Günstige Gerichte für die ganze Familie - Babelli.de · Günstige Gerichte für die ganze Familie...

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Günstige Gerichte für die ganze Familie

Essen nährt den Körper und die Seele. Es schenkt uns Energie, Gesundheit und Wohlbefinden. Seine Nährstoffe haben unzählige Funktionen für den menschlichen Organismus, von denen Menschen jeden Alters, vor allem aber Kinder profitieren. Umgekehrt kann eine falsche, einseitige oder mangelhafte Ernährung uns krank machen und unsere Kinder in ihrer Entwicklung hemmen. Daher ist es so wichtig, dass alle, unabhängig von ihrem Einkommen und ihrer Lebenssituation Zugang zu ausgewogener, gesunder und abwechslungsreicher Ernährung haben. Darüber hinaus ist Essen Genuss und bringt unsere Familien Tag für Tag gemeinsam an den Tisch. Schon die Kleinsten bereiten in ihren Kinderküchen köstliche Speisen zu, die sie uns auf ihren Spieltellerchen präsentieren, um die Freude des Kochens nachzuempfinden und die Zufriedenheit, wenn es unseren Lieben schmeckt.

Für unsere Familien zu kochen ist ein Geschenk, das unsere Kinder in Bezug auf ihre Ernährungskompetenz fördert und die Familie nährt und eint. Dass das für jeden machbar ist - ohne großen Aufwand und auch mit beschränktem Budget - möchten wir mit diesem E-Book zeigen. Wir haben einen Monatsplan mit 28 einfachen und familienfreundlichenRezepten zusammengestellt. Jede Mahlzeit für eine 4-köpfige Familie kostet im Schnitt5€, also 1,25€ pro Person. Wir bringen einmal in der Woche Fleisch und einmal Fisch aufden Tisch. Diese Gerichte können etwas teurer sein, die anderen Mahlzeiten gleichen dasaber aus. Das alles in einem abwechslungsreichen Mix aus Pasta, Reis, Gemüse,Hülsenfrüchten, Eiern und Kartoffelgerichten.

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In diesem E-Book findest du:

28 günstige, einfache und familienfreundliche Rezepte zum Ausdrucken mit Einkaufslisten und PreisenEinen 4-Wochen Kochplan mit den Rezepten für unter 35 € / Woche zum AusdruckenEine Kochplanvorlage für deine eigenen IdeenEine Portionsgrößentabelle

Den Monatsplan kannst du immer wieder verwenden und nach Belieben Zutaten austauschen oder saisonale Rezepte hinzufügen. Oder du füllst einfach die blanco Vorlage mit deinen eigenen Lieblingsrezepten.

Einfach stressfrei kochen

Unser E-Book enthält sehr einfache und schnelle Rezepte, die mit wenigen alltäglichen Zutaten auskommen. Viele davon, wie Spaghetti Bolognese, Spinat mit Kartoffeln und Ei oder Ofengemüse kennst du sicherlich bereits. Wenn du nach außergewöhnlichen neuen Rezeptideen suchst, wirst du sie hier nicht finden. Im Gegenteil: Wir haben uns darauf fokussiert, ganz einfache, alltagstaugliche Gerichte zusammenzutragen, die sich jeder leisten und jeder kochen kann. Der Monatsplan ist eine Hilfestellung für deinen Einkauf und um dir die aufwändige Rezeptplanung und -recherche abzunehmen.

Unsere Einkaufslisten

Wir haben alle Produkte bei REWE online eingekauft. Du findest also ähnliche Preise in deinem Supermarkt. Im Discounter ist dein Einkauf naturgemäß noch günstiger.

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Wenig Fleisch, günstige Grundzutaten und viel Abwechslung

Fleisch und Wurst haben wir in Bio-Qualität gekauft. Wir haben uns entschieden, lieber wenig, dafür besseres Fleisch zu verwenden. Beim Fischkauf haben wir auf das „nachhaltige Fischerei-Siegel“ geachtet. Unsere Milch stammt von einem Biobauernhof und hat eine umweltfreundliche Verpackung. Bei vielen anderen Zutaten haben wir die günstige Eigenmarke von Rewe bevorzugt. Alles in allem ist unser Speiseplan ein Kompromiss. Möchtest du konsequent Bioprodukte kaufen, wird dein Einkauf natürlich teuerer sein. Wir haben aber auch Gerichte gewählt, die aufgrund ihrer Zutatenzusammenstellung günstiger sind. Möhren und Kartoffeln kosten einfach weniger als Avocados und Mangos.

Jeder i(s)st individuell

Erwachsene wie auch Kinder haben ganz unterschiedliche Essgewohnheiten. Das kann mit ihrer Statur zusammenhängen, mit ihrem Aktivitätslevel, dem Stoffwechsel oder einfach den Gewohnheiten. Schau deshalb bei allen Gerichten und beim Einkauf, ob die Mengenangaben auch für deine Familie passen oder ihr eher etwas mehr oder weniger braucht. Mit unserer Portionsgrößentabelle kannst du dich orientieren, um die richtige Menge für deine Familie zu finden.

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Rezept- und Preisübersicht

Unser Wochenplan enthält 28 Gerichte zu einem Durchschnittspreis von 5 € für 4 Portionen (2 Erwachsene, 2 Kinder).

Eine Mahlzeit kostet also durchschnittlich 1,25 € pro Person.

Woche 1

Senfeier mit Kartoffelstampf und Erbsen 4,70 €

Fischstäbchen mit Kartoffelbrei und Brokkoli

6,52 €

Blumenkohl-Nudelauflauf 4,88 €

Klassische Gemüsesuppe 4,45 €

Gnocchi mit Tomatensauce 4,70 €

Spinat mit Kartoffeln und Ei 3,34 €

Rosenkohlauflauf 5,84 €

34,43 €

Woche 2

Zitronennudeln 4,60 €

Überbackenes Backofengemüse 6,49 €

Linsen-Dal 2,75 €

Kohlrabirisotto 4,34 €

Couscous-Salat 4,32 €

Backfisch mit Kartoffeln, Gemüse & Sauce

7,23 €

Kartoffeleintopf mit Würstchen 5,06 €

34,79 €

Woche 4

Schlemmerfilet mit Erbsenreis 4,45 €

Shashuka 5,63 €

vegetarischer Nudelauflauf 5,71 €

Kichererbsencurry 4,98 €

Ofengemüse 4,52 €

Kartoffel-Karotten-Suppe 3,55 €

Spaghetti Bolognese 5,86 €

34,7 €

Woche 3

Möhren-Kartoffel Puffer 5,71 €

Pizza Margherita 4,66 €

Schnelle vegetarische Linsensuppe 4,37 €

Möhrencurry mit Reis & Tofu 3,50 €

Kartoffel-Bratwurst-Pfanne 7,45 €

Seelachs in Senf-Dill Sauce 6,13 €

Sesamspätzle 2,92 €

34,74 €

Senf-Eier mit Erbsen und Kartoffelstampf

Deine Zutaten für 4 Portionen:

• 8 Eier, Größe M• 800 g tiefgekühlte Erbsen• 1 kg Kartoffeln, festkochend• 3 EL Mehl• 6 EL Butter• 600 ml Gemüsebrühe• 250 ml Sahne• 6 TL scharfer Senf• 2 TL körniger Senf• 2 TL Salz• 1 TL Zucker

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und stückeln, anschließend im abgedeckten Kochtopf etwa 20 Minuten garen. In einem anderen Topf die Eier ca. 5-7 Minuten kochen.

Pfanne erhitzen und die Hälfte der Butter dazugeben. Wenn geschmolzen, mit Mehl andicken und anschließend langsam und unter ständigem Rühren die Brühe zugeben. Dann den Großteil der Sahne untermischen. Etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Jetzt Senf, Zucker und Salz zu einer Soße verrühren und abschmecken.

Das heiße Wasser der Kartoffeln kannst du weiterverwenden, indem du die Erbsen darin garst. Das dauert ungefähr 2 Minuten.

Die übrige Sahne und Butter nimmst du für die Kartoffeln. Mach einen lockeren Kartoffelstampf daraus.

Die geschälten Eier anschließend in die Pfanne legen und gleichmäßig, kurz in der Soße wenden. Dann wieder herausnehmen.

Kartoffelstampf zusammen mit den Eiern sowie der Soße servieren. Guten Appetit!



• 800 g Kartoffeln• 800 g Brokkoli• 200 ml lauwarme Milch• 40 g Butter (in Flöckchen)• 16 Fischstäbchen (4 pro Person)• Muskat, frisch gerieben• Pfeffer aus der Mühle• Prise Salz

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendes Salzwasser geben. Etwa 20-30Minuten köcheln lassen. Danach herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

Während die Kartoffeln ausdampfen, den geputzten Brokkoli als kleine Röschen ins heiße Wasser der Kartoffeln geben. Je nach Vorliebe ca. 5 Minuten bissfest kochen.

Währenddessen die Fischstäbchen in einer Pfanne mit heißem Fett anbraten, wie auf der Packungsanleitung angegeben.

Die Kartoffeln mit den Butterflöckchen und der Milch vermengen und durch eine Presse (geht auch mit einer Gabel) drücken.

Nach Belieben das Kartoffelpüree mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen und abschmecken.

Püree zusammen mit den Fischstäbchen und dem Brokkoli servieren. Guten Appetit!

Blumenkohl–Nudelauflauf


• 500 g Blumenkohl• 300 g Spiralnudeln• 200 g Mozzarella• 500 ml Milch• 1 Ei, Größe M• ½ Bund Petersilie• Etwas Muskatnuss• Pfeffer und Salz• 3 EL Semmelbrösel• 2 EL Mehl• 2 EL Butter

Zubereitung:

Blumenkohl waschen, Röschen abtrennen und die Stängel schneiden. In etwa 2Liter kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Backofen auf 180 bis 200 Grad vorheizen.

Petersilie abwaschen und fein hacken. Den Mozzarella abtropfen lassen und mit der Hand auseinanderpflücken.

Im Topf die Butter zergehen lassen, das Mehl langsam einrühren, bis die Masse eindickt, und dann unter Rühren die Mich zufügen. Kurz aufkochen und etwa 3 Minuten köcheln lassen.

Jetzt die Hälfte des Mozzarella sowie die Petersilie dazugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gekochten Blumenkohl mitsamt Nudeln kurz abkühlen lassen und dann in die Soße geben. Ei aufschlagen und verrühren, dann dazugeben und gut unterrühren.

Alles in eine Auflaufform füllen. Restlichen Käse zusammen mit den Semmelbröseln auf die Mischung streuen. Im vorgeheizten Backofen-Grill etwa 10 bis 15 Minuten backen lassen, dann servieren. Guten Appetit!

Klassische Gemüsesuppe


• 1,2 Liter Gemüsebrühe• 2 Stangen Lauch• ½ Staudensellerie• 360 g Kartoffeln, festkochend• 4 Scheiben Toastbrot• 4 Karotten• ½ Bund Petersilie• 2 Pastinaken• Lorbeerblätter• 1 Knoblauchzehe• 4 EL Öl• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Gemüse abwaschen und zerkleinern. Knoblauchzehe fein hacken.

2 EL des Öls im Topf erhitzen, um darin Lauch und Knoblauch anzuschwitzen. Danach das restliche Gemüse im Topf etwa 5 Minuten andünsten.

Zum Ablöschen die Gemüsebrühe hinzugeben und alles zusammen ca. 20 Minuten köcheln. Salz, Pfeffer sowie den Lorbeer für den Geschmack mitkochen.

Zwischenzeitlich das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Darin das in kleine Würfel oder Steifen geschnittene Toastbrot goldbraun zu knusprigen Croutons anbraten.

Suppe nach dem Kochen gegebenenfalls nachwürzen, abschmecken und vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Gnocchi mit Tomatensoße


• 800g Gnocchi• 1 kg passierte Tomaten• Etwas Gemüse nach deiner Wahl• Wasser• 2 EL Speiseöl• Salz und Pfeffer• 1 Knoblauchzehe• Oregano

Zubereitung:

Kräuter waschen und klein schneiden. Knoblauchzehe ebenfalls zerkleinern.

Du kannst mit diesem Gericht prima Gemüsereste aus deinem Kühlschrank aufbrauchen, etwa Paprika, Zwiebeln oder Brokkoli. Zerkleinere die Reste, um sie später zu verwenden.

Öl in einem Topf zusammen mit dem gehackten Knoblauch etwa 2 Minuten erhitzen.

Danach das Gemüse anbraten, die passierten Tomaten zusammen mit dem Oregano zufügen und die Sauce 5 bis 8 Minuten köcheln lassen. Je nach gewünschter Konsistenz unter Rühren Wasser dazugeben.

Zwischenzeitlich nach den Angaben auf der Verpackung die Gnocchi zubereiten.

Vor dem Servieren Soße und Gnocchi mit Pfeffer und Salz würzen. Optional Basilikum oder andere frische Kräuter zufügen.

Tipp: Gnocchi sind super einfach und vielseitig und lassen sich mit vielen Resten einfach zubereiten, zum Beispiel mit Butter & Gemüse, Frischkäse, Schinken & Käse und Pesto.

Spinat mit Kartoffeln und Ei


• 900 g Spinat• 700 g Kartoffeln, festkochend• 8 Eier, Größe M• Speiseöl• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, eventuell halbieren und für ca. 20 Minuten in kochendes Salzwasser geben, bis sie bissfest sind.

Auf mittlerer Stufe den Spinat in einem Topf erhitzen und nach Geschmack salzen.

Öl in eine Pfanne geben und je nach Pfannengröße 2-3 Eier hineinschlagen. Etwas salzen und so lange auf mittlerer Stufe braten, bis das Eiweiß nicht mehr glibberig und das Eigelb noch weich ist. Herausnehmen, auf einem Teller anrichten und wieder etwas Öl in die Pfanne geben, um die nächsten Eier zu braten.

Kartoffeln, Rührei und Spinat anrichten und servieren. Guten Appetit!

Rosenkohlauflauf


• 1,4 kg Rosenkohl• 600 ml Milch• 100 g Gouda, jung• 4 Scheiben Kochschinken• 2 Eier• Chilipulver• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Den Rosenkohl putzen und 10 Minuten lang in Salzwasser kochen. Parallel dazu den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Anstelle von Rosenkohl kannst du dieses Gericht auch mit Brokkoli oder Blumenkohl zubereiten.

Mische Milch und Eier mit einem Schneebesen zu einer Soße und füge noch etwas Salz und Pfeffer hinzu. Diese kommt zusammen mit dem vorgekochtenRosenkohl in eine Auflaufform.

Schinken und Gouda in Streifen schneiden. Beides wird über dem Inhalt der Auflaufform verteilt, bevor du diese in den Ofen stellst.

Nach etwa 30 Minuten sollte der Käse goldbraun sein. Aufläufe schmecken der ganzen Familie, sind super einfach und sehr variabel. Guten Appetit!

Zitronennudeln


• 500 g Bandnudeln• 350 ml Schlagsahne• 3 unbehandelte Zitronen• 1 Bund Petersilie• 3 Knoblauchzehen• 1 EL Olivenöl• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Bandnudeln wie auf der Packung beschrieben in gesalzenem Wasser kochen.

Die Zitronen waschen und schälen. Die Schale in möglichst kleine Streifen oderStückchen schneiden. Knoblauchzehen und Petersilie ebenfalls zerkleinern.

Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten, dann die Streifen der Zitronenschale dazugeben. Zusammen etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme anbraten.

Nudelwasser bis auf einen kleinen Rest abschütten.

Das Wasser sowie die Sahne in die Pfanne mit Knoblauch und Zitronenschale geben, die abgekochten Nudeln untermischen.

Petersilie sowie Salz und Pfeffer kurz vor Schluss und je nach Geschmack in die Pfanne geben und gut durchmischen – fertig. Guten Appetit!

Überbackenes Ofengemüse


• 2 Auberginen à 350 g• 2 Zwiebeln• 3 Paprikaschoten (600 g)• 1 große Zucchini (300 g)• 250 g Tomaten• 50 g Emmentaler Käse• 3 EL Olivenöl• 1 Knoblauchzehe• 1 Bund Petersilie• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Gewaschene Auberginen und Zucchini der Länge nach halbieren. Dann in dünne Scheiben schneiden und mit einer Prise Pfeffer und Salz würzen.

Paprika ebenfalls waschen und halbieren. Das Gehäuse entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und hacken. Knoblauch ebenfalls schälen und fein zerkleinern.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, um darin Zwiebelstücke anzudünsten. Anschließend Knoblauch und restliches Gemüse dazugeben. Auf mittlerer Stufe etwa 7 bis 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen.

Alles zusammen mit der Petersilie in eine Auflaufform füllen. Emmentaler in dünnen Scheiben darüberlegen und für 10 bis 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.

Sobald der geschmolzene Käse goldbraun schimmert, noch 2 Minuten die Restwärme nutzen, dann die Auflaufform aus dem Ofen holen. Guten Appetit!

Linsen Dal


• 250 g Erbsen und Möhren• 400 g rote Linsen• 80 g frischer Ingwer• ½ Bund Petersilie• Saft einer Zitrone• 1 Liter Gemüsefond• 4 Knoblauchzehen• 2 TL gemahlener Kümmel• 2 TL Kurkuma• 8 EL Olivenöl• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Topf mit 1 Liter Gemüsefonderhitzen, gewaschene Linsen und Möhren hinzufügen und 10 bis 15 Minutenköcheln lassen. Etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzufügen.Alternativ kannst du auch anderes Gemüse verwenden oder es bei den Linsen belassen.

Topf vom Herd stellen, wenn kaum noch Flüssigkeit übrig ist.

Während der Kochzeit den geschälten Ingwer und Knoblauch kleinhacken und die Zitrone auspressen. Petersilie ebenfalls kleinschneiden.

Knoblauch und Ingwer sowie Kurkuma und Kümmel mit einer großzügigen Menge Olivenöl in einer Pfanne rösten.

Linsen hinzufügen und vermischen. Zum Abschmecken Zitronensaft,Petersilie, Pfeffer und Salz dazugeben. Du kannst Reis oder Pitabrot dazu servieren. Guten Appetit!

Kohlrabi–Risotto


• 800 g Kohlrabi• 300 g Risotto• 2 Zwiebeln• 1,3 Liter Gemüsebrühe• 2 EL Sonnenblumenkerne• Eine Handvoll Petersilie• 60 g Goudakäse, alt• 150 ml Weißwein, trocken• 1 TL Olivenöl• 2 TL Butter• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Kohlrabi schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Stückchen in der Gemüsebrühe für ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Kochwasser nicht wegschütten.

Zwischenzeitlich die geschälten Zwiebeln ebenfalls würfeln. Zusammen mit dem Reis in der eingeölten Pfanne andünsten, bis sie glasig sind. Danach mit demWeißwein ablöschen.

Sobald der Wein verkocht ist, immer wieder Wasser aus dem Topf mit dem Kohlrabi nachschütten. Der Reis sollte von der Brühe immer bedeckt sein.

Unter regelmäßigem Rühren den Inhalt der Pfanne mindestens 20 Minuten auf mittlerer Flamme garen lassen. Je nach Geschmack Salz und Pfeffer dazugeben. Währenddessen Petersilie zerkleinern, den Gouda reiben und die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne anbraten.

Die Pfanne mit dem Risotto vom Herd nehmen und die Kohlrabi-Stücke mit derButter untermischen. Gouda hinzugeben und zergehen lassen. Anrichten und mit den Sonnenblumenkernen und der Petersilie bestreuen. Wenn du das Gericht magst, kannst du beim nächsten Mal geröstete Walnüsse hinzugeben.

Couscous-Salat


• ½ Salatgurke• 250 g Instant-Couscous• 2 Tomaten• 2 Zwiebeln• 3 EL Olivenöl• 1 Zitrone• 1 rote Paprika• ½ Packung Petersilie• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Den Couscous in 250 ml kochendes Salzwasser geben. Anschließend den Topf vom Herd stellen und gelegentlich umrühren, bis der quellende Couscous das Wasser aufgesogen hat. Dabei die Petersilie untermischen.

In der Zeit Zwiebel und Gurke schälen, Tomate waschen und Paprika zusätzlich entkernen. Das ganze Gemüse in kleine Stücke schneiden und leicht salzen.

Als nächstes die Zitrone auspressen und den Saft mit Salz, Pfeffer sowie 2 EL des Öls zu einem Dressing vermengen. 1 EL Olivenöl in den Couscous mit derPetersilie einrühren.

Mische jetzt das Couscous mit dem geschnittenen Gemüse und gieße dein Dressing darüber. Alles zusammen noch einmal kräftig durchmischen, fertig.

Der Couscous-Salat gelingt einfach und eignet sich als Hauptspeise oder Beilage für eine Reihe von Gerichten. Guten Appetit!

Backfisch mit Kartoffeln, Gemüse und Soße


• 500 g Backfisch• 600 g Kartoffeln, festkochend• 800 g Karotten• 4 TL Butter• 2 TL Mehl• 400 ml Brühe oder Milch• Olivenöl• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

In einem großen Topf Wasser mit etwasSalz zum Kochen bringen. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Anschließend zuerst die Kartoffeln in den Topf geben und 5 bis 7 Minuten später die Möhren zufügen. Du kannst das Gemüse auch zugedeckt in einem Edelstahlsieb über dem Kartoffelwasser dünsten.

Während der Kochzeit stellst du aus Mehl und Butter eine Mehlschwitze als Soße her. Butter in heißem Topf zerlassen und kurz warten, bis sie Blasen schlägt. Mehl draufstreuen und mit einem Schneebesen das Ganze gut zu einer glatten Masse verrühren. Wenn eine dicke Masse entstanden ist, fängst du nun an, langsam in kleinen Schritten Brühe oder Milch hinzuzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dabei rührst du konstant mit dem Schneebeesen weiter. Lass die Mehlschwitze noch etwa fünf Minuten bei geringer Hitze köcheln, damit sie den mehligen Geschmack verliert.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen für den Backfisch. Diesen laut Beschreibung auf der Packung zubereiten.

Kartoffeln, Gemüse und die Soße mit Pfeffer und Salz nach Belieben abschmecken. Zusammen mit dem Backfisch servieren. Guten Appetit!

Kartoffeleintopf mit Würstchen


• 750 g Kartoffeln,mehligkochend

• 4 Wiener Würstchen• ½ Bund Petersilie• 1,4 Liter Gemüsefond• 1 Bund Suppengemüse• Muskatnuss• 2 Lorbeerblätter• Pfeffer und Salz• 2 EL Butter• 1 Zwiebel

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebel und das Suppengemüse waschen, schälen und zerkleinern.

Als erstes die Zwiebeln in einen Topf mit zerlassener Butter anbraten, bis sie glasig sind. Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten. Dann den(Gemüse- oder Fleisch-)Fond in den Topf füllen. Alles zusammen mit dem Lorbeer aufkochen und für etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Regelmäßig umrühren und mit Muskat, Pfeffer sowie Salz abschmecken.

Dann mit einem Pürierstab den Inhalt deines Topfes pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Jetzt solltest du die Suppe noch weitere 5 bis 10 Minuten bei schwacher Flamme ziehen lassen.

Derweil Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Wiener hinzufügen, die Herdplatte ausstellen und die Würstchen etwa 5 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. Abschließend die Würstchen in 1 bis 2 cm lange Stücke schneiden und in die Suppe geben.

Die Petersilie dient als „Topping“. Zerkleinere sie nach dem Waschen und verteile sie auf jedem Teller als Blickfang und für den Geschmack. Guten Appetit!

Möhren–Kartoffel–Puffer


• 800 g Kartoffeln, festkochend• 800 g Karotten• 2 Bund Schnittlauch• 500 g Naturjoghurt• 4 Zwiebeln• 8 Eier• 120 g Haferflocken• 2 Knoblauchzehen• Muskat• 8 EL Olivenöl• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und raspeln. Die Raspel dann mit den Eiern und Haferflocken sehr gut durchmischen.

Die Masse nach eigenem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.

Einen Dipp richtest du mit den übrigen Zutaten an. Dafür Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein zerkleinern. Anschließend mit dem Joghurt und dem gehackten Schnittlauch vermengen. Mit ein wenig Wasser regulierst du die Cremigkeit nach Bedarf.

Kleine Häufchen der Kartoffel-Karotten-Masse in die heiße Pfanne legen und mit Vorsicht plattdrücken. Kurz im Öl anbraten, dann wenden. Die Puffer sollen beidseitig goldbraun und knusprig werden. Aus der Pfanne holen und auf ein Küchenpapier legen.

Alles zusammen servieren. Guten Appetit!

Pizza Margherita


• 500 g Dinkelmehl• ½ Würfel Hefe• 1 Bund Basilikum• 300 g Mozzarella• 450 g Dosentomaten• 1 Knoblauchzehe• 300 ml lauwarmes Wasser• 1 TL Zucker• 10 EL Olivenöl• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den halben Würfel Hefe in das Warme Wasser bröseln und komplett verrühren.

Mehl, etwas Salz und 5 EL Olivenöl vermengen und das Wasser mit der Hefe mit dem Handrührgerät langsam einfließen lassen, bis du einen schönen Teig hast. Diesen 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Dann wieder durchkneten und ihm erneut 20 Minuten Ruhe gönnen.

Nun kannst du ihn auf dem eingefetteten Backblech (mit Nudelholz oder Flasche) ausrollen. Du kannst auch Backpapier verwenden.

Während der 2. Ruhezeit des Pizzateigs: Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Zutaten für den Belag vorbereiten.

Knoblauch schälen und zerkleinern. Im restlichen Olivenöl für etwa 3 Minuten gut erhitzen, dann die Tomaten dazu geben. Diese zu einer zähen Masse zerdrücken und bei mittlerer Hitze gut 10 Minuten köcheln lassen. Nach der Hälfte der Zeit das Ganze mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Immer wieder umrühren.

Basilikum und Mozzarella in feine Scheiben schneiden.

Die Tomatensoße gleichmäßig auf den ausgerollten Pizzateig streichen. Dann die Mozzarellastreifen und den Basilikum verteilen. Den Basilikum kannst du wahlweise auch erst in den letzten 5 Minuten der Backzeit auf die Pizza legen.

Im vorgeheizten Ofen dauert es etwa 20 bis 30 Minuten, bis du deine selbstgemachte Margherita herausholen kannst. Guten Appetit.

Schnelle Linsensuppe


• 250 g Pardinalinsen• 800 g Kartoffeln, festkochend• 1 Zwiebel• 1 Portion Suppengemüse• 1 Liter Gemüsesaft• 1 Lorbeerblatt• 1 Knoblauchzehe• 3 EL Gemüsebrühe• 3 EL Olivenöl• Etwas Petersilie• Etwas Thymian• Pfeffer, Salz und Kümmel

Zubereitung:

Die Linsen in einem großen Topf mit Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitzeungefähr 15 Minuten köcheln lassen. Das Wasser nicht salzen, da dies die Garzeit verlängert. Achte auf die Garzeit der Linsen laut Packungsbeilage. Wenn du Linsen mit einer längeren Garzeit als 30 Minuten verwendest, musst du die Kochzeit entsprechend verlängern.

Zwischenzeitlich die Kartoffeln schälen, abwaschen und würfeln. Das Gleiche mitdem Suppengemüse und der Zwiebel machen.

Die Linsen in einem Sieb auffangen und das Wasser abschütten. Gib jetzt etwas Öl in den Topf und stell ihn wieder auf den Herd. Gib nacheinander die Zwiebeln, das Suppengemüse und die Kartoffeln in den Topf und dünste alles kurz an.

Lösche alles mit dem Gemüsesaft ab und füge dann Linsen, Gewürze und Gemüsebrühe hinzu.

Deine Suppe ist fertig, wenn die Kartoffeln weich sind. Du kannst die Suppe kurz pürieren, wenn du eine breiige Konsistenz bevorzugst. Guten Appetit.

Möhrencurry mit Tofu & Reis


• 240 g Reis• 300 g Tofu• 250 ml Gemüsebrühe• 750 g Möhren• 125 ml Sahne• 1 Zwiebel• 1 TL Curry• Etwas Petersilie• 2 EL Olivenöl• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Etwa 250 ml Salzwasser zum Kochen bringen und den Reis hineingeben. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten zugedeckt quellen lassen.

Den Tofu in Würfel schneiden, gut würzen und wie auf der Packung empfohlenanbraten. Alternativ kannst du auch Fleisch oder Garnelen in die Pfanne geben oder mehr Gemüse verwenden, beispielsweise grüne Bohnen (vorher kochen), Champignons, Paprika oder Blumenkohl.

Derweil die Möhren putzen und kleinschneiden. Zwiebel häuten und fein hacken.

Die Zwiebel mit den Möhren etwa 5 Minuten in heißem Öl andünsten.Zwischendurch umrühren und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.

Die Gemüsebrühe zusammen mit der Sahne zum Ablöschen verwenden. Alles zusammen sollte bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten ziehen.

Reis zusammen mit dem Tofu auf den Teller geben und mit dem Gemüsecurry servieren. Als Garnitur etwas Petersilie darüberstreuen. Angebratene Cashewkerne passen auch gut. Guten Appetit!

Kartoffel-Bratwurst-Pfanne


• 1 rote und 1 gelbe Paprika• 4 Bratwürste à 90 g• 800 g Kartoffeln, festkochend• 100 g Zwiebeln• 50 g Margarine• 2 EL Petersilie• Paprikapulver• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln und Kartoffeln schälen, Paprikaschoten putzen und abwaschen. Alles halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden.

Dann die Margarine in einer Pfanne zergehen lassen und das zerkleinerte Gemüse zusammen mit den Bratwürsten hineingeben. Die Wurst kannst du ebenfalls in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.

Alles zusammen bei mittlerer Hitze 8 bis 12 Minuten anbraten. Zwischendurch den Inhalt der Pfanne wenden und mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen.

Etwa nach 5 Minuten die tiefgekühlte Petersilie dazugeben und untermischen.

Zur Kartoffel-Bratwurst-Pfanne empfehlen wir einen frischen Salat. Guten Appetit!

Seelachs in Senf-Dill-Soße


• 4 große Fischfilets• 800 g Gemüse• 280 g Reis• 1 kleine Zwiebel• 2 EL süße Sahne• Etwas Butter• 3 TL Senf• 1 TL Dill• Zitronensaft• 250 ml Gemüsebrühe• Mehl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Reis laut Packungsbeilage zubereiten. Zeitgleich die Fischfilets zumAbtauen aus dem Tiefkühlfach holen.

Seelachsfilets mit Wasser abspülen und mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne mit heißer Butter braten. Gib den Zitronensaft dazu und würze nach Geschmack mitSalz und Pfeffer nach.

Das Gemüse wie auf der Packung beschrieben zubereiten. Anstelle von Brechbohnen kannst du auch anderes Gemüse verwenden.

Einen EL Butter in einem Topf zergehen lassen. Kleingeschnittene Zwiebel darin garen bis sie glasig ist. Mit einem EL Mehl verrühren. 250 ml Gemüsebrühelangsam einrühren, alles kurz aufkochen.

Mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken. Je nach Geschmack gibst du mehroder weniger Dill und Senf dazu. Gut umrühren und bei schwacher Hitze noch etwas einkochen lassen.

Die Senf-Dill-Soße zum Gemüse, Reis und den Filets servieren. Guten Appetit!

Sesamspätzle


• 500 g Spätzle• 10 EL Sesamsaat• 9 EL Butter• 2 Bund Petersilie• Salz und Pfeffer• 3 Zehen Knoblauch

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und fein zerhacken. In einem Topf mit Salzwasser die Spätzle kochen wie auf der Verpackung beschrieben. Danach Wasser abgießen.

Pfanne erhitzen und die Butter zergehen lassen. Knoblauch zusammen mit dem Sesam kurz anbraten. Dann die noch heißen Spätzle dazugeben und alles gut vermengen.

Bei mittlerer Hitze alles 5 bis 8 Minuten anbraten bis die Spätzle goldbraun sind. Ab und an wenden und kurz vorm Schluss die Petersilie dazugeben.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken, dann servieren. Dazu passt ein kleiner Salat oder einfach Rohkostreste aus deinem Kühlschrank. Guten Appetit!

Schlemmerfilet mit Erbsenreis


• 400 g Schlemmerfilet• 200 g Langkornreis• 1 Zwiebel• 100 g Erbsen• 1 TL Butter• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Reis wie auf der Packung beschrieben in einem Topf mit Wasser quellen lassen. Auch das Schlemmerfilet wie empfohlen zubereiten.

Derweil die Zwiebel schälen und zerkleinern. In einem Topf mit der Butter zusammen garen, bis sie glasig sind, anschließend die Erbsen dazugeben.

Erbsen und Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen. Gut umrühren und bei Bedarf mit einem Schluck Wasser auffüllen.

Vor dem Servieren die Erbsen mit dem Reis vermischen und das ganze Gericht mit etwas Pfeffer und Salz nachwürzen. Guten Appetit!

Shashuka


• 5 Tomaten oder 1 großePackung stückige Tomaten

• 3 Paprika• 8 Eier, Größe M• 2 EL Tomatenmark• 1 Zwiebel• 3 EL Olivenöl• 4 Scheiben Brot• Chili- und Paprikapulver• Etwas Petersilie• 1 Knoblauchzehe• Kümmel, Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Zuerst das Gemüse vorbereiten, also abwaschen und zerkleinern. Dann Zwiebel, Paprika und Knoblauch in eine Pfanne mit heißem Öl geben und ca. 5 Minuten andünsten.

Tomatenmark und stückige Tomaten hinzugeben und weitere 10 Minuten beimittlerer Hitze köcheln lassen. Kümmel, Pfeffer, Salz, Chili- und Paprikapulver zufügen und gelegentlich umrühren.

Anschließend mit einem Löffel 4 Ausbuchtungen in die Masse drücken, in die die aufgeschlagenen Eier hineingegeben werden. Die Eier sollten nicht fest werden, während die Pfanne etwa 5 weitere Minuten köchelt.

Die Brotscheiben kannst du kurz im Backofen oder Toaster antoasten. Du kannst natürlich auch Weißbrot oder Fladenbrot nehmen. Wir bevorzugen Mischbrot, das hält sich länger und wir können es in den kommenden Tagen aufbrauchen.

Bevor die Eier durchgebacken sind, die Pfanne von der Herdplatte nehmen und zusammen mit dem Brot servieren. Guten Appetit!

Tipp:

Du kannst das Gericht mit Fetakäse aufpeppen. Einfach kurz vor Ende der Garzeit drüberstreuen, sodass er zerläuft.

Vegetarischer Nudelauflauf


• 500 g Spaghetti• 400 ml Sahne• 250 g geriebener Gouda, jung• 100 ml Olivenöl• 1 Tube Tomatenmark• 5 Knoblauchzehen• 4 Tomaten• Kräuter deiner Wahl• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln in der Mitte zerbrechen und kochen wie in der Anleitung beschrieben. Nebenbei kannst du die Knoblauchzehen häuten und kleinhacken und den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.

Während des Kochens die Soße vorbereiten. Vermenge dafür die Schlagsahne, das Mark, die Gewürze und Kräuter mit dem Olivenöl sowie dem Knoblauch.

Die Soße mischst du jetzt zusammen mit etwa der Hälfte des Käses gleichmäßig unter die vorgekochten Spaghetti. Alles zusammen kommt in eine Auflaufform.

Auf die Mischung in der Form legst du die Tomaten, die du zuvor geviertelt hast. Den verbliebenen Käse gleichmäßig darüber verstreuen.

Nach ca. 30 Minuten im bereits vorgeheizten Backofen ist der Käse zerlaufen und goldbraun. Du kannst den Nudelauflauf direkt servieren. Guten Appetit!

Kichererbsen-Curry


• 2 Dosen Kichererbsen• 4 EL Tomatenmark• 280 g Reis• 2 Dosen Tomaten• 2 Zwiebeln• 1 Paprikaschote• 2 EL Kreuzkümmel• Curry- und Chilipulver• Salz und Pfeffer• Olivenöl

Zubereitung:

Als erstes den Reis nach der Anleitung auf der Verpackung kochen.

Währenddessen die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln in einer Pfannemit Öl anbraten. Gib nach 2 Minuten die beiden Dosen Kichererbsen, die Dosentomaten und das Mark dazu.

Pfeffer, Salz, Kümmel und die scharfen Gewürze (Curry und Chili) nach eigenem Geschmack hinzugeben.

Alles zusammen aufkochen, gute 15 Minuten auf kleiner Flamme und mit Deckel weiterköcheln lassen. Immer wieder durchrühren, abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Das Curry zusammen mit dem Reis servieren. Guten Appetit!

Ofengemüse


• 500 g Kartoffeln, festkochend• 600 g Süßkartoffeln• 2 Karotten• 2 Pastinaken• 1 Paprikaschote• 2 Zwiebeln• 2 EL Kräuter der Provence• 3 Knoblauchzehen• 2 Zweige Rosmarin• 4 TL Olivenöl• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad (Ober- / Unterhitze) vorheizen. Dann Kartoffeln, Süßkartoffeln, Möhren, Pastinaken, Knoblauch und Zwiebeln schälen und abwaschen.

Alles in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit etwas Öl durchmischen. Kräuter hinzufügen, dann auf ein Blech in den Ofen. Statt Rosmarin kannst du auch Thymian, Oregano oder Französische Kräuter nehmen.

Nach etwa 15 Minuten Form kurz aus dem Backofen nehmen und alles gut durchmischen. Danach weitere 15 bis 30 Minuten zurück in den Ofen zum Backen. Du kannst für die Restzeit optional eine Alufolie darüber spannen.

TIPP: Dein Ofengemüse kannst du zusätzlich mit Feta oder anderem Käse belegen, der im Ofen über deiner Gemüsemischung zergeht.

Koste zwischendurch, ob das Gemüse die richtige Konsistenz hat. Diese hängt davon ab, wie groß die Gemüsestücke sind. Wenn fertig, mit Pfeffer und Salzwürzen. Guten Appetit!

Kartoffel-Möhren-Suppe


• 1 kg Mohrrüben• 1 kg Kartoffeln, festkochend• 300 g Kräuter-Frischkäse• 4 Scheiben Brot• 2 Liter Gemüsebrühe• Etwas Petersilie• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Gemüsebrühe zubereiten und in einem größeren Topf zum Kochen bringen.

Parallel dazu Kartoffel schälen und kleinschneiden. Dann in den Topf mit der Brühe geben. Anschließend die Karotten ebenfalls schälen, in Stücke schneiden und in den Topf geben.

Die Kartoffel- und Karottenstückchen sollten etwa 15 bis 20 Minuten in der Brühe köcheln, bis sie weich sind.

In den Topf kommen nun Salz und Pfeffer, die Petersilie sowie die Packung Frischkäse. Das Ganze mit einem Pürierstab gut miteinander vermengen.

Lass den Topf noch einen Moment auf der Herdplatte stehen und schmecke die Suppe ab. Anschließend kannst du sie zusammen mit dem Brot servieren. Guten Appetit!

Tipp: Diese Suppe ist so einfach wie vielseitig. Du kannst den Anteil an Kartoffeln und Mohrrüben nach Belieben variieren. Außerdem eignen sich auch Kürbis, Pastinaken, Süßkartoffeln für diese Suppe. Wenn du sie mit Ingwer, Curry oder Cumin würzt, erhält sie einen exotischen Touch. Statt Frischkäse kannst du mit Kokosmilch verfeinern.

Spaghetti Bolognese


• 500 g Spaghetti• 250 ml Brühe• 400 g Tomaten aus der Dose• 2 Zwiebeln• 1 Karotte• ¼ Knolle Sellerie• 20 g Parmesan• 200 g Rinder-Hackfleisch• 4 EL Tomatenmark• Paprikapulver• Olivenöl• 1 Knoblauchzehe• 1 Lorbeerblatt• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Gemüse ggf. schälen und putzen, dann Knoblauch, Sellerie, Karotten und Zwiebeln zu sehr kleine Stückchen schneiden. Mit dem Öl in einer großen Pfanne leicht anbraten. Lorbeer sowie je eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben.

Nach etwa 5 Minuten das Hack ebenfalls in die Pfanne geben und auf mittlerer Flamme gut durchbraten. Zum Ablöschen etwas Brühe in die Pfanne gießen und weiter köcheln lassen.

Wasser für die Spaghetti zum Kochen bringen. Diese laut Anleitung bissfest kochen und abschütten.

Zur köchelnden Masse in der Pfanne kommen die Tomaten aus der Dose und das Mark sowie etwas Paprikapulver. Wenn du deine Bolognese flüssiger magst, gibt mehr Brühe hinzu.

Serviere die Spaghetti mit etwas geriebenem Parmesan. Guten Appetit!

4 Wochen Kochplan �

Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Senfeier mit Kartoffelstampf und Erbsen


Blumenkohl-Nudelauflauf

Klassische Gemüsesuppe

Gnocchi mit Tomatensauce

Spinat mit Kartoffeln und Ei

Rosenkohl-auflauf

Ei Fisch Nudeln Suppe Kartoffeln Ei mit Schinken

Zitronennudeln Überbackenes Backofengemüse

Linsen-Dal Kohlrabirisotto Couscous-Salat Backfisch mit Kartoffeln, Gemüse & Sauce

Kartoffeleintopf mit Würstchen

Nudeln Gemüse vegan Reis Couscous Fisch Fleisch

Möhren-Kartoffel Puffer

Pizza Margherita

Schnelle vegetarische Linsensuppe

Möhrencurry mit Reis & Tofu

Kartoffel-Bratwurst-Pfanne

Seelachs in Senf-Dill Sauce

Sesamspätzle

Gemüse Teigwaren Hülsenfrüchte Reis Fleisch Fisch Teigwaren

Schlemmerfilet mit Erbsenreis

Shashuka vegetarischer Nudelauflauf

Kichererbsen-curry

Ofengemüse Kartoffel-Karotten-Suppe

Spaghetti Bolognese

Fisch Ei Nudeln Hülsenfrüchte Gemüse Suppe Fleisch & Nudeln

Mein Kochplan

Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Portionsgrößentabelle �

Wie viele Kartoffeln pro Person Eigene Notizen

als Hauptmahlzeitz.B. Bratkartoffeln

180 - 250groh und geschält

als Beilage 150 - 180groh und geschält

Kartoffelbreials Beilage

130 - 150gfertig zubereitet

Pommes Frites als Beilage

110 - 130gfertig zubereitet

Wie viel Nudeln pro Person Eigene Notizen

als Hauptmahlzeit 120 - 150gTrockengewicht

als Beilage 50 - 80gTrockengewicht

Wie viel Reis pro Person Eigene Notizen

als Hauptmahlzeitz.B. Risotto

100 - 125gTrockengewicht

als Beilage 60 - 80gTrockengewicht

Gilt auch für Quinoa, Hirse, Couscous, Bulgur, Dinkel und andere Getreide

Wie viele Linsen pro Person Eigene Notizen

als Hauptmahlzeitz.B. Linseneintopf

100gungekocht

als Beilage z.B. Dahl mit Gemüse & Reis


Wie viel Fleisch pro Person Eigene Notizen

am Stück (Steak, Schnitzel) z.B. Rind, Schwein, Lamm

150 - 200g

Fleisch mit Knochenz.B. Kotelett

200 - 250g

Verarbeitetes Fleischz.B. Hackfleisch, Gulasch

100 - 130g

Geflügel 120 - 150g

Wursteinlage 50 - 100g

Jeder Mensch is(s)t einzigartig. Deshalb können die Werte von Person zu Person variieren.

Portionsgrößentabelle �

Portionsgrößen für Kinder - Die Hände als Maß

Wie viel Gemüse pro Person Eigene Notizen

als Hauptzutat z.B. Ofen- & Schmorgemüse


als Beilage 200 - 250groh und geschält

Wie viel Fisch pro Person Eigene Notizen

Ganzer Fischals Beilage

300g Rohzustand

Fischfilet als Beilage

200gRohzustand

Wie viel Salat pro Person Eigene Notizen

Kartoffelsalat / Nudelsalatals Beilage

150g fertig zubereitet

Tomaten-, Gurken, Blattsalat als Beilage

80gfertig zubereitet

Wie viel Suppe pro Person Eigene Notizen

als Hauptspeise 350 - 500 ml fertig zubereitet

als Vorspeise 150 - 250 mlfertig zubereitet

• Fleisch, Wurstund Fisch

• Süßigkeiten

• GroßstückigesObst undGemüse (Birne,Kohlrabi)

• Brot • Kleinstückiges Obst und Gemüse,Salat

• Müsli und Beilagen wie Kartoffeln,Nudeln und Reis

TIPP: Das Handmaß kann auch für Erwachsene ein guter Maßstab für Portionsgrößen sein.

Jeder Mensch is(s)t einzigartig. Deshalb können die Werte von Person zu Person variieren.

eine Handvoll Handfläche mit aus-gestreckten Fingern

Handteller ohne Finger

zwei Hände zu einer Schale geformt

�

Anhang

Dieses E-Book erschien in dem Artikel babelli.de/100-euro-wochenplan/. Dort findest du eine Vielzahl weiterer Tipps, wie du clever einkaufst und deine Familie gut und günstig ernährst.

In unserem Artikel babell.de/geldfallen-im-supermarkt/ gehen wir noch tiefer in das Thema Sparen beim Einkaufen ein.

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