F¼r mein baby koche ich selber leseprobe

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    03-Jul-2015
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Für mein Baby koche ich selber: Rezepte rund um die Beikost – gesunde und babygerechte Nahrung am Morgen, Mittag und Abend. Dieser Ratgeber richtet sich an alle Eltern die keine Mühe scheuen und bewusst die Entscheidung treffen für Ihr Baby selber zu kochen. Die Vorteile liegen auf der Hand. Die einzelnen Zutaten können saisonal und regional ausgesucht werden, ungeeignete Lebensmittel werden dagegen bewusst gemieden. Doch bevor es zum Kochen geht, bietet der Ratgeber viele Tipps zur Einkaufsstrategie und zum Einkaufsverhalten. Auch die richtige Lagerung von Lebensmitteln wird ausführlich beschrieben. Die Hygiene in der Küche ist vor allem in Haushalten mit Babys sehr wichtig. Einfach umsetzbare Tipps erleichtern den Alltag und geben Sicherheit. Das nächste Kapitel beschreibt wie selber kochen leicht gelingen kann. Dabei werden die Kochutensilien genannt die zum Kochen benötigt werden und es werden viele Tipps mit auf den Weg gegeben wie man Obst, Gemüse und Fleisch verarbeitet. Mit diesem Ratgeber bekommt man eine ausführliche Anleitung zum Thema „Kochen auf Vorrat“, dabei wird nicht nur das Einfrieren beschrieben, sondern auch das richtige Auftauen der einzelnen Portionen. Im letzten Kapitel bietet der Ratgeber acht Rezepte für das Mittagessen. Ein Grundrezept „Kochen auf Vorrat“. Ein Grundrezept für den Obst-Getreide-Brei mit vielen Variationsmöglichkeiten und drei Rezepte für den Milch-Getreide-Brei. Bei jedem Rezept wird auf das Vorhandensein von Lactose und Gluten verwiesen.

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  • 1. Copyright 2013 digiload24 Fr mein Baby koche ich selber | Valeria Fll | Seite 1 Inhaltsverzeichnis Vorwort Bin dann mal kurz einkaufen Bevor Sie gehen: Beim Einkaufen Nach dem Einkaufen richtig lagern Hygiene in der Kche Selberkochen leicht gemacht Kochen auf Vorrat Rezepte Rezepte fr den Start Gemsebrei 1. Woche Gemse-Kartoffel-Brei 2. Woche Obstbrei selbst gemacht

2. Copyright 2013 digiload24 Fr mein Baby koche ich selber | Valeria Fll | Seite 2 Rezepte fr den Mittag Grundrezept Karotten-Kartoffel-Fleisch-Brei Zucchini- Kartoffeln- Rindfleisch Krbis - Reis- Pute Vegetarisch Mittagsbrei auf Vorrat Rezept fr den Nachmittag Grundrezept Obst-Getreide-Brei Rezept fr den Abend Milch - Birne - Getreide - Brei Milch-Apfel-Banane-Getreide-Brei 3. Copyright 2013 digiload24 Fr mein Baby koche ich selber | Valeria Fll | Seite 3 digiload24 GbR http://digiload24.de support@digiload24.de ISBN 978-3-944793-16-0 Copyright digiload24 GbR, Nittendorf Das Werk einschlielich aller seiner Teile ist urheberrechtlich geschtzt. Jede Verwertung - auch auszugsweise - ist nur mit Zustimmung von digiload24 erlaubt. Alle Rechte vorbehalten. 1. Auflage, Mai 2013 Trotz sorgfltigen Lektorats knnen sich Fehler einschleichen. Autor und digiload24 sind deshalb dankbar fr Hinweise. Jegliche Haftung fr Folgen, die auf unvollstndige oder fehlerhafte Angaben zurckzufhren sind, ist ausgeschlossen. Coverbild und Bilder unterliegen dem Copyright und entstammen folgenden Quellen: Coverbild Petro Feketa - Fotolia.com, Corinna Gissemann - Fotolia.com, Ingo Bartussek - Fotolia.com, victoria p. - Fotolia.com, Heike Rau - Fotolia.com 4. Copyright 2013 digiload24 Fr mein Baby koche ich selber | Valeria Fll | Seite 4 Probleme bei der Darstellung? Sollten Sie Probleme bei der Auflsung oder richtigen Darstellung der Inhalte auf Ihrem Endgert haben, so senden Sie an unseren Kundenservice eine E-Mail (support@digiload24.de) mit einer Kopie der Rechnung im Anhang. Wir werden Ihnen dann ein anderes Format zukommen lassen, damit Sie auch ohne Probleme unsere Ratgeber lesen und anwenden knnen. Folgen Sie uns! Profitieren Sie von unseren Gewinnspielen, Gutscheinaktionen, Rabattaktionen und verpassen Sie keine Neuverffentlichung! http://facebook.com/digiload24 http://twitter.com/digiload24 5. Copyright 2013 digiload24 Fr mein Baby koche ich selber | Valeria Fll | Seite 5 Vorwort Liebe Eltern, herzlichen Glckwunsch zu der Entscheidung fr Ihr Baby selber zu kochen. Damit erffnen Sie Ihrem Kind ein umfangreiches Geschmackserlebnis. Vielleicht haben Sie sich schon ber alle Details der Beikosteinfhrung in dem Ratgeber Beikosteinfhrung Babyleicht gemacht informiert und sind somit bestens gerstet. Die Vorteile liegen auf der Hand. Sie knnen die einzelnen Zutaten selber aussuchen, ungeeignete Lebensmittel vermeiden, regionales und saisonales Obst und Gemse kaufen und dabei auch noch Geld sparen. Fr Ihre Mhe werden Sie sptestens beim Umstieg auf die Familienkost belohnt: Ihr Kind wird den Umstieg mit groer Wahrscheinlichkeit problemlos meistern, denn es kennt ja schon Ihre Kochknste. Dieser Ratgeber begleitet Sie vom Einkauf, ber Lagerung, bis hin zu Verarbeitung der Lebensmittel. Sie werden erfahren, wie Sie die Beikost auch auf Vorrat kochen knnen und bekommen zahlreiche Rezepte an die Hand bzw. auf den Bildschirm. 6. Copyright 2013 digiload24 Fr mein Baby koche ich selber | Valeria Fll | Seite 6 Bin dann mal kurz einkaufen Bevor Sie gehen: Planen Sie im Voraus! o Was wird diese Woche gekocht? o Hat sich Besuch angekndigt? o Habe ich alle Mahlzeiten bercksichtigt? Verschaffen Sie sich einen berblick! o Was ist noch da? o Was brauche ich noch? o Was muss dringend verarbeitet werden und was fehlt eventuell dafr? Schaffen Sie eine Kontrollliste fr den Grundbedarf an 7. Copyright 2013 digiload24 Fr mein Baby koche ich selber | Valeria Fll | Seite 7 Schreiben Sie auf die Liste alle Lebensmittel, die nicht fehlen drfen. Hngen Sie die Liste an einen fr Sie geschickten Platz. Sobald ein Lebensmittel ausgeht, machen Sie ein Hkchen dahinter. Natrlich knnen Sie diese Liste direkt in eine Einkaufsliste verwandeln und ergnzen. Beim Einkaufen Whlen Sie regionales Obst und Gemse der Saison o ein Saisonkalender hilft Ihnen bei der Auswahl (http://www.aid.de/downloads/ansichtsbeispiel_saisonkalender.pdf) Kaufen Sie keine groen Mengen ein, es sei denn, Sie mchten diese Lebensmittel gleich verarbeiten und einfrieren Achten Sie sehr auf frische Produkte o keine Druckstellen, keine braunen Stellen o Kartoffeln haben keine grnen Stellen und keimen nicht o Die Stiele sind nicht angetrocknet, die Bltter sind straff 8. Copyright 2013 digiload24 Fr mein Baby koche ich selber | Valeria Fll | Seite 8 Sollten Sie kein frisches Obst und Gemse bekommen, knnen Sie auch Tiefkhlprodukte ohne Sahne, Gewrze oder Zustze kaufen. Halten Sie bei Produkten, die gekhlt werden mssen, zum Beispiel Tiefkhlprodukte oder Fleisch, die Khlkette ein, indem Sie eine Khltasche verwenden. Nach dem Einkaufen richtig lagern Werden Lebensmittel richtig gelagert, bleiben sie lnger frisch und somit auch lnger haltbar. Es bedarf auch nicht viel Aufwand, spart aber bares Geld. Im 21. Jahrhundert ist der Khlschrank der wichtigste Aufbewahrungsort fr empfindliche Lebensmittel. Tipps zur richtigen Lagerung im Khlschrank: Im Khlschrank herrschen in jedem Fach unterschiedliche Temperaturen. Die Glasplatte ist am khlsten, mit jedem Fach steigt die Temperatur an. Unter der 9. Copyright 2013 digiload24 Fr mein Baby koche ich selber | Valeria Fll | Seite 9 Glasplatte, im Obst- und Gemsefach ist es wiederum fast am wrmsten, weil die Glasplatte die herabfallende Klte zurckhlt. Fr eine optimale Lagerung sortieren Sie wie folgt: Oberstes Fach (abgesehen von der Tr der wrmste Ort) o Selbstgekochte Lebensmittel, Eingelegtes im Glas, Marmelade Mittleres Fach o Milch und Milchprodukte, Kse Unteres Fach/Glasplatte o Leichtverderbliche Lebensmittel, wie Wurst, Fleisch, Fisch Obst- und Gemsefach o Kltevertrgliches Obst und Gemse, am besten getrennt voneinander In der Tr o Eier, Butter, Tuben (Tomatenmark, Senf), Dressings, Saucen, Getrnke 10. Copyright 2013 digiload24 Fr mein Baby koche ich selber | Valeria Fll | Seite 10 Geffnete Produkte grundstzlich schnell verbrauchen und unbedingt abdecken oder umfllen, das schtzt vor Keim- und Geruchsbertragung. Beachten Sie, dass nicht alle Lebensmittel in den Khlschrank gehren. Folgende Lebensmittel werden nicht im Khlschrank gelagert: Brot Kartoffeln Speisele Gurken Tomaten Paprika Auberginen Bananen Ananas Mango Zitronen Orangen 11. Copyright 2013 digiload24 Fr mein Baby koche ich selber | Valeria Fll | Seite 11 Hygiene in der Kche Das Immunsystem Ihres Babys ist noch nicht in der Lage, mit Keimen in groer Anzahl fertig zu werden. Daher ist es wichtig, dass Sie ein paar wichtige Hygieneregeln in der Kche beachten: Achten Sie auf sehr saubere Kchengerte Legen Sie Handschmuck ab Waschen Sie immer Ihre Hnde vor dem Kochen und nach der Verarbeitung von Fleisch Verwenden Sie fr Gemse/Obst und Fleisch verschiedene Schneidebretter (am besten ein Schneidebrett ausschlielich fr Fleisch verwenden) Wechseln Sie jeden Tag den Spllappen Tipp: Schwmme und Spllappen knnen auch fr eine Minute bei 800 Watt in der Mikrowelle tglich desinfiziert werden! 12. Copyright 2013 digiload24 Fr mein Baby koche ich selber | Valeria Fll | Seite 12 Selberkochen leicht gemacht Vor allem zu Beginn der Beikosteinfhrung ist es sehr einfach fr ein Baby zu kochen. Das ausgewhlte Gemse putzen, waschen, schlen, kochen, prieren - fertig! Auch bei vollstndigen Mens sind es nicht mehr als fnf Zutaten. Teure Gerte mssen Sie auch nicht kaufen. Sie knnen alle Breie in einem ganz normalen Topf kochen. Wenn Sie einen Dampfgarer besitzen, knnen Sie diesen natrlich auch nutzen. Diese Kchenutensilien bentigen Sie: Waage, Schneidebrett, Messer, Sparschler, Topf, Prierstab Tipps fr die Verarbeitung: Obst und Gemse: nicht lange lagern kurz vor dem Kochen putzen unzerkleinert waschen grob schneiden und sofort verarbeiten 13. Copyright 2013 digiload24 Fr mein Baby koche ich selber | Valeria Fll | Seite 13 auf keinen Fall kleingeschnitten lange an der Luft stehen oder im Wasser liegen lassen in wenig Wasser, bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel so kurz wie notwendig dnsten Fleisch: frisches Fleisch am selben Tag verarbeiten in kleinere Stcke schneiden und kochen, nicht in l anbraten am besten groe Portion kochen, prieren und in Eiswrfelbehlter einfrieren. 14. Copyright 2013 digiload24 Fr mein Baby koche ich selber | Valeria Fll | Seite 14 Kochen auf Vorrat Sparen Sie Zeit, indem Sie mehrere Portionen auf einmal kochen und portionsweise einfrieren. Die Gre der Portionen richtet sich nach Alter und Appetit Ihres Kindes. Frieren Sie zu Beginn der Beikosteinfhrung zunchst nur einzelne Breizutaten ein, wenn Ihr Kind diese gut vertrgt, knnen Sie auch vollstndige Mittagsmahlzeiten einfrieren. Auerdem eignen sich auch Obstbreie und frischgepresste Sfte zum Einfrieren. Frieren Sie Breie ohne l und ohne Obstbrei/Saft ein, diese werden erst kurz vor dem Fttern dem Brei untergemischt. Tipps: Um eine Keimvermehrung zu vermeiden, o fllen Sie die Portionen unmittelbar nach dem Kochen in geeignete Gefe (Tiefkhlbeutel, -dose, Glschen) um o khlen Sie die Portionen im Wasserbad ab o und frieren Sie diese gleich nach dem Abkhlen ein o Beschriften Sie die Gefe mit Datum und Inhalt 15. Copyright 2013 digiload24 Fr mein Baby koche ich selber | Valeria Fll | Seite 15 Tauen Sie unmittelbar vor dem Essen den Brei o im Wasserbad o im Flschchenwrmer o oder in der Mikrowelle auf und ergnzen Sie mit l und Saft/Obst Einmal aufgetaute Breie drfen nicht wieder erwrmt oder tiefgefroren werden. Tipp: Frieren Sie kleine Portionen Gemsebrei aber auch Fleisch und Obstbreie in Eiswrfelformen ein 16. Copyright 2013 digiload24 Fr mein Baby koche ich selber | Valeria Fll | Sei