Das prickelt

Kein Schaumschläger, son-

dern absoluter

Hochgenuss:

Schloss VAUX, Riesling Sekt

5,40 EUR (0,1l)

Die HaUsNUMMerN

Regionales, Evergreens

und Neuentdeckungen

Ihrer Weinwirtschaft.

Das Hat eiN NacHspiel

Probieren Sie unseren Digestif!

Le Diciotto Lune Grappa reift 18 Monate

in Kirschholz, Esche, Eiche und Robinie.

4,00 EUR (2 cl)

8,00 EUR (4 cl)

WillkOMMeN

Sie alle tragen unseren Fingerabdruck,

weil wir sie eigenhändig ausgewählt

und voller Begeisterung verkostet

haben – unsere Lieblingsweine.

In zehn Videoclips nehmen wir sie mit

zu den Anfängen.

Dezember 201818. Jahrgang

Nr. 1 apérO?

Direkt aus der

Hauptstadt, nun in der

Weinwirtschaft gelandet –

Belsazar Vermouth Red.

5,00 EUR auf Eis

INHALTUNsere LiebLiNgsweiNe

LokaLes

Die HaUsNUmmerN

(w)eiNsicHteN

Das DUtzeND

makiNg oF

ENOTECAihr weinladengute tropfen schmecken nicht nur in der weinwirtschaft, sondern lassen sich auch ganz prima im gemütlichen zuhause ge-nießen. entdecken sie die zahlreichen nationalen und internationalen weine un-seres weinhandels und wählen sie ihre Favoriten aus. wir beraten sie gerne bei ihrem kauf. auch als ideale geschenkidee für weinliebhaber.

wir haben täglich für sie geöffnet & die praktische

tragetasche gibt es

obendrauf!

MAKING OFklappe, die erste!

steile Hänge und verborgene schätze in den weinkellern der winzer. Vier Drehtage, an denen unsere Lieblingsweine bildge-waltig laufen lernten, haben spuren hinter-lassen. Die entstehung unserer weinclips ist eine ganz eigene geschichte, von der wir im making of berichten.

FiNgerpriNt:UNsere liebliNgsWeiNe10 weiNe, Die sicH seHeN

LasseN köNNeN – im ViDeocLip!

EINZEITUNGDIE BEStE ADRESSE FüR IHREN WEIN UND GUtES ESSEN.

#WIEEINBESUcHBEIGUtENFREUNDEN

aktioN

„

„

ZITATwer genießen kann,

trinkt keinen wein mehr, sondern kostet geheimnisse.

salvador DaliG wie Glas!

(W)einsichtenIst doch glasklar! Die richtige Form des Weinglases ist so unverzichtbarwie der Tatort am Sonntag. Wir gebenHilfestellung.

WEINExpErTE HENdrIK CANIs vErräT,WOrAuF Es bEI uNsErEN

LIEbLINGsWEINEN ANKOMMT uNd LässT sIE IN ZEHN ExKLusIvEN

vIdEOs AN sEINEN GEsCHMACKLICHEN

EINdrüCKEN TEILHAbEN.

FINGErprINT– sO GEHT‘s:!

1. LiebLiNgsweiNaUswäHLeN.

2. FiNgerabDrUck aUF Der FLascHe scaNNeN.

3. ViDeocLip aUF Dem mobiLgerät aNseHeN.

FiNgerpriNt:UNsere liebliNgsWeiNe

10 weiNe, Die sicH seHeN LasseN köNNeN – im ViDeocLip!aktioN

#WIEEINBESUcHBEIGUtENFREUNDEN

No. 12017reichsrat von buhl, pfalz, deutschland

bone dry – Null gramm zucker, reichsrat von buhl. Die pfalz ist für uns erste Heimat saftigen und trockenen rieslings. matthieu kauffmann, winzer mit champagnervergan-genheit und sektzukunft, Versteher unserer königsrebsorte und des Holzfassausbaus belebt diesen klassischen und ungekünstelten rieslingstil. ananas, aprikose, zitrone samt schale, wohldosierte gerbstoffherbe und mutige säure, die aber die Frucht und Mineralik nie dominiert. Wir mögen ihn zum Leberwurstbrot, zu Süßwasserfisch – oder zu jedweder art von Liebes- oder streitgespräch ohne Verzehr.

Inhalt Kaufen &Mitnehmen

TrinkenFlasche

TrinkenGlas 0,2 l

TrinkenGlas 0,1 l

0,75 l 8,00 27,00 6,40 3,20

3,0 l 54,00 108,00

No. 2sCHEurEbEWEIss, QW

2017Weingut bischel, rheinhessen, deutschland

aroma lebt! seitdem wir international ko-chen und essen, feiern dazu trauben ein comeback, die wir zu gern vergessen wollten. Nüscht ist! gerade die scheurebe, kreuzung aus riesling und silvaner ist viel mehr als die vielzitierte heimische antwort auf sauvignon blanc. paprika, minze, Jo-hannisbeere, mango und sehr dominante grapefruit , die selbst im geschmack mit dem bitterstoff hängenbleibt. Und heimisch aromatisch passt bestens zu allerlei asia-tischen, italienischen und selbstverständ-lich auch deutschen Vorspeisen, in denen marinaden jedweder art eine rolle spie-len. spannend, bissig, aufregend, säurig. Übrigens auch ein phantastischer aperitif, besonders wenn noch die sonne scheint…

Inhalt Kaufen & Mitnehmen Trinken Flasche

0,75 l 9,50 28,50

3,0 l 56,00 114,00

Trinken Glas 0,2 l Trinken Glas 0,1 l

7,60 3,80

No. 3sAuvIGNON bLANC II WEIss, QW

2017Weingut von Winning, pfalz, deutschland

Der sogenannte türöffner beim sauvignon blanc bei „Von winning“. aber mit rie-senklinke! stephan attmann ist deutscher könig dieser rebsorte. ein terroirwein mit schlankem alkoholgehalt. Die böden der mittelhardt machen ihn wunderbar leicht. Nahezu schwerelos. Feiner Duft nach Feuerstein. schönes säurespiel. zarter schmelz. grapefruit, minze und würzige kräuter. Unterlegt mit cassis. auf der zunge lebhaft und anregend. Dieser sauvignon blanc ist in diesem preisbereich ein „best value“ in Deutschland. Nicht überladen, nicht künstlich. authentisch – das ist er.

Inhalt Kaufen & Mitnehmen Trinken Flasche

0,75 l 10,90 29,90

3,0 l 69,00 119,60

Trinken Glas 0,2 l Trinken Glas 0,1 l

8,80 4,40

2

bONE drY, rIEsLINGWEIss, QW

EINZEITUNG

No. 5CHArdONNAY,QWWEIss

2017Jens bettenheimer, rheinhessen, deutschland

Der ingelheimer chardonnay von betten-heimer braucht zeit im glas,. am besten im rotweinglas, dann erst entfaltet sich: Quitte, passionsfrucht, scharfe Vanille, wildkirsche und Flieder. ein sehr aromati-scher chardonnay, im geschmack cremig komplex, mit verspielt hoher intensität. er riecht und schmeckt wie „viel Licht“, das war unser erster gedanke. ein tiefer und dichter wein, mit toller struktur, ohne auf-dringlich holzig zu schmecken. Das »J« im weingutsnamen kommt zwar von Vater Joachim bettenheimer, aber vor 5 Jahren hat sohn Jens die regie im 550 Jahre al-ten weingut übernommen. Dieser beweist ein ausgesprochen gutes Händchen für die ingelheimer traditionssorten Früh- und spätburgunder, aber auch die wei-ßen, allen voran riesling und chardonnay.

Inhalt Kaufen & Mitnehmen Trinken Flasche

0,75 l 12,90 31,90

3,0 l 112,00 127,60

Trinken Glas 0,2 l Trinken Glas 0,1 l

10,60 5,30

No. 6HENsEL uNd GrETEL WITCH HuNTEr, späTburGuNdEr, rOT, QW

2014Thomas Hensel und Markus schneider, pfalz, deutschland

einen guten pinot noir oder spätburgun-der erkennt man daran, dass man die Nase vor wohlgefallen nicht mehr aus dem glas bekommt. Und ohne zu bemerken, dass schluck für schluck gieriger getrunken wird. Liegt wohl auch daran, dass die-ser wein von zwei Freunden zusammen gemacht worden ist, deren gemeinsamen spaß daran man im wein ganz deutlich er-kennt. Dieser wein lacht laut mit uns und zeigt dabei Sauerkirsche, Brombeere, Pflau-me und Nougat mit allerhand Volumen. sehr gut, dass ich schon lange diese Freun-de habe und mitlachen und mittrinken darf.

Inhalt Kaufen & Mitnehmen Trinken Flasche

0,75 l 15,50 34,50

3,0 l 76,00 138,00

Trinken Glas 0,2 l Trinken Glas 0,1 l

12,40 6,20

No. 7 „GrOssEs GEWEIH“ CuvéE rOT

2014/2016 (3,0 l)Christian Hirsch, Württemberg, deutschland

Diese cuvée steht exemplarisch für die weinphilosophie von christian Hirsch: modern gemachte, kräftige rotweine mit internationalem anspruch und deutlich schmeckbaren schwäbischen wurzeln. Der Lemberger verleiht der cuvée seinen regionalen stempel, den Ausdruck und die Würze. Der Pinot bringt Eleganz und Trinkfluss. Der Cabernet sauvignon ergänzt die kraft und die Langlebigkeit. Die barrique Lagerung in Fässern aus württemberger eiche bringt Dichte und seidigkeit. wein und Holz müssen zusam-menpassen, meint christian Hirsch. passt, recht hat er!

Inhalt Kaufen &Mitnehmen

TrinkenFlasche

TrinkenGlas 0,2 l

TrinkenGlas 0,1 l

0,75 l 16,00 35,00 12,60 6,30

3,0 l 88,00 140,00

#WIEEINBESUcHBEIGUtENFREUNDEN 3

No. 4 WEIss- & GrAuburGuNdErWEIss, QW

2017Karl Friedrich Aust, sachsen, deutschland

Die cuvée aus weißburgunder und grauburgunder stammt von den weinberglagen ra-debeuler steinrücken und radebeuler goldener wagen. im geruch überrascht der wein mit einer aromenvielfalt wie eisbonbon, maracuja, ananas sowie frischer banane und mirabelle. Die balance zwischen säure und restzucker ist klar ausgewogen und geht in einen lang anhaltenden abgang über. Die kraft des grauburgunders, der nur den zehn-ten teil beisteuern darf, um den geschmack nicht vollends zu dominieren, kombiniert mit der frischen eleganz und Fruchtigkeit des weißburgunders. begünstigt vom milden klima des oberen elbtals wird in dieser gegend bereits seit mehr als 800 Jahren wein angebaut.

Inhalt Kaufen &Mitnehmen

TrinkenFlasche

TrinkenGlas 0,2 l

TrinkenGlas 0,1 l

0,75 l 14,50 33,50 12,20 6,10

3,0 l 65,00 134,00

EINZEITUNG

No. +1 rIEsLING sEKT, bruTschloss vAux, rheingau, deutschland

so geht sektkultur. ihren anfang nimmt die geschichte von VaUX mit der gründung von schloss VaUX 1868 in berlin. in den darauffolgenden Jahren erwirbt die gesellschaft das unweit von metz an der mosel gelegene château VaUX nebst ausgedehnten weinber-gen und lässt auf diese weise ein deutsches „sekthaus” entstehen. 1909 zog man dann ins rheingau um. wie im 19. Jahrhundert Frauen dem französischen champagner zur echten größe verhalfen, so passiert das nun auch im riesling-Land mit unserem sekt. Denn kellermeisterin ist maike münster. Spritzige Leichtigkeit lässt Pfirsich, Rhabarber und Orange samt Schale aus dem Glas sprühen. Stoffige und hefige Buntsandsteinmineralik gibt ihm die Kraft, die unseren Ge-danken, gleich welcher stimmungslage, so gut tut … wer braucht nochmal champagner? Und wozu?

Inhalt Kaufen &Mitnehmen

TrinkenFlasche

TrinkenGlas 0,2 l

TrinkenGlas 0,1 l

0,75 l 14,00 33,00 5,40

1,5 l 28,00 66,00

No. 8TrITTENHEIMEr ApOTHEKErIEsLING KAbINETT FruCHTsüss

2016Alexander Loersch, Mosel, deutschland

Das Leben ist schön! Der sprichwörtliche riesling zum träumen und Fliegen. oder zum erdbeerkuchen oder für andere wich-tige sachen. Der erste schluck zaubert ein spontanes Lächeln ins gesicht. maracuja, ananas, safran, Honig, ganz rauchig durch die schiefermineralik. wenn man den bo-den wirklich schmecken kann, dann dort. alex Loersch gibt seinem wein wahnsin-nig viel Frucht mit und auch sanfte ge-schmeidigkeit, ohne aber den blauschie-fercharakter zu verlieren. Verpackt 9,3 g Säure in 56 Gramm Zucker. Das fließt! Ka-binett heißt für weintrinker übersetzt ein-fach nur trinkvergnügen… wer will schon dauernd oechsle zählen? geerntet von terrassen mit bis zu 80% steillage. Noch mehr wäre abgrund. sie sahen es gerade …

Inhalt Kaufen & Mitnehmen Trinken Flasche

0,75 l 10,50 29,50

3,0 l 66,00 118,00

Trinken Glas 0,2 l Trinken Glas 0,1 l

8,60 4,30

No. 9bLuTsbrudErrOsé, QW

2017Karl May, rheinhessen, deutschland

Der blutsbruder rosé wurde aus spätbur-gunder und cabernet sauvignon zu glei-chen anteilen erzeugt. er zeigt eine sehr schöne und feine Nase mit aromen von Himbeeren, erdbeeren, kirschen, mandeln und kräutern. am gaumen knackig, frisch, feinfruchtig, zupackende Würze, finessen-reich, lange nachhallend. Verspricht gro-ßes reifepotential. Das weingut karl may findet man fern der Schaffensorte des Winnetou-Erfinders in Osthofen im südli-chen rheinhessen – mitten im wonnegau. Hier wirtschaftet mit peter und Fritz may bereits die 7. generation, unterstützt von ihrem Vater und Namensgeber karl may. seit 2007 werden die weinberge nun be-reits nach ökologischen richtlinien bewirt-schaftet. an erster stelle steht dabei für die winzer das Finden einer Harmonie mit dem klima, den böden und reben, denn die reben sind das kapital für die zukunft und es gilt verantwortungsbewusst mit ih-nen umzugehen. Das credo ist „ruhe be-wahren“.

Inhalt Kaufen & Mitnehmen Trinken Flasche

0,75 l 9,20 28,20

3,0 l 39,00 112,80

Trinken Glas 0,2 l Trinken Glas 0,1 l

7,60 3,80

#WIEEINBESUcHBEIGUtENFREUNDEN4

EINZEITUNG

#WIEEINBESUcHBEIGUtENFREUNDEN

auf die Frage „wie viel glas braucht der wein?“ lautet die antwort zunächst natürlich: mindestens eins! kelch, stiel und Fuß, das eint sie alle … Und dann? ach-ten sie beim kauf darauf, dass der stiel lang ist, er verhindert beim anfassen das erwärmen des eigentlichen im glas; der kelch wiederum sollte hoch sein und sich nach oben verjüngen wie bei einem ka-min, denn die Düfte sollen sich dort, wo ihre Nase hineinriecht, bündeln; und leicht sollte es sein.

Das können mittlerweile auch die meisten maschinengefertigten gläser, oft sind es nur noch ein paar gramm Unter-schied zum mundgeblasenen High-end-becher. schliffe und schnörkel und Farbe indes lenken vom geruchserlebnis ab. aro-men sind nämlich scheu, und im falschen

glas bleibt eine Vielzahl unentdeckt. Die Nase kann dem gaumen dann keinen ap-petit machen. auch die Füllhöhe spielt für die aromatik eine große rolle: schenken sie ein glas nie höher ein als bis zur brei-testen stelle.

kurzum, drei Formen reichen: ein mittelgroßes weißweinglas für junge, spritzige sommerweine (und gute win-zersekte), ein bauchiges burgunderglas für kräftige weiße und pinot noir und ein bordeauxglas mit hohem kelch für die tan-ninreichen und fruchtigen roten. auf einer einsamen insel ausgesetzt und nur ein glas mitnehmen dürfend, würde ich das bau-chige burgunderglas bevorzugen. Daraus lässt sich das meiste angenehm riechen und schmecken. Für alles andere besorge ich mir dann eine kokosnuss.

im mai 2018 öffnete eine Newcomerin ihre Türen, Küche und natürlich Weinfla-schen für gäste aus aller welt. Denn nun sorgen weinwirt marcelo bamberger und küchenchef marc thron mit ihrem team für köstliche momente in der weinwirt-schaft wetzlar.

gutes essen und eine spannende weinauswahl, sind auch hier direkt am Leitz park die wichtigsten zutaten für aus-gelassene stunden, in denen man allein dem genuss die ganze aufmerksamkeit schenkt.

Umgeben von der Leica-erlebnis-welt zeigt sich das kreative Umfeld auch in der gestaltung des innenraums der wein-wirtschaft, an dessen wänden die gäste zahlreiche Fotografien bestaunen können. Die einzigartige ästhetik schafft hier ein ganz besonderes ambiente, so dass die aussage „Das auge isst mit“ in wetzlar eine tiefergehende bedeutung entwickelt. selbst goethe, der hier 1772 als junger Jurist für ein praktikum einige monate ver-bachte, hätte sich keinen besseren ort für weingenuss vorstellen können. Vielleicht hätte es dann auch mit charlotte geklappt.

WELCHEs GLAs IsT dAs rICHTIGE uNd WAruM?sOMMELIEr HENdrIK CANIs GIbT ANTWOrTEN.

(W)einsichtenG wie Glas!

9

IN dEr OpTIKsTAdT WETZLAr!

EINZEITUNG

Familienzuwachs

Hendrik Canis:„… Aromen sind nämlichscheu, und im falschen Glas bleibt eine Vielzahl unentdeckt. …“

VERANSTALTUNGEN12.05.2019, 16.00 Uhr

ERÖFFNUNG STRANDBAREintritt frei

Täglich, Anfang April bis Ende JuniSPARGELZEIT

12.05.2019, 12.00 Uhr bis 14.30 Uhr MUTTERTAGSBRUNCH29,90 EUR pro Person

30.05.2019, ab 10.00 UhrHIMMELFAHRT

Grill, Gute Laune & Musik Weinwirtschaft & Strandbar

17.05. bis 18.05.20192. HAVEL MATCH RACE

Weinwirtschaft & Strandbar

07.06. & 16.08. 2019, 18.00 UhrSALSA MEETS HAVEL

Weinwirtschaft & StrandbarEintritt frei

Freitags, Juni bis September 2019von 18.00 bis 21.00 Uhr

BBQ 24,90 EUR pro Person

Liebe Gäste, wir begrüßen Sie im Frühjahr 2019 mit bunten Angeboten und frischen Zutaten für die Frühlingsfeiertage. Dazu gehören das Osterfest, der Muttertag – ein Sonntag geschaffen für einen gelungenen Familien-ausflug und die Pfingstfesttage. Wir hoffen auf eine reiche Ernte zur Spargelzeit und auf strahlenden Sonnenschein für unsere beliebte Strandbar, denn hier möchten wir mit Ihnen gemeinsam das vergangene Sommermärchen direkt wieder aufneh-men. Wir freuen uns, dass es Ihnen so sehr gefallen hat und arbeiten konstant daran, Sie mit kreativen Kombinationen und neu-en Trends zu begeistern. Zu der aktuellen Frühlings-Sommerkarte in der Weinwirt-schaft gesellen sich die frischen, neuen Weine dazu. Um Sie bei der Wahl zu un-terstützen, haben wir die aktuellen Weine in unserer Weinzeitung neu sortiert und unter ein paar hilfreiche Überschriften ge-listet: unsere klassischen Hausnummern, 10 Lieblingsweine oder auch das Dutzend,

das sind 12 Weine mit Charakter und Her-kunft. Die müssen Sie einfach probieren! Finden Sie Ihren neuen Lieblingswein und wenn bei Ihnen das nächste Fest zu Hause stattfindet, denken Sie daran, wir handeln damit. Dazu sind in der Weinkarte die at-traktiven Mitnahmepreise notiert. Fühlen Sie sich stets herzlich willkommen.

Ihr Gastgeber André Wahlstätt & das Team der Weinwirtschaft

GANZ NACH REZEPT

GEFLÜGEL­LEBERPATÉZutaten:800 g parierte Geflügelleber800 g Butterschmalz4 Eier2 Haushaltszwiebeln1/2 Zehe Knoblauch1 TL gehackter Thymian2 TL Pökelsalz2 EL Salz1/2 TL Quatre Épices4 cl Portwein2 cl Congnac

Zubereitung:Das leicht gebräunte, warme und flüssige Butterschmalz mit den fein geschnitte-nen Zwiebeln, dem gehackten Knoblauch, Thymian und Pökelsalz aufkochen bis die Zwiebeln glasig sind. Die verputzte Leber, Eier, Gewürzmischung und die Alkoholika glatt pürieren und anschließend das hand-warme Butterschmalz unter Rühren in die Lebermasse passieren. Die glatte, emul-gierte Masse in 100–200 ml Gläser füllen, warm verschließen und im Ofen bei 75 °C für 40 Minuten garen.

GENUSS AM FLUSS.

LOKALES POTSDAM

12,00

DerGästeliebling

Scheurebe Schloss Proschwitz Sachsen4,50 EUR (0,1 l)Zum Mitnehmen(0,75 l)

Gelber MuskatellerWeingut Lergenmüller

Pfalz4,10 EUR (0,1 l)Zum Mitnehmen

10,50 EUR (0,75 l)

EINZEITUNG

#WIEEINBESUCHBEIGUTENFREUNDEN 5

IMPRESSUMDie Weinwirtschaft finden Sie im arcona HOTEL AM HAVELUFER.

Weinwirtschaft · Zeppelinstr. 136 · 14471 PotsdamTel. +49 331 9815-0 · Fax 331 9815-555weinwirtschaft-potsdam.de

Ein Unternehmen der arcona HOTELS & RESORTS.

Herausgeber: arcona HOTEL AM HAVELUFERSatz: Katrin Holtfoth Kommunikationsdesign, Hamburg

Die Restaurantpreise der Weine setzen sich zusammen aus dem „Außer-Haus-Preis“ unserer Weinwirtschaft je Flasche (0,75 l), zuzüglich 18,00 EUR Korkgeld. So macht Weintrinken Spaß, denn Sie genießen attraktive Weine für „kleines Geld“ (Schaumweine und Großflaschen sind hiervon ausgenommen). Jahrgangsänderungen vorbehalten. Alle Preise inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer.

Geschäftsanschrift: arcona 12. Hotelbetriebsgesellschaft mbHSteinstraße 9 · 18055 Rostock

#WIEEINBESUCHBEIGUTENFREUNDEN

DAS SAGEN UNSERE GÄSTE:

Tolle Adresse für Langschläfer – Frühstück am Sonntag!

Sehr nettes Personal!

ÜBRIGENS

VERANSTALTUNGEN IN POTSDAM

13. bis 14. April 2019

Tulpenfest im Holländischen Viertel

07. bis 14. juni 2019

Musikfestspielean verschiedenen Orten in Potsdam

27. Juli 2019

Potsdamer Erlebnisnachtin der Potsdamer Innenstadt

16. und 17. August 2019

Potsdamer Schlössernachtim Park Sanssouci

8

OSTERBRUNCHAM OSTERSONNTAG

Freuen Sie sich auf Spezialitäten von Wald und Wiese.

FÜR DEN GROSSEN GESCHMACK & KLEINEÜBERRASCHUNGEN.

Verschenken Sie mit unseren Gutscheinen puren Genuss und schöne Momente.

Sprechen Sie uns an oder online erhältlich auf: weinwirtschaften.de/gutscheine

EINZEITUNG

29,00pro Person

Unsere Wein- empfehlung

@weinwirtschaft_restaurantsfacebook.com/weinwirtschaftrestaurants

SECHS, DIE DEN GESCHMACK ABRUNDENAusbau Name / Herkunft Inhalt

in lKauf &Mitnahme

TrinkenFlasche

TrinkenGlas 0,1 l

Cecilia BerettaProseccoItalien

0,75 14,00 33,00 6,00

Nicolas Feuillatte Brut Réserve ChampagnerFrankreich

0,75 31,00 50,00 14,10

Nicolas Feuillatte Brut RoséChampagnerFrankreich

0,75 39,00 58,00 17,10

Schilling, Ploppster frizzante, Grape juiceTraubensaftDeutschland

0,75 8,50 27,50 5,10

Schilling Blanc de BlancsSekt ohne AlkoholDeutschland

0,75 7,00 26,00 5,10

Save Water Drink Riesling free, Allendorf VDP RheingauWein ohne AlkoholDeutschland

0,75 8,00 27,00 4,30

= trocken M = Milch = Weißwein = Schaumwein

= halbtrocken S = Sulfite (enthalten alle Weine!) = Rotwein

= lieblich E = Eiweiß = Roséwein

„

„

#WIEEINBESUCHBEIGUTENFREUNDEN6

DIE HAUSNUMMERN20 WEINE, DIE WIR IHNEN EMPFEHLEN!

Jahrgang Ausbau Name Herkunft RegionInhaltin l

Kaufen &Mitnehmen

TrinkenFlasche

TrinkenGlas 0,2 l

TrinkenGlas 0,1 l

2017Müller Thurgau Werderaner Wachtelberg, Weingut Dr. Lindicke

Deutschland Brandenburg 0,75 8,50 26,00 7,80 3,90

2016/2017 Scheurebe, Schloss Proschwitz Deutschland Sachsen 0,75 16,00 39,00 9,80 4,90

2017

Rosalie, Weingut Pawis Deutschland Saale Unstrut 0,75 12,00 30,00 9,00 4,50

2017 Gelber Muskateller, Weingut Lergenmüller Deutschland Pfalz 0,75 10,50 26,00 8,20 4,10

2016 Gewürztraminer „S“, Weingut Geschwister Köwerich Deutschland Mosel 0,75 13,00 31,00 9,20 4,60

2016„der kleine Schwarz“ Cuvee aus Riesling, Müller Thurgau & Weisburgunder

Deutschland Sachsen 0,75 14,00 32,00 8,80 4,40

2016„Tatort“ Kreuznacher Kahlenberg Riesling,Weingut Lorenz & Söhne

Deutschland Nahe 0,75 9,90 26,00 7,80 3,90

2016

Weißer Burgunder Qualitätswein trocken Kranz                Deutschland 0,75 9,50 27,50 8,20 4,10

2016

Kerner, Weingut Matyas Deutschland Sachsen 0,75 13,00 30,00 8,80 4,40

2016 „us de la meng“ Weingut Meyer & Näkel Deutschland Ahr 0,75 14,00 9,20 4,60

2015 Blauer Zweigelt „Götterstoff“, Weingut Gussek Deutschland Saale Unstrut 0,75 14,00 32,00 8,60 4,30

2016 Lemberger Qualitätswein trocken Graf Adelmann Deutschland Württemberg 0,75 10,50 28,50 8,40 4,20

2014/2015 Schweigener St.Laurent „S“, Weingut Bernhart Deutschland Pfalz 0,75 20,00 38,00 9,80 4,90

2016 Oberrotweiler Spätburgunder „Alte Reben“, Weingut Landerer Deutschland Baden 0,75 11,50 26,00 7,80 3,90

2017„Cuvee Rosé“ Weingut Klumpp,(Cuvee aus Cabernet, St.Laurent, Spätburdunder)

Deutschland Baden 0,75 10,00 24,00 8,00 4,00

2017

„Liebesspiel“ Cuvee aus Muskateller & Siegerrebe, Weingut Lorenz & Söhne

Deutschland Nahe 0,75 8,90 29,00 7,80 3,90

2016/2017 Samtrot, Weingut Rainer Wachtstetter Deutschland Würtenberg 0,75 12,00 30,00 8,40 4,20

2015„rot Hügel“ Weingut Bickel Stumpf Cuvee aus Blaufränkisch, Domina, Cabernet, Spätgurgunder im Holzfass gereift

Deutschland Franken 0,75 14,00 32,00 7,60 3,80

2017Klüsselrather Bruderschaft Riesling Beerenauslese,Weingut Geschwister Köwerich

Deutschland Mosel 0,375 13,00 32,00 4,20 (5 cl)

2015 Dornfelder „Kaisermantel“, Weingut Dr. Koehler Deutschland Rheinhessen 0,75 8,00 26,00 8,40 4,20

= trocken M = Milch = Weißwein = Schaumwein

= halbtrocken S = Sulfite (enthalten alle Weine!) = Rotwein

= lieblich E = Eiweiß = Roséwein

Der Fisch muss schwimmen!

Unser Tipp

zum Beef

Für vegetarischen Genuss

Co-Pilot für Geflügel

(Sch)wein gehabt

EINZEITUNG

Rebsorten

Auxerrois ist eine eigenständige franzö-sische Rebsorte, die dem Weißburgunder ähnelt, aber meist etwas bouquet- und kör-perreicher ist. Es handelt sich um eine ver-mutlich natürliche Kreuzung aus Heunisch und Burgunder.

Bacchus ist eine Kreuzung aus Silvaner, Riesling, Müller-Thurgau. Der Züchter Pe-ter Morio benannte die Neuzüchtung nach dem Gott des Weins. Ein kaum bekanntes Synonym für Bacchus ist „frühe Scheurebe“.

Chasselas ist eine weiße Rebsorte, die schon vor 5000 Jahren in Ägypten ver-breitet war. Diese eher neutrale, säurearme Rebsorte ist in Deutschland als Gutedel be-kannt und verbreitet. In der Schweiz heißt der Name „Fendant“, „Dorin“ und „Perlau“.

Dornfelder entstand aus der Kreuzung von Helfensteiner – Heroldrebe. Sie ist nach Imanuel Dornfeld benannt. Trotz seines verhältnismäßig schlechten Images eignet sich Dornfelder gut für kräftige, fruchtige, lagerfähige Rotweine.

Elbling ist eine sehr alte, ertragsreiche Weißweinrebsorte, welche heute noch an der Mosel, in Sachsen und in Luxemburg angebaut wird. Namenspartner sind u.a. „Grobriesling“, „Alva“, „Burger“ und „Groß-riesler“.

Faberrebe wurde aus Weißburgunder – Müller-Thurgau gekreuzt. Ganz selten wird diese weiße Rebsorte sortenrein verarbei-tet. Sie dient meist als Partner für Müller-Thurgau und Silvaner.

Grenache Noir ist nach „Airén“ die zweitmeist angebaute Rebsorte der Welt. Meist wird sie mit anderen Sorten ver-schnitten, so z.B. im weltberühmten Châ-teauneuf-du-Pape. In Spanien ist diese Rebsorte als Garnacha die meist angebau-te Rotweinrebsorte.

Die Huxelrebe ist eine Kreuzung aus Gutedel – Cortillier Musqué. Sie ist dem Müller-Thurgau ähnlich, ist aber lagerfä-higer. Angebaut wird Huxelrebe fast aus-schließlich in Deutschland.

Inzolia ist eine Weißweinrebsorte, welche ihren natürlichen Ursprung auf Sizi-lien hat. Dort hat sie auch heute noch eine große Verbreitung. Interessant: In Tunesien wird diese Rebsorte für die Herstellung von Rosinen verwendet.

Johanniter wurde 1968 auf der Suche nach krankheitsresistenten Rebsorten aus Riesling – (Seyne-Villard – (Ruländer – Gut-edel)) gekreuzt. Dies war eine sehr kom-plexe Neuzüchtung und ist eine der vielver-sprechendsten neuen, weißen Rebsorten.

Klevner ist eine Rebbezeichnung, die in Europa für verschiedene weiße und rote Rebsorten verwendet wird: Deutschland – Traminer, Ruländer; Österreich – Weißbur-gunder; Schweiz – Blauburgunder – Klevner

Lemberger (Limberger) ist das deut-sche Synonym für die Rebsorte Blaufrän-kisch. Weitere rund 120 andere Bezeichnun-gen sind für diese Rebsorte bekannt (bspw. Franconia Nera in Italien und Schwarzrobe in Österreich). Diese Namensvielfalt lässt auf ein hohes Alter und eine große Verbrei-tung in Europa schließen.

Müllerrebe ist die Übersetzung von „Pinot Meunier“ (eine der drei zugelasse-nen Champagnerrebsorten) und gleichbe-deutend mit „Schwarzriesling“. Es handelt sich um eine natürliche Mutation aus Pinot Noir (Spätburgunder). Der Name entstand, weil die Blätter der Rebe wie mit Mehl be-stäubt erscheinen.

Nebbiolo gilt als edelste Rotweinreb-sorte Italiens. Die feinsten Tropfen aus der Region Piemont, z.B. Barolo (Name einer Weinbaugemeinde), sind aus dieser Traube gekeltert. Der Name leitet sich vom italieni-schen Wort für „Nebel“ ab. Leichter Nebel begünstigt im Herbst die Reifephase dieser Rebsorte.

Optima ist eine dem Riesling ähnliche Neuzüchtung aus Rieslaner und Müller-Thurgau. Bereits 1930 erfolgte die Kreu-zung in der Pfalz. Aus dem Lateinischen übersetzt bedeutet Optima „die Beste“. Nur noch knapp 75 Hektar sind derzeit in Deutschland damit bepflanzt.

Regent ist eine rote Rebsorte, die mit

dem Ziel, resistent gegen Pilzkrankheiten zu sein, gezüchtet wurde. Ein 100%iger Er-folg stellte sich nicht ein, aber der Aufwand beim Rebschutz konnte bis zu 80% gesenkt werden. Regent und andere Neuzüchtun-gen bezeichnet man heute kurz als „PiWi’s“ – als pilzwiderstandsfähige Rebsorten.

Die Scheurebe ist nach ihrem Züchter Georg Scheu benannt. Bereits 1916 erfolg-te ihre Kreuzung aus Riesling und Silvaner. Diese sicher erfolgreichste Neuzüchtung aus den beiden Rebsorten ist spät reifend und eignet sich deshalb sehr gut für restsü-ße Auslesen, Beerenauslesen und Trocken-beerenauslesen.

Der für das Anbaugebiet Württemberg ty-pische Trollinger stammt ursprünglich aus Südtirol (Rebsorte Vernatsch) und ist der Inbegriff des sogenannten „Viertele-Weins“, der im Schwäbischen nicht getrun-ken, sondern „geschlotzt“ wird.

Als Ugni Blanc bezeichnet man eine weiße französische Rebsorte. Sie stellt so-gar den höchsten Anteil aller französischen Weißweinrebsorten. In Italien heißt diese Rebsorte „Trebbiano“. Im Gegensatz zum italienischen Trebbiano werden aus Ugni Blanc in Frankreich meist die Grundweine für Cognac und Armagnac gemacht.

Grüner Veltliner bezeichnet die wichtigste nicht gezüchtete, weiße Reb-sorte Österreichs. Weltweit waren 2010 ca. 19.000 ha mit dieser Rebsorte bestockt, davon in Österreich ca. 14.000 ha. Verbrei-tung hat der Veltliner aber auch in Deutsch-land, der Schweiz und bis nach Australien, Neuseeland und Indien gefunden.

Trotz des Namens, ist Welsch-Riesling nicht mit dem Riesling verwandt. Die Her-kunft liegt trotz aller Nachforschungen im Dunkeln. Die Rebsorte ist vor allem in Süd-osteuropa stark verbreitet. Welschriesling ergibt leichte Weine mit Aromen von Apfel, Zitrone und Aprikose.

Die meist angebaute griechische rote Reb-sorte heißt Xynomavro. Übersetzt be-deutet das so viel wie „saurer Schwarzer“. Xynomavro Weine ergeben süffige, rassige Rotweine mit großem Lagerpotential.

Zweigelt ist eine Rotweinrebsorte, die aus St.Laurent – Blaufränkisch gezüchtet ist. Sie ist nach ihrem Züchter Prof. Dr. Fritz Zweigelt benannt. Angebaut wird Zweigelt vor allem in Österreich, aber auch in kleinen Mengen in Deutschland (bsw. im Anbauge-biet Saale-Unstrut).

WER AUXERROIS SAGT, MUSS AUCH BACCHUS SAGEN.

EINZEITUNG

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Jahrgangsänderungen sind vorbehalten.

Das DUtzeND12 weiNe mit cHarakter UND HerkUNFt!

2017, Lugana, borgo La Caccia, veneto, Italien

Italienisch, weiß & leichtaugen zu und ab in den kurzurlaub! Lugana, südlich des gardasees, Feeerien! stefano chioccioli, önologe auf dem weingut borgo La gaccia, schafft es, genau diese träume aus der turbiana-traube in diese Flasche zu füllen. Fein, frisch, sommerlich leicht. klarapfel, mandarine, ein Hauch Flieder. man bekommt sofort Hunger auf Fisch und meeresfrüchte. chill out …

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2017, villa Grand Cap, Lionel Osmin, sud-Ouest, Frankreich

Südfranzösisch, weich & weißim südwesten, zwischen atlantik und pyrenäen, zeigt Frankreich ganz unaufgeregt, fern von großen und klassischen Namen, die wahre Vielschichtigkeit in rot und weiß! gros manseng, eine nur dort angebaute rebsorte, die wie Lionel osmin uns schmecken lässt, bringt einen sehr weichen, schmelzigen weißwein mit vollen aromen von Mango, Ananas und Pfirsich hervor. Perfekt – nicht nur - zu vielerlei Käse!

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2017, Chablis, domaine servin, burgund, Frankreich

Chardonnay burgundisch wenn chardonnay irgendwo auf der welt wirklich zu Hause ist, dann im burgund und dort im chablis. Die Domaine servin ist ein Familienweingut, das den klassischen aus-bau dieser Rebsorte auf dem mineralisch schmeckbaren Kalkmergelboden aus bis zu 40 Jahre alten Reben perfekt beherrscht. Honigmelone, Zitrusfrüchte , gelbe Pflaume, lebendig, trotzdem schmelzig. Jawoll, ich will ein Huhn!

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2015, sauvignon blanc, Giesen Wines, Marlborough, Neuseeland

Übern Teich, weißeigentlich wollten die drei deutschen giesen-brüder nach australien auswandern. angst vor schlangen und der Hitze dort verschlug es sie dann aber doch nach Neuseeland. gut so, denn jetzt gehören sie zur spitze des sauvignon blanc-establishments und schicken uns kiwi in der Flasche. samt paprika, maracuja, Johannisbeere, kräutern und ganz viel rassiger säure! allerlei rohes, tomate und salaaat dazu!

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2017, ried Atschbach, Grüner veltliner, Herbert studeny, Weinviertel, Österreich

Pfeffriger Grüner Veltinerpfeffer wollen wir riechen bei österreichs rebe! würzig soll´s sein, doch trotzdem weich, Frucht und mineralität. zu allem soll sie passen, besonders zu unserem Durst. Der Weinviertler Herbert Studeny kriegt es hin. GROSSER Wein! Das edle Gewürz plus ganz reifer Birne, sonnigem Pfirsich mit einer Prise Zimt. Sanfte Power, lebenslustig, zudem zu Lust animierend… passt zu uns, zu Fleisch, gemüse, erdbeere & meer! zu ihnen?

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2017, primitivo I Tratturi, Cantine san Marzano, Apulien, Italien

Italienisch kräftigDas lateinische primativus, erklärend für früh reifend, ist ein Namensgeber der traube. primitivo ist der weltmeister der zuckersammler unter den rebsorten und da zucker ja bekanntlich durch gärung in alkohol umgewandelt wird, ist die kraft des weins natürlich prima! warm, aber nicht überladen kommt er daher. rote grütze, kaffee und piment. gemacht für ein sehr dickes steak!

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Der Fisch muss schwimmen!

Co-Pilot für Geflügel

(Sch)wein gehabt

Für vegetarischen Genuss

2015 Terre dei rumi, Montepulciano d´Abruzzo, Feudi bizantini, Abruzzen, Italien

Italienisch fruchtigVon der adria bis zum appenin erstreckt sich die region, in der dieser rotwein aus der rebsorte montepulciano wächst. Die weinberge von Feudi bizantini sind 55 Jahre alt und geben der jugendlichen Unbeschwertheit – fröhlich & frisch - die ernsthafte Kraft mit. Pflaume, Zimt und Nougat gibt’s für die Nase! Für den Hunger einen großen topf pasta! am besten mit ragú alla bolognese!

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2016, Ercavio, Tempranillo roble, Más que vinos, Cabañas de Yepes, Castilla y León, spanien

Roter Spanierton & stahl & Holz! klassik & Heute & moderne! amphore & tank & barrique! energie! Der tempranillo gärt spontan, das gibt die explodierende würze samt dunkler Frucht, baut säure in der amphore ab. Das verleiht ihm das runde weiche. er reift im eichenfass (roble), daher schokolade, kaffee und zimt. Verantwortlich dafür mit stolz: más que Vinos, drei weinmacher, die sich gestern für heute und übermorgen gefunden haben. essen sie dazu alle bunten tapas dieser welt! aber mindestens 3!

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2016, Côtes du rhône Grande réserve, pierre Amadieu, rhône, Frankreich

Rhône würzigim Dorf gigondas, dem Herzen der nördlichen rhône, ist das weingut zu Hause. am Fuße der montmirail Felsenkette wachsen die reben grenache und syrah und werden durch die Höhe der weinberge und Vermeidung direkter sonnenkraft ganz langsam reif. alte rebstöcke geben viel kraft und würze. burgundisch frisch mit südlicher kraft. zwetschge und gewürznelke! zum wärmen im winter und zum ganz großen braten!

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0,75 l 11,50 30,50 10,40 5,20

2015, Château david beaulieu, bordeaux supérieur, Jean-baptiste Audy, bordeaux, Frankreich

Bordeaux klassischbordeaux feiert renaissance. Jenseits von teuer und teurer! trinken und spannung, statt spekulation und währung. Der wein, durch den merlot geprägt, mit cabernet Franc und cabernet sauvignon „gewürzt“, ist fein, elegant und ausbalanciert auf der einen, kräftig, mit viel extrakt und reifen gerbstoffen auf der anderen seite. typisch bordeaux eben! zu allem Herzhaften aus dem ofen!

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0,75 l 11,00 30,00 10,20 5,10

2016, Kaleidoscope, Kaapzicht Estate, stellenbosch, südafrika

Übern Teich rotÜbern see gewachsen, global zuhause, im mund ganz nah - eine cuvée der cabernets mit pinot Noir. als Friesland wurde das weingut erstmalig erwähnt. Den besseren Namen wählte man wegen der atemberaubenden aussicht auf kap-stadt&berg. Danie steytler, eigentümer und macher, ist auch nördlich des äquators mittlerweile kult. kirsche, brombeere, zimt und Nelke. wenn es gerade kein geschmortes kudu auf der karte gibt, dann vielleicht mit sauerbraten?

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0,75 l 11,00 30,00 10,20 5,10

2017, rosado Garnacha, bodegas Marco real, Navarra, spanien

Rosé sonnigRosé heißt Sonne, Frucht und Fröhlichkeit. Erdbeere, Himbeere, süße Mandarine und Pampelmuse. Süffig, rund und balanciert. Die Garnacha-Traube gibt die Frucht, die Navarra-region die sonne, der winzer dem wein die Farbe. Und sie geben ihm gerade die Fröhlichkeit! auch ohne zu essen!

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= trocken m = milch = weißwein = schaumwein

= halbtrocken S = Sulfite (enthalten alle weine!) = rotwein

= lieblich e = eiweiß = roséwein11

(Sch)wein gehabt

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Unser Tipp

zum Beef

EINZEITUNG

Am Anfang stand die Idee: Wir wollten die Geschichten unse-rer Weine erzählen. Nun ist es geschafft und wir nehmen Sie in zehn Videos mit auf eine Reise, die Ihnen einzigartige Einblicke hinter die Kulissen der Weingüter gewährt. Doch schon die Entstehung dieser Clips ist eine eigene Geschich-te, die wir Ihnen nicht vorent-halten möchten:

mitten in der weinlese 2018 brachen unser experte aus derweinwirtschaft Hendrik canisund das Filmteam von media-studios auf, um in den wein-regionen Deutschlands zu re-cherchieren. sie folgten dabei einer route, die sie mit ein-drucksvollen bildern belohnte. Die gemeinsame mission stand dabei bereits fest: Unseren sorg-fältig ausgewählten weinen der aktionsserie „Lieblingsweine“ sollte eine ebenbürtige bühne geboten werden, die das ein-fängt, was unsere neuen trop-fen auszeichnet und so einzig-artig macht.

so begaben sie sich gemein-sam auf den weg, um an drei tagen zehn winzer zu treffen. Diese berichteten aus erster Hand, welche Raffinesse und

wieviel Liebe zum Detail ihre weine so unverwechselbar macht. Hendrik canis, der als maître d‘hôtel und sommelierim Hotel elephant weimar sein berufliches Zentrum hat, be-gleitete die winzer in die wein-berge und tauschte zwischen den reben erfahrungswerte und Vorlieben aus. Neben den individuellen Verfahrensweisen vom anbau bis zur abfüllung, machte er sich auch mit der aktuellen ernte vertraut. Denn schon zu diesem zeitpunkt war klar, dass der heiße sommerfür pralle trauben und volle rebstöcke gesorgt hatte. Das bestätigte nun auch das Deut-sche weininstitut, das den 2018er Jahrgang bereits als absoluten ausnahmejahrgang in die geschichte eingehen sieht.

Die Wow-Effekte waren vorprogrammiert

Das Highlight eines jeden be-suchs war aber der gang hi-nab in die weinkeller. Dort entdeckte das team wahre schätze in den traditions- und Familienbetrieben. ob alte weinfässer aus dem 19. Jahr-hundert oder Weinflaschen von Jahrgängen bis in die 70er

hinein: Die wow-effekte waren vorprogrammiert. Für unseren sommelier waren vor allem die Fassproben eine besonde-re station, denn diese werden nur sehr selten gewährt. Und was auf dem boden schon für staunen sorgte, sah von oben sogar noch spektakulärer aus: eine Drohne lieferte atembe-raubende bilder von den gü-tern und den weinbergen.

Nachdem die entstehung un-serer weine medial begleitet wurde, musste natürlich auch verkostet werden. Dazu begab sich das team im anschluss in die weinwirtschaft münchen, in der am vierten Drehtag alle zehn Fingerprints präsentiert und die persönliche expertise unseres sommeliers festgehalten wurde. Dank seinen empfehlungen und persönlichen eindrücken ent-stand so eine authentische schil-derung, warum diese weine un-sere Lieblinge sind. aber sehen sie doch einfach selbst! Und kos-ten dabei unsere Lieblingsweine!

MAKING OF: uNsErE

WEINCLIpsLErNEN LAuFEN

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