EHEC und die Maßnahmen im QS-System

EHEC-Krise und die Maßnahmen im QS-System

TOP 4

Klarheit schaffen

Krisenmanagement im QS-System (1)

2 Sitzung des Kuratoriums der QS Qualität und Sicherheit GmbH

Berlin, den 10. November 2011

23.05.2011 Meldungen über Darmerkrankungen

Erstinformation an QS-Krisenmanagementstab, Gremien und Systempartner

Verbraucherinformation QS-Verbraucherwebsite

24.05.2011 Darmerkrankungen weiten sich aus

Produktanalysen auf EHEC-Erreger durch System-partner

Rundschreiben: Analyseergebnisse an QS melden

Rundschreiben Labore: Wer führt Untersuchungen auf EHEC durch?

ab 24.05.2011: fortlaufende Information an QS-Krisenmanagementstab, Gremien, Systempartner, Verbraucher

25.05.2011 Verzehrwarnung RKI, BfR: Tomaten, Salatgurken, Blatt-salat

Veröffentlichung Liste der Labore, die EHEC-Untersuchungen durchführen

Abfrage EHEC-Analysen bei QS-Schlachtbetrieben

26.05.2011 PK Hamburger Hygieneinstitut: EHEC-Erreger auf spanischen Gurken

Rückverfolgung Hamburger Großmarkt bis Erzeuger in Spanien aufgenommen

Klarheit schaffen

Rückverfolgung Hamburger Großmarkt bis Erzeuger Spanien



Hamburger Großmarkt EHEC-Erreger auf spanischen Gurken

QS-Sonderaudit bei Hamburger Großhandelsunternehmen - wurden von Agentur aus Köln geliefert - aufgenommen bei Kooperative in Spanien, die kein

QS-Systempartner ist

Agentur aus Köln waren für anderen Abnehmer bestimmt

1. QS-Sonderaudit bei Agentur aus Köln - ursprünglich für süddeutschen Fruchthändler bestimmt,

dort wegen qualitativer Mängel (Form/Größe) gestoßen - Agentur beauftragt Abholung/Lieferung an Großmarkt - kein zweifelsfreier Nachweis der Herkunft wegen

mangelhafter Frachtdokumentation

süddeutscher Fruchthändler kein zweifelsfreier Herkunftsnachweis

Auskunftsersuchen unter Fristsetzung - kann Mängel in Frachtdokumentation nicht aufklären

Agentur aus Köln hat Rückstellproben gezogen

2. Sonderaudit bei Agentur aus Köln - Rückverfolgung jetzt möglich - gibt Rückstellproben spanischer Gurken frei

Probenahme/Laboruntersuchung im Umfeld der span. Kooperative

Laboruntersuchung spanische Gurken – Befund negativ

Gefahren abwehren




27.05.2011 Probenahme/Erfassung hygienische Situation bei Kooperative in Spanien; Laboruntersuchung – keine Hinweise auf EHEC

Sonderaudit Großmarkt Hamburg, Agentur in Köln; Ziehung Abklatschproben – keine Hinweise auf EHEC

132 EHEC-Analyseergebnisse liegen vor: alle negativ

28.05.2011 RASFF: EHEC in Bio-Gurken aus Spanien

Probenahme/Erfassung hygienische Situation bei weiterer Kooperative in Spanien; Laboruntersuchung – keine Hinweise auf EHEC

30.05.2011 RASFF: EHEC auf Salatgurken aus Niederlande, Däne-mark und Spanien

Rückverfolgung bei Großhandelspartnern und Agenturen dauern an

2. Sonderaudit bei Agentur in Köln; Mängel bei der Rückverfolgbarkeit ermittelt

31.05.2011 Hamburger Gesund-heitssenatorin: kein Serotyp O104:H4 auf Großmarkt-Gurken


EHEC-Analyse bei Rückstellprobe der Kölner Agentur beauftragt; keine Hinweise auf EHEC

01.06.2011 Rücknahme RASFF-Schnellwarnungen


Umfassend informieren




03.06.2011 Teilnahme Sitzung „Task Force“ mit BVL, BfR, RKI

1.034 EHEC-Analyseergebnisse liegen vor: alle negativ

05.06.2011 Nieders. Landwirt-schaftministerium: Sprossen aus Uelzen mögliche Ursache

Überprüfung: Gartenbaubetrieb LK Uelzen kein QS-Systempartner

06.06.2011 Pressekonferenz BMELV zu EHEC


Sonderaudit bei QS-Salaterzeuger; EHEC-Verdacht nicht bestätigt

07.06.2011 Stellungnahme BfR zu EHEC O104:H4

Außerordentliche Sitzung QS-Fachbeirat Obst-Gemüse-Kartoffeln: Beratung zum weiteren Vorgehen

08.06.2011 1.962 EHEC-Analyseergebnisse liegen vor: alle negativ

QS-Pressemitteilung: „Wirtschaft beprobt mehr als 1.900 Produkte – Frisches Obst und Gemüse nicht mit EHEC belastet“

09.06.2011 Sitzung Wissenschaftlicher Beirat im QS-System

Rückschlüsse ziehen




10.06.2011 Gemeinsame Erklä-rung BfR, BVL, RKI: allg. Verzehrwarnung aufgehoben

Verbraucherinformation QS-Verbraucherwebsite

Information an QS-Krisenmanagementstab, Gremien und Systempartner

16.06.2011 EHEC-Fund in hess. Gartenbaubetrieb

Gartenbaubetrieb im QS-System sofort gesperrt; Durchführung Sonderaudit

21.06.2011 EHEC-Fund in Fluss Boize, Ludwigslust

Sonderaudit in Gartenbaubetrieb an der Boize, Schwerpunkt: Bewässerungssystem

05.07.2011 Gemeinsame Erklä-rung BfR, BVL, RKI: Ausbruchsgeschehen in Deutschland auf-geklärt


Ergänzung und Anpassung der Leitfäden im QS-System für Obst, Gemüse und Kartoffeln

Maßnahmen und Kommunikation

QS unterstützt Branche und Systempartner



Produktanalysen durch QS-Systempartner

Auswertung und Erfassung von EHEC-Analyseergebnissen

Liste der Labore, die auf EHEC untersuchen

QS-Krisenmanagement

Produktanalysen durch QS

Rückverfolgung von Warenströmen

Probenahme

Sonderaudits

Anpassung der Leitfäden

Maßnahme

15 Rundschreiben Teilnahme an der Task Force

Gremiensitzungen Weitergabe der EHEC-Analyseergebnisse

Pressemitteilungen Verbraucherwebsite/Unternehmenswebsite

Branche Behörden

Systempartner Medien

Gremien Verbraucher/Öffentlichkeit

EHEC-Analysen der Wirtschaft (von QS zusammengetragen)

Alle Analyseergebnisse negativ

3.424 Analyseergebnisse liegen vor, davon:

1.515 Proben aus Deutschland

1.045 Proben aus den Niederlanden

440 Proben aus Spanien

315 Proben aus Belgien

Untersucht wurden:

Salate 455

Gurken 480

Tomaten 578

Paprika 279

Fresh-Cut Mix 102

Melonen, frische Kräuter, Kohl, Erdbeeren, Möhren und weitere Obst- und Gemüsearten

8

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

Sitzung des Kuratoriums der QS Qualität und Sicherheit GmbH Berlin, den 10. November 2011

Rückschlüsse im QS-System

Mikrobiologische Kontaminationen vermeiden

Zusatzleitfaden „Bearbeitung“

Anforderungen an das

Zerkleinern, Zerteilen, Schälen, Verpacken, Reiben, Hobeln Pürieren von Obst und Gemüse sowie die

Bearbeitung mikrobiologisch sensibler Produkte wie Sprossen/ und Keimlinge

werden in das QS-Systemhandbuch aufgenommen.

Nachweis biologischer Parameter

Für Saatgut, das zur Produktion von Sprossen oder Keimlingen verwendet wird, muss ein Nachweis (mikrobiologische Parameter) vorliegen.

Pflicht zur mikrobiologischen Prüfung angekeimten Saatguts

Ergänzung der Leitfäden Erzeugung Obst, Gemüse, Kartoffeln; QS-GAP Erzeugung

Leitfaden „Transport“

Schließung der Lieferkette vom Erzeuger bis zum Lebensmitteleinzelhandel mit der Einbindung von Logistikprozessen. Die Umsetzung ist geplant für 2013.



Wir sind QS.

Gemeinsam für Qualitätssicherung

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