Gemeinsam - Kochen und Genießen

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MAGDALENA STEFAN UND 1 KOCHEN UND GENIESSEN

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Hochzeitskochbuch Magdalena und Stefan

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MAGDALENASTEFANUND

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15/08/15

KOCHEN UND GENIESSEN

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Vorwort

Liebe Magda, lieber Stefan!

Seit jeher bildet gemeinsames Kochen und Essen einen zentralen Mittelpunkt im Leben der Menschen.

Dieses gemeinsame Ritual ist so alt wie die Menschheit selber.

Die Menschen versammeln sich, rücken zusammen, nehmen sich Zeit füreinander und kommen mitei-nander ins Gespräch.

Ihr habt dieses Ritual schon oft im Kreise eurer Familien, Freunde und Arbeitskollegen erlebt.

Heute habt ihr eure gemeinsam begonnene Lebensreise vor allen Menschen, die euch bis hierher begleitet haben und die euch wichtig sind, öffentlich bekräftigt.

Für eure gemeinsame Lebensreise, die jetzt vor euch liegt, braucht ihr natürlich auch immer wieder Labstationen, an denen ihr rasten und euch stärken könnt.

Die Ehe ist und bleibt die wichtigste Entdeckungsreise, die der Mensch unternehmen kann.

Eure Verwandten, Freunde, Bekannten und Arbeitskollegen haben daher für euch ihre Lieblingsrezep-te zusammengetragen, um euch auf dieser Entdeckungsreise zu begleiten und zur Seite zu stehen.

Beim gemeinsamen Nachkochen und Genießen wünschen wir euch viel Spaß, gutes Gelingen und schöne Erlebnisse am gemeinsamen Familientisch!

Eure Familien, Freunde, Bekannten und Arbeitskollegen

15. August 2015

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Suppen:

Erdäpfelsuppe ..........................................12 Gulaschsuppe ...........................................14 Gyrossuppe ..............................................15 Kartoffel- Kokos – Suppe ............................16 Kaspressknödelsuppe ...............................22 Busserlsuppe .............................................60 Frühlingskräuter – Brotsuppe .......................65 Kürbiscremesuppe ...................................118 Kartoffelsuppe ........................................129 Kaspressknödel .......................................131 Zucchinicremesuppe ................................136

Vegetarische Gerichte:

Gemüselaibchen .......................................13 Thailändisches Pad Thai .............................20 Tagliatelle mit Rucola und Spargel ...............21 Winterpizza .............................................38 Anita´s Spezialeierspeise ...........................41 Spinatnudeln ............................................51 Dinkelreispfanne .......................................56 Parasolhüte Wiener Art ..............................60 Bärlauchpesto ...........................................79 Hirsebratlinge ...........................................83 Zwiegespitzte Nudeln ..............................135

Fischgerichte:

Scholle überbacken ...................................48 Kräuterfisch in der Folie .............................53 Lachs- Tortilla ............................................72 Lachsfilet auf Bärlauch- Risotto ....................74 Saiblingfilet mit Leinöl- Erdäpfel ..................80 Lachsnudeln .............................................84 Gebratene Forelle ...................................134

Fleischgerichte:

Lasagne .....................................................9 Leberschädl ..............................................11 Kartoffelgulasch ........................................13 Filet Mignon mit Knoblauchgarnelen ............18 Das 1er-Menü ...........................................25 Rinderfilet mit grüner Pfeffersauce ................27 Rindslungenbraten + mediterranem Gemüse .29 Schnelles Putenschnitzerl ............................30 Schweinsfilet im Speckmantel .....................32 Cannelloni gefüllt mit Fleischragout ............33 Erdäpfellaiberl ..........................................42 Mühlviertler Bierschnitzel ............................46 Indisches Huhn .........................................47 Pikanter Chinakohl – Fleischstrudel ..............49 Lasagne al forno .......................................50 Putenschnitzel Französische Art ...................51 Sahneschnitzel ..........................................52 Steirisches Kürbiskernschnitzel ....................65 Nudelauflauf ............................................66 Sekundenfleisch ........................................76 Asiatische Pfanne ......................................77 Mousaka ..................................................78 Chicken Parmesan ....................................86 Bauern Cordon Bleu ..................................90 Brokkoli in Käsesauce ................................91 Speckknödel .............................................92 Gegrillter Mühlv. Schweinslungenbraten .......93 Gratinierte Putenschnitzel ...........................94 Peter – Roegger- Schnitzel ..........................95 Zucchini Toasts .........................................98 Rindsrouladen v. Rostbraten ......................101 Schweinsmedaillons m. Kartoffelhäubchen .102 Gebratene Ripperl ...................................104 Spaghetti Bolognese ................................104 Spiralnudeln-Schinkenauflauf ....................120 Bierdosen Hendl .....................................122 Überbackene Schnitzerl ...........................125 Karfiollaibchen .......................................128 Putenroulade ..........................................130 Pizza selbst gemacht ...............................136

INHALT

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Wildgerichte:

Rehragout ................................................96 Rehgulyas ..............................................100 Gefüllte Hirschsteaks ...............................105 Wildererpfandl .......................................106

Mehlspeisen:

Topfenauflauf ............................................47 Topfenauflauf mit pürierten Erdbeeren ..........54 Kaiseromelette ..........................................99 Germteig ...............................................126

Salate:

Avocado-Mango-Salat mit Bohnen ...............34 Italienischer Nudelsalat ............................127 Schichtsalat ............................................133

Desserts:

Seidentofu Mousse au Chocolat ..................39 Baileys Erdbeer-Tiramisu ............................44 Creme Nockerl auf Erdbeerspiegel ..............75 Kirsch Dessert .........................................111 Rotweinbirnen ........................................132

Kuchen und Torten:

Sachertorte...............................................17 Sachertorte...............................................19 Mohntorte ................................................24 Muffins ....................................................26 Apfelzelten nach Schmiedmamis Art ............31 Topfenmohnkuchen ....................................36 Apfelschlangerl Mürbteig ...........................37 Kindertiramisu ..........................................38 Himbeerschnitten ......................................43 Tiramisukuchen .........................................55 Diplomatentorte ........................................59 Himbeer- Kokosschnitten ............................68 Heidelbeertorte .........................................70 Eierlikörgugelhupf .....................................81 Die schokoladigsten Schokomuffins d. Welt ..82

Kuchen und Torten:

Mohn-Topfen-Torte mit Himbeerspiegel .........85 Steppdeckenkuchen ...................................87 Affenschnitten .........................................108 Becherkuchen .........................................109 Kaiser-Lambada-Schnitten .........................110 Negerschnitten .......................................112 Ribiselkuchen ..........................................114 Sachertorte.............................................115 Topfen-Obers-Himbeer-Kuchen ..................116 Becherkuchen .........................................117 Eiskaffee Sahne Schnitten .........................119 Erdbeer-Schnitten ....................................124 Erdbeer-Zitronen-Torte ................................40

Gebäck:

Linzer Kipferl ..............................................8 Hochzeitsbusserl .......................................10 Krokant – Cookies .....................................45 Baumstämme ............................................62 Brennende Schnecken – pikant ...................69 Polsterzipfe.............................................113 Orangen – Softkekse ...............................121

Brote:

Eiweißbrot................................................61 Dinkelbrot ................................................92 Dreiminutenbrot ......................................123

Aufstriche

Avocadoaufstrich ......................................61 Brennnessel – Nutella ................................69

Liköre:

Brombeer – Holunder – Likör ......................64

INHALT

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Linzer Kipferl – Spritzgebäck

Zutaten:

75 dag Mehl 50 dag Butter 25 dag Staubzucker 1 Ei, Zitronensaft 1 Pkg Vanillezucker 1/8 l warmes Wasser

Zubereitung:

Butter, Zucker, Ei schaumig rühren, Wasser und zuletzt Mehl dazugeben. Mit einem Spritzsack Kipferl aufs Blech spritzen und bei 180° backen. Mit Marmelade bestreichen, zusammensetzen und Enden in Schokolade tunken.

Liebe Magda, lieber Stefan!

Wir wünschen euch ein wundervolles gemeinsames Leben! Mama und Papa (glückliche Eltern und Schwiegereltern)

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Lasagne

Für die Sauce:

1 Stück Zwiebel 1 EL Olivenöl 400g Faschiertes 1 Packung Tomaten (passiert) 2 EL Tomatenmark 1/8 l Rotwein Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer 2 Knoblauchzehen

Für die Béchamelsauce:

25 g Butter 25 g Mehl 250 ml Milch 50 g Parmesan 1 Prise Muskatnuss 3 Eidotter

Zusätzlich:

Nudelblätter, Käse (gerieben)

Zubereitung:

Für die Lasagne zuerst die Sauce zubereiten. Dazu das Faschierte in einer Pfanne scharf anbra-ten, Zwiebel fein hacken und mitrösten. Tomaten und Tomatenmark beigeben, Rotwein dazu gie-ßen, mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Knoblauch schälen und fein hacken und zur Sauce hinzu geben. Für die Béchamelsauce, Butter schmelzen lassen und nach und nach das Mehl einrühren. Mit ein wenig Milch aufgießen und kleine Mehl-klümpchen zerkleinern. Ist die Sauce Klümpchen frei, die restliche Milch dazu gießen und unter ständigem Rühren sämig kochen. Nach dem Aufkochen den Parmesan einrühren und mit einer Prise Muskatnuss und Salz würzen. Die Béchamelsauce überkühlen lassen und danach in die erkaltete Sauce die Eidotter einrühren.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und lagenweise Nudelblätter, Ragout und Béchamelsauce einfüllen. Zum Schluss die Lasagne mit Käse bestreuen und im Backrohr ca. 40 Minuten bei 160 °C backen.

Alles Liebe und viel Glück und Spaß zusammen!

David Wögerbauer

(stolzer Bruder und Schwager)

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Hochzeitsbusserl Magdalena & Stefan

Zutaten:

3 Eiklar 20 dag Staubzucker 20 dag Kokosraspel Zitronensaft 2 Eßl. Honig 1 Eßl. Mehl

Zubereitung:

Die Eiklar zu einem sehr festen Schnee rühren, den Staubzucker dazu rühren, sodass eine dicke Creme entsteht. Diese Creme mit Kokosraspel, Zitronensaft, Honig und Mehr vermengen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Back-blech setzen. Bei ca. 180 Grad etwa 15 Minuten goldgelb backen!

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Leberschädl

Zutaten (für 6 Personen):

60 dag Schweinsleber faschiert 30 dag Schweinsbauch faschiert 30 dag Schweinsnetz ½ Liter Milch 5 Semmeln 5 EL Mehl 5 EL Semmelbrösel 2 EL Grieß 2 Eier 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Muskat, Majoran, Salz, Pfeffer, Petersilie.

Zubereitung:

Semmeln blättrig schneiden und mit Milch übergießen, Zwiebeln hacken und im Fett hell anrösten, in einem Weidling alle Zutaten zu einem Teig vermengen.

Eine Bratpfanne mit Schweinsnetz auslegen und die Masse einfüllen, Netz darüber zusammen-schlagen und bei guter Hitze (190 – 200 C°) ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig braun ist.

Viel Freude beim Kochen und alles Gute für die gemeinsame Zukunft wünscht euch Oma Wögerbauer.

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Oma Rauschers legendäre Erdäpfelsuppe

Zutaten:

Erdäpfel und Wasser Gewürze: Salz, Majoran, gemahlener Kümmel, Muskat, Gewürze zum Abschmecken etwas Zimt und Nelken Mehl und Butter für die Einbrenn – gut braun rühren Frisches Brot

Zubereitung:

Erdäpfel würfelig schneiden und bissfest kochen, Gewürze dazugeben, Einbrenn mit Butter machen (braun), diese dann kalt aufgießen und unter die vom Herd genommene Suppe rühren. Suppe noch einmal 3 Minuten kochen lassen, dann mit Zimt, Nelken und wenig Muskat abschmecken. Dazu frisches Brot.

Gutes Gelingen wünscht euch von Herzen Oma Rauscher!

Liebe Magdalena, lieber Stefan!

Ich wünsche euch einen festen Zusammenhalt, helft euch gegenseitig und bleibt so fröhlich wie ich euch kenne. Ich freue mich immer über einen Besuch von EUCH!

Möge ein guter Gott euch begleiten! Alles Gute auf eurem gemeinsamen Lebensweg

Oma Resi (Theri) Rauscher

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Lieblingsrezept Kartoffelgulasch

Zutaten:

1 Kg Kartoffeln 40 g Fett 250g Zwiebeln Salz, ca. 20g Paprika Kümmel, Majoran etwas Knoblauch, Essig

Zubereitung:

Die gehackten Zwiebeln goldgelb rösten paprizieren und mit etwas Essig und Wasser ablöschen. Die Gewürze beigeben, ebenso die würfelig geschnittenen rohen Kartoffeln, salzen und mit Wasser knapp auffüllen. Zugedeckt weich dünsten. Man kann geschnittene Räucherwurst als Einlage am Schluss beigeben und kurz erhitzen.

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Euch Familie Klinginger

Gemüselaibchen

Zutaten:

30dag gemischtes Gemüse nach Wahl (Karotten, Kohlrabi, Karfiol, Lauch, Mais) 5dag geriebener Käse 1 Ei Brösel, Salz, Pfeffer, Muskatnuss Öl zum Braten

Zubereitung:

Gemüse zerkleinern, kochen, pürieren mit Ei, Käse und Bröseln binden würzen Laibchen formen

in Brösel wenden und in wenig Öl –bei kleiner Hitze braten

Für euch kommt ein großer Tag, denn ihr wagt einen wichtigen Schritt, und weil ich euch so gerne mag, geh ich diesen Schritt mit euch mit. Für die Zukunft wünsche ich euch, dass ihr zu jeder Zeit, euer Gegenüber erfreut und euch nie entzweit!

Liebe Magda und Stefan,wir wünschen euch für die Zukunft nur das Allerbeste. Marlena und Marco

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Gulaschsuppe

Zutaten:

1 Kg. Zwiebeln, Süßer Paprika, Scharfer Paprika 1 Packung Gulaschfix, Kümmel, Zitrone 1 Häupel Knoblauch, 60 dag Rindfleisch Majoran, Gurkerl, 6 Kartoffel Ketchup, Senf, Maggi 2 Suppenwürfel, 1 Pfefferoni Worcestersoße, Frankfurter, Mehl

Zubereitung:

1. Topf: Zwiebeln rösten (Schweinefett)

eine halbe Packung süßen Paprika, eine Packung Gulaschfix, ein Löffel Kümmel, Zitronenschale,ein Häupel Knoblauch mit Wasser aufgießen und dazugeben.

2.Topf: 60 dag Rindfleisch in Schweinsfett rösten, salzen, Esslöffel Majoran dazu und halbweich kochen.

Viele Gurkerl, 6 Kartoffeln würfelig schneiden und dazugeben.

ein bisschen scharfes Ketchup, 3 Schuss Senf, Maggi, 2 Suppenwürfel, 1 Pfefferoni, Worcestersoße (1 Löffel) etwas scharfen Paprika, 3 Frankfurter und das Ganze mit Mehl binden.

Wichtig! Einen Tag vorher machen!!

Herzlichen Glückwunsch von der IDA

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„Ideal wenn viele Gäste kommen“ für Magda und Stefan Gyrossuppe

Zutaten: 1,5 Kg Schweinefleisch 2 Knoblauchzehen 6 Eßl Olivenöl 2 Eßl Gyros Gewürz 600 ml Sahne 4 Zwiebeln 3 x Paprika rot, 3 x Paprika grün 2 P. Zwiebelsuppe 1l Wasser 1 Gl. Zigeunersauce 200 g Schmelzkäse 1 TL Thymian, Salz, Pfeffer

Zubereitung: 1. Fleisch in feine Streifen schneiden, mit durchgedrückten Knoblauch und Olivenöl vermischen und 3 Stunden kalt stellen ( muss aber nicht unbedingt sein ) dann in einer Pfanne scharf anbraten und in eine Auflaufform geben; mit der Sahne übergießen und im Kühlschrank über Nacht marinieren...

2. Paprika und Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im heißen öl andünsten. Suppenpulver zu-fügen und mit 1l Wasser ablöschen 10 min köcheln lassen.

In einem großem Topf die Paprika-Zwiebel Mischung mit dem marinierten Fleisch vermengen und die restlichten Zutaten zufügen.

Einmal aufkochen lassen, bis sich der Käse gut aufgelöst hat und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Dazu schmeckt Weißbrot! Viel Spaß beim Nachkochen.

Wir wünschen euch von Herzen viel Glück und Gesundheit für eure gemeinsame Zukunft. Mögt ihr immer mit Freude und Liebe gemeinsam durchs Leben gehen.

Deine Cousine Karin mit Thomas, Johanna und Max

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Kartoffel-Kokos-Suppe mit knackigem Gemüse

Zutaten für 4 Personen:

1 Karotte 250 g Stangensellerie 100 g Champignons 2 TL Öl 100 g Zuckerschoten (ev tiefgefroren) 1 TL Sesam 30 g Ingwer 800 g Kartoffel 200 ml Kokosmilch 1 EL Suppenwürze, Salz, Pfeffer, Kurkuma

Zubereitung:

Vorbereitungen: Karotte und Sellerie schälen, waschen und klein schneiden, Champignons waschen und in Scheiben schneiden, Ingwer und Zwiebel schälen und grob würfeln, Kartoffel schälen, waschen und grob würfeln

Gemüsezubereitung: 1 TL Öl in einem großen Topf erhitzen, Champignons unter Wenden 4 – 5 Minuten anbra-ten und dann herausnehmen, Karotte und Sellerie ca 7 Minuten unter ständigem Wenden braten, Gefrorene Zuckerschoten die letzten 3 – 4 Minuten mitbraten Champignons wie-der dazugeben, Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, Herausnehmen

Sesam ohne Fett hellbraun rösten und dann aus der Pfanne herausnehmen

Suppe: 1 TL Öl in dem großen Topf erhitzen Ingwer, Zwiebel und Kartoffel darin ca 10 Minuten dünsten Mit einem Teelöffel Kurkuma bestäuben und kurz anschwitzen Mit Kokosmilch und 800 ml Suppe (Wasser mit Suppenwürze) ablöschen Zugedeckt köcheln lassen bis die Kartoffel weich gekocht sind Pürieren

Finale: Gemüse unter die Suppe rühren, Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Kurkuma, Kartoffelsuppe mit Sesam bestreut, servieren

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Sachertorte

Zutaten:

6 Eier 20 dag Staubzucker 1 Pkl. Vanillezucker 1/8 l heißes Wasser 15 dag Mehl glatt 2 Pkl. Schokopuddingpulver 1 Pkl. Backpulver 15 dag Schokolade 1/8 l Öl Marillenmarmelade Schokoladeglasur

Zubereitung:

Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren Heißes Wasser dazugeben Mehl, Puddingpulver und Backpulver einrühren Schokolade in Öl zergehen lassen und beimengen Zum Schluss den Schnee unterheben Bei 160°C im vorgeheizten Rohr 45Minuten backen Mit Marillenmarmelade füllen und mit Schokoladeglasur überziehen

Liebe Magdalena, lieber Stefan,

für die gemeinsame Zubereitung in den kommenden Jahren wünschen wir Euch, dass ihr immer daran denkt, Eure Herzen gründlich zu säubern und Eure Seelen voreinander zu häuten. Wir wünschen Euch die Gabe, diese in Vertrauen zu wenden und mit einer Mischung aus Toleranz und Verständnis zu panieren. Übergossen mit etwas Zärtlichkeit schmeckt jedes Gericht unverwechselbar und einzigartig!

Und sollte das Gericht doch einmal misslingen, so lässt sich der Abend mit Beigabe von viel Nachsicht, Verständnis und Geduld noch retten. Nutzt den Anlass zur Dankbarkeit, einander gefunden zu haben und hofft gemeinsam, dass beim nächsten Mal wieder alles rund läuft.

Bauchschmerzen oder Übelkeit nach dem Essen können mit einer Portion gemeinsamen Lachens bewältigt werden.

Gutes Gelingen und Gottes Segen

wünschen Euch Margit & Franz, Theresa, Viktoria und Markus

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Filet Mignon mit Knoblauchgarnelen

Zutaten:

4 Rinderfiletsteaks (je 225g u.3,5-4 cm dick) Olivenöl, 2 ½ TL grobes Meersalz ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 125 g Butter 2 große Knoblauchzehen,grob gehackt 12 sehr große Garnelen, geschält, Darm entfernt, mit Schwanzsegment Fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone ¼ TL zerstoßene Chiliflocken 2EL gehackte frische glatte Petersilienblätter

Zubereitung:

Die Steaks auf beiden Seiten mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen

Butter und Knoblauch in einem Topf erhitzen, bis die Butter aufschäumt. Vom Herd nehmen und den Knoblauch ziehen lassen.

Garnelen mit 2 EL Knoblauchbutter vermischen. Restliche Butter beiseite stellen. Garnelen mit Zitronenschale, Salz und Chiliflocken würzen.

Steaks bei geschlossenem Deckel grillen, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben (12-14 Min. für rosa/rot bzw. medium rare), dabei ein- bis zweimal wenden. Bei Flam-menbildung vorübergehend über indirekte Hitze legen. Fleisch vom Grill nehmen und 3-5 Min. ruhen lassen.

Inzwischen die Garnelen über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 5-6 Min. grillen, dabei einmal wenden, bis sie fest, außen leicht gebräunt und innen nicht mehr gla-sig sind.

Knoblauchbutter kurz aufwärmen. Die Steaks auf Tellern anrichten, jeweils 3 Garnelen obendrauf geben, mit der Butter beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Warm servieren. Für 4 Personen

Liebe geht durch den Magen! Herzlichen Glückwunsch zur Hochzeit wünschen

Sarah & Michael

Sachertorte

ZUTATEN:

5 Eier, 25 dag Zucker, 1 Vanilliezucker, 1/8 l Wasser, 1/8 l Öl, 25 dag Mehl, 1 Backpulver, 2 Eßl. Kakao

ZUBEREITUNG:

Eier trennen, Schnee schlagen

Dotter, Zucker, Vanillezucker, Wasser und Öl schaumig rühren, Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und unterrühren, zuletzt den Schnee unterheben.

1 Stunde bei 180°C backen, durchschneiden, mit Rum beträufeln mit Marillenmarmelade füllen. Außen auch mit Marmelade bestreichen, dann Schokoglasur darüber geben.

Rezept für eine glückliche Ehe:

Zuerst braucht man sehr viel Liebe, diese vermengt man vorsichtig mit Rücksicht, bis sehr viel Vertrauen entsteht. Ganz wichtig ist nun gegenseitiger Respekt, und die Freiheit, die Jeder braucht. Wenn ihr das immer berücksichtigt, kann nichts schiefgehen.

Gutes Gelingen wünschen euch

Goli Elfriede und Onkel Franz!

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Sachertorte

ZUTATEN:

5 Eier, 25 dag Zucker, 1 Vanilliezucker, 1/8 l Wasser, 1/8 l Öl, 25 dag Mehl, 1 Backpulver, 2 Eßl. Kakao

ZUBEREITUNG:

Eier trennen, Schnee schlagen

Dotter, Zucker, Vanillezucker, Wasser und Öl schaumig rühren, Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und unterrühren, zuletzt den Schnee unterheben.

1 Stunde bei 180°C backen, durchschneiden, mit Rum beträufeln mit Marillenmarmelade füllen. Außen auch mit Marmelade bestreichen, dann Schokoglasur darüber geben.

Rezept für eine glückliche Ehe:

Zuerst braucht man sehr viel Liebe, diese vermengt man vorsichtig mit Rücksicht, bis sehr viel Vertrauen entsteht. Ganz wichtig ist nun gegenseitiger Respekt, und die Freiheit, die Jeder braucht. Wenn ihr das immer berücksichtigt, kann nichts schiefgehen.

Gutes Gelingen wünschen euch

Goli Elfriede und Onkel Franz!

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Thailändisches Pad Thai

Zutaten

100 g Nudeln (Reisnudeln), 3 mm breit 200 g Hühnerfleisch

4 Knoblauchzehe(n) 2 Frühlingszwiebel(n) 2 Karotten 1 Kleine Zwiebel

5 EL Kleingehackte Tomaten 100 g Sprossen

2 Ei(er) 2 EL Pflanzenöl, neutrales 2 TL Zucker, braun 4 TL Soyasauce 6 TL Austernsauce

1 Tasse Wasser Erdnüsse, ungesalzene, geröstet Chiliflocken

1 Limette(n) Zubereitung

Als schöne Erinnerung an einen tollen und abwechslungsreichen Urlaub mit sensationeller Küche!!!!

Die trockenen Reisnudeln in heißem Wasser ein paar Minuten einweichen.

Das Hähnchenfilet in sehr kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Frühlingszwiebeln, Zwiebel und Tomaten klein schneiden, die Karotten in feine Streifen schneiden. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Die Erdnüsse hacken, die Limette vierteln. Am besten alle Zutaten griffbereit an den Herd stellen, denn jetzt sollte alles recht schnell gehen.

Das Öl im Wok erhitzen. Das Huhn und kurz anbraten, Frühlings- und normale Zwiebeln, sowie Tomaten und Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Anschließend Karotten und zuletzt Sprossen unterrühren. Mit Soya-, Austernsauce, Wasser und Zucker würzen. Zum Schluss alles zur Seite schieben, die Eier verquirrln und braten und mit der Masse vermischen. Sofort mit den gehackten Erdnüssen und den Chiliflocken sowie einem Limettenviertel servieren.

Lasst es euch schmecken und denkt dabei an die schöne Zeit in Thailand!!!

Christina, Joachim und Luisa

Tagliatelle mit Rucola und Spargel

Salz, 400 g Tagliatelle, 1 kg grüner Spargel, 1 Bund Rucola (ca. 100 g), 1 kleine Knoblauchzehe, 500 g reife Tomaten, 5 EL Olivenöl, Pfeffer, 50 g Butter, 60 g geriebener Parmesan Schritt 1 Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln darin bissfest garen. Schritt 2 Inzwischen Spargel waschen, putzen und schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. Rucola waschen, trockenschütteln. Ein Drittel beiseite legen, den Rest klein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Schritt 3 Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anbraten. Spargel, gehackten Rucola und Tomaten zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-7 Min. mit dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schritt 4 Tagliatelle abgießen (2-3 EL Sud aufheben), abtropfen lassen, unter das Gemüse mischen und 1-2 Min. erwärmen. Nudelwasser zufügen. Übrigen Rucola zerzupfen und mit Butterflöckchen untermischen, abschmecken. Parmesan aufstreuen.

Johanna &

Stefan

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Tagliatelle mit Rucola und Spargel

Salz, 400 g Tagliatelle, 1 kg grüner Spargel, 1 Bund Rucola (ca. 100 g), 1 kleine Knoblauchzehe, 500 g reife Tomaten, 5 EL Olivenöl, Pfeffer, 50 g Butter, 60 g geriebener Parmesan Schritt 1 Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln darin bissfest garen. Schritt 2 Inzwischen Spargel waschen, putzen und schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. Rucola waschen, trockenschütteln. Ein Drittel beiseite legen, den Rest klein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Schritt 3 Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anbraten. Spargel, gehackten Rucola und Tomaten zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-7 Min. mit dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schritt 4 Tagliatelle abgießen (2-3 EL Sud aufheben), abtropfen lassen, unter das Gemüse mischen und 1-2 Min. erwärmen. Nudelwasser zufügen. Übrigen Rucola zerzupfen und mit Butterflöckchen untermischen, abschmecken. Parmesan aufstreuen.

Johanna &

Stefan

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Kaspressknödelsuppe von Resi gekocht –

von allen gern gegessen

Zutaten: 5 Semmeln Salz, Pfeffer ca. 25 dag würziger Bergkäse 8 dag Bauernbutter 1 Zwiebel 2 Eier 1/4l Milch 10 dag Mehl Butterschmalz zum ausbacken

Zubereitung: Semmeln würfelig schneiden, salzen, pfeffer, geschnittenen Käse beigeben. Heiße Milch und versprudelte Eier darüber gießen. Butter zerlassen, würfelig geschnittene Zwiebel glasig dünsten. Alles gut durchmischen und zum Schluss das Mehl unterheben. Ziehen lassen, mit nassen Händen Knödel formen, etwas flachdrücken und in heißem Butterschmalz ausbacken. Die Knödel passen auch gut als Hauptspeise mit warmen Krautsalat. Resi‘s Tipp für’s Sonntagsschnitzerl: Anstelle von Mehl Brösel nehmen. Das heißt: Brösel-Ei-Brösel – dann bekommst du ein knuspriges Schnitzerl wie sonst nirgends! Gutes Gelingen und Zeit zum Genießen wünschen euch Resi & Siegi

Immer wieder fragt man mich nach dem Rezept für meine lange und glückliche Ehe. Nun die Antwort, meine Frau und ich gehen zweimal die Woche aus. Ein entspannendes Abendessen bei Kerzenlicht und romantischer Musik, ein paar Runden auf der Tanzfläche. Sie geht Dienstag, ich am Freitag.

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Kaspressknödelsuppe von Resi gekocht –

von allen gern gegessen

Zutaten: 5 Semmeln Salz, Pfeffer ca. 25 dag würziger Bergkäse 8 dag Bauernbutter 1 Zwiebel 2 Eier 1/4l Milch 10 dag Mehl Butterschmalz zum ausbacken

Zubereitung: Semmeln würfelig schneiden, salzen, pfeffer, geschnittenen Käse beigeben. Heiße Milch und versprudelte Eier darüber gießen. Butter zerlassen, würfelig geschnittene Zwiebel glasig dünsten. Alles gut durchmischen und zum Schluss das Mehl unterheben. Ziehen lassen, mit nassen Händen Knödel formen, etwas flachdrücken und in heißem Butterschmalz ausbacken. Die Knödel passen auch gut als Hauptspeise mit warmen Krautsalat. Resi‘s Tipp für’s Sonntagsschnitzerl: Anstelle von Mehl Brösel nehmen. Das heißt: Brösel-Ei-Brösel – dann bekommst du ein knuspriges Schnitzerl wie sonst nirgends! Gutes Gelingen und Zeit zum Genießen wünschen euch Resi & Siegi

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Mohntorte

Zutaten 250 g Nüsse gerieben, 250 g Mohn gerieben, 250 Zucker, 250 g Butter, 8Eier

Fülle: 2 Becher Schlagobers, 1 großer Becher Mascarpone, 4 Blatt Gelatine, Zitronensaft, Rum und Zucker nach Geschmack, Marmelade Pürierte Himbeeren

Zubereitung:

Zucker, Dotter und Butter sehr schaumig rühren. Eiklar mit etwas Zucker zu sehr festem Schnee schlagen. Nüsse und Mohn in die Schaummasse unterheben und zuletzt den Schnee.

Bei 180 Grad ungefähr 1 Stunden backen.

Creme: Schlagobers schlagen, Mascarpone und mit Rum, Zitronensaft und Zucker nach eigenem Geschmack abschmecken, Gelatine unterheben.

Tortenboden mit Marmelade bestreichen, Creme darauf streichen, überkühlen lassen – mit pürierten Himbeeren verzieren und nochmals kalt stellen.

Liebe Magdalena, lieber Stefan!

Ich freue mich mit euch, meine besten Wünsche für eure gemeinsame Zukunft! Genießt das Leben!

Antonia Scharinger

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Mohntorte

Zutaten 250 g Nüsse gerieben, 250 g Mohn gerieben, 250 Zucker, 250 g Butter, 8Eier

Fülle: 2 Becher Schlagobers, 1 großer Becher Mascarpone, 4 Blatt Gelatine, Zitronensaft, Rum und Zucker nach Geschmack, Marmelade Pürierte Himbeeren

Zubereitung:

Zucker, Dotter und Butter sehr schaumig rühren. Eiklar mit etwas Zucker zu sehr festem Schnee schlagen. Nüsse und Mohn in die Schaummasse unterheben und zuletzt den Schnee.

Bei 180 Grad ungefähr 1 Stunden backen.

Creme: Schlagobers schlagen, Mascarpone und mit Rum, Zitronensaft und Zucker nach eigenem Geschmack abschmecken, Gelatine unterheben.

Tortenboden mit Marmelade bestreichen, Creme darauf streichen, überkühlen lassen – mit pürierten Himbeeren verzieren und nochmals kalt stellen.

Liebe Magdalena, lieber Stefan!

Ich freue mich mit euch, meine besten Wünsche für eure gemeinsame Zukunft! Genießt das Leben!

Antonia Scharinger

Das 1er Menü (wenn es einmal schnell gehen muss…)

Zutaten für 2 Personen:

2 Paar Frankfurter

2 Semmeln

2 -4 Bier (Hofstetter Kübelbier)

Senf

Zubereitung:

0,5 Liter Wasser erhitzen. Ab Siedepunkt (Vorsicht nicht kochendes Wasser ansonsten Reissverschlusseffekt siehe Abbildung 2) die 2 Paar Frankfurter dazugeben und 3-4 Minuten im siedenden Wasser lassen. Umrühren nicht notwendig.

Parallel dazu Bier öffnen und ersten Probeschluck nehmen.

Frankfurter auf Teller geben und mit Senf und Semmel dekorieren.

Guten Appetit.

Gewidmet dem Lieblingsehepaar

Christian Scharinger

www.christian-scharinger.at

Page 26: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Muffins

Zutaten für ungefähr 25 Stück

1 Becher Sauerrahm, ½ Becher Kristallzucker

1 Becher Benco, 1 Bescher Nüsse gerieben

1 Becher glattes Mehl, ½ Becher Öl, 3 Eier

1 Packung Backpuler, Schokoglasur, Papierbackformen

Zubereitung:

Alle Zutaten werden zu einem Teig verrührt. Die Teigmasse in kleine Papierbackformen nur zu 2/3 vollfüllen. Im vorgeheizten Rohr bei etwa 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Danach überkühlen lassen und mit Schokoglasur überziehen. Je nach Anlass verzieren. (Kindergeburtstag, etc.)

Liebe Goli, lieber Stefan!

Ich mag Euch sehr, alles Gute zur Hochzeit!

Paulina Maria Scharinger

Page 27: Gemeinsam - Kochen und Genießen

MAGDALENASTEFANUND

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Muffins

Zutaten für ungefähr 25 Stück

1 Becher Sauerrahm, ½ Becher Kristallzucker

1 Becher Benco, 1 Bescher Nüsse gerieben

1 Becher glattes Mehl, ½ Becher Öl, 3 Eier

1 Packung Backpuler, Schokoglasur, Papierbackformen

Zubereitung:

Alle Zutaten werden zu einem Teig verrührt. Die Teigmasse in kleine Papierbackformen nur zu 2/3 vollfüllen. Im vorgeheizten Rohr bei etwa 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Danach überkühlen lassen und mit Schokoglasur überziehen. Je nach Anlass verzieren. (Kindergeburtstag, etc.)

Liebe Goli, lieber Stefan!

Ich mag Euch sehr, alles Gute zur Hochzeit!

Paulina Maria Scharinger

Rinderfilet mit grüner Pfeffersahnesoße

Zutaten für 4 Personen

800 g Rinderfilet(s)

2 Glas Pfeffer, grüner, abgetropft

2 Becher Sahne

2 Becher Crème fraîche

200 ml Rinderfond

2 Prise(n) Salz

4 TL, gehäuft Pfeffer, schwarzer, gemörsert

2 TL, gehäuft Tomatenmark

2 Schuss Cognac oder Whisky

2 Spritzer Worcestersauce

etwas Butter evtl. Olivenöl

Zubereitung:

Arbeitszeit:

ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig

Für die Soße die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und gestoßen schwarzen Pfeffer zugeben und leicht anrösten. Mit Cognac oder Whisky ablöschen, Sahne, Rinderfond, grünen Pfeffer, Tomatenmark, Worcester Sauce und Creme fraîche zugeben und kurz auf-kochen. 1 - 1,5 Stunden leicht köcheln lassen, mehrmals umrühren.

Am besten Bio Rinderfilet oder Filet von einem guten Metzger verwenden. Das Fleisch eine halbe Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Salz und Pfeffer, Ros-marin und Paprika würzen, stehen lassen.

Nach ca. 45 Minuten Kochzeit der Soße den Backofen auf 80°C (Ober-/) aufheizen. Das Fleisch in einer Gusspfanne bei starker Hitze in Butter oder Olivenöl pro Seite je 90 Se-kunden anbraten.

Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt exakt 30 Minuten garen. Auf gewärm-ten Tellern servieren. Hierzu passen Kartoffelpüree oder Pommes frites.

Tomaten, Paprikasalat zubereitet von Herbert (Vati)

Wenn ihr zuwenig Zeit habt, empfehlen wir euch „Schnitzel vom Wirt“ Anruf genügt ! Tel. 07282/4064

Page 28: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Liebe Magda und lieber Stefan! Mit diesem Rezept wünschen wir euch viel Freude beim Kochen und anschließendem gemeinsamen Essen unter dem Motto: Jede Speise köstlich schmeckt, wenn den Tisch die Liebe deckt.

Mutti und Vati

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MAGDALENASTEFANUND

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Liebe Magda und lieber Stefan! Mit diesem Rezept wünschen wir euch viel Freude beim Kochen und anschließendem gemeinsamen Essen unter dem Motto: Jede Speise köstlich schmeckt, wenn den Tisch die Liebe deckt.

Mutti und Vati

Rindslungenbraten mit mediterranem Gemüse und Pfeffersauce

Zutaten: ca. 50 dag Rindslungenbraten 4 große Tomaten 1 Paprika 2 kleine Zuchini 1 Knoblauchzehe Pizzagewürz 1 Zwiebel 3 EL Pfefferkörner ganz 1 Becher Obers ev. etwas Rotwein Zubereitung: Das Fleisch in 2 cm dicke Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jeder Seite nur ganz kurz anbraten. Anschließend ins Rohr geben und bei ca. 100 ° C noch 15 Minuten ziehen lassen. Für das mediterrane Gemüse (auch Omagemüse genannt) die Zuchini in Scheiben schneiden. Tomaten und Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe klein schneiden. Zuchini, Tomaten und Paprika in Olivenöl anschwitzen und mit Pizzagewürz würzen. Im eigenen Saft ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Knoblauch untermischen. Für die Pfeffersauce werden 2/3 der Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen. In einer Pfanne Butter schmelzen und aufschäumen lassen, anschließend den Pfeffer und die Körner einstreuen und darin 10 Minuten dünsten. Zwiebel klein schneiden und mit den Pfefferkörnern mitdünsten. Mit Wasser und ev. etwas Rotwein ablöschen. Mit Suppenwürze und Salz abschmecken. Noch weitere 5 Minuten köcheln lassen. (immer wieder umrühren, da die Sauce sehr schnell anbrennt) Zum Schluss den Obers einrühren und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Dazu passt Vatis Tomaten- Paprikasalat hervorragend.

Page 30: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Schnelles Putenrahmschnitzerl

3 Stück Putenschitzerl 1 Becher Obers Brathuhngewürz Die Putenschnitzerl gut mit Brathuhngewürz würzen und scharf in Butter beidseitig anbraten. Dann mit Obers, Wasser und etwas Rindsuppengewürz aufgießen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn das Fleisch durch ist, etwas Milch und Mehl verrühren und die Soße noch etwas eindicken. Dazu passen Reis, Kartoffeln, Semmelknödel und Salat.

Liebe Magda, lieber Stefan! Wir wünschen euch, dass alles was ihr tut reichlich mit Liebe gewürzt ist.

Robert und Alex

Apfelzelten nach „Schmiedmamis Art“

Für den Teig: (für 1 Blech)

30 dag Mehl 25 dag Fett 25 dag Topfen etwas Salz Für den Belag: Äpfel, Zimt, Zucker Zubereitung: Mehl, Salz und Fett abbröseln mit Topfen vermischen und zu einem Teig verkneten. Den Teig kurz rasten lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und blättrig schneiden mit Zucker und Zimt würzen. Den Teig in 2 Hälften teilen. Dann eine Hälfte ausrollen mit Äpfel belegen und die zweite ausgerollte Teighälfte darauflegen. Ein paar Mal mit der Gabel einstechen. Dann das Ganze im Backofen bei ca. 175 Grad (Ober – Unterhitze) 20 – 25 Minuten backen.

Nutella Ecken:

Mit dem selben Teig kann man auch Nutellaecken zubereiten. Den Teig ausrollen, in kleine Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat gibt man einen Tupfen Nutella. Eckerl formen und mit einer Gabel den Rand fest andrücken.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!

Hannah und Elias

Page 31: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Schnelles Putenrahmschnitzerl

3 Stück Putenschitzerl 1 Becher Obers Brathuhngewürz Die Putenschnitzerl gut mit Brathuhngewürz würzen und scharf in Butter beidseitig anbraten. Dann mit Obers, Wasser und etwas Rindsuppengewürz aufgießen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn das Fleisch durch ist, etwas Milch und Mehl verrühren und die Soße noch etwas eindicken. Dazu passen Reis, Kartoffeln, Semmelknödel und Salat.

Liebe Magda, lieber Stefan! Wir wünschen euch, dass alles was ihr tut reichlich mit Liebe gewürzt ist.

Robert und Alex

Apfelzelten nach „Schmiedmamis Art“

Für den Teig: (für 1 Blech)

30 dag Mehl 25 dag Fett 25 dag Topfen etwas Salz Für den Belag: Äpfel, Zimt, Zucker Zubereitung: Mehl, Salz und Fett abbröseln mit Topfen vermischen und zu einem Teig verkneten. Den Teig kurz rasten lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und blättrig schneiden mit Zucker und Zimt würzen. Den Teig in 2 Hälften teilen. Dann eine Hälfte ausrollen mit Äpfel belegen und die zweite ausgerollte Teighälfte darauflegen. Ein paar Mal mit der Gabel einstechen. Dann das Ganze im Backofen bei ca. 175 Grad (Ober – Unterhitze) 20 – 25 Minuten backen.

Nutella Ecken:

Mit dem selben Teig kann man auch Nutellaecken zubereiten. Den Teig ausrollen, in kleine Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat gibt man einen Tupfen Nutella. Eckerl formen und mit einer Gabel den Rand fest andrücken.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!

Hannah und Elias

Page 32: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Schweinsfilet im Speckmantel Zutaten: 1 Stück Lungenbraten (= Schweinsfilet) 12 Blatt Bernerspeck 3 Stück Knoblauchzehen 3 ganze Zwiebeln 1 Becher Obers Salz, Pfeffer, Curry, Paprikagewürz Suppengewürz Zubereitung: Knoblauchzehen klein schneiden und in eine Kasserolle geben. Schweinsfilet in Schnitten schneiden mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry und Suppengewürz würzen. Die gewürzten Schweinsfiletstücke mit Speckstreifen umwickeln und in eine Kasserolle legen. Die Zwiebeln klein schneiden und über dem Fleisch verteilen. Dann ohne Deckel im Backrohr ca. 30 min bei 190 ° C Ober-Unterhitze braten lassen. Zum Schluss einen Becher Obers darübergießen und noch 10 Minuten ziehen lassen. Wir servieren dazu Reis, Kartoffeln und Salat.

Liebe Magda, lieber Stefan! Wir wünschen euch, dass ihr die Glücksmomente des Lebens gemeinsam genießt und in lebendiger Erinnerung behaltet. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Alexandra, Robert, Hannah und Elias

Cannelloni gefüllt mit Fleischragout Zutaten f. 4 Personen

1 Pack. Barilla Cannelloni ( Falls keine Cannelloni im Haus kann man für dieses Rezept auch 8 Palatschinken verwenden) Fleischragout Bechamelsauce

Zubreitung Bechamel-Sauce

Butter zerlassen, Mehl hinzugeben ,mit Schneerute verrühren, ,mit 1 L Milch aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Zubereitung Ragout

In einer Pfanne Öl erhitzen, Karotte reiben , Knoblauch schneiden, unter das Fleisch mengen Faschiertes mit Salz, .Pfeffer und Pizzagewürz würzen die Menge in Öl anbraten. Mit 1/8 l Wasser aufgießen, Suppenwürfel darunter mengen und köcheln lassen bis Faschiertes wieder trocken und etwas angeröstet ist . Aus Pfanne nehmen etwas überkühlen lassen.. 6 EßL. von der vorbreiteten Bechamel-Sauce, +1 Creme Fraiche Kräuter mit dem Ragout vermengen .Die Cannelloni mit dem Ragout füllen. Tipp! Die gefüllten Cannelloni in keine frische Pfanne schlichten , sondern die Pfanne verwenden in dem das Ragout gekocht wurde, nicht abwaschen sondern mit Ragoutresten verwenden ! Also in die Pfanne die Hälfte der Bechamel-.Sauce geben und die gefüllten Teigröllchen hineinschlichten nicht zu dicht legen. Restliche Bechamel -Sauce darüber verteilen mit etwas Parmesan bestreuen und im vor geheizten Backrohr bei 200° ca. 20 min backen. Mit weißem Brot eventuell Ciabatta servieren .

6o dag Faschiertes 65g Butter 1 Essl. Olivenöl 65g Mehl 1 Creme Fraiche Kräuter 1 L Milch 2 Zehen Knoblauch 1 Suppenwürfel ½ Tel. . Pizzagewürz Salz, Pfeffer bunt

Page 33: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Schweinsfilet im Speckmantel Zutaten: 1 Stück Lungenbraten (= Schweinsfilet) 12 Blatt Bernerspeck 3 Stück Knoblauchzehen 3 ganze Zwiebeln 1 Becher Obers Salz, Pfeffer, Curry, Paprikagewürz Suppengewürz Zubereitung: Knoblauchzehen klein schneiden und in eine Kasserolle geben. Schweinsfilet in Schnitten schneiden mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry und Suppengewürz würzen. Die gewürzten Schweinsfiletstücke mit Speckstreifen umwickeln und in eine Kasserolle legen. Die Zwiebeln klein schneiden und über dem Fleisch verteilen. Dann ohne Deckel im Backrohr ca. 30 min bei 190 ° C Ober-Unterhitze braten lassen. Zum Schluss einen Becher Obers darübergießen und noch 10 Minuten ziehen lassen. Wir servieren dazu Reis, Kartoffeln und Salat.

Liebe Magda, lieber Stefan! Wir wünschen euch, dass ihr die Glücksmomente des Lebens gemeinsam genießt und in lebendiger Erinnerung behaltet. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Alexandra, Robert, Hannah und Elias

Cannelloni gefüllt mit Fleischragout Zutaten f. 4 Personen

1 Pack. Barilla Cannelloni ( Falls keine Cannelloni im Haus kann man für dieses Rezept auch 8 Palatschinken verwenden) Fleischragout Bechamelsauce

Zubreitung Bechamel-Sauce

Butter zerlassen, Mehl hinzugeben ,mit Schneerute verrühren, ,mit 1 L Milch aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Zubereitung Ragout

In einer Pfanne Öl erhitzen, Karotte reiben , Knoblauch schneiden, unter das Fleisch mengen Faschiertes mit Salz, .Pfeffer und Pizzagewürz würzen die Menge in Öl anbraten. Mit 1/8 l Wasser aufgießen, Suppenwürfel darunter mengen und köcheln lassen bis Faschiertes wieder trocken und etwas angeröstet ist . Aus Pfanne nehmen etwas überkühlen lassen.. 6 EßL. von der vorbreiteten Bechamel-Sauce, +1 Creme Fraiche Kräuter mit dem Ragout vermengen .Die Cannelloni mit dem Ragout füllen. Tipp! Die gefüllten Cannelloni in keine frische Pfanne schlichten , sondern die Pfanne verwenden in dem das Ragout gekocht wurde, nicht abwaschen sondern mit Ragoutresten verwenden ! Also in die Pfanne die Hälfte der Bechamel-.Sauce geben und die gefüllten Teigröllchen hineinschlichten nicht zu dicht legen. Restliche Bechamel -Sauce darüber verteilen mit etwas Parmesan bestreuen und im vor geheizten Backrohr bei 200° ca. 20 min backen. Mit weißem Brot eventuell Ciabatta servieren .

6o dag Faschiertes 65g Butter 1 Essl. Olivenöl 65g Mehl 1 Creme Fraiche Kräuter 1 L Milch 2 Zehen Knoblauch 1 Suppenwürfel ½ Tel. . Pizzagewürz Salz, Pfeffer bunt

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AVOCADO-MANGO-SALAT MIT BOHNEN

(super als Grillbeilage)

ZUTATEN ZUBEREITUNG

Für 4 Personen:

Für die Salsa: • 1/2 Bund Minze • 1 Knoblauchzehe • 1 rote Chilischote • 1 Bio-Limette • Salz und Pfeffer • 5 EL gutes Olivenöl

Für den Salat: • 2 rote Zwiebeln • 1 reife Mango • 400 g Strauchtomaten • 50 g junger Blattspinat • 1 reife Avocado • 1 Dose Kidney Bohnen

Für die Salsa Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Knoblauch schälen. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen und waschen. Knoblauch und Chili fein hacken. Limette heiß waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben. Limette auspressen. Minze, Knoblauch, Chili, Limettenschale, -saft und 1 Prise Salz verrühren. 5 EL Öl darunterrühren.

Für den Salat Zwiebeln schälen und würfeln. Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln.

Avocado halbieren und den Stein entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Zwiebeln, Mango, Tomaten, Spinat, Avocado und Salsa mischen. Bohnen kalt abwaschen, abtropfen lassen und unterheben. 20–30 Minuten ziehen lassen.

Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Baguette anrichten.

Page 35: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Liebe Magda, lieber Stefan! Wir wünschen euch viel Spaß beim Grillen und Ausprobieren von Stefans Grillkünsten auf eurem neuen Griller.. Martina, Niki und Clara

Page 36: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Topfen-Mohn-Kuchen

Mohnmasse:

4 Dotter 20 dag Zucker 1/8 Liter Wasser 1/8 Liter Öl 10 dag Mohn 20 dag Mehl 1 Packung Backpulver 4 Eiklar Schnee unterheben

Topfenmasse:

10 dag Butter 15 dag Zucker 4 Dotter 1 Packung Vanillezucker 50 dag Topfen 4 Eiklar Schnee 1 Packung Vanillepuddingpulver

Topfenmasse auf die Mohnmasse als Gitter aufspritzen

Page 37: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Apfelschlangerl Mürbteig

40 dag Mehl 20 dag Thea 2 Dotter Messerspitze Salz 1 Pck. Backpulver ½ bis ¾ Becher Schlagobers ½ kg Äpfel schälen in Scheiben schneiden mit etwas Zucker, Zimt, oder fertiges Apfelstrudelgewürz vermischen. Zutaten vermengen und mit Mixer kurz durchkneten. Teig in 2 Hälften teilen, je 1 Hälfte auf Butterpapier (Einzelbögen) ausrollen. Mit Äpfel belegen und zusammen klappen, mit Gabel oben Löcher stechen, mit Papier auf Backblech heben. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen SERVIERTIP: Leicht erkalten lassen, mit Staubzucker bestreuen, dazu eine Kugel Vanilleeis und Schlagobers servieren ! Gutes Gelingen ! wünschen euch Christine und Hermann Matthias und Leonhard

Page 38: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Winterpizza nach der Tschaka-Tschaka Methode

Zutaten: fertiger Pizzerteig inkl. Tomatensauce 3 Birnen 1 Lauch von Nachbars Garten :-) 1 Packung Pizzakässe 6 Oliven etwas Knoblauch fertiges Pizzagewürz (Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer, Chili, etc...) etwas Schafkäse wenn noch was übrig ist vom Vortag...

Zubereitung: Pizzateig ausrollen und mit Tomatensauce komplett beschmieren. Etwas Knoblauch pres-sen und darüberlegen. Anschließend Teig mit dünn geschnittenen Birnen flächig belegen. 2/3 vom Lauch, klein geschnitterner, komplett vollflächig draufklatschen und den ganzen Pizzakässe und den Rest, der sonst noch übrig geblieben ist, genüßlich draufschütten. Bei 220 °C im Rohr backen.

Viel Freude beim Kochen und alles Gute für die gemeinsame Zukunft wünscht euch Reinhard

KINDERTIRAMISU

Zutaten:

500ml Mascarpone 500ml Sojadessert Vanille 2 Pkg. Eierbiskotten 250 ml Milch 4 EL Benco

ZUBEREITUNG:

Milch aufkochen, mit Benco vermischen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Mascarpone und Vanille-dessert mit dem Mixer verrühren. In einer Auflaufform zuerst Creme dann die in Kakao getunkten Biskotten ab-wechselnd schichten. Am besten über Nacht einwirken lassen. Vor dem servieren mit Kakaopulver bestreuen. Fertig! Familie Brenner

Wir wünschen euch zwei einen Tisch der immer reichlich gedeckt ist, an dem eure Freunde und eure Familie Platz finden. Einen Tisch an dem ihr euch auseinander setzen und zusammenrücken könnt.

Alles Gute auf euren gemeinsamen Weg wünschen euch Eva, Bernhard, Bastian & Valentin.

Page 39: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Seidentofu - Mousse au Chocolat

250 g Schokolade im Wasserbad schmelzen…

… mit 250 g Seitentofu im Mixer cremig schlagen…

… ein bisschen Vanillepulver…

… und ein Schuss Rum …

…fertig ist das Mousse au Chocolat! (kann nach Belieben kaltgestellt oder gleich verzehrt werden )

Alles Liebe, Lilli und Michi

Page 40: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Anita‘s Spezialeierspeise

Zwiebel, Speck mit etwas Öl

erhitzen Eier, Salz, Knoblauch und Milch

(pro Ei 2 EL) verquirlen und darüber leeren

Mit Käse, buntem Paprika, Tomatenscheiben belegen und mit Pizzagewürz bestreuen

Deckel drauf und bei mittlerer Hitze durchbacken

Guten Appetit!

Zu Eurer Hochzeit möchte ich Euch viel Glück und alles erdenklich Gute wünschen. Hoffentlich gehen alle Wünsche und Träume, die Ihr für die Zukunft habt, in Erfüllung.

Alles Liebe wünscht Anita Leibetzeder

Erdbeer-Zitronen-Torte 125g weiche Butter oder Margarine 4EL Zucker Abgeriebene Schale von ¼ unbehandelten Zitrone Salz 3 Eier (Größe M) 200g Mehl ½ Päckchen Backpulver 50ml Milch 600g Erdbeeren 5 Blatt Gelatine 450g Vollmilch-Joghurt 2EL Lemoncurd 200g Schlagsahne 3EL Erdbeergelee Fett und Mehl für die Form 1. Fett, 125g Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes 2-3 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. 2. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform geben, verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Min. backen, herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde auskühlen lassen. 3. Boden aus der Form lösen, mit einem Tortenring umstellen. 250g Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Lemoncurd und 4 EL Zucker verrühren. Gelantine ausdrücken, auflösen, 2-3 EL Joghurt unterrühren, in den restlichen Joghurt rühren. 4. Joghurt ca. 5 Min. kalt stellen, bis es anfängt zu gelieren. Sahne steif schlagen, unterheben. 3 EL Joghurt-Creme auf dem Boden verstreichen. Erdbeerehälften kreisförmig, mit der Spitze nach innen, auf den Boden legen, leicht andrücken. Dabei einen Rand (ca. 1cm breit) zum Tortenring frei lassen. 5. Übrige Joghurt-Creme so darauf verstreichen, dass der Rand geschlossen ist, ca. 2 Stunden kalt stellen. 350g Erdbeeren waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Kuchen aus dem Tortenring lösen, Erdbeerscheiben leicht überlappend auf die Tort legen. Gelee in einem Topf erhitzen, über die Erdbeeren geben und ca. 30 Min. kalt stellen. Lg Andi + Helene =)

Page 41: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Anita‘s Spezialeierspeise

Zwiebel, Speck mit etwas Öl

erhitzen Eier, Salz, Knoblauch und Milch

(pro Ei 2 EL) verquirlen und darüber leeren

Mit Käse, buntem Paprika, Tomatenscheiben belegen und mit Pizzagewürz bestreuen

Deckel drauf und bei mittlerer Hitze durchbacken

Guten Appetit!

Zu Eurer Hochzeit möchte ich Euch viel Glück und alles erdenklich Gute wünschen. Hoffentlich gehen alle Wünsche und Träume, die Ihr für die Zukunft habt, in Erfüllung.

Alles Liebe wünscht Anita Leibetzeder

Page 42: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Erdäpfellaiberl

1 kg Erdäpfel

20 dag Wurst(Schinken)

2 Eier

Salz

10 dag Mehl

Pfeffer

Majoran

2 Knoblauchzehen

evt. geriebenen Käse

Zwiebel

Erdäpfel kochen, schälen und nach dem Auskühlen zerteilen. Die Wurst faschieren oder in kleine Würfel schneiden und mit den Erdäpfeln, Eiern und Mehl zu einem festen Teig vermischen, würzen. Zu einem Striezel formen, davon dreifingerdicke Scheiben abschneiden, in eine stark befettete Pfanne legen, auf beiden Seiten im Rohr backen.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen, lasst es Euch schmecken.

Für die Zukunft wünsche ich euch,

dass euer Leben in steter Harmonie und ungetrübter Gemeinsamkeit verläuft,

wage ich euch nicht zu wünschen!

Aber, dass ihr viele schöne, romantische Stunden miteinander verbringt,

es euch nie langweilig wird, ihr immer wieder neue Seiten an euch entdeckt und nach einem Streit die Versöhnung nicht vergesst, dass wünsche ich euch!

Viel Glück

Bettina Gumpenberger

Page 43: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Erdäpfellaiberl

1 kg Erdäpfel

20 dag Wurst(Schinken)

2 Eier

Salz

10 dag Mehl

Pfeffer

Majoran

2 Knoblauchzehen

evt. geriebenen Käse

Zwiebel

Erdäpfel kochen, schälen und nach dem Auskühlen zerteilen. Die Wurst faschieren oder in kleine Würfel schneiden und mit den Erdäpfeln, Eiern und Mehl zu einem festen Teig vermischen, würzen. Zu einem Striezel formen, davon dreifingerdicke Scheiben abschneiden, in eine stark befettete Pfanne legen, auf beiden Seiten im Rohr backen.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen, lasst es Euch schmecken.

Für die Zukunft wünsche ich euch,

dass euer Leben in steter Harmonie und ungetrübter Gemeinsamkeit verläuft,

wage ich euch nicht zu wünschen!

Aber, dass ihr viele schöne, romantische Stunden miteinander verbringt,

es euch nie langweilig wird, ihr immer wieder neue Seiten an euch entdeckt und nach einem Streit die Versöhnung nicht vergesst, dass wünsche ich euch!

Viel Glück

Bettina Gumpenberger

Himbeerschnitten Zutaten Teig: 5 Eier, 20 dag Staubzucker, 1Pk. Vanillezucker, 1/8l Öl, 1/8l Mineralwasser, 20 dag Mehl, 5 dag Benco, 1/2Pk. Backpulver Schnee schlagen, Eier, Zucker, Vz., Benco schaumig rühren, Öl und Mineralwasser abwechselnd dazugeben, das mit Backpulver versiebte Mehl unterheben. Auf ein Backblech streichen und bei 160 Grad ca. 40 min backen. Zutaten Belag: Marmelade, 1Pk. tiefgefr. od. frische Himbeeren, 2B. Schlagobers, 2B. Sauerrahm, 10 dag Staubzucker, 1Sch. Biskotten, etw. Rum-Kaffeegemisch. Marmelade auf den ausgekühlten Kuchenboden streichen und mit Himbeeren belegen. Schlagobers schlagen, mit Sauerrahm und Staubzucker vermischen. Abwechselnd in Kaffee – Rumgemisch getränkte Biskotten und Creme aufstreichen. Abschluss ist Schlagcreme, mit Kokosflocken bestreuen. Gutes Gelingen wünscht dir Emma gedanken beim betrachten eines eheringes manchmal ringen miteinander manchmal ge-ring-schätzen manchmal um den finger wickeln niemals aber aneinander ein ende finden Alle guten Wünsche auf Eurem gemeinsamen Lebensweg! Emma Hochholdinger

Page 44: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Baileys Erdbeer-Tiramisu

200 ml Baileys

200 g Biskotten

2 Stück Dotter

75 g Staubzucker

250 g Mascarpone

250 g Magertopfen

2 EL Zitronensaft

2 Stück Eiklar

500 g Erdbeeren (frisch)

50 g Hagelzucker

Für das Baileys Erdbeer-Tiramisu Dotter mit Staubzucker cremig schlagen, mit Mascarpone,

Topfen und Zitronensaft verrühren. Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter die Masse

heben.

Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden.

Eine eckige Auflaufform mit der Hälfte der Biskotten auslegen und mit 100ml Baileys tränken. Danach die andere Hälfte der Erdbeerscheiben darauf verteilen. Die Mascarponemasse halbieren und auf der Erdbeerschicht verstreichen. Anschließend wieder Biskotten mit dem restlichen Baileys tränken, Erdbeerscheiben und zum Schluss die restliche Creme darauf verteilen. Das Erdbeertiramisu mindestens 1-2 Stunden kalt stellen. In der Zwischenzeit den Hagelzucker in einem Mixer zusammen mit den Minzblättern fein mahlen, sodass feiner, grüner Zucker entsteht. Das Baileys Erdbeer-Tiramisu vor dem Servieren damit bestreuen.

WIR WÜENSCHEN EUCH GUTES GELINGEN!

STEFAN UND EVA HINTERLEITNER

MIT NIKLAS UND SOPHIA

Page 45: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Krokant- Cookies Zutaten: 300 g Schokolade 200 g Mehl 1 ½ P. Backpulver 75 g Haferflocken 100 g Haselnüsse gerieben 200 g Butter 150 g Staubzucker 1 Ei Zubereitung: Schokolade grob hacken und mit allen Zutaten zu einem Teig verkneten. Kurz im Kühlschrank rasten lassen. Anschließend kleine Röllchen formen Und ca. 1,5 cm dicke Scheiben herunter schneiden und auf ein Blech legen. Die Cookies formen sich im Rohr – nicht zerdrücken! Im vorgeheizten Rohr bei 190° goldbraun backen. Liebe Magdalena, lieber Stefan! Für euren gemeinsamen Lebensweg wünsche ich euch Alles Gute! Irene Löffler

Die Kraft zu lieben ist Gottes größtes Geschenk an den Menschen, denn niemals wird es dem Gesegneten, der liebt, genommen werden.

Khalil Gibran

Page 46: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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… die LIEBE geht durch den Magen

Mühlviertler Bierschnitzel Hühnerbrustfilets ( oder Putenschnitzel)

Schafskäse, Speckscheiben, Blattspinat (oder Bärlauch), Salz, Pfeffer

Bierteig: 200 g Mehl, 4 EL flüssige Butter, 4 Eier, 0,5 l Weißbier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Filets leicht klopfen, salzen und pfeffern, danach mit Schafskäse, dem Speck und Blattspinat füllen und zusammenklappen; eventuell mit Zahnstochern fixieren.

Eier trennen und mit dem Eiklar Schnee schlagen. Für den Bierteig das Mehl in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und Muskat dazugeben. Die Zutaten vermischen. Die flüssige Butter und das Bier in eigener Schüssel vermengen und danach mit den Dottern zur Mehlmischung geben. Zum Schluss den Eischnee unter die Masse heben.

Die Schnitzel werden vorsichtig in den Bierteig getaucht und im heißen Öl knusprig gebacken. Dazu passen sehr gut Erdäpfel mit Petersilie.

Wir wünschen dem Brautpaar einen Guten Appetit…

(für den Fall, dass MAGDA diese Speise für Stefan zubereiten kann und a guater Spritzer weiss fiad Magda darf net föhn! Anm. der Redaktion)

… und viele weitere gemeinsame kulinarische und andere schöne Momente zum Genießen!

Andreas, Paul und Kerstin

Page 47: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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… die LIEBE geht durch den Magen

Mühlviertler Bierschnitzel Hühnerbrustfilets ( oder Putenschnitzel)

Schafskäse, Speckscheiben, Blattspinat (oder Bärlauch), Salz, Pfeffer

Bierteig: 200 g Mehl, 4 EL flüssige Butter, 4 Eier, 0,5 l Weißbier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Filets leicht klopfen, salzen und pfeffern, danach mit Schafskäse, dem Speck und Blattspinat füllen und zusammenklappen; eventuell mit Zahnstochern fixieren.

Eier trennen und mit dem Eiklar Schnee schlagen. Für den Bierteig das Mehl in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und Muskat dazugeben. Die Zutaten vermischen. Die flüssige Butter und das Bier in eigener Schüssel vermengen und danach mit den Dottern zur Mehlmischung geben. Zum Schluss den Eischnee unter die Masse heben.

Die Schnitzel werden vorsichtig in den Bierteig getaucht und im heißen Öl knusprig gebacken. Dazu passen sehr gut Erdäpfel mit Petersilie.

Wir wünschen dem Brautpaar einen Guten Appetit…

(für den Fall, dass MAGDA diese Speise für Stefan zubereiten kann und a guater Spritzer weiss fiad Magda darf net föhn! Anm. der Redaktion)

… und viele weitere gemeinsame kulinarische und andere schöne Momente zum Genießen!

Andreas, Paul und Kerstin

Indisches Huhn

Hühnerfilet in kleine Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in Öl anbraten.

Gewürze hinzufügen: 2 TL Curry, Paprika, Zucker, Majoran, 4 Zehen Knoblauch zerkleinern.

Mit ¼ l Obers aufgießen, mit 1 EL Maizena binden, zum Schluss kommt 1 Dose Mandarinenspalten mit Saft dazu. Dazu serviert man Rosmarinreis oder Gemüsereis.

Topfenauflauf

25 dag Magertopfen 3 Eier (Schnee schlagen) 1 Zitrone 1/8 l Sauerrahm 2 TL Maizena oder Vanillepuddingpulver 1 Prise Salz 3 EL Zucker 1 Vanillezucker

Topfen und Dotter schaumig schlagen, Zitrone, Salz und Zucker hinzufügen. Dann Sauerrahm und Maizena dazugeben und zum Schluss den Schnee unterheben.

Auflaufform befetten, Masse einfüllen und bei 170 Grad ca. 25 min backen. Mit Kirschen, Marillen oder Himbeeren belegen.

Ich wünsche guten Appetit!

Für euren gemeinsamen Lebensweg alles Gute!

Mary Thaller

Es gibt nur ein Glück in diesem Leben: zu lieben und geliebt zu werden. George Sands

Page 48: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Scholle überbacken ala Familie Mühlberger

Zutaten natürlich für 2 Personen :

4 Stück Scholle (TK ist auch ok)

2 Tomaten

150 g Champignons

1ne Zwiebel

¼ l Milch

Schmelzkäse (Eckerlkäse)

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Fischfilets salzen, pfeffern, und in eine Auflaufform legen.

Die Zwiebel klein schneiden und anrösten, anschließend die geschnittenen Tomaten und

Champignons zugeben, und diese auch mit dünsten (ca. 5 Min.). Dies bei Seite stellen.

Die Milch mit 5 Käseecken erhitzen, bzw. dabei umrühren, bis das Ganze etwas eindickt,

und zu einer Käsesauce wird.

Das Tomaten-Champignongemisch über den Fisch verteilen, und anschließend die

Käsesauce drüber lehren. Im Ofen bei ca. 180° C bei Heißluft ca. 20 Min. backen (kommt

immer auf den Ofen an) bis der Käse oben leicht bräunlich ist.

Dazu passt hervorragend Reis, bzw. Salzkartoffeln oder Salat.

Liebes Brautpaar, wir wünschen euch gutes gelingen, nicht nur für dieses Gericht, sondern

für viele, viele glückliche gemeinsame Ehejahre, in denen euch auch die Würze niemals

ausgehen möge!

Wenn zwei so Liebenswerte Hochzeit machen,

dann wird der Himmel strahlend lachen.

Wir wünschen wirklich herzlich, dass die Ehe

stets unter einem guten Sterne stehe.

Familie Mühlberger

Page 49: Gemeinsam - Kochen und Genießen

MAGDALENASTEFANUND

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Scholle überbacken ala Familie Mühlberger

Zutaten natürlich für 2 Personen :

4 Stück Scholle (TK ist auch ok)

2 Tomaten

150 g Champignons

1ne Zwiebel

¼ l Milch

Schmelzkäse (Eckerlkäse)

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Fischfilets salzen, pfeffern, und in eine Auflaufform legen.

Die Zwiebel klein schneiden und anrösten, anschließend die geschnittenen Tomaten und

Champignons zugeben, und diese auch mit dünsten (ca. 5 Min.). Dies bei Seite stellen.

Die Milch mit 5 Käseecken erhitzen, bzw. dabei umrühren, bis das Ganze etwas eindickt,

und zu einer Käsesauce wird.

Das Tomaten-Champignongemisch über den Fisch verteilen, und anschließend die

Käsesauce drüber lehren. Im Ofen bei ca. 180° C bei Heißluft ca. 20 Min. backen (kommt

immer auf den Ofen an) bis der Käse oben leicht bräunlich ist.

Dazu passt hervorragend Reis, bzw. Salzkartoffeln oder Salat.

Liebes Brautpaar, wir wünschen euch gutes gelingen, nicht nur für dieses Gericht, sondern

für viele, viele glückliche gemeinsame Ehejahre, in denen euch auch die Würze niemals

ausgehen möge!

Wenn zwei so Liebenswerte Hochzeit machen,

dann wird der Himmel strahlend lachen.

Wir wünschen wirklich herzlich, dass die Ehe

stets unter einem guten Sterne stehe.

Familie Mühlberger

Pikanter Chinakohl-Fleischstrudel Zutaten für 4 Personen: 1 kg Chinakohl 5 dag Speckwürfeln Öl 50 dag Faschiertes, Salz, Pfeffer Thymian, Rosmarin 2 dag Mehl 1/8 l Suppe 1 Ei 1 Pkg Blätterteig Den Chinakohl waschen, 8 große Blätter ablösen, aus den Blättern den harten Strunk (V) herausschneiden. Den harten Strunk in kleine Würfel schneiden und später zur Füllung dazugeben. Die acht Chinakohlblätter auf ein Küchenpapier legen und mit dem Nudelwalker vorsichtig flachwalken. Speck in einer Pfanne in heißem Öl zusammen mit dem Faschierten etwa 10 Minuten rösten, würzen. Mehl unterrühren, 1 Minute mitrösten und mit der Suppe aufgießen. Die würfelig geschnittenen Strunkstücke dazugeben, noch ca. 5 Minuten mitrösten. Alles in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten überkühlen lassen. Das Ei verquirlen, etwas zum Bestreichen beiseite geben und den Rest unter die Füllung rühren. Zwei flach gerollte Chinakohlblätter gegengleich so übereinanderlegen, dass sie eine geschlossene Fläche bilden. Ein Viertel der Füllung auf den Blättern verteilen und die Blattenden einschlagen. Die Chinakohlblätter einrollen, drei weitere Rouladen formen. Den Blätterteig der Breite nach halbieren, eine Roulade darauflegen und einrollen, mit der ‚Teignaht‘ nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Rouladen mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200 °C etwa 30 Minuten backen. Dazu passt eine Krensauce: 20 dag Joghurt, 3 EL Kren, Salz Aus dem restlichen Chinakohl einen Salat zubereiten. Guten Appetit! Liebe Magda, lieber Stefan!

wir freuen uns von ganzem Herzen über eure Entscheidung. Für euren gemeinsamen Lebensweg wünschen wir euch alle Liebe und alles Glück dieser Welt.

Ursula, Markus, David und Jakob Hackl

Möge die Ehe euch all die wunderbaren Erlebnisse schenken, die sie zu geben hat. Seid geduldig, tolerant, schenkt einander Verständnis und Vertrauen, lasst einander spüren, wie sehr ihr euch braucht, wie sehr ihr euch schätzt, wie anziehend ihr euch findet. Habt Humor, lacht miteinander und erhaltet euch eure jugendliche Fröhlichkeit - ein Leben lang!

Page 50: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Lasagne al forno

Zutaten für 4 Personen

15 Stück Lasagneblätter 80 g Parmesan (frisch gerieben) Butter (für die Form)

Für die Ragoutsauce: 80 g Zwiebeln (fein gewürfelt) 80 g Karotten (fein gewürfelt) 80 g Knollensellerie (fein gewürfelt) 600 g Faschiertes 1 Dose Pelati (geschälte Tomaten) 100 ml Rotwein 4 EL Olivenöl 1 TL Oregano

2 Stück Lorbeerblätter 3 Stück Thymianzweige (gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 2 EL Tomatenmark Meersalz (aus der Mühle) Pfeffer (aus der Mühle)

Für die Béchamelsauce: 1 Liter Milch 60 g Mehl 60 g Butter etwas Muskatnuss Salz

Für die Lasagne al forno in einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen und das fein

geschnittene Gemüse darin anschwitzen. Dann das Faschierte dazugeben und mit einem

Kochlöffel gut zerteilen.

Wenn das Fleisch gut angeröstet ist, mit Rotwein ablöschen und gut umrühren, damit sich

der Bodensatz löst. Das Tomatenmark einrühren, die Tomaten ohne Saft dazugeben (den

Saft für später bereithalten) und mit dem Kochlöffel zerdrücken.

Die Gewürze und den Knoblauch untermischen und bei mäßiger Hitze etwa 1 Stunde

köcheln lassen. Währenddessen wiederholt umrühren und gegebenenfalls noch etwas

Tomatensaft zugießen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und kurz

anschwitzen. Dann unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zugießen. Mit

Muskatnuss und Salz abschmecken und gut durch kochen lassen.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Dann abwechselnd Ragout und Béchamelsauce

einfüllen und jeweils mit Lasagneblättern belegen. So lange wiederholen, bis alle Zutaten

verbraucht sind. Die oberste Schicht soll Ragout mit Béchamelsauce sein. Die Lasagne

gleichmäßig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei

220-240 °C etwa 20-25 Minuten backen (Packungsanleitung der Nudelblätter beachten!).

Vor dem Servieren die Lasagne noch einige Minuten im abgeschalteten Backrohr rasten

lassen.

Die allerbesten Wünsche zur Hochzeit, viel Freude und

Glück wünsche ich euch von Herzen!

Vanessa

Page 51: Gemeinsam - Kochen und Genießen

MAGDALENASTEFANUND

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Lasagne al forno

Zutaten für 4 Personen

15 Stück Lasagneblätter 80 g Parmesan (frisch gerieben) Butter (für die Form)

Für die Ragoutsauce: 80 g Zwiebeln (fein gewürfelt) 80 g Karotten (fein gewürfelt) 80 g Knollensellerie (fein gewürfelt) 600 g Faschiertes 1 Dose Pelati (geschälte Tomaten) 100 ml Rotwein 4 EL Olivenöl 1 TL Oregano

2 Stück Lorbeerblätter 3 Stück Thymianzweige (gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 2 EL Tomatenmark Meersalz (aus der Mühle) Pfeffer (aus der Mühle)

Für die Béchamelsauce: 1 Liter Milch 60 g Mehl 60 g Butter etwas Muskatnuss Salz

Für die Lasagne al forno in einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen und das fein

geschnittene Gemüse darin anschwitzen. Dann das Faschierte dazugeben und mit einem

Kochlöffel gut zerteilen.

Wenn das Fleisch gut angeröstet ist, mit Rotwein ablöschen und gut umrühren, damit sich

der Bodensatz löst. Das Tomatenmark einrühren, die Tomaten ohne Saft dazugeben (den

Saft für später bereithalten) und mit dem Kochlöffel zerdrücken.

Die Gewürze und den Knoblauch untermischen und bei mäßiger Hitze etwa 1 Stunde

köcheln lassen. Währenddessen wiederholt umrühren und gegebenenfalls noch etwas

Tomatensaft zugießen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und kurz

anschwitzen. Dann unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zugießen. Mit

Muskatnuss und Salz abschmecken und gut durch kochen lassen.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Dann abwechselnd Ragout und Béchamelsauce

einfüllen und jeweils mit Lasagneblättern belegen. So lange wiederholen, bis alle Zutaten

verbraucht sind. Die oberste Schicht soll Ragout mit Béchamelsauce sein. Die Lasagne

gleichmäßig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei

220-240 °C etwa 20-25 Minuten backen (Packungsanleitung der Nudelblätter beachten!).

Vor dem Servieren die Lasagne noch einige Minuten im abgeschalteten Backrohr rasten

lassen.

Die allerbesten Wünsche zur Hochzeit, viel Freude und

Glück wünsche ich euch von Herzen!

Vanessa

Putenschnitzel Französische Art Semmelknödel einmal anders

Zutaten: 4 Putenschnitzel 1 Pkg. Französische Zwiebelsuppe von Maggi 1 Schlagobers

Semmelknödel: 250g Semmelwürfel 1 Becher Sauerrahm 1 Pkg. 8-Kräutermischung 2 Eier Pfanne auf 2/3 Herdstufe aufheizen. Putenschnitzel in etwas Öl beidseitig anbraten, Zwiebelsuppe mit etwas Wasser einrühren, kurz aufkochen lassen und Schlagobers dazugeben. Anschließend abdecken. Semmelwürfel mit Sauerrahm, Kräuter und Eier vermengen. Etwas ruhen lassen. Aus der Masse Knödel formen. Knödel in der Pfanne zum Fleisch und der Sauce geben, mit dem Deckel zudecken, Deckel soll geschlossen sein. Kochzeit ca. 15 Minuten.

Spinatnudeln:

Zutaten: 1 Pkg. Blattspinat 20 dag. Bandnudeln ¼ l Schlagobers 2 Knoblauchzehen 1 Suppenwürfel etwas Käse 1 Zwiebel

Zubereitung: Pfanne auf 2/3 Herdstufe aufheizen, Öl mit Zwiebel anrösten, Blattspinat rein geben, antauen lassen. Nudeln, Schlagobers, 1/8 l Wasser, Suppenwürfel untermischen. Mit Deckel zudecken. Flüssigkeit verkochen lassen, mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Etwas Käse zum bestreuen. Kochzeit ca. 15 Minuten. Liebe Grüße Alexandra Kalischko Haus Falkenstein Hofkirchen

Page 52: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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SAHNE SCHNITZEL

Zutaten : 5 Schnitzel, Salz, Pfeffer, ½ kg Ziebel, 20 dkg Schinken (gekocht) oder Toastschinken, 2 Becher süße Sahne, 20 dkg frische Champignons.

Zubereitung: Schnitzel würzen, kurz anbraten, in eine Auflaufform legen und mit etwas trockenem Weißwein beträufeln. Im Bratfett Zwiebel anbraten und mit dem würfelig geschnittenen Schinken über die Schnitzel verteilen. Süße Sahne darüber gießen und mit Alu-Folie abdecken. 24 Stunden kalt stellen. Nächsten Tag die geschnittenen Champignons dazugeben und das Gericht bei 150 Grad Celsius ca. 2 Stunden im Backrohr schmoren. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Anita Wögerbauer

Kräuterfisch in der Folie von Astrid Deutschbauer Zutaten

1 Stk. Zwiebel, etw. Öl Petersilie, Schnittlauch 120 g Reis (evtl. Naturreis) 700 g Fischfilet (Forelle, Zander) 750 ml Gemüsebrühe Zitronensaft, Salz, Pfeffer, etw. Öl Salz zum Bestreichen 400 g Champignons Zubereitung

Zwiebel fein hacken und in Öl anrösten. Reis zufügen, kurz mitrösten, mit Suppe aufgießen, salzen und bei geringer Hitze dünsten lassen. Champignons dünn-blättrig schneiden. Reis mit Champignons und Kräutern vermischen. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. 4 Stk. Alufolie mit wenig Öl bestreichen, Reismasse darauf verteilen, jeweils 2 Fischfilets darauflegen und die Folie verschließen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei 220 Grad ca. 30 min garen. Folie öffnen, den Inhalt auf die Teller gleiten lassen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.

Liebe besteht nicht darin, dass man einander anschaut, sondern dass man

gemeinsam in die gleiche Richtung blickt.

Page 53: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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SAHNE SCHNITZEL

Zutaten : 5 Schnitzel, Salz, Pfeffer, ½ kg Ziebel, 20 dkg Schinken (gekocht) oder Toastschinken, 2 Becher süße Sahne, 20 dkg frische Champignons.

Zubereitung: Schnitzel würzen, kurz anbraten, in eine Auflaufform legen und mit etwas trockenem Weißwein beträufeln. Im Bratfett Zwiebel anbraten und mit dem würfelig geschnittenen Schinken über die Schnitzel verteilen. Süße Sahne darüber gießen und mit Alu-Folie abdecken. 24 Stunden kalt stellen. Nächsten Tag die geschnittenen Champignons dazugeben und das Gericht bei 150 Grad Celsius ca. 2 Stunden im Backrohr schmoren. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Anita Wögerbauer

Kräuterfisch in der Folie von Astrid Deutschbauer Zutaten

1 Stk. Zwiebel, etw. Öl Petersilie, Schnittlauch 120 g Reis (evtl. Naturreis) 700 g Fischfilet (Forelle, Zander) 750 ml Gemüsebrühe Zitronensaft, Salz, Pfeffer, etw. Öl Salz zum Bestreichen 400 g Champignons Zubereitung

Zwiebel fein hacken und in Öl anrösten. Reis zufügen, kurz mitrösten, mit Suppe aufgießen, salzen und bei geringer Hitze dünsten lassen. Champignons dünn-blättrig schneiden. Reis mit Champignons und Kräutern vermischen. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. 4 Stk. Alufolie mit wenig Öl bestreichen, Reismasse darauf verteilen, jeweils 2 Fischfilets darauflegen und die Folie verschließen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei 220 Grad ca. 30 min garen. Folie öffnen, den Inhalt auf die Teller gleiten lassen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.

Liebe besteht nicht darin, dass man einander anschaut, sondern dass man

gemeinsam in die gleiche Richtung blickt.

Page 54: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Mein Lieblingsrezept

Topfenauflauf mit pürierten Erdbeeren Zutaten: 10 dag Butter 10 dag Staubzucker

2 Pkg. Vanillezucker 6 Eier 50 dag Topfen 10 dag Mehlgriffig ½ Kaffeelöffel Backpulver

Butter mit Staubzucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier trennen und Dotter nach und nach unter Butterabtrieb rühren. Den Topfen danach untermengen. Eigelb zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Auflaufform füllen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180°C etwa 35 Minuten backen. Dazu passend: Fruchtsauce (Erdbeere oder Himbeere) Liebe Magdalena, lieber Stefan! Dieses Rezept ist das absolute Lieblingsrezept meiner Familie. Mittlerweile benötige ich keine Waage mehr, ich mache es einfach nach Gefühl. Zwei- bis dreimal im Monat genießen wir dieses schnelle und einfache Essen. Hoffe auch euch schmeckt dieser Auflauf und wünsche viel Spaß beim Nachkochen. Alles liebe Birgitt Stadler

TIRAMISUKUCHEN Zutaten:

Teig 5 Dotter 25 dag Zucker 4 EL Wasser 20dag Mehl 1 TL Backpulver 4 Eiklar Creme ½ l Milch 1 Pck. Vanillepuddingpulver ½ l Mascarpone ¼l Schlagobers 1 Pck. Qimiq Zucker 1 Schachtel Biskotten 2 Tassen starken Kaffee Rum Kakao Zubereitung:

Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren. Mehl und Backpulver in die Masse sieben und mit dem Eischnee abwechselnd unterheben. Den Teig auf ein Backblech streichen und bei 175°ca. 20 min, backen. Pudding nach Anleitung zubereiten und ganz auskühlen lassen. Mascarpone kurz verrühren und in den kalten Pudding nach und nach einrühren. Obers mit Zucker steif schlagen und Qimiq unterheben. Die Hälfte der Masse auf das ausgekühlte Biskuit streichen. Die Biskotten im Kaffee-Rumgemisch tränken und auf die Masse legen. Die restliche Creme darüber verteilen, mit Kakao bestreuen und kalt stellen. Gutes Gelingen wünscht Christine Stadler

Page 55: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Mein Lieblingsrezept

Topfenauflauf mit pürierten Erdbeeren Zutaten: 10 dag Butter 10 dag Staubzucker

2 Pkg. Vanillezucker 6 Eier 50 dag Topfen 10 dag Mehlgriffig ½ Kaffeelöffel Backpulver

Butter mit Staubzucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier trennen und Dotter nach und nach unter Butterabtrieb rühren. Den Topfen danach untermengen. Eigelb zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Auflaufform füllen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180°C etwa 35 Minuten backen. Dazu passend: Fruchtsauce (Erdbeere oder Himbeere) Liebe Magdalena, lieber Stefan! Dieses Rezept ist das absolute Lieblingsrezept meiner Familie. Mittlerweile benötige ich keine Waage mehr, ich mache es einfach nach Gefühl. Zwei- bis dreimal im Monat genießen wir dieses schnelle und einfache Essen. Hoffe auch euch schmeckt dieser Auflauf und wünsche viel Spaß beim Nachkochen. Alles liebe Birgitt Stadler

TIRAMISUKUCHEN Zutaten:

Teig 5 Dotter 25 dag Zucker 4 EL Wasser 20dag Mehl 1 TL Backpulver 4 Eiklar Creme ½ l Milch 1 Pck. Vanillepuddingpulver ½ l Mascarpone ¼l Schlagobers 1 Pck. Qimiq Zucker 1 Schachtel Biskotten 2 Tassen starken Kaffee Rum Kakao Zubereitung:

Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren. Mehl und Backpulver in die Masse sieben und mit dem Eischnee abwechselnd unterheben. Den Teig auf ein Backblech streichen und bei 175°ca. 20 min, backen. Pudding nach Anleitung zubereiten und ganz auskühlen lassen. Mascarpone kurz verrühren und in den kalten Pudding nach und nach einrühren. Obers mit Zucker steif schlagen und Qimiq unterheben. Die Hälfte der Masse auf das ausgekühlte Biskuit streichen. Die Biskotten im Kaffee-Rumgemisch tränken und auf die Masse legen. Die restliche Creme darüber verteilen, mit Kakao bestreuen und kalt stellen. Gutes Gelingen wünscht Christine Stadler

Page 56: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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DINKELREISPFANNE mit Gemüse und Halloumikäse

Zutaten:

300 g Dinkelreis, 750 ml Wasser, Suppenwürze, 300g Wurzelgemüse:

Karotten, gelbe Karotten, Kohlrabi, 1 kl. Zucchini, 1 Stange Lauch, 250 g

Halloumikäse, Petersilie, Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Dinkelreis im Nudelsieb vorwaschen, mit 750ml Wasser, Salz und

Suppengewürz bei geringer Hitze 30 Minuten kochen und weitere 15

Minuten zugedeckt quellen lassen.

Das Wurzelgemüse schneiden und in Olivenöl kräftig anrösten. Danach

Butter, die gewürfelten Zucchini und die Lauchstreifen dazugeben und

ebenfalls mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen, wenig

Wasser angießen und zugedeckt noch 5 Minuten dünsten.

Jetzt den gekochten Dinkelreis mit dem Gemüse vermischen. Den

Halloumikäse in Scheiben schneiden und beidseitig in einer schwach

geölten Pfanne braten.

Du kannst natürlich je nach Vorliebe Gemüse und Kräuter variieren. Ich

mag auch immer ganz gerne Frühlingszwiebel und Champions. Statt

dem Dinkelreis schmeckt auch Eblyreis ganz gut dazu. Salat darf

natürlich auch nicht fehlen!!

Page 57: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Page 58: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Die wahre Liebe knüpft ein Band, das sanft und stark zugleich ist. Jeder, der es nur einmal fand,

ist unaussprechlich reich.

Einmal geknüpft und verbunden, hält es zusammen, was liebt. Es hat sein Glück gefunden,

wer sich in seine Obhut begibt.

Auch ihr habt euch entschieden, einander zu ehren, zu lieben,

gemeinsam das Glück zu finden – möge dies Band euch verbinden.

Cornelia Sander

Liebe Magdalena, Lieber Stefan!

Ihr habt euch getraut:

Ihr habt einander die Hand gereicht und „Ja“ zueinander gesagt. Ich wünsche euch von Herzen alles Gute für euren gemeinsamen Weg in die Zukunft.

Julia Gierlinger Haus Falkenstein

Page 59: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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DIPLOMATENTORTE Zutaten: 4 Eier 200 g Butter 170 g Zucker 170 g gem. Nüsse 65 g Mehl 1 TL Zimt 3 TL Backpulver Füllung: 3 Becher Sahne 3 Pk. Sahnesteif 6 TL Puderzucker 6 Scheiben Ananas aus der Dose 1 Tasse Schokoraspeln Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig herstellen. Den Teig in eine mit

Backpapier ausgelegte Springform geben und backen.

Backzeit: ca. 40 Min / 180°C

Die dünne, obere Schicht des Bodens abschneiden und zerbröseln. 1 Tasse

Schokoraspeln dazugeben und vermischen.

Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker sehr steif schlagen. Die Ananasscheiben

gut abtropfen lassen, sehr klein schneiden und unter die Sahne heben.

Den Boden mit einem Rand umsetzen, die Ananassahne draufgeben. Die Krümel

darauf verteilen und leicht andrücken.

Gutes Gelingen!

Die wahre Liebe knüpft ein Band, das sanft und stark zugleich ist. Jeder, der es nur einmal fand,

ist unaussprechlich reich.

Einmal geknüpft und verbunden, hält es zusammen, was liebt. Es hat sein Glück gefunden,

wer sich in seine Obhut begibt.

Auch ihr habt euch entschieden, einander zu ehren, zu lieben,

gemeinsam das Glück zu finden – möge dies Band euch verbinden.

Cornelia Sander

Liebe Magdalena, Lieber Stefan!

Ihr habt euch getraut:

Ihr habt einander die Hand gereicht und „Ja“ zueinander gesagt. Ich wünsche euch von Herzen alles Gute für euren gemeinsamen Weg in die Zukunft.

Julia Gierlinger Haus Falkenstein

Page 60: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Page 61: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Eiweißbrot mit Avocado - Aufstrich

Zutaten für das Brot:

5 Eier; 500 g Magertopfen; 250g Haferkleie; 50g Weizenkleie; 1Pck.Backpulver; 2-3 TL Salz und Gewürze (Sonnenblumenkerne oder Sesam oder Leinsamen)

Alles gut verrühren; in eine Kastenform geben und bei 180° ca. 50 – 60 Minuten backen.

Zutaten für den Avocado – Aufstrich:

2 reife Avocados; 250g Magertopfen; 125g Sauerrahm; 1-2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; Salz; Pfeffer; Schnittlauch; Zitronensaft

Die 2 Avocados schälen; würfeln und gleich mit Zitronensaft beträufeln und zerdrücken.

Die anderen Zutaten dazu geben und gut vermischen.

Guten Appetit wünscht Marina Herbst

Page 62: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Liebe Magdalena, Lieber Stefan!

Mürbteig: 50 dag Mehl 40 dag Butter 20 dag Zucker 4 Dotter Schokoladencreme: 20 dag Butter 6 dag Zucker 1 Dotter etw. erweichte Schokolade Schoko – Rumglasur: 1/10 l Wasser 10 dag Zucker 4 dag Butter Rum nach Geschmack 10 dag Schokolade

Zubereitung: Aus den ausgerollten Teig runde Kreise ausstechen.

Schokocreme: Alle Zutaten schaumig rühren und die erweichte Schokolade

daruntermischen. Die Scheiben damit zusammenkleben. Schokoglasur: Alle

Zutaten unter ständigen rühren, aufkochen lassen etwas auskühlen lassen und

die zusammengeklebten Kekse nur am Rand in der Schokoglasur drehen und

anschließend noch in Kokosflocken tauchen.

Gutes Gelingen!

Mein Rezept wirst du in der besinnlichen Adventzeit vielleicht mal aufschlagen.

Das ist ein Rezept von meiner Mutter und sind Lieblingskekse von meiner ganzen

Familie.

Page 63: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Liebe Magdalena, Lieber Stefan!

Mürbteig: 50 dag Mehl 40 dag Butter 20 dag Zucker 4 Dotter Schokoladencreme: 20 dag Butter 6 dag Zucker 1 Dotter etw. erweichte Schokolade Schoko – Rumglasur: 1/10 l Wasser 10 dag Zucker 4 dag Butter Rum nach Geschmack 10 dag Schokolade

Zubereitung: Aus den ausgerollten Teig runde Kreise ausstechen.

Schokocreme: Alle Zutaten schaumig rühren und die erweichte Schokolade

daruntermischen. Die Scheiben damit zusammenkleben. Schokoglasur: Alle

Zutaten unter ständigen rühren, aufkochen lassen etwas auskühlen lassen und

die zusammengeklebten Kekse nur am Rand in der Schokoglasur drehen und

anschließend noch in Kokosflocken tauchen.

Gutes Gelingen!

Mein Rezept wirst du in der besinnlichen Adventzeit vielleicht mal aufschlagen.

Das ist ein Rezept von meiner Mutter und sind Lieblingskekse von meiner ganzen

Familie.

Ich hätte noch ein Pikantes Tagesrezept, das man jeden Morgen beim Erwachen

zubereiten soll:

In einen großen Topf aus guter Laune schütte man 2 Deziliter Geduld und Vorsicht 100 g Güte 4 EL guten Willen

Füge einige Zweiglein Sympathie dazu.

Einen kleinen Stoß der raren, die sich Demut nennt.

Gib auch noch eine Messerspitze Hoffnung einen guten Schuss Glauben dazu.

Würze schließlich das Ganze mit Liebe und guter Meinung und ein wenig Toleranz.

Zuletzt das Ganze schmoren lassen und es wird ein guter Tag.

Für Euch Beide:

GLÜCK UND SEGEN AUF ALL EUREN GEMEINSAMEN WEGEN.

Poldi & Josef

Haus Falkenstein

Page 64: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Frühlingskräuter-Brotsuppe

Zutaten für 4 Personen:

1 große Zwiebel, etwas Butter, ca 10 dag Weißbrot gewürfelt (Semmel vom Vortag, Toastbrot oder Knödelbrot), ¾ l Würfelsuppe, 1 Becher Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Muskat, 2 Eßl. Schnittlauch, 2 Eßl. Kresse

Zubereitung:

Zwiebel fein schneiden und in Butter goldgelb rösten, halbe Menge Weißbrotwürfel zugeben, kurz mitrösten, mit der Suppe aufgießen, Sauerrahm glattrühren und in die Suppe rühren, würzen, ca 10 min kochen, mit dem Pürierstab fein mixen. Restl. Weißbrotwürfel knusprig rösten, mit Kräutern zur Suppe geben

Steirisches Kürbiskernschnitzel

Zutaten für 4 Personen:

4 Schweins- oder Putenschnitzel, Salz, Pfeffer, 8 Scheiben Toastschinken,

Füllung: 25 dag Topfen, 10 dag geröstete u. fein geriebene Kürbiskerne, 1 Dotter, Salz u. Pfeffer, 1 gehackte Knoblauchzehe

Zum Panieren: Mehl, Ei, Brösel; Öl zum Herausbacken

Zubereitung:

Topfen abtropfen lassen, alle Zutaten für die Fülle gut verrühren, je 4 Schinkenscheiben mit Fülle bestreichen und mit einer weiteren Schinkenscheibe abdecken. Je ein solches Packerl auf ein geklopftes Schnitzel legen, bei Bedarf ein wenig einschlagen, sodass die Schinkenpackerl ein wenig kleiner als die Schnitzel sind. Schnitzel zusammenklappen u. an den Rändern fest zusammendrücken. Salzen und pfeffern, panieren, in Öl schwimmend ausbacken. Dazu passt zB Erdäpfelschmarrn und Salat

Widme Dich der Liebe und dem Kochen mit ganzem Herzen! (Dalai Lama)

Liebe Magdalena, lieber Stefan!

Ich gratuliere Euch herzlich zu Eurer Hochzeit und wünsche Euch für Eure gemeinsame Zukunft alles Gute!

Regina Gradwohl, Team Falkenstein

Page 65: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Frühlingskräuter-Brotsuppe

Zutaten für 4 Personen:

1 große Zwiebel, etwas Butter, ca 10 dag Weißbrot gewürfelt (Semmel vom Vortag, Toastbrot oder Knödelbrot), ¾ l Würfelsuppe, 1 Becher Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Muskat, 2 Eßl. Schnittlauch, 2 Eßl. Kresse

Zubereitung:

Zwiebel fein schneiden und in Butter goldgelb rösten, halbe Menge Weißbrotwürfel zugeben, kurz mitrösten, mit der Suppe aufgießen, Sauerrahm glattrühren und in die Suppe rühren, würzen, ca 10 min kochen, mit dem Pürierstab fein mixen. Restl. Weißbrotwürfel knusprig rösten, mit Kräutern zur Suppe geben

Steirisches Kürbiskernschnitzel

Zutaten für 4 Personen:

4 Schweins- oder Putenschnitzel, Salz, Pfeffer, 8 Scheiben Toastschinken,

Füllung: 25 dag Topfen, 10 dag geröstete u. fein geriebene Kürbiskerne, 1 Dotter, Salz u. Pfeffer, 1 gehackte Knoblauchzehe

Zum Panieren: Mehl, Ei, Brösel; Öl zum Herausbacken

Zubereitung:

Topfen abtropfen lassen, alle Zutaten für die Fülle gut verrühren, je 4 Schinkenscheiben mit Fülle bestreichen und mit einer weiteren Schinkenscheibe abdecken. Je ein solches Packerl auf ein geklopftes Schnitzel legen, bei Bedarf ein wenig einschlagen, sodass die Schinkenpackerl ein wenig kleiner als die Schnitzel sind. Schnitzel zusammenklappen u. an den Rändern fest zusammendrücken. Salzen und pfeffern, panieren, in Öl schwimmend ausbacken. Dazu passt zB Erdäpfelschmarrn und Salat

Widme Dich der Liebe und dem Kochen mit ganzem Herzen! (Dalai Lama)

Liebe Magdalena, lieber Stefan!

Ich gratuliere Euch herzlich zu Eurer Hochzeit und wünsche Euch für Eure gemeinsame Zukunft alles Gute!

Regina Gradwohl, Team Falkenstein

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Nudelauflauf

Zutaten: 500 g rohe Nudeln (zB Spiralen) 1 Zwiebel 3 Paprika 1 Dose Mais 200 g Schinken 2 Fl Rama Creme fine 1 B Sauerrahm Salz, Pfeffer, ev. Kräuter 200 g geriebenen Käse (Gouda, Emmentaler) Zubereitung: Paprika, Zwiebel, Schinken klein schneiden, mit Mais und Nudeln vermischen. Rama Creme fine, Sauerrahm und die Hälfte vom Käses untermengen. Nach Geschmack würzen. In eine Auflaufform füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C mit Deckel ca 50 min. garen. Anschließend ohne Deckel weiter 10 - 15 min garen. Bei einer Auflaufform ohne Deckel empfiehlt es sich die Nudeln vorzukochen (halbe Kochzeit). Man kann auch die Hälfte der Nudeln durch blättrig geschnittene Kartoffeln ersetzen, Rama und Sauerrahm durch Milch und Ei, ebenso kann man Zutaten hinzufügen und ersetzen. Ein perfektes Gericht zum Verwertern was grad da ist, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Gutes Gelingen!

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Nudelauflauf

Zutaten: 500 g rohe Nudeln (zB Spiralen) 1 Zwiebel 3 Paprika 1 Dose Mais 200 g Schinken 2 Fl Rama Creme fine 1 B Sauerrahm Salz, Pfeffer, ev. Kräuter 200 g geriebenen Käse (Gouda, Emmentaler) Zubereitung: Paprika, Zwiebel, Schinken klein schneiden, mit Mais und Nudeln vermischen. Rama Creme fine, Sauerrahm und die Hälfte vom Käses untermengen. Nach Geschmack würzen. In eine Auflaufform füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C mit Deckel ca 50 min. garen. Anschließend ohne Deckel weiter 10 - 15 min garen. Bei einer Auflaufform ohne Deckel empfiehlt es sich die Nudeln vorzukochen (halbe Kochzeit). Man kann auch die Hälfte der Nudeln durch blättrig geschnittene Kartoffeln ersetzen, Rama und Sauerrahm durch Milch und Ei, ebenso kann man Zutaten hinzufügen und ersetzen. Ein perfektes Gericht zum Verwertern was grad da ist, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Gutes Gelingen!

Ehe-Pfanne (nur für 2 Personen, sonst unbekömmlich und schwer im Magen liegend)

Zutaten: 2 Herzen 2 Seelen 700 g Vertrauen 500 g Verständnis 200 g Humor 1000 g Liebe 5 gehäufte Esslöffel Zärtlichkeit 1 bis 6 Schuss Se* (x) Zubereitung: Die Herzen gründlich säubern, die Seelen häuten. Beide in Vertrauen wenden und mit einer Mischung aus Toleranz und Verständnis panieren. Dann zusammen mit den übrigen Zutaten scharf anbraten und auf kleiner Flamme warm halten. Vor dem Servieren mit einem guten Schuss Se* heiß flambieren und mit Zärtlichkeit übergießen. Das Gericht gewinnt durch Beigabe von gemeinsamen Hobbys und Gewohnheiten nach Wahl an Geschmack. Zu intensives Abschmecken oder mögliches Zusammenfallen durch zu häufiges "in den Topf gucken" sollte man möglichst vermeiden! Gutes Gelingen!

Liebe Magdalena; lieber Stefan, in diesem Sinne wünsche ich euch alles Liebe und Gute für euren gemeinsamen Lebensweg. Angelika Höglinger

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Himbeer-Kokosschnitten

Zutaten:

5 Eier 20 dag Zucker 1 VZ 1/8 l Mineral 1/8 l Öl 25 dag Mehl 1 BP 5 dag Kakao

Ölbiskuit!

Fülle: 3 BecherObers, 3 Packerl Sahnesteif, 15 dag Staubzucker schlagen, 2 Becher Sauerrahm unterrühren.

mit Ribiselmarmalade bestreichen mit Himbeeren belegen die Hälfte der Fülle auf den Himbeeren verteilen mit getränkten Biskotten (Kaffee + Rum) belegen restliche Masse auf den Biskotten verteilen mit Kokosette bestreuen

Ein Rezept für alle Fälle, viel Spaß beim Ausprobieren!

Christa Moser

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Himbeer-Kokosschnitten

Zutaten:

5 Eier 20 dag Zucker 1 VZ 1/8 l Mineral 1/8 l Öl 25 dag Mehl 1 BP 5 dag Kakao

Ölbiskuit!

Fülle: 3 BecherObers, 3 Packerl Sahnesteif, 15 dag Staubzucker schlagen, 2 Becher Sauerrahm unterrühren.

mit Ribiselmarmalade bestreichen mit Himbeeren belegen die Hälfte der Fülle auf den Himbeeren verteilen mit getränkten Biskotten (Kaffee + Rum) belegen restliche Masse auf den Biskotten verteilen mit Kokosette bestreuen

Ein Rezept für alle Fälle, viel Spaß beim Ausprobieren!

Christa Moser

Brennnessel-Nutella Zutaten: Honig Brennnesselsamen (können ab mitte August geerntet werden) Kochschokolade Gib einfach genau so viele Brennnesselsamen wie Honig in das Honigglas. Je nach gewünschter Schoko-Intensität 3-5 Rippen geriebenen Kochschokolade unterrühren. (Bei einem großen Honigglas sind 4 Rippen die ideale Mischung) Brennende Schnecken Zutaten: Blätterteig Topfen 2 Handvoll junge Brennnesselblätter 150 g Berkäse Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss Den Blätterteig (der im Idealfall natürlich selbstgemacht ist) mit Topfen bestreichen. Die gewaschenen und klein geschnittenen Brennnesselblätter, sowie den geriebenen Käse auflegen, und würzen. Ruhe bewaren, das ganze Konstrukt wie einen Strudel aufrollen. Von der Rolle ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene in den auf ca. 200° C vorgeheizten Ofen. Nun trennen dich nur mehr 20 Min. von einem vegetarischen Gaumenschmaus der Extraklasse. Liebe Magdalena, lieber Stefan! Ich wünsche euch ganz einfach, dass ihr glücklich seid und in Erfüllung lebt. Für eure (eventuell in Zukunft :) entstehende) Familie natürlich nur das Beste! Und außerdem wünsche ich euch eine wunderbare Hochzeit. Johannes Schauberger

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Heidelbeertorte

Zutaten

Für den Teig:

3 Eier

100 g Zucker

1 Beutel Vanillezucker

140 g Mehl

1 TL, gestr. Backpulver

Für die Creme:

10 Blatt Gelatine

Wasser, kaltes zum Einweichen

3 Becher Naturjoghurt, à 150 g

180 g Zucker

1 Zitrone(n), Saft davon

500 ml Schlagsahne

300 g Heidelbeeren

Fett, für die Form

Zubereitung

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine Springform einfetten. Teig: Die Eier mindestens 2 Minuten schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker unter Rühren langsam einrieseln lassen. Danach noch mindestens 5 Minuten weiterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Ei-Masse sieben und vorsichtig unterheben. Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Creme: Gelatine einweichen und in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. Joghurt mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Die Masse esslöffelweise zur Gelatine geben und gut verrühren. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Joghurtmasse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Den gebackenen Boden teilen, dass untere Bodenteil wieder in die Springform legen. Den Springformrand um den Boden schließen. Etwa 2/3 der Joghurtcreme auf den Boden geben. Die Hälfte der Heidelbeeren darauf legen. Restliche Joghurtmasse auf dem Boden verteilen und mit den übrigen Heidelbeeren dekorieren. Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

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Heidelbeertorte

Zutaten

Für den Teig:

3 Eier

100 g Zucker

1 Beutel Vanillezucker

140 g Mehl

1 TL, gestr. Backpulver

Für die Creme:

10 Blatt Gelatine

Wasser, kaltes zum Einweichen

3 Becher Naturjoghurt, à 150 g

180 g Zucker

1 Zitrone(n), Saft davon

500 ml Schlagsahne

300 g Heidelbeeren

Fett, für die Form

Zubereitung

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine Springform einfetten. Teig: Die Eier mindestens 2 Minuten schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker unter Rühren langsam einrieseln lassen. Danach noch mindestens 5 Minuten weiterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Ei-Masse sieben und vorsichtig unterheben. Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Creme: Gelatine einweichen und in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. Joghurt mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Die Masse esslöffelweise zur Gelatine geben und gut verrühren. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Joghurtmasse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Den gebackenen Boden teilen, dass untere Bodenteil wieder in die Springform legen. Den Springformrand um den Boden schließen. Etwa 2/3 der Joghurtcreme auf den Boden geben. Die Hälfte der Heidelbeeren darauf legen. Restliche Joghurtmasse auf dem Boden verteilen und mit den übrigen Heidelbeeren dekorieren. Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Was es ist

Es ist Unsinn sagt die Vernunft Es ist was es ist sagt die Liebe

Es ist Unglück sagt die Berechnung Es ist nichts als Schmerz sagt die Angst Es ist aussichtslos sagt die Einsicht Es ist was es ist sagt die Liebe

Es ist lächerlich sagt der Stolz Es ist leichtsinnig sagt die Vorsicht Es ist unmöglich sagt die Erfahrung Es ist was es ist sagt die Liebe

(Erich Fried)

Liebes Brautpaar!

Ich wünsche Euch für Eure Liebe die Süße eines Kuchenteigs,

die Luftigkeit von Biskuit,

die Fruchtigkeit der Heidelbeeren,

und die Beständigkeit der Kilos, die Ihr Euch mit diesem Rezept anessen könnt. ;-)

Herzlichen Glückwunsch,

Katharina Huala

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LACHS-TORTILLA Zutaten:

8-12 Eier

100 g Räucherlachs

1 Zwiebel (rot)

1 Schote Paprika

1 Bund Petersilie

1 Schote Chili

100 g Erbsen

Salz

Pfeffer

Olivenöl(zum Beträufeln)

Zubereitung:

Für die Lachs-Tortilla die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, trocknen, vierteln, dabei Kerne und Häutchen entfernen. Paprika in dünne Streifen schneiden.

Lachs grob würfeln bzw. in Streifen schneiden, die Petersilie fein hacken. Chilischote aufschneiden, entkernen und fein hacken.

Die Eier verquirlen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Masse in eine ofenfeste Pfanne geben und am Herd 1–2 Minuten unter gelegentlichem Rühren stocken lassen. Danach im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 15 Minuten fertig backen.

Die Lachs-Tortilla mit etwas Olivenöl beträufeln und gleich in der Pfanne servieren.

Tipp:

Statt Räucherlachs passen auch Sardellen, oder Speck oder andere Zutaten in die Tortilla.

Am Pfingstmontag schmeckt die Räucherlachs-Tortilla besonders gut!

Gutes Gelingen!

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Liebe Magdalena, lieber Stefan!

Wenn ihr auch in Zukunft viele gemeinsame Ziele habt, so genießt dennoch den Augenblick im Hier und Jetzt. Denn die schönsten

Erlebnisse von heute sind die Erinnerungen von morgen.

Für euren gemeinsamen Lebensweg wünsche ich euch viel Glück, Vertrauen, Verständnis, Geduld und auch immer ein offenes Ohr

füreinander.

Alles Liebe

Pauline Jell

Page 74: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Hauptspeise:

Lachsfilet auf Bärlauch Risotto

für 2 Personen

1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Bärlauch Butter Creme Fine od. Schlagobers ½ Tasse Risotto-Reis 1 Tasse Gemüsebrühe Salz/ Pfeffer Parmesan 3 EL Weißwein Zitrone 2 Lachsfiletstücke (Größe je nach Wunsch) Grüner Salat etwas Balsamico Essig 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer 1TL Honig Salat waschen und das Balsamico-Dressing vorbereiten. Das Lachsfilet mit Zitrone beträufeln und mit Pfeffer bestreuen. Danach die Zwiebel klein schneiden und in Butter andünsten. Den Risotto-Reis dazu geben und kurz mitdünsten bis dieser glasig wird. Danach mit Weißwein ablöschen, Knoblauch dazu geben und mit der Hälfte der Gemüsebrühe leicht ziehen lassen. Danach die zweite Hälfte der Brühe dazu geben und weiter zugedeckt ziehen lassen(gesamt ca. 15- 20 Minuten). Den Bärlauch schneiden und dazu geben. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Lachsfilet beidseitig goldbraun anbraten. Zum Schluss das Risotto mit Salz, Pfeffer, Creme Fine und Parmesan verfeinern. Das Risotto auf einem Teller anrichten und den Lachs darauf legen. Den Salat marinieren und auf einem extra Teller anrichten. Mahlzeit

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Nachspeise: Creme Nockerl auf Erdbeerspiegel für 4 Personen 1 BE Schlagobers 1 BE Joghurt Zitronensaft nach Belieben 2-3 EL Staubzucker 6 Blatt Gelatine 400 g Erdbeeren Staubzucker nach Belieben Schlagobers steif schlagen, Joghurt (3 EL Löffel davon beiseite geben für Gelatine), Zitronensaft und Zucker vermengen. Gelatine in kalten Wasser aufweichen, die 3 EL Joghurt erwärmen und die Gelatine beigeben. Ist die Gelatine verflüssigt, wird diese der Obers-Joghurtmischung gut untergerührt. Danach sollte die Masse ca. 1-2 Stunden kühl gestellt werden, damit sie fest wird. Die Erdbeeren werden samt Zucker püriert. Die Nockerl werden mit einem Esslöffel ausgestochen und auf einem Teller mit der Erdbeersoße angerichtet, nach Belieben kann noch etwas Soße über die Nockerl gegossen werden. Liebe Magdalena und lieber Stefan,

ich wünsche euch für eure gemeinsame Zukunft viele kleine schöne Momente, die einen ganz besonderen Platz in eurer Ehe und in eurem Alltag haben.

Alles, alles Gute für eure gemeinsame Zeit!

Sandra Wolfmeier

Page 76: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Sekundenfleisch

Zutaten:

15 dag Zwiebel

15 dag Speck

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15 dag Gurkerl

15 dag Paprika-Salat

1 EL Senf

1 EL Tomatenmark

Pfeffer, Salz, Curry

Fett zum Anbraten

Zubereitung: Öl, Zwiebel, Speck anrösten, von der Mitte an den Rand ziehen; In die Mitte fein geschnittenes Fleisch geben, wenn das Fleisch weiß ist, alles vermischen und wieder an den Rand ziehen. Senf und Tomatenmark braten lassen, Curry, Salz und Pfeffer dazu geben und alles miteinander vermischen, mit etwas Wasser angießen und ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten lassen. Jetzt die klein geschnittenen Gurkerl und Paprika-Salat dazugeben, kurz durchziehen lassen – fertig! ���������������������������������������������������������������������������leisch in eine Semmel füllen. Viel Freude beim gemeinsamen Kochen und gutes Gelingen wünscht euch Rosi Oberpeilsteiner Zum Schluss ein weiser Spruch: Ehe - eine gerechte Einrichtung: die Frau muss jeden Tag das Essen kochen, und der Mann muss es jeden Tag essen!

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Asiatische Pfanne Eines meiner Lieblingsspeisen

Liebe Magdalena, lieber Stefan! Hier ein Rezept aus der internationalen Küche mit dem du, lieber Stefan (weil auch für Männer kochbar) deine Magdalena einmal richtig verwöhnen kannst! Passende Schürze nicht vergessen! Zutaten: Lieblingsgemüse von Magdalena z.B. Paprika, Zwiebel, Karotten, Mais, Zucchini, Radieschen, Sellerie, Lauch, Champignons, etc. Putenfleisch Basmati Reis Zubereitung: Lasse den Basmati Reis mit 1½ facher Menge Wasser und etwas Salz aufkochen und bei geringer Hitze fertig dünsten. Schneide das Putenfleisch klein, würze es mit Salz und Pfeffer oder mit Sojasauce. Brate dann das Fleisch mit etwas Öl in einer Pfanne an. Dann gönne dir einmal einen Schluck Wein! Nimm dann das gebratene Fleisch aus der Pfanne und stelle es warm. Nun schnipsle das Gemüse und brate es ebenfalls mit etwas Öl in der Pfanne an. Nach ein paar Minuten kannst du es mit Wasser aufgießen. Für den richtigen Geschmack sorgen nun Fr. Maggi oder Hr. Knorr (Basis für Chinapfanne!). Lasse das Gemüse bis zur gewünschten Konsistenz kochen, inzwischen gönne dir nochmal einen Schluck Wein und gib deiner Frau einen dicken Kuss. Dann gib das Fleisch dazu, du kannst das Ganze noch mit Erdnüssen oder Erdnussbutter verfeinern. Jetzt gönne dir nochmals einen Schluck Wein und decke den Tisch romantisch mit Kerzen. Serviere nun die Asiatische Pfanne mit dem Basmati Reis und einer Flasche eures Lieblingsweines. Salat passt natürlich auch dazu. Guten Appetit und ein romantisches Dinner wünscht euch Martin Schlagnitweit

Sekundenfleisch

Zutaten:

15 dag Zwiebel

15 dag Speck

����������������������������������������������������������

15 dag Gurkerl

15 dag Paprika-Salat

1 EL Senf

1 EL Tomatenmark

Pfeffer, Salz, Curry

Fett zum Anbraten

Zubereitung: Öl, Zwiebel, Speck anrösten, von der Mitte an den Rand ziehen; In die Mitte fein geschnittenes Fleisch geben, wenn das Fleisch weiß ist, alles vermischen und wieder an den Rand ziehen. Senf und Tomatenmark braten lassen, Curry, Salz und Pfeffer dazu geben und alles miteinander vermischen, mit etwas Wasser angießen und ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten lassen. Jetzt die klein geschnittenen Gurkerl und Paprika-Salat dazugeben, kurz durchziehen lassen – fertig! ���������������������������������������������������������������������������leisch in eine Semmel füllen. Viel Freude beim gemeinsamen Kochen und gutes Gelingen wünscht euch Rosi Oberpeilsteiner Zum Schluss ein weiser Spruch: Ehe - eine gerechte Einrichtung: die Frau muss jeden Tag das Essen kochen, und der Mann muss es jeden Tag essen!

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MOUSAKA Zutaten für 4 Personen Für Sugo 500 g Faschiertes 1 Dose Stückchentomaten, Tomatenmark 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Rosmarien, Thymian) Salz, Pfeffer Zimt, Tabasco, Chili, Muskatnuss Parmesan 1/16 Rotwein Olivenöl Für Bechamel Ca. ¾ l Milch Ca. 25 dag Mehl Salz, Pfeffer, Muskatnuss Olivenöl Für Mousaka 4 gr. Melanzani 4-5 gr. Kartoffeln SUGO: Zwiebel in Olivenöl goldbraun anschwitzen, danach Faschiertes dazugeben. Gut anrösten. Kräftig würzen (Salz, Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Italienische Kräuter, Chili, Tabasco). Knoblauchzehe mit rösten. Danach mit Rotwein ablöschen, ca. 1 EL Tomatenmark und Dosentomaten dazumischen. Anschl. 1Std. köcheln lassen (niedriger Temperatur) Erst langes köcheln macht Sugo richtig gut. Ganz zum Schluss geriebenen Parmesan unterheben. Melanzani waschen, der Länge nach (ca. 1 cm dick) schneiden und auf beiden Seiten salzen. Nachdem etwas Flüssigkeit der Melanzani austritt, gut abtropfen lassen und in Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Kartoffel schälen und in ca. 3cm Dicke Scheiben schneiden. Auflaufform mit Olivenöl beträufeln und den Boden mit den Kartoffelscheiben auslegen. Etwas übersalzen und im Rohr bei mittlerer Hitze (ca. 170 Grad) 20 min vorbacken. Währenddessen Bechamel zubereiten: In einem Topf Mehl in Olivenöl unter ständigen rühren etwas bräunen. Mit Milch aufgießen und aufkochen lassen (ständig rühren!!) bis eine zähflüssige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Muskatnuss würzen. In die Auflaufform auf die vorgebackene Kartoffeln Melanzani legen – darauf eine Schicht Sugo – darauf wieder eine Schicht Melanzani geben. Gut mit Bechamel abdecken (ca. 1cm dick). Dicht mit frisch geriebenem Parmesan und Butterflocken bestreuen. Bei 175 Grad schön braun backen. Mit gemischten Salat und Weißbrotwecken servieren. Ebenfalls gut dazu passt ein Glas Retsina oder Rotwein. GUTE GELINGEN WÜNSCHEN ANTONIA UND ALEX

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MOUSAKA Zutaten für 4 Personen Für Sugo 500 g Faschiertes 1 Dose Stückchentomaten, Tomatenmark 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Rosmarien, Thymian) Salz, Pfeffer Zimt, Tabasco, Chili, Muskatnuss Parmesan 1/16 Rotwein Olivenöl Für Bechamel Ca. ¾ l Milch Ca. 25 dag Mehl Salz, Pfeffer, Muskatnuss Olivenöl Für Mousaka 4 gr. Melanzani 4-5 gr. Kartoffeln SUGO: Zwiebel in Olivenöl goldbraun anschwitzen, danach Faschiertes dazugeben. Gut anrösten. Kräftig würzen (Salz, Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Italienische Kräuter, Chili, Tabasco). Knoblauchzehe mit rösten. Danach mit Rotwein ablöschen, ca. 1 EL Tomatenmark und Dosentomaten dazumischen. Anschl. 1Std. köcheln lassen (niedriger Temperatur) Erst langes köcheln macht Sugo richtig gut. Ganz zum Schluss geriebenen Parmesan unterheben. Melanzani waschen, der Länge nach (ca. 1 cm dick) schneiden und auf beiden Seiten salzen. Nachdem etwas Flüssigkeit der Melanzani austritt, gut abtropfen lassen und in Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Kartoffel schälen und in ca. 3cm Dicke Scheiben schneiden. Auflaufform mit Olivenöl beträufeln und den Boden mit den Kartoffelscheiben auslegen. Etwas übersalzen und im Rohr bei mittlerer Hitze (ca. 170 Grad) 20 min vorbacken. Währenddessen Bechamel zubereiten: In einem Topf Mehl in Olivenöl unter ständigen rühren etwas bräunen. Mit Milch aufgießen und aufkochen lassen (ständig rühren!!) bis eine zähflüssige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Muskatnuss würzen. In die Auflaufform auf die vorgebackene Kartoffeln Melanzani legen – darauf eine Schicht Sugo – darauf wieder eine Schicht Melanzani geben. Gut mit Bechamel abdecken (ca. 1cm dick). Dicht mit frisch geriebenem Parmesan und Butterflocken bestreuen. Bei 175 Grad schön braun backen. Mit gemischten Salat und Weißbrotwecken servieren. Ebenfalls gut dazu passt ein Glas Retsina oder Rotwein. GUTE GELINGEN WÜNSCHEN ANTONIA UND ALEX

Bärlauchpesto

Zutaten:

100 g Bärlauch

60 g gehackte Mandeln

60 g geriebener Käse (Parmesan)

1 unbehandelte Limette oder Zitrone

100 ml Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Bärlauch waschen, trocknen und grob zerkleinern.

Anschließend die restliche Zutaten zugeben und vermengen.

Zuletzt nach Geschmack mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Verwendung als Brotaufstrich, für Nudelgerichte und in Salatmarinaden

Da „hennahaffn“ kocht Bärlauchpesto!

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Saiblingfilet mit Leinöl-Erdäpfel Zutaten: Zum Verfeinern:

2 große Saiblingsfilets Kreuzkümmel

1 kg mehlige Erdäpfel Muskatnuss

Lein-Öl Salz

1 l Milch

Die Erdäpfel schälen, in 1 cm-Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Leinöl anschwitzen. Eine Prise Salz dazugeben und mit der Milch aufgießen bis die Erdäpfel fast vollständig bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis sich die Stärke aus

den Erdäpfeln löst und eine leicht sämige Konsistenz entsteht.

Mit Kreuzkümmel und etwas Muskatnuss würzen.

Je nach Geschmack kann das Ganze noch mit ein wenig Schlagobers verfeinert werden.

Das Fischfilet halbieren und mit etwas Salz kurz anbraten.

Die Erdäpfel auf einem Teller anrichten, mit Leinöl beträufeln und mit dem Fischfilet servieren.

Widme Dich der Liebe und dem Kochen mit ganzem Herzen!

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Eierlikör Gugelhupf von Franziska und Klaus

Zutaten: 250 g Butter oder Thea 250 g Kristallzucker 4 Eier 250 g Mehl 1 TL Backpulver ¼ Liter Eierlikör 50 g Schokostreusel

Zubereitung:

Eier teilen – Schnee schlagen Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren Eierlikör und Schokostreusel unter rühren Mehl und Backpulver abwechselnd mit Schnee unterheben In Gugelhupfform bei 180° C etwa 50 Minuten backen

Wir wünschen Euch eine wundervolle gemeinsame Zukunft!

Page 82: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Die schokoladigsten Schokomuffins der Welt Zutaten für 12 Stück 200 g Mehl 50 g geriebene Mandeln 4 EL Kakao (süß) 2 ½ TL Backpulver 2 Eier 100 g Zucker 80 ml Öl 300g Buttermilch / Milch / Joghurt ½ Tafel Vollmilchschokolade Zubereitung Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des Muffinsblech geben. Schokolade in kleine Stückchen hacken. Mehl, Mandeln, Kakaopulver und Backpulver mischen. Eier mit Zucker, Öl und Buttermilch (ersatzweise kann auch Milch, Joghurt bzw. eine Mischung genommen werden) gut verrühren. Die Mehlmischung und die Schokostückchen zügig unterheben. Teig sofort in das Muffinsblech füllen und gleich in den Ofen geben – wenn man zu lang wartet, gehen die Muffins nicht ganz so schön auf Lasst es euch schmecken!

Page 83: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Die schokoladigsten Schokomuffins der Welt Zutaten für 12 Stück 200 g Mehl 50 g geriebene Mandeln 4 EL Kakao (süß) 2 ½ TL Backpulver 2 Eier 100 g Zucker 80 ml Öl 300g Buttermilch / Milch / Joghurt ½ Tafel Vollmilchschokolade Zubereitung Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des Muffinsblech geben. Schokolade in kleine Stückchen hacken. Mehl, Mandeln, Kakaopulver und Backpulver mischen. Eier mit Zucker, Öl und Buttermilch (ersatzweise kann auch Milch, Joghurt bzw. eine Mischung genommen werden) gut verrühren. Die Mehlmischung und die Schokostückchen zügig unterheben. Teig sofort in das Muffinsblech füllen und gleich in den Ofen geben – wenn man zu lang wartet, gehen die Muffins nicht ganz so schön auf Lasst es euch schmecken!

Zutaten:

1-2 EL Butter

1 Zwiebel

20 dag Hirse

½ l Gemüsebrühe

1 EI

10 dag geriebener Käse

Semmelbrösel

Salz, Pfeffer, Muskat

Brat-Öl

Zubereitung:

Die Zwiebel klein schneiden und in Butter glasig rösten.

Hirse heiß waschen und gut abgetropft zur Zwiebel geben und kurz mitrösten.

Mit der Brühe aufgießen und unter ständigem Rühren ausquellen lassen (bis die Hirse

die Flüssigkeit aufgenommen hat)

Die Masse überkühlen, das Ei und den Käse darunter mischen und mit Gewürzen gut

abschmecken.

Sollte die Masse zu weich sein, Semmelbrösel nach Bedarf einmengen.

Bratlinge (Laibchen) formen, in Semmelbrösel wälzen und in Öl goldgelb backen.

Als Beilage empfiehlt sich Gemüse und Salat.

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Lachsnudeln

300g Tagliatelle 250g Lachsfilets 200g Erbsen 1 Zitrone 2EL Öl Salz und Pfeffer 250 ml Gemüsebrühe 200g Schlagobers 1 Prise Kräuter der Provence evtl Saucenbinder Dill zum Garnieren Zubereitung Die Zitronenschale grob abreiben, den Saft auspressen. Den Lachs in Stücke schneiden. Den Lachs in Öl kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Schlagobers und Gemüsebrühe in die Pfanne geben, etwas einkochen lassen. Die Hälfte der Zitronenschale zufügen, aufkochen, Soßenbinder einrühren oder noch weiter einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ganz wenig Kräuter der Provence abschmecken (nicht zu viel Kräuter verwenden!) . Den Fisch in die Soße legen, aufwärmen, nicht mehr kochen lassen! In der Zwischenzeit die Nudeln nach Anweisung im Salzwasser kochen, die Erbsen während der letzten 2 Minuten mitkochen, dann abgießen und vorsichtig mit dem Lachs und der Soße mischen. Mit Dill und Zitronenspalten garnieren.

Page 85: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Lachsnudeln

300g Tagliatelle 250g Lachsfilets 200g Erbsen 1 Zitrone 2EL Öl Salz und Pfeffer 250 ml Gemüsebrühe 200g Schlagobers 1 Prise Kräuter der Provence evtl Saucenbinder Dill zum Garnieren Zubereitung Die Zitronenschale grob abreiben, den Saft auspressen. Den Lachs in Stücke schneiden. Den Lachs in Öl kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Schlagobers und Gemüsebrühe in die Pfanne geben, etwas einkochen lassen. Die Hälfte der Zitronenschale zufügen, aufkochen, Soßenbinder einrühren oder noch weiter einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ganz wenig Kräuter der Provence abschmecken (nicht zu viel Kräuter verwenden!) . Den Fisch in die Soße legen, aufwärmen, nicht mehr kochen lassen! In der Zwischenzeit die Nudeln nach Anweisung im Salzwasser kochen, die Erbsen während der letzten 2 Minuten mitkochen, dann abgießen und vorsichtig mit dem Lachs und der Soße mischen. Mit Dill und Zitronenspalten garnieren.

Mohn-Topfen-Torte mit Himbeerspiegel ZUTATEN :

ZUBEREITUNG: Butter, 3 dag Staub-, Vanillezucker und Zimt gut schaumig rühren. Dotter nach und nach zugeben. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. 1/3 des Eischnees unter die Buttermasse rühren. Restlichen Schnee sowie Mohn und Nüsse vorsichtig unterheben. In befettete Tortenform füllen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Für die Topfencreme Topfen,10 dag Zucker, Vanillezucker gut verrühren. Die, in Zitronensaft aufgelösten 5 Blatt Gelantine in die Topfenmasse rühren. Nicht ganz steif geschlagenes Obers unterheben. Auf den ausgekühlten Tortenboden verteilen und 2 - 3 Stunden kaltstellen. Für den Himbeerspiegel die Himbeeren mit 5 dag Zucker pürieren und leicht erwärmen. 3 Blatt Gelantine mit dem Himbeerpüree vermengen. Auf die gekühlte Topfenmasse gießen und verteilen. Nochmals kühlen. Gutes Gelingen!

Liebe Magdalena, lieber Stefan,

wir wünschen euch alles Gute, Glück und Gesundheit für eure gemeinsame Zukunft, dass ihr euch in eurem neuen Heim pudelwohl fühlt, viele kleine

Kinder bekommt und ihr einfach genau so bleibt wie ihr seid! Mike + Nicky

10 dag Butter 3 dag Staubzucker 1 Pkg Vanillezucker 1 TL Zimt 4 Stk Eier 9 dag Kristallzucker 15 dag geriebener Mohn 7 dag Haselnüsse 25 dag Topfen 20% 10 dag Staubzucker 0,5 Stk Zitrone 1 Pkg Vanillezucker 0,5 Liter Schlagobers 5 Blatt Gelatine 30 dag Himbeeren 5 dag Staubzucker 3 Blatt Gelatine

Page 86: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Chicken Parmesan (Parmigiana)

Zutaten: 500 g Hähnchenbrust

300 g Nudeln (Spaghetti)

250 g Tomaten (alternativ auch aus der Dose)

3 Eier

1 Semmelbrösel

1 Päckchen Parmesan

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Oregano

Basilikum

Salz und Pfeffer

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Hähnchenbrust waschen und mit Schmetterlingsschnitt schneiden - mit Salz und Pfeffer

würzen. Für das Fleisch zuerst die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan vermischen,

danach zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in der Mischung aus Parmesan und

Semmelbrösel wenden. In Öl beidseitig knusprig braten.

Für die Sauce den Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem Saucentopf das Öl heiß werden lassen und den Knoblauch hinzufügen - dabei aber aufpassen, dass er nicht verbrennt.

Die Zwiebel auch abziehen, fein schneiden und zum Knoblauch in den Topf geben. Tomaten

waschen und für ca. 2 Minuten in kochendes Wasser geben, abschrecken und häuten. Das

Fruchtfleisch (mitsamt den Kernen) würfeln und zu den Zwiebeln geben. Das Ganze jetzt gut 5

Minuten einköckeln lassen. Dann mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Zum Servieren das Fleisch und die Nudeln anrichten. Die Sauce über beides geben,

gegebenenfalls mit Basilikumblätchen und frischem grob geriebenem Parmesan garnieren.

Buon appetito!

Page 87: Gemeinsam - Kochen und Genießen

MAGDALENASTEFANUND

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Chicken Parmesan (Parmigiana)

Zutaten: 500 g Hähnchenbrust

300 g Nudeln (Spaghetti)

250 g Tomaten (alternativ auch aus der Dose)

3 Eier

1 Semmelbrösel

1 Päckchen Parmesan

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Oregano

Basilikum

Salz und Pfeffer

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Hähnchenbrust waschen und mit Schmetterlingsschnitt schneiden - mit Salz und Pfeffer

würzen. Für das Fleisch zuerst die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan vermischen,

danach zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in der Mischung aus Parmesan und

Semmelbrösel wenden. In Öl beidseitig knusprig braten.

Für die Sauce den Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem Saucentopf das Öl heiß werden lassen und den Knoblauch hinzufügen - dabei aber aufpassen, dass er nicht verbrennt.

Die Zwiebel auch abziehen, fein schneiden und zum Knoblauch in den Topf geben. Tomaten

waschen und für ca. 2 Minuten in kochendes Wasser geben, abschrecken und häuten. Das

Fruchtfleisch (mitsamt den Kernen) würfeln und zu den Zwiebeln geben. Das Ganze jetzt gut 5

Minuten einköckeln lassen. Dann mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Zum Servieren das Fleisch und die Nudeln anrichten. Die Sauce über beides geben,

gegebenenfalls mit Basilikumblätchen und frischem grob geriebenem Parmesan garnieren.

Buon appetito!

Steppdeckenkuchen

Zutaten Zubereitung

5 Eier

125ml Wasser

125ml Öl

320g Zucker

320g Mehl

1/2 Pkg Backpulver

500g Topfen

70g Zucker

2 Eier

1 Pkg Vanillezucker

Für den Teig die 5 Eier trennen. Dotter, Zucker und Wasser schaumig

rühren. Das Öl langsam zugießen. Mehl und Backpulver mischen und

unterheben. Eiklar steif schlagen und ebenfalls unterheben.

Für das Topfengitter Topfen, Zucker, Eidotter und Vanillezucker verrühren.

Das Eiklar steif schlagen und unterheben.

Den Teig auf ein Backblech streichen. Die Topfenmasse in einen Spritzsack

füllen und auf die Teigmasse als Gitter spritzen. Den Kuchen bei 180°C ca.

25 - 30 min backen bis der Kuchen leicht gebräunt ist.

Man kann den Kuchen auch als Kakaovariante machen. Einfach 2 gehäufte

Esslöffel Kakao zum Teig geben.

Liebe Magda, lieber Fani! Herzlichen Glückwunsch zur Hochzeit!

Wir wünschen euch gutes Gelingen beim

gemeinsamen Backen und freuen uns auf

eine Einladung zum Kaffee mit Kuchen!

Familie Öller

Page 88: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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PPeerrnnsstteeiinneerr MMeennüü

Liebe Magdalena und lieber Stefan!

Das Pernsteiner Team wünscht euch alles Gute und Gesundheit auf euren

gemeinsamen Lebensweg!

Damit ihr in eurem neuen Heim auch die Küche testen könnt, haben wir euch

die Lieblingsrezepte der Pernsteiner-Crew zusammengestellt.

Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!

HHaauuppttssppeeiisseenn

Bauern Cordon Bleu .................................................................. a la Klaus

Brokkoli in Käsesauce ............................................................. a la Tanzer

Dinkel Brot ............................................................................. a la Baumi

Gegrillter Mühlviertler Schweinslugenbraten gefüllt ................. a la Herbert H.

Gratinierte Putenschnitzel .......................................................... a la Vroni

Peter Rosegger-Schnitzel ....................................................... a la Simone

Rehgulyas .............................................................................. a la Hubsi

Rehragout ................................................................................. a la Lois

Rindsrouladen vom Rostbraten in Kapernsoße ...................... a la Margarethe

Schweinsmedaillons mit Kartoffelhäubchen .................................... a la Lini

Wildererpfandl ..................................................................... a la Bernhard

Page 89: Gemeinsam - Kochen und Genießen

MAGDALENASTEFANUND

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PPeerrnnsstteeiinneerr MMeennüü

Liebe Magdalena und lieber Stefan!

Das Pernsteiner Team wünscht euch alles Gute und Gesundheit auf euren

gemeinsamen Lebensweg!

Damit ihr in eurem neuen Heim auch die Küche testen könnt, haben wir euch

die Lieblingsrezepte der Pernsteiner-Crew zusammengestellt.

Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!

HHaauuppttssppeeiisseenn

Bauern Cordon Bleu .................................................................. a la Klaus

Brokkoli in Käsesauce ............................................................. a la Tanzer

Dinkel Brot ............................................................................. a la Baumi

Gegrillter Mühlviertler Schweinslugenbraten gefüllt ................. a la Herbert H.

Gratinierte Putenschnitzel .......................................................... a la Vroni

Peter Rosegger-Schnitzel ....................................................... a la Simone

Rehgulyas .............................................................................. a la Hubsi

Rehragout ................................................................................. a la Lois

Rindsrouladen vom Rostbraten in Kapernsoße ...................... a la Margarethe

Schweinsmedaillons mit Kartoffelhäubchen .................................... a la Lini

Wildererpfandl ..................................................................... a la Bernhard

Page 90: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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BBaauueerrnn CCoorrddoonn BBlleeuu Klaus & Marianne Paulik

Zutaten: Schnitzel (Schwein oder Pute) Speck Zwiebel Käse Salz Pfeffer Eine Prise Liebe Mehls Ei Brösel Zubereitung: Die Schnitzel klopfen, salzen, mit Speck, Zwiebel und Käse belegen, zusammen legen und die Ränder mit dem Messerrücken festdrücken oder mit Zahnstocker feststecken. Schnitzel im Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in den Brösel wenden und in heißem Öl goldbraun backen. (Fingerdick das Öl in die Pfanne geben.) Beilage: Petersilienkartoffel (Kartoffel, Petersilie) Nudelreis (1 Tasse Reise, ½ Tage Fadennudel) Gemischter Salat Preiselbeermarmelade Zitrone

BBaauueerrnn CCoorrddoonn BBlleeuu Klaus & Marianne Paulik

Zutaten: Schnitzel (Schwein oder Pute) Speck Zwiebel Käse Salz Pfeffer Eine Prise Liebe Mehls Ei Brösel Zubereitung: Die Schnitzel klopfen, salzen, mit Speck, Zwiebel und Käse belegen, zusammen legen und die Ränder mit dem Messerrücken festdrücken oder mit Zahnstocker feststecken. Schnitzel im Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in den Brösel wenden und in heißem Öl goldbraun backen. (Fingerdick das Öl in die Pfanne geben.) Beilage: Petersilienkartoffel (Kartoffel, Petersilie) Nudelreis (1 Tasse Reise, ½ Tage Fadennudel) Gemischter Salat Preiselbeermarmelade Zitrone

BBrrookkkkoollii iinn KKäässeessaauuccee Christine & Adolf Tanzer

Zutaten für 4 Personen: 75 dag Brokkoli 25 dag Tomaten 20 dag gekochter Schinken 1 Zwiebel 2 EL Butter 2 EL Mehl 400 ml Milch 10 dag Blauschimmelkäse 15 dag alter Gouda Salz Schwarzer Pfeffer Butter für die Form Gehackter Petersilie

Brokkoli waschen, putzen, in Röschen zerteilen, harte Stiele schälen, etwas Salzwasser aufkochen und den Brokkoli darin zugedeckt 5 Minuten vorgaren. Abgießen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ohne Stielansätze in feine Streifen schneiden. Schinken ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Mehl darüberstreuen und unter Rühren goldgelb anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren und alles zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen. Beide Käse würfeln und in der Sauce schmelzen. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. (Ich nehme Heißluft) Eine Gratinform mit Butter ausfetten. Brokkoli, Tomaten und Schinken in die Form schichten und würzen. Die Sauce über das Gemüse gießen. Im Ofen auf oberer Schiene etwa 15 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreuen. Umluft 200 Grad.

Liebe Magdalena und lieber Stefan,

In Liebe, gebt ihr euch die Hand und tretet in den Ehestand.

Pflegt sie behutsam, zart und fein, dann wird das Glück euch stets bescheiden sein!

Alles Gute, viel Glück und viele schöne

Sonnenstunden, möge euch der gemeinsame Lebensweg bringen.

Das wünscht euch von ganzem Herzen Adolf

und Christine Tanzer

Page 91: Gemeinsam - Kochen und Genießen

MAGDALENASTEFANUND

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BBaauueerrnn CCoorrddoonn BBlleeuu Klaus & Marianne Paulik

Zutaten: Schnitzel (Schwein oder Pute) Speck Zwiebel Käse Salz Pfeffer Eine Prise Liebe Mehls Ei Brösel Zubereitung: Die Schnitzel klopfen, salzen, mit Speck, Zwiebel und Käse belegen, zusammen legen und die Ränder mit dem Messerrücken festdrücken oder mit Zahnstocker feststecken. Schnitzel im Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in den Brösel wenden und in heißem Öl goldbraun backen. (Fingerdick das Öl in die Pfanne geben.) Beilage: Petersilienkartoffel (Kartoffel, Petersilie) Nudelreis (1 Tasse Reise, ½ Tage Fadennudel) Gemischter Salat Preiselbeermarmelade Zitrone

BBrrookkkkoollii iinn KKäässeessaauuccee Christine & Adolf Tanzer

Zutaten für 4 Personen: 75 dag Brokkoli 25 dag Tomaten 20 dag gekochter Schinken 1 Zwiebel 2 EL Butter 2 EL Mehl 400 ml Milch 10 dag Blauschimmelkäse 15 dag alter Gouda Salz Schwarzer Pfeffer Butter für die Form Gehackter Petersilie

Brokkoli waschen, putzen, in Röschen zerteilen, harte Stiele schälen, etwas Salzwasser aufkochen und den Brokkoli darin zugedeckt 5 Minuten vorgaren. Abgießen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ohne Stielansätze in feine Streifen schneiden. Schinken ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Mehl darüberstreuen und unter Rühren goldgelb anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren und alles zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen. Beide Käse würfeln und in der Sauce schmelzen. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. (Ich nehme Heißluft) Eine Gratinform mit Butter ausfetten. Brokkoli, Tomaten und Schinken in die Form schichten und würzen. Die Sauce über das Gemüse gießen. Im Ofen auf oberer Schiene etwa 15 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreuen. Umluft 200 Grad.

Liebe Magdalena und lieber Stefan,

In Liebe, gebt ihr euch die Hand und tretet in den Ehestand.

Pflegt sie behutsam, zart und fein, dann wird das Glück euch stets bescheiden sein!

Alles Gute, viel Glück und viele schöne

Sonnenstunden, möge euch der gemeinsame Lebensweg bringen.

Das wünscht euch von ganzem Herzen Adolf

und Christine Tanzer

Page 92: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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DDiinnkkeell BBrroott Rupert Baumann

Zutaten 75 dag Dinkelmehl 1 Pkg. Trockenhefe 2 Eßl. Brotgewürz 1 Eßl. Salz 1 Eßl. Honig ¾ l lauwarmes Wasser je 4 EL. Sonnenblumen, Kürbiskern, Sesam, Leinsamen In der Form 30 Min. rasten lassen 1,5 Std. bei 180 °C backen.

Hofer Rupert & Marianne Speckknödel 1 kg gekochte Erdäpfel 40 dag Mehl 1 TL Salz 1 Ei Erdäpfel durch die Kartoffelpresse drücken, dann das Mehl und Salz dazugeben. Teig kneten mit Speckwürfel füllen und zu Knödel formen. Dann backen. Mit verquirltem Ei übergießen nochmals kurz backen.

Page 93: Gemeinsam - Kochen und Genießen

MAGDALENASTEFANUND

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DDiinnkkeell BBrroott Rupert Baumann

Zutaten 75 dag Dinkelmehl 1 Pkg. Trockenhefe 2 Eßl. Brotgewürz 1 Eßl. Salz 1 Eßl. Honig ¾ l lauwarmes Wasser je 4 EL. Sonnenblumen, Kürbiskern, Sesam, Leinsamen In der Form 30 Min. rasten lassen 1,5 Std. bei 180 °C backen.

GGeeggrriilllltteerr MMüühhllvviieerrttlleerr SScchhwweeiinnsslluuggeennbbrraatteenn ggeeffüülllltt

Herbert Haslinger

Menge der Zutaten nach Anzahl der Personen: Schweinslungenbraten Durchzogener, dünn geschnittener Bauchspeck Hartkäse, Frischkäse, Fetakäse (Kuh oder Schaf) Oliven (ohne Kern) verschiedene Gartenkräuter Salz Pfeffer Zubereitung: Den Lungenbraten so in Scheiben schneiden, dass man ihn füllen kann. Die Füllmasse: (Hartkäse, Feta und Oliven kleinwürfelig schneiden, Kräuter fein hacken und alles mit Frischkäse vermengen) Die Masse wird in die vorbereiteten Scheiben gefüllt, das Fleisch leicht gewürzt und mit Speck gut umwickelt. Auf dem heißen Grill je nach Fleischgröße ca. 5 Min. auf jeder Seite grillen. Fertig! Dazu passen gegrillte, mit Kräutern marinierte Paprikastücke, in Olivenöl gedünstete und gewürzte Karotten, Zucchinischeiben sowie kleine gebratene Kartoffeltaler. Ein kühles Mühlviertler Bier oder ein Gals trockener Veltliner dazu, ein Traum! Mahlzeit! Prost!

Liebe Magdalena, Lieber Stefan!

„Die Liebe ist ein Gewürz des Lebens, sie kann es versüßen, aber auch versalzen!“

Viel Spaß beim gemeinsamen Nachkochen

wünscht euch Der „Hobby-Haubenkoch“ Herbert

(der leider kaum in die Küche darf!)

Page 94: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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GGrraattiinniieerrttee PPuutteennsscchhnniittzzeell Vroni Krottentaler

Zutaten: 4 Putenschnitzel 2 Eier Salz Pfeffer 2 EL Mehl 20 dag Champignons 1 große Zwiebel grüne Petersilie Kräutersalz 3 dag Margarine 15 dag Gouda Margarine erhitzen, die kleingeschnittene Zwiebel glasig anlaufen lassen, blättrig geschnittene Champignons dazugeben, weiterrösten bis der ausgetretene Saft verdunstet ist. grüne Petersilie untermischen. Putenschnitzel leicht salzen, in Mehl und Ei panieren und in heißem Öl schwimmend ausbacken. Die Pilze darauf verteilen, mit etwas Kräutersalz und Pfeffer würzen, mit Käsescheiben belegen und im vorgeheizten Rohr überbacken, bis der Käse schmilzt und etwas Farbe annimmt.

Liebes Brautpaar!

Die besten und schönsten Dinge der Welt

können nicht gesehen oder ertastet werden. Sie müssen mit dem Herzen gefühlt werden.

Page 95: Gemeinsam - Kochen und Genießen

MAGDALENASTEFANUND

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GGrraattiinniieerrttee PPuutteennsscchhnniittzzeell Vroni Krottentaler

Zutaten: 4 Putenschnitzel 2 Eier Salz Pfeffer 2 EL Mehl 20 dag Champignons 1 große Zwiebel grüne Petersilie Kräutersalz 3 dag Margarine 15 dag Gouda Margarine erhitzen, die kleingeschnittene Zwiebel glasig anlaufen lassen, blättrig geschnittene Champignons dazugeben, weiterrösten bis der ausgetretene Saft verdunstet ist. grüne Petersilie untermischen. Putenschnitzel leicht salzen, in Mehl und Ei panieren und in heißem Öl schwimmend ausbacken. Die Pilze darauf verteilen, mit etwas Kräutersalz und Pfeffer würzen, mit Käsescheiben belegen und im vorgeheizten Rohr überbacken, bis der Käse schmilzt und etwas Farbe annimmt.

Liebes Brautpaar!

Die besten und schönsten Dinge der Welt

können nicht gesehen oder ertastet werden. Sie müssen mit dem Herzen gefühlt werden.

PPeetteerr--RRooeeggggeerr--SScchhnniittzzeell Simone Humenberger

Zutaten für 4 Personen: Belag: 1 große Zwiebel (15 dag) 25 dag Champignons 2 dag Butter Salz Pfeffer aus der Mühle 12 dag Schinken 2 Esslöffel Petersilie, gehackt 4 Schweinsschnitzel (à etwa 15 dag) Salz

Pfeffer aus der Mühle 2 große Eier 5 dag Mehl (glatt) etwa 1/8 l Öl zum Ausbacken 10 dag Käse (zB Bergkäse, Gouda oder Emmentaler) zum Bestreuen Blattsalat zum Garnieren Tiefkühlsackerl Küchenkrepp

Zubereitung: Zwiebel schälen und sehr klein schneiden, Champignons putzen und grobblättrig schneiden. Die Zwiebel in geschmolzener Butter bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten. Champignons dazugeben, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten mitrösten; von der Hitze nehmen. Schinken in etwa 3 cm lange Streifen schneiden und zusammen mit der Petersilie mit den Champignons vermengen. Schnitzel zwischen zwei Tiefkühlsackerln klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Schnitzel in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend nochmals in Mehl wenden. Schnitzel nacheinander in einer Pfanne in heißem Öl auf beiden Seiten, jeweils etwa 1 Minute, ausbacken; auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Schnitzel in eine große Bratwanne oder auf ein Backblech legen und den Schinken-Champignon-Belag gleichmäßig darauf verteilen. Den Käse grob raffeln und die Schnitzel mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 220° C (Ober- und Unterhitze) etwa 15 Minuten überbacken. Schnitzel anrichten und mit Blattsalat garnieren. Tipp: Im Sommer die Schnitzel mit Waldpilzen zubereiten. Dazu passend: Petersilerdäpfel und Blattsalat Einen Menschen lieben heißt einwilligen, mit

ihm alt zu werden.

Lieber Stefan, liebe Magdalena, ich wünsche euch nur das Beste für euren gemeinsamen

Lebensweg.

Page 96: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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RReehhrraaggoouutt Alois Riederer

Ich möchte ein Wildrezept vorstellen, das nicht allzu aufwändig ist. Zum „Wildkochen“ bin ich selber durch anfängliche Hilfsdienste beim Abschmecken gekommen. Am liebsten ist es mir jedoch, wenn meine Frau ich gemeinsam kochen. (Besonders weil ich die Semmelknödel nicht gut kann, und weil zu viele Töpfe auf einmal einen Stress erzeugen). Tipp: Ich stelle also ein Rezept vor, das auch der Mann im Haus nachkochen kann und welches den Köchinnen die falsche Scheu vor dem Kochen von Wildspezialitäten nehmen soll. Gerade unser Wild ist ein hervorragendes Naturprodukt, das bei uns Jägern privat bezogen werden kann und somit von verbürgter Qualität ist. Zutaten für 4 Personen: 80 dag Rehfleisch (Schulter, Hals) oder noch besser vom Rehschlegel Butterschmalz Wurzelwerk: (15 dag oder mehr) Karotten Petersilienwurzel Sellerie oder Pastinak 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe Gewürze: Salz, Pfeffer 1 TL zerdrückte Wacholderbeeren Kräuter: ca. 3 Blätter Salbei 1 Zweigerl Rosmarin etwas Thymian Majoran und wenn ich’s hab, dann etwas Liebstöckel (sparsam, sonst schmeckt alles nur nach Kräutern und nicht nach Wild!) Tomatenmark aus der Tube oder Ketchup ein wenig Senf 1 EL Mehl 2 EL Preiselbeerkompott Zitronensaft Wildfond (oder Rindsuppe, auch mit Würfel) Rotwein (hier bevorzuge ich einen leichten Zweigelt aus NÖ, der dann auch zum Essen serviert wird)

Page 97: Gemeinsam - Kochen und Genießen

MAGDALENASTEFANUND

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RReehhrraaggoouutt Alois Riederer

Ich möchte ein Wildrezept vorstellen, das nicht allzu aufwändig ist. Zum „Wildkochen“ bin ich selber durch anfängliche Hilfsdienste beim Abschmecken gekommen. Am liebsten ist es mir jedoch, wenn meine Frau ich gemeinsam kochen. (Besonders weil ich die Semmelknödel nicht gut kann, und weil zu viele Töpfe auf einmal einen Stress erzeugen). Tipp: Ich stelle also ein Rezept vor, das auch der Mann im Haus nachkochen kann und welches den Köchinnen die falsche Scheu vor dem Kochen von Wildspezialitäten nehmen soll. Gerade unser Wild ist ein hervorragendes Naturprodukt, das bei uns Jägern privat bezogen werden kann und somit von verbürgter Qualität ist. Zutaten für 4 Personen: 80 dag Rehfleisch (Schulter, Hals) oder noch besser vom Rehschlegel Butterschmalz Wurzelwerk: (15 dag oder mehr) Karotten Petersilienwurzel Sellerie oder Pastinak 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe Gewürze: Salz, Pfeffer 1 TL zerdrückte Wacholderbeeren Kräuter: ca. 3 Blätter Salbei 1 Zweigerl Rosmarin etwas Thymian Majoran und wenn ich’s hab, dann etwas Liebstöckel (sparsam, sonst schmeckt alles nur nach Kräutern und nicht nach Wild!) Tomatenmark aus der Tube oder Ketchup ein wenig Senf 1 EL Mehl 2 EL Preiselbeerkompott Zitronensaft Wildfond (oder Rindsuppe, auch mit Würfel) Rotwein (hier bevorzuge ich einen leichten Zweigelt aus NÖ, der dann auch zum Essen serviert wird)

Wenn alles bereit ist, wird’s dann ernst: Das Fleisch in Würfel schneiden und in heißem Butterschmalz scharf anbraten. Dann gebe ich die fein gehackte Zwiebel, das fein geschnittene Wurzelwerk dazu und röste weiter. Das alles würze ich gleich mit Salz, Pfeffer und den Wacholderbeeren. Wenn dann alle Flüssigkeit verdunstet, also alles schön angebraten ist, kommt ein Esslöffel Tomatenmark dazu. Etwas anschmoren lassen und verrühren. Anschließend wird mit Rotwein abgelöscht. Vom Starkoch „Schubeck“ aus dem Fernsehen habe ich es so gelernt: Insgesamt zwei bis dreimal einen guten Schuss Rotwein dazugeben und wieder einreduzieren lassen. Das verkocht den Alkohol und lässt die Inhaltsstoffe des Weines im Essen. Wenn nun nach dem dritten „Aufguss“ wieder die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist, staube ich den Esslöffel Mehl darüber, rühr wieder gut um und lösche alles mit einem halben Liter Wildfond (oder Rindsuppe) ab. Jetzt kommen die fein gehackten Gartenkräuter und die zerdrückte Knoblauchzehe dazu, etwas Petersiliengrün könnte man jetzt auch drüberstreuen. Nach diesem Stress gönn ich mir einen Schluck vom Rotwein und lass alles unter wiederholtem Umrühren bei kleiner Flamme weich dünsten. Wenn das Fleisch weich ist (das finde ich heraus, indem ich ein Stückchen herausfische und teste, meist nach ca. 1 Stunde) nehme ich eine Gabel und fische die Fleischstückchen heraus auf einen feuerfesten Teller und stell sie kurz in das Rohr bei 160 °C (das nennt man eigentlich Umstechen, damit man sich voll und ganz der Soße widmen kann). Wer allerdings das Wurzelwerk in sehr kleine Stücke schneidet und sich an den Gemüsebröckchen nicht stört, kann diese Arbeit auch ersparen. Nun beginnt die Arbeit, die ich schon vor meinen Kochversuchen gerne getan habe: das Abschmecken: Etwas Senf mit Preiselbeerkompott und etwas Zitronensaft mischen und unterrühren. Auch wenn nötig noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen, vielleicht ein Schuss Balsamicoessig oder noch einen Schuss Rotwein (wenn man etwas Sherry oder Süßwein hat, auch einen Spritzer dazugeben). Den Süßwein kann man auch gleich am Anfang beim Ablöschen nehmen! Wichtig ist, dass man immer wieder ein wenig kostet, ob alles schön „rund“ schmeckt. Wenn ich mit der Geschmacksnote zufrieden bin, wird alles passiert und das Fleisch darf in der fertigen Soße noch ein wenig ziehen. Ein paar Esslöffel Schlagobers runden das Ganze ab. Für die Zuspeisen hat meine Teuerste schon die Semmelknödel und die Kartoffel fertig, auch das tiefgekühlte Rotkraut mit ein wenig Wein noch verfeinert, weil sie weiß, dass ich Knödelmachen wie erwähnt nicht gut kann (oder können will?). Wenn wir Gäste haben, macht sie natürlich das Rotkraut selber, dann schmeckt’s noch ein wenig besser! Wenn ich allein koche, gibt’s halt auch mal Tiefkühlkroketten dazu, dann geht’s ganz schnell und vor allem schmeckt das den Kindern, weil sie eh zu Fast-Food neigen. Eine Haube werde ich für diesen Vorschlag nicht bekommen, aber praktisch ist es! Dann also, guten Appetit.

Page 98: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Zucchini Toasts Zucchini Schinken Käse Kräutersalz Sauce: 1 Becher Sauerrahm 1 Knoblauchzehe Schnittlauch Salz Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Kräutersalz würzen. Eine Zucchinischeibe mit Schinken und Käse belegen. Zweite Scheibe als Deckel darauf geben. In der Pfanne rösten. Sauce: Sauerrahm, 1 Knoblauchzehe und Schnittlauch vermengen. Salzen. Abschmecken.

Hans Stöbich

Page 99: Gemeinsam - Kochen und Genießen

MAGDALENASTEFANUND

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Zucchini Toasts Zucchini Schinken Käse Kräutersalz Sauce: 1 Becher Sauerrahm 1 Knoblauchzehe Schnittlauch Salz Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Kräutersalz würzen. Eine Zucchinischeibe mit Schinken und Käse belegen. Zweite Scheibe als Deckel darauf geben. In der Pfanne rösten. Sauce: Sauerrahm, 1 Knoblauchzehe und Schnittlauch vermengen. Salzen. Abschmecken.

Riedl Manfred Kaiseromelette Beim Servieren können Sie die Omelettes auch mit Saucen oder Röster füllen und zusammen geklappt auf Tellern anrichten. Zutaten für 4 Personen: 40 g Butter 40 g Mehl ca. 0,3 l Milch eine Prise Salz 1 Vanilleschote etwas Zirtonensaft 4 Eidotter 20 g Kristallzucker 4 Eiklar Butter zum Backen Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen 20 Minuten Dauer In einem Topf Butter zergehen lassen und Mehl kurz darin anrösten. Mit der Milch aufgießen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das ausgekratzte Mark eriner Vanilleschote, Salz und etwas Zitronensaft beigeben. Etwas abkühlen lassen, dann nach und nach die Eidotter einrühren. Eiklar mit Zucker zu steifen Schnee schlagen. Unter die Masse heben. In einer kleinen Pfanne etwas Butter zergehen lassen und ein Viertel der Masse eingießen. Bei mäßiger Hitze beidseitig goldbraun backen. Nach und nach auf diese Art 4 Omelettes backen. Fertig gebackene Omelettes währenddessen im Backofen warm stellen. Die warmen Omelettes vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. Je nach Gusto mit Mariellenmarmelade bestreichen oder Röster bzw. Kompott dazu servieren.

Page 100: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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RReehhgguullyyaass Hubert Weiss

Zutaten: 70 dag Rehfleisch 20 dag Speck 15 dag Zwiebeln 1 TL Paprika Salz 1 EL Essig ¼ l Sauerrahm 1 EL Mehl Den Speck würfelig schneiden, die Zwiebeln fein hacken und beides zusammen so lange braten, bis der Speck glasig geworden ist. Den Paprika darin aufschäumen lassen und das kleinwürflig geschnittene Rehfleisch dazugeben. Anbraten, salzen und mit dem Essig ablöschen. Das Fleisch unter Zugabe von möglichst wenig Wasser (oder Suppe) weich dünsten. Zuletzt dem mit dem Mehl versprudelten Rahm dazugeben, nochmals 5 Minuten kochen. Gutes Gelingen!

Page 101: Gemeinsam - Kochen und Genießen

MAGDALENASTEFANUND

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RRiinnddssrroouullaaddeenn vvoomm RRoossttbbrraatteenn iinn KKaappeerrnnssooßßee Margarethe Haslinger

Zutaten für 4 Portionen: 4 Scheiben Rostbraten Salz, Pfeffer 2 EL scharfer Senf 8 Scheiben Rohschinken 2 EL Butter zum Braten Fülle: 1 Semmel würfelig geschnitten 1 Zwiebel kleinwürfelig geschnitten 2 EL Butter, 3 EL Petersilie gehackt 30 dag Faschiertes gemischt

2 Knoblauchzehen fein gehackt, 1 TL Majoran getrocknet Salz, Pfeffer aus der Mühle, Mehl zum Wenden 3-4 EL Öl zum Anbraten Soße: 1 Zwiebel kleinwürfelig geschnitten, 2 TL Kapern, 375 ml Rindsuppe oder Rindfleischfond zum Aufgießen Küchengarn

Zubereitung: Für die Fülle Semmelwürfel mit 1/8 l lauwarmem Wasser übergießen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Petersilie darin anrösten. Faschiertes mit der Zwiebelröstung vermengen, Semmel ausdrücken und zugeben und mit Knoblauch, Majoran sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Rostbratenschreiben mit der flachen Seite des Fleischklopfers klopfen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen; eine Seite mit Senf bestreichen und mit je 2 Rohschinkenscheiben belegen. Die Fülle auf das Fleisch streichen, zu Rouladen einrollen und mit Küchengarn fixieren. Rouladen in Mehl wenden. Öl in einem Bräter erhitzen, Rouladen darin anbraten, Butter zugeben, Zwiebel und die Hälfte der Kapern zugeben, kurz mitbraten, mit Rindsuppe oder Fond aufgießen und die Rouladen bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. weich dünsten. Die Rouladen aus der Soße nehmen und den Bindfaden entfernen. Soße 5-6 Min. köcheln lassen, durch ein Sieb seihen, restliche Kapern zugeben, Rouladen wieder einlegen und 10 Min. darin ziehen lassen. Tipp: Dazu passen Bandnudeln und Rotwein als Getränk

Das „Ehe-Rezept“:

Viel Liebe, etwas Glück, Güte – ein großes Stück,

Humor und Frohsinn mischen, etwas Pfeffer gib dazwischen,

Treue rühre noch hinein, so wird die Ehe glücklich sein!

Dies wünscht euch von ganzem Herzen

Page 102: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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SScchhwweeiinnssmmeeddaaiilllloonnss mmiitt KKaarrttooffffeellhhääuubbcchheenn

Lini und Heribert Schönhuber

Zutaten für 4 Personen: 700 g Schweinslungenbraten 16 dünne Scheiben Hamburgerspeck 200 g Champignons 1/8 l Rindssuppe 1 EL Butter 1 EL Öl 1/8 l Obers Zutaten für Kartoffelhäubchen: 3-4 mittelgroße mehlige Kartoffeln 10 g getrocknete Steinpilze 1 EL Butter 1/8 l Obers 1 Eidotter 2 EL gehackte Petersilie Muskatnuss

Kartoffeln kochen, Steinpilze in etwas Wasser einweichen, danach fein hacken. In einer Pfanne in Butter anrösten, mit Obers ablöschen. Gekochte Kartoffeln schälen und passieren. Steinpilze, Eidotter und gehackte Petersilie beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, alles gut durchmischen und beiseite stellen. Schweinslungenbraten in 4 cm dicke Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Thymian, würzen. Schweinsmedaillons in einer Pfanne in einer Mischung aus Butter und Öl rundum kurz anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Schweinsmedaillons mit Speck umwickeln und in eine Auflaufform legen. Die Kartoffelmasse mit einem Spritzsack auf die speckumhüllten Medaillons auftragen. Etwa 10 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Rohr garen. Den Bratenrückstand der Fleischpfanne mit Suppe und Obers ablöschen, etwas einkochen. Die in Stücke geschnittenen Champignons mitkochen. Die Medaillons mit der Sauce auf Tellern anrichten. Dazu passen Brokkoli (mit Mandelblättern in Butter geschwenkt) oder glacierte Karotten.

Liebe Magdalena und lieber Stefan!

Wir wünschen euch für den Hochzeitstag „Das Beste“, was es nur geben mag.

Gesundheit, Glück, Zufriedenheit und das – bis in alle Ewigkeit.

Page 103: Gemeinsam - Kochen und Genießen

MAGDALENASTEFANUND

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SScchhwweeiinnssmmeeddaaiilllloonnss mmiitt KKaarrttooffffeellhhääuubbcchheenn

Lini und Heribert Schönhuber

Zutaten für 4 Personen: 700 g Schweinslungenbraten 16 dünne Scheiben Hamburgerspeck 200 g Champignons 1/8 l Rindssuppe 1 EL Butter 1 EL Öl 1/8 l Obers Zutaten für Kartoffelhäubchen: 3-4 mittelgroße mehlige Kartoffeln 10 g getrocknete Steinpilze 1 EL Butter 1/8 l Obers 1 Eidotter 2 EL gehackte Petersilie Muskatnuss

Kartoffeln kochen, Steinpilze in etwas Wasser einweichen, danach fein hacken. In einer Pfanne in Butter anrösten, mit Obers ablöschen. Gekochte Kartoffeln schälen und passieren. Steinpilze, Eidotter und gehackte Petersilie beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, alles gut durchmischen und beiseite stellen. Schweinslungenbraten in 4 cm dicke Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Thymian, würzen. Schweinsmedaillons in einer Pfanne in einer Mischung aus Butter und Öl rundum kurz anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Schweinsmedaillons mit Speck umwickeln und in eine Auflaufform legen. Die Kartoffelmasse mit einem Spritzsack auf die speckumhüllten Medaillons auftragen. Etwa 10 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Rohr garen. Den Bratenrückstand der Fleischpfanne mit Suppe und Obers ablöschen, etwas einkochen. Die in Stücke geschnittenen Champignons mitkochen. Die Medaillons mit der Sauce auf Tellern anrichten. Dazu passen Brokkoli (mit Mandelblättern in Butter geschwenkt) oder glacierte Karotten.

Liebe Magdalena und lieber Stefan!

Wir wünschen euch für den Hochzeitstag „Das Beste“, was es nur geben mag.

Gesundheit, Glück, Zufriedenheit und das – bis in alle Ewigkeit.

Page 104: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Gierlinger Franz & Lisi Gebratene Ripperl a 2 kg Schweinsripperl für ca. 4 Personen Knoblauchöl Salz Kümmel Pfeffer Paprika Schweinsripperl putzen und waschen, anschließend mit Knoblauchöl, Salz, Kümmel, Paprika und Pfeffer gut einreiben. Die Ripperl bei 160 °C im Rohr ca. 45 Minuten braten, etwas Wasser beimengen dazwischen den Saft über die Ripperl gießen. Bei Bedarf den Saft nachwürzen, am besten mit 1 EL Maizena binden. Beilage Semmelknödel, Kartoffeln und warmer Krautsalat „Du bist dort zu Hause, wo man dich versteht!“

Martin Kastner Portionen: 4 250 g Faschiertes 1 EL Olivenöl 2 Stück Karotten 2 Stück Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch 400 g Tomaten (in Stücke geschnitten) 1/2 Stück Suppenwürfel 250 g Spaghetti Für die Spaghetti Bolognese das Faschierte in Olivenöl anbraten, ab und zu umrühren und anschließend salzen. Die Karotten putzen und fein würfeln. Zwiebeln in Ringe schneiden. Alles zusammen mit den Tomaten zum Faschierten geben und zugedeckt rund 10 Minuten mitschmoren lassen. Die Sauce mit etwas Wasser ablöschen, mit dem Suppenwürfel, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.

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Gierlinger Franz & Lisi Gebratene Ripperl a 2 kg Schweinsripperl für ca. 4 Personen Knoblauchöl Salz Kümmel Pfeffer Paprika Schweinsripperl putzen und waschen, anschließend mit Knoblauchöl, Salz, Kümmel, Paprika und Pfeffer gut einreiben. Die Ripperl bei 160 °C im Rohr ca. 45 Minuten braten, etwas Wasser beimengen dazwischen den Saft über die Ripperl gießen. Bei Bedarf den Saft nachwürzen, am besten mit 1 EL Maizena binden. Beilage Semmelknödel, Kartoffeln und warmer Krautsalat „Du bist dort zu Hause, wo man dich versteht!“

Martin Kastner Portionen: 4 250 g Faschiertes 1 EL Olivenöl 2 Stück Karotten 2 Stück Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch 400 g Tomaten (in Stücke geschnitten) 1/2 Stück Suppenwürfel 250 g Spaghetti Für die Spaghetti Bolognese das Faschierte in Olivenöl anbraten, ab und zu umrühren und anschließend salzen. Die Karotten putzen und fein würfeln. Zwiebeln in Ringe schneiden. Alles zusammen mit den Tomaten zum Faschierten geben und zugedeckt rund 10 Minuten mitschmoren lassen. Die Sauce mit etwas Wasser ablöschen, mit dem Suppenwürfel, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.

Gefüllte Hirschsteaks

Zutaten für 4 Personen

4 Hirschsteaks á 150 g

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

4 TL Zucker

2-3 EL Weinbrand

2 EL Butter

1 Dose Kastanienpüree (ca. 100 g)

80 g Créme fraiche

4 gewaschene Salatblätter

Esskastanien zum Anrichten

Zubereitungsdauer ca. 35 Minuten

Hirschsteaks in Öl ca. 4 Minuten auf jeder Seite braten. Salzen, pfeffern und herausneh-men.

Den Zucker im verbliebenen Fett karamellisieren. Die Steaks darin wenden, mit Wein-brand ablöschen und in der Pfanne abkühlen lassen. Die Butter zerlassen und etwas ab-kühlen lassen.

Kastanienpüree in eine Schüssel geben. Butter und Créme fraiche darunter rühren. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, waagerecht durchschneiden, mit dem Püree füllen und auf Salat anrichten. Euer Peherstorfer Karl. Alles Gute und Mahlzeit

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WWiillddeerreerrppffaannddll Mag. Bernhard Jungwirth

Zutaten: 600 g Rehfilet 1 Zwiebel 80 g Speck 100 g Champignons (auch Eierschwammerl oder Steinpilze) 3 EL Öl 1 Pkg Wild- und Rindsbratengewürz (oder Rosmarin, Thymian, Majoran, 1 Prise Piment) 1/8 l Rotwein 3/8 l Wasser zum Aufgießen 1 EL Senf Salz Pfeffer Zubereitung: Das Rehfilet in ca. 1 cm dicke Medaillons schneiden. Fleisch in heißem Öl beidseitig anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Im Bratenrückstand Zwiebel, Champignons und Speck anrösten. Wildgewürz einrühren, mit Wein und Wasser aufgießen, aufkochen lassen und den Senf einrühren. Die Fleischstücke einlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und noch kurze Zeit dünsten.

Liebes Brautpaar!

„Weich ist stärker als hart, Wasser stärker als Fels, Liebe stärker als Gewalt.“

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NNaacchhssppeeiisseenn

Affenschnitte ............................................................................. a la Leiti

Becherkuchen .......................................................................... a la Andy

Kaiser-Lambada-Schnitten ........................................................ a la Wirth

Kirsch Dessert ........................................................................... a la Eva

Negerschnitten .......................................................................a la Andrea

Polsterzipfe ............................................................................ a la Walter

Ribislkuchen ............................................................................. a la Rudi

Sachertorte ................................................................................ a la Willi

Topfen-Obers-Himbeer-Kuchen ........................................... a la Christine

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AAffffeennsscchhnniittttee Leitner Herbert (Garages)

Zutaten für 16 Portionen: 5 Eier 30dag 1/8 l neutrales Pflanzenöl 3 Esslöffel Kakao (2 dag) 20 dag glattes Mehr ½ Packung Backpulver 20 dag Marillenmarmelade 8 Bananen (1,25 kg) 2 Esslöffel Zitronensaft Topfencreme: 9 Blätter Gelatine 75 dag Topfen (40%) 15 dag Staubzucker 6 Esslöffel Zitronensaft ¾ l Schlagobers evtl. 1 Becher Jogurt Glasur: 15 dag dunkle Schokolade 3 dag Kokosfett 1/8 l Schlagobers Zubereitung: Die Eier (Zimmertemperatur) mit Zucker mit dem Handrührgerät etwa 8 Minuten schaumig rühren. Öl und 1/8 l lauwarmes Wasser nach und nach unterrühren. Kakao sieben, mit Mehr und Backpulver vermengen und unterrühren. Gleichmäßig auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes tiefes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 20 Minuten backen: auskühlen lassen und mit Marmelade besteichen. Topfencreme: Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und vorschriftsmäßig aufläsen. Topfen mit Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Topfencreme nach und nach unter die Gelatine rühren: etwa 10 Minuten kalt stellen. Schlagobers steif schlagen und unterheben. Bananen schälen , in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft vermengen und den Kuchenboden eng damit verlegen. Die Topfencreme auf den Bananen gleichmäßig verstreichen; mindestens 3 Stunden kalt stellen. Glasur: Die Schokolade hacken und mit Kokosfett und Schlagobers über Dampf schmelzen; gut verrühren und etwa 10 Minuten überkühlen lassen. Kuchen mit Glasur überziehen und noch etwa 3 Stunden kalt stellen.

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BBeecchheerrkkuucchheenn Christa & Andreas Haider

Zutaten: 3 Eier 1 Becker Zucker 1 Pkg Vanillezucker 1 Becker Kokosflocken 1 Becker Mehl glatt ½ Pkg Backpulver 1 Becher Sauerrahm ½ Becher Öl Eier und Zucker schaumig rühren; Öl und Sauerrahm vorsichtig untermengen; Benco, Kokosflocken, Mehl und Backpulver vermischen und unterheben. Die Masse in eine gefettete mit Brösel ausgestreute Form füllen und bei 170 °C Heißluft ca. 50 Minuten backen. Gutes Gelingen!

Liebe Magdalena, lieber Stefan!

Wir wünschen euch für eure Liebe, dass sie genau so innig und süß ist wie dieser Kuchen!

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KKaaiisseerr--LLaammbbaaddaa--SScchhnniitttteenn Anna & Willi Wirth

Zutaten 4 Eier 25 dag Backzucker 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker 1/8 l Öl 1/8 l Milch 30 dag Mehl ½ Pkg. Backpulver Belag 2 Becher Schlagobers 1 großer Becher Mascarino

1 l Orangensaft ¼ l Milch 6 El Kirschrum 2 Pkg. Vanille-Puddingpulver Staubzucker nach Belieben 50 bis 60 Stk. Biskotten. Zum Verzieren Schokoladenglasur 1 Becher Schlagobers Staubzucker 1 Pkg. Vanillezucker

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Öl, Milch und das mit Backpulver versiebte Mehl abwechselnd einrühren. Den Teig auf ein tiefes, gefettetes Backblech streichen und auf der Mittelschiene (Ober-/Unterhitze) bei 200 °C ca. 15 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen. Aus Orangensaft und Puddingpulver einen Pudding zubereiten. Noch warm auf den erkalteten Kuchen streichen. Mascarino mit Zucker nach Belieben verrühren. Schlagobers aufschlagen und vorsichtig unterheben. Mascarinocreme auf den Pudding aufbringen. Milch und Rum vermischen, Biskotten darin Tränken und die Oberfläche damit belegen. Mit Schokoladenglasur überziehen und kalt stellen. Schlagobers mit Vanillezucker aufschlagen und den Kuchen mit Zickzacklinien verzieren.

Lieben

Man soll lieben, so viel man kann,

denn darin liegt unsere wahre Stärke. Was in Liebe getan wird, wird gut getan.

Gutes Gelingen wünscht Euch, liebe Magda und lieber Stefan

Anni & Willi Wirth

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KKiirrsscchh DDeesssseerrtt Eva Kepplinger

Rezept für 6-8 Gläser: Zutaten Creme: 1 Becher Sauerrahm 1 Becher Schlagobers ½ Becher Topfen Vanillezucker Zucker nach Geschmack Zimt evtl. Eierlikör, Baileys oder 43er Likör (für Erwachsene ) 100 g Mandelblättchen mit 100 g Knusperbiene (von Lumara) mischen und goldbraun backen. Zerkleinern und auf dem Dessert verteilen. Blättchen zum verzieren zur Seite legen. 1 Glas Kirschen zerkleinern. mit etwas Puddingpulver kurz aufkochen und abkühlen lassen. Danach die Kirschen in ein Glas füllen. Darauf die Creme und zuletzt die Mandelblättchen darüber streuen.

Lieber Magdalena, lieber Stefan!

Liebe geht bekanntlich auch durch den Magen. Drum wünsch ich euch ein würziges

und abwechslungsreiches Eheleben.

In diesem Sinne alles Gute für eure weiteren gemeinsamen Jahre.

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NNeeggeerrsscchhnniitttteenn Andrea Wullner

Zutaten: 5 Eier 25 dag Zucker 1/8 l Öl 1/8 l Wasser 20 dag griffiges Mehl 1 Pkg Backpuler 2 EL Kakao Creme: 25 dag Butter, 12 dag Zucker 1 Dotter 1 Pkg Vanillezucker Glasur: 8 dag Kochschokolade 6 dag Butter Schnee schlagen. Dotter, Zucker, Öl u. Wasser abwechselnd beigeben und schaumig rühren, Mehl u. Kakao u. Backpulver vermischen u. drunter rühren. Schnee langsam unter die Menge heben. 10 Min. bei 220°C backen. Creme: Butter, Staubzucker u. Dotter schaumig rühren, Vanillepudding machen u. abkühlen lassen, dann mit etwas Rum unterheben. Mit erweichter Schokolade glasieren.

Liebes Brautpaar!

Die Welt gehört dem, der sie genießt - möge jeder gemeinsame Tag ein Genuss für Euch

werden!“

„Erst die Fremde lehrt uns, was wir an der Heimat haben!

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NNeeggeerrsscchhnniitttteenn Andrea Wullner

Zutaten: 5 Eier 25 dag Zucker 1/8 l Öl 1/8 l Wasser 20 dag griffiges Mehl 1 Pkg Backpuler 2 EL Kakao Creme: 25 dag Butter, 12 dag Zucker 1 Dotter 1 Pkg Vanillezucker Glasur: 8 dag Kochschokolade 6 dag Butter Schnee schlagen. Dotter, Zucker, Öl u. Wasser abwechselnd beigeben und schaumig rühren, Mehl u. Kakao u. Backpulver vermischen u. drunter rühren. Schnee langsam unter die Menge heben. 10 Min. bei 220°C backen. Creme: Butter, Staubzucker u. Dotter schaumig rühren, Vanillepudding machen u. abkühlen lassen, dann mit etwas Rum unterheben. Mit erweichter Schokolade glasieren.

Liebes Brautpaar!

Die Welt gehört dem, der sie genießt - möge jeder gemeinsame Tag ein Genuss für Euch

werden!“

„Erst die Fremde lehrt uns, was wir an der Heimat haben!

PPoollsstteerrzziippffee Walter Spindler

Zutaten: 25 dag Mehl 6 dag Butter 3 Eier 4 dag Zucker 1 EL Rum Salz Mehl mit Butter abbröseln und mit Eiern, Zucker, Rum und Salz möglichst schnell zu einem glatten Teig – dieser muss wirklich gut durchgeknetet werden – verarbeiten. Den Teig 20 min rasten lassen. Anschließend auswalken und in Quadrate schneiden. Auf jedes dieser Quadrate kommt ein Löffel Marmelade. Die Teigränder mit Eiklar bestreichen und so übers zusammendrücken das noch etwas Luft mit eingeschlossen wird. In Heißen Fett beidseitig goldgelb backen, das Fett abtropfen lassen und noch heiß überzuckert zu Tisch geben. Mahlzeit!

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RRiibbiisseellkkuucchheenn Rudi & Berta Bauer

Zutaten: 10 dag Fett 10 dag Nüsse 6 Dotter ca. 1/8 l Milch 6 EL Wasser 1 Pkg. Backpulver 30 dag Zucker 40 dag Mehl 1 EL Rum Bitter schaumig rühren, Dotter und Zucker dazu rühren. Wasser einmengen; danach die Nüsse darunter rühren, Milch und Rum dazugeben. Zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl unterziehen. Auf ein Backblech streichen und bei ca. 185 °C backen, in der Zwischenzeit die Ribisel vorbereiten und den Guss zubereiten. Die Ribisel auf den fast fertig gebackenen Kuchen geben und mit Schnee bestreichen. Auf oberster Schiene ca. 10. Minuten bei 150 °C backen.

Liebe Magdalena, lieber Stefan!

Nicht Petersil und Suppengrün nein, rote Rosen soll’n Euch blüh’n.

Den Garten Eures Eheglücks stör niemand etwas hinterrücks.

Last gute Freunde nur herein und alle Tage Sonnenschein.

Dem Brautpaar alles Gute!

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RRiibbiisseellkkuucchheenn Rudi & Berta Bauer

Zutaten: 10 dag Fett 10 dag Nüsse 6 Dotter ca. 1/8 l Milch 6 EL Wasser 1 Pkg. Backpulver 30 dag Zucker 40 dag Mehl 1 EL Rum Bitter schaumig rühren, Dotter und Zucker dazu rühren. Wasser einmengen; danach die Nüsse darunter rühren, Milch und Rum dazugeben. Zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl unterziehen. Auf ein Backblech streichen und bei ca. 185 °C backen, in der Zwischenzeit die Ribisel vorbereiten und den Guss zubereiten. Die Ribisel auf den fast fertig gebackenen Kuchen geben und mit Schnee bestreichen. Auf oberster Schiene ca. 10. Minuten bei 150 °C backen.

Liebe Magdalena, lieber Stefan!

Nicht Petersil und Suppengrün nein, rote Rosen soll’n Euch blüh’n.

Den Garten Eures Eheglücks stör niemand etwas hinterrücks.

Last gute Freunde nur herein und alle Tage Sonnenschein.

Dem Brautpaar alles Gute!

SSaacchheerrttoorrttee

Willi & Anni Pichler

Zutaten: 6 Eier 20 dag Staubzucker 1 Pkg Vanillezucker 1/8 l heißes Wasser 15 dag Mehl glatt 2 P. Schokopuddingpulver 1 Pkg Backpulver 15 dag Schokolade 1/8 l Öl Marillenmarmelade Schokoladeglasur Zubereitung: Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Heißes Wasser dazugeben, dann Mehl, Puddingpulver und Backpulver einrühren. Schokolade in Öl zergehen lassen und dazugeben. Zum Schluss den Schnee unterheben. Bei 16 °C ¾ Stunde backen. Mit Marillenmarmelade füllen und mit Schokoglasur überziehen.

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TTooppffeenn--OObbeerrss--HHiimmbbeeeerr--KKuucchheenn Christine Sailer

Zutaten: 200 g Zucker 200 g Mehl 4 Eier 1 Pkg. Backpulver 1 Pkg. Topfen 1 Pkg. QuimiQ 1 Pkg. Vanillezucker ¼ l Obers 300 g Himbeeren Zubereitung: 1. Abtrieb machen (Eier mit Staubucker schaumig rühren). 2. Mehl und Backpulver unterheben. 3. Bei 200 °C ca. 10 – 12 Minuten backen. 4. Ausgekühltes Biskuit mit Marmelade bestreichen. 5. Für die Fülle Topfen, QuimiQ, Zucker und Vanillezucker abrühren, das geschlagene Obers mit den Himbeeren unterheben. 6. Die Creme auf das Biskuit streichen und mit dem Kamm der Teigspachtel Wellenlinien ziehen. Guten Appetit!

Becherkuchen

Zutaten: 1 Becher griffiges Mehl, 1 Becher Zucker, 1 Becher Haselnüsse, 1 Becher Benco, 1 Becher Sauerrahm, ½ Becher Öl, 3 Eier, 1 Pkg. Backpulver.

Zubereitung: Zucker, ganze Eier schaumig schlagen, Haselnüsse, Benco, Öl, Sauerrahm, Mehl dazugeben und ca. 40 min backen bei 175°.

Gutes Gelingen

wünscht Greti Rothberger

Page 117: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Becherkuchen

Zutaten: 1 Becher griffiges Mehl, 1 Becher Zucker, 1 Becher Haselnüsse, 1 Becher Benco, 1 Becher Sauerrahm, ½ Becher Öl, 3 Eier, 1 Pkg. Backpulver.

Zubereitung: Zucker, ganze Eier schaumig schlagen, Haselnüsse, Benco, Öl, Sauerrahm, Mehl dazugeben und ca. 40 min backen bei 175°.

Gutes Gelingen

wünscht Greti Rothberger

Page 118: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Kürbiscremesuppe (Rezept von Christine Falkner)

Zutaten: (2 Personen) - 200g Kürbisfruchtfleisch - 2 Kartoffeln - 1 Karotte - 2 Zehen Knoblauch (evtl. Zwiebel) - ½ l Wasser - 2-4 Wacholderbeeren - 1 Kl. Kürbiskerne - ½ Suppenwürfel - 1/8 l Obers oder Milch - Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Schnittlauch

Zubereitung: Gemüse säubern, in Stücke schneiden, mit ½ l Wasser und den Gewürzen weich dünsten. Alles mit dem Pürierstab fein passieren, mit Obers aufgießen und würzen. Beim Anrichten mit Schnittlauch, einem Tupfen Sauerrahm, gebähten Schwarzbrotwürfeln und mit Kürbiskernen bestreuen.

Eiskaffee Sahne Schnitten

Zutaten:

9 Dotter, 22,5 dag Staubzucker, 1Pkg. Vanillezucker, Rum, Saft und Schale von einer halben Zitrone, 22,5 dag Nüsse, 5 El. Brösel, 1 Pkg. Backpulver, 10 dag Schokostreusel

Zutaten Belag:

2 Schlagobers, 2 Pkg. Sahnesteif, 2 Pkg. Eiskaffee oder Capuccinopulver

Zubereitung:

Dotter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Zitronensaft und Schale schaumig schlagen. Anschließend die restliche Zutaten leicht unterrühren. Zum Schluss steif geschlagenen Schnee vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen. Nach den Erkalten einen 2cm Rand herunterschneiden und zerbröseln. Für die Creme Obers, Sahnesteif, Vanillezucker, Eiskaffeepulver und etwas Zucker steif schlagen. Obers Masse auf den Kuchen streichen und mit den Kuchenbrösel bestreuen und mit zerlassener Schokolade ein feines Gitter spritzen.

Gutes gelingen wünscht Melissa!

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Kürbiscremesuppe (Rezept von Christine Falkner)

Zutaten: (2 Personen) - 200g Kürbisfruchtfleisch - 2 Kartoffeln - 1 Karotte - 2 Zehen Knoblauch (evtl. Zwiebel) - ½ l Wasser - 2-4 Wacholderbeeren - 1 Kl. Kürbiskerne - ½ Suppenwürfel - 1/8 l Obers oder Milch - Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Schnittlauch

Zubereitung: Gemüse säubern, in Stücke schneiden, mit ½ l Wasser und den Gewürzen weich dünsten. Alles mit dem Pürierstab fein passieren, mit Obers aufgießen und würzen. Beim Anrichten mit Schnittlauch, einem Tupfen Sauerrahm, gebähten Schwarzbrotwürfeln und mit Kürbiskernen bestreuen.

Eiskaffee Sahne Schnitten

Zutaten:

9 Dotter, 22,5 dag Staubzucker, 1Pkg. Vanillezucker, Rum, Saft und Schale von einer halben Zitrone, 22,5 dag Nüsse, 5 El. Brösel, 1 Pkg. Backpulver, 10 dag Schokostreusel

Zutaten Belag:

2 Schlagobers, 2 Pkg. Sahnesteif, 2 Pkg. Eiskaffee oder Capuccinopulver

Zubereitung:

Dotter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Zitronensaft und Schale schaumig schlagen. Anschließend die restliche Zutaten leicht unterrühren. Zum Schluss steif geschlagenen Schnee vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen. Nach den Erkalten einen 2cm Rand herunterschneiden und zerbröseln. Für die Creme Obers, Sahnesteif, Vanillezucker, Eiskaffeepulver und etwas Zucker steif schlagen. Obers Masse auf den Kuchen streichen und mit den Kuchenbrösel bestreuen und mit zerlassener Schokolade ein feines Gitter spritzen.

Gutes gelingen wünscht Melissa!

Page 120: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Spiralnudeln-Schinkenauflauf

(4 Personen)

Zutaten: 30 dag Spiralnudeln, 25 dag Schinken, 3 Eier,

25 dag Sauerrahm, 10 dag ger. Käse, Salz,

Pfeffer, Majoran, Butter für die Form

dazu passt grüner Salat

Zubereitung: Nudeln in Salzwasser kochen, Schinken würfelig

schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Eier in einer Schüssel verschlagen u. mit

Sauerrahm mischen.

Mit Majoran, Salz u. Pfeffer würzen. Nudeln u.

Schinken vermischen und in die Form füllen, mit

Ei-Sauerrahm-Mischung übergießen u. mit Käse

bestreuen. Bei 220 Crad mit Alufolie bedeckt 45

Min garen, die letzten 5 Min Alufolie weggeben.

Michaela Schönhuber

Page 121: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Orangen – Softkekse Zutaten:

25 dag Butter 26 dag Staubzucker, 2 VZ 2 Eier 4 Dotter 30 dag Mehl Schale von 2 Orangen 1 Prise Salz Glasur: 15 dag Kochschokolade 10 dag Butter Zubereitung: Butter, Zucker, Eier und Dotter schaumig rühren. Mehl, Salz und geriebene Orangenschalen langsam untermengen. In einen Spritzsack füllen und kleine Busserl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzten. Bei 180°C backen. Ausgekühlt je zwei Stück mit Marmelade zusammensetzten und eine Hälfte in Schokolade tunken. Die Ehe ist eine Brücke, die man täglich neu bauen muss. Am besten von beiden Seiten. (Ulrich Beer) Alles Liebe Lara und Albine

Page 122: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Bierdosen Hendl

1 frisches Huhn, rund 1,2 kg 1 große Bierdose (1/2l ) 2 TL süßer Paprika 1 TL Chilipulver Butter Salz Das Huhn mit viel Salz, rund fünf EL, kräftig einreiben, den inneren Bereich nicht vergessen, und einen Tag im Kühlschrank lagern. Die Außenseite mit dem Paprika und dem Chilipulver bestreichen, das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Dose öffnen und einen kräftigen Schluck für den Koch. Die Dose auf das Backblech stellen und das Huhn drüberstülpen. Das Ganze ins Backrohr für rund 60 Minuten stellen. Das Huhn vor dem Tranchieren rund zehn Minuten lang rasten lassen. Aus dem Bier kann eine feine Sauce hergestellt werden. Vorsicht, wenn man das Bier mit dem Huhn herausnimmt, bitte mit beiden Händen in Handschuhen arbeiten. Die Dose kann leicht umfallen.

Page 123: Gemeinsam - Kochen und Genießen

MAGDALENASTEFANUND

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Bierdosen Hendl

1 frisches Huhn, rund 1,2 kg 1 große Bierdose (1/2l ) 2 TL süßer Paprika 1 TL Chilipulver Butter Salz Das Huhn mit viel Salz, rund fünf EL, kräftig einreiben, den inneren Bereich nicht vergessen, und einen Tag im Kühlschrank lagern. Die Außenseite mit dem Paprika und dem Chilipulver bestreichen, das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Dose öffnen und einen kräftigen Schluck für den Koch. Die Dose auf das Backblech stellen und das Huhn drüberstülpen. Das Ganze ins Backrohr für rund 60 Minuten stellen. Das Huhn vor dem Tranchieren rund zehn Minuten lang rasten lassen. Aus dem Bier kann eine feine Sauce hergestellt werden. Vorsicht, wenn man das Bier mit dem Huhn herausnimmt, bitte mit beiden Händen in Handschuhen arbeiten. Die Dose kann leicht umfallen.

Dreiminutenbrot

(Menge für 2 Kastenformen) 1 kg Weizen- oder Dinkelmehl ( die Hälfte Vollkorn) je 2 Teelöffel Anis, Fenchel, Koriander ( mit Getreide mit mahlen) je 2 Esslöffel Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne 1 Esslöffel Salz 2 Packerl Trockenhefe (oder 1 Würfel Germ im Wasser auflösen) 900 ml lauwarmes Wasser + 4 Esslöffel Obstessig oder heller Balsamico Den Teig in zwei mit Backpapier ausgelegte Kastenformen füllen und in das kalte Backrohr stellen. Den Teig gar nicht oder höchstens 10 Minuten gehen lassen. 60 Minuten bei 180° backen 10 Minuten auskühlen lassen und dann das Brot mit dem Papier aus der Form heben. Papier ablösen und das Brot ganz auskühlen lassen. Wohl bekomm´s!

Page 124: Gemeinsam - Kochen und Genießen

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Zutaten Biskuitboden:

8 Eiklar

1 Tasse Kristallzucker (~250 g)

1 Päckchen Vanillezucker

8 Dotter

Prise Salz

Zitronensaft

1 Tasse griffiges Mehl (~250g)

Creme:

2 Becher Schlagobers

2 Päckchen Sahnesteif

Zucker

500 g Mascarpone

¼ l Erdbeer-Joghurt

½ kg Erdbeeren

Meine Extras =):

- Das Grundrezept bleibt gleich, jedoch werden Joghurt und Früchte nach Belieben od. Saison abgewandelt.

- Wenn die Creme ganz schnell gehen soll, mixe ich nur Schlagobers und Joghurt zusammen.

- Ich streiche gerne noch passende Marmelade auf den Biskuitboden, bevor ich die Creme auftrage.

Zubereitung „Falsches Biskuit“:

Backofen auf 175°C vorheizen.

Eiklar vom Dotter trennen und steif schlagen, 1 Tasse Kristallzucker und 1 Päckchen Vanillezucker unterheben. Danach die 8 Dotter, eine Prise Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft dazugeben. Zum Abschluss 1 Tasse griffiges Mehl unterheben.

Masse aufstreichen und bei 175°C ca. 30-40 min backen.

Zubereitung der Erdbeercreme:

Den Schlagobers mit der „Sahnesteif“ und ein bisschen Zucker steif schlagen. Mascarpone und Erdbeer-Joghurt hinzufügen. Die Erdbeeren können direkt am Biskuitboden aufgelegt werden od. auch würfelig kleingeschnitten werden und unter die Creme gehoben werden.

wünscht euch Martina

wünscht euch Martina

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Überbackene Schnitzerl Zutaten: 4 Kalbsschnitzerl 8 Stk. gedünstete Apfelhälften (ist auch mit Ananas sehr gut) Mandelblättchen 250g Creme fraiche Ca. 30 dag Käse geschnitten Zubereitung: Kalbsschnitzerl salzen, pfeffern, in Öl herausbraten und in eine mit Butter bestrichene Pfanne legen. Auf die Schnitzerl gibt man reichlich Creme fraiche. Darauf legt man die gedünsteten Apfelhälften (oder Ananasscheiben). Danach bestreut man alles mit Mandelblättchen. Zum Schluss mit Käse bedecken und im Rohr bei ca. 180° 40 Minuten überbacken. Gutes Gelingen! Franz & Greti

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Germteig

Verwendbar für: Nusstrudel, Mohnstrudel, Wuchteln, Brioche, uvm Zutaten: 1 Würfel Germ 1 EL Zucker ½ Würfel Rama ½ l Milch (lauwarm) 1 Ei 10 dag Zucker 1 Kaffeelöffel Salz 1 Kg Mehl Zubereitung: Germwürfel mit 1 EL Zucker in d. Arbeitsschüssel verrühren bis er flüssig wird. Inzwischen ½ Würfel Rama in einer Kasserolle zergen lassen, ½ l Milch dauzugeben (Butter-Milch Gemisch soll lauwarm sein) und dieses zur flüssigen Germ beimengen. Ca 1 Kg glattes Mehl und 1 Kaffeelöffel Salz darunterrühren und dalles zu einem festen Teig verkneten. Germschüssel in warmes Wasser stellen und den Deckel der Germschüssel 3 mal aufspringen lassen. Nach belieben füllen. Mit Eiklar bestreichen. Ca ½ Stunde bei 180 Grad gold-braun backen

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Germteig

Verwendbar für: Nusstrudel, Mohnstrudel, Wuchteln, Brioche, uvm Zutaten: 1 Würfel Germ 1 EL Zucker ½ Würfel Rama ½ l Milch (lauwarm) 1 Ei 10 dag Zucker 1 Kaffeelöffel Salz 1 Kg Mehl Zubereitung: Germwürfel mit 1 EL Zucker in d. Arbeitsschüssel verrühren bis er flüssig wird. Inzwischen ½ Würfel Rama in einer Kasserolle zergen lassen, ½ l Milch dauzugeben (Butter-Milch Gemisch soll lauwarm sein) und dieses zur flüssigen Germ beimengen. Ca 1 Kg glattes Mehl und 1 Kaffeelöffel Salz darunterrühren und dalles zu einem festen Teig verkneten. Germschüssel in warmes Wasser stellen und den Deckel der Germschüssel 3 mal aufspringen lassen. Nach belieben füllen. Mit Eiklar bestreichen. Ca ½ Stunde bei 180 Grad gold-braun backen

Italienischer Nudelsalat

Zeit: 45 Minuten

Zutaten Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser al dente abkochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen und auskühlen lassen. Die Pinienkerne ohne Fett und bei mittlerer Hitze in der Pfanne leicht anbräunen. Rucola waschen, trocken schleudern und zerkleinern. Die getrockneten Tomaten und den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Die Zutaten in eine große Schüssel geben, vorsichtig durchmischen, salzen und pfeffern. Für das Dressing Öl, Essig, die gepresste Knoblauchzehe, das Pesto, den Senf und den Honig miteinander verühren. Das Dressing zum Salat geben und gut durchrühren. Dazu können noch Parmesan, Oliven und Ciabatta gereicht werden.

250 g Nudeln 200 g Mozzarella 150 g getrocknete Tomaten 150 g Rucola 50 g Pinienkerne Salz Pfeffer 70 ml Olivenöl 3 EL Balsamico 1 Knoblauchzehe 1 TL Basilikumpesto 1 TL Senf 1 TL Honig Parmesan Oliven

Portionen: 4

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Karfiollaibchen

1 große Karfiolrose, 2-3 Eier, 10 dag Schinken, 5 dag geriebener Emmentaler, 10 dag Brösel, 1 Stange Lauch (oder 1 große Zwiebel), 1 Esslöffel gehackte Petersilie, Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer

Den geputzten Karfiol in Röschen teilen; in Salzwasser weichkochen, abseihen und die Röschen mit einer Gabel zerdrücken. Eier, Brösel, feingehackten Schinken, Käse und Kräuter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Masse eine halbe Stunde rasten lassen. Dann daraus Laibchen formen; in Semmelbrösel wälzen und in heißem Öl knusprig backen. Mit Petersilerdäpfeln und Salat servieren. Gutes Gelingen wünscht Familie Petra und Roman Pühringer! Den Liebenden gehört der Himmel. Wenn ihr in Liebe lebt, werdet ich auf Erden gemeinsam im Himmel sein. Eine glückliche Ehe. Ein glückliches Zusammenleben. Ein ganz großes Wunder. Ein Geheimnis der Liebe zwischen zwei Menschen, für das wir nur danken können. Herzlichen Glückwunsch zur Hochzeit und alles Gute auf eurem weiteren gemeinsamen Lebensweg wünschen Petra, Roman, Carmen, Mariella und Fabian!

Kartoffelsuppe Zutaten: Estragon, Majoran, Salz, Petersilie, Basilikum, Thymian, Kartoffeln, Zwiebel, Wasser Zubereitung: Zwiebel goldgelb rösten, geschälte, geschnittene Kartoffeln dazugeben, etwas Mehl dazugeben, gut rösten, bis das Mehl ein bisschen braun wird, Gewürze einmengen, mit Wasser aufgießen, kochen lassen, bis die Kartoffeln weich werden, mit Suppenwürze abschmecken.

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Kartoffelsuppe Zutaten: Estragon, Majoran, Salz, Petersilie, Basilikum, Thymian, Kartoffeln, Zwiebel, Wasser Zubereitung: Zwiebel goldgelb rösten, geschälte, geschnittene Kartoffeln dazugeben, etwas Mehl dazugeben, gut rösten, bis das Mehl ein bisschen braun wird, Gewürze einmengen, mit Wasser aufgießen, kochen lassen, bis die Kartoffeln weich werden, mit Suppenwürze abschmecken.

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Rezept für Putenroulade

Zutaten:

4Stk Putenschnitzel 4 Blatt Schinken 2 Stk.Essiggurken Paprikasalat Salz, Pfeffer, Senf, Ketchup Suppenwürfel,Maizena.

Zubereitung:

Schnitzel klopfen mit Salz, Pfeffer würzen und mit Senf, Ketchup bestreichen, dann Schinken, Essiggurken zerschneiden, Paprikasalat belegen und einrollen, mit Zahnsto-cher oder Spicknadel zusammenbinden. Dann in der Pfanne rundherum anbraten und mit Wasser aufgießen und etwas Suppenwürfel dazugeben und 0,5 Std. dünstenten, zuletzt mit Maizena binden. Gutes Gelingen!

Widmung:

Die Ehe ist ein Kunstwerk der Liebe. Werk des Könnens, an dem beide bauen,ändern,korrigieren und neu gestalten - ein ganzes Leben hindurch. Alles Liebe und Gute auf euren Lebensweg wünschen euch Erna & Herbert

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Andreas & Sieglinde Altendorfer

Kaspressknödel Zutaten: 5 Semmeln, Salz, Pfeffer, ca. 250g würziger Bergkäse, 1 Zwiebel, 2 Eier,1/4 l Milch, 170g Mehl, Butterschmalz zum ausbacken

Zubereitung: Semmeln würfelig schneiden, Zwiebel schneiden, salzen, pfeffern, großwürfelig geschnittenen Käse beigeben, heiße Milch und versprudelte Eier darübergießen. Alles gut durchmischen und zum Schluss das Mehl unterheben. Ziehen lassen, mit nassen Händen Knödel formen, etwas flachdrücken und in heißem Butterschmalz herausbacken.

Diese Knödel passen als Suppeneinlage oder als Hauptspeise mit warmen Krautsalat.

Das große Glück der Liebe besteht darin, Ruhe in einem anderen Herzen zu finden.

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Rotwein Birnen

6 Portionen

Zutaten: 6 Große reife Birnen 20 dag Zucker 1 EL Vanillezucker Saft von 1ner Zitrone 1 TL Zimt ½ l Rotwein Zubereitung: Die Birnen schälen, die Stiele daran lassen und in eine feuerfeste Form geben. Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt hinzufügen und den Rotwein (gute Qualität) angießen. Die Birnen müssen bedeckt sein, eventuell etwas mehr Wein dazugeben. Ca 1 Stunde bei 200 Grad im vorgeheizten Backrohr garen. Abkkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Kalt servieren

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Schichtsalat

35 dag Äpfel (würfelig geschnitten) 1 Dose Mais 1 Dose Ananas 30 dag Schinken (in Streifen geschnitten) 1 – 2 Stangen Lauch (halbe Menge für Schichten, den Rest oben drauf) 4 hart gekochte Eier Dressing: 25 dag Mayonaise 1 Becher Joghurt 1 Becher Sauerrahm Salz, Pfeffer 25 dag Gouda grob gerieben Alles der Reihe nach in eine Schüssel schichten (jeweils 2 Schichten). Dressing mischen und über den Salat gießen. Den restlichen Lauch und den geriebenen Gouda drüber geben. Über Nacht mit Frischhaltefolie zugedeckt stehen lassen. Gutes Gelingen! Sandra & Klaus

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Man nehme eine Forel-le (am besten frisch-gefangen aus der Mühl). Forelle ausneh-men nicht vergessen !!!

Innen und Außen sauber waschen und trocken tupfen—den Fisch und nicht den Stefan.

Mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen.

2 geschnittene Knoblauchzehnen und einen frischen Rosma-rinzweig in den Bauch des Fisches geben.

Die Forelle in Mehl wenden und in heißem Butterfett von bei-den Seiten schön hellbraun braten. Wenn du keine Fischpfan-ne hast, kannst du auch deinen Bräter von Tupperware neh-men—geht gut da passt auch noch ein Fisch für deine Gattin hinein. Im Rohr bei 150 ° ca. 30 Min. nachbacken.

Dazu passen Petersilienkartoffel und grüner Salat.

Weinempfehlung: 1 Glas (oder 2) Grüner Veltliner oder tro-ckener Riesling.

Ich wünsche Dir gutes Gelingen—das schwierigste ist, den Fisch zu fangen.

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Zutaten

0,25l Wasser

0,25kg Mehl

0,25l Milch

1 Esslöffel Rama

1\2 Teelöffel Salz

4 Eier

Rama und Salz mit Wasser erhitzen, Mehl auf einmal in kochendes Wasser geben und vom

Herd nehmen.

Masse gut verrühren bis der Teig trocken aussieht und sich vom Boden löst.

Danach auskühlen lassen.

Zwei Eier nacheinander einrühren.

Ausgekühlten Teig auf Nudelbrett geben und mit ein wenig Mehl nochmals gut durchkneten.

Teig vierteln und in fingerdicke Stränge rollen.

Alle 2cm durchschneiden und Nudeln formen.

In eine befettete Auflaufform geben und bei starker Hitze im Rohr backen (200°C), öfters

wenden.

Wenn die Nudeln braun und knusprig sind, die Milch darüber gießen, zudecken und eine

Weile ziehen lassen.

Zwei Eier mit ein wenig Rama, Salz und Pfeffer versprudeln und ebenfalls über die Nudeln

gießen.

Kurz zugedeckt ziehen lassen und mit Schnittlauch und Sauerkraut servieren

Zwiegspitzte Nudeln

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Zuccinicremesuppe

2 große oder 3 kleine Zuccini 1l Rindsuppe Salz, Pfeffer Prise Muskatnuss 1 Erdapfel Cremefresh In einem Suppentopf 1l Wasser geben und zum kochen bringen. Rindssuppe oder Suppenpulver dazugeben. Zuccini waschen und schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Danach die Kartoffel noch waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Zuccini in das kochende Wasser geben und ca. 10 Minuten aufkochen lassen. Mit einem Pürierstab die Würfel zerkleinern, bis alles schön fein püriert ist. Wenn nötig noch mit Cremefresh eindicken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. FERTIG

Pizza selbst gemacht ½ Pkg. Germ 1/8l lauwarmes Wasser 1 TL Olivenöl, Salz 25dag griffiges Mehl Belag je nach Geschmack =) z.B.: Tomatensauce

Alle Zutaten der Reihe nach unter Mixen. Den Teig danach für einige Stunden stehen lassen damit er schön aufgeht. Danach den Teig auf ein Blech je nach Wunschgröße ziehen, mit der Tomatensauce bestreichen (nicht zuviel). Dann kommen je nach Lust und Laune die restlichen Zutaten rauf. Pizza in den Backofen geben und solange drinnen lassen bis der Rand goldbraun ist. FERTIG lg Andi + Helene =)

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Zuccinicremesuppe

2 große oder 3 kleine Zuccini 1l Rindsuppe Salz, Pfeffer Prise Muskatnuss 1 Erdapfel Cremefresh In einem Suppentopf 1l Wasser geben und zum kochen bringen. Rindssuppe oder Suppenpulver dazugeben. Zuccini waschen und schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Danach die Kartoffel noch waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Zuccini in das kochende Wasser geben und ca. 10 Minuten aufkochen lassen. Mit einem Pürierstab die Würfel zerkleinern, bis alles schön fein püriert ist. Wenn nötig noch mit Cremefresh eindicken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. FERTIG

Pizza selbst gemacht ½ Pkg. Germ 1/8l lauwarmes Wasser 1 TL Olivenöl, Salz 25dag griffiges Mehl Belag je nach Geschmack =) z.B.: Tomatensauce

Alle Zutaten der Reihe nach unter Mixen. Den Teig danach für einige Stunden stehen lassen damit er schön aufgeht. Danach den Teig auf ein Blech je nach Wunschgröße ziehen, mit der Tomatensauce bestreichen (nicht zuviel). Dann kommen je nach Lust und Laune die restlichen Zutaten rauf. Pizza in den Backofen geben und solange drinnen lassen bis der Rand goldbraun ist. FERTIG lg Andi + Helene =)

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Mahlzeit