Feiern

AUF DEM EISBRUNN

Liebe Gäste

die besonderen Höhepunkte, die rauschenden Feste im Kreise der Liebsten, freudige Wiedersehen in außergewöhnlich schönem Rahmen -

sie sind es, die unser Leben kostbar machen.

Da diese Tage vor allem einer umfassenden Planung bedarf, finden Sie auf den nachfolgenden Seiten alle nötigen Informationen und Anregungen,

wie Sie diese Tage nach Ihren Wünschen gestalten können.

Sprechen Sie mit uns über Ihre Wünsche. Wir versuchen unser Bestes,

diese zu Ihrer Zufriedenheit zu erfüllen.

Gerne beantworten wir Ihnen in einem persönlichen Gespräch alle Fragen.

Vereinbaren Sie einfach einen Termin mit uns, da wir uns gerne Zeit für Sie nehmen möchten.

Kathrin und Daniel Gutl mit dem gesamtem Eisbrunn Team

Telefon: 09080.9239100 e-Mail: info@eisbrunn-harburg.de

Kleinigkeiten zum Sektempfang FLYING BUFFET

Beim Flying Buffet bieten wir Ihnen eine kulinarische Vielfalt von Kleinigkeiten zum Verzehr im Stehen an. Bitte treffen Sie eine Auswahl der unten genannten Speisen.

Cornettos gefüllt mit Lachs-Tatar, Avocadocreme oder Beef-Tatar

Belegte Brötchen mit Spezialitäten aus der hauseigenen Metzgerei

Frisches Baguette belegt mit unterschiedlichen Käsespezialitäten

Holzofenbrot mit Aufstrich varianten

Fleischpflanzerl auf Kartoffelsalat

Holzofenbrot mit karamellisiertem Ziegenkäse

Knusprige Garnelen mit Dip

Kleines Vitello vom rosa gebratenen Kalb

Oktopussalat im Glas

Lachsröllchen mit Sauerrahm-Mousse

Beef Tatar auf Walnussbrot

Bei der Auswahl mehrerer Komponenten erstellen wir eine Mischkalkulation

und unterbreiten Ihnen einen Pauschalpreis pro Person.

EISWAGEN

In unserem Eiswagen können Sie von unserem Bauernhof-Milcheis angeboten werden. Ob in der Waffel oder im Becher: hier freuen sich Jung und Alt über eine

leckere Erfrischung. Mögliche Sorten:

Joghurt Banane

Erdbeersorbet Mango-Joghurt

Himbeer-Joghurt Pistazie

Schokolade Kokos Kaffee Vanille uvm.

... und, läuft ihnen auch schon was Wasser im Mund zusammen?

Bayerisch mediterrane Brotzeit NACHMITTAGS ZUM KUCHENBUFFET,

ALS BROTZEIT AM ABEND ODER ALS MITTERNACHTSSNACK:

Auswahl von hausgemachten Wurst- und Schinkenspezialitäten vom Xanderhof/Metzgerei Finsterer

Käsebrett mit Auswahl an regionalem Käse & internationalen Spezialitäten

hausgemachte, italienische Antipasti

Salat von Tomate und Mozzarella

verschiedene Nudelsalate

Wurstsalat

Sauren Käse

Marinierter Schweinebraten

mit steirischem Kernöl und Kürbiskernen

Kalte Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat

Verschiedene Aufstriche (z.B. Obazda, Schmalz, Kürbiskern, Lauch-Frischkäse,)

Brotauswahl

Als Ergänzung:

kalte Schnitzel Auswahl von Räucherfischen mit Kren

Vitello Tonnato mit Kapern Oktopussalat

Roastbeef mit Senf-Majo Parmaschinken mit Melone

Menü oder Buffet? ODER BEIDES?

Wir bieten sowohl Menü als auch Buffet in verschiedenen Varianten an, und bleiben dennoch offen für Ihre Wünsche. Sprechen Sie uns gerne darauf an.

Am gängigsten auf dem Eisbrunn:

serviertes Menü mit 3, 4 oder 5 Gängen bestehend aus Vor-, Haupt- und Nachspeisenbuffet

Menü -Creativ Carpaccio vom Möttinger Freiland-Rind

mit Rucola, Parmesanchips und Honig-Rosmarin-Marinade

*****

Kokos-Curryschaumsuppe mit knuspriger Garnele

*****

Gebratenes Saiblingsfilet mit Spinat, Kartoffelcreme und Weißweinschaum

*****

Zweierlei vom Reh mit Spitzkohlgemüse und Gewürzjus

******

Dessertauswahl vom Buffet

Preis pro Person: 4 Gänge (ohne Saibling): 45 € I 5 Gänge: 59 €

Menü - Klassik

Klare Suppe vom Rind mit hausgemachten Einlagen

*****

Bunter Salatteller mit Croutons

*****

Rosa gebratene Rinderlende mit Röstzwiebeln Bohnen-Speckgemüse, Kroketten und Schmorzwiebelsauce

*****

Dessertauswahl vom Buffet

Preis pro Person 33,50€

Buffetideen... VORSPEISENBUFFET

Bunte Salate mit Dressing Hausgemachte Antipasti

Salat von Tomate und Mozzarella, Griechischer Salat mit Feta und Oliven

Brotkorb

optional zu erweitern mit: Vitello Tonnato mit Kapern

Couscous Salat mit Curry und Gurken Oktopussalat mit Schmortomaten

Avocadocreme mit Fladenbrot Lachs und Räucherfischplatte mit Senf-Dillsauce

HAUPTGÄNGE

Spanferkel mit zweierlei Knödel und Bayrisch-Kraut Rinderschmorbraten mit Blaukraut und Kartoffelpüree

Lachsforelle auf Fregola Sarda

DESSERTBUFFET

Himbeer-Panna Cotta mit Beeren Bauernhofeis

Zitronengras Crème Brûlée Obstsalat

Lauwarmes Schokoküchlein

Preis pro Person: 34,50€ + 2,50€ je Erweiterung

UNSER TIPP ZUM START IHRES MENÜS:

Vorspeisenbuffet am Tisch

FÜR JEDEN AM PLATZ: Blattsalat mit Croutons und Kerndl Brotauswahl

in die Tischmitte EINGESTELLT: Parmesanbruch Hausgemachte Antipasti Tomate und Mozzarella mit Pesto Oliven

Hausgeräucherter Schinken

OPTIONAL ZU ERWEITERN MIT: Vitello Tonnato Oktopussalat

Räucherfische & Lachs Couscous Salat

Bitte planen Sie bei Ihrer Tischdeko ein wenig Platz für Etageren und Brotkörbe ein.

VORSPEISEN FÜR IHR FESTTAGSMENÜ

Gemischte Vorspeisen & Antipasti vom Buffet

Bunter Haussalat

mit geröstetem Speck und Kürbiskernen

Feldsalat in Kartoffeldressing mit geräuchertem Schinken und frischem Parmesan

Bunter Blattsalat

mit hausgeräucherter Entenbrust, Croutons und Zwiebelchutney

Gemischter Salat mit gebratenen Riesengarnelen und Mangochutney

Wildkräutersalat

mit karamellisiertem Ziegenkäse, Kürbiskernen und Tomatenchutney

Carpaccio vom Rind mit Rosmarin-Honigmarinade, Parmesan Chips und Rucola

Variation vom schottischem Lachs

auf Gurkennudeln und Wildkräutern

Oktopussalat mit Avocado, geschmorten Paprika und Olivenmarinade

Gebratene Jakobsmuschel

und Riesengarnele auf Mango-Papaya-Salsa

SUPPEN FÜR IHR FESTTAGSMENÜ

Rieser Hochzeitssuppe ‘Rindsbouillon vom Freiland-Rind mit verschiedenen hausgemachten Einlagen

Spargelcremesuppe

mit gerösteten Brotwürfel (nach Saison)

Bärlauchcremesuppe mit gerösteten Weißbrotwürfeln (nach Saison)

Kartoffelcremesuppe

mit frischem, schwarzem Trüffel

Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernen und feinem Kernöl

Krustentierschaumsuppe

mit Garnele, Schmortomaten und Ingwer

Topinamburcremesüppchen

Maronicremesuppe mit Speck und Croutons (nach Saison)

HAUTGÄNGE MIT FLEISCH FÜR IHR FESTTAGSMENÜ

Resches Spanferkel frisch vom Grill mit Kartoffelknödel und Krautsalat

Gefülltes Schweinefilet

Spitzkrautgemüse, hausgemachten Spätzle und Kräuterjus

Schmorbraten vom Xanderhof-Rind mit gebratenen Knödelscheiben und frischem Marktgemüse

Rosa gebratene Rinderlende

mit Röstzwiebeln, Speckbohnengemüse, Rosmarinkartoffeln und Schmorzwiebelsauce

Kalbsrahmbraten mit Rahmsauce

mit Spätzle und buntem Marktgemüse

Geschmorte Ochsenbackerl auf Kartoffel-Lauchpüree und Karottengemüse

Zweierlei vom Lamm auf Parmesan-Gnocchi mit geschmorter Aubergine und Kräuterjus

Rosa gebratener Kalbsrücken

mit Kartoffeltaler, Spitzkraut und Trüffeljus

Zweierlei vom Freiland-Rind (rosa gebratene Lende & geschmorte Backerl) mit Kartoffel-Schnittlauchpüree, bunten Karotten, Barolosauce

HAUTGÄNGE MIT WILD & GEFLÜGEL FÜR IHR FESTTAGSMENÜ

Rosa konfierte Entenbrust auf Kartoffel-Lauchpüree und Schmortomaten-Spinatgemüse

Saftige Maishendlbrust

auf Rucola-Risotto mit sautierten Zuckerschoten und Trüffeljus

Hirschbraten mit Gewürz-Blaukraut, hausgemachten Spätzle und Preiselbeeren

Zweierlei vom Reh

Mit Gemüse. Spätzle und Preiselbeersoße

Wildscheinbraten Mit Holundersoße, Blaukraut und Semmelknödel

Wilderteller (Pflanzerl, Ragout und kurz gebratenes)

mit Gemüse und Spätzle

HAUTGÄNGE MIT FISCH FÜR IHR FESTTAGSMENÜ

Seesaibling vom Grill mit Topfen-Parmesangnocchi und mediterranem Grillgemüse mit Basilikum und

Schmortomaten

Fangfrisches, norwegisches Lachsfilet mit Riesengarnelen mit Safranrisotto und Parmesanschaum

Gebratenes Filet vom Zander mit Currylinsen und Pak Choi

Variation von Edelfischen und Garnele

auf rotem Thai Curry mit knackigem Gemüse, Thai Basilikum und Duftreis

Glasierte Medallions vom Seeteufel mit schwarzen Gnocchi, Schmortomaten und Kokos-Limetten-Schaum

VEGETARISCHES UND ZWISCHENGÄNGE FÜR IHR FESTTAGSMENÜ

Spinatknödel in brauner Butter mit frischem Parmesan

Hausgemachte Kartoffel-Lauch-taschen

mit brauner Butter und frischem Parmesan

Rucola-Risotto mit Schmortomaten und Parmesan Chip

Topfen Parmesan Gnocchi

mit mediterranem Gemüse und Tomatensugo

Schlutzkrapfen mit Schnittlauch-Tomatenbutter und Parmesan

KLASSISCHE DESSERTS FÜR IHR FESTTAGSMENÜ Wählen Sie ein Lieblingsdessert für Ihr Menü

Zitronengras Creme Brulée

mit hausgemachtem Sauerrahmeis

Luftiges Topfenmousse mit karamellisierten Strudelblättern und eingelegten Kirschen

Gebrannte Vanillecreme

mit Ananasragout und Mango-Passionsfruchtsorbet

Variation von der Valrhona Schokolade mit Himbeeren

Nougat-Grießknödel

mit Vanillesauce und Zwetschkenröster

Karamel-Schokoladenkuppel mit Topfen-Sauerrahmeis und Waldheidelbeeren

Dessertvariation „EISBRUNN“ serviert

DESSERTS VOM BUFFET FÜR IHREN FESTTAG Eine Auswahl von Desserts in kleinen Gläschen

Zitronengras Crème Brûlée

Holunder-Joghurtmousse

Karamelmousse mit Zwetschgen

Mangomousse mit Beeren

Tiramisu

Gebrannte Vanillecreme auf exotischem Ananasragout

Geschichtetes Zweierlei von der Panna Cotta

Frische Früchte

Bauerhofeis

Lauwarmes Schokotörtchen

Kaffee und Kuchen

Ihr Kuchenbuffet bauen wir gerne für Sie auf.

Selbstverständlich werden die Kuchen bereits vorgeschnitten und dann von unserem Servicepersonal am Buffet angerichtet.

Bitte sorgen Sie selbst für Anrichteplatten.

Nach vorheriger Absprache können die Torten und Kuchen bereits am Vortag angeliefert werden.

Wir bitten Sie, alle Kuchenbehältnisse mit dem Namen der jeweiligen Veranstaltung zu kennzeichnen,

um Verwechslungen bei der Rückgabe zu vermeiden.

Gerne unterbreiten wir Ihnen ein separates Angebot für hausgemachte Kuchen und Torten.

Für selbst mitgebrachte Kuchen und Torten berechnen wir zusammen mit Kaffeekannen am Tisch eine Pauschale von 4,50€ pro Person.

Weißweine 2016 Saar Rieslingschiefer trocken 22,50€ Weingut Willems-Willams. Der Wein vereint auf gekonnte Weise Saftigkeit, Mineralität und Frucht mit sanfter Säure zu einer animierenden Leichtigkeit 2018 Grauburgunder QbA trocken 18,50€ Weingut Hofmann Rheinhessen, leicht würzig saftige Fruchtstruktur 2018 Scheuerbe Hofmann Rheinhessen 18,50€ trocken, leicht, lieblich fruchtig 2015 Traminer Südsteiermark lieblich 18,50€ Weingut Muster-Poschgan, Würziger Wein, intensive Duftfülle, eignet sich vorzüglich als Aperitif 2017 Weißburgunder Ried Annaberg-Kitzeck Steiermark 25,50€ Duft nach Nüssen, geschmeidig am Daumen, fruchtige Säure 2016 Weißburgunder Muschelkalk Chang Selektion Baden 31,50€ Weingut Alexander Laible. Frisch, vollmundig, weich, rund und cremig umschmeichelt der Weissburgunder den Gaumen. Fruchtcocktail aus Litschi, Stachelbeeren, einen Hauch von Aprikose und Erdbeere 2016 Sauvignon St. Valentin trocken Südtirol 38,00€ Kellerei St. Michael, Holunder, Schwarze Johannisbeere, harmonische Säure 2015 Riesling Klosterberg trocken Rheinhessen 24,00€ Markus Molitor, Grüner Apfel, Zitrusfrüchte und Steinobst zum Teil im großem Holzfass 2013 Spiegel Gr. Veltliner Trocken Wagram/Österreich 42,50€ Weingut Bernhard Ott, Steinobst, Wiesenkräuter und schöne Säure

2015 Sauvignon Blanc Zieregg Große STK Lage Südsteiermark 79,50€ Weingut Tement, Pure Mineralien, Aromen von Minze und Ananas

Rotweine 2013 Bela Rex Burgenland 50,00€ Weingut Gesellmann, Cuvee aus Cabnert Sauvignon und Merlot, feine Kräuter würze und Waldbeeren 2013 Piont Noir “S” Schlossgut Ebringen-Baden 31,50€ Der Blaue Spätburgunder (Pinot Noir) zählt zu den nobelsten Rebsorten der Welt. Höchste Qualitäten erreicht er auf Kalksteinböden, wie am Fuß des Schönbergs 2015 Domino ST 49 Weingut Schloss Sommerhausen Franken 27,50€ Cuvee aus Blauer Spätburgunder und Portugieser. Rubinrote Farbe satte Kirsch- und Brombeerfrucht und zarte Gewürznoten. Tannin betonte, kräftige Struktur mit zarten Lakritztönen. 2016 ZB Cuvee Burgenland ´20,50€ Weingut Gesellmann, Cuvee aus Zweigelt, Pinot Noir und Blaufränkisch, 2015 Blaufränkisch Dürrau Mittelburgenland 38,50€ Weingut Kreschbaum, Duft von Edelholzwürze, elegant, frische Herzkirschen vielseitiger Speisebegleiter 2015 Cuvee Impresario Mittelburgenland 54,50€ Weingut Kreschbaum, rauchig – dunkle Beerenoten, dezente Würze, süße Holznoten 2015 Lagrein trocken Südtirol 23,50€ Weingut Terlan, beerige Aromen mit würzigen Akzenten, satt & rund 2015 Amistar Cuvee Südtirol 42,50€ Weingut Sölva, Cuvee aus Lagrain, Merlot, Cabnert Sauvignon, Cabnert franc und Petit Verdot

2014 Primitivo Salento IGT „Piluna“Italien 19,50€ Weingut Castello di Monaci, kirschig mit feiner Schokonote, würzig fein Cuvee Opus Eximium Mittelburgenland/Österreich 2016 39,00€ 2015 41,50€ Weingut Gesellmann, Cuvee aus Blaufränkisch, Zweigelt und St. Laurent, Kirschig Fruchtig, feine Holzwürze, gut integriertes Tannin, Barrique 2013 Le Serre Nuove trocken Italien/Toskana 2012 79,50€ 2013 76,50€ Weingut Tenuta dell’Ornellaia, Cuvee aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Voll Reife rote Früchte mit Tabaknoten und 15 Monate im Barrique Weitere Weine bzw. Weinempfehlungen zu Ihrem Menü können wir Ihnen gerne individuell anbieten.

Getränke zum Sektempfang

Spumante Cuvée extra dry, Villa Armellina, Italien

Spumante & Orangensaft

Orangensaft

Champagner Legras & Haas

Hugo

Aperol Spritz

Eisbrunn Hugo

Wasser + Hausgemachter Sirup

Wallersteiner Pils in der Eiswanne

Gedeck Gerne decken wir Ihren Festtagstisch auf einer weißen

oder creme-farbigen Stofftischdecke ein

IM MENÜPREIS ENTHALTEN SIND: Stoff-Tischdecken Servietten

kleine Serviette für Kaffee Kuchen/Brotzeit

Stoffservietten auf Anfrage.

Wir hoffen, dass Sie sich mit diesen Informationen einen ersten Eindruck machen konnten.

Da wir Ihr Fest zu etwas besonderem machen wollen,

bringen wir natürlich die Flexibilität mit, auf Ihre Wünsche Individuell einzugehen.

Gerne stehen wir Ihnen für ein

Beratungsgespräch nach vorheriger Terminvereinbarung zur Verfügung.