Ernährungsirrtümern auf der Spur- Methode: Onlinezusammenarbeit Ing. Elfriede Berger.
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Ernährungsirrtümern auf der Spur-
Methode: Onlinezusammenarbeit
Ing. Elfriede Berger
kaum Unterschied in seiner chemischen Zusammensetzung
weiße Farbe ist Hinweis auf Reinheit
nachgewiesene Mineralstoffe und Vitamine gleich
karamellartiger Geschmack des braunen Zuckers
höherer Wassergehalt des braunen Zuckers
idealer Nährboden für Bakterien.
Brauner Zucker ist gesünder als weißer
Zusammenhang zwischen Zuckerkonsum und Hyperaktivität (Unruhe, übermäßige Ablenkbarkeit, starkes Störverhalten)
Studie, aus den siebziger Jahren - methodische Fehler
heute Blindstudien/Doppelblindstudien
Mehrzahl der Studien ergab keine Unterschiede bei Aktivität, dem Bewegungsverhalten als auch hinsichtlich ihrer Impulsivität
Zucker macht Kinder zappelig
auch falsch,
Kaffee wirkt harntreibend, d.h die zugeführte Flüssigkeit verlässt den Körper schneller, aber nicht in größerer Menge
Kaffee darf in die Flüssigkeitsbilanz eingerechnet werden
Kaffee entwässert
leider nein
enthält viel Zucker und daher für den Darm eine Lösung mit Elektrolytüberschuss
die zugeführte Flüssigkeit zieht eine größere Wasser-ausscheidung nach sich
Cola hilft bei Durchfall
Nahrungsmittel, wie Artischocke, Spargel, Rüben, Mangold, Spinat, Karotten, Kresse Ananas sollen mehr Kalorien verbrennen als sie dem Körper zuführen?
aus physiologischer Sicht nicht möglich
Abnehmen mit negativen Kalorien
Butter ist vergleichsweise reich
an ungesättigten Fettsäuren und
enthält Cholesterin
viele in der Butter befindlichen
Fettsäuren greifen aber so kurz,
dass sie gar kein Cholesterin zur
Aufnahme und zum Transport
brauchen.
Butter erhöht den Cholesterinspiegel
Pilze waren früher oft mit Schimmelpilzen überzogen –
heute sind sie unter sterilen Bedingungen gezüchtet
gut gekühlt ist Erhitzen kein Problem
Bakterien können das im Spinat befindliche Nitrat zu Nitrit
umwandeln – im Magen zu krebserregenden
Nitrosaminen
nur bei verhältnismäßig langen warmen Temperaturen
entstehen die Bakterien – von erwärmten Spinat geht
keine Gefahr aus.
Pilze und Spinat darf man nicht wieder aufwärmen
Rotwein und Olivenöl sorgen für
ewige Jugend?
Olivenöl ist reich an einfach -und
mehrfach ungesättigten Fettsäuren
und nur 13 % gesättigter Fettsäuren
Raps,- Distel- und Sonnenblumenöl
mehr Alpha-Linoleinsäure und
mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Olivenöl ist das gesündeste Öl der Welt
Nicht der Wein sondern die darin
enthaltenen Polyphenole schützen
vor Herzkrankheiten
Rotwein ist gut fürs Herz
In dem Moment, in dem Sie den
Schimmelpilz bewegen, verstreut er
seine Sporen und kann ungehindert
wachsen
produziert Alfatoxine
Schimmelpilze auf der Marmelade sind nicht so schlimm
Deshalb erhielten langjährige
Raucher täglich 20 Milligramm Beta-
Carotin in Tablettenform. Bei einer
Zwischenauswertung nach der
halben Studiendauer zeigte sich
dann aber ein völlig unerwartetes
Ergebnis: Die Studienteilnehmer, die
das Beta-Carotin-Präparat
eingenommen hatten, erkrankten
häufiger an Lungenkrebs als die, die
kein Beta-Carotin einnahmen.
Betacarotin schützt Raucher vor Lungenkrebs
Ballaststoffe stehen auch im Verdacht, Osteoporose zu fördern. Bei Frauen,
die im Rahmen einer Abmagerungskur täglich 28 Gramm Ballaststoffe (das ist
immer noch weniger, als die Deutsche Gesellschaft für Ernährung als
Minimum für den Erwachsenen empfiehlt) zu sich nahmen, wurde nach
mehrmonatigem Gebrauch eine deutliche Verminderung der Knochendichte
beobachtet.
Gesichert ist aber, dass manche Ballaststoffe durch die Bindung von
Mineralstoffen den Mineralstoffhaushalt des Körpers nachteilig beeinflussen
können. Davon betroffen sind vor allem Calcium, Magnesium, Zink und Eisen.
Ballaststoffe sind unschädliche Abführmittel
Es fehlt der Ernährung anscheinend an
Protein. Einige Lebensmittel (Kartoffeln,
Bohnen, Reis) sind erst nach dem
Kochen genießbar.
Der Begründer der Ernährungsform
musste wegen Eiweißmangel ins
Krankenhaus. Er verabschiedete sich
von der Nur-Obst-Rohkost und empfahl
Fleisch in kleinen Mengen, möglichst un
erhitzt oder luftgetrocknet
Vergiss den Kochtopf! Gekochtes ist wertlos
Die Diagnose Herzinfarkt ist in Japan im Gegensatz zum weit verbreiteten Hirninfarkt sehr selten.
Grund: sozialer DruckHirnschlag ist dort ein Statussymbol. Er zeigt, dass der Verstorbene zu einer intelligenten Familie gehörte
Japan beweist, dass fettarme Ernährung vor Herzinfarkt schützt
Groß angelegte Studien zeigen, dass es unerheblich ist, zu welcher Tageszeit die Energie aufgenommen wird.
Alleine die Energiebilanz ist ausschlaggebend. Dennoch ist die Frage bis heute nicht zur Gänze geklärt.
Schlagen Kalorien, die man abends aufnimmt, eher an?
Die Zu- oder Abnahme von Körpergewicht hat weder mit einer Allergie noch mit einer Lebensmittelintoleranz zu tun.
geschäftstüchtigen Anbietern keinen Glauben schenken
Kann Übergewicht die Folge einer Lebensmittelallergie sein?
Himalaya-Salz bietet keinen Vorteil im Vergleich zu normalem Speisesalz.
Der Anteil an anderen Mineralstoffen und Spurenelementen ist so gering – kein nennenswerter Beitrag zur Bedarfsdeckung.
Ist Himalaya-Salz wertvoller als herkömmliches Speisesalz?
Fleisch kann, wenn man den Genuss auf moderate Mengen beschränkt, einen beachtlichen Beitrag zur Versorgung mit Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen leisten
Ob rot oder weiß ist in puncto Fett und Cholesterin weniger von Belang als die Wahl des Teilstückes und dessen Zubereitung
Ist weißes Fleisch tatsächlich gesünder als rotes ?
Es scheint, als könne nur der tägliche Griff zur Vitamin- und Mineralstoffpille uns gesund erhalten, weil die verfügbaren pflanzlichen Lebensmittel im Vergleich zur früher weniger Nährstoffe aufweisen.
Wissenschaftlich begründet ist diese Sorge aber nicht
Enthalten Gemüse und Obst heute weniger Nährstoffe als früher?
Die Kirschenzeit ist keine Bauchweh-Zeit! Wer nach dem Genuss von Kirschen durstig ist, kann getrost zum Wasserglas greifen.
Darf man nach dem Verzehr von Kirschen Wasser trinken ?
Die Werbung lässt uns glauben, Taurin als Bestandteil von Getränke würde die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit steigern.
Zusätzliche Taurinaufnahme bringt keinen Nutzen
Was ist Taurin und wie nützlich ist eine zusätzliche Aufnahme ?
Die individuelle Versorgung von
Mineralstoffen und Spurenelementen
kann mittels Haaranalyse nicht
festgestellt werden.
Kein Zusammenhang zwischen Haar-
und Ernährungszustand gesichert
Haarmineralanalyse ist zum Nachweis
von Drogenkonsum sinnvoll
Kann man anhand von Haaranalysen die Nährstoffversorgung beurteilen?
Der Einfluss unserer Ernährung auf das Klima wird sehr oft unterschätzt. Der Anteil der Ernährung am Gesamtausstoß von Treibhausgasen beträgt rund 20 %
Bioprodukte und regionale Produkte und ein fleischarmer Essalltag entlasten das Klima dabei
Kann ich beim Essen das Weltklima schonen ?
Derzeitiger Stand der wissenschaftlichen Erkenntnisse ist, dass beim sachgemäßen Einsatz von Mikrowellengeräten keine Gesundheitsgefahren bestehen.
Mikrowellen sind ausschließlich wärmend
Ist die Verwendung von Mikrowellengeräten gesundheitsschädlich ?