Die neuen Michelin Sterne Deutschland 2015 in der Übersicht
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Mit drei neuen 2-Sterne-Restaurants und 31 neuen 1-Stern-Adressen kommt die Ausgabe 2015 des Guide MICHELIN Deutschland am 7. November 2014 auf den Markt. Insgesamt steigt die Zahl der Häuser mit einem oder mehreren Sternen auf den neuen Höchststand von 282 Betrieben. Dies sind 25 Prozent mehr als noch vor fünf Jahren. „Wir erleben seit einigen Jahren einen regelrechten Boom in der deutschen Gastronomie. Allein die Entwicklung in den letzten fünf Jahren ist bemerkenswert. Nie gab es hier so viele 1- und 2-Sterne-Restaurants oder Restaurants mit einem Bib Gourmand. 25 Prozent mehr Sterne-Restaurants als noch vor fünf Jahren sprechen eine deutliche Sprache. Die deutsche Gastro-Szene ist extrem dynamisch und zählt zu den besten in Europa und weltweit. Dazu trägt eine Generation junger Köche bei, die sehr talentiert, hervorragend ausgebildet, weltoffen und innovativ sind. Von ihnen und der deutschen Gastronomie insgesamt werden wir in Zukunft noch viel hören", freut sich Michael Ellis, internationaler Direktor des renommierten Hotel- und Gastronomieführers.Boom in der kulinarischen Spitzenklasse hält anEinen neuen Spitzenwert verbucht der Guide MICHELIN Deutschland 2015 bei den 2-Sterne-Restaurants mit 38 Adressen. Zum Vergleich: 2010 gab es zwischen Alpen und Nordsee noch 18 Häuser dieser Kategorie. 2015 rücken das „Brenners Park Restaurant" in Baden-Baden, das „EssZimmer in der BMW Welt" in München und das „ammolite – The Lighthouse Restaurant" im Europa-Park in Rust (Südbaden) in die 2-Sterne-Klasse auf.Bei den 1-Stern-Häusern ist der Zuwachs 2015 so umfangreich wie selten zuvor in der Geschichte des Guide MICHELIN Deutschland. Insgesamt erhalten 31 Restaurants erstmals die begehrte Auszeichnung. Die Gesamtzahl der deutschen 1-Stern-Betriebe liegt jetzt bei 233.Die Zahl der deutschen 3-Sterne-Restaurants bleibt auf dem Stand von elf Häusern. Damit behauptet Deutschland seinen Platz als europäisches Land mit den meisten 3-Sterne-Adressen nach Frankreich. Nur etwa einhundert Adressen weltweit tragen dieses Top-Prädikat für Kochkunst auf höchstem Niveau. Sterneregen für Wohlfahrt-SchülerIn sechs der neuen 1-Stern- und 2-Sterne-Restaurants führen Küchenchefs Regie, die Schüler von 3-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt waren. Wohlfahrt, seit 34 Jahren Küchenchef der „Schwarzwaldstube" im Hotel Traube in Baiersbronn-Tonbach, wurde öfter als jeder andere deutsche Spitzenkoch mit drei Michelin Sternen ausgezeichnet, insgesamt 23-mal.Immer beliebter: exzellente Küche in lockerem AmbienteAuf ihren Fahrten für die Ausgabe 2015 des Guide MICHELIN Deutschland beobachteten die Michelin Inspektoren aktuelle Entwicklungen in der Gastronomie. Der sich seit einigen Jahren abzeichnende Trend, eine exzellente Küche in legerem, zwanglosem Ambiente zu genießen, verfestigt sich immer mehr. Die Tester zeichneten wieder verschiedene Restaurants neu mit einem Stern aus, die auf hohem Niveau kochen und dabei eine ungezwungene, lockere Atmosphäre bieten.Darüber hinaus registrierten die Michelin Inspektoren, dass sich das vegetarische Angebot auf den Speisekarten zusehends ausweitet. Vielfach warten die Restaurants in Deutschland mittlerweile sogar mit kompletten vegetarischen Menüs auf.Auf der anderen Seite spielt auch die Fleischqualität eine immer größere Rolle. Gäste und Küchenchefs legen verstärkt Wert auf Herkunft und Aufzucht der Tiere. Ebenso wächst die Bedeutung von Fleischreifung und Zuschnitt, dem sogenannten „Cut".Neuer Höchststand bei Bib Gourmand-RestaurantsAuch beim Bib Gourmand hält in Deutschland der Aufwärtstrend an. Die Auszeichnung empfiehlt eine gute, häufig regional geprägte Küche, die mit einem besonders günstigen Preis-Leistungs-Verhältnis kulinarische Genüsse auch für kleinere Budgets ermöglicht. Ein 3-Gänge-Menü (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) ist in Bib Gourmand-Restaurants bereits für 35 Euro erhältlich. In der Ausgabe 2015 des Guide MICHELIN Deutschland finden sich insgesamt 474 Adressen mit d
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Sterne Deutschland 2015 Sortierung nach Orten Seite 1 von 9
Neue Sterne Deutschland 2015 (nach Orten sortiert)
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Ort Haus Bundes-land
Baden-Baden Brenners Park-Restaurant BW Mnchen EssZimmer BY Rust ammolite The Lighthouse Restaurant BW
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Ort Haus Bundes-land
Backnang Kerzenstube BW Berlin a.choice B Berlin Frhsammers Restaurant B Dresden Elements SN Eltville am Rhein Jean HE Frankfurt am Main Sra Bua by Juan Amador HE Gttingen/Friedland Landhaus Biewald Genieer Stube NI Hrstel Westflische Stube NW Karlsruhe Le Salon im Kesselhaus BW Kernen im Remstal Malathounis BW Kln Himmel un d NW Kln maiBeck NW Konstanz Heise's Brgerstube BW Konstanz San Martino Gourmet BW Knzelsau handicap. BW Langenzenn Keidenzeller Hof BY Leimen oben BW Ltjenburg/Panker Restaurant 1797 SH Mannheim Opus V BW Mnchen Restaurant N15 BY Nagold Alte Post BW Rottach-Egern Maiwerts BY Starnberg Aubergine BY Stralsund scheel's MV Traben-Trarbach Clauss Feist RP Tbingen Schranners Waldhorn BW Waiblingen Bachofer BW Waldbronn Schwitzer's am Park BW Waldkirchen Johanns BY Wangels Courtier SH Wolfsburg Saphir NI
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Gestrichene Sterne Deutschland 2015 (nach Orten sortiert) Die folgenden Huser verlieren 2015 einen Stern:
Ort Haus Bundes-land
Anzahl bisherige Sterne
Anzahl Sterne 2015
Backnang Backnanger Stuben BW 1 0 Bergzabern, Bad Walram RP 1 0 Berlin HARTMANNs B 1 0 Daun Graf Leopold RP 1 0 Eurasburg Maiwerts Restaurant BY 1 0 Frankfurt am Main Villa Merton HE 2 0
Friedberg (Hessen) Grossfeld Gastraum der Sinne HE 1 0
Grevenbroich Zur Traube NW 1 0 Hamburg Kchenwerkstatt HH 1 0 Harsewinkel Rincklake's NW 1 0 Herleshausen Hohenhaus HE 1 0
Karlsruhe Anders auf dem Turmberg Anders Superior BW 1 0
Kln Le Patron NW 1 0 Kordel/Zemmer Landhaus Mhlenberg RP 1 0 Lbeck Buddenbrooks SH 2 1 Lneburg Zum Heidkrug NI 1 0 Maintal Hessler HE 1 0 Mnchen Mark's BY 1 0 Murnau Reiterzimmer BY 1 0 Rendsburg/Alt Duvenstedt
Gourmetrestaurant Tpferhaus SH 1 0
Rgen/Binz niXe MV 1 0 Schandau, Bad Sendig SN 1 0 Sylt/Westerland Jrg Mller SH 1 0 Wilhelmshaven Marco Polo NI 1 0
Abkrzungen:
BW: Baden-Wrttemberg BY: Bayern B: Berlin BB: Brandenburg HB: Bremen HH: Hamburg
HE: Hessen MV: Mecklenburg-Vorpommern NI: Niedersachsen NW: Nordrhein-Westfalen RP: Rheinland-Pfalz SL: Saarland
SN: Sachsen SA: Sachsen-Anhalt SH: Schleswig-Holstein TH: Thringen VBG: Vorarlberg, sterreich
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Sterne Deutschland 2015 Sortierung nach Orten Seite 3 von 9
Die Sterne Restaurants Deutschland 2015 (nach Orten sortiert)
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Ort Haus Bundes-land Baiersbronn Restaurant Bareiss BW Baiersbronn Schwarzwaldstube BW Bergisch-Gladbach Vendme NW Lbeck La Belle Epoque SH Mannheim Amador BW Osnabrck La Vie NI Perl Victor's Gourmet Restaurant Schloss Berg SL Rottach-Egern Restaurant berfahrt Christian Jrgens BY Saarbrcken GsteHaus Klaus Erfort SL Wittlich/Dreis Waldhotel Sonnora RP Wolfsburg Aqua NI
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Ort Haus Bundes-
land Aschau im Chiemgau Restaurant Heinz Winkler BY Augsburg August BY Baden-Baden Brenners Park-Restaurant (neu) BW Baiersbronn Schlossberg BW Bergisch-Gladbach Gourmetrestaurant Lerbach NW Berlin FACIL B Berlin Fischers Fritz B Berlin Lorenz Adlon Esszimmer B Berlin reinstoff B Berlin Tim Raue B Cuxhaven Sterneck NI Dorsten Rosin NW Dsseldorf Im Schiffchen NW Essen Rsidence NW Frankfurt am Main Tiger-Gourmetrestaurant HE Glcksburg Meierei Dirk Luther SH Griesbach, Bad Il Giardino BY Hamburg Haerlin HH Hamburg Jacobs Restaurant HH Hamburg Sllberg Seven Seas HH Kln Le Moissonnier NW Knigstein im Taunus Villa Rothschild Kempinski HE Konstanz Ophelia BW Leipzig Falco SN Mnchen Dallmayr BY Mnchen EssZimmer (neu) BY Mnchen Tantris BY Neuenahr-Ahrweiler, Bad Steinheuers Restaurant Zur Alten Post RP Nrnberg Essigbrtlein BY
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Sterne Deutschland 2015 Sortierung nach Orten Seite 4 von 9
Ort Haus Bundes-land Peterstal-Griesbach, Bad Le Pavillon BW Rust ammolite The Lighthouse Restaurant (neu) BW Saarbrcken Le Noir Gourmet SL Sulzburg Hirschen BW Sylt/List La Mer SH Sylt/Munkmarsch Fhrhaus SH Sylt/Rantum Sl'ring Hof SH Trier BECKER'S RP Wernberg-Kblitz Kastell BY
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Ort Haus Bundes-land
Aachen La Bcasse NW Aachen Sankt Benedikt NW
Aerzen Gourmet Restaurant im Schlosshotel Mnchhausen NI
Amorbach Der Schafhof Abt- und Schferstube BY Aschaffenburg/Johannesberg Auberge de Temple Helbigs BY Asperg Schwabenstube BW Backnang Kerzenstube (neu) BW Baden Baden Le Jardin de France BW
Baden-Baden Rttele's Restaurant & Residenz im Schloss Neuweier BW
Balduinstein Landhotel Zum Bren Bibliothek RP Bellheim/Knittelsheim Steverding's Isenhof RP Bentheim, Bad Keilings Restaurant NI Berchtesgaden LE CIEL BY Berlin a.choice (neu) B Berlin 5 cinco by Paco Prez B Berlin First Floor B Berlin Frhsammers Restaurant (neu) B Berlin Horvth B Berlin Hugos B Berlin Les Solistes by Pierre Gagnaire B Berlin Pauly Saal B Berlin Rutz B Berlin VAU B Bietigheim-Bissingen Rose BW Blieskastel Hmmerle's Restaurant Barrique SL Bonn Halbedel's Gasthaus NW Burg (Spreewald) 17 fuffzig BB Burgwedel Ole Deele NI Celle Endtenfang NI Coburg Esszimmer BY Deidesheim Freundstck RP Deidesheim Schwarzer Hahn RP Dierhagen Strandhotel Fischland Ostseelounge MV Doberan, Bad Friedrich Franz MV Dorsten Goldener Anker NW Dortmund Palmgarden NW Dresden bean&beluga SN Dresden Caroussel SN Dresden Elements (neu) SN Dsseldorf Agata's NW Dsseldorf Berens am Kai NW Dsseldorf Enzo im Schiffchen NW Dsseldorf Nagaya NW Dsseldorf Schorn NW Dsseldorf Tafelspitz 1876 NW Dsseldorf Victorian NW Durbach Wilder Ritter BW Efringen-Kirchen Traube BW Eggenstein-Leopoldshafen Zum Lwen BW
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Ort Haus Bundes-land Ehningen Landhaus Feckl BW Eltville am Rhein Jean (neu) HE Eltville am Rhein Kronenschlsschen HE Endingen am Kaiserstuhl Merkle's Rebstock BW Erftstadt Husarenquartier NW Erfurt Clara Restaurant im Kaisersaal TH Essen Schote NW Ettlingen Erbprinz BW Euskirchen Bembergs Huschen NW Feldberger Seenlandschaft Alte Schule MV Fhr/Wyk Alt Wyk SH Frankenberg (Eder) Philipp Soldan HE Frankfurt am Main Carmelo Greco HE Frankfurt am Main Ernos Bistro HE Frankfurt am Main Franais HE Frankfurt am Main Lafleur HE Frankfurt am Main Sra Bua by Juan Amador (neu) HE Frankfurt am Main Weinsinn HE Freiburg im Breisgau s Herrehus BW Freiburg im Breisgau Zirbelstube BW Geisenheim Gourmetrestaurant Schwarzenstein HE Gernsbach Schloss Eberstein BW Gttingen/Friedland Landhaus Biewald Genieer Stube (neu) NI Grnstadt/Neuleiningen Alte Pfarrey RP Gummersbach Die Mhlenhelle NW Husern Adler BW Hamburg Anna Sgroi HH Hamburg Landhaus Scherrer HH Hamburg Le Canard nouveau HH Hamburg Piment HH Hamburg SE7EN OCEANS HH Heidelberg Le Gourmet BW
Heidelberg Scharff's Schlossweinstube im Heidelberger Schloss BW
Heidesheim am Rhein Gourmetrestaurant Dirk Maus RP Heinsberg Burgstuben Residenz St. Jacques NW Hermeskeil/Neuhtten Le temple RP Hersfeld, Bad L'table HE Herxheim Kronen-Restaurant RP Hrstel Westflische Stube (neu) NW Homburg vor der Hhe, Bad Schellers HE Horben Gasthaus zum Raben BW Karlsruhe Le Salon im Kesselhaus (neu) BW Kernen im Remstal Malathounis (neu) BW Kerpen Schloss Loersfeld NW Ketsch Die Ente BW Kirchdorf (Kreis Mhldorf) Christian's Restaurant Gasthof Grainer BY Kirchheim unter Teck/Ohmden Landgasthof am Knigsweg BW Kissingen, Bad Laudensacks Gourmet Restaurant BY Kleinwalsertal/Hirschegg Kilian Stuba VBG Kln Alfredo NW Kln Himmel un d (neu) NW Kln La Socit NW Kln La pole d'or NW
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Ort Haus Bundes-land Kln maiBeck (neu) NW Kln Matre im Landhaus Kuckuck NW Kln taku NW Konstanz Heise's Brgerstube (neu) BW Konstanz San Martino Gourmet (neu) BW Krakow am See Ich wei ein Haus am See MV Krozingen, Bad Storchen BW Krn Luce d'Oro BY Knzelsau handicap. (neu) BW Kuppenheim Raubs Landgasthof BW Laasphe, Bad Ars Vivendi NW Lahr Adler BW Langenau Zum Bad BW Langenzenn Keidenzeller Hof (neu) BY Leer Perior NI Leimen oben (neu) BW Leipzig Stadtpfeiffer SN Lindau im Bodensee Villino BY Lbeck Buddenbrooks SH Lbeck Wullenwever SH Ltjenburg/Panker Restaurant 1797 (neu) SH Mainz Buchholz RP Mainz Favorite RP Mannheim Axt BW Mannheim Da Gianni BW Mannheim Doblers BW Mannheim Opus V (neu) BW Meersburg Casala BW Miltenberg 1622 im Jagd Hotel Rose BY Mnchen Acquarello BY Mnchen Atelier BY Mnchen 181 First BY Mnchen Geisels Werneckhof BY Mnchen Gourmet Restaurant Knigshof BY Mnchen Les Deux BY Mnchen Restaurant N15 (neu) BY Mnchen Schuhbecks in den Sdtiroler Stuben BY Mnchen Schweiger BY Mnster Kaiserhof Gourmet 1895 NW Mulfingen Amtskeller BW Nagold Alte Post (neu) BW
Neuenahr-Ahrweiler, Bad Historisches Gasthaus Sanct Peter Restaurant Brogsitter RP
Neunburg vorm Wald Obendorfer's Eisvogel BY Neustadt an der Weinstrae Urgestein im Steinhuser Hof RP
Neuwied Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Nodhausen RP
Nrdlingen Wirtshaus Meyers Keller Restaurant Joachim Kaiser BY
Norderney (Insel) Seesteg NI Nrnberg Aumer's La Vie BY Oberstdorf ESS ATELIER STRAUSS BY Oberstdorf Maximilians Restaurant Landhaus Freiberg BY Odenthal Zur Post NW hningen Falconera BW
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Ort Haus Bundes-land
hringen/Friedrichsruhe Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe Gourmet-Restaurant BW
Paderborn Balthasar NW Pfaffenweiler Zehner's Stube BW Pfinztal Villa Hammerschmiede BW Piesport schanz. restaurant. RP Pleiskirchen Huberwirt BY Pliezhausen Landgasthaus zur Linde BW Pln Stolz SH Potsdam Friedrich-Wilhelm BB Prien am Chiemsee Rehmann BY Pulheim Gut Lrchenhof NW Regensburg storstad BY Remscheid Concordia Heldmann's Restaurant NW Rheda-Wiedenbrck Reuter NW Rtz Gregor's BY Rosenberg Landgasthof Adler BW Rostock Der Butt Gourmet-Restaurant MV Rottach-Egern Dichterstub'n BY Rottach-Egern Maiwerts (neu) BY Rgen/Binz freustil MV Rsselsheim NAVETTE HE Salach Burgrestaurant Staufeneck BW Sankt Wendel Kunz SL Sasbachwalden Fallert BW Scharbeutz DiVa SH Schwbisch-Hall Eisenbahn BW Schwbisch Hall Rebers Pflug BW Selzen Kaupers Restaurant im Kapellenhof RP Sobernheim, Bad Jungborn RP Sommerhausen Philipp BY Sonnenbhl Hirsch BW Sonthofen/Ofterschwang Silberdistel BY Starnberg Aubergine (neu) BY Stolpe Gutshaus Stolpe MV Stralsund scheel's (neu) MV Stromberg (Kreis Kreuznach) Le Val d'Or RP Stuttgart Dlice BW Stuttgart OLIVO BW Stuttgart Speisemeisterei BW Stuttgart top air BW Stuttgart Wielandshhe BW Stuttgart Zirbelstube BW Stuttgart YoSH BW Stuttgart 5 BW Stuttgart/Fellbach Gourmet Restaurant avui BW Sylt/Hrnum KAI3 SH Sylt/List Spices SH Sylt/Tinnum BODENDORF'S SH Tegernsee Schwingshackl ESSKULTUR BY Teinach-Zavelstein, Bad Gourmetrestaurant Berlins Krone BW Timmendorfer Strand Orangerie SH Traben-Trarbach Clauss Feist (neu) RP Trittenheim Wein- und Tafelhaus RP
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Ort Haus Bundes-land Trittenheim/Naurath Rssel's Landhaus RP Tbingen Schranners Waldhorn (neu) BW Ulm LAGO BW Usedom/Heringsdorf Tom Wickboldt MV Vaihingen an der Enz Lamm Rosswag BW Velbert Haus Stemberg NW Vogtsburg Schwarzer Adler BW Wadersloh Bomke NW Waiblingen Bachofer (neu) BW Waldbronn Schwitzer's am Park (neu) BW Waldenbuch Gasthof Krone BW Waldkirchen Johanns (neu) BY Wangels Courtier (neu) SH Weikersheim Laurentius BW Weimar Anna Amalia TH Weingarten (Kreis Karlsruhe) Walk'sches Haus Gourmet-Restaurant BW Wermelskirchen Landhaus Spatzenhof NW Wertheim Stadtpalais Gourmetrestaurant BW Wiesbaden Ente HE Wirsberg Alexander Herrmann BY Wolfsburg La Fontaine NI Wolfsburg Saphir (neu) NI
Wrselen Alte Feuerwache Podobnik's Gourmet Restaurant NW
Wrzburg KUNO 1408 BY Wrzburg REISERS am Stein BY Xanten Landhaus Kpp NW
