Ernährungsirrtümern auf der Spur- Methode: Onlinezusammenarbeit Ing. Elfriede Berger.

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Ernährungsirrtümern auf der Spur- Methode: Onlinezusammenarbeit Ing. Elfriede Berger

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Ernährungsirrtümern auf der Spur-

Methode: Onlinezusammenarbeit

Ing. Elfriede Berger

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kaum Unterschied in seiner chemischen Zusammensetzung

weiße Farbe ist Hinweis auf Reinheit

nachgewiesene Mineralstoffe und Vitamine gleich

karamellartiger Geschmack des braunen Zuckers

höherer Wassergehalt des braunen Zuckers

idealer Nährboden für Bakterien.

Brauner Zucker ist gesünder als weißer

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Zusammenhang zwischen Zuckerkonsum und Hyperaktivität (Unruhe, übermäßige Ablenkbarkeit, starkes Störverhalten)

Studie, aus den siebziger Jahren - methodische Fehler

heute Blindstudien/Doppelblindstudien

Mehrzahl der Studien ergab keine Unterschiede bei Aktivität, dem Bewegungsverhalten als auch hinsichtlich ihrer Impulsivität

Zucker macht Kinder zappelig

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auch falsch,

Kaffee wirkt harntreibend, d.h die zugeführte Flüssigkeit verlässt den Körper schneller, aber nicht in größerer Menge

Kaffee darf in die Flüssigkeitsbilanz eingerechnet werden

Kaffee entwässert

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leider nein

enthält viel Zucker und daher für den Darm eine Lösung mit Elektrolytüberschuss

die zugeführte Flüssigkeit zieht eine größere Wasser-ausscheidung nach sich

Cola hilft bei Durchfall

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Nahrungsmittel, wie Artischocke, Spargel, Rüben, Mangold, Spinat, Karotten, Kresse Ananas sollen mehr Kalorien verbrennen als sie dem Körper zuführen?

aus physiologischer Sicht nicht möglich

Abnehmen mit negativen Kalorien

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Butter ist vergleichsweise reich

an ungesättigten Fettsäuren und

enthält Cholesterin

viele in der Butter befindlichen

Fettsäuren greifen aber so kurz,

dass sie gar kein Cholesterin zur

Aufnahme und zum Transport

brauchen.

Butter erhöht den Cholesterinspiegel

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Pilze waren früher oft mit Schimmelpilzen überzogen –

heute sind sie unter sterilen Bedingungen gezüchtet

gut gekühlt ist Erhitzen kein Problem

Bakterien können das im Spinat befindliche Nitrat zu Nitrit

umwandeln – im Magen zu krebserregenden

Nitrosaminen

nur bei verhältnismäßig langen warmen Temperaturen

entstehen die Bakterien – von erwärmten Spinat geht

keine Gefahr aus.

Pilze und Spinat darf man nicht wieder aufwärmen

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Rotwein und Olivenöl sorgen für

ewige Jugend?

Olivenöl ist reich an einfach -und

mehrfach ungesättigten Fettsäuren

und nur 13 % gesättigter Fettsäuren

Raps,- Distel- und Sonnenblumenöl

mehr Alpha-Linoleinsäure und

mehrfach ungesättigte Fettsäuren

Olivenöl ist das gesündeste Öl der Welt

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Nicht der Wein sondern die darin

enthaltenen Polyphenole schützen

vor Herzkrankheiten

Rotwein ist gut fürs Herz

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In dem Moment, in dem Sie den

Schimmelpilz bewegen, verstreut er

seine Sporen und kann ungehindert

wachsen

produziert Alfatoxine

Schimmelpilze auf der Marmelade sind nicht so schlimm

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Deshalb erhielten langjährige

Raucher täglich 20 Milligramm Beta-

Carotin in Tablettenform. Bei einer

Zwischenauswertung nach der

halben Studiendauer zeigte sich

dann aber ein völlig unerwartetes

Ergebnis: Die Studienteilnehmer, die

das Beta-Carotin-Präparat

eingenommen hatten, erkrankten

häufiger an Lungenkrebs als die, die

kein Beta-Carotin einnahmen.

Betacarotin schützt Raucher vor Lungenkrebs

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Ballaststoffe stehen auch im Verdacht, Osteoporose zu fördern. Bei Frauen,

die im Rahmen einer Abmagerungskur täglich 28 Gramm Ballaststoffe (das ist

immer noch weniger, als die Deutsche Gesellschaft für Ernährung als

Minimum für den Erwachsenen empfiehlt) zu sich nahmen, wurde nach

mehrmonatigem Gebrauch eine deutliche Verminderung der Knochendichte

beobachtet.

Gesichert ist aber, dass manche Ballaststoffe durch die Bindung von

Mineralstoffen den Mineralstoffhaushalt des Körpers nachteilig beeinflussen

können. Davon betroffen sind vor allem Calcium, Magnesium, Zink und Eisen.

Ballaststoffe sind unschädliche Abführmittel

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Es fehlt der Ernährung anscheinend an

Protein. Einige Lebensmittel (Kartoffeln,

Bohnen, Reis) sind erst nach dem

Kochen genießbar.

Der Begründer der Ernährungsform

musste wegen Eiweißmangel ins

Krankenhaus. Er verabschiedete sich

von der Nur-Obst-Rohkost und empfahl

Fleisch in kleinen Mengen, möglichst un

erhitzt oder luftgetrocknet

Vergiss den Kochtopf! Gekochtes ist wertlos

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Die Diagnose Herzinfarkt ist in Japan im Gegensatz zum weit verbreiteten Hirninfarkt sehr selten.

Grund: sozialer DruckHirnschlag ist dort ein Statussymbol. Er zeigt, dass der Verstorbene zu einer intelligenten Familie gehörte

Japan beweist, dass fettarme Ernährung vor Herzinfarkt schützt

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Groß angelegte Studien zeigen, dass es unerheblich ist, zu welcher Tageszeit die Energie aufgenommen wird.

Alleine die Energiebilanz ist ausschlaggebend. Dennoch ist die Frage bis heute nicht zur Gänze geklärt.

Schlagen Kalorien, die man abends aufnimmt, eher an?

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Die Zu- oder Abnahme von Körpergewicht hat weder mit einer Allergie noch mit einer Lebensmittelintoleranz zu tun.

geschäftstüchtigen Anbietern keinen Glauben schenken

Kann Übergewicht die Folge einer Lebensmittelallergie sein?

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Himalaya-Salz bietet keinen Vorteil im Vergleich zu normalem Speisesalz.

Der Anteil an anderen Mineralstoffen und Spurenelementen ist so gering – kein nennenswerter Beitrag zur Bedarfsdeckung.

Ist Himalaya-Salz wertvoller als herkömmliches Speisesalz?

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Fleisch kann, wenn man den Genuss auf moderate Mengen beschränkt, einen beachtlichen Beitrag zur Versorgung mit Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen leisten

Ob rot oder weiß ist in puncto Fett und Cholesterin weniger von Belang als die Wahl des Teilstückes und dessen Zubereitung

Ist weißes Fleisch tatsächlich gesünder als rotes ?

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Es scheint, als könne nur der tägliche Griff zur Vitamin- und Mineralstoffpille uns gesund erhalten, weil die verfügbaren pflanzlichen Lebensmittel im Vergleich zur früher weniger Nährstoffe aufweisen.

Wissenschaftlich begründet ist diese Sorge aber nicht

Enthalten Gemüse und Obst heute weniger Nährstoffe als früher?

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Die Kirschenzeit ist keine Bauchweh-Zeit! Wer nach dem Genuss von Kirschen durstig ist, kann getrost zum Wasserglas greifen.

Darf man nach dem Verzehr von Kirschen Wasser trinken ?

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Die Werbung lässt uns glauben, Taurin als Bestandteil von Getränke würde die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit steigern.

Zusätzliche Taurinaufnahme bringt keinen Nutzen

Was ist Taurin und wie nützlich ist eine zusätzliche Aufnahme ?

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Die individuelle Versorgung von

Mineralstoffen und Spurenelementen

kann mittels Haaranalyse nicht

festgestellt werden.

Kein Zusammenhang zwischen Haar-

und Ernährungszustand gesichert

Haarmineralanalyse ist zum Nachweis

von Drogenkonsum sinnvoll

Kann man anhand von Haaranalysen die Nährstoffversorgung beurteilen?

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Der Einfluss unserer Ernährung auf das Klima wird sehr oft unterschätzt. Der Anteil der Ernährung am Gesamtausstoß von Treibhausgasen beträgt rund 20 %

Bioprodukte und regionale Produkte und ein fleischarmer Essalltag entlasten das Klima dabei

Kann ich beim Essen das Weltklima schonen ?

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Derzeitiger Stand der wissenschaftlichen Erkenntnisse ist, dass beim sachgemäßen Einsatz von Mikrowellengeräten keine Gesundheitsgefahren bestehen.

Mikrowellen sind ausschließlich wärmend

Ist die Verwendung von Mikrowellengeräten gesundheitsschädlich ?