E in K als K / MT
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Essen in der Kunst und als Kunst
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Essen in der Kunstund als Kunst
Essen als Material und Prozess in der Kunst
Vincent van Gogh, Stillleben mit Makrelen, Zitronen und Tomaten
Leonardo da Vinci, Das letzte Abendmahl
Hans Kupelwieser, Kartoffeldruck
Joseph Beuys, Honigpumpe am Arbeitsplatz
Daniel Spoerri, Fallenbild
Dieter Roth, Duftender Verfall, Schokoladenskulptur
Eat art
Daniel Spoerri, Fallenbild
Daniel Spoerri, bibliothèque de recettes de cuisine
Daniel Spoerri, Brotteigobjekt SchreibmaschineDaniel Spoerri, Brotteigobjekt Herrenschuh
Dieter Roth, Literaturwurst
Joseph Beuys, Fettecke in Kartonschachtel
Joseph Beuys, 1a gebratene Fischgräte
Joseph Beuys, Capri-Batterie
Andy Warhol, Campbell`s Soup
Sonja Alhäuser, plastische Gebilde aus Schokolade
Kochen als Kunst
„Das Kochen ist nicht nur einbildender Prozess wie andereKünste, sondern beides:Unmittelbares Eingreifen in die Natur und künstlerisch bildender Prozess.“
Peter Kubelka
Handwerk
Kochen als Kunst?
freie Kreativität in derKunst des Kochens
zeitspezifische Fähigkeiten:Schmoren, Braten, Abbrühen, Köcheln,...
skulpturale Fähigkeiten (Formgebung):Tranchieren, Zerlegen, Bridieren, in Scheiben Schneiden,...
Fähigkeit, Texturen zu beeinflussen:Verdünnen, Stäuben, Quellen, Kneten, Mahlen,...
Fähigkeit, Farbigkeit zu beeinflussen:Anrösten, Flambieren, Paprizieren,...
richtiges Maß der eingesetzten Materialien,Reihenfolge der Arbeitsschritte,Wahl der Instrumente und Geräte
kann erlernt werden
nicht Nachkochen und Fähigeiten Beherr-schen,sondern ERFINDEN von Rezeptenund KREIREN von Gerichten
analog zu bildender Kunst:
freie Auswahl der verwendeten Materialien, Komposition der Zutaten, Zubereitungsweisen
Peter Kubelka
„Essen ist die einzige Disziplin der Kunst, die absolut unbestechlich ist.“
Peter Kubelka
