Für Gruppen steht im 1. Stock ein Säli für bis zu 22 ... · Luciana und Giancarlo Trentin haben...

Restaurant Rotgerbe, Unterstadt 19, 8200 Schaffhausen, Speisen und Getränke

Rotgerbe_Speisekarte_201209_Web.docx alle Preise inkl. 8.0 % MwSt Seite 1 von 19

Liebe Gäste

Wir heissen Sie in der Rotgerbe herzlich willkommen!

Die Liegenschaft zur Rotgerbe ist im 14./15. Jahrhundert entstan-

den und wurde urkundlich erstmalig Mitte des 18. Jahrhunderts als

Gerberei erwähnt.

Luciana und Giancarlo Trentin haben aus der Rotgerbe mit viel

Liebe und Geschick ein feines Restaurant mit gehobener und au-

thentischer italienischer Küche geformt. Diese Küche und die ehrli-

che und unkomplizierte Gastronomie wollen wir weiter führen da-

mit die Rotgerbe die Rotgerbe bleibt.

Unsere Speisen werden mit erstklassigen Zutaten, soweit möglich

aus der Region, jeweils frisch zubereitet.

Ihr Rotgerbe Team

Für Gruppen steht im 1. Stock ein Säli für bis

zu 22 Personen zur Verfügung.

Öffnungszeiten:

Donnerstag bis Montag.

Dienstag, Mittwoch Ruhetag.

Jeweils ab 11.00 Uhr geöffnet.

Zahlungsmittel: Wir akzeptieren: Bargeld (CHF, EUR),

MasterCard, VISA, American Express, Maestro, PostCard

Unser WiFi WLAN Rotgerbe_Gast steht unseren Gästen kostenlos zur Verfügung.

Zum Verbinden benötigen Sie kein Passwort.



Antipasti / Vorspeisen

Antipasto misto (italienischer Aufschnitt)

Prosciutto crudo (Rohschinken)

Salame und / oder Coppa

Carpaccio mit Olivenöl und Parmesan

Tagessuppe

Stracciatella (Suppe)

Insalata verde (grün)

Insalata mista (gemischt)

Insalata di pomodori (Tomaten)

Insalata caprese (Tomaten, Mozarella)



Paste / Teigwaren

klein gross

Spaghetti napoli

Spaghetti bolognese

Spaghetti all‘ arrabbiata

Spaghetti al pesto

Spaghetti aglio olio e prezzemolo

Spaghetti Carbonara

Spaghetti al gorgonzola

Tagliatelle alla panna

Ravioli di spinaci con burro e salvia

(Spinatravioli in Butter mit Salbei)

Lasagna al forno



Carne / Fleisch

klein gross

Carpaccio mit Olivenöl und Parmesan

Rindshuftsteak vom Grill

Kalbspaillard vom Grill

Saltimbocca (Kalb)

Scaloppine al Marsala (Kalb)

Scaloppine al Limone (Kalb)

Involtini (Kalb)

Piccata alla Milanese (Kalb)

Wienerschnitzel (Kalb)

Cordon Bleu (Kalb)

Cordon Bleu (Schwein)

Kalbsplätzli vom Grill mit Salat

mit Gemüse

Schweinesteak

Pouletbrust an Pilzrahmsauce

mit gem. Salat anstelle von Beilage

Beilagen

Risotto, Spaghetti, Tagliatelle, Pommes Frites, Wildreis inbegriffen

Gemüseteller



Pesce / Fisch

Fisch servieren wir Ihnen mit Salzkartoffeln, Wildreis oder Pommes

Frites und als Sauce: Weisswein-, Zitronensauce oder Aioli.

klein gross

Loup de Mer gegart (Wolfsbarsch) 1)

Saisongemüse

Zanderfilet in Butter gebraten

Saisongemüse

Miesmuscheln del padrone

(pikant, würzig)

Miesmuscheln in Weisswein

Miesmuscheln del padrone

con Linguine

1) Ganzer Fisch. Wird auf Wunsch am Tisch vom Kellner zerlegt.

Vegi

Italienische Omelette

Gemüseteller mit Pommes oder Risotto

Gemischter Salatteller



Tagesmenu

Ausschliesslich Werktags zum Mittagessen

Menus gemäss aktueller Wochenkarte

Tagesmenu mit Suppe oder Salat

Wochenhit

Wochenklassiker

Wochenvegi

Auf Bestellung, ab 4 Personen

Coniglio

Polenta

Ossobuco (Kalbshaxe)

Risotto

Gnocchi di patate



Kleine Karte

Toast

Schinken-Käse

Sandwich

Käse

Schinken

Rohschinken

Salami

Coppa

Aufschnitt- und Käseteller

Portion Friulano

Portion Parmiggiano

Gemischter Käseteller

Rotgerbe-Teller

(Italienischer Aufschnitt und Käse)



Dessert

Coppa del Nonno Kaffeeglace mit Caramel, gerösteten Mandeln, Rahm

Hausgemachte Caramelköpfli

Hausgemachte Panna Cotta mit frischem Beerenpüree

Meringue Chantilly

Meringue mit Glace

Sorbet Calvados Apfelsorbet mit Calvados

Sorbet Colonel Zitronensorbet mit Vodka

Sorbet Vieille Prune Zwetschgensorbet mit Vieille Prune

Cassata siciliana mit Maraschino

Coupe Dänemark

Eiskaffee

Glace Vanille, Mokka, Schokolade, Stracciatella

Zitrone, Apfel, Zwetschge

pro Kugel

Rahm

Kinderglace

Gemischter Käse



Kaffee, Tee, Milch

Espresso

Kaffee Crème

Milchkaffee

Cappuccino

Latte Macchiato

Kaffee fertig

Kaffee fertig Kräuter

Corretto Grappa

Corretto Vecchia

Tee Rum

Milch, kalt oder heiss

Ovomaltine, kalt oder heiss

Schokolade, kalt oder heiss, dampferhizt

Tee ist ein faszinierendes Naturprodukt, das in vielen Qualitäten weltweit in grossen Mengen zur Verfügung steht. Die

verfügbaren Standard-Qualitäten vermochten uns jedoch nicht zu überzeugen – weder geschmacklich noch ideo-

logisch, denn wir suchten nach besonderen Genusserlebnissen bei kompromissloser Natürlichkeit.

Aus diesem Grund bieten Teesorten und -mischungen an, die zu 100% aus zertifiziertem Bio-Anbau stammen.

Schwarztee GENTLE Blue Bio-Earl Grey

Pfefferminztee MOROCAN Mint Bio

Kamillentee CAMOMILE ORANGE Bio Kamillentee mit Orangenblüte und Orangen

VERBENA Bio Verveinetee

RED KISS Bio Früchtetee



Aperitiv

Campari 32% 4cl

Campari Soda 10cl

Campari Orange 10cl

Cynar 16% 4cl

Cynar Soda 10cl

Cynar Orange 10cl

Martini Bianco 16% 4cl

Martini Rosso 16% 4cl

San Bitter, alkoholfrei 10cl

Crodino, alkoholfrei 10cl

Pernod 40% 4cl

Pastis 45% 4cl

Champagner und Sekt

Champagner 75cl

Prosecco 75cl

Cüpli Prosecco

Spritz (Sekt mit Aperol)



Säfte

Tomate

Orange

Trauben

Minerale

Panna (stilles Wasser) 45cl

San Pellegrino 45cl

Passugger 30cl

Coca Cola 30cl

Coca Cola light 30cl

Coca Cola zero 30cl

Schweppes 20cl

Elmer Citro 30cl

Rivella rot, blau, grün 30cl

Sinalco 30cl

Apfelsaft 30cl

Apfelshorley 30cl

Chinotto 20cl

Eistee Lemon 33cl

Eistee Peach 33cl



Bier

Spezial 5.2% 33cl

Falken Prinz 5.5% 33cl

Falken Lager 4.8% 50cl

Weizen hell, Waldhaus 5.6% 50cl

Weizen dunkel, Waldhaus 5.6% 50cl

Klosterbräu Zwickelbier 5.2% 50cl

Falken hell (alkoholfrei) 33cl

Falken hell (alkoholfrei) 50cl

Panache 33cl

Suure Moscht (Möllsaft), mit/ohne Alkohol 50cl

Hochprozentiges

Cognac Remy Martin 40% 2cl

Vecchia Romagna Brandy 38% 2cl

Brandy Carlos 1 38% 2cl

Grappa Fior di Vite 40% 2cl

Grappa Brunello 43% 2cl

Sambuca Molinari 42% 2cl

Amaretto di Saronno, Amaro Averno 30% 2cl

Fernet Branca, Fernet Menta 42% 2cl

Gin Gordon, Rum Barcadi 37.5% 4cl

Wodka Moskovskaya 40% 4cl

Gin Tonic, Whisky Cola, Bacardi Cola 4cl

Calvados, Vieille Prune (Morin) 40% 2cl

Grand Marnier 40% 2cl



Hochprozentiges

Grappa Berta Acquae Vitae

Acquae Vitae ist eine wahre Rarität. Trauben verschiedener Rebsor-

ten aus Piemont reifen nach der Destillation zwanzig Jahre im Fass.

Der 1988er Jahrgang wurde im Frühjahr 2009 abgefüllt. Sehr ex-

traktreicher, runder Körper, warmer Geschmack und vollmundig

weicher Abgang.

44% 2cl

Bocchino Grappa Cantina Privata

Er reifte acht Jahre lang in ausgesuchten slowenischen Eichenholz-

fässern, die nicht wenig zu dem exzellenten Geschmack beitragen.

Das Aroma erinnert an Vanille, Zedern und andere Würzaromen. Im

Abgang ist er weich, fein und schmackhaft. Ein leichter Hauch im

langen Abgang von gebundenem Tannin rundet das Ge-

schmackserlebnis perfekt ab.

45% 2cl

Jacopo Poli Poli Grappa Barrique

Der Poli Barrique zeigt sich dunkelgold- bis bernsteinfarben. Er duftet

nach getoastetem Holz, feiner Vanille, Kakao und geröstetem Kaf-

fee. Am Gaumen ist er kraftvoll, warm und sehr harmonisch mit

langem Nachhall. Wie ein edler Brandy entfaltet auch der lange

gereifte Poli Barrique seine delikate. Rarität, limitierte Zuteilug.

55% 2cl

Grappa Armonia di Moscato Bernsteinfarben Komplex, fein, einhüllend mit größter Persönlichkeit.

Unter vielen Empfindungen stechen die Salbei "sclarea", die Pam-

pelmuse und die Vanille hervor. Reich, einhüllend, samtig, im Mund

lang anhaltend. 10 Jahre im Akazienfass gelagert.

43% 2cl

Bocchino Grappa di Langa Arneis

Der Trester der für diese Gegend typischen weißen Arneis- Trauben

ist der Rohstoff für diesen trockenen, warmen und duftigen Grappa.

In der Nase ist er entschieden, dabei aber gleichzeitig fein und

schmeichelnd.

42% 2cl

Grappa Aquavite Nardini Der Geschmack dieses Grappa ist weich, jedoch intesiv und nach-

haltig. Im Nachgeschmack lassen sich die komplexen, durch die

außergewöhnliche Alterung in Fässern aus slawonischer Eiche be-

dingten Nuancen erkennen, mit Anklängen von Tabak.

50% 2cl

Grappa di BaroloAldobrandini Eine klare Farbe. In der Nase ein würziger Duft nach Lakritze und

Beeren. Im Gaumen würzig, kräftig, beerige Aromen, sowie Noten

von Pflaumen. Im Abgang lang und fruchtig werdend.

43% 2cl

Rum Pyrat XO Reserve Sehr komplexer und harmonischer Rum. Traumhaft süß, fruchtig mit

viel Orangeat, mundfüllend und schwer, fast likörartig. Ein absoluter

Dessert Rum mit sehr langem Nachklang. Dieser edle Rum ist älter

als 15 Jahre.

40% 2cl

Cognac Leyrat V.S.O.P (Single Estate) Die Farbe ist altgold. Es entwickelt sich eine deutlichere Eichennote

mit Spuren von Birne und Pfeffernoten. Am Gaumen weich und

reichhaltig mit einem Nachklang von Eiche und Blumen, insbeson-

dere Veilchen. Ein wirklicher Genuss.

40% 2cl



Whisky, Bourbon, Single Malt

Whisky Ballantine 40% 4cl

Whisky Chivas Regal 40% 4cl

Single Malt

Dalwhinnie 15 Years Vanille, Orangen, leicht torfig. Frische fruchtige Evolution mit Oran-

gengeschmack, auch leichte Honigsüsse und Torf. Fade am Anfang

etwas flach dann sehr fein rund und wärmend.

43% 4cl

Glenmorangie 10 Years Mildes, süsses Malz verbindet sich seidig mit der allgegenwärtigen

Vanille und den Früchten des Aromas, bevor sanfte Gewürze wie

Muskatnuss, Kokos und Mandeln den Geschmack übernehmen. Der

Abgang lässt delikate Frucht süss auf der Zunge zurück.

43% 4cl

Lagavulin 16 Years Torf, viel Rauch, Erde und Meer gehen eine einzigartige Verbindung

ein, erschaffen seinen mächtigen, robusten Charakter. Der Lagavu-

lin ist wohl der würzigste der Classic Malts und hebt sich durch die

besondere Tiefe seines Geschmacks und eine seidige Trockenheit

ab. Ein Single Malt Whisky für erfahrene Kenner, der nach einem

guten Mahl in aller Ruhe erforscht und genossen sein will.

43% 4cl

Macallan 12 Years Stark, rund, komplex und weich. Reife Früchte mit Malz und Kara-

mell. Ganz wenig Rauch und zarte Gewürze. Viel Früchte, nimmt

den ganzen Mundraum gefangen, dann folgt Eiche und wieder

süßes Malz. Zum Ende immer süsser.

40% 4cl

Oban 14 Years Der erste Eindruck ist deutlich rauchig und würzig. Durch seine Nähe

zum Meer gewinnen Seearomen und eine leichte Salzigkeit mit der

Zeit die Oberhand. Zart torfig-rauchig mit Früchten und einer Spur

Salz.

43% 4cl

Talisker 10 Years Kräftiger Torfrauch. Sein Aroma ist rauchig und malzig-süss. Der

Geschmack ist passend kräftig, explosiv - ja sogar pikant. Es folgt ein

gewaltiger Abgang, ein echter 'Nachbrenner'. Der Talisker gehört zu

den würzigsten Malts, die derzeit erhältlich sind.

45% 4cl

Laphroaig Quarter Cask Komplex, vollmundig und Torfrauch zu Begin. Überrascht mit einer

leichten und angenehmen Süsse im Abgang. Ein Spiel von hart und

weich, einmalig für ein Single Malt.

48% 4cl

Balvenie DoubleWood 12 Years Süsse Frucht und Noten von Oloroso Sherry, geschichtet mit Honig

und Vanille. Ein sanfter und ausgereifter Single Malt mit wunderbar

kombinierten Aromen - nussige Süsse, zimtige Würze und fein pro-

portionierten Schichten von Sherry - mit einem langen und wär-

menden Finish. Kein Rauch, kein Torf, kein Salz.

43% 4cl



Offene Weissweine

Pro 1dl

Colli Albani

Chardonnay del Friuli

Féchy

Riesling x Silvaner (Schaffhausen)

St. Saphorin

Rosato di Toscana (Rosé)

In 1, 2, 3 und 5 dl Karaffen.

Offene Rotweine

Pro 1dl

Colosi Rosso di Sicilia

Merlot del Veneto

Montepulciano d‘ Abruzzo

Gächlinger

Barbera d’Asti DOC Superiore „Roccanera“ 75cl

In 1, 2, 3 und 5 dl Karaffen.



Flaschenweine weiss

Pinot Grigio del Friuli DOC Frisch und würzig, mit Anklängen von Kräutern, reifen Früchten, Birnen und mit

einer Spur Rauch.

75cl

Schaffhauser AOC SEYVAL BLANC Der Wein überzeugt mit seinem cremigen Körper einer feinen Säurestruktur.

Die jugendliche Frucht mit grüner Banane und Ananas wird mit dem Barrique

harmonisch abgerundet.

75cl

Lugana Cà Dei Frati (Lombardia) Ein duftiger Wein mit feinen Noten von Aprikosen und Mandeln. Schmeichel-

haft am Gaumen, vollmundig, mit feiner, delikater Säure und elegantem

Abgang.

75cl

Steiner Chardonnay AOC Réserve Delikate Aromen in der charmanten Nase, exotische Früchte, Pfirsich sowie

Vanille und eine elegante Mineralität. Auf der Zunge feine Barriquenoten.

Am Gaumen gute Balance.

75cl

Flaschenweine rot

Piemonte

Barbera d’Asti DOC Superiore „Roccanera“ (Rebsorte: Barbera)

Feines, herzhaftes Aroma von Waldbeeren mit etwas Vanille. Voller Körper,

sehr harmonisch, kräftig und klassisch im Geschmack. Goldmedaille Expovina

2010.

75cl

Lombardia

Ronchedone Cà dei Frati (Rebsorten: Marzemino, Sangiovese, max. 10% Cabernet)

Aromen von Himbeeren und Cassis, durchwirkt mit feinen Holznoten von

Vanille und Karamel. Seidige, aromatische Tannine sorgen für einen langen

Nachhall.

75cl

Cà dei Frati bianco e rosé 75cl



Veneto

Palazzo della Torre, Allegrini (Rebsorten: 70% Corvina Veronese, 25% Rondinella, 5% Sangiovese)

Eine bombastische Nase, herrlich ausladend und damit doch sehr viel-

schichtig. Waldbeeren, Kirschen, Schokolade und feinster Mokka. Am

Gaumen ein absoluter Schmeichler. Angenehm weich und rund.

75cl

Latium Valpolicella Superiore (Rebsorten: Rondinella, Corvina und Corvinone)

Aroma nach schwarzen Kirschen und Kräuter. Wunderbar ausbalancierter

voller Körper. Weich und ölig im Abgang.

75cl

Amarone Classico DOC (Masi) (Rebsorte: 70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara)

Dunkles Kirschrot. In der Nase herrlich frisch duftend nach reifen Pflaumen,

süsse Gewürz- und Passitotöne im Bouquet; saftig, vielschichtig und leben-

dig der geschmeidig-cremige Körper, eine Komposition süss-reifer Früchte

mit feiner Säure; langer Nachklang im Abgang.

75cl

Amarone della Valpolicella DOC (Rebsorte: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara)

Sehr reich und aromatisch, mit feinen Düften nach Dörrobst, ausgewogene

Tannine, anhaltend im Finale.

50cl

Toscana

Brunello di Montalcino Banfi (Rebsorte: Sangiovese grosso )

Dunkles und sattes Rubinrot. Der edel anmutende Duft von Dörrfrüchten

und sauberem Holz sowie die feingliedrige Frucht von dunklen Beeren und

etwas Minze machen diesen Wein zu einem höchst erfreulichen Trinkver-

gnügen.

75cl

Chianti Viticcio Riserva

(Rebsorte: (95% Sangiovese, 5% Merlot)

Tiefes, undurchsichtiges Rubinrot. Klarer, sauberer, sehr gut erkennbarer,

ansteigender Duft. Reife rote und schwarze Beerenfrüchte, Veilchen, feiner

schwarzer Pfeffer, balsamische Noten. Dann Lakritz und Nelke, abschlie-

ßend Kalter Kaffee und Rhabarber. Perfekt am Gaumen.

75cl

Chianti Tenuta Marchese Antinori (Rebsorte: Sangiovese, Cabernet Sauvignon) Fantastisch körperreicher Wein von intensiv leuchtender rubinroter Farbe,

dessen einnehmendes Bouquet den Weingenießer lebhaft in Kirschen und

Veilchenaromen schwelgen lässt, fein unterlegt von sanften Tabaknoten.

Mit selten einnehmender Eleganz und Geschmacksfülle gleitet der Wein am

Gaumen entlang und verklingt in einem furiosen langen Finale.

75dl

Chianti Tenuta Marchese Antinori 3.75cl



Puglie

Verve Negromaro Salento (Rebsorte: Primitivo di Manduria)

Intensives Rot mit warmen karminroten Spuren. In der Nase ein Wein mit ei-

nem komplexes Bouquet Graphit, etwas Mineral, rote Früchte und Veilchen

sowie Pflaumen und Blaubeere, Im Gaumen erobert nicht die Konzentration,

es fasziniert die Eleganz mit einer sehr anwesenden Gerbsäure, süss und

gleichzeitig würzig mit einer feinen Nuance nach Minze.

75cl

Primitivo di Manduria DOC 'SUD' (Rebsorte Primitivo)

Opulent und fruchtbetont mit Aromen von reifen Kirschen und Zwetschgen.

Schkolade- und Vanillenoten, lang anhaltendes Finale.

75cl

Sardegna

Argiolas Costera Cannonau Reserva (92% Cannonau / Carignano / Bovale Sardo)

In der Nase – Gewürze pur! Am Gaumen gesellen sich ein paar rote Früchte

dazu. Aber mehr noch beeindruckt die Kombination aus viel Kraft, dichten

Aromen und weichem Schmelz. Im Abgang dann wieder das ganze Bündel

an Gewürzen, gut gestützt von den weichen Tanninen.

75cl

Sicilia

Saia Grande (Rebsorten: 45% Syrah, 45% Merlot, 10 % Pinot Noir)

Würziger Rotwein, Rubinrot mit leuchtenden violetten Nuancen. Süsse Noten

von reifem Obst, Aromen von Sauerkirschen sowie konfitürige Nuancen dazu,

die diesen vollmundigen Rotwein wunderbar abrunden.

75cl

Weine aus unserer Region

Eisenhalder AOC Alte Reben (Rebsorte: Blauburgunder, Siblingen)

Dunkles Rubinrot. Kompakte Frucht, Waldbeeren, Moos. Vollmundiger, warm-

blütiger Körper mit reifen Tanninen. Ein kräftiger Rotwein der sich sehr elegant

und feurig zeigt.

75cl

Octavia Cuvée AOC (Rebsorte: Blauburgunder, Cabernet Dorsa, Dornfelder, Regent.)

Dunkles Purpurrot. Intensive Frucht nach schwarzen Beeren und Rumtopf.

Warmblutig, vollmundig mit viel Frucht und sehr dezentes Holz. Ein dichter,

kräftiger, sehr harmonischer Rotwein.

75cl

Schaffhauser AOC Cabernet Dorsa Réserve (Rebsorte: Cabernet Dorsa) Dunkles Kirschrot mit strahlenden Facetten ins dunkelviolett. Intensive Blume

mit Noten von Zwetschgen und grüner Paprika. Strukturbetonter Körper mit

reifen Tanninen.

75cl



Fleischherkunft:

Kalbfleisch Schweiz, Region Schaffhausen

Rindfleisch Schweiz, Region Schaffhausen

Schweinefleisch Schweiz

Rohschinken Schweiz und Italien

Salame Italien

Coppa Italien

Gekochter Schinken Schweiz

Wenn nicht anders deklariert, stammt unser Fleisch aus Schweizer Zucht.

Besten Dank für Ihren geschätzten Besuch in der Rotgerbe.

Wir freuen uns, Sie bald wieder bewirten zu dürfen.

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