CHILLI Anstiftung zur Cross-Media-Cuisine – 64 Gestalter interpretieren 94 scharfe Genussräume

GENIE ESSEN | CHILLIist ein Erlebniskochbuch, gedacht für scharfe Querdenker und Genießer, diesich gerne Geschmacksfragen stellen und beantworten.

Das kollektive Werk ist nicht nur Buch, sondern auch Cross-Media-Plattformund schöpft die Vorteile der Medien Print, Internet und Mobilfunk im Kontextdes Kochens interaktiv aus.

Präsentiert werden 94 kulinarische Genussrauminterpretationen von 64GestalterInnen aus 9 Ländern. Umrahmt wird das Rezeptwerk vonGastrosophie und einem Exkurs zur „Ernährung im Jahr 2030“.

Guten Appetit.

www.genie-essen.com

Herausgegeben von:

„Das ist überhaupt die erste und wichtigste Lehre: Genießer haben geübt, sie üben immer noch, und sie werden stets üben.“Gero von Randow: „Genießen – eine Ausschweifung“, 2001

LESEPROBE

1. Auflage 2008

Alle Rechte vorbehalten.

© 2008 by chilli mind GmbH, Kassel

www.chilli-mind.com

ISBN 978-3-00-023404-0

Gesamtgestaltung, Satz und Edition: chilli mind

Design, Illustrationen und Text (soweit nicht namentlich den Autoren zugeordnet): chilli mind

Titelfoto: „Chillitouch“ – Chemogramm von Tim Otto Roth (2007): Chemische Reaktion

zweier Hälften einer Chillischote mit einem Farbdiafilm.

Druck und Bindung: Grafische Werkstatt von 1980 GmbH, Kassel

Printed in Germany

Bitte beachten Sie auch die weiteren bibliografischen Hinweise auf Seite 358.

Alle Inhalte dieses Buches wurden vom Herausgeber sorgfältig geprüft. Trotz aller

Gewissenhaftigkeit und mehrfacher Überprüfung kann es selbstverständich zu Irrtümern oder

Rechtschreibfehlern kommen. Der Herausgeber bittet im Voraus, dies zu entschuldigen.

Chili wird im Deutschen mit einem l geschrieben, im Englischen aber, wie der Firmenname chilli mind

zeigt, mit Doppel-l. Wir, die chilli mind crew, haben uns nun, ebenso wie zahlreiche andere Köche

auch, entschlossen, die englische Schreibweise zu übernehmen, andere halten sich hier streng an

den Duden. Die daraus folgende unterschiedliche Schreibweise im vorliegenden Kochbuch bitten

wir mit Fassung zu tragen - das tat unsere Lektorin schließlich auch, die sich nur zähneknirschend

damit einverstanden erklärt hat ...

Dieses Erlebniskochbuch finden Sie auch in einer crossmedialen Ausgabe im Internet unter:

www.genie-essen.com

Herausgegeben von chilli mind GmbH

CHILLI

GENIE ESSEN

Bibliografische Information der Deutschen NationalbibliothekDie Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.d-nb.de abrufbar.

Für alle Genießer dieses Planeten.

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Vorlust für GenießerVorwort

Wie kommt die Gabel in den Mund?Gastrosophie

GebrauchsanleitungTipps zur crossmedialen Nutzung

Rezepte

Vorspeisen & SalateJust married – Orangen-Zwiebel-Salat

Vitello Tonnato

Meeresrausch an Ohrmuschel – Austern

Scharfer Brotsalat

C-Remedy – Broccolo Romano al Peperoncino

Appetizer: Crost. m. Chilli-Büff.mozza.

Dünne luftgetrocknete Stracke auf

Chili-Vollkorn-Pfannkuchen

Guacamole

Schwarze-Bohnen-Aufstrich + Nachos + Chili

Ölkrisensalat – garantiert ölfreier Avocadosalat

Chilli ahoi: Rösti, Bohnensuppe, Tortilla

Gurkensalat mit Ingwer und Limetten

mysalad – mix it now!

Suppen & EintöpfeKürbissuppe mal schärfer

Minestrone Forza Verdure!

LinsenKokosSuppe

Cremesüppchen vom gelben Nachtschatten

Maronensüppchen mit Extra

Zuppa di pesce

Chili con Carne für den Bart

Collard Green & Palmbutter

Alpha...Bravo...Chilli...Dora...Echo...Foxtrott...

Gulasch/Gulyasleves/Erös Pista

Chilli con Carne

Sonata Flatulencia – Feuerbohneneintopf

Nudeln & kein ReisChili Pasta with Feta Cheese

Cayenne-Pasta versus Rosmarin-Thymian-Pesto

Shrimps-Nudeln in Chilisauce

Tagliatelle Guerilla

Pepe Peperoncino – brutal scharfe Penne

Spaghetti con Gamberi

New 2008: Fridgrr – Service: Mash’up –

Chilli-Nudelauflauf

Spaghetti e Vongole – Bianco

Mein Rezept

FleischFiletsteak vom Galloway-Ur-Rind

Getting food done – Mandel-Aprikosen-Lamm

Red Bulls: temperamentvolles Gericht für (arbeits-

lose) Toreros – Feurige Rindfleischpfanne

Salat vom Thaispargel mit Chili-Paprika und

Chinakohl, Chili-Lammpoletti in grüner

Tomaten-Kräuter-Sauce

Ena kisoa sy ravintoto – Schwein in Manioc-Blättern

Chili-Hot-Dog-Sandwich

Wildessen – Keiler in drei Akten

Solo Millo – Schweinelende in Rotwein

Pangalaktischer Chilli-Gurgler

Scharfes Kokos-Rindfleisch-Curry

Hot Chocolate Beef

Zensiertes Murmeltier

Geflügel Spiegelei

Herbstliche Rotdorn-Amsel an tasmanischem

Pfefferrahm mit Chilikontrast

Red Thai Curry

Spicy Chicken Curry Vindaloo

Spicy Girls – Leicht und lecker für alle „Chicks“

Lebe wohl ... Durchsichtige Vietnamesische Rollen

Flygande Jakob – Bananen-Erdnuss-Hühnchen

Pepper Chicken

Teufelshähnchen – köstlich scharf

Inhaltsverzeichnis

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Oliver Gerstheimer

Nikolai Wojtko

chilli mind crew

Gestalter aus aller Welt

Birgit Bauer

Hanna Faure, Oliver Gerstheimer

Steffen Wüst

Bringmann & Kopetzki

Roberto Vitalini

David K. Reetz

Hans Dehlinger

Manuel Studer

Anita Brandl de Rodas, Mario Rodas Hegel

Lilian-Esther Krauthammer

Esther Reinhardt, Christian Khalaf

Ruedi Alexander Müller-Beyeler

David K. Reetz

Hanna Faure

Andreas Deutsch, David K. Reetz

Roland Koch

Oliver Gerstheimer, Steffen Wüst

Gesine Beckmann

Gianluca Magnesa

Gerrit von Bamberg

Hanna Faure

Raoul Heinkel

chilli mind crew

Timo Bäcker

Paul Loynes/Senyol

Oliver Gerstheimer

Heike Lehrmann

Marco Schmidiger

Sebastian Ammermüller

Hanna Faure

Franz Walter

Hanna Faure, Oliver Gerstheimer

Der Koch

Oliver Gerstheimer

Franz Walter

Anne-Ulrike Thursch

Jonas Meyer

Malcolm Gompf

Jan Spangenberg, Jens Isler

David K. Reetz

Philipp Hennevogel

Oliver Gerstheimer

Jens Erbeck

Dietmar Theis

Timo Bäcker

Steffen Wüst

Helmut Krauch

Jens Erbeck

Olaf Biehler

Anne-Ulrike Thursch

Martin Mangold

Tizia Holzbock

Hanna Faure

Sebastian Ammermüller

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Fisch & MeerMiesmuscheln an Holsteiner Cox & Madras-Curry

Nippon Connection – Sushi

Feuriges Ratatouille mit Rouget Barbet

Gegrillte Dorade Ibiza

Flammenkuss im Reich der Sonne –

Tempura mit Chili-Sabayon

Marianne – Eine scharfe Küchengeschichte –

Sepia-Artischocken-Risotto

Oktopuß mit scharfem Ess und Reismuffin

Seeteufel im Bananenblatt

Ceviche – Sushi peruanisch

VegetarischKartoffeln in scharfer Käsesauce mit Erdnüssen

Schwiizer Chääsfondü mit Chilli

Leichte Gnocchi in Tomatensauce mit Ingwer

To kill the monsoon blues cook

Yellow Onion Dhaal

Sakrisch scharfe Maultäschle

tiffinTOWER: „taste on all levels“ –

Indisches Dhaal

Chilli-Puffer

Hatifnatten-Chili: Projekt 1 der Offenen Küche

Wilhelmshöhe – Chili-Gemüse

DessertsMango Chilli Mousse & Mango Sorbet Remixed

Fürstliches Beerenobst – ein Gedicht

Plombenzieher – Chilli-Karamellbonbon

Leckere Pfannkuchen mit Himbeer-Chili-Sorbet

Tante Finis Nusskuchen

Kulinarische Kontakte – Chillibirne mit Schokoeis

Süße Sauerei oder Wie ein Ei dem anderen –

Scharfer Schokopudding

Hot Spicy Chocolate

St. Galler Chili-Schoggi-Fondue-Modell

Ananas-Bananen-Skulpturen mit Chilischokolade

Scharfe Pralinen – deine schnellsten Pralinen

Biscuit Electronique – Chipotle-Orangen-Biscuit

ExtrasKilometer 7.47 – ein Käseigel kommt gut an

01803 / Genie essen – kein Augenschmaus,

aber Hörgenuss.

Tunkschote – Chili zum Tunken

Diavolo – Chiliöl

Hot Coded Bread

Süss-schalfe Sosse fül Käfel

Gebratene Käfer – Insektendelikatesse à l’urbain

Hot Vita C – gesunder Ingwer-Zitronen-Drink

Hot Dogs – scharfer Snack für scharfe Hunde

Von Omi

Weinempfehlungen

Crossover Menüempfehlungen6 bewährte Zusammenstellungen

Ernährung im Jahr 2030Folge-Exkurs zu 1970

Chilli TimesSchoten und Wissenswertes

Geo-IndexRezepte aus der ganzen Welt

Gestalter-IndexKöche und Viten

A-Z-IndexSchlagwortverzeichnis

AbspannBibliografische und rechtliche HinweiseProjektteam

Thank youThere is just one more thing…

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Bettina Steinbrügge

Franz Walter

Jonas Meyer

Oliver Gerstheimer

Tim S. Weifenbach

Constantin Raducan

Oliver Endemann

Oliver Gerstheimer

Manuel Studer

Tim Otto Roth

Manuel Studer

Ruedi Alexander Müller-Beyeler

Carola Koerber

Sebastian Ammermüller

Oliver Lütjens, Thomas Padmanabhan

David K. Reetz

Cornelia Feyll, Friedrich Forssmann

Pierre Blaszcyk, Gregor Vollmar

Andreas Deutsch

Steffen Wüst

Georg Schönwandt

Hanna Faure

Andreas Deutsch

Timo Bäcker

Allan Dorr, Sibylle Manss

Bettina Maisch

Angelika Seeschaaf

Lilian-Esther Krauthammer

Franz Walter

Timo Bäcker

Steffen Wüst

Henrik Hornung

Patricia Sevillia Ciordia

Simon Raess

Oliver Endemann

Margarete von Lupin

Oliver Gerstheimer

Anne-Ulrike Thursch

Omi

Akis Mellios, Gianluca Magnesa

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Helmut Krauch

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Vorlust für GenießerEin Vorwort von Oliver Gerstheimer„Das ist überhaupt die erste und

wichtigste Lehre: Genießer haben geübt, sie üben immer noch, und sie werden stets üben.“Gero von Randow, in: Genießen – eine Ausschweifung, Hamburg 2001; S. 17

Vorw

ort

„Sag mir, was du isst, und

ich sag dir, wer du bist“,

schrieb der französische

Jurist und Gourmet Jean

Anthelme Brillat-Savarin

(1755 bis 1826) in seinem

berühmten Buch „Physio-

logie des Geschmacks“.

Zuallererst: Na klar, können Sie uns Ihr Lieblingsrezept zusenden! – Das ist nämlich die Frage, welche Ihnen bei den kulinarischen Exkursionen in diesem Erlebniskochbuch irgendwann durch den Kopf gehen wird. Wir warten schon.

Dass chilli mind irgendwann einmal ein capsaicinlastiges Kochbuch herausgeben musste, war klar. Die Frage war nur, wann und in welcher Form. Jetzt ist es passiert. Zum verflixt guten 7. Jahr von chilli mind sind wir stolz, das crossmediale Gemeinschaftswerk zum „scharfen Genuss“ präsentieren zu können. Schon jetzt ein Dank an alle Beteiligten – die unglaubliche chilli-crew, die Unmögliches möglich gemacht hat, und das Creative-Network an GestalterInnen – Ihr wart und seid alle mit einem Wort: großartig!

„Freude am Genießen“ oder auch der Appell „Geh nie essen – koch selbst!“ bringen die Inspiration und den Eros für die künstlerische Schaffenskraft zu diesem Projekt auf den Punkt: Scharfe und möglichst geschmacksunterschiedliche Genussräume zu interpretieren war die Idee und Aufgaben-stellung. Ein gezielter Wurf, ein kulinarisches Heureka sollte raffiniert ausformuliert werden – im ganz persönlichen Gestaltungsduktus.

Entstanden ist ein kollektives kreatives Kocherlebniswerk mit 94 Rezepten von 64 GestalterInnen aus neun Ländern – in 15 Wochen.

Das gesetzte Prinzip des Buchs ist die Varianz in mehreren Dimensionen: im räumlichen, geschmacklichen, gestalterischen wie auch interpretatorischen Gesamtsinn.

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Selten ist die Geschmacksfrage so intensiv gestellt worden wie hier – und zwar an Sie ganz persönlich! Ihr kulinarisches und ästhetisches Verständnis von Geschmack und Genuss soll herausgefordert und inspiriert werden.Was spricht Sie an, was werden Sie kochen? Und warum? Was irritiert Sie, was sind Ihre Favoriten? Finden Sie es heraus und lassen Sie es uns gerne wissen, wir sind mehr als gespannt! Vielleicht sollten Sie aber auch jetzt schon weiterklicken oder -blättern ... Es gibt viel zu entdecken!

Haben Sie schon gegessen? Schön, dass wir Sie einladen dürfen.

Wir beginnen mit einem gastrosophischen Apéro. Gastro-sophie ist die Lehre von der Weisheit des Essens, und zur Eröffnung nimmt uns Nikolai Wojtko mit auf einen kleinen kulturwissenschaftlichen Spaziergang entlang der Frage: „Wie kam die Gabel in den Mund?“

Danach bitten wir Sie, die Gebrauchsanleitung zu lesen – wegen der Risiken und Nebenwirkungen dieses Erlebnis-kochbuchs. Hier finden Sie viele wertvolle Tipps, was sich in Ihrem Leben durch „GENIE ESSEN“ verändern wird und wie man mit der angebotenen crossmedialen Interaktivität der verschiedenen Medien umgeht.

Dann beginnen die neun klassischen Rezeptkategorien, über deren Kreativität ich nichts berichten will und Sie einzig dazu einlade, die Zeit und Erkundungslust zu investieren, durch die Rubriken zu zappen und Kochlust zu entwickeln. „Spettacolare“, würde der Italiener sagen. Und ich sage: „Buon appetito!“

Nach den schmackhaften Menüvorschlägen folgt nun das Interview mit Prof. em. Dr. Helmut Krauch, der in den 70ern nicht nur die „Digitale Demokratie“ und quasi die Open Innovation in Form von Nutzer-Integrationssystemen im Fern-sehen erforscht hat, sondern auch einen Exkurs zum Thema „Ernährung im Jahr 2000“ publizierte. Genau diesen Exkurs von 1970 haben wir in Form eines Interviews 37 Jahre später rekapituliert und mit einem Ausblick auf die „Ernährung im

Die Zehn Goldenen

Regeln des Genießens:

1. Übe dich im Genuss.

2. Gib dich hin, und du

wirst beschenkt.

3. Lasse alle Sinne frei.

4. Spiele mit dem Maß.

5. Finde den Rhythmus.

6. Verbrauche die Zeit,

und sie bleibt stehen.

7. Inszeniere die Gemein-

schaft, fühle dein Ich.

8. Gehe liebevoll mit Men-

schen und Dingen um.

9. Fürchte dich nicht

vor der Lust.

10. Werde ein Kunstwerk.

Gero von Randow, 2001

Wo hilft GENIE ESSEN:

Das Buch in der Küche

Haben Sie saubere Finger

beim Kochen oder den

Platz, ein Kochbuch

abzulegen? Ich nicht!

Gehen Sie daher bitte

ins Internet und drucken

Sie sich das Rezept Ihrer

Wahl aus. Klemmen oder

kleben Sie es über die

Arbeitsplatte, und los geht

der Kochspaß! Danach

einfach wegwerfen.

Die vergessene Liste

Waren Sie schon mal

auf dem Markt, um für

das Essen mit Freunden

einzukaufen … die

Zutatenliste vergessen?

Kein Problem. Mit Ihrem

Handy können Sie für alle

Rezepte die Zutaten zum

Gericht der Wahl einsehen

und gezielt lecker

einkaufen.

Normal, oder?

Jahr 2030“ verlängert. Mit zwei Worten: sehr lehrreich. Sehen oder lesen Sie selbst, was der Feldhase mit unserem Geschmacks erleben zu tun hat!

Zum Abschluss entführen wir Sie noch kurz, aber intensiv in die Welt der Chilli. Heiße Zeiten stehen Ihnen mit der „Chilli Times“ bevor: Man sollte nicht glauben, welche Anwendungsfelder über die Kulinarik hinaus von der Chilli beeinflusst werden!

Scharfes Essen verheißt intensive Stimulation von Glücks-gefühlen. Kochen, Essen und Genießen sind ein optimaler Lebensdreiklang, den es zu kultivieren gilt.

Daher lassen Sie uns nun das Glas erheben im Sinne des griechischen sym-posion (gemeinsam trinken), um auf die nebenstehenden „Zehn Goldenen Regeln des Genießens“ von Gero von Randow anzustoßen und gemeinsam an einer sehr langen Tafel zu dinieren und zu feiern. Denn spätestens hier hört der Spaß und die Faszination an der Medialität definitiv auf. Gefeiert wird am Tisch mit Freunden – ohne Bits und Bytes.

Cheers und viel Schärfe im Geist wie auf den Geschmacks-knospen wünscht Ihnen Ihr

Oliver Gerstheimer

Diese Gebrauchsinformation enthält:1. Was ist GENIE ESSEN | CHILLI und wozu ist es vorgesehen?2. Was müssen Sie vor der Anwendung dieses Kochbuches

beachten?3. Wie ist GENIE ESSEN | CHILLI anzuwenden?4. Welche Nebenwirkungen sind möglich?5. Wie ist dieses Kochbuch aufzubewahren?6. Weitere Angaben

GENIE ESSEN | CHILLI

Kreatives Community-Kochbuch mit von Gestalter-Individuen unterschiedlicher Expertisenhintergründe (z. B. Architekten, Designer, Grafiker, Künstler) jeweils individuell inszenierten und interpretierten Rezeptvorschlägen meist scharfer Prä-gung – die Verwendung einer Ingredienz aus der Gattung Capsicum (von Paprika über Jalapeño bis Habañero) ist in nahezu allen enthaltenen Rezepten garantiert.

Kulinarische Geschmacksspitzen, wohldosierte Schärfe und individuelle Gestaltungskreativität ergeben die einzig-artige Wirkstoffkombination, die im Zusammenhang mit der Lektüre des Buches und dem entsprechenden Nachkochen der Gerichte maßgeblich für die Auslösung von Freude und Wohlgefühl beim Anwender verantwortlich ist.

GENIE ESSEN | CHILLI ist sowohl in Form des Ihnen vor-liegenden Kochbuches als auch im Onlineformat verfügbar. Das gebundene Printerzeugnis umfasst ingesamt 360 Seiten und enthält neben 94 Genussräumen eine Inhalts-angabe (Seite 4 ff.), ein Vorwort (Seite 8 ff.), eine Einführung in das Thema (Seite 12 ff.), einen Exkurs (Seite 306 ff.) sowie einen umfassenden Index zum gezielten Heraussuchen und Schnell-Finden der einzelnen Rezepte (Seite 348 ff.).Die crossmediale Onlineausgabe des Buches ist unter der Internetadresse http://www.genie-essen.com aufrufbar.

1. Was ist GENIE ESSEN | CHILLI, wozu ist es vorgesehen?Bei GENIE ESSEN | CHILLI handelt es sich um ein krea-tives Projekt rund um das Thema Kochen und Schärfe. Im Rahmen des Projektes entstand ein (nicht nur im Wort-sinne) vielseitiges Kochbuch – ein Gemeinschaftswerk, das eine aufregend andersartige Sammlung an interessanten einkaufs- und kochfreundlichen Rezepten bereithält; der Anwender erhält eine Vielzahl schöner Anregungen zur Verwendung der Chilli im Kochgeschehen und im Alltags-gebrauch.Das vorliegende Buch soll dem Anwender nicht nur Spaß am Kochen vermitteln, sondern bereits bei der Lektüre der Rezepte Freude bereiten und einen Erlebnisraum offenbaren, der – durch seine facettenreiche gestalterische Umsetzung zwischen Codierung und Decodierung charakterisiert – Inspiration für die kreative Arbeit in der Küche verspricht.

2. Was müssen Sie vor der Anwendung des Koch- buches GENIE ESSEN | CHILLI beachten?Nehmen Sie sich Zeit! Tests in der Erprobungsphase haben gezeigt, dass die Lektüre des Buches zur unmittelbaren kreativen Umsetzung der Rezeptideen in Ihrer eigenen Küche führen kann. Deswegen empfiehlt es sich wärmstens, das Buch bevorzugt dann aufzuschlagen, wenn Sie einerseits Zugang zu den Zutaten und einer entsprechenden Koch-gelegenheit haben und Ihnen andererseits die Zeit zur Um-setzung der Kochanregungen zur Verfügung steht.Machen Sie sich bereit für die Entdeckung der Schärfe! Halten Sie nicht fest an alten Zubereitungsvorstellungen; entspannen Sie sich und öffnen Sie sich der wohldosierten Einbringung feinster Chilli-Schärfe in einer umfassenden Bandbreite von Rezeptideen.Informieren Sie sich über Chilli-Bezugsquellen! Vielerorts findet sich bereits eine reichhaltige Auswahl an Chillisorten im Sortiment von Gemüsehändlern und Supermärkten. Sollten Sie jedoch einem lokalen Versorgungsengpass ge-genüberstehen, empfiehlt sich die Bestellung der scharfen Schoten z. B. unter http://www.pepper-king.com

3. Wie ist GENIE ESSEN | CHILLI anzuwenden?Erstes Durchschmökern – wenn Sie das Kochbuch zum ersten Mal in Händen halten, ziehen Sie sich ruhig umgehend zurück und entsprechen Sie Ihrem Verlangen nach einem unmittelbaren „Reinschnuppern“.Appetit holen – merken Sie sich spontan eine Handvoll Rezepte, die Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Schlagen Sie die entsprechenden Seiten über den Tag verteilt wieder und wieder auf.Aktionsplan – legen Sie spätestens drei Tage nach Erhalt des Kochbuches mindestens ein Rezept zur Umsetzung in der eigenen Küche fest. Besorgen Sie sich die entspre-chenden Zutaten vom Lebensmittelhändler Ihres Vertrauens. Prüfen Sie, ob in Ihrer Küche alle nötigen „Werkzeuge“ vorhanden sind, und schließen Sie eventuell vorhandene Ausstattungslücken nachhaltig!Zelebrieren Sie das Kochen – geben Sie dem Kochbuch GENIE ESSEN | CHILLI einen prominenten Platz in Ihrer Küche und kochen Sie die gewünschte Rezeptidee voller

Auf dieser Plattform erwartet Sie eine Vielzahl von überra-schenden und erfrischenden multimedialen Anreicherungen zu den jeweiligen Gerichten. Die Rezepte stehen dort zudem im PDF-Format zum Download zur Verfügung.

Der bereits angesprochene crossmediale Gedanke von GENIE ESSEN | CHILLI beinhaltet neben den unterschied-lichen Zugangsmöglichkeiten (analog, digital, mobil) auch die Möglichkeit zur interaktiven Nutzung der Plattform.So können Sie zum Beispiel im Internet für alle Rezepte Ein-kaufslisten ausdrucken und unterhaltsame Extras entdecken.

Zur mobilen Nutzung von Rezepten auf Flash- oder WAP-fähigen Handys steht Ihnen in Deutschland und der Schweiz das Widget GENIE ESSEN zur Verfügung (Service ist in anderen Ländern nicht verfügbar). Zum Download des Widgets senden Sie bitte eine SMS mit dem Wort „chilli“ an folgende Nummer:

- Deutschland: 50200 (EUR 2,99 zzgl. Kosten einer SMS)- Schweiz: 911 (CHF 3,00 zzgl. Kosten einer SMS)

Sie erhalten danach einen Link auf Ihr Handy zum Download des Widgets. In der weiteren Nutzung entstehen lediglich die Kosten des jeweiligen Mobilfunkanbieters für die Über-tragung der Daten. Dieser Service beinhaltet kein Abo!

Weitere interaktiv nutzbare Inhalte sind die Chilli-Ring-tones, die Sie unter www.genie-essen.com/chill-down über den WAP-Browser Ihres Handys zum Download finden. Via PC können Sie unter www.genie-essen.com/chill-up eigene nutzergenerierte Soundfiles als Ringtone uploaden und der GENIE ESSEN-Community zur Verfügung stellen.

Initialzündung, Konzeption, kreative Koordination und Herausgeberchilli mind GmbH, Ludwig-Erhard-Straße 4,D-34131 Kassel, Telefon: +49.561.310595-10,Fax: +49.561.310595-18

Inspiration nach. Halten Sie sich dabei an die begleitenden Bonus-Empfehlungen wie beispielsweise einen passenden „Küchenwein“ oder den entsprechenden „Koch-Soundtrack“. Verwandeln Sie Ihre Küche bei der Zubereitung der scharfen Zungenschnalzer und ästhetischen Delikatessen in einen wahren Genussraum!Teilen Sie die Freude – laden Sie jemanden ein, dem Sie mit einem köstlichen Gericht eine Freude machen möchten. Bekochen Sie Ihre Partnerin/Ihren Partner, Ihre Kinder, Freunde oder Arbeitskollegen – lassen Sie andere an der faszinierenden Geschmackswelt von wohldosiert geschärften kulinarischen Köstlichkeiten teilhaben.Mund-zu-Mund-Propaganda – erzählen Sie anderen, wie viel Spaß Kochen mit GENIE ESSEN | CHILLI macht. Emp-fehlen Sie den kulinarischen Lustgewinn weiter, indem Sie Freunden und Bekannten das Kochbuch zeigen oder auf die Internetseite http://www.genie-essen.com verweisen.

4. Welche Nebenwirkungen sind möglich?Vorsicht! – Bei der Verwendung des Kochbuches ist eine Reihe begrüßenswerter Nebenwirkungen nicht auszuschlie-ßen bzw. nicht zu vermeiden:- Sie wollen nie mehr auf eine entsprechende kulinarische

Gestaltungshöhe in Ihrer Küche verzichten.- Sie finden andere Kochbücher plötzlich langweilig.- Sie entwickeln eine ausgeprägte Leidenschaft für chilli-

gefärbtes Kochen.- Sie werden von bereits bekochten Freunden und Bekannten

unentwegt für Ihre Kochkünste gelobt.- Sie wollen mehr von GENIE ESSEN.

5. Wie ist dieses Kochbuch aufzubewahren?Das Kochbuch GENIE ESSEN | CHILLI ist nicht für die Auf-bewahrung im Bücherregal vorgesehen. Um Ihr Kreativitäts- potenzial im Kochgeschehen hochzuhalten und stetig zu steigern, sollte es stets an einem für Sie schnell zugäng-lichen Ort platziert sein, damit Sie es möglichst oft zur Hand nehmen können – das kann Ihre bevorzugte Ablage in der eigenen Küche sein, der Nachttisch neben Ihrem Bett, das Zeitschriftenregal am stillen Örtchen oder für unterwegs Ihre großzügige Manteltasche. So sind Sie stets nur einen Handgriff entfernt von der inspirierend genialen Welt des kulinarischen Genusses mit scharfer Note.

6. Weitere AngabenHaben Sie Lust, andere an Ihren kulinarischen Ideen und gestalterischen Fähigkeiten teilhaben zu lassen und selbst zum GENIE ESSER zu werden? Dann senden Sie uns Ihre anregenden Rezeptkreationen oder crossmediales Genuß-material an idee@genie-essen.com.

Viel scharfe Kochlust & n’Guten wünscht das Team von

„A chilli a day keeps the doctor away.“

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Gebrauchsinformation

Lesen Sie diese Doppelseite sorgfältig durch, bevor Sie in die Lektüre des Kochbuchs einsteigen!- Platzieren Sie das Kochbuch an einer gut erreichbaren Stelle – es könnte Ihnen

passieren, dass Sie spontan auf eine der wunderbaren Rezeptideen zurückgreifen möchten.

- Das Kochbuch ist ausdrücklich zur Benutzung in der eigenen Küche vorgesehen – bitte erfreuen Sie sich und andere durch das Nachkochen der im Buch aufge-führten kulinarischen Leckerbissen.

- Wenn Sie (dezent oder brachial) scharfes Essen lieben, sind Sie mit diesem Kochbuch bestens beraten – wenn Sie es nicht lieben, werden Sie es durch das Nachkochen der Rezepte lieben lernen.

- Wenn Sie Fragen zu diesem Kochbuch haben oder Anregungen für weitere Rezepte bzw. Rezeptgestaltungen geben möchten, nehmen Sie bitte über die Internetseite http://www.genie-essen.com Kontakt mit den Machern auf.

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»Haben Sie schon gegessen?« Häufigste chinesische Begrüßungsformel

Bringmann & Kopetzki Kassel, Deutschland 2726

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Vorspeisen & Salate > Scharfer Brotsalat

Schwarze-Bohnen-Aufstrich+ Nachos + Chiliaus dem mittelamerikanischen Guatemala

»Rund, oval, viereckig, vielleicht nierenförmig, nicht sehr groß,nur fünfzehn mm hoch und schwarz. Eine von vielen Bohnen-sorten aus der Familie der Hülsenfrüchte. Sehr reich an Eiweißund Kohlenhydraten. Enthält Ballaststo�e, Vitamine A, B1, B2und C, wichtige Mineralsto�e wie Eisen, Phosphor, Calcium,Kalium und Magnesium, sehr wenig Fett und leider, leiderauch einige antiphysiologische Substanzen, wodurch sie rohfür den Menschen unbekömmlich, sprich giftig sein kann.«

450 gr schwarze Bohnen1300 ml Wasser2 Zwiebeln (eine mit Grün)3 Knoblauchzehen1 TL Salzviel Öl (kein Olivenöl)

Eine Zwiebel + Grün und die Knoblauchzehen grob hackenund mit den restlichen Zutaten zum Kochen bringen. EinigePuristen behaupten, die Bohnen würden am besten schmecken,wenn diese im Tontopf am Holzfeuer gekocht werden. So kriegtder Aufstrich einen leicht rauchigen, erdigen Geschmack. Mitdem Schnellkochftopf geht es aber am schnellsten; im zweitenRing, ungefähr 40 Minuten kochen.Danach die weichen Bohnen mit ein wenig vom Kochwasserim Mixer pürieren. Übriges Wasser wegschütten. Das Püree sollso fest wie möglich sein. Durch ein Sieb passieren. In einergroßen Pfanne die andere Zwiebel fein gehackt rösten und dasPüree dazugeben. Unter ständigem Rühren (Vorsicht, kannfestkleben – gelegentlich Öl dazugeben) so lange köcheln, bisdas Püree fester wird (~40 min). In Guatemala nennt man denAufstrich »Frijoles Volteados«, »überschlagene Bohnen«.Um einen »überschlagenen Fladen« zu erhalten, schwenkt mandie Pfanne wie beim Omelettewenden in der Luft. Mit Nachosund Chilis dekorieren. Oder portionsweise mit Chili auf Nachosangerichtet anbieten.

Anita Brandl de Rodas, Mario Rodas Hegel Antigua Guatemala, Mittelamerika 3736

09

Vorspeisen & Salate > Schwarze-Bohnen-Aufstrich

Schwarze-Bohnen-Aufstrich Eine Alternative

Seien wir ehrlich. Kann man mindestens zwei der vorherigenFragen mit ja beantworten, dann ist es vielleicht besser undnachhaltiger, einfach eine Nährlösung zu sich zu nehmen.Für den Geschmack darf noch eine Chili dazu.

Nie kochen gelernt?

Keine Zeit zum Kochen?

Ist die feine Bohnenpastete zu exotisch?

Wird das Gekochte nur ein Abbild dessen,was wir kennen?

Aber Vorsicht: Chili ist nicht gleich Chili.»Buen provecho«.

3938

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»Ein leerer Magen ist ein schlechter Ratgeber« Albert Einstein (1879-1955), dt.-amerik. Physiker

#!/usr/bin/cooking

import chilliStyle;

import thaiStyle;

suppe = new LinsenKokosSuppe();

// die benoetigten zutaten

zwiebel = new Zwiebel();

karotte = new Karotte();

linsen = new Linsen(150g);

tomaten = new Cocktailtomaten(150g);

chilli = new Chillischote();

bruehe = new Gemuesebruehe(800ml);

kohl = new Weisskohl(200g);

milch = new Kokosmilch(400g);

// vorbereiten

zwiebel->wuerfeln();

karotte->wuerfeln();

chilli->moersern();

// LinsenKokosSuppe // bruehe mit linsen aufsetzen

with(suppe){

fuegeHinzu(new oel(2el));

fuegeHinzu(zwiebel);

fuegeHinzu(karotte);

fuegeHinzu(chilli);

}

// kurz vorsichtig anduensten

anduensten(3min);

suppe->fuegeHinzu(linsen);

suppe->fuegeHinzu(bruehe);

suppe->ruehren(‘kraeftig’);

// kochen und weitere zutaten hinzufuegen

while(suppe->kochen(30min)){

kohl->feinSchneiden();

tomaten->vierteln();

}

// restliche zutaten in die suppe geben

suppe->fuegeHinzu(kohl);

suppe->fuegeHinzu(milch);

// nochmal kurz garen und ruehren

while(suppe->garen(15min)){

suppe->ruehren(‘gelegentlich’);

}

// fertig machen ...

suppe->fuegeHinzu(tomaten);

suppe->aufkochen();

suppe->wuerzen();

// ... und geniessen

suppe->servieren();

Problem:Sie müssen ein scharfes asiatisches Gericht für vier Personen zubereiten.

Lösung:Verwenden Sie die LinsenKokosSuppe Klasse und fügen Sie die benötigten Objekte hinzu.

Beispiel:Wichtig ist die genaue Reihenfolge: erst anduensten(), dann kochen(), zum Schluss garen(). Das Beispiel zeigt eine Variation mit dem Weisskohl Objekt.

Roland Koch Stuttgart, Deutschland 6564

16

Suppen & Eintöpfe > Linsen-Kokos-Suppe

Wie schon zu alten Zeiten werden in heißen Töpfen klein gehackte Zwiebeln in feinstem Öl kurz angedünstet.

Dazu gesellen sich vergnügt zerdrückter Knoblauch, eine Prise Salz, markantes Cuminpulver, schroffer mühlengeriebener Chilli und dunkler Pfeffer, um flink aufgekocht zu werden.

Frisches Rinderhack folgt, bis es kräftig angebraten ist.

Des Weiteren stürzen sich schamröteste Tomaten, Bohnen sowie kleingeschnittene, müpfige Chillischoten und der goldige Mais mutig ins Getümmel, um mit einem Glas trockenem Rotwein abgelöscht zu werden.

Beim erneuten Aufkochen schleichen sich noch die verfeinernden Essenzen Tomatenmark, Sambal Oelek, süßer Paprika, Cayenne, Oregano und Thymian in das aromatische Treiben. Alles wird 30-40 Minuten bei gelegentlichem Rühren in erträglicher Hitze geköchelt und nach Bedarf mit Rotwein verlängert und abgeschmeckt.

* Offizielles Gericht zum chilliday [ jedes Jahr am 4. Mai ]

1 Pfund Hackfleisch vom Rind // 1 große Zwiebel // 1 Zehe Knoblauch // 2-3

frische rote Chilli-Schoten // 400 g Tomaten, geschält // 800 g Kidney-Bohnen //

200 g Mais, 2 EL Tomatenmark // 1 TL Sambal Oelek // 1 TL Oregano und Thymian

// 1 TL Kreuzkümmel (Cuminpulver) // 1 MS Paprika- und Cayennepulver.CHILLI CON CARNE

Unsere Empfehlung // Red Hot Chili Peppers // Stadium ArcadiumDazu empfehlen wir Bier, zum Löschen Weißbrot und zum Entschärfen

des Chillis Schmand.

*

chilli mind crewSuppen & Eintöpfe > Chilli con Carne Kassel, Deutschland 7978

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»Sie haben da was ...«Aus: „Die Nudel“ von Loriot (*1923), dt. Komiker und Autor

Senyol Kapstadt, Südafrika 87

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Nudeln & kein Reis > Chilli Pasta & Feta Cheese86

Marco Schmidiger Luzern, Schweiz 9392

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Nudeln & kein Reis > Tagliatelle & Rinderfilet

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»Es wird mit Recht ein guter Braten, gerechnet zu den guten Taten« Wilhelm Busch (1832-1908), dt. Schriftsteller u. Maler

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lten!

Chili-Lammpoletti in grünerTomaten-Kräuter-Sauce

Der HaupTgang

1. Die Lammkronen salzen und pfeffern. Das olivenöl in einer feuerfesten Form erhitzen. Die Lammkronen darin von allen seiten schaf anbraten.

2. Die Lammkronen im auf 195°C vorgeheizten Backofen 10 Minuten anbraten.

3. Die entkernte und gehackte Chilischote mit dem Thymian in olivenöl anrösten. Das paniermehl dazugeben. Die pfanne von der Kochstelle nehmen.

4. Die Chili-paniermehl-Mischung mit olivenöl aufgiessen, bis eine paste entsteht.

5. Die paprikas von scheidewänden und Kernen befreien. salzen und pfeffern.

6. Die paprikas mit Zucker bestreuen und die geschnittenen Lauchzwiebeln untermischen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

7. Die Lammkronen aus dem ofen nehmen und mit der Chili-paste bestreichen. Das Fleisch wieder in den ofen geben und kurz gratinieren.

8. Den rotwein zum paprikagemüse giessen, die Butter dazugeben und noch einmal durchkochen.

9. Die gratinierten Lammkronen aus dem Backofen nehmen, aufschneiden und auf dem paprikagemüse anrichten.

Zutaten für 4 Personen4 Bund grüner Thaispargel4 rote Paprika1 Thai-Chili4 EL Sesamöl2 EL schwarzer Sesam1 EL Sojasauce2 EL Reisweinessig1 ChinakohlSalzPfeffer

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Solo Millo

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Zutaten1 kg Schweinelende, 1 mittelgroße Zwiebel, Olivenöl, 1 Flasche Rotwein, 5 cl Brandy, 1 Chilischote, Salz und 1 Stöckchen Zimtkassie (Alternative: 1 Prise Zimt)

VorbereitungZwiebel klein hacken, die größeren Fettstücke vom Fleisch trennen und falls die Lendenstücke recht lang sind, diese halbieren.

ZubereitungEine große Pfanne (am besten aus Gusseisen oder emailliert) mit ca. 120 ml Olivenöl füllen und darin die klein gehackte Zwiebel glasig dünsten. Währenddessen die gewaschene Chilischote unzerkleinert hinzugeben.

Wenn die Zwiebeln fast fertig sind, das Fleisch in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Dabei sollten die Zwiebeln nicht verbrennen.

Jetzt die Chilischote wieder herausfischen.

Das Fleisch mit ca. 5 cl Brandy übergießen und in Brand setzen, dabei das Fleisch wenden, bis der Alkohol verbrannt ist.

Danach den Rotwein in die Pfanne schütten, so dass die Lendenstücke fast vom Wein bedeckt sind.

Chilischote zerkleinern, die Kerne entfernen (mit Kernen wird es schärfer) und zurück in die Pfanne werfen, gut salzen und das Zimtkassiestöck-chen oder eine kleine Prise Zimt hinzugeben.

Auf kleiner Flamme etwa 30 min vor sich hin köcheln lassen, dabei das Fleisch alle 10 min wenden. Dann das Fleisch rausnehmen und die Soße weitere 40 min köchelnd reduzieren.

Vor dem Servieren das Fleisch in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und nochmals von allen Seiten in der Soße aufwärmen.

Dazu passen gekochte Kartoffeln, Patatas fritas, Gemüse, Salat oder Weißbrot und natürlich ein Gläschen Rotwein.

Guten Appetit!

Chilli Solo Millo, 2007, Linolschnitt, 2 Farben, Auflage 42, Bild: 31,4 x 22,0 cm, Blatt: 39 x 29 cm,

Preis: Euro 150,- (inkl. 7% MwSt. und Versand). Bestellungen direkt über den Künstler.

Schweinelende in Rotwein *

Philipp Hennevogl Berlin, Deutschland126 Fleisch > Schweinelende in Rotwein 127

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»Nie sind Koch und Huhn gleicher Meinung über den Bratspieß«Philip Rosenau (*1946), israelischer Mathematiker und Aphoristiker

Jens ErbeckGeflügel > Red Thai Curry Düsseldorf, Deutschland 143142

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Sebastian Ammermüller Kassel, Deutschland 159158

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Geflügel > Teufelshähnchen

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»At quem non ceno, barbarus ille mihi – mit wem ich nicht speise ist ein Barbar«Graffito in Pompeji (79 n. Chr.)

Feuriges Ratatouille

mit Rouget Barbet aus der Folie

1. Die Folien mit Olivenöl bestreichen.

2. Das Gemüse in sehr feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse kurz darin andünsten. Die gehackte Chilischote und den Rosmarin dazugeben, salzen. Den Topf vom Herd nehmen.

3. Das Ratatouille auf die Alufolien - blätter verteilen. Die Fischfilets drauf-legen, mit Salz bestreuen und mit Limettensaft beträufeln. Die Folien schliessen.

4. Die Folienpäckchen im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 195°C garen.

5. Die Folienpäckchen aus dem Ofen nehmen, öffnen und sofort servieren.

Zutaten für 4 Personen4 Blätter Alufolie

2 Zucchini1 Aubergine

2 TomatenOlivenöl

1 Japanello-Chili1 EL gehackter Rosmarin

Salz4 Rotbarben (Rouget Barbet),

filetiert und geschuppt1 Limette

173172 Jonas Meyer Zug, SchweizFisch & Meer > Ratatouille Rouget Barbet

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Oktopus ausnehmen und gründlich waschen, Kauwerkzeuge und Augen entfernen. In mundgerechte Stücke (ø 2.5 cm) zerlegen, mit Zitronensaft beträufeln und etwas stehen lassen.

In einem Topf/Kasserolle mit Deckel Olivenöl dezent erhitzen, den Knoblauch, Chilis und die Zitronenschale 2 Minuten sanft dünsten (Knoblauch darf nicht braun werden). Oktopusstücke in den Topf geben und 5 Minuten unter Rüh-ren anbraten. Tomaten, Tomatenmark, Thymian und Weißwein dazugeben, mit Meersalz und weißem Pfeffer abschmecken und im geschlossenen Topf ca. 1 Std. sanft schmoren (darf nicht sprudelnd kochen). Wenn der Oktopus nach einer Stunde noch nicht zart ist, einfach etwas länger schmoren lassen. 10 Minuten vor Garende die gehackte Petersilie einstreuen. Ist die Soße noch zu flüssig, den Oktopus mit einem Schaumlöffel entnehmen und die Soße ohne Deckel bei erhöhter Temperatur reduzieren. Anschließend Oktopus wieder hinzugeben.

Für die Reismuffins den gekochten und etwas abgekühlten Reis mit der gehackten Petersilie und dem Eiweiß vermischen und in 4 Muffinförmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen ca.15 Minuten bei 200°C backen.

Muffins auf einem Teller platzieren, mit Oktopus umranden, und mit einem frischen Salat servieren.

1 kg tiefgekühlter Oktopus (auftauen)8-10 Zehen Knoblauch (in dünne Scheiben geschnitten)2 scharfe rote Chili-Schoten (entkernt und kleingeschnitten)Schale von einer unbehandelten, halben Zitrone (Streifen mit Zesteur/Orangenschäler schneiden)1 große Tasse Weißwein (z.B. Riesling)1 Dose Tomaten, 1 kl. Dose TomatenmarkOlivenöl (ca. 5 Eßlöffel)Meersalz, frischer weißer Pfeffer1 Zweig Thymian1/2 Bund Petersilie

1 große Tasse Reis1/2 Bund Petersilie1 Eiweiß

Oktopus:

Muffins:

Oktopuß mit scharfem Ess und Reismuffin

Oliver Endemann Kassel, Deutschland 197196

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Fisch & Meer > Oktopus mit Reismuffin

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»Um einen guten Salat anzurichten, braucht man vier Charaktere: einen Verschwender für das Öl, einen Geizhals für den Essig,einen Weisen für das Salz, einen Narren für den Pfeffer.«François Coppée (1842-1908), französischer Schriftsteller

Leichte Gnocchi-Tomatensauce mit Ingwer

Tomatensauce mit Pasta das Erste, was mir meine Großmutter koch-te. Das Erste, was mein jüngster Sohn selbst kocht. Hier eine Vari-ante, die in 15 Minuten zubereitet ist. Das Grundrezept stammt von Marcella Hazan; ihre Tipps zur italienischen Küche sind großartig. Mein Freund John Bellicchi, der Koch unserer Wohngemeinschaft in den frühen 1990er-Jahren, hat die Sauce zum ersten Mal mit Ingwer angereichert und damit eine asiatisch-italienische Fusion geschaffen, die ich besonders gern mit selbst gemachten Gnocchi esse. Frische Tomaten sind wunderbar, wenn sie Geschmack haben. Pomodori Pelati aus der Büchse sind aber in jedem Fall besser als ihre kraftlosen „frischen“ Geschwister hors sol.

Für vier Personen:1 große Büchse Pomodori Pelatifrische, geschälte Tomaten nach Belieben75 g Butter1 ZwiebelMeersalz2 Teelöffel Ingwer, fein gehackt

Tomaten mit einer Stecknadel pikieren, drei Sekunden in kochendes Wasser geben und sofort wieder herausheben. Die Haut abstreifen, Tomaten in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und halbieren. Die Pomodori Pelati in einen schweren, gusseisernen Topf geben, mit der Kelle zerteilen. Tomaten und gehackten Ingwer dazugeben, die beiden Zwiebelhälften und die Butter hineinlegen, salzen. Die Sauce kann bis zu diesem Punkt vorbereitet und dann in letzter Minute erst gekocht werden. 15 Minuten auf schwachem Feuer simmern lassen, dann die beiden Zwiebelhälften entfernen. Hitze auf niedrigste Stufe schalten. Die Gnocchi gut abtropfen und direkt in die Sauce legen.

Das beste Rezept für Gnocchi habe ich bei Arrigo Cipriani: „Harry‘s Bar Kochbuch“, Seite 148, gefunden. Mittlerweile koche ich diese Gnocchi in weniger als einer Stunde, mit etwas Übung und Fingerspitzengefühl für die Konsistenz des Teigs geht das also fast so schnell wie Spätzle aus dem Schlampen-Kochbuch. Funktionieren tuts aber nur mit mehlig kochenden Kartoffeln, am besten Patate vecchia, die kriegt man aber nördlich der Alpen kaum. Meine Erfahrung: Je weniger Zeit mir zur Verfügung steht, desto besser gelingen sie. Gniocchi ist ein à la minute Gericht. Die geschwellten Kartoffeln müssen heiß verarbeitet werden. Der Teig, wenn er liegt, zieht sofort Wasser.

Ruedi Alexander Müller-Beyeler Zürich, Schweiz 209208

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Vegetarisch > Ingwer-Tomaten-Gnocchi

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Oliver Lütjens, Thomas Padmanabhan Zürich, Schweiz 217216

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Vegetarisch > Indisches Dhaal

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»Wenn alle Künste untergeh’n, die edle Kochkunst bleibt besteh’n« Daniel Spoerri (*1930), schweizerischer Objektkünstler

Tiefgekühlte Himbeeren etwa 300 g

200 ml Wasser

2–3 Esslöffel Rohrzucker oder Honig

1 Zitrone, Saft und 1–2 TL abgeriebene Schale

1 Chilischote, entkernt und fein geschnitten

ein paar Blätter frische Minze als Dekoration

Leckere Pfannkuchenmit Himbeer-Chili-Sorbet

Erst mal das Himbeer-Chili-Sorbet: Dann die leckeren Pfannkuchen:3 Bio-Eier

120 g helles Mehl

1 gehäufter Teelöffel Backpulver

140 ml Vollmilch

1 Prise Salz

1 Handvoll grob gehackte Schokolade

Alle Zutaten durch den Mixer jagen. Die

Masse durch ein grobes Sieb streichen, in

eine Kunststoffschüssel füllen und für min-

destens zwei Stunden ins Eisfach. Alle 30

Minuten mit der Gabel durchrühren, bis ein

gleich mäßiges Sorbet entstanden ist.

Zuerst die drei Eier trennen. Eiweiß in die

eine Schüssel, Eigelb in eine Zweite. Mehl,

Backpulver und Milch zu dem Eigelb geben und

zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß

mit der Prise Salz verfeinern, steif schlagen

und unter den Teig heben.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen (mittlere

Temperatur), Butter dazu und hinein mit dem

Teig . Ein paar Minuten lang backen, bis die

gebackene Seite goldbraun ist. Jetzt die Scho-

kostückchen locker auf der noch nicht geba-

ckene Oberseite verteilen, den Pfannkuchen

wenden und auch die andere Seite backen.

Mit einem Esslöffel eine schöne Nocke

Himbeer-Chili-Sorbet formen auf dem Pfann-

kuchen platzieren und das Ganze mit einem

Blatt frischer Minze garnieren.

grüne Chilishoten setzen sich farblich besser ab!

natürlich die Minze noch nicht!

mit Vollkornmehl schmeckt es eher„weihnachtlich“

bloß keine Vollmilch – besser Zartbitter-Schokolade verwenden

Variante mit Chili-KrabbenOlivenöl

frischen Ingwer, geschält und fein gehackt

2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

2 rote Chilischoten, entkernt u. geschnitten

200 g Krabben

1 Zitrone

Petersilie, grob gehackt

Salz und frisch gemahlenen Pfeffer

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und

Knoblauch, Ingwer, Chili + die kleinen Viecher

ein paar Minuten anbraten. Die Temperatur

reduzieren und das Ganze mit dem Saft einer

Zitrone löschen. Petersilie, Salz und Pfeffer

dazu und die Pfanne von der Kochplatte

nehmen. Auf jedem Pfannkuchen ein paar

Chili-Krabben platzieren.

Georg SchönwandtDesserts > Himbeer-Chilli-Pfannkuchen Berlin, Deutschland 239238

75

Andreas Deutsch Kassel, Deutschland 243

77

Desserts > Chilli-Schoko-Birne242

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»Warum rülpset und furzet ihr nicht, hat es euch nicht geschmacket?« Martin Luther (1483-1546), dt. Reformator

7.47kilometerein Käseigel kommt gut an

Timo Bäcker Kassel, Deutschland 261260

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Extras > Scharfer Käseigel

Tödlicher UnfallFahrerflucht vor dem Gourmet-Restaurant „Hello Wien“Am Mittwoch, 31.10.2007, zwischen 13:30 und 14:00 Uhr

1.) 2.)

3.) 4.)

1.) Aufnahme des tödlich Verunglückten M. N. Taler2.) Nachgestellter Tathergang3.) Taler und Freund trugen heiße Chillis und kecke Traubenhüte4.) ein stiller Gruß...

kam der 2-jährige Käseigel M. N. Taler ums Leben. Auf einem unbeschwerten Spaziergang er-fasste ihn ein grauer Gelände-wagen. Der Täter beging Fah-rerflucht. Dies berichtete ein Jäger, der zum Tatzeitpunkt auf der Lauer lag. Zudem war auch der langjährige Freund und Lebensbegleiter Talers, Horst Gou da. „Wir hatten uns extra heiß ange-zogen, um besonders scharf auf eine Prae-Winterschlaf-Party

zu gehen, und dann ging alles ganz schnell”, teilte Gou da sehr schluchzend und sichtlich ergriffen der Polizei mit.

Seit den frühen 60er-Jahren ist ein horrender Anstieg des Käse- igelsterbens zu verzeichnen.500 000 Igel kommen jährlich auf deutschen Straßen ums Leben und lassen ihnen nahestehende Erdenbürger wie Herrn Gou da qualvoll zurück.

Hinweise gesucht !Wer hat sich am Mittwoch, 31.10.2007, in der Nähe der Bundes-straße 380, Kilometer 7.47 fortbewegt oder aufgehalten?

263262

hot dogsscharfer snack für scharfe hunde

hundecräcker mit knoblauch*

Zutaten: 4 Tassen Weizenmehl 1 Tasse Haferflocken 1 Tasse Weizenkleie 1 Päckchen Trockenhefe 1/2 Teel. Knoblauchpulver1 Tasse warme Brühe (aus Brühwürfeln) 1 Tasse Milch

Mische die Zutaten, gebe zuletzt die Brühe und die Milch dazu. Knete den Teig gut durch, rolle ihn aus (nicht zu dünn) und schnei de bzw. steche Cräcker in Chili-form aus.** Bei mittlerer Hitze (ca. 150 - 160°) auf mitt lerer Schiene 40 - 50 Min. goldbraun backen. Wenn du die Hundecräcker etwa 3 Stunden im abgeschalteten Backofen nachtrocknen lässt, werden Sie besonders knusprig.

* Achtung! Bevor du deinen Hund mit den Cräckern fütterst, besorge dir bitte einen robusten Maulkorb. Etwa eine Stunde nach der Fütterung erlebst du die Wirkung der Cräcker – jetzt ist dein Hund richtig „scharf gemacht“!

** Einen „Chili Pepper Cookie Cutter“ bekommst du zum Beispiel unter www.pepperworldhotshop.de

Anne-Ulrike Thursch Hannover, Deutschland 283282

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Extras > Scharfer Hundesnack

Giorgio Rivetti und seine Familie erklim-men auf dem Weg zum Erfolg Sprosse für Sprosse. Anerkennung und Krönung ihrer über zwanzigjährigen Aufbauarbeit ist die Auszeichnung als „Cantina dell’anno“ durch den Gambero Rosso.

Einer der geschmacklichen Höhepunkte auf ihrem Erfolgsweg ist sicherlich der 2003er Barbaresco Starderi, ein dunkler, kirschroter, rauchig-kraftvoller Barrique mit Aromen von Johannisbeere, Schoko-lade und Lakritz.

Mit großartiger Struktur und einem ex-trem langen Abgang versehen, erreicht dieser körperreiche Lagen Barbaresco ein Reifepotenzial von 25 bis 30 Jahren.

Unsere EmpfehlungPasst hervorragend zu Feldhase, Grillge-richten, Nieren sowie gekochtem oder geschmortem Rindfleisch.

Winzer: Familie RivettiRegion: Piemont (Italien)Rebsorte: Nebbiolo Jahrgang: 2003

Barbaresco StarderiFinesse und Eleganz aus der „Cantina dell’anno“ La Spinetta.

Gianluca Magnesa Kassel, Deutschland 295294 Extras > Wein

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Feurige Rindfleischpfanne

Thaispargel & Lammpoletti

Schwein in Manioc-Blättern

Chilli-Hot-Dog-Sandwich

Scharfes Wildschwein

Schweinelende in Rotwein

Pangalaktischer Chilli-Gurgler

Kokos-Rindfleisch-Curry

Rinderfilet & Schokolade

Zensiertes Murmeltier

Geflügel

Gespiegeltes Ei

Amsel tasmanisch

Red Thai CurryChicken Curry VindalooHühnchen-Saté mit Chilli Vietnamesische Reisrolle Bananen-Erdnuss-Hühnchen

Afrikanisches Pepper-Chicken

Teufelshähnchen

Fisch & Meer

Miesmuschel an Madras-Curry

Nippon Sushi

Ratatouille Rouget B

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Gegrillte Dorade

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Vorspeisen & SalateOrangen-Zwiebel-SalatVitello TonnatoAustern mit Chilli-IngwerScharfer BrotsalatBroccolo Romano

Crostini mit Büffelmozzarella

Chilli-Vollkorn-Pfannkuchen

GuacamoleSchwarze-Bohnen-Aufstrich

Ölfreier Avocadosalat

Chilli Bündner 3-mal

Gurkensalat mit Ingwer

Salat Web 3.0

Suppen & Eintöpfe

Kürbissuppe

Minestrone

Linsen-Kokos-Suppe

Gelbe-Paprika-C

remesuppe

Maronensüppchen

Fischsuppe

Chilli con C

arne für den Bart

Collard G

reen & P

almbutter

Ungarisches G

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Chilli con C

arne

Feuerbohneneintop

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Chilli-Öl

Chilli-Brot

Scharfe Sauce für Käfer

Gebratene Käfer

Ingwer-Zitronen-Drink

Scharfer Hundesnack

Von Omi

Wein

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Chilli Day Classic

Chilli-BrotGuacamoleChilli con CarnePangalaktischer Chilli-Gurgler

Sinnlicher Genuss

From Soup to Nuts

Austern mit Chilli-IngwerOrangen-Zwiebel-SalatSeeteufel im BananenblattHimbeer-Chilli-PfannkuchenWein

Linsen-Kokos-SuppeMandel-Aprikosen-LammMango-Chilli-MoussePistazien

Coding MAX

Gelbe-Paprika-CremesuppeSalat Web 3.0Nippon SushiChilli-Schokoladenfondue

Beschleunigte Kulinarik

Globetrotting

Crostini mit BüffelmozzarellaCayenne-Pasta mit PestoChilli-Schoko-Birne

Schwarze-Bohnen-AufstrichFischsuppeAfrik. Pepper-ChickenTempura mit Chilli-SabayonHeiße Schokolade

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Menüvorschläge

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Coding MAX

Essen nicht allein als Versorgung des Körpers mit not-wendigen Nährstoffen zu verstehen ist ein selbstver-ständliches Anliegen dieses Rezeptbandes. Ebenso ist Kochen nicht nur als Notwendigkeit zu verstehen, Grundnahrungsmittel zu verarbeiten und damit genieß-bar zu machen.

Hier erleben Sie ein unterhaltsames Rätselmenü, das Sie zu unvermuteten kulinarischen Schauplätzen führen wird. Machen Sie einen Abend in der Küche zum lusti-gen Dekodierungs-Spaziergang durch die rätselhaftes-ten Gerichte dieses Kochbuches. Viel Spaß!

Gelbe-Paprika-Cremesuppe QR Code – dekodieren à la Zugbegleiter

Salat Web 3.0Total Green Collaboration

Nippon SushiLost in Translation – lost in Sudoku

Chilli-SchokoladenfondueNachtisch nicht nur für Wirtschaftsexperten

Rätselhafte Wege zum Genuss

Chilli Day Classic

Traditionen wollen hochgehalten werden – so ist es auch mit dem Chilli-Day, an dem alljährlich die Kasse-ler Kreativküche chilli mind Geburtstag feiert. Über die Jahre hat sich ein Menüklassiker etabliert, der die Fest-gesellschaft unter dem Zeichen der Chilli kulinarisch durch den Abend begleitet.

Lassen Sie sich durch dieses Menü inspirieren und finden auch Sie einen Event im Jahr, den Sie mit der Unterstützung der Chilli zum scharfen Erlebnis werden lassen. Viva la chilli!

Chilli-BrotScharf und knusprig – ein gelungener Auftakt

GuacamoleDer Avocado-Klassiker vor dem Schärfeangriff

Chilli con CarneDas Gericht der Gerichte im Land of Chilli

Pangalaktischer Chilli-GurglerFiesta! Das Brennen nimmt kein Ende.

Alle Jahre wieder

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Im Kopf – Kochen bedeutet Kre-ativsein. Allein das Vorhaben, ein Gericht selbst zuzubereiten, spricht für den Wunsch nach schöpferi-schem Tun. Schließlich hat man heutzutage die Möglichkeit, auch ganz ohne Tätigwerden in der ei-genen Küche zu überleben. Vom Take-Away-Frühstück an der Tram-haltestelle über das Mittagessen an der Currywurstbude bis hin zum 5-Gänge-Dinner im Feinschmecker-lokal kann man sich durch den Tag essen, ohne dafür zubereitender-weise einen Finger krümmen zu müssen. Doch genau darin liegt der Reiz beim Kochen: selbst tätig

werden, sich Zeit nehmen, etwas zu schaffen – eine Kreation, die man mit Freude, Genuss und Wohl-gefühl in Verbindung bringt.Dies ist auch der Hintergrund für die Idee zu dem pikanten und crossmedialen Kochbuch Genie Essen | Chilli. Warum nicht geni-ale Kulinarik neu darbieten oder banales Küchenwerk auf geniale Weise präsentieren. Warum nicht die Gestalterlust und Freude am Kochen von kreativen Menschen in ein Buch fassen und dadurch für andere nachempfindbar machen.Kochen heißt Schöpfen, heißt krea-tives Tun. Coquo ergo sum.

Coquo ergo sum

Neues aus der Milchstraße Erste Chilli im WeltallSeite 3

Hot & Sexy – KosmetikDauerbrenner pralle LippenSeite 9

Scharf und genussreich: Genie Essen – ein crossmediales Kochabenteuer

Chilli Inside – MedizinSchmerzfrei und konservierend Seite 4

Ich koche, also bin ich – Kreatives Tun erobert die Küche

CHILLI TIMESKASSEL | Jubiläumsausgabe

Neuigkeiten aus der Gerüchteküche

Meilensteine der ChilliEin historischer Überblick von der Entdeckung der geheimnisvollen Frucht 7000 v. Chr. bis zur heutigen Anwendung in Medizin, Ernährung u.v.m. Seite 2/3

Verboten: Chilli IdeationWie mit der berauschenden Wir-kung des Capsaicinstoffs innovati-ve Ideen gemacht werden, konnte nun wissenschaftlich und praktisch nachgewiesen werden. Seite 5

Topografie der SchärfeEine Orientierung durch den Dschungel der Schärfe mit den bis heute bekanntesten Ausprägungen der Chilli und ihren Vertretern in der Pflanzenwelt. Seite 6

Viagra Chilli NaturaleLeidenschaft und Ausdauer garan-tiert. Wie die kleinen Scharfmacher müde Männer munter machen, ist in Italien schon lange kein Geheim-nis mehr. Seite 8

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Tel: +49.561.310595-10E-mail: info@chilli-times.comwww.chilli-times.com

Die Chilli Times. Interaktiv, crossmedial – jetzt auch im Internet.

Globus – Die weltweite Nachfrage nach Chillis steigt kontinuierlich. In den letzten 10 Jahren stieg der Konsum in den USA um 38 %, in Europa zeichnet sich eine ähnliche Entwicklung ab. In holländischen Gewächshäusern und auch privat werden seit einigen Jahren immer mehr scharfe Schoten für den euro-päischen Markt gezogen.

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Chilli-Konsum steigt stetig

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Weltweiter Chilli-Konsum in Mio. Tonnen

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chilli mind

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1. (Vorwoche 1) A Man who eats his ChilliSMOK2. (3) Hot ChilliSteve Miller Band3. (2) Chilli DogsDusty Brooks4. (–) Chilli con CarneA capella5. (8) Chilli PfefferDorthe6. (7) Chilli KickT. Mathiesen & H. Falsk7. (4) Chilli SauceLouis Prima8. (6) Chilli con CongaCab Calloway & his Orchestra9. (5) Rattlesnake ChilliJim McDougall10. (9) Millie makesome ChilliAntonio Rosales

Musik

1. (Vorwoche 3) ChocolatF 2001; 110 min.2. (1) Eat Drink Man WomanTaiwan/USA 1994; 123 min.3. (2) Scharf wie ChilliD 2004; 92 min.4. (7) Das große FressenF/I 1973; 135 min.5. (5) Bittersüße SchokoladeMexico 1992; 105 min.6. (6) Hot Chilli – Scharfe Chillis, heiße MädchenUSA 1985; 86 min.7. (4) Chilli con CarneF 1999; 103 min.8. (–) Woman on TopD 2004; 92 min.9. (–) Bubba’s Chilli ParlorUSA 2007; 85 min.10. (9) Can I be yourBratwurst, please?D 1999; 30 min.

1. (Vorwoche –) Genie Essenvon chilli mind (Hg.), 20082. (1) Don Juan de la Mancha von Robert Menasse, 20073. (4) Die genießerische Ver-nunft von M. Onfray, 19964. (6) Der Gastronautvon Stefan Gates, 20065. (5) Der TABASCO-Effektvon Matthias Götz (Hg.), 19996. (2) Das Gourmet Handbuchvon Udo Pini, 20077. (8) Das Chilli Pepper Buchvon Harald Zoschke, 20078. (7) Essen – Eine Kulturge-schichte des Geschmacksvon P. Freedmann (Hg.), 20079. (3) The Pepper Gardenvon Dewitt, Bosland, 199310. (9) Die Elixiere des Nostradamus von Knut Boeser (Hg.), 1994

Kino Bücher

Lippland – Sinnlich volle Lip-pen gelten in den Augen vieler als Zeichen weiblicher Attraktivität. Dementsprechend ist es im Inter-esse vieler Frauen, der Ausdrucks-kraft ihrer Lippen entsprechend nachzuhelfen. Zu diesem Zweck stellen sich unterschiedliche Me-thoden zur Wahl, und wer nicht gleich einen kleinen plastisch-chirurgischen Eingriff über sich ergehen lassen möchte, kann die Wunderwirkung der Chillischärfe zum Einsatz bringen.Lippenstifte mit Capsaicin-Zusatz lassen die Lippen nach dem Auf-tragen leicht anschwellen; sie sind besser durchblutet und wirken

Frankfurt – Geschmack: Den gilt es in der Welt des kreativen Schaf-fens stets zu beweisen. Gestaltung ist unwillkürlich mit dem Fällen von Entscheidungen verbunden – Entscheidungen, die vor dem Hintergrund einer bestimmten (mehr oder weniger geschmack-vollen) Bewertungsgrundlage getrof-fen werden. Beim Gestalten eines Kochbuchs gilt es schöpferische Kräfte in mehrdimensionaler Sicht geschmackvoll zu kanalisieren. De-likate Konzeption, appetitanregende Rezeptauswahl, ansprechende Prä-sentation.

Auf erfrischende Weise präsen-tiert sich mit Genie Essen | Chilli ein

Chur/Schweiz – Die Schweizer Lifestyle-Zeitung CHILI unter-nahm einen Test von Chilli-Schoko-laden (09/2007), wobei diese einer detaillierten Beurteilung in Punkto Aussehen, Geruch, „Klang“ und Geschmack unterzogen wurden. Die Bewertung der Schokoladen-kreationen erfolgte in Anlehnung an das 20-Punkte-System, das aus der Bewertung von Weinen bekannt ist. 15 Punkte werden an tadellose Produkte vergeben – die Höchstpunktzahl 20 bleibt heraus-ragenden und rundum überzeugen-den Spitzenkreationen vorbehalten. Zwei italienische Schokoladen ent-

Heiße Lippen – Scharfe Küsse

Buchrezension – Genie Essen | Chilli

Süßes mit dem Kick der Schärfe somit auch röter und voller. Da-bei sind die Produkte natürlich so abgestimmt, dass sie nicht auf den Lippen brennen.Ein Vertreter der Gattung Chilli-Lippenstift: „Hot Chili Lip Boos-ter“ von Artdeco.

Kochbuch, das diesbezüglich neue Wege aufzeigt. 64 Gestalter haben ihre Lieblingsrezepte rund um die Chillischote in einen großen Topf gegeben und daraus ein wunderbares

Gericht kreiert. Das buchin-terne Spektrum reicht von der deftig-lauten Geschmacksex-

plosion bis hin zur feinsinnig-zu-rückhaltenden Geschmacksnote.

Auf anregend neue Weise fördert das Buch die Lust am Blättern und am Kochen und fordert den Leser auf, die kreativen Anregungen auf-zunehmen und im gestalterischen Schaffensprozess in der eigenen Küche zur vollen Entfaltung zu bringen.

Buch-Tipp: Genie Essen | Chilli chilli mind (Hg); 360 Seiten;

94 Rezepte; von 64 Gestaltern;kulinarisch und scharf

schieden den Test für sich - Cioc-colato Fondente Habanero Candito von DeBondt erhielt 19 Punkte, Cioccolato puro Peperoncino von Vanucci 18 Punkte. Dahinter reihen sich folgende Sorten ein: Chocola-te with Chilli des Zürcher Chocola-tiers Teuscher (18 Punkte), Cacao Cult Peperoncino von Domori (17 Punkte), Fondente Extra con Habanero von Dolci Pensieri (15 Punkte), Lindt Excellence Noir au Piment rouge (15 Punkte), émotion Peperoncini pikant von Chocolat Frey (14 Punkte).Zu Chilli-Schokolade passt hervor-ragend vollmundiger Rotwein.

Schlafzimmer – Für manch einen empfielt es sich, ab und an seiner Liebesbeziehung ein wenig auf die Sprünge zu helfen und durch einen „Scharfmacher“ frischen Wind im

Schlafzimmer (oder anderenorts) wehen zu lassen. Mit Potenzmit-teln beschäftigt sich die Mensch-heit nicht erst seit der Entwicklung der blauen Wunderpille Viagra. In unterschiedlichen kulturellen Kon-texten wurden die verschiedensten Mittel zur Potenzsteigerung einge-setzt: Nashornpulver, Haifischflos-se, Pfeffer, Nelken, Ingwer, Gin-seng und spezielle Baumrinden.In Süditalien schwört man auf die scharfe Schote: Als „Viagra dei Po-veri“ oder „Viagra Naturale“ sind Chillis dort auf den Märkten zu ha-ben – mal ganz ehrlich: ein wenig südländisches Feuer in der Partner-schaft kann niemandem schaden. Die Losung lautet: scharf kochen, scharf essen, scharf lieben!

Viagra Naturale

Weltweit – Rund um den Globus treffen sich Genießer feurig schar-fen Essens auf einer Reihe skurriler Festivals, um gemeinsam ihrer hei-ßen Leidenschaft zu frönen.Hier eine kleine Zusammenstel-lung der wichtigsten Events im kommenden Jahr: Hot Sauce & Fiery Foods Festival 16.02.2008, Jindivick/Victoria (Australien);

National Fiery-Foods & Barbe-cue Show, 29.02.2008, Albuquer-que/New Mexico (USA); Chilli Day (only insider), 04.05.2008, Kassel/Hessen (Deutschland);Hatch Chile Festival, 30.08.2008, Hatch/New Mexico (USA); Festi-val del Peperoncino, 06.09.2008, Diamante/Kalabrien (Italien); Fête du Piment, 25.10.2008, Espelette/Pyrénées-Atlantique (Frankreich). Es wird wieder ein scharfes Jahr.

Wann Chillis feiern „Essen ist ein Bedürfnis, Genießen ist eine Kunst.“

François VI., Duc de La Rochefou-cauld, (1613–1680), französischer Offizier, Diplomat, Schriftsteller

Auf der Zunge – So spricht die Welt Chilli: Pimentão, Biperra, Guindilla, Furtu, Mako, Pilpel, Peperoncino, Pujei, Spansk pepp-ar, Ají, Lombok, Filfil Akhmar, Spaanse Peper, Chili, Chile, Pa sitis, Aci Biber, Ye jiao zi, Chili-pippuri, Milagay, Hot Pepper, Dâr Fulful, Paprika, Ardei iute, Kidachi

tougarashi, Struchkovy pyerets, Füszer Paprika, Ratô khursani, Poivre rouge, Peri peri, Spanskpe-ber, Piment, La jiao, Chilipeppar, Prik khee, Lankamorich, Axí, Piri piri, Mano, Cabe, Pimienta picante, Mulaku, Kibe paprika, Felfel, To-garashi, Diavolino, Mulaku, Bar-kono, Dar feller, Nil thee, Foronto, Pilipili, Nga yut thee, Spanischer Pfeffer, Lal Mirch, Phrik chee.

Die Chilli in aller Munde

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lick Vegetarisch

Kartoffeln in Käsesauce

Chilli-Käsefondue

Ingwer-Tomaten-Gnocchi

Yellow Onion Dhaal

Scharfe Maultäschle

Indisches Dhaal

Chilli-Puffer

Chili-Gemüse – vegan

Desserts

Mango-Chilli-Mousse

Scharfer Beerensalat

Chilli-Karamell-Bonbon

Himbeer-Chili-Pfannkuchen

Scharfer Nusskuchen

Chilli-Schoko-Birne

Scharfer Schokopudding

Heiße Schokolade

Chili-Schokoladenfondue

Ananas Banane schokoliert

Avocado-Praline

Chipotle-Orangen-Biscuit

Extras

Scharfer Käseigel

01803 / Genie essen

Chili zum Tunken

Chili-Öl

Chilli-Brot

Scharfe Sauce für Käfer

Gebratene Käfer

Ingwer-Zitronen-Drink

Scharfer Hundesnack

Von Omi

Wein

Vorspeisen & Salate

Orangen-Zwiebel-Salat

Vitello Tonato

Austern mit Chilli-Ingwer

Scharfer Brotsalat

Broccolo Romano

Crostini mit Büffelmozzarella

Chili-Vollkorn-Pfannkuchen

Guacamole

Schwarze-Bohnen-Aufstrich

Ölfreier Avocado-Salat

Chilli Bündner 3-mal

Gurkensalat mit Ingwer

Salat Web 3.0

Suppen & Eintöpfe

Kürbissuppe

Minestrone

Linsen-Kokos-Suppe

Gelbe-Paprika-Cremesuppe

Maronensüppchen

Fischsuppe

Chilli con Carne für den Bart

Collard Green & Palmbutter

Ungarisches Gulasch

Chilli con Carne

Feuerbohneneintopf

Nudeln & kein Reis

Chili Pasta & Feta Cheese

Cayenne-Pasta mit Pesto

Chilli-Shrimps Nudeln

Tagliatelle & Rinderfilet

Penne Peperoncino

Spaghetti con Gamberi

Chilli-Nudelauflauf

Spaghetti mit Venusmuscheln

Mein Rezept

Fleisch

Galloway-Filetsteak

Mandel-Aprikosen-Lamm

Feurige Rindfleischpfanne

Thai-Spargel & Lammpoletti

Schwein in Manioc-Blättern

Chili-Hot-Dog-Sandwich

Scharfes Wildschwein

Schweinelende in Rotwein

Pangalaktischer Chilli-Gurgler

Kokos-Rindfleisch-Curry

Rinderfilet & Schokolade

Zensiertes Murmeltier

Geflügel

Gespiegeltes Ei

Amsel tasmanisch

Red Thai Curry

Chicken Curry Vindalho

Hühnchen-Saté mit Chili

Vietnamesische Reisrolle

Bananen-Erdnuss-Hühnchen

Afrikanisches Pepper-Chicken

Teufelshühnchen

Fisch & Meer

Miesmuschel an Madras-Curry

Nippon Sushi

Ratatouille Rouget Barbet

Gegrillte Dorade

Tempura mit Chili-Sabayon

Sepia-Artischocken-Risotto

Oktopus mit Reismuffin

Seeteufel im Bananenblatt

Sushi peruanisch

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Finally, there is just one more thing …

Herzlichen Dank an alle, die ihre Energie und Leidenschaft in das scharfe Projekt eingebracht haben:

Allan Dorr, Angelika Seeschaaf, Anita Brandl de Rodas, Anne-Ulrike Thursch, Bettina Maisch, Betty Steinbrügge, Birgit Bauer, Bobby Lucid, Carola Koerber, Christian Khalaf, Christian Mische, Christine Helmeke (Freies Radio Kassel), Christodoulos Mellios, Clemens Camphausen, Constantin Raducan, Cornelia Feyll, crk365 von „thefreesoundproject“, Dagmar Gild-Kristen, Dietmar Theis, Esther Reinhardt, Felix Flow, Friedrich Forssmann, Georg Schönwandt, Gerrit Bamberger, Gesine Beckmann, Gianluca Magnesa, Hans Dehlinger, Heike Lehrmann, Helmut Krauch, Henrik Hornung, Ines Aechtner, James Keweloh (RundFunk Meißner), Jan Spangenberg, Jens Bringmann, Jens Erbeck, Joey, Jonas Meyer, Karl Valentin Kopetzki, Kirsten Ammermüller, Lilian-Esther Krauthammer, Manuel Studer, Marco Schmiediger, Marcus Tragesser, Margarete von Lupin, Mario Rodas Hegel, Martin Mangold, Matthias Holzbock, Meike Wieringa, Mr. Thai, Nikolai Wojtko, Olaf Biehler, Oliver Lütjens, Patricia Sevilla Ciordia, Paul Loynes, Philipp Hennevogl, Pierre Blaszczyk, Raoul Heinkel, Roberto Vitalini, Roland Koch, Ruedi Alexander Müller-Beyeler, Sabrina Camporini, Sibylle Manss, Simon Raess, Stephan Maximilian Huber, Sylvia Fuller-Wüst, Tante Fini, Thomas Padmanabhan, Tim Otto Roth, Tim S. Weiffenbach, Tizia Holzbock, Vanessa Bertinotti …

Tausend Dank auch an die, die wir eventuell vergessen haben.

Lob, Kritik, Anregungen, Euer größter Kocherfolg?Lasst uns teilhaben! idee@genie-essen.com

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