EINLADUNG · 2016. 4. 9. · durch Kontrollen anerkannter Lebensmittellabore - welches viel...

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SnackSKältetechniKWir freuen uns auf Sie!

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fachmesse für metzger - bäcker - gastronomen

5. - 6. März 2016

EINLADUNG

Ideen und Produkte für Metzger, Bäcker und gastronoMen

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Das Warten hat ein Ende!!

FAMEBA 2016 !Anfahrtsweg

So kommen Sie zur FAMEBA

Für zwei Tage sehen wir uns wieder zur FAMEBA in Friedrichshafen am Bodensee. Etwa 150 Aussteller und über 3000 Besucher treffen sich zur größten und überregionalen Messe am Bodensee für Fleischer, Bäcker und Gastronomen am 05. und 06. März 2016.

Die Metzgergenossenschaft Ravens-burg eG, der Vorarlberger Metzger Verband, die FD Fleischerdienst Allgäu-Schwaben eG, die Megem AG Mün-chen, sowie die Bäko Südwürttemberg eG haben auch in diesem Jahr ein se-henswertes Programm für Sie erstellt, das viele aktuelle Trends aufgreift.

Angefangen bei Backmitteln, Berufs-bekleidung, Deko- und Geschenkarti-keln, Energieberatung, Fahrzeugbau und mobile Kältetechnik, Feinkost und Fisch, Fleisch und Käse aus der Region, bis hin zu Verpackungs- und Produk-tionsmaschinen, sowie Wurstwaren in allen Facetten treffen sich in der Halle A3. Dort finden unsere Fachbesucher wirklich alles, was Sie täglich brauchen und was Ihr Herz höher schlagen lässt! Zusammen mit unseren Ausstellern legen wir in diesem Jahr auch ein be-sonderes Augenmerk auf die Bereiche Imbiss, Snacks, Partyservice und Außer-Haus-Verzehr. Unsere Partner und wir

• Über Stuttgart A 81 / A 98 bis Autobahnende (Ausfahrt Bodensee/Lindau). Danach über die B 31 nach Friedrichshafen. • Alternativ: A 8 bis Abfahrt Ulm West und auf der B 30 nach Friedrichshafen.

• Über München A 96 (Richtung Lindau) bis zur Autobahnausfahrt Sigmarszell / Friedrichshafen. Dann weiter auf der B 31 nach Friedrichshafen.

• Über Ulm A 8 bis Abfahrt Ulm West. Danach auf der B 30 nach Friedrichshafen.

• Über Bregenz A 14 / A 96 bis zur Autobahnaus- fahrt Sigmarszell / Friedrichshafen.

Dann weiter auf der B 31 nach Friedrichshafen.

• Über Zürich N7 bis Kreuzlingen/Konstanz. Danach mit der Auto-Fähre Kons- tanz-Meersburg (Nonstop-Verkehr) und weiter auf der B 31 nach Friedrichshafen. • Über St. Gallen/Romanshorn N1 bis Romanshorn. Danach mit der Auto-Fähre Romanshorn- Friedrichshafen (Stundentakt). • Alternativ: über die A 1 nach St. Margrethen über Bregenz, Lindau, der A 96 bis zur Ausfahrt Sigmarszell / Friedrichshafen und dann über die B 31 nach Friedrichshafen.

ProgrammübersichtSamstag 05. März 2016

12:00 Uhr Messebeginn

12:00 Uhr Krapfen und Kaffee (solange Vorrat reicht)

ganztags: Jurij der Schnellzeichner und Karikaturist

19:00 Uhr Ende des ersten Messetages

Außerdem an beiden Tagen ganztägig

Verkauf von Gebrauchtmaschinen und Geräten,

Verkostungen in allen Bereichen.

Sonntag 06. März 2016


08:00 Uhr Start für die Teilnehmer des Bodensee-Cups

09:00 Uhr Weißwurstfrühstück (solange Vorrat reicht)

ganztags: Jurij der Schnellzeichner und Karikaturist

16:00 Uhr Siegerehrung des Bodensee-Cups der Fleischerjugend

17:00 Uhr Ende der Messe

Auf der Messe Friedrichshafen orientieren Sie sich nach der Beschilderung zum Eingang West. Sie parken auf dem Parkplatz West und kommen dann bequem über den Eingang West zu unserem Empfang und weiter in die Halle A 3. Für unsere Fachbesucher und Gäste ist der Eintritt frei. Bitte bringen Sie Ihre Ein-trittskarten mit. Gäste erhalten am Empfang ihre Besucherkarte.

werden Sie mit unseren Ideen und unserem Know-how gerne beraten.

Für unseren Berufsnachwuchs bieten wir am Sonntag, den 06.03.2016 ab 08.30 Uhr wieder den beliebten Bo-densee-Cup! Junge Fachkräfte werden sich auch in diesem Jahr in verschiede-nen Disziplinen messen und den Sie-gern winken tolle Preise!

Nutzen Sie die FAMEBA für sich und Ihren Betrieb und besuchen Sie un-seren Marktplatz der Ideen und In-novationen. Wir freuen uns auf ein Wiedersehen am 05. und 06. März in Friedrichshafen.


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Verkauf von Gebrauchtmaschinen und Geräten,

Verkostungen in allen Bereichen.

Gilde – exklusiver Partner des Fleischerhandwerks

Modern und frisch – im neuen LookGilde, die Eigenmarke des Flei-schereifachhandels genießt seit mehr als 60 Jahren das Vertrauen von Verbrauchern und Handwerk. Dabei bietet die Marke sowohl Produkte für das Geschäft vor der Ladentheke als auch für Pro-duktion und Partyservice. Aktuell besteht das Gilde-Sortiment aus mehr als 600 Artikeln aus den Bereichen Lebensmittel, Maschi-nen, Verarbeitungs- und Bedarfs-artikel bis hin zu Geflügel- und Wildprodukten sowie Tiefkühl-Convenience.

Die Gilde Produkte sind den Bedürf-nissen der modernen Metzgerei so perfekt angepasst. Aktuell vollzieht das gesamte Sortiment auch eine optische Neuerung zu einem neuen Erscheinungsbild, das Tradition und Moderne vereinen soll. In modernem Schwarz/Weiß gehalten, bietet das neue Verpackungslayout viel Raum für die Abbildung des Produkts, und klare Linien sowie liebevolle Details wie kleine Illustrationen auf der schwarzen Schieferoptik sorgen für eine hohe Wiedererkennung. Damit verbindet das neue Verpackungslay-out die Werte „Tradition“, „Hand-werk“ und „Qualität“ in einzigarti-ger Weise in einem neuen modernen und frischen Erscheinungsbild. Das natürlich alles in gewohnt hoher Produktqualität. Eben perfekt für das Fleischerhandwerk.

Bis Mai 2016 werden alle Produkte des Gilde Sortiments auf das neue Verpackungslayout umgestellt. Ler-nen Sie unsere bewährten Gilde Pro-dukte neu kennen – auf der FAMEBA vom 5.-6. März 2016

FAMEBA am 05. und 06. März 2016! Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

ab Mai 2016

Seit mehr als 60 Jahren steht Gilde, die Eigenmarke des Fleischerei-Fachhandels für Qualität und Vertrauen. Und das mittlerweile mit über 600 Artikeln. Jetzt können Sie sich mit uns über eine ganz neue Gestaltung bei unseren Umverpackungen dieser Produkte freuen. Am besten überzeugen Sie sich gleich bei einem Besuch auf der FAMEBA vom 5. bis 6. März 2016 von unserem neuen Erscheinungsbild.

Fragen Sie nach unserem reichhaltigen Sortiment bei Ihrem regionalen Handelspartner:

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BÄKO Südwürttemberg eG

Die BÄKO stellt höchste Anforderungen an die Qualität und Reinheit ihrer BÄKO-Rohstoff-

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Was ist eigentlich drin, wenn BÄKO draufsteht?

Neben Nüssen, Mandeln, Sultaninen, Saaten,Konfitüren, Massen, Kuvertüren, Obstkonservenu.v.m. bietet das hochwertige BÄKO-Eigenmarken-Sortiment auch wahre „Schätzchen“: unsere Schätze der NaturQualität und Reinheit ihrer BÄKO-Rohstoff-

Eigenmarken. Die Voraussetzung für hohe Qualität ist Kontrolle.

Die BÄKO hat ein eigenständiges Qualitätsmanagement entwickelt - unterstützt durch Kontrollen anerkannter Lebensmittellabore -welches viel feinmaschiger ist, als es der gesetzliche Rahmen vorschreibt. Lückenlose Warenspezifikationen schaffen dabei besondere Klarheit. Mit den Spezifikationen legt die BÄKO schon vor dem Einkauf fest, welche Rohstoffqualität sie von den Produzenten fordert. Sie enthalten konkrete Qualitätsvorgaben.

„Schätzchen“: unsere Schätze der Natur

Sie enthalten konkrete Qualitätsvorgaben. Warenspezifikationen bilden die Entscheidungsgrundlage für die Auswahl von Lieferanten und Rohstoffen und geben den Backbetrieben die notwendige Sicherheit. Es lohnt sich, besonders darauf zu achten.

Nur wo BÄKO draufsteht, ist auch diese geprüfte original BÄKO-Qualität drin.

BÄKO Getrocknete Tomaten in SonnenblumenölBeste sonnengereifte Tomaten gewürfelt und schonend eingelegt sind direkt einsetzbar und ideal kombinierbar.

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BÄKO Geschnittene Oliven, grün und schwarzSonnengereift und handverlesen, ohne Farbstoffe behaltenBÄKO Geschnittene Oliven auch nach dem Backen eine hoheKonsistenz.


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Kolb Kälte mit Sitz im schweizeri-schen Rheintal ist eines der füh-renden Unternehmen im Bereich der Kältetechnik für die Lebens-mittelbranche und mit seinen Akti-vitäten Impulsgeber. Durch die lau-fenden Investitionen in Forschung und Entwicklung ist das Unterneh-men in der Lage, Gesamtlösungen anzubieten, die Steigerung der Produktivität und Senkung der Energiekosten bei gleichzeitiger Qualitätsverbesserung ermögli-chen. Auf der FAMEBA 2016 prä-sentiert sich Kolb Kälte als der Partner, der zahlreichen Betrieben laufend – national wie internatio-nal – am Weg zum Erfolg begleitet.Auf die betrieblichen Anforderungen

und auf das Produktsortiment perfekt abgestimmte Kälte- und Energiespar-lösungen von den Schweizer Spezialis-ten sind für viele Betriebe ein zentraler Baustein des Erfolgs geworden.

Ganzheitliche KältelösungenKolb Kälte bietet das gesamte Spekt-rum an Kältetechnik. Von Kühl-/Tief-kühlung, Gärräumen, Vollautomaten, multifunktionalen PATT®-Anlagen, Schockfrostern bis hin zu Ladenküh-lung und Klimatisierung. Einzelanla-gen wie Komplettsysteme von Kolb Kälte entsprechen höchsten Qualitäts-standards, werden individuell geplant, sind besonders energieeffizient und damit aus finanzieller wie ökologi-scher Sicht einzigartig.

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Kompetenz, die man schmeckt.Kältemittel CO2– die natürliche AlternativeKolb Kälte baut Anlagen mit natür-lichen Kältemitteln wie CO2. Das ist ökologisch sinnvoll und schont die Ressourcen sowie die Umwelt durch null Prozent Emission. Der Einsatz von CO2 ist auch immer öfter Vorausset-zung für die Inanspruchnahme von Förderungen. Durch den intensiven Kontakt mit den Förderstellen ist der Kältespezialist in der Lage auch in die-sem Bereich kompetente Beratung zu liefern.

Gewinnen mitWärmerückgewinnungIm Rahmen der Energiespar- und Um-weltoffensive eco+ hat sich die Ent-

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wicklungsabteilung der Kolb Kälte das Ziel gesetzt, den Einsatz von Primär-energie zu reduzieren und die Rückge-winnung weiter zu optimieren. Durch die ganzheitliche Betrachtung der Energiesituation des Betriebs ist eine Einsparung von Primärenergie und damit die Senkung der Energiekosten von bis zu 50% realisierbar.

Weiterbilden. Weiterkommen.Die in Zusammenarbeit mit Richemont Luzern angebotenen Seminare zu Langzeitführung & PATT sind ein we-sentlicher Baustein im einzigartigen Beratungs- und Betreuungskonzept der Kolb Kälte AG. Teilnehmer erhalten wichtige Entscheidungsgrundlagen für die Wahl der richtigen Kältelösung so-

wie hilfreiche Tipps und Tricks. Details zu den Inhalten, die nächsten Termine und Buchungsmöglichkeit erhalten die Besucher am Messestand.

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FAMEBA 2016 Stand 101Wir freuen uns auf Sie!

Messeöffnungszeiten Samstag, 05. März von 12 - 19 Uhr und Sonntag, 06. März von 9 - 17 Uhr

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Die Metzgergenossenschaft Ra-vensburg e.G. ist mit einer über 100-jährigen Tradition fest mit dem Fleischerhandwerk verbun-den. Geschäftsführer ist Jochen Hähnel. Zum Team gehören 45 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Die Genossenschaft wurde im Jahr 1906 in Ravensburg gegründet von damals im Großraum Ravens-burg ansässigen Metzgern.

Die ersten Geschäfte in der Vermark-tung von Schlachtnebenprodukten wurden im Schlachthof Ravensburg abgewickelt. 1939 erwarb die Genos-

Portrait Metzgergenossenschaft Ravensburg e.G.MEGRA-NEWS

senschaft eine ehemalige Marmela-denfabrik in der Ravensburger Höll, um Häute, Felle und Fett professionell zu vermarkten. 1963 wurde ein wei-terer Standort in Ravensburg erwor-ben, eine ehemalige Seifensiederei. Hier, in der Metzgerstraße 26, befin-det sich der heutige Sitz. Mit dessen Ausbau konnte den vielfältigen Be-darfsansprüchen an Produkten der hiesigen Metzgerhandwerksbetriebe Rechnung getragen werden. Neben der ursprünglichen Vermarktung von Schlachtnebenprodukten erhielten die Mitglieder ein umfangreiches Waren-sortiment zur Wurstherstellung wie Salz, Gewürze und Därme und erste maschinelle Ausstattungen für Pro-duktion und Laden.

Heute bieten wir in unserer Handels-warenabteilung mit einer umfangrei-chen Frischelogistik ein Komplettsorti-ment für das Fleischerfachgeschäft an.

Der Verkauf von Maschinen und Ge-räten sowie Reparaturen und Kunden-dienstleistungen ergänzen die Genos-senschaft als Allroundversorger.

1972 wurde erstmalig mit dem Handel von Schweinehälften begonnen. Spä-ter wurde der Handel verfeinert mit zerlegten Teilstücken und Verarbei-tungsfleisch. Der Fleischhandel entwi-ckelte sich mit der eigenen Zerlegung stetig weiter und etablierte sich neben dem Handelswarensortiment und Ma-schinenangebot zu einer wichtigen

Größe als Rohstofflieferant für die Fleischereifachbetriebe. Nach einigen Erweiterungen aller Abteilungen in-nerhalb des jetzigen Standorts waren keine weiteren Platzressourcen mehr vorhanden. Durch den Erwerb eines zusätzlichen Grundstücks konnte 2013 ein Neubau für moderne Fleischzerle-

gung in Angriff genommen werden. Die erste Produktion erfolgte bereits im März 2014, die Investitionssumme belief sich auf rund 3 Mio. Euro.

Auch für dieses Jahr sind weitere In-vestitionen in einen Frischemarkt und den Ausbau der Maschinenabteilung

mit neuer Werkstatt, sowie eines Se-minarraumes geplant. Mitunter darf man sich auf interessante Veranstal-tungen rund um Verkauf und Produk-tion im Fleischerfachgeschäft freuen. Es ist auch angedacht gemeinsam mit unseren Fleischerfachbetrieben Veranstaltungen für Endverbraucher


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Die Metzgergenossenschaft Ravens-burg versorgt mit ihrer Fleischzer-legeabteilung Metzgerfachbetriebe im Raum Oberschwaben, Allgäu und Baden mit hochwertigem Rindfleisch. In der täglichen Nachtzerlegung wird Schwein- und Rindfleisch fachgerecht zur weiteren Verarbeitung der Metz-

Portrait Metzgergenossenschaft Ravensburg e.G.in Sachen Qualitätsfleisch und Wurst-produkten zu veranstalten. Im Februar fand bei der megra zum zweiten Mal mit großer Resonanz die Wurstprü-fung der Fleischerinnung Ravensburg statt. Das Fleischerhandwerk stellte sich wieder mit „meisterlichen Pro-dukten“ dar.

Die Dienstleistungen umfassen Inves-titionsgüter, Finanzierung und Service-werkstatt. Zu den eigenen Marken zählen Regio-Select, ausgesuchte Fleischteilstücke aus der Region, so-wie Secco und Weine, abgefüllt im Staatsweinkeller Meersburg.

gerfachbetriebe ausgebeint und zuge-schnitten.

Unser Rind- und Schweinefleisch wird täglich schlachtfrisch in ausgesuchten Qualitäten direkt vom Schlachthof bei uns angeliefert. Wir legen bei unserem Einkauf großen Wert auf Qualität und Regionalität. Unser gesamtes Fleisch stammt aus dem nahen Umkreis der Erzeugergebiete Oberschwaben, All-gäu und weiteren Teilgebieten aus Ba-den Württemberg. Mit dem regionalen Zukauf leisten wir auch einen direkten Beitrag, unsere Landwirtschaft als Produzenten für nahe und gesunde Lebensmittel zu unterstützen.

Von der Ankunft des Fleisches über die Bearbeitung bis zur ersten Aus-lieferung mit dem hauseigenen Fri-schefuhrpark dauert es nur wenige Stunden bis zur Belieferung der Be-triebe. Optimale Qualität und Frische im Metzgerfachgeschäft ist die Vor-aussetzung für zufriedene Fleisch- und Wurstkunden.

zur weiteren Verarbeitung der Metz-

Die Dienstleistungen umfassen Inves-titionsgüter, Finanzierung und Service-werkstatt. Zu den eigenen Marken zählen Regio-Select, ausgesuchte Fleischteilstücke aus der Region, so-wie Secco und Weine, abgefüllt im

Einkauf großen Wert auf Qualität und Regionalität. Unser gesamtes Fleisch stammt aus dem nahen Umkreis der Erzeugergebiete Oberschwaben, Allgäu und weiteren Teilgebieten aus Baden Württemberg. Mit dem regionalen Zukauf leisten wir auch einen direkten Beitrag, unsere Landwirtschaft als Produzenten für nahe und gesunde Lebensmittel zu unterstützen.

Von der Ankunft des Fleisches über die Bearbeitung bis zur ersten Auslieferung mit dem hauseigenen Fri

aus, ist aber mit jeder Menge Mess-Steuer- und Regeltechnik versehen. So kann z. B. jeder einzelne Tank sepa-rat temperiert werden. Die Maische- gärtanks haben einen Kernaustrag, mit dem die Traubenkerne schon zu Beginn der Gärung entfernt werden können. Dadurch gelangen weniger grüne Tannine in den Wein. Er wird runder und samtiger.

Auch für die Mitarbeiter im Kelter-haus wird das Leben leichter. Muss-ten früher noch die schweren Mai-scheschläuche von Hand umgehängt werden, funktioniert der Wechsel von einem Maischetank zum nächsten heute auf Knopfdruck. Das Arbeiten wird wesentlich flexibler. Waren frü- her nur je zwei Tanks einer Presse zugeordnet, kann heute von jedem der 12 Maischebehälter jede Presse angefahren werden. Die Reinigung der Behälter wird leichter, weil jeder Tank über fest installierte Sprüh- köpfe mit Wasser ausgespritzt wer-den kann, ohne dass jemand hinein kriechen muss.

Kurz gesagt: das neue Kelterhaus des Staatsweinguts Meersburg ermöglicht ein flexibleres, schnelleres, sichereres und leichteres Arbeiten bei optimaler Produktschonung und einer Verbesse-rung der Weinqualität – vor allem bei den Rotweinen. Freuen Sie sich also auf die Weine des Jahrgangs 2015!

Staatsweingut Meersburg

Kommt ein Gärtank geflogen…Es sah fast so aus, als schwebten sie ganz leicht durch die Luft. Da-bei wiegt so ein Tank eine knappe Tonne… Die neuen Maischetanks wurden durch das geöffnete Dach des neu umgebauten Kelterhauses mit dem Baukran hereingehoben.

Bis es soweit war, lagen eine fast zweijährige Planungsphase und um-fangreiche Bauarbeiten an dem denk-malgeschützten Gebäude hinter den beiden Verantwortlichen Dr. Jürgen Dietrich und Otto Kopp.

Zunächst wurden sämtliche Pressen, Tanks und Maschinen herausgeräumt. Der komplette Dachstuhl musste sa-

niert und gereinigt werden. Die Räu-me zwischen den Sparren wurden mit lebensmittelechter, pilzresistenter

Erster Weinbrand XOvom Staatsweingut!

Am 17. Dezember 2009 wurde dieser Weinbrand in unserem Hause destilliert und reifte seither in kleinen Eichenholzfässern seinem Extra Old-Dasein entgegen.Am 17. Dezember 2015 hat er seine 6-jährige Lagerzeit erreicht und ist nun eine Rarität für Genießer! Die Menge ist limitiert.

Farbe gestrichen. Die Stahlträger, an denen die alten Tanks aufgehängt wa-ren, wurden vorsichtig ausgebaut. Be-vor die neuen Träger eingepasst wur-den, musste noch ein Ringanker mit Wandscheibe aus armiertem Stahl-beton eingegossen werden, der die 90 Tonnen Gewicht der Tankanlage gleichmäßig auf das alte Mauerwerk verteilt und die Erdbebensicherheit der Konstruktion gewährleistet.

Mit dem Einbau der Tanks war es aber noch nicht getan. Da mussten Mai-scheleitungen, Kühlleitungen, Was-ser- und Druckluftleitungen, Kabel und Schläuche verlegt werden. So ein Kelterhaus sieht ziemlich archaisch

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dustrie entwickeln wir maßgeschnei-derte Lösung für Neubauten, Um-bauten, Erweiterung und Sanierung von Produktions-, Lager- und Verwal-tungsgebäuden. Ingenieure, Techniker und Monteure bündeln ihr Fachwissen für die Realisierung Ihres Projekts.

Wir setzen dabei auf handfeste Fakten.Energieeffizienz, intelligente Logistik- lösungen und produktspezifische An-forderungen sind maßgebliche Fakto-ren in der Entwicklung und Planung. Wir sind der Partner und Berater unserer Kunden im gesamten Immobilienzyk-lus. Gehen Sie mit uns neue Wege in eine erfolgreiche Zukunft.

Im Markt seit vielen Jahrzehnten unter der Dachmarke Rheinhold & Mahla etabliert, ist Bilfinger R&M Kühllager-bau heute ein Unternehmen der Bil-finger Hochbau GmbH, einer Tochter des weltweit agierenden Engineering- und Servicekonzerns Bilfinger SE.

125 Jahre Erfahrung: Bilfinger R&M Kühllagerbau ist an fünf Standorten bundesweit aktiv und zählt zu den innovativsten Anbietern im Segment Kühllager in Deutschland.

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Sicherheit bei der Produktion ein-wandfreier Lebensmittel ist eine Grundvoraussetzung, um den gesetz-lichen Anforderungen gerecht zu wer-den und das Vertrauen der Konsumen-ten in die Produkte zu stärken. Wir schaffen die baulichen Voraussetzun-gen für nationale und internationale Qualitätsstandards wie z.B. HACCP-Konzept (hazard analysis and critical control points), IFS (International Food Standard), oder auch BRC (british retail consortium).

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Vom kühlen Gedanken zur heißen Idee– Lösungen für die Lebensmittelindustrie

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und Stefan Magin (Abwicklung)


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Laufend werden neue Sorten und Geschmacksvarianten entwickelt und getestet. Das Sortiment wird daher regelmäßig ergänzt und aktualisiert. Hier spielen aktuelle Trends und Verbraucherwünsche eine große Rolle.Neben dem Standardsortiment entwi-ckelt Zentis aber auch individuell, auf die Kundenwünsche zugeschnittene Füllungen und kann damit Wünsche und besondere Erfordernisse des Kun-den berücksichtigen und erfüllen. Auf-grund dieser Kundenorientierung und der partnerschaftlichen Zusammenar-

beit mit den Kunden ist der Frucht-Experte Zentis in der Lage, maßge-schneiderte Lösungen anzubieten. Für das Füllen, Auflegen, Verarbeiten und Verfeinern vor und nach dem Backen bietet Zentis ein breites Sortiment:

• Frucht-undCremefüllungen • ToppingsundSpezialfüllungen • feincremigeundhochstückige Backfüllungen • GlasurenundGel-Zubereitungen • Dekorationen • feineMarzipan-Rohmassenund angewirkte Massen

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Perfekt zur fruchtigen Verfeinerung von Backwaren: „Perfekt Aprikosen-Konfitüre, fein passiert“. Mit ihr kön-nen Torten, Berliner oder Petit Fours fruchtig mit feiner Aprikosen-Konfi-türe gefüllt werden: Hergestellt wird die Konfitüre aus hocharomatischem Aprikosenpüree und überzeugt mit

intensivem Geschmack und der be-sonders ansprechenden Farbgebung. Zentis bietet die feinpassierte Konfitü-re dem Backhandwerk und der Back-industrie im wiederverschließbaren 12,5 kg Eimer an. Die für die Füllung von Dauergebäck sowie zum Apriko-tieren geeignete Aprikosen-Konfitüre

überzeugt in der Verarbeitung durch ihre Streich-, Impf- und Sprühfähig-keit. Zudem kann die feinpassierte Konfitüre direkt verarbeitet werden.

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Autohaus Wald GmbH+Co.KG

Das in Ravensburg und mit einer Filiale in Wangen im Allgäu vertre-tene traditionsreiche Familienun-ternehmen blickt mit Mut und Zu-versicht in die automobile Zukunft.

Die bisher vertretenen FIAT-Konzern-marken FIAT, FIAT Professional-Transporter, Alfa Romeo, Lancia sowie IVECO-Nutzfahrzeuge wurden im vergangenen Jahr durch JEEP und Abarth verstärkt.

So sind nun 7 Marken des FIAT-Chrys-ler Konzerns im Autohaus vertreten und bieten eine große Auswahl z.B. vom FIAT 500 über Alfa 4C Spider,

Jeep Wrangler oder FIAT Ducato bis zum Iveco-Nutzfahrzeug.

45 Mitarbeiter, davon 10 in der Filiale, werden laufend geschult, sind zerti-fiziert nach Marken im technischen Bereich sowie im Verkauf. Die Ausbil-dungsquote liegt derzeit bei 13%, die durchschnittliche Betriebszugehörig-keit bei ca. 20 Jahren; dies ist auch ein Zeichen für ein faires, vertrauensvol-les Miteinander von Jung und Erfah-ren, damit die sehr gute Servicequali-tät auch langfristig gesichert ist sowie täglich neu erarbeitet werden kann.Der repräsentative, fast 2000 qm gro-ße Showroom lädt zum Bummeln zwi-

schen den ausgestellten Fahrzeugen ein: ob sportlich oder geländegängig, exklusiv oder praktisch-vernünftig für jeden Geschmack gibt es das richtige Fahrzeug.

Schon im Frühjahr 2012 wurden die 100 Jahre des Unternehmens mit ei-nem großen Geburtstagsfest gefeiert. Auch dies ist ein Zeichen für automo-bile Kompetenz sowie Zukunftsfähig-keit und langjährigen Erfolg.

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Wir freuen uns auf Sie!


gültig bis 30.06.2016. Nicht kombinierbar mit anderen Aktionen.

gültig bis 31.03.2016.

Neu mit JEEP und Abarth

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Am Sonntag, den 06. März 2016 gibt es ab 9.00 Uhr wieder unser schon bekanntes, wohlschmeckendes Weißwurstfrühstück. Jeder Besucher erhält einen Gutschein über ein Paar Weißwürste, eine Brezel und ein Getränk.

Am Sonntag:Weißwurstfrühstück

Am Samstag, den 05. März 2016 gibt es ab 12.00 Uhr süße Leckereien für alle. Jeder Besucher erhält einen Gutschein über einen Krapfen und ein Getränk.

Am Samstag:Süße Leckereien

Gutscheinaktionen an beiden Messetagen!

ProgrammübersichtSamstag 05. März 2016


12:00 Uhr Krapfen und Kaffee

(solange Vorrat reicht)

ganztags: Jurij der Schnellzeichner

und Karikaturist

19:00 Uhr Ende des ersten Messetages


Verkauf von Gebrauchtmaschinen und Geräten, Verkostungen in allen Bereichen.

Sonntag 06. März 2016


08:00 Uhr Start für die Teilnehmer

des Bodensee-Cups

09:00 Uhr Weißwurstfrühstück

(solange Vorrat reicht)

ganztags: Jurij der Schnellzeichner

und Karikaturist

16:00 Uhr Siegerehrung des Bodensee-Cups

der Fleischerjugend

17:00 Uhr Ende der Messe


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Maschinen und Geräte moderne Technik – effektive Dienstleistung

Südwürttemberg eG

Maschinen und Geräte der BÄKO-Line-Serie * Lochbleche, Backbleche, Backformen * Kleingeräte für Bäckerei und Konditorei *Brotschneidemaschinen * Geräte zum Kühlen und Gefrieren* Transportmittel und Backstubeneinrichtung*

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Wir beschaffen den von Ihnen gewünschten Artikel, auch wenn er nicht in unserem Sortiment gelistet sein sollte - schnell und günstig!

Technikkatalog und Angeboteden umfangreichen BÄKO Technikkatalog, sowie die wechselnden attraktiven Angebote im Bereich Bäckereimaschinen und -geräte erhalten Sie bei Ihrem Kundenbetreuer, direkt über unsere Maschinenabteilung oder online unter www.meinebaeko.de.

2 GebrauchtmaschinenUnser Gebrauchtmaschinenan- und verkauf bietet Ihnen zum einen die Möglichkeit, Ihr Altgerät bei Neuanschaffung in Zahlung zu geben, zum Möglichkeit, Ihr Altgerät bei Neuanschaffung in Zahlung zu geben, zum anderen können Sie unsere generalüberholten Gebrauchtmaschinen kostengünstig erwerben. Unsere aktuellen Gebrauchtmaschinen-angebote finden Sie unter www.meinebaeko.deBeratung und VerkaufDer Kauf einer Bäckereimaschine ist vielfach eine große Investition, die gut überlegt sein will. Dabei gilt es nicht nur die finanzielle Belastung abzuwägen, sondern auch die Qualität Ihrer Backwaren zu optimieren und Ihre Arbeitsabläufe zu erleichtern.

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* Wir beraten Sie kompetent, bedarfsgerecht und herstellerunabhängig* Wir bieten Ihnen auf Wunsch eine maßgeschneiderte Finanzierungsmöglichkeit – kostengünstig

und unbürokratisch! Sprechen Sie uns an.* Wir stehen Ihnen schon bei der Planung Ihrer neuen Laden- oder Backstubeneinrichtung mit Rat

und Tat zu Seite und erstellen Ihnen gerne ein detailliertes Angebot.

4 Aufbau, Anschluss und ReparaturUnser Service endet nicht nach der kompetenten Beratung und dem preisgünstigen Verkauf.

Unsere Monteure verfügen über große Fachkompetenz im Bereich Bäckereimaschinen und - geräte, sowohl mechanisch wie auch elektronisch.

In regelmäßigen Schulungen werden sie von den Herstellern in die aktuellen Techniken eingearbeitet.Wir übernehmen nicht nur den Aufbau und Anschluss Ihrer neuen Maschinen - vom Kneter bis zum Ofen, von der Mikrowelle bis zur elektronischen Steuerung -, sondern weisen auch Sie und Ihre Mitarbeiter praxisnah ein.Auch bei der besten Maschine muss irgendwann etwas repariert werden. Wenden Sie sich auch dann vertrauensvoll an die Spezialisten vom BÄKO-Serviceteam.


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Einfacher, schneller, bequemer:

K+G Wetter mit neuem Zugang zum WolftrichterAls erfahrener Hersteller von Ma-schinen für das Fleischerhandwerk, hat K+G Wetter eine Reihe von neu entwickelten Winkelwölfen und Misch-Winkelwölfen E 130 mm / G 160 auf den Markt gebracht. Mit einem direkten Zugang zum Wolftrichter hat das Un-ternehmen eine maßgebliche und die Arbeit beim Wolfen er-leichternde Idee erfolgreich umgesetzt, die sogenannte „Easy-Access“-Lösung – eine großzügige Öffnung zum Mischraum, die Metz- gern und Facharbeitern erlaubt, die Reinigungsarbeiten am Wolf deutlich schneller und gründlich vorzunehmen. Dank des prakti-schen Zugangs, können Anwen-der zum Befüllen oder Reinigen problemlos in die Maschine „hin- eingreifen“. Eine konstruktive Idee, die auf den ersten Blick ein-fach klingt, auf den zweiten Blick aber vor allem einfach genial kon-struiert ist. Und die Hessen haben als erster und einziger Hersteller diese effektive Lösung entwickelt.

Die clevere Neuerung stößt auch bei Anwendern im Fleischerhandwerk und in der Industrie auf Zustimmung. Qualität ist schließlich ein Punkt, der

für viele Fleischverarbeiter ausschlag-gebend ist. Aus diesem Grund sind die neuen Misch-Winkelwölfe, ebenso wie alle anderen K+G Wetter-Maschinen, „Made in Germany“ und werden im K+G Wetter-Werk im hessischen Bie-denkopf-Breidenstein gefertigt.

Neu in die Prozesse reingedacht

Der Bedienkomfort des aufwendig mechanisch, handgeschliffenen Misch- Winkelwolfs wird durch den „Easy Access“ deutlich angehoben. Misch-welle und Zubringerschnecke sind einfach ein- und auszubauen, weil jetzt ein besserer Zugang für die Montage gegeben ist. „Wir versuchen unsere Maschinen strikt nach den Bedürfnissen unserer Kunden aus- zurichten. Weil wir wissen, dass die Umrüstung und vor allem die Rei-nigung eines Wolfes mit großen Anstrengungen und unnötigen Zeit-verlusten verbunden ist, haben wir uns mit unseren Konstrukteuren zu-sammengesetzt und an der neuen Lösung für einen bereits bestehenden Maschinentyp gefeilt“, erklärt K+G Wetter Geschäftsführer Volker Lauber. Eine Zwischen- oder Endreinigung ist in einem Bruchteil der bisherigen Zeit möglich.

Handwerk technischeinfacher machen

Darüber hinaus können die produkt-berührenden Maschinenbereiche so auch optisch kontrolliert werden. Der „Easy Access“ öffnet ähnlich wie eine Revisionsklappe den Arbeitstrichter des Wolfes. Ergonomisch bietet sich der Vorteil, dass man sich nicht mehr mühsam über den Trichterrand beu-gen muss, um Zugang zur Mischwelle und Zubringerschnecke zu erhalten oder um die Maschine zu säubern. Der Maschinenbediener kann in we-nigen Sekunden alleine die Maschine zu einem Winkelwolf ohne Mischein-richtung umbauen oder umgekehrt um die Mischfunktion erweitern. Die Mischkapazität des neuen Misch-Win-kelwolfs beträgt bis zu 190 kg Fleisch. Der Inhalt von bis zu zwei 120 Liter-Fleischwagen kann so gleichzeitig im Trichter verarbeitet werden.Natürlich verfügen die neuen Winkel- und Misch-Winkelwölfe auch über be-währte K+G Wetter-Ausstattungen. Hierzu zählt beispielsweise die Sor-tiereinrichtung mit seitlicher Abfüh-rung, die die maximale Qualität des gewolften Fleisches gewährleistet. Außerdem sorgen innenliegende Spül-kammern für höchste Hygienestan-

dards, auch an schwer zugänglichen Stellen der Schneckenantriebe.

Neuer Vakuum-Kutterfür intelligente Verarbeitung

Auch im Bereich der Kutter feilt K+G Wetter ständig an neuen, individu-ellen Lösungen für das Fleischer-handwerk. Im Frühjahr 2016 wird ein neuer Vakuum-Kutter präsentiert: der Vakuum-Kutter 120 Liter. „Das Besondere an ihm ist seine clevere Ein-Deckel-Lösung. Sie schafft neue Möglichkeiten, den Verarbeitungspro-zess schneller, einfacher und vor allem effizienter durchzuführen“, so Volker Lauber. Auch in puncto Hygiene ist die Maschine ein Alles-Könner: Durch sehr große Reinigungszugänge lässt sich vor allem der Bereich unter der Schüssel optimal einsehen und prob-lemlos reinigen. Der neue Kutter ver-fügt außerdem über schräge Flächen, die den vollständigen Ablauf von Rei-nigungsflüssigkeit garantieren und so maximale Hygienestandards setzen.Der Vakuum-Kutter 120 Liter ist die neueste Entwicklung der erfolgreichen Cutmix-Baureihe von K+G Wetter. Die Cutmix-Schneidmischer sichern durch modernste Ausstattung und fort-schrittliche Technik einen effektiven

Mit dem neuen Winkelwolf und Misch-Winkelwolf E 130 mm / G 160 von K+G Wetter werden die Reinigung der Maschine und die Montage der Komponenten erleichtert.

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und materialschonenden Verarbei-tungsprozess. Erhältlich in verschie-denen Maschinentypen, ob mit oder ohne Vakuumtechnik, gewährleistet die ausgefeilte Konstruktion von Schneidraum, Messer- und Schüssel-form eine gleichbleibend hohe Pro-duktqualität bei unterschiedlichen Chargengrößen. Darüber hinaus si-chern verschiedene Abschaltfunktio-nen über Temperatur, Schüsseldreh-zahl oder Kutterzeit einen sicheren und vollständig automatisierten Kut-terprozess. Der nahezu vibrationsfreie Lauf der Cutmix-Maschinen ermög-licht, dass sämtliche elektrische Kom-ponenten der Steuerung direkt in der Maschine integriert sind, sodass, wie bei allen K+G Wetter-Maschinen, eine aufwendige Kabelverlegung nicht erforderlich ist und höchste Hygiene-standards eingehalten werden.

Weitere Informationen zu den Neu-heiten und allen Maschinen von K+G Wetter erhalten Sie auf der FAMEBA, 05. - 06.03.2016, Halle A3, Stand 80.

K+G WETTER GmbHGoldbergstrasse 21D 35216 Biedenkopf-Breidensteinwww.kgwetter.de

Die Kutter der Baureihe Cutmix von K+G Wetter sorgen für eine schnelle und effiziente Fleischverarbeitung in Handwerk und Industrie.

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Mit dem „Easy Access“ haben Anwender einenschnellen und bequemen Zugriff zum Wolftrichter.

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MesseöffnungszeitenSamstag, 05. März von 12 - 19 Uhr und Sonntag, 06. März von 9 - 17 Uhr


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• Alles aus einer Hand• Persönliche Fachberatung• Preiswert und wertstabil• Große Vielfalt – individuell zugeschnitten• Flexible Finanzierungen und Serviceverträge

www.thermoking-sued.de www.coolingvans.de www.bur.de

Besuchen Sie uns am Stand Nr. 141

Mission: FrischeKühl-Komplettfahrzeuge für Ihren Einsatz.Coole Lösungen ohne Kompromisse!

Thermo King Süd

Komplettlösung für Vans und Transporter – Große Vielfalt für Bäcker, Metzger, CatererDer Ulmer Transportkälte-Dienst-leister tkv, der Kühlausbau-Her-steller Coolingvans aus Korn-westheim und das B+R IVECO-/Fiat- Autohaus aus Ulm bündeln ihre individuellen Kompetenzen zu Komplettlösungen für Bäcker, Metzger und Caterer.

Der Kühlausbau von Coolingvans besteht aus präzise gefertigten GFK-Formteilen und bietet eine sehr gute Isolierung mit einem k-Wert von unter 0,4. Für einen optimalen Kälteschutz liefert Coolingvans die Fahrzeuge serienmäßig mit Doppel-türdichtungen aus. Für zuverlässige Kühlleistung sorgt die Thermo King V200 Kühlmaschine die auch mit Netzbetrieb lieferbar ist.

Die Partner präsentieren auf der FAMEBA 2016 gemeinsam einen Fiat Doblo mit hochwertigem, wert-stabilem Coolingvans-Ausbau und leistungsstarker, zuverlässiger Ther-mo King Kühlanlage. Kunden, die Fahrzeuge für die Verteilung frischer Waren benötigen, profitieren von der Zusammenarbeit: Dank einer großen Auswahl an Innenausbau-Komponenten erhalten sie eine auf ihre individuellen Bedürfnisse zuge-schnittene Kühltransporter-Lösung. Die persönliche Fachberatung, flä-chendeckender Service und das „Al-les aus einer Hand-Konzept“ sowie flexible Finanzierungsmöglichkeiten und Serviceverträge runden das ganzheitliche Konzept ab.

Messerückblick 2014Fameba 2014

tkv* Transport-Kälte-Vertrieb GmbH – Thermo King Süd Die tkv* Transport-Kälte-Vertrieb GmbH steht hinter der Marke Thermo King Süd und wurde 1971 in Ulm gegründet. Als Transportkälte-Spezialist und autorisierter Thermo King-Händler vertreibt tkv* hochwertige Trans-portkühlaggregate und Klimaanlagen für Nutzfahrzeuge. Darüber hinaus bietet das Unternehmen mit 130 Mitarbeitern an vier Standorten in Ulm, München, Nürnberg und bei Stuttgart ein breites Spektrum an Dienstleis-tungen rund um die Transportkühlung an. Mit den vier Niederlassungen und derzeit 20 mobilen Service-Fahrzeugen deckt Thermo King Süd den gesamten süddeutschen Raum ab und zählt hier zu den führenden Dienst-leistern.

Coolingvans GmbH & Co. KGDer Kornwestheimer Kühlausbauhersteller Coolingvans GmbH & Co. KG wurde Anfang 2014 von einem Team erfahrener Kühlfahrzeug-Experten ins Leben gerufen. Coolingvans bietet Kühl- und Tiefkühlfahrzeuge sowie Hygiene-Ausbauten und Pharma-Ausbauten. Bei der Entwicklung baut das Spezialistenteam nicht nur auf eigene Fachkenntnisse, sondern auch auf die praktischen Erfahrungen seiner Kunden - immer mit dem Ziel, das Produkt bestmöglich an die aktuelle Markt- und Anwendungssituation anzupassen.

B+R Autohaus GmbHDie heutige B+R Autohaus GmbH Alfred Maier entstand im Jahre 1991 aus der damaligen Brixner + Riesenberg GmbH. Kontinuität und Qualität spiegeln sich noch heute in den Initialen „B+R“ wieder. Der Betrieb, wel-cher seine Anfänge nach dem Krieg in der Mitte Ulms nahm, firmiert heute im modernen Gewerbegebiet „Hörvelsinger Weg“ in direkter Autobahn-nähe. Mit den Marken Iveco, Astra und Fiat Professional zählt das B+R Au-tohaus inzwischen zu den größten Händlern im gesamten Bundesgebiet. Durch das breite Leistungsangebot können individuelle Kundenwünsche erfüllt werden. Immer für Sie in der Nähe finden Sie das B+R Autohaus mit eigenen Betrieben in Ulm und Kempten sowie mit insgesamt 15 Vertriebs- und Servicestützpunkten von Aalen bis zum Bodensee.


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Vorarlberger Metzgerverband Hohenems

Willkommen beim Vorarlberger MetzgerverbandWer uns kennt, der weiß, dass wir seit vielen Jahren mit Frische und Qualität überzeugen und mit direkter Kommunikation und verlässlicher, rascher Zustellung unsere Kunden zufrieden stellen. Auch euch wollen wir gerne davon überzeugen, mit uns zusammen-zuarbeiten. Denn als Großhändler beliefern wir nicht nur Fleischerei-en und Bäckereien mit unserem Qualitätssortiment, sondern auch Gastronomen, Landwirte und Sen-nereien.

Bei uns bekommt ihr nicht nur alles, was auf den Tisch kommt, sondern auch Geräte und Maschinen, Gewür-ze und Zusatzstoffe, Konserven und Feinkost. Auf unsere Waren könnt ihr euch verlassen – egal ob Leckeres für die Theke oder Maschinen für den Einsatz hinter den Kulissen. Wir ver-sorgen euch mit Qualität: von der Be-ratung über die Abwicklung bis zum Produkt. Garantiert.

Qualität mit Geschichte,Produkte mit Tradition

Es gibt uns schon seit 1898 – dem Jahr, in dem ein tödlicher Anschlag auf Sisi verübt wurde. In Hohenems ent-stand die „Vereinigung der Fleisch-hauer Vorarlbergs für die Verwertung von Häuten und Fellen“. Dank dem Zusammenschluss konnte eine sehr viel bessere Mengenbündelung ge-

währleistet und für alle Mitglieder ein besserer Preis erzielt werden. Daraus hat sich über die Jahre und Jahrzehnte bis heute ein Verband entwickelt, der seine Mitglieder und Kunden mit be-währter und gewachsener Kompetenz sicher beraten und begleiten kann.

Aus Vorarlberg für Vorarlberg

Viele Vorarlberger Fleischerbetriebe, Bäckereien und Gastronomen setzen

Unsere GewürzweltSämtliche Gewürze wie Rohgewürze, Misch- und Flüssiggewürze, Güte- und Zusatzstoffe für Metzgereien, Flei-schereien, Bäckereien, Landwirte, und Gastronomen erhaltet ihr über uns.

Verpackung und ReinigungAuch Verpackungsmaterial jeglicher Art, mit und ohne Firmendruck sowie Reinigungsmittel sind bei uns erhältlich.

Maschinen und GeräteWir vertreiben sämtliche Maschinen und Geräte sowie Einrichtungsaus-stattungen inklusive Leuchtmittel für Produktion und Küche: Metzgereien, Bäckereien und Gastronomiebetriebe zählen zu unseren treuesten Kunden.

Häute und FelleDer Vorarlberger Metzgerverband hat sich seit vielen Jahren auf die Ent-sorgung und Weiterverarbeitung von organischen Nebenprodukten spezia-lisiert. Wir kümmern uns für euch um die Sammlung und Verwertung von Häuten, Fellen, Fetten und Schlacht-nebenprodukten. Wir übernehmen

tionsunternehmen folgende wettbe-werbsfähige Auswahl präsentieren zu können:

Unser HandelswarensortimentWir liefern Konserven, Teigwaren, Ge-tränke, Konfitüren, Honig, Essige, Öle, Speisefette und alles, was Fleischer-fachgeschäfte, Metzgereien, Senne-reien, Gastronomen, Bäckereien und Konditoreien benötigen.

Unser FrischdienstWir sind Frischespezialist für Geflügel, Fleisch, Wurst, Schinken, Käse, Fisch und Salate. Auch Rind-, Schweine-, Lamm-, Pferdefleisch, Geflügel und Wild (frisch oder tiefgekühlt), Fischsa-late, Teige, Gemüse und Obst werden von uns in euren Betrieb geliefert.

Fleischerei- und BäckereibedarfWir liefern Artikel des täglichen Bedarfs an Metzgereien, Landwirte, Gastronomen und Bäckereien: vom Natur- oder Kunstdarm bis zu Bä-ckerrohstoffen, von Feinkost bis zu Schrumpfbeuteln und von der Berufs-kleidung bis zum Werbematerial.

auf die Qualitätsprodukte unserer regionalen Lieferanten, denn durch die bewährte und nachvollziehbare Qualität können wir mit traditionellen Vorarlberger Produkten und Marken unsere Vorarlberger Betriebe erfolg-reich machen. Wir sind euer Großhan-del, der größtmögliche Produktviel-falt mit größtenteils regionaler Ware anbieten kann. Unsere, über Jahre gewachsenen Beziehungen, sind die Basis für das perfekt auf euer Bedürf-nis abgestimmte Sortiment.

Wir halten für euch eine große Aus-wahl regionaler Spezialitäten und Handelswaren bereit, von denen wir wissen, dass sie für euren Geschäfts-erfolg von großer Bedeutung sind. Deshalb bemühen wir uns auch stän-dig um kurze und flexible Lieferzeiten – denn erst wenn wir euch erfolgrei-cher machen, ist unsere Pflicht getan.

Traditionelle Produktefür moderne Bedürfnisse

Für den größtmöglichen Genuss eurer Kunden sind wir stolz, euch als Tradi-


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Vorarlberger Metzgerverband Hohenems

Willkommen beim Vorarlberger Metzgerverband

Rohfette, Schwarten und Kälber-mägen und führen den Export in ver-schiedene europäische Länder durch.

Frische Produkte, frische Ideen: Unser Frischdienst

Als Spezialist für die Beschaffung und Auslieferung von frischen Produkten können wir nicht nur Großverbrau-cher und Gastronomiebetriebe ver-lässlich beliefern. Wir besorgen für

eure Events auch Food-Trends und appetitanregende Zusatzprodukte wie z. B. süße Nachspeisen. Folgende Produkte (und noch einige mehr) wer-den mit modernsten Kühlautos immer frisch zu euch gebracht:

Rundum bestens beliefert:alles für euren Betrieb

Um einen reibungslosen Ablauf in eu-rem Fleischerei- oder Bäckereibetrieb,

eurer Kantine, eurem Imbiss oder Gastronomiebetrieb zu gewährleis-ten, stehen wir euch mit einer um-fassenden Produktpalette weit über Tier- und Naturprodukte hinaus zur Verfügung. Wir versorgen euch mit allem, was ihr für eure Einrichtung und Instandhaltung braucht.

Perfekte Präsentation:der feine Unterschied

Damit bei euch nicht nur alles seine Ordnung hat, sondern ihr eure Quali-tät auch einem anspruchsvollen und modernem Publikum anregend dar-bieten könnt, beraten wir euch sehr gerne zu den Möglichkeiten sauberer und wirtschaftlicher Verarbeitung so-wie unwiderstehlicher Präsentation eurer Produkte. Moderne Geräte und Maschinen in Kombination mit einer ansprechenden Ladeneinrichtung kön-nen hierbei einen großen Unterschied machen. Wir arbeiten sehr eng mit namhaften Ladeneinrichtern zusam-men und stellen gerne den Kontakt her.

Mehr als nur Service:eine Herzensangelegenheit

In den vielen Jahren, in denen wir für unsere Kunden und Partner tätig sind, haben wir gelernt, was wirklich zählt: die perfekte Mischung aus kompetiti-vem Angebot, fairen Preisen, schneller Auslieferung und – ganz wichtig – ei-nem offenen Ohr für eure Wünsche und Bedürfnisse. So sind wir überall die gemeinsamen Jahre immer ein in-novativer Partner geblieben, auf den ihr euch verlassen könnt.

Mit einem freundlichen und effizien-ten Team, aus dem euch immer ein persönlicher Ansprechpartner zur Sei-te steht, werden wir euch noch viele weitere Jahre gut versorgen. Unser eigener Qualitätsanspruch garantiert, dass ihr euch keine weiteren Gedan-ken mehr über beste Konditionen, höchste Hygienestandards, schnelle Anlieferung und laufend neue Ange-bote machen müsst. Denn das sind die Dinge, für die unser Herz schlägt. Für euch. Denn euer Erfolg ist unser Ziel!

Läuft wie ein Uhrwerk:unser Team

Auch, wenn das Herz ein wichtiges Kriterium für alle unsere Mitarbeiter ist – die Kompetenz steht immer an erster Stelle! Im Vorarlberger Metz-gerverband sorgen kompetenteund motivierte Mitarbeiter in allen Bereichen für die umgehende Bear-beitung eurer Anliegen. Nur durch das geübte und perfekte Zusammenspiel aller Kollegen sind wir zu dem umfas-senden Dienstleister für euch gewor-den, der wir sein möchten.

Geschäftsführung, Verwaltung, Ver-kauf und unser Bereich Schlachtne-benprodukte und Häute – unsere Mitarbeiter werden auch in Form von Schulungen und Weiterbildun-gen dazu entwickelt, besten Service am Kunden und kollegialen Umgang untereinander zu üben. Dass das gut funktioniert, beweisen viele langjäh-rige Beziehungen zwischen unserem Team und unseren Kunden – euch.

Gemeinsam stark,gemeinsam erfolgreich

Seit 1995 stehen wir in einem engen Genossenschaftsverbund Seite an Sei-te. Dazu gehören nicht nur die regel-mäßige gemeinsame Veranstaltung von Hausmessen, sondern auch gute und nachhaltige Beziehungen zu un-seren Kunden wie Lieferanten.


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Im Jahr 2015 feierte die FD Flei-scherdienst Allgäu-Schwaben eG ihr 100 – jähriges Bestehen. Ent-standen aus der Idee, Häute und Felle, die als Schlachtnebenpro-dukte anfallen, einzusammeln, zu lagern und sie dann an die Gerbereien gewinnbringend zu verkaufen, gründeten 26 Metzge-reien aus dem Raum Memmingen „ihre“ Genossenschaft, die All-gäuer Häute und Fell Verkaufsge-nossenschaft. Schon nach kurzer Zeit stieg die Mitgliederzahl auf über 500 Metzgereien aus dem gesamten Allgäu.

Auch in der jetzigen Zeit werden Häu-te und Felle von Schlachthöfen bezo-gen. Mit Hilfe einer modernen und leistungsfähigen Sortieranlage wer-de die Häute klassifiziert, bearbeitet und eingelagert. Ein Großteil unserer Kunden sitzt heute im europäischen Ausland.

Mit der Einführung des 2. Standbeins, dem Großhandel mit Metzgereibe-darfsartikeln, entstand der heutige Name FD Fleischerdienst Allgäu-Schwaben eG. Die permanente Wei-terentwicklung des Sortimentes um- fasste Gewürze, Därme, Verpackungs-materialien, Reinigungsmittel, Werk- zeuge, Maschinen zur Wurstproduk-tion, sowie die ersten Lebensmittel- konserven.

1994 wurde ein neues Warenlager mit Kühl – und Tiefkühlräumen am Stand-ort Memmingen erstellt. Nun konnte der sehr wichtig gewordene Handel mit frischen Produkten weiter ausge-baut werden.

Unser Sortiment umfasst nun einen großen Bereich an Frischprodukten wie Fleisch vom Geflügel, Rind, Kalb, Lamm und Schwein. Zu unseren Stär-ken zählt der Handel mit frischen Sala-ten, Wurst- und Schinkenspezialitäten, eine große Auswahl an Käse, sowie Frischfisch und frischen Teigwaren.

Im Jahr 2010 wurde das Gebäude der Filiale in Ulm komplett saniert und die Kühl – und Tiefkühlräume erheblich erweitert. Nach der Fertigstellung wa-ren wir stolz, unseren Kunden einen attraktiven und ansprechenden Ab-holmarkt bieten zu können.

Heute sehen wir uns als ein innova-tives Dienstleistungsunternehmen für Fleischerfachgeschäfte, Caterer, Party- dienste, Gastronomie und den Einzel-handel. Von unseren beiden Stand-orten Memmingen und Ulm aus beliefern wir mehrmals wöchentlich die Regionen Allgäu, Augsburg, Ober-schwaben, Teile Oberbayerns, sowie den Großraum Ulm, bis hin zur schwä-bischen Alb mit einer großen Vielfalt an frischen Lebensmitteln und einem umfassenden Handelswarensortiment.

FD Fleischerdienst Allgäu – Schwaben eG

100 Jahre FD Fleischerdienst Allgäu-Schwaben eG

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FD Memmingen (oben), FD Ulm (unten)


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Besuchen Sie uns auf

der FAMEBA 2016!

Settele Schwäbische Spezialitäten & Feinkost

Die Schwäbische Art zu genießenBeilagen, Suppeneinlage oder Fer-tiggerichte – die Produktpalette der Settele Schwäbische Spezialitäten & Feinkost GmbH bietet für jeden Geschmack das Richtige. Dabei gelingt alles so leicht, dass jede Menge Zeit zum Genießen bleibt.

Die Philosophie: Qualität & Frische260 Mitarbeiter erfüllen bei Settele seit mehr als 45 Jahren den Wunsch der Verbraucher nach frischen Schwä-bischen Spezialitäten. Täglich werden mehrere tausend Lebensmittelmärk-te, Großhändler und Großkantinen in ganz Deutschland, Österreich, Frank-reich und die Schweiz beliefert und stetig wird das Netz weiter ausgebaut. So werden in Zukunft noch mehr Ver-braucher von den abwechslungsrei-chen Convenience- Produkten profi-tieren können. Dabei sichern ständige Qualitätsuntersuchungen und mit Sorgfalt ausgewählte Lieferanten den hohen gesundheitlichen Wert der ver-wendeten Rohstoffe. Strenge Hygiene-vorschriften, die Zertifizierung IFS, die Bio-Zertifizierung und hervorragend geschulte Mitarbeiter garantieren hier

die höchstmögliche Verarbeitungs-qualität der Produkte. Lohn für die herausragende Qualität der Produkt-palette sind das hohe Vertrauen der Kunden sowie regelmäßig verliehene Prämierungen.

Das SortimentDie Produktpalette umfasst Spezia-litäten der schwäbischen Küche wie Spätzle, Schupfnudeln, Maultaschen oder Dampfnudeln. Darüber hinaus befinden sich diverse Gemüse-, Nudel- , Knödel- und Suppensorten sowie Pro-dukte für die „Leichte“ und „Vegeta-risch und Vegane“ Küche im Programm.

Näheres erfahren Sie auch unterwww.settele.deSettele Schwäbische Spezialitäten &Feinkost GmbHMesserschmittstr. 53, 89231 Neu-UlmTelefon 0731/974 17-0Fax 0731/974 17-200

Abschied und neue Mitarbeiter

Bei uns tut sich was!Im Alter von 37 Jahren begann Ge-org Zettler 1990 seine Tätigkeit bei der Fleischerdienst Allgäu-Schwaben eG. Ursprünglich begonnen in den damaligen Verkaufsräumen, zeigte sich sehr rasch die Vielseitigkeit von Georg Zettler. Nachdem er sich in den verschiedensten Bereichen des Flei-scherdienstes bewährt hatte, führte sein Weg in den Außendienst. Seit 1. Januar 2000 besucht Georg Zettler „seine Metzger“ im Bereich Stau-den – Biberach – Oberallgäu. Diese versorgt er bis heute optimal mit un-serem kompletten Sortiment und im Notfall auch mal „außer Tour–lich“. Unsere Betriebe haben Ihn als zuver-lässigen Partner und Berater kennen und schätzen gelernt.

Georg Zettler tritt im Mai 2016 in den wohlverdienten „Un“-Ruhestand ein. Von da an wird er das Allgäu per Elek-trorad bereisen, um vielleicht das ein oder andere Paar kesselfrische Weiß-würste zu genießen. Dabei begleiten Ihn jetzt schon unsere allerbesten Wünsche!

Um die Lücke von Georg Zettler zu schließen, dürfen wir seit Mai 2014 Franz Bernhard (33) aus Adelsried in unserem Unternehmen begrüßen. Der gelernte Großhandelskaufmann bewegt sich auf absolut gewohntem

Terrain und kennt die Wünsche un-serer Kunden, da Franz Bernhard vor seinem Wechsel zur Fleischerdienst Allgäu-Schwaben eG bereits 12 Jahre im Großhandel für Fleischer und Gas-tronomen tätig war. In seiner Freizeit tourt Franz Bernhard gerne mit sei-nem Motorrad durch das Allgäu und genießt unsere schöne heimatliche Landschaft.

Im Zuge dessen ist künftig unser Ver-sorgungsgebiet neu aufgeteilt.

Dietmar Wunder betreut nun unsere Kunden im Bereich von Memmingen, Mindelheim und Füssen bis Oberst-dorf. Rudolf Kränzle hingegen ist nun zwischen Memmingen, Ulm sowie Laichingen und Biberach unterwegs. Ergänzend wird Franz Bernhard den Bereich von Memmingen über Ulm/Augsburg und Landsberg besuchen.Aus der Zentrale in Memmingen wer-

Georg Zettler Franz Bernhard

den dabei alle in bewährter Weise unterstützt von Anja Laib, Bettina Linder und Xaver Simon. Selbst- verständlich werden unsere Kunden darüber noch direkt genauere Infor-mationen erhalten.

Ebenso neu in unserem Team der Flei-scherdienst Allgäu-Schwaben eG be-grüßen wir seit 01.01.2016 Christian Tschulik. Gebürtig und wohnhaft ist

Christian Tschulik im schwäbischen Krumbach. Nach dem Wirtschafts-studium begann er seine berufliche Laufbahn im Lebensmitteleinzelhan-del mit der Leitung eines Verkaufs-bezirkes. Im Jahr 2001 wechselte er zum Fleischerverband Bayern als betriebswirtschaftlicher Berater. Er-gänzt wurde seine Tätigkeiten rasch durch z.B. Unterricht in den Kursen der Fleischerschule Augsburg oder der

Anja Laib Bettina Linder

Organisation des Messestandes auf der Internationalen Handwerksmes-se. In den vergangenen Jahren stand er den bayerischen Betrieben auch in der Position des stellvertretenden Geschäftsführers mit Rat und Tat zur Seite. In der Fleischerdienst Allgäu-Schwaben eG wird er vorwiegend die beiden Vorstände Markus Kühndahl und Günther Ansorge in allen Berei-chen unterstützen.

Xaver Simon

von links nach rechts: Markus Kühndahl, Günther Ansorge, Christian Tschulik

Rudolf Kränzle Dietmar Wunder


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Kimmich

Sauerkraut ist nicht gleich Sauerkraut! Vor den Toren Stuttgarts in der Filderebene, einem der ältesten Kohlanbaugebiete, wird eine re-gionale Spezialität angebaut: Das Filder Spitzkraut.

Urkundlich wurde das Filder Spitz-kraut 1772 erstmals erwähnt und ist seitdem aus der Region und von den Tellern traditions- und qualitäts- bewusster Genießer nicht mehr wegzudenken, auch wenn es im Zuge der modernen Landwirtschaft zusehends verdrängt wurde. Anders als sein Ver-wandter der Weißkohl handelt es sich bei dem Spitzkraut nicht um einen Rundkohl, sondern um eine recht

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große hutförmig wachsende Kohlsor-te. Kulinarisch ist das Spitzkraut dem Weißkohl weit überlegen. Es ist aus-serordentlich zart und besitzt einen angenehm ausgewogenen, nicht allzu derben Geschmack mit feiner Süße. Trotz seiner Vorzüge ist es in den letz-ten Jahrzehnten von den Ackerflächen fast völlig verschwunden, da es für die maschinelle Verarbeitung nicht geeignet ist.

Unser Unternehmen, mittlerweile in der dritten Generation arbeitender Familienbetrieb, hat sich auf den Anbau und die Verarbeitung dieser regionalen Köstlichkeit spezialisiert.

Wir, die Familie Kimmich, freuen uns Sie persönlich auf der FAMEBA 2016 begrüssen zu dürfen.

Die Ernte erfolgt ausschließlich in Handarbeit. Der frische Kohl wird fein gehobelt und milchsauer vergoren. Auch das ist eine Besonderheit, denn kaum ein Sauerkraut wird heute noch nach der traditionellen Milchsäuregä-rung hergestellt. Filderkraut und Salz - mehr braucht es nicht für ein wirklich gutes Sauerkraut.

Seit einigen Jahren haben wir unser feinsaures Produktsortiment stetig ausgebaut und bieten somit neben unseren bewährten Sauerkrautpro-dukten ein umfassendes Angebot an allen feinsauren Delikatessen wie z.B. Gurken, Paprika und Feinkostsalate.

Weitere Informationen unter:www.räuchergold.de

oder direkt auf der FAMEBAHalle A3, Stand 120

RÄUCHERGOLD® Info-Hotline:+49 (0) 7967 / 152 414

J. Rettenmaier & Söhne GmbH & Co KG

RÄUCHERGOLD® Qualitätsräucherspäne –als modernes Technologiesystem über Jahrzehnte perfektioniertAls System- und Technologie-partner der modernen Fleisch-verarbeitung hat sich JRS, J. Ret-tenmaier & Söhne, Rosenberg, über viele Jahre hinweg ganz ausgiebig mit dem Gesamtsys-tem Räucheranlagen-Betrieb aus-einandergesetzt. Dabei geht es der inhabergeführten Familien-Unternehmensgruppe nicht nur alleine um qualitativ hochwerti-ge und verlässliche Herstellung von Räuchermaterialien. JRS hat sich über die Jahrzehnte ein um-fassendes, praxisorientiertes Pro-dukt- und Anwendungs-Knowhow aufgebaut, das zur heutigen Spit-zenposition der RÄUCHERGOLD® Linie im internationalen Markt geführt hat.

Entwicklungsziel für JRS: gerade unter Anlagenvollast absolute Be-triebssicherheit, bei kontinuierlicher Prozess- und Leistungsoptimierung. Viel Wissen und Praxisverständnis resultiert dabei aus der intensiven technologischen Zusammenarbeit mit den führenden Rauchanlagenherstel-lern. Gleichzeitig findet ein ständiger Austausch im engen Kontakt mit den Anwendungsprofis in der Räucherpra-xis in Industrie und Handwerk statt. Als Ergebnis daraus hat sich JRS ein ganz spezifisches Parameter-Cluster für die unterschiedlichen Anwen-dungsfelder erarbeitet, die sich im heutigen System-Produktprogramm niederschlagen. Die hochfunktiona-len RÄUCHERGOLD® Produkte sind dabei passgenau und funktionssicher auf moderne Hochleistungs-Rauch-anlagen abgestimmt. Nicht umsonst nennen die Anlagenhersteller die je-

weiligen RÄUCHERGOLD® Produkte als Referenz für einen effizienten An-lagenbetrieb und legen bei der Neu-auslieferung RÄUCHERGOLD® Test-material bei.

JRS sieht sich nicht nur in einer techno-logischen Vorreiterposition: als Basis baut JRS auf eine einzigartige, inno-vative Produktionstechnologie, die konsequent in eine hochmoderne, eigens entwickelte Anlageninfrastruk-

tur umgesetzt wurde. Das JRS „RGE Process Engineering“ garantiert erst-klassige Endprodukte nach industri-ellem Qualitäts- und Mengenmaß-stab, zertifiziert nach ISO 9001, IFS, HACCP und GMP. Gleichzeitig bietet JRS als global agierender Player Lö-sungskonzepte weit über Produkt und Anwendung hinaus, um eine ef-

fizientere, reibungslose Produktion mit RÄUCHERGOLD® rund um den Globus zu garantieren: Internationale Beratungs-, Vertriebs- und Logistik-strukturen, ein umfassendes Tech-nologie- und Service-Netzwerk und die durchgängige Überwachung aller Produktionsschritte gewährleisten die hohe, gleich bleibende Qualität.

Dank RÄUCHERGOLD® wird der

Gewichtsverlust durch kürzere

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Kostenanteil der Räuchermaterialien

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prozesses


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UF-Serie – die neuen Winterhalter Gerätespülmaschinen:

Sauber. Ergonomisch. Wirtschaftlich. Durch exzellente Spülergebnisse, ergonomisches Design und maxi-male Wirtschaftlichkeit verspricht Winterhalter Metzgern ein neues „Mitglied“ in deren Küchenteam, das mitdenkt, anpackt und zu jedem Zeitpunkt beste Ergebnisse liefert.

Je nach Platzverhältnissen und Spül-gutgröße kann der Anwender zwi-schen drei Größen entscheiden: UF-M, UF-L und UF-XL. Die Gerätespülma-schinen bieten maßgeschneiderte Spülprogramme. Dazu ist die neue UF-Serie mit einem in der Branche einzigartigen Hochleistungsspülsys-tem ausgestattet. Mit VarioPower kann der Anwender je nach Art des Spülguts und Grad der Verschmut-

zung den Spüldruck individuell an-passen. Damit werden hygienische Spülergebnisse garantiert.

Wirtschaftlich:Wärmerückgewinnung – EnergyInternationaler Marketingleiter Tho-mas Böhme ist sich sicher: „Wenn es um gewerbliche Spüllösungen geht, ist der Kaufpreis nur ein entscheiden-der Faktor unter vielen. Mindestens ebenso wichtig sind die Verbrauchs-werte bei Wasser, Chemie und Energie. Deshalb bieten wir natürlich auch bei den neuen Gerätespülmaschinen der UF-Serie unser bewährtes „Energy- Wärmerückgewinnungssystem“ an. Dabei wird der während des Spülvor-gangs entstehende Wasserdampf für

UF-M Metzger Energy. Bei wenig Platz in der Spülküche ist die UF-M mit einer Breite von 775mm die ideale Lösung.

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den nächsten Spülgang genutzt. Die-ser feuchtwarme Dampf erwärmt das kalte Zulaufwasser, gleichzeitig kon-densiert er am Wärmetauscher. So las-sen sich erhebliche Einsparungen bei den Energiekosten realisieren. Darü-ber hinaus wird das Raumklima deut-lich verbessert, da der heiße Dampf nicht mehr in die Küche entweicht.

Weitere Informationen:Winterhalter Deutschland GmbH Winterhalterstrasse 2-1288074 Meckenbeuren, GermanyTelefon: +49 (0) 7542/ 402-5359Fax: +49 (0) 7542/ 40989-359Internet: www.winterhalter.de

MesseöffnungszeitenSamstag, 05. März von 12 - 19 Uhr und Sonntag, 06. März von 9 - 17 Uhr


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Salat, Gemüse,Obst, Säfte...tellerfertig undhandverlesen!

Beste Rohware ist die Grundlage unseres Schaffens.Täglich werden mehrere Tonnen Gemüse undSalate von Hand kontrolliert und dann maschinellweiterverarbeitet. Innerhalb von 24 Stunden ver-lassen tausende Portionen unser Haus – immerfrisch und vielfältig im Sortiment.Neu: Feinkostsalate, leckere Früchte geschält undgeschnitten, Fruchtsalate sowie italienische Anti-pasti – alles ohne Konservierung. ErstklassigeConvenience-Produkte: Einfach gut von Primalatin Lautern.Der starke Partner für alle, die es knackig mögen:Betriebsrestaurants, Gastronomen, Schulen,Vereine und natürlich auch Privatpersonen.

Hohenroder Str. 11 · 73540 Heubach-Lautern · Tel. 0 71 73/92 700 0 · Fax 92 700 22 · [email protected] · www.primalat.de

Das „Gärtnerdorf“ – mit diesem Attribut schmückt sich Lautern, ein Ortsteil von Heubach. Nicht ganz zu Unrecht, denn einst zähl-te man dort 17 Gärtnereien. Eine davon gehörte Thomas Schmids Urgroßvater: „Erst war es eine Landwirtschaft, später sattelte er auf den Anbau von Gemüse und Blumen um.“ So verwundert es nicht, dass Urenkel Thomas auch Gärtnermeister und in Lautern zuhause ist. Allerdings ist sein Unternehmen mit dem Namen Pri-malat quasi eine Produktionsstufe weiter tätig.

Mit 150 Mitarbeitern versorgt er zahlreiche Großabnehmer in ganz Süddeutschland mit Artikeln rund um das Thema Salat, Obst und Gemüse. „Triumph in Heubach war 1986 un-ser erster Kunde, dann kam Voith in Heidenheim“, erinnert sich Thomas Schmid. Heute zählen Gastronomie-betriebe, Bäckereien, Metzgereien, Krankenhäuser, Industrieunterneh-men und Cash-und-Carry-Märkte zu den Abnehmern. „Wir liefern jeden Tag Salate und Roh-kost, aber auch Obst wie geschnittene Erdbeeren“, erzählt Thomas Schmid. Jeden Vormittag lau¬fen in Lautern per Fax, Mail oder Datenübertragung die Bestellungen von den Kunden ein – und werden anschließend tages-frisch produziert. Bis 19 Uhr sollte alles fertig sein, denn dann geht es

an die Verladung auf fünf eigene LKW oder die Fahrzeuge der Logistikpart-ner. Und bereits kurz nach Mitternacht erhalten die ersten Kunden ihre Ware.

Kompetenz in Sachen Salat Warum kaufen so viele Kunden ihren Salat nicht selber ein und wäscht und putzen ich vor Ort? Thomas Schmid hat darauf eine selbstbewusste Ant-wort: „Weil wir das einfach besser können!“ Und er kann auch schnell begründen, warum das so ist. „Wir haben das ganze Jahr ein kom-plettes Sortiment im Angebot und unsere Kunden können täglich auf die ganze Vielfalt zugreifen“, sagt Thomas Schmid. Zudem habe der Kunde kein Lagerrisiko und spare damit Kosten. Rund 350 Produkte aus eigener Her-stellung umfasst das Primalat-Sorti-ment. Neben verschiedenen Blattsa-laten sind das Rohkostprodukte, Salat und Gemüsemischungen, Kräuter und komplette Salatbuffets mit täglich wechselnden Angeboten. All das gibt es in zahlreichen Varianten, wie schon das Beispiel der Karotten zeigt, die in sieben Schnitten erhält¬lich ist: als Würfel mit 5, 10 oder 15 mm Kantenlänge, als Scheiben in 4 mm Stärke oder im Wellenschnitt sowie als PF-Stifte oder Sticks bzw. grobe oder feine Stifte mit 1,6 mm. Ergänzt wird das Primalat-Programm noch um rund 700 zugekaufte Artikel von Kar-toffelprodukten und Sprossen über Obstsalate, geschnittene Früchte und

Salat, Gemüse, Obst, Säfte ...

Immer knackig frisch - Salate aus LauternDessert bis hin zu Feinkostsalaten, Dressings und Saucen.

Sicher und nachhaltig Gerade bei empfindlichen Lebens- mitteln wie Salaten und Rohkost steht eine perfekte Hygiene im Mittelpunkt. Seit über zehn Jahren verfügt Prima-lat über eine Zertifizierung nach dem „IFS Food Standard“, einem von der GFSI (Global Food Safety Initiative) anerkannter Standard für die Audi-tierung von Lebensmittelherstellern, dessen Schwerpunkt auf Lebensmit-telsicherheit und Qualität der Verfah-ren und Produkte bei unverpackten Lebensmittel abzielt. Natürlich verfü-gen auch alle Zulieferer von Primalat über diese Zertifizierung, sodass „im-mer nachvollziehbar ist, was wann wo passiert“, wie es Thomas Schmid formuliert. Auch das Thema „nachhaltiges Wirt-schaften“ ist für ihn ein wichtiger Punkt, nicht zuletzt weil wegen der erforderlichen Kühlung der Pro- duktion ein hoher Energiebedarf be-steht. Er wird zum einen durch ein Blockheizkraftwerk gedeckt, zum anderen durch eine große Photovol-taikanlage auf dem Dach. „Und alle organischen Abfälle werden in einer Biogasanlage umweltfreundlich ver-stromt“, ergänzt Thomas Schmid nicht ohne Stolz. Alle Transportkörbe werden nach der Benutzung in einer Waschanlage bei 65 °C Grad gereinigt.

Wissen, wo es herkommt Als weitere Kompetenz seines Un-ternehmens nennt Thomas Schmid die Sicherheit bei der Beschaffung: „Wir haben viele langjährige Partner, bei denen wir uns darauf verlassen kön¬nen, die benötigten Mengen in der richtigen Qualität pünktlich zu bekommen.“ Der nächstgelegene Lie-ferant kommt direkt aus der Nachbar-schaft: ein Gärtner aus Lautern, der sich auf Ackersalat und Kresse spezi-alisiert hat. Weitere Quellen finden sich im Rems-tal und auf den Fildern sowie in der Pfalz, dem größten deutschen An-baugebiet. In den kühlen Monaten kommen Lieferanten aus Südeuropa dazu. „Damit können wir das ganze Jahr über eine gleichbleibend hohe Qualität liefern“, sagt Thomas Schmid. „Alle Lieferanten sind sowohl bei der Sortenwahl als auch bei den ange-wandten Kulturmethoden absolute Spezialisten.“ Die beste Ware bringt aber nichts, wenn sie nicht richtig verarbeitet wird. Hier kommt die Kompetenz von Primalat zum Tragen – oder wie Thomas Schmid es formuliert: „Wir wissen, wie Frische geht.“ Alle Pro-dukte haben eine Durchlaufzeit von nur wenigen Stunden vom Putzen bis zur Auslieferung. Dabei sind sowohl Handarbeit, wie bei der Vorbereitung der Salate und dem groben Putzen, als auch der Einsatz spezialisierter High-Tech-Maschinen gefragt, wie

beispielsweise der Schnittmaschinen mit ihrem enormen Durchsatz. „Sol-che Maschinen würden selbst in einer großen Bäckerei keinen Sinn machen, denn in nur fünf Minuten hätten sie den Tagesbedarf verarbeitet“, erklärt Thomas Schmid. Dazu kommen bei Primalat einige „Tricks“, wie der Chef erklärt: „Wir sprühen z. B. Trinkwasser auf die Schnittflächen, um ausge-schnittene Zellen und auftretenden Zellsaft sofort auszuwaschen. So bleiben die Produkte länger frisch.“ Auch bei der vollautomatischen Verpackung wird mitgedacht. „Wir verpacken in Gebinden von 0,5 bis 2,5 kg Kilo und achten vor allem bei Salaten darauf, dass immer ein Luft-polster mit in der Packung ist, sodass der zarte Salat beim Transport nicht zusammengedrückt wird“, beschreibt Thomas Schmid das Verfahren – und freut sich, dass seine Produkte jeden Tag lecker und „tellerfertig“ bei sei-nen Kunden ankommen.

Daten und Fakten: Salat ist von deutschen Tellern nicht mehr wegzudenken. Rund 6,6 kg verzehrt jeder Bundesbürger pro Jahr im Schnitt.

Primalat auf einen Blick: Ca. 150 Mitarbeiter Mehr als 1.000 Produkte 5.000 t. Salat pro Jahr

Alle gelieferten Rohstoffe werden streng kontrolliert. Auch Thomas Schmid hat hier ein wachsames Auge.

Anschließend geht es zur Vorsortierung per Hand und zum Vorbereiten für die weitere Verarbeitung.

Der Salat landet zuerst in einem Sprudelbad, bevor er anschließend geschleudert ...

... und dann automatisch gewogen und verpackt wird.

Hochmoderne Schneidema-schinen erledigen das „Schnip-peln“ von Karotten, Rettich, Zucchini und vielen anderen Gemüsen.

Nach weniger als einer Stunde sind die Waren frisch verpackt im 3 °C kühlen Auslieferungs-lager bereit für ihren Weg zum Kunden.

Die Produktion bei Primalat

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MEGEM AG

Qualität direkt aus dem Herzen Münchens

Die MEGEM AG ist mit Ihrem zen-tralen Sitz auf dem Münchner Schlachthofgelände als Ansprech-partner auf der FAMEBA vor Ort.

Seit rund 70 Jahren ist der Metzger & Gastro Einkauf München, kurzMEGEM, im gesamten oberbayri-schen Raum tätig.

Mit unserem umfangreichen Sorti-ment, sowie durch die Zusammenar-beit mit den Partnern des Stern des Südens, ist die ehemalige Genossen-schaft in der Lage, die sich stetig än-dernden Anforderungen der Kunden zu erfüllen.

Durch die tägliche Zusammenarbeit mit vielen am Münchner Schlachthof

tätigen Wurst- und Fleischproduzen-ten ist die kurzfristige Erfüllung von Kundenwünschen jederzeit möglich.Die zentrale Lage in München ermög-licht eine hohe Kundennähe, kurze Transportwege, sowie schnelle Ver-fügbarkeit. Ab 3 Uhr morgens werden die absolut frischen Artikel angeliefert und ab 5:30 Uhr stehen die Mitarbei-ter für die Kunden bereit. Samstags ab 6.00 Uhr.

Mit unserer EU-Zulassung garantieren wir nicht nur die Einhaltung diverser Standards, sondern auch ein gelebtes Qualitätssystem. Die partnerschaftli-che und langfristige Zusammenarbeit mit Lieferanten sorgt für höchstmög-liche Qualität.

In unserem 1992 errichteten Gebäude mit integriertem Abholmarkt bieten wir unseren Kunden ein umfangrei-ches Fleisch- und Wurstwarensorti-ment. Selbstverständlich führen wir als Vollsortimenter auch Tiefkühlkost,

Natur- und Kunstdarm, Fleischereibe-darf, Lebensmittel und viele weitere Dinge.

Die MEGEM betreibt für das Maschi-nengeschäft keinen eigenen Kunden-dienst, arbeitet hier aber Hand in

Hand mit Fachbetrieben in der Nähe zusammen. Für die Schleifarbeiten ist ein Handwerksbetrieb in der Nachbar-schaft tätig.

Wir liefern Qualität für Ihren Erfolg!

Megem AGMetzger & Gastro EinkaufZenettistraße 7, 80337 München

Star-fix Naturdärme:

Zuverlässigkeit über GenerationenDie P&T Treiber GmbH & Co. KG importiert seit 1885 Schafsait- linge, Schweinedärme und Rinderdärme. Somit blickt das Unternehmen auf eine über 125-jährige Tradition mit der Veredelung und dem Handel von Naturdärmen zurück. Weltweit werden hochwertige Produkte importiert und exportiert.

Die Produktionsstätten in Europa, Asien und Südamerika werden regel-mäßig besucht und die Qualität vor Ort überprüft und festgelegt. Dort werden mehr als 100 Millionen Meter Naturdärme bester Qualität für unsere Kunden im In- und Ausland verarbeitet.

An dem Firmensitz in Plankstadt (Rhein-Neckar-Raum) sind ständig alle gängigen Kaliber von Naturdär-men aller Art am Lager.

Im Wandel der Zeit haben sich die Ansprüche und die Anforderungen an das Produkt Naturdarm maß-gebend verändert. Daher legen wir

großen Wert auf die Qualität unserer Produktionen, um dem Anspruchs-niveau unserer Kunden gerecht zu werden. Die regelmäßige Beliefe-rung mit dem eigenen Fuhrpark bzw. zuverlässigem Spediteur sind für uns eine Selbstverständlichkeit.

Service am Kunden genießt höchste Priorität. Ein langjähriges, fachkun-diges und leistungsorientiertes Mit-arbeiterteam ist für die individuellen Wünsche unserer Kunden bestens gerüstet.

Die IFS-Zertifizierung auf höherem Niveau unterstreicht unser hohes Qualitätsbewusstsein.

P&T Treiber GmbH & Co. KGAm Ochsenhorn 12, 68723 PlankstadtTel. 06202/2799-0, Fax 06202/[email protected]

Wir freuen uns auf Sie! Fameba 2016 Wir begrüßen Sie am Stand Nr. 21


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Qualität, Genuss und Frische – das finden Sie in den Theken der Flei-scherei-Fachgeschäfte! Die Privat-Fleischerei Reinert setzt im kommen-den Jahr auf Ihre Premium-Marken. In 2016 wird „Chambelle“ wieder im Fokus stehen. Die Chambelle-Produk-te von Reinert können bereits auf eine langjährige Erfolgsgeschichte zurück-blicken, denn der hohe Anspruch an die Qualität der Fleisch- und Wurst-waren zahlt sich aus. Seit vielen Jah-ren werden „Chambelle-Salami“ und „Chambelle-Lachsschinken“ mit gro-ßer Handwerkskunst hergestellt und erfolgreich verkauft. Französischer Camembert und aromatischer Cham-belle-Edelschimmel verleihen diesen beiden Produkten einen einzigartigen Geschmack. Sie gehören zu den Aus-hängeschildern der Privat-Fleischerei.

Seit September 2015 ist die renom-mierte Chambelle im neuen Gewand in den Theken der Metzgereien zu finden. Ein dunkles, hochwertiges De-sign soll die Kunden anziehen. Mit der neuen Verpackung wird Chambelle in 2016 weiterhin stark unterstützt.

Rund 1.000 Verkostungen werden bundesweit in zwei Schritten, je-weils Oktober/November 2015 und April - Juni 2016 umgesetzt. Neben der Gourmet-Salami und dem Gour-met-Lachsschinken wurde auch ein Wurstaufstrich, die neue Chambelle-Streich in der 2 x 60 g SB-Packung auf den Markt gebracht. Der cremig feine Brotaufstrich ist verführerisch lecker und, wie die anderen beiden Produk-te, mit französischem Camembert-Käse verfeinert.

Chambelle wird im TV zu sehen sein. Start war im November 2015. Ein weiterer Flight im April/ Mai 2016 generiert Millionenkontakte zu den besten Sendezeiten und bringt die Marke noch weiter in den Fokus.

Zudem gibt es reichlich Material zur Unterstützung in der Theke. Eine hochwertige Präsentationshilfe im Mar-morlook, Adhäsivaufkleber und ein attraktiver Griffschutz verwandeln jede Theke in die Welt der französi-schen Chambelle.

Den Fokus auf der eigenen Marke, wird Reinert im kommenden Jahr auch weiterhin die Kooperation mit der absoluten Premium-Marke aus Italien, Rovagnati, ausbauen. Eine große Besonderheit, die in keiner Bedienungstheke fehlen sollte, ist Ita-liens erfolgreichster Kochschinken, der Gran Biscotto. Der Gran Biscotto wird nur aus dem besten Rohstoff, welcher auch für Original-Parma-Schinken ver-wendet wird, hergestellt. Im Durch-schnitt wird nur jeder vierte von die-sen besonderen Schweineschlegeln zu einem Gran Biscotto veredelt. Durch eine strenge Qualitätskontrolle und der exklusiven Rezeptur ist der Gran Biscotto zur „Nummer 1“ in Italien geworden. Und somit auch zum Aus-hängeschild des Partners Rovagnati.

Natürlich kommen mit Rovagnati auch besondere italienische Klassiker wie der 18-Monatige am Knochen gereifte Prosciutto Crudo di Parma, die Salame Gran Milano, und die Massima Mortadella mit Pistazien. Reinert vertreibt diese Produkte exklusiv in Deutschland.

Passend zur Spargelzeit rücken auch Schinkenspezialitäten wie „Blacky“ und „Blondy“ in den Fokus. Die bei-den Kochschinken-Klassiker werden nun schon seit mehr als 25 Jahren aus den besten Teilstücken des Schinkens produziert und bereichern kalt oder warm jede Spargelmahlzeit.Aber auch das Rohschinken-Sortiment lässt keine Wünsche offen. Neben dem „Schwarzwälder Kernschinken“, welcher traditionell im Schwarzwald nur mit Tannenkernholz, ohne Grün und Rinde geräuchert wird, ist auch der hochwertige, luftgetrocknete „Ba-yonner Schinken“ ein echter Blickfang in jeder Bedienungstheke. Feuchter

Atlantikwind und eine zwölfmonati-ge Reifezeit garantieren eine perfekte Lufttrocknung und lassen den Schin-ken sehr zart im Biss werden.

Abseits der Premium-Produkte enga-giert sich Reinert sehr stark für den Nachwuchs unserer Fleischer. Bereits seit zwei Jahren unterstützt Rei-nert den Förderpreis der Deutschen Fleischwirtschaft, welcher im kom-menden Jahr im Rahmen der IFFA in Frankfurt im Mai 2016 verliehen wird. Der Förderpreis zeichnet junge, ambi-tionierte Talente aus allen Bereichen der Fleischbranche aus. Entsprechend sollen diese Persönlichkeiten nachhal-tig an die Fleischbranche gebunden werden und die Attraktivität der Ar-beit in dieser Industrie transportieren. Reinert finanziert dieses Engagement durch die Einnahmen des Verkaufs vom Reinert Metzgerkalender. Jähr-lich können sich für dieses Projekt Deutschlands Metzger bei Reinert für die Teilnahme am Shooting für den

Qualität, Genuss und Frische:

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Chambelle, schon probiert?

Reinert Metzgerkalender bewerben. Eine harte Jury an weiblichen Reinert-Mitarbeitern sortiert dann vor dem Shooting aus. Zudem wird jährlich vorab der attraktivste Metzger des Jahres gewählt. Der Reinert-Metzger-kalender ist im Online-Shop auf der Website von Reinert (www.reinert.de) erhältlich und kostet 19,90 EUR/ Stück.


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Wolf ButterBack KG

Mit Qualitäts-Backwaren zum ErfolgWolf ButterBack, Hersteller von hochqualitativen Tiefkühlback-waren mit reiner Markenbutter, stellt zum wiederholten Mal auf der Fameba aus. Neben feinen Butter-Croissants, süß gefüllten Plundergebäcken und herzhaften Snacks präsentiert das Unterneh-men köstliche Neuheiten.

Schokoletto – mit jedemBiss ein Schokostückchen

Dieses Gebäck lässt nicht nur Kin-derherzen höher schlagen, denn im Schokoletto aus lecker-softigem Hefe-Quarkteig sind zahlreiche Scho-kostückchen aus Vollmilchschokola-de eingearbeitet. Diese sind deutlich sichtbar und verführen Schokolieb-haber zum Kauf. Die Oberfläche des Gebäcks wurde mit Ei bestrichen und glänzt appetitlich. Die sehr lange Frischhaltung durch den mit Butter ge-fertigten Teig sowie seine praktische Form laden zum Mitnehmen ein. Da-bei ist die Handhabung des Teiglings besonders einfach, denn das Produkt

wird im Brezen-Backprogramm ohne Dampf gebacken. Die Möglichkeiten zur Veredelung sind jedoch grenzen-los. In Kuvertüre getaucht, in Zucker gewälzt, als Minis geschnitten oder mit Einschnitten versehen, hier kann man der Kreativität freien Lauf lassen.Der Schokoletto bringt 105 g auf die Waage und wird in einer Verpa-ckungseinheit von 60 Stück pro Kar-ton geliefert.

Max und Moritz –doppelt gefüllt, doppelt lecker

Das Gebäck Max und Moritz ist in Österreich ein wahrer Klassiker in der Bäckereitheke, bei dem die beiden

Füllungen Mohn und Quark getrennt voneinander auf ein Plunderschiffchen aufgebracht werden. Auch in Deutsch-land schätzt man diese Kombination. Nun hat Wolf ButterBack die Traditi-onsbackware neu interpretiert und mit den beiden nebeneinander liegenden Füllungen nicht nur eine attraktive Optik, sondern auch ein besonde-res Geschmackserlebnis geschaffen. Locker-cremiger Frischquark findet

Besuchen Sie uns auf derFAMEBA 2016, Standnr. 102

Wir freuen uns auf Sie!

sich an einer saftigen, aromatischen Mohnfüllung auf einem Plunderschiff-chen mit hohem Butteranteil von 24 %. Das Gebäck ist splittrig-knusprig und verfügt durch seine spezielle Teig-rezeptur, neben der handwerklichen Anmutung, über eine lange Frischhal-tung. Mit 2 x 40 Stück im Karton und 150 g Stückgewicht ist dieses Produkt erhältlich.

Vegetarisch und mediterran,die Tomate-Mozzarella-Schnecke

Die Tomate-Mozzarella-Schnecke ist ein vegetarischer Snack in beliebter mediterraner Geschmacksrichtung. Splittriger Plunderteig in attraktiver Schneckenform bietet ein knuspriges Erlebnis. Die darin sichtbare Doppel-füllung aus Tomate und Mozzarella,

verfeinert mit Basilikum, ist optimal im Gebäck verteilt und gibt dem Snack viel Saftigkeit. Mit seiner lan-gen Frischhaltung und der Möglichkeit zum warmen und kalten Verzehr ist diese Schnecke der perfekte Imbiss für Zwischendurch. Für Abwechslung im Sortiment kann leicht gesorgt werden, z. B. mit einer Veredelung mit Salami oder Gemüsestückchen, die vor dem Backen einfach aufgelegt werden. Die Tomate-Mozzarella-Schnecke hat ein Stückgewicht von 130 g und ist in 50 Stück pro Karton erhältlich.

Die Maxi-Nuss-Schnecke– eine runde Sache

Die Nuss-Schnecke gilt als der Klassi-ker in der Bäckereitheke und erfreut

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sich beim Konsumenten größter Be-liebtheit. Für Wolf ButterBack war dies ein Anlass, die bisherige Nuss-Schnecke auf den Prüfstand zu stellen und entscheidend zu überarbeiten. Nun überzeugt die hochwertige Maxi-Nuss-Schnecke mit ihren 150 g: Zart-

knuspriger Croissantteig mit einem Butteranteil von über 20 % sowie eine lecker-saftige Nussfüllung aus frisch geriebenen Haselnüssen mit einer feinen Zimtnote sind die köstlichen Komponenten. Ein perfektes Verhält-nis zwischen Teig und Füllung (90 g zu 60 g) macht die Maxi-Nuss-Schnecke unwiderstehlich. Geliefert wird das Produkt in einer Verpackungseinheit von 2 x 40 Stück im Karton.

Kontakt: Wolf ButterBack KGMagazinstr. 77, 90763 FürthTel.: 0911/67044-0, Fax: 0911/[email protected],www.butterbackde

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Am Samstag, den 05. März 2016 gibt es ab 12.00 Uhr süße Leckereien für alle. Jeder Besucher erhält einen Gutschein über einen Krapfen und ein Getränk.

Machen Sie bei Ihrem Messebesuch eine süße Pause, und genießen Sie diese bei Krapfen und Kaffee!

Süße Leckereienam Samstag

Krumbach, die beliebte Mineral-wasser-Marke aus dem Allgäu, bietet eine breite Produktpalette für Groß und Klein – von klassischem Mineralwasser bis hin zu verschie-denen Sorten an Erfrischungs-getränken. Kommen Sie am Stand von Krumbach vorbei, informieren Sie sich über die speziellen Messe-angebote und genießen Sie dabei eine leckere Erfrischung!

Neben dem hohen Qualitätsbewusst-sein und der sorgsamen Produktion bei der Mineralbrunnen Krumbach GmbH ist es buchstäblich „die Basis, die stimmt“. Denn das Krumbach Mineralwasser wird aus der spru-delnden Quelle in Kisslegg, im Herzen des badenwürttembergi-schen Allgäus, und damit aus

tiefer, unberührter Natur gewonnen.Diese besondere geografi sche Lage und die geologischen Gegebenheiten sorgen für einen geringen Natrium- und Kochsalzgehalt und verleihen Krumbach Mineralwasser seine sanf-te Mineralisierung. Das Sortiment von Krumbach umfasst neben den Mineralwässern der Gourmet-Linie für die Gastronomie auch die Sorten Naturell, Classic und Medium in unterschiedlichen Gebindegrößen.

Sortiment erweitertDurch die beiden Erfrischungsge-tränke „Schwarze Johannisbeere“ und „Apfel-Holunderblüte“ hat das Unternehmen zwei weitere Getränke in seinem Sortiment, die den Nerv der Zeit voll treffen. Mit Apfel-Holunderblüte und

Schwarze Johannisbeere hat sich Krumbach zwei „Geschmacks-Part-ner“ ausgewählt, die als echte Klassiker nach wie vor zu den be-liebtesten Geschmacksrichtungen zählen. Unterwegs, Zuhause, beim Sport oder zum Essen bringen die spritzigen und gesunden Durstlöscher Abwechslung auf den Getränkeplan.Neben hochwertigen Zutaten bestehen die Getränke aus bestem Mineralwasser. Erhältlich sind Krum-bach „Apfel-Holunderblüte“ und „Schwarze Johannisbeere“ in den Gebindegrößen 0,5-Liter und 1,0 Liter-PET Zweiweg.

Gebindegrößen für jeden BedarfKrumbach bietet seine Produkte in den alt bewährten Glasfl aschen 0,5-Liter und 0,7-Liter-Brunnenfl asche

sowie der 1,0-Liter Individualfl asche an. Darüber hinaus natürlich für den bruchsicheren Unterwegsverzehr in den Größen 0,5-Liter PET sowie 1,0-Liter PET erhältlich.Alle Gebinde werden in den entspre-chenden Kastengrößen ausgeliefert und problemlos zurückgeführt.

Attraktive MesseangeboteProfi tieren Sie bei Krumbach von den leckeren Produkten – und von den speziellen Messeangeboten: Für Sie als Besucher der FAMEBA hat Krumbach zwei Aktionen im Gepäck: Bei der „5 + 1“-Aktion erhalten Sie beim Kauf von 5 Kästen einen Kasten gratis, bei der „10 + 3“-Aktion sindes sogar drei Kästen. Die Krumbach-Mitarbeiter am Messestand auf der FAMEBA stehen Ihnen gerne für

Rückfragen und Auskünfte zur Verfügung.

Besuchen Sie uns, informieren Sie sich und probieren Sie unsere leckeren Produkte direkt vor Ort!

Kontakt:Mineralbrunnen Krumbach GmbHKrumbach 188353 KißleggTel.: 07563/9102-0Fax: 07563/9102-50E-mail:[email protected]


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2016 steht ganz im Zeichen des Sports: Sommerolympiade in Rio de Janeiro, Fußball-EM in Frank-reich – da braucht es noch den passenden, sportlichen Genuss in Form eines grenzenlosen Grill-vergnügens! WIBERG stellt dafür unter anderem neue Produkte vor, die den nötigen Pep in heimische Grillspezialitäten bringen. Ob Combi-Würzung, Gewürzsalz, Tro-cken- oder Ölmarinade, WIBERG macht den Sommer würzig!

Grillfix für genussvolle EffizienzDurch die integrierte Frischhaltung bleiben Fleischspezialitäten, die mit WIBERG Grillfix-Trockenmarinaden zubereitet wurden, länger frisch. Zusätzlich sorgt ein spezieller, na-türlicher Wirkstoff für Gelingsicher-heit und Zartheit. Die praktischen Komplettmischungen sind durch ihre rasche Verarbeitung und geringe Zu-gabemenge besonders wirtschaftlich und garantieren den perfekten Glanz!

Mediterraner Grillgenuss &mittelamerikanischer WürzzauberNeben dem El-Paso Gewürzsalz, das sich für den köstlichen Brasil-Braten besonders gut eignet, ist Grillfix Me-diterran das Neuprodukt der Stunde. Die grüne Trockenmarinade schmeckt intensiv nach Kräutern und Knob-lauch und transportiert den würzig-

schwungvollen Geschmack des Mit-telmeerraums auf genüssliche Art und Weise. Diese beiden Newcomer führen zu wahren Genussderbys!

Extra frisch mit PrimofreshWIBERG Primofresh Marinaden auf Emulsionsbasis eignen sich bestens für vorverpackte Spezialitäten. Durch die stabile Wasser-Öl-Emulsion wer-den die Aromen der Gewürze hervor-ragend vom Fleisch aufgenommen und die integrierte Frischhaltung sorgt für eine lange Haltbarkeit. Das Geschmacksportfolio erstreckt sich dabei von frischer Curry- und Ing-wernote über vollwürzige Spare Ribs-Kompositionen bis hin zu pilzbeton-ten Nuancen.

Primobel für einen glanzvollen AuftrittMit den ebenso vielfältigen wie fei-nen WIBERG Primobel Ölmarinaden werden Ihre Grillspezialitäten zum strahlenden Hingucker in jeder Theke. In vielen unterschiedlichen Varianten von Italia bis Chilli und Kräuter ver-leihen sie dem Fleisch einen appetitli-chen Glanz und sind ebenso glänzend einfach zu verarbeiten. Primobel Plus Marinaden garantieren dank integ-rierter Frischhaltung außerdem noch längeren Genuss!

Primolio für mehr GenussWIBERG Primolio Marinaden sind aufgrund ihres hohen Ölgehaltes besonders flüssig und damit leicht zu verarbeiten. Außerdem sind sie hitzebeständig und schützen das

Fleisch ideal vor Oxidation und unschöner Vergrauung. Auch hier haben Sie die Qual der Wahl: Von Primolio Kräuterbutter mit seiner edlen Kräuter- und feiner Butter-note bis hin zu einer vollaromati-schen Würzung mit angenehmer Zwiebelkomponente. Ganz ne-benbei sind Primolio Marinaden durch ihre cremige, streichfähige Konsistenz und gute Haftung auch perfekt für die Präsentation in der Theke geeignet!

Outdoor-Kulinarik vom Feinsten

WIBERG sorgt für Genuss vom Grill

Selbstverständlich stehen neben den genüsslichen Sortimentsneuheiten auch alle übrigen WIBERG Marinaden in gewohnter Qualität zu Verfügung. Für eine abwechslungsreiche und rundum glänzende Fleischtheke in den verschiedensten Farben und Ge-schmacksrichtungen.

Mehr Informationen zum umfangrei-chen WIBERG Sortiment sowie zahl-reiche Rezeptideen finden Sie unter www.wiberg.eu

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Voll Spannung erwarten wir die Teilnehmerinnen und Teilnehmer am 7. Bodensee Cup der Fleischer-jugend. Auch in diesem Messe-Jahr werden Jungfleischer/innen und Fachverkäufer/innen aus dem In- und Ausland am Sonntag, den 06. März 2016 (Beginn 08.30 Uhr) ihr Können unter Beweis stellen. Besonders freut uns, dass erst-malig auch Nachwuchskräfte aus der benachbarten Schweiz mit am Start sind.

Unter den neugierigen Augen der Be-sucher und der fachkundigen Aufsicht der Jury sind von den Teilnehmerin-nen und Teilnehmern drei Disziplinen zu bewältigen. Angefangen bei der Herstellung einer Aufschnittplatte

und vier unterschiedlichen Sorten Kanapees, wird der Wettbewerb ab-gerundet durch die Vorbereitung ei-ner Grillplatte. Dafür stehen den Teil-nehmerinnen und Teilnehmern neben einer entsprechenden technischen Ausstattung auch etwa 3 ½ Stunden Bearbeitungszeit zur Verfügung. In die Bewertung durch die Jury wird als vierter Baustein aber auch der Ge-samteindruck der abgelieferten Arbei-ten einfließen. Am Ende winken dem Berufsnachwuchs tolle Preise in einem Gesamtwert von mehreren tausend Euro!

Die Wettbewerbssituation fordert und fördert zugleich aber auch bei den Teilnehmerinnen und Teilnehmern exaktes und konzentriertes Arbeiten,

Internationaler Bodensee Cup der Fleischer Jugend,erstmals mit schweizer Beteiligung

ihre Zielstrebigkeit und den persönli-chen Ehrgeiz. Dies wird ihnen im wei-teren beruflichen Weg mit Sicherheit hilfreich sein!Unterstützen Sie den Bodensee-Cup durch einen Besuch der FAMEBA am Sonntag, den 06. März 2016!


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indem die Rezepturen überarbeitet, und somit den momentanen Verbrau-chergewohnheiten angepasst wer-den. Dies erfolgt unter der Prämisse, dass die Artikel weiterhin auf der Ba-sis der altbewährten Rezepturen mit individuell abgestimmten Gewürzmi-schungen hergestellt werden.

Durch ständig neue Anforderungen an Qualität und Sicherheit werden die Betriebe immer auf dem neuesten Stand gehalten. Qualität und Sicher-heit werden über die wiederkehren-den Audits und die Zertifizierung nach den Kriterien des IFS auf höherem

Gütersloher Fleischwaren Vertriebs GmbH & Co. KG

verbindet Tradition mit ModerneIn den beiden Produktionsbe-trieben der Gütersloher Fleisch-waren Vertriebs GmbH & Co. KG setzt man seit alters her auf so-lides handwerkliches Arbeiten mit einem hohen Qualitätsan-spruch. In diesem Sinn werden in beiden Produktionsstätten über 150 Artikel seit mehreren Jahrzehnten hergestellt und auch ständig durch neue, mo-derne Innovationen ergänzt.

Beim Sortiment wurde schon immer auf die Ansprüche in der Bedienungs-theke der Metzgereien geachtet.

werden auch Artikel hergestellt, die eine bewusste Ernährung unterstüt-zen. So wird die Wellness Salami aus Schweinefleisch mit einem geringen Fettgehalt produziert – ferner noch eine weitere Variante der Wellness Salami, die aus 100% Geflügelfleisch hergestellt wird. Neben reinen Geflü-gelprodukten gibt es auch Salami aus reinem Rindfleisch. Hiermit soll der Nachfrage der Käufergruppen gerecht werden, die Produkte mit Schweine-fleisch aus religiösen oder ethnischen Gründen ablehnen.Die traditionellen Produkte werden selbstverständlich auf einem aktuellen Stand gehalten,

Durch diese Zielsetzung hat sich vor vielen Jahren der Kontakt zur ge-nossenschaftlichen Vereinigung der Metzger ergeben. Über diese Ver-triebsstruktur sollen weiterhin die Tra-ditionsprodukte wie Kornsalami, Edel-salami oder Salami FF Auslese forciert werden, aber auch die modernen, luftgetrockneten Artikel wie Salag-gio, Comté Salami oder Baguette Salami einem breiten Kundenkreis zugänglich gemacht werden. Neben den Artikeln mit dem mediterranen Ambiente, welches in südländischen Landschaften auf der Pergament-papierverpackung abgebildet ist,

Niveau dokumentiert. Neben Qualität und Sicherheit tritt, sowohl bei der Produktion, als auch beim Einkauf und dem Vertrieb als wichtiges The-ma die Nachhaltigkeit immer mehr in den Vordergrund. Wir verarbeiten und veredeln nur Rohstoffe, deren Her-kunft sich jederzeit nachvollziehen lässt. Wichtig ist uns, dass wir nur mit zertifizierten und ausgesuchten Lie-feranten zusammenarbeiten. Somit erhält der Verbraucher Produkte, die nach modernsten Kriterien hergestellt werden, aber dennoch das traditio-nelle Handwerk mit traditionell über-lieferten Rezepturen widerspiegeln.

FAMEBA am 05. und 06. März 2016! Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Am Sonntag, den 06. März 2016 gibt es ab 9.00 Uhr wieder unser schon bekanntes, wohlschmeckendes Weißwurstfrühstück. Jeder Besucher erhält einen Gutschein über ein Paar Weißwür- ste, eine Brezel und ein Getränk.

Diese Brotzeit schmeckt besonders gut und lässt den Sonntag auch gleich entspannter angehen. Stärken Sie sich vor Ihrem Messebesuch.

Weißwurstfrühstückam Sonntag


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Integrierte Komplettlösung für den Mittelstand aus einer Hand auf der FAMEBA 2016 in Friedrichshafen

Foodware Factory GmbH – Fachkompetenz für die Fleischwirtschaft Auf der FAMEBA zeigt die Foodware Factory GmbH die zukunftsweisen-de Warenwirtschaftssoftware Food-ware und informiert über die wich-tigen GDPdU-Vorschriften an ihrem Ladenwaagensortiment der Firmen Mettler Toledo und Avery Berkel.

Als Branchentreff für das Fleischer-handwerk und die mittelständische Industrie ist die FAMEBA für die Foodware Factory GmbH, Waagen und Branchen-Softwareanbieter für fleischverarbeitende Betriebe aus Würzburg, eine der wichtigsten Schlüsselmessen. Auf dem eigenen Messestand 64 in Halle A3 präsentiert das fränkische Unternehmen Laden-waagen der Firmen Mettler Toledo und Avery Berkel, sowie seine leis-tungsfähige ERP-Software Foodware als durchdachte Komplettlösung von Produktion bis Verkauf aus einer Hand. Foodware bietet eine moderne, auch für weniger geübte Benutzer gut verständliche, sowie schnell erlernba-re Programmoberfläche.

Auf dem FAMEBA-Messestand von Foodware Factory werden die Be-sucher unter anderem umfassend über die Anforderungen der GDPdU (Grundsätze zum Datenzugriff und zur Prüfbarkeit digitaler Unterlagen ) informiert. Die Finanzbehörden sch-reiben seit mehreren Jahren vor, dass alle an der Registrierkasse oder dem Kassen- / Waagensystem getätigten Vorgänge, digital aufgezeichnet und auffindbar gespeichert werden müs-sen. Betriebe dürfen dieses Thema jetzt nicht mehr verschieben, weil es keine Schonfrist mehr gibt und ganz erhebliche Strafen drohen. Gut zu wissen, dass die Waagen und die Software Lösungen der Foodwa-re Factory GmbH in allen Bereichen GDPdU-fähig sind. Auf dem FAMEBA-Messestand der Foodware Factory GmbH erhalten In-teressierte alle Infos zu den GDPdU Bestimmungen und werden für die entsprechenden Anforderungen fit gemacht. Als besonderes High Light stellt die Firma Foodware Factory GmbH Ihr Theken TV Programm vor, mit dem Sie, ohne Notwendigkeit eines PC An-schlusses, Ihre Produkte und Leistun-gen 24 Stunden am Tag Ihre Kunden informieren können. Über einen Flachbildschirm oder über das Farbdisplay Ihrer Waagen werben Sie mit Ihrer Individualität und heben sich somit vom Markt ab.

Mit Foodware binden fleischverar-beitende Betriebe ihre vorhandene Wägetechnik verschiedener Hersteller problemlos an und machen sich den vollen Funktionsumfang ihrer Geräte nutzbar. So wie Obermeister Gerhard Baur von der Kronenmetzgerei in Laichingen bei Ulm, der vor vier Jahren Foodwa-re eingeführt und alle Waagen auf Mettler Toledo umgerüstet hat: „Das hätte ich schon viel eher tun müssen, denn der konsequente Einsatz der durchdachten Software wirkt nicht nur ertragssteigernd und optimierend auf die Betriebsabläufe, sondern sorgt zudem auch noch für mehr Freizeit! Mit der durchstrukturierten Ablauf-planung und -überwachung verkür-zen sich die bisher aufgewendeten Zeiten in meinem Betrieb signifikant und deutlich messbar!“

pro Verkaufsstelle gratis dazu.Alle Infos unter:www.foodware-factory.de

Obermeister von Ulm Gerhard Baur Kro-

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A.F.G. Allgäu Fleisch GmbH

Höchste Standards - vom Hof bis zur LadenthekeUnser zur Unternehmensgruppe Tönnies gehörender Rinderschla- chtbetrieb in Kempten, die A.F.G. Allgäu Fleisch GmbH, befindet sich mitten im Allgäu, nur einen Stein-wurf entfernt von den Alpen. Ideale Voraussetzungen für bestes Futter und gesundes Wachstum der Tiere! Die Kenntnis der Haltungsbe- dingungen ist uns sehr wichtig. Die Tiere beziehen wir von Land-wirten aus der Region. Das gilt ebenso für die übrigen Rinder- und Schweineschlachtbetriebe von Tönnies. Kurze Transportwege garantieren Tierschutz! Als geschätzter Partner der Landwirt-schaft setzen wir auf eine langfristige und vertrauensvolle Zusammenar-beit. Für unsere Kunden im nationalen und internationalen Lebensmittelein- zelhandel und in Food Service Unter-nehmen produzieren wir hochwertige Rind- und Schweinefleischprodukte.

Auf Tierschutz-, Umwelt- und Hygie-nestandards legen wir größten Wert. Das haben wir durch die jüngste Mo-dernisierung und Erweiterung unse-res Schlachthofes eindrucksvoll unter Beweis gestellt! Dadurch werden wir noch leistungsfähiger und geben der Landwirtschaft und der Wirtschaft in der Region eine vielversprechende Perspektive. Die Herkunft der Tiere, der Rind- und Schweinefleischprodukte von Tönnies, ist lückenlos rückverfolgbar – vom Hof bis zur Ladentheke. Das garantieren regelmäßige angemeldete und unan- gemeldete Kontrollen durch unab- hängige, externe Institutionen, so-wie zusätzlich unsere Unternehmens eigenen Qualitätssicherungssysteme, die nach den höchsten nationalen und internationalen Standards zerti-fiziert sind.Fazit: Die Zusammenarbeit mit uns lohnt sich!

Ihr starker Partner in Süddeutschland

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Wir freuen uns auf Sie! FAMEBA 2016 Wir begrüßen Sie am Stand Nr. 10

MAJA bietet zwei unter-schiedliche Eismaschinen-typen zur Herstellung von Bäckereis: Seit rund 60 Jahren bewährt sich MAJA-Scherbeneis zur Kühlung von knetintensiven Teigen. Scherbeneiserzeuger sind immer dann die erste Wahl, wenn der Hygieneas-pekt an erster Stelle steht, eine große Modellvielfalt benötigt wird und individu-elle Kundenwünsche umge-setzt werden sollen. MAJA-Scherbeneiserzeuger gibt es in einer Leistungsbandbreite von 85 kg bis 12 t/24 h, mit oder ohne Kälteaggregat bzw. als Split-Lösung mit getrennt aufzustellendem Kälteaggregat. Außerdem stehen zahlreiche Optionen zum Eistransport und zur Lagerung bis hin zur auto-matischen gewichtsgenauen Dosierung zur Verfügung. Das wichtigste Argument für MAJA-Scherbeneis bei der Produktion von Lebens-mitteln ist jedoch der Hy-gieneaspekt. Hier sind die Scherbeneiserzeuger der

HY-GEN-Baureihe vorbildlich: Der Eiserzeuger kann mit wenigen Handgriffen zu Reinigungszwecken geöff-net werden. So kommt man bequem an das Herzstück, die herausnehmbare Verdampfer-wanne, was die regelmäßige Reinigung ganz erheblich be-schleunigt und vereinfacht.Wer beim Reinigen noch mehr Zeit und Kosten sparen will, sollte seinen Scherben-eiserzeuger mit MAJA-SCS ausstatten lassen, dem pa-tentierten Selbstreinigungs-system. Alle reinigungsre-levanten Bauteile werden in frei programmierbaren Zyk-len vollautomatisch gereinigt und entkalkt, so dass stets ideale Hygienebedingun-gen für die Herstellung von Scherbeneis bestehen.

Zur Teigkühlung kann MAJA aber nicht nur Scherbeneis bieten: Mit dem MAJA-Nuggeteis wurde das Programm um eine zusätzliche Eissorte er-weitert, die sich gut zur Teig-kühlung eignet. MAJA-Nuggeteisbereiter der Baureihe NA sind in drei Leistungsgrößen von 300 bis 970 kg erhältlich. Das Eis be-steht aus granulatartigen, ca. -0,5°C kalten Eisnuggets, die sich gut mit dem Teig vermi-schen und die Kälte gleich-mäßig abgeben.

Nuggeteisbereiter sind die erste Wahl, wenn eine ein-fache Plug&Play-Lösung zur Eisherstellung gesucht wird. Bei den Modellen bis 530 kg genügt neben dem Wasserzu- und –ablauf ein 230V-Anschluss. Für MAJA-Nuggeteisbereiter sind auch passende Silosysteme und Transportwagen erhältlich, die das tägliche Eis-Handling vereinfachen.

www.das-baeckereis.de

Entscheiden Sie selbst!MAJA-Scherbeneis:Eistemperatur -7°C, große Oberfl äche zum Wärmeaustausch, gleichmäßige Verteilung im Teig. Das HY-GEN Hygieneprinzip von MAJA bietet einen besonders hohen Hygienestandard des Eiserzeugers: Mit herausnehmbarer Verdampferwanne und patentiertem Selbstreinigungssystem!

MAJA-Nuggeteis:Eistemperatur -0,5 °C, granulatartige Struktur, einfacher Maschinenaufbau, interessantes Preis-/Leistungsverhältnis, auch für den kleineren Eisbedarf.

MAJA hat das Bäckereis −und Sie die Wahl zwischen zwei unterschiedlichen MAJA-Eissorten!

MAJA-MaschinenfabrikHerrmann Schill GmbH & Co. KG77694 Kehl-Goldscheuer • Tel.: +49 7854 - 184-0E-mail: [email protected] • www.maja.de

TECHNIK FÜR DIE ZUNKUFT

Halle A3, Stand 94

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Seeger Wasch- und Reinigungsmittel GmbH:

Schaumreinigung – Wirkungsvoll und wirtschaftlichund Sicherheit bei der Anwendung aus. So reichen 20l einer Anwen-dungslösung (2% bis 5%) um ca. 200 qm Oberfläche mit einer dünnen Schaumschicht zu überziehen. Nach einer Einwirkzeit von 10- 20- Minuten kann der dispergierte Schmutz mit Wasser materialschonend abgespült werden.Das Verfahren der Schaumreinigung eignet sich hervorragend für die täg-liche oder turnusmäßige Betriebsrei-nigung; hierbei empfiehlt es sich im Wechsel alkalische und saure Mittel für die Reinigung einzusetzen um ei-nem Aufbau von Rückstände wie z.B. Kalk zu verhindern und die Desinfekti-onsmaßnahmen zu unterstützen.Der alkalische aktivchlorhaltige Exporit SR20 Desinfektions-Schaumreiniger vereint Reinigung und Desinfektion in einem Produkt und ist nach den neu-esten DVG Richtlinien gelistet. Exporit 750 saurer Schaumreiniger enthält eine neue innovative Wirk-stoffformel mit hoher Reinigungskraft und erlaubt angenehmes Arbeiten. Im Bedarfsfall kann ein Desinfektions-mittel wie Renti V, ein DVG gelisteter Desinfektionsreiniger aufgeschäumt/aufgesprüht werden.

Die Seeger Wasch- und Reinigungs-mittel GmbH mit Sitz in Balingen ist ein 135 Jahre altes Traditions-unternehmen zur Herstellung von Wasch-, Reinigungs- und Desinfek-tionsmitteln für die lebensmittel-verarbeitende Industrie.

Hygiene in der Lebensmittelverar-beitung bedeutet Maßnahmen und Vorkehrungen zu treffen, welche die Eignung und Sicherheit von Lebens-mitteln während der gesamten Le-bensmittelverwertungskette gewähr-leisten. Reinigung und Desinfektion sind Teil der Hygienemaßnahmen.Die Schaffung hygienischer Produk-tionsbedingungen bringt in lebens-mittelverarbeitenden Betrieben we-gen vieler schwierig zu entfernender Rückstände aus diversen Anlagen und Prozessen große Herausforderungen mit sich. Nach der Produktion müssen daher die Oberflächen von Produkti-onsanlagen, das Arbeitsumfeld sowie die Oberflächen mit Lebensmittelkon-takt gründlich gereinigt und desinfi-ziert werden.Die Schaumreinigung im Niederdruck-verfahren liefert durch die Kombina-tion von optimaler Reinigungschemie und Wasser mit Druckluft und mit Einwirkzeit überzeugende Ergebnisse. Der dichte, selbst auf senkrechten Flächen haftende Reinigungsschaum verlängert die Einwirkzeit der ent-haltenen Wirksubstanzen und unter-stützt die Ablösung bzw. Entfernung von Schmutz und damit auch Keimen von Arbeitsflächen, Wänden, Produk-tionsanlagen und Böden. Die Schaumreinigung zeichnet sich durch besondere Wirtschaftlichkeit

Der Prozess der Schaumreinigung gliedert sich in mehrere Teilschritte.

1. Vorarbeit:groben Schmutz entfernen, Nieder-druck-Schaumgerät, z.B. SG20 von Seeger, ausrüsten und bereitstellen, ggf. Warnschild aufstellen, zu reini-gende Flächen mit Wasser benetzen.

2. Schaumreinigung:Schaumreinigerlösung (2-5%) von unten nach oben auf die zu reini-gende Fläche auftragen. Reinigungs-schaum10-20 Minuten einwirken lassen, darf nicht eintrocknen.

3. Spülen:Abspülen der Flächen mit viel klarem Wasser mit Niederdruck

Die Schaumreinigung bietet gegen-über der konventionellen Sprührei-nigung oder Reinigung mittels HD- Gerät die Vorteile des Bedienerschut-zes durch geringere Aerosolbildung, keine Verteilung von Schmutz und Bakterien im Raum und die Sicht-barkeit der mit Schaum benetzten Oberfläche. Somit Schaffung von hy-gienischen Produktionsbedingungen gemäß HACCP-Konzept.

Wasch- und Reinigungsmittel GmbH

Schickhardtstr. 772336 BalingenTel. 07433 9600 [email protected]

Biozide sicher verwenden. Vor Gebrauch stets Kennzeichnung und Produktinformation lesen.und Produktinformation lesen.

Reinigungsmittel GmbHSchickhardtstr. 772336 BalingenTel. 07433 9600 [email protected]

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Unterschied Hochdruck- Niederdruck Aerosolbildung

Besuchen Sie uns auf der FAMEBA 2016Wir begrüßen Sie am Stand Nr. 152


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Ob Fleisch oder Brot — wir schneiden, damit der Geschmack in Top-Form kommt.

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Bei uns dreht sich alles um das Schneiden von Lebensmitteln. Als Entwickler von Schneid-Lösungen gibt es für uns nur einen Maßstab: die Zufriedenheit unserer Kunden. Egal ob es um´s Würfeln, Scheiben schneiden, Slicen oder Brot schneiden geht.

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TREIF bietet Lösungen für Metzger und Bäcker – Eigene Messerfertigung

Das größte Spektrum der Lebensmittelschneidetechnik

Wir freuen uns auf Ihren Besuch auf der FAMEBA!

Stand Nr. 43 !Das Schneid-Repertoire des FELIX reicht von Geschnetzeltem und Brühwurst-

Streifen bis hin zum Schneiden von Schnitzeln und Rouladen.

Der Brotschneider PRIMUS 400 überzeugt nicht nur mit seiner Schneidqualität,

sondern auch mit seinem einzigartigen Premium-Hygiene-Design.

PRIMUS 400, setzt mit seinem Pre-mium-Hygiene-Design neue hygieni-sche Standards. Einzigartig sind die offene Bauweise und die einfache Zugänglichkeit. Sogar der Entnahme-Schacht kann zur Reinigung ausge-hangen werden. Verschmutzungen im Technik-Bereich (z.B. durch Mehl-staub) sind durch dessen vollständige Trennung vom Schneid-Bereich aus-geschlossen.

Zwei Schneid-GeschwindigkeitenZwei Schneid-Geschwindigkeiten ste-hen standardmäßig zur Verfügung. Der Bediener kann sie per Knopfdruck

wählen. Im Eco-Modus werden 130 Scheiben/Minute erzielt, im Speed-Modus 220 Scheiben/Minute. Selbst bei diesem enorm hohen Schneid-Tempo bleibt die PRIMUS 400 dank des Systems der schalldämmenden Bürsten (TREIF-Patent) angenehm lei-se, so dass es im Verkaufsraum keine störenden Geräusche gibt. Die Ma-schine verfügt über eine Einlegelänge von 400 mm. Über das Ein-Knopf-Be-diensystem werden Scheibenanzahl und Scheibenstärke (zwischen 4 und 24 mm, in 0,5 mm-Schritten einstell-bar) festgelegt. Auch eine automati-sche Brothalbierung ist möglich.

Neben der PRIMUS 400 kann man sich auf der Fameba auch von der Kompaktheit und der robusten Bau-weise des Tischbrotschneiders SIRIUS überzeugen. Die Maschine ist z.B. für den Einsatz im Verkaufswagen eine optimale Lösung. Auch bei der SIRIUS ist das Hygiene-Design bis ins Detail durchdacht. Zehn Scheibenstärken machen das Brotschneiden flexibel.

Eigene MesserfertigungDie Messer für die Brotschneider werden in der TREIF-eigenen Abtei-lung für Messerfertigung hergestellt. TREIF ist der einzige Hersteller von Brotschneidemaschinen, der auch die Messer selbst fertigt (so genannte „nanoBlades“). Auch das Abschneidemesser für den Würfelschneider FELIX wird in Ober-lahr hergestellt. Der Vorteil der ei-genen Messerfertigung liegt in der dauerhaft gleichbleibenden Qualität des Messers und dessen perfekter Ab-stimmung auf die Maschine. Dadurch wird das Potenzial der Maschine optimal genutzt und ein sauberes Schneid- ergebnis sowie ein hohes Maß an Prozess-Sicherheit garantiert.

OBERLAHR. Bei TREIF dreht sich alles um das Schneiden von Le-bensmitteln. Mit rund 400 Be-schäftigten weltweit entwickelt und produziert das Unternehmen innovative Maschinen, Anlagen und Systeme ausschließlich zum Schneiden von Lebensmitteln. Ge-plant und realisiert werden effizi-ente, kundenorientierte Lösungen für Handwerk, Supermärkte und Industrie zum Schneiden verschie-dener Produkte wie Fleisch, Wurst, Käse, Brot- und Backwaren. Damit bündelt TREIF das größte Spektrum der Lebensmittelschneidetechnik. Die Maschinen werden zu 100 Pro-zent in Deutschland gefertigt.

Energie sparendZu den ersten Maschinen in der über 60jährigen Firmengeschichte gehör-ten Speckschneider. Auch heute noch ist TREIF im Würfelschneiden „zu Hause“. Zu den „Klassikern“ in dieser Sparte gehört der kompakte Würfel- und Streifenschneider FELIX, der auf der FAMEBA zu sehen sein wird. Von Geschnetzeltem, Brühwurst-Streifen und Kochschinken-Plättchen reicht sein Spektrum bis hin zum Schneiden von Schnitzeln oder Rouladen und Raspeln von Käse. Auch zum Schnei-den von Gemüse, Obst oder Fisch lässt sich der FELIX einsetzen. Dank des Dynamischen Hydrauliksystems (DHS), das bei allen Würfelschneidern von TREIF eingesetzt wird, wird die Wärmebelastung der Maschine ver-ringert. Das spart Energie und schafft die hygienischen Voraussetzungen für die Lebensmittelverarbeitung.Neben den Würfelschneidern gehören Slicer zum Schneiden von Brühwurst,

Schinken, Salami und Käse, Portionen-schneider für Produkte mit und ohne Knochen sowie Brotschneider zum Maschinenprogramm des Oberlahrer Unternehmens.

Neue hygienische StandardsDie Brotschneider von TREIF sind universell für das komplette Brot-sortiment sowie für Sandkuchen und ähnliches einsetzbar. Es gibt kaum ein Brot, das nicht ofenfrisch geschnitten werden kann. Auf die Beölung des Messers wird dabei konsequent ver-zichtet. Der neue Brotschneider von TREIF,


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10 A.F.G. Allgäufleisch GmbH Frischfleisch 53 Abel & Schäfer Bäckereirohstoffe 72 Abele Günter GmbH. Schlachtanlagen 56 agaSAAT GmbH Rohstoffe140 AJP - Agentur Neu-Ulm Reinigungssysteme 24 Allfo Vakuumverpackungen Vakuumbeutel Hans Bresele KG 59 Alpenkäse Bregenzerwald Käse Sennerei eG 50 Bäckereitechnik Bäckereitechnik Adalbert Bartenschlager 130 Bartscher GmbH Geräte104 Bedford GmbH + Co.KG Fleisch- und Wurstwaren 73 Bein Helmut GmbH. Marking&Coding Factory 50 Biberach Bäckereitechnik GmbH Backtechnik146 Bilfinger R.&M. Kühllagerbau Kühltechnik Mannheim GmbH 9 Black Angus Rindfleisch 9 Blockhouse Rindfleisch 47 Boyens Backservice GmbH Backmittel 91 Brunner-Anliker GmbH Küchen- und Metzgerei maschinen139 Budenheimer Kunststofftechnik Kunstdärme GmbH & Co. KG 63 Bühne - Preisverleihung 119 BU-HO-PLAST M.Buserath GmbH Decken- u. Wandsysteme132 Bürger GmbH Teigwaren108 Burgi´s GmbH Kartoffelprodukte127 Carnicas Serranao Wurstwaren S.L./Hans Georg Mokat 29 Coca - Cola Erfrischungsgetränke Erfrischungsgetränke AG 97 CSM Deutschland GmbH Backmittel 42 Dahlhoff Feinkost GmbH Salate 86 Dawn Foods Germany GmbH Aromen,Feinbackm. 98 DEBAG Backöfen Deutsche Backofenbau GmbH 143 Delifrance Deutschland GmbH Rohstoffe (Moul Bie) 54 Deutsche Hefewerke GmbH Backhefe 88 Deutsche Sisi Werke Betriebs GmbH Getränke 90 Dick Friedrich GmbH & Co.KG Messer 14 Dr. August Oetker Nahrungsmittel Lebensmittel KG Sortimentsbereich Professional 37 Dreidoppel GmbH Aromen und Essenzen137 Düker Rex GmbH Maschienenbau 85 Eigenstand BÄKO 8 Eigenstand Metzger 83 Fleigro GmbH Wurstwaren 61 Fleischerschule Augsburg Schule 64 Foodware Factory GmbH Handel150 Freund Maschfab.GmbH & Co.KG Zerlegetechnik 93 Frey Heinrich GmbH Maschinenbau 48 Friedrich Sachsen GmbH Backofenbau 25 Frisch&Frost Nahrungsmittel GmbH Kartoffelprodukte 51 Funk GmbH Scherbeneiserzeuger85c Gebrauchtmaschinen BÄKO 8a Gebrauchtmaschinen Metzger 62 Wetzel Hildegard Obst-, Gemüse- und Seifenschnitzen 18 Johannes Giesser Messer Messerfabrik GmbH 38 Goecom GmbH & Co. KG Software 74 Goliath Trans-Lining KG Fahrzeugausrüstung127 Grab Anton Markenvertrieb GmbH Fleisch- und Wurstwaren 16 Groß GmbH Geflügel133 Grossmann Feinkost GmbH Thekensalate und Räucherfisch 95 Gütersloher Fleischwaren Wurstwaren Vertriebs GmbH & Co. KG

Wir sind auf der FAMEBA 2016

Ausstellerverzeichnis Stand Aussteller Produkte Stand Aussteller Produkte Stand Aussteller Produkte

6 Haas Hubert Brüh-, Schlacht- u. Betäubungsanlagen127 Handl Karl GmbH Wurstwaren 68 Albert Handtmann Maschinenfabrik Maschinenfabrik Wurstfüller GmbH & Co. KG 145 Heupel Reinigungstechnik GmbH Hochdruckreiniger105 HIT-Berufsbekleidung Bekleidung136 Hoede & Partner GmbH Theken-und Servierplatten 44 Hofmann Ulrich GmbH Reinigungstechnik 65 R. + R. Houdek GmbH Fleisch- und Wurstwaren138 Huber Elsbeth Frischteigwaren KG Frischteigwaren 37 Ireks GmbH Backmittel 40 irex Etiketten und Auszeichnungs- Auszeichnungsgeräte geräte GmbH & Co. KG 124 JWE Baumann GmbH Foodtec Schlachthausmaschinen 80 K+G Wetter GmbH Kutter, Wölfe 17 Kalle GmbH Kunstdärme122 KBS Kältetechnik GmbH Kältetechnik129 Kiesel Plakate System GmH Plakatsysteme123 Kimmich Sauerkonserven Filder-Delikatess- Weinsauerkraut116 KMZ - Kassensystem GmbH Maschinen101 Kolb Kälte AG Kältetechnik 75 Korte Einrichtungen GmbH Ladenbau 70 Kramer GmbH Ladenbau 82 Kugler Feinkost GmbH Salate111 Heinrich Kühlmann GmbH & Co.KG Thekensalate und Räucherfisch 5 Ernst Kuppelmaier GmbH Fleischerei- und Großkücheneinrichtung 27 Landig + Lava GmbH & Co. KG Dry Age Schränke 49 Hubert Langheinz Kältetechnik 58 Like Meat GmbH Vegetarische Lebensmittel „Like Meat“147 M49 Werbewerkstatt Fahrzeugbeschriftung 78 MADO Dornhan GmbH Wölfe 76 Josef Maier GmbH & Co.KG Wild118 Maier Lichttechnik Lichttechnik 94 MAJA-Maschinenfabrik Eis und Abschwarttechnik Hermann Schill GmbH & Co.KG 84 Mc Airlaid‘s Vliesstoffe GmbH Vliesstoffe 8b megra ravensburg eg Fleischabteilung Frischfleisch117 Meiko Maschinenbau GmbH & Co. KG Spültechnik144 Meisterkaffee Kaffeeröster GmbH & Co. Vertriebs KG 60 meistro Energie GmbH Energiemanagement 71 Merkle Werbemittel Werbemittel 19 Mezger Verpackungen Verpackungen GmbH & Co.KG 46 MHS Schneidetechnik GmbH Brotschneidemaschinen 39 Mineralbrunnen Krumbach GmbH Getränke 36 MIWE Michael Wenz GmbH Backofenbau126 Montana Alimentari GmbH Fleischwaren135 Moser GmbH Wurstwaren115 Mühlhausen GmbH & Co. KG Bäckereitechnik100 Hans Kratt Maschinenfabrik GmbH Mussana Sahneautomaten (Mussana) 41 Novelis Deutschland GmbH Verpackungen 87 OBM Omira Bodenseemilch GmbH Bodenseemilch 21 P&T Treiber & Co.KG Därme-Import-Export110 Packidee Verpackungsmaschinen112 Pacovis Deutschland GmbH Verpackungsmaterial109 Perga-Plastic GmbH Verpackungen 96 Petri-Feinkost GmbH & Co. KG Molkereiprodukte 4 PHT Partner f. Hygiene u. Betriebseinrichtungen Technologie GmbH 92 Poly-Clip System GmbH & Co.KG Clipper 30 Primalat Thomas Schmid Feinkost Salate 12 Rational Großküchentechnik Kombidämpfer GmbH

13 Rauch Fruchtsäfte GmbH & Co OG Fruchtsäfte 23 Rego Herlitzius GmbH Bäckereitechnik134 Reich Thermoprozesstechnik GmbH Thermoprzesstechnik 69 H & E Reinert GmbH Westfälische Privat-Fleischerei120 Rettenmaier & Söhne Naturfasern zum Räuchern GmbH & Co. KG 22 Rheon Automatic Machinery GmbH Bäckereimaschinen121 Rigaflex AG Theken-und Servierplatten103 Rügenwalder Wurstfabrik Wurstfabrik Carl Müller GmbH & Co. KG 33 Rühle GmbH Tumbler, Pökeln, 135 Salumficio Fratelli Beretta S.p.A. Wurstwaren 99 Schapfenmühle GmbH & Co. KG Backmittel 31 Schiele GmbH Auszeichnungssysteme149 Schne-frost Ernst Schnetkamp Kartoffel TK vegetarisch GmbH & Co.KG 7 Schöler Edgar GmbH Metallverarbeitung 55 Schreyer Verpackungen Verpackungen GmbH & Co. KG 128 Schulte Fleisch- und Wurstwaren Fleisch- und Wurstwaren GmbH 131 Schulze & Co. KG Gewürze 67 Se.Tec GmbH Frischfleisch152 Seeger Wasch- und Reinigungs- Waschmittelfabrik mittel GmbH 3 Seitz+Kerler GmbH & Co. KG Bodenbeschichtungen 79 Settele Feinkost GmbH Teigwaren 28 C. Siebrecht Söhne KG Aromen,Feinbackm.106 SKK Küchen- und Gasgeräte GmbH Pfannen 26 W.Söhngen GmbH Erste Hilfe & Notfallmedizin 7a Spako food machinery BV Rauchanlagen 8c Staatsweingut Meersburg Weinserie „Le Boucher“ 20 Stannarius Monika Geschenkkörbe & Präsentverpackungen148 Steinhauser Fahrzeugbau Fahrzeugbau GmbH & Co.KG 35 Strohauer GmbH Edelstahlverarbeitung135 Hans Gfrörer Fleischwarenagentur Wurstwaren 77 Team Back GmbH Teigwaren 89 Team Schwaben Truck Show-Room141 TKV Transport-Kälte-Vertrieb GmbH Fahrkühltechnik Thermo-King Süd 2 Tipper Tie Technopack GmbH Clipper 43 Treif GmbH Maschinenbau151 Tress Franz GmbH & Co. KG Teigwaren113 Trilactis GmbH Milchprodukte 8b Ulmer Fleisch GmbH Frischfleisch 45 Uniferm GmbH & Co. KG Backmittel125 Vama Maschinenbau GmbH Vakuummaschinen 52 Vandemoortele Deutschland TK - Teiglinge & Backfette GmbH 152 Vilsmeier Bobby Joseph Reinigungssysteme GmbH & Co. KG. 1 Autohaus Wald GmbH & Co. KG Fahrzeugbau 66 Walser Harald Produkte für hygienischen Innenausbau142 Westfälische Lebensmittelwerke Rohstoffe Lindemann GmbH & Co. KG 107 Wiberg GmbH Gewürzindustrie 11 Wielath GmbH Türen, Tore, Fenster 1 Winter Fahrzeugtechnik GmbH Fahrzeugbau 81 Winterhalter Deutschland GmbH Gew.Spülmaschinen u.Sys.114 Wirl Bernd Eckstein e. K. Gastronomietechnik102 Wolf ButterBack KG TK - Teiglinge 15 Wükaro GmbH Fahrzeugbau 57 Zentis GmbH & Co. KG Rohstoffe 32 Zentrag e.G GILDE-Eigenmarke und Fleischereibedarf

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EINLADUNG · 2016. 4. 9. · durch Kontrollen anerkannter Lebensmittellabore - welches viel...

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