ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN HOME

INDUSTRY TEMPE DI KELURAHAN PLAJU ULU KECAMATAN

PLAJU PALEMBANG

OLEH

SRI AGUSTINA

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANG

PALEMBANG

2018

ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN HOME

INDUSTRY TEMPE DI KELURAHAN PLAJU ULU KECAMATAN

PLAJU PALEMBANG

Motto

Hidup ini penuh dengan pilihan-pilihan, kamu harus berani memilih

untuk meninggalkan hal-hal yang membuatmu bersedih atau menangis,

dan tetaplah berfokus pada hal-hal yang membuatmu bahagia.

Kesulitan akan berubah menjadi kesuksesan jika kita percaya diri dan

sanggup memperjuangkan. Sesungguhnya sesudah kesulitan ada

kemudahan.

skripsi ini kupersembahkan kepada :

Ayahanda Badrin dan Ibunda Maryani atas

semua jerih payah dan tak pernah lelah

mendoakan yang terbaik buat hidup ini.

Kepada saudara-saudaraku yang selalu

berdoa serta memberikan semangat

sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini

Hijaunya almamaterku

SUMMARY

SRI AGUSTINA, Analysis of Value Added Analysis and Profits of Tempe

Home Industry Plaju Ulu sub-district Plaju district Palembang city. (Advised by

SUTARMO ISKANDAR and HARNIATUN ISWARINI). The purpose of this research is to know the process of soybean into tempe

in the area of research, knowing, and others, and processing from soybean

processing to tempe at the research site. Research in Plaju Ulu sub-district, Plaju

district, city as one of the regions that have a home industry into tempe, the

research method used is a case study method. The method used is census.

Methods of data collection used in this study by using tools and interviews. Data

processing method in this research is qualitative descriptive analysis. The results of the study were revealed: (1) The process of processing

soybeans into tempe can be done in several stages, starting from the stage of tools

preparation & ingridients, sorting, Firts washing, boiling, soaking, secod washing,

fermentation, wrapping and curring, then it becomes tempe. (2) The average value

added obtained from processing soybeans into tempeh from Plaju Ulu sub-district

in Plaju district is Rp.4,513.73 /kg with a yeald of 99.69kg in one production

process with a selling price of Rp.8.000 /kg. (3) The average profit obtained from

processing soybeans into tempe at Plaju Ulu sub-district in Plaju district is

Rp.4,492.50 /kg and Rp.447,812.79 /pp.

RINGKASAN

SRI AGUSTINA, Analisis Nilai Tambah dan Keuntungan Home Industry

Tempe di Kelurahan Plaju Ulu Kecamatan Plaju Palembang. (Dibimbing oleh

SUTARMO ISKANDAR dan HARNIATUN ISWARINI). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui proses pengolahan

kedelai menjadi tempe di daerah penelitian, mengetahui berapa besar nilai tambah dan keuntungan dari pengolahan kedelai menjadi tempe di tempat penelitian.

Penelitian dilakukan di Kelurahan Plaju Ulu Kecamatan Plaju Palembang

sebagai salah satu daerah yang memiliki industri rumah tangga pengolahan

kedelai menjadi tempe, metode penelitian yang di gunakan adalah metode cstudi

kasus. Metode yang digunakan dalam penarikan contoh adalah metode sensus.

Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah observasi

dan wawancara langsung kepada responden dengan alat bantu yang sudah

disiapkan sebelumnya berupa daftar pertanyaan. Metode pengolahan data yang

digunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif kualitatif. Hasil penelitian di ketahui : (1) Proses pengolahan kedelai menjadi tempe

dapat dilakukan dengan beberapa tahapan yaitu mulai dari tahap persiapan alat &

bahan, penyortiran, pencucian I, perebusan, perendaman, pencucian II, peragian,

pembungkusan dan pemeraman, kemudian menjadi tempe. (2) Rata-rata nilai

tambah yang didapat dari pengolahan kedelai menjadi tempe dari kelurahan Plaju

Ulu kecamatan Plaju sebesar Rp.4,513.79 /kg dengan hasil produksi sebesar

99.69kg dalam satu kali proses produksi dengan harga jual Rp8,000 /kg. (3) Rata-

rata keuntungan yang didapat dari pengolahan kedelai menjadi tempe di kelurahan

Plaju Ulu kecamatan Plaju sebesar Rp.4,492.50 /kg dan Rp.447,812.79 /pp.

ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN HOME

INDUSTRY TEMPE DI KELURAHAN PLAJU ULU KECAMATAN

PLAJU PALEMBANG

Oleh

SRI AGUSTINA

412014095

SKRIPSI

sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Serjana Pertanian

Pada

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANG

PALEMBANG

2018

KATA PENGANTAR

Segala puji bagi allah SWT, yang senantiasa membimbing hamba-hamba nya.

Atas pertolongan daan karunia nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini tepat

pada waktu yang telah ditentukan dengan judul” Analisis Faktor Yang

Mempergaruhi Keuntungan Pedagang Pengecer Kentang (Solanum

Tuberosum L.) Serta Kendala Pemasaran Kentang Di Pasar Modern Plaju

Palembang” sebagai syarat untuk memperoleh gelar sarjana pertanian.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya

kepada bapak Dr. Ir. Sutarmo Iskandar, MS.M.si. selaku pembmbing utama

dan bapak Rahmat Kurniawan, SP.M.Si selaku pembimbing pendamping, yang

telah memberikan saran, petunjuj, motivasi dan membimbing dalam penyelesian

penelitian dan penyusunan skripsi ini.

Akhirnya tidak ada yang sempurna kecuali allah SWT. Oleh karena itu penulis

dengan senang hati menerima kritik dan saran yang konstruktif dalam rangka

penyempurnaan skripsi ini.kiranya skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

.

Palembang, 16 Agustus 2018

Penulis

RIWAYAT HIDUP

Sri agustina dilahirkan di Desa Seri Kembang Kecamatan Payaraman

Kabupaten Ogan Ilir pada tanggal 24 Agustus 1996, merupakan anak ketiga dari

Ayahanda Badrin dan Ibu Maryani.

Pendidikan Sekolah Dasar telah diselesaikan tahun 2007 di SD

Muhammadiyah Seri Kembang, Sekolah Menegah Pertama tahun 2010 di SMP

Negeri 2 Tanjung Batu, Sekolah Menengah Atas 2014 di SMK Negeri 1

Gelumbang Kecamatan Gelumbang Kabupaten Muara Enim. Penulis terdaftar

sebagai mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Palembang

Tahun 2014 Program Studi Agribisnis.

Pada bulan Juli sampai Agustus 2017 penulis mengikuti Program Kuliah Kerja

Nyata Muhammadiyah di Desa Ulak Kembahang Kecamatan Pemulutan

Kabupaten Ogan Ilir Sumatera Selatan.

Pada bulan Maret 2018 penulis melaksanakan penelitian tentang ” Analisis

Nilai Tambah dan Keuntungan Home Industry Tempe di Kelurahan Plaju Ulu

Kecamatan Plaju Palembang”.

DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR ...................................................................................................... v

RIWAYAT HIDUP .......................................................................................................... v

DAFTAR TABEL .......................................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................................ ix

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................................... x

BAB I. PENDAHULUAN

A. Latar belakang .................................................................................................... 1

B. Rumusan masalah .............................................................................................. 7

C. Tujuan dan kegunaan ........................................................................................ 7

BAB II. KERANGKA TEORITIS

A. Penelitaian Terdahulu Yang Sejenis ................................................................ 8

B. Tinjauan Pustaka

1. Tanaman Kentang ....................................................................................... 13

2. Pemasaran..................................................................................................... 14

3. Pendapatan/Keuntungan ............................................................................ 16

4. Faktor Yang Mempengaruhi Keuntungan Pedagang Pengecer

Pasar .............................................................................................................. 17

5. Pedagang ....................................................................................................... 19 C. Model Pendekatan ............................................................................................ 21

D. Hipotensis .......................................................................................................... 21 E. Batasan Dan Operasional Variabel............................................................... 22

BAB III. METODEOLOGI PENELITIAN

A. Tempat Dan Waktu .......................................................................................... 23

B. Metode Penelitian ............................................................................................ 23

C. Metode Penarikan Contoh .............................................................................. 23

D. Metode Pengumpulan Data ............................................................................ 24

E. Metode Pengolahan Dan Analisis Data ....................................................... 24

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Keadaan Umum Daerah Penelitian............................................. 1. Letak Daerah ..................................................................... 2. Keadaan topografi ............................................................. 3. Jumlah Penduduk .............................................................. 4. Mata Pencaharian ..............................................................

B. Identitas Responden Contoh ....................................................... C. Analisis Kuantitatif ....................................................................

1. Uji Prasyarat Analisis ........................................................ 2. Analisis regresi linier berganda ........................................

3. Pengujian hipotesis secara persial (uji t) .......................... 4. Pengujian koefisien regresi secara simultan ( uji f) .......... 5. Koefisien deteminasi dan sumbangan efektif ..................

D. Hasil Dan Pembahasan Pengaruh Modal Usaha Terhadap

Keuntungan Pedagang Pengecer Kentang di Pasar Modern

Plaju Palembang, ........................................................................ E. Hasil dan Pembahasan Pengaruh Lama Usaha Terhadap

Keuntungan Pedagang Pengecer Kentang di Pasar Modern

Plaju Palembang, ........................................................................ F. Hasil dan Pembahasan Pengaruh Jam Kerja Terhadap

Keuntungan Pendagang Pengecer Kentang di Pasar Modern Plaju

Palembang, ........................................................................ G. Hasil dan pembahasan pengaruh Tinggkat pendidikan

terhadap keuntungan pendagang pengecer kentang di pasar modern plaju palembang, .............................................

H. Hasil dan Pembahasan Pengaruh Lokasil Usaha Terhadap

Keuntungan Pendagang Pengecer Kentang di Pasar Modern Plaju

Palembang, ........................................................................ I. Hasil dan Pembahasan Kendala Pemasaran Kentang di Pasar

Modern Plaju Palembang. ................................................. 1. Hasil penelitian.................................................................. 2. Pembahasan .......................................................................

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

B. Saran ...................................................................................... ............................................................................

Daftar Pustaka ...........................................................................................

DAFTAR TABEL

Halaman

1. Luas Panen, Produksi dan Produktifitas Kentang di Provinsi

Sumatera Selatan Tahun 2011-2015 .......................................................................... 2

2. Jumlah Pasar, Petak, dan Pedagang di Kota Palembang

Tahun 2007-2016 .......................................................................................................... 4

3. Jumlah Pedagang Berdasarkan Jenis Pedagang dan Lapak

di Pasar Plaju Palembang Tahun 2017 ...................................................................... 5

4. Kajian Terhadap Penelitian Terdahulu Yang Sejenis ............................................ 10

DAFTAR GAMBAR

Halaman

1. Diagram diagramatik faktor yang mempergaruhi keuntungan

pedagang Pengecer kentang serta kendala pemasaran kentang ........................ 32

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Kuisioner .............................................................................................................................. 36