. Ohne

Umwege startete er 2005, gleich nach seinem BWL-Studium mit dem Erfinder der SB-Bäckerei in die berufliche

Selbständigkeit. Mit Erfolg: Sein Bonner BackWerk lag bereits drei Monate nach der Eröffnung über Plan. Und schon nach

dem ersten vollen Wirtschaftsjahr gehörte es zu den fünf umsatzstärksten Filialen des Marktführers unter den SB-

Bäckereien. Fred Pendelin sieht den Erfolg als Antrieb zu neuen Taten. So eröffnete er bereits zwei Jahre nach seinem

Start sein zweites BackWerk im Kölner Hauptbahnhof. Auch diese Filiale gehört zu den Top Fünf unter den bundesweiten

BackWerken.

Bei BackWerk überzeugte Herrn Pendelin das partnerschaftliche Miteinander nicht nur zwischen Franchise-Geber und

Franchise-Nehmer, sondern auch der BackWerk-Partner untereinander. Zudem war er sich sicher, dass er hier auch die

Chance erhält, sich persönlich weiterzuentwickeln.

Der Erfolg von Pendelin blieb in der Branche nicht unbemerkt. Für seine außergewöhnlichen Leistungen als Unternehmer

wurde er von dem Wirtschaftsmagazin "Die Geschäftsidee" im Herbst 2006 als einer der „Franchise-Nehmers des Jahres“

geehrt.

37

Mutter und Unternehmerin auf Erfolgskurs

„Als selbständige Unternehmerin kann ich mich im Beruf ver-

wirklichen und genug Zeit mit meinem kleinen Sohn verbringen.“

Daniela Bommes, Jg. 1971, gelernte Industriekauffrau, Diplom-Kauffrau,

Gruppenleiterin Kundendienst, heute:2 BackWerke in Berlin

Begeistert Berliner mit köstlichen Backwaren

Daniela Bommes ist ein echtes Organisationstalent. Denn die Berlinerin ist nicht nur erfolgreiche Unternehmerin, sondern

zugleich auch alleinerziehende Mutter eines vierjährigen Sohnes. Im November 2007 eröffnete sie ihr eigenes BackWerk.

Dabei war es nicht irgendein BackWerk, sondern mit seiner Lage auf dem Berliner Kurfürstendamm ein echtes

Aushängeschild. Schon wenige Monate nach dem Start lag ihre SB-Bäckerei über Plan. Inzwischen beschäftigt Daniela

Bommes in der Filiale in unmittelbarer Nähe der Gedächtniskirche bereits zehn Mitarbeiter und übernahm im März 2013

zusammen mit einem Geschäftspartner ein weiteres BackWerk am Alexanderplatz. Nun leitet die junge Mutter bereits

zwei erfolgreiche BackWerke in ihrer Heimatstadt.

„Den Schritt in die Selbständigkeit habe ich keine Sekunde lang bereut“, versichert die erfolgreiche BackWerk-Partnerin

aus der Hauptstadt. „Denn so kann ich mich im Beruf verwirklichen und trotzdem genug Zeit mit meinem Sohn verbringen.

Schließlich bin ich mein eigener Chef.“

38

Drei BackWerke binnen weniger Monate

„Die Unterstützung der BackWerk Zentrale war hervorragend.

Es lief alles reibungslos.“

Hans-Georg Bicking, Jg. 1956, Einzelhandelskaufmann,

heute: 3 BackWerke in Gelsenkirchen)

Bei seiner Bewerbung Anfang 2011 konnte Herr Bicking bereits auf eine erfolgreiche Karriere bei Peek & Cloppenburg

und als geschäftsführender Gesellschafter einer Spielhalle zurückschauen. Der dreifache Familienvater wollte sein Leben

neu gestalten, so dass er im Alter von 54 Jahren noch einmal alles auf eine Karte setzte.

Er verglich mehrere erfolgserprobte Franchise-Systeme und entschied sich auf Grund der Gewinnchancen für BackWerk.

Nach der Bewerbung ging es sehr schnell. Am Standort Gelsenkirchen suchte BackWerk einen neuen Franchisepartner.

Im Juni 2011 übernahm Herrn Bicking zwei BackWerke in Gelsenkirchen. Zusätzlich nahm Herr Bicking bereits kurz

darauf ein weiteres unternehmerisches Risiko auf sich: Angesichts der Möglichkeit des Erwerbs eines 1A-Standortes

mitten im Gelsenkirchener Hauptbahnhof, machten Herr Bicking und die BackWerk Zentrale Nägel mit Köpfen und es

begann die Bauphase eines weiteren BackWerks im Hauptbahnhof.

Herr Bicking meisterte die Entwicklung der beiden Standorte sowie die parallel stattfindenden Baumaßnahmen des

neuen BackWerks. Bereits drei Monate nach seinem Einstieg bei BackWerk und der Übernahme der zwei bestehenden

BackWerke eröffnete Herr Bicking im September 2011 sein drittes BackWerk am Gelsenkirchener Hauptbahnhof und

steigerte die Umsätze der bestehenden BackWerke um bis zu 20%!

39

Mit Mut zur Veränderung zum Erfolg

„Die Möglichkeit, ein bereits etabliertes Geschäft zu übernehmen,

hat mich besonders gereizt. So musste ich als 54-jähriger

Existenzgründer nicht noch einmal bei Null anfangen“

Jörg Nielbock, Jg. 1955, gelernter Einzelhandelskaufmann, Geschäftsleiter

heute: 3 BackWerke in Berlin

Von der Bekleidungs-Branche in die SB-Bäckerei

Der Start mit dem eigenen BackWerk war für Jörg Nielbock gleich in doppelter Hinsicht eine Premiere. So machte sich

der 54-Jährige mit seiner Berliner SB-Bäckerei nicht nur zum ersten Mal selbständig, er kommt ursprünglich auch aus

einer ganz anderen Branche. Denn zuletzt war der gelernte Einzelhandelskaufmann als Geschäftsleiter in einem

Bekleidungsgeschäft tätig. Doch dann geriet sein Arbeitsplatz aufgrund der wirtschaftlichen Situation in Gefahr. Für Jörg

Nielbock war dies jedoch kein Grund, seinen Mut zu verlieren. Voller Tatendrang beschloss der verheiratete Vater von

vier Kindern, den Schritt in die Selbständigkeit zu wagen. Um bei der Existenzgründung von Beginn an auf ein starkes

Fundament bauen zu können, entschied sich Jörg Nielbock für die Partnerschaft in einem Franchise-System. „Etablierte

Geschäftsmodelle können vom ersten Tag an auf eine hohe Kundenfrequenz und einen gut organisierten

Geschäftsalltag zählen. Franchising war deshalb für mich genau das Richtige.“

Bei der Suche nach einem geeigneten System fiel seine Wahl schnell auf BackWerk. „Bei BackWerk stimmt das

Gesamtpaket. Das Konzept ist kundenfreundlich und die Franchise-Partner werden in allen Belangen unterstützt.

Zudem können wir auf eine Marke setzen, die bundesweit bekannt ist“, fasst Jörg Nielbock die Vorteile zusammen, die

er als Franchise-Partner von BackWerk genießt. „Das sind die idealen Voraussetzungen für den Erfolg am Markt.“

40

Mit 55 Jahren erfolgreich in die Selbständigkeit

„Das Prinzip der BackWerke wird quer durch alle gesellschaftlichen

Schichten schnell erkannt und genutzt. Schließlich stehen bei uns

Qualität und Service genauso im Mittelpunkt, wie die günstigen

Preise. Das wissen die Kunden zu schätzen“

Waldemar Klein, Jg. 1953, gelernter Kunststofftechniker, heute: unser Partner in

Leipzig

Mit kundenorientiertem Service zum Erfolg

Viele Experten sagen über 50-Jährigen geringe Chancen am Arbeitsmarkt voraus. Für Waldemar Klein stellte sich diese

Frage jedoch nicht. Denn als sein Arbeitsplatz bedroht war, startete er mit BackWerk, dem Pionier der Selbstbedienungs-

Bäckereien, direkt in die berufliche Selbständigkeit. Eine Entscheidung, die sich für den damals 55-Jährigen gelohnt hat.

Denn seit er im Jahr 2008 sein erstes BackWerk eröffnete, befindet er sich auf Erfolgskurs. Unterstützt wird er dabei von

seinen engagierten Mitarbeitern. „Ein gutes Team ist das A und O. Meine Mitarbeiter haben Freude an den Produkten, den

Kunden und den Arbeitsprozessen. Das spüren auch unsere Kunden und kommen deshalb immer wieder.“

Waldemar Klein weiß ebenfalls die Vorteile des Marktführers sowie die kompetente Unterstützung durch die System-

Zentrale in Essen zu schätzen. „Kurze Entscheidungswege, Offenheit mit Zahlen, Daten und Fakten sowie ausführliche

Schulungen gestalten den Start in die Selbständigkeit übersichtlich und transparent. Besonders wichtig war mir, dass ich

alle Entscheidungen nachvollziehen und mitgestalten konnte.“

41

Als Quereinsteiger zum Erfolg

„Die innovative Geschäftsidee der Selbstbedienungs-Bäckerei und

das gesamte Konzept hat mich sofort überzeugt.“

Alexander Boll Jg. 1971 früher: Jura-Student und Küchenchef

heute: 4 BackWerke in Frankfurt

BackWerk-Partner der ersten Stunde

Der Weg in die berufliche Selbständigkeit schien für den heutigen BackWerk-Partner keineswegs klar vorgegeben zu

sein. So entschied sich Alexander Boll nach dem Abitur zunächst für ein klassisches Jurastudium. Doch die Jurisprudenz

wurde dem vielseitigen Karlsruher schon bald zu trocken. „Damals bekam ich das Angebot, die Küche eines

Großrestaurants zu leiten. Ich habe nicht lange überlegt und zugeschlagen“, berichtet Alexander Boll. Dort war er als

Küchenchef so erfolgreich, dass er begann, die Eröffnung eines eigenen Restaurants vorzubereiten. „Dabei habe ich mich

auch mit der Option auseinander-gesetzt, als Partner in ein bestehendes Franchisesystem einzusteigen“, sagt Alexander

Boll, der so auf BackWerk und die neue Idee der SB-Bäckerei aufmerksam wurde. „Es war sozusagen Liebe auf den

ersten Blick. Mein Entschluss, ein BackWerk zu eröffnen, stand fest“, erinnert sich der stolze Vater einer sechsjährigen

Tochter an den Start in die Selbständigkeit.

Auch Alexander Boll setzt für die Zukunft auf Expansion. Mittlerweile betreibt er drei sehr erfolgreiche BackWerke in

Frankfurt. Doch auch dabei soll es nicht bleiben. „Ich möchte so viele Backwerke wie möglich in Toplagen eröffnen“, hat

sich der erfolgreiche Unternehmer für die Zukunft schon weitere Ziele gesetzt.

43

Von der Uni auf den Chefsessel

„Franchising bietet mir die ideale Lösung, Studium und den

gleichzeitigen Aufbau einer eigenen beruflichen Existenz

miteinander zu verbinden“, erklärt Bathelt, „denn im Franchising

macht man einen Quantensprung in der Firmenentwicklung.“

Wolf-Dieter Bathelt, Jg. 1978 BWL-Student

heute: unser Partner in Nürnberg

Der erfolgreiche Nürnberger BackWerk-Partner Wolf-Dieter Bathelt

Wolf-Dieter Bathelt hat in seinen noch sehr jungen Jahren bereits einen beachtlichen beruflichen Karriereweg hinter sich

gelegt. Bereits während seines Studiums an der FAU Erlangen-Nürnberg zeigte der BWL-Student, was in ihm steckt und

erhielt mehrere Stipendien. Eines davon, ein Vollstipendium des Deutschen Akademischen Austauschdienstes (DAAD) für

ein Studium in den USA führte ihn nach Detroit. Hier machte er im Mai 2001 an der Wayne-State University seinen

Abschluss als Master of Arts in Economics und kehrte dann an die FAU Erlangen-Nürnberg zurück, um sein BWL-

Studium fortzusetzen.

Fünf Monate später, im Alter von 23 Jahren wagte Bathelt neben dem Studium bereits das erste Mal den Sprung auf den

Chefsessel und wurde Franchise-Nehmer eines bekannten Pizzadienstes. So sammelte der Nürnberger schon während

des Studiums wichtige Einblicke in die Praxis der Unternehmensführung. Aufgrund der guten Erfahrungen, die er dabei

mit dem Franchising machte, wagte er noch während des Studiums erneut eine Existenzgründung. Diesmal in einem weit

schwierigeren Branchenumfeld. Mit dem Pionier der Selbstbedienungs-Bäckereien in Deutschland, BackWerk, eröffnete

er die erste Bäckerei dieser Art im Frankenland.

44

Partnerschaft wird bei uns groß geschrieben

Referenzen:

Deutscher Franchiseverband

(Vollmitgliedschaft, Qualitätszertifikat)

KfW Mittelstandsbank

(Bestätigung der Förderfähigkeit)

Handels-Innovation 2005

(HDE)

Händler des Jahres 2013 sowie 2014-2015 In der Kategorie Brot- und Backwaren

45

Hohe Beziehungsqualität zwischen Franchisegeber und -partnern

Ständiger offener Informationsaustausch zur Verbesserung des Systems

1. Aktive Verbesserung der Produkte und Leistungen

2. Persönliche Weiterentwicklung der Franchisenehmer

- Austausch mit Zentrale und anderen Partnern

- Regelmäßige Information und Weiterbildung

3. Flexibilität, aber auch Systemtreue

4. Kein autoritäres Verhalten der Zentrale

5. Offene Kommunikation, Mitwirkung der Franchisepartner

Gezielte Auswahl qualifizierter und kooperationsfähiger Franchisepartner

Partnerschaft wird bei uns groß geschrieben

46

Hohe Zufriedenheit unserer Partner

• Unabhängige Zufriedenheitsbefragung des Institutes für Franchising &

Cooperation (Universität Münster, DFV) mit sehr guter Beurteilung durch

BackWerk-Partner

• Deutscher Franchise-Geber des Jahres 2011

• Laut Impulse Ranking 2011 das beste Franchisesystem Deutschlands (Platz 1)

• Franchise-Geber des Jahres 2013 in Österreich

47

Unsere Leistungen als Franchisegeber

Investitionsplanung Managementhilfen Schulungen

> Vierwöchige Einarbeitung

in der BackWerk

Akademie

> Aufbauschulung Backen

> Partner-Tagungen

> Beratung vor Ort

> Telefonische Beratung

> Informationsbrief

> Verkaufstechniken/

Produktwissen

> Organisation/ Verwaltung

> Hygiene/ Sicherheit

> Personalführung

> Ladenbau/Einrichtung

> Systemhandbuch

> Gemeinsamer Einkauf

> Gemeinsame Aktionen

> Überregionale Werbung

> Marktstudien/ Statistiken

> Website/ Intranet

> Qualitätsmanagement

> Betriebsvergleiche

> Personal-/Nachfolgeberatung

> Fortentwicklung System

> Umsatz- und Kostenplan

> Standortanalyse*

> Finanzierungskonzept*

> Anbahnung Existenz-

gründerförderung*

> Bankkontakt*

> Leasingvermittlung*

> Unterstützung

Liquiditätsplan*

> Eröffnungsunterstützung

* Bei Bedarf

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Das erwarten wir von Ihnen

• Leidenschaft für unser backgastronomisches Konzept

• Unternehmerisches Denken und Handeln

• Kaufmännische Grundkenntnisse und verkäuferische Begabung

• Freude am Kundenkontakt und Servicementalität

• Teamgeist und Führungskompetenz

• Organisationstalent und handwerkliches Geschick

• Gespür für hochwertige Produktqualität und Warenpräsentation

49

Das erwarten wir von Ihnen

Ihr Engagement

Investitionssumme: ca. 60.000 - 300.000 Euro Gesamtinvestition je nach Standort

Eigenkapital: mindestens 30.000 Euro bei Übernahme

bei Neueröffnung 60.000 -100.000 Euro je nach Standort

(in Ausnahmefällen auch weniger oder mehr)

Franchisevertrag: Laufzeit 5 Jahre

Franchisegebühr: 5,5 % der Nettoumsatzerlöse

50

In 6 Schritten werden Sie Ihr eigener Chef

1. Bewerbung: Sie bewerben sich über das Bewerbungsformular auf

unserer Homepage.

2. Informationsnachmittag: Sie erhalten ein Informationspaket und erfahren alles

rund um das Franchisesystem von BackWerk.

3. Backtage: Sie backen und verkaufen bei einem unserer

Franchisepartner mit und erleben BackWerk hautnah.

4. Persönliches Gespräch: Sie können alle noch offenen Fragen klären, u. a.

Sicherstellung der Finanzierung, Standortwahl

5. Absichtserklärung: Wir einigen uns auf die gemeinsame Realisierung

eines BackWerks.

6. Standort / Vertragsabschluss: Wir wählen gemeinsam einen Standort aus, und Sie

werden unser Partner.

51

D. Der Erfolg

52

Der Erfolg wird durch unser qualifiziertes und wirtschaftliches Wachstum sichtbar

Nach Formaten Nach Regionen

• Erfinder eines neuen Betriebstyps im Handel

• Weiterentwicklung in 2. und 3. Generation (Kostensenkung und verbesserter Marktauftritt)

• Erfolgreiche Übertragung des Konzeptes in neue Lagen (City, Bahnhof, EKZ, Gewerbegebiete)

• Marktführer in Deutschland und Österreich

• Großer Vorsprung in NRW und Bayern

• Kontinuierliches Wachstum

• Expansion ins Ausland(AT, NL, CH, SLO)

BackWerk für weitereExpansion

gut gerüstet

53

Das Geschäftsmodell

Beispielrechnung Bäckerei vs. BackWerk [gleiche Lage]

Sonstige Kosten

Miete

Personalkosten

WareneinsatzBetriebsergebnis

Monats-Umsatz:50.000 €

28%

38%

41%

19%

16% 12%

13% 20%

5.500 €800€

Bedienungs-

Bäckerei

Monats-Umsatz:40.000 €

x 7

Hohe Wirtschaftlichkeit:

Hohe Kundenzahl durch

attraktive Preise

Niedrige Personalkosten

durch Selbstbedienung

Hohe Effizienz durch schlanke

Prozesse

55

Die Zahlen unserer Partner sind vertraulich - aber gut!

Sonstige Kosten

Miete

Personalkosten

Wareneinsatz

Betriebsergebnis

Typisches

BackWerk

Angaben zur Wirtschaftlichkeit:

Filialergebnisse von bis zu 150.000 Euro

im ersten Betriebsjahr

Steuerliche Ergebnisse stark abhängig

von Gestaltung durch Franchisenehmer

Detaillierte standortspezifische

Filialplanung (inkl. Investitionen) erfolgt

nach Unterzeichnung der

Absichtserklärung

Monats-Umsatz:50.000 €

38%

19%

12%

20%

5.500€

58

Wir freuen uns auf Sie!

In Deutschland

BackWerk Management GmbH

Limbecker Str. 25-37

45127 Essen

Tel: +49-(0)201-201 89-0 Internet: www.back-werk.com

Fax: +49-(0)201-201 89-200 E-Mail: franchise@back-werk.com

Ansprechpartner für Franchiseinteressenten:

Frau Patricia Franzke

59

Wir freuen uns auf Sie!

In Österreich

BackWerk AT GmbH

Leesdorfer Hauptstr. 60/Top 3

A-2500 Baden bei Wien

Tel: +43-(0)2252-25 21 45 Internet: www.back-werk.at

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