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Es gibt nichts Gutes- außer man tut es! Wir behalten 10% von dem, was wir lesen, 20% von dem, was wir hören, 30% von dem, was wir sehen, 50% von dem, was wir hören und sehen, 70% von dem, was wir selbst sagen, 90% von dem, was wir selbst tun. © www.a- willeke.de

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Es gibt nichts Gutes-außer man tut es!

Wir behalten

10% von dem, was wir lesen,

20% von dem, was wir hören,

30% von dem, was wir sehen,

50% von dem, was wir hören und sehen,

70% von dem, was wir selbst sagen,

90% von dem, was wir selbst tun.

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Handlungsorientiert = nur eine Mode?

Lehrplan – Konzepte • 1950 Bildungstheoretische Lehrpläne

Schiller und die alten Griechen

• 1980 Lernzielorientierte LehrplänePauken und Eintrichtern

• 2000 Handlungsorientierte LehrpläneEs gibt nichts Gutes – außer man tut es!

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Handlungsorientierter Unterrichtist das Konzept der nächsten (20) Jahre

Das Lernfeldkonzept verändert Schule

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Handlungsorientierte Prüfungen

Zeugnisse nach Lernfeldern

Unterrichtsfächer werden abgeschafft

handlungsorientierter Unterricht

Unterrichten in Teams

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Die Lehrplanhierarchie• Ausbildungsrahmenplan des BMWA

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1. Regelt die betriebliche Ausbildung

2. Regelt die Prüfungen

3. Vorgabe für den Rahmenlehrplan (Entsprechungsliste)

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Die Lehrplanhierarchie• Ausbildungsrahmenplan des BMWA

• Bundes - Rahmenlehrplan der KMK

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1. Regelt die schulische Ausbildung

2. Vorgabe für die Schulbücher

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Die Lehrplanhierarchie• Ausbildungsrahmenplan des BMWA

• Bundes - Rahmenlehrplan der KMK (alt!)

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Die Lehrplanhierarchie• Ausbildungsrahmenplan des BMWA

• Bundes - Rahmenlehrplan der KMK (neu!)

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1. Unterweisen eines neuen Mitarbeiters 602. Herstellen einfacher Teige/ Massen 1003. Gestalten, Werben, Beraten und Verkaufen 804. Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen 80

320

Übersicht über die Lernfelder (Grundstufe)

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Die Lehrplanhierarchie• Ausbildungsrahmenplan des BMWA

• Bundes - Rahmenlehrplan der KMK• Niedersächsische Richtlinien des MK (alt)

Lerngebiete der Grundstufe

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1. Arbeitsplatz/Betrieb

2. Vom Rohstoff zum Produkt

3. Produkt und Kundschaft

4. Betriebsführung und Organisation

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Die Lehrplanhierarchie• Ausbildungsrahmenplan des BMWA

• Bundes - Rahmenlehrplan der KMK

• Niedersächsische Richtlinien des MK

Veränderungen ab 1.8.2004

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1. Die Richtlinien werden ungültig

2. Sie bieten weiterhin Unterrichtshilfen

3. Es wird evtl. neue Rahmenrichtlinien geben (BFS)

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Die Lehrplanhierarchie• Ausbildungsrahmenplan des BMWA

• Bundes - Rahmenlehrplan der KMK

• Niedersächsische Richtlinien des MK

• Schulinterner Lehrplan der Fachkonferenz

• Stoffverteilungsplan/Makrosequenz (Lehrer)

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1. Planen Sie die Lernfelder in Lehrerteams!

2. Vernetzen Sie Technologie, Mathe und Demo-Unterricht!

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Die Entstehung des Rahmenlehrplans

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Projektantrag

Gemeinsame Vorsitzende

Ausbildungsrahmenplan Sachverständige des Bundes Arbeitgeber Arbeitnehmer

Abschließende Sitzung Liste der Entsprechungen

Rahmenlehrplan Sachverständige der

Kultusministerien der Länder

Stellungnahme des UABB

Stellungnahme der Sozialpartner

Erlass und Veröffentlichung

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Der neue RahmenlehrplanDie Vorbemerkungen

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1. Handlungsorientierung

2. Mathematische Inhalte sind integrativ zu vermitteln

3. Personalkompetenz

4. Unterrichtsprinzipien

• Teamarbeit

• Kreativität

• Kundenorientierung

• Qualitätssicherung

• EDV

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Der neue RahmenlehrplanDie Vorgaben der KMK

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1. Gemeinsame Beschulung mit Konditorei und Verkauf in der GrundstufeFeine Backwaren vor den Weizenteigen!

2. Pro Lernfeld 40-80 Stunden auf einer DIN A4 SeiteStrukturproblemeKaum ausdifferenzierte Lernfelder

3. Zielformulierungen und Inhalte dürfen nicht gleich seinAllgemeine Zielformulierungen = wenig handlungsorientiert

4. „Mathematik“ muss integrativ beschrieben werdenMathematische Inhalte werden durch Semikolon markiert

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Die Lernfelder

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1. AJ 2. AJ 3. AJ

1. Unterweisen eines neuen Mitarbeiters 602. Herstellen einfacher Teige/ Massen 100 Link3. Gestalten, Werben, Beraten und Verkaufen 804. Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen 805. Herstellen von Weizenbrot und -kleingebäcken 806. Herstellen von Backwarensnacks 407. Herstellen und Verarbeiten von Sauerteig 808. Herstellen von roggenhaltigem Brot 809. Hst. von Schrot-, Vollkorn- und Spezialbroten 6010. Herstellen von Feinen Backwaren aus Massen 6011. Herstellen von Torten und Desserts 8012. Herstellen von kleinen Gerichten 4013. Planen u. Durchführen einer Aktionswoche 40Summe (insgesamt 880) 320 280 280

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Veränderungen in Schule

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Handlungsorientierte Prüfungen/Klassenarbeiten

Zeugnisse nach Lernfeldern

Keine Unterrichtsfächer = Mathe integriert

Klassenlehrerprinzip = Fachtheorie in einer Hand

Demo integriert = Unterrichten in Teams

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PrüfungenPraktische Gesellenprüfung

§9

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...“Bei der Durchführung der Aufgaben soll der Prüfling zeigen, dass er Arbeiten planen, unter sachgemäßer Verwendung von Geräten, Anlagen oder Maschinen durchführen und die Ergebnisse beurteilen und kontrollieren sowie Gesichtspunkte der Hygiene, des Umweltschutzes, der Wirtschaftlichkeit, der Arbeitssicherheit, des Gesundheitsschutzes, der Kundenorientierung berücksichtigen sowie hierbei die Informations- und Kommunikationstechnik anwenden kann.“...

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PrüfungenTheoretische Gesellenprüfung

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1. Warenwirtschaft, Produktionstechnik (180 min, 50%)

2. Betriebswirtschaftliches Handeln (120 min, 30%)

3. Wirtschaft und Sozialkunde ( 60 min, 20%)

Es sind insbesondere produktbezogene Problemstellungen mit verknüpften technologischen und mathematischen Sachverhalten zu analysieren, zu bewerten und Lösungswege darzustellen.

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Die Zeugnisse

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Deutsch/Kommunikation gut ---------------Englisch/Kommunikation nicht erteilt ---- Politik ausreichend --Sport nicht erteilt ----Religion nicht erteilt ----

Fachtheorie gut --------------mit den Lernfeldern: Unterweisen eines neuen Mitarbeiters gut --------------Herstellen einfacher Teige/ Massen gut -------------- Gestalten, Werben, Beraten und Verkaufen sehr gut ------- Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen gut -------------- Bemerkungen: evtl. Die mathematischen Leistungen sind sehr gut

1. Die Note in Fachtheorie ist rechtswirksam2. Die Noten der Lernfelder haben Informationswert3. Die Gesamtnote ergibt sich aus der Gewichtung der Lernfelder

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Klassischer Unterricht

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Schwimmen lernen in der Schule

Stundenplan

8.00 – 9.30 Auftrieb und Strömungslehre (Dr. Richtig)

9.50 – 11.20 ganzheitlich selber atmen (Frl. Säusel)

11.40 – 13.10 Klassenarbeit mit Trockenübungen (Hr. Jahn)

Fazit: Alle Schüler gehen im Wasser unter!

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Handlungsorientierter Unterricht

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Schwimmen lernen im Wasser

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Merkmale

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des handlungsorientierten Unterrichts

Die drei wichtigen Merkmale!1. Lernsituationen = Handlungsziele + Lernziele2. Handlungszyklus = Planen – Durchführen – Kontrollieren (selbst)3. Handlungsprodukte mit (beruflichem) Sinn

und diese Merkmale ergeben sich 1. Ganzheitlich (personal, inhaltlich, methodisch)2. Schüler lernen aktiv mit Kopf, Herz und Hand3. Öffnung von Schule (nach innen und außen)

und das sind die Missverständnisse1. uneffiziente Projekte über Wochen2. Gruppenarbeit und Plakate

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1. Vom Lernfeld zur Lernsituation

© www.a-willeke.de Muster-Wäbs/Schneider: Vom Lernfeld zur Lernsituation, Gehlen 1999

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1. Vom Lernfeld zur Lernsituation

Muster-Wäbs/Schneider:

Vom Lernfeld zur Lernsituation,

Gehlen 1999

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1. Vom Lernfeld zur Lernsituation

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fachsystematischFachliteraturLehrpläne

Lernzielekognitivpsychomotorischaffektivaffektiv

handlungssystem.betriebliche

Handlungssituation

KompetenzenFachkompetenzMethodenkomp.Sozialkompetenz Personalkomp.

schülersystemat.

Persönlichkeit

HandlungszieleNeugierKönnenSpaßStolz

Die Unterrichtsplanung berücksichtigt 3 Bereiche

unterrichtliche Lernsituation sinnvolles Handlungsprodukt

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1. Vom Lernfeld zur Lernsituation

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Handlungskompetenz

Fachkomp.Wissen

Beurteilen

Methodenkomp.HandelnLernen

Sozialkomp.Teilen

Mitteilen

Personalkomp.Veranworten

Bewerten

Schlüsselqualifikationen

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2.Planen – Durchführen - Kontrollieren

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Lernen wie im Leben

Lernsituation:Karls Mofa springt nicht an

Planen: Problemanalyse (Methodenkompetenz)Informationsbeschaffung (Lernkompetenz)Wissen erwerben (Fachkompetenz)

Durchführen:Reparieren (Methoden-, Fachkompetenz)Teamarbeit (Sozialkompetenz)

Kontrollieren:Sicherheitsprüfung (Personalkompetenz)Funktionsprüfung

Mofafährt nicht

Karl lernt dreimal!

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2.Planen – Durchführen - Kontrollieren

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Informieren

Bewerten

Kontrollieren

Ausführen

Entscheiden

Planen

Dissonanz

Problem Anlass

Problem-stellung

Lern-situation

das Thema anbahnen

das Problem, die Dissonanz verdeutlichen

Vorerfahrungen, -kenntnisse, Ideen, Interessen klären

Beteiligungsspielräume

Unterrichts-ziel

Handlungs -ziel

Kontrolle des Handlungsprodukts

Infogewinn

Einigungsprozess

Ausführen des Plans

Grob-, Fein- Alternativplanung

mögliche Handlungsprodukte

Entscheid/Vereinbarung über Planausführung

Vorbereitung und Durchführung der Präsentation

Präsentationsform bzw. Handlungsprodukt festlegen

Beurteilungskriterien für Präsentation bzw. Handlungsprodukt

Dokumentation des Arbeitsprozesses

Beschaffung und Verarbeitung spezifischer Informationen

eigentliche inhaltliche Arbeit

Kontrolle des Arbeitsergebnisses S E L B S T

F R E M D Kontrolle des Arbeitsprozesses

Arbeit des Einzelnen in der Klein- oder Großgruppe

Einhalten von Arbeits- und Zeitplan

Reflexion des Handlungsverlaufs (Phase 1-5)

eventuelle Ursachen für Probleme ermitteln n

Veränderungen vorschlagen

Vergleich mit der Zielsetzung auf verschiedenen Ebenen

Das Modell der vollständigen Handlung - methodische Umsetzung

mit offenen Fragen in eine neue Handlungssituation gehen

Beschaffung und Verarbeitung spezifischer Informationen

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3. Handlungsprodukte

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Lernziel-haltig und effizientberuflich sinnvoll selbst hergestellt

1. Gebäcke2. Backversuche3. Rezeptbücher4. Arbeitspläne5. Reinigungspläne6. Backstuben-Grundrisse7. Lehrvideos (selbst erstellt) 8. Profit und Marketingkonzepte 9. Homepage mit Dokumentation 10. Plakat mit Mühlendiagramm

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Wie plant man eine Makrosequenz?

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3 Merkmale handlungsorientierten Unterrichts

1. Lernsituationen: Lernziele + Handlungsziele Was lernen die Schüler? Was „handeln“ die Schüler?

2. Planen – Durchführen – Kontrollieren Was machen meine Schüler selbstständig?

3. Handlungsprodukte mit (beruflichem) SinnWo ist der Lernwert? Wo ist der Gebrauchswert?

Keine Feiertagsdidaktik, sondernkurze effiziente Makrosequenzen

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Vom Lernfeld zur Lernsituation

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Beispiel: Salz

1. SchrittWas steht im Lernfeld? Was steht bei www.RaKoBa.de?

Zielformulierung:Die Schülerinnen und Schüler bewerten die Rohstoffqualität sowie die sensorische und ernährungsphysiologische Bedeutung der wesentlichen Inhaltsstoffe.

Inhalte: Beurteilung der technologischen, sensorischen und ernährungs-physiologischen Bedeutung gebäcktypischer Rohstoffe und ihrer Inhaltsstoffe für Teig, Masse und Gebäck

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Vom Lernfeld zur Lernsituation

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Beispiel: Salz

2. SchrittWelche Handlungsarten gehören zum realen Handeln im Betrieb?

Kognitiv: Zugabemengen (technologische Bedeutung)Kommunikat.: verlässliche Arbeitsteilung, Teamarbeitgegenständlich: Teige/Gebäcke herstellen und beurteilenemotional: Genauigkeit, Verantwortlichkeit

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Vom Lernfeld zur Lernsituation

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Beispiel: Salz

3. Schritt berufliche Handlungskompetenz- betriebliche Handlungskompetenz= schulische Handlungskompetenz

Kognitiv: Zugabemengen (technologische Bedeutung) ernährungsphysiologische Bedeutung

Kommunikat.: verlässliche Arbeitsteilung, Teamarbeitgegenständlich: Teige/Gebäcke herstellen und beurteilenemotional: Genauigkeit, Verantwortlichkeit

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Beispiel: Salz4. SchrittAbstimmung: fach-, handlungs-, schülersystematisch

fachsystem.: technologische/ ernährungsphysiologische Bedeutunghandlungssys.:Teige/Gebäcke mit 0-6% Salz herstellen und beurteilen

Weißbrot formen und backenschülersys.: selber formen, backen und essen

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Vom Lernfeld zur Lernsituation

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Beispiel: Salz

5. SchrittMakrosequenz: Die Schülerinnen und Schüler planen und erproben Backversuche in selbstständigen Teams und beurteilen die technologische Wirkung von Salz auf Teig, Gare und Gebäck.

Lernsituation: Karl hat beim Weißbrotteig das Salz vergessen. Zum Glück hat Meister Cramer das dem Teig bald angemerkt.

Handlungsprodukt: Backversuche: Weißbrote mit 0%, 1%, 2%, 3%, 6% Salz

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Der fertige Unterricht

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Makrosequenz Salz Link

Arbeitsblatt Salz Link

Arbeitsblatt Backversuch Link

Praxisaufgabe: Weißbrot Link

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Vielen Dank für die Aufmerksamkeit!