In diesem Heft:

Frei nach dem Motto „Du bist, was du isst“, wollen Menschen mehr über Herkunft, Qualität und In-haltsstoffe ihrer Nahrung wissen. Auch die soziale Komponente gewinnt an Bedeutung: Gemeinsam

kochen und essen liegt im Trend. Die große Zahl an Foodblogs, Guerilla Dinner, Supper Clubs oder Pop-up-Restaurants spricht für sich – nicht nur in Deutschland, sondern weltweit. In Frankreich ganz besonders beliebt: Käse in jeglicher Form. Ob zum Aperitif, beim Picknick im Park, im Auflauf oder als Abschluss eines Diner, das Milcherzeugnis ist vielseitig und schmeckt immer wieder anders. Rund sechs Prozent des gesamten Umsatzes der französischen Lebensmittelbranche machen Milcherzeugnisse aus.

Optische Stopper für bessere OrientierungUm diesem Trend gerecht zu werden, hat Epta ge-meinsam mit der Lactalis-Gruppe, dem Weltmarkt- führer für Molkereiprodukte, eine neue Merchandi-sing-Lösung für Kühlregale entwickelt. Unter dem Namen „Allée des Fromages“ präsentierten die beiden Unternehmen auf der diesjährigen EuroShop die neue Kombination aus Kühlregalen, die das Beson-dere jeder Käsesorte hervorhebt. So wird der Ca-membert beispielsweise vertikal präsentiert, weil damit seine runde Form sehr gut zur Geltung kommt. Aus einem Spender lässt sich der Käse leichter entnehmen und auch das Nachfüllen ist für die Mitarbeiter des

Jeden Käse in einem geschlossenen Kühlregal so präsentieren, dass seine Vorzüge betont werden. Dieser Herausforderung stellten sich Epta und die Lactalis-Gruppe bei der Entwicklung der „Allée des Fromages“, der Käsemeile, die sie auf der EuroShop 2017 präsentierten. Mithilfe von Visual- Merchandising-Elementen sollen die Kühlmöbel den Absatz von frischem verpacktem Käse ankurbeln.

Newsletter No2 2017

Kältenews

Der Käse ist der Star Mit innovativer Präsentation den Umsatz steigern

Das Runde im Eckigen: Die vertikale Präsentation betont die runde Form des Camemberts.

EptaConcept und Carrefour

Vom Flair des Wochenmarkts profitieren

Knudsen Køling

Kältekompetenz aus Dänemark

Freie Sicht auf alle Lebensmittel

Transparente Türrahmen und entspie-geltes Glas

Umrüsten leicht gemacht

Die Folgen der F-Gas-Verordnung

Supermarkts einfacher. Die neuen Kühlmöbel Gran-Vista Next/SkyView Plus der Marken Costan/Bonnet Névé brechen mit der herkömmlichen linearen Struktur: Stattdessen kommen Regale mit unterschiedlichen Tiefen zum Einsatz. Dadurch entstehen „optische Stopper“, die die sonst glatte Glasfront beleben und den Kunden eine bessere Orientierung bieten.

Käse für jeden Anlass Die Käsesorten sind in vier Kategorien unterteilt, die sich in unterschiedlichen Farben und Materialien des Kühlregals widerspiegeln. Kunden sollen Produk- te intuitiv erkennen und sich wie in einer „Boutique“ fühlen. Der Name jeder Kategorie wird auf dem Boden vor den Regalen projiziert und sorgt für zusätzliche

Orientierung. Wenn ein Kunde beispielsweise Ricotta sucht, wird er im Regal mit „Käse für die Küche“ fün-dig. Hier liegen auch Ziegenkäse und Mozzarella in praktischen Durchlaufregalen. Falls aus den Beuteln Wasser austreten sollte, wird es in den darunter an-gebrachten Wannen aufgefangen.

Die Beutel mit geriebenem Käse befinden sich in einem Regal mit Trennvorrichtungen. So sind alle Sorten immer gut sichtbar, das Regal wirkt aufgeräumt und der vorhandene Platz ist gut genutzt. „Käse für die Verkostung“ beinhaltet alle Sorten, die sich für eine Käseplatte nach dem Essen eignen und unter „Ge-nuss und Wohlbefinden“ findet sich fettreduzierter Käse für Kunden, die auf ihr Gewicht achten. Käse für Sandwiches oder zum Aperitif liegt in den Regalen der Kategorie „Praktisch und mit Genuss“.

Mehr über Kunden erfahrenZur Orientierung für die Kunden hat Epta in der Seitenfläche des ersten Kühlregals einen interaktiven Bildschirm integriert. Er eignet sich für Videower-bung, Kochtipps oder auch Gewinnspiele mit elektro- nischen Rabattcoupons. Diese können sich Kunden auf ihre Bank- oder Kreditkarte mit RFID-Chip herun-terladen und später an der Kasse einlösen. Im Unter-schied zu klassischen Angeboten erhält hier nur der Kunde den günstigeren Preis, der das Produkt auch wirklich haben möchte. Anders als Onlinehändler ha- ben Supermarktbetreiber in der Regel nicht die Mög- lichkeit, Informationen über ihre Kunden zu sammeln. Das ändert sich mit diesem System und eröffnet neue Absatzchancen.

FORTSETZUNG

Das Kühlregal GranVista Next/SkyView Plus lässt sich für jede Käsesorte individuell gestalten.

Die unterschiedlichen Tiefen der Kühlregale brechen die sonst geradlinige Struktur auf und sorgen für „optische Stopper“.

Freie Sicht auf alle Lebensmittel

Die Waren treten in den Vordergrund, das Kühl-möbel in den Hintergrund. Diese Aufgabe hat Epta mit dem Kühlmöbel GranVista Next/SkyView Plus der Marken Costan/Bonnet Névé gelöst. Der Schlüssel zum Erfolg: transparente Türrahmen und entspiegel-tes Glas. Dadurch verschwindet eine Barriere zwischen den Produkten und dem Kunden, das Kühlmöbel wirkt offener und die präsentierten Lebensmittel treten in den Vordergrund. Die Glastüren ohne optische Verzerrung erwecken den Eindruck, als seien sie un-sichtbar. Verstärkt wird dieser Effekt durch das ent-spiegelte Glas. Ein weiterer Vorteil: Im Vergleich zu GranVista Next/SkyView Plus mit normalen Türen bietet die rahmenlose Variante vier Prozent mehr Dis- playfläche: 6,94 Quadratmeter statt 6,67 Quadrat-meter in einem 3,75 Meter langen Kühlregal mit sechs Türen.

Exzellente WärmedämmungGleichzeitig zählt das Möbel weiterhin zu den effizi-entesten seiner Klasse – es wurde in die höchste Energieeffizienzklasse eingestuft. Außerdem überzeugt SkyView mit sehr guten Isoliereigenschaften: Der Wärmedurchgangskoeffizient liegt für die Standard-version bei 1,1 Watt pro Quadratmeter und Kelvin (W/m2K) und bei 1,5 W/m2K für die entspiegelte Va- riante. Je niedriger dieser Wert ist, desto weniger Kälte geht über die Außenwände des Kühlmöbels verloren.

Türen halten 100 Kilogramm standDie Abstandshalter in den Türen bestehen aus einer Verbindung aus Hart- und Acrylglas. So werden die Türen besonders flexibel und geben Druck nach, ohne zu zerbrechen. In unterschiedlichen Tests haben die Glastüren dem Gewicht eines mit 100 Kilogramm beladenen Einkaufswagens standgehalten. Eine wei-tere Herausforderung bei der Entwicklung: Die Türen müssen über einen langen Zeitraum dicht bleiben. Dafür setzt Epta eine PVC-Beschichtung ein. Diese garantiert, dass keine Feuchtigkeit in die Türen ein-dringt und die Wärmeleistung stabil bleibt.

Griffe mit antibakteriellem SchutzEin weiteres Novum: Die Softtouch-Griffe sind mit einer antibakteriellen Beschichtung auf Basis von Silberionen versehen. Diese schützt die Kunststoff- oberfläche während des gesamten Lebenszyklus. Tests haben ergeben, dass 15 Minuten nach Öff-nen der Tür rund 80 Prozent der Bakterien auf den Griffen abgestorben waren. Innerhalb von zwei Stunden ließen sich nur noch 0,01 Prozent der Bakterien nachweisen.

Mit transparenten Rahmen an den Glastüren wirkt GranVista Next/SkyView Plus wie ein offenes Kühlregal. Nichts stört den Blick auf die präsentierten Waren. Der besondere Aufbau der Isolierglastür sorgt dafür, dass sie auch über einen langen Zeitraum dicht bleibt, die Argon- Schutzgasfüllung nicht entweichen und keine Feuchtigkeit eindringen kann.

INNOVATIV

Entspiegeltes Glas und transparente Türrahmen lassen die Produkte im Kühlmöbel die Hauptrolle spielen.

BERICHTET

Der Duft von frisch gebackenem Brot lässt die Nasen- flügel beben, ein paar Schritte weiter tauchen die Finger in ein Meer aus Nüssen ein. Dann wird der Blick von roten Erdbeeren angezogen, daneben liegen Möhren, Salatköpfe und Wildkräuter. Eine solche Szene ist auf deutschen Wochenmärkten keine Seltenheit. Schließlich erleben sie zurzeit eine Renaissance. Immer mehr junge Menschen wollen wissen, woher das Es-sen auf ihrem Teller kommt und wie es zubereitet wird. Deshalb kochen sie auch häufig selbst. Der Wochen-markt stellt für sie nicht nur einen Ort dar, an dem sie Nahrungsmittel kaufen, sondern ist auch eine Inspirationsquelle für die eigenen Kochkünste. Wenig verwunderlich ist es deshalb, dass auch der Lebens-mitteleinzelhandel einen immer stärkeren Marktcha-rakter erhält. Insbesondere im Frischebereich ergeben sich viele Möglichkeiten, mit individualisierbaren The- ken sowie Holz- und Kacheloptiken für Marktflair zu sorgen.

Mit Marktatmosphäre punktenIm Carrefour in Villiers-en-Bière, Frankreich, hat man das Potenzial erkannt und im vergangenen Jahr auf 3.500 der insgesamt 26.000 Quadratmeter großen Verkaufsfläche einen solchen Frischebereich konzipiert.

EptaConcept erhielt den Auftrag, diesen Teil zu planen, zu gestalten und zu visualisieren. Das interdisziplinäre Team entwirft attraktive Verkaufsräume, die voll-

ständig personalisiert sind und die die gekühlten Produkte ins beste Licht rücken. Dafür arbeitet Epta-Concept von Anfang bis Ende mit seinen Kunden

In Frankreich hat Carrefour zusammen mit Epta den Frischebereich revolutioniert: Wie auf den Ständen eines Wochenmarkts gruppieren sich dort Fisch, Fleisch, Käse und Backwaren nebeneinander – auf 3.500 Quadratmetern. EptaConcept entwickelte das Design und arbeitete von Anfang bis Ende mit dem Marktbetreiber zusammen. Die 307 Kühlmöbel kamen von Epta.

Vom Flair des Wochenmarkts profitieren

Halbhohe Kühlmöbel betonen den Wochenmarktcharakter im Carrefour im Villiers-en-Bière.

AUSGEKLÜGELT

zusammen und garantiert so eine bestmögliche Be-treuung: vom Konzept über die Umsetzung bis hin zur Installation. „Carrefour hat sich für die Epta-Gruppe entschieden, weil wir sowohl in der Lage sind, die Selbstbedienungstheken für frische und tiefgekühlte Produkte zu liefern, als auch den Marktbereich zu gestalten“, erläutert Cécile Marty, Trade Marketing Manager bei Epta France, die Hintergründe der Zu-sammenarbeit.

Gastronomisches Angebot inklusiveIm Carrefour-Markt befinden sich 13 thematische Verkaufsstände, die ganz individuell gestaltet wur-den: In der Fleisch- und Wurstabteilung kam viel Holz zum Einsatz, der frische Fisch wird in Theken mit dunkelblauen Kacheln präsentiert. Fleisch, Wurst und Käse bilden das Herzstück des „Marktes“.

Dahinter befinden sich mehrere Inseln mit Sushi von KellyDeli, chinesischen sowie französischen Speziali-täten wie Foie gras oder Macarons. Außen herum laden die Patisserie, eine Bar mit frischen Muscheln, ein Grillrestaurant und ein Stand mit Snacks die Kun-den ein, noch etwas Warmes oder Kaltes zu essen, bevor sie ihren Einkauf beenden. „Das Konzept bietet eine echte Chance, Kunden in dieser traditionellen Marktumgebung zu Impulskäufen zu animieren“, erklärt Cécile Marty. „Das macht es so einzigartig.“

Kühlmöbel in 3-D visualisierenEptaConcept ist nicht nur in Frankreich aktiv. Auch Kunden in Deutschland können vom Know-how des Teams profitieren und den Frischebereich ihres Marktes nach neuesten Erkenntnissen der Markt-forschung entwerfen lassen. Mithilfe einer 360-Grad-Ansicht und 3-D-Visualisierungen der Kühlmöbel entsteht von Anfang an ein konkretes Bild des Supermarkts.

Umrüsten leicht gemacht

Die Folgen der F-Gas-Verordnung, die das Ziel hat, die Emissionen fluorierter Treibhausgase im Industrie-sektor bis 2030 drastisch zu senken, sind inzwischen spürbar. Mehrere Hersteller haben im zweiten Quartal dieses Jahres die Preise für Kältemittel wie R 404A, R 507A, R 407A, R 410A, R 407C und R 134a erhöht. Für 2018 prognostiziert die Branche weitere Preis- erhöhungen, manche Hersteller wollen die Produk- tion von Kältemittel mit hohem GWP-Wert (Global Warming Potential) ganz einstellen.

Auf lange Sicht lohnt es sich, auf Kälteanlagen mit natürlichem Kältemittel wie CO2 oder Propan umzu-stellen. Denn diese sind von der F-Gas-Verordnung nicht betroffen und können deshalb auch nach 2030 zum Einsatz kommen. In der Übergangszeit rüstet

Epta auf Wunsch bestehende Anlagen auf das Kälte- mittel R 449A um. Dieses hat einen deutlich gerin-geren GWP-Wert als R 404A oder R 507A.

Sie möchten Ihre Kälteanlage umrüsten lassen? Dann sprechen Sie mit unserem Service:

Telefon: 0800 522 4332 oderE-Mail: info@epta-deutschland.com

Das Design der Bedienungstheken wurde farblich an die präsentierten Produkte angepasst.

Epta Deutschland feiert

WUSSTEN SIE SCHON …?

Seit genau 20 Jahren gibt es die Epta Deutschland GmbH. 1997 erwarben die Brüder Gianfranco und Luigi Nocivelli den Geschäftsbereich Gewerbe- kühlung des Unternehmens York International und gründeten am 1.6.1997 die B.K.T. Bonnet Kälte- technik GmbH. Diese wurde in die italienische Elfi-Cold-Gruppe eingegliedert und die gesamte Gruppe anschließend in Epta umbenannt. B.K.T. wurde 2005 als rechtlich eigenständige Gesellschaft in Epta Deutschland GmbH umbenannt.

IMPRESSUM

Herausgeber:

Epta Deutschland GmbH

Ludolf-Krehl-Straße 7-11

68167 Mannheim

Telefon: 0621-1281-0

Fax: 0621-1281-100

E-Mail: info@epta-deutschland.com

Redaktion, Konzept, Gestaltung:

Callies & Schewe Kommunikation

www.calliesundschewe.de

Verantwortlich für den Inhalt:

Joachim Dallinger, Epta

Gedruckt auf Papier aus nach-

haltiger Forstwirtschaft.

VORGESTELLT

Skandinavien hat die höchsten Standards für um-weltfreundliche und energieeffiziente Kühllösungen. Genau in diesem Segment ist Knudsen Køling erfolg-reich. Das Unternehmen produziert seit 1961 hoch-effiziente und zuverlässige Remote- und Plug-In-Kühl-möbel. Mit Sitz in Køge, einer Stadt nahe Kopenhagen, ist das dänische Unternehmen auf die Entwicklung, Installation und Wartung von schlüsselfertigen CO2- Kälteanlagen für Industrie und Lebensmitteleinzel-handel spezialisiert. Dafür arbeitet es mit den erfolg-reichsten Unternehmen des dänischen Lebensmittel-handels zusammen.

Technischer Service wird großgeschriebenUm Ausfallzeiten so kurz wie möglich zu halten, ver-fügt Knudsen Køling über ein engmaschiges Netz von

Servicestellen. Das garantiert einen ausgezeichneten technischen Support. Zu den Kunden von Knudsen Køling zählen unter anderem die Coop Group, Dagrofa/ NorgesGruppen, Reitan und Dansk Supermarked. Seit 2015 gehört Knudsen Køling zur Epta-Gruppe.

Kältetechnik-Kompetenz aus Dänemark

Tiefkühlmöbel der Epta-Marke Knudsen Køling sind besonders robust.