Gesamtkatalog «Einblicke 2015»

Produktepalette

Alles, was Sie benötigen, um unsere vielen

faszinierenden Genusswelten zu besuchen,

ist ein wenig Zeit. Und vielleicht noch ein

Glas Wein dazu. Denn wir werden an vielen

Gaumenfreuden vorbeikommen! Es erwartet

Sie eine umfassende Tour durch unser aktu-

elles, schon wieder etwas breiter geworde-

nes Produktesortiment. Und natürlich haben

Marktgerechte Produkte,

umfassendes Angebot.

Das Culinarium ist ein Unternehmensbereich

der Bischofszell Nahrungsmittel AG, der

speziell auf die Bedürfnisse der Gastronomie

ausgerichtet ist. Die Produkte zeichnen sich

durch hohe, kontrollierte Qualität, durch

besondere Ergiebigkeit sowie durch haus-

eigene Rezepturen aus. Das breite Sortiment

wird ständig den Bedürfnissen und Trends

des Marktes angepasst. Über 500 Produkte

stehen kreativen und innovativen Köchen zur

Verfügung. Die hochwertigen Bischofszell

Culinarium-Produkte sind in verschiedenen

Convenience-Stufen erhältlich.

So geniessen Köche die grösstmögliche

Flexibilität bei der Zubereitung.

Hohe Qualität,

gesunder Genuss.

Für Bischofszell Culinarium ist nur das Beste

gut genug. Deshalb beginnen unsere Qualitäts-

ansprüche schon bei der Auswahl der Rohpro-

dukte: Sie müssen bezüglich Anbau, Frische

und Ökologie höchste Standards erfüllen. Nur

so ist garantiert, dass auch das Endprodukt

unseren besonderen Ansprüchen gerecht wird.

Unsere Produkte müssen nicht nur geschmack-

lich ein aussergewöhnliches Erlebnis bieten, sie

sind auch den Prinzipien einer ausgewogenen

Schonend für die Umwelt,

gut für die Ökobilanz.

Haltbar gemachte Lebensmittel brauchen Verpackun-

gen, welche verschiedensten technischen, ökonomi-

schen und ökologischen Anforderungen entsprechen

müssen. Bevor unsere Verpackungen zum Einsatz

gelangen, müssen sie in einer strengen Ökobilanz

ihre Umweltverträglichkeit beweisen. Grossen Wert

legen wir beispielsweise auf die Gewichtsreduktion

des Verpackungsmaterials sowie auf die Verwendung

von Rezyklat und Granulat für Folien.

Umfassend dokumentiert,

jederzeit aufdatiert.

Sämtliche produktrelevanten Informationen sind bei

Bischofszell Culinarium mit dem Online-Tool «Gastro

Login» jederzeit und topaktuell abrufbar. Alle Produkte

sind komplett dokumentiert. Nehmen Sie mit uns

Kontakt auf, um Ihre Zugangsdaten zu erhalten.

Nährwert – Mehrwert

Gesundheitsbewusste Ernährung hat einen hohen

Stellenwert. Deshalb haben wir die Nährwerte

aller Produkte übersichtlich zusammengestellt.

Ofen

Brat- pfanne

Friteuse

Combi-Steamer

OLV Ovo-lacto-vegetarisch. Mit Milch und Ei.

LV Lacto-vegetarisch. Mit Milch ohne Ei.

OV Ovo-vegetarisch. Mit Ei ohne Milch.

V

Schweizer Herkunft

Schweizer Fleisch

Individually Quick FrozenIQF

Zubereitungen Hinweise

Kochtopf

Mikrowelle

Fertiggerichte, Snacks & fleischlose Spezialitäten

salate, sandwichfüllungen

saucen

Gourmet Steam

früchte & konfitüren

Birchermüesli, Käse, Teig, Ei

kartoffeln

Geflügel & Fleisch

desserts

gemüse & Pilze

Fisch & Krustentiere

Getränke

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Zuerst eine Klarstellung: Glasnudeln sind keine

Reisnudeln. Sie bestehen nämlich nicht aus Reismehl,

sondern aus Mungobohnenstärke. Und Mungo-

bohnen sind etwas ganz Besonderes: Leichter verdau-

lich als einheimische Gartenbohnen, enthalten sie vor

allem Kohlenhydrate. Was sie aber herzlich wenig

enthalten, ist eigenes Aroma. Ziemlich neutral geben

sich denn auch die (zudem noch salzlosen) Glas-

nudeln. Doch gerade das macht sie zur idealen

Beilage, ob gebraten, frittiert, als Füllung oder ganz

einfach als Suppeneinlage.

Einer Bouillon zum Beispiel verleihen Glasnudeln

sensorischen Halt auf Zunge und Gaumen. Zudem

nehmen sie Farbe und Geschmack von Saucen sehr

gut an. Und ihre eigene «Geschmacklosigkeit»

kontrastiert perfekt mit überschwänglichen Gerichten:

Feuriges Curry etwa kann sich an den Glasnudeln

abreagieren, während man sie langsam zerbeisst.

Schnell geht übrigens nicht, denn Glasnudeln bleiben

«al dente», auch aufgewärmt. Ruckzuck geht dafür

ihre Zubereitung, weil man sie nicht kochen, sondern

nur einige Minuten in heissem Wasser einweichen

muss. So viele Vorteile – glasklar, warum Glasnudeln

so beliebt sind!

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Die wie Cellophan glänzenden Fäden sind eine beliebte Beilage ostasiatischer

Gerichte. Sollte ihr Hinter-

grund trotzdem noch etwas

undurchsichtig erscheinen,

sorgen wir hier gerne

für mehr Transparenz!

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KarottensalatKarotten, Zucker, Orangensaftkonzentrat, Vinaigrette

ColeslawsalatWeisskohl, Karotten, Mayonnaise-Joghurtdressing

SelleriesalatSellerie, Mayonnaise-Joghurtdressing

RandensalatRanden, Äpfel, Vinaigrette

MaissalatMais, Curry-Mayonnaisedressing

Frischsalate gekühlt

Lagerung bei max. +5 °C, Haltbarkeit bei Auslieferung mind. 5 Tage

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Kartoffelsalat an Mayonnaise-DressingKartoffeln, Kräuter, Mayonnaise-Joghurtdressing

Kartoffelsalat an Senf-VinaigretteKartoffeln, Senf, Senfkörner, Kräuter-Vinaigrette

TaboulésalatHartweizengriess, Tomaten, Zwiebeln, Mais, Peperoni,

Sultaninen, Vinaigrette

Bio LinsensalatLinsen, Tomaten, Lauch, Zwiebeln, Apfelessig-Vinaigrette

HörnlisalatEierteigwaren, Tomaten, Mais, Gurken, Kräuter-Vinaigrette

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Cervelat-Käsesalat Cervelat, Greyerzer, Cornichons, Zwiebeln, Kräuter-Vinaigrette

Siedfleischsalat

Rindfleischsalat thailändische Art

Limettenblätter, Vinaigrette



Greyerzer KäsesalatGreyerzer, Kräuter-Vinaigrette

Appenzeller ChäshörnlisalatEierteigwaren, Appenzeller Käse, Äpfel, Zwiebeln, Karotten,

Mayonnaisedressing

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Pikanter Glasnudelsalatsüss-sauer

Peperoncini, Kräuter, Gewürze

Pouletsalat Traiteur

Crevettensalat mit Früchten

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Maccheronisalat mit Schinken Eierteigwaren, Schinken, Tomaten, Cornichons, Erbsen,

Mayonnaise-Joghurtdressing

Pouletsalat mit Früchten

Kirschen, Curry-Mayonnaisedressing


Salate pasteurisiert, gekühlt

PilzsalatChampignons, Eierschwämme, Reisstrohpilze, Judasohren,

Zwiebeln, Vinaigrette

Curry-Reissalat

Curry-Mayonnaisedressing

Kartoffelsalat an Mayonnaise-DressingKartoffeln, Zwiebeln, Kräuter, Mayonnaise-Joghurtdressing

Salat sterilisiert, ungekühlt

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Kartoffelsalat an Mayonnaise-DressingKartoffeln, Zwiebeln, Kräuter, Mayonnaise-Joghurtdressing

Salate lose gefroren (IQF)

BohnensalatBohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Gewürze

Spargelsalat (saisonal)Spargeln, Pfälzerkarotten, Karotten, Lauch, Sellerie,

Gewürze, Kräuter-Vinaigrette

Russischer SalatKartoffeln, Karotten, Bohnen, Erbsen,

Mayonnaise-Joghurtdressing

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Sandwichfüllung Thon

Thonmousse

Senf, Gewürze, Kräuter

Lagerung bei max. +5 °C

Sandwichfüllung pasteurisiert, gekühlt

Sandwichfüllung Thon grob

Senf, Gewürze

Sandwichfüllungen frisch, gekühlt

Sandwichfüllung EiEier, Rapsöl, Essig, Senf, Gewürze, Kräuter


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Sandwichcremen tiefgekühlt

Saison-Salate

SandwichCREME SENF

Gewürze

SandwichCREME Classic

Sommerkreation: Tessiner Zucchettisalat

Gerne informieren wir Sie über unser aktuelles Saisonsortiment.

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Im Prinzip ist der Mozzarella ein Frischkäse – natürlich,

bei einer Reifezeit von nur einem bis drei Tagen.

Doch dann beginnen schon die Unterschiede. Präziser

nennt man ihn nämlich einen «Pasta-Filata-Käse».

Dies, weil man seine Masse knetet und zieht, bis sie

ihre typische Weichheit, Geschmeidigkeit und leichte

Fasrigkeit erhält. Sein Eigenname wiederum leitet

sich ab von der «Mozzatura», dem Zerteilen in die

kleineren, anschliessend kugelrund gekneteten

Stücke. Doch was den Mozzarella wirklich ausmacht,

ist seine Vielfalt. Vielfalt?

Ja, denn es gibt nicht nur «den Mozzarella».

Der Nachfrage wegen wird er zwar längst auch in

der Schweiz und aus Kuhmilch hergestellt. Nur der

kräftigere Büffelmozzarella aus Kampanien geniesst

heute EU-weiten «D.O.P.»-Schutz. Doch der Mozza-

rella, ursprünglich ohnehin aus Büffelmilch, kennt

viele regionale Spezialitäten, die es sich zu entdecken

lohnt: den Fior di latte zum Beispiel oder den

Bufala Provola, den Mozzarella affumicata oder den

Scamorza. Wie wärs dazu mit einem Besuch einer gut

sortierten Käsetheke? Oder, noch besser, mit einem

Abstecher nach Italien, der Heimat unseres so

populären «Südländers»!

Er mag, mit dem Siegeszug der süd-ländischen Küche,

zum beliebtesten

Frischkäse der Schweiz

aufgestiegen sein. Doch die

wahre Vielfalt unseres

leckeren «Italieners»

erschliesst sich wohl nur

ennet dem Gotthard …

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Birchermüesli gekühlt

Bio-Birchermüesli

Birchermüesli

Rahm, Johannisbeeren, Sultaninen, Haselnüsse

Gerne informieren wir Sie

über unser aktuelles Saison-Birchermüesli.

Molkerei-produkte gekühlt

Mozzarella-Scheiben

Mozzarelline


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Blätterteigrolle

Kuchenteigrolle

Ei-produkte gekühlt

Eierwurst Quickei ganz

TeigE gekühlt

Eierwurst Quickei geschnitten


Traiteur-Eier Stk. ca. 45 g


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Man muss nicht unbedingt Fleisch essen, um gesund

zu bleiben. Dies bestätigte bereits 2006 die Eidgenös-

sische Ernährungskommission des BAG in einem

Expertenbericht zur vegetarischen Ernährung. Auch

muss man längst nicht mehr ein «Chörnlipicker im

Wullepulli» sein, um tierische Produkte aus weltan-

schaulichen Gründen vom Speisezettel zu verbannen.

Ob nun vollständig, als Veganer, oder unter Tolerie-

rung von Eiern und Milchprodukten, als Ovo-Lacto-

Vegetarier. Kein Wunder also, wird das Angebot an

vegetarischen Delikatessen laufend breiter, in der

Gastronomie wie in den Regalen der Grossverteiler.

Wir machen da keine Ausnahme: Aktuell bietet

Bischofszell Culinarium nicht weniger als 240 von der

Schweizerischen Vereinigung für Vegetarismus (SSV)

Doch seien wir nicht zu orthodox: Wir ernähren uns

sicher nicht falsch, wenn wir uns ab und zu ein Stück

Fleisch gönnen. Findige Lifestyle-Wortschöpfer haben

auch bereits ein Etikett für solche wie uns geschaffen:

Weltverbesserertum, alternativer Lifestyle

oder kulinarische Revolution? Wir wollen

das gar nicht beurteilen.

Was wir aber wissen:

Die vegetarische Küche bietet

viel leckere Abwechslung –

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ÄlplermaccheroniTeigwaren, Kartoffeln, Zwiebeln, Rahm, Käse,

Knoblauch, Gewürze

10 Min.

Chäs ChnöpfliHartweizengriess, Vollmilch, Eier, Käse, Zwiebeln, Rahm,

Butter, Gewürze

10 Min.

GärtnerspätzliEierspätzli, Spinatspätzli, Champignons, Mais, Broccoli,

Karotten, Zwiebeln, Gewürze

Fusilli Carbonara Teigwaren, Speck, Rahm, Parmigiano Reggiano, Eier, Gewürze

Fertiggerichte lose gefroren (iqf)

Farfalle Cinque PiTeigwaren, Tomaten, Rahm, Rapsöl, Parmigiano Reggiano,

Petersilie, Gewürze

Asia NoodlesTeigwaren, Karotten, Broccoli, Peperoni, Cashewkerne,

Judasohren, Sojabohnen, Lauch, Zwiebeln, Gewürze

5 Min.

Mah Mee

Kohl, Lauch, Peperoni, Zwiebeln, Judasohren, Gewürze

10 Min.

Fertig

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FUSILLI MIT FLEISCHBÄLLCHEN

Penne FiorentinaTeigwaren, Spinat, Vollmilch, Käse, Rahm, Zwiebeln,

Tomaten, Gewürze

10 Min.

RIGATONI MIT STEINPILZEN Teigwaren, Steinpilze, Rahm, Judasohren, Butterpilze, Parmigiano

Reggiano, Kräuter, Gewürze

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Paella

Zwiebeln, Crevetten, Gewürze

Reispfanne Karibik

Mangomark, Gewürze


Indischer Safranreis mit GemüseReis, Karotten, Sojabohnen, Cashewkerne, Sultaninen,

Kokosmilch, Gewürze

Nasi Goreng

bohnen, Lauch, Zwiebeln, Judasohren, Peperoni, Gewürze

Rusticopfanne Fleischbällchen

Zwiebeln, Gewürze

5 Min.

Thai Red Curry mit SeelachsSeelachs, Bohnen, Peperoni, Wasserkastanien, Maiskölbchen,

Zuckerschoten, Kokosmilch, Roter Curry, Gewürze

10 Min.

Bohnen ChiligemüseBohnen, Tomaten, Rote Bohnen, Zwiebeln, Peperoni,

Sojabohnen, Gewürze

Gemüse Casimir mit Früchten

Kokosmilch, Bananen, Mangomark, Ananas, Sojabohnen,

Gewürze

Kichererbsen StroganoffKichererbsen, Peperoni, Champignons, Wein, Zucchetti,

Zwiebeln, Rahm, Cornichons, Gewürze

Pilzragout mit QuornChampignons, Steinpilze, Judasohren, Butterpilze,

Quorn, Broccoli, Karotten, Gewürze

Fertig

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Thai Curry GemüseKarotten, Peperoni, Zuckerschoten, Sojabohnen,

Mungobohnenkeimlinge, Kokosmilch, Judasohren, Curry,

Cashewkerne, Gewürze

Fleischgerichte gekühlt

POULETGESCHNETZELTES mit Curry

Curry, Rahm, Gewürze

5 – 10 Min.

CHILI CON CARNE

Tomatensaft, Zwiebeln, Peperoni, Gewürze

5 – 10 Min.

SCHWEINSGESCHNETZELTES an Champignonrahmsauce

Cognac, Gewürze

5 – 10 Min.



Gratins und Aufläufe tiefgekühlt

Lasagne VerduraEierteigwaren, Zucchetti, Tomaten, Karotten, Peperoni, Lauch,

Zwiebeln, Champignons, Käse, Schmelzkäse, Rahm, Gewürze

Lasagne FiorentinaEierteigwaren, Spinat, Käse, Ricotta, Gewürze

Lasagne verdi al forno

Käse, Gewürze

Lasagne al forno Portion

Parmigiano Reggiano, Gewürze

200 °C | 45 Min.

Maccheroni Alfredo

Käse, Gewürze

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Gratins und Aufläufe tiefgekühlt

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GemüsegratinKarotten, Blumenkohl, Broccoli, Zwiebeln, Vollmilch, Käse,

Schmelzkäse, Rahm, Bouillon, Gewürze

Moussaka

Joghurt, Gewürze

Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois IQF

Kartoffelgratin mit Lauch IQF

Kartoffelgratin mit Spinat IQF

Teigwaren tiefgekühlt

Cannelloni Carne

Tomaten, Gewürze

Mit Sauce nappieren, mit Käse bestreuen.

Cannelloni Ricotta/SpinaciEierteigwaren, Spinat, Broccoli, Ricotta, Gewürze

Mit Sauce nappieren, mit Käse bestreuen.

Fertig

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Ravioli Funghi

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Ravioli VerduraEierteigwaren, Karotten, Mais, Erbsen, Sellerie, Käse, Gewürze

Tortelloni CapreseEierteigwaren, Ricotta, Mozzarella, Tomatenpüree, Zwiebeln,

Mascarpone, Basilikum, Petersilie, Gewürze

Tortelloni Ricotta/SpinaciEierteigwaren, Ricotta, Spinat, Käse, Gewürze

Tortelloni Carne

Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Petersilie, Gewürze

Pastanova tiefgekühlt

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Tortelloni Tricolore FormaggioEierteigwaren, Käse, Ricotta, Spinat, Frischkäse, Gewürze

Tortellini Tricolore PestoEierteigwaren, Spinat, Basilikum, Petersilie, Ricotta, Gewürze

Cappelletti ai funghiEierteigwaren, Champignons, Gouda-Käse, Frischkäse,

Lauch, Karotten, Zwiebeln

Cappelletti al gorgonzolaEierteigwaren, Spinat, Gorgonzola, Ricotta, Gouda-Käse

Cappelletti al pomodoro e mozzarellaEierteigwaren, Tomaten, Mozzarella, Ricotta, Basilikum

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PASTANOVA tiefgekühlt

Fiori al pomodoro e oliveEierteigwaren, Tomaten, schwarze Oliven, Frischkäse, Basilikum

Fiori alle patate e tartufoEierteigwaren, Kartoffeln, Trüffel, Mascarpone

Fiori al limoneEierteigwaren, Ricotta, Käse, Frischkäse, Limetten, Zitronengras

Ravioli ai cinque formaggiEierteigwaren, Greyerzer-, Vacherin-, Gouda- &

Blauschimmelkäse, Ricotta

Ravioli alla carne

Zwiebeln, Petersilie

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Ravioli al pomodoro e chiliEierteigwaren, Tomaten, Chili, Ricotta, schwarze Oliven

Ravioli all’asparagi (Frühling)Eierteigwaren, Käse, Spargeln, Frischkäse, Ricotta

Ravioli SteinpilzEierteigwaren, Steinpilze, Frischkäse, Lauch

Tortelli capreseEierteigwaren, Tomaten, Mozzarella, Basilikum

Tortelli alla feta e spinaciEierteigwaren, Spinat, Feta, Frischkäse

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Tortelli alla ricotta e spinaciEierteigwaren, Spinat, Ricotta, Blattspinat,

Gouda- & Frischkäse

Tortelli al brasato

Zwiebeln

Tortelli al salmoneEierteigwaren, Lachs, Frischkäse, Gemüse, Zwiebeln

Tortelli Bärlauch (Frühling) Eierteigwaren, Bärlauch, Ricotta, Frischkäse

Tortelli EierschwämmeEierteigwaren, Eierschwämme, Frischkäse, Lauch, Kräuter

PASTANOVA tiefgekühlt

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Tortelli Kürbis (Herbst)Eierteigwaren, Kürbis, Ricotta, Käse

Tortelli Wild (Herbst)

Karotten, Kräuter

TORTELLI ROTKRAUT (HERBST)Eierteigwaren, Frischkäse, Äpfel, Rotkohl

Tortelli Fondue (Winter)Eierteigwaren, Ricotta, Käse, Weisswein, Knoblauch, Gewürze

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KnöpfliHartweizengriess, Vollmilch, Eier

EierspätzliHartweizengriess, Eier

Spinatspätzli

Schupfnudeln

Gnocchi

Beilagen tiefgekühlt

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Gnocchi BasilikumKartoffelpüree, Basilikum, Weizenmehl, Eier

MaisgalettenMaisgriess, Butter, Parmigiano Reggiano, Zwiebeln

5 Min.

Gnocchi RomaineHartweizengriess, Eier, Butter, Parmigiano Reggiano

200 °C | 12 Min.

Mit Butter bestreichen, mit Reibkäse bestreuen.

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Beilagen gekühlt

Eierspätzli

Risotto nature BasisReis, Zwiebeln, Weisswein, Parmigiano Reggiano, Butter

5 Min.

Risotto alla milaneseReis, Zwiebeln, Safran, Weisswein, Parmigiano Reggiano, Butter

5 Min.

Fertig

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Snacks tiefgekühlt

Käseschnitte Hawaii Appenzeller-, Greyerzer- & Schmelzkäse, Schinken, Ananas,

Zwiebeln, Gewürze

Käseschnitte MargheritaTomaten, Mozzarella, Greyerzerkäse, Gewürze, Kräuter

Käseschnitte Elsässer Art Greyerzerkäse, Zwiebeln, Crème fraîche, Speck, Kräuter, Gewürze

Frühlingsrollen mit GemüseWeisskohl, Karotten, Lauch, Mungobohnenkeimlinge,

Weizenmehl, Spinat, Judasohren

Frühlingsrollen mit Gemüse vorfrittiert Weisskohl, Karotten, Lauch, Mungobohnenkeimlinge,

Judasohren

200 °C | 15 Min.

200 °C | 12 – 15 Min.

Käseschnitte ClassicAppenzeller-, Greyerzer- & Schmelzkäse, Zwiebeln, Eier,

Knoblauch, Gewürze

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Snacks tiefgekühlt

Frühlingsrollen mit Poulet

Mungobohnenkeimlinge, Judasohren

Mini-Frühlingsrollen mit GemüseWeisskohl, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Mungobohnenkeimlinge,

Judasohren

Mini-Frühlingsrollen AsiaKarotten, Bohnen, Zwiebeln, Lauch, Glasnudeln,

Kokosmilch, Curry

Mini-Tacos mit GemüseMaistortilla, Tomaten, Kidney-Bohnen, Mais, Zwiebeln,

Peperoni, Chili

Brie-SpitzenBrie, Weizenmehl, Gewürze

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Frischkäse NuggetsFrischkäse, Schnittlauch, Panade, Gewürze

Pizza NuggetsMaiskörner, Panade, Mozzarella, Schmelzkäse, Peperoni,

200 °C | 12 – 14 Min.

Jalapeños

200 °C | 10 Min. 200 °C | 10 Min.

Zucchettischeiben TempuraZucchetti, Weizenmehl, Gewürze

200 °C | 12 – 15 Min.

Zwiebelringe im BackteigZwiebeln, Weizenmehl, Gewürze

200 °C | 12 – 15 Min.

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FalafelKichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Gewürze

GemüseschnitzelReis, Gemüse, Paniermehl, Greyerzerkäse, Gewürze

GemüsesoufflésBroccoli, Karotten, Eier, Weizenmehl, Gewürze

150 °C | 20 Min.

Cornatur-Plätzli mit SchnittlauchWeizenmehl, Eier, Soja- und Weizenproteine, Vollmilch,

Gewürze, Schnittlauch

200 °C | 12 – 15 Min.

Cornatur-Cordon-BleuWeizenmehl, Eier, Soja- und Weizenproteine, Vollmilch, Käse,

Gewürze

200 °C | 12 – 15 Min.

Fleischlose Spezialitäten tiefgekühlt

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Cornatur-Tofu KräuterpiccataTofu, Eier, Weizenmehl, Käse, Gewürze

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Sie ist eine fast noch dreistere Mogelpackung als die

auf Seite 119 entlarvte Erdbeere: Keine Nuss ist sie,

die Erdnuss, sondern eine Hülsenfrucht, die im Erd-

reich gedeiht (daher ihr deutscher Name), und eine

nahe Verwandte der Bohnen und Erbsen. Kommt hin-

zu, dass sie sich in der Schweiz, und kurioserweise nur

hier, «Spanisches Nüssli» nennt. Dafür hat sie zumin-

dest einen guten Grund – waren es doch die Spanier,

die sie Ende des 18. Jahrhunderts aus ihrer ursprüng-

lichen Heimat, den südamerikanischen Anden, zu uns

brachten. Wobei die «Spanierin» zurzeit herkunfts-

mässig eher eine Ägypterin oder Israelitin ist und erst

noch in Frauenfeld Zwischenstation macht – dem

Standort der schweizweit grössten Erdnussrösterei.

Fairerweise müsste diese beliebte (Nicht-) Nuss

eigentlich den amerikanischen Pass besitzen, denn

die USA sind es, wo sie heutzutage hauptsächlich

produziert und konsumiert wird. Dort hat man ihr

sogar mehrere Feiertage gewidmet, allen voran den

«National Peanut Day» (13. September). Schon

erstaunlich, diese Verehrung – bei jemandem, der

Herkunft und Wesensart derart verschleiert. Aber es

ist halt lecker, das Spanische Nüssli, diese kleine

Mogelpackung!

Obwohl weder Nuss noch spanisch, ist sie bei uns aus kaum

einer Snackdose (und schon

gar keinem Chlaussack)

mehr wegzudenken. Doch

nirgends ist die Erdnuss

so beliebt – und gefeiert –

wie bei den Amerikanern.

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Gourmet Steam Teigwaren-Gerichte tiefgekühlt

GrSt Älpler-Hörnli Eierteigwaren, Kartoffeln, Zwiebeln, Käse, Speck, Rahm,

Butter, Gewürze

Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Hörnli Bolognese

Zwiebeln, Gewürze


GrSt Spätzlipfanne Eierspätzli, Wirsing, Karotten, Rahm, Blattspinat, Zwiebeln,

Speck, Gewürze


GrSt Nudelwok mit ThonEierteigwaren, Thon, Weisskohl, Peperoni, Karotten, Erbsen,

Zwiebeln, Judasohren, Peperoncini, Curry, Gewürze


Detaillierte Zubereitung: siehe Verpackung

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Gourmet Steam Italienische Teigwaren-Gerichte tiefgekühlt

GrSt Conchiglioni Carbonara Eierteigwaren, Schinken, Speck, Rahm,

Parmigiano Reggiano, Gewürze


GrSt Gnocchi-Pfanne

Butter, Gewürze


GrSt Linguine ai gamberiEierteigwaren, Crevetten, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch,

Peperoncini, Gewürze


GrSt Linguine con verdureEierteigwaren, Zucchetti, Tomaten, Peperoni, Blattspinat,



GrSt Orecchiette ai funghiTeigwaren, Pilze, Rahm, Weisswein, Cognac, Gewürze


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GrSt Pasta ai funghi e pomodoro Eierteigwaren, Tomatensaft, Steinpilze, Erbsen,

Parmigiano Reggiano, Speck, Rahm, Gewürze


GrSt Pasta PizzaioloEierteigwaren, Tomaten, Peperoni, Zucchetti, Käse,

Zwiebeln, Gewürze


GrSt Penne all’arrabbiataEierteigwaren, Tomaten, Peperoncini, Olivenöl, Knoblauch,

Zwiebeln, Gewürze


GrSt Rigatoni Pesto di legumi piccanteTeigwaren, Tomaten, Peperoni, Karotten, Olivenöl,

Cashewkerne, Parmigiano Reggiano, Gewürze


GrSt Spaghetti aglio e olioSpaghetti, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Peperoncini, Gewürze




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GrSt Tortelloni ricotta e spinaciTortelloni, Ricotta, Blattspinat, Käse, Karotten, Rahm, Gewürze


GrSt Treccine con verdure e formaggiEierteigwaren, Karotten, Lauch, Broccoli, Parmigiano Reggiano,

Käse, Rahm, Gewürze


GrSt Treccine con spinaci Eierteigwaren, Spinat, Karotten, Speck, Rahm,

Parmigiano Reggiano, Käse, Gewürze


GrSt Triangoli con salsa di pomodoroRavioli, Tomaten, Käse, Mozzarella, Gemüse, Gewürze


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Gourmet Steam Fremdländische Gerichte tiefgekühlt

GrSt Bami Goreng

Judasohren, Gewürze


GrSt Gemüsemischung mit CrevettenCrevetten, Zuckerschoten, Karotten, Gewürze


GrSt Glasnudelmix mit Poulet

Peperoni, Karotten, Sojabohnen, Judasohren, Gewürze


GrSt Poulet Satay

Judasohren, Roter Curry, Gewürze


GrSt Thai Red Curry GemüseBlumenkohl, Kartoffeln, Karotten, grüne Bohnen, Weisskohl,

Panaeng Curry, Kokosmilch, Erdnüsse, Gewürze



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GrSt Thai Curry Kartoffeln

Curry, Gewürze


GrSt Thai Green Curry Rind

Grüner Curry, Gewürze


GrSt Thai Green Curry Poulet


GrSt Thai Panaeng Curry FischPangasius, Karotten, Erbsen, Panaeng Curry, Sellerie, Gewürze


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Gourmet Steam Reis-Gerichte tiefgekühlt

GrSt Fried Rice Reis, Eier, Erbsen, Karotten, Schinken, Gewürze


GrSt Paella

Tomaten, Zwiebeln, Safran, Gewürze


GrSt Risotto PescatoreReis, Seelachs, Crevetten, Parmigiano Reggiano, Gewürze



Gourmet Steam Gemüse gekühlt

GrSt BlumenkohlBlumenkohl, Kräuter, Gewürze



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GrSt Broccoli mit StielBroccoli, Kräuter, Gewürze


GrSt Karotten-StäbcheNKarotten, Kräuter, Gewürze


GrSt Kohlrabi-StäbchenKohlrabi, Kräuter, Gewürze


GrSt Zucchetti-WürfelZucchetti, Kräuter, Gewürze


GrSt Mischgemüse GourmetBroccoli, Karotten, Pfälzerkarotten, Kohlrabi, Kräuter, Gewürze


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GrSt RosenkohlRosenkohl, Zwiebeln, Butter, Gewürze


GrSt Sugar snapsZuckerschoten, Zwiebeln, Butter, Gewürze


GrSt Buntes ErbsengemüseErbsen, Mais, Karotten, Zwiebeln, Eierschwämme,

Rahm, Gewürze


GrSt Gemüsemix ToscanaPeperoni, Zucchetti, Mais, Bohnen, Oliven,

Tomaten, Gewürze


Gourmet Steam Gemüse tiefgekühlt

GrSt Blattspinat MornayBlattspinat, Schmelzkäse, Rahm, Knoblauch, Gewürze



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GrSt Bohnen mit BohnenkrautBohnen, Zwiebeln, Butter, Gewürze


GrSt Grüne Spargeln mit Sauce Hollandaise (saisonal)Grüne Spargeln, Butter, Gewürze


GrSt Jasminreis nature


Gourmet Steam Beilagen tiefgekühlt

GrSt NudelnEierteigwaren, Butter


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Der Fleischvogel ist schon ein «seltsamer Vogel».

Denn eigentlich ist er ja gar keiner. Ob er einst

wirklich die durch die Jagd arg dezimierten Wildvögel

ersetzen sollte? Die Küchenhistoriker sind sich nicht

ganz einig, auch wenn vieles darauf hindeutet.

So tragen ähnliche Gerichte in anderen europäischen

ist der Fleischvogel eine ziemlich historische Delika-

tesse – gehen die ältesten Hinweise in der Schweiz

doch bis ins Jahr 1581 zurück.

In den Kochbüchern landete der Fleischvogel dann

vom 18. Jahrhundert an. Früher oft mit Kalb, heute

hingegen mit einem dünnen Rindsplätzli, so beginnt

ein klassisches Fleischvogel-Rezept. Ins Fleisch ein-

gerollt werden dann typischerweise Speck, Peterli,

Zwiebeln und geröstetes Brot. Doch den typischen

Fleischvogel, den gibt es ja gar nicht. In der Küche ist

den Fleischvogel so alles «füttert»! Schabziger im

der Romandie. Da kann man ihm – und uns –

eigentlich nur noch eines wünschen: en Guete,

bon appétit, buon appetito!

der süd- und

osteuropäischen Kraut- oder Kohlwickel

war er einst wohl tatsächlich

Ebenso kennt der Fleisch-

Gef

lügel

&Fl

eisc

h

56_

Chicken nuggets

220 °C | 12 – 14 Min. 200 °C | 14 Min.

Chicken Nuggets

220 °C | 12 – 14 Min. 200 °C | 14 Min.

Chicken Crunchy

12 – 15 Min.

Chicken Balls gefüllt mit Curry

Poulet-Tierli

Geflügel tiefgekühlt

Gef

lügel

&Fl

eisc

h

57_

Pouletflügel Paprika

200 °C | 15 – 20 Min.

10 – 12 Min.

Pouletfleisch à la Cordon-bleu DéliceVorfrittiert

220 °C | 15 – 20 Min. 200 °C | 15 – 20 Min.

Poulet mini Délice Vorfrittiert

220 °C | 15 Min. 200 °C | 15 Min.

10 – 12 Min.

Pouletbrust gesalzen

10 Min.

PouletSchnitzel vorfrittiert

10 Min.

58_

PouletBrust durchgebraten

10 – 12 Min.

PouletBrust Tandoori

PouletBrust Piccata Pouletbrust, Eier, Käse, Gewürze

200 °C | 20 – 22 Min.

12 – 15 Min.




Gef

lügel

&Fl

eisc

h

59_

Pouletspitzen im Teig vorfrittiert

220 °C | 10 Min. 200 °C | 10 Min.

Pouletgeschnetzeltes gebraten

Pouletschenkel

Pouletschenkel Florentin

Poulet-Kebab gebraten

60_

Trutenschnitzel vorfrittiert

220 °C | 14 Min. 200 °C | 14 Min.


Meatballs Geflügel

15 Min.

Chicken Burger

Chicken Burger Crispy

Kebab-Sesam-TaschenbrotWeizenmehl, Sesam

Gef

lügel

&Fl

eisc

h

61_

Fleischspezialitäten tiefgekühlt

Hachstein

Rindshacksteak

12 – 15 Min.

Menu-Grill Burger

Trutenschnitzel gesalzen

Trutenschnitzel Piccata vorfrittiert

220 °C | 10 Min. 200 °C | 10 Min.

62_

Brät-Cordon-Bleu

Paniermehl, Gewürze

12 – 14 Min.

Schweins-Cordon-Bleu

Gewürze

12 – 14 Min.

Kalbs-Cordon-Bleu

12 – 14 Min.


Beef Burger

4 – 5 Min.

Pork Burger

Gef

lügel

&Fl

eisc

h

63_

Kalbs-Wienerschnitzel

Schweinsbrätschnitzel

10 – 12 Min.

Schweinsschnitzel Wiener Art

Schweinsschnitzel Nierstück

Meatballs Geflügel

15 Min.

64_

Meatballs Rind

15 Min.

Emmentaler Fleischkäse

150 °C | 100 Min.

Frikadellen

210 °C | 25 Min.

200 °C | 20 Min.


Meatballs Kalb

15 Min.

Meatballs Lamm

15 Min.

Gef

lügel

&Fl

eisc

h

65_

Kalbsbrätkügeli

10 – 15 Min.

10 – 15 Min.

Rindfleisch für Tatar

Wurstweggen-Füllung

Brot, Gewürze

Rind-Fleischvogel

15 – 20 Min.

Cevapcici

10 – 12 Min.

67_

Es ist kein Problem, wenn wir bei seinem grimmigen

Anblick wenig Mitleid verspüren. Denn der St. Peters-

-

Fisc

h &

Kru

sten

-tie

re

68_

Heilbuttfilet

Kabeljaufilet Premium

Lachsfilet Atlantik

Pangasiusfilet

Forellenfilet rosa mit Haut

Fischfilets tiefgekühlt

Fisc

h &

Kru

sten

-tie

re

69_

Forellenfilet weiss mit Haut

Echtes Rotzungenfilet

Seehechtfilet Loins

Seesaiblingfilet mit Haut

St. Petersfisch

70_

Zanderfilet mit Haut

Fisch-Spezialitäten tiefgekühlt

Golden NuggetsKabeljau, Paniermehl, Gewürze

200 °C | 15 Min.

12 Min.

FischstäbchenAlaska-Seelachs, Paniermehl, Gewürze

12 Min.

Knusperfisch AioliAlaska-Pollack, Panade, Rahmweichkäse, Gewürze

15 Min.

Fischfilets tiefgekühlt

Fisc

h &

Kru

sten

-tie

re

71_

Piccata vom SeehechtSeehecht, Eier, Käse, Paniermehl, Gewürze

Piccata vom PangasiusPangasius, Eier, Hartkäse, Paniermehl, Gewürze

ScholleGoldbutt, Weizenmehl, Gewürze

15 – 20 Min.

Eglifilet im BierteigEgli, Bier, Weizenmehl, Gewürze

220 °C | 15 – 20 Min.

Pangasiusfilet im BierteigPangasius, Bier, Weizenmehl, Gewürze

220 °C | 15 – 20 Min.

72_

Zanderfilet im BierteigZander, Weizenmehl, Bier, Gewürze

220 °C | 15 – 20 Min.

Seelachs mit KräuternSeelachs, Kräuterpanade, Gewürze

Seelachs mit Knoblauch und Pfeffer Seelachs, japanische Knoblauch-Pfefferpanade, Gewürze

Filets gourmets à la provençaleAlaska-Pollack, Butter, Weizenmehl, Weisswein, Zwiebeln,

Gewürze

200 °C | 15 – 20 Min.

Schlemmerfilet BordelaiseAlaska-Seelachs, Margarine, Zwiebeln, Paniermehl,

Kräuter, Gewürze

200 °C | 15 – 20 Min.

Fisch-Spezialitäten tiefgekühlt

Fisc

h &

Kru

sten

-tie

re

73_

Krevetten im BackteigGarnelen, Weizenmehl, Gewürze

Krustentiere und Meeresfrüchte tiefgekühlt

Kalmarringe im Backteig

Krevetten ButterflyKrevetten, Paniermehl, Panade

Potato ShrimpsKrevetten, Kartoffeln, Gewürze

Black Tiger Krevetten roh, ohne Schale 21 – 25/lb

74_

Krevetten gekocht, geschält 150 – 200/lb

Krevetten gekocht, geschält 300 – 400/lb

Krevetten gekocht, Tail-On 31 – 45/lb

Meeresfrüchte gekocht


Fisc

h &

Kru

sten

-tie

re

75_

Thunfisch rosé

Thon ungekühlt

77_

Hätten Sie’s gewusst? Senf ist gar nicht scharf!

schmecken nämlich eher mild-nussig. Erst durch das

Schroten oder Mahlen und den Kontakt mit Flüssigkeit

bilden sich die sogenannten Isothiocyanate (besser

Und je nach Art der Senfkörner tun sie dies nicht

einmal gleich intensiv: So gibt sich Weisser Senf eher

Schärfe war aber schon immer gefragt. Und der Senf

waren Pfeffer und Chili noch nicht gab. Er war über-

haupt eine wichtige Zutat, aber nicht nur in der Küche:

möglichen Gebrechen? Derart begehrt war der Senf

tischten ihn auch auf, wenn er überhaupt nicht passte.

Aus dieser Epoche stammt denn auch die Redensart

Man tut ihm schon etwas unrecht, ihn

einfach nur eine

Nehmen wir uns den

Scharfmacher genauer aufs

Korn, kommen einige

interessante Erkenntnisse

gerne unseren Senf geben!

Sau

cen

78_

Basissauce hellRahm, Stärke, Weisswein, Magermilch, Gewürze

5 – 10 Min.

Basissauce für PastaVollmilch, Rahm, Käse, Bouillon, Stärke, Weisswein, Gewürze

5 – 10 Min.

Jus gebunden

Fleischbouillon, Gemüsekonzentrat, Gewürze

5 – 10 Min.

ZwiebelsauceRöstzwiebeln, Zwiebeln, Tomatensaft, Wein, Gewürze

5 – 10 Min.

TomatensauceTomaten, Zwiebeln, Stärke, Petersilie, Gewürze

5 – 10 Min.

Warm-Saucen gekühlt


Sau

cen

79_

PizzasauceTomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Stärke, Gewürze

5 – 10 Min.

Carbonarasauce Vollmilch, Schinken, Rahm, Speck, Parmigiano Reggiano,

Käse, Weisswein, Stärke, Gewürze

5 – 10 Min.

Bolognesesauce

5 – 10 Min.

Salsa all‘arrabbiataTomaten, Peperoni, Zwiebeln, Olivenöl, Knoblauch, Peperoncini,

Kräuter, Gewürze

5 – 10 Min.

RahmsauceWeisswein, Rahm, Milch, Gewürze

5 – 10 Min.

80_

ChampignonrahmsauceChampignons, Rahm, Weisswein, Stärke, Gewürze

5 – 10 Min.

CurrysauceRahm, Ananaskonzentrat, Apfelmark, Curry, Kokosmilch,

Bouillon, Gewürze

5 – 10 Min.

Sweet & Sour SauceTomatensaft, Ananas, Zucker, Weinessig, Peperoni,

Zwiebeln, Gewürze

5 – 10 Min.

Sauce Hollandaise

5 – 10 Min.

Pastetenfüllung Classic

Vollmilch, Weisswein, Stärke, Gewürze

5 – 10 Min.



Sau

cen

81_

Pastetenfüllung ForestièreChampignons, Eierschwämme, Steinpilze, Butterpilze,

Stärke, Wein, Gewürze

5 – 10 Min.

Warm-Saucen tiefgekühlt

Pesto rosso

Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, Gewürze

Pesto verdeOlivenöl, Basilikum, Rapsöl, Petersilie, Cashewkerne,

Pinienkerne, Knoblauch, Parmigiano Reggiano, Gewürze

Pesto di nociOlivenöl, Basilikum, Rapsöl, Petersilie, Cashewkerne, Pinienkerne,

Knoblauch, Parmigiano Reggiano, Gewürze

82_

Sauce India Madras CurryTomaten, Zwiebeln, Kokosmilch, Rapsöl, Curry, Kokosraspel,

Knoblauch, Bouillon vegetabil, Ingwer, Senfkörner, Gewürze

5 – 10 Min.

Sauce India Tikka MasalaTomaten, Zwiebeln, Rapsöl, Zucker, Cashewkerne, Rahm,

Magermilchpulver, Knoblauch, Kräuter, Gewürze

5 – 10 Min.

Sauce Thai Green CurryChili, Koriander, Zwiebeln, Zitronengras, Knoblauchpulver,

Galangarwurzel, Kümmel, Kokosmilch, Limettenblätter, Gewürze

5 – 10 Min.

Sauce Thai Panaeng CurryZitronengras, Galangarwurzel, Kokosmilch, Fischsauce, Erdnüsse,

Zucker, Limettenblätter, Gewürze

5 – 10 Min.

Sauce SatayKokosmilch, Erdnüsse, Zitronengras, Galangawurzel,

Tamarinden, Gewürze

5 – 10 Min.


Sauce Sweet & SourTomatensaft, Ananas, Zucker, Essig, Peperoni, Zwiebeln,


5 – 10 Min.

Sauce Asia Wok

5 – 10 Min.

Sau

cen

83_

KetchupTomatenkonzentrat, Zucker, Essig, Gewürze

Mayonnaise

Kalt-Saucen gekühlt


84_

Sauce Tartare

GrillSauce-

konzentrat, Peperoncini, Gewürze, Curry



Senf mildSenfkörner, Essig, Gewürze

Sauce Curry

Sauce Sweet & SourZucker, Essig, Tomaten, Zwiebeln, Peperoni, Ananas, Gewürze

KetchupTomatenkonzentrat, Zucker, Essig, Gewürze

Sauce Tartare

Sau

cen

85_

Guacamole Gran SupremoAvocado, Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Chilipulver, Gewürze

KräutermousseMargarine, Butter, Kräuter

Kalt-Saucen und Mousse tiefgekühlt

Hamburger-Relish

Tomatenkonzentrat, Peperoncini, Gewürze, Curry

86_

Kalt-Saucen ungekühlt

KetchupZucker, Tomatenkonzentrat, Essig, Gewürze

Senf mild

Mayonnaise

Cocktailsauce

Grillsauce

Tomatenkonzentrat, Peperoncini, Gewürze, Curry

Sau

cen

87_

Tartaresauce

Hot Sweet ChilisauceZucker, Peperoncini, Essig, Tomaten, Gewürze

Banane-Currysauce

89_

Wieso man die angebliche kulturell-politische Barriere

zwischen der Deutschschweiz und der Romandie

ausgerechnet als «Röstigraben» bezeichnet, ist bei

genauerer Betrachtung schwer nachvollziehbar. Denn

ebenso wie wir zahlreiche Kantone, Dialekte und

Gebräuche haben, existieren auch verschiedenste lokale

Unterarten der Rösti. Doch da gibt es keine Grenze.

Schon gar keine kulinarische. Und nicht einmal eine

terminologische: Auch bei den Romands – und sogar

bei den Franzosen, so hört man – heisst die Rösti

ganz einfach «La Rösti».

sich nicht entlang der Sprachgrenze, der Saane im

Kanton Freiburg. Schon eher liegt er an der Grenze zu

Deutschland: Wenn unsere nördlichen Nachbarn den

Namen unserer geliebten Nationalspeise mit kurzem

«ö» statt langem «öö» aussprechen, kommt uns das

spanisch vor, wie auch bei «Grüzi», «Fränkli» oder

«Züricher». Aber lassen wir diese virtuellen Grenzen

und geniessen alle gemeinsam unsere feine Rösti!

Es heisst, die Schweizer Variante der Bratkartoffeln,

einst das echte «Buure-

zmorge» und heute eine

beliebte Hauptmahlzeit,

entzweie die Schweiz in

Form eines Grabens. Dabei

eint die Rösti uns doch –

weil alle sie lieben!

Ka

rtoff

eln

90_

Pommes Frites, Grobschnitt

Pommes Frites, Feinschnitt

Super Frites, Grobschnitt

Super Frites, Feinschnitt

Fun Frites, Wellenschnitt

Kartoffeln tiefgekühlt

Ka

rtoff

eln

91_

Ofenfrites, Grobschnitt

200 °C | 25 Min. 200 °C | 15 Min.

Jumbo Frites

Country Fries

Rösti Frites

200 °C | 20 – 25 Min.

Pommes Allumettes

92_

Country Cuts gewürzt

200 °C | 15 – 20 Min.

Pommes Croquettes nature

Pommes Croquettes paniert

Tannzapfenkroketten


Country Cuts nature

200 °C | 15 – 20 Min.

Ka

rtoff

eln

93_

Pommes Duchesses

Pommes Dauphines

Pommes Noisettes

Pommes BERNY

Pommes Parisiennes

10 – 12 Min.

94_

Pommes Soufflées

Gratin Dauphinois Kartoffeln, Käse, Gewürze

Kartoffelgratin mit Lauch IQF Kartoffeln, Lauch, Käse, Gewürze


Pommes Williams

Pommes Rissolées

Ka

rtoff

eln

95_

Kartoffelgratin mit Spinat IQF Kartoffeln, Blattspinat, Käse, Gewürze

Älpler Rösti

200 °C | 20 – 25 Min.

Rösti Toast Kartoffeln, Hinterschinken, Schmelzkäse

200 °C | 25 min.

Rösti Galetten

200 °C | 20 Min.

10 Min.

Röstiportionen rund

220 °C | 14 Min. 200 °C | 14 Min.

10 Min.

96_

Rösti Snack Fondue Kartoffeln, Käse, Gewürze

200 °C | 15 Min.

Rösti Snack Spinat Kartoffeln, Spinat, Käse, Gewürze

200 °C | 15 Min.

Röstitaschen mit GervaisKartoffeln, Frischkäse, Kräuter


Rösti Späne Kartoffeln

Rösti Kroketten Kartoffeln, Gewürze

Ka

rtoff

eln

97_

Mini Rösti Taler

Rösti Pastetli

200 °C | 15 – 20 Min.

Kartoffel-Tätschli

200 °C | 12 – 15 Min. 200 °C | 12 – 15 Min.

98_

Kartoffeln gekühlt

Fresh Rösti

15 Min.

Kartoffeln ganz Kartoffeln, Kochsalz

Kartoffel-Scheiben Kartoffeln, Kochsalz


Kartoffel-Würfel Kartoffeln, Kochsalz

Ka

rtoff

eln

99_

Kartoffelstock Mifloc, Flocken Kartoffeln, Milchpulver, Gewürze

Kartoffelstock Mifloc, Instant-Granulat

Kartoffeln ungekühlt

Rösti fixfertig

15 Min.

100_

Premium Chips Nature Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Meersalz

Premium Chips Paprika Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Gewürze, Paprikapulver

Premium Chips Wasabi Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Wasabi

Premium Chips Blue (saisonal) Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Meersalz

Kartoffel-Chips ungekühlt

Ka

rtoff

eln

101_

Chips Nature Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Kochsalz

Chips Paprika Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Gewürze, Paprikapulver

103_

Wer in ein Stück Peperoni beisst, stutzt: Zur selben

Gem

üse

&Pil

ze

104_

Bohnen extrafein 4.5 – 6.5 mm

Bohnen fein 6.5 – 7.5 mm

Bohnen mittelfein 7.5 – 9.2 mm

Bohnen geschnitten

Butterbohnen

gemüse tiefgekühlt

Gem

üse

&Pil

ze

105_

Artischockenböden

Blumenkohl 35 – 70 mm

Broccoli 50 – 60 mm

Broccoli 30 – 50 mm

Romanesco 30 – 50 mm

106_

Erbsen fein 7 – 9 mm

Gartenerbsen mittelfein 9.2 – 10.2 mm

Erbsen mit Babykarotten

2

Sugar snaps

Zuckerschoten

Kefen

2 x 2


Gem

üse

&Pil

ze

107_

Karotten-Scheiben

2 x 2.5 k

Karotten-Stäbchen

2 x 2.5

Baby-Karotten

2 x 2.5

Pfälzerkarotten Wellenschnitt

2 x 2

Kohlrabi-Stäbchen

2 x 2

108_

Kürbis-Würfel 10 mm

2 x 2.5 kg

Krautstiel geschnitten

2 x 2.5 kg |

Lattich geschnitten

2 x 2

Lauch geschnitten

2 x 2.5 kg

Lauch Julienne

2 x 2.5 k


Gem

üse

&Pil

ze

109_

Rahmlauch fixfertig IQF

Lauch, Vollmilch, Rahm, Gewürze

10 Min.

Hackspinat (Würfel)

Blattspinat (Würfel)

Rahmspinat (Würfel)

10 Min.

Maiskolben

5 x 1.

110_

Maiskörner

2 x

Peperoni-Streifen gelb

2 x 2

Peperoni-Streifen grün

2 x 2

Peperoni-Streifen rot

2

Peperoni-Streifen dreifarbig

2 x


Gem

üse

&Pil

ze

111_

Peperoni-Würfel grün

2 x

Peperoni-Würfel rot

2 x 2

Tomaten-Würfel geschält, 12 mm

10.0 k

Rosenkohl 20 – 30 mm

2 x

Rosenkohl 15 – 25 mm

2 x 2.5

112_

Schwarzwurzeln geschnitten

2 x 2.

Spargeln grün

5 x

Spargeln weiss

5 x 1.0

Zucchetti-Scheiben

2 x

Zwiebeln gehackt fein, 3.5 mm

2 x 2.5


Gem

üse

&Pil

ze

113_

Zwiebeln gehackt grob, 9.5 mm

2

Zwiebeln gescheibelt, 3 mm

2 x 2.5

Silberzwiebeln

5 x 1.

Gemüse gekühlt

Knoblauch geschält

0.5 kg


114_

Gemüse-Mischungen ungewürzt, tiefgekühlt

Brunoise

Karotten, Sellerie, Zwiebeln

Brunoise assortiert

Karotten, Pfälzerkarotten, Lauch, Sellerie

Julienne assortiert

Karotten, Pfälzerkarotten, Lauch, Sellerie

Russischer Salat

Kartoffeln, Bohnen, Erbsen, Karotten

China

Karotten, Mungobohnenkeimlinge, Bambussprossen,

Kefen, Judasohren, Sojabohnen

Gem

üse

&Pil

ze

115_

Gourmet

Karotten, Romanesco, Broccoli, Schwarzwurzeln

Paysanne

Karotten, Erbsen, Sellerie, Bohnen, Blumenkohl

Sommergemüse

Karotten, Blumenkohl, Erbsen, Bohnen

Schonkostgemüse

Zucchetti, Pfälzerkarotten, Karotten, Sellerie

116_

Gemüse-Mischungen gewürzt, tiefgekühlt

Asia IQF

Mungobohnenkeimlinge, Karotten, Spargeln, Kefen, Bambus-

sprossen, Peperoni, Judasohren

Bretagne IQF

Karotten, Broccoli, Blumenkohl, Bohnen, Schwarzwurzeln

2 x 2.5 kg |

Excellence IQF

Spargeln, Karotten, Blumenkohl, Bohnen, Pfälzerkarotten

Ratatouille IQF

Peperoni, Zucchetti, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln,

Knoblauch, Kräuter

2 x 2.5 kg |

Gem

üse

&Pil

ze

117_

Pilze tiefgekühlt

Champignons geschnitten

5 x 1.0

Mischpilze Standard assortiert

Champignons, Shiitake, chinesische Stockschwämmchen,

Austernseitlinge, Butterpilze

5 x 1.0 kg |

Steinpilze ganz 30 – 80 mm

2 x 2.5

Steinpilze halbiert

2 x 2.5 kg |

119_

Sie ist ja gar keine Beere. Und aus der Erde stammt sie auch

nicht, sondern vom Strauch.

Doch das kümmert die

Erdbeere wenig: Sie ist und

bleibt «Königin der Beeren»

und nach dem Apfel

unser beliebtestes Obst.

Frü

chte

&K

on

fitü

ren

Ihren Titel tragen sie zu Recht. Denn Erdbeeren

schmecken einfach königlich. Entsprechend liebt man

sie – rund 15 000 Tonnen geniesst die Schweiz jedes

Jahr. Die Verehrer der roten Königinnen seien aber

gewarnt: Erdbeeren sind nicht ganz, was sie scheinen.

So gehören sie, botanisch betrachtet, gar nicht zu

den Beeren, sondern zu den Sammelnussfrüchten,

die eigentlichen Früchte sind. Und dann noch ein

Gerücht: Erdbeeren sind, wie viele andere gekrönte

nicht von der hiesigen Walderdbeere ab, sondern

von zwei amerikanischen Arten.

Doch Abstammung hin oder her: Königliche

Delikatessen wollen entsprechend behandelt werden.

rufen kann. Immerhin kann man sie, wenn ess-,

im Kühlraum bei Laune halten, und zwar am besten

bei 8 bis 10 °C. Die Vorzugsbehandlung verdanken

sie einem dann aber auch fürstlich – mit einem

fulminanten Aroma und mit einem höheren

120_

Äpfel geraffelt

Apfel-Stäbchen

Apfel-schnitze

Apfel-würfel

Erdbeeren ganz

FRÜCHTE TIEFGEKÜHLT

Frü

chte

&K

on

fitü

ren

121_

Himbeeren

Brombeeren

Heidelbeeren

Preiselbeeren

Johannisbeeren rot

122_

Rhabarber geschnitten

Zwetschgen halbiert

Aprikosen halbiert

Kirschen entsteint

Sauerkirschen entsteint

FRÜCHTE TIEFGEKÜHLT

Frü

chte

&K

on

fitü

ren

123_

Ananas-Tidbits

Birchermüesli-FruchtmischungÄpfel, Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren,

Heidelbeeren, Erdbeeren

WaldbeerenmischungHimbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren

Fruchtmus ungekühlt

Apfelmus Äpfel, Zucker

124_

Marroni-produkte tiefgekühlt

Marroni-produkte gekühlt

Marroni ganz

Marronipurée nature (saisonal)Maronen, Zucker, Wasser

Vermicelles fixfertig (saisonal)

Marroni glaciert (saisonal)


Frü

chte

&K

on

fitü

ren

125_

Konfitüren-Portionen Extra (Fruchtanteil 45 %) Ungekühlt

Aprikosen-konfitüreAprikosen, Zucker, Citronensäure, Pektin

Brombeer-konfitüreBrombeeren, Zucker, Citronensäure, Pektin

Erdbeer-konfitüreErdbeeren, Zucker, Citronensäure, Pektin

Himbeer-geleeHimbeersaft, Zucker, Citronensäure, Pektin

Himbeer-konfitüreHimbeeren, Zucker, Citronensäure, Pektin

126_

Johannisbeer-geleeJohannisbeersaft, Zucker, Citronensäure, Pektin

Kirschen-konfitüreSchwarze Kirschen, Zucker, Citronensäure, Pektin

Quitten-geleeQuittensaft, Zucker, Citronensäure, Pektin

Zwetschgen-konfitüreZwetschgen, Zucker, Citronensäure, Pektin

Blütenhonig cremig

Konfitüren-Portionen Extra (Fruchtanteil 45 %) Ungekühlt

Frü

chte

&K

on

fitü

ren

127_

Assortierter Karton Konfitüren-Portionen Extra Ungekühlt

Konfitüren- & GeleE-PortionenassortiertErdbeeren, Brombeeren, Johannisbeer-Gelee, Kirschen,

Himbeeren, Aprikosen

Konfitüren- & Gelee-Portionenassortiert, kernlosErdbeeren, Zwetschgen, Johannisbeer-Gelee, Kirschen,

Himbeer-Gelee, Aprikosen

Aprikosen-konfitüreAprikosen, Fruchtzucker, Citronensäure, Pektin

Erdbeer-konfitüreErdbeeren, Fruchtzucker, Citronensäure, Pektin

Kirschen-konfitüreSchwarze Kirschen, Fruchtzucker, Citronensäure, Pektin

Konfitüren-Portionen Fit & Well (Fruchtanteil 60 %) Ungekühlt

129_

Als erste kultivierte Frucht der Erde ist er durchaus im biblischen

Alter. Ob er deswegen im

«Buch der Bücher» eine

zentrale Rolle spielt? Jeden-

falls dient der Apfel seit je als

Grundlage für unzählige

Speisen, die sündhaft gut

schmecken!

«Malus», das lateinische Adjektiv für «schlecht»,

ist auch der botanische Name des Apfels. Zwar muss

man nicht sonderlich bibelfest sein und auch keiner

Aufführung der Tellspiele beigewohnt haben, um da

Zusammenhänge zu erkennen. Doch sie führen alle

ins Abseits, vor allem in kulinarischer Hinsicht. Denn

gibt es ein schöneres Symbol für das Gute – in der

Küche und überhaupt – als dieses knackige und

vor Saft, Kraft und Vitaminen strotzende Kernobst

aus der Familie der Rosengewächse? Wer auch nur

annähernd so viele Dessert-Rezepte für sich beanspru-

chen kann wie der Apfel, der werfe den ersten Stein!

Doch ernsthaft: Die zahllosen geschichtlichen und

kulturellen Verweise auf den Apfel zeigen doch auch,

welch wichtiges und weltumspannendes Lebensmittel

er ist – die stolze Nummer vier in der weltweiten

Produktionsrangliste der Obstsorten nach den Zitrus-

früchten, den Bananen und den Trauben. Und wer

ein göttliches Stück Apfelwähe vor sich stehen hat,

dem ist letztlich egal, ob wir das Gravitationsgesetz

nach Sir Isaac Newton nun tatsächlich dem «Malus»

verdanken. Wobei, ein «Bonus» wäre das schon!

des

serts

130_

Apfelchüechli

Äpfel, Weizenmehl, Zucker, Bierteig

Apfelkuchen

Äpfel, Zucker, Weissmehl, Mandeln, Eier, Sultaninen,

Haselnüsse, Vanillin

Apfelblechkuchen

Eier, Zimt

Apfelstrudel

Äpfel, Zucker, Weizenmehl, Zimt, Sultaninen

Donut Black Crumble

Weizenmehl, Zucker, Kakaomasse, Magermilchpulver,

Kakaopulver

Desserts tiefgekühlt

des

serts

131_

Donut Filly Nut

Weizenmehl, Zucker, Haselnüsse, Nuss-Nougat-Creme-Füllung

Donut Filly Vanilli

Weizenmehl, Zucker, Vollmilchpulver, Eier, Vanillefüllung

Beeren-Choco Schnitte

Halbrahm, Zucker, rote & schwarze Johannisbeeren, Eier,

Weizenmehl, Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Kakao

Donauwelle

Weizenmehl, Zucker, Sauerkirschen, Rahm, Eier,

Milchpulver, Zimt

Himbeer-Ricotta Schnitte

Weizenmehl, Zucker, Eier, Rahm, Himbeeren, Ricotta

132_

Kirschstreusel Schnitte

Latte Macchiato Schnitte

Halbrahm, Zucker, Eier, Weizenmehl, weisse Schokolade,

Kakao, Röstkaffee

Passionsfrucht Schnitte

Halbrahm, Zucker, Eier, Weizenmehl, Passionsfruchtsaft,

Limettensaft

Tiramisu Schnitte

Weizenmehl, Zucker, Eier, Rahm, Zartbitterschokolade,

Röstkaffee, Kakao

SCHOKO-CREMETORTE

Halbrahm, Zucker, Butter, Eier, Weizenmehl, Kakaomasse, Kakao


Mini-Patisserie

Truffesschnitten, Waldbeer-Zitronenschnitten, Charlotte Royal,

Erdbeer-Quarkschnitten, Schokokugeln, Schwarzwälderrollen,

Cremeschnitten, Berliner

des

serts

133_

Torta della Nonna

Mandeln, Pinienkerne

Marronipurée naturE (saisonal)

Maronen, Zucker, Wasser

134_

CARAMELCREME

Vollmilch, gebrannter Zucker, Eigelb, Vanille-Extrakt

SCHOKOLADENCREME

Vollmilch, Zucker, Kakaopulver, Eigelb, Vanille-Extrakt

VANILLECREME

Vollmilch, Zucker, Vanille-Extrakt, Eigelb, Vanille-Samen

Vermicelles fixfertig (saisonal)

Desserts gekühlt


des

serts

135_

137_

Zur Erfrischung gekühlten Tee zu servieren, das ist

nichts wirklich Neues: Das klassische Teetrinkerland

England, aber auch Amerika tut es seit Jahrhunder-

Ice Tea bereits vor über hundert Jahren: An der Welt-

überliefert, verschaffte nach traditioneller Art aufge-

kommentieren.

Premium Ice Teas von Bischofszell Culinarium wieder

nur leicht gesüsst und bestehen ausschliesslich aus

Alpenkräuter zum Beispiel enthält Zitronenmelisse,

Frauenmantel, Eisenkraut, Pfefferminze, Kamille und

noch etwas abwarten – und Tee trinken!

gesichert. Denn für

viele ist und bleibt er der

coole Drink schlechthin.

Varianten verjüngt er sich

immer wieder. Dabei ist

der Ice Tea längst kein

Tee-nager mehr …

Get

rä

nk

e

138_

Premium Ice Tea LemonAufguss aus Schwarztee & Schwarztee-Extrakt, Zucker,

Zitronensaftkonzentrat

Premium Ice Tea PeachAufguss aus Schwarztee & Schwarztee-Extrakt, Zucker,

Premium Ice Tea Schweizer Alpenkräuter

Ice Tea LemonSchwarztee-Extrakt, Zucker, Zitronensaftkonzentrat

Vitella Ice Tea ungekühlt

Vitella FRESH 100 % gekühlt

Vitella fresh Orangensaft


GET

RÄ

NK

E

139_

Vitella juice 100 % ungekühlt

Juice orangeOrangensaft aus Konzentrat

Vitella Nectar ungekühlt

Nectar apple

Nectar multifruit

140_

NÄhrwerte

salate, sandwichFüllungen 100 g enthalten

Artikelnummer Artikelbezeichnung kJ kcal EiweissKohlen- hydrate Fett


Karottensalat 240 2

Coleslawsalat 105 1.5 5

Selleriesalat 550 2 10

Randensalat 54 1 2

Maissalat 115 10

Kartoffelsalat an Mayonnaise-Dressing 1.5 14

Kartoffelsalat an Senf-Vinaigrette 1.5 10

Taboulésalat 4 4.5

Bio Linsensalat 440 105 4 5

Hörnlisalat 512 122 4.5

Appenzeller Chäshörnlisalat 5

Greyerzer Käsesalat 2.5

Cervelat-Käsesalat 250 11 1.5 22

520 125 2.5

440 10

Pikanter Glasnudelsalat süss-sauer 112

Pouletsalat Traiteur 520 125 10 11 4.5

Crevettensalat mit Früchten 5 15

Salate pasteurisiert, gekühlt

Pilzsalat 2.5 4

Curry-Reissalat 2.5 20

Kartoffelsalat an Mayonnaise-Dressing 1.5 11 11

Maccheronisalat mit Schinken 4

Pouletsalat mit Früchten 11 11

Salat sterilisiert, ungekühlt

Kartoffelsalat an Mayonnaise-Dressing 114 1 14

Salate lose gefroren (IQF)

Bohnensalat 250 1.5 5

2.5 2 5

Russischer Salat 510 122 2.5 10

Sandwichfüllungen frisch, gekühlt

Sandwichfüllung Ei 2

Sandwichfüllung Thon 1

Thonmousse 0.5

Sandwichfüllung pasteurisiert, gekühlt

Sandwichfüllung Thon grob 1200 14 4.5 24

Sandwichcremen tiefgekühlt

Sandwichcreme Classsic 1 2.5 45

Sandwichcreme Senf 1.5 2.5

141_

Birchermüesli, Käse, Teig, Ei 100 g enthalten


Birchermüesli gekühlt

Bio-Birchermüesli 25 2

Birchermüesli 520 21

Molkerei-Produkte gekühlt

Mozzarella-Scheiben 21 1

Mozzarelline 1010 242 2

Teige gekühlt

Blätterteigrolle 402

Kuchenteigrolle 41

Ei-Produkte gekühlt

Eierwurst Quickei ganz 12 11

Eierwurst Quickei geschnitten

Traiteur-Eier 154 11

142_

Fertiggerichte, Snacks & fleischlose spezialitäten 100 g enthalten


Fertiggerichte lose gefroren (IQF)

Älplermaccheroni 4 24 4.5

Gärtnerspätzli 0.5

4.5 24

Fusilli Carbonara 20

Fusilli mit Fleischbällchen

Penne Fiorentina 515 4.5 4.5

Rigatoni mit Steinpilzen 4.5

Asia Noodles 5 24

Mah Mee 520 122 2

Indischer Safranreis mit Gemüse 5

Nasi Goreng 440 104 11

Paella 14

Reispfanne Karibik 500 2

Rusticopfanne Fleischbällchen 451 5 11 4.5

Thai Red Curry mit Seelachs 5

Bohnen Chiligemüse 1.5

Gemüse Casimir mit Früchten 2 4

Kichererbsen Stroganoff 4

Pilzragout mit Quorn 5

Thai Curry Gemüse 440 105

Fleischgerichte gekühlt

Chili con Carne 12

Pouletgeschnetzeltes mit Curry 10

Schweinegeschnetzeltes an Champignonrahmsauce 510 121 10 4.5

Lasagne Verdura 510 121 4.5 10

Lasagne Fiorentina 5 11

Lasagne verdi al forno 15

Lasagne al forno Portion 520 125 15 4.5

Maccheroni Alfredo 550 12

Gemüsegratin

Moussaka 4 4.5

Gratin Dauphinois 4.5 11

Gratin Dauphinois IQF 440 105 11 5

Kartoffelgratin mit Lauch IQF 420 101

Kartoffelgratin mit Spinat IQF 104

Teigwaren tiefgekühlt

Cannelloni Carne 11 4

Cannelloni Ricotta/Spinaci 4.5

Ravioli Funghi 24

Ravioli Verdura

Tortelloni Caprese 10 4

Tortelloni Ricotta/Spinaci

Tortelloni Carne 10 5

Tortelloni Tricolore Formaggio 11

Tortellini Tricolore Pesto 4.5

Pastanova tiefgekühlt

Cappelletti ai funghi 205

Cappelletti al gorgonzola 222 10

Cappelletti al pomodoro e mozzarella 10 4

143_

Fiori al pomodoro e olive

Fiori alle patate e tartufo

Fiori al limone 5

10 25

Ravioli alla carne 205

Ravioli al pomodoro e chili 215

Ravioli Steinpilz 210

220 5

Tortelli caprese 202 5

Tortelli alla feta e spinaci

Tortelli alla ricotta e spinaci 204

Tortelli al brasato 14

Tortelli al salmone 11

Tortelli Eierschwämme 215

225

4

200 5

224 11

10

Beilagen tiefgekühlt

25

Eierspätzli 1.5

Spinatspätzli 1.5

Schupfnudeln 540 5 25 0.5

Gnocchi 0.5

Gnocchi Basilikum 5 1.5

Maisgaletten 112 4

Gnocchi Romaine 22

Beilagen gekühlt

Eierspätzli 150 2

Risotto nature Basis 200 24 10

Risotto alla milanese 4 22 11

Snacks tiefgekühlt

Käseschnitte Classic 25

Käseschnitte Hawaii 20

Käseschnitte Margherita 12

Käseschnitte Elsässer Art 1010 10 10

Frühlingsrollen mit Gemüse 520 4.5 22

Frühlingsrollen mit Gemüse vorfrittiert 4.5 11

Mini-Frühlingsrollen mit Gemüse 4.5 25 1

Mini-Frühlingsrollen Asia 4 1.5

Frühlingsrollen mit Poulet 142 21

Mini-Tacos mit Gemüse 5

Brie-Spitzen 1405

Frischkäse Nuggets 10

Pizza Nuggets 11

1020 245 5

Zucchettischeiben Tempura 152

Zwiebelringe im Backteig 4 10

Falafel 252 12.4

Gemüseschnitzel 1010 241 24

4.5 12

Cornatur-Plätzli mit Schnittlauch 15

Cornatur-Cordon-Bleu 1220 21 15

Cornatur-Tofu Kräuterpiccata 15 11

144_

Gourmet Steam 100 g enthalten


Gourmet Steam Teigwaren-Gerichte tiefgekühlt

GrSt Älpler-Hörnli

GrSt Hörnli Bolognese 500 1.5

GrSt Spätzlipfanne 510 121 14 4.5

GrSt Nudelwok mit Thon 5


GrSt Conchiglioni Carbonara 10

GrSt Gnocchi-Pfanne 4

GrSt Linguine ai gamberi

GrSt Linguine con verdure 4 14 5

GrSt Orecchiette ai funghi 4.5

GrSt Pasta ai funghi e pomodoro 14

GrSt Pasta Pizzaiolo 420 100 4.5 2

GrSt Penne all’arrabbiata 125 5 22 1.5

GrSt Rigatoni Pesto di legumi piccante 4.5 21

GrSt Spaghetti aglio e olio 151 4.5 22 5

GrSt Tortelloni ricotta e spinaci

GrSt Treccine con verdure e formaggi 15

GrSt Treccine con spinaci 20

GrSt Triangoli con salsa di pomodoro

GrSt Bami Goreng 2.5

GrSt Gemüsemischung mit Crevetten 240 4 2.5

GrSt Glasnudelmix mit Poulet 102 4.5

GrSt Poulet Satay 142

GrSt Thai Red Curry Gemüse 2.5 5

GrSt Thai Curry Kartoffeln 510 121 11 5

GrSt Thai Green Curry Rind 11

GrSt Thai Green Curry Poulet 5

GrSt Thai Panaeng Curry Fisch 102 5

Gourmet Steam Reis-Gerichte tiefgekühlt

GrSt Fried Rice 5 5

GrSt Paella

GrSt Risotto Pescatore 15

Gourmet Steam Gemüse gekühlt

GrSt Blumenkohl

GrSt Broccoli mit Stiel

GrSt Karotten-Stäbchen

GrSt Kohlrabi-Stäbchen 5

GrSt Zucchetti-Würfel

GrSt Mischgemüse Gourmet

Gourmet Steam Gemüse tiefgekühlt

GrSt Rosenkohl 2.5

GrSt Sugar snaps 4

GrSt Buntes Erbsengemüse 420 100 4

GrSt Gemüsemix Toscana 2 10

GrSt Blattspinat Mornay 4 5

GrSt Bohnen mit Bohnenkraut 240 2 5 2.5

GrSt Grüne Spargeln mit Sauce Hollandaise 440 1.5 5

Gourmet Steam Beilagen tiefgekühlt

GrSt Jasminreis nature 154 2.5

GrSt Nudeln

145_

Geflügel & Fleisch 100 g enthalten


Chicken Nuggets 214 12 10

Chicken Nuggets 15 12

Chicken Crunchy 15

Chicken Balls gefüllt mit Curry 200 14 10

Poulet-Tierli 14 15 11

212 < 1

15 10 12

Poulet Mini Délice vorfrittiert 15 12 12

Pouletbrust gesalzen 450 21 1 2

Pouletschnitzel vorfrittiert 200

Pouletschnitzel vorfrittiert 1210 11

Pouletschnitzel vorfrittiert 255 14 14

Pouletbrust durchgebraten 102 22 1 1

Pouletbrust Tandoori 115 22 2 2

Pouletbrust Piccata 154 5

Pouletspitzen im Teig vorfrittiert 15

Pouletgeschnetzeltes gebraten 1.5 12

Pouletschenkel < 0.5 11

Pouletschenkel Florentin 14 5 11

Poulet-Kebab gebraten 24 2 10

Kebab-Sesam-Taschenbrot 222 10

Chicken Burger 201 4 12

Chicken Burger crispy 1100 15

14 5 12

Trutenschnitzel vorfrittiert 15 20

Trutenschnitzel Piccata vorfrittiert 202 12 10

Trutenschnitzel gesalzen 420 100 22 2 < 0.5

Hachstein 5 10

Rindshacksteak 0.5 10

Menu-Grill Burger 201 15

Beef Burger 210 0.5 15

Pork Burger 15

Brät-Cordon-Bleu 15 10

Kalbs-Cordon-Bleu 154 21 4.5

Schweins-Cordon-Bleu 12

Schweins-Cordon-Bleu 12

Kalbs-Wienerschnitzel 12 2

Schweinsbrätschnitzel 10 14 22

Schweinsschnitzel Wiener Art 12 2

Schweinsschnitzel Nierstück

15 5 12

Meatballs Kalb 155

Meatballs Lamm 211 15 4 15

Meatballs Rind 144

Emmentaler Fleischkäse 201 1

Frikadellen 10

Kalbsbrätkügeli 125 21 1 4

Wurstweggen-Füllung

20 0.5

Rind-Fleischvogel 15 4.5

Cevapcici 15 4 12

146_

Fisch & Krustentiere 100 g enthalten


15 0 11

0.5

140 0

0

141 1 5

141 24 0 5

0.5 1

< 0.5

0

15 0

< 0.5 1

Golden Nuggets 14 14

Fischstäbchen 14

12 15 11

Piccata vom Seehecht 25 11

Piccata vom Pangasius

Scholle 524 125 12.2 1.4

11 15

15

11

Seelachs mit Kräutern 11.5 11

Seelachs mit Knoblauch und Pfeffer 1002 240

221 12

500


Kalmarringe im Backteig 202

Krevetten im Backteig 10 21 10

12 15 0.5

Potato Shrimps 11

Black Tiger Krevetten roh, ohne Schale 21 – 25/lb 0

Krevetten gekocht, geschält 150 – 200/lb 0.5 0.5

0.5 0.5

15 0.5 0.5

Meeresfrüchte gekocht 14 2.5 1.5

Thon ungekühlt

25 0 10

147_

Saucen 100 g enthalten



Basissauce hell 1.5

Basissauce für Pasta 4 5 11

Jus gebunden 250 2.5 2

Zwiebelsauce 1 4

Tomatensauce 251 1.5 10 1.5

Pizzasauce 54 1.5 2

Carbonarasauce 151 4 12

Bolognesesauce 401 5

Salsa all’arrabbiata 240 1 10 1.5

Rahmsauce 510

Champignonrahmsauce 104 5

Currysauce 550 1.5 10

Sweet & Sour Sauce < 0.5

Sauce Hollandaise 0.5 4

Pastetenfüllung Classic 4.5 14

Pastetenfüllung Forestière


Pesto rosso 552 5

Pesto verde 505 50

Pesto di noci 10 5

Sauce India Madras Curry 2

Sauce India Tikka Masala 420 101 1.5

Sauce Thai Green Curry 140 2.5 10 10

Sauce Thai Panaeng Curry 4.5 12

Sauce Satay 4 11

Sauce Sweet & Sour 20 < 0.5

Sauce Asia Wok 2.5


Ketchup 150 1.5 < 0.5

Ketchup 540 1.5 < 0.5

Mayonnaise 1.5

Senf mild 112

Sauce Curry 10.2

Sauce Sweet & Sour 1020 240 < 0.5

Sauce Tartare 552 2

Grillsauce 422 1 5 44

Hamburger-Relish 1.5 44

Kalt-Saucen und Mousse tiefgekühlt

Guacamole Gran Supremo 201 1.5

Kräutermousse 1 4

Kalt-Saucen ungekühlt

Ketchup 1 < 0.5

Mayonnaise 1.5 2

Senf mild 420 101 4.5

Cocktailsauce 2055 1.5 4

Grillsauce 422 1 5 44

Tartaresauce 2120 515 1.5 55

Hot Sweet Chilisauce 0.5 < 0.5

Banane-Currysauce 2

148_

Kartoffeln 100 g enthalten



Pommes Frites, Grobschnitt 2 5

Pommes Frites, Feinschnitt 141 2 22 5

Super Frites, Grobschnitt 2.5 24

Super Frites, Feinschnitt 2

Fun Frites, Wellenschnitt 2 25

Ofenfrites, Grobschnitt 2.5 5

Jumbo Frites 2

Country Fries 2 24

Rösti Frites 21

Pommes Allumettes 2

Country Cuts nature 2

Country Cuts gewürzt 2 21 5

500 4.5 1

155 4

Tannzapfenkroketten 4 24

Pommes Duchesses 4.5

Pommes Dauphines 4.5 20 4

Pommes Noisettes 4

Pommes Berny 1000 11

Pommes Parisiennes 115 2 21 2

Pommes Rissolées 2 4.5

2.5 5

Pommes Williams 2.5 25

Gratin Dauphinois 4.5 11

Gratin Dauphinois IQF 440 105 11 5

Kartoffelgratin mit Lauch IQF 420 101

Kartoffelgratin mit Spinat IQF 104

Älpler Rösti 11

Rösti Toast 212 20 11

Rösti Galetten 142 2

Röstiportionen rund 144 2.5 20

Rösti Kroketten 2 0.5

Rösti Späne 400 2 20 0.5

Rösti Snack Fondue 4 22

Rösti Snack Spinat 4 22

Röstitaschen mit Gervais

Mini Rösti Taler 2.5 24

Rösti Pastetli 2 25 10

Kartoffel-Tätschli 2.5 24

Kartoffeln gekühlt

Fresh Rösti 2 20 5

Kartoffeln ganz 2 0.5

Kartoffel-Scheiben 2 0.5

Kartoffel-Würfel 2 < 0.5

Kartoffeln ungekühlt

15

2.5 14 2.5

1500 5

Kartoffel-Chips ungekühlt

Premium Chips Nature

Premium Chips Paprika

Premium Chips Wasabi

Chips Nature 555 5 51

Chips Paprika 50

149_

Gemüse & Pilze 100 g enthalten


Gemüse tiefgekühlt

Butterbohnen 25 2 < 0.5

2.1 < 0.5

120 2 < 0.5

120 2 < 0.5

Bohnen geschnitten 120 2 < 0.5

Artischockenböden 2.5 2.5 < 0.5

120 2.5 2.5 < 0.5

140 2.4 0.4

105 25 2.4 0.4

150 4 < 0.5

12

4 10 0

Erbsen mit Babykarotten 2.5 5 < 0.5

Sugar snaps 0.2

Kefen 250 4 0

Karotten-Scheiben

Karotten-Stäbchen < 0.5

Baby-Karotten 120 4.5 < 0.5

Pfälzerkarotten Wellenschnitt < 0.5

Kohlrabi-Stäbchen 2 4 0.5

Kürbis-Würfel 10 mm 21 4.5 0.1

Krautstiel geschnitten 1.5 2 < 0.5

Lattich geschnitten 50 12 1 1 < 0.5

Lauch geschnitten 120 2 < 0.5

Lauch Julienne 105 25 2.2

2 4.5

120 < 0.5

120 1.5

4.5 4.5

Maiskolben 501 120 4

Maiskörner 450 105 1.4

Peperoni-Streifen gelb 20 1 0

Peperoni-Streifen grün 1.1 0.2

Peperoni-Streifen rot 100 1 < 0.5

Peperoni-Streifen dreifarbig 20 1 0

Peperoni-Würfel grün 100 1 < 0.5

Peperoni-Würfel rot 5.2

Tomaten-Würfel geschält, 12 mm 1 0.2

114 4 0.5

Rosenkohl 15 – 25 mm 114 4 0.5

Schwarzwurzeln geschnitten 1.4 2.1 < 0.5

Spargeln grün 120 2.2 0.2

Spargeln weiss 100 24 2.2 0.2

Zucchetti-Scheiben 20 2 0.2

1.5 < 0.5

40 1.5 < 0.5

< 0.5

Silberzwiebeln 1 5 0.5

150_

Gemüse & Pilze 100 g enthalten


Gemüse gekühlt

Knoblauch geschält 151 0.5

Gemüse-Mischungen ungewürzt, tiefgekühlt

Brunoise 210 50 1 < 0.5

Brunoise assortiert 100 25 1 < 0.5

Julienne assortiert 112 1.2

Russischer Salat 240 2.5 10 < 0.5

China 4.5 2

Gourmet 45 1

Paysanne 2.5 < 0.5

Sommergemüse 45 2.5 < 0.5

Schonkostgemüse 140 1.5 4 0.5

Gemüse-Mischungen gewürzt, tiefgekühlt

Asia IQF 2 4 < 0.5

Bretagne IQF 45 2 0.5

Excellence IQF 120 1.5 5 < 0.5

Ratatouille IQF 1 4

Pilze tiefgekühlt

Champignons geschnitten 20 < 0.5 < 0.5

Mischpilze Standard assortiert 110 2.5 < 0.5

24 2.5

Steinpilze halbiert 24 2.5

151_

Früchte & Konfitüren 100 g enthalten


Früchte tiefgekühlt

Äpfel geraffelt 42 < 0.5 < 0.5

Apfel-Stäbchen < 0.5 < 0.5

Apfel-Schnitze 42 < 0.5 < 0.5

Apfel-Würfel 42 < 0.5 < 0.5

Erdbeeren ganz 40 0.5

Himbeeren 1.5 5 < 0.5

Brombeeren 44 1 < 0.5

Heidelbeeren 250 0.5

Preiselbeeren 40 0.5 0.5

Johannisbeeren rot 140 1 5 < 0.5

Rhabarber geschnitten 22 < 0.5

Zwetschgen halbiert < 0.5

Aprikosen halbiert 204 10 0.1

Kirschen entsteint 1.2 22.4 0.1

Sauerkirschen entsteint 210 50 10 0.5

Ananas-Tidbits 220 55 0.4 0.2

Birchermüesli-Fruchtmischung 41 < 0.5

Waldbeerenmischung 1 < 0.5

Fruchtmus ungekühlt

Apfelmus 0.5 0.5

Marroni-Produkte tiefgekühlt

Marroni ganz 2 2.2

2 1.5

Marroni-Produkte gekühlt

2 0.5

205 2 5

1510.004 1040 245 < 0.5 < 0.5

252 < 0.5 < 0.5

1050 < 0.5 < 0.5

1040 244 < 0.5 < 0.5

Himbeer-Gelee 1040 < 0.5 < 0.5

Johannisbeer-Gelee 1040 244 < 0.5 < 0.5

1040 244 < 0.5 < 0.5

Quitten-Gelee 1050 < 0.5 < 0.5

1040 244 < 0.5 < 0.5

Blütenhonig cremig 1420 0.5 0.5

140 < 0.5 < 0.5

1510.112 140 < 0.5 < 0.5

140 < 0.5 < 0.5

152_

Desserts 100 g enthalten



Apfelchüechli 155 2.5 22

Apfelkuchen 4.5

Apfelblechkuchen 2.4

Apfelstrudel 2.5 5

Donut Black Crumble

Donut Filly Nut 5.4

Donut Filly Vanilli 401 25

Beeren-Choco Schnitte 200

Donauwelle

Himbeer-Ricotta Schnitte 240

Kirschstreusel Schnitte

Latte Macchiato Schnitte 1110

Passionsfrucht Schnitte 1005 240 25.1 14

Tiramisu Schnitte 1110 4 24

Schoko-Cremetorte

Torta della Nonna

Mini-Pâtisserie 4

2 1.5

Desserts gekühlt

211 2 5

Caramelcreme 145 2.5

Schokoladencreme 520 124

Vanillecreme 500 120

Getränke 100 g enthalten


vitella Ice Tea ungekühlt

Premium Ice Tea Lemon 0 0

Premium Ice Tea Peach < 0.5 0

Premium Ice Tea Schweizer Alpenkräuter 10 0 2.5 0

Ice Tea Lemon 0 0

vitella fresh Orangensaft 44 0 11 0

Juice orange < 0.5 11 < 0.5

vitella Nectar ungekühlt

Nectar apple 45 < 0.5 11 < 0.5

Nectar multifruit 110 < 0.5 < 0.5

Bischofszell Nahrungsmittel AG, Culinarium, 9220 Bischofszell Telefon 071 424 92 92, Fax 071 424 94 96, [email protected], www.bina.ch

So fein und vielfältig wie Ihre Küche.

Gesamtkatalog «Einblicke 2015»

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