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Richtlinien für die Zertifizierung „Demeter“ und „Biodynamisch“ (Stand: Sept.2014 / 1. Auflage)

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  • Erzeugung und Verarbeitung

    Richtlinien fr die Zertifizierung Demeter und Biodynamisch

    (Stand: Okt.2015 / 1. Auflage)

    Hrsg. Demeter e.V. | Brandschneise 1 | 64295 Darmstadt | Tel. 06155 8469-0 | Fax 06155 8469-11

  • Inhaltsverzeichnis Erzeugung und Verarbeitung .............................................................................................. 1 Inhaltsverzeichnis ................................................................................................................ 3 1. Vorwort ............................................................................................................................. 7 2. Unser Leitbild ................................................................................................................... 9

    Einleitung .............................................................................................................................. 9 Vision .................................................................................................................................. 10 Mission ............................................................................................................................... 11 Grundstze ......................................................................................................................... 12 Werte .................................................................................................................................. 14 Oberziele ............................................................................................................................ 14

    3. Allgemeine Grundlagen ................................................................................................. 15 3.1. Geltungsbereich der Richtlinien ................................................................................... 15 3.2. nderungen zur Richtlinie ............................................................................................ 16 3.3. Systematik der Richtlinie .............................................................................................. 16 3.4. Vertrags- und Kontrollpflicht ......................................................................................... 16 3.5. Zur Kontrolle berechtigte Organisationen ..................................................................... 17 3.6. Zertifizierung ................................................................................................................ 17 3.7. Produktzulassung ........................................................................................................ 18 3.8. Warentrennung ............................................................................................................ 18 3.9. Ausnahmegenehmigungen .......................................................................................... 18 3.10. Sanktionen ................................................................................................................. 19 3.11. Beitrge ..................................................................................................................... 19

    4. Grundstzliche Regelungen sowie Hinweise zur Handhabung .................................. 21 4.1. Grundstzliches zur Zusammensetzung und Gestaltung von Produkten aus Demeter-Rohstoffen .......................................................................................................................... 21 4.2. Qualitt der Zutaten ..................................................................................................... 21 4.3. Bio-Halbfertigprodukte ................................................................................................. 22 4.4. Verfgbarkeit von Demeter-Rohstoffen ........................................................................ 22 4.5. Kennzeichnung von Demeter-Produkten ...................................................................... 22 4.6. Deklaration von Demeter-Produkten ............................................................................ 22 4.7. Berechnung des Demeter-Anteils in Demeter-Produkten ............................................. 23 4.8. Verarbeitungsverfahren ............................................................................................... 23 4.8.1 Grundstzlich zugelassene und eingeschrnkt zugelassene Verfahren ..................... 23 4.8.2 Grundstzlich untersagte Verfahren ........................................................................... 24 4.9. Zusatzstoffe und Verarbeitungshilfsstoffe .................................................................... 25

    5. Richtlinie fr die Kennzeichnung von Demeter-Erzeugnissen.................................... 30 5.1. Demeter-Marken .......................................................................................................... 30 5.2. Demeter-Markenbild .................................................................................................... 31 5.3. Standardplatzierung auf Produkten .............................................................................. 31 5.4. Formvorgabe Demeter-Markenbild .............................................................................. 32 5.5. Farbvorgabe Demeter-Markenbild ............................................................................... 32 5.6. Textzustze zum Demeter-Markenbild ......................................................................... 33 5.7. Schreibweise der Marke Demeter .............................................................................. 33 5.8. Kennzeichnung von Demeter-Erzeugnissen ................................................................ 33 5.9. Kennzeichnung mit dem Demeter-Siegel ..................................................................... 35 5.10. Kennzeichnung mit alten Demeter-Marken ................................................................ 35 5.11. Produkte mit besonderen rechtlichen Auflagen .......................................................... 35 5.12. Kennzeichnung von Erzeugnissen aus Demeter-Bienenhaltung ................................ 35 5.13. Kennzeichnung von Alkohol ....................................................................................... 36 5.14. Kennzeichnung von Demeter-Kosmetik und Krperpflegeprodukten ......................... 36 5.15. Zutatenauslobung auf Kosmetik und Krperpflegeprodukten ..................................... 36 5.16. Kennzeichnung von Demeter-Wein ............................................................................ 37

  • 5.17. Kennzeichnung von Textilien und Fasern aus Demeter-Rohstoffen ........................... 38 6. Schdlingsbekmpfung und Reinigung in Lager- und Betriebsrumen .................... 39

    6.1. Geltungsbereich und Grundlage .................................................................................. 39 6.2. Vorbeugende Manahmen .......................................................................................... 39 6.3. Behandlungsprotokoll .................................................................................................. 40 6.4. Manahmen bei akutem Befall ..................................................................................... 40 6.5. Reinigung .................................................................................................................... 40

    7. Allgemeine Regelungen Erzeugung .............................................................................. 42 7.1. Grundstzliches zur Erzeugung ................................................................................... 42 7.2. Biodiversitt ................................................................................................................. 43 7.3. Prparate ..................................................................................................................... 43 7.4. Dngung ...................................................................................................................... 44 7.5. Ackerbau ..................................................................................................................... 44 7.6. Tierhaltung ................................................................................................................... 45 7.7. Ftterung ..................................................................................................................... 46 7.8. Arzneimittelbehandlung bei Tieren ............................................................................... 49 7.9. Kleine Wiederkuer ...................................................................................................... 49 7.9.1. Schafe ...................................................................................................................... 49 7.9.2. Ziegen ....................................................................................................................... 50 7.10. Geflgelhaltung .......................................................................................................... 50 7.10.1 Grundstzliche Anforderungen ................................................................................. 50 7.10.2 Haltungsvorgaben fr eine artgeme Demeter-Geflgelhaltung ............................. 51 7.10.3 Tageslicht ................................................................................................................ 52 7.10.4 Auslaufflchen ......................................................................................................... 52 7.10.5 Maximale Bestandsgren einer Produktionseinheit ................................................ 53 7.10.6 Ftterung ................................................................................................................. 53 7.10.7 Puten ..........................................................