ZUKUNFTNEU DENKEN

26. und 27. Juni 2018RheinMain CongressCenterWiesbaden

IMFTRENDTAGE

Ein Titel der

UPDATE –

TRENDS • ERFOLGSFAKTOREN • CHANCEN

PROGRAMM26. JUNI 2018

10.00 Uhr Get together zum Warmreden auf der Gastro-Mall

11.00 Uhr n Gretel Weiß und Burkart SchmidHerausgeberin | Chefredakteur gv-praxis, dfv MediengruppeFrankfurt am Main

Wachstumsmarkt Außer-Haus n Makro: Wo stecken die Potenziale der Zukunft – Mega-Trends und Wachstumsfeldern Mikro: Learnings aus den neuen Studien und Rankings

12.15 Uhr Unternehmergespräch: Zwischen Tradition und Modernen Warum eine werteorientierte Unternehmensführung immer wichtiger wird

Claudia Zilz, Redakteurin gv-praxis, dfv Mediengruppe, Frankfurt am Main, im Gespräch mit

Prof. Dr. Claus Hipp, HiPP, Pfaffenhofen

13.00 Uhr Pause: Reden, Essen & Trinken

Trendscouting in Nachbar-Märkte

14.00 Uhr n Maximilian SchiedtAutogrill Schweiz Olten (CH)

Was lehrt uns das SB-Themenkonzept AIR n Ein Store – zwei Zielgruppen am Flughafen Zürich-Klotenn Gästeanspruch – Erfolgsfaktoren – Digitalisierung

14.30 Uhr n Christian Hamerle Data Kitchen Berlin

Inspiration – Digitale Tools konsequent nutzen n Wettbewerber zum Mittags-Lunch mit revolutionärer Technik

15.00 Uhr n Holger Merge Konzeptwerkstatt Mettingen

Snack-Welten der Zukunft – die neue Backshop-Generationn Erfolgsformel für plakativen Markenauftritt: Konzept – Warenpräsentation – Raumgestaltung

15.45 Uhr Pause: Reden, Essen & Trinken

16.30 Uhr n Prof. Dr. Torsten Olderog AKAD University Stuttgart | ICA Academy

Visionäres Gastmarketing n Womit wir zukünftig unsere Gäste gewinnen können

17.00 Uhr Verleihung Marketing.Award der Gemeinschaftsgastronomie 2018 n Kategorie: Konzeptidee des Jahresn Kategorie: Aktionsidee des Jahres

www.food-service.de/marketingaward

18.00 Uhr Sommerparty – powered by

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27. JUNI 2018

8.30 Uhr Get together auf der Gastro-Mall

9.00 Uhr n Heiko AntoniewiczEhemaliger Sterne-Koch und Spezialist für moderne Kochtechniken

Marketing für die Küchen Wie ich meine Dienstleistung wertiger anbiete

Spotlight – What’s new: Moderne Konzeptlösungen als Antwort auf veränderte Anspruchswelten

9.30 Uhr n Marek Nitscheadidas Herzogenaurach

Creating the new n Entwicklung von Food-Konzepten

n Roberto Jülich Merck Darmstadt

Up Central n Betreiber-Konzept: Betriebsrestaurant und Food Court

n Carsten BickCompass Group DeutschlandEschborn

1. Deli-Bread n Das neue Backshop-Konzept

10.30 Uhr Pause: Reden, Essen & Trinken

11.15 Uhr n Hendrik HaaseBlogger und Foodaktivist Berlin

Inspiration – Lebens-Mittel von morgenn Mindset – wie tickt die junge Generation n Wie entstehen kulinarische Trendsn Gedanken über die Zukunft des Essens

Digitale Zukunft – Einflussfaktoren auf unsere Branchenwelt

12.00 Uhr n Marc-Oliver Schneiderkiconn Riemerling

Updaten Die digital vernetzte Großküche und was sie uns bringt

n Sabine SteinertObermeyer Planen + Beraten Wiesbaden

BIM – intelligente Küchen- und Raumplanung n Beispiel einer Klinik Großküche in Abu Dhabi

13.00 Uhr Pause: Reden, Essen & Trinken

14.00 Uhr n Prof. Dr. Andreas WagenerLehrgebiet E-Commerce und Social MediaHochschule Hof

Datenökonomie & Künstliche Intelligenzn Wie Daten und Algorithmen Wirtschaft und Gesellschaft verändernn Was wir heute schon über das Verhalten von morgen wissen

15.00 Uhr Ende des Kongresses

ab 15.30 Uhr Live Übertragung WM-Spiel Südkorea – Deutschland mit Snacks, Getränken und netten Leuten

IMFTRENDTAGE

WELCOMEZum ersten Mal fi ndet das Internationale Management-Forum – die exklusiven Trendtage für die Gemeinschafts-gastronomie – dieses Jahr in Wiesbaden im neuen RheinMain CongressCenter statt.

Ein Highlight: Im Rahmen der Veranstaltung wird 2018auch erstmalig der Marketing.Award der Gemeinschafts-gastronomie verliehen.

Update – Zukunft neu denken, zusammen mit gv-praxis.Wir freuen uns auf Sie!

PARTNER

Deutsches Institut für Gemeinschaftsgastronomie e.V.

MEDIENPARTNERIHR GASTGEBER

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CARSTEN BICK | Vorsitzender der Geschäftsführung, Compass Group Deutschland GmbH, Eschborn

Startete 2002 als Direktor Operative National Accounts bei Eurest. Von 2005 bis 2010 führte er als Geschäftsführer Operative die Food Service-Töchter der Compass Group, die Eurest Deutsch-land GmbH und die Food aff airs GmbH. Von 2010 bis 2016 war er Mitglied der Geschäftsführung der Compass Group Deutschland, seit 10/2017 verantwortet er als CEO die Segmente B&I, Healthcare, Sports & Leisure sowie Support Services.

HENDRIK HAASE | Blogger und Foodaktivist („Einer der derzeit wichtigsten Zukunfts-Foodisten“), Berlin

Er ist Kommunikationsdesigner, Autor, Entrepreneur, Teil des Slow Food Youth Networks und wird von vielen auch als Foodaktivist bezeichnet. Er redet und schreibt über Lebensmittel, Esskultur und die Herkunft unserer täglichen Nahrung. Zusammen mit engagierten Handwerksmetzgern und Köchen betreibt er seit 2015 die gläserne Metzgerei Kumpel & Keule sowie die angeschlos-sene Speisewirtschaft in Berlin Kreuzberg.

HEIKO ANTONIEWICZ | ehemaliger Sterne-Koch und Spezialist für moderne Kochtechniken, Werne

International anerkannter Experte, hat eine Leidenschaft für innovative Themen und außer-gewöhnliche Rezepte, erarbeitete sich im Laufe der Jahre einen ausgezeichneten Ruf als kreativer Koch und Buchautor. Heute steht er als Berater in Sachen Produktentwicklung und Qualitätsmanagement Unternehmen aus Gastronomie und Industrie zur Seite. Als Trainer gibt er sein Wissen in Seminaren und Kochkursen weiter.

CHRISTIAN HAMERLE | General Manager, Data Kitchen, Berlin

Der gebürtige Wiener ist gelernter Gastronom, danach war er 10 Jahre in der Medienbranche als Redakteur und Formatentwickler tätig. Rückkehr in die Gastronomie als Betriebsleiter bei Sarah Wiener, Gastronomiemanager in der Markthalle Neun – danach digitales Projekt Data Kitchen.

PROF. DR. CLAUS HIPP | Geschäftsführender Gesellschafter, HiPP Gruppe, Pfaff enhofen

War früh mit der Leitung des familieneigenen landwirtschaftlichen Betriebes betraut, den er bereits vor über 60 Jahren auf Bio-Anbau umstellte. Mit 29 Jahren übernahm er die väterliche Firma – mittlerweile über 3.500 Mitarbeiter weltweit und ein Umsatzvolumen von rund 950 Mio. Euro. Er ist Professor der Staatlichen Kunstakademie sowie der Staatlichen Universität für Betriebswirtschaft in Tbilisi, Georgien.

Schweizer Verband für Spital-,Heim- und Gemeinschaftsgastronomie

HOLGER MERGE | Geschäftsführender Gesellschafter, Konzeptwerkstatt Merge GmbH & Co. KG, Mettingen

Gründete 2002 die Konzeptwerkstatt. Als gelernter Koch, Fleischer und Industriekaufmann mit anschließendem Marketingstudium entwickelt der Westfale mit seinem Team aus über 50 Mitarbeitern, Architekten, Innenarchitekten, Designern, Werbern und Köchen ganzheit- liche erlebnisstarke Storekonzepte für Bäckereiketten, Handelsgastronomen im LEH sowie für professionelle Gastronomieanbieter.

ROBERTO JÜLICH | Director Site Catering, Merck KGaA, Darmstadt Hotelbetriebswirt, arbeitet seit 1989 beim Wissenschafts- und Technologieunter- nehmen Merck in Darmstadt und verantwortet die Mitarbeiterverpflegung an den Standorten Darmstadt und Gernsheim. Als Director Site Catering hat er das jüngste Gastronomie-Konzept unter dem Namen Up Central mitentwickelt, das eine Misch-form aus spezialisierten Partnern und Eigenregie bevorzugt.

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MAREK NITSCHE | Manager Food & Beverage, adidas AG, Herzogenaurach

Gelernter Koch und Hotelbetriebswirt. Seine beruflichen Stationen führten ihn in die Top- Gastronomie, darunter die Schweizer Stuben, Waldhotel Sonnora und Residenz Heinz Winkler. Vor seinem Wechsel zu adidas war er Executive Chef im Hotel Bayerischer Hof in Erlangen. Nitsche entwickelt als F&B Manager beim Sportkonzern neue Foodkonzepte.

PROF. DR. TORSTEN OLDEROG | AKAD University Stuttgart | Direktor ICA Academy Professor für Marketing und Dienstleistungsmanagement. Er hat in Kiel BWL studiert und an der Privaten Universität Witten/Herdecke zu den Erfolgsfaktoren im Online-Handel promoviert. Von 2007 bis 2011 war er Prorektor der AKAD-Hochschule Pinneberg. Olderog ist Mitglied in der Jury Marketing.Award der Gemeinschaftsgastronomie.

MAXIMILIAN SCHIEDT | COO, Autogrill Schweiz AG, Olten (CH) Seit Februar 2017 Chief Operating Officer (COO) bei Autogrill Schweiz. Der Manager ist seit 2010 für Autogrill tätig, zunächst als Marketing Director für die Schweiz und anschließend als Head of Group Concept Development and Portfolio Management für die Gruppe. Nach seinem BWL-Studium an der Universität München hat er später berufsbegleitend einen MBA erworben.

SABINE STEINERT | Obermeyer Planen + Beraten, Wiesbaden Abteilungsleiterin Gesundheitsbau International, Bereichsleiterin Gebäude International bei der Unternehmensgruppe Obermeyer Planen + Beraten (12.000 Mitarbeiter/ca. 80 Mio. € Umsatz). Die diplomierte Architektin verfügt über 15 Jahre Erfahrung z. B. mit komplexen Großprojekten, darunter Krankenhäuser im In- und Ausland. Eines ihrer ersten BIM Projekte erhielt 2010 einen BIM Innovation Award.

PROF. DR. ANDREAS WAGENER | Lehrgebiet E-Commerce und Social Media, Hochschule Hof Professor für Digitales Marketing an der Hochschule Hof. Als Partner einer Unternehmens- beratung unterstützt er zudem Unternehmen bei der Bewältigung der Digitalen Transformation mit dem Schwerpunkt Marketing und Vertrieb. Zusätzlich betreibt er den Blog „nerdwärts.de“, der sich mit dem Digitalen Wandel in Wirtschaft und Gesellschaft beschäftigt.

MARC-OLIVER SCHNEIDER | CEO, kiconn, Riemerling Er blickt auf über 30 Jahre Branchenerfahrung in den Bereichen Küchengeräte für die Gemeinschaftsgastronomie, Individual- und System-Gastronomie sowie Privathaushalte zurück. Der studierte Diplom-Ingenieur hat unter anderem in den USA, der Schweiz, Frank-reich und Großbritannien gelebt und gearbeitet. Er ist Mitgründer und Geschäftsführer der kiconn GmbH – ein Spezial-Dienstleister für vernetzte Gewerbeküchen.

PREISE UND ATTRAKTIVE RABATTE

28. IMF Frühbucherpreis bis 29. Mai 2018: 585 € für GV/Catering; 665 €  für Zulieferindustrie und Consultants

28. IMF Normalpreis ab 30. Mai 2018: 635 € für GV/Catering; 715 €  für Zulieferindustrie und Consultants

Hohe Rabatte für 2, 3 und mehr Teilnehmer eines Unternehmens (gilt nicht für Zulieferindustrie und Consultants): 2. Person: 20 % von € 635 = 508 € ab 3. Person: 30 % von 635 € = 444  €

Alle Preise zzgl. MwSt. In dem Teilnehmerpreis sind die Tagungsunterlagen, Konferenzgetränke, Kaffeepausen, Business Lunch und die Abendveranstaltung enthalten. Stornierungen (schriftlich) sind bis zum 5. Juni 2018 kostenlos möglich. Danach müssen wir leider die Kongressgebühr in voller Höhe berechnen. Einen Ersatzteilnehmer können Sie jederzeit kostenfrei benennen. Programmänderungen vorbehalten.

OrganisationMartina ReifTel: 0049.(0)69.75 95-1226Fax: 0049.(0)69.75 95-1510Martina.Reif@dfv.de

VeranstaltungsortRheinMain CongressCenterFriedrich-Ebert-Allee 165185 Wiesbaden

VeranstalterDeutscher Fachverlag GmbHgv-praxis Mainzer Landstraße 251 60326 Frankfurt am Main

ANMELDUNG

28. IMF | 26. und 27. Juni 2018 in Wiesbaden

Bitte ausfüllen und per Fax an 0049.(0)69.75 95-15 10 oder per Mail an Martina.Reif@dfv.de oder per Post anDeutscher Fachverlag GmbH • gv-praxis • Martina Reif • Mainzer Landstraße 251 • D–60326 Frankfurt am Main

SVG-Mitglieder melden sich bitte direkt über die SVG-Geschäftsstelle, Marktgasse 10, CH-4800 Zofingen, an.

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HotelinformationenIm Rahmen der Veranstaltung wurde ein begrenztes Zimmerkontingent für die Teilnehmer reserviert. Die Buchung der Zimmer (Stichwort: Internationales Management-Forum 2018) bitte telefonisch unter 0049.(0)611.1729777, per E-Mail an hotel@wiesbaden-marketing.de oder unter dem Buchungslink http://hessen.nethotels.com/intmanagementforum/HotelSearch.htm

Novum Wiesbaden-City Georg-August-Zinn-Straße 265183 WiesbadenEZ 79,50 € inkl. Frühstück

NH WiesbadenAukamm Allee 31 65191 WiesbadenEZ € 116 inkl. Frühstück

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